البصل المنقوع في ماء الخل. البصل المنقوع في الخل للشواء أو السلطة - وصفة سريعة
لا يحب الجميع البصل الطازج. ويجب إضافته إلى الحساء ، والعديد من السلطات ، والأطباق الرئيسية. علاوة على ذلك ، من الصعب تخيل كباب أو رنجة بدون بصل. كيف تجعلها لذيذة ورائحة؟ كيف تحيد المرارة؟ كيف نخلل البصل بشكل لذيذ وصحيح؟
بصل متبل للشواء
في الشواء الجيد يجب أن يكون هناك بصلة. المكونات الرئيسية هي الملح والسكر وجوهر الخل أو الخل. يستخدم الماء كقاعدة. هل تعرف كيفية عمل مخلل البطيخ في البرطمانات لفصل الشتاء؟ بنفس المكونات.
لإعطاء نكهة فريدة يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة. البصل المحضر بهذه الطريقة حامض ومقرمش. يتم ذلك بسهولة وبسرعة. إذن ، كيف نخلط البصل:
نقطع رأسين من خضروات البصل متوسطة الحجم إلى أنصاف حلقات.
نقطع الشبت والبقدونس ونضيفه إلى البصل. يكفي خمسين جرامًا من الخضر. إذا كنت تحب المزيد من النكهة ، خذ المزيد.
قم بغلي كوب من الماء واتركه يبرد. بالنسبة للتتبيلة ، لا نحتاج إلى ماء بارد. يجب أن تكون ساخنة بشكل جيد. ما يقرب من أربعين درجة. عندما تضع إصبعك ، يكون الجو حارًا ، لكن يمكن تحمله.
ذوبي 2 ملعقة صغيرة في الماء. السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح بدون شريحة. صب 2 ملعقة كبيرة. خل المائدة.
صب حلقات نصف مع الخضار مع ماء مالح لتغطية كل شيء بالكامل. المبلغ الوارد في الوصفة كافٍ. قم بتغطية الأطباق بغطاء واتركها لمدة ساعتين على الطاولة.
بعد الوقت المحدد ، صفي التتبيلة وضع البصل في الثلاجة.
إذا كنت تحب البصل الحامض ، أعط المزيد من الخل. البعض ، للقضاء على المرارة ، صب أولاً الماء المغلي فوق الخضار. لن تؤذي ، لكنها زائدة عن الحاجة تمامًا. ماء مالح وهكذا سيزيل كل المرارة.
إذا لم تتمكن من استخدام الخل لسبب ما ، فاستبدله بعصير الليمون. يجب أن يكون الحجم مساويًا لحجم الماء والخل. قم بإزالة الماء أيضًا.
إلى الرنجة
يصبح الرنجة المتبل بالبصل المخلل أكثر طراوة ولذيذ. إنه مشبع برائحة فريدة من نوعها ، يكتسب طعمًا لاذعًا. علاوة على ذلك ، فإن البصل يحيد الملوحة المفرطة.
وصفة واحدة. الكائنات الاوليه
يتم إعطاء المكونات على أساس اثنين أو ثلاثة من الرنجة المتوسطة.
قشر وقطّع إلى حلقات بصلتين أو ثلاث بصل متوسط الحجم. صبهم في وعاء عميق.
صب أربع ملاعق كبيرة من الماء ونصف أقل من الخل في وعاء آخر. ذوبي 2 ملعقة صغيرة. الصحراء.
يُسكب الخضار ويترك لينقع لمدة عشرين دقيقة.
نضع الرنجة المقشرة والمفرومة في طبق جميل ونزينها بالبصل المخلل. يمكنك سكب ماء مالح. بالعافية!
الوصفة الثانية. الرنجة للمستقبل
لهذه الوصفة ، نأخذ الرنجة والبصل الجاهزين في نصف حلقات.
ضعي قطع الرنجة بإحكام (2-3 قطع) في وعاء عميق. رتب البصل فوقها (بقدر ما تأكل).
صب ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من خل المائدة.
غطي الرنجة بالبصل بالماء المغلي واختبئ في الثلاجة. من أجل مخلل البصل ، يجب أن يبقى الطبق طوال الليل على الأقل.
مستعد! لماذا المستقبل؟ يمكن أن يقف هذا الرنجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. وسوف يصبح البصل ألذ فقط.
البصل المتبل بهذه الطريقة مغرم جدا بابني. ويأكل كل شيء تقريبًا في جلسة واحدة. لم يتبق سوى القليل لبقية أفراد الأسرة.
الوصفة الثالثة. مخلل بصل مع خردل
- ننظف البصل ونقطعه.
- تذوب في الماء (4 ملاعق كبيرة) 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. خل و 1 ملعقة صغيرة. خردل جاف.
- يُسكب البصل مع التتبيلة ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
الجميع! تزيين الرنجة كيفما تشاء.
للسلطة
نقطع البصل إلى قطع ضرورية من حيث الشكل والحجم (في سلطات مختلفة - قطع مختلفة).
في نصف كوب من الماء ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح. ضع هذا الشيء على النار واتركه ليغلي.
أزل المحلول الملحي من الموقد واسكبه في 2 ملعقة كبيرة. خل.
يُسكب التتبيلة فوق البصل ويُغطى بغطاء. انتظر. عندما يبرد ماء مالح ، يمكن استخدام البصل.
كيف تنقع في الخل؟
نقدم لك تجربة عدة وصفات واختيار الأنسب لك ولأحبائك.
وصفة واحدة. مخلل بصل مع شمندر
- نقوم بتنظيف كيلوغرام من البصل. صب الماء المغلي فوقه.
- انزع قشر الشمندر المتوسط وقطعه إلى مكعبات. نقطع البصل إلى حلقات.
- ضعي الخضار في وعاء زجاجي.
- نجمع خل النبيذ مع الماء المغلي في وعاء منفصل بنسبة 1: 1. يضاف الملح والفلفل الأسود (بالعين).
- نسكب الخضار مع ماء مالح ونضعها في البرد ليوم واحد.
يعد البصل المتبل المحضر بهذه الطريقة مثاليًا ليس فقط للشواء ولكن أيضًا لأي لحوم أو أسماك.
الوصفة الثانية. مخلل البصل الجورجي
خفف خل المائدة في الماء المغلي (1: 1). أضف 2-3 أوراق غار ، والقليل من القرفة ، وقليل من القرنفل ، والملح ، والسكر ، والفلفل الأحمر.
صب الماء البارد في وعاء منفصل وأضف الملح إليه.
ننظف البصل الصغير ونرسله إلى طبق عميق. املأ بالماء المغلي. بعد ثلاث دقائق ، ضعي في مصفاة وضعيها في الثلاجة.
