مربى اليقطين مع الجريب فروت. مربى اليقطين هو علاج مشرق وصحي في الاحتياطي! وصفات اليقطين الشمسية المربى بالحمضيات والتفاح والمكسرات
لصنع المربى ، ستحتاج إلى مجموعة صغيرة من المكونات: يقطين جوزة الطيب ، سكر حبيبي ، ماء بارد نظيف ، وبالطبع جريب فروت كامل. يمكنك أن تأخذ نصف الفاكهة إذا كنت ترغب في ذلك. يحتاج اليقطين إلى التنظيف. اشطفه تحت الماء لإزالة الغبار. ثم قم بإزالة البذور بعناية باستخدام سكين ، وقطع الجلد. كن حذرًا لأنها قاسية ويمكن أن تنزلق شفرة السكين بسهولة. للطبخ ، تحتاج إلى مقلاة بجدران سميكة حتى لا تحترق الكتلة.
لذا ، دعنا نبدأ في صنع الحلوى. احصل على ميزان مطبخ. نضع اللب المحضر عليها وقم بقياس الكمية المطلوبة. للنظافة ، اشطف المنتج مرة أخرى بالماء.
على لوح التقطيع ، قم أولاً بتقطيع اليقطين إلى شرائح ، ثم قم بتقطيع كل منها إلى مكعبات صغيرة. للراحة ، اسكبها في وعاء حتى تحتاج إليها. كلما كان لون هذا المكون أكثر إشراقًا ، زاد لون المنتج النهائي.
أنت الآن بحاجة إلى تحضير الجريب فروت. اشطفها جيدًا تحت الصنبور - جففها بمنشفة ورقية. خذ مبشرة جيدة - اصنع نكهة. ضعه في وعاء صغير - اتركه جانباً.
من الفاكهة نفسها ، قشر الجلد المتبقي. ثم قسّم إلى نصفين أو إلى عدة أجزاء.
تحتوي جميع ثمار الحمضيات ، بعد إزالة القشرة ، على بقايا بيضاء موجودة في جميع أنحاء وحول كل شريحة. التحدي هو تنظيف كل شيء. ثم ، عند كل شريحة ، قم بتمزيق "الفيلم" الصلب بعناية وحدد اللب على طبق.
الجريب فروت كثير العصير ، لذلك بعد هذا الإجراء ، سيبرز العصير ، ويجب جمعه في كوب منفصل أو طبق آخر. وهكذا قسمنا الفاكهة إلى ثلاثة مكونات.
بعد ذلك ، يمكنك الشروع في طهي المربى. الخطوة الأولى هي تحضير الشراب. صب الكمية المحددة من مياه الشرب في قدر بقاع عريض. يُسخن على نار متوسطة ، ثم يُسكب السكر المحبب ويُحرَّك - سوف يذوب تدريجياً. اغلي السائل لمدة 5 دقائق. - سوف تصبح أكثر سمكا. إذا كان يغلي كثيرًا ، اخفض الحرارة.
الآن نسكب اليقطين المقطّع ويخلط. الطبخ في حوالي 20 دقيقة. - يجب أن تصبح طرية. من الضروري التحريك بعد وقت معين حتى يطبخ الخضار بالتساوي.
من أجل الحفاظ على رائحة الحمضيات في الحلوى الجاهزة ، تضاف الفاكهة في المراحل النهائية. أولا اسكب الحماس - اخلط.
ثم نضيف اللب المقشر والعصير المخصص. يقلب حتى يصبح ناعمًا واستمر في التسخين على نار خفيفة. سيستغرق الأمر أيضًا حوالي 7-10 دقائق.
ثم تبرد الكتلة الناتجة تمامًا في درجة حرارة الغرفة. المربى كتلة تشبه المهروس. للقيام بذلك ، خذ خلاطًا بفوهة مناسبة - قم بخفضه مباشرة في المقلاة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. والنتيجة هي اتساق مشرق وموحد. انقله إلى وعاء زجاجي نظيف.
من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على القليل من المنتج النهائي. حوالي 300-350 مل ، لذلك إذا لزم الأمر ، قم بزيادة النسب. هذا الحجم يكفي لتخزينه في الثلاجة لفترة قصيرة من الزمن. هذا المربى لذيذ جدا مع الرغيف الفرنسي والشاي. يمكن استخدامه كملء للفطائر أو الكعك أو كطبقة في الكعك والمعجنات والبسكويت. المربى له طعم رقيق وحمضيات ، وبالطبع فهو حلو للغاية. أتمنى لك وجبة شهية!
