بيت موسوعة

ماذا تطبخ من حميض. أطباق الحميض الطازجة هي أفضل الوصفات. (محدث)

وصفات الحميض ساخنة بشكل خاص في الربيع. لا يتطلب طهي حميض مهارات خاصة. يحتوي الموقع على وصفات حميدة بالصور التي ستساعد في تنويع قائمتك. لا ينتمي حميض الخضر إلى السلطة الخضراء بسبب التركيز العالي لحمض الأكساليك وحمض الماليك. لكن لا غنى عن حميض للشوربات والمقبلات وحشوات الفطائر. فقط الحميض يحتوي على مجموعة كبيرة من النكهات ، من الحامض في الحساء إلى الحلو في الفطائر. هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء المعالجة الحرارية ، تقل الحموضة. ولكن في بعض الأطباق ، على سبيل المثال ، في حساء الملفوف الأخضر ، حيث يخلق الحميض المذاق الرئيسي ، تستمر الحموضة لأكثر من يوم واحد بعد الطهي. للحصول على سلطة حميض ، اختر نوعًا من نوعين - أوراق صغيرة بدون سيقان أو حميض السبانخ. وهو يختلف عن الأول في الأوراق الضيقة الرقيقة.

فطائر مقلية متجددة الهواء وناعمة مع ذوبان حميض في فمك. تُطهى وفق هذه الوصفة وتُقلى في مقلاة ، فهي تشبه طعم الطفولة. يمكن تحضير كعك الخميرة بحشوة حلوة وحامضة من الربيع حتى نهاية الخريف ، أثناء الموسم

الفصل: فطائر

يتم تحضير الحساء الأخضر مع الحنطة السوداء على أساس أوراق الأعشاب المختلفة الصالحة للأكل. المكون الرئيسي في وصفة الحساء الأخضر هو حميض ، والذي يعطي الطبق النهائي طعمًا خاصًا لاذعًا إلى حد ما. بالإضافة إلى حميض ، يمكن تحضير حساء أخضر

إذا كنت تعتقد أنه يمكن طهي البرش الأخضر فقط مع schaevl ، فاقرأ هذا المقال. ستجد فيه وصفات للسلطات والصلصات والبيض المخفوق والفطائر والزلابية والجبن والمشروبات مع هذه العشبة الأكثر صحة.

Sorrel هو نبات مزروع يزرعه الناس للاستخدام الطبي والطهي. الطبق الأكثر شعبية مع حميض هو الأخضر shchi (البرش الأخضر). لكن هل من الممكن طهي شيء آخر به؟

سلطة سورل بالبيض: وصفة

في الربيع ، عندما يكون الجسم في حاجة ماسة إلى الفيتامينات ، أريد حقًا أن أتناول نوعًا من السلطة الخضراء. ستكون قادرًا على تلبية رغبتك بالفعل في شهر مايو ، عندما يصل طول الأوراق في الأكواخ الصيفية وحدائق الخضروات إلى 10 سم وتصبح صالحة للأكل.

وصفة # 1:سلطة "البلد" مع حميض وبيض.
لتحضيره ، ستحتاج إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة:

حميض - حفنة
أوراق الخس (اختياري) - حفنة
الفجل - 200 جم
البيض - 3 قطع.
بصل أخضر - حفنة
خضرة
ملح فلفل
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

سلطة حميض مع البيض: تحضير حميض.

سلطة حميض مع البيض: تحضير البيض.

سلطة سوريل مع بيض وفجل.

اسلق البيض. قم بتبريدها وتقشيرها وتقطيعها إلى أنصاف حلقات أو مكعبات (اختياري).
اغسل الحميض والخس وجميع الأعشاب جيدًا تحت الماء الجاري البارد. اترك كل شيء في مصفاة على الزجاج.
اغسل الفجل وقطع الذيل ومقطع إلى أنصاف رقيقة من الحلقات.
يقطع الحميض والخس والأعشاب إلى أقصى حد ممكن. تخلط مع البيض والفجل.
استخدم الكريمة الحامضة كصلصة.

وصفة # 2: سلطة مع حميض وبيض السمان.

يمكنك وضع هذه السلطة بأمان على طاولة الأعياد. خذ له:

حميض - حفنة
الفجل - 50 جم
الحبوب (البرغل أو الكينوا) - 50 جم
كرفس (سيقان) - 100 جم
تفاح أخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
خس - 1 حفنة
بيض السمان - 6 قطع.
زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
خردل الحبوب - 1 ملعقة صغيرة

سلطة سورل مع بيض السمان.

ابدأ بالحبوب واشطفها واسلقها. في غضون ربع ساعة ، حتى تصل إلى الجاهزية ، سيكون لديك الوقت لتحضير جميع مكونات السلطة الأخرى.
أيضا على الفور وضع بيض السمان على الغليان. دعها تبرد وتقشر وتقطع إلى أنصاف أو أرباع.
ضعي نصف حفنة من الحميض وزيت الزيتون وعصير الليمون والخردل في الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
اغسل التفاح والفجل والكرفس والسبانخ واتركها حتى تجف وقطّعها. ثم تخلط مع الحبوب وتتبل.
قدمي السلطة مزينة ببيض السمان.

سلطة حميض طازجة مع الخيار والبيض: الوصفة

يمكنك تحضير هذه السلطة عندما يظهر خيار أرضي صغير ومقرمش. يأخذ:

حميض - حفنة
خيار - 2-3 قطع.
بيض - 2 قطعة.
ذرة - 200 جم
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بصل أخضر - 1 حفنة
الأعشاب والملح والفلفل

سلطة حميض وخيار مع ذرة معلبة.

يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الخيار ، إذا كان قشره خشنًا جدًا ، قم بإزالته. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. لجعل السلطة جميلة ، يجب أن تكون مكعبات البيض والخيار بحجم حبة الذرة.
يُصفّى السائل من الذرة ويُسكب في وعاء. أضف البيض والخيار.
قطع الحميض المغسول إلى شرائح. يقطع البصل والأعشاب. أضف إلى السلطة.
ضعي المايونيز على السلطة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع هذه السلطة مع الحميض في طبقات ، وتقدم في وعاء سلطة زجاجي أو أكواب مقسمة.
إذا أضفت أصابع السلطعون إلى الطبق ، فستحصل على نسخة مثيرة للاهتمام من سلطة السلطعون الكلاسيكية.

فيديو: سلطة خضراء مع حميض وشمر وخيار

سلطة الحميض والسبانخ

كل من الحميض والسبانخ من الخضر الصحية للغاية ، ولكن ، إذا جاز التعبير ، ليست للجميع. حاول أن تصنع منها سلطة فيتامين لذيذة ، ربما ستحبها أسرتك. يأخذ:

حميض - حفنة
السبانخ - حفنة
بصل أخضر - حفنة
البقدونس - حفنة
بيض - 2 قطعة.
زيتون أخضر أو أسود - 100 جم
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الخل - 0.5 ملعقة صغيرة
ماء - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح وفلفل

ضع البيض ليغلي جيدا.
اغسل كل الخضر واتركها تستنزف.
ناعما يقطع الخضر.
يقشر البيض المسلوق والمبرد ويقطع إلى شرائح أو أنصاف دوائر.
نقطع الزيتون إلى حلقات.
حضري تتبيلة من زيت الزيتون والماء والخل وأضيفيها إلى السلطة.

سلطة بالحميض والطماطم

وصفة # 1:سلطة "ريفي" مع حميض وطماطم.
بالنسبة للسلطة ، يمكنك تناول المنتجات التالية:

حميض - حفنة
بصل أخضر - حفنة
خس - حفنة
طماطم - 2 قطعة.
خيار - 2 قطعة.
ثوم أخضر - اختياري وحسب الرغبة
القشدة الحامضة أو المايونيز

اغسل الخضار والأعشاب وجففها.
نظرًا لأن السلطة "ريفية" ، فإن طريقة التقطيع وحجم القطع لا يهم. اقطع كل المكونات بالطريقة التي تريدها.
قومي بتزيين سلطتك وتناولي طعامًا صحيًا!

الوصفة رقم 2:سلطة طماطم مع حميض مغطاة بالجبن.

يأخذ:

حميض - حفنة
طماطم - 2 قطعة.
ثوم - 2 فصوص
جبنة صلبة - 30 جم
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة
سكر ، ملح ، فلفل

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح نظيفة.
اغسل الحميض وجففه ومقطع إلى شرائح. تخلط مع الطماطم.
اصنع تتبيلة بالزيت والخل والسكر والثوم المهروس. تلبيس السلطة.
ابشري الجبن ورشيها فوق السلطة.

فيديو: سلطة "عباد الشمس" مع حميض

سلطة سوريل لفصل الشتاء. أطباق من حميض معلب: وصفات

لتتمكن من تناول حميض صحي في الشتاء ، احتفظ به في شكل سلطة. يمكن بعد ذلك إضافته إلى أطباق الخضار الجانبية والحساء والصلصات.

كيف لطهي الحساء من حميض طازج ومعلب ، اقرأ المقال "".

هام: يمكنك إغلاق الحميض من تلقاء نفسه. لكل 1 كجم من الخضر ، خذ 100 جرام من الملح. يغلي الحميض المغسول والمجفف والمقطع جيدًا لمدة 10 دقائق في ماء مالح ، ويوضع في برطمانات ، ويعقم لمدة 20 دقيقة ويتم لفه. لكنك تغلق الحميض بالأعشاب ، سيكون ألذ.

للحصول على جرة واحدة من الفراغات ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

حميض - 700 جم
بصل أخضر - 150 جم
شبت وبقدونس - 10 جم لكل منهما
ملح - 10 جم
ماء - 300 مل

Shch (يتم قطع Avel.

يوضع الحميض المسحوق في قدر.

حميض مسلوق.

يجب غسل الحميض وأعشاب الحصاد جيدًا وفرزها ، ثم تقطيعها جيدًا.
ضع الخضر في مقلاة من المينا. قم بغلي الماء في غلاية أو قدر آخر. صب الماء المغلي في قدر مع الأعشاب.
صب الملح.
اغلي قطعة العمل لمدة 10 دقائق.
رتب سلطة حميض الشتاء في مرطبانات ، وقم بتغطيتها بأغطية
تعقيم الجرار لمدة 15-20 دقيقة ، ولفها.

فيديو: SORREL لفصل الشتاء: فقط أضف الماء!

مربى سوريل لفصل الشتاء

نعم ، نعم ، يمكنك عمل حلوى فارغة لفصل الشتاء من حميض. لن يعطي المزيد من الحموضة من التفاح أو البرتقال.

خذ المنتجات بهذه النسبة:

حميض - 1 حفنة
سكر - 100 جم
ماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

قم بفرز الحميض المغسول والمفرز ومقطع إلى شرائح يصل عرضها إلى 1 سم.
سيتم غلي قطعة العمل في مقلاة عميقة. ضع الحميض هناك ، اسكب السكر ، اسكب الماء.
قم بطهي المربى لمدة 20-30 دقيقة ، بحلول نهاية الغليان يجب أن يكون لديك بالفعل برطمانات معقمة في متناول اليد. انتشر مربى حميض هناك ، نشمر.
من الأفضل تخزين هذا المربى في الثلاجة أو القبو.