ضعيها في ماء مملح لمدة خمس دقائق. صفي السائل من خلال مصفاة وضعي البصل في مرطبان.
املأ بالتتبيلة (البند 1). نرسله إلى الثلاجة ليوم واحد.
الوصفة الثالثة. التخليل السريع
- نخفف جزءًا من خل المائدة في ثلاثة أجزاء من الماء المغلي. الحجم الكلي للسائل 500 مل.
- أضف أوراق الغار والقرنفل و 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
- نضع البصل المقطع إلى حلقات في طبق زجاجي ، نسكب ماء مالح ونصر على البرد لمدة ساعة ونصف.
مخلل البصل لفصل الشتاء
وصفة واحدة. مخلل البصل الكلاسيكي لفصل الشتاء
ضعي البصل الصغير في الماء المغلي لعدة دقائق. تبرد بسرعة ونظيفة.
نضع البصل لمدة خمس دقائق في ماء مملح. ثم - في الجرار المعقمة.
تحضير ماء مالح. صب 4 ملاعق كبيرة في لتر من الماء. ملح و 2 ملعقة كبيرة. السكر ، ثم صب 500 غرام. خل المائدة. تأكد من إضافة التوابل: رشة من الفلفل الأحمر الحار ، ونفس القرفة ، وأربع أوراق غار ، وأربع فصوص ، و 2 يانسون.
صب في محلول ملحي مغلي. كورك.
الوصفة الثانية. مخلل بصل مع فلفل حلو وشبت
يقشر كيلوغرام من البصل الصغير ويوضع في وعاء من المينا.
قم بإذابة نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في لتر من الماء المغلي. صب هذا السائل على البصل. يُغلى المزيج على نار خفيفة. استنزاف المياه.
الفلفل الحلو (قطعة واحدة) يغسل ويقطع إلى حلقات رفيعة. قشر فصين من الثوم. نضع البصل في برطمانات معقمة ، بدلًا من الفلفل والثوم. توضع فوقها طبقة من الشبت المفروم.
تحضير التتبيلة في وعاء منفصل. في لتر من الماء ، أضف 1 ملعقة كبيرة معًا. ملح ، 4 ملاعق كبيرة. سكر ، 6 حبات فلفل أسود مجفف ، ورق الغار. عندما يغلي ، يُرفع عن النار ويُسكب في ملعقة كبيرة من الخل.
اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الخضار. البنوك الختمية.
استخدم مخلل البصل للسلطات وكطبق جانبي منفصل. يمكنك إضافته بأمان إلى يخنة الخضار ، بيلافس.
مخلل البصل هو طبق بسيط جدا ولذيذ ، يمكن إضافته إلى السلطات ، إلى بيلاف ، إلى شيش كباب. يتم تحضيره بسرعة ، والمكونات أرخص ، والنتيجة أنيقة. بعد كل شيء ، العديد من الأطباق ألذ بكثير مع مثل هذا البصل الحاد ، ويبدو التقديم أجمل.
لا عجب أن يقولوا ، "البصل المخلل مفيد للشواء."
يبدو لي أن رائحة شيش كباب هي من نواح كثيرة رائحة مخلل البصل. أمي هنا قطعت الكثير من البصل مقدمًا قبل الإجازة ووضعته في كيس في الثلاجة ، فتحته ، ورائحت الثلاجة رائحة شواء قوية!
إذا كنت تريد أن يصبح البصل المخلل أكثر طراوة ، فاحرقه مسبقًا بالماء المغلي. ولكن إذا كنت تريد أن تكون مقرمشة وقوية ، فلا تفعل ذلك.
هذا الخيار جيد أيضًا للسلطات. بعض الناس لا يحبون البصل في السلطات ، أو يخافون من أكله قبل الاجتماعات المهمة حتى لا تشم. ومن مخلل لا توجد رائحة.
عند تقديم الرنجة ، يكملها العديد من ربات البيوت بحلقات البصل. وهذا هو المكان الذي تكون فيه وصفتنا مفيدة.
أيضا ، النقع يدق المرارة ، بشكل عام ، يزيل كل شيء لا نحب هذه الخضار ، ويترك وجبة خفيفة لذيذة وحارة تكمل العديد من الأطباق بشكل مثالي.
يعتقد الإيطاليون أنه من أجل عدم البكاء أثناء تقطيع البصل ، من الضروري من وقت لآخر غسل السكين بالماء البارد. هذا ما أفعله - إنه يساعد.
مخلل البصل مع الشبت للشواء - وصفة خطوة بخطوة بالصور
هذه وصفة بدون طهي ماء مالح ، إنها سهلة التحضير ، اتضح أنها لذيذة.
بهذه الطريقة ، يمكنك مخلل البصل الأبيض والأحمر.
منتجات:
- بصل - 2 قطعة ،
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
- الخل 9٪
- كاس من الماء،
- خضرة.
يمكن تجميد الخضر أو تجفيفها. من الممكن بدونها على الإطلاق.
- أولا ، اصنع التتبيلة. صب كوبًا من الماء في وعاء ، أضف ملعقة كبيرة من الملح (بدون شريحة).
2. أضف نفس الكمية من السكر.
3. يقلب حتى يذوب. فقط عندما يذوب الملح والسكر تمامًا ، أضف 4 ملاعق كبيرة. خل 9٪.
4. ثم قطع البصل كما تريد - على الأقل في حلقات ، حتى في نصف حلقات.
5. على الفور نضع البصل في وعاء مع ماء مالح.
6. يقطع الخضر ناعما ويضاف إلى البصل. يبقى أن يمتزج ويغطى بطبق ويترك لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، صفي التتبيلة وضعيها على طبق. القوس جاهز!
إذا تبين أن البصل المخلل بالخل يصبح حامضًا ، صب الماء المغلي فوقه.
كيفية مخلل البصل في محلول ملحي بالخيار
ربما تكون أسهل طريقة لمخلل البصل هي ببساطة سكب مخلل الخيار عليه. في أي عطلة ، عادة ما نفعل شيئًا مع خيار مخلل ، يبقى المخلل. لماذا لا تستخدمه للقوس.
- نقطع البصل إلى حلقات ونضع تتبيلة الخيار.
- بعد 3-5 ساعات ، يصبح البصل اللذيذ جاهزًا. إنتاج صفر نفايات!
مخلل بصل فوري - ميكرويف (10 دقائق)
تأكد من تجربة هذا الخيار إذا كان لديك القليل من الوقت. ينصح بهذه الطريقة حتى من قبل الطهاة المحترفين ، البصل طري ولذيذ.
منتجات:
- بصل - ثلاثمائة غرام ،
- ماء،
- خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- نقطع البصل إلى حلقات.
