مربى عنب الثعلب بالبرتقال هو طعام شهي صحي ورائع. وصفات أصلية وبسيطة لمربى عنب الثعلب بالبرتقال. طعام ملكي - مربى عنب الثعلب بالبرتقال لفصل الشتاء

يحتوي عنب الثعلب على توت خاص - تحت القشرة المقرمشة توجد كتلة جيلي جاهزة ذات مذاق دقيق ورائحة رقيقة. الثمار الناضجة لذيذة للغاية ومنعشة في الحرارة. للاستمتاع بأطباقك المفضلة على مدار السنة ، يتم حصادها بعدة طرق ، مع الجمع بين الفواكه والتوت والتوابل.

يعد مربى عنب الثعلب بالبرتقال أحد أكثر خيارات التعليب نجاحًا. لها طعم متوازن تماما ، وتحافظ على صحة جيدة جدا. تعتبر هذه الحلوى ذات قيمة خاصة في فصل الشتاء ، عندما لا يكون طعم المنتج مهمًا فحسب ، بل أيضًا قدرته على دعم جهاز المناعة ، وتشبع الجسم بالفيتامينات وإرضاء ألوان الصيف والروائح.

مبادئ تحضير الحلوى المركبة

يمكن تحضير مربى عنب الثعلب بالبرتقال وفقًا لوصفات مختلفة ، وستكون النتيجة دائمًا ناجحة. مزيج النكهات في مثل هذه الحلوى متناغم للغاية: نكهة حساسة وحساسة من التوت تكملها أوراق الحمضيات ، تظهر حموضة واضحة. يكون قوام المربى المدمج أكثر سمكًا بشكل ملحوظ مما هو عليه عند طهيه بشكل منفصل ، ويصبح اللون أكثر إشراقًا وشفافية.

عند الجمع بين الفاكهة ، من المهم اتباع بعض القواعد:

1. 1. يصبح المربى على شراب مع تسخين طويل أكثر سمكًا ، وقد يفقد مسحوقه أو هرسه ، على العكس من ذلك ، هيكله الهلامي.
2. 2. عند استخدام ثمار الحمضيات الكاملة ، يجب التخلص من المرارة الزائدة. أسهل طريقة هي إزالة القشر من الفاكهة وإزالة الطبقة البيضاء السائبة من داخل الحمضيات.
3. 3. قشر البرتقال غني بالبكتين ويضيف إضافة إلى النكهة لزوجة للحلوى. إذا كنت تستخدم كمية كبيرة من الحمضيات ، فلا يجب أن ترسل كل الحماس الذي تمت إزالته إلى المربى ، فقد يؤدي ذلك إلى إفساد الطعم. يكفي أن تأخذ مكونًا من برتقالة واحدة لكل كيلوغرام من التوت.
4. 4. الفراغات التي تشبه الهلام والمربى وعنب الثعلب السميك ومربى البرتقال تكتسب قوامها النهائي بالفعل في البرطمان أثناء التخزين. يجب مراعاة ذلك عند الطهي وعدم تسخين الحلويات لفترة أطول مما هو مذكور في الوصفات.

يمكن استخدام الحفر التي تمت إزالتها من البرتقال لعمل المربى. يتم ذلك لتكثيف المنتج وإعطائه مرارة حارة. بعد نقعها لمدة 10 ساعات في كمية صغيرة من الماء ، يتم إدخال الكتلة الشبيهة بالهلام في الحلوى أثناء الغليان.

عند حصاد عنب الثعلب لفصل الشتاء ، يعمل البرتقال والليمون كمواد حافظة إضافية. إن إضافتهم إلى الوصفات لا تثري التركيبة بالفيتامينات فحسب ، بل تتيح لك أيضًا الاستمتاع بالمنتج لفترة أطول. الخطوة الأولى المهمة التي تعتمد عليها جودة المربى وفترة صلاحيتها هي تحضير الفاكهة والتوت.

كيفية تحضير البرتقال وعنب الثعلب؟

اختر الفواكه والتوت للمربى حسب ذوقك: اللون والحجم والتنوع يمكن أن يكون أي شيء. بالنسبة إلى عنب الثعلب من أنواع مختلفة ، هناك وصفات خاصة تكشف عن خصائص التوت. الشيء الرئيسي هو تحضير المكونات بشكل صحيح حتى لا تفسد ثمار عملك عن طريق الخطأ.

قواعد تحضير عنب الثعلب والبرتقال للمعالجة:

1. 1. عنب الثعلب للمربى مع الفاكهة الكاملة يجب أن يكون غير ناضج قليلاً ، ويتم أخذ التوت المفرط للكسر أو المهروس.
2. 2. يتم غسل التوت جيدًا وإزالة الفاسدة وغير الناضجة ومغطاة بعينات من الأزهار ذات اللون الرمادي. يتم قطع ذيول على كلا الجانبين بالمقص.
3. 3. يوصى بإزالة البذور من الثمار الكبيرة: قطع عنب الثعلب من جهة وإخراج المحتويات ، محاولاً عدم كسر الشكل. يتم وخز الثمار الصغيرة بإبرة ، حتى لا تتشقق أثناء الطهي وتكون مشبعة بالسكر بالتساوي.
4. 4. هناك عدة طرق لإزالة المرارة من البرتقال: عن طريق نقعها كاملة في الماء لمدة 12 ساعة ، أو عن طريق إزالة الطبقة البيضاء تحت قشر البرتقال ، أو عن طريق سلق ثمار الحمضيات في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
5. 5. يتم غسل البرتقال بعناية خاصة ، حيث يتم إزالة القشر من أجل التحلية أو معالجته بالقشر: بفرشاة ، تحت الماء الجاري ، يليه السمط. هذا يزيل آثار العلاجات الكيميائية المحتملة أثناء الزراعة والتخزين.