من بين مجموعة متنوعة من وصفات اليقطين ، ينبغي تسليط الضوء على ما يلي - "مربى القرع". بشكل عام ، اليقطين فاكهة منخفضة السعرات الحرارية مليئة بالفيتامينات قدر الإمكان ، وتحتوي على مجموعة كاملة من المعادن. يوصى به للأطفال وأغذية الحمية. بعد التأكد من مدى فائدة اليقطين ، يجب عليك بالتأكيد تحضير جميع أنواع الأطباق منه. نقدم لكم اليوم إخراج المربى منه. نعم الحلويات مضرّة للجسم. لكن إذا كانت هذه حلاوة قرع ، وتستخدم باعتدال ، فلن يكون هناك أي ضرر للصحة من المربى!
وصفة مربى القرفة واليقطين
بناءً على هذه الوصفة "" ، يمكنك طهي إعداد لذيذ ورائع. المنتجات المطلوبة لهذا هي:- 1 كغ من هريس اليقطين ،
- 1 كغم من السكر ،
- 1 ملعقة صغيرة قرفة،
- 1 ليمون ،
- قليل من جوزة الطيب المطحون.
يُقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات ويوضع في قدر. يُسكب القليل من الماء فيه (حوالي كوب واحد) ، ويُغلى اليقطين لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. بعد أن يُطحن اليقطين المسلوق في هريس في الخلاط أو يُفرك في غربال. يُفرك قشر الليمون ويمرر اللب عبر مفرمة اللحم. يُعاد هريس اليقطين إلى القدر. لكل 1 كجم من هريس اليقطين ، يُسكب 1 كجم من السكر ، ويضاف الليمون (القشر واللب) وجوزة الطيب والقرفة. يُخلط كل شيء جيدًا ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 20 دقيقة على نار معتدلة.
وصفة مربى اليقطين بالليمون
الليمون - بطعمه الحامض الأصلي - يساهم في الكلاسيكية وصفات مربى اليقطينملاحظات جديدة غير عادية. بدون ثمار الحمضيات ، التي تضاف باستمرار إلى مربى اليقطين ، يتبين أنها عديمة الرائحة ، "غير معبرة". المكونات التي ستحتاجها لصنع مربى اليقطين والليمون هي كما يلي:- 1-1.2 كجم من اليقطين (الوزن الصافي بدون بذور وقشر) ،
- 700 غرام من السكر ،
- 2 ليمون (أو يمكنك استخدام 1 ليمون و 1 ليمونة) ،
- 5-7 فصوص.
تُفرك قطع من لب اليقطين على مبشرة خشنة. تُنقل كتلة اليقطين الناتجة إلى وعاء للطبخ ، وتُغطى بالسكر وتُخلط وتُترك لمدة 15-20 دقيقة. اغسل الليمون جيدًا وابشر الحماس من كل منها وأضفه إلى اليقطين. يُقطع لب الليمون المقشر إلى قطع صغيرة ويُسكب أيضًا في اليقطين ويخلط. يوضع المربى على نار هادئة ، وبعد 10 دقائق من الغليان يضاف إليه القرنفل. يُغلى المربى حتى يصبح سميكًا ، مع تحريك الكتلة باستمرار. في المتوسط ، سيستغرق ذلك 40-45 دقيقة. تتم إزالة التوابل من المربى الجاهزة ، وتعبئتها في برطمانات معقمة ولفها.
وصفة "مربى القرع بالبرتقال والليمون والزنجبيل"
مع إضافات اليقطين مثل الحمضيات والزنجبيل ، يمكنك صنع حلوى رائعة للأطفال والكبار على حد سواء. لمثل هذه الوصفة تحتاج إلى:
- 1.5 كجم من القرع المقشر والمبشور ،
- 800 غرام من السكر ،
- 200 مل عصير برتقال ،
- 300 غرام ليمون (عصير وقشر) ،
- 1 لتر من الماء ،
- عصير ليمونة واحدة ،
- 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
- 100 جرام من الزنجبيل الطازج (مقشر ومقطع ناعماً)
-؟ ملعقة شاي قرفة.
توضع جميع مكونات المربى (باستثناء السكر) في طبق للطهي وتُغلى. يتم غليها حتى تنضج اليقطين والزنجبيل. ثم يضاف السكر إليها ، ويستمر الطهي حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا ، مع تحريك الكتلة بانتظام. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة القليل من الزنجبيل والقرفة إلى المشروب حسب الرغبة.
