وصفة صبغة المشمش محلية الصنع. وصفات بسيطة للكحول من المشمش في المنزل. ليكيور متنوعة التوت

أي شخص لديه كافٍالفاكهة. تقنية التحضير بسيطة للغاية. اتضح مشروب منكهمع لون غني جميل. سننظر في اثنين أفضل وصفة- بالفودكا وطريقة التخمير.

المشمش الناضج من أي نوع مناسب للمشروبات الكحولية ، فمن المستحسن أن تكون حلوة قدر الإمكان. أولاً ، يجب فرز الثمار وإزالة التعفن والفساد والعفن. ثم يغسل جيدا ويجفف.

في حبات المشمشيحتوي على حمض الهيدروسيانيك الضار ، والذي يمكن أن يسببه إذا تم تناوله تسمم شديد. لذلك ، أوصي باللعب بأمان وإزالة العظام دائمًا.

ليكيور المشمش الكلاسيكي

صنع بدون فودكا التخمير الطبيعي. اتضح أنه مشروب حلو قوي باعتدال.

مكونات:

• المشمش - 2 كجم ؛
• سكر - 800 جرام ؛
• ماء - 250 مل.

1. يغسل المشمش ، وإزالة الحفر ، وقطع اللب إلى أرباع.

2. يُمزج الماء والسكر في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، مع إزالة الرغوة من على السطح. برد الشراب النهائي لدرجة حرارة الغرفة.

3. ضع شرائح المشمش فيها ثلاثة جرة لترصبهم محلول سكر. اربط عنق الجرة بالشاش.

4. ضع الحاوية في مكان مظلم مع درجة حرارة الغرفة(18-25 درجة مئوية).

5. بعد 2-3 أيام ، ستظهر علامات بداية التخمير: رغوة ، همسة ورائحة حامضة طفيفة. من الضروري إزالة الشاش ووضع ختم ماء أو قفاز طبي في مكانه بفتحة صغيرة في أحد الأصابع.

6. اترك البرطمان لمدة 25-40 يومًا حتى يتوقف التخمير (لا يطلق ختم الماء الغاز لعدة أيام أو ينفجر القفاز).

7. صفي المسكرات المشمش محلية الصنع من الرواسب ، ثم صفيها من خلال القماش القطني. اعصر اللب بيديك ، امزج الجزء السائل مع المشروب الرئيسي.

8. صب الخمور في زجاجات ، وختم بإحكام. قبل الشرب ، يُنصح بالاحتفاظ بالمشروب في الثلاجة أو القبو لمدة 30-60 يومًا. مدة الصلاحية - سنتان.

إذا كان اللون الغائم لا يناسبك ، بعد 15-20 يومًا من بدء التعرض ، يمكنك مرة أخرى تصريف السائل من الرواسب وتصفيته من خلال الصوف القطني ، وسيصبح أفتح.

فودكا المشمش

مشروب منكه قوي وسهل التحضير.

مكونات:

• المشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الفودكا (لغو ، كحول 40-45٪) - 1 لتر.

1. قم بإزالة النوى من المشمش ، ضع اللب في مرطبان واسكب فوقه الفودكا.

2. يغلق بإحكام ، يوضع في مكان مشمس دافئ لمدة 3-4 أسابيع.

3. قم بتصفية فودكا المشمش من خلال الشاش بدون ضغط ، وصفي السائل في زجاجة أخرى ، وأغلقها بإحكام.

4. ضع اللب مرة أخرى في البرطمان ، أضف السكر ، ورجه عدة مرات ، وأغلق الغطاء واتركه في مكان مشمس لمدة 10-14 يومًا. رج العبوة مرة في اليوم لتذويب السكر بشكل أفضل.

5. قم بتصفية التسريب من خلال القماش القطني ، واضغط عليه جيدًا بيديك.

6. اخلطي كلا السائلين (الفودكا على المشمش والنقع مع السكر) ، وختم بإحكام. قبل التذوق ، احتفظ به لمدة 5-7 أيام في مكان بارد ومظلم. مدة الصلاحية - تصل إلى 3 سنوات.

تنتشر شجرة المشمش في البلدان ذات المناخ المعتدل ، كما تنتمي بعض أجزاء روسيا إلى نفس الظروف المناخية. يمكن العثور على حبة مشمش أو اثنتين في كل قطعة أرض مزروعة تقريبًا ، وسيكون من المدهش إذا تم تجاهل ثمار هذه الشجرة في صناعة المشروبات الكحولية المختلفة في شكل الخمور والصبغات. يرجع جزء من الشعبية الواسعة لصبغات المشمش محلية الصنع إلى بساطة وبساطة صنعها في المنزل.

