جيلي الكريمة الحامضة مع الكاكاو. جيلي الكريمة الحامضة - انغمس في الحلويات الصحية! وصفات جيلي الكريمة الحامضة بالفانيليا والكاكاو والفاكهة والجبن القريش والشوكولاتة
الحلوى البسيطة واللذيذة هي النهاية المثالية لوجبة الغداء. لكي لا تثقل كاهل الجسم بمنتجات الطحين مرة أخرى ، نقترح تحضير جزء صغير من القشدة الحامضة وجيلي الكاكاو كطبق حلو. تتميز هذه الحلوى اللطيفة بقوامها الرقيق للغاية وطعمها اللذيذ ، وتذكرنا قليلاً بالطعام الإيطالي الشهير.
بالنسبة للوصفة ، نوصي بإعطاء الأفضلية للقشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون ، حتى لا تكون الحلوى ثقيلة وعالية السعرات الحرارية. يمكنك تكوين هلام كريمي حامض بالكاكاو وفقًا لمبدأ "الحمار الوحشي" (كما في مثالنا) ، أو يمكنك ببساطة وضع الكتلة في طبقات عادية دون أي ديكور.
المكونات لكل 1 حصة: 
- كريما حامضة (10-15٪) - 250 جم ؛
- مسحوق الجيلاتين - 6 جم (1 ملعقة صغيرة) ؛
- ماء مغلي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- سكر بودرة - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة (أو حسب الرغبة)
كيفية صنع جيلي الكريمة الحامضة بالكاكاو
- صب الجيلاتين في وعاء مناسب ، صب الماء المغلي البارد. تخلط وتترك لتنتفخ. قد يستغرق ذلك من 5 إلى 60 دقيقة (يجب الإشارة إلى الوقت المحدد في التعليمات الموجودة على العبوة).
- نقوم على الفور بدمج القاعدة الكاملة للقشدة الحامضة مع السكر البودرة ، والتي يمكن زيادة / تقليل جرعتها حسب تفضيلات الذوق. تخلط بقوة.
- نقوم بتسخين الجيلاتين المتورم بأي طريقة مناسبة حتى يتحلل تمامًا. يمكنك وضع وعاء به كتلة هلامية في وعاء به ماء ساخن ، في "حمام مائي" أو إرساله إلى الميكروويف. الشيء الرئيسي هو عدم غلي الجيلاتين ، وإلا فإنه سيفقد خصائصه ، ولن يتصلب هلامنا! تُسكب كتلة الجيلاتين السائلة في الكريما الحامضة وتُمزج.
- ضعي حوالي نصف حصة الكريمة الحامضة في وعاء آخر واخلطيها مع مسحوق الكاكاو. نحقق تلوينًا موحدًا للكتلة في ظل شوكولاتة خفيف.
- نأخذ أوعية شفافة أو أوعية أخرى. في القاع صب 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من كتلة الشوكولاتة ، وفي الأعلى نطبق نفس الحصة من الكريمة الخفيفة.
- وهكذا ، بالتناوب طبقات من الظلال المتناقضة ، نملأ الحاوية. في هذه الوصفة ، تم تصميم المكونات لمقشدة كبيرة واحدة أو اثنتين صغيرتين. إذا لزم الأمر ، يمكنك زيادة نسب المنتجات ، اعتمادًا على عدد الحصص التي تريد الحصول عليها.
- لجعل القشدة الحامضة وجيلي الكاكاو تبدو أجمل ، سنقوم بعمل نمط بسيط. نأخذ عود أسنان عادي ونرسم خطوطًا مستقيمة بطرفه من منتصف الحلوى إلى الحافة. نتيجة لذلك ، نحصل على نوع من "شبكة العنكبوت".
- نضع الأوعية على رف الثلاجة حتى يتم تجميد الكريمة الحامضة وجيلي الكاكاو تمامًا. يمكن أن يختلف الوقت من ساعة واحدة إلى 3-4 ساعات (حسب جودة الجيلاتين وحجم الحاوية المستخدمة). لتسريع العملية ، يمكنك إزالة الحلوى لمدة 15-20 دقيقة في الفريزر. فقط في هذه الحالة ، لا تنس النظر بشكل دوري في الفريزر ، وإلا فقد يتجمد الهلام ببساطة!
بمجرد أن تصلب الكتلة ، نخرج الحلوى من الثلاجة / الفريزر وننتقل إلى التذوق. سوف يسعدك جيلي الكريمة الحامضة بالكاكاو بقوام رقيق وطعم حلو معتدل ومنعش. بالعافية!
جيلي الكريمة الحامضة هي حلوى رائعة ، ستحتاج لتحضيرها إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات.
