سلطة البتولا البيضاء مع الجبن والفطر. سلطة البتولا البيضاء مع البرقوق: وصفات. سلطة البتولا البيضاء. وصفة تقليدية
سلطة "البتولا" والمعروفة أيضًا باسم " البتولا الأبيض" و"بيرش جروف" هما تراث المطبخ الروسي. يمكن العثور على مقبلات مماثلة في بلدان أخرى، لكن سلطة "بيريسكا" بالدجاج والخوخ تختلف عنها في التكوين الأساسي وميزات التقديم. تحتوي دائمًا على الخيار والفطر والبيض والبصل والمايونيز، وأحيانًا يتم تضمين مكونات أخرى. يتم وضعها جميعًا في طبقات على شكل جذوع الأشجار مدهونة بالمايونيز ومزينة بالبقدونس والخوخ المقطع إلى شرائح رفيعة. وهذا يجعلها تشبه جذع شجرة البتولا، وهو أحد رموز روسيا. إن طعم الوجبة الخفيفة وعرضها يجعلها تستحق طاولة احتفالية، حيث ستصبح واحدة من الزخارف الرئيسية. تتمتع سلطات "براغ" و"مقدمة" و"مارسيليا" بتركيبة مماثلة، وسيتم تقديم وصفاتها مع النسخة الكلاسيكية من "بيريزكي" في هذه المادة.
أسرار الطهي
تتنوع وصفات سلطة Berezka، والتكنولوجيا المستخدمة في تحضيرها ليست متطابقة دائمًا. ومع ذلك، يمكننا أن نقدم للقراء عدد قليل قواعد عامةمما سيجعل الوجبة الخفيفة لذيذة وجميلة وصحية بشكل خاص.
- سلطة البتولا البيضاء عبارة عن سلطة ذات طبقات، لذا يجب تحضيرها قبل التقديم بساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يتوفر للطبقات وقت لتنقع في الصلصة.
- تأكد من تبريد المكونات قبل تجميع السلطة حتى درجة حرارة الغرفةوإلا فإن السلطة سوف تفسد بسرعة.
- حاول ألا تغير تسلسل وضع الطعام الموصى به في الوصفة.
- قبل التقطيع، يوصى بطهي البرقوق على البخار عن طريق حفظه في ماء دافئ لمدة 20-30 دقيقة.
- ستكون السلطة ألذ إذا تم نقع البصل مسبقًا. للقيام بذلك، يتم سحق الخضار وغمرها في عصير الليمون أو الخل المخفف بالماء لمدة نصف ساعة على الأقل. حسب الذوق، يمكنك إضافة السكر والملح والتوابل إلى ماء مالح.
- إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، فاستخدمه فيليه مسلوقصدر دجاج ، خيار طازج ، قلل عدد البيض إلى الحد الأدنى ، لا تقلى الفطر بل اسلقه أو استخدم المعلبات. يمكن استبدال المايونيز زبادي يونانيأو القشدة الحامضة ولكن هذا سيؤثر على طعم الوجبة الخفيفة.
أظهر خيالك من خلال تزيين الطبق قبل التقديم - وسيقدره ضيوفك بالتأكيد.
الوصفة الكلاسيكية لسلطة بيريزكا مع الفطر
ماذا تحتاج:
- صدر دجاج مسلوق (فيليه) - 0.4 كجم؛
- فطر - 0.4 كجم؛
- بصل – 0.2 كجم؛
- خيار (طازج أو مخلل) - 0.3 كجم؛
- بيضة دجاج – 3 قطع؛
- الخوخ بدون بذور – 150 جم؛
- الزيت النباتي، المايونيز - كم ستكون هناك حاجة؛
- الخضر - للزينة.
كيف تطبخ:
- دمل صدر دجاج، بيض. رائع.
- افصلي الفيليه عن العظم عن طريق إزالة الجلد. نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة.
- قشر وصر البيض.
- نقطع الخيار إلى مكعبات أو شرائح.
- صب الماء المغلي على البرقوق. بعد 20 دقيقة، صفي الماء، وجففي الفواكه المجففة بمنشفة، وقطعيها إلى شرائح. اتركي بعضًا منه جانبًا لتزيين الطبق.
- نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى بالزيت مع البصل المقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
- على طبق مستطيل أو بيضاوي الشكل (أو في نفس وعاء السلطة)، ضعي في طبقات: نصف الدجاج، والخوخ، والخيار، والدجاج المتبقي، والفطر، والبيض. قم بتغطية جميع الطبقات بالمايونيز.
كل ما تبقى هو تزيين السلطة بالأعشاب والخوخ جانباً وتركها تنقع لبضع ساعات ووضعها في الثلاجة خلال هذا الوقت. في المطاعم، غالبا ما يتم تغيير الوصفة الكلاسيكية قليلا، بما في ذلك المكسرات وتعديل تكنولوجيا الطهي قليلا.
نسخة المطعم من “البيريزكي” بالمكسرات
ماذا تحتاج:
- صدر دجاج (فيليه)، مدخن أو مخبوز - 0.4 كجم؛
- فطر بورسيني أو فطر - 0.2 كجم؛
- بيضة دجاج - 0.5 دزينة؛
- بصل - 75 جم؛
- حبات عين الجمل- كوب؛
- الخوخ بدون بذور – 10-12 قطعة؛
- خيار طازج أو مخلل - 0.2 كجم؛
- زبدة - 40 جم؛
- المايونيز - كم سيستغرق الأمر؟
كيف تطبخ:
- نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة وتقسم إلى قسمين. ضعي إحداها على شكل مستطيل على طبق بيضاوي، وادهنها بالمايونيز.
- نقطع البرقوق المطهو على البخار إلى شرائح، ونضع ثلثيها على الدجاج، ونترك الباقي للزينة، ونغطيها بشبكة رقيقة من المايونيز.
- سحق المكسرات في هاون أو خلاط ورشها على البرقوق.
- يُقشر الخيار، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويوضع على المكسرات، ويُدهن بالصلصة.
- ضعي الدجاج المتبقي على الخيار ودهنيه بالمايونيز.
- قطع الفطر إلى شرائح والبصل - قطع صغيرة. تقلى في سمنة، ضعها في الطبقة التالية. تغطيتها بشبكة المايونيز.
- ابشري البيض واخلطيه مع المايونيز ثم ضعيه في الأعلى ودهنيه بطبقة أخرى من المايونيز.
- ترتيب القش تقليم. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تزيين السلطة بالأعشاب.
هذا الإصدار من سلطة White Birch في نسخة الولائم مناسب لأي احتفال، بما في ذلك حفل زفاف أو ذكرى سنوية أو في يوم عاديأعياد الميلاد وعيد الحب و8 مارس.
نسخة بسيطة من "Berezka" (بطريقة منزلية، بدون فطر)
ماذا تحتاج:
- لحم دجاج مسلوق - 0.3 كجم؛
- الخوخ بدون بذور – 100-120 جم؛
- بيضة – 4 قطع؛
- بصل - 75 جم؛
- المايونيز - كم سيستغرق الأمر؟
كيف تطبخ:
- نقطع لحم الدجاج المسلوق جيداً.
- قطع البصل إلى أرباع الحلقات. انقعها أو احرقها بالماء المغلي. يعصر.
- قم ببخار البرقوق وجففه. مقطعة إلى شرائح.
- صر البيض المسلوق.
- طبقة أو مزيج من الدجاج والبصل والخوخ والبيض. دهن الطبقات بالمايونيز أو قم بتتبيل السلطة بها.
- تزيين الطبق بقطع من الفواكه المجففة والأعشاب.
يمكن تحضير هذه السلطة حل سريعلتناول العشاء أو وصول غير متوقعضيوف.
"بيريسكا" مع التفاح والجبن
ماذا تحتاج:
- دجاج مسلوق - 0.3 كجم؛
- التفاح – 0.4 كجم؛
- البيض - 4 قطع؛
- بصل مخلل – 150 جم؛
- الخوخ - 100 غرام؛
- الجبن - 0.2 كجم؛
- مايونيز، أعشاب - بقدر ما يلزم.
