اسلقي حساء الحميض على الدجاج. شوربة حميض بالدجاج والبيض. إرشادات خطوة بخطوة للوصفة الكلاسيكية لحساء حميض البيض واللحوم

• دجاج - 500 جم
• ماء - 2.5 لتر
• فلفل أسود - 2-3 قطع
• ورق الغار - 2-3 قطع
• جزر - قطعة واحدة
• بصل - قطعة واحدة
• بطاطس - 3 قطع
• سوريل - 200 جم
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

في واقع الأمر، حساء الدجاج، مع أي إضافات قد تكون ، بما في ذلك مع حميض - صورة جماعية! وهذا صحيح تمامًا ، لأن كل ما يتم طهيه في المرق أو مع إضافة اللحم من هذا الطائر يعتبر حساء دجاج مبررًا. من الصعب المبالغة في تقدير طعم هذا الطبق! ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي ينسى الرائحة المسكرة والطعم الذي لا يوصف لحساء الدجاج ، الذي طهته جدتنا الحبيبة للجميع في مرحلة الطفولة! علاوة على ذلك ، لا يهم في أي جزء من العالم يعيش الإنسان!

حساء الدجاج مشهور في جميع أنحاء العالم

تلقى حساء الدجاج مع حميض أو غيرها من الخضار ، وكذلك المعكرونة ، مسلوقة في مرق قوي كمية كبيرةالمعجبين في روسيا. يفضل الذواقة الفرنسيون الخضار ، وكذلك الفطر. حساء هريس لذيذوبطبيعة الحال ، مع إضافة قطع غذائية لحم دجاج. ربات البيوت اللطيفات ، أصلاً من اليونان ، يعاملن أقاربهن وضيوفهن بشوربة من دواجنوإضافة خليط من البيض وعصير الليمون إليه بعناية والنتيجة شوربة كريمة لذيذةمحنك بالأرز.

Consomme de Pollo هو طبق يمكن تذوقه أثناء حرق المكسيك ، وهو مصنوع من نفس الدواجن المفرومة خشنة والبطاطس وأوراق الملفوف الكبيرة. الطهاة المعجزون الآسيويون قادرون على مفاجأة الذواقة الأوروبيين من خلال إعداد حساء من هذا الطائر الشعبي بدون أي شيء سوى المأكولات البحرية ، حليب جوز الهندو بهارات حارة! بشكل عام ، لا شك أن جغرافية حساء الدجاج هي العالم بأسره!

حساء الدجاج مع إضافة أوراق الأكسال ، كما ذكر أعلاه ، يحظى بشعبية كبيرة في مساحات واسعة من بلادنا الشاسعة! أ مزيج مثير للاهتمامفي حساء الحميض والدجاج يعطي الطبق مذاقًا مميزًا ينعش عمومًا تمامًا أحاسيس الذوق! بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن إنكار الخصائص المفيدة للحميض ، والتي ، بسبب وجود الفيتامينات C و K ومجموعة PP ، تؤثر على مرونة الأوعية الدموية وعمليات تكوين الدم ، مما يحسن بشكل كبير وظائف القلب ويعيد طبيعتها. الضغط الشرياني. أ محتوى عاليالأحماض الأمينية في حميض تساعد على تقوية ونمو الشعر والأظافر و الصحة العامة جلدشخص. نتيجة التحسن مظهروكذلك المزاج!

الطبخ خطوة بخطوة

لذا ، كيف لطهي الحساء مع حميض مرقة دجاج:

1. بادئ ذي بدء ، يجب عليك إعداد أساس حساء المستقبل - مرق. وصفة حساء الحميض تتضمن استخدام أي جزء من الدجاج - لا يهم! ومع ذلك ، ليس كل دجاجة مناسبة للمرق. قاعدة ذهبيةيقول أن الدجاجة ذات الأرجل السميكة تذهب إلى مقلاة ، وذات الأرجل الرفيعة تذهب إلى الحساء! وهذا يعني أن أنسب طائر للمرق هو الدجاجة البياضة ذات الأرجل الرفيعة نسبيًا من 2 إلى 4 سنوات. نضع أجزاء الدجاج المقابل في المقلاة ونضيف البهارات المحضرة أي البقدونس وحبوب الفلفل. ثم صب الكمية المطلوبة من الماء واتركها حتى الغليان. بعد مرور بعض الوقت ، نزيل الرغوة المتكونة بالضرورة والملح ونتركها تنضج على نار خفيفة حتى على استعداد تام- حوالي أربعين دقيقة.
2. حسنًا ، بمجرد أن يتم تجهيز معجزة لدينا ، لن نقتل الوقت بهذه الطريقة! دعنا نصل إلى الخضار. نفرك الجزر بمبشرة متوسطة الحجم ، ويفضل تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. اقلي الخضار المحضرة بالزيت ، لتحصلي على نعومة بصرية ولونها الذهبي!
4. ننظف البطاطس ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم تقريبًا.
5. حزمي حميض طازجوتقطيعها.
6. مرق غنيأستعد. منه ، يجب إزالة أجزاء من الطائر المطبوخ ووضعها على طبق. نقوم بتحميل البطاطس في المرق النهائي ونطهوها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
7. مرة أخرى ، دون إضاعة الدقائق الثمينة ، لأن الأقارب يتضورون جوعًا بالفعل ، نختار اللحم الطري من عظام طائر مسلوق بالفعل ونقطعه إلى قطع نظيفة - وهذا أيضًا مدرج في الإجابة على سؤال حول كيفية طهي الحساء بالحميض في مرق.
8. بعد فترة زمنية معينة ، يتم إنزال البصل المقلي والجزر في المرق حيث تُسلق البطاطس. نعطي ، حرفيا يغلي.
9. بعد ذلك ، أضف حميض.
10. نضيف اللحم المجهز إلى الحساء ، نملحه إذا لزم الأمر بالطبع ، ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق لنقعه.