من حيث الذوق ، فإن الطعم الشهي ليس بأي حال من الأحوال أدنى من شراء الكعك والمعجنات ، ولكنه يفوز من نواح كثيرة.
هلام القشدة الحامضة سريع التحضير ، ويحتوي على منتجات طبيعية ، وغير مكلفة وصحية للغاية. وهناك العديد من الخيارات للحلوى ، لذلك لن تشعر بالملل أبدًا!
هلام القشدة الحامضة - المبادئ العامة للتحضير
تستخدم لصنع الجيلي القشدة الحامضة من أي محتوى دهني. من المهم ألا تكون حمضية للغاية. كلما كان المنتج طازجًا ، كانت الحلوى أفضل. للحلاوة ، يضاف السكر أو البودرة. يمكن وضع البدائل في الحلويات الغذائية: طبيعية أو اصطناعية. إذا تم استخدام السكر المحبب ، فيجب السماح للخليط بالوقوف لإذابة الحبوب. يمكن استخدام القشدة الحامضة مع البودرة مباشرة بعد دمج المكونات.
الجيلاتينللحلوى ، يمكنك استخدام البودرة أو الصاج. في أغلب الأحيان ، الخيار الأول ، نظرًا لأنه يسهل الوصول إليه ، فمن الأسهل تناوله ، فهو الذي يشار إليه في معظم الوصفات وليس هناك حاجة لإعادة حساب الكمية لكل ورقة. يتم نقع الجيلاتين مسبقًا في سائل ، وتؤخذ كمية منه أيضًا في الاعتبار في الوصفة. إذا تم استخدام منتج فوري ، فإن 10 دقائق كافية للتورم. بالنسبة للجيلاتين العادي ، تحتاج إلى نصف ساعة على الأقل. يتم تسخين المنتج المتورم لإذابة الحبوب ، ولكن لا يتم غليه بأي حال من الأحوال.
ما الذي يمكن إضافته إلى جيلي الكريمة الحامضة: الفواكه والتوت والشوكولاتة والكاكاو والحليب والجبن والمكسرات وجوز الهند. للنكهة ضعي الفانيلين ، القرفة ، الشراب ، الجواهر ، النكهة.
الوصفة 1: الفانيليا الكريما الحامضة
الوصفة الكلاسيكية لجيلي الكريما الحامضة بالفانيليا. يمكن استخدامه كحلوى أو لملء المعجنات والكعك بما في ذلك الفاكهة. تستخدم الوصفة سكر الفانيليا ، والذي يمكن استبداله بخلاصة الجوهر أو المستخلص النقي.
2 ملاعق كبيرة من الجيلاتين
400 غرام من القشدة الحامضة
100 غرام من السكر البودرة
1 كيس من سكر الفانيليا
50 جرام من الماء.
1. نجمع بين الماء النظيف والجيلاتين. اتركيه لتنتفخ لمدة نصف ساعة.
2. ضعي البودرة والفانيلين في القشدة الحامضة واخفقيها مع الخفق حتى تذوب الحبيبات الصغيرة. سيصبح اتساق الكتلة أرق.
3. نرسل الجيلاتين المتورم إلى حمام الماء ، نذوب الحبوب. التدفئة القوية ليست ضرورية.
4. صب الجيلاتين في الكريمة الحامضة في تيار رقيق ، لا تتوقف عن التقليب بمضرب.
5. صب الخليط المحضر في الأطباق المحضرة واتركه ليبرد لمدة 4 ساعات في الثلاجة. لا يمكنك وضعها في الفريزر ، فلا يجب أن تتحول زوجتك إلى جليد.
6. تزيين الحلوى النهائية بالكريمة المخفوقة أو قطع الفاكهة أو التوت أو رقائق جوز الهند.
الوصفة الثانية: جيلي الكريمة الحامضة المخططة بالشوكولاتة
يبدو الهلام المخطط مع القشدة الحامضة رائعًا في النظارات الشفافة أو كؤوس النبيذ المنبثقة. تتكون الحلوى من طبقات الكريمة والشوكولاتة.
20 غرام من الجيلاتين
80 جرام من الماء
600 غرام من القشدة الحامضة
100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
150 غرام من المسحوق
1 كيس فانيليا.
1. صب الجيلاتين ، دعه ينتفخ.
2. اخلطي الكريما الحامضة مع البودرة.
3. قم بإذابة الجيلاتين ، وأرسله إلى القشدة الحامضة ، وحركها واقسم الكتلة إلى جزأين غير متساويين.