سيستغرق هذا حوالي ساعة واحدة. يتم وضع المربى الجاهز في مرطبانات (يخرج حوالي أربعة عبوات سعة 0.5 لتر من العدد المحدد من المنتجات). لزيادة مدة تخزين مربى اليقطين ، مثل الآخرين " يقطين. مربى. وصفات لفصل الشتاء”، من الضروري التسخين في حمام مائي لمدة نصف ساعة. عبوات المربى المعقمة محكمة الغلق بأغطية مغلية.
وصفة مربى اليقطين
مربى البرتقال مشابه جدًا للمربى السميك أو ، على سبيل المثال ،. لكن تقنية تحضيره مختلفة إلى حد ما. لذلك ، ستحتاج إلى مربى البرتقال:
- 2 كجم من لب اليقطين.
- 1 كغم من السكر ،
- 150 جرام من حامض الستريك ،
- قرنفل ، قرفة ،
- 3 ملاعق كبيرة خل المائدة.
بادئ ذي بدء ، يتم غسل القرع المقشر من البذور والقشر الصلب ، وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم. يتم وضع قدر لطهي المربى على نار معتدلة ، وتوضع قطع من اليقطين فيه وتُسكب بالماء. تضاف القرفة والقرنفل أيضًا حسب الرغبة. يغلي اليقطين حتى يصبح طريًا تمامًا ، ولكن في نفس الوقت حتى لا ينهار. يتم قلب اليقطين الملين من خلال مفرمة اللحم ومغطى بالسكر.
يتم إحراق الكتلة الناتجة مرة أخرى وغليها حتى يتم الحصول على خليط متجانس. يُسكب الخل (ويفضل 5-6٪) ويخلط. يجب أن تكون النتيجة كتلة سميكة ، تُسكب في أشكال خاصة وتترك لمدة 3-4 أيام في مكان جاف لتصلب. بعد فترة زمنية محددة ، سوف يتماسك مربى البرتقال ، وسيبدو فاتح للشهية. يجب إزالته من القوالب وتغميس كل قطعة في مسحوق السكر أو السكر. يتم تخزين قطعة العمل في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 3-4 أشهر.
وصفة "القرع مربى في طباخ بطيء"
للتحضير مربى اليقطين في طباخ بطيءبحاجة إلى:- 1.5 كجم من اليقطين الطازج ،
- 2 ملعقة طعام عسل طبيعي
- 1 كغم من السكر ،
- 1 برتقالة كبيرة.
مربى اليقطين هو طعام شهي ليس شائعًا جدًا ، على عكس التوت والفواكه. لكن الأمر يستحق المخاطرة وتجربة حلوى ذات لون ساطع وقوام كثيف.
سوف يسعد الكبار والأطفال بالطعم اللطيف اللطيف.
مع تفاحة
يتم تحضير مربى اليقطين مع التفاح بكل بساطة. الشيء الرئيسي هو مراعاة نسب المكونات والتكنولوجيا. تبين أن الطعم الشهي لذيذ ورائع وسميك بسبب المحتوى العالي من البكتين في ثمار التفاح.
منتجات:
- لب اليقطين - 1.2 كجم ؛
- تفاح حلو - 1.8 كجم ؛
- سكر محبب - 1.5 كجم ؛
- قشر البرتقال المسحوق - 1 ملعقة صغيرة
الإجراء كالتالي:
- يُشطف اليقطين ويُجفف. قم بإزالة الجلد والألياف الخشنة والبذور. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضع المكون المحضر في مقلاة ذات قاع سميك. يوضع على الموقد من أجل التسخين البطيء ، ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى يصبح طريًا. افرك من خلال منخل شبكي ناعم.
- اغسل التفاح وقشره. قسّم إلى جزأين وقم بإزالة صندوق البذور. يقطع بشكل مشابه لب اليقطين. توضع في قدر مناسبة وتترك على نار هادئة حتى تنضج. تتحول إلى حالة هريس.
- يُمزج هريس التفاح واليقطين في وعاء من المينا. نسكب نصف الرمل الحلو ويقلب ويوضع على التسخين البطيء.
- بمجرد أن تذوب الحبوب تمامًا ، تحتاج إلى سكب السكر المتبقي وتحريك المربى وغليه حتى يصبح سميكًا. 5-8 دقائق قبل الاستعداد ، صب نكهة البرتقال المفروم. يقلب ويوضع في برطمانات معقمة.
- يُغلق بإحكام ويُبرد ويُخزن في مكان بارد.
بالبرتقال
لا يستغرق تحضير هذا الطبق أكثر من 40 دقيقة. من كمية المكونات المحددة ، يخرج 2 لتر من المربى اللذيذ.