حسنًا ، الحساء جاهز! علاوة على ذلك ، في عصر التكنولوجيا العالية لدينا ، يمكنك طهي حساء حميض رائع في طباخ بطيء ، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ويحافظ إلى حد كبير على الخصائص المفيدة للمكونات. من بين أشياء أخرى ، يمكن تحضير الحساء مع الدجاج وأوراق الحميض دون إضافة اللحوم ، إذا جاز التعبير نباتي! وأكلها مبردة متعة خاصة في أيام الصيف الحارة!

كن على هذا النحو ، قبل تقديم حساء حميض على المائدة ، اسكبه في أطباق. ثم يضاف إلى كل طبق نصف مسلوق جيدًا مسلوق مسبقًا ، بيض الدجاجه، والقليل من القشدة الحامضة لتعزيز حاسة التذوق!

بالعافية!

حساء سوريليسخن وينعش في نفس الوقت بفضل الحموضة اللطيفة والمنشطة. يتضح أن الطبق الأول مع إضافة أوراق الحميض لذيذ وغني ، كما هو الحال مع لحم دسمومع المزيد دجاج خفيفمرق أو حتى في نسخة خفيفة.

اليوم سنعطي الأفضلية للطائر ونسرع لتجربة ذلك وصفة رائعةقبل أن ينتهي الصيف ومعه موسم الحميض الطازج العصير. يمكن ضبط مجموعة البهارات ونسب المنتجات بأمان ، لكن لا تنسَ أن الحساء حميض ، لذلك يجب أن يكون هناك الكثير من المكون الرئيسي!

مكونات:

• حميض - 150 جم ؛
• دجاج (أجنحة ، فخذ دجاج ، إلخ) - 300 جم ؛
• بطاطس - 2-3 قطع ؛
• لمبة - 1 قطعة ؛
• جزر - ½ قطعة ؛
• سمنة- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• بيض (لتقديم الحساء) - 3-4 قطع.

وصفة حساء الدجاج حميض مع الصورة

1. يمكنك طهي حساء حميض مع أجنحة دجاج، لحم خنزير، حمية الثديأو مجموعة الحساء الجاهزة (في مثالنا ، يتم استخدام الأجنحة). نضع الدجاج المغسول في قدر ، يُسكب في 2 لتر من الماء ، ويُغلى المزيج. الرغبة في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الحساء ، نقوم بتصفية المرق الأول. أعد ملء الطائر بالماء ، اغلي. نقوم بتحميل البصل المقشر بالكامل في سائل الفقاعات ، ونترك المرق لمدة 25-30 دقيقة على نار معتدلة.
   
2. في موازاة ذلك ، قطع طبقة من التقشير ، وقطع في قطع صغيرةجزر حلو.
   
3. قشر درنات البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات.
   
4. نغسل مجموعة كبيرة من الحميض ، ونتخلص من التربة والأوراق الذابلة. نفض قطرات الماء ، وقطع الأوراق إلى شرائح رقيقة.
   
5. من المرق دجاجه مطبوخهنلتقط المصباح ، الذي أدى وظيفته بالفعل. ضع البطاطس في القدر.
   
6. بعد ذلك ، أضف شرائح الجزر. دع المرق يغلي ، اترك الخضار تغلي لمدة 15 دقيقة (حتى تنضج).
   
7. عندما تصبح البطاطس والجزر جاهزين ، ضعهم في الحساء المكون الرئيسي - حميض العصير. بعد الغليان التالي ، نحافظ على المرق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، نشبع المرق بحموضة مميزة. لا تنسى الملح / الفلفل للطبق الأول الجاهز تقريبًا.
   
