وصفة الكريمة تحافظ على شكلها جيدًا. تزيين الكيك بحقنة معجنات. كريمة البيض مع الكاكاو لتزيين الكيك

لتزيين الكعكة بالكريمة ، تحتاج إلى تحضير نفس الكريم.

افصل البيض عن الصفار بعناية. يجب أن يكون الوعاء (المقاوم للحرارة) والمضرب والملحقات من الخلاط نظيفًا وجافًا تمامًا. اسكبي البياض في وعاء وأضيفي السكر واخلطيهم برفق بمخفقة. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي ، مما يجعله حمام الماء.

يجب تقليب خليط البيض باستمرار لتجنب تخثر البروتينات. يجب أن يسخن الخليط حتى 65 درجة مئوية ، إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فلا يهم ، فقط افركي الخليط بين أصابعك. إذا لم يذوب السكر وكان المزيج ساخنًا ، فهو جاهز للخطوة التالية.
ارفعي الوعاء عن النار وابدئي بالخفق بالخلاط. يجب أن تصبح الكتلة بيضاء ورقيقة وباردة. تستغرق هذه الخطوة من 5 إلى 10 دقائق. يجب أن يكون الوعاء باردًا عند لمسه ، وهذا مهم ، وإلا سيتحول الكريم إلى كتلة حلوة سائلة عند إضافة الزيت.

عندما يصبح الوعاء باردًا ، يمكنك إضافة الزبدة في أجزاء صغيرة (يجب أن تكون كذلك درجة حرارة الغرفة). لا تقلق إذا كان الخليط يشبه اللبن الرائب ، فمن السهل إصلاحه! فقط ضع الوعاء مرة أخرى في الحمام المائي لبضع ثوان ، وحركه. إذا كان الكريم سائلًا جدًا ، أرسله إلى الثلاجة لفترة من الوقت ، ثم اخفقه مرة أخرى.

أضف الروم إلى كتلة البروتين الزيتية النهائية ، واضرب لمدة دقيقة أخرى. سيصبح الكريم ناعمًا ولامعًا وموحدًا. بشكل عام ، الكريمة ذات نكهة مثالية ، يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا أو التوت المطحون (الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في التوت).

خيارات تزيين الكيك بهذا الكريم لا حصر لها. دعونا نفكر في بعضها.

لكن أولاً ، سأريكم الأدوات التي أستخدمها لتزيين الكعكة بالكريمة.

لتطبيق الكريم على سطح الكعكة ، أستخدم ملاعق مختلفة: لتطبيق المسحات ، فإن الملاعق الضيقة مناسبة ، ولمحاذاة حواف الكعكة ، فأنت بحاجة إلى ملعقة عريضة ، تشبه إلى حد ما ملعقة البناء :) إذا كنت تريد ليس لديك ملاعق ، ثم يمكنك استخدام ملعقة سيليكون.

أسهل طريقة للتزيين هي تطبيق ضربات خشنة. أولاً ، يجب وضع الكريم في طبقة رقيقة على سطح الكعكة بأكملها ، ثم قم بتسويتها بملعقة. بعد ذلك ، باستخدام الملعقة ، قم بتطبيق ضربات على السطح بالكامل ، في اتجاه واحد أو بشكل عشوائي - وهذا حسب رغبتك.

يمكن عمل السكتات الدماغية باستخدام تدرج لوني. للقيام بذلك ، قم بطلاء جزء من الكريم بعدة ظلال من نفس اللون. على كعكة مستوية بملعقة ، ضعي أولاً كريمًا خفيفًا ، بدءًا من منتصف الجوانب. ضعي كريمًا أغمق بضربات من الحافة السفلية للكيك.

من أجل جعل الجوانب متدرجة بسهولة ، كمية صغيرة منكريم لطلاء اللون المطلوب (أغمق). ضعي الكريمة في كيس المعجنات ، اقطعي فتحة (أو استخدمي فوهة دائرية). ضعي الكريم حول محيط الكعكة بالكامل على طول الحافة السفلية.