2. تصب في وعاء الميكروويف الآمن. صب الماء حتى يتم تغطية جميع البصل.
3. ملح مع ملعقة صغيرة ملح. اسكب أربع ملاعق كبيرة من الخل بتسعة بالمائة.
4. ضبط الميكروويف على الحد الأقصى. سخني البصل لمدة عشر دقائق.
5. ثم أخرج وصفي السائل بمصفاة. سناك جاهز!
وصفة سريعة في الخل (مع ماء مالح يغلي)
يبدو للبعض أن البصل المخلل بالخل حامض جدًا ، ويسكب الماء المغلي فوقه. لكن لا يزال صنع البصل في ماء مالح مطبوخ ألذ.
أقدم لكم وصفة تتبيلة لذيذة جدا ومثبتة على مر السنين والأجيال. وفقًا لهذه الوصفة ، يحب الضيوف البصل كثيرًا لدرجة أنهم يأكلونه تقريبًا كطبق رئيسي.
يمكن استخدام هذا التتبيلة لمخلل الملفوف والخضروات المفرومة المختلفة. اتضح أنه لذيذ جدا!
منتجات:
- لمبات متوسطة الحجم - 4 قطع ،
- خل المائدة 9٪ - 70 جرام ،
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ،
- سكر - 3 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
- يُقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
2. صب كوب من الماء في قدر ، أضف الملح والسكر. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكب الخل.
3. صب البصل على الفور مع هذا المحلول الملحي بحيث يغطي البصل المفروم بالكامل.
4. تغطية بغطاء. اتركيه لينقع لمدة 1.5-2 ساعة. بعد ذلك ، يمكن استخدام البصل للسلطة أو تقديمه مع الشواء. أو يمكنك سكبه مع ماء مالح في مرطبان وتخزينه في الثلاجة.
وجبة خفيفة للشواء على الطراز القوقازي
في بعض الأحيان لا نعرف ماذا نفعل ببصلة صغيرة نمت في البلاد. جرب تتبيلها كاملة من أجل مقبلات رائعة!
هذا البصل مع الثوم والأعشاب لذيذ جدا ويتناسب مع الأطباق المختلفة. يمكن استخدامه في الحساء والسلطة وبالطبع الشواء.
من الأفضل مخلل البصل الصغير بهذه الطريقة. صغيرة جدا يمكن تتبيلها كاملة. ثم يجب أن يقف لمدة خمسة أيام.
منتجات:
- البصل - 250 جم (الأصغر ، ألذ) ،
- البقدونس - 1 حزمة متوسطة ،
- الثوم - 4-5 فصوص
- زيت عباد الشمس غير المكرر - 2-3 ملاعق كبيرة ،
- للتتبيلة:
- 250 جرام ماء
- ورقة الغار
- فلفل أسود - 10 بازلاء ،
- البهارات - 4 البازلاء ،
- الهيل - 4 بذور ،
- قرنفل أو يانسون نجمي - نجمة واحدة ،
- الخل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة ،
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- الزعتر والريحان - زوجان من الأغصان (إن وجدت)
- قطع أوراق البقدونس من السيقان.
2. قطّعي البصل كما تريدين. أو يمكنك تتبيلها كاملة.
3. طبخ ماء مالح. يُسكب مائتان وخمسون جرامًا من الماء في قدر ، ويُضاف ورق الغار ، وجميع التوابل المذكورة أعلاه. يُغلى المزيج ويُسكب نصف كوب من الخل 9٪ ، ويُوضع على نار صغيرة ويُترك ليغلي لبضع دقائق.
4. ضعي أعواد البقدونس في برطمان معقم. يمكنك إضافة بعض الأعشاب العطرية ، على سبيل المثال ، إذا كان هناك زعتر أو ريحان (يمكنك أيضًا رش القليل من الأعشاب الجافة). ضعي البصل المفروم في جرة ، لا تحشويه بالكامل ، اتركي مساحة صغيرة. اقطعي فصوص الثوم أو اسحقها بسكين ، وضعيها أيضًا في مرطبان.
5. صب الزيت النباتي. يُضاف أوراق البقدونس والملح حسب الرغبة ولا يُضاف أكثر من نصف ملعقة صغيرة من السكر.
6. قم بإزالة التتبيلة من الموقد وصبها على الفور في الجرة. إغلاق الغطاء. يبرد لدرجة حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة. سيكون البصل جاهزًا في يوم واحد ، لكنه سيكون أكثر لذة بعد ثلاثة أيام.
مخلل بصل مع بنجر
ستصبح هذه المقبلات زينة حقيقية للمائدة ، أو الطبق الذي تقدمه به. لا يمنح جذر الشمندر لونًا ساطعًا فحسب ، بل يمنح أيضًا لمسة إضافية من الذوق. والتتبيلة سهلة التحضير.
منتجات:
- بصل متوسط الحجم: 5-6 قطع ،
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر ،
- ملح،
- فلفل اسود،
- خل النبيذ (إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام بانتظام)
- قطع البصل إلى نصف حلقات.
2. البنجر - نصف البلاستيك.
3. لعمل ماء مالح ، ما عليك سوى خلط الماء المغلي البارد مع خل النبيذ في أجزاء متساوية (على سبيل المثال ، كوب من الاثنين).
4. صب الماء المغلي على البصل لينعم.
5. في برطمانات معقمة ، ضعي قطع جذر الشمندر في الأسفل.
7. ضع شرائح البنجر فوقها مرة أخرى.
8. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
9. صب في ماء مالح لملء ثلثي الجرة. إغلاق ، وضع رأسا على عقب. دعه يقف لمدة ثلاث ساعات. ثم يمكنك وضعها في الثلاجة ، وتركها تنقع هناك لمدة ست ساعات أخرى أو بين عشية وضحاها.
بصل أحمر مع ليمون
يختلف البصل الأحمر في أنه ليس مرًا ، فهو يعتبر حلوًا تقريبًا. لذلك ، يمكن أن يكون التخليل بسيطًا وسهلاً ، حتى بدون استخدام الخل. يتم تحقيق التأثير المطلوب ببساطة بمساعدة الليمون. اتضح أنه مقبلات لذيذة وجميلة جدًا أو إضافة إلى الشواء والبيلاف والسلطة.
منتجات:
- بصل أحمر - 3 رؤوس ،
- ليمون - 1 قطعة ،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
- البهارات - حسب الرغبة.
- نقطع البصل الأحمر إلى حلقات. ضع في وعاء أو طبق بغطاء.
2. يضاف السكر ورشة من البهارات.
3. اعصري عصير ليمونة وأضيفيها إلى البصل.
امزج كل شيء. أغلق الغطاء ورج جيدًا.