8. لتعزيز الرائحة وتنعيم الطعم ، ضع الزبدة في المقلاة. بمجرد أن تذوب ، أطفئ النار.
   
9. قدمي حساء الدجاج اللذيذ المغطى بشرائح البيض المسلوق والمتبل بالكريمة الحامضة قليلة الدسم.
   

بالعافية!

سوريل - منتج قيم، وحساء الملفوف الأخضر والشوربات رائعة! لقد تم الحفاظ على حبنا للدورات التدريبية الأولى في جيناتنا. الأطباق الأولى من حميض ، وحتى على مرق الدجاج الغذائية ، تشحنك بالطاقة والصحة ، دون أن تأخذ الكثير من الوقت لتحضيرها ، دون الحاجة إلى الكثير من الطاقة من الجسم لهضم الطعام.

الأوراق الناعمة الأولى من فيتامين الخضر تبتهج ، وتساعد في مكافحة البري بري الربيعي ، وتعيد البناء تلقائيًا على نظام غذائي لربيع وصيف. اكتشف الأسلاف حميض عندما لم يكن هناك ملفوف بعد ، ثم لم يكن هناك مكان لتخزينه ، وربما لم ينمو في المناطق الشمالية في الكمية الصحيحة. لذلك ، كان الأجداد يتطلعون إلى الربيع ، ظهور حميض ، الذي كان الخضار الورقي الرئيسي لحساء الملفوف ، حتى محصول الملفوف الجديد.

حساء حميض في مرق الدجاج - المبادئ التكنولوجية الأساسية

يجب أن يكون كل طباخ خبير تغذية ، على الأقل يفهم الخصائص تقريبًا منتجات مختلفةلتحضيرها بشكل صحيح مع الفوائد الصحية. بعد كل شيء ، الطعام ضروري للإنسان لاستعادة قوته وطاقته ، والتي تتم إضافتها فقط عندما يكون هناك طعام صحي وصحي على المائدة. الطعام الصحي.

تحتوي البراعم الأولى والعطاء على حمض الأكساليك أقل بكثير من أوراق الحصاد المتأخر ، خلال فترة ازدهار الحميض. لذلك ، عند قطع الأوراق الأولى من حساء الكرنب أو حساء الكرنب ، يمكنك رميها بأمان في المقلاة ، دون التبييض المسبق. تحتاج الأوراق الأكثر نضجًا إلى الفرز ، وقطع السيقان الخشنة ، وحرقها بالماء المغلي والاحتفاظ بها في ماء ساخنفي غضون 3-4 دقائق. بعد ذلك يمكنك إضافتها إلى حساء الكرنب. يضاف حميض ، بسبب الملمس الرقيق للغاية للأوراق ، إلى الحساء في آخر منعطف ، ويخضع لعلاج حراري قصير.

يتم تحييد عمل حمض الأكساليك بمنتجات الألبان ، حيث أنه في الحليب ، بالإضافة إلى حمض اللاكتيك ، في بأعداد كبيرةيحتوي على الكالسيوم ، وإضافة منتجات الألبان إلى الدورات الأولى مع حميض يرجع إلى المبادئ أكل صحي. تضاف المكونات المتبقية من الحساء وحساء الكرنب من حميض حسب الوصفات ، المبادئ التكنولوجيةالمعالجة: أكثر الأطعمة الصلبةمغموسة في مرق في وقت سابق ، طرية الخضار الورقية- آخر. كما تخضع البهارات والجذور الحارة إلى معالجة حرارية قصيرة للحفاظ على نكهتها.

مرق الدجاج ، كأساس للشوربات وحساء الكرنب من حميض ، وواحد من أكثرها المنتجات الغذائية- خيار رائع لـ وجبات الصيفتوفير سهولة إضافية لـ الجهاز الهضمي. هذا مهم جدا عندما الطقس الحارمن الضروري تزويد الجسم بغذاء عالي الجودة ، في نفس الوقت ، دون زيادة التحميل عليه - فكلما زاد الطعام عالي السعرات الحرارية ، زادت تكاليف الطاقة المطلوبة لاستيعابها. مثل هذه الأحمال في الطقس الحار ليست مفيدة. شعار الصيف ل قائمة الأسرةيجب أن يبدو ، بشكل لا لبس فيه ، مثل هذا: الحد الأدنى من تكاليف الطاقة ، والحد الأقصى من الفيتامينات والطاقة.