4. نأخذ جيلي أبيض من الجزء الأكبر ونضع 3 ملاعق كبيرة في أكواب ، ونضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق.
5. بينما تصبح الطبقات الأولى صلبة ، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة المفتتة إلى قطع. يمكن القيام بذلك في الميكروويف أو في الحمام بعد الجيلاتين.
6. نرسل الشوكولاتة إلى جزء أصغر من القشدة الحامضة.
7. نخرج الأكواب من الفريزر ونضع طبقة من الشوكولاتة ونزيلها لتبرد مرة أخرى.
8. كرر الإجراء حتى ينفد الهلام. إذا كان الوقت قصيرًا ، فيمكنك عمل حلوى من لونين. إذا بدأت الكتلة الكلية في التماسك فجأة قبل وضعها في كؤوس النبيذ ، فيمكن تسخينها قليلاً.
الوصفة الثالثة: جيلي بالقشدة الحامضة والموز
حلوى رائعة برائحة رائعة. من الأفضل تقديم جيلي القشدة الحامضة مع الموز في أكواب مقطعة. هذه الكمية تجعل 5 حصص متوسطة.
600 غرام من القشدة الحامضة
15 غرام من الجيلاتين
30 غرام من الشوكولاتة
120 غرام من السكر البودرة
الفانيليا اختياري.
1. يُسكب الجيلاتين مع 100 جرام من الماء ، ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم تذوب في الحمام ، يمكنك ذلك في الميكروويف. الشيء الرئيسي هو عدم ترك المحلول يسخن بأناقة.
2. أثناء تحضير الجيلاتين ، اخلطي القشدة الحامضة مع مسحوق السكر ، يمكنك إضافة قليل من الفانيليا ، وستكون الرائحة أكثر إشراقًا.
3. نقوم بتنظيف الموز ، ونقطع كل موز بالطول إلى قسمين ، ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح. يجب أن تحصل على نصف دوائر.
4. ضع شرائح الموز في أكواب.
5. يُمزج القشدة الحامضة مع كتلة الجيلاتين ويُخلط ويُسكب الحلوى.
6. افركي الشوكولاتة ، ورشيها على الوجه وأرسل الكؤوس إلى البرد. بعد 3 ساعات ، نخرج ونستمتع بأكثر أنواع الحلوى رقة!
الوصفة الرابعة: الكريمة الحامضة وجيلي الكاكاو
جيلي كريمة حامضة جيدة التهوية وخفيفة بنكهة الشوكولاتة. يمكنك تناول أي نوع من الكاكاو ، ولكن من الأفضل استخدام البودرة دون إضافة السكر. إذا كنت ترغب في الحصول على طعم غني بالشوكولاتة ، فيمكن إضافة كمية المسحوق. يمكنك أيضًا استخدام مزيج من الكاكاو والقهوة.
800 غرام من القشدة الحامضة
40 غرام من الكاكاو
20 غرام من الجيلاتين
40 غرام من الشوكولاتة
70 جرام من الماء.
1. قم بإذابة الجيلاتين في الماء البارد واتركه يشرب.
2. اخلطي المسحوق مع مسحوق الكاكاو.
3. امزج الكريما الحامضة مع الخليط الجاف ، خذ الخلاط واضرب لمدة 5-8 دقائق. نتبع الوزن. إذا ظهرت حبوب صغيرة فجأة ، توقف فورًا عن الجلد ، وإلا سيكون هناك زيت.
4. قم بإذابة محلول الجيلاتين في حمام مائي أو أرسله ببساطة إلى الميكروويف لمدة 20-30 ثانية.
5. تصب في القشدة الحامضة المخفوقة مع التقليب.
6. ضع في كؤوس النبيذ أو قوالب وأرسلها إلى البرد لتصلب.
7. بمجرد أن تبدأ الطبقة العلوية في التماسك ، ثلاث شوكولاتة ، يرش الحلوى بالرقائق الناتجة ، ويرسلها إلى الثلاجة من أجل التصلب الكامل. للرش ، يمكنك استخدام كل من الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة الداكنة.
الوصفة الخامسة: جيلي الكريمة الحامضة مع الجبن القريش
نسخة أخرى من هلام القشدة الحامضة ، هذه المرة مع الجبن القريش. أي محتوى دهني. من الأفضل استخدام الجبن القريش طريًا وذو قوام كريمي. إذا كان هناك الكثير من الكتل في المنتج ، فيجب فركها من خلال غربال أو قطعها في معالج الطعام.
250 غرام من الجبن
250 غرام من القشدة الحامضة
200 غرام من الحليب
130 جرام من السكر (يمكنك تناول مسحوق) ؛
15 غرام من الجيلاتين
1 جرام فانيلين.