يمكن أيضًا صنع المربى من عنب الثعلب المجمد. تحدث المعالجة في هذه الحالة قبل التبريد ، المنتج الذي تم تنظيفه وغسله بالفعل يخضع للتجميد. يمكن إرسال الفاكهة المحضرة للتعليب وفقًا لأي من الوصفات المقترحة.

وصفة بسيطة لمربى عنب الثعلب والبرتقال

من المفترض أن تستخدم ثمارًا من أي لون وحجم ، يمكنك أن تأخذ خليطًا من أنواع التوت المختلفة. يحتوي المربى على تركيبة ونسب بسيطة:

• 1 جزء السكر
• جزء واحد من عنب الثعلب
• 2 حبة برتقال متوسطة لكل كيلو جرام من الخليط.

عملية التحضير:

1. 1. تقطع الحمضيات بقشرها إلى قطع ذات شكل عشوائي.
2. 2. جنبًا إلى جنب مع التوت المحضر ، مرر من خلال مفرمة اللحم أو تنهار في الخلاط.
3. 3. يتم سكب الكتلة الناتجة في إناء مطلي بالمينا للطهي أو وعاء سميك الجدران.
4. 4. يُسكب الجزء المُقاس بالكامل من السكر ويُسخن ببطء حتى يغلي على نار خفيفة.
5. 5. يغلي مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة على الأقل ويصب على الفور في برطمانات معقمة ودافئة.

قم بلف الفراغات الساخنة بإحكام مع أغطية خاصة للحفظ. بارد وملفوف بحرارة إلى درجة حرارة الغرفة وإرساله إلى مكان بارد ومظلم. يمكن تخزين الحلوى المعدة والمعلبة بشكل صحيح لفترة طويلة بدون ثلاجة في ظروف المنزل العادية.

يجب تعقيم جميع أدوات المطبخ المستخدمة في الحفظ: البرطمانات والأغطية والملاعق السكب. عند استخدام الأطباق غير المعالجة ، تزداد احتمالية تآكل المربى لعدة أيام.

وصفة سريعة لمدة خمس دقائق

تفترض الطريقة السريعة أن المعالجة الحرارية للحلوى تتم لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. تتم إضافة سلامة المنتج جزئيًا من خلال زيادة كمية السكر ، ولكن لا يزال من المفيد تخزين "الخمس دقائق" في مكان بارد.

المكونات المطلوبة:

• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم ؛
• برتقال كبير - 2 قطعة ؛
• مياه الشرب - 2 أكواب.

لطريقة الطهي هذه ، يتم تحضير شراب بشكل منفصل عن الكمية الإجمالية للسكر والماء. يُغلى المحلول على الفور في قدر طهي واسع. يُقطع البرتقال إلى مكعبات صغيرة ويفضل بدون قشر. إذا رغبت في ذلك ، استخدم الحماس المزال من فاكهة واحدة.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. 1. صب الخليط المحضر من التوت وشرائح البرتقال في محلول السكر المغلي.
2. 2. قم بالتدفئة بسرعة على نار عالية (لا تزيد عن 5 دقائق) واتركها جانباً من الموقد.
3. 3. اترك الشراب الشامل لمدة 8 إلى 10 ساعات ، للحصول على تشريب موحد.
4. 4. عندما يصبح التوت شبه شفاف ، سخني الخليط واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

يتم تغليف الأطعمة الشهية الساخنة في عبوات معقمة وتبريدها ببطء. إذا كنت تنوي تخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة ، فسيتم تمديد آخر طهي إلى 10 دقائق.

عنب الثعلب بالبرتقال بدون طهي

الطريقة الباردة لصنع المربى تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة والطعم الصيفي الطازج للفاكهة. يتم تحضير الحلوى بسرعة كبيرة ، وسوف يستغرق الأمر وقتًا فقط حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. على الرغم من الحلاوة المتزايدة ، فمن الأفضل إرسال الفراغ للتخزين في الثلاجة - كتلة التوت الحلو في الحرارة عرضة للتخمير.

بالنسبة للحلوى بدون طهي ، فإن نسبة التوت إلى السكر هي 1: 2. ل 1 كجم من عنب الثعلب أضف 2-3 برتقال. إذا كانت جميع الثمار حلوة بدرجة كافية ، فيمكن استبدال أحد البرتقال بالليمون في التكوين: من نصف إلى 1 كامل. سيؤدي ذلك إلى زيادة قيمة فيتامين للمنتج وزيادة مدة صلاحيته.

عملية الطهي ليست صعبة. مطلوب طحن التوت والحمضيات المحضرة في الخلاط أو المرور عبر مفرمة اللحم. بعد خلط الكتلة مع السكر ، من الضروري الانتظار حتى تفكك البلورات الحلوة من 15 إلى 30 دقيقة. رتبي المنتج في برطمانات معقمة. ليس من الضروري ختم قطع العمل بإحكام ؛ قبعات النايلون العادية كافية. في هذا الشكل ، يتم إرسال الحلوى الصحية إلى الثلاجة.