لكن يمكنك أحيانًا إجراء استثناء للقاعدة عن طريق إضافة حميض إلى حساء الدجاج المزيد من المنتجاتتحتوي على دهون وبروتينات حيوانية ، لأنها ، بالاقتران مع فيتامين ج وحمض الأكساليك ، يتم تكسيرها بسرعة وامتصاصها من قبل الجسم. يتم الحفاظ على مبدأ العقلانية الصحية حتى لو ظهر لحم الخنزير الدهني في حساء حميض ، وهو أمر ضروري في التغذية أثناء المجهود البدني الثقيل. هنا يعتمد اختيار مكونات الطبق على تكوين الأسرة و النشاط البدنيكل من أعضائها. لكن تذكر أن الأطباق التي تحتوي على حميض غير مرغوب فيها للأطفال.

مجموعة الدورات الأولى حميض واسعة للغاية ، وطرق إعدادها متنوعة. لكن من الأفضل أن تحاول مرة واحدة بدلاً من أن تقول. ألقِ نظرة على الوصفات - ربما ستحب شيئًا من الخيارات المقترحة ، أو ستلهمك خيارات جديدة. أفكار الطهي.

1. حساء حميض خفيف صيفي مع مرق الدجاج

مكونات:

بطاطس 0.5 كجم

بصل أخضر 200 جم

جزر 150 جم

زبدة 90 جم

بيض 5 قطع.

سوريل 300 جم

مرق 2.4 لتر

ملح المطبخ

كريمة حامضة 150 جم

لحم (فيليه دجاج) 600 جرام

بقدونس ، شبت 70 جم

طبخ:

ضعي مكعبات البطاطس في المرق المغلي واطهيها حتى تصبح طرية. يُضاف الجزر المقلية بالدقيق والبصل المفروم والخضروات الورقية الحارة والبيض. بمجرد غليان الحساء ، رمي الحميض المفروم ، وتبليه بالتوابل ، وأعد القطع إلى الحساء فيليه لحمالقيام بالتسخين. قدمي شوربة الكرنب مع الكريمة الحامضة مع رش البقدونس المفروم والشبت.

2. شوربة كريمة الحميض مع مرق الدجاج والكرفس والجبن

مكونات:

زيت "اكسترا" 150 غ

بصل أبيض 300 جم

مرق 1.6 لتر

حميض (أو سبانخ) 300 جم

جبنة طرية 400 جم

بطاطس 700 جرام

الفلفل الأبيض

جذر الكرفس 400 جم

قشر الليمون 25 جم

البقدونس المجعد للتزيين

طريقة طهو:

يقلى الدقيق والبصل المفروم في الزبدة المذابة. تُضاف البطاطس ، والكرفس ، والحميض ، ويُسكب في بعض المرق ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. بعد إبعاده عن النار ، اخلط الحساء بالخلاط ، ثم أضف التوابل حسب الرغبة. ضبط سمك الحساء مع المرق المتبقي.

عند التقديم إلى أكواب مرقأو سلطانية ، أضف مكعبات من الجبن وغصن من البقدونس ، ورشيها طازجة قشر الليمون.

3. حساء حميض في مرق الدجاج مع نبات القراص والسبانخ

مكونات:

مرق 1.5 لتر

السبانخ ، الحميض ، نبات القراص الصغير - بأجزاء متساوية 600 جم

فيليه دجاجمغلي 750 جم

بصل ، لمبة 150 جم

دهن لحم الخنزير 70 جم

بيض ني 3 قطع.

حليب (أو قشدة) 250 مل

بطاطس 300 جرام

شبت 100 جم

ورق الغار 2 جم

بيض مسلوق 3 قطع.

كريمة حامضة 120 جم

طبخ:

يُمزج الحليب مع كمية متساوية من المرق الساخن للحصول على سائل دافئ. يُغلى ما تبقى من المرق ، ويُغلى البطاطس فيه ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. قطع البصل بشكل تعسفي ، وربطه دهن الخنزيروتشغيل الخلاط. أضف الكتلة الناتجة إلى المرق. شوربة الكرنب المملح ، يضاف ورق الغار ، الفلفل.

بلانش السبانخ وأوراق نبات القراص الصغيرة ؛ ضعه في قدر. أضف حميض إلى حساء الملفوف طازج، قص مسبق.

خفقت بيض نيءالخامس كتلة خصبةيُمزج مع مزيج من الحليب والمرق ، ويُسخن الكتلة حتى تصبح كثيفة ويُسكب في حساء الملفوف. يُضاف شرائح الفيليه والمكعبات والشبت المفروم إلى الطبق. تقدم مع أنصاف البيض المسلوقوالقشدة الحامضة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن دمج القشدة الحامضة مع ملعقة من الخردل.

4. حساء حميض مع مرق الدجاج مع الكريمة والليمون

مكونات:

4 قطع بيض.