اتركيه منقوعًا لبضع ساعات. بصلة كبيرة للشواء جاهزة!
لهامبرغر
يمكن عمل مخلل البصل للهامبرغر وفقًا لأي من الوصفات هنا. لكن يمكنك القيام بذلك بسرعة في 20 دقيقة ، أثناء تحضير الهامبرغر. بعد كل شيء ، سيكون جزءًا من الحشوة ، وليس من المهم جدًا أن يكون طريًا جدًا ، ما عليك سوى إزالة المرارة وإعطاء طعم التتبيلة.
منتجات:
- بصل - مائة وخمسون جرامًا ،
- خل 6٪ - عشر ملاعق كبيرة ،
- الماء - خمس عشرة ملاعق كبيرة ،
- سكر - ثلاث ملاعق كبيرة.
- نصنع ماء مالح. صب الخل والماء والسكر في طبق.
- قطع البصل إلى حلقات. اغمس البصل في التتبيلة واتركه لمدة عشرين دقيقة. الآن يمكن استخدامها للهامبرغر.
البصل للسلطة - كيفية المخلل بسرعة ، وحساب بصلة واحدة
كيفية مخلل البصل بسرعة وسهولة للسلطة. يمكنك استخدام كل من البصل الأحمر والبصل العادي.
منتجات:
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة خل 6٪
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
- نقطع البصل إلى أرباع حلقات.
2. ضعي في وعاء عميق. أضف 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. وملعقة كبيرة من الخل يمكنك استخدام التفاح أو النبيذ بنسبة 6٪.
3. صب 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
4. صب الماء المغلي.
دع البصل يقف لبضع دقائق ، وهو الآن جاهز. صفيها في مصفاة وأضيفيها إلى السلطة.
مخلل البصل مع الخل وخل التفاح (فيديو)
منتجات:
بصل - 5 قطع ،
خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة ،
أفيكا - 2 ملاعق كبيرة ،
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ،
سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- نصنع ماء مالح. امزج ملعقتين كبيرتين من خل التفاح مع 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي. أضف 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح.
- قلب كل شيء لإذابة الملح والسكر.
- أضف 2 ملعقة كبيرة. أفيكا. يحرك حتى يذوب.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضع في وعاء بغطاء.
- صب ماء مالح البصل. قد يبدو أن ماء مالح غير كافٍ ، لكنه ليس كذلك. لا داعي لسحق البصل ، فقط اخلطيها برفق.
- أغلق الغطاء ورج. دعنا نقف ونهتز مرة أخرى. سوف يتبل البصل من نصف ساعة إلى عدة ساعات ، ويهز الوعاء بالبصل من وقت لآخر.
آمل أنه وفقًا لوصفاتي ستتمكن من طهي مخلل البصل اللذيذ. ما هي الوصفة المفضلة لديك لهذا الطبق؟
في المقال نتحدث عن البصل وكيفية تخليله بالخل. سننظر في العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها بسهولة تغيير طعم ومظهر طبق مألوف.
لا تستطيع معظم مطابخ شعوب العالم الاستغناء عن البصل لإعداد أطباقهم الوطنية. للحفاظ على الذوق والخصائص المفيدة للخضروات يسمح بطريقة طهي مجربة - التخليل. يساهم الاحتفاظ بالخضروات في ماء مالح لفترة معينة في حقيقة أنها لا تتدهور لفترة طويلة ، وتكتسب طعمًا خفيفًا ، وتفقد مرارتها وحدتها الواضحة. بعد استخدامه في عشاء رومانسي أو اجتماع عمل أو لقاء ودي ، لن تقلق بشأن رائحة الفم الكريهة.
يعتبر البصل المخلل مكونًا أساسيًا لمعظم أنواع السلطة. في العديد من العائلات ، أصبح لفترة طويلة إضافة حارة ثابتة إلى الفطر المعلب ، وهو طبق جانبي أصلي مستقل لأطباق اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. حلقة عطرة مقرمشة تزين خضروات متنوعة وساندويتش وشريحة فطيرة مالحة وبيتزا. كإعداد منزلي لفصل الشتاء ، سيساعد المنتج اللذيذ المضيفة في العثور بسرعة على مكون إضافي لتحفة الطهي المميزة الخاصة بها ، أو سيكون بمثابة مقبلات لذيذة وجذابة على طاولة الأعياد.
ملامح المخلل الصحيح
اعتمادًا على الوصفة ، يتم تقطيع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.بالنسبة للأطباق الآسيوية الحارة ، اختر النوع الأبيض الأكثر مرارة من الخضار ، ولا تنس شطف السكين بالماء البارد عند التقطيع.
هناك وصفات تتضمن استخدام رؤوس كاملة. في مثل هذه الحالات ، من الأفضل اختيار اللفت الصغير بحيث يتم نقعه بالكامل.يجب سكب الخضار المراد أن يصبح مكونًا في السلطة بالماء المغلي ، ثم سكبه بمحلول عطري. هذا يزيل المرارة الزائدة.
هناك العديد من المخللات التي يمكن أن تعطي طعمًا مرًا. يمكنك العثور أدناه على أشهر الوصفات. ضعها موضع التنفيذ ، واجعل عشاء العائلة أكثر عطراً ولذيذًا ، أو إرضاء الضيوف على طاولة الأعياد.
وصفات البصل الخفيفة في الخل
يمكن أيضًا تتبيل البصل الكامل.
يعتمد وقت طهي المنتج على الوصفة المختارة. أسرع طريقة هي وضع البصل في ماء مالح لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
قم بإجراء عملية النقع باستخدام خل التفاح أو المائدة أو النبيذ. إذا كنت تستخدم مستحضرًا بنسبة 9٪ ، خففه بالماء قبل الطهي ، يُسمح باستخدام أصناف أضعف من النبيذ والتفاح في شكلها النقي.
هناك وصفات بدون خل تقترح استبدال هذا المنتج بعصير الليمون أو حمض الستريك المخفف.
في خل التفاح
وصفة التتبيلة الكلاسيكية لا تخلو من الخل. من المهم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم نقع الوجبة الخفيفة بالتساوي.
سوف تحتاج:
- بصل أصفر - 3 قطع ؛
- خل التفاح - 100 مل ؛
- ماء - 1 كوب.
كيف تطبخ:
- يُشطف البصل ويُقشر ويُقطع إلى حلقات ويُسكب الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
- يُصفّى ويُملأ بالخل والماء ويُغلق ويُوضع في الثلاجة.
- انقعي الحلقات في المحلول لمدة يوم.
سعرات حرارية 100 غرام المنتج في تتبيلة التفاح 18 سعرة حرارية ، يمكن تضمينه في النظام الغذائي.