مربى روبي التوت الأحمر

قشر البرتقال المضاف إلى مربى عنب الثعلب يعطي المستحضر صبغة ياقوتية مذهلة ، وملمسًا سميكًا ومذاقًا غنيًا ومثيرًا للاهتمام. لهذه الوصفة ، كل ما تحتاجه هو قشر الحمضيات. عنصر غير معتاد هو كمية صغيرة من مشروب كحولي يفقد خصائصه أثناء التخمير. يتبخر الكحول ، لذلك يمكن للأطفال تناول الحلوى.

بالنسبة إلى المربى غير المعتاد ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• عنب الثعلب من أصناف حمراء - 1 كجم ؛
• قشر اثنين من البرتقال.
• سكر محبب - 1.5 كجم ؛
• الفودكا أو المسكرات أو الصبغة - 50 مل.

يجب غسل البرتقال جيدًا وإزالة البلاك. تتم إزالة عنب الثعلب المصنف والمغسول من ذيول وغالبًا ما يتم وخزه باستخدام عود أسنان. لذا فإن التشريب الحلو بالكحول سوف يتغلغل بالتساوي في التوت. بعد ذلك ، قم بإعداده على النحو التالي:

1. 1. ينقع قشر البرتقال في الماء لمدة ساعتين على الأقل ، وخلال هذه الفترة يصبح أكثر ليونة ويفقد المرارة.
2. 2. قطع القشر إلى قش أنيق ورقيق ، وستعتمد جاذبية مظهر الحلوى على حجمها.
3. 3. يوضع التوت في وعاء للطبخ ، ويضاف إليه قشر مفروم ، ويغطى بالسكر ويُسكب عليه بمشروب كحولي.
4. 4. اترك الكتلة لمدة ساعتين للتلقيح. خلال هذا الوقت ، يجب خلطه برفق عدة مرات لإذابة السكر بالتساوي وتشكيل شراب.
5. 5. ضع قطعة العمل على أصغر نار واتركها تغلي ببطء. تحتاج إلى طهي المنتج حتى يلين التوت ويتبخر السائل.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تعجن الكتلة أو تقطيعها. يتم الاحتفاظ بالمربى النهائي بالطريقة القياسية أو يتم وضعه ببساطة في حاويات للتخزين في الثلاجة.

مربى مع كيوي

يتم الحصول على حلوى غير عادية مع ثمار الكيوي. تشبه الفاكهة الاستوائية الخضراء إلى حد بعيد عنب الثعلب من حيث الملمس وتؤكد جيدًا على ظلال لونها وطعمها. يضيف اللون البرتقالي الحدة والشفافية إلى الكتلة الحساسة. بالنسبة للمربى ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• عنب الثعلب الأخضر - 1 كجم ؛
• برتقال كبير - 4 قطع ؛
• 5-6 ثمار كيوي ناضجة ؛
• سكر - 2 كجم.

يتم تقشير البرتقال ، وإذا أمكن ، تتم إزالة الأغشية الكثيفة والفواصل بين الشرائح. يتم تحرير الكيوي من الجلد وتقطيعه إلى قطع عشوائية.

خطوات الطبخ:

1. 1. يتم سحق جميع الفواكه المحضرة بواسطة مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. 2. ينقل المهروس الناتج إلى قدر ويضاف السكر. اترك الكتلة لعدة ساعات حتى تذوب الحبوب تمامًا.
3. 3. سخن الخليط ببطء حتى يغلي ثم ارفعه عن النار على الفور. قبل الخطوة التالية ، يجب أن تكون قطعة العمل باردة تمامًا.
4. 4. سخني الكتلة مرة ثانية مع التحريك المستمر. بعد الانتظار حتى يغلي المزيج ، يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة.

يمكن تبريد الأطعمة الشهية قليلاً ثم وضعها في برطمانات معقمة مع إغلاق محكم.

مربى الزمرد

سيتم الحصول على ظل رائع من مربى مصنوع من مجموعة متنوعة من عنب الثعلب الأخضر الداكن ، باستخدام مكون واحد غير عادي.

إذا قمت بإضافة القليل من أوراق الكرز إلى الماء لنقع عنب الثعلب أو عند السلق ، فإن التوت سيحتفظ بلونه أثناء الطهي وسيصبح لونه زمردًا.

لإعداد علاج جميل وصحي ، يعد التوت الأخضر الداكن غير الناضج قليلاً مناسبًا. إذا استبدلت إحدى حبات البرتقال بالليمون ، فسيكون الشراب أكثر شفافية ، لكن الظل قد يتحول إلى شاحب. يتم تحضير المربى على مرحلتين وسيتطلب المكونات التالية:

• ثمار عنب الثعلب - 3 كجم ؛
• ثمار الحمضيات - 4 قطع ؛
• سكر - 3 كجم.

خصوصية الوصفة هي أيضًا أنه يُقترح استخدام الجزء السائل فقط من البرتقال ، بدون الحماس واللب. لذلك ، قبل الطهي ، يتم عصر عصير الحمضيات. الخطوات التالية:

1. 1. توضع حبات عنب الثعلب في قدر أو مرجل ، ويصب فيها عصير البرتقال ويضاف السكر.
2. 2. يُغلى المزيج بسرعة ويُطفأ على الفور ، ويُترك جانباً لينقع لمدة 3-4 ساعات.
3. 3. في التسخين التالي بعد الغليان ، يتم غليان قطعة العمل لمدة ساعة تقريبًا.
4. 4. اترك المربى لمدة 8 ساعات (على سبيل المثال ، بين عشية وضحاها) لينقع.
5. 5. قد تكون المرحلة الثالثة من التسخين قصيرة وتعتمد على السماكة المرغوبة للحلوى.