سوريل 700 جرام

دقيق القمح 120 جرام

كريم (15٪) 400 مل

بصلة بصل 300 جم

زبدة 160 جم

جوزة الطيب

الفلفل الأبيض

1 حبة ليمون.

مرق 1.6 لتر

صدر ، دجاج 150 جرام لكل وجبة

الخضر حار(أوراق)

طبخ:

يُقلى الدقيق حتى يصبح كريميًا ، ويُضاف إليه الزبدة ، ويُذوب في قدر ، مع تحريك الكتلة بشكل مكثف باستخدام ملعقة. يُضاف البصل المفروم ويُترك على نار خفيفة دون أن يتحمّر.

في كمية قليلةمرق حميض أوراق حميض أعد. يُمزج كلا الجزأين من حساء البوريه ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة المرق المتبقي والكريمة. ضعي الحساء على الموقد واتركيه حتى يغلي. أضف الملح جوزة الطيب، الفلفل.

قدمي الحساء المهروس على المائدة مع صدر مسلوقمقطعة عبر الألياف إلى أجزاء ، شريحة من الليمون ، مع رش البيض المبشور ومزينة بغصن من الشبت أو البقدونس.

5. حساء حميض في مرق الدجاج مع صلصة الطماطم

مكونات:

معجون الطماطم 80 جرام

جزر 100 جم

مرق 2.4 لتر

كرفس (جذر) 70 جم

أرضي الفلفل الحار

كسبرة

بطاطس 600 جرام

Sorrel معلب 0.5 لتر

سكر 40 جم

بيض 3 قطع.

طبخ:

يُقلى البصل والجزر بعد التحضير مع إضافة الطحين والدهون. في المرق النهائي ، اسلقي البطاطس وأضيفي التوابل والسكر والملح ، صلصة الطماطموحميض. صب البيض المخفوق في حساء الكرنب المغلي في مجرى رفيع ، مع تحريك محتويات المقلاة بسرعة: قم بتدوير الكتلة في اتجاه واحد ، في اتجاه عقارب الساعة ، صب البيض في نقطة واحدة - يجب أن يتحول البروتين المخمر إلى خيوط تشبه المعكرونة.

أضف على الفور شبت مفروم، غطي حساء الملفوف بغطاء ، أخرجه من الموقد. بعد نصف ساعة ، يقدم مع الكريمة الحامضة و خبز الجاودار.

6. حساء حميض في مرق الدجاج مع صلصة الثوم الجوز

مكونات:

دجاج مسلوق (أجنحة ، أفخاذ ، أفخاذ ، صدر) 1.6 كجم

مسقط 10 ز

ثوم 40 جم

جزر 500 جم

الفلفل الأبيض

زبدة ، سمن 180 جم

مرق (منتج نصف نهائي) 2 لتر

كريم (10٪) 0.5 لتر + 100 جرام (36٪)

كزبرة 80 جم

سوريل 400 جم

لوز 150 جم + 50 جم

طبخ:

قسمي الدجاج قطع مجزأة. أضفه إلى الدقيق الفلفل الأبيض، جوزة الطيب المطحون ، ملح ، لف اللحم في هذا الخليط. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت الساخن في مقلاة. انقل اللحم المطبوخ إلى مقلاة سيراميك.

يقطع البصل والجزر ويقلى الخضار في نفس المقلاة حتى يصبح طريًا. انقل كتلة الخضار إلى الخلاط ، وأضف الثوم ، والكزبرة ، واللوز المحمص ، واضرب الكتلة بالخلاط ، مع إضافة المرق تدريجيًا مع الكريمة. تبلي الكتلة بالبهارات واسكبيها في المقلاة ، على اللحم ، وغطيها من الأعلى. يُغلى حساء الكريمة على أقل درجة حرارة. احرص على عدم الحرق. قطع الحميض ورميه في الحساء. أخرج المقلاة من الموقد ، وانقع الحساء لعدة دقائق حتى يتعرق الحميض قليلاً. قدميها مع رش رقائق اللوز ، مع إضافة ملعقة من الكريمة أو القشدة الحامضة إلى كل حصة ، وتزيينها بغصن من الخضر.

يجب تمليح الحساء وحساء الكرنب بعد طهي البطاطس. المكونات الحامضةتضاف أيضا بعد أن تصبح البطاطس جاهزة. هذه الخضار ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من النشا في الملح و مياه حمضيةيصبح أكثر كثافة ، مما يؤخر عملية طهي الطبق الأول.

بعد تحضير الدورات الأولى ، لا تنس إزالة ورق الغار من إناء الحساء. مع التسريب لفترات طويلة ، فإنه يعطي الطبق مرارة غير سارة.

أضف السكر إلى الصلصات الحامضة. سيعزز التباين نكهة الطبق.

