مربى الكشمش مع التوت الكامل. كيفية طهي مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء: وصفات بسيطة ولذيذة لمربى الكشمش
كم هو ممتع فتح جرة من مربى التوت المعطر في الشتاء - قطعة صيفية مشمسة مليئة بالفيتامينات في جرة! وما هي مجموعة متنوعة يمكنك الحصول عليها من خلال تحضير هذه الحلاوة. قم بطهي أنواع مختلفة من الكومبوت ومشروبات الفاكهة وتقديمها كحلوى مع الشاي وطهي الفطائر و.
اليوم سنقوم بإعداد علاج شتوي من الكشمش ، من الأسود والأحمر وحتى الأبيض!
المربى من هذا التوت لذيذ جدا وصحي ، وهي نفسها مخزن لا يقدر بثمن لكمية هائلة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وأحد أغنى مصادر فيتامين سي ، وهي مفيدة في موسم البرد ، وللجهاز الهضمي ، وفقط لدعم المناعة الطبيعية.
لن تجبرك الوصفات المقدمة اليوم على قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. لكن المربى المطبوخ سيسمح لك بالبقاء على طاولة العائلة بسرور في أمسيات الشتاء الطويلة مع عائلتك الحبيبة.
وأعتقد أن طرق الطهي لن تمر مرور الكرام من قبل أي محب لهذا التوت اللذيذ الذي نظر إلينا اليوم.
عند الطهي بهذه الطريقة ، فإن معظم الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى لن يكون لديها وقت تضيعه أثناء المعالجة الحرارية. وستحصل على علاج لذيذ بخصائص مفيدة.
ليس من الصعب طهي الطعام وبسرعة كبيرة.
ماذا تحتاج:
- الكشمش الأسود - 1 لتر
- سكر - 1 لتر (حوالي 800-850 غرام)
- حامض الستريك - على طرف السكين
- ماء - 1.5 كوب
طبخ:
1. لا بد من فرز وغسل التوت جيدًا. في غضون ذلك ، يتم تصريف المياه ، وإزالة "ذيول" من كل منهم.
2. صب الكمية المطلوبة من الماء في حوض المطبخ المطلي بالمينا ، والذي لدينا بالفعل على الموقد ، واخلطه مع السكر حتى يذوب الأخير تمامًا.
عند التسخين ، حاول ألا تترك الموقد مع التقليب حتى لا يلتصق السكر بالقاع.
من الأفضل تناول أطباق لطهي الحلويات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام الحوض. إنه أكثر انفتاحًا وسيكون سطح التبخر أعلى بكثير منه في المقلاة. نتيجة لذلك ، يتبخر المزيد من السائل ، ويصبح العلاج أكثر سمكًا.
3. عندما يغلي الشراب ، اخفض التوت المحضّر بداخله بعناية ، وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. خلال هذه الفترة ، حركي واطبخي لمدة خمس دقائق فقط.
4. في نهاية الوقت المطلوب ، يمكنك إضافة حامض الستريك إذا رغبت في ذلك وخلطه.
هذا ليس مكونًا مطلوبًا ، استخدمه وفقًا لتقديرك. لا أقوم بإضافته دائمًا ، لأنني أعتقد أن التوت لديه ما يكفي من حموضته.
يجب إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الغليان بعناية. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام ملعقة بها ثقوب ، ويفضل ملعقة خشبية. يمكن إزالة الرغوة على الفور في إناء وتناولها. الأطفال يحبون هذا العلاج!
5. في نهاية وقت الطهي ، اسكب المربى في البرطمانات وأغلقها بأغطية معقمة مسبقًا. يمكن أيضًا استخدام البنوك ويمكن أخذها بأي حجم.
من المريح جدًا سكب الحلوى في مرطبانات ذات أشكال مختلفة - في علب صغيرة لتقديمها مع الكعك أو ما شابه ذلك ، وفي حاوية "أكبر" لتربية المرسيك.
نترك طعامنا الشهي يبرد ويمكننا وضعه في المخزن. من الأفضل تخزين الحاويات التي تحتوي على محتويات في مكان مظلم وبارد.
مربى الكشمش الأسود والتوت للتجميد لفصل الشتاء
حلوى رائعة لفصل الشتاء ، عطرة ولذيذة! في نفس الوقت ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات وطعم طازج حقيقي. كل ذلك لأننا لن نعذب التوت أو أنفسنا بالطبخ ، سنقوم ببساطة بلف كل شيء بالسكر وتجميده.
تأكد من إطلاعك على هذه الوصفة. إنها في الواقع جيدة بقدر ما هي بسيطة!
سنحتاج:
- الكشمش الأسود - 1 لتر
- توت العليق - 1 لتر
- السكر - 0.5 لتر (أي حوالي 400 - 450 جرام)
طبخ:
1. فرز التوت من الحشرات والعناكب والأوراق وغيرها من الحطام ، لا تغسل. قم بلفها في مفرمة اللحم. لا أنصحك بعمل ذلك في الخلاط ، لأنه يهز الخليط على الفور ، ونحتاج فقط إلى طحنه.
2. تأكد من غسل الكشمش جيدًا ، فلا يمكنك إزالة ذيول هذه الوصفة - فهذه أيضًا فيتامينات.
ولكن ، إذا لم تكن من محبي هذه الفيتامينات ، فيمكنك إزالة كل ذيول التوت. وترسل الثمار نفسها بعد التنظيف للالتواء.
لجعل مظهر وطعم المربى أكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك إضافة توت الكشمش الكامل بدون ذيول إلى الخليط النهائي. ليس كل شيء ، ولكن على سبيل المثال ، بضع حفنات فقط.
4. الآن ، في وعاء المطبخ ، اخلطي التوت الملتوي مع السكر حتى يذوب تمامًا. نعطي الفرصة للوقوف حتى يتشتت بالتأكيد. نحن نعبئ قوالب بلاستيكية ونغطيها بأغطية ونجمد في الفريزر.
السكر المضاف سيحافظ على المكافأة من التجمد. ويمكن أن تؤكل بسهولة بالملعقة.
إنه لمن دواعي سروري أن تكتشف مثل هذه الأطعمة اللذيذة في الشتاء. يتم الحصول على التوت كما لو تم قطفه للتو من الأدغال. من المهم أيضًا أن يتم الحفاظ على معظم الفيتامينات والعناصر الغذائية في مثل هذا المستحضر. لذلك ، تأكد من إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية. لن تندم على ذلك!!!
وفقًا لنفس المخطط ، يمكنك طهي علاج مجمّد من أي نوع من أنواع التوت.
كيفية صنع مربى الكشمش الأسود والشادبيري
يتم الحصول على مزيج مثير للاهتمام في طريقة الطهي هذه - الكشمش الحامض والتوت الحلو. سنطبخ بأقصى درجات الأمان للمواد المفيدة لكلا التوت. تبين أن المربى عطرة وجميلة وبالطبع لذيذة جدا!
سنحتاج:
- ايرجا - 1 لتر
- الكشمش الأسود - 1 لتر
- سكر - 2 لتر (1600-1700 جرام تقريبًا)
- ماء - 1 كوب
طبخ:
1. تنظيف الكشمش من مختلف الحطام والأغصان ، وشطف جيدا. افعل نفس الشيء مع إيرجا. اسكب حبة توت نظيفة في حوض طهي وقم بتغطيتها بالسكر ، وامنحها وقتًا لإخراج العصير.
على الرغم من أن جزءًا كبيرًا منه سيبرز بالطبع ، إلا أن أحد التوت والآخر لهما بشرة كثيفة إلى حد ما. لذلك ، في هذا التجسيد ، سوف نستخدم الماء عند الطهي.
2. تحضير الشراب عن طريق خلط السكر والماء في قدر مينا ، واتركيه حتى الغليان مع التحريك.
3. ثم اسكب الشراب النهائي بعناية في وعاء مع التوت وضعه على النار مع التحريك وانتظر حتى يغلي.
بمجرد أن يغلي ، نحسب خمس دقائق ، ولا نتوقف عن التحريك. ولا تنس إزالة الرغوة في وعاء!
يجب عدم الطهي لمزيد من الوقت ، وإلا فإن الفيتامينات ستتفكك من التسخين الطويل وستبقى الحلاوة فقط. ونحن أيضا بحاجة إلى معروف!