1. يُمزج الحليب مع الجيلاتين ويترك لمدة 30 دقيقة. إذا تم استخدام الجيلاتين الفوري ، فإن 10 دقائق كافية.
2. يُمزج الجبن القريش مع القشدة الحامضة والسكر. تغلب على الكتلة جيدًا لإضفاء الروعة ، فمن الأفضل إذابة السكر. في النهاية نضع الفانيليا في الكريمة.
3. يذوب خليط الحليب والجيلاتين.
4. ندخل كريمة الجبن مع القشدة الحامضة ونخلطها جيدًا.
5. نضع الحلوى المستقبلية في قوالب ، ونرسلها لتصلب. يمكنك تزيين مثل هذا الهلام بأي من التوت والفواكه ورشها بنشارة الشوكولاتة.
الوصفة السادسة: جيلي الكريمة الحامضة بالبروتينات والزبدة
خصوصية هذه الحلوى هي التهوية والخفة. طعم الجيلي الذي يحتوي على القشدة الحامضة والبروتينات مثل حليب الطيور ، ولكنه أسهل بكثير في التحضير. ستحتاج أيضًا إلى القليل من الزبدة ، والتي يفضل وضعها على النار مسبقًا لتليينها.
400 غرام من القشدة الحامضة
20 غرام من الجيلاتين
150 غرام من السكر
100 غرام من الماء
100 جرام زبدة.
إذا رغبت في ذلك ، أضف الفانيليا وعصير الليمون والقرفة وأي جوهر للنكهة.
1. صب الجيلاتين في وعاء ، أضف الماء ، دع الحبوب تنتفخ. بدلًا من الماء ، يمكنك إضافة أي عصير أو حليب.
2. نمزج القشدة الحامضة مع السكر ونضع الفانيليا أو أي مصدر آخر للنكهة. اخلط جيدا.
3. ضعي السناجب في وعاء ، وأضيفي قليلًا من الملح واضرب حتى تصل إلى قمم مستقرة.
4. ذوبي محلول الجيلاتين ، واخلطي مع القشدة الحامضة ، أضيفي الزبدة المخففة بالحرارة واخلطيها بشكل مكثف.
5. أدخل رغوة البروتين برفق ، واخلطها بملعقة من الأسفل إلى الأعلى ، محاولًا عدم تعجيل الكتلة.
6. نضع الحلوى في حاويات معدة مسبقًا ونرسلها لتتجمد. يمكن وضع نفس الكتلة بين اثنين من كعكات البسكويت.
الوصفة السابعة: هلام القشدة الحامضة بالفواكه و / أو التوت
حلوى مدهشة يمكن سكبها ببساطة في أكواب ، وتصنع في قوالب ، ثم توضع على أطباق أو تجعلها كعكة جيلي ممتازة. بالنسبة للهلام الكريمي الحامض ، يمكنك استخدام أي فواكه وتوت ، ولكن يُنصح باستخدام منتجات كثيفة لا تسمح بدخول العصير وتحافظ على شكلها جيدًا.
600 غرام من القشدة الحامضة
250 غرام من المسحوق
20 غرام من الجيلاتين
100 غرام من الحليب
400 جرام من الفاكهة والتوت.
1. كالعادة ، نبدأ بنقع الجيلاتين. فقط قم بخلط المسحوق مع الحليب ، اتركه منتفخًا لمدة 15 دقيقة على الأقل.
2. اخفقي القشدة الحامضة مع البودرة. يوجد الكثير منه ، حيث يتم إضافة كمية كبيرة من الفاكهة. ولكن إذا تم استخدام الفواكه الحلوة ، مثل الموز والكرز والفراولة ، فيمكن تقليل كمية السكر.
3. نذوب الجيلاتين ونرسله إلى القشدة الحامضة ونمزجها. الآن يجب وضع الكتلة في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تبرد ، لكنها لا تغلق.
4. يجب غسل التوت والفواكه وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع جميلة.
5. نخرج كتلة القشدة الحامضة المبردة ونضيف إليها التوت المحضر مع الفواكه ونخلط.
6. ضع في القوالب. يمكنك استخدام حاويات صغيرة أو كبيرة أو بسيطة أو مجعدة. من الملائم استخدام قوالب السيليكون للكعك.
لا يتم صهر الجيلاتين أو تسخينه في طبق من الألومنيوم. أيضا لا تحضر كريم فيه. خلاف ذلك ، تكتسب الحلوى مذاقًا غير سار وقد يصبح لونها داكنًا.