كومبوت وحميض الهلام: الوصفات

حاول صنع مشروبات من حميض - كومبوت أو جيلي.

وصفة # 1

خذ 1 لتر من الماء:

حميض - 200 جم
سكر - 100 جم

ضع الماء في قدر على النار.
صب السكر على الفور ، ولا تتوقف عن التقليب حتى يذوب تمامًا.
عندما يغلي الماء ، أضف الحميض المغسول والمقطع إليه.
اغلي الكبوت لمدة 3 دقائق.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك شرب هذا الكبوت بأوراق النعناع.

الوصفة رقم 2:
خذ 1.5 لتر من الماء:

حميض - 500 جم
النشا - 40 جم

اغسل الحميض وقطعه.
ضعه في قدر ، املأه بالماء البارد بحيث يغطي الخضر فقط.
اغلي الحميض لمدة دقيقتين ، ضعه على منخل وافركه في مقلاة جديدة.
يُسكب هريس الحميض مع 1.5 لتر من الماء ويُغلى.
في هذا الوقت ، قم بإذابة النشا في كمية صغيرة من الماء البارد ، وأضفه إلى الماء المغلي بالفعل مع هريس الحميض.
قلب باستمرار حتى يغلي الجيلي مرة أخرى ، ثم أطفئه.
اشرب دافئا أو مبردا.

فيديو: كيسل من حميض

عجة مع حميض

عجة مع حميض هو مزيج البروتينات والفيتامينات الأكثر فائدة. اجعلها لتناول الإفطار لعائلتك!
يأخذ:

حميض - نصف حفنة
البيض - 4 قطع.
حليب - 30 جم
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طماطم - اختياري
الجبن عند الطلب
ملح ، فلفل ، أي أعشاب

عجة مع حميض.

قطع الحميض الذي سبق غسله وتجفيفه.
في حالة استخدام الطماطم والأعشاب ، اغسليها وقطعيها أيضًا.
ابشر الجبن إذا كنت ستضيفه إلى عجة البيض.
اخفقي البيض وأضيفي الملح والفلفل إليهما.
أضيفي الحليب إلى كتلة البيض واخفقي.
أضف نصف الحميض والخضر إلى كتلة البيض ، واخلطهم.
دهن الشكل بزيت الزيتون ، عند تسخينه ، ضعي الطماطم عليه.
صب البيض مع الخضر.
ضع القالب في الفرن.
عندما تبدأ الأومليت في تناولها ، ضعي الحميض المتبقي عليها واسكبي الجبن.

الفطائر مع حميض: وصفة

الفطائر مع حميض غير عادية في الذوق. يذهبون جيدًا مع الحشوات الحارة والمالحة. بالإضافة إلى أنها خضراء ، وهو أمر رائع للأطفال.
لخبز الفطائر الخضراء ، سوف تحتاج إلى:

حميض - 1 حفنة
البقدونس أو الشبت - اختياري
دقيق القمح أو الجاودار - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

ضع حميض مغسول ومقطع مع الأعشاب في الخلاط ، واضربه.
أضيفي البيض واخفقي مرة أخرى.
يضاف الملح والدقيق ويخفق مرة أخرى.
تقلى في مقلاة ساخنة مثل الفطائر العادية.
لمثل هذه الفطائر ، قم بإعداد حشوة الجزر المطهي بالبصل والجبن القريش بالشبت والثوم وجبن السولوجوني.

Vareniki مع حميض: وصفة

هل تحب الزلابية المالحة ، هل تطبخها بالبطاطس والفطر؟ جرب استخدام حميض كملء.
سوف تحتاج إلى منتجات:

حميض - 1 حفنة
دقيق - 2 كوب
الماء - كم سيستغرق العجين
سكر
الكريمة الحامضة
سمنة

من الدقيق والملح والماء ، اعجن العجين الكلاسيكي للزلابية. دعها تقف لمدة نصف ساعة.
طحن الحميض وإضافة بعض السكر إليه.
تحضير العجين للزلابية. ضع القليل من الحميض على كل دائرة وأغلقها في زلابية.
بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون الماء المملح يغلي بالفعل. تغمس في الماء وتغلي.
تقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم والأعشاب.
بالمناسبة ، يمكنك طهي الزلابية مع حميض في طباخ بطيء.

صلصة سوريل للحوم

يتم تحضير صلصة خضراء للحوم من حميض. قم بإعداد هذه المكونات:

حميض - 150 جم
سكر - 2 ملاعق صغيرة
زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
كريمة حامضة - 200 جم
دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير البطاطس المهروسة من الحميض - قم بغليها وافركها من خلال غربال ناعم.
أضف السكر والملح إلى هذا.
يقلى البصل في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه الدقيق.
امزج الشواء مع حميض. أضف الكريمة الحامضة.
ضعي الصلصة على النار واتركيها حتى الغليان ثم أطفئيها واتركيها تبرد.

أطباق حميض طازجة: وصفات

إذا كنت تقدر الزلابية والفطائر بالحميض ، يمكنك الآن طهي الفطائر والجبن والعصائر معها.

يمكنك العثور على وصفات للفطائر والفطائر مع حميض في المقالة:

وصفة:كعك الجبن مع حميض

يأخذ:

حميض - 1 حفنة
الجبن - 300 جم
سميد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
خضرة
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت نباتي

يُهرس الجبن بالشوكة ويُضاف إليه الحميض المفروم والملح. يقلب.
أضيفي البيضة المخفوقة إلى اللبن الرائب واخلطيهم.
يضاف السميد ويخلط.
دع العجينة ترتاح لمدة 5-10 دقائق.
كعكات الجبن العصرية ، تُلف في الدقيق ، وتُقلى في مقلاة بالزبدة.
أكل مع القشدة الحامضة أو القشدة الحامضة - صلصة الثوم.

وصفة:عصير الفاكهة والحميض.
يأخذ:

حميض - 50 جم
موز - 2 قطعة.
تفاح - 2 قطعة.
الحليب - 100 مل
ماء - 100 مل
شاي أخضر
رقائق الحبوب
أوراق النعناع
شوكولاتة مريرة - 20 جم

قم بغلي الشاي الأخضر في 100 مل من الماء المغلي.
عندما يبرد الشاي ، اخلطه مع الحليب. انقع رقائق الحبوب التي لا تتطلب طهيًا في مشروب.
تحضير الفاكهة والسبانخ - يغسل ، يقشر ، يقطع.
ضع جميع المكونات في وعاء الخلاط واضرب حتى تصبح حالة سائلة متجانسة.
تصب في أكواب وتزين بأوراق النعناع والشوكولاتة المبشورة.

فيديو: الفطائر على الكفير مع حميض

يسمي معظم ربات البيوت حساء الحميض بشكل مألوف وعاطفي - حساء البرش الأخضر أو حساء الملفوف الأخضر. هذه العشبة الموسمية الحامضة صحية للغاية! ويجب أن نستغل الفرصة عندما يظهر حميض طازج على الأسرة أو على الرفوف ، لطهي الأطباق الساخنة والباردة اللذيذة منه.

إذا كنت تحب الحساء مع القليل من الحموضة ، فأنت على الأرجح.

الوصفات من حميض طازج تثير الإعجاب بألوان زاهية ولا تتطلب منتجات باهظة الثمن. هناك أطباق هنا لمحبي لحم الخنزير بالدهن ولذواقة الذواقة الذين يتبعون نظام الألوان وشكلهم. بالمناسبة ، يمكن تحضير حميض للاستخدام في المستقبل وتدليل نفسك بحساء حميض ساخن في الشتاء.

حساء سوريل: وصفة كلاسيكية

قامت جداتنا وجداتنا بطبخ حساء الكرنب الأخضر حسب الوصفة الكلاسيكية. يُطلق على حساء سوريل بحق ملك حساء الربيع ، ويمكن تحضيره من أبسط المكونات.

مكونات:

ماء أو مرق - 1.5 لتر ؛
حميض - 2 عناقيد.
بطاطس - 2 قطعة ؛
بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
زبدة - 20 غرام ؛
الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك.

يمكنك تخزين المرق مع قطع اللحم في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واستخدامه لتحضير الحساء السريع! لنقل المرق المجمد إلى قدر ، يكفي وضع الحاوية مع المرق تحت الماء الساخن.

طبخ:

ترسل البطاطس المقطعة إلى قدر به ماء أو مرق ، ويجب أن تغلي وتعطي حساء المستقبل طعمًا وسمكًا لطيفًا.

لا تنس أن تملح المرق وتضيف بهاراتك المفضلة!

نقطع الحميض ، ولهذا نحول الأوراق إلى أنبوب وبعد القطع نحصل على شرائح حامضة طويلة. في مقلاة تحتوي على زبدة دافئة ، اتركي الحميض يدخل قليلاً ، ثم "تغلق" جميع الخصائص المفيدة للعشب في الأوراق.
يتم إرسال حميض مطهي إلى المرق مع البطاطا المسلوقة. مذاق الزبدة سيمنح الحساء نعومة ودهوناً ضرورية.
اسلقي بيضتين في وعاء منفصل. يفرم البيض المبرد ناعماً أو يهرس باستخدام شوكة.

يُسكب الحساء المعطر في وعاء ، ويُسكب الخبز المحمص ، ويُرش بالبيض المفروم ويُضاف ملعقة من القشدة الحامضة! اتضح أنها جميلة بشكل لا يصدق ولذيذة!

وصفة شوربة حميض البيض

إذا كنت لا تحب حساء الحميض السائل ، فإن حساء الكرنب الأخضر سيحصل على الكثافة المرغوبة بسبب الحبوب والبيض المسلوق. في بعض الأحيان ، أثناء تحضير حساء حميض ، يضاف إليه الدخن أو الأرز ، المنقوع مسبقًا في الماء البارد.

مكونات البرشت الأخضر بالبيض:

ماء أو مرق - 1.5-2 لتر ؛
حميض - 2 عناقيد.
بطاطس - 2 قطعة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
جزر - 1 قطعة ؛
الدخن أو الأرز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
جذر الكرفس والبقدونس والشبت.

طبخ:

ينضج مرق حساء حميض لمدة 1-2 ساعات. يمكنك استخدام ساق لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي.

نضع البهارات والبطاطس المقطعة والحبوب المنقوعة مسبقًا في مرق الغليان الجاهز.
الجزر والبصل والكرفس المبشور - يعطي الجذر نكهة خاصة ، لذا فهو ليس للجميع - يقلى بالزيت النباتي. أضفه إلى الحساء.
قطع الحميض إلى شرائح.

يتم إضافة أي أعشاب طازجة قبل 3-5 دقائق من انتهاء الطهي! يمكن أيضًا استخدام سيقان الحميض في الحساء إذا تم تقطيعها جيدًا!

بعد إضافة جميع المكونات الخضراء ، اطهي لمدة 3 دقائق ، ثم أطفئها وانتظر 15 دقيقة لتوحيد جميع الروائح والأذواق.

عند التقديم ، تُزين بالقشدة الحامضة أو البيض المفروم أو أنصافها.

كيف لطهي حساء حميض بالبيض والدجاج: أسهل وصفة

يتم الحصول على حساء حميض أبسط ، والأهم من ذلك ، صحي على أساس مرق الدجاج. في الوصفة ، يمكنك استخدام الثدي - هذا خيار للحمية الغذائية ، أو أرجل الدجاج - للحساء العطري الغني.