منتجات:
- برتقالي - 350 جم ؛
- سكر محبب - 1.4 كجم ؛
- يانسون حسب الرغبة
- القرفة حسب الرغبة
- اليقطين - 2.5 كجم.
- اشطف القرع واتركه حتى يجف وقطّع إلى 4 قطع. إزالة الجلد والألياف الخشنة والبذور. قطّعي الفاكهة الزاهية إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعي المنتج المحضر في قدر بقاع سميك. يضاف الماء المصفى ويوضع على الموقد. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطبخي مع إغلاق الغطاء.
- اغسل البرتقال. اطحن الحماس على مبشرة ، واقشر الثمرة نفسها من الغشاء الأبيض والبذور. قطّع إلى شرائح. ضع اللب والقشر على اليقطين ، وحركه. يجب أن تغلي الكتلة قليلاً ، يجب أن يستمر الطهي حتى تنضج المكونات تمامًا.
- قم بإزالة الحاوية مع المحتويات من الموقد. طحن حتى هريس. يُسكب السكر المحبب والقرفة واليانسون. استمر في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى.
- يمكنك التحقق من الجاهزية بوضع القليل من المربى على طبق مسطح. إذا حافظت الكتلة على شكلها ، فسيتم إيقاف تشغيل الموقد ، وإلا يجب مواصلة الطهي.
- رتب مربى اليقطين بالبرتقال في مرطبانات معقمة. أغلق بإحكام وبرد. يخزن في مكان بارد.
وصفة سريعة
لا يوجد دائمًا وقت لإعداد حلوى اليقطين لفصل الشتاء. لذلك ، نقترح التفكير في أحد الخيارات البسيطة التي لا تقل طعمًا عن الحلوى اللذيذة.
منتجات:
- اليقطين - 2.2 كجم ؛
- قرنفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر محبب - 1.4 كجم ؛
- الزنجبيل المفروم - 2 جم ؛
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة.
الإجراء كالتالي:
- اغسل اليقطين وجاف. إزالة البذور والجلد والألياف الخشنة. نقطع الخضار إلى قطع كبيرة.
- غطي صينية الخبز بورق الزبدة وضعي عليها الخضار المحضرة. توضع في الفرن لمدة 1.5 ساعة ، وتسخن إلى درجة حرارة 150 درجة.
- يلين اليقطين ، أخرجه بعناية من الفرن. افرك من خلال منخل شبكي ناعم. ضع الكتلة في مقلاة المينا ، صب السكر. ضع الموقد ، وقم ببناء تدفئة بطيئة.
- بعد 25 دقيقة ، يُسكب عصير الليمون ويُضاف البهارات. حرك واستمر في الطهي لمدة 45 دقيقة أخرى.
- تذكر أن تقلب بانتظام. خلاف ذلك ، سوف تحترق الكتلة.
- قم بتغليفها في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام ، وبعد التبريد توضع في مكان بارد.
مربى القرع "الحمضيات والزنجبيل"
التحضير ليس فقط لذيذًا وعطرًا ولكنه مفيد جدًا أيضًا. من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على ما يقرب من 4 لترات من الطبق النهائي. يُسمح بتخزين مربى اليقطين بالبرتقال والليمون لمدة لا تزيد عن 14 يومًا. لزيادة العمر الافتراضي ، بعد التعبئة ، يجب تعقيم الطبق لمدة 5-10 دقائق ، ثم لفه بإحكام.
منتجات:
- اليقطين - 3 كجم ؛
- سكر محبب - 1.8 كجم ؛
- برتقالي - 4 قطع ؛
- ليمون - 4 قطع ؛
- سائل مفلتر - 2 لتر ؛
- الزنجبيل (الجذر) - 200 جم ؛
- قرفة - 2 جم.
- شطف ثمار الحمضيات وتجفيفها. يقطع الحماس على مبشرة جيدة. للطبخ تحتاج 2 ملعقة صغيرة من كل نوع.
- قشر البرتقال والليمون من طبقة بيضاء وحجارة مقطعة إلى شرائح. إزالة الجلد من جذور الزنجبيل ، صر.
- قشر اليقطين من الألياف والبذور والجلود. مقطعة إلى مكعبات. ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء مطلي بالمينا. أضف الماء والبهارات. تخلط وتوضع على الموقد. اطبخي حتى ينضج جذر الزنجبيل واليقطين تمامًا.
- صب السكر واستمر في الطهي لمدة 60 دقيقة أخرى على التسخين البطيء مع التحريك المنتظم.