نظرًا لسهولة الوصفات التي تسمح بإتقانها دون معرفة خاصة ، فإن مجموعة الصبغات من هذه الفاكهة واسعة بما يكفي لكي يجد كل معجب شيئًا فيها يتوافق مع تفضيلاتهم. هذا المشروب له نكهات خفيفةصفاتي وممتعة رائحة الفاكهة. يمكن صنع صبغة المشمش ثمار ناضجةوالفواكه المعلبة والمجففة. لا يهم التنوع المستخدم. ضع في اعتبارك عدة طرق لتحضير هذا المشروب.

الوصفة الكلاسيكية

المكونات المطلوبة:

• 1 كيلوغرام من المشمش
• 1 لتر من الفودكا بقوة 40-45 درجة ؛
• نصف كيلوغرام من السكر (لمحبي المشروبات السكرية يمكن مضاعفة السكر).

تسير العملية الفعلية على النحو التالي:

1. تتم إزالة الحفر من الثمار المغسولة.
2. يوضع اللب في وعاء لتر ، يُسكب بالكحول ويخلط جيدًا (ليس من الضروري دك وسحق المشمش).
3. البرطمان مغلق بإحكام ومحكم الإغلاق ، وبعد ذلك يجب وضعه في مكان دافئ (يفضل أن يكون تحت أشعة الشمس المباشرة) لمدة شهر. ضمان التأثير درجة حرارة عاليةيكون أهم لحظة. رج محتويات العبوة مرة في الأسبوع.
4. بعد انتهاء التعرض ، يتم تصريف السائل في وعاء آخر ، وتغطى الثمار المتبقية بالسكر ، وخلطها ، ومغلقة ، ومرة ​​أخرى ، لمدة أسبوعين ، يتم إرسالها إلى مكان دافئ. سيسمح لك السكر باستخراج الكحول الممتص من المشمش. رج الجرة كل بضعة أيام.
5. بعد الفترة المحددة ، يتم ترشيح الشراب الذي تم الحصول عليه في الجرة من خلال عدة طبقات من الشاش ، ويتم عصر لب الفاكهة.
6. والخطوة التالية هي تخفيف الشراب بالمُعد مسبقًا ضخ الكحولومرة أخرى كبرت لمدة أسبوع ، ولكن في مكان مظلل وبارد.
7. في 7 أيام مشروب كحوليمن المشمش سيكون جاهزًا تقريبًا ، كل ما تبقى هو تصفيته من خلال القماش القطني وتعبئته للتخزين الدائم. تحافظ الصبغة المحضرة بهذه الطريقة على صفاتها لمدة خمس سنوات.

على حبات المشمش

مع الخوارزمية الصحيحة للإجراءات والنسب الصحيحة ، فإن الصبغة الموجودة في حفر المشمش ستشبه الخمور بنكهة اللوز الواضحة. ومع ذلك ، لا ينصح بشدة بإساءة استخدام هذا المنتج بسبب وجود بعض المحتويات في العظام. حمض الهيدروسيانيك، والتي يمكن أن يكون لها تأثير سام مع بقائها لفترة طويلة في الجهاز الهضمي.

المكونات المطلوبة:

• 100 غرام من حبات المشمش.
• 700 غرام من الفودكا
• 50 غرام من السكر
• 1 جرام فانيلين.

وصفة:

1. تُسكب الحبوب المكسرة في جرة مملوءة بـ 0.5 لتر من الفودكا.
2. بعد أن يتم غلقها بإحكام بغطاء ، تُرج محتوياتها وتوضع في مكان دافئ لمدة 25 يومًا.
3. بعد الوقت المحدد ، يتم عصر التسريب بشاش ، وتسكب الحبوب مع 200 جرام من الفودكا الطازجة وتخلط جيدًا. بعد 20 دقيقة ، يتم تصريف الفودكا من خلال مرشح شاش.
4. يجب خلط السائل الناتج مع السائل المعصور مسبقًا ويجب ترشيح هذا الخليط.
5. في هذه المرحلة ، يضاف الفانيلين والسكر إلى الصبغة. الجرة مغلقة ومهتزّة.
6. تتم إزالة الحاوية في مكان مظلل لمدة 3-4 أيام ، وبعد ذلك يتم ترشيحها وصبها في زجاجات من أجل مزيد من التخزين. مدة الصلاحية غير محدودة.