كيف تطبخ:
- ينقع البصل المقطع إلى حلقات في محلول الخل ويخلط معه الماء الساخنبنسبة 1:3.
- قشر التفاح من القلب وقشره. صر خشنة والضغط.
- قطع الفواكه المجففة إلى شرائح.
- يُطحن بياض وصفار البيض المسلوق بشكل منفصل.
- ابشر الجبن جيدًا.
- ضعي البصلة داخل حلقة الطبخ، ثم ضعي الدجاج عليها، وادهنها بالمايونيز.
- يرش بالصفار ويضاف البرقوق والتفاح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك حذف طبقة البرقوق واستخدامها فقط لتزيين الطبق.
- يرش الجبن، بياض البيض، ويغطى بالصلصة.
كل ما تبقى هو تزيين السلطة حسب رغبتك. وعندما يبرد، حلقة الطهيإزالة وتقديم المقبلات على الطاولة. لديها لطيف طعم طازجالتي سوف تحبها السيدات. إذا قمت باستبدال المايونيز بالقشدة الحامضة أو الزبادي الأبيض، فسوف تنجح الخيار الغذائيسلطة "بيريسكا".
سلطة "مرسيليا" بالدجاج والخوخ والجزر
ماذا تحتاج:
- مغلي فيليه دجاج- 180 جرام؛
- الخوخ المجفف - 80 غرام؛
- جزر مسلوق (يمكن استبداله وجبة خفيفة كورية) - 100 جرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- حبات الجوز - 40 جم؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- الجبن - 100 غرام؛
- مايونيز – 0.25 لتر؛
- ريحان - للزينة.
كيف تطبخ:
- نقطع الدجاج إلى مكعبات والخوخ إلى شرائح.
- الجبن و البيض المسلوقابشريها بشكل خشن واخلطيها وأضيفي الثوم والمايونيز الذي يمر عبر مكبس.
- ضعي الدجاج أولاً، ثم البرقوق، ثم الجزر، ثم غطي الطبقات بالمايونيز.
- نغطيها بطبقة من الجبن والبيض.
- تزيين بالمكسرات والأعشاب المطحونة.
لا يوجد بصل أو فطر في الوصفة، بل يوجد جزر وثوم. طعم السلطة أكثر نكهة من سلطة "بيريوزكا" الكلاسيكية. يختلف عرض الوجبات الخفيفة أيضًا.
سلطة "مقدمة" مع الدجاج والخوخ - نظير "بيريوزكا"
ماذا تحتاج:
- فيليه الدجاج – 0.25 كجم؛
- فطر مخلل - 0.25 كجم؛
- الجبن - 100 غرام؛
- عين الجمل– 0.5 كوب
- الخوخ - 100 غرام؛
- بصل - 50 جم؛
- مايونيز – 150 مل.
كيف تطبخ:
- تُطحن جميع المكونات وتُمزج بشكل منفصل مع المايونيز. لا تخلط المكسرات فقط مع الصلصة.
- ضعيها في وعاء السلطة بالترتيب التالي: الفطر والبصل والدجاج والخوخ والجبن والمكسرات.
طعم سلطة "المقدمة" لا يشبه على الإطلاق "Beryozka" ، على الرغم من أنهم يستخدمون مجموعة مماثلة من المكونات.
سلطة دجاج براغ مع البرقوق
ماذا تحتاج:
- صدر دجاج مسلوق أو مدخن (فيليه) - 0.3 كجم؛
- الجزر - 0.2 كجم؛
- خيار مخلل - 0.2 كجم؛
- المعلبة البازلاء الخضراء- إناء؛
- بصل - 1 رأس؛
- الخوخ المجفف - 150 غرام؛
- بيضة دجاج – 2-3 قطع؛
- عصير ليمون - 20 مل؛
- الماء – 40 مل.
- المايونيز - كم سيستغرق الأمر؟
كيف تطبخ:
- نقطع البصل إلى نصف حلقات، ثم ننقعه في خليط من الماء الساخن وعصير الليمون.
- يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق ويُجفف بعد 20 دقيقة ويُقطع إلى شرائح.
- قطع الدجاج أيضا.
- صر البيض المسلوق.
- اسلقي الجزر واقطعيه على مبشرة.
- نقطع الخيار جيدًا.
- ضعي الجزء الداخلي من حلقة خبز الكعكة، مع تغطية كل مكون بشبكة المايونيز: الدجاج، البصل، الخيار، البيض، الجزر، البازلاء الخضراء. أضف البرقوق أخيرًا دون تغطيته بالصلصة.
من الخارج، تشبه السلطة الكعكة، وهي لا تشبه على الإطلاق "بيريوزكا" الروسية في المظهر، ولكنها تذكرنا بها كثيرًا في الذوق.
يمكن تزيين سلطة "البيريسكا" بالدجاج والخوخ طاولة احتفالية. يبدو جيدًا على الطاولة المعدة بمناسبة عيد ميلاد السيدة، 8 مارس، يوم الأسرة، الحب والإخلاص (يوم بيتر وفيفرونيا)، 14 فبراير، وكذلك ذكرى الزواج.
"البتولا الأبيض" يمكن أن يزين أي وليمة. يخرج خيارات مختلفةاستعداداتها. قد تختلف المكونات. الشيء الأكثر أهمية هو تصميمه وتزيينه بشكل صحيح.
الدقيقة من تصميم الطبق
أهم ما يميز التصميم هو إعطاء السلطة لون لحاء البتولا. يجب تزيين الخلفية البيضاء بخطوط سوداء، ويمكن صنعها من البرقوق والزيتون الأسود، وكذلك استخدام أوراق الريحان الأرجواني. يزين الطهاة المتطورون بشكل خاص الكافيار الأسود. يمكن إنشاء الخلفية باستخدام القشدة الحامضة أو المايونيز. سيكون من الأصلي رش المبشور في الأعلى بياض البيضةأو الجبن أصناف خفيفة. سلطة البتولا البيضاء - وصفة سلطة نفخة. يُعرض عليك اختيار إحدى طريقتي الطهي. في الخيار الأول، توضع السلطة على طبقات في وعاء سلطة عميق وشفاف، ويكون الجزء العلوي على شكل لحاء البتولا، وفي الحالة الثانية، توضع في طبق مسطح على شكل جذع البتولا. يبدو الخيار الثاني أكثر تعقيدًا.
وصفة كلاسيكية
سوف يفاجأ الضيوف بسرور برؤية سلطة White Birch على الطاولة. تتضمن الوصفة الكلاسيكية المكونات التالية:
- 3 بيضات؛
- فطر فطر طازج - 250 جرامًا؛
- فيليه الدجاج
- بصلة واحدة
- 2 خيار
- الخوخ - 5-7 قطع؛
- زيت عباد الشمس؛
- مايونيز؛
- خضرة.
من الضروري أن تقلى الفطر والبصل بزيت دوار الشمس. اسلقي شرائح الدجاج بعد أن تبرد، قطعيها إلى شرائح صغيرة، اقطعي الخيار. صر البيض المسلوق. ننقع البرقوق لبعض الوقت ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة. الشيء الأكثر أهمية هو وضع السلطة. ومن المهم ألا ننسى إضافة الملح إلى كل طبقة وتغليفها جيداً بالمايونيز. الطبقة الأولى هي الخيار، ثم يوضع الدجاج والبيض والفطر. الجزء العلوي مغطى جيدًا بالمايونيز أو القشدة الحامضة. يمكنك مزج القشدة الحامضة والمايونيز، وسوف تتحول إلى غير عادي طعم حار. بعد ذلك، يتم وضع شرائح سوداء من الخوخ. وأخيرا، تم تزيين سلطة البتولا البيضاء بالخضار. ستبدو أوراق الخس الخضراء رائعة، مما يخلق تقليدًا لأوراق البتولا.