يُسكب الطعام الشهي المسلوق في الجرار. الكمية المقترحة من المنتجات كافية لملء ما لا يقل عن 10 برطمانات بسعة 0.5 لتر. الفراغات محكمة الغلق ، والتي تخضع لتعقيم الحفظ ، يتم حفظها جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

طريقة الطبخ في طباخ متعدد

يتم استخدام وصفة بسيطة مع تحضير بسيط في وجود وحدة مطبخ حديثة - طباخ متعدد. عند وضع الطعام في الوعاء ، لا داعي للقلق بشأن درجة الحرارة ووقت التسخين. سوف تغلي الثمار بالتساوي وسيكون الشراب سميكًا.

مكونات المرجعية:

• التوت - 1 كجم ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• سكر - 700 جم.

إذا لم يكن هناك وضع "مربى" على لوحة جهاز الطهي المتعدد ، فيمكنك ضبط وضع "الحساء" أو "الحساء" والمؤقت لمدة ساعتين. يتم تحضير المربى في أجزاء صغيرة ، لأن الوعاء لا يمكن أن يملأ أكثر من نصف الحجم - الكتلة سوف تكون رغوة وقد تفيض.

طبخ:

1. 1. ابشري قشر البرتقال وقطعي اللب إلى مكعبات.
2. 2. انقلي حبات عنب الثعلب والحمضيات والسكر إلى الوعاء على شكل طبقات.
3. 3. اترك الكتلة في الوحدة طوال الليل ، وقم بتشغيلها في الصباح ، وبعد غليان الوقت المخصص ، اسكبيها في برطمانات.

الطريقة بسيطة للغاية ، عند الطهي ، ما عليك سوى إزالة الرغوة عدة مرات. ليس عليك أن تولي المزيد من الاهتمام للطهي. للحصول على كتلة تشبه المربى ، يجوز طحن المربى النهائي في الخلاط قبل الحفظ. للحفاظ على أفضل ، يجب تسخين هذا المنتج قبل التعبئة والتغليف.

عنب الثعلب الناضج جميل بأي شكل من الأشكال. يمكن تناوله طازجًا ومجمدًا ، لكن الطريقة اللذيذة لتحضيره لفصل الشتاء هي صنع المربى العطري. تساعد إضافة البرتقال في الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت وتزيد من الفيتامينات والقيمة الغذائية للحلويات.

فوائد فيتامين عنب الثعلب والبرتقال لا شك فيها ، وإذا قمت بدمجها وإعداد مربى عنب الثعلب مع البرتقال لفصل الشتاء ، فإن الطعام الشهي الناتج لن يترك أي شخص غير مبال. المربى الحلو أو الحامض أو الغامض أو الزمرد أو الياقوت الملون سوف يروق بشكل خاص لأفراد الأسرة الصغار. وسوف يتمتع البالغون بفوائد صحية لا تقدر بثمن.

كيف لطهي مربى عنب الثعلب بالبرتقال؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار وإعداد التوت والفواكه. بالنسبة للمربى ، من الأفضل استخدام عنب الثعلب غير الناضج قليلاً من أصناف مثل Mashenka و Generous و Malachite. يتم حصاد التوت قبل أسبوعين من النضج الكامل. تستخدم عنب الثعلب أكثر من اللازم في صنع المربى.

في التوت الكبير ، يوصى باختيار البذور: قطع التوت على الجانب واسحب البذور بعناية ، وأخذ بعض اللب. تُطهى التوتات الصغيرة (والمتوسطة) مع البذور ، بعد ثقب كل منها بإبرة. يتم ذلك حتى تمتص عنب الثعلب السكر بشكل أفضل ، لأن قشرة التوت سميكة قليلاً.

يحافظ ثقب عنب الثعلب أيضًا على سلامته أثناء الطهي: تظل هذه التوت مستديرة.

عند دحرجة مربى عنب الثعلب الأخضر في الماء الذي يتم فيه تقشير التوت (أو نقعه) ، يمكنك وضع بعض أوراق الكرز. سيساعد ذلك في الحفاظ على اللون الأخضر للمربى.

عند تحضير البرتقال لفصل مربى عنب الثعلب والبرتقال لفصل الشتاء ، لا يمكن تقشير قشرهما ، يكفي إزالة المرارة. للقيام بذلك ، ضعي الثمار في قدر من الماء المغلي واتركيه لمدة ربع ساعة. تغمس الثمار في الماء البارد وتترك لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستختفي المرارة الموجودة في الجلد. يبقى فقط قطع البرتقال لاختيار البذور.

يمكن استخدام البذور المختارة من البرتقال لعمل المربى إذا تم نقعها في الماء لمدة 10 ساعات. تضاف الكتلة الناتجة على شكل هلام إلى قطعة الشغل لإعطاء كثافة ومرارة خفيفة.

وصفة بسيطة لمربى عنب الثعلب والبرتقال

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك صنع مربى عنب الثعلب الأخضر بالبرتقال ، والذي يبقى جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

عناصر:

• التوت - 1.5 كجم ؛
• ثمار الحمضيات - 2 قطعة ؛
• سكر - 1.5 كجم.

طبخ:

لمنع احتراق المربى ، يتم استخدام وعاء من المينا أو مرجل بقاع سميك لتحضيره.

عنب الثعلب سريع ومربى البرتقال

يعتبر مربى عنب الثعلب بدون غليان مع البرتقال أسرع طريقة لعمل علاج لذيذ. عيبه الوحيد هو أنه يجب تخزينه فقط في الثلاجة (ويفضل ألا يكون لفترة طويلة جدًا).