بعد ذلك ، قم بإزالة الكريم المتبقي من العبوة ، أضف كريمة بيضاء، سيصبح اللون أفتح. ضعي الكريم حول محيط الكعكة فوق الطبقة السابقة مباشرة. ثم كرر الإجراء حتى يصبح الكريم أبيض تمامًا ويملأ محيط الجوانب بالكامل. ثم ، قلب الكعكة ، قم بمحاذاة الجوانب بملعقة. ستحصل على حواف ناعمة بتدرج سلس.

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تزيين الكعكة بالكريمة باستخدام الفوهات. سأوضح لك كيفية القيام بذلك باستخدام نصائح النجوم والورد. في هذه الصورة على اليمين - فوهة "روز" ، على اليسار - "النجمة".

ليصنع كعكة مخرمة، تحتاج إلى استخدام فوهة على شكل علامة النجمة (رقم 6B أو رقم 172 ، ويلتون). تحضير ملعقة صغيرة في وقت مبكر. ضعي الكريمة على شكل نجوم حول محيط الكعكة بالكامل. بعد ذلك ، بملعقة ، برفق ، بدءًا من منتصف العلامة النجمية ، قم بتشحيم جزء من علامة النجمة. تأكد من إزالة باقي الكريم من الملعقة حتى يكون الرسم مرتبًا. ثم اضغط على الصف التالي من النجوم وكرر الإجراء.

يجب وضع كل صف تالٍ من النجوم على الجزء الأملس من الكريم تمامًا فوق النجم السفلي ، والذي تم الحصول عليه بعد التزييت بملعقة صغيرة. يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة بطريقة مماثلة ، بوضع النجوم في دوامة. سيكون هناك المزيد من الحركات ، حيث تحتاج إلى تشحيم كل ضرس مجموعة.

يمكنك تبسيط الموقف. استخدم نفس الفوهة لتزيين جوانب الكيك ، مع ترك النجوم سليمة ، وترك الجزء العلوي من الكيك ناعمًا. تزيين سطح الكيك بالفاكهة أو الزهور الكريمية.

لتزيين الكعكة ورود جميلة، تحتاج إلى استخدام فوهة "روز" (2D ، ويلتون).

أولاً ، ارسم وردة ، متراجعًا من الحافة السفلية بمقدار 1-1.5 سم ، ونبدأ في الضغط من المنتصف ، ثم نقوم بحركة دائرية ، وننزع الكيس بفوهة بعناية بمجرد تكوين دائرة. يجب أن تبدأ الوردة التالية مبتعدة قليلاً عن الأولى. وبالتالي ، يجب أن تتناسب الورود مع بعضها بشكل مريح ، وتشكل الصف الأول. بالنسبة للصف التالي ، نبدأ في عصر الوردة بين الوردين السفليين ، ونحيد عنهما بمقدار 1-1.5 سم ، وبالمثل ننهي الصف.

لذلك يمكن تغطية الكعكة بإحكام بالورود. إذا تشكلت مسافات بين الزهور ، فيمكن تغطيتها بالكريم. باستخدام نفس الفوهة ، اضغط على "علامة النجمة". يمكن صنع الورود بتدرج لوني.

شاهد كيف يمكنك تزيين الكيك بالكريمة!

كريم بروتين لتزيين الكيك ويستخدم بشكل أساسي للحشو لفات رقاقة، كعك الكاسترد ، طلاء الجوانب وأعلى الحلويات. بالنسبة للطبقة ، من المستحسن عمل كريمة أخرى (كاسترد أو زيت) ، لأن كتلة البروتين ستفقد هوائها بين الكعك ، ولا تحافظ على شكلها الأصلي جيدًا.

كجزء من كريم البروتينهناك كمية كبيرة من السكر ، وهذا يطيل من مدة صلاحيتها ، لكنه يؤثر سلبًا على انسجام الشكل.

من غير المرجح أن تظل الطبقة الزيتية طازجة ، لكن هذا لا يعني أنه لا توجد حدود زمنية لكريم البروتين.

أنصحك بتناول الحلوى مع كريمة البروتين في أسرع وقت ممكن حتى تستمتع بمذاقها على أكمل وجه.

لنبدأ الطهي

هناك عدة أنواع من الكريمات يمكن تحضيرها بناءً على ذلك بياض البيض. لكل منهم وصفته الخاصة:

1. كاسترد.
2. خام.
3. مع الجيلاتين.
4. زيت البروتين.