سلطة البتولا البيضاء مع البرقوق
هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير الوصفة الكلاسيكية، فقط في هذا الإصدار ستحتاج إلى المزيد من البرقوق. يتم استخدامه كواحدة من الطبقات. لهذه السلطة تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 200 جرام من الفطر الطازج
- بصلة واحدة
- ثلاث بيضات؛
- 250 جرام من البرقوق
- 300 جرام لحم دجاج;
- 2 خيار طازج
- خضرة.
- زيت عباد الشمس؛
- مايونيز.
يُسلق لحم الدجاج ويُقطع إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات. يتم طهي الفطر مع البصل زيت عباد الشمس. بعد ذلك يجب وضعها في مصفاة لتصريف الزيت الزائد. من الأفضل تقطيع الخيار إلى شرائح. بيضة على شكل مكعبات صغيرة. ينقع البرقوق لمدة 8 دقائق، ثم يجفف ويقطع إلى مكعبات صغيرة، ويقطع القليل منه إلى شرائح لتزيين السلطة. بعد ذلك، يتم وضع الطبقات، كل منها مغطى بالمايونيز. يوضع البرقوق في الأسفل ثم الفطر والبصل ثم الدجاج والبيض والخيار. يُزين الجزء العلوي من السلطة بالخوخ والأعشاب المقطعة. عند تحضير سلطة White Birch، يمكن تغيير الوصفة بالخوخ (تقنية التحضير) قليلاً. على سبيل المثال، بدلا من البصل المقلياستخدمي البصل المخلل في الخل بدلًا من ذلك الفطر المقليضع المملحة أو المخللة.
وصفة سلطة الدجاج والفطر
هناك العديد من التعديلات على تحضير هذا الطبق ومن بينها سلطة البتولا البيضاء مع الدجاج والفطر. وسوف يتطلب:
- لحم الدجاج المسلوق؛
- 300 جرام فطر طازج;
- الخوخ - 7 قطع؛
- 2 بيضة
- 2 خيار
- زيت عباد الشمس؛
- مايونيز؛
- خضرة.
أولاً يُقلى الفطر والبصل بالزيت النباتي ويُسلق صدر الدجاج ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع الخيار بنفس حجم الثدي. البيض مبشور. يُملأ البرقوق بالماء ثم يُجفف جيدًا. بعد ذلك يأتي التصميم الفعلي للسلطة. يجدر الالتزام بالتسلسل التالي: يوضع البصل المقلي ثم الصدر وبياض البيض والخيار وصفار البيض. يتم تلطيخ كل طبقة بالمايونيز، ويتم تزيين الجزء العلوي حسب تقديرك. يمكنك، على سبيل المثال، صنع الأعشاب من الشبت أو البقدونس وزراعة الفطر المخلل هناك.
خيار الطبخ مع التفاح والجبن
هناك وصفة أخرى طبق مشهور- سلطة "البتولا البيضاء" مع التفاح. هنا سوف تحتاج:
- 3 بيضات؛
- بصلة واحدة
- لحم دجاج؛
- تفاحة خضراء كبيرة؛
- جبن 130 جم؛
- زيتون؛
- مايونيز؛
- زيت عباد الشمس.
تحضير
من الضروري غلي لحم الدجاج وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يجب أن تكون كمية اللحم المفروم حوالي نصف كوب عادي. اسلقي ثلاث بيضات جيدًا وابشري الصفار والبياض بشكل منفصل. التفاح مقشر ومبشور على مبشرة متوسطة الحجم. يُقطع البصل إلى حلقات ويُقلى بالزيت النباتي. وينبغي أيضا أن يكون الجبن المبشور. يجب أن يكون ترتيب الطبقات في هذه الوصفة على النحو التالي: البصل المقلي، الدجاج، بياض البيض، المايونيز. بعد ذلك، ضع التفاح والجبن والصفار والمايونيز مرة أخرى. يمكن تزيين الطبقة العليا بشرائط الزيتون.
وصفة سلطة الكبد
مع هذا الخيار، يتم استبدال شرائح الدجاج بالكبد، ويستخدم الزيتون للزينة. للقيام بذلك، قم بغلي نصف كجم من الكبد وطحنه على مبشرة أو باستخدام معالج الطعام. تُقطع جزرة وبصل وتُقلى بالزيت النباتي. تحتاج أيضًا إلى سلق حبتين من البطاطس وأربع بيضات، وطحنها في محضرة الطعام، وفصل البياض عن الصفار. بعد ذلك، يتم بناء سلطة البتولا البيضاء نفسها. يتم وضع الطبقة الأولى الكبد المسلوقثم الخضار ثم البطاطس والصفار والبياض. لإنشاء صورة البتولا الأبيض، عادة ما يتم استخدام المايونيز أو القشدة الحامضة، والزيتون الأسود للنقاط. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك زراعة خنفساء مصنوعة من الطماطم أو الفلفل الحلو.
سلطة البتولا البيضاء مع عصي السلطعون
الشيء الرائع في هذه الوصفة هو أنها تستخدم الفطر المخلل أو المملح عيدان من السرطان، والتي تسير بشكل جيد مع المكونات الأخرى.
لهذه السلطة سوف تحتاج:
- حبتان من البصل؛
- فطر مملح (متبل) - 200 جم؛
- جبنه أصناف قاسية- 200 غرام؛
- أصابع السلطعون - 230 جم؛
- أوراق الخس؛
- مايونيز؛
- زيت نباتي.
يُقلى البصل بالزيت النباتي ويُبشر الجبن وتُقطع أصابع السلطعون إلى مكعبات صغيرة. توضع أوراق الخس بشكل جميل في قاع الطبق، ثم نصف عصي السلطعون، ويتم دهن كل شيء بالمايونيز، ثم هناك طبقة من الفطر مع البصل ونصف الجبن المبشور، مايونيز. وبعد ذلك تتكرر الطبقات مرة أخرى. توضع شرائح البرقوق على الطبقة العليا من المايونيز.
اسم السلطة معروف جيدًا، ولكن من الغريب أن وصفتها موجودة متغيرات مختلفة. معظم وصفة مشهورة"البتولا الأبيض" - سلطة مع الدجاج والفطر والخوخ. ولكن يتم تحضيره أيضًا بالكبد واللحوم. كما أنهم يضعون فطرًا مختلفًا. بعض الناس يفضلون الفطر الطازج أو فطر الغابةويقوم أحدهم بإعداد هذه السلطة مع الفطر المخلل. تضيف بعض ربات البيوت الجزر إلى السلطة والبعض الآخر يضع التفاح فيها. لكن الشيء الأكثر روعة في هذه السلطة هو طريقة تقديمها. لذلك، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، فإن الشيء الرئيسي هو تزيين السلطة بحيث تصبح "البتولا الأبيض". ويمكن أيضًا أن يكون تصميم سلطة البتولا مختلفًا.
زخرفة سلطة البتولا البيضاء
الحيلة الكاملة للتصميم هي جعل السلطة تذكرنا بالألوان المميزة لحاء البتولا - خطوط داكنة على خلفية بيضاء. لنبدأ مع المشارب. في الوصفة التقليدية، فهي مصنوعة من البرقوق المنقوع. ولكن هناك وصفات يتم فيها "رسم" الخطوط بالزيتون الأسود. تمكن بعض الفنانين المتطورين بشكل خاص من وضعهم بالكافيار الأسود (حتى من كافيار البروتين). ويستخدم بعض الناس أوراق الريحان ذات اللون الأرجواني الداكن لهذا الغرض. الآن عن الخلفية. هناك خيارات أقل هنا. يمكنك دهن الجزء العلوي من السلطة بالمايونيز أو القشدة الحامضة، أو رشها ببياض البيض المبشور أو الجبن الخفيف.لقد قمنا بفرز الخلفية والخطوط. دعونا ننظر إلى طريقة تقديم السلطة. أي وصفة لـ "White Birch" هي وصفة لسلطة النفخة. وهنا يمكنك اختيار إحدى الطريقتين لتقديمه. في الحالة الأولى، يتم وضع الطبقات في وعاء سلطة عميق ويفضل أن يكون شفافا، ويتم تزيين الجزء العلوي من السلطة ببساطة بنمط من لحاء البتولا. في الخيار الثاني، يتم وضع الطبقات على طبق مسطح في شكل سجل البتولا. تبدو هذه السلطة أكثر إثارة للإعجاب، ويمكنك استكمالها بزخارف أخرى.