صبغة المشمش بالعسل والنعناع

يمكن تناول هذا المشروب بالجرعة الصحيحة أغراض علاجية، وهي: مع شكل غير متطور من التهاب المعدة ، وليس معقدًا أمراض القلب والأوعية الدموية. لها طعم حلو ومذاق لطيف.

عناصر:

• نصف لتر من عصير المشمش (يجب إعطاء الأفضلية للعصير الطازج الطازج) ؛
• نصف لتر من الفودكا 40 درجة أو الكحول ؛
• 150 غرام من العسل
• 25 غرام من النعناع
• 300 غرام ماء.

وصفة:

1. يُسكب النعناع بالماء حتى يغلي ويُحفظ تحت الغطاء لمدة تصل إلى 5 ساعات.
2. يتم ترشيح المشروب الناتج وخلطه مع الكحول / الفودكا والعصير والعسل.
3. يُسكب المحلول الناتج في جرة ويخلط ويغلق بإحكام ويوضع مكان دافئ بدون ضوء لمدة أسبوعين. في الأيام السبعة الأولى من التعرض ، مرة واحدة في اليوم ، يجب رج الجرة.
4. بعد فترة 14 يومًا ، يتم ترشيح الصبغة وتعبئتها. دون فقدان الجودة ، يمكن تخزينها لمدة ثلاث سنوات تقريبًا.

مثل علاجتستهلك ثلاث مرات في اليوم ، ملعقتين قبل وجبات الطعام.

صبغة المشمش مع النبيذ

للأصالة وغير عادية استساغةيسمح الاختلاط أنواع مختلفةالمشروبات الكحولية. على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك كيفية تحضير صبغة المشمش من النبيذ.

لتنفيذ هذا وصفة غير عاديةفي المنزل سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من ثمار المشمش.
• 450 غرام من السكر
• 150 مل من الفودكا
• 0.5 لتر من النبيذ حسب ذوقك (باستثناء الأنواع الحلوة).

ترتيب الطبخ:

1. يخلط النبيذ الساخن مع السكر حتى يذوب تمامًا. لمنع السكر من الاحتراق وترك مذاق مر المنتج النهائييجب تقليب الخليط طوال الوقت.
2. بعد إذابة بلورات السكر ، دون إزالة النبيذ من مصدر التسخين ، يضاف المشمش المنقى هناك. يتم تسخين هذه الكتلة حتى الغليان ، مثل صنع المربى. يستمر هذا الإجراء حتى تتحول الفاكهة إلى عصيدة.
3. بعد الوصول إلى الاتساق المطلوب ، تتم إزالة الكتلة من النار ، ويضاف إليها الفودكا ، ويتم خلط كل شيء وتبريده.
4. يتم سكب النتيجة التي تم الحصول عليها في زجاجات ، والتي بدورها توضع في الثلاجة لمدة 7 أيام. هذا يرجع إلى حقيقة أن السكر والنبيذ في بيئة دافئة يمكن أن يؤدي إلى التخمر ، وهذا سوف يفسد طعم الصبغة.
5. بعد أسبوع في الثلاجة ، يتم ترشيح الصبغة ، على الرغم من أن هذا الإجراء ليس ضروريًا.

نظرًا لقوة المشروب المنخفضة ، فهو مثالي كمقبلات للشهية.

تتيح لك الطرق المذكورة أعلاه لتحضير صبغات المشمش صنعها مشروب فريدالذي لن تجده في أي متجر ، ناهيك عن الرضا الجمالي من السيطرة الكاملة على الإنتاج والسرور بالنتيجة النهائية.

انتبهوا اليوم فقط!

هناك العديد من الوصفات لصبغات المشمش والمشروبات الكحولية. بعضها بسيط بشكل طفولي (وهو في الواقع جيد) ، والبعض الآخر مفاجئ تمامًا بنضارته وأصالته.

يتم تقديم انتباهك على أنه وصفات كلاسيكيةخمور المشمش من التخمير الخاص بهم ، بالإضافة إلى خيارات الصبغات بالفودكا والكحول وحتى النبيذ الأبيض.

كلاسيكيات - سوائل المشمش بدون كحول

المشمش المسكر هو منتج أبسط وليس غريب الأطوار لتحضيره مثل النبيذ. ولا يتطلب غير الفاكهة الفعلية والسكر + القليل من الماء. لا توجد زجاجات ضخمة لك ، ولا ضجة مع اللب - كل شيء يتم بسرعة كافية ، وعند الخروج نحصل على مشروب معطر وقوي وحلو.

ل 2 كجم من المشمش ، نحتاج إلى 800 جرام من السكر و 250 مل فقط. ماء (لشراب).