مع سكر
إذا كنت في عملية تحضير الحشوة تستخدم خل مائدة 9٪ ، تأكد من تخفيفها بالماء. ستؤدي إضافة كمية صغيرة من السكر إلى تليين طعم الوجبة الخفيفة في المستقبل.
سوف تحتاج:
- بصل - 4 قطع ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خل المائدة - 4 ملاعق كبيرة.
كيف تطبخ:
- شطف ، قشر ، قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
- نقعها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم صفي الماء ، وصب الماء البارد لدقيقتين أخريين ، ثم ضعيها في مصفاة ، حتى تتخلصي من السوائل الزائدة.
- قم بإذابة السكر المحبب والملح في الماء الدافئ ، حان الوقت لإضافة الجوهر.
- املأ نصف الحلقات بالسائل الناتج لمدة ساعتين.
سعرات حرارية 100 غرام الوجبات الخفيفة 27 كيلو كالوري فقط ، مناسبة لقائمة إنقاص الوزن.
مع الشبت
يمكنك تحسين طعم الخضروات المرة بالبهارات والأعشاب ، مثل الشبت. سوف تتعامل الأعشاب الطازجة من الحديقة بنجاح مع هذه المهمة ؛ في حالة عدم وجودها ، خذ التوابل المجففة.
سوف تحتاج:
- بصل - 1 قطعة ؛
- الشبت - ½ حفنة ؛
- الخل - 1/3 كوب ؛
- ماء - 200 مل ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- يقطع البصل متوسط الحجم ويقسم إلى حلقات.
- يسخن الماء ويذوب الملح والسكر ولا تنس الخل ويخلط.
- يشطف ويقطع الشبت ناعما.
- نسكب الحلقات مع ماء مالح ونضيف الخضار المقطعة ونمزجها ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.
سعرات حرارية 100 غرام الوجبة الخفيفة الناتجة مع الشبت 36 سعرة حرارية.
في خل النبيذ
باستخدام حمض الطرطريك ، يمكنك طهي وجبة خفيفة لذيذة. إذا قمت بتخزينها في جرة معقمة على رف الثلاجة ، تزداد مدة الصلاحية إلى شهرين.
سوف تحتاج:
- بصل أحمر - 500 غرام ؛
- سكر محبب - 170 جم ؛
- خل النبيذ - 320 مل.
كيف تطبخ:
- اشطف البصل الأحمر وقطعه إلى أنصاف حلقات ، ضعه في وعاء محكم.
- اعتني بخل النبيذ مقدمًا - سخنه في حمام مائي ، وقم بإذابة السكر المحبب فيه.
- نرفع التتبيلة من على النار ، تبرد ، املأ نصف الحلقات بالسائل لمدة يوم.
سعرات حرارية 100 غرام طبق بسيط مع خل النبيذ 94 سعرة حرارية.
للشواء
تجعل التوابل المقبلات أكثر حارة
يعطي ماء مالح يحتوي على عصير الليمون نكهة خاصة للحم. يقاوم عصير الحمضيات الرائحة النفاذة ومرارة البصل.
سوف تحتاج:
- بصل أحمر - 2 قطعة ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة - رشة واحدة ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ:
- اصنعي خليطًا من الملح والسكر والتوابل والزيت ، يذوب في ماء دافئ.
- قم بعصر عصير الليمون في المحلول الناتج ، ضع ورقة الغار.
- تُسكب الحلقات المفرومة مع التتبيلة المُعدّة ، وتُترك لتبرد لمدة 7-8 ساعات.
سعرات حرارية:
السعرات الحرارية 100 غرام. زينة معطرة لشيش كباب 38 سعرة حرارية.
صنع في المنزل لفصل الشتاء
تفضل العديد من ربات البيوت الحرص مقدمًا على أن المنتج المطلوب متوفر دائمًا ، وبالتأكيد لا يمكنهم الاستغناء عن البصل. للحفاظ على الشتاء ، يترك الكثير منهم خيارهم على اللفت الصغير الذي يمكنه امتصاص ماء مالح معطر بالكامل ، مما يمنح الطبق مظهرًا جميلًا وأصليًا. من الضروري الاهتمام باقتناء مثل هذه الشتلات قبل بدء العمل الميداني ، أو في أواخر الخريف ، عندما يتم حصاد المحصول للزراعة الربيعية.
سوف تحتاج:
- سيفوك - 1 كجم ؛
- خل النبيذ - 2 كوب.
- ليمون - 1 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 0.5 لتر ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- التوابل: أوراق الغار ، الفلفل الأبيض والأسود ، الأعشاب الجافة - حسب ذوقك.
كيف تطبخ:
- استمر في تنظيف اللفت من القشرة الخارجية بعد نصف ساعة أولية نقع في الماء البارد. لا تريد أن تذرف الدموع سدى ، قم بعملية التنظيف تحت الماء الجاري.
- ضعي البصل المحضر في وعاء ورشي عليه ملعقة صغيرة من الملح واملأه بالماء المغلي البارد مع إضافة عصير الليمون الطازج. ضعيه للتلقيح ليوم واحد في الثلاجة.
- نصنع ماء مالح. يُغلى الخل والسكر والملح والتوابل الأخرى ، ثم يُسكب زيت الزيتون.
- نرمي البصل في ماء مالح يغلي ، ونتركه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- افرد المقبلات بملعقة مثقوبة على برطمانات معقمة واملأها حتى العنق بالتتبيلة. تحقق من الضيق كما يلي: اقلب البرطمانات واتركه في هذا الوضع لمدة يوم مغطى ببطانية دافئة.
- احفظ البرطمان في مكان بارد. بعد شهر ، يمكنك بالفعل تناول وجبة خفيفة ذات مذاق فريد وغني ومظهر جذاب.
سعرات حرارية 100 غرام بسيط في أطباق الطهي فقط 82 سعرة حرارية.
سلطة مع مخلل بصل ولحم
الآن بعد أن عرفت كل تعقيدات وفوائد التخليل في الطهي ، ننصحك برؤية قدرة البصل على جعل أطباقك أكثر مذاقًا. أفضل ما في الأمر هو أن الخضار المحضرة بهذه الطريقة تنسجم مع اللحوم. من فضلك وفاجئ أحبائك بسلطة لا يستطيع حتى أولئك الضيوف الذين يخافون من الرائحة النفاذة للخضروات الصحية أن يظلوا صامتين بسبب رائحة الفم الكريهة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للأشخاص الذين يجبرون على الالتزام بنظام غذائي أن يتغذوا بأمان على مثل هذه السلطة.
سوف تحتاج:
- بصل أصفر أو أحمر - 2 قطعة ؛
- لحم قليل الدهن مسلوق - 0.5 كجم ؛
- بيضة مسلوقة - 2-3 قطع ؛
- خيار مخلل - 2 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛
- أعشاب طازجة - 1 حفنة.