أوراق الخس الخضراء التي تحاكي أوراق الشجر المجعدة لشجرة البتولا مناسبة كزينة إضافية. يمكنك صنع "العشب" في قاعدة الجذع باستخدام الشبت أو البقدونس. يمكنك زراعة الفطر في "العشب" (المخلل الحقيقي أو المصنوع من البيض). وعلى طول جذع خشب البتولا الخاص بنا، يمكنك السماح للدعسوقة بالزحف من الطماطم الكرزية أو الفلفل الأحمر. باختصار، عدد الفنانين بقدر عدد اللوحات القماشية. ولكن من أجل تزيين السلطة بشكل جميل، عليك أن تختار وصفتها. وكل وصفة مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة.
سلطة البتولا البيضاء. وصفة تقليدية
هذه هي الوصفة الأكثر شيوعا لمثل هذه الجميلة و سلطة لذيذة. أنه يحتوي على المكونات التالية:- صدر دجاج؛
- شامبينيون.
- بيض؛
- خيار طازج
- بصلة؛
- البرقوق.
- مايونيز؛
- زيت نباتي،
- خضرة.
اغسل وتقطع نصف علبة من الفطر الطازج (200 جم). نقطع بصلة واحدة ناعماً ويقلى الفطر مع البصل في الزيت النباتي. يُسلق الثدي ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات رفيعة طويلة. نحن أيضًا نقطع الخيار (قطعتان). ابشر البيض المسلوق (قطعتين). انقعي البرقوق (ست قطع) لمدة خمس دقائق واتركيه حتى يجف.
نبدأ في تجميع السلطة ونغطي كل طبقة بالمايونيز والتوابل بالملح:
- فطر مقلي مع البصل,
- لحم دجاج،
- بيض،
- خيار
سلطة البتولا البيضاء مع الكبد
خيار السلطة الذي يوضع فيه الكبد بدلا من لحم الدجاج، ويستخدم الزيتون للتزيين. جرب هذه الوصفة للمقارنة.مكونات:
- لحم كبد البقر؛
- بيض؛
- جزرة؛
- البطاطس؛
- بصلة؛
- خضرة
- مايونيز؛
- زيت نباتي للقلي
- زيتون.
نصف كيلو لحم كبد البقريغلي ويبشر مبشرة جيدةأو تمر عبر مفرمة اللحم (تُطحن في الخلاط). اغسلي جزرة واحدة، قشريها وقطعيها إلى شرائح. يقطع البصل. يقلى الجزر والبصل بالزيت النباتي. تُسلق حبتان من البطاطس المغسولة في قشرتها وتُبرد وتُقشر وتُبشر على مبشرة (كبيرة). ثلاث بيضات مسلوقة - مبشورة أيضًا (الصفار والبياض بشكل منفصل).
نقسم السلطة إلى طبقات ونغطيها بالمايونيز وتتبل بالملح:
- الكبد المسلوق
- الجزر والبصل المطبوخ أكثر من اللازم،
- بطاطا مسلوقة,
- صفار البيض,
- بياض البيض.
سلطة البتولا البيضاء مع التفاح والجبن
وصفة مثيرة للاهتمام لسلطة شهيرة تشمل الجبن والتفاح. بالمناسبة، يستخدم الزيتون الأسود أيضًا لتزيين هذه السلطة.مكونات:
- لحم دجاج؛
- بيض؛
- بصلة؛
- تفاحة؛
- مايونيز؛
- زيتون
- زيت نباتي.
تحضير:
اسلقي الدجاج وقطعي شرائح منه: للسلطة سنحتاج إلى حوالي نصف كوب من اللحم المفروم. اسلقي ثلاث بيضات جيدًا، وافصلي الصفار عن البياض وابشريهم مبشرة خشنة. تفاحة واحدة (مع الطعم الحلو والحامض) قشر والبذور وابشرها أيضًا على مبشرة خشنة. - جبنة صلبة (مائة جرام) - مبشورة أيضًا. يُقطع البصل إلى حلقات ويُقلى في الزيت النباتي، ثم يُصفى في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
نبدأ في وضع السلطة في طبقات:
- بصل مقلي،
- لحم دجاج،
- بياض البيض،
- مايونيز،
- تفاحة،
- صفار البيض،
- مايونيز.
سلطة البتولا البيضاء مع عصي السلطعون
وصفة سلطة أخرى ولدت (على الأرجح) بعد ظهورها في متاجرنا وفي متاجرنا قائمة العطلةعيدان من السرطان. وما هو جدير بالملاحظة أيضًا: أن هذه الوصفة تتضمن الفطر المعلب.مكونات:
- تعبئة عصي السلطعون؛
- إناء الفطر المعلب;
- 250 جرام جبن
- 2 رؤوس بصل;
- مايونيز؛
- الخوخ (5-6 قطع)؛
- سلطة خضراء;
- زيت نباتي.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويقلى بالزيت النباتي. في النهاية، أضف الفطر المعلب، الذي نقوم أولا بإزالته من ماء مالح، وشطفه وتجفيفه. صر الجبن على مبشرة خشنة. قطع عصي السلطعون إلى مكعبات صغيرة. اغسلي أوراق السلطة الخضراء، وجففيها، ثم ضعيها في طبق مسطح.
ضعي نصف أصابع السلطعون فوق السلطة وادهن هذه الطبقة بالمايونيز. ضعي نصف كمية الفطر المقلي مع البصل على أصابع السلطعون ونصف كمية الجبن عليها. دهن بالمايونيز. ثم نكرر جميع الطبقات ما عدا أوراق الخس: أصابع السلطعون، المايونيز، الفطر مع البصل، الجبن، المايونيز. تزيين السلطة بالخوخ.
سلطة البتولا البيضاء مع البرقوق
هذه الوصفة لا تختلف تقريبًا عن الوصفة التقليدية. لكن تحضير هذا الإصدار من السلطة يتطلب الكثير من البرقوق: يتم وضع طبقة كاملة منه.مكونات:
- 300 جرام لحم دجاج
- 200 غرام من الفطر الطازج؛
- مصباح؛
- 3 بيضات؛
- 2 خيار طازج
- 200 غرام من البرقوق
- مايونيز؛
- زيت نباتي؛
- خضرة.
يُسلق صدر الدجاج ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات. نقطع البصل إلى نصف حلقات. اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح. يُقلى الفطر والبصل في الزيت النباتي، ثم يُصفيان في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد. نقطع الخيار إلى شرائح ونقطع البيض المسلوق. اغسل البرقوق وانقعه ماء مغليلعشر دقائق. ثم جففها واقطعها جيدًا (سنترك بضع قطع للزينة).
رتبي السلطة على شكل طبقات، ثم غطي كل طبقة بالمايونيز:
- البرقوق,
- فطر مع البصل,
- فرخة، ·
- بيض،
- خيار
ملحوظة:
يمكنك "تحديث" هذه الوصفة واستبدالها فطر طازجإلى المعلبات والبصل المقلي - إلى المنقوع في الخل. ثم سوف تكتسب السلطة طعمًا حلوًا وحامضًا واضحًا.
جرب وجرب واختر الوصفة "اللذيذة" في رأيك. أتمنى أن تكون سلطة "White Birch" الخاصة بك جميلة بشكل خاص ولذيذة بشكل خاص. طبخ بكل سرور!