مكونات الحساء:

حميض - 2 عناقيد.
ساق الدجاج - 1 قطعة ؛
بطاطس - 3-4 قطع ؛
الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
البيض - 3 قطع ؛
البهارات والأعشاب الأخرى.

يمكن غسل البيض وسلقه مع أرجل الدجاج. بعد 15 دقيقة ، أخرجيها وضعيها في ماء بارد!

طبخ:

طبخ الشواء من الجزر والبصل المفروم.
ينضج الدجاج مع قطع البطاطس ويضاف إليها الخضار المقلية.
يتم إرسال الخضر المفرومة ناعماً إلى الحساء.

بعد الغليان ، اطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى! تقدم في وعاء جميل مع القليل من الكريمة الحامضة!

يمكن إضافة البيض إلى البرش الأخضر بثلاث طرق: شرائح أو شرائح أو نصفين ، أو يمكنك سكبه في مجرى رفيع في مرق مغلي! ثم ستطفو "السحب" الجميلة في الحساء.

حساء حميض باللحم: لحم بقر طري أو لحم خنزير

حساء حميض غني باللحم سوف يروق لصاحب المنزل. تتضمن الوصفة أكثر المكونات الصحية ، ومجموعة متنوعة من الخضار ولحم الخنزير المتن ، وستجلب عملية الطهي متعة لأي ربة منزل مزعجة.

تحضير المنتجات اللازمة:

لب لحم الخنزير أو لحم البقر - 1 كجم (مع الدهون) ؛
حميض - حفنة واحدة (300 جم) ؛
بطاطس - 3 قطع ؛
البصل والجزر - 1 قطعة ؛
البيض - 3 قطع ؛
بصل أخضر ، شبت ، بقدونس.

كتوابل نستخدم ورق الغار والفلفل الأسود والملح وجذر الكرفس.

طبخ:

في 2.5 لتر من الماء البارد ، اخفض اللحم واتركه يطهى لمدة ساعتين. عند إزالة الرغوة بالكامل ، لا تنس إضافة الملح والبهارات حتى يمتص لحم الخنزير جميع النكهات ويمنح مذاقه.
يُسلق البيض لمدة 15 دقيقة ، ويُقلى البصل المفروم والجزر والكرفس في زيت الزيتون.
عندما يغلي لحم الخنزير إلى النعومة المرغوبة ، يجب ترشيح المرق والمضي قدمًا في الجزء الأخير من تحفة الطهي.
يتم إرسال البطاطس المقطعة والخضروات المقلية إلى المرق مع قطع اللحم. نعطي المكونات تغلي جيدًا ، ونضيف الحميض المفروم والأعشاب الأخرى.
سيغلي الحساء لبضع دقائق أخرى ويمكنك إضافة البيض المسلوق. حسب ذوق المضيفة ، يمكن تقطيعها جيدًا أو بشرها أو تقديمها إلى أنصاف مرتبة.

ستضيف ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز لمسة نهائية على الطبق!

وصفة شوربة سوريل بالفطر

يتم تحضير حساء حميض سهل مع الفطر بسرعة ويملأ المنزل برائحة يسيل لها اللعاب. الوصفة بسيطة ولا يستطيع الأطفال ولا الزوج الحبيب مقاومة إغراء تجربة الحساء اللذيذ.

لتحفة الطهي ستحتاج:

ماء أو مرق - 1.5 لتر ؛
الفطر - 250 غرام ؛
بطاطس - 2 قطعة ؛
حميض - 1 حفنة كبيرة ؛
البصل والجزر - 1 قطعة ؛
بهارات وأعشاب وبيض مسلوق للزينة.

طبخ:

في الماء الساخن أو المرق ، اغمس مكعبات البطاطس والجزر المبشور والفطر. نقوم بتخفيض البصل الكامل هناك حتى يعطي طعمه أثناء عملية الطهي.

لا تنس أن تضيف بهاراتك المفضلة ، على سبيل المثال ، ورق الغار وحبوب الفلفل!

اسلقي الخضار حتى تنضج. نزيل البصل واللافروشكا.
ونطلق المكون النهائي - حميض طازج وأي خضار حسب الرغبة.
بعد 2-3 دقائق ، أطفئ الحساء واتركه ينقع.

قبل التقديم ، أضيفي ملعقة من المايونيز محلي الصنع والبيض المسلوق المفروم إلى كل طبق.

إذا تم غلي حساء الفطر بالحميض في الماء ، فيمكن تناوله باردًا!

حساء حميض مهروس

الملمس الدقيق لشوربة المهروس هو على وجه الخصوص إعجاب الجيل الأكبر سناً. من السهل تحضير حساء سوريل على شكل كريمة جيدة التهوية وإضافة ملاحظات رائعة إلى الوصفة بمساعدة المكونات الإضافية.

للطبخ سوف تحتاج:

ماء أو مرق - 1 لتر ؛
حميض - 2-3 عناقيد (400 جم) ؛
بطاطس - 3 قطع ؛
جبنة كريمية - 150 جم ؛
كريم - 100 مل ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
الثوم والبصل الأخضر والتوابل.
بيضة مسلوقة - 1 قطعة للزينة.

طبخ:

في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون ، اقلي البصل والثوم المهروس وأضيفي التوابل هناك حتى تنفتح وتتخلص من نكهاتها.
نرسل هناك أيضًا بطاطس مفرومة ناعماً. يقلى ويضاف الماء الساخن أو المرق.
تُلقى قطع الجبن في الحساء المغلي وتُسكب 100 مل من الكريمة الثقيلة. 3-5 دقائق قبل الاستعداد ، نخفض الحميض والخضر الأخرى.
يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد قليلاً ، ويُثقب الحساء بالخلاط. قبل التقديم ، يُزين بشريحة بيضة مسلوقة.

يمكن طهي الحميض لمدة لا تزيد عن 3 دقائق للحفاظ على اللون والفيتامينات المفيدة!

أقترح عليك مشاهدة فيديو وصفة لصنع حساء حميض كلاسيكي باللحم

تحياتي ونراكم لوصفات جديدة!

تتمتع أطباق سوريل بطعم لطيف ومنعش بالإضافة إلى ذلك. تعتبر مفيدة للغاية للصحة. بعد كل شيء ، حميض غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.من هذا النبات الرائع ، يمكنك طهي ليس فقط بورشت أخضر تقليدي ، ولكن أيضًا العديد من الأطباق اللذيذة والبسيطة. نلفت انتباهكم إلى أكثر الوصفات أصالة وبساطة وبأسعار معقولة.

يمكنك صنع الحساء البارد وجميع أنواع الوجبات الخفيفة والسلطات وحتى الآيس كريم من أوراق حميض!
Okroshka مع حميض
نقطع أربع حزم من الحميض وستة من الخيار ومجموعة من الفجل. أضف إلى ذلك كوبًا من البازلاء الخضراء المعلبة والبصل الأخضر. يجب خلط جميع المكونات وسكبها مع لتر من الكفير الخالي من الدسم المخفف بكوبين من الماء البارد.
مقبلات حميض مع نبات القراص
صب الماء المغلي على نصف كوب من أوراق نبات القراص الصغيرة وقطعها. امزج نبات القراص مع نصف كيلوغرام من الحميض المفروم ناعماً. ثم أضيفي بيض دجاج مسلوق ومقطّع إلى مكعبات. يبقى أن تملأ الطبق بالمايونيز أو الكريمة الحامضة حسب ذوقك - الطبق جاهز!
آيس كريم سوريل
لتحضير حلوى الفيتامينات غير العادية هذه ، اطحن مجموعة من الحميض الطازج ، ثم ضعها في الفريزر. نضيف صفار البيض ، ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة إلى الحميض المجمد ونخفقه جميعًا بالخلاط. يمكن إضافة العسل أو السكر إلى الكتلة الناتجة حسب الرغبة. قسّم الآيس كريم إلى قوالب ثم ضعه في الفريزر.
سلطة البطاطس مع حميض
لتحضير هذا الطبق ، اغلي القليل من البطاطس الصغيرة وقطعيها إلى أرباع. ضعي حفنة من الحميض المقطّع إلى شرائح والمزيد من الخضار المفرومة في وعاء كبير. ثم نرسل البطاطس هناك ، اثنان من الخيار المملح قليلاً مقطعين إلى قطع. أضف إلى هذه المكونات أربع بيضات سمان مسلوقة ، مقطعة إلى دوائر. تخلط السلطة وتتبل بالزيت النباتي.
سلطة الحميض والسبانخ
لهذا الطبق ، ستحتاج إلى نصف كيلوغرام من السبانخ وأوراق الحميض الطازجة ، بالإضافة إلى أربعة سيقان من البصل الأخضر. يجب غسل هذه المكونات وتقطيعها. بعد ذلك ، أضف مكعبات بيض مسلوق إلى الخضار. يوصى بتتبيل السلطة بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون مع إضافة عصير الليمون.
حساء سوريل
الشوربات المحضرة على أساس حميض تحظى بشعبية خاصة وتحبها ربات البيوت. هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضيره. لذلك يمكنك إضافة الدجاج والجبن والبيض النيء أو المسلوق إلى حساء حميض. نحن نقدم لك أكثر بسيطالمتغيرات من هذه الدورات الأولى.
حساء حميض كلاسيكي
فص ثوم مفروم مقلي بالزيت النباتي. توضع أوراق الحميض المفرومة خشنة (حوالي مائتي جرام) في قدر من الماء المغلي. نعلق الثوم المسلوق عليه ، إضافة بضع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم. يغلي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. ثم يوضع الحساء في الخلاط ويقطع ويضاف القشدة الحامضة والقشدة حسب الرغبة. يمكن تناول الحساء ساخنًا وباردًا.