الخضار والأسماك واللحوم المقلية في الزبدة تكتسب طعمًا لطيفًا. طعم كريميونكهة البندق الخفيفة. لكن الزبدة تميل إلى الاحتراق والتناثر بسرعة عند تسخينها. ابدأ في تقليب الأطعمة بأدنى درجة حرارة ممكنة ، في وضع الغليان ، مع زيادة الحرارة تدريجياً. لمنع احتراق الزبدة ، دهن المقلاة مسبقًا الدهون النباتيةأو ضع القليل من الملح. يمكنك أيضًا تسخين المقلاة المسخنة مسبقًا بالدقيق لتجنب تناثر الطحين ، إذا سمحت الوصفة بذلك.

مرحبا يا أيها المحبوننضارة! النصف الأول من شهر يونيو هو بداية شابة الخضار و الخضرة العصير. حسنًا ، كيف لا تستفيد من هدايا الطبيعة في مثل هذه الحالة! وأول ما يتبادر إلى الذهن هو الحساء بالحميض والدجاج. إنه لذيذ ولذيذ مفيد أولاطبق. يتم تحضيره بسرعة ، والأهم من ذلك - جميع المكونات طازجة من الحديقة بأقصى حد فيتامينات مفيدةفي تكوينه.

بالنسبة لأولئك الذين لم يطبخوا بعد الدورات الأولى مع حميض ، خوفًا من حموضته وطعمه ، سأخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي الحساء الصيفي. هناك الكثير من الخيارات لإعداده: بارد ، ساخن ، مع السبانخ أو البنجر. لكنني سأركز على حساء الحميض الأخضر التقليدي بالبيض.

حساء طازج مع حميض في مرق الدجاج

لذلك نحن بحاجة إلى:

• أرجل الدجاج - 2 قطعة.
• بطاطس - 4-5 قطع.
• جزر كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض - 3-4 قطع.
• حميض - 2 عناقيد كبيرة.
• الخضر - حفنة واحدة (شبت + بقدونس)
• ثوم صغير - رأس صغير
• الفلفل - 3-4 قطع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ملح للتذوق

كيف تطبخ

تحتاج أولاً إلى صنع القاعدة - مرق الدجاج وتسلق البيض مسبقًا. لمثل هذه الدورة الصيفية الأولى ، أقترح بالضبط مرقة دجاجلأنه سيكون الأخف وزنا ، لكنه في نفس الوقت سيضيف تغذية إلى الحساء. وسيصبح مرق الدجاج هو الأكثر شفافية وسينسجم بشكل جميل مع الخضر.

يمكن أن يكون عدد البيض أيًا. تطبخ جدتي عمومًا من قطعة واحدة ، وتخفقها بعناية في كوب ، ثم تصبها في مرق ساخن لصنع نوع من نسيج العنكبوت الرقيق. أنا فقط أحب مكعبات البيض في حساء الحميض الأخضر ، وبالنسبة لي في هذه القضيةهاتان الكلمتان (حميض وبيضة) مترادفتان.

لجعل مرقنا نظيفًا وشفافًا ، لا تنس إزالة كل الرغوة التي تتصاعد في عملية غليان الماء. كلما قمت بتنظيفه بعناية ، كلما كان المرق أفضل.

عندما تتم إزالة الرغوة بالكامل ، فقد حان الوقت لتتبيل الماء بالملح والتوابل للحصول على مرق لذيذ وعطري. وضع الملح 1.5 ملعقة صغيرة. هذا يكفي للحوم ، وسيتم تعديل الحساء نفسه حسب الذوق.

ل ورقة الغاروالفلفل والثوم ويمكن اضافة البصل والجزر. بشكل عام ، قم بإعداد المرق حسب رغبتك. يمكنك حتى سلق الدجاج في ماء مالح عادي. ولكن لكي يقدر الجميع حساء حميضتك ، لا تبخل في التوابل.

تقطيع الخضار والبيض

أثناء غليان الطائر ، حان وقت تحضير الخضار. يجب تنظيفها جميعًا وشطفها بالماء وقطعها. خيار التقطيع الخاص بي هو كما يلي: البصل - مكعبات صغيرة ، بطاطس - مكعبات متوسطة ، جزر - شرائح رفيعة.

من الجزر مع البصل لطهي القلي. في مقلاة زيت عباد الشمس(1 ملعقة كبيرة) يقلى البصل مبدئيًا حتى يصبح شفافًا. ثم صب المزيد من الزيت (ملعقتان كبيرتان) واسكب الجزر. اقلي الخضار حتى ينضج الجزر.

دع البيض المسلوق يبرد ثم قشره. قطعها إلى مربعات صغيرة. يمكنك استخدام قطاعة البيض أو استخدام السكين.