1. يتم إزالة الثمار من العظم وتمسح بقطعة قماش ، وبعد ذلك تقطع إلى أرباع أو أنصاف.

نصيحة: إذا كنت تريدين نكهة اللوز والقليل رائحة حارة، يمكن سحق العظام بمطرقة أو كسارة بندق ، ويمكن استخراج النوى منها ، وسحقها وإضافتها إلى الجرة - ولكن ليس كلها ، ولكن نصفها أو حتى ربعها. حتى أن هناك صبغة منفصلة على حفر المشمش - سأتحدث عنها في المقالة التالية. إذا كنت تخشى حمض الهيدروسيانيك - لنفس الغرض ، يمكنك صب القليل من اللوز المطحون في مشمش ليكيور.

2. نقوم بتسخين الماء في قدر ، بعد الغليان - نضيف السكر. أزل الرغوة وحركها تدريجيًا حتى تذوب تمامًا. لا تحتاج إلى الانتظار حتى يتكرمل السكر - سيكتسب المشروب لونًا كهرمانيًا بالفعل.

3. توضع قطع الفاكهة في جرة مناسبة ، تُسكب مع شراب مبرد حتى 30 درجة. يتم ربط الجرة بشاش وإرسالها إلى مكان مظلم دافئ لمدة 2-3 أيام.

4. عندما تظهر علامات التخمير - الفقاعات ، الرائحة الحامضة ، الهسهسة - يتم وضع ختم ماء على الجرة أو قفاز عادي(ليس من المهم صب هذه اللحظة). كل شيء - الآن يبقى الانتظار حتى تخمر المحتويات. عادة ما يستغرق الأمر من 25 إلى 40 يومًا ، وستفهم أن العملية قد انتهت بسبب قفاز مفرغ من الهواء أو بختم ماء صامت.

5. يتم تصريف المحلول الجاهز ، ويتم عصر اللب والتخلص منه. يجب حفظ السائل الناتج في الثلاجة أو القبو لمدة 15-20 يومًا أخرى.

نصيحة: إذا كان من المؤسف التخلص من اللب ، فلا يمكنك عصره ، ولكن يمكنك سكبه بالفودكا ، وبالتالي الحصول على صبغة المشمش الأصلية ، والتي يمكن مزجها مع المنتج الأصلي (وبعد ذلك لن يتم الدفاع عن كل شيء بشكل إضافي) . أقل من شهر) أو - تحلية واستهلاكها كمشروب مستقل.

6. قم بإزالة المحلول المتراكم قليلاً من الرواسب ، إذا لزم الأمر ، قم بتنظيفه من خلال قطعة قطن وأرسله لينضج لمدة شهر أو شهرين آخرين. انتهى ، يمكنك تذوق!

رقم 2. دعونا نعقد المهمة. مشمش كثيف مزدوج

ل 10 كجم. يحتاج المشمش إلى 1.3 كجم. السكر والماء - حسب الحاجة.

1. ينزلق المشمش ويخلط مع 1 كغم. السكر (ستكون هناك حاجة إلى باقي السكر لاحقًا) ووضعه في خزان التخمير بحيث يتم ملء حوالي ¾ من الحجم. تمتلئ المساحة المتبقية بالماء ويتم إرسال الزجاجة إلى الشمس لمدة 2-3 أيام. يجب تدوير البالون بشكل دوري.
2. عندما يتم تخمير المشمش بشكل فعال ، تحتاج إلى وضع ختم ماء أو قفاز على الزجاجة وإعادة ترتيبه في مكان مظلم. هناك ، سيتخمر مشمش المشمش المستقبلي لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا.
3. عندما ينتهي التخمير ، يتم ترشيح السائل من خلال الشاش ، ويصب في زجاجات ويرسل للراحة في مكان بارد ومظلم. لا تضغط على اللب!
4. نحضّر الشراب - نحتاجه بنصف لتر لكل كيلوغرام من اللب. لتحضير الشراب ، يُمزج الماء والسكر بنسبة 1/3 ، ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا ويبرد.
5. يُسكب اللب مع القطر الناتج ويوضع في الشمس حتى يبدأ التخمير ، كما في الفقرة 1 ، وبعد ذلك يتم إرساله إلى مكان مظلم تحت ختم الماء لمدة 3-4 أسابيع أخرى.
6. بعد نهاية التخمير ، يتم ترشيح نقيع الشعير جيدًا - من خلال طبقة واحدة ، ثم من خلال طبقتين من الشاش ، وخلطه مع المحلول الأول من النقطة 3 ، والذي يجب إزالته أولاً من الرواسب باستخدام القش.
7. يجب الدفاع عن المشروبات المختلطة رقم 1 ورقم 2 لمدة أسبوعين آخرين ، وتصريفها من الرواسب وتعبئتها. سيكون من الممكن المحاولة في غضون شهر إلى شهرين.