من المهم جدًا عدم ترك الجيلاتين يغلي ، وإلا فلن تتكاثف الكتلة وتبقى سائلة. لكي تذوب الحبوب جيدًا حتى مع التسخين الطفيف ، تحتاج إلى نقع المسحوق مسبقًا وتركه ينتفخ جيدًا.
إذا كانت الحلوى مخصصة للبالغين ، فيمكن إضافة القليل من الخمور أو النبيذ أو الكونياك إلى القشدة الحامضة. سيصبح طعم الهلام أكثر تشبعًا وعمقًا وسيتغير اللون أيضًا من النبيذ الأحمر.
لا تستطيع إخراج الجيلي من القالب؟ اغمس الحاوية لبضع ثوان في الماء الساخن وستفترق الحلوى بسهولة. لكن عليك توخي الحذر مع أشكال الزجاج ، والتي يمكن أن تنفجر بسبب تغيرات درجة الحرارة.
سيبدو الهلام المخطط مذهلاً إذا قمت بعمل طبقة رقيقة من الشوكولاتة بين انتقالات اللون. ولكي لا تذوب باستمرار ، فقط ضع الحاوية مع المنتج في قدر به ماء ساخن. عندما يبرد ، يمكنك إضافة الماء المغلي أو تشغيل الموقد.
1. نقع بلورات مسحوق الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد.
2. حرك المحتويات واتركها لتنتفخ. عندما يزداد حجم الكتل ، حوالي 3-4 مرات ، قم بتسخين الجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. يمكنك القيام بذلك في الميكروويف عن طريق تحديد الحد الأدنى من الوقت. يمكنك البدء بـ 15 ثانية ، وفي كل مرة تعجن الجيلاتين. لا ينبغي أن يغلي ولا يبقى دون حل ، لأنه. في كل حالة ، سوف يثخن الكتلة بشكل سيئ أو لا يثخن على الإطلاق.
3. صب القشدة الحامضة في وعاء / وعاء الخلط وأضف السكر. إذا كان هناك مسحوق سكر ، فمن الأفضل استخدامه. يذوب بشكل أسرع وأفضل.
4. اضرب الكتلة بالخلاط حتى تزداد في الحجم وتكثف. قم بهذه العملية لمدة 5-7 دقائق على الأقل.
5. صب مسحوق الكاكاو في الكتلة وخفق مرة أخرى حتى يذوب تماما. اعتمادًا على كمية الكاكاو المستخدمة ، سيكون لون الهلام غنيًا. فضلت أن تكون الحلوى بنية قليلاً ، لذلك أضع 1 ملعقة كبيرة. مسحوق. إذا كنت تريد أن تكون الأطعمة الشهية غنية بلون الشوكولاتة ، فضع بالتناوب جزءًا من الكاكاو واعجن الكتلة حتى يتم الحصول على الظل المطلوب.
6. صب الجيلاتين المذاب في كتلة القشدة الحامضة واضرب المكونات بالخلاط حتى يذوب جيدًا في جميع أنحاء الحجم. أوصي بإضافة الجيلاتين من خلال غربال أو شاش ، في حالة بقاء بلورات غير منحلة. ثم لن يدخلوا في الحلاوة.
7. افرمي الشوكولاتة بالسكين أو ابشريها ، أضيفيها إلى الكريما الحامضة وحركيها.
8. بعد ذلك ، شكل الهلام كما تريد. يمكنك تزيينها بكعكة واحدة كبيرة أو ملء أكواب أو أكواب. فضلت استخدام قوالب السيليكون. من السهل استخراج طعام شهي منها ، ويتم الحصول على العديد من الكعك الصغير ، وهو أمر مناسب بشكل خاص إذا كان هناك عدد كبير من الأكل في المنزل.
9. إرسال الحلوى إلى الثلاجة لتبرد لمدة 2-3 ساعات. يُزين بمسحوق الكاكاو ويُقدّم. إذا كنت تطبخ الحلاوة في أكواب ، فقدمها فيها.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع جيلي الشوكولاتة الكريما الحامضة.
لنعد جيليًا طريًا من القشدة الحامضة والكاكاو - حلوى ناجحة للغاية وخفيفة ولذيذة ومناسبة لأي عطلة. على الرغم من لماذا تنتظر سببًا ما لتدليل نفسك بشيء لذيذ؟ هل يوجد وعاء من القشدة الحامضة في الثلاجة؟ هل سيكون هناك بعض الكاكاو والجيلاتين؟ عظيم - هذا كل ما نحتاجه! نصف ساعة أخرى من وقت الفراغ وقوالب على شكل قلوب. أو البعض الآخر ، على سبيل المثال ، السيليكون ، للكعك ، حيث يمكنك صب طبقات من الكريما الحامضة وطبقات الشوكولاتة.