قواعد للعمل مع البروتينات

إلى بسيط و الطريق السريعتشمل زينة الكيك المرينج أو كريم البروتين. الطبخ لا يتسامح مع الانحرافات في العملية التكنولوجيةلذلك تذكر أن:

1. يجب أن يكون الخفق والوعاء حيث تنوي خفق بياض البيض نظيفين جدًا وجافين. حتى قطرة من الدهن أو الرطوبة ستؤثر بشكل كبير على الجلد وتقليله إلى النصف.
2. قبل البدء في خفق كريمة البروتين ، برد المنتج الرئيسي إلى حوالي +2 درجة.
3. للقيام بالخطوة الأولى ، اسكب الماء المغلي على الأداة بأكملها وامسحها بمنشفة مطبخ لتجف. نترك الطبق جانبًا لبعض الوقت ، ثم نسكب بياض البيض عندما يبرد.
4. تُخفق كتلة البروتين إما يدويًا أو بمساعدة الأجهزة الكهربائية. كل طريقة لها مزاياها ، والآن سنقوم بتحليل أي منها.
5. عند العمل بمضرب عادي ، سوف تقضي وقتًا أطول ، لكن بلورات السكر ستحل تمامًا ولن تشعر بها أثناء التذوق.
6. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فقم بتوصيل الخلاط أو الخلاط ، فسيساعدك ذلك على تحقيق النتيجة في وقت أقرب بكثير. في هذه الحالة ، يجب أن تكون حذرًا وحذرًا ، لأن البروتينات ستقتل ، وسيتشكل السائل في قاع الطبق.
7. البلورات التي لم يتح لها الوقت لتذوب سوف تفسد كليهما مظهركريم للكيك وطعمه. لن تكون مرنة جدًا ، ولن تضيف الحبوب التي تصدر صريرًا على الأسنان نقاطًا إضافية إلى الحلوى.
8. لتجنب هذا النوع من المشاكل ، استبدل سكر عاديعلى سكر ناعمفقط لا تنسى غربلتها. ستساعدك هذه الوصفة على منع تكون الكتل.

الوصفة: تحضير كريمة البروتين التي تستخدم في تزيين الكيك

قاعدة كريم البروتين بيض نيءهو: مسحوق السكر البروتينات. حامض الستريك البلوري والملح.

يتم حساب نسبة المكونات باستخدام معادلة بسيطة: لبروتين واحد مستخلص منه بيض الدجاجهالفئة الأولى متوسطة الحجم ، تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي أو السكر البودرة.

بشكل أكثر تحديدًا ، يبدو جدول إخراج المنتج كما يلي:

• 140 جرام منتج منتهيتم الحصول عليها من بروتينين مبردين وأربع ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البودرة.
• 210 جم - من ثلاثة بروتينات وستة ملاعق كبيرة. ملاعق مسحوق.
• 280 جم تحصل عليه إذا تغلبت
• بروتين و 8 ملاعق كبيرة سكر بودرة.