صبغات المشمش

صبغات المشمش مصنوعة من الفودكا والكحول والتوابل والتوابل ، عصير ليمون، سواء مع النوى المسحوقة وبدونها. مثل هذا المشروب أسهل في صنعه من المسكرات ، لكن له أيضًا الفروق الدقيقة الخاصة به.

رقم 1. أبسط وصفة لصبغة المشمش

النسب هنا بسيطة مثل طريقة التحضير - كيلوغرام من المشمش ، لتر من الفودكا ، كيلوغرام من السكر.

1. يُنفر المشمش ويوضع في جرة ويُملأ بالفودكا - تحت الغطاء. يتم إرسال الحاوية إلى الشمس لمدة 3 أسابيع - شهر.

2. بعد نهاية هذه الفترة ، يجب تصريف السائل دون عصر اللب. بدلاً من الفودكا ، تمتلئ الجرة بالسكر وتوضع في الشمس مرة أخرى. يجب رج المحتويات بشكل دوري حتى لا يتجمد السكر بل يذوب ويسحب الكحول المتبقي من الفاكهة.

3. بعد أسبوعين ، يتم ترشيح ضخ السكر من خلال الشاش ، ويتم عصر اللب بعناية وخلطه مع صبغة المشمش الأصلية.

نصيحة: أضف مشروب السكر إلى فودكا المشمش تدريجياً ، مع تذوقه طوال الوقت ، وإلا فقد يصبح المشروب حلوًا جدًا. يمكن استخدام بقية الشراب لأغراض صناعة الحلويات.

4. تستقر السوائل المختلطة لمدة 5-7 أيام في مكان بارد ومظلم ، وبعد ذلك يعاد ترشيحها لتحسين اللون. كل شيء لدينا صبغة حلوةعلى المشمش جاهز!

رقم 2. صبغة المشمش بالحبوب والتوابل

لكل كيلوغرام من المشمش ، نحتاج: 0.5 لتر من الفودكا (أو 50 درجة كحول) ، 250 جرامًا من السكر ، قليل من القرفة المطحونة ، 2-3 فصوص ، إذا رغبت في ذلك ، رشة صغيرة جدًا من سكر الفانيليا.

1. يتم غسل المشمش وتجفيفه وتقطيعه إلى أنصاف وحفره.

2. يجب شق العظام وإزالة النوى منها ، والتي يتم طحنها بعناية في الهاون أو الخلاط.

3. يوضع المشمش في جرة ، نواة مطحونة ، قرفة ، قرنفل ، فانيليا و سكر عادي. يتم سكب كل هذه المادة العطرية بالفودكا وإرسالها إلى مكان دافئ ومظلم لمدة شهر تقريبًا.

4. يجب ترشيح السائل المنقوع جيدًا من خلال غربال ، قماش قطني ، مرشح قطني عدة مرات ، وبعد ذلك يجب تعبئته في زجاجات. يمكنك المحاولة على الفور ، ولكن من الأفضل الانتظار أسبوعين إضافيين - شهر.

رقم 3. صبغة المشمش مع النبيذ

لهذا الوصفة الأصليةما عدا المشمش نفسه (0.5 كجم) والسكر (450 جم) ، فأنت بحاجة إلى 150 مل. الفودكا ، وكذلك زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الحلو.

1. يُسكب النبيذ في قدر ويخلط مع السكر ويُسخن حتى يذوب السكر تمامًا.

2. يتم أيضًا إرسال شرائح المشمش المقطعة إلى هناك. تغلي الكتلة وتغلي حتى تتحول الثمرة إلى عصيدة. أطفئي النار وأضيفي الفودكا وبردي الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.

3. يُسكب السائل في زجاجة ويرسل إلى الثلاجة لمدة أسبوع ، وبعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، يتم ترشيحه.

هذا خفيف وغير مزعج صبغة المشمش- فاتح للشهية ممتاز ، ويمكن أيضًا شربه كمهضم مع الحلوى.

رقم 4. صبغة علاجية على المشمش بالنعناع والعسل

نحتاج: 300 مل. عصير مشمش معصور طازج ، 300 مل. 70٪ كحول و 100 جرام عسل و 15 جرام نعناع.