اشطف حزم كبيرة من الحميض جيدًا وجففها من الماء. اقطع السيقان الطويلة والصعبة. قطع الأوراق بأي عرض. لكن من الأفضل عدم صنع "خرق" كبيرة.

نقطع حفنة من الشبت والبقدونس. تُظهر الصورة بوضوح نسبة الحميض إلى بقية المساحات الخضراء. بالطبع ، يمكن زيادة كمية الشبت والبقدونس ، لكن لا تنسَ - لا يزال الحميض يمثل أولوية.

وضع الخضار في مرق الدجاج

عندما ينضج الدجاج تمامًا ، أزل التوابل غير الضرورية من المرق وابدأ في وضع الخضار. علاوة على ذلك ، لن يكون من الصعب طهي الطبق ، حيث أن جميع المكونات جاهزة تقريبًا ، ويتم طهي الخضار بسرعة. يذهب البطاطس أولاً في المرق. اتركه يغلي لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.

ثم نسكب زريعة الجزر والبصل.

عندما يغلي ، أضيفي البيض المفروم.

اترك المرق يغلي قليلاً على نار خفيفة وأضف كل الحميض. ينهار على الفور ويفقد لونه الأخضر الزاهي.

بعده نضيف الخضر. اسلقي الحساء لمدة 5 دقائق. قبل انتهاء الطهي ، تذوقه وأضف الملح إذا رغبت.

يجب أن يؤكل طبقنا ساخنًا أو دافئًا بدرجة كافية. الكريمة الحامضة الباردة مثالية لذلك.

تم تعديل هذه الوصفة الخاصة بشوربة الحميض قليلاً عن الوصفة الخاصة بي. الإصدار المعتاد، لأنني غالبًا ما أضيف القليل من الشمندر جوليان إليه. لكني اليوم أردت حقًا طبقًا أخضر ، لذلك سنترك الشمندر للبورشت. وأنت تحاول وتجرب ، استمتع بها حساء بسيطنفسك وأحبائك. بعد كل شيء ، متى تشبع الجسم بالفيتامينات المفيدة ، إن لم يكن في الصيف!

إذا كان مثل هذا الحساء مطبوخًا على البخار ، فإن فائدته ستختفي ببساطة. وليس فقط تعطى أولاالطبق يكتسب كتلة خصائص مفيدةفي الطبخ السليم. لقد تعلمت الكثير لنفسي من دروس أساتذة الطبخ الأيورفيدا. اتضح أن أسرار الجمال والصحة بسيطة للغاية!

مع الاحترام والكثير من التمنيات اللذيذة يا ايلينا.

ablexur.ru

الوصفة: شوربة حميض - مرق دجاج

بطاطس - 3 قطع ؛

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛

حميض - 100 جرام ؛

ورقة الغار - 2 قطعة ؛

توابل - حسب الرغبة

بيض الدجاج - 1 قطعة ؛

بصل أخضر - حسب الرغبة

ثوم - 2 فصوص

ما تم طهيه في المرق (دجاج ، لحم بقر) ، أخرجه

لقد قلت بالفعل إنني عادة ما أغلي الجزر مع المرق ، لكنني سأضيفه اليوم إلى الحساء. قطع الجزر

اقلي الجزر والبصل في زيت دوار الشمس وعندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضيفيها إلى المقلاة. يمكنك وضع أوراق الغار المغسولة للرائحة.

يُضاف اللحم المسلوق المفروم ناعماً إلى الحساء

دعونا لا ننسى البيض ونغلي.

ودعنا نعمل مع حميض ، ونغسله جيدًا ، ونجففه

لا أعرف مقدار الحميض المطلوب بالجرام ، لكنني أشتري ما لا يقل عن مجموعتين من جداتي ، ويفضل أن يكون ذلك 3. اقطعها جيدًا. أحب التقطيع إلى شرائح وليس مكعبات (لكن هذه مسألة ذوق بحت)

نقطع بصل أخضرأو أي خضار وثوم

عندما يكون الحساء جاهزًا (البطاطس طرية ، كل شيء يناسبك "للملح") - ضعي الحميض والأعشاب والثوم. حرفيا نصف دقيقة ويطفئ الحساء. لماذا نحتاج إلى هضم الخضر؟ دعونا نحافظ عليها مليئة بالفيتامينات.

بدون بيضة ، سيفقد مثل هذا الحساء كل سحره. يمكنك إضافة بيضة نيئة مباشرة إلى المقلاة ، وضربها برفق ، مثل عجة البيض. ويمكنك أن تفعل مثلي - ضع البيضة مباشرة على طبق الجميع. لذا:

photorecept.com

شوربة حميض مع مرق الدجاج

حساء سوريل في الصيف هو الأكثر شعبية حلول الصيفالعديد من المضيفات. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الدسم ، اطبخ في مرق الدجاج.