إذا لم يتم العثور على قوالب على الإطلاق ، خذ الأكواب واسكب الجيلي فيها في طبقات. لن يتحول إلى شيء مذهل ، ولكن أيضًا لا شيء ، بطريقته الخاصة.
يعرف القراء المنتظمون لموقعنا بالفعل أن جميع وصفات الطهي تقريبًا تحتوي على صور خطوة بخطوة. سيتم أيضًا تفصيل هذه الوصفة الخاصة بالهلام بالكريمة الحامضة والكاكاو ، على الرغم من عدم وجود شيء معقد فيها. لكن مع الصور يكون الأمر أكثر إثارة للاهتمام وأوضح.
نصائح لصنع جيلي الكريمة الحامضة بالكاكاو
✍ حتى لا ينفد محتوى السعرات الحرارية في الحلوى ، ولا تضطر إلى إنقاص الوزن بشكل عاجل ، اختر الكريمة الحامضة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. 15٪ ستكون كافية. لا يوجد فرق معين في طعم الهلام الجاهز ، لكن هذا سينعكس على الخصر حرفياً في اليوم التالي.
✍ ستخفق الكريمة الحامضة بدرجة حرارة الغرفة جيدًا ، لذا أخرجيها مسبقًا. يذوب السكر في الأطعمة الباردة ببطء ، ويمكن أن يتكتل الجيلاتين في كتل ولا يتصلب - يجب أيضًا أخذ ذلك في الاعتبار.
✍ لمنع القشدة الحامضة من التكتل عند الخفق ، استخدم خفاقة. من الصعب تتبع الخلاط ، خاصة إذا لم تكن لديك خبرة في صنع هلام القشدة الحامضة.
خذ الجيلاتين المثبت الذي استخدمته في صنع الحلويات. الوصفة تستخدم البودرة الفورية. لكن هذا لا يعني أنه يمكن تجفيفها في القشدة الحامضة ، فهي تتطلب أيضًا تحضيرًا. أولاً ، تذوب الحبوب في ماء دافئ ، ثم تُلين في حمام مائي وتحولها إلى حالة سائلة. إذا كان لديك جيلاتين مختلف ، فاتبع التوصيات التي قدمتها الشركة المصنعة. سيؤدي عدم الامتثال للنسب والتكنولوجيا إلى حقيقة أن الهلام لا يتصلب.
وصفة الكريمة الحامضة وجيلي الكاكاو
مكونات:
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 200 جم ؛
- فانيلين - 2 قرصات.
- السكر الناعم - حوالي 2/3 كوب من الأوجه ؛
- مسحوق الكاكاو الطبيعي بدون سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ماء - 125 مل (0.5 كوب) ؛
- مسحوق الجيلاتين الفوري - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء دافئ - 60 مل (3 ملاعق كبيرة) ؛
- زبدة - 10 جم
طبخ الجيلي بالقشدة الحامضة والكاكاو
الجميع يعرف كيف يطبخ الكاكاو. إذا نسي أي شخص ، فإننا نذكرك. خذ مسحوق الكاكاو وكوب ثالث من السكر. نحن نمزج. هذا حتى لا تتحول الكتل - عجن أعمالهم طويل ومضجر ، ولن يعمل الهلام معهم. اغلي نصف كوب من الماء ، واسكبي المزيج على أجزاء ، شيئًا فشيئًا ، مع التحريك على الفور. نضع الموقد على نار صغيرة ونطبخ مع التحريك حتى يغلي المشروب الكثيف. بعد دقيقتين ، أطفئ النار وأضف الزبدة ، وستتحول طبقة الشوكولاتة إلى لامعة. لتبرد بشكل أسرع ، تصب في وعاء واسع.
بمجرد أن يغلي الكاكاو ، قم بإعداد الجيلاتين. صب المسحوق في وعاء أو وعاء من الخزف ، وعاء معدني ، أضف الماء. نحرك. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يلين. ثم يوضع في حمام مائي. نحن نسخن ، مع تسخينها ، ستبدأ الكتلة في التليين وتصبح سائلة. بدون الغليان ، قم بإزالة الوعاء بالجيلاتين. يُسكب حوالي الثلث في الكاكاو الساخن ويُخفق على الفور بمضرب. الباقي جانبا. حسنًا ، كل شيء جاهز للطبقة الأولى.