حساء مع حميض في طباخ بطيء
يتم تحضير هذا الحساء بكل بساطة وسرعة ، مما يتيح لك توفير الوقت في الطهي. لذلك ، بادئ ذي بدء ، اقطع رأس البصل جيدًا. نقطع حفنة من الحميض والشبت والبقدونس والكزبرة. يجب تشغيل الطباخ البطيء على وضع "الخبز" ، وضبط وضع الوقت على ثلاثين دقيقة. يُقلى البصل في الزيت النباتي لمدة عشر دقائق ، ثم يُرسل جميع المكونات الأخرى إلى قدر الطهي البطيء والملح ويُسكب لترًا من الماء. يوصى بصب بيضة مخفوقة في الحساء النهائي.
حساء الشعير مع حميض
يمكن طهي هذا الطبق الأول في مرق اللحم. يجب أن تبدأ في الطهي لغلي الشعير اللؤلؤي ، فهذه عملية طويلة نوعًا ما. أثناء تحضير الشعير ، اعتني بالزريعة. للقيام بذلك ، قم ببشر الجزر وقطع البصل وقليه بالزيت النباتي. قطعي ثلاث حبات من البطاطس ، يجب غسل أوراق الحميض (مائة وعشرون جرامًا) جيدًا ثم تقطيعها. عندما تصبح جميع المكونات جاهزة ، نرسل البطاطس إلى القدر مع مرق الغليان ، وبعد عشر دقائق نضيف الشعير إليها. في حوالي عشرين دقيقة سيكون من الممكن ملء الحساء بالبصل المحمص والجزر. أضف حميضًا قبل أن يصبح الطبق جاهزًا بخمس دقائق ، حتى يحتفظ بخصائصه المفيدة قدر الإمكان. حساء الشعير مع حميض يقدم مع القشدة الحامضة ونصف بيضة مسلوقة.
شوربة حميض مع ملفوف
أولاً ، قم بإعداد المرق واتركه ليغلي. ضعي قطعتين من البطاطس في قدر المرق. بعد عشر دقائق ، أرسل الملفوف الأبيض المفروم ناعماً (حوالي أربعمائة جرام) هناك. أثناء طهي الخضار ، قم بإعداد شواء من البصل المفروم مع الجزر المبشور ، وأضف الطماطم المبشورة إليها واتركها على نار هادئة لفترة من الوقت. ضع الصلصة في الحساء. بعد خمس دقائق ، أرسل أوراق الحميض المقطعة إلى شرائح (من 2 إلى 3 عناقيد) في المقلاة. عندما يغلي الطبق ، تحتاج إلى تقليل الحرارة لتغميق الحساء لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم تحتاج إلى ترك الطبق يشرب ، ويتبل بالبيض المسلوق المفروم جيدًا ويمكنك تقديم الحساء على المائدة!
حساء سوريل مع يخنة
اتضح أن هذا الطبق غني وغني ، إلى جانب ذلك ، يتم إعداد مثل هذا الحساء بشكل أسرع بكثير من المرق. لذلك ، يقطع البصل والجزر ويقلى في زيت عباد الشمس حتى اللون المميز. قشري أربع حبات بطاطس ثم قطعيها إلى مكعبات. ضعي البطاطس في الماء المغلي. وبعد عشر دقائق ، اربط محتويات علبة يخنة بها واطبخها لمدة سبع دقائق. بعد ذلك ، أرسل مائة وخمسين جرامًا من حميض مقطعة إلى شرائط هناك. سيكون الحساء جاهزًا خلال عشر دقائق!
أطباق سوريل والدجاج
حميض ودجاجإنها مزيج طهي ممتاز يعطي طعمًا حارًا ، والشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح. نلفت انتباهك إلى الأكثر شعبية وبأسعار معقولة وصفات.
دجاج حميض فرنسي
يقطع كيلو ونصف من الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ويقلى بالزبدة. عندما يكتسب اللحم لونًا ذهبيًا لذيذًا ، خففي الحرارة وأضيفي مائتي جرام من الحميض المفروم إلى الدجاج. بعد ذلك ، غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. عندما يبدأ الحميض في العصير ، قم بتتبيل الطبق بالبهارات حسب رغبتك واتركه ينضج لمدة عشر دقائق أخرى.
صلصة حميض
يمكن تقديم لحم الدجاج المقلي مع صلصة حميض خاصة ، والتي ستمنح الأطباق حموضة لطيفة وطعمًا خاصًا ومذاقًا فريدًا.
لتحضير صلصة الحميض ، ستحتاج إلى مجموعة واحدة من هذا النبات. اشطف أوراق الحميض وجففها ثم اطحنها في الخلاط إلى حالة الهريس. أضف الخضروات المفرومة جيدًا والتوابل وقليلًا من عصير الليمون إلى الكتلة الناتجة والصلصة جاهزة!
حساء الدجاج مع حميض
اسلقي نصف الدجاجة المقطعة إلى قطع حتى تنضج. ثماني حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، توضع في مرق مغلي وتقليل الحرارة قليلاً. أثناء طهي البطاطس ، قم بإعداد الصلصة عن طريق قلي البصل المفروم والجزر المبشور بزيت دوار الشمس. أوراق حميض ، بصل أخضر ، شبت ، تغسل ثم تقطع. عندما تنضج البطاطس ، يُضاف إلى الحساء ، والخضار ، والقلي ، ويُغلى المزيج ويُغلى لبضع دقائق أخرى.
فطائر مع حميض
يعتبر سوريل أساسًا ممتازًا لجميع أنواع الحشوات. يتم استخدامه في تحضير المعجنات المختلفة.
فطائر حلوة مع حميض
لعمل مثل هذه الفطائر ، قم بإعداد أي عجينة خميرة ، وأثناء ارتفاعها ، يمكنك العمل على الحشوة. لتحضيره ، خذ ثلاثمائة جرام من الحميض ، اشطفها واقطعها جيدًا. ضعي الخضار المقطعة في وعاء عميق ، واضغطي براحة يدك حتى يطلق الحميض العصير. من حيث المبدأ ، الحشوة جاهزة. الآن افردي العجينة ، واصنعي منها كعكات صغيرة وضعي الحشوة المحضرة في منتصف كل منها ، مع رشها بالسكر. انتهى الفطائرضع على الجانب الآخر. قم بتشحيم سطحها ببيض مخفوق مسبقًا ، ثم أرسل فرنًا ساخنًا لمدة عشرين دقيقة.
فطائر مقلية مع حميض
لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى كوب من الكفير. أضف ملعقة كبيرة من السكر ، بيضة واحدة ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة إليها. نضيف الدقيق تدريجياً (ثلاثمائة جرام) ونعجن العجينة حتى تكتسب كثافة كافية. الآن ننتقل إلى الحشو. للقيام بذلك ، اقطع مائة جرام من أوراق الأكساليك وقم بتتبيلها بأربع ملاعق كبيرة من السكر. بعد ذلك ، تحتاج إلى فرد العجينة إلى طبقة ، بسمك نصف سنتيمتر واستخدام كوب لتقطيعها إلى دوائر. ضع حشوة الحميض في منتصف الدائرة ، ثم غطها بدائرة أخرى واقرص حول الحواف. تقلى الفطائر بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
حصاد حميض لفصل الشتاء
تميل العديد من ربات البيوت إلى تحضير حميض izima , حتى في الأشهر الباردة ، إرضاء أسرتك بالفيتامينات الغنية وأطباق الصيف المنعشة. هناك طرق عديدة لتحضير هذا المنتج. تشمل الطرق الأكثر شيوعًا التجميد والتمليح والتعليب. ضع في اعتبارك هذه الوصفات بمزيد من التفصيل.
تجميد
بادئ ذي بدء ، يجب غسل أوراق الحميض جيدًا وتجفيفها جيدًا. بعد ذلك ، قم بقطع الحميض ، ووضعه في حاويات محكمة الغلق للتجميد وإرسالها إلى الفريزر. لا ينصح بإذابة حميض قبل الاستخدام.
تمليح
من أجل صنع فراغ بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى برميل خشبي خاص. صحيح أن بعض ربات البيوت ينجحن في تخليل حميض في زجاجة زجاجية. لذلك ، أوراق حميض مغسولة ومجففة مسبقًا ، توضع في طبقات في وعاء مُجهز ، مع رش كل طبقة بالملح الخشن. ضع الضغط على القمة. قبل الاستخدام ، يجب غسل حميض مملح بالماء البارد.
حميض معلب
قطع الحميض إلى شرائح كبيرة إلى حد ما. قم بغلي لترين من الماء وقم بخفض الحميض المحضر هناك. بعد بضع ثوانٍ ، عندما يغمق اللون الأخضر قليلاً ، أزل الحميض بملعقة مشقوقة وضعها في جرة معقم مسبقًا. أضف كمية صغيرة من الماء إلى البرطمان ثم لفه.
هكذا، أطباق حميضيسمح لك بتنويع النظام الغذائي بشكل كبير ، وكذلك تزويد الجسم بمجموعة كاملة من المواد المفيدة.

عندما تظهر الخضرة الأولى على أسرتنا ، يسعدنا أن نلاحظ أن الربيع قد حل بمفرده. ما الذي ينمو في أكواخنا الصيفية قبل أي شيء آخر؟ هذا صحيح ، إنه الراوند ، ولدينا بالفعل دورة كاملة من الوصفات التي نستخدمها. هذه مختلفة ، و.

ثم يأتي السطر الثاني من النباتات الخضراء ، وهي ما يسمى بالخضروات الورقية ، وتشمل هذه الأنواع المختلفة المعروفة من أوراق الخس والسبانخ والحميض.

والأخير هو الأكثر شعبية في منطقتنا. يسألون أحيانًا - "ما الذي يمكن طهيه من حميض إلى جانب حساء الملفوف الأخضر؟" ويمكنك طهي الكثير من الأشياء. واليوم سنلقي نظرة على العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لأطباق من هذا النبات الأخضر الصحي.

يعرف الجميع الأطباق التقليدية من خلال استخدامها - وهذا هو حساء البرشت الأخضر ، أو حساء الملفوف ، والذي يمكن طهيه على حد سواء قليل الدهن واللحوم ، أو السمك ، وكذلك الفطائر والفطائر بالحميض. لكن يمكنك طهي سلطات الفيتامينات باستخدامه ، وحتى الأطباق الرئيسية.

اليوم سوف نطبخهم وأطباق أخرى أقل شهرة. وإذا كنت تحب هذا النبات الأخضر ، فستكون المقالة بلا شك مفيدة لك.

هذه السلطات جيدة لأنها تحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن المفيدة. خاصة إذا لم نقم بإجراء المعالجة الحرارية الأولية للخضروات.

عادة ، يمكن أن تحتوي المكونات على خضروات مختلفة - هذا فجل وخيار وطماطم وملفوف. بالطبع ، يتم إضافة أنواع مختلفة من الخضر الأخرى - البصل الأخضر ، البقدونس ، الشبت ، السبانخ ، قمم الشباب من البنجر. في كثير من الأحيان ، تضاف بيضة مسلوقة إلى مثل هذه السلطات ، أو صفار فقط.

من بين هذه المجموعات من المنتجات ، يمكن تحضير العديد من الخيارات المختلفة ، حيث يمكنك إضافة خضرواتنا الخضراء بكميات مختلفة. في مكان ما يمكن أن يكون المكون الرئيسي ، وفي مكان ما يمكن أن يكون فقط كمادة مضافة.

أشهر وأشهر أنواع السلطات محضرة بالطماطم والخيار والفجل والبيض. وإذا تم تحضير النوع الأول بكل بساطة - يتم قطع كل شيء بشكل تعسفي وخلطه وتتبيله بزيت الزيتون والملح. ثم تحتوي جميع الميزات اللاحقة على بعض الميزات التي تستحق الحديث عنها بمزيد من التفصيل.

سلطة فيتامين بالبيض والفجل

سنحتاج:

حميض - 200 غرام
الفجل - 200 غرام
البازلاء الخضراء المعلبة - 100 غرام
بيضة - 2 قطعة
بصل أخضر - 50 جم
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خضرة
ملح للتذوق

طبخ:

1. اشطف الفجل جيداً ونظفه من الأوساخ وقطّعه إلى قطع صغيرة بأي طريقة معروفة.

إذا كان من الممكن استخدام الفجل الأحمر والأبيض ، فسيكون ذلك جيدًا جدًا. ستصبح السلطة أكثر جمالًا وغنية بالطعم.

2. فرز الحميض وشطفها تحت الماء الجاري. اتركيها لتجف واتركيها تجف بالمناشف الورقية. ثم تقطع إلى شرائح ليست صغيرة جدًا.