عناصر:

• البرتقال - 2-3 قطع ؛
• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة ليمونة واحدة إلى المربى.

عملية الطهي:

يعتبر مربى عنب الثعلب البارد مع البرتقال أكثر صحة لأنه يحتفظ بجميع الفيتامينات الموجودة في المكونات الخام.

مربى "عطر الشرق"

يتم الحصول على طعم غير عادي من مربى عنب الثعلب مع الموز والبرتقال. سيضيف الموز حلاوة إلى المربى ، والبرتقال سيضيف الحموضة ، واستخدام القرفة والقرنفل سيضيف نكهات شرقية للتحضير. قم بتخزين هذا المربى في مكان بارد.

مكونات:

• التوت - 0.5 كجم ؛
• 1 برتقالة كبيرة
• 1 موزة كبيرة
• سكر محبب - 0.5 كجم ؛
• 4 فصوص
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

عند لف عنب الثعلب ومربى البرتقال ، فإن الليمون المضاف سوف يضاعف فقط خصائصه المفيدة. ينصح باستخدام هذا المربى مع البري بري.

في حالة وجود أمراض في المعدة مرتبطة بارتفاع درجة الحموضة ، فمن المفيد الاقتراب بعناية من استخدام المنتجات التي تحتوي على الليمون.

يتم تحضير مربى عنب الثعلب بالبرتقال والليمون لفصل الشتاء على مرحلتين. لإعداده ، من الأفضل تناول عنب الثعلب الأخضر غير الناضج قليلاً.

مكونات لـ 8 برطمانات بسعة 0.7 لتر:

• ثمار الحمضيات - 3 قطع ؛
• عنب الثعلب - 3 كجم ؛
• سكر - 3 كجم ؛
• 1 ليمون
• ماء - 50 مل.

عملية الدرفلة:

مربى بالبرتقال والكيوي

مربى عنب الثعلب بالبرتقال له طعم غير عادي للغاية ، إذا أضفته. ستضفي ثمرة الكيوي الناضجة لمسة من نكهة الفراولة الخفيفة. بعد أن أعدت مرة واحدة مثل هذه الأطعمة الشهية الغريبة ، سيكون دائمًا ضيفًا مرحبًا به على الطاولة.

للمربى سوف تحتاج:

• التوت - 1 كجم ؛
• 4 قطع برتقال كبير
• 4-5 كيوي ناضج ؛
• سكر محبب - 2 كجم.

خطوات الطبخ:

مربى "روبي"

ليس من أجل لا شيء أن يسمى مربى عنب الثعلب الأحمر بالبرتقال روبي - لا يمكن الحصول على هذا اللون من التوت الأخضر البسيط. تحتوي الوصفة على فارق بسيط آخر: يتم استخدام البرتقال مع القشرة ، لكن يتم إضافتهما بشكل منفصل وفي مراحل مختلفة من التحضير. من الأفضل البدء في التحضير للغلق في المساء ، حيث يجب حفظ عنب الثعلب في الماء لمدة 12 ساعة.

لذلك ، بالنسبة للمربى ، ستحتاج إلى:

• التوت الأحمر - 1 كجم ؛
• ثمار الحمضيات - 1-2 قطعة ؛
• ماء - 150 مل ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الفانيليا حسب الرغبة.

العملية خطوة بخطوة:

مربى في طباخ بطيء

يمكن صنع مربى عنب الثعلب بالبرتقال ، المطبوخ في طباخ بطيء ، حتى من قبل مضيفة مبتدئة. يعتمد وقت وطريقة التحضير على كيفية التخطيط لاستخدام المربى: للتخزين طويل الأجل لفصل الشتاء ، أو للاستهلاك في المستقبل القريب.

إذا لم يتم تخزين المربى لفترة طويلة ، يتم طهيها في طباخ بطيء في وقت واحد لمدة ساعة. لحصاد مخزون الشتاء ، عليك القيام بذلك ثلاث مرات كما هو موضح في الوصفة أدناه. ستسمح طريقة التحضير هذه للمربى بالوقوف طوال فصل الشتاء دون عواقب.

عند تحضير المربى ، يجب الانتباه إلى حجم وعاء الطهي متعدد الطهي. مع حجم صغير ، يتم وضع الكتلة المعدة لمربى الطهي بحيث تظل من الوعاء شاغرة. خلاف ذلك ، سوف يفيض الانحشار.

مكونات المربى:

• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• البرتقال - 3 قطع ؛
• سكر - 1 كجم.

طبخ:

1. حرر التوت من الأوراق والذيل ، واختر البذور من البرتقال واقطعها مع القشر. اقطع كل شيء.
2. نقل الكتلة الناتجة إلى طباخ بطيء ، أضف السكر واخلطه.
3. حدد وضع "الإطفاء" في جهاز الطهي المتعدد وضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة. في هذه الحالة ، لا تغلق الغطاء. بعد غليان المربى (بعد حوالي 15 دقيقة) ، قم بإزالة الرغوة.
4. عندما ينطفئ المؤقت ، أخرج الوعاء من الطباخ متعدد الطهي وقم بتبريد المربى إلى درجة حرارة الغرفة.
5. كرري عملية الطهي مرتين ، ثم ضعي المربى في حاويات ولفيها.