- رتب الطبق النهائي في عبوات زجاجية معقمة. يغلق بإحكام ويوضع بعيدًا بعد التبريد للتخزين في القبو.
تعتبر مربى اليقطين من الأطعمة الشهية الرائعة ، ولكنها للأسف ليست شائعة مثل الحلويات المصنوعة من التوت والفواكه. ربما يؤثر التحامل: كيف الحال حلاوة الخضار ؟! حسنًا ، الأمر يستحق المخاطرة - ألوان كثيفة وفاخرة وكثيفة بشكل ملحوظ ، لا يمكن إلا أن يكون المربى محبوبًا ، بالطبع ، في البداية بالأصغر. والكبار ، الذين تذوقوا وتذوقوا ، لن يرفضوا علاجًا غير عادي.
مربى القرع - مبادئ الطبخ العامة
يختلف المربى عن المربى في تناسقه وكثافته. لكي يغلي لب اليقطين الصلب جيدًا ، يجب أولاً تنعيمه عن طريق التحمير على نار خفيفة في طبق سميك الجدران أو خبزه في الفرن. ثم تطحن من خلال غربال أو تقاطع بالخلاط حتى تحصل على هريس. إذا ، وفقًا للوصفة ، لا تتطلب الخضار معالجة حرارية أولية ، يتم فركها نيئة بمبشرة أو ملتوية في مفرمة اللحم.
بعد الطحن ، يُمزج هريس اليقطين أو لب الخضروات النيئة مع السكر ويتم المضي قدمًا وفقًا للوصفة. عادة ما يتم الاحتفاظ باللب الخام لبعض الوقت ، مغطى بالسكر ، بحيث يتخلى القرع المسحوق عن عصيره بشكل أفضل ، وتذوب بلورات السكر فيه دون بقايا. يتم خلط اليقطين المبشور المخبوز مسبقًا أو المطهي وغليه فورًا بعد خلطه بالسكر.
لا يتمتع اليقطين برائحة وطعم واضحين ، لذلك غالبًا ما يتم تحضير المربى بالفواكه التي لها صفات ذوق أكثر وضوحًا. من الأفضل الجمع بين التفاح والحمضيات. للحصول على طعم أكثر إشراقًا ، يمكن إضافة البهارات والتوابل ، بالإضافة إلى نكهة الحمضيات المفرومة ، إلى مربى اليقطين.
المربى المصنوعة من اليقطين مناسبة بشكل جيد للتخزين طويل الأجل. للحصاد لفصل الشتاء ، يتم تعبئة مربى اليقطين على الساخن في مرطبانات جافة ومعالجة بالبخار ومختومة بإحكام بأغطية معدنية. يمكن تخزين طعام شهي محكم الغلق ، مغلق بغطاء من النايلون ، في الحجرة المشتركة بالثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
مربى اليقطين بالمشمش المجفف - "العنبر"
مكونات:
اليقطين الناضج - 1 كجم ؛
كيلوغرام من السكر
5 ش. ل. عصير الليمون الطازج
300 غرام مشمش مجفف.
طريقة طهو:
1. اشطف اليقطين جيدًا بالماء الدافئ ، وقطعه إلى نصفين وإزالة البذور ، في محاولة لإزالة جميع الألياف الخشنة. بعد ذلك ، قم بتقطيع الفاكهة إلى شرائح وقطع القشر عنها بعناية. لا تقم بحفظ ، انتزاع مع قشر سميك وطبقة خضراء فاتحة من اللب.
2. تقطع قطع اليقطين المعدة إلى مكعبات أو مكعبات متوسطة الحجم. نرش السكر ونضعه في قدر ونتركه لبضع ساعات حتى تعطي الخضار العصير.
3. بعد هذا الوقت ، صب عصير الليمون الطازج المصفى في شرائح اليقطين ، وحركه برفق واتركه على نار خفيفة.
4. اشطف المشمش المجفف في الماء الساخن ، ويمكنك حرق الفواكه المجففة بالماء المغلي. جففيها بمنشفة تستخدم لمرة واحدة وقطعيها إلى شرائح أو شرائط.
5. أضف قطع المشمش المجفف إلى اليقطين عندما يذوب السكر تمامًا. اغلي كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر لمدة ربع ساعة على الأقل ثم أطفئ الموقد.
6. عندما يبرد المربى تمامًا ، ولكن ليس قبل أربع ساعات ، قم بغليه مرة أخرى ، واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة ثم يبرد جيدًا مرة أخرى.