كيف تطبخ:
- مخلل حلقات مقطعة حسب إحدى الوصفات أعلاه.
- يُقطع اللحم والبيض والخيار المخلل إلى شرائح ويُمزج ويُمزج مع الحلقات ويُتبل بالزيت.
- يرش الخضار على الوجه ، والزيتون والزيتون سيقوم بعمل ممتاز لتزيين السلطة.
سعرات حرارية 100 غرام خس 113 سعرة حرارية.
ربات البيوت من ذوي الخبرة لديهم أسرار الطهي الخاصة بهم التي تسمح لك بالحصول على بصل مقرمش لذيذ. تأكد من الرجوع إلى توصياتهم عندما تقرر استخدام طريقة الطهي هذه.
ستساعدك هذه النصائح المفيدة على تجنب الأخطاء ومنع إفساد طعم البصل والأطباق التي تعتمد على البصل:
- لا تحتفظي بالحلقات المفرومة في الماء المغلي لأكثر من دقيقة إلى دقيقتين. خلاف ذلك ، سوف يغلي ويصبح طريًا.
- للحفاظ على البصل مقرمشًا ، بعد غلي الماء ، صب الماء البارد عليه لمدة دقيقتين أخريين.
- قبل إضافة الخضار المخلل إلى الطبق النهائي ، من الضروري تصريف ماء مالح الزائد للحفاظ على طعم المنتج الرئيسي.
- إذا لم يكن لديك ليمونة في متناول اليد ، فاستبدل العصير الطازج بمحلول حامض الستريك.
شاهد الفيديو لمعرفة خطوات تتبيل البصل:
ما يجب تذكره
- إذا كنت ترغب في جعل الطبق لذيذًا ورائعًا ومقرمشًا ، فاتبع التعليمات الواردة في الوصفات ، وأضف النسب الصحيحة من المكونات.
- يتضمن إجراء الطهي السريع نقع الخضار في الخل لمدة 30 دقيقة.
- صب الماء المغلي على الحلقات لمدة 1-2 دقيقة ، ستساعد خدعة الطهي هذه على التخلص من المرارة غير المقبولة من قبل العديد من الذواقة.
- إذا لم يكن هناك خلاصة الخل في المنزل ، سيوفر لك حامض الستريك ، يمكنك استبداله بعصير الحمضيات الطازج.
17.11.2018
البصل المخلل عبارة عن بصلة (حمراء عادة) مقطعة إلى حلقات أو نصف حلقات تم تخليلها في خليط حلو وحامض ، وغالبًا ما يكون الخل مع كمية صغيرة من الملح والسكر وبعض البهارات والتوابل. اقرأ المزيد على الموقع للحصول على طرق بسيطة وسريعة حول كيفية نقع البصل بشكل لذيذ للسلطة والشواء والأطباق الأخرى.
يحظى البصل المخلل بشعبية كبيرة كطبق جانبي للشواء ، كمكون للهامبرغر والسلطات والسندويشات والبيتزا وغيرها من الأطباق.
إنه سهل التحضير ويمكن بعد ذلك الاحتفاظ به في الثلاجة لعدة أسابيع واستخدامه حسب الحاجة.
تساعد عملية التخليل في تسهيل هضم البصل ، وهو أمر مفيد لمن يعانون من مشاكل مع البصل النيء أو الثوم.
أي نوع من الخل لاستخدامه في تتبيلة البصل
يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الخل ، والشيء الوحيد الذي يجب تجنبه هو الخل الاصطناعي المعتاد الذي يتم الحصول عليه من جوهر مخفف.
- التفاح - مصنوع من عصير التفاح المخمر ، خفيف على الحنك مع لمسة خفيفة من نكهة التفاح. هذا هو الخل الأكثر تنوعًا وسيكون بديلاً جيدًا لأي نوع آخر تقريبًا.
- الخل الأبيض - مصنوع من كحول الحبوب المقطر ، وله طعم حامض وقوي ويمكن أن يطغى على المكونات الأخرى في الأطباق.
- خل الأرز هو أحلى أنواع الخل وأرقها ، ويُصنع من نبيذ الأرز أو الساكي.
- خل النبيذ - متوفر في كلا النوعين الأبيض والأحمر - غني وفاكهي. هم الأكثر شيوعًا لتخليل البصل.
- الخل البلسمي مصنوع من عصير العنب الأبيض. لها لون بني مميز ، وقوام شراب ، وحلاوة خفيفة للحنك. هذا خل خاص يتم استخدامه بشكل أفضل عندما يُطلب تحديدًا في الوصفة.
مزيج جيد من تتبيلة البصل هو مزيج من خل النبيذ الأحمر (للنكهة واللون) وخل الأرز (للحلاوة).
أي بصل أفضل وأسرع في المخلل
البصل الأحمر هو ما يستخدم تقليديا للتخليل. إنه لون وردي ساخن رائع ويضيف ليس فقط نكهة لذيذة إلى الأطباق اليومية ، ولكن أيضًا لونًا جميلًا!
لكن أي نوع آخر من البصل جيد أيضًا.
إذا كان البصل مخللًا ، فقم فقط بطريقة ساخنة ، أو يُسلق مسبقًا بالماء المغلي لإزالة المرارة ، ويبرد.
يكمن سر عمل مخلل البصل السريع في تقطيعه إلى حلقات رفيعة جدًا أو نصف حلقات (حوالي 3 مم). يمكنك القيام بذلك باستخدام آلة التقطيع. مثل هذا البصل ينعم بشكل أسرع ويمتص الخل.
عندما تقطع حلقات أكثر سمكًا (حوالي 6 مم) فإنها سوف تنضج بشكل أفضل ، لكنها ستستغرق بضع ساعات لتتبل جيدًا.
طريقة عمل مخلل البصل في الماء البارد والخل - وصفة سريعة (10 دقائق)
وصفة سهلة وسريعة بخل التفاح والبصل المتبل بخل التفاح وتستغرق 10 دقائق أو أقل! مثالي للسلطة عندما يكون لديك وقت قصير.
مكونات:
- 1 بصلة حمراء كبيرة (أو 2 صغيرة)
- 1 كوب من خل التفاح.
- ¼ شارع. ماء بارد؛
- 1 ملعقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
اختياري (اختياري):
- 1 فص ثوم كبير ، مقطع نصفين أو أثلاث
- غصن إكليل الجبل.
تعليمات:
- يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة أو نصف حلقات. يؤجل.
- اخلطي الخل والماء والسكر حتى يذوب السكر. أضف مكونات إضافية إذا أردت.