3. البصل الأخضر والخضر (يمكنك قطع الشبت والبقدونس).

4. نقطع البيضة إلى مكعبات صغيرة. اترك القليل للزينة. استنزاف السائل من البازلاء المعلبة.

5. الجمع بين جميع المكونات والملح وتخلط بلطف.

6. قمة مع القشدة الحامضة. تزين بشكل جميل بالفجل والأعشاب الطازجة.

نظرًا لأننا في هذا الإصدار من السلطة لا نقوم بتسخين الخضروات ، فقد تبين أنها مجرد فيتامين فائق. لذلك ، قم بطهيها أكثر من مرة وتجديد توازن الفيتامينات بعد شتاء طويل.

سلطة بالخيار والسبانخ

عندما ينمو الحميض الأول ، لا يعرف الكثيرون ماذا يفعلون به. وبالطبع ، أول ما يتبادر إلى الذهن هو استخدامه في السلطة. ولكن السؤال هو كيف؟ وهذه هي الوصفة.

سنحتاج:

حميض - 150 غرام
سبانخ -150 غرام
خيار - قطعة واحدة (صغيرة)
الثوم - 1-2 فصوص
الشبت - 2-3 أغصان
المكسرات - 0.5 كوب
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
خل 9٪ - حسب الرغبة
ملح للتذوق

طبخ:

1. افرز الحميض وأوراق السبانخ واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.

2. يغلي في ماء مملح قليلا.

يجب غلي الأوراق في أواني مختلفة. الحميض حامضي ويؤثر على طعم السبانخ. ستفقد حنانها وتصبح قاسية وأقل طعمًا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يغير لونه إلى لون أقل متعة.

اغلي الأوراق لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ولكن حتى القليل هو الأفضل.

3. دع الماء يستنزف ويبرد. ثم تقطع بخشونة.

4. قطع الخيار ليس ناعما جدا ، يمكنك اختيار أي طريقة قطع.

5. تحضير الصلصة. تُسحق المكسرات في الخلاط ويُضاف الثوم والبصل الأخضر ويُشَبَّت هناك. تمييع بالماء الساخن لقوام القشدة الحامضة السميكة.

6. يُضاف الملح والخل حسب الرغبة ، ويُسكب في الزيت النباتي. مزج.

7. اخلطي الأوراق المفرومة مع الخيار وضعيها في طبق السلطة.

8. ضعي فوقها صلصة التتبيلة الناتجة.

تقدم على المائدة وتناول الطعام بكل سرور.

سلطة دافئة "كونتري" بالبيض

سنحتاج:

حميض - 100 غرام
أوراق الخس - 100 غرام
بيض - 6 قطع
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كريمة دهنية - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق

طبخ:

1. فرز أوراق الخس (أي) وحميض ، وإزالة الحطام وشطف جيدا في المياه الجارية.

2. اغلي أوراق الخس في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق ، ثم صفي الماء وضعها في مصفاة حتى تبرد كل المياه وتترك.

قطع الأوراق إلى شرائح.

3. قطع حميض في نفس الشرائط.

4. سخني نصف كمية الزبدة في مقلاة وضعي عليها الأوراق المفرومة.

5. أضيفي أوراق الخس المقطعة إلى المقلاة واخلطيها برفق. يُملح قليلًا ويُسكب الكريم فوقه ، محاولًا توزيعها بالتساوي.

6. يخلط البيض عن طريق خفقه بالشوكة والملح قليلاً ثم يسكب فوق الخليط المحضر. يغطى بغطاء ويوضع على نار بطيئة للغاية حتى يتم خبز البيض ، كما هو الحال في عجة.

يمكنك أيضًا خبز الخليط في الفرن. في هذه الحالة ، سوف يتحول إلى مزيد من اللون الأحمر.

7. قدميها ساخنة أو دافئة.

سلطة سوريل بالمكسرات

سنحتاج:

حميض - 350 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الجوز - 15 قطعة
حليب -0.5 كوب
البقدونس - 3-4 أغصان
ملح للتذوق

طبخ:

كما تعلم ، حميض نبات كل سنتين.

الأوراق الشابة للسنة الأولى هي الأكثر فائدة. لديهم المزيد من العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة ، وكذلك أقل من الأحماض غير المرغوب فيها. لذا حاول استخدام نباتات السنة الأولى.

1. نظف الأوراق من المخلفات واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ثم احرقها في الماء المغلي لجعل الأوراق طرية. ملح الماء لهذا الغرض.

ثم قم برميها في مصفاة واترك الماء يستنزف. ثم دعهم يبردوا ويقطعوا كما تريد. يمكن أن تكون كبيرة وصغيرة.

2. يقشر البصل ويقطع ناعما. صب الماء المغلي واتركه لمدة 5 دقائق لإزالة المرارة. ثم استنزف الماء.

3. قشر المكسرات ، أو خذ منها مقشرة بالفعل. قم بإزالة الأقسام وطحنها. يمكنك دحرجها بواسطة شوبك أو يمكنك طحنها بالخلاط. في الحالة الأولى ، ستكون أكبر ، وفي الحالة الثانية ، ستكون أصغر بشكل طبيعي.

4. صبي المكسرات في الحليب وأضيفي القليل من الملح إلى الخليط.

5. يُضاف الحميض والبصل والبقدونس المفروم إلى الخليط.

6. اخلطي المحتويات بلطف وضعيها في طبق السلطة. تزين بشكل جميل بالمكسرات والأعشاب الطازجة. تخدم على الطاولة.

يمكن استخدام المكسرات ليس فقط الجوز ، ولكن أيضًا أي أنواع أخرى. إذا لم يتم تقطيعها جيدًا ، فيمكن تتبيل السلطة ليس بالحليب ، ولكن بزيت الزيتون.

جرب ، وفي كل مرة ستحصل على طبق جديد مثير للاهتمام.

سلطة بالجزر والجبن مع صلصة البيستو

لكنني وجدت مثل هذه الوصفة المثيرة للاهتمام عندما كنت أقوم بإعداد المادة لهذه المقالة. لم أر قط مثل هذا الخيار للسلطة من قبل ، لكن بناءً على الوصف ، اتضح أنه لذيذ جدًا.

وعلى الرغم من أنه لم يكن لدي الوقت لمحاولة الطهي وفقًا لهذه الوصفة ، نظرًا لأن الحميض لم ينمو معنا بعد ، أود أن أقدم لك وصفة. سيء جدا انه جيد!

هذه سلطة جميلة ، وأنا متأكد من ذلك ، سلطة لذيذة ، مؤلف الوصفة اتضح. نحن ننتظر أن تنمو هذه الخضار الخضراء في بلدنا ، وسنطهوها بالتأكيد.

وصفات الدورة الأولى

يحتل حساء الكرنب والبورشت وأوكروشكا والهولودنيكي مكانًا خاصًا في إعداد الأطباق. وأيضًا لا يُرى كثيرًا في عصرنا - بوتفينيا.

يتم تحضير Shchi و borscht وتقديمهما ساخنًا وباردًا. لكن باقي الحساء يقدم مبردا وجيد جدا في أيام الصيف الحارة.

يتم تحضيرها على الماء وعلى الكفاس ، مع إضافة الكفير أو القشدة الحامضة. أنها تحتوي على الكثير من الأعشاب الطازجة والخضروات الطازجة. يتم طهي الكثير منهم بدون لحم. ولكن في جميع الوصفات ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تضمين اللحوم. وفي مكان ما حتى استخدام الأسماك أو جراد البحر.

في الصيف ، يتم قبول مثل هذه الحساءات بكل بساطة! إنهم محبوبون ومطبوخون بكل سرور. دعونا نعطيهم الاهتمام الواجب.

شوربة حميض و نبات القراص مع البيض

سنحتاج:

حميض - حفنة 250 غرام
نبات القراص - حفنة 250 غرام
بطاطس - 2-3 قطع
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة مذابة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
بصل أخضر - 2-3 قطع
الملح والفلفل - حسب الرغبة
الفلفل - 3-4 قطع
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
بيضة مسلوقة - 3 قطع (للتقديم)
البقدونس والشبت - للتقديم
كريمة حامضة - للتقديم

طبخ:

1. صب الماء في المقلاة ، حوالي 2 لتر واتركه حتى يغلي. في غضون ذلك ، قم بفرز نبات القراص وشطفه تحت الماء الجاري. من الأفضل استخدام براعم صغيرة ، حيث لم يصبح الجذع صعبًا بعد.

2. بمجرد غليان الماء ، ضعي القراص فيه واطهي لمدة 10 دقائق. ثم قم برميها على منخل ، اترك الماء يستنزف ويعصر برفق.

3. في غضون ذلك ، يتم طهي نبات القراص وتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات ليست كبيرة جدًا. بعد تجفيف المرق ، اتركه ليغلي مرة أخرى وأضف البطاطس. يُطهى لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج.

4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزبدة المذابة. بمجرد أن يحمر قليلاً ، أضف الدقيق (ملعقة كبيرة غير مكتملة) ، واقلي كل شيء معًا. ثم اسكبي القليل من المرق من المقلاة واتركي كل شيء على نار خفيفة بينما تغلي البطاطس.

5. اهرس نبات القراص المبرد بالخلاط أو يمكنك تمريره عبر مفرمة اللحم.

6. قم بفرز الحميض وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى شرائح.

7. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة ، يضاف القراص المهروس والبصل المقلي بالدقيق والحميض المفروم والفلفل الأسود وأوراق الغار إلى المقلاة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

8. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين. ثم أطفئها ويمكنك صبها على الفور في أطباق.

9. تقدم مع الخضار المقطعة والبيض المتبل بالقشدة الحامضة.

من المستحسن طهي Shchi في وقت واحد. في اليوم التالي سيفقد طعمه ومعظم الفيتامينات.

ومع ذلك ، هذا ينطبق على جميع الأطباق المحضرة من حميض.

يمكنك أيضًا استخدام السبانخ بدلًا من نبات القراص. يمكنك تقديم حساء الكرنب عن طريق تقطيع اللحم المسلوق أو السمك إلى شرائح. وإذا كنت تأكلها باردة ، فيمكن إضافة الخيار الطازج إلى الوصفة.

في الواقع ، هناك عدد غير قليل من الوصفات باستخدام حساء الكرنب. لسوء الحظ ، لا يمكنني نشرها جميعًا في منشور واحد. لذلك سيكون هناك المزيد من الوصفات حول هذا الموضوع.

بورشت أخضر أوكراني باللحم والبيض

يمكن طهي بورش من هذه الخضار الورقية الخضراء مع أو بدون اللحم. وعلى الرغم من أن مقالتنا موجودة في قسم الأطباق النباتية ، إلا أنني سأخبرك بكيفية طهيها باللحم. ولكن إذا كنت ترغب في طهي نسخة خفيفة الدهون ، فما عليك سوى إزالة العنصر باللحم. يتم تحضير كل شيء آخر بنفس الطريقة تمامًا. وبالطبع يتم تقليل وقت الطهي.