نأخذ قوالب سيليكون أو أكواب صغيرة ، فناجين قهوة - كل ما يمكنك أن تجده. نوزع الكاكاو ، نصب في كل قالب ، أولاً ملعقة ، ثم أخرى في كل مرة ، وهكذا حتى تنفد. نضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بعد 30 دقيقة ، اخلطي الكريما الحامضة والفانيليا والسكر مع الخفق. لا تجتهد في تحقيق التهوية وتحويل كل شيء إلى كريم - لسنا بحاجة إليه. قلّبنا السكر ، وأذوبناه ، وملأنا الحجم بأكمله بفقاعات هواء - هذا كل شيء.
يتم تسخين الجيلاتين ، الذي بقي بعد طبقة الشوكولاتة ، مرة أخرى إلى الحالة السائلة في حمام مائي. يُسكب في القشدة الحامضة مع السكر ، ويُخفق بقوة بمضرب.
نحصل على قوالب بالهلام. تُسكب الكريما الحامضة فوق الطبقة الداكنة ، وتُملأ حتى أسنانها تقريبًا. نعيدها إلى البرد. اتركه يتجمد لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، لكن من الأفضل تركه طوال اليوم أو حتى الغد.
يخرج الهلام من قوالب السيليكون دون مشاكل ، ما عليك سوى ثني الحواف والضغط على الجزء السفلي. إذا كنت لا تريد الخروج فجأة ، اغمسها في ماء دافئ لبضع ثوان واقلبها على الفور على طبق.
كما ترون ، اتضح أنها حلوى لطيفة جدًا ، علاوة على ذلك ، فهي لذيذة وسهلة التحضير. تكون الوصفة مفيدة عندما تحتاج إلى تحضير جميع أنواع الحلويات المختلفة ، ولكن ليس هناك الكثير من الوقت ، وعندما لا ترغب في طهي شيء معقد. نأمل أن تستمتع بالقشدة الحامضة وجيلي الكاكاو!
لقد تجاهل العديد من ربات البيوت مؤخرًا الكاكاو والقشدة الحامضة تمامًا. فيما يلي بعض الأسباب التي تجعلك تفعل ذلك. أولاً ، لا يتطلب الطبق استخدام مكونات باهظة الثمن ، وثانيًا ، ليس عالي السعرات الحرارية ، وثالثًا ، الهلام ببساطة لذيذ وفاتح للشهية ، ورابعًا ، إنه صحي جدًا للأطفال. وهناك حجة أخرى - لن يحتوي المنتج على أي مواد مضافة أو أصباغ ضارة ، لأنك ستقوم أنت بتحضير الهلام من الكاكاو والقشدة الحامضة. يتم تقديم الوصفة مع صورة الطبق النهائي في مقالتنا.
المكونات المطلوبة
كما قلنا ، بالنسبة للطبق ، لا داعي لشراء أي شيء باهظ الثمن. ما عليك سوى شراء:
- كريمة حامضة (1 لتر). يعتقد الكثيرون خطأً أنه من الأفضل تناول منتج دهني محلي الصنع. على الرغم من أن القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 21٪ أو حتى 15٪ تعتبر رائعة أيضًا.
- سكر ناعم. ستحتاج إلى حوالي 150 جرامًا من المنتج.
- الجيلاتين. 20 جرام ستكون كافية.
- كاكاو. أنت بحاجة إلى القليل من المسحوق - حرفيًا 2-3 ملاعق كبيرة.
كما ترون ، وصفة هلام الكاكاو والقشدة الحامضة لا تنطوي على استخدام عدد كبير من المكونات. باستخدام قائمة الطعام المقدمة ، ستحصل على أربع حصص. إذا كنت تطبخ من الكاكاو والقشدة الحامضة لقضاء عطلة للأطفال ، حيث سيكون هناك العديد من الضيوف ، فاحسب كمية المكونات وفقًا لذلك.
بدء العملية
الخطوة الأولى هي نقع الجيلاتين في الماء في درجة حرارة الغرفة (تحتاج إلى القليل جدًا من السائل - 100 مل). الآن يجب أن تضع المنتج جانبًا لمزيد من التورم ، وفي غضون ذلك ، يُنصح بخلط مسحوق السكر مع القشدة الحامضة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الكتلة الناتجة على الموقد ، وإشعال حريق صغير جدًا. الآن راقب المنتج بعناية ، وحركه باستمرار. من الضروري أن يذوب المكون الحلو تمامًا ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال ترك الخليط ليغلي. خلاف ذلك ، فإن منتج الألبان سوف يتجعد ببساطة ، وسوف يفسد كل شيء. عندما يذوب السكر تمامًا ، من الضروري إزالة الكتلة من الحرارة وصب الجيلاتين فيها في مجرى رقيق. الآن يجب عليك تحريك كل شيء بعناية للحصول على كتلة متجانسة. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ وعاءًا آخر وتقسيم الخليط إلى جزأين متطابقين. تتيح لك وصفة هلام الكاكاو والقشدة الحامضة تحضير الحلوى بكل بساطة وسرعة ، ولكن من الأفضل تحضيرها في الليل حتى يبرد المنتج تمامًا ويكتسب القوام المطلوب.