- يُمزج مع البصل ويترك لينقع لمدة 10 دقائق على الأقل. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
طريقة نقع البصل في الخل بشكل لذيذ - وصفة شهيرة للطبخ في 30 دقيقة
البصل المتبل بالتفاح وخل الأرز يمتزج جيدًا مع جميع الأطباق. هذا خيار عالمي.
مكونات
- 1 بصلة حمراء متوسطة تزن حوالي 140 جرام ؛
- ½ ملعقة صغيرة من السكر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
- نصف كوب أرز أو خل تفاح
توابل (اختياري):
- 1 فص ثوم صغير
- 5 حبات فلفل أسود
- 5 حبات البهارات.
- 3 أغصان صغيرة من الزعتر.
- 1 فلفل حار صغير مجفف
تعليمات الطبخ:
- قم بغلي 2 أو 3 أكواب من الماء في الغلاية. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة إلى حلقات بعرض حوالي 5 ملم. قشر وقطّع فص الثوم إلى نصفين.
- في الوعاء الزجاجي أو البرطمان الذي ستستخدمه لتخزين البصل ، أضف السكر والملح والخل والتوابل. يحرك حتى يذوب.
- ضعي البصل في مصفاة وأمسكه فوق الحوض واسكب الماء المغلي ببطء فوق البصل واتركه يجف.
- ضعي البصل في مرطبان وقلبي برفق لتوزيع التوابل بالتساوي.
سيصبح البصل جاهزًا في غضون 30 دقيقة تقريبًا ، لكن من الأفضل نقعه بعد بضع ساعات. قم بتخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع ، ولكن من الأفضل استخدام الأسبوع الأول وعمل دفعة جديدة.
وصفة مخلل البصل بسيطة ولذيذة - في 10 دقائق!
هذه الوصفة تستغرق 10 دقائق فقط. استخدم هذا البصل المخلل الحلو والحامض للبرغر أو شطائر السلطة أو الكباب.
مكونات:
- ½ بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة جدًا
- كوب من خل النبيذ الأحمر.
- كوب ماء
- ¾ ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- 1 -2 ملاعق كبيرة من السكر (عسل أو بديل آخر) ؛
- 1-2 ملعقة صغيرة بهارات كاملة (اختياري - خليط من بذور الشمر ، زيرا ، كزبرة ، فلفل ، كمون ، يانسون).
كيف تطبخ:
- ضع البصل مع خل النبيذ الأحمر والماء والملح والسكر والتوابل الكاملة في قدر صغير. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. يترك على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.
- أخرج القدر من الموقد واتركه ليبرد.
- ضع السائل في مرطبان واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
بعد التبريد ، يمكنك إضافة توابل وأعشاب إضافية إلى السائل:
- البديل المكسيكي- بذور الكمون والكزبرة مضاف إليها المريمية المقطعة أو الزعتر. قطعتان من الهالبينو جيدة أيضًا!
- الاسكندنافية - شبت طازج وحبوب الفلفل.
- هندية - شمر وكزبرة وبذور حلبة.
مخلل البصل وعصير الليمون - وصفة الميكروويف
طريقة نقع البصل في الميكروويف سريعة وسهلة. جاهز في 10 دقائق فقط. يقدم البصل المتبل في عصير الليمون مع أي نوع من الشواء ، يوضع في الرنجة ، ويرش بالزيت النباتي ، ويضاف إلى أي سلطة.
مكونات:
- 2 بصل أحمر متوسط الحجم مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة
- كوب من خل النبيذ الأبيض ؛
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- ¼ شارع. عصير الليمون الطازج
- 2-3 شرائح رقيقة من الليمون.
- نصف كوب ماء.
تعليمات:
- سخني 4 أكواب من الماء في قدر زجاجي حتى يغلي في الميكروويف على درجة حرارة عالية ، حوالي 5-6 دقائق. يضاف البصل بلطف إلى الماء الساخن. بعد 15 ثانية ، صفيها من خلال مصفاة جيدة.
- ضعي شرائح البصل والليمون في برطمان مناسب. املأها حتى أسنانها ، لكن لا تدكها.
- يُمزج الخل والسكر والملح في وعاء متوسط الحجم يمكن تسخينه في الميكروويف.
- ثم اطبخي بقوة عالية لمدة ثلاث دقائق.
- يرفع من الميكروويف ويضاف عصير الليمون الطازج ويقلب ليذوب كل السكر والملح.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق البصل. أضف كمية كافية من الماء لملء حافة البرطمان.
غطي البرطمان واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل قبل الاستخدام. يحفظ البصل المنقوع في عصير الليمون في الثلاجة لمدة 5-7 أيام.
وصفة خطوة بخطوة للبصل المخلل لفصل الشتاء
يمكن عمل مخلل البصل لفصل الشتاء عندما تكون قد تلقيت محصولًا كبيرًا جدًا ولا تعرف مكان وضعه. استخدم قطعة العمل كوجبة خفيفة مستقلة أو للسلطات.
مكونات محلول ملحي:
- 2 أكواب من الماء
- 1 ش. خل؛
- 1/3 ش. الصحراء.
- 3 ½ ملاعق كبيرة ملح البحر.
المكونات الرئيسية:
- 1 كغم من البصل الأحمر
- 1 ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
- 1 ¾ ملعقة صغيرة ملح البحر
- 3 أوراق غار.
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى 3 عبوات زجاجية بحجم 0.5 لتر وأغطية لها.
تعليمات:
- تعقيم جميع البرطمانات والأغطية في الماء المغلي قبل بدء العمل. أزل البرطمانات بملقط وضعها بالمقلوب على منشفة نظيفة. اترك الأغطية في الماء المغلي حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.
- لتحضير المحلول الملحي: يُمزج الماء والخل والسكر و 3 1/2 ملاعق كبيرة. ملح في قدر واتركيه على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يذوب الملح والسكر. توضع جانبا حتى جاهزة للاستخدام.
- يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة.
- يُسكب البصل مع 1 ملعقة صغيرة. يُحرك ملح البحر ويترك لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم يشطف بالماء الجاري.
- قسّم الفلفل وأوراق الغار بالتساوي بين البرطمانات.
- ضع البصل المفروم في كل برطمان. اضغط عليها برفق باستخدام ملقط أو ملعقة.
- صب المحلول الملحي الساخن فوقها ، واترك حوالي 1 سم من المساحة الحرة. امسح حواف البرطمانات بمنشفة ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. ضع الأغطية على البرطمانات وقم بلفها.
- تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق في الماء المغلي. ثم قم بإزالة البرطمانات بسرعة وبعناية باستخدام قابض خاص. ضعها على مناشف نظيفة واتركها تبرد لمدة 24 ساعة.