سنحتاج:

لحم العظام ولحم الخنزير - 300 غرام
حميض - 100 غرام
سبانخ - 100 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 2 قطعة
البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
جذر البقدونس - 1 قطعة.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
التوابل والملح - حسب الرغبة
زيت نباتي
البهارات وورق الغار
بيضة مسلوقة - 1 قطعة - للتقديم
كريمة حامضة - للتقديم
بصل أخضر ، شبت ، ثوم - للتقديم

هذا هو عدد المكونات التي ظهرت. ولكن هذا هو ما ينبغي أن يكون عليه الأمر ، حيث يتم تقدير التنوع في البورشت.

طبخ:

1. طهي المرق على عظم اللحم. ثم أخرجي اللحم واتركيه جانبًا. صفي المرق. سنطبخ البرش عليه.

2. يقطع البنجر ، لذلك يمكنك استخدام مبشرة للجزر الكوري. يرش بالخل والملح ويضاف السكر والقليل من المرق ويترك على نار خفيفة في مقلاة حتى تنضج.

3. نقطع بصلة صغيرة إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجزر وجذر البقدونس للجزر الكوري.

4. اقلي البصل قليلاً وأضيفي الجذور وعندما تتعرق قليلاً ، أضيفي الدقيق. تُقلى لمدة 2-3 دقائق ، تُسكب المرق وتُترك على نار هادئة الجذور حتى تنضج.

5. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعيها في مرق مغلي واتركيها لمدة 12 - 15 دقيقة حتى تنضج.

6. فرز الحميض والسبانخ وشطفها تحت الماء الجاري. ثم تقطع إلى شرائح كبيرة.

7. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي البنجر والجذور مع البصل والحميض المفروم مع السبانخ إلى المرق. نضع أيضًا في المرق المقطّع إلى أجزاء من اللحم. أضف البهارات المفضلة لديك والملح والفلفل حسب الرغبة وورق الغار.

8. اطبخي حتى تصبح طرية.

9. نسكب البرش الجاهز على الصحون ونضع اللحم ودائرة من البيض المسلوق. ضعي أيضًا على المائدة الكريمة الحامضة والبصل الأخضر المفروم والشبت. يمكنك أيضًا استخدام الثوم الطازج.

هذا البرش جيد مع الخبز الأسود ، لذيذ جدا ، معطر وصحي بشكل لا يصدق.

لم أخوض في الكثير من التفاصيل حول الوصفة. إذا كنت تعرف كيفية طهي البرش ، فسيكون كل شيء واضحًا. وإذا كنت لا تعرف كيف يمكنك طهيها دون صعوبة.

على الرغم من أن كل شيء يبدو واضحًا في هذه الوصفة.

ثلاجة مع شمندر على الكفير

هكذا يتم تحضير هولودنيك في بيلاروسيا ، وهو حساء بارد رائع وبديل لأوكروشكا.

سنحتاج:

حميض - 700 غرام
بنجر - 400 غرام
خيار طازج - 2 قطعة
بيضة مسلوقة - 1-2 قطعة
بصل أخضر - حفنة
الشبت - للتقديم
الكفير - 2 - 2.5 كوب
كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح للتذوق

طبخ:

1. قم بفرز الحميض وشطفه بالماء الجاري وتقطيعه إلى شرائح. اغلي كمية قليلة من الماء واغليها لمدة 5 دقائق. ثم تبرد كل شيء.

2. قشر البنجر واغليه بالكامل في الماء مع إضافة الخل. بارد البنجر والمرق. صفي المرق من خلال القماش القطني وقطع البنجر إلى شرائح.

3. نقطع البيض ونخرج الصفار. قصفه بدافع.

4. يقطع البصل الأخضر ، ينقل إلى وعاء ، يرش بالملح ويطحن حتى يتكون العصير.

5. قطع الخيار إلى شرائح. إذا كان لديه جلد قاسي ، فمن الأفضل تقشيره. يقطع بياض البيض أيضًا إلى شرائح.

6. أضيفي الخيار والبنجر المفروم ، والصفار المهروس والبصل إلى المرق المبرد مع الحميض. أضف السكر والملح حسب الرغبة.

أضف الكمية المطلوبة من مرق الشمندر.

7. اخفقي الزبادي بالمضرب وأضفه هناك. ضع كل شيء في الثلاجة واحتفظ به لمدة 30 دقيقة على الأقل.

8. تصب في أطباق وتضاف القشدة الحامضة والشبت المفروم. أكل مبرد.

احفظها بالثلاجة.

Okroshka مع حميض على الكفير

يمكن طهي Okroshka مع حميض على الكفير والكفاس. في الكفاس ، يتم تحضيره بنفس طريقة طهيه تقريبًا. يمكن أن تكون اللحوم وخالية من الدهون.

ولكن بعد ذلك وجدت وصفة مثيرة للاهتمام لأوكروشكا على الكفير ، وقررت تضمينها في المقال. لا يوجد مثل هذه الوصفة. والآن ستفعل.

سنحتاج:

حميض - 1 حفنة
الفجل - 5-6 قطع
خيار - 2 قطعة
بصل أخضر - نصف حفنة
الكفير - 500 مل
مياه معدنية - 1 كوب
البازلاء الخضراء المعلبة - 0.5 كوب
الذرة المعلبة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كريمة حامضة - للتقديم
ملح للتذوق

طبخ:

1. قم بفرز الحميض وشطفه جيدًا في الماء الجاري. تجف وتقطيع جيدا.

2. قطع الخيار إلى مكعبات ، أو الفجل إلى أنصاف دوائر ، أو دوائر ، إذا لم يكن كبيرا. يقطع البصل الأخضر كالمعتاد.

3. ضع كل شيء في وعاء أو قدر. أضف الذرة المعلبة والبازلاء الخضراء. ملح وقلبي. ضع الخليط في الثلاجة ليبرد لمدة 30 دقيقة.

4. اخلطي المياه المعدنية المبردة مع الغاز والكفير في إبريق. يمكنك هزها كلها في زجاجة بغطاء لولبي.

إذا لم يكن هناك صودا ، فيمكنك استخدام الماء البارد العادي. بالطبع ، يجب غليه أولاً.

5. يقسم المزيج المبرد إلى أوعية ويصب فوق المكون السائل. تقدم مع القشدة الحامضة.

هذه وصفة غير عادية وجدتها بطريقة ما في إحدى المجلات وحفظتها. ولم يتم حفظها فحسب ، بل حاولت أيضًا طهي الطعام. اتضح غير عادي ولذيذ.

ولكن بشكل عام ، يمكنك إضافة المكونات التقليدية لهذه المناسبة لمثل هذه الأوكروشكا - البطاطس والبيض والخضر. وتجنب المكونات المعلبة. ومع ذلك ، يعتبر okroshka طبق "حي". لكن مثل هذه الوصفة موجودة ، ولها مكان يجب أن تكون ، ولهذا السبب قمت بتضمينها في المقال.

بالمناسبة ، يمكنك طهي الحساء - هريس حميض. كل شيء بسيط للغاية هنا. نقوم بطهي أي حساء عادي على أساسه ، ونثقبه بخلاط الغمر. تقدم مع الخبز المحمص.

وإذا كنت لا تزال بحاجة إلى تلميح ، فقم بإلقاء نظرة وطهي كل شيء بنفس الطريقة ، استخدم فقط حميض بدلاً من السبانخ.

بوتفينيا في الروسية القديمة

بوتفينيا هو طبق من المطبخ الروسي ، وهو في الأساس حساء بارد. ويسمى كذلك لأنه يحتوي على الكثير من الخضر الطازجة ، والتي تسمى في اللغة الروسية القديمة "قمم".

في وصفات الطهي ، بالإضافة إلى حميض ، السبانخ ، نبات القراص ، البصل الأخضر ، يمكن العثور على قمم البنجر.

بوتفينيا جيد جدًا في الأيام الحارة ، وهو طبق أخف من أوكروشكا. وإذا أضفت ثلجًا مجروشًا إليه - "قرمزي" ، فسيكون أكثر برودة.

تقليديا ، تم تقديم بوتفينيا مع الأسماك ، وغالبا ما تكون حمراء (سمك الحفش). يمكن أن يكون مالحًا أو مسلوقًا. يمكنك الآن العثور على ما يسمى بوتفينيا "غير المكتملة" ، والتي يتم تقديمها بدون سمك.

سنحتاج:

حميض - 400 غرام
السمك أو جراد البحر - 400 غرام
خيار - 3-4 قطع
بصل أخضر - حفنة
الشبت - حفنة صغيرة
كفاس - 1.3 لتر
ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة ، أو حسب الرغبة
سكر - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
الفجل - 1 ملعقة صغيرة
الخردل - 1 ملعقة صغيرة (غير مكتمل)
الشمبانيا أو الشيري - حسب الذوق والرغبة

نعم ، نعم ... لم أكن مخطئًا ، شامبانيا أو شيري ... بعد كل شيء ، نحن نعد حساءًا غير عادي!

طبخ:

1. قم بفرز الحميض وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. قطّعيها إلى شرائح واطهيها قليلاً في القليل من الماء أو في العصير الخاص بها.

عندما يصبح جاهزًا ، افركه من خلال غربال.

2. نقطع البصل ونصب في وعاء ونضيف الملح. يطحن حتى يظهر العصير. لا تكن متحمسًا جدًا ولا تطحن البطاطس المهروسة.

3. أضيفي الفجل الحار والخردل والسكر إلى البصل واخلطيهم.

4. قطع الخيار إلى مكعبات أو شرائح قصيرة. يقطع الشبت ويقطع السيقان الخشنة.

5. ضعي جميع المكونات في قدر واسكبي الكفاس البارد غير المحلى.

6. اسلقي الأسماك أو جراد البحر في ماء مملح. أضيفي بصلة صغيرة كاملة ، بضع بازلاء من الفلفل الأسود إلى المرق المغلي. أضف ورق الغار في نهاية الطهي.

الأسماك الجاهزة أو جراد البحر للحصول عليها وتبرد.

يمكنك شرب المرق بهذه الطريقة ، أو يمكنك طهي أذن عليه.

7. صب البوتفينيا على الأطباق. يمكن وضع السمك في الأعلى أو تقديمه في طبق منفصل.

8. أضف الشمبانيا أو الشيري إلى بوتفينيا. حسنًا ، إنه اختياري. وبالتأكيد ليس للأطفال! بشكل عام ، جربه - إنه يستحق ذلك!

وأيضًا مسبقًا تحتاج إلى تجميد الجليد. يتم وضعها مباشرة على الأطباق ، وأثناء تناولها ، تتم إضافتها عدة مرات. هذا على وجه التحديد لإطالة المتعة!

هذه وصفة. كما ترى ، فهي تختلف عن جميع وصفات الحساء البارد الأخرى.

بوتفينيا بسكوفوبشيرسكايا

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام هذه المرة من شمال بلادنا.

سنحتاج:

حميض - 200 غرام
سبانخ - 300 غرام
خيار - 2 قطعة
بنجر مع قمم - 1-2 قطعة
البصل الأخضر - حفنة صغيرة
الشبت - حفنة صغيرة
سمك - 400 غرام
كفاس - 1 لتر
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
خل 3٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الفجل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ليمون

طبخ:

يتم تحضير Botvinya وفقًا لهذه الوصفة بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. ولكن كما لاحظت على الأرجح ، يضاف البنجر ذو القمم إلى تكوين المكونات.

يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في كمية قليلة من الماء مع إضافة الخل. ثم تبرد وأضف إلى الكتلة الكلية.

إذا تم استخدام البنجر الصغير ، فسيتم أيضًا استخدام القمم. بعد كل شيء ، عليك أن تبرر الاسم! يتم تقطيعه مع السيقان ، تقطع السيقان إلى مكعبات ، والأوراق إلى قش.

لا تغلي الحميض والسبانخ معًا ، وإلا ستصبح السبانخ قاسية وتفقد لونها الجميل.

عند التقديم ، يمكنك وضع شريحة من الليمون على الأطباق. سيعطي رائحة منعشة لطيفة.

أو تزيين الحساء بالبيض. تقدم مع القشدة الحامضة.

وصفات الدورة الثانية

قلة من الناس يعرفون أنه ليس فقط السلطات والحساء ، ولكن أيضًا الأطباق الرئيسية يمكن تحضيرها من هذا النبات الأخضر الحامض. قل لي ، هل جرب أحدهم البطاطس المهروسة منها ، لكن شرحات؟

هل تعلم أنه يمكنك صنع الكاسرولات والعجة وحتى الحلوى منها؟ لم تسمع بهذا من قبل؟

عندها ستشعر بالفضول بالتأكيد للتعرف على كل هذا التنوع وتجديد بنك أصبعك ليس فقط بوصفات صحية ، ولكن أيضًا وصفات لذيذة.

هريس سوريل

سنحتاج:

حميض - 1 كجم
الحليب أو الكريمة - 1.5 كوب
زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
صفار البيض المسلوق - 2 قطعة
الملح والفلفل - حسب الرغبة
خبز محمص للتقديم

طبخ:

1. قم بفرز الحميض وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ثم يُفرم جيدًا ويُسكب كمية صغيرة من الماء المغلي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 - 6 دقائق ، مع قليل من الملح.

ثم انقله إلى مصفاة وصفي السائل الزائد.

2. في مقلاة صغيرة ، سخني نصف كمية الزبدة واقلي عليها الدقيق. راقبها حتى لا تبدأ في الاحتراق.

بمجرد أن تنبعث رائحة جوزة خفيفة من الدقيق ويبدأ في التحول إلى اللون الأصفر ، اسكب الحليب على الفور في المقلاة واخلطه بسرعة حتى تختفي الكتل. إذا لم تتفرق الكتل ، يمكنك تقليب الخليط بمضرب.

يُملح المزيج ويُضاف الفلفل حسب الرغبة. يُغلى المزيج وانتظر حتى يتكاثف.

3. ضعي الحميض في الخليط واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة جدا. لا يلزم تغطية الغطاء.

4. يطحن الصفار بالشوكة ويخلط مع الزبدة المذابة قليلاً.

5. نرفع الهريس عن النار ونتبل بمزيج محضر من صفار البيض والزبدة.

قدمي البطاطس المهروسة ساخنة مع قطع الخبز المحمص ، والتي يمكنك تحضيرها بنفسك من خلال تحميصها على صفيحة خبز في الفرن.

حميض مطهي بالزبدة والبيض

سنحتاج:

حميض - 450 غرام
زبدة مذابة - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بيض - 3 قطع
الكزبرة - حفنة صغيرة (يمكنك البقدونس)
ملح للتذوق

طبخ:

هذه وصفة بسيطة للغاية ، والتي بموجبها ، علاوة على ذلك ، يمكنك تحضير طبق بسرعة.

1. قشر وشطف الحميض في الماء الجاري. ثم تغلي لمدة 5 دقائق في ماء مملح قليلاً.

2. صفيها في مصفاة ، اتركيها تبرد ، اعصري السائل واقطعيها جيداً.

3. قطّعي بصلة صغيرة إلى مكعبات صغيرة واقليها في الزبدة المذابة.

4. يضاف الحميض المفروم والكزبرة المفروم (البقدونس) والملح ويخلط جيدا.

5. ينضج حتى ينضج.

6. نسكب البيض والفلفل ونضعها على أهبة الاستعداد مع إغلاق الغطاء.

يذكرنا هذا الطبق أيضًا ، ويطبخ بسرعة ويصبح لذيذًا.

شرحات من حميض ونبات القراص

هل تتفاجأ من إمكانية صنع شرحات من المحاصيل الخضراء؟ لذلك من الممكن بالتأكيد. وبدلاً من نبات القراص ، يمكنك تناول السبانخ. ويمكنك استخدام ثلاثة مكونات في وقت واحد.

وأريد أن أقول على الفور أن هذا الطبق ينتمي إلى المطبخ البلغاري ، هكذا يتم طهيه هناك.

سنحتاج:

حميض - 250-300 غرام
نبات القراص - 250 غرام
البقدونس - حفنة صغيرة
الجبن المبشور - 0.5 كوب
بيضة - 2 قطعة
دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت نباتي للقلي
ملح للتذوق

طبخ:

1. فرز نبات القراص وحميض وشطف جيدا تحت الماء الجاري. اشطف البقدونس وقطع السيقان الخشنة. انقل كل شيء إلى قدر واسكب الماء المغلي حتى تغطي جميع الأوراق.

2. ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان ثم صفي الماء على الفور ، وضعي المحتويات في مصفاة. اترك الأوراق لتبرد قليلًا ، ثم اعصرها واقطعها جيدًا قدر الإمكان.

لا تصب المرق ، يمكنك طهي حساء فيتامين لذيذ عليه.

3. يرش الخليط بالطحين والملح ويخفق في بيضتين. أضف الجبن المبشور. اعجن اللحم المفروم جيدًا. أضف الفلفل الأسود المطحون إذا رغبت في ذلك.

4. سخني الزيت في مقلاة بقوة.

5. نحضر ملعقة كبيرة ونجمع اللحم المفروم معها ونضعها في الزيت الساخن. عندما يلتصق القاع قليلاً وتظهر قشرة ، اضغط برفق على اللحم المفروم بملعقة ، مما يعطي الشرحات شكلًا مسطحًا.

6. عندما يتحول لون القاع إلى اللون البني ، اقلبه واقلي على الجانب الآخر أيضًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

7. ضع الشرائح النهائية على طبقة من المناشف الورقية بحيث يتم تجفيف الزيت الزائد وامتصاصه في الورق.

8. قدمي هذه الكستلات مع أي سلطة. ويقدم أيضًا مع عيران أو اللبن الرائب أو الكفير.

حاول الطبخ. تبين أن الطبق ممتع للغاية. ستفاجئ بالتأكيد كل عائلتك معهم.

بودنغ الربيع البلغاري

وهنا طبق بلغاري آخر قد يعجبك أيضًا.

سنحتاج:

حميض - 500 غرام
البقدونس - حفنة
أرز - 0.5 كوب
البيض - 4-5 قطع
حليب - 2 كوب
المفرقعات المطحونة - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زبدة مذابة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق

طبخ:

1. قشر واشطف الأوراق الخضراء ، مقطعة إلى شرائح. يُضاف البقدونس المفروم ويُزيل السيقان الخشنة. ملح وقلبي.

2. ضعيها في مقلاة واتركيها على نار هادئة في العصير الخاص بها لمدة 7-8 دقائق على نار منخفضة للغاية ، مع التحريك من حين لآخر لجعل العصير يبرز بشكل أسرع.

3. يصفى العصير ويقطع الخضر بسكين أو يقطع.

4. اشطف الأرز ، واسكب الحليب والملح واتركه حتى ينضج. تأكد من أنها لا تحترق ، يجب أن تكون النار صغيرة. عندما تنضج ، اتركها تبرد.

5. اخلطي البوريه الأخضر مع الأرز المطبوخ. أضف البسكويت المطحون وصفار البيض إلى الكتلة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

6. تغلب على البروتينات في رغوة باستخدام الخلاط. ثم أضفهم بعناية إلى الخليط ، واخلطهم بملعقة من الأعلى إلى الأسفل.

7. تحضير النموذج ودهنه بالزيت ورشه بفتات الخبز. ضع الكتلة الناتجة فيه.

8. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي القالب فيه. اخبزيها حتى يتحول لون البودينج إلى اللون البني.

9. قدميها ساخنة ، مقطعة إلى أجزاء. يمكن أن تقدم مع الكريمة الحامضة وأي سلطة.

أكل بسرور!

مخبز

الخبز هو مجرد موضوع آخر. من هذا النبات المليء بالفيتامينات ، يمكنك طهي الفطائر ، والفطائر ، والفطائر ، والفطائر. ما يسمى ، "طبخ - لا أريد ذلك!"

لن تجد الكثير من الناس الذين لا يحبون الخبز. لكن خلال فصل الشتاء الطويل ، أصبحت الفطائر مع البطاطس والملفوف والفطر والأسماك مملة بعض الشيء. أريد شيئا من هذا القبيل! ربيع جديد ...

حسنًا ، هذا الفصل عن ذلك بالضبط.

بالطبع يستحيل جمع كل الوصفات المعروفة في هذا الموضوع فيه. ولكن لإعطاء اتجاه ، إذا جاز التعبير ، يمكنك بهدوء.

والاتجاه هو - يمكن طهي الفطائر والفطائر على أي عجين على الإطلاق - على الخميرة الخالية من الخميرة ، وعلى الخميرة الغنية ، وعلى النفخ وعلى العجين العادي على الكفير أو القشدة الحامضة. يمكن خبزها في الفرن وقليها. يمكنك طهي الفطائر الحلوة ، أو لا يمكنك طهي الحلويات.

واليوم في هذا القسم ، حاولت تضمين وصفات مختلفة للخيارات الموضحة.

الفطائر مع حميض

لن أصف هنا كيفية خبز الفطائر. يوجد في قسم خاص العشرات من الوصفات حول كيفية طهيها. أنت بحاجة إلى فطائر رقيقة ، وهناك ستجد وصفة لتختار من بينها.

وسأركز على الوصفة.

سنحتاج:

حميض - 500 غرام
الحليب - 0.5 كوب (ربما أكثر من ذلك بقليل)
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
صفار بيضة واحدة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح للتذوق
القشدة الحامضة - حسب الرغبة واختياري

طبخ:

1. اخبز الفطائر الصغيرة. اتركيه ليبرد.

2. افرز الأوراق واشطفها جيدًا. يُسكب القليل من الماء ويُطهى على نار خفيفة والملح حسب الرغبة.

3. عندما تصبح جاهزًا ، يصفى ويفرك من خلال غربال في هريس.

4. تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بقلي الدقيق قليلاً في الزبدة ، ثم قم بتخفيفه بكمية صغيرة من الحليب ، مع إضافته شيئًا فشيئًا.

عندما تتكاثف الكتلة ، اخفقي صفار البيض وأضيفي السكر.

5. أضيفي المهروس إلى الخليط واخلطي.

6. افرد الفطائر بالكتلة الناتجة ولفها لأعلى. تناول الكريمة الحامضة.

ويمكنك عمل إضافة أخرى لهذه الوصفة.

تُطوى الفطائر الملفوفة على شكل لفات في شكل مدهون وتُسكب الكريما الحامضة
ضعيها في فرن مسخن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

يمكن إعداد وجبة الإفطار الرائعة يوم السبت أو الأحد.