4. نسكب شهي الشتاء في برطمانات معقمة ونغلق الأغطية المعالجة بالماء المغلي.
نتركها لتبرد ، ثم نضعها في القبو. الحلوى الحلوة لفصل الشتاء جاهزة !!!
مربى الكشمش الأحمر بدون غليان التوت
أرغب في الحفاظ على العناصر الدقيقة والفيتامينات الضرورية من الكشمش الأحمر المفيد للغاية قدر الإمكان. ولتعظيم هذا التأثير ، توجد وصفة بسيطة ، وهي حصاد التوت لفصل الشتاء بدون معالجة حرارية ، أي بدون طهي.
تحتوي المدونة بالفعل على مقال حول كيفية الطهي من الكشمش الأحمر. ولكن هناك من الضروري سحق التوت أولاً ، ثم فركه من خلال غربال للتخلص من البذور.
وصفة اليوم أبسط وأسرع ، ولن يتم صنعها على شكل جيلي ، ولكن على شكل مربى بالبذور.
ماذا تحتاج:
- الكشمش الأحمر - 1 لتر
- سكر - 2 لتر (1500 - 1600 جرام تقريبًا)
طبخ:
1. نقوم بفرز التوت كله بعناية ، وإزالة جميع الحطام الصغير ، وخيوط العنكبوت ، وذيول ، والأغصان.
ثم نغسل ونرسل إلى مصفاة لنجفف الماء. ثم نضع جمالنا على طبقة من المناشف الورقية للتخلص من الماء.
من المهم هنا عدم ترك الماء على الإطلاق ، لأننا في هذه الحالة لن نقوم بطهي التوت.
2. نحول التوت إلى وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا ، ونغطيه بالسكر ونطحنه بمدقة خشبية من ملاط أو كسارة.
3. Mnem بعناية ، لا تسترخي!) يجب أن نحصل على تناسق سائل بدون توت كامل ، بينما يجب أن يذوب السكر تمامًا.
للقيام بذلك ، بعد الانتهاء من العمل ، دع المزيج الحلو يقف لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ويقلب بشكل دوري.
4. صب الكتلة الناتجة في الجرار ، معقمة مسبقا. صب ملعقتين كبيرتين من السكر في كل وعاء فوق المربى. سيكون هذا نوعًا من "الوسادة الهوائية" بالنسبة لنا لمنع تخمر المربى الخام.
الآن يمكنك إغلاق الغطاء المعالج في الماء المغلي. اتركه لمدة ست ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم أرسل إلى القبو أو أي مكان بارد آخر.
عادة ما احتفظ بهذه المكافأة في الثلاجة.
الكشمش ملفوف بالسكر لفصل الشتاء
تخيل أنك تفتح وعاءً من المربى في الشتاء ، ومن هناك تفوح رائحة الكشمش الأسود الطازج! كيف يكون هذا ممكنا؟ بسهولة! ما عليك سوى اتباع التعليمات البسيطة لإعداد هذا الخلق.
ماذا تحتاج:
- الكشمش الأسود - 1 لتر
- سكر - 2 لتر (1500 - 1600 جم)
طبخ:
1. نقوم بفرز التوت بحثًا عن الحطام الصغير ، والتوت الفاسد ، والذيول ، والبق. اشطفها وصفيها في مصفاة لتصريف الماء.
2. في مفرمة اللحم ، نلف التوت كله مع السكر.
نعم ، نعم ... لقد سمعت جيدًا ، وضعنا التوت والسكر بدورنا في مفرمة اللحم. وهكذا ، ستبدأ بلورات السكر بالفعل في الذوبان وبحلول الوقت الذي نلف فيه الكمية المحضرة بالكامل.
يغطى بالغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة يومين لتكثيف الخليط.
4. بعد يومين ، ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر في كل وعاء فوق حلوى الياقوت حتى يغلق سطح المربى ويغلقه بغطاء معالج بالماء المغلي.
الآن يمكنك إزالة الحاوية المملوءة في القبو.
وإذا كان هناك مكان في الثلاجة ، فمن الأفضل تخزين رائحة عطرية كثيفة هناك.
طعام شهي مع الكشمش والبرتقال
في بعض الأحيان لا ترغب في طهي خيارات المربى الكلاسيكية فقط. وأنا شخصياً أحب ذلك ، على سبيل المثال ، عندما يتم خلط الفاكهة الحمضية مع التوت - غريبة وغير عادية.
إذا كنت أيضًا من محبي النكهات متعددة الأوجه ، انضم إلينا ، وسوف نقوم بطهي الكشمش الأسود مع البرتقال معًا!
ماذا تحتاج:
- البرتقال - 1 قطعة
- الكشمش الأسود - 1 لتر
- سكر - 2 لتر
طبخ:
1. نغسل التوت جيدًا ، بعد فرزها من القمامة الصغيرة والأغصان. نرسله إلى غربال لزجاج الماء.
2. اغسل البرتقالة واقطعها إلى شرائح حتى يسهل تمريرها. طبعا نزيل العظام ولسنا بحاجة لها هنا إطلاقا.
نقوم أيضًا بتنظيف القشرة. الجزء الأبيض منه يمنحنا المرارة التي لا نحتاج إليها. ولكن يمكن حفظ الحماس وفركه بمبشرة ناعمة قبل تقطيع الحمضيات. سوف تعطيك رائحة رائعة.
3. نلف الكشمش من خلال مفرمة اللحم ، ثم البرتقال ، ونخلط كل شيء جيدًا مع السكر حتى يذوب.
نتركها لمدة ثلاث ساعات ، وخلال هذه الفترة ستطلق المكونات ما يكفي من العصير ، وستندمج المذاقات في كل واحد. للقيام بذلك ، حرك الخليط بشكل دوري.
4. نضع علاجاتنا في برطمانات معقمة ونغلق الأغطية التي سبق أن كانت في الماء المغلي.
يمكنك وضعها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.
نظرًا لأننا نعد هذا المربى أيضًا بدون طهي ، ستكون الثلاجة بالطبع أفضل مكان للتخزين.
مربى الكشمش الأبيض يشبه الهلام
عشاق الهلام والمربى - هذا من أجلك! هلام الكشمش الأبيض اللذيذ هو ببساطة علاج رائع يحبه الأطفال كثيرًا.
في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام الكشمش الأحمر أو الأسود ، لكن هذه المرة اخترنا الأبيض.
ماذا تحتاج:
- الكشمش الأبيض - 1.5 لتر
- سكر بالبكتين - 1 لتر
طبخ:
1. نزيل ذيل الحصان والأغصان والعناصر الأخرى غير الضرورية من التوت ونشطفه. الآن نحن بحاجة إلى عصره للحصول على لتر من العصير. يمكنك استخدام عصارة أو شاش عادي لهذه الأغراض.
إذا كنت تستخدم الطريقة الثانية للحصول على العصير ، فيمكنك أولاً سحق التوت بسحق ، وبعد ذلك فقط سيكون من الأسهل عصره. أو يمكنك طحن الخليط من خلال غربال ، كما فعلنا في المثال.
2. صب العصير الناتج في مقلاة المينا ، وأضف السكر والبكتين ، واخلطهم واشعلوا النار.
إذا لم يكن هناك سكر مع البكتين ، فيمكنك شراء كل شيء على حدة. لا توجد هذه المشكلة في المتاجر في الوقت الحالي.
يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر طوال وقت الطهي. يجب إزالة الرغوة الناتجة.
يمكنك التحقق من جاهزية المربى عن طريق إسقاط بضع قطرات على الصحن ، انتظر حتى يبرد ثم ضع الطبق أفقيًا ، فلن يستنزف الهلام النهائي.
3. تصب في برطمانات معقمة ، انتظر حتى تبرد وتشد بأغطية معقمة. لا تخف عند سكب الجيلي سائلًا جدًا ، فهذا أمر طبيعي ، بعد الوقوف لفترة من الوقت سوف يتماسك معًا.
يمكنك تخزين مثل هذا الفراغ في الطابق السفلي ، ويفضل أن يكون ذلك في مكان مظلم. لذلك لن يفقد لونه وكافة الأذواق.
فيديو عن كيفية طهي هلام الكشمش الأسود من 10 أكواب من التوت و 11 كوبًا من السكر
وإليك وصفة أخرى رائعة أوصي بشدة بمراجعتها. مربى لذيذ جدا وشرح ممتاز لعملية التحضير بأكملها.