تحضير مثل هذا البصل المخلل لفصل الشتاء وتخزينه في مكان بارد ومظلم حتى موسم الحصاد التالي. إذا لم يتم تعقيم البرطمانات أو إغلاقها بإحكام ، يجب استخدام المنتج في غضون أسبوعين.
3 أنواع من مخلل البصل للشواء - فيديو
كيفية طهي مخلل البصل الأخضر
هذه وصفة لتخليل البصل الأخضر في الخل ، وهي مناسبة كتوابل للأطباق الرئيسية ، والتي عادة ما توضع طازجة.
سوف تحتاج:
- 3 أكواب من الماء
- 1.5 كوب من الخل الأبيض المقطر.
- 1.5 ملاعق كبيرة من الملح
- 20-30 سيقان من البصل الأخضر.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ½ ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
- ½ - 1 ملعقة صغيرة الشبت المجفف؛
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري).
طبخ:
- سخني الماء والخل والملح في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة حتى يذوب الملح تمامًا.
يرفع عن الموقد ويبرد. - أثناء غليان الماء والخل والملح ، اقطعي سيقان البصل الأخضر.
- قطع الجزء العلوي حيث يبدأ البصل في التفرع. احتفظ بالخضروات لأطباق الأعشاب الطازجة الأخرى.
- يُضاف الفلفل الأحمر وبذور الخردل والشبت المجفف والفلفل الأحمر (اختياريًا) إلى إناء سعة ربع غالون.
- ضع البصل في البرطمان.
- يُسكب السائل من القدر فوق البصل. اترك مساحة خالية تبلغ 2 سم تقريبًا. يجب أن يكون السائل دافئًا.
- السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- أغلق البرطمان بغطاء وضعه في الثلاجة.
سيكون البصل الأخضر المخلل جاهزًا في غضون 12 ساعة ، لكنه سيستغرق من 3 إلى 7 أيام للحصول على أفضل مذاق. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
كيف وكم لتخزين مخلل البصل
احفظ البصل المخلل في وعاء زجاجي أو خزفي مغلق بإحكام. تتفاعل معظم المعادن مع الخل بينما يمتص البلاستيك الروائح.
يمكن تخزين البصل المخلل ، حسب طريقة التحضير ، في الثلاجة من أسبوعين إلى شهر.
يمكن أن يزين البصل المخلل اللذيذ عددًا كبيرًا من الأطباق التي يكون الجزء الرئيسي فيها. موافق: بعد كل شيء ، في كثير من الأحيان ، يفسد البصل المتبل بشكل غير صحيح المذاق الأصلي للطعم الشهي. تعلمت طريقة الطهي هذه بالصدفة: من صديقي. شاركت سر كيفية صنع مخلل البصل المربح للجانبين للشواء. بعد أن أدركت أن هذه الوصفة مثالية للسلطات والمعجنات الخالية من الدهون. لذلك دعونا نطبخ.
مكونات:
- عدة لمبات (حوالي 4 رؤوس متوسطة) ؛
- خل المائدة - 70 مليلتر.
- 200 مل من الماء (حوالي كوب واحد) ؛
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة ملح (مع شريحة).
مخلل البصل اللذيذ. وصفة خطوة بخطوة
يتم تحضير مخلل البصل بسرعة وسهولة. لتحضيره ، اتبع الخطوات التالية.
- نأخذ لوحًا ونقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. نرسلها إلى الحاوية.
- قم بتشغيل الموقد على نار خفيفة ، ضع المقلاة. صب الماء فيه: ملح وأضف السكر.
- ملاحظة: لا يمكن إضافة الخل على الفور. عندما يسخن الماء ، اسكب الخل واخلطه وأزل التتبيلة بعد نصف دقيقة.
- يُسكب التتبيلة فوق البصل المفروم: يجب أن يغطي السائل الحلقات تمامًا حتى تتشبع جيدًا.
- غطي البصل بغطاء واتركيه لبضع ساعات. بعد ذلك يمكن استخدامه في السلطة. يمكنك تخزين البصل المخلل في الخل في أي وعاء زجاجي ، في درجات حرارة أقل من الصفر. لذلك ، إذا كان لديك حلقات متبقية أو كنت تخطط لاستخدامها لاحقًا ، فيجب أن تعلم أنه يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام. لكي تنجح الوصفة ، وتحصل على بصل مخلل لذيذ جدًا ، يجب الالتزام ببعض القواعد التي تتطلب تقنية الطهي. بمساعدتهم ، ستحصل على طعم لطيف للغاية ، مع الحفاظ على مجمع الفيتامينات للخضروات. لذا ، انتبه إلى التوصيات التالية.
- يمكن الحصول على رأس بصل كامل مثالي إذا تم غمسه في الماء المغلي لمدة دقيقتين قبل إزالة القشرة. ثم انغمس على الفور في الماء البارد. وبالتالي ، يتم إزالة الجلد من البصلة بسرعة وسهولة.
- كثير من الناس لا يحبون تقشير البصل ، لأن المبيدات النباتية التي تطلقها تسبب الدموع. يعرف الطهاة المتمرسون ما يجب القيام به للتعامل مع البصل دون ألم. سأخبرك ببعض أكثر الطرق فعالية. التقنية الأولى هي حرق الرأس: أو يكفي وضعه في ماء بارد لمدة 10 دقائق. عندما تبدأ في تقطيع البصل ، امضغ العلكة أو ضع شريحة من الخبز الأسود بين أسنانك. أسهل طريقة هي شطف شفرة السكين بشكل دوري بالماء الجاري. باستخدام هذه الطرق ، ستتمكن من التوقف عن البكاء أثناء حصاد البصل.
- قبل سكب التتبيلة على حلقات البصل ، يجب عصرها للخارج: بهذه الطريقة ، تتغلغل التوابل بشكل أفضل في منتصف الحلقات.
- بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيف يخلطون البصل الكامل في الخل: اختر البصل الصغير حتى يتم نقعه تمامًا ولا يبقى الوسط نيئًا.
- أعط الأفضلية لتقنيات التخليل السريع: فكلما طالت مدة بقاء الخضار في البهارات ، أصبحت أكثر نعومة - وهذا ليس له دائمًا تأثير إيجابي على طعم الطبق.
لذلك تعلمت كيف لذيذ البصل المخلل. باستخدام هذه التوصيات ، يمكنك إضافة نكهة البصل إلى أطباقك المفضلة. وصدقوني: سيحب الجميع مثل هذا البصل المخلل. بالإضافة إلى هذه الوصفة ، يمكنك العثور على نصائح مفيدة أخرى وتقنيات طهي مثيرة للاهتمام على موقع I Love Cooking.
مقالات ذات صلة