1. تصب في كعكة الكريمة ملح الطعامستسهل على نفسك خفقها وتقويتها لكن تشوه الطعم قليلاً.
2. ومع ذلك ، إذا كنت في حالة مزاجية لعملية أطول وكنت واثقًا من قدراتك ، فيمكنك الاستغناء عن هذه الحيلة. الشيء الرئيسي هو أن البروتينات مبردة بدرجة كافية.
3. حمض الستريك ، المضاف بكمية قليلة من البلورات ، سيزيل التخمير.
4. برد الوعاء الذي ستحول فيه البروتينات إلى كتلة بيضاء خفيفة.
5. افصل البروتينات عن الصفار بيد ثابتة ، وإلا فإنك تخاطر بتمزيق الصفار وتخطي قطرات الدهون في كتلة البروتين. وكما تعلم بالفعل ، فإنهم يبطئون الجلد.
6. يُخفق بياض البيض فقط في وعاء مصنوع من مادة مناسبة. إنه معدن وزجاج. غالبًا ما تظل بقع الشحوم على سطح البلاستيك ، والتي يصعب غسلها.
7. اختر الحجم المناسب للأطباق ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون واسعًا.
8. لا تستخدم وعاء مطلي بالمينا بسطح تالف ، وكذلك قدور من الألومنيوم للخفق.
9. سيؤدي وضع وعاء بياض البيض على الثلج إلى تسريع العملية. هذه الوصفة جيدة للطهاة المبتدئين الذين لم يضعوا أيديهم عليها بعد.
10. هناك طريقة معروفة لخفق كريمة البروتين عند صنع كعكة درجة حرارة عالية. في هذه الحالة ، يتم الحصول على كتلة ذات بنية أكثر كثافة. كيف أقوم بحمام مائي ، أعتقد أنه ليس هناك حاجة لشرح لك.
11. لذلك ، قم بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة واضرب بياض البيض لمدة 50-60 ثانية. ثم ضع الوعاء الذي يحتوي على كتلة البروتين في حمام مائي ، وبغليان بطيء جدًا ، اخفق كريم البروتين لمدة ربع ساعة أخرى.
12. بعد تكوين الرغوة ، قم بإزالة البياض عن الطاولة واستمر في الضرب لبضع دقائق أخرى (شاهد الفيديو).
13. يتجاوز حجم الكريم النهائي المنتج الأصلي ثلاث مرات. قم بإنهاء العملية عندما ترى أن البروتينات عديمة اللون قد تحولت إلى كتلة بيضاء ناصعة البياض.
14. يعتمد معيار الجلد عالي الجودة على تكوين ما يسمى بالقمم المستقرة. في عالم صناعة الحلويات ، هذا هو الاسم الذي يطلق على النتوءات الحادة التي تبقى على السطح بعد إزالة الخفاقة من الوعاء.
15. أولاً ، اخفقي البياض بدون سكر ، ثم أضيفي هذا المنتج الحلو على أجزاء.

• كيفية صنع كريم بروتيني لكعكة أكثر لذة عن طريق إزالة التخمير ، حيلة صغيرة ستساعد: تخفيف عدد قليل من البلورات حمض الستريكواسكب المحلول في الوعاء في نهاية الخفق.
• اختياريًا ، أو إذا كانت وصفة الكيك تتطلب ذلك ، أضف نكهات أو ألوانًا في النهاية.
• التهوية ظاهرة مؤقتة ، لذا ضعي كريمة الكيك بعد الطهي مباشرة. لا يمكنك عمل زخارف على شكل تفاصيل صغيرة منه ، لكن هذا الكريم مثالي لطلاء جوانب وأعلى الكيك.
• في البروتينات الخامقد تكون مسببات الأمراض موجودة ، لذا قبل تكسير البيض ، اغسله جيدًا بصودا الخبز.

الآن سوف نتعلم كيفية صنع كعكة كريم البروتين مع شراب السكر. للحصول على 225 جرام من المنتج سوف تحتاج:

6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي 60 مل من الماء 3 بروتينات 3-4 قطرات من محلول حامض الستريك. خذ أيضًا طبقًا صغيرًا مقاومًا للحريق للطهي محلول سكر.

شاهد الفيديو للوصفة:

1. يُسكب السكر بالماء ويُترك ليغلي على نار خفيفة. قم بتحريك الكتلة باستمرار ، وتجنب تناثرها على جدران الأطباق.
2. اختبر مدى نضج الشراب باستخدام طريقة دحرجة الكرة. للقيام بذلك ، اجمع شرابًا في ملعقة صغيرة واغمس في كوب به ماء بارد. يتحول الشراب المبرد بسهولة إلى كرة.
3. إذا كانت الطريقة لا تناسبك أو كنت تخشى حرق أصابعك ، جرب الشراب بطريقة مختلفة: ارفع الملعقة بالشراب ، ثم اسكبه مرة أخرى. إذا تم تشكيل خيط سميك ، فقم بإزالة الأطباق من الموقد.
4. اخفقي بياض البيض المبرد حتى يصبح رقيقًا. استخدم الخلاط ، حيث يوجد الكثير من الوقت لذلك عمل يدويلن تفعل.
5. مع الاستمرار في استخدام الخلاط ، صب شراب السكر الساخن في تيار.
6. لا تتوقف عن الخفق وتوصل كريم البروتين إلى درجة حرارة مريحة. إذا كنت ترغب في إكمال المهمة بشكل أسرع ، ضع وعاء كريمة البروتين في وعاء من الماء المثلج.
7. التقديم شراب ساخن(تزيد درجة حرارته عن 100 درجة) ، تقتل البكتيريا الضارة التي يمكن أن توجد في البروتينات. لذا ، فإن الكريم الذي يمكن تحضيره بالطريقة المذكورة أعلاه آمن. تحافظ على شكلها جيدًا وهي جاهزة تمامًا لتزيين الكعكة.