ويسمى أيضًا مربى عنب الثعلب والبرتقال بالمربى الملكي. ربما لأنه في العصور القديمة كان يُعرض كطعام شهي في وليمة كبار الشخصيات الملكية. اليوم ، يمكنك طهي مثل هذا لذيذ دون أي مشاكل ، لأن عنب الثعلب ينمو في كل حديقة تقريبًا ويباع بحرية في السوق. عند حفظ المربى ، لا يضاف البرتقال والموز والكيوي فقط. يضيف الكثير أيضًا المكسرات أو البذور. ومع ذلك ، هذا بالفعل أحد الهواة. قم بالطهي والتجربة والاستمتاع بنتائج أعمالك! أتمنى لك وجبة شهية!

مربى عنب الثعلب بالجوز - فيديو

عنب الثعلب هو توت مذهل يمكنه تطهير الأوعية الدموية والجسم كله من الإشعاع. يوجد حاليًا العديد من أنواع عنب الثعلب ، لكل منها خصائصه الخاصة. يمكن استخدام هذا التوت لصنع الكومبوت والمربيات والمربيات الملكية. دعونا نتعلم كيف نطبخ مربى عنب الثعلبفى المنزل. شاهد الوصفات بالصوروعمل الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء.

مربى عنب الثعلب بالبرتقال

مربى عنب الثعلب

مكونات المربى:

• عنب الثعلب
• البرتقالي
• سكر

يجب أن تكون نسبة عنب الثعلب والسكر 1: 1 ، مع إضافة حبتين برتقالتين كبيرتين لكل كيلوغرام من عنب الثعلب. أولاً ، اشطف التوت ونظفه من ذيول. بعد ذلك سوف تحتاج إلى تمرير كل شيء من خلال مفرمة اللحم. طحن البرتقال مع القشر. قلب الخليط جيدًا حتى يصبح متجانسًا. الآن نضيف السكر إليه ونشعل النار فيه.

مربى عنب الثعلب كله

حتى لا يحترق المربى ، اغليه في وعاء بقاع سميك. ضع في اعتبارك أنه من المهم الاحتفاظ ببعض العناصر الغذائية عنب الثعلب على الأقل ، لذلك يجب طهي المربى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.

مربى البرتقال و عنب الثعلب

يُسكب المربى الساخن في مرطبانات جاهزة ويُلف. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عمل مربى عنب الثعلب والكشمش.

وصفة بسيطة لمربى عنب الثعلب الملكي

لست مضطرًا لاستخدام برتقالة كاملة لعمل المربى لمنحه نكهة الحمضيات. نقدم وصفة لمربى عنب الثعلب الملكي مع قشر البرتقال. لتحضيره سوف تحتاج:

• 1 كيلو سكر
• 1 كجم عنب الثعلب
• 0.5 كيلو برتقال
• 20 مل فودكا

يتم غسل عنب الثعلب تحت الماء الجاري ، ثم يتم قطع الذيل بمقص على كلا الجانبين. إذا كنت تريد أن يتحول المربى إلى كثير العصير ، فثقب كل ثمرة بعود أسنان. بعد ذلك ، ضعي كل التوت في وعاء ، أضيفي الفودكا وغطيه بغطاء أو منشفة. اتركي عنب الثعلب لمدة 5-6 ساعات ، لكن في الوقت الحالي ، جهزي قشر البرتقال.

قم بإزالة البرتقال من القشرة ، ويفضل أن يكون ذلك بيديك وليس بالسكين. بعد ذلك ، انقعه في الماء العادي لتحرير المرارة. بعد بضع ساعات ، يمكنك سحب القشرة وتجفيفها قليلاً وتقطيعها إلى شرائح. يمكنك محاولة صنع المربى بالليمون بدلاً من البرتقال ، كل هذا يتوقف على الأذواق والتفضيلات الشخصية.

عندما يتم تحضير التوت والقشر ، يمكنك دمجهما معًا وتغطيتهما بالسكر. اتركي الخليط لبضع ساعات أخرى. ثم اشعل النار واتركها لمدة 10-15 دقيقة. ثم نوصي بإيقاف تشغيل المربى وتبرد ثم تغلي مرة أخرى. يمكنك الآن صب الطعام الشهي بأمان في برطمانات معقمة.

يجب أن تتم الاستعدادات لفصل الشتاء مسبقًا لتذكر نكهات الصيف الفريدة في الأيام الباردة. يمكن طهي مربى عنب الثعلب الملكي بالبرتقال أو الليمون في المنزل حتى من قبل ربة منزل شابة.

إذا قررت معاملة أسرتك بعلاج لذيذ وصحي في الشتاء البارد ، فلا تكن كسولًا - اطبخ في الصيف مربى عنب الثعلب مع البرتقال. سيتم تضمين هذا المربى في رقم الشتاء مع مربى الفراولة والتوت والكرز.

لقد اخترنا لك أفضل مربى عنب الثعلب مع وصفات برتقالية مع الصور ، يجب عليك بالتأكيد إتقانها ، لأن الجميع يدرك جيدًا فوائد كل من عنب الثعلب والبرتقال. وإذا جمعت بين هذه التوت والفواكه ، فلن تحصل على فائدة كبيرة فحسب ، بل ستحصل أيضًا على مذاق غير عادي!

وتجدر الإشارة إلى أن الملكيت ، المشيكا ، الربيع ، السخي ، الزجاجة الخضراء ، إلخ ، يمكن أن يطلق عليه أنواعًا جيدة من عنب الثعلب لصنع المربى. من الأفضل تناول التوت غير الناضج قليلاً. يمكن غلي التوت من الحجم الصغير والمتوسط ​​بالبذور ، ما عليك سوى ثقبها. لكن يجب تحرير التوت الكبير من البذور - لهذا الغرض ، تحتاج إلى عمل شق جانبي ، ومن خلاله قم بإزالة البذور بعناية مع جزء من اللب.