يمكن اعتبار سلطة بيريزكا مع فيليه الدجاج والخوخ تراثًا طهيًا وطنيًا روسيًا، والذي ترسخ في الثقافة إلى حد ما في وقت لاحق من الأطباق التقليديةأو سلطة أسطوريةأوليفي. هناك إصدارات من المقبلات الباردة المصنوعة من الدجاج والخوخ والمكسرات والفطر. دول مختلفةالعالم، تظهر مراجعتنا أيضًا سلطات مماثلة - براغ ومرسيليا. ومع ذلك، فإن مطعم Berezka الروسي يتميز ليس فقط بإعداداته، ولكن أيضًا بتصميم مطعمه الكلاسيكي.
الفكرة الرئيسية لهذه السلطة ليست فقط المذاق المتوازن المناسب للمائدة الاحتفالية. في روسيا، يتم صنعه على شكل جذع، مغطى بالمايونيز ومزين بقطع من البرقوق والأوراق الخضراء. والنتيجة جدا طبق جميل، يذكرنا بجذع البتولا، وهو مثالي لقضاء العطلة. تتمتع هذه السلطة بمذاق متعدد الأوجه كما أنها مثالية للمناسبات الخاصة، ويتم تحضيرها من المنتجات المتوفرة.
يعد توفر التحضير ميزة أخرى لـ Beryozka. نتيجة لأبحاث الطهي، تم اختراع العديد من الإصدارات بمكونات مختلفة قليلاً، في حين أن جميع الأطباق تعتمد على ذلك سلطة كلاسيكيةالبتولا يستحق الثناء. إذا كنت تخطط لقضاء عطلة في المستقبل القريب، فتأكد من إعداد سلطة بيريزكا الروسية. يمكن دائمًا العثور على مكوناته في ثلاجتك.
انتبه بشكل خاص لتزيين هذه السلطة. هناك عدة إصدارات. يصور بعض الطهاة العديد من أشجار البتولا البيضاء باستخدام المايونيز وتزيينها بالأعشاب، والبعض الآخر يقدمها على شكل سجل. يبدو كلا الخيارين جيدًا على طاولة العطلات.
كيفية تحضير سلطة البتولا مع فيليه الدجاج والخوخ - 15 نوعًا
يمكن تسمية خيار الطهي هذا بالكلاسيكي. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير Berezka للمآدب مع الأعياد الروسية. توضع مكونات السلطة في قالب على شكل طبقات بعد تغطيتها مسبقاً فيلم التشبث، واتركيه لعدة ساعات. قبل التقديم، يُغطى الطبق بالمايونيز ويُزين بشرائح البرقوق.
مكونات:
- الخوخ بدون بذور - 7-12 قطعة؛
- فيليه دجاج مدخن أو مسلوق - 400-500 جم؛
- خيار طازجكبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض مسلوق - 6 قطع؛
- فطر - 200 جم؛
- بصل - 0.5 قطعة؛
- الجوز المقشر - 1 ملعقة كبيرة؛
- مايونيز دهني 200-300 جم؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
يسكب البرقوق كمية قليلةالماء ويترك لمدة 15 دقيقة. نقطع الفيليه إلى شرائح والخيار إلى شرائح كبيرة. يُبشر البيض على مبشرة ناعمة ومملح (0.5 ملعقة صغيرة) ويخلط مع المايونيز حتى يتم الحصول على كتلة بيضة كريمية ويضاف القليل من الفلفل حسب الرغبة. قبل تحضير السلطة، يُصفى البرقوق ويُقطع إلى شرائح، ويُترك ثلثه للزينة.
قم بتغليف صينية المافن بالفيلم وضعها في طبقات بالترتيب التالي: فيليه الدجاج، والخوخ، والمكسرات، والخيار، وفيليه الدجاج، والفطر المقلي، والبصل. قم بتشحيم كل طبقة كريمة البيض، اضغط جيدًا وقم بتغطيته بالفيلم. ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات، وقبل التقديم، زينيها بالمايونيز والخوخ على شكل جذع شجرة البتولا.
تحب العديد من ربات البيوت تحضير هذه السلطة ليوم 8 مارس وعيد الفصح، فهي تنفجر حرفيًا مزاج الربيع. سوف تستفيد أي وليمة من هذه السلطة، لذا انتبه إليها. الفرق عن السلطة السابقة هو أنها مصنوعة بدون البرقوق - وهذا بديل مقبول تمامًا إذا كنت لا ترغب في الذهاب إلى المتجر.
مكونات:
- فطر - 300 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- خيار مخلل - 5-6 قطع؛
- بيضة دجاج مسلوقة - 5 قطع؛
- بصل أخضر - حفنة؛
- الخوخ أو الزيتون للزينة - اختياري؛
- الزيت النباتي والملح والفلفل.
- مايونيز - 250 جم.
تحضير:
يقلى الفطر بالزيت النباتي مع البصل ويقطع شرائح الدجاج والخيار. توضع السلطة على طبق في طبقات بالترتيب التالي: الفطر، الدجاج، ثم طبقة من المايونيز، طبقة من الدجاج المبشور. بياض البيضة, خيار مقطع , طبقة من المايونيز . يتم سحق الطبقة النهائية مسلوقة صفار الدجاج. وفوقها يصنعون زخرفة على شكل شجرة البتولا كما هو موضح في الفيديو.
هذا الإصدار من الوصفة مخصص للطهي عشاء عاديالذي تريد أن تضفي عليه لمسة خاصة. إنه على وشكبالضبط حول وصفة كلاسيكيةمع الدجاج والخوخ، لذا ننصحك بمراعاة ذلك.
مكونات:
- فيليه دجاج مسلوق - 300 جم؛
- فطر مقلي بالبصل - 300 جم؛
- خيار طازج أو مخلل - 1-2 قطعة؛
- بيض مسلوق - 3 قطع؛
- بصل أبيض - 1 قطعة؛
- مايونيز - 200 جم؛
- الخوخ المجفف - 100 غرام؛
- أي خضار - 30 جم؛
- زيت للقلي والملح والفلفل.
تحضير:
يقلى الفطر المفروم مع البصل ويوضع على طبق في طبقات بالترتيب التالي: البرقوق ويسكب فوق شبكة من المايونيز ثم الدجاج والفطر والبصل. يتم تطبيق شبكة المايونيز على كل طبقة. ثم يُبشر البياض بشكل منفصل ويوضع في الطبقة التالية ويُسكب فوقها المايونيز ثم الخيار المبشور والمايونيز. تم تزيين السلطة بالصفار المفروم، وجذع البتولا مصنوع من المايونيز، ومزين بالخوخ، ويوضع التاج بالأعشاب الطازجة.
استخدم بورسيني أو بوليتوس كفطر، يمكنك أيضًا زيادة حجم طبقة الفطر، وهذا سيكون مفيدًا فقط هذا الطبق. استخدم الليمون الطازج كإضافة نكهة.
سلطة البتولا الصيفية - بدون دجاج مع خضار الصيف
هذه السلطة مصنوعة من خضروات الصيفو كريمة حامضة محلية الصنعمع البرقوق. هذه الوصفة لا تستخدم الدجاج.
مكونات:
- الخوخ - 60 غرام؛
- بيض الدجاج المسلوق - 2 قطعة؛
- أحمر الفلفل الحلو- حاسب شخصي 1.؛
- خيار طازج - 2 قطعة؛
- البصل الأخضر- باقة؛
- كريمة حامضة دهنية - 200 جم؛
- ملح.
تحضير:
يمكنك نقع البرقوق إذا رغبت في ذلك. يتم تقطيع جميع المكونات ووضعها في طبقات، مع وضع شبكة من القشدة الحامضة بينها. توضع فوقها طبقة من الفلفل، وتزين السلطة ببيضة دجاج مقطعة.
للحصول على نكهة لذيذة، يمكنك إضافة فطر العسل المخلل إلى هذه الوصفة. ويمكن أيضا أن تستخدم للزينة.
ستساعدك هذه الوصفة في حالة عدم وجود فطر في الثلاجة. صدقوني، اتضح أنه ليس أسوأ.