ما التالي؟
لذلك ، لدينا قشدة حامضة في عبوتين. في إحداها ، أضف الكمية المحددة من الكاكاو واخلطها جيدًا. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى تبرد الكتلة قليلاً وتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
كيف تملأ الاستمارات؟
لا يكفي أن تعرف من الكاكاو والقشدة الحامضة ، بل تحتاج أيضًا إلى ترتيب كل شيء بشكل جميل حتى يبدو الطبق فاتح للشهية. حان الوقت الآن لأخذ القوالب وصب الطبقة الأولى في الأسفل. لاحظ أنه يجب عليك أن تقرر بنفسك ما إذا كان سيكون أبيض أم بني. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الأواني المملوءة بالطبقة الأولى في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، وبعد الوقت المحدد ، تحتاج إلى إخراجها وصب الطبقة الثانية. الآن نضعهم في مكان بارد ، لساعات قليلة فقط. بهذه الطريقة ستحصل على طبقتين. إذا كنت تريد أن تجعلهم كمية كبيرة، ثم تُترك كل طبقة جديدة في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتجمد جزئيًا.
وصفة جيلي بالكاكاو والقشدة الحامضة والجبن القريش والفواكه
هذه الحلوى أيضًا لذيذة جدًا وجميلة. من المؤكد أنها لن ترضي الأطفال فحسب ، بل سترضي أيضًا البالغين. أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- قشدة حامضة من أي محتوى دهني - 250 جم ؛
- جبنة طازجة - 400 جم ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- الجيلاتين الفوري - 1 كيس ؛
- ماء - حوالي كوب واحد ؛
- كاكاو - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- الخوخ - يمكن أن يكون طازجًا ومعلبًا - 2-3 قطع.
كيف تحضر الحلوى؟
تحدثنا عن الكاكاو والقشدة الحامضة أعلاه. لا يوجد شيء معقد هنا أيضًا ، ما عليك سوى إضافة بعض المكونات. لذلك ، تحتاج أولاً إلى إذابة الجيلاتين في الكمية المحددة من الماء ، ووضع الحاوية على النار ، وتسخينها جيدًا (ولكن لا تغلي) ، ثم إزالتها من الموقد وتبرد. حتى لا تضيع الوقت ، يمكنك تقطيع الخوخ إلى مكعبات (أو شرائح). أنت الآن بحاجة إلى أخذ حاوية أخرى ، ومزج الجبن ، والقشدة الحامضة ، والسكر ، ثم صب الجيلاتين المبرد هنا. تحتاج إلى مزج كل شيء جيدًا.
وملء استمارات
بعد ذلك ، عليك أن تأخذ الحاويات التي اخترتها لملءها ، ووضع الفاكهة في الأسفل ، وصب الطبقة الأولى. نتيجة لهذا التلاعب ، يجب أن يتبقى لديك 50٪ من الخليط الذي تحتاج إلى إضافة الكاكاو إليه وخلطه. توضع العبوات ذات الطبقة الأولى في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، ثم تُخرج وتُسكب فوق طبقة الشوكولاتة. هذا كل شئ. اترك القوالب في مكان بارد حتى تصلب تمامًا.
الحيل والأسرار
في هذا المقال قدمنا لك وصفة لكاكاو وجيلي الكريما الحامضة وخيار آخر مع إضافة مكونات أخرى. لجعل كل شيء يعمل بشكل مثالي في المرة الأولى ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل.
- كلما انخفض محتوى الدهون في القشدة الحامضة المستخدمة في صنع الحلوى ، زادت سرعة تقسية الطبق.
- تأكد من انتظار انتفاخ الجيلاتين تمامًا. إذا تعجلت ، فلن تصلب الكتلة جيدًا ، ولن تحصل على هلام ، بل خليط غير مفهوم. يجب أن تزيد كتل الجيلاتين 3-4 مرات على الأقل.
- يمكن ويجب استخدام أي فاكهة تقريبًا ، لكن لا تتناول الأناناس والكيوي. يفرزون الكثير من العصير ، والتي بسببها لن تكون الكتلة كثيفة ، بل مائية. من المستحسن أيضًا تنظيف هذه المنتجات ليس فقط من البذور ، ولكن أيضًا من القشور والقشور.
مقالات ذات صلة