من الأفضل إغلاق هذه الأطعمة الشهية باستخدام أغطية لولبية أو لولبية ، ويمكنك تخزين قطعة العمل هذه في درجة حرارة الغرفة.
يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الحلويات من الكشمش ، وهذا بالطبع بعيد عن كل شيء. في الواقع ، هناك العديد من الطرق التي لا يمكن وصفها جميعًا بالطبع. لكننا حاولنا أن نجمع لك الأفضل والأكثر تنوعًا في تنوعها.
وهذه ، بسيطة في جوهرها ، تم تقديم وصفات لإعداد هذا التوت الرائع بكل سرور.
اقض بعض الوقت في حصاد التوت الصحي واستمتع بتناول الأطعمة اللذيذة طوال فصل الشتاء! سيكون أحباؤك سعداء طوال فصل الشتاء ، وسوف يفاجأ ضيوفك بسرور!
طبخ معنا! بالعافية!
كيف لطهي مربى الكشمش اللذيذ لفصل الشتاء. وصفات ونصائح وحيل من موقع بوابة الطهي
الكشمش هو مخزن حقيقي للصحة. يعزز الكشمش تكوين الدم ، ويقلل من حموضة عصير المعدة ، ويقلل من عمليات التخمر في الأمعاء ويحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. يحتوي الكشمش على بوتاسيوم أكثر بمرتين من الزعماء المعترف بهم - الموز ، ومحتوى حمض الأسكوربيك أعلى 4 مرات من ثمار الحمضيات. ومن المثير للاهتمام ، أثناء المعالجة ، أن الكشمش لا يفقد تقريبًا صفاته المدهشة ، مما يمنحنا الفرصة لجني التوت الصحي بعدة طرق. واحد منهم يصنع المربى.
لا يحتوي مربى الكشمش على جميع الخصائص المفيدة للتوت الطازج فحسب ، بل يتم تخزينه أيضًا بشكل مثالي في شقة في المدينة ، حتى تحت الأغطية البسيطة. بالطبع ، يمكنك لفها ، لكن هذا فقط في حالة كون منزلك ساخنًا جدًا.
ينضج المربى بسرعة كبيرة ، أسرع بكثير من التحضير الأولي للتوت. يجب فرزها وإزالة الأغصان وقطع الأطراف وشطفها وتركها تجف.
مربى الكشمش الأسود "خمس دقائق"
مكونات:
12 كومة. التوت الكشمش ،
15 كومة. الصحراء ،
300 مل من الماء.
طبخ:
اغسلي التوت وضعيهم في مصفاة. من نصف كمية السكر والماء ، يُغلى الشراب ، ويُغمس التوت فيه ويُطهى بعد الغليان لمدة 5 دقائق بالضبط. يرفع عن النار ويضاف السكر المتبقي ويقلب حتى يذوب تماما ولفه على الفور.
مربى الكشمش الأسود "ثلاثة في خمسة"
مكونات:
3 كجم كشمش ،
4 كيلو سكر
3 كومة. ماء.
طبخ:
اصنع شرابًا من السكر والماء. يُغمس التوت المغسول والمجفف في شراب مغلي ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق بالضبط. اتركيه ليبرد. ثم ضعه على النار واتركه يغلي لمدة 5 دقائق بعد بدء الغليان. تبرد مرة أخرى. للمرة الثالثة ، ضعي المربى على النار ، اغلي ، اغلي لمدة 5 دقائق وضعيه في برطمانات معقمة.
مربى الكشمش الأسود الهلام
مكونات:
11 كومة. شجرة عنب الثعلب،
1.5 كومة. ماء،
13 كومة. الصحراء.
طبخ:
في وعاء لطهي المربى ، يُمزج التوت والماء ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ويضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما. دع المربى يبرد وانقله لتنظيف البرطمانات.
هلام الكشمش الأسود
مكونات:
6 كومة ماء،
1 كغم من الكشمش ،
2.5 كجم سكر.
طبخ:
يُغلى الماء ويُغمس التوت المحضر فيه ويُطهى من لحظة الغليان لمدة دقيقتين. امسح كتلة التوت الساخنة من خلال غربال بشبكة كبيرة ، وأضف السكر ، وأضرم النار مرة أخرى واتركه حتى يغلي. يرفع عن النار بعد 3 دقائق ويصب في برطمانات معقمة. نشمر. يمكن تجميد لب التوت واستخدامه عند طهي الكومبوت.
مربى الكشمش الأسود البارد
مكونات:
1 كغم كشمش ،
1-1.5 كجم من السكر.
طبخ:
قم بطي الكشمش المغسول والمجفف جيدًا في وعاء مطلي بالمينا أو البلاستيك وهرسه باستخدام أداة دفع خشبية. يمكنك استخدام الخلاط ، لكن فيتامين سي يتلف. اخلطي كتلة التوت مع السكر مع التحريك بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا. انقلي الكتلة النهائية إلى برطمانات جافة معقمة ، ورشي السكر فوقها وضعيها تحت أغطية بلاستيكية في مكان بارد.
مكونات:
9 كومة المنح ،
3 كومة. توت العليق،
15 كومة. الصحراء ،
300 مل من الماء.
طبخ:
في وعاء لطهي المربى ، اخلطي نصف كمية السكر والتوت والماء ، واتركيها حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويضاف السكر المتبقي ويقلب حتى يذوب تماما ويوضع في برطمانات جافة معقمة. نشمر.
مربى الكشمش الأسود
مكونات:
1 كغم سكر
1.25 كجم هريس الكشمش الأسود.
طبخ:
اشطف ثمار الكشمش وجففها وتمر عبر مفرمة اللحم أو اقطعها في الخلاط. تمرير الكتلة الناتجة من خلال غربال. يمكنك فعل ذلك بطريقة أخرى: اسلق التوت في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم افركه في غربال بملعقة خشبية. اخلطي نصف كمية السكر المعتادة مع هريس التوت ، اغلي حتى يذوب السكر تمامًا لمدة 15-20 دقيقة ، أضيفي السكر المتبقي واطهي حتى ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى ، ضعيها في برطمانات وضعيها في البرد وخزنيها في البرد.
مربى الكشمش الأسود بالليمون
مكونات:
1 كغم كشمش ،
1 ليمون
1.25 كجم سكر.
طبخ:
يُطحن التوت المغسول والمجفف بخلاط ويضرب بالسكر. نضع أطباق التوت على النار ونطهى مع التحريك باستمرار حتى الغليان. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. نضيف شرائح الليمون الرقيقة ونطبخها لمدة 15 دقيقة أخرى ثم نرفعها عن النار. قم بتعبئتها ساخنة في برطمانات نظيفة ، اتركها تبرد دون تغطيتها بأغطية ، ثم قم بتغطيتها بدوائر ورقية مبللة بالفودكا واربطها بغلاف بلاستيكي.
الكشمش الأسود ومربى التفاح
مكونات:
400 غ من الكشمش ،
400 جرام تفاح
4 كومة الصحراء ،
2 كومة ماء.
طبخ:
بادئ ذي بدء ، اغلي شراب السكر والماء ، واغمس الكشمش فيه واغلي ، مع إزالة الرغوة ، حتى يبدأ التوت في الانفجار. أضيفي شرائح التفاح إلى الوعاء واستمري في الطهي حتى يتكاثف. نقل إلى برطمانات معقمة ، نشمر.
مربى الكشمش الأسود بالعسل
مكونات:
800 غ من الكشمش ،
800 جرام عسل
2 كومة ماء.
طبخ:
يُغلى العسل بالماء ويُضاف الكشمش المُجهز ويُطهى مع إزالة الرغوة حتى يصبح التوت شفافًا. قم بتعبئتها في برطمانات معقمة ولفها.
مربى الكشمش الأسود مع البرتقال
مكونات:
1 كغم كشمش ،
2 برتقالة
1.5 كغم من السكر.
طبخ:
قم بفرز وشطف الكشمش وإزالة البذور من البرتقال. يمر التوت والبرتقال ، مع القشر ، عبر مفرمة اللحم ، ويضاف السكر ويخلط جيدًا. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُوضع في برطمانات معقمة. نشمر.
مربى الكشمش الأسود والتوت
مكونات:
500 جرام من الكشمش الأسود ،
1 كغ من التوت ،
1.5 كغم من السكر.