مكونات:
- فيليه دجاج مسلوق - 300 جم؛
- الخوخ - 100 غرام؛
- خيار طازج - 1 قطعة؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- الجوز المفروم - 50-100 غرام؛
- مايونيز - 150-200 جم؛
- ملح للتذوق.
تحضير:
يتم تقطيع جميع المكونات ووضعها في طبقات أو خلطها مع المايونيز. يوصى بتتبيل السلطة قبل التقديم.
نلفت انتباهكم إلى نسخة أخرى مثيرة للاهتمام من سلطة بيريزكا المفضلة، والتي يمكن تسميتها احتفالية بسبب عدد المكونات المستخدمة. من بينها هناك الجبن الهولنديوالبصل الطازج المخلل.
مكونات:
- فيليه دجاج - 350 جم؛
- فطر - 250 جم؛
- الخوخ المجفف - 150 غرام؛
- بصل أبيض (لقلي الفطر) - 1 قطعة؛
- بيض - 3 قطع؛
- بصل أحمر للتخليل - 1 قطعة؛
- خيار طازج - 4 قطع؛
- الجبن الصلب - 150 غرام؛
- ل ماء مالح البصل: 1 ملعقة كبيرة. تفاحة أو خل النبيذ 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
- زيت نباتي؛
- مايونيز - 250-300 جم؛
- خضرة.
- ملح وفلفل.
تحضير:
تحتاج أولاً إلى نقع البرقوق ونقع البصل في الخل والسكر وتركه لمدة 1-2 ساعة. يقلى الفطر مع البصل في الزيت النباتي. قطع المكونات المتبقية. ضجة مع المايونيز. يمكنك وضعها في طبقات، صب المايونيز عليها، بدءا من الفطر. تم تزيين السلطة بالمايونيز والخوخ والأعشاب وفتات صفار البيض.
يتم تحضير هذه السلطة في فرنسا في مرسيليا. ومن هنا جاء الاسم. اتضح أن الوصفة لا تختلف كثيرًا عن وصفة Berezka الروسية، ولكن هناك أيضًا بعض الفروق الدقيقة المثيرة للاهتمام.
مكونات:
- فيليه دجاج مسلوق - 150 جم؛
- الخوخ المجفف - 70 جم؛
- الجزر الكورية - 100 غرام؛
- بيض مسلوق - 2 قطعة؛
- الجوز - 30 جم؛
- الجبن الصلب - 80 جم؛
- مايونيز - 250 جم؛
- الخضر - حفنة صغيرة؛
- الثوم - 2-3 فصوص.
تحضير:
ينقع البرقوق ويقطع إلى شرائح. نقطع شرائح الدجاج ونبشر الجبن ونخلطها مع البيض والمايونيز. رتبي السلطة على شكل طبقات، بدءاً بالدجاج والخوخ، ثم أسكبي شبكة من المايونيز فوق الطبقة، ثم الجزر الكورية، مايونيز، صلصة الجبنوالبيض المبشور. يرش بالأعشاب والجوز في الأعلى.
تتميز وصفة سلطة بيريزكا باستخدام البصل. يمكن التوصية بتجديد الفيتامينات خلال فصل الشتاء.
مكونات:
- الخوخ المجفف - 300 غرام؛
- فطر - 500 غرام؛
- فيليه الدجاج - 500 غرام؛
- بيض مسلوق - 3 قطع؛
- المصابيح - 3 قطع؛
- مايونيز - 300 جم؛
- خضرة.
- ملح وفلفل.
تحضير:
ينقع البرقوق ويقلى الفطر ويقطع المكونات. للمزيد من طعم خفيفيمكنك أيضًا نقع البصل أو صب الماء المغلي فوقه. ضعي السلطة في طبقات واسكبيها فوق المايونيز وزينيها بالأعشاب والصفار المهروس.
هناك نسخة أخرى مثيرة للاهتمام من "الفيتامين" من سلطة بيريزكا. ويتم تحضير الطبق حسب هذه الوصفة بإضافة التفاح، جبنة قاسيةوالبصل.
مكونات:
- فطر - 500 غرام؛
- فيليه دجاج - 300 جم؛
- الجبن الصلب - 200 غرام؛
- الخوخ - 200 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجوز - 1 ملعقة كبيرة؛
- تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز - 200 جم؛
- ملح.
تحضير:
يقلى الفطر، فيليه الدجاج النموذج النهائيقطع الجبن أو ابشره أو قطعه إلى شرائح، ثم قطع البصل والتفاح. وضع في طبقات، صب المايونيز. تزيين السلطة بالجوز.
هذه الوصفة عمليا النسخة الكلاسيكيةمستحضرات Berezka، مع الاستثناء الوحيد - يستخدم الدجاج المدخن لتعزيز الطعم.
مكونات:
- صدر مدخن - 400 جم؛
- بصل أبيض - 1 قطعة؛
- طماطم - 2-3 قطع؛
- خيار - 3-4 قطع؛
- بيض - 3 قطع؛
- الخضر (الريحان الأخضر والأحمر والشبت والبصل)؛
- كريمة حامضة - 300 جم؛
- الزيتون والجبن للزينة.
- ملح.
تحضير:
يتم قطع المكونات وطبقاتها بهذا الترتيب. أولاً البصل ثم الطماطم والقشدة الحامضة والشبت والأعشاب والدجاج والخيار والقشدة الحامضة والبيض. تُزيّن السلطة بالمايونيز التقليدي.
سلطة بيريزكا هي طبق كلاسيكي، الذي خدم فيه العصر السوفييتيفي المطاعم. كانت خصوصيتها هي طعمها المتناغم و مكونات بسيطة. تم إنشاء العديد من الإصدارات بناءً عليها، بما في ذلك قوائم المطاعم، على سبيل المثال، سلطة المقدمة.
مكونات:
- فطر مخلل - 500 جم؛
- فيليه الدجاج - 500 غرام؛
- الجبن الصلب - 200 غرام؛
- الخوخ - 200 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجوز - 1 ملعقة كبيرة؛
- مايونيز - 300 جم؛
- ملح فلفل.
تحضير:
يتم تقطيع جميع المكونات وخلطها مع المايونيز أو وضعها في طبقات بدءًا من الفطر والدجاج. هذه السلطة مزينة بالصفار.
يمكن تحضير هذه السلطة مع أي فطر و دجاج مسلوقاستبدلها بالثدي المدخن.
إذا استبدلت فيليه الدجاج بكبد الدجاج في وصفة سلطة بيريزكا التقليدية، فستحصل على طبق ليس أدنى من الأصل بأي حال من الأحوال. من المعروف أن كبد الدجاج يتناسب جيدًا مع البرقوق والمكسرات الخيار البديلالبتولا مع منتجات الدجاج الثانوية.
مكونات:
- كبد الدجاج - 300 غرام؛
- بطاطس مسلوقة 3-4 قطع؛
- بيض مسلوق - 3-4 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- خيار طازج - 2-4 قطع؛
- الجبن - 150 غرام؛
- زيتون - 2 قطعة؛
- الخضر للزينة.
- كريمة حامضة - 150 جم؛
- مايونيز - 150 جم؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
- ملح وفلفل.
تحضير:
يقلى كبد الدجاج ويقطع بعد أن يبرد مع البطاطس والجبن والبيض. يمكن خلط السلطة وتتبيلها بالمايونيز والقشدة الحامضة أو وضعها في طبقات. الطبقة السفلية هي الكبد، والطبقة العليا عبارة عن صفار مطحون مع الزينة.
سلطة براغ مشهورة جداً في جمهورية التشيك، والعديد من المحلات التجارية والمطاعم تقدم هذه السلطة البسيطة وفي نفس الوقت طبق لذيذ. طعم خاصتم تحقيقه بفضل المكونات المتوازنة.