إذا كنت تخطط لغلي عنب الثعلب الأخضر ، فمن الأفضل إضافة أوراق الكرز إلى الماء لنقع أو سلق التوت ، سواء كان عنب الثعلب كاملًا أو مقطعًا. بفضل هذه الحيلة الصغيرة ، سيكون اللون الأخضر لمربىك أكثر وضوحًا.

بالنسبة لفوائد عنب الثعلب ، فإن توتها له تأثير مفرز الصفراء وملين ومدر للبول. يتكون التوت من الكثير من الأحماض العضوية والألياف. إنهم قادرون على تحسين تكوين الدم ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وكذلك حالته ككل ، وتقوية جدران الأوعية الدموية.

يمكن أن يجلب لنا البرتقال أيضًا الكثير من الفوائد ، لأن هذه الفاكهة المشمسة تتغلب ببساطة على كمية الفيتامينات والمعادن. يمكن أن يقوي البرتقال مناعة الجسم ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، ويخفف الإمساك ، ويحافظ على صحة الجلد ، ويمنع تكوّن حصوات الكلى. وفقًا لبعض الدراسات ، يمكن للبرتقال أن يمنع تطور السرطان!

هناك حيل في صنع المربى "من جانب" البرتقال. إذا كنت ترغب في طهي حلوى "بالمرارة" (بالمناسبة ، تحظى بشعبية كبيرة في إسبانيا) ، فلا تتخلص من البذور من الفاكهة ، كما تفعل عادةً أثناء الطهي. يجب جمعها ثم نقعها في الماء طوال الليل. نتيجة لذلك ، يتم تكوين كتلة تشبه الهلام ، والتي يجب إضافتها مع الماء إلى البرتقال الملتوي. لن يكتسب المربى النهائي طعمًا مرًا محددًا فحسب ، بل سيصبح أكثر سمكًا أيضًا.

وتجدر الإشارة إلى أنه من أجل تحضير مربى عنب الثعلب والبرتقال ، لا يمكن قطع الجلد عن هذا الأخير. لإزالة المرارة المتأصلة في القشر ، من الضروري سلق الثمار في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم وضعها في ماء بارد ونقعها فيه لمدة 10-12 ساعة. ثم تقطع الثمار لإزالة البذور منها.

مربى عنب الثعلب اللذيذ مع البرتقال

احرصي على تحضير مربى عنب الثعلب والبرتقال الأصلي بالنوتات الشرقية ، وسيتم توفيرهما بإضافة الموز والبهارات.

خذ 0.5 كجم من عنب الثعلب (يمكن أن يكون إما أخضر أو ​​أحمر - من اختيارك) ، قم بإزالة ذيول التوت بعناية ، ثم اغسله. استخدم خلاطًا لطحن عنب الثعلب ، ثم اسكب كتلة التوت في الوعاء الذي سيتم فيه طهي المربى. قشر حبة برتقالة من القشر ، وطحنها بنفس الطريقة بالخلاط ، ثم أضفها إلى التوت. قشر موزة واحدة واقطعها بالطريقة التي تريدها. أضيفي قطع الموز إلى خليط التوت والفاكهة.

أضف 0.5 كجم من السكر المحبب ، واخلط الخليط ، ثم اتركه حتى يقف ، يجب أن تكون ساعتان كافيتين ليذوب.

حان الوقت الآن لدمج الوصفة القديمة لمربى التوت والبرتقال مع نكهات الشرق: تأكد من إضافة ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة و 4 فصوص إلى الكتلة. قلبي الخليط ثم ضعي الوعاء على النار. انتظر حتى يغلي ، ثم انتظر 4-5 دقائق. أطفئ النار ، ثم اسكب المربى في مرطبانات معدة مسبقًا - يجب أن تظل ساخنة. أغلق البرطمانات بأغطية محكمة.

يجب تخزين عنب الثعلب الحار الجاهز ومربى البرتقال في الثلاجة أو في مكان بارد آخر. تأكد من إتقانها أيضًا - سيشكرك أفراد عائلتك أكثر من مرة ، والاستمتاع بالمعجنات الممتازة مع المربى أو تناولها أثناء شرب الشاي.

مربى عنب الثعلب الصحي بالبرتقال

بالتأكيد سيحب جميع أفراد أسرتك مربى عنب الثعلب والبرتقال والليمون. في فصل الشتاء ، ستوفر لك هذه القنبلة الفيتامينية الحقيقية من البري بري وتمنحك مزاجًا رائعًا بفضل مذاقها الحامض المثير للاهتمام.

لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى تحضير 3 كجم من عنب الثعلب الأخضر غير الناضج قليلاً ، و 3 برتقالات متوسطة الحجم وليمون واحد ، يزن حوالي 200 جرام.

اشطف الفاكهة والتوت جيدًا كما تفعل في حالة الطهي. تزن عنب الثعلب ، انزع ذيولها ، ضعها في وعاء لطهي المربى واسكب 3 كجم من السكر الحبيبي. رجي محتويات الحوض قليلًا وأضيفي 50 مل من الماء. ضعي الوعاء على النار واتركي التوت في شراب ليغلي.

أثناء طهي المربى ، قطعي الفاكهة. نقطع البرتقال والليمون إلى مكعبات طولها نصف سنتيمتر ، ولا تقطع القشر. إذا كانت هناك عظام في الفاكهة ، فيجب إزالتها. إضافة إلى عنب الثعلب.

خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. الآن أنت بحاجة إلى ترك الشراب طوال الليل. في الصباح ، سترى أنه خلال فترة الراحة ، تحول لون مربى الزمرد إلى قرمزي.

لذا ، يجب الآن وضع المربى مرة أخرى على نار بطيئة ، يجب الآن تقليل عملية الطهي فقط - قم بطهي المربى لمدة 40 دقيقة. أثناء طهي اللذيذ ، قم بإعداد البرطمانات والأغطية. يجب تعقيمها بأي طريقة مناسبة لك ، على سبيل المثال ، في الفرن أو الميكروويف أو في طباخ بطيء.

رتب مربى عنب الثعلب الساخن مع الحمضيات في برطمانات ولف قطعة فارغة فاتحة للشهية. وتجدر الإشارة إلى أنه من كمية المكونات لدينا ، يجب الحصول على 8 برطمانات بسعة 0.7 لتر.

سيكون هذا المربى مع الحموضة اللاذعة إضافة ممتازة إلى فنجان من الشاي. يمكن تلطيخها على الخبز الطازج أو الخبز أو الفطائر أو الفطائر. وإذا كان طفلك لا يحب أكل السميد أو الأرز حقًا ، فقم بإضافة هذا المربى اللذيذ هناك - بفضل هذه الحيلة ، سيأكل الطفل طعامًا صحيًا بفرح وسرور.

بالمناسبة ، هناك طريقة أسرع لإعداد الفراغ لفصل الشتاء من هذه المكونات. اسلقي عنب الثعلب بشكل منفصل ، واتركيه لفترة ليبرد. امسح التوت من خلال غربال أو اقطعه بالخلاط - والأهم من ذلك ، تخلص من القشرة. يمكنك الآن إضافة مكعبات من ثمار الحمضيات إلى عنب الثعلب - يمكنك الحصول على تباين في موضوع مربى التوت مع قطع الليمون والبرتقال.

وأخيرًا ، خدعة صغيرة يمكن استخدامها لطهي مثل هذا المربى وأي مربى عنب الثعلب: حتى لا ينفجر توت عنب الثعلب أثناء عملية الطهي (لن يبدو المربى جذابًا بعد ذلك) ، فمن الضروري بعد الغسيل ليثقبها بدبوس أو إبرة.

كيفية صنع مربى عنب الثعلب بالبرتقال

من نفس المكونات ، يمكنك عمل مربى بارد فاتح للشهية - يتم تحضير الطعام الشهي بسرعة كبيرة ، لأنك لا تحتاج إلى طهيه لمدة يومين ، كما في الطريقة السابقة. خذ 1 كجم من عنب الثعلب ، ويفضل أن يكون أخضر وغير ناضج قليلاً - حامض. اشطف التوت بالماء النظيف وقطع ذيوله ثم جففه بقطعة قماش نظيفة.

تحضير ثمار الحمضيات للطهي - قطع الليمون وزوج من البرتقال إلى شرائح كبيرة.

قم بتمرير جميع المكونات في مفرمة اللحم ، أضف 2 كجم من السكر إلى كتلة التوت والفواكه. اترك الكتلة الناتجة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يذوب السكر. يُمزج المزيج جيدًا ، ثم يُسكب في أوعية معقمة مسبقًا ، ويُغطى بأغطية بلاستيكية. يرجى ملاحظة أنه يجب تخزين هذا "المربى" حصريًا في الثلاجة حتى لا يفسد وفي الشتاء سيسعدك بمذاقه الاستثنائي والفيتامينات.

هذه وصفة سهلة أخرى. تقشر ذيول 1.5 كجم من عنب الثعلب الأخضر ، يغسل. اغسل 2 برتقالة جيداً وقطّعيها إلى قطع متوسطة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي قطع قشر الفاكهة ، ولكن تأكد من إزالة البذور - فهي بالتأكيد ليست ضرورية في المربى.

مرر جميع المكونات في مفرمة اللحم ، ثم أضف السكر بمقدار 1.5 كجم. قم بغلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ، بينما لا تزال ساخنة ، يجب صب المربى في مرطبانات معدة مسبقًا. نشمر الأغطية.

مربى عنب الثعلب بالبرتقال - وصفة

يمكن تسمية هذا المربى بكوكتيل فيتامين حقيقي ، لأن فيتامينات التوت والفواكه ستبقى دون تغيير تقريبًا. علاوة على ذلك ، نلاحظ أنه يمكنك تخزين الأطعمة الشهية في الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة - وهذا مناسب تمامًا. هناك ميزة أخرى لهذه الوصفة - يتم تحضير هذا المربى بشكل أسرع من جميع الأنواع الأخرى.

نأخذ 2 برتقالة كبيرة ونصب عليها الماء المغلي وتترك الفاكهة على هذا الشكل لمدة ساعتين. شطف 1 كجم من عنب الثعلب الأخضر ، وإزالة كل ذيل الحصان من التوت. قطع البرتقال (لا تقم بإزالة القشر منها!) ، مررها عبر مفرمة اللحم مع عنب الثعلب.

ضعي الخليط على النار ، واسكبي 1 كجم من السكر واتركي الكتلة حتى تغلي ، واطهي المربى لمدة 15-20 دقيقة. انتظر الآن حتى يبرد المربى ، ثم اسكبه في مرطبانات معدة مسبقًا.

في عملية تحضير الفراغات الحلوة ، لا تنساها ، فهي صحية للغاية ولذيذة.

أخبار أخرى