1. يُسكب النعناع في 300 مل. الماء المغلي ، وبعد ذلك يتم نقعه تحت الغطاء لمدة 4 ساعات.

2. يتم ترشيح المرق ، يتم إضافته عصير المشمشوالكحول والعسل. يتم إرسال السائل إلى مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين ، ويجب اهتزازه في الأسبوع الأول ، والثاني - تركه بمفرده تمامًا.

3. الآن يمكن تصفية الصبغة وتذوقها.

صبغة المشمش هذه جيدة كمشروب كحولي مستقل وكعلاج لأمراض القلب والأوعية الدموية والوذمة والتهاب المعدة الحاد. تحتاج لشربه 1-2 ملاعق كبيرة 3-4 مرات في اليوم ، قبل وجبات الطعام.

واحدة من أكثر لذيذ خمور الفاكهةمصنوع من المشمش. هذا مشروب لذيذ بشكل مذهل ورائع ومشرق ولا يُنسى يمكن للجميع تحضيره بشكل مستقل في المنزل.

الشيء الرئيسي هو أن مشمش ليكيور يتم تحضيره ببساطة مثل الأنواع الأخرى من هذا الكحول محلي الصنع. أنا متأكد من أنه بمجرد أن تصنع هذا المشروب الكحولي ، ستجعله طوال الوقت.

انتقاء وتحضير المشمش

شرط لا غنى عنه للطبخ ليكيور لذيذهو استخدام المكونات الصحيحة. يجب إيلاء الاهتمام الرئيسي للمشمش.

يمكنك استخدام أي نوع من المشمش متاح لك. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ناضجة. الى جانب من المزيد من السكرسيتم احتوائها فيها ، كلما كانت المشروبات الكحولية المحضرة أغنى وألذ.

بادئ ذي بدء ، قم بفرز المشمش بعناية. من الضروري فصل جميع الثمار الفاسدة وغير الناضجة. بعد ذلك ، يجب غسلها بشكل صحيح وتركها تجف.

تأكد من إزالة البذور من الفاكهة. يجب القيام بذلك ، لأنها تحتوي على حمض الهيدروسيانيك. إذا دخلت في المسكرات ، فعند استخدامها ، يمكن للشخص أن يصاب بتسمم غذائي حاد.

الوصفة التقليدية

من المعتاد تحضيره عن طريق التخمير الطبيعي. غالبًا ما يشار إليها أيضًا بوصفة خالية من الفودكا.

سنحتاج المكونات التالية:

• مشمش ناضج - 4 كجم ؛
• سكر محبب- 1.5 كجم
• ماء نقي - 0.5 لتر.

التسلسل الصحيح للإجراءات في الطهي.

1. اغسل الثمار المختارة جيدًا وفقًا للمخطط الموضح أعلاه. انزع العظام منها. مقطعة إلى 4 قطع.

2. من الضروري تحضير شراب السكر. للقيام بذلك ، خذ دلوًا أو قدرًا بحجم مناسب ، واسكب الماء فيه وضعه على موقد مضاء. بعد ذلك ، يُسكب السكر في نفس المكان ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي. قلل الحرارة عند ظهور الفقاعات. اترك المقلاة على الموقد لمدة 2-2.5 دقيقة أخرى. يجب إزالة الرغوة من على سطح السائل.

4. ضع قطع المشمش المحضرة في وعاء زجاجي بحجم مناسب واسكبها مع القطر المبرد. اربط عنق الحاوية بشاش.

5. ضع الحاوية في غرفة مظلمة في درجة حرارة الغرفة واتركها لتتخمر.

6. بعد 2-4 أيام سترى أولى علامات التخمير. سوف تظهر الرغوة على سطح السائل. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يسمع همسة طفيفة وسوف تذهب رائحة حامضة. في هذه المرحلة ، بدلاً من الشاش ، ضع ختم ماء. يمكنك أيضًا استخدام المواد المعقمة قفاز مطاطي. فقط لا تنس عمل ثقب صغير في أي من إصبعيك.

7. كقاعدة عامة ، تستغرق عملية التخمير من 21 إلى 40 يومًا. هذا يعتمد أيضًا على مستوى محتوى السكر في المشمش المستخدم.

8. بعد اكتمال التخمير ، يجب ترشيح المسكرات الخاصة بنا من خلال شاش نظيف مطوي في عدة طبقات. من السهل التعرف على نهاية التخمير. فقط من المشروب سيتوقف عن انبعاث ثاني أكسيد الكربون. ببساطة ، سوف يتوقف عن الغرغرة والرغوة.