مكونات:
- دجاج مسلوق - 300 غرام؛
- جزر مسلوق - 2 قطعة؛
- خيار مخلل - 200 غرام؛
- مغلي بيض الدجاج- 2 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- البازلاء الخضراء - 1 جرة؛
- الخوخ المجفف - 150 غرام؛
- مايونيز - 300 جم؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- الماء والخل لتخليل البصل.
تحضير:
نقطع البصل جيدًا ونتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل. ماء الخلبنسبة 1:1، أضيفي الملح والفلفل. إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك بلانش البصل. يتم تحضير السلطة عن طريق وضع المكونات في طبقات. أولاً، ضعي الدجاج المفروم، قليل من الملح والفلفل، دهني الطبقة بالمايونيز، ثم الخيار المخلل والبصل، والبيض والجزر مبشور، ودهن الطبقة بالمايونيز، وتوضع فوقها البازلاء الخضراء والخوخ المفروم. يمكنك تزيين الجزء العلوي بالجبن والأعشاب الطازجة.
وبدلاً من ذلك، يمكن استبدال البرقوق بالزيتون، وسيكون مذاق السلطة مختلفًا بعض الشيء، ولكنها أيضًا تستحق الاهتمام والتحضير. هذه السلطة مناسبة للشمبانيا ولتناول العشاء في المنزل.
مكونات:
- دجاج مسلوق أو مدخن - 600 غرام؛
- زيتون - جرة واحدة؛
- أرز مسلوق - 500 جم؛
- بيض الدجاج المسلوق - 3 قطع؛
- بصل أخضر
- مايونيز؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
غلي الأرز مع زيت نباتيللحصول على الحبوب المتفتتة. يمكنك إضافة فص من الثوم للمزيد الطعم الأصلي. ضعي السلطة في طبق التقديم، ابدأ بالأرز ثم الدجاج. تزيين حسب الذوق أو أيا كان سلطة تقليديةالبتولا.
يمكنك دائمًا إعداده لتناول طعام الغداء أو الإفطار سلطة عاديةمع الدجاج والخوخ، دون إضاعة الوقت في الزينة. على الرغم من أنه يمكن وضع السلطة في طبقات في أكواب زجاجية أو باستخدام وعاء سلطة دائري الشكل.
مكونات:
- فيليه دجاج - 200 جم؛
- الخوخ - 150 غرام؛
- الثوم - 1 فص كبير؛
- بعض المساحات الخضراء.
- الجوز - 50 جم؛
- ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
- مايونيز - 100 جم.
تحضير:
ينقع البرقوق مسبقًا ويجفف ويقطع إلى شرائح. يُقطع الدجاج إلى مكعبات، وتُفرم المكسرات، وتُفرم الأعشاب والثوم. تُملح السلطة بالليمون وتتبل بالمايونيز وتقدم.
ستساعدك هذه الوصفات الخمسة عشر في جميع الحالات عندما تحتاج إلى إعداد طاولة عطلات سريعة وصديقة للميزانية. الادخار في في هذه الحالةليس له أي تأثير على صفات الذوقسلطة يعتبر خشب البتولا الروسي التقليدي ضيفًا مشرفًا في جميع الولائم في المطاعم الروسية، والآن يمكنه تزيين احتفالك.
واحدة من أكثر لطيف وفي نفس الوقت سلطات حارةهو بالضبط سلطة نفخة"بيريسكا" مع إضافة البرقوق. في هذا التفسير، فإن سلطة الخوخ البتولا لا تدهش فقط بتطورها، ولكنها تجذب الانتباه أيضًا برائحتها الغنية. كثير من الناس سوف يحبون طعم هذا الطبق. بعد كل شيء، فهو يجمع بين الرقة والحلاوة والحدة معينة. من المستحيل ببساطة رفض مثل هذا الطبق غير العادي والمزين بألوان زاهية.
يمكنك أيضًا العثور على الآخرين على موقعنا خيارات مثيرة للاهتمامتحضير السلطات مثلا أو.
طبخ "بيريسكا" هو إبداع حقيقي. بعد كل شيء، بالإضافة إلى حقيقة أن النتيجة النهائية هي طبق مذهل ولذيذ، تحتاج أيضا إلى إنشاء صورة كاملة عليه. هذه عملية مثيرة لا يشاهدها الأطفال فحسب، بل يشاهدها الكبار أيضًا بذهول. تتميز هذه الوصفة بتصميم خاص سيحول السلطة العادية إلى تحفة فنية لا تنسى.
لسلطة بستان البتولا سوف تحتاج إلى:
- 300 غرام. فرخة؛
- 120 غرام. البرقوق.
- 250 غرام. الفطر.
- 2 خيار
- 60 غرام. المكسرات.
- 3 بيضات؛
- 1 بصلة
- 150 غرام. مايونيز؛
- 30 غرام. زيوت؛
- 30 غرام. خضرة.
- 20 غرام. البصل الأخضر.
وصفة سلطة البتولا مع البرقوق وصفة خطوة بخطوة:
- يتم تحضير الدجاج أولاً. يتم غسلها وغمرها في الماء المغلي والمملح قليلاً، حيث يتم غليها جيداً. بعد الطهي، تبرد وتقطع بسكين إلى شرائح رفيعة.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
- اغسل الفطر وقطّعه جيدًا.
- يُمزج البصل والفطر معًا ويوضعان في مقلاة يُقلى فيها حتى ينضج.
- يتم قطع الخيار ببساطة إلى مربعات صغيرة.
- يُسكب البرقوق بالماء المغلي ويُطهى على البخار لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد هذه الفترة، يتم تصريف الماء، ويتم عصره قليلاً وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- البيض مكشوف الطبخ المسبق، وعند الانتهاء يتم تبريدها في الماء عند أدنى درجة حرارة ممكنة وتقشيرها وفصلها إلى مكونات فردية وبشرها على مبشرة ناعمة.
- يتم تقطيع المكسرات جيدًا بسكين.
- بدأوا في وضع كل الماضي التحضير الأوليالمنتجات ومعطف كل طبقة بالمايونيز.
- أولاً، يتم وضع البرقوق، ويوضع عليها الفطر والبصل المبرد.
- ثم يأتي لحم الدجاج والبروتينات.
- التالي هو دور الخيار.
- الجزء الأخير عبارة عن خليط من الصفار والمكسرات.
- كل ما تبقى هو الجزء الأكثر إثارة للاهتمام – التصميم. مايونيز عادييتم رسم جذع البتولا.
- يشكل البرقوق المقطع إلى شرائح رفيعة خطوطًا سوداء على الجذع.
- يتم الحصول على تاج الشجرة باستخدام البقدونس.
- البصل الأخضر بمثابة العشب.
- توضع السلطة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تقدم.
مهم! يجب طهي البرقوق على البخار أولاً. إذا لم يتم ذلك، فلن يعطي تأثير الذوق المرغوب فيه، وسوف يكون جافا وصعبا للغاية، وهو أمر غير مقبول لهذا الطبق.
وصفة لسلطة البتولا البيضاء مع البرقوق
حقا رائحة الغابات و طعم غنييتم الحصول على السلطة فقط لأنها تحتوي على فطر مخلل بالعسل. هذا الفطر، لا مثيل له، يمكن أن يضيف الرقي والرائحة الفريدة. وبناء على ذلك طبق جاهزيمكن أن يضيف نضارة وخفة الغابة إلى الأجواء الاحتفالية.
لسلطة البتولا البيضاء ستحتاج:
- 300 غرام. البرقوق.
- 500 غرام. دجاج مدخن؛
- 200 غرام. فطر مخلل
- 3 بيضات؛
- 1 خيار مخلل
- 1 بصلة
- 200 غرام. مايونيز؛
- 200 غرام. خضرة
سلطة البتولا مع البرقوق وصفة خطوة بخطوة:
- يتم فصل الدجاج عن العظام ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- يُفصل الفطر عن التتبيلة ثم يُقطع قليلاً.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى الفطر ويُخلط.
- يتم تقطيع الخيار ببساطة إلى شرائح رفيعة.