طبخ:
يُسكب التوت المحضر مع السكر ويترك لمدة 7-8 ساعات لاستخراج العصير. ثم نضع الأطباق مع التوت على النار ونطهو على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة ، حتى تنضج ، حوالي 40 دقيقة. تبرد ، توضع في برطمانات نظيفة وجافة ولفها.
مربى التوت والكشمش المتنوع
مكونات:
9 كومة المنح ،
3 كومة. توت العليق،
1 كومة ماء،
15 كومة. الصحراء.
طبخ:
يُسكب التوت المُجهز بالماء ويُغلى ويُضاف نصف كمية السكر ويُطهى من لحظة الغليان لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويضاف السكر المتبقي ويقلب حتى يذوب تماما. تبرد ، تنتشر في برطمانات نظيفة ، تغلق بأغطية بلاستيكية.
متنوع الكشمش الأسود ، توت العليق ومربى عنب الثعلب
مكونات:
7 كومة المنح ،
3 كومة. عنب الثعلب،
2 كومة توت العليق،
1 كومة ماء،
15 كومة. الصحراء.
طبخ:
طريقة الطهي مشابهة للوصفة السابقة. يمكنك إضافة أي توت إلى المربى المتنوع ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب - لا يزيد عن 12 كوبًا من التوت مقابل 15 كوبًا من السكر.
مربى الكشمش الأسود والأحمر
مكونات:
1 كغ من الكشمش الأسود ،
250 غ من الكشمش الأحمر ،
800 جرام سكر
1 كومة ماء.
طبخ:
يُغلى شراب السكر والماء ويُضاف الكشمش ويُغلى المزيج. اتركيه في وعاء طوال الليل. في اليوم التالي ، يُغلى كتلة التوت ويُطهى حتى يصبح طريًا. يتم تعريف الجاهزية على النحو التالي: لا تنتشر قطرة شراب على طبق. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها ثم اقلبها ثم لفها.
لا ينمو النوع الوحيد من الكشمش في حدائقنا: الكشمش الأسود ، وربما الأكثر شعبية ، ولكن أيضًا الكشمش الأحمر والأبيض له معجبوه. لا يحب الجميع مربى الكشمش الأحمر والأبيض بسبب قشرته الجافة. لذلك ، في أغلب الأحيان بالنسبة للمربى من هذه الأنواع من الكشمش ، يتم فرك التوت من خلال غربال لإزالة البذور والجلد. هلام الكشمش الأحمر والأبيض أفضل ، مما يسمح باستخدامها على نطاق واسع في تحضير مربى البرتقال والجيلي.
مربى الكشمش الجلدي
مكونات:
1 كغ من الكشمش الأحمر ،
1 كغم سكر
1 كومة ماء.
طبخ:
يُسكب التوت المحضر في مقلاة مينا ، ويُسكب في الماء ويُشعل النار. يُغلى المزيج ويُغلى لمدّة تتراوح بين دقيقتين وفرك التوت من خلال غربال. يُسكب السكر في العصير الناتج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. ضعها ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.
مربى الكشمش الأحمر "البارد"
مكونات:
1 كغ من الكشمش الأحمر ،
2 كغم سكر.
طبخ:
مرر الكشمش الأحمر المغسول والمجفف عبر مفرمة اللحم أو افرمه بالخلاط. قم بالمرور من خلال غربال وصب السكر في الكتلة الناتجة. قلبي بملعقة خشبية حتى يذوب السكر. انقل كتلة التوت إلى برطمانات نظيفة وجافة وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية. احفظه باردا.
مربى الكشمش الأحمر بالفانيليا
مكونات:
1 كغ من الكشمش الأحمر ،
1.4 كجم من السكر
1 كومة ماء.
طبخ:
اشطف ثمار الكشمش وجففها. يُغلى الشراب مع السكر والماء ، ويُغمس التوت فيه ويُطهى من لحظة الغليان لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. أضيفي الفانيلين وضعيه ساخناً في برطمانات معقمة. نشمر.
متنوع الكشمش الأحمر وتوت العليق أو جيلي الفراولة
مكونات:
1 كغ من هريس الكشمش الأحمر ،
500 غ من هريس التوت ،
1.5 كغم من السكر
300 مل من الماء.
طبخ:
توت الكشمش في الماء المغلي لعدة دقائق ، ثم يمسح من خلال غربال. اهرس التوت أو الفراولة عن طريق تقطيع التوت في الخلاط. اخلط كلا النوعين من الهريس. يُغلى الشراب من السكر والماء ويُمزج مع هريس التوت ويُسخن حتى يغلي ويُسكب في الجرار. نشمر.
تشكيلة مربى الكشمش والجوز بالعسل
مكونات:
500 غ من الكشمش الأحمر ،
500 جرام من الكشمش الأسود ،
500 جرام تفاح
1 كيلو عسل
1.5 كومة. عين الجمل،
500 جرام سكر.
طبخ:
اشطف توت الكشمش ، املأ بالماء واشعل النار فيه. افرك التوت المخفف من خلال غربال. قم بإعداد شراب من العسل والسكر ، واغمس شرائح التفاح والجوز المفروم فيه. يُغلى المزيج ويُضاف هريس التوت ويُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. رتب المربى النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة ولفه.
مربى الكشمش الأحمر مع الموز
مكونات:
1 لتر عصير كشمش أحمر
600 جرام سكر
4-5 موز.
طبخ:
في وعاء لطهي المربى ، يُمزج عصير الكشمش وهريس الموز والسكر. يُشعل النار ويُترك ليغلي ويُطهى مع تقليل الحرارة لمدة 40 دقيقة. تصب في برطمانات معقمة ، نشمر.
مربى الكشمش الأحمر
مكونات:
1 كغ من الكشمش الأحمر ،
1 كغم سكر.
طبخ:
سحق الكشمش المغسول والمجفف باستخدام دافع خشبي وامسح من خلال غربال. يُضاف السكر ويُحرّك ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية حتى يتماسك. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.
مربى الكشمش الأحمر والكرز
مكونات:
1.5 كجم من هريس الكشمش الأحمر ،
500 غرام كرز منزوع النواة ،
1 كغم سكر.
طبخ:
توت الكشمش الأحمر في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، افرك من خلال غربال واخلطه مع السكر. يُطهى في قدر حتى يتماسك. يُضاف الكرز ويُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.
مربى الكشمش الأحمر والبطيخ
مكونات:
1 كغ من الكشمش الأحمر ،
1 كيلو لب البطيخ
1.5 كغم من السكر.
طبخ:
افركي التوت بالكشمش بالسكر ، وأضيفي لب البطيخ واتركيه يغلي لمدة 30-40 دقيقة بعد الغليان. امسح من خلال غربال. احزمي برطمانات نظيفة وجافة واحفظيها في الثلاجة.
مربى الكشمش الأحمر وعنب الثعلب
مكونات:
1.5 كجم من الكشمش الأحمر ،
1.5 كجم عنب الثعلب ، غير ناضج قليلاً
3 كيلو سكر
1.3 لتر من الماء.
طبخ:
نضع التوت المحضّر في قدر ، يغطّى بالماء ويطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 30 دقيقة ، يعجن التوت. أضيفي السكر وخففي الحرارة واطبخي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. ثم نزيد النار ونطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى. تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف.
مربى الكشمش الأبيض الخالي من البذور
مكونات:
1 لتر عصير كشمش أبيض
1.3 كجم من السكر.
طبخ:
يغسل ويحرق الكشمش الأبيض بالماء المغلي ويفرك من خلال غربال. يُمزج العصير مع السكر ويُترك ليغلي على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُستمر في الطهي مع التقليب والقشط من الرغوة. بمجرد توقف الرغوة عن الظهور ، انشر المربى في برطمانات معقمة ولفها.
مربى الكشمش الأبيض
مكونات:
1 كغم من الكشمش الأبيض ،
1.3 كجم من السكر
2 كومة ماء.
طبخ:
يُسكب الكشمش الأبيض المحضر مع السكر بمعدل 1 كوب من السكر لكل 1 كوب من التوت ويترك في مكان بارد لمدة 8 ساعات. اغلي الشراب من السكر المتبقي والماء ، ضعي التوت مع العصير المفرج فيه واطهيه على نار متوسطة حتى يصبح التوت شفافًا. تصب في برطمانات معقمة ولفها.