9. البقاء في خزان التخميريجب عصر اللب بأيدٍ نظيفة. امزج السائل الناتج مع السائل المصفى.

10. حان الوقت الآن لتعبئة الشراب. بعد تعبئتها ، يجب أن يكون الحد الأدنى لوقت التقادم شهرًا واحدًا. احفظ الزجاجات في مكان بارد. على سبيل المثال ، في الطابق السفلي أو في الثلاجة.

بعد ذلك ، المسكرات لدينا جاهزة. استمتع بنتائج أعمالك الخاصة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحافظ على صحته ولا يفقد صفاته الذوقية لمدة عامين.

وصفة الفودكا

بالنسبة لأولئك الذين بدت لهم الوصفة أعلاه معقدة للغاية ، أقدم خيارًا آخر. لها 2 مزايا لا يمكن إنكارها. أولاً ، إنها البساطة. ثانياً ، سوف نحصل على كحول أقوى.

سنحتاج المكونات التالية:

• مشمش ناضج - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم ؛
• كحول الإيثيل 41-44٪ (لغو منقى أو جودة الفودكا) - 2 لتر.

التسلسل الصحيح للإجراءات.

1. بلدي المشمش. نستخرج العظام منها. يوضع اللب في وعاء زجاجي ويصب مخففًا القلعة المرغوبةالكحول الإيثيلي.

2. بعد ذلك ، نقوم بإغلاق الجرة بإحكام ونتركها لمدة 20-30 يومًا في مكان دافئ. يمكن وضعه في الشمس.

3. قم بتصفية المشروب الكحولي الناتج عن المشمش من خلال مرشح الشاش. صب السائل المنقى بهذه الطريقة في زجاجة زجاجية نظيفة والفلين بإحكام.

4. يتم إعادة اللب المتبقي بعد الترشيح إلى الحاوية الخاصة بنا ومغطى بالسكر. بعد ذلك ، أغلق الغطاء واتركه في نفس المكان الدافئ لمدة أسبوع ونصف إلى أسبوعين. رجي محتويات البرطمان جيدًا كل يوم.

5. نمرر السائل الذي تم الحصول عليه في البرطمان من خلال مرشح شاش. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عصره بأيدٍ نظيفة.

6. نخلط المشروبات الناتجة في وعاء زجاجي. نحن ختم بإحكام. نحن نصر لمدة أسبوع في غرفة مظلمة وباردة.

مشمش المشمش المصنوع منزليًا جاهز. تذوق لذيذ!

تبين أن مسكر المشمش مشرق للغاية وعطر وزمردي. لتحضيره في المنزل ، يجب أن يكون لديك فقط عدد معين من المكونات والرغبة في الإبداع. لجعل المسكرات لذيذة للغاية ، استخدم المشمش الناضج ، والتنوع لا يهم حقًا ، فالشيء الرئيسي هو أنها حلوة ، وسيكون المشروب أكثر عطرية ولذيذًا في هذه الحالة. من المهم أيضًا فرز الثمار جيدًا قبل الطهي وإزالة الفواكه الفاسدة والفاسدة والمتعفنة. بعد ذلك يجب غسلها جيداً والتخلص من البذور لاحتوائها على حمض الهيدروسيانيك الذي يسبب تسمم جسم الإنسان. ضع في اعتبارك تقنية الطهي بمزيد من التفصيل.

وصفة المشمش المسكرات

• 1 كغم من المشمش
• 1 كغم من السكر
• 1 لتر من الفودكا أو الكحول المخفف حتى 40-45٪

طبخ:
أولاً ، قم بإزالة الحفر من المشمش ، وقم بطيها جرة زجاجيةاللب ، صب الفودكا. غطي الوعاء بغطاء وضعه في مكان مشمس دافئ لمدة شهر. تصفية الفودكا المشمش مع الجبن ، ولكن لا تضغط. صفي السائل في وعاء آخر ، وأغلقه بإحكام. أما بالنسبة لللب ، فقم بإعادته إلى الجرة ، وصب السكر فيه ، ورجه عدة مرات ، وأغلق الغطاء ، وضعه في الشمس ، إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم فقط في مكان دافئ لمدة 10-14 يومًا.

لكي يذوب السكر بشكل أفضل ، يجب رج الزجاجة مرة في اليوم. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية التسريب من خلال الشاش ، واضغط عليه جيدًا بيديك. امزج كلا السائلين ، أي التسريب بالسكر والفودكا على المشمش ، وأغلق الحاوية بإحكام. وبالطبع ، قبل الاستخدام ، يجب أن تبقى الصبغة لمدة 5-7 أيام في مكان بارد ومظلم. يمكن تخزين المسكرات المشمش لمدة 3 سنوات.