وصفة بسيطة لكريم البروتين بالزبدة

غالبًا ما يستخدم كريم البروتين بالزبدة للزينة. أطباق الحلوى. إذا تم طهيه وفقًا لجميع القواعد (بطريقة التخمير) ، فسيكون ناعمًا ولامعًا. بنية الكريم المستخدمة في تزيين الكيك خفيفة ، تبقى طازجة لعدة ساعات حتى عند 25 درجة.

المقادير: 150 جم س. الزبدة والسكر البودرة 3 بروتينات 3-4 قطرات من عصير الليمون.

اعتمادًا على جودة الزبدة وحجم البيض ، قد تختلف كمية المكونات.

لذلك ، تذكر النسب: واحد بيضة كبيرةيجب أن تأخذ 50 جم من السكر البودرة و 75 جم من الزبدة.

لتحضير كريمة البروتين شاهد الفيديو واتبع الوصفة:

1. نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات وترتيبها على طبق. اتركيه على المنضدة لمدة ساعة حتى يصبح طريًا وطريًا.
2. يخفق بياض البيض ويخلط مع القطر الساخن. لا يمكن تخمير كريم البروتين ، ولكن ببساطة صب المسحوق في البروتينات المخفوقة ، ولكن بعد ذلك ستواجه مسألة سلامة المنتج. من الأفضل التخلص من البكتيريا الضارة على الفور بدلاً من تعريض صحة أحبائك للخطر.
3. بعد أن يحتفظ كريم البروتين بشكله جيدًا ، ابدأ في إدخال الزبدة. اضرب حتى يصبح الكريم ناعمًا ولامعًا ، وهو الآن جاهز للاستخدام.
4. إذا تم تشغيل اخر خطوةتشكلت الحبوب في الكريم بسبب الاختلاف في درجة حرارة المكونات ، فلا بأس. استمر في خفق كريم البروتين وسيعمل كل شيء.

من حقنة. قد تتضمن وصفات مثل هذه الأطباق الشهية مكونات مختلفة. الشيء الرئيسي هو أنهم يأخذون الشكل المعطى لهم جيدًا ويحتفظون به بعد تبريد طفيف.

مجوهرات كريم: وصفات طبخ مفصلة

لا يوجد شيء ألذ من كعكة محلية الصنع. من المؤكد أن المعجنات المصنوعة بالحب والرائحة اللذيذة تزين أي منها طاولة العطلة. لكن من أجل كعكة المنزلاتضح أنه جميل حقًا ، يجب أن تحاول بجد. بعد كل شيء ، يتطلب هذا تحضير الكريم بشكل منفصل ، ثم وضعه بشكل صحيح على سطح الحلوى المشكلة.

كلاسيك زبدة كريم

بالتأكيد يعرف الكثير من ربات البيوت كيفية القيام بذلك. كلاسيك كريملتزيين الكعك من حقنة. كقاعدة عامة ، يتضمن المكونات التالية:

• زبدة طازجة قدر الإمكان - حوالي 200 جم ؛
• السكر البودرة (يمكنك فقط السكر الناعم) - 8 ملاعق كبيرة.

عملية صنع كريمة الزبدة

كريم زيت للزينة حقنة الكيكبشكل مثير للدهشة بسرعة وسهولة. بادئ ذي بدء ، يجب إزالته من الثلاجة مسبقًا وانتظاره حتى يلين تمامًا. بعد ذلك ، يجب وضع الزيت في الخلاط وضربه بقوة (بأعلى سرعة) ، مع إضافة المسحوق أو السكر تدريجياً.