حظا سعيدا في التحضير!
لاريسا شفتايكينا
الكشمش نبات شائع جدًا ؛ ينمو في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. هناك أنواع كثيرة منه. ومن المثير للاهتمام أن الكشمش ينتمي إلى عائلة عنب الثعلب.
يعتبر الكشمش الأسود من أكثر الأشياء فائدة ، فهو مخزن حقيقي للصحة. غني بفيتامينات أ ، ب ، ج ، ف ، أحماض عضوية (سيتريك وماليك) ، مواد مفيدة مثل البوتاسيوم ، الحديد ، الزنك وغيرها. محتوى حمض الأسكوربيك في الكشمش أعلى بعدة مرات من الحمضيات. يتم تحضير المربى ، والكومبوت ، والخطمي ، والهلام ، والمربى ، ونبيذ الكشمش من توت الكشمش الأسود. يتم تخمير أوراق وفواكه الكشمش واستخدامها في مغلي أو في شكل شاي.
الكشمش مفيد جدًا للوقاية من نزلات البرد ولتطهير الدم وتكوين الدم وكذلك لتصلب الشرايين. يساعد في أمراض القلب والأوعية الدموية. مربى الكشمش الأسود ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي جدًا أيضًا. لذلك ، من الضروري تحضيرها لفصل الشتاء.
في المقالات السابقة ، نظرنا في وصفات ، و. اليوم سننظر في بعض الوصفات لصنع مربى الكشمش.
مربى الكشمش الأسود هو حلوى رائعة ، حيث تتحول أي حفلة شاي إلى عطلة. يمكن استخدامه أيضًا لحشو الفطائر وإضافتها إلى كريمات الكعك. يطبخ بسرعة ويحافظ على ما يرام. هناك طرق عديدة لعمل المربى. دعونا نفكر في بعضها.
وصفة لمربى الكشمش الأسود السميك لفصل الشتاء
يحتفظ المربى المُعد جيدًا بجميع الخصائص المفيدة للتوت. عند معالجته ، لا يفقد الكشمش تقريبًا صفاته المذهلة ويملأ أجسامنا بالفيتامينات ، ويقوي جهاز المناعة ، ويحسن الهضم ، ويجعلك تشعر بتحسن مع نزلات البرد والإنفلونزا.
لطالما كان تحضير المربى مهنة تقليدية في بلدنا. بعد كل شيء ، من المهم تناول الفيتامينات ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا لتخزينها لفصل الشتاء. وفي هذه الحالة ، مربى الكشمش هو مساعدنا الأول.
مكونات:
- سكر - 1 كجم ،
- الكشمش - 1 كجم ،
- كاس من الماء.
كيف لطهي مربى الكشمش:
نقوم بفرز وغسل وتجفيف التوت الكشمش. عندما يتم تحضير التوت ، نبدأ في صنع مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء. من الضروري مراعاة الاختلافات من و. يطلق التوت العصير ببطء ويتطلب المزيد من السكر. عادة ، يتم استخدام النسب من واحد إلى واحد إلى واحد ونصف (الكشمش إلى السكر).
سيصبح مربى الكشمش لذيذًا وطريًا ، مع التوت الكامل ، إذا تم سلقه لعدة دقائق في الماء المغلي قبل المعالجة ، ثم التبريد في الماء البارد. يعتمد الوقت على حجم الثمرة ونضجها.
يُنصح باستخدام مياه ذات نوعية جيدة - ينبوع أو منقى من الصنبور. يمكنك شراء مياه الشرب.
صب الماء في حوض أو مقلاة مطلية بالمينا ، أضف السكر. نضع أطباقنا على النار ونغلي.
بعد الغليان ، أضيفي القليل من الكشمش واطهيه لعدة دقائق مع التحريك.
أضف الكشمش والسكر تدريجيًا. نحضر كل المربى بهذه الطريقة ، كل خمس دقائق نضيف كوبًا من التوت وكوبًا من السكر بالتناوب.
يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة.
صب المربى الساخن في برطمانات معقمة.
نغلق الأغطية ونقلب الجرار ونلفها.
توت الكشمش عرضة للأكسدة ، لذلك يتم لف المربى بأغطية لا تتأكسد.
يمكن تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.
مربى الكشمش الأسود خمس دقائق
يتم تحضير هذا المربى بسرعة كبيرة وبالتالي فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات. التوت لا يغلي طريًا ، كل كشمش يبقى طريًا وكاملًا. يتم تحضير المربى بقليل من السكر والماء.
مكونات
- السكر - 1.3-1.5 كجم (حسب حموضة التوت) ،
- الكشمش - 1 كجم ،
- كاس من الماء.
كيفية طهي مربى الكشمش الأسود لمدة 5 دقائق:
يسمى المربى بذلك لأنه يستغرق 5 دقائق للطهي. خمس دقائق هي وصفة شائعة جدًا ، حيث يتم حفظ جميع الفيتامينات في مربى الكشمش. على الرغم من المعالجة الحرارية ، يحتفظ التوت بجميع خصائصه المفيدة.
من المستحسن جمع الكشمش بعد أسبوع من النضج ، حتى يبدأ التوت في التصدع. يمكن حصاد المحصول بالفرش ، ويتم فصل التوت قبل المعالجة.
اذا هيا بنا نبدأ. نحن نعد المنح. نقوم بتنظيف التوت من الحطام. نزيل الأغصان والسبال والفواكه غير الناضجة.
نغسل التوت تحت الماء البارد (تحت ضغط قليل حتى يظل كاملًا) ونتركه في مصفاة حتى ينفد الماء. العديد من ربات البيوت ، قبل الطهي ، يحرقون الكشمش في مصفاة حتى لا ينفجر التوت أثناء الطهي ومن أجل إزالة الفيلم منه. بعد ذلك - جفف التوت.
يُسكب السكر (1.5 كجم) في قدر ويُسكب الماء (200 مل). نحن نطبخ شراب السكر.
بعد أن يغلي الشراب ويذوب السكر فيه ، ضعي الكشمش فيه. في انتظار الغليان. أطفئه على الفور.
نترك التوت لمدة ساعتين حتى يتم تشبع الكشمش بالشراب.
كم لطهي مربى الكشمش؟ إذا كان سيتم استخدامه كحلوى ، فيمكن أن يكون وقت المعالجة موجودًا. إذا أردنا التركيز على الخصائص المفيدة للكشمش ، فنحن بحاجة إلى تقليل وقت معالجته الحرارية.
بعد ذلك ، نضع مربى الكشمش على النار ونغلي لمدة 5 دقائق ، مع التحريك بملعقة خشبية. نخلع الرغوة. اطبخ المربى على نار خفيفة.
نتحقق من الجاهزية: لهذا ، نضع المربى على طبق ، إذا لم تنتشر قطرة المربى ، فإن مربى الكشمش جاهز.
صب المربى في برطمانات معقمة.
ونحن نتدحرج.
يتم تخزين مربى الكشمش هذا بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة.
مربى الكشمش الأسود خمس دقائق جيلي
جيلي الكشمش الأسود المعطر لمدة خمس دقائق هو طعام شهي ممتاز لفصل الشتاء. للوهلة الأولى ، تكون العملية شاقة ، ولكن في الواقع ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها. يتم تحضير هذا المربى بسرعة كبيرة وببساطة. يتجمد بشكل مثالي ، لأن التوت يحتوي على بكتين طبيعي ، ويتضح أنه مثل الهلام في التناسق ، وليس هناك حاجة على الإطلاق لإضافة الجيلاتين أو مكثفات أخرى. يمكن استخدام المربى لخبز الفطائر المختلفة أو ببساطة دهنها على الخبز. هذا المربى حلوى رائعة للشاي في برد الشتاء البارد.
مكونات
- سكر - 1.5 كجم ،
- الكشمش - 1 كجم ،
- كاس من الماء.
كيف تصنع المربى:
تسمح هذه الوصفة باستخدام التوت الناضج أو غير الناضج ، وكذلك التوت الكبير جدًا أو الصغير. نحضر التوت كالمعتاد: نفرز ونشطف بمصفاة ونجفف.
نقوم بإعداد التوت مباشرة قبل المعالجة - قم بإزالة الأغصان والسبال. لست مضطرًا للقيام بذلك مسبقًا ، لأنه بعد هذا التنظيف ، تبدأ الفيتامينات الموجودة في الجلد واللب بالتحلل بسرعة.