فطيرة تشوفاش من عجينة الخميرة

نحن بحاجة للاختبار:

دقيق - أكثر بقليل من 2.5 كوب
خميرة طازجة - 10 غرام
صفار بيضة واحدة
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

لملء:

حميض - 800-900 غرام
سكر - 100 غرام
زيت نباتي - 50 جم
ملح - قرصة
بيض أو صفار - للتنظيف بالفرشاة

طبخ:

1. حضري العجينة واعجن عجينة الخميرة عليها. يمكنك أن ترى كيف تفعل هذا. ويمكنك طهي عجينة الخميرة حسب وصفتك الخاصة. إنه ليس بهذه الأهمية.

2. نقطع الحميض المغسول إلى شرائح صغيرة ، ويتبل بالزيت النباتي والسكر والملح ويترك على نار خفيفة في العصير الخاص به لمدة 5 دقائق.

تبرد الحشوة.

3. تشكل قاعدة مستديرة من العجين النهائي. نضع الحشوة على نصف الاستمارة وتغطى بالنصف الثاني خالي من الحشوة. اربط الحواف. نقل إلى ورقة الخبز. أو يمكنك تشكيل الكعكة على الفور على صفيحة خبز حتى لا تتلفها بالخطأ أثناء النقل.

نترك العجينة ترتفع وتنضج بالبيض.

4. اخبزي على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. اتركي الفطيرة النهائية لتبرد وتقف تحت منشفة لمدة 10 دقائق ، ثم قطعيها وقدميها مع الشاي أو الحليب الساخن.

والكعكة التالية مصنوعة من عجينة حلوة. وسيكون حلوًا أيضًا بالنسبة لنا.

فطيرة عجين الخميرة الحلوة

نحن بحاجة للاختبار:

دقيق - 1 كجم
خميرة طازجة - 30 جم
حليب - 0.5 لتر
صفار البيض - 2 قطعة
زبدة - 200 غرام
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
فانيلين - قرصة
قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة

لملء:

حميض - 1 كجم
سكر - 200 غرام
بيضة - للفرشاة

طبخ:

مرة أخرى ، لن أحول انتباهك إلى تحضير عجينة الخميرة. يتم تحضيره بنفس الطريقة تقريبًا كما في الوصفة السابقة. سوف أصف فقط بعبارات عامة. أ .

1. ذوبي الخميرة في نصف كوب من الحليب ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق. عندما ترتفع العجينة ، اعجن العجينة من جميع المكونات المتبقية.

اتركها لترتفع في مكان دافئ. عندما يتضاعف حجمها ، قم بضربها ووضعها مرة أخرى. تأكد من تغطيتها بمنشفة لمنع العجين من الجفاف.

عندما ترتفع مرة ثانية ، اضربها مرة أخرى وابدأ في تشكيل الكعكة.

2. لكن أولاً ، دعنا نجهز الحشوة. للقيام بذلك ، قم بإعداد الحميض ، أي اغسله وتقطيعه إلى شرائح كبيرة. نرش السكر ونتركه لبعض الوقت.

3. غطي صينية الخبز بورق الخبز ودهنها بالزيت بسخاء. قسّم العجين إلى قسمين غير متساويين. افردي معظمها في طبقة بسماكة 1.5 سم.

ضعها على الورق ، وقم بمدها بيديك ، مما يمنحها الشكل المطلوب.

4. ضع الحشوة بالتساوي على القمة.

5. افردي الطبقة الثانية وغطي الحشوة بها. اربط الحواف جيدًا وقم بعمل شقوق في المنتصف حتى يهرب البخار.

أو لا يمكنك عمل شق ، ولكن في هذه الحالة يجب ثقب الجزء العلوي في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.

6. اتركي الكيك لمدة 15-20 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، سوف يرتفع مرة أخرى. ادهنها بالبيض.

7. ضعيها في فرن محمى على 180 درجة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح وردية وجميلة.

8. نحصل على الكيك النهائي ، ونتركه جانباً ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق ، ثم قدميه مع الشاي الساخن أو الحليب. لذيذ!…

فطائر بالحميض والبيض والبصل الأخضر

والدتي دائما ما تطبخ فطائر حميض في يونيو. ومنذ الطفولة ، نأكلها دائمًا بسرور. الآن أنا أصنع هذه الفطائر لعائلتي. اليوم أشارككم الوصفة.

سنطبخها على الكفير ، ونقلي الفطائر في مقلاة.

وإذا كنت ترغب في خبزها في الفرن ، فيمكنك فعل ذلك من عجين الفطير ، سواء تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع. من خلال هذا المبدأ نحن خبز. فقط كان هناك فطيرة. لكن هذا لا يغير الجوهر.

يمكنك طهي حتى الفطائر ، حتى الفطائر من عجين الفطير.

استبدل السبانخ بالحميض ، واترك باقي الوصفة دون تغيير ، ونتيجة لذلك ستحصل على معجنات جميلة ولذيذة.

أو يمكن أن تكون العجين خميرة. في هذه الحالة ، يمكنك أن تأخذ فطيرة Chuvash المحضرة اليوم كأساس (الوصفة أعلاه).

نحن بحاجة للاختبار:

دقيق - 4.5 - 5 أكواب
الكفير - 500 مل
زيت نباتي - 50-70 جم
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة غير مكتملة
زيت نباتي للقلي

لملء:

حميض - 3 عناقيد
بيضة مسلوقة - 3-4 قطع
البصل الأخضر - حفنة صغيرة
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طبخ:

أولا ، لنعد العجين. سيتعين عليه الإصرار.

1. أخرج الكفير من الثلاجة مسبقًا. سنحتاجه في درجة حرارة الغرفة. للوصول إلى درجة الحرارة المناسبة بشكل أسرع ، اسكبيها في وعاء تعجن فيه العجينة.

2. ينخل الدقيق كله في وعاء منفصل. كتبت كمية تقريبية ، سننظر في قوام العجين.

3. صب الملح والسكر والفلفل في الكفير المبرد ، وكذلك كوب من الدقيق المنخل. حرك وانتظر حتى يتفاعل الكفير مع الصودا. وسيحدث بسرعة كافية. سيظهر الكثير من الفقاعات على السطح.

4. الآن ببطء ابدأ بإضافة الدقيق واخلطه بملعقة. أضيفي الدقيق حتى تتكاثف العجينة. يجب ألا يكون سميكًا جدًا ، ولكن ليس سائلًا أيضًا. سيصبح من الصعب تقليبها بملعقة.

5. لنبدأ الآن بإدخال الزيت. صبه في يديك وابدأ في العجن بيديك. في كل مرة نضيف المزيد من الزيت ونخلط مرة أخرى حتى تخرج العجينة من يديك جيداً.

إذا كان العجين لا يطيع وكان لزجًا ، فيمكن وضعه على طاولة مع رش الطحين والاستمرار في العجن هناك. سوف تلتقط الكمية المطلوبة من الدقيق.

ومع ذلك ، لا تعجن لفترة طويلة ، فهذه العجينة لا تحب العجن لفترة طويلة.

6. غطي العجينة بالوعاء الذي تم عجنها فيه واتركيها لمدة 40-50 دقيقة ، على الأقل 30 دقيقة. يجب شد العجينة.

7. في غضون ذلك ، يتم تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قم بفرز وشطف الحميض ، وتجفيفه وتقطيعه إلى شرائح.

هناك طريقتان للاستعداد. واحد منهم يقدم حشوة مالحة والثاني حلو.

حشوة مالحة- يُطهى البصل الأخضر في الزيت ويُضاف حميض ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. ضع في مصفاة واضغط برفق لتصريف السوائل الزائدة. يضاف الملح ويضاف بعض السكر حسب الرغبة.
حشوة حلوة- اترك الحميض الخام. يقطع ويرش بالسكر. دعها ترتاح قليلاً واستخدمها كملء.

نظرًا لأن لدينا فطائر بالبصل والبيض ، فإن الطريقة الأولى تناسبنا.

لكن ثانيًا ضع في اعتبارك أيضًا أن الفطائر الحلوة لذيذة جدًا. بالمناسبة ، في الوصفة السابقة ، نضع مثل هذا الحشو في الفطيرة.

8. قشري البيض وقطعيه إلى مكعبات ، أو استخدمي قطاعة البيض لهذا الغرض. أضفهم إلى الحشوة المبردة واخلط كل شيء.

9. من العجين الذي اكتسب قوة ، شكل نفس الكعك الصغير. ضع الحشوة عليها واقرصها حتى لا يتبقى الغسول.

10. صب الزيت في مقلاة وقم بتسخينه جيداً. ضعي الفطائر واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

توضع الفطائر الجاهزة على طبقة من المناشف الورقية لإزالة الزيت الزائد. ثم قدميها مع الشاي الحلو.

عجين الفطير الحلو مع حميض

إذا كان لديك حزمة من عجين الفطير في الثلاجة ، فقم بإخراجها بسرعة وابدأ في الطهي. بسرعة كبيرة ، ستظهر المعجنات اللذيذة على طاولتك مع الشاي الساخن.

حسنًا ، هل أعجبتك الوصفة؟ سريع ولذيذ وسهل جدا. وكم اتضح أنها جميلة ، وأنا متأكد من أنها لذيذة!

ملامح أطباق الطبخ من حميض

لكي تكون جميع الأطباق المحضرة من بطلنا الأخضر اليوم لذيذة ، عليك أن تعرف بعض القواعد الأساسية.

قبل البدء في الطهي ، يجب تسويتها. كقاعدة عامة ، قمنا بتقطيعها إلى مجموعة ، وقد تظهر فيها عشب آخر غير ضروري ، والأسوأ من ذلك ، أوراق الشجر في العام الماضي وحتى القمامة
يجب غسلها تحت الماء الجاري. والأفضل من ذلك ، صب الماء في وعاء واتركه يغسل الغبار من الأوراق والأرض من السيقان. ثم اشطفيه جيدًا
يجب السماح للمياه بالتصريف. للقيام بذلك ، بعد الغسيل ، ضع الأوراق في مصفاة
يجب غسل الأوراق مباشرة قبل التعامل معها. يتم تخزين الأوراق المغسولة بشكل أسوأ وتتعفن بسرعة
من الأفضل تخزين الأوراق في غرفة مظلمة باردة. أشعة الشمس تدمر الخصائص المفيدة للفيتامينات
كقاعدة عامة ، قبل الطهي ، يتم قطع السيقان ولا تستخدم في الطعام
يُنصح بطهي أطباق من المحاصيل الخضراء في وقت واحد ، خاصةً إذا كان البرش ساخنًا أو حساء الملفوف أو بعض الأطباق الرئيسية. مع التسخين الإضافي ، يتم تدمير فيتامين C ، الموجود بكميات كبيرة في الأوراق ، تمامًا.
إذا كنت تحضر طبقًا من الحميض والسبانخ ، فلا تطهيهما معًا. تحت تأثير الحمض ، ستصبح السبانخ قاسية ولا طعم لها ، بالإضافة إلى أنها ستفقد لونها الجميل.

الآن بعد أن عرفت القواعد الأساسية ولديك وصفات في متناول اليد ، يمكنك بسهولة وسهولة تحضير أي طبق من هذا النبات الصحي واللذيذ ، المحبوب من قبل الأطفال والبالغين ، وهو نبات أخضر يسمى حميض.

بالعافية!