7. بعد التبريد لمدة ست ساعات ، يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُغلى المربى لمدة خمس دقائق فقط ويُسكب في مرطبانات جاهزة.
مربى اليقطين السميك مع التفاح
مكونات:
لب اليقطين - 800 غرام ؛
1.2 كجم من تفاح الخريف الحلو ؛
خمسة أكواب من السكر
ربع ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المسحوق.
طريقة طهو:
1. افصل الجزء الليفي الكبير من الخضار بالبذور عن لب اليقطين الصلب. تُرفع القشرة وتُقطّع إلى قطع صغيرة. ضع كل شيء في مقلاة سميكة الجدران ذات جوانب عالية أو في مقلاة ذات قاع سميك أو متعدد الطبقات. ضعيها على نار خفيفة وضعي قطع الخضار على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج ثم تبرد وطحنها من خلال منخل نادر.
2. قشر التفاح ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة اللب. قطّع الأنصاف إلى مكعبات ، وقم بتليينها ، مثل اليقطين ، عن طريق الغلي على نار خفيفة. تبرد وتحول إلى هريس ، طحن على غربال. يمكنك استخدام الخلاط للطحن.
3. في وعاء أو حوض كبير سميك الجدران ، اخلطي عصير التفاح وهريس اليقطين. أضف السكر المحبب ، ولكن ليس كل شيء ، تحتاج أولاً إلى صب كوبين ونصف. نخلط الهريس مع السكر جيداً ونضعه على أقل درجة حرارة.
4. عندما تتشتت الحبوب تمامًا ، يضاف السكر المتبقي ويخلط ويترك المربى حتى يغلي إلى الكثافة المرغوبة. ما يقرب من 10 دقائق قبل الاستعداد ، أضف نكهة البرتقال المقطعة إليها.
مربى اليقطين بالليمون والتفاح والمكسرات
مكونات:
كيلوغرام من لب اليقطين الناضج ؛
700 غرام حلو ، ويفضل أن يكون تفاح الخريف ؛
نصف كوب من حبات الجوز المكسر ؛
ليمون متوسط الحجم
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
طريقة طهو:
1. قطع التفاح المقشر إلى شرائح وإزالة بقايا اللب بعناية.
2. لب اليقطين الصلب ، مقطعة إلى قطع مربعة ونقلها إلى قدر.
3. صب نصف كيلو من السكر على اليقطين المفروم ، واخلطه واتركه على نار خفيفة حتى تذوب البلورات تمامًا في عصير الخضار الذي تم إطلاقه. ارفعي النار إلى درجة متوسطة واتركيها حتى الغليان.
4. مع التحريك المستمر ، قم بغلي قطع اليقطين في الشراب لمدة خمس دقائق. ثم نسكب السكر الحبيبي المتبقي ، ونضيف شرائح التفاح وحبات الجوز المطحونة. يقلب جيدا ، يغلي لمدة ربع ساعة ثم يرفع عن النار. تأكد من التأكد من أن السكر مشتت تمامًا ، إذا لزم الأمر ، قم بزيادة وقت الطهي.
5. بعد أن يبرد تمامًا ، كرر عملية الطهي البارد ثلاث مرات أخرى. يُغلى المربى في كل مرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
6. عند غلي خليط الكهرمان الحلو للمرة الرابعة ، لا تنس إضافة الفانيليا وشرائح الليمون الرقيقة.
معطر القرفة ومربى اليقطين بالحمضيات
مكونات:
450 غرام لب اليقطين مقشر.
برتقال كبير
ليمون متوسط الحجم
رمل السكر - 180 غرام ؛
عصا القرفة.
طريقة طهو:
1. ابشر لب اليقطين على مبشرة خشنة ، وانقله إلى المقلاة. يُسكب السكر دفعة واحدة ويُخلط ويُترك لمدة نصف ساعة.
2. تحرق الحمضيات بالماء المغلي ، ثم امسحها حتى تجف بمنديل ثم اكشط القشر منها بمبشرة ناعمة ، امزجها. ثم ، من برتقالة كاملة ونصف ليمونة ، اعصر العصير جيدًا وصفيه.
3. يُسكب العصير الطازج المصفى على اليقطين ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الحماس المفروم ويُوضع على نار خفيفة ، ويُمزج جيدًا.
4. ضعي القرفة مع التحريك من حين لآخر ، اغلي المربى لمدة 50 دقيقة ، حتى تصبح قش اليقطين طرية. في نهاية الطهي ، يمكنك أيضًا التغلب على الكتلة الحلوة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط.