تغلب على الكشمش الأسود لدينا بالخلاط.
نأخذ مصفاة ونضع ثلاث طبقات من الشاش في الأعلى. نمرر منحنا من خلال غربال.
ننتظر حتى يتم تصريف كل العصير ، ونضغط على الباقي باليد.
يجب تحضير مربى الكشمش في أواني زجاجية مطلية بالمينا أو أي مواد أخرى غير معرضة للأكسدة.
نحصل على عصير الكشمش الأسود.
أضف السكر.
نضع هلام المستقبل على النار ، ونغلي ببطء. نطبخ 5 دقائق.
للتحقق من جاهزية الجيلي: يمكنك وضع المربى على طبق بارد وإذا تحولت القطرة إلى هلام ، فهذا يعني أنها جاهزة.
صب الهلام الساخن في برطمانات معقمة مسبقًا في الميكروويف أو الفرن أو البخار. عندما يبرد المربى ، أغلق الغطاء. لا تحتاج لقلب البرطمانات.
تخزينها في مكان بارد ومظلم.
مربى الكشمش الأسود خمس دقائق من الهلام جاهز! 🙂
بالعافية!
كم سيكون المربىمن 1 كيلوغرام من الكشمش ، يتم الحصول على 1.5-1.7 لتر من المربى.
الطريقة بدون طهي
قم بلف الكشمش بمفرمة اللحم مع السكر بنسبة 1: 1.5 ، واحفظه في الثلاجة فقط. يفضل الطبخ عندما تحتاج إلى تخزين الكثير وبدون ثلاجة.
ما هي أفضل طريقة لطهي مربى الكشمش
أسهل طريقة لطهي مربى الكشمش هي الأفضل. كانت مدة الطهي التي استمرت خمس دقائق والتي أخضعت جداتنا التوت لها قبل وضعها في الجرار. فقط تأكد من أن البرطمانات والأغطية نظيفة وبخارية ، ولا تشعل حريقًا كبيرًا ولا تترك الموقد لفترة طويلة - والحلوى الشخصية لأمسيات الشتاء جاهزة.
في أي وعاء لطهي الطعام
إما من الفولاذ المطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث أن التوت الكشمش حامض ويمكن أن يؤدي إلى تآكل المعادن اللينة ، مما يؤدي إلى تدمير المقلاة والحلوى نفسها.
النسب الصحيحة من التوت والسكر
- مربى سائل: 7 أكواب توت ، 3 أكواب سكر ، 5 أكواب ماء. إذا عدنا بالكيلوغرامات ، لكل كيلوغرام من التوت ، 1 كيلوغرام من السكر و 1.5 كوب ماء ؛
- لعمل ملعقة: 3 أكواب سكر ، 2 كوب ماء ، 7 أكواب كشمش. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن يعطي الكشمش عصيره ، لذلك عليك أن تملأ بالسكر وتنتظر بضع ساعات. أو امسح / اطحن التوت واطهيه مع التحريك المستمر.
ما يتم دمجه مع الكشمش في المربى
مثل أي مربى ، فإن أي ثمار حمضيات (بكمية معتدلة من الأنواع الحامضة) ، عنب الثعلب والتوت ستكمل مربى الكشمش تمامًا.
موسم مربى الكشمش- من نهاية شهر يونيو حتى بداية شهر أغسطس. بحلول نهاية الموسم ، يصبح الكشمش الأسود رخيصًا في المتاجر ، لذلك يوصى في هذا الوقت بالبدء في حصاده.
- أحد المنتجات القليلة التي تجمع بشكل مدهش بين الصفات المفيدة والذوقية. علاوة على ذلك ، ما هو مثير للاهتمام بشكل خاص ، مثل الاستعدادات ، هذا لذيذ أكثر من الطازج. ربما يكون لكل ربة منزل وصفات خاصة بها لصنع مربى الكشمش. أدناه هي الأكثر أصالة.
بدون طبخ
ربما يكون الشيء الأكثر قيمة في الكشمش الأسود هو حمض الاسكوربيك (فيتامين ج).دعنا نقول أكثر ، من حيث محتوى هذا العنصر الأكثر قيمة ، يحتل الكشمش المرتبة الثالثة المشرفة بعد الفلفل الأحمر. لكن حمض الأسكوربيك هو الأسوأ في تحمل المعالجة الحرارية.
مهم! في عملية الطهي والتعقيم اللاحق ، يُفقد من 30 إلى 90٪ من فيتامين سي بشكل لا رجعة فيه.
لحسن الحظ، هناك سر بسيطكيف تطبخ من الكشمش بدون طهي. والحقيقة أن السكر والحمض سيتعاملان بشكل مثالي مع دور المادة الحافظة التي ستحافظ على التوت وتحميهم من الآثار المدمرة للميكروبات التي تقتل في الوصفات التقليدية عن طريق التعرض الطويل لدرجات حرارة عالية. علاوة على ذلك ، في توت الكشمش الأسود ، يكون حمضه كافياً تمامًا "للحفظ الطبيعي" ، لذلك في هذه الحالة ليس من الضروري إضافة عصير الليمون أو حمض الستريك إلى المستحضر ، كما هو الحال في الوصفات الأخرى.
لكن هنا لا ندم على السكرفي أي حال من الأحوال ، لأنه في هذه الحالة لا يلعب دورًا بقدر ما هو ذوق ، ولكنه عملي تمامًا. يجب أن تكون كمية السكر بالوزن ضعف كمية الفاكهة نفسها. يمكنك المخاطرة بتقليل هذه النسبة إلى نسبة 1: 1.5 وحتى 1: 1 ، ولكن في هذه الحالة ، يجب تخزين "تحضير الفيتامين" النهائي ، أولاً ، في الثلاجة ، وثانيًا ، حاول استخدامه بأسرع ما يمكن ممكن (على أي حال ، حتى الربيع ، هناك خطر عدم الوصول إليه). 
يتم غسل الثمار المقطوفة حديثًا (من الممكن مع الأغصان) ، ثم توضع على منشفة ورقية وتترك لتجف تمامًا ، وتقلب بشكل دوري حتى لا يتجمد الماء في مناطق منفصلة.
ثم نقوم بتنظيف الكشمش بعناية من الأغصان الخضراء و "ذيول" الداكنة في الجزء العلوي من كل فاكهة.
تحضير التوت مطابق لجميع الوصفات ،لن تتكرر في المستقبل.
يُسكب التوت مع السكر ، ويُخلط جيدًا ، ثم يُمرر المزيج الناتج عبر مفرمة اللحم (يمكنك استخدام الخلاط). 
مهم! لا يتم وضع الخليط الناتج على الفور في مرطبانات ، ولكن يُسكب في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا ، مغطى بمنشفة نظيفة ويترك لمدة 48 ساعة في الثلاجة. يقلب كل بضع ساعات. السكر والفواكه يجب "تكوين صداقات" بشكل صحيح.
بعد الفترة المحددة ، نضع "المربى الحي" في برطمانات ، سبق غسلها وغليها أو تعتيقها على البخار. نترك حوالي 3 سم في الجزء العلوي من البرطمان ، وبعد ذلك نملأه بالسكر إلى الأعلى.
نغطي الجرار بأغطية بلاستيكية ونغلقها برق من الأعلى ونربطها حول محيطها بحبل.
التحضير جاهز.الوصفة جيدة ليس فقط لأنها تحافظ على جميع المكونات المفيدة للكشمش - هذا المربى يبدو جميلًا جدًا ورائحته مثل التوت الطازج. صحيح ، عليك أن تدفع مقابل كل شيء: نظرًا لأن محتوى السكر في مثل هذا المربى مرتفع جدًا ، فإن استهلاكه بكميات كبيرة يمكن أن يجلب فوائد صحية بدلاً من أن يضر. 
خمس دقائق
العديد من ربات البيوت لا يرغبن في طهي مربى الكشمش الأسود ، لأنهن يعتبرنها مهمة مزعجة للغاية. في الواقع ، بغض النظر عن الوصفة ، فإن الإجراء ذاته لجمع هذه الفاكهة والتنظيف اللاحق لها يستغرق الكثير من الوقت والجهد: أولاً ، تنفصل مجموعة عن تلك الشائكة إلى حد ما ، ثم تحتاج إلى فصل كل ثمرة عنها ، وحتى قطع ذيله. كل شيء على ما يرام ، ولكن هناك وصفة ، بعد الانتهاء من جميع الأعمال التحضيرية ، سيكون عليك فقط إجراء بعض التلاعبات البسيطة - ويكون التحضير الممتاز لفصل الشتاء جاهزًا.