حساء حميض مع مرق الدجاج هو حل وسط القلبية أولاطبق وضوء غداء الصيف. بالطبع ، يمكنك أيضًا الطهي على الماء ، ولكن سيكون هذا خيارًا لقائمة نظام غذائي خفيف.

يمكنك طهي الحساء من حميض طازج ومجمد. ومع ذلك ، من سيشتري أكياس الفريزر في الصيف؟ السؤال بلاغي.

أما بالنسبة لمرق الدجاج ، فيمكنك طهيه طازجًا (بعد ذلك سيكون لحم الدجاج مفيدًا للدورة الثانية) ، أو يمكنك استخدام المرقة المعدة ، والتي قمت بطهيها وفقًا لجميع القواعد وحفظها في الثلاجة.

مكونات الوصفة

لصنع حساء حميض مع المرق ، سوف تحتاج إلى:

• مرق الدجاج - 1.5 لتر
• بطاطس - 2-3 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• حميض - 1 حفنة صغيرة
• خضرة
• الثوم - 1-2 فصوص
• الفلفل والملح والسكر - حسب الرغبة
• زيت نباتي

كيف لطهي حساء حميض مع مرق الدجاج

في غضون ذلك ، تحتاج إلى إعداد أحد المارة. يبشر الجزر ويقطع ناعما فلفل حلومع البصل. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً.

عندما تكون البطاطس جاهزة ، ضع الممر وحميض عليها. يتبل بالملح والفلفل حسب رغبتك. لتحييد أيضا مذاق مرأطباق ، يجب إضافة القليل من السكر (أضيف 0.5-1 ملعقة صغيرة). مع ذلك ، سيكون حساء الحميض أكثر ثراءً ولذيذًا. يمكنك بالطبع الاستغناء عن السكر إذا أردت. أطباق حامضة. اغلي الحساء لبضع دقائق أخرى.

سر خاص بي. للحصول على مذاق أكثر ثراءً من حساء الحميض ، أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.

في نهاية الطهي ، يقطع الثوم ويقطع الشبت ويضاف كل هذا إليه حساء جاهز. يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يُعتبر حساء الحميض في مرق الدجاج جاهزًا تمامًا للأكل.

قدميها ساخنة مع شوربة حميض. يتناسب تمامًا مع القشدة الحامضة و أعشاب طازجة. يمكنك أيضًا وضع نصف بيضة مسلوقة في كل طبق. من منتجات الخبزحاول طهي الخبز المحمص أو الكعك بالثوم.

هذا كل شئ. حساء الفيتامين الخفيف جاهز ، مما يعني أنه يمكنك دعوة نفسك وعائلتك إلى المائدة.

على ملاحظة

لا تضع حميض في المقلاة إذا لم تكن البطاطس جاهزة بعد. في البيئة الحمضية ، تكون البطاطس قاسية وتستغرق وقتًا طويلاً للطهي.

لصنع الحساء ، من الأفضل استخدام أوراق حميض صغيرة. يتراكم الكثير من حمض الأكساليك في الأحماض القديمة ، والتي يمكن أن تكون ضارة بالصحة بكميات كبيرة ، خاصة مع تحص بولي.

يمكنك إضافة أي خضار حسب الرغبة في حساء الحميض: البصل الأخضر والسبانخ أو الكرفس ، وكذلك الكزبرة والنعناع.

volshebnaya-eda.ru

حميض في مرق الدجاج

إذا كنت لا تعرف ماذا تصنع لتناول طعام الغداء ، فراجع هذا الخيار البسيط والرائع حول كيفية طهي حميض في مرق الدجاج. حساء رائعلكل العائلة.

مكونات

• صدر دجاج 1 قطعة
• بطاطس 4-5 قطع
• جزر 1 قطعة
• لمبة 1 قطعة
• شيفل 100 جرام
• 2-3 قطع بيض
• ملح 1 رشة
• فلفل رشة

1. ضعي الصدر في قدر ، واملأيه بالماء واتركيه على النار. بعد الغليان ، أزيلي الرغوة بحذر واتركيها تنضج على نار متوسطة حتى يصبح اللحم طريًا.

2. قم بإزالة الثدي ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتصفية المرق. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات صغيرة.

3. قشر البصل والجزر واقطعهم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قليها مسبقًا بكمية صغيرة من الزيت النباتي.

4. نعيد المرق إلى النار ونضع فيه البصل والجزر. يمكنك أيضًا إضافة بعض الفلفل الحلو. للون ، استخدم ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.