- اسلقي البيض لمدة عشر دقائق. هذه المرة ستكون كافية لطهيها جيدًا. بعد الطهي، يتم تبريدها وتنظيفها. يتم سحق المقشر على مبشرة خشنة.
- يتم غسل البرقوق فيها الماء الساخنعلى البخار، والضغط والمفروم ناعما.
- يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا.
- توضع المنتجات واحدة تلو الأخرى في طبق وتُنقع كل طبقة في المايونيز.
- أولاً، يتم وضع البرقوق والدجاج هناك.
- فقط بعد ذلك يضيفون الفطر والخيار.
- يرش التكوين بالبيض ويزين على شكل شجرة.
نصيحة: لا يمكن للخوخ والأعشاب فقط تزيين الطبق. تبدو الطماطم الصغيرة المقطعة إلى النصف والتي يتم إنشاء مظهرها أصلية. دعسوقة. يتم وضع الفطر الكامل. يمكنك أيضًا استخدام الزيتون. ما يميز هذا الطبق هو أنه يمكنك تخيل الكثير عن التصميم.
وصفة سلطة البتولا البيضاء مع البرقوق
هذا الاختلاف في "Berezka" مميز ليس فقط بسبب كبد الدجاج. في هذه الحالة، لا يتم تشريب الطبقات بالمايونيز القياسي، ولكن مذهلة صلصة الكريمة الحامضة. ونتيجة لهذا، تصبح السلطة طرية بشكل خاص ولها خفة مذهلة.
للحصول على وصفة سلطة البتولا البيضاء ستحتاج:
- 200 غرام. فطر مخلل
- 250 غرام. كبد الدجاج
- 60 غرام. البرقوق.
- 150 غرام. ذرة معلبة؛
- 30 غرام. خضرة.
- 100 غرام. جبنه؛
- 3 بيضات؛
- 100 غرام. مايونيز؛
- 100 غرام. الكريمة الحامضة؛
- 1/4 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل؛
- 1 فص ثوم.
وصفة سلطة البتولا مع البرقوق:
- أولا تحضير الصلصة. لهذا الغرض، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز وأضيفي الثوم المقشر والمكسر والملح والفلفل إلى هذا الخليط. كل شيء مختلط.
- يُسلق الكبد في ماء مملح قليلاً ويُبرد ويُقطع جيدًا بالسكين. بعد ذلك، ضعيها في قاع وعاء السلطة وانقعيها في الصلصة العطرية.
- يُطهى البرقوق على البخار قليلاً، ثم يُعصر ويُقطع إلى قطع صغيرة. يوضع على الكبد ويغطى بالصلصة.
- يتم غلي البيض لمدة عشر دقائق تقريبًا ثم يتم تبريده وتقشيره وفصله إلى مكونات. فرك بشكل منفصل أدق.
- بعد ذلك، ضعي البياض وانقعيه في صلصة الكريمة الحامضة.
- تُخرج حبات الذرة من البرطمان، وتُرش على الصفار وتُغطى به أيضًا.
- يُقطع الفطر إلى قطع أصغر قليلاً مما كان عليه في البداية ويوضع على الذرة ويُسكب أيضًا مع الصلصة.
- يرش كل شيء بالجبن المبشور والصفار.
- تم تزيين التركيبة بأكملها على شكل شجرة.
نصيحة: لجعل الصلصة أكثر ثراءً ونكهة يوصى بإضافة القليل من الخردل و الخضر المفرومة. البهارات مثل الأوريجانو الأعشاب بروفنسال. ولكن هذا ليس للجميع.
وصفة لسلطة البتولا مع الخوخ
في هذه الحالة، تكتسب "بيريسكا" الرقة بفضل الجبن. يضيفون نكهة الفطر المقلي. وهنا ملاحظة نضارة الصيفيظهر بفضل الخيار. بسيط جدا المنتجات المتاحةدعونا نخلق طبق مذهل، والتي لا يمكن تجاهلها.
سوف تحتاج:
- 150 غرام. البرقوق.
- 200 غرام. الفطر.
- 2 بصل
- 300 غرام. فيليه الدجاج
- 2 خيار
- 100 غرام. جبنه؛
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1/2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
- 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
- 10 غرام. بَقدونس؛
- 10 غرام. الشبت.
- 30 غرام. زيوت؛
- 100 غرام. الكريمة الحامضة؛
- 100 غرام. مايونيز.
سلطة بستان البتولا مع البرقوق:
- تحتاج على الفور إلى نقع البصل. لهذا الغرض، يتم تنظيف بصلة واحدة مقشرة ومفرومة ناعماً، ممزوجة بالملح والسكر و عصير ليموناضغطي عليه قليلاً بيديك واتركيه لمدة نصف ساعة.
- يُغسل لحم الدجاج ويُقطع جيدًا ثم يُقلى في مقلاة مع إضافة كمية قليلة من الملح.
- يتم تقطيع الفطر جيدًا وخلطه مع البصل المفروم جيدًا أيضًا. يتم قلي هذه المنتجات معًا في مقلاة مغطاة بغطاء. في نهاية هذه العملية، أضف القشدة الحامضة واقليها معا قليلا.
- يُنقع البرقوق لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا ثم يُقطع جيدًا.
- يُسلق البيض جيدًا حتى ينضج وبعد ذلك مباشرة يتم تبريده وتقشيره وفصل أحد مكوناته عن الآخر. ابشرهم بشكل منفصل على مبشرة متوسطة الحجم.
- بشكل كبير و طبق عطلةضعي البرقوق وغطيه بالكريمة الحامضة.
- لقد تم بالفعل وضع الفطر بالتساوي عليه.
- فقط بعد وضع الفطر لحم الدجاج المبرد.
- ضعي البصل المخلل على اللحم ثم غطيه بالمايونيز.
- قشر الخيار، وقطعه إلى شرائح رفيعة، ثم ضعه في الطبقة التالية في الطبق.
- بعد ذلك، ضعي البروتينات الممزوجة بكمية صغيرة من المايونيز.
- يُبشر الجبن جيدًا ويخلط مع الصفار. ينتشر الخليط الناتج على الصفار.
- يستخدم المايونيز لتغليف الطبق وتزيينه.
سلطة البتولا البيضاء مع البرقوق
هذه هي واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها سهولة في الوصول إليها. ولكن حتى في هذه الحالة، اتضح رائعة و طبق مشرق، وتركها دون مراقبة هو مجرد جريمة. بعد كل شيء، البساطة لها مزاياها التي لا يمكن إنكارها.
سوف تحتاج:
- 300 غرام. فرخة؛
- 200 غرام. الفطر؛
- 1 بصلة
- 3 بيضات؛
- 2 خيار
- 100 غرام. البرقوق.
- 150 غرام. مايونيز؛
- 20 غرام. خضرة
وصفة سلطة البتولا البيضاء:
- يتم غسل الخيار وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- يُنقع البرقوق لمدة عشر دقائق ثم يُقطع جيدًا.
- تُسلق شرائح الدجاج وتُبرد في المرق ثم تُقطع جيدًا.
- يُسلق البيض ويُقشر. ثم يبشرونها.
- يُفرم الفطر والبصل جيدًا ويُقلى في مقلاة واحدة.
- أولاً، يوضع البرقوق في وعاء السلطة ويغطى بالمايونيز. يتم تنفيذ نفس التلاعب مع المنتجات الأخرى.
- ثم يُوزّع خليط البصل والفطر المبرد.
- عندها فقط يتم وضع الدجاج والبيض.
- يتم وضع الخيار أخيرًا ويتم نقعه بسخاء في المايونيز.
- تزيين كل شيء بقطع رقيقة من البرقوق.
سلطة "بيريسكا" طبق بسيط للغاية من حيث التركيب والتحضير. وفي الوقت نفسه، طعمه ولونه مذهلان بكل بساطة. لهذا السبب تريد طهيه حتى لتناول طعام الغداء أو كإضافة إلى العشاء.
نود أن نقدم لكم سلطات أخرى و...
مقالات حول هذا الموضوع