يتم طهي هذا المربى في خطوة واحدة ،وليس من الضروري تجميع الرغوة أثناء عملية الطهي. لذا فإن الوصفة مثالية لربات البيوت العاملات اللواتي لديهن يومين فقط في الأسبوع لحصاده ومعالجته بالكامل. 
للحصول على 1 كجم من ثمار الكشمش المحضرة ، ستحتاج إلى 1.5 كجم من السكر وحوالي نصف كوب من الماء.
يُسكب القليل من الماء في قاع طبق من النحاس أو المينا ، ويُسكب السكر ويخلط ويذوب على النار مع التحريك باستمرار. عندما يغلي الشراب ، نغلي ثمار الكشمش الأسود الكاملة ، ولا ننسى التقليب ، ونغلي. نزيل النار إلى الحد الأدنى ونكتشف خمس دقائق (كل الوقت الذي نتدخل فيه).
بعد فترة ، اسكب المربى في مرطبانات زجاجية جاهزة ، ولف الأغطية ، ولف العنق لأسفل ، وغطيه بمنشفة واتركه ليبرد تمامًا. 
وصفة صنع مربى "خمس دقائق" لفصل الشتاء جيدة لأنه ، بالإضافة إلى استثمار القليل من الوقت ، بسبب الحد الأدنى من المعالجة الحرارية من الكشمش ليس لديك وقت لترك مواد مفيدة(سيكون فيتامين سي الموجود فيه ، بالطبع ، أقل مما كان عليه في إعداد "البرد" ، ولكن لا تزال الخسائر طفيفة). ومع ذلك ، كما في الحالة السابقة ، من الصعب تسمية مثل هذا المنتج الغذائي.
في طباخ بطيء
هذه الطريقة الأصلية لحصاد الكشمش الأسود مناسبة لربات البيوت السعداء اللواتي حصلن على أداة عصرية تسمى "الطباخ البطيء" ويشاركن في نشاط مثير لاستكشاف قدراته.
للأسف، من الصعب توفير احتياطيات جدية لفصل الشتاء بهذه الطريقة(الوعاء الذي تحت تصرفك يقتصر على حجم معين ، ولن تتمكن من استخدام حوض جدتك) ، ولكن كتجربة ، يمكنك بسهولة تحضير عدة أواني من المربى الممتازة. 
صب التوت المحضر مع السكر بنسبة 1: 1 ، اخلطه ، ضعه في الثلاجة طوال الليل (يجب أن يترك الكشمش العصير ، ولكن لا يتخمر بأي حال من الأحوال) ، صبه في وعاء الطهي المتعدد في الصباح ، اضبط " وضع الحساء "أو" الحساء "(حسب ماركة الجهاز) ، قم بتغطية الغطاء ، واطبخ لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد البنوك. صب المربى النهائي ساخنًا في مرطبانات ساخنة ولف الأغطية.
من حيث المبدأ ، يسمح لك الطباخ البطيء بطهي المربى وفقًا لأي وصفة ، على سبيل المثال لا الحصر ما سبق. يجب ألا يغيب عن البال فقط أن المنتج النهائي قد يكون سائلًا أكثر بقليل مما اعتدت عليه. الحقيقة هي أن الماء في عملية الطهي في مثل هذا الجهاز لا يتبخر بشكل مكثف كما هو الحال عند الطهي على موقد مألوف أو على نار مفتوحة. لذلك ، يمكن حذف الماء الموجود في قائمة المكونات لمعظم وصفات المربى عند استخدام طباخ بطيء. 
مهم! يوصي معظم مستخدمي الأدوات الذكية بإزالة صمام البخار تمامًا عند طهي المربى في طباخ بطيء ، وإلا فإنه سوف يتدفق ويهرب.
للسبب نفسه ، يجب ألا تملأ الغابة إلى الأعلى ، من الناحية المثالية لا تستخدم أكثر من 25٪ من حجمها!
مسلوق (وصفة بسيطة)
بالطبع ، يتم الحصول على أشهى أنواع مربى الكشمش الأسود من ثمرة فرك من خلال غربال. كتلة متجانسة جيدة التهوية بدون عظم واحد هو حلم أي سن حلو! للأسف ، لا يستطيع الجميع تحمل مثل هذا الخيار للحصاد لفصل الشتاء ، فهذا الإجراء شاق للغاية. إذا كان لديك محصول ضخم ، وكما هو الحال دائمًا ، لا يوجد وقت كافٍ لمعالجته ، يمكنك استخدام وصفة بسيطة جدًا ، والنتيجة جيدة جدًا. 
مهم! يجب أن يكون التوت ناضجًا ، ولكن ليس مفرط النضج ، لأنه وفقًا للتقنية ، سيتم غمرها بالماء المغلي قبل الطهي ، بحيث تنفجر الثمار اللينة جدًا وتفقد العصير على الفور.
املأ الثمار المحضرة إلى الأعلى بالماء البارد النقي بحيث تغطي التوت بالكامل. صفي الماء في قدر منفصل واتركيه حتى يغلي. الآن نسكب الكشمش مرة أخرى ، هذه المرة بالماء المغلي ، ونغلي الماء مع التوت ، ونخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، وبعد بضع دقائق نرمي الثمار بسرعة في مصفاة. نترك الماء ينضب من التوت!
صب الماء في الطبق المطلي بالمينا ، حيث يتم سلق التوت ، بمعدل كوبين أو ثلاثة أكواب لكل كيلوغرام من التوت (اعتمادًا على ما إذا كنت تحب المربى السميك أو الرقيق) ، اخلط مع كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من الكشمش ، يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى يختفي الشراب. الآن نقوم بتصفية حوالي ثلث الشراب في وعاء منفصل ، نضيف التوت إلى الشراب المتبقي ونطهى مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة. في النهاية ، اسكب الشراب المصفى مسبقًا ، واترك المربى حتى يغلي ، ثم ضعه في مرطبانات معقمة ، ولفه واتركه يبرد رأسًا على عقب.
هذه الطريقة تسرع من تبلور التوت ،ويصبح المربى جميلًا ولذيذًا بأقل جهد.
هلام
عادة ، عندما نسمع كلمة "هلام" ، نتخيل كتلة مهتزة للشهية على طبق ، مصنوعة من التوت والسكر والماء والجيلاتين. ومع ذلك ، فإن الكشمش الأسود له خاصية فريدة تتمثل في التبلور دون إضافة هذه المادة اللزجة المشتقة من الحيوانات.
هل كنت تعلم؟ بالإضافة إلى الجيلاتين ، هناك إضافتان أقل شهرة توفران عملية التكوّن في الطهي - البكتين وأجار أجار. المواد الخام للجيلاتين هي الغضاريف والأوردة والعظام وجلود الحيواناتجيأرمصنوع من الطحالب البحرية ، ويتم استخلاص البكتين من الخضار والفواكه المعروفة لنا ، على وجه الخصوص ، من قشور الحمضيات وبنجر السكر و- البنغو! - شجرة عنب الثعلب.
لذلك ، يحتوي الكشمش الأسود على كل شيء لصنع الهلام دون أي مكثفات إضافية. بالإضافة إلى الفواكه كل ما تحتاجه هو السكر والماء.
مهم! الأنواع الهجينة من التوت ليست مناسبة تمامًا لصنع الهلام ، لأنها تحتوي على نسبة أقل من البكتين (نفس مكونات التبلور) مقارنة بـ "الأصيلة".
لنتحدث على الفور. يمكنك صنع الهلام بطريقة أبسط بكثير ، وبتكلفة أقل وخسارة أقل. هذا الخيار للكمال الحقيقي.
لذلك ، فإن التوت الكشمش في وصفة الهلام الكلاسيكية يرتبط بالسكر والماء بنسبة 2: 1: 1. 
نسكب الثمار المحضرة في وعاء معدة للطبخ ، نملأها بالماء ونغلي مع التحريك المستمر ، ثم نطهى لمدة عشر دقائق أخرى على نار هادئة ، ثم نضعها في مصفاة.