مربى القرع مع كريتز والزنجبيل - "صني"
مكونات:
قطعة من اليقطين وزنها 750 غرام ؛
ليمون صغير
برتقال متوسط الحجم
40 غرام الزنجبيل الطازج (الجذر) ؛
400 غرام الصحراء.
ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف لتر ماء شرب.
طريقة طهو:
1. افركي جذر الزنجبيل المقشر واليقطين بمبشرة ناعمة أو لفها في مفرمة اللحم.
2. جفف الليمون المبشور بالماء المغلي بمنشفة وأزل القشر منه بمبشرة. نقطع الحمضيات ونعصر العصير. لكي يعطي الليمون المزيد من العصير ، يمكنك أولاً نقع الحمضيات في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا.
3. قم بإعداد حوالي نصف كوب من عصير البرتقال وقم بتصفية المشروبات المعصورة حديثًا من خلال غربال.
4. نقل لب اليقطين المسحوق إلى قدر ، صب الماء ، أضف كل الحماس المسحوق والزنجبيل. يُسكب مسحوق القرفة ويُسكب في عصير الحمضيات. يقلب ويوضع على نار هادئة.
5. مع عدم نسيان التحريك ، اغلي المربى مع غليان خفيف لمدة ساعة تقريبًا حتى يغلي اليقطين تمامًا. أثناء التقليب ، حاول رفع الكتلة من أسفل البئر في كل مرة حتى لا يحترق القاع.
6. صب السكر ، واخلطه جيدًا واستمر في طهي المربى لمدة 25 دقيقة أخرى. يجب ألا تكون هناك حبيبات سكر غير منحلة في العلاج النهائي.
وصفة بسيطة لمربى اليقطين - "الخريف"
مكونات:
هريس اليقطين - 1 كجم ؛
400 غرام الصحراء.
قرنفل مطحون وقرفة 1/2 ملعقة صغيرة ؛
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
عصير ليمون طازج - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
1. اصنع هريس. يشطف بالماء الدافئ ويقطع اليقطين إلى شرائح كبيرة ، وإزالة البذور ، وترك القشرة.
2. رتبي قطع اليقطين على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان واخبزيها في فرن ساخن. بعد حوالي 20 دقيقة من الضعف عند 150 درجة ، عندما يصبح اللب طريًا بدرجة كافية ، قم بإزالته ويبرد.
3. حرر الشرائح المبردة من القشر واضرب بالخلاط في البطاطس المهروسة. في حالة عدم وجود مثل هذا الجهاز ، قم بلف اللب في مفرمة اللحم ، أو تمريره عبر شبكة دقيقة ، أو طحنه على منخل.
4. قس كيلوغرام من الهريس الجاهز وانقله إلى وعاء سميك الجدران لعمل المربى. يُضاف السكر ، مع التحريك جيدًا ، ابدأ في الطهي بوضع الحاوية على نار بطيئة.
5. أثناء عملية الطهي ، بعد حوالي عشرين دقيقة ، أضيفي البهارات وعصير الليمون. إذا كان المربى الذي تحضرينه سميكًا جدًا ، قم بتخفيفه بقليل من الماء ، لكن لا تسكب كثيرًا.
6. اغلي مربى اليقطين على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. يجب أن يكون للشهية النهائية لون برتقالي لامع وأن تكون شفافة تقريبًا.
مربى القرع - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
تصنع معظم مربى اليقطين بدون إضافة الماء. إذا كانت كتلة اليقطين المسحوق الممزوج بالسكر كثيفة جدًا ، أضف بعض ماء الشرب إليها. في البداية ، سيحترق المزيج الحلو الكثيف مع الغليان لفترات طويلة بسرعة ولن يكون لدى اليقطين الوقت لتليين.
يمكنك التأكد من أن المربى جاهز بطريقة بسيطة ومجربة للوقت. نقب الكتلة الساخنة بملعقة وتقطير قطرة صغيرة في صحن مبرد. إذا لم تطفو نقطة المربى عند الإمالة ، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد.
للتحضير لفصل الشتاء ، اسكب مربى اليقطين فقط في مرطبانات معقمة ولفها بأغطية مغلية. إذا لم يتم تحضير الأغطية والأطباق مسبقًا ، فلن يستمر الحفظ لفترة طويلة ، وسيصبح المربى متعفنًا وقد يتخمر.
سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد
يتم تخمير مربى اليقطين ليس فقط في الخريف ، بعد الحصاد ، ولكن على مدار العام. يتم تخزين اليقطين بشكل مثالي ، ويمكن أن تبقى الفواكه ذات الأشكال والأحجام المختلفة لعدة أشهر. لكن الأمر يستحق قصه ، لأنك بحاجة ماسة إلى الخروج بقائمة من عدة أطباق ، وإلا بعد يومين أو ثلاثة أيام ، سيتعين التخلص من اليقطين المقطوع. لب اليقطين رخو ، كثير العصير ويفسد بسرعة كبيرة. ولكن هناك طريقة رائعة للحفاظ على الحصاد - لطهي مربى اليقطين. على عكس الحساء واليخنات والطواجن ، يحبها الجميع دون استثناء ، لذا يمكنك تناول اليقطين بكميات غير محدودة. لا يحتوي المربى على طعم أو رائحة يقطين معينة ، فهو مسدود برائحة الحمضيات ، وبسبب كمية السكر الكبيرة ، يصبح المربى سميكًا وحلوًا.
حسب الوصفة يتم تحضير مربى اليقطين بالبرتقال والليمون على خطوتين. في المرحلة الأولى ، يتم غلي القرع المبشور ببساطة لفترة من الوقت حتى يلين. وفي الثانية يتم غليها بالفعل إلى الاتساق المطلوب. إذا رغبت في ذلك ، أثناء الطهي ، يمكنك إضافة البهارات والتوابل: يانسون نجمي ، وحبوب الهيل ، وعود القرفة ، أو تتبيل المربى بالبهارات المطحونة.
مكونات:
- لب اليقطين المقشر - 500 غرام ؛
- سكر - 500 غرام ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل (حسب الذوق) ؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- قشر البرتقال والليمون - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- بهارات وبهارات - اختياري.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
قطع قشر اليقطين وإزالة البذور. نفرك على مبشرة كبيرة. لا يجب التخلص من جزء اللب الذي يحتوي على البذور. يمكن أيضًا أن تكون مبشورة أو مفرومة جيدًا.
نحول اليقطين المبشور إلى حوض أو مقلاة ذات قاع سميك. نضيف السكر. يتم إعطاء كمية السكر مع توقع اليقطين الحلو ، إذا كان الطعم محايدًا أو عشبيًا ، أضف السكر أثناء عملية الطهي وتأكد من تتبيل مثل هذا اليقطين بالتوابل.
نخلط القرع مع السكر ونتركه لمدة نصف ساعة أو ساعة حتى يذوب السكر. ليس من الضروري الصمود لفترة طويلة ، ثم يجب تبخير العصير الزائد.
نضع المقلاة مع اليقطين على نار خفيفة ، ونسخن حتى تظهر الرغوة الخفيفة والفقاعات.
ارفعي النار قليلاً ، واطبخي لمدة خمس دقائق. لا تحتاج الرغوة التي تظهر عند الغليان إلى التجميع ، فستختفي قريبًا. أثناء غليان اليقطين ، افركي قشر الليمون والبرتقال على مبشرة ناعمة ، وأزيلي الطبقة البيضاء من شرائح البرتقال. تُضاف شرائح البرتقال والقشر إلى لب اليقطين.
يُعصر عصير الليمون ويُسكب في مربى اليقطين. نجلب ليغلي. مع غليان هادئ ، اطهيه لمدة عشر دقائق. أغلق واتركه لمدة 6-8 ساعات حتى يتخمّر دون تغطيته بغطاء.
بعد الوقوف ، سيصبح المربى أغمق وأكثر سمكًا ، لكنه يظل مائيًا. الآن يجب غليه على نار منخفضة جدا حتى القوام المطلوب. عند التسخين ، تأكد من التقليب حتى لا تحترق الكتلة الحلوة السميكة.
سوف تنعم قطع البرتقال أثناء الطهي وتنقسم إلى جزيئات صغيرة وسيتحول المربى إلى شبه متجانس ومحبب قليلاً. في نهاية الطهي ، نتذوق ، إذا لزم الأمر ، نضيف عصير الليمون.
إذا تم تحضير مربى اليقطين لفصل الشتاء أو للتخزين في درجة حرارة الغرفة ، فسنقوم بالتأكيد بتعقيم البرطمانات وغلي الأغطية. نضع المربى المغلي في برطمانات ونغلق الأغطية ونتركها لتبرد دون قلبها.
عندما يبرد مربى اليقطين ، يصبح سميكًا جدًا ، مثل مربى البرتقال. لذيذ جدا مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص ، مع الفطائر والجبن. أتمنى لك وجبة شهية! 
شاهد المزيد من الوصفات في مجموعتنا ،
مقالات ذات صلة