نتيجة للإجراءات الموصوفة ، يجب أن تحصل على ملف رائع و كريم الهواءلتزيين الكعك من حقنة. بالمناسبة ، إنها مناسبة أيضًا كقاعدة للمصطكي.

إذا كنت بحاجة إلى كريم متعدد الألوان ، فيجب أولاً تقسيمه إلى أجزاء ، ثم خلطه ملون غذائي. في حالة عدم وجود هذه ، يمكنك استخدام شوكولاتة مثلجةأو الجزرة أو عصير الشمندرإلخ.

صنع كريمة البروتين

لتزيين الكيك من حقنة ، فإنه يحتفظ بشكله أسوأ من الزيت. ولكن إذا حاولت ، فعندئذٍ بهذه الكتلة ، يمكنك في الأصل تزيين الأجزاء الجانبية من الحلوى ، وكذلك صنع حافة مريحة.

لذلك نحن بحاجة:

• بياض البيض - من 4 بيضات كبيرة ؛
• سكر ناعم - كوب كامل(ربما أكثر من ذلك بقليل) ؛
• عصير الليمون - بضع قطرات.

تحضير الطعام

إنه مصنوع ببساطة وبسهولة مثل الزيت. بادئ ذي بدء ، افصل بعناية بياض البيضمن الصفار ، ثم ضعه لفترة من الوقت حجرة الثلاجة. بعد نصف ساعة ، يجب إزالة المنتج ووضعه في وعاء عميق وتشحيمه مسبقًا بعصير الليمون والبدء في الخفق. يمكن تنفيذ هذا الإجراء بثلاث طرق مختلفة:

الخيار الأول هو الأكثر موثوقية. باستخدام خفاقة يدوية ، يمكنك تكوين كتلة بروتين رقيقه ومستقرة إلى حد ما والتي ستحافظ على شكلها جيدًا. ومع ذلك ، فإن العيب الرئيسي هذه الطريقةهو أنه أثناء جلد البروتينات ، يلزم بذل مجهود بدني كبير.

بالنسبة للخلاط والخلاط ، يمكنك أيضًا الحصول على رغوة ثابتة معهم. على الرغم من أنك ستحتاج إلى أجهزة قوية جدًا مع كمية كبيرةدورة في الدقيقة.

طريقة طهو

بعد أن يبرد بياض البيض ، يجب أن يبدأوا في الخفق فورًا. من المستحسن القيام بذلك بسرعة. أضف إلى المنتج بشكل دوري سكر محبب. علاوة على ذلك ، كلما زاد حجمه ، كلما كان الكريم أكثر روعة وثباتًا.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه من أجل تحضير كتلة البروتين ، يلزم استخدام السكر المحبب ، وليس المسحوق. بعد كل شيء ، يذوب العنصر الأخير بسرعة ويجعل الكريمة أكثر سائلة ، وهو أمر غير مناسب على الإطلاق لتزيين الكيك.

للكعكة

إذا قررت أن تفعل كعكة الشوكولاتة، ثم ستخدم الغاناش بشكل جيد كزخرفته. لتحضير مثل هذا كريم غير عادييجب شراؤها:

طبخ الغاناش

لصنع كريمة الشوكولاتة لتزيين حلوى منزلية الصنع ، اسكبها كريمة ثقيلهفي وعاء كبير ، ثم سخنيهم بقوة ، لكن لا تغلي. بجوار منتج البانمن الضروري وضع الشوكولاتة المقطعة إلى شرائح والزبدة. يوصى بتسخين هذه المكونات حتى تذوب تمامًا. في الختام ، يجب إزالة الخليط الناتج من الموقد ، ويبرد ويبرد لمدة 4 ساعات (يفضل بين عشية وضحاها).

بعد مرور الوقت المحدد ، يجب إزالة الكريم وحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم الشروع في تزيين الحلوى محلية الصنع.

حفلات الاستقبال وتقنيات تزيين الكيك

هناك العديد من الحيل والتقنيات التي يمكنك من خلالها تزيين أي حلوى. الأكثر شعبية بين ربات البيوت الحديثاتيستخدم حقنة الطبخ. إنه سهل الاستخدام للغاية وغير مكلف. لاستخدامها لتزيين كعكة محلية الصنع ، ما عليك سوى ملء الحاوية بالكريمة المختارة (زيت ، بروتين ، شوكولاتة ، إلخ) ، ثم ضغطها على السطح. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على رسم أصلي (على سبيل المثال ، زهور وبتلات وما إلى ذلك) ، فيمكنك استخدام فوهات خاصة يتم تضمينها عادةً في المجموعة.