أنت الآن بحاجة ضغط عصير الكشمش- هذا هو أصعب جزء في الوظيفة. أولاً ، امسح الفاكهة بعناية من خلال غربال ، وبالتالي تخلص من القشرة والبذور. في الواقع ، يمكنك التوقف عند هذه المرحلة ، لكن الوصفة الكلاسيكية تقترح عصر البوريه الناتج من خلال عدة طبقات من الشاش بحيث يتم أيضًا إزالة الجزء الرئيسي من اللب بلا رحمة.
مهم! لا يمكن إعادة استخدام اللب والكعك من هذه الوصفة. إذا تم عصر العصير من التوت النيء ، فستكون هذه النفايات مثالية لصنع كومبوت فيتامين ، لكن في هذه الحالة ، أعطى التوت بالفعل كل ما كان ممكنًا.
ننتقل إلى المرحلة التالية - الغليان. نحتاج إلى تقليل حجم العصير بمقدار الربع على الأقل نتيجة التراجع على درجة حرارة منخفضة. 
عندما تحين اللحظة ، نبدأ تدريجياً ، في كوب ، بإدخال السكر في العصير. بعد كل حصة ، حرك السائل حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم أضف الجزء التالي فقط.
صب الشراب النهائي في برطمانات معقمة ساخنة ، ثم ضعها في قدر من الماء المغلي (لا تنس أن تضع شاشًا أو منشفة في الأسفل حتى لا تنفجر البرطمانات) ، وقم بتغطيتها بغطاء وتعقيمها: لتر برطمانات - 15 دقيقة ، نصف لتر - نصف ذلك.
الآن يمكنك أن نشمر البنوك. بعد أن يبردوا تمامًا ، لإكمال عملية التبلور ، يجب وضع البرطمانات في الثلاجة لمدة سبعة أيام ، وبعد ذلك فقط يجب وضعها في خزانة عادية أو حجرة مؤن للتخزين حتى الشتاء.
مع المشمش المجفف
نظرنا في عدة خيارات لمربى الكشمش الأسود. ولكن يحدث أنه في نفس الوقت يكون لديك محصول من عدة محاصيل قد نضجت ، وأنت في حيرة من أمر ما يجب طهيه منها. أو مجرد مربى الكشمش تبدو مملة للغاية بالنسبة لك. في هذه الحالة ، يمكنك إعداد نسخة أكثر تعقيدًا من الفراغات لفصل الشتاء ، حيث سيكون الكشمش هو المكون الرئيسي ، ولكن ليس العنصر الوحيد. من المؤكد أن هذا الخيار سوف يروق لربات البيوت اللواتي يعشقن تجارب الطهي ، وربما سيحفز أفكارًا أخرى لا تقل إثارة للاهتمام.
التركيبة الأولى هي المشمش المجفف. في هذه الوصفة ، حتى ثمار الكشمش المفرطة النضج يمكن استخدامها ، وهذا لن يضر النتيجة بأي شكل من الأشكال. 
لكل كيلوجرام من التوت ، ستحتاج إلى 1.2 كجم من السكر وحفنة صغيرة (حتى 100 جرام) من المشمش المجفف.
صب الماء المغلي فوق المشمش المجفف حتى ينتفخ ، ثم صفي الماء وعصره
نمرر الثمار المحضرة من كلا النوعين من خلال مفرمة اللحم. 
يُسكب معجون الفاكهة مع السكر ويُمزج ويُترك لعدة ساعات حتى يذوب تمامًا. حرك الخليط إذا لزم الأمر.
مع اليقطين
الوصفة جيدة لأنها تحتوي على الحد الأدنى من السكر ، لأنها حلوة تمامًا بمفردها.
هل كنت تعلم؟ اليقطين باعتدال ليس ممكنًا فقط ، ولكنه ضروري أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، كلا النوعين الأول والثاني ، لأن هذا النوع (الذي يسميه البعض خطأً لسبب ما يساعد البنكرياس على إنتاج الأنسولين الطبيعي.
لكل كيلوغرام من توت الكشمش ، نحتاج فقط إلى 300 جرام من السكر ، و 1.2 كجم من اليقطين المقشر وقطعة صغيرة (حوالي 30 جرام) من الزبدة.
نذوب الزبدة في قدر ، ثم نضع التوت المفروم ناعماً واليقطين والسكر ويغلي المزيج ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بعناية.نضع المربى النهائي في مرطبانات معدة مسبقًا. نشمر الأغطية.
في هذه الوصفة ، يبدأ مربى الكشمش العادي في اللعب بملاحظات جديدة بفضل إضافة صغيرة جدًا.
لكل كيلوغرام من الفاكهة نحتاج إلى حجم متوسط واحد. سكر - 1 كجم 200 جم. 
نمرر التوت من خلال مفرمة اللحم ، نضيف السكر ونخفق (في وجود خلاط ثابت ، يتم الجمع بين العمليتين في واحد). يُغلى الخليط الناتج بعناية ، مع التحريك بملعقة خشبية ، وتقليل الحرارة ويطهى لمدة ربع ساعة. نقطع الليمون مع القشر إلى شرائح صغيرة أو مكعب - كما تريد - وأضفه إلى المربى. نستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى ، ثم نضعها في برطمانات نظيفة ونتركها لتبرد (ليس من الضروري تغطيتها بالأغطية في هذه المرحلة حتى لا تتساقط المكثفات الناتجة في المربى).
نسخة أخرى من مربى الكشمش والحمضيات يمكن طهيه بدون طهي.يبقى فقط أن نتخيل ما سينتج عن جرعة قاتلة من فيتامين سي ، بالنظر إلى أنها ، مثل الكشمش ، غنية بشكل استثنائي بحمض الأسكوربيك ، وسيتم الحفاظ عليها بالكامل في المنتج النهائي!
من أجل التغيير ، بدلاً من الليمون ، خذ برتقالة مع قشر أيضًا. يمكن أن تتنوع نسب البرتقال والكشمش ، ولكن يجب أن يظل التوت هو المكون الرئيسي ، ويجب أن تؤدي الحمضيات فقط إلى الطعم الرئيسي. 
تمر عبر مفرمة اللحم والتوت وشرائح البرتقال. أضف السكر - جزئين لكل جزء من هريس الفاكهة (إذا كنت تستخدم الليمون ، يمكنك إضافة المزيد من السكر). تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة 48 ساعة. نضعه في برطمانات باستخدام تقنية "المربى الحي" (لا تنس إضافة السكر فوق الخليط ، فهو سيحافظ أيضًا على المنتج).
توت العُليق
وعادة ما ينضج الكشمش الأسود على الكشمش الأسود في نفس الوقت ، لذلك يبدو مزيجهم طبيعيًا تمامًا. نأخذ الكشمش والتوت بنسبة 2: 1 (يمكنك ضبط النسبة حسب الذوق). يحتاج السكر إلى 1.2-1.5 كجم لكل كيلوجرام من خليط الفاكهة. الماء - حوالي نصف كوب. 
نخلط التوت المحضر والماء ونصف الحجم المحدد من السكر في وعاء للطبخ. يُغلى المزيج برفق ويُطهى لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، نضيف السكر المتبقي ، ونقلب باستمرار حتى يذوب بشكل أسرع ولا يحترق المربى ، وبعد خمس دقائق أخرى نضع المنتج النهائي في برطمانات ، ونلفه ونتركه يبرد رأسًا على عقب.
إذا كنت في حيرة بشأن ما تطبخه من الكشمش الأسود لفصل الشتاء ، فاستخدم أفكارنا. لا تقصر نفسك على الالتزام الصارم بالوصفة ، والارتجال ، لأن ربة المنزل الطيبة ليست من تعرف الكثير من الوصفات ، بل هي التي تستطيع أن تصنع تحفة فنية من كل ما كان في ثلاجتها أو نمت في حديقتها. شجرة عنب الثعلب - المواد الخام في غاية الامتنان لأية تجارب.يكاد يكون من المستحيل إفساد هذا المنتج!هل كان المقال مساعدا؟!
شكرا لرأيك!
اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها ، وسنرد عليك بالتأكيد!
يمكنك التوصية بالمقال لأصدقائك!
يمكنك التوصية بالمقال لأصدقائك!
6
مرات بالفعل
ساعد
مقالات ذات صلة