وصفة طبية لصبغة المشمش

للطبخ سوف تحتاج:

• عصير المشمش - 300 مل ؛
• 70 ٪ كحول - 300 مل ؛
• عسل - 100 جم ؛
• نعناع -15 جم ؛

طبخ:

يُسكب الماء المغلي على النعناع (300 مل) ، ويُغطى ويُترك حتى يُنقع لمدة 4 ساعات. بعد ذلك ، يجب ترشيح المرق وإضافة عصير المشمش والعسل والكحول إليه. ضعي السائل لمدة أسبوعين في مكان مظلم ودافئ ، ولا تنسي هز الصبغة للأسبوع الأول ، وتركه بمفرده للأسبوع الثاني. بعد ذلك ، قم بترشيحه وجربه. يمكنك استخدام الصبغة المحضرة في المنزل كمشروب كحولي وكعلاج نزلات البردوالتهاب المعدة الحاد وذمة. في هذه الحالة ، يجب أن تستهلك 1-2 ملعقة كبيرة. ل. قبل الوجبات 3-4 مرات في اليوم.

وصفة لصبغة المشمش والخوخ

للطبخ سوف تحتاج:

• المشمش - 2 كجم ؛
• البرقوق - 1.5 كجم ؛
• سكر - 600 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛

طبخ:

افرز الثمار ، قسّمها إلى نصفين ، ضعها في مرطبان وصب شراب السكر (سبق إذابة السكر في الماء) ، غطي عنق الجرة بالشاش واتركها جانباً لمدة 4 أيام في مكان دافئ. بعد أن تبدأ الفاكهة في عملية التخمير ، قم بتثبيت ختم ماء على عنق البرطمان. بعد شهر ، يجب ترشيح المسكرات ، وإضافة العصير من لب الفاكهة إليها. كيف تطبخ في المنزل هذا المشروببكل بساطة ، الشيء الرئيسي هو الرغبة في الاستمرار في الاستمتاع بمذاقها ورائحتها.

وصفة لصبغة المشمش والقرفة

من مشمش ناضجمن الضروري فصل العظام وتقطيع الثمار إلى شرائح رقيقة وتحويل الحبوب إلى عصيدة. انقل الكتلتين إلى وعاء ، ثم املأهما بالفودكا بحيث تغطي الفاكهة بالكامل. قمة مع القرنفل و القرفة المطحونةذوق. ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 3 أسابيع. تأكد من الرج كل يوم.

بعد هذا الوقت ، استنزف التسريب وأضف السكر ، وأغلق المشروب جيدًا. بخصوص لب المشمشلذا املأها بالعسل أو السكر بنسبة 1: 1. أغلق الحاوية بإحكام واترك مشروبنا يتشرب لمدة عام آخر. نتيجة لذلك ، في المنزل سوف تحصل على الكثير صبغة لذيذةرائحة وطعم غني.

وصفة صبغة نواة المشمش

نتيجة التحضير ، ستحصل على مشروب مشابه إلى حد ما لنكهة اللوز الساطعة المتأصلة فيه. لكن لاحظ أن حبات المشمش تحتوي على كمية صغيرة منحمض الهيدروسيانيك ، لذلك لا يمكنك الانغماس في هذا المشروب ، ولكن يمكنك شرب 100-150 مل في المرة الواحدة.

للطبخ تحتاج:

• 100 غرام من حبات المشمش.
• 0.7 لتر من الفودكا
• 50 غرام من السكر
• 1 غرام فانيلين

طبخ:

تحتاج أولاً إلى طحن الحبوب ووضعها في مرطبان وسكب الفودكا (500 جم). أغلق التسريب بغطاء ورجه واتركه لمدة 20-25 يومًا في مكان مشمس. اعصر الشراب الناتج بقطعة قماش قطنية. أضيفي كمية الفودكا المتبقية (200 مل) إلى النواة واخلطيها واتركيها لمدة نصف ساعة ثم اعصريها مرة أخرى. امزج كلا السائلين ، قم بالتصفية باستخدام صوف قطني أو منديل. يُضاف السكر والفانيليا ، ويُغلق الغطاء ويُرج جيدًا. ضع الحاوية في مكان مظلم بارد لمدة 3-4 أيام. تصفية مرة أخرى. قم بزجاجة صبغة المشمش العطرية للتخزين.

وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق تحول + أدخلأو