كما ترون ، تزيين الكيك بمساعدة سهل للغاية. ولكن إذا كنت بحاجة إلى تغطية الحلوى بأشكال أكثر تعقيدًا ، فنحن نوصي بعدم استخدام الكريمة ، ولكن المصطكي أو بروتين الكراميل. جعلها في المنزل سهلة وبسيطة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى اتباع جميع متطلبات الوصفة بدقة ولديك خيال إبداعي.

تلخيص لما سبق

الآن أنت تعرف الكريمات المناسبة لتزيين كعكة أو معجنات محلية الصنع بشكل جميل. إذا لم يكن لديك حقنة متاحة ، فيمكنك استخدام ورق المكتب العادي بدلاً من ذلك. يجب أن يتم تحويله إلى كيس حجم صغير، ثم قم بقطع طرف السماكة والشكل المطلوبين. مع مثل هذا الجهاز ، ستحصل بالتأكيد على نفس الشيء الحلويات الأصلية، وكذلك استخدام ملف حقنة الحلويات.

كريم لتزيين الكيك محضر من القواعد اللازمةوالتوصيات ، سوف تقدم حلوى محلية الصنعإضافة رائعة وجديرة بالعيد الجليل. مع ذلك ، لا يمكنك تزيين الأطعمة الشهية بشكل جميل فحسب ، بل يمكنك أيضًا إخفاء العيوب التي تشكلت أثناء خبز الكعك.

كيف تصنع كريم لتزيين الكيك؟

لكى يفعل كريم طويل الأمدلتزيين الكعكة ، من المهم اتباعها وصفة جيدةومعرفة بعض التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا. يمكن تكثيف أي خيار تعبئة تقريبًا واستخدامه لتزيين الكعك.

1. القشدة الحامضة أو كريم خثارةلتزيين الكيك ، تحافظ على شكلها جيداً إذا تم إضافة مسحوق تكثيف خاص لتكوينها. سيكون من الصعب صنع الورود منه ، ولكن الحد الأدنى زخرفة جميلةممكن جدا.
2. يعتبر كريم البروتين هو الأكثر طلبًا في التحضير ، لذلك من الضروري مراعاة جميع التوصيات. إنه الأكثر مرونة في إنشاء جميع أنواع الأشكال.
3. يتحول الجبن الكريمي دائمًا إلى كثيف وكثافة ، لكن فيلادلفيا وماسكاربوني غير متاحين للجميع. يمكنك استخدام أي ملف جبنة الكريمةالتي تم العثور عليها في المتجر.
4. يمكن في الواقع إنشاء وصفة لكريم تزيين الكيك الناجح على أي أساس من خلال إضافته إلى التركيبة زيت جيد، غليظ بالجيلاتين أو مسحوق خاص.

المرينغ الرطب هو كريم البروتين المثالي لتزيين الكيك. أنت بحاجة لتحمل مسؤولية تحضير المكونات. افصل البروتينات بعناية وتأكد من أن جزيئات الصفار أو القشرة لا تدخل في الكتلة الكلية. تُخفق الكريمة مع إضافة المسحوق تدريجياً ، ويُنصح باستخدام مُحلي مُشتَرَى ، ولا تطحنه بنفسك.

مكونات:

• السناجب - 5 قطع ؛
• مسحوق - 400 جم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

طبخ

1. تستخدم البروتينات درجة حرارة الغرفة. ابدأ في الخفق وإضافة المسحوق.
2. ضعي في حمام مائي ، انتظري حتى يذوب المسحوق ، دون توقف عن الخفق.
3. مع استمرار شوط الجهاز ، ارفعه عن النار ، واسكب عصير الليمون واضرب حتى تصل إلى قمم صلبة وناعمة.
4. استخدم هذا الكريم على الفور لتزيين الكعكة.

تزيين الكعكة سهل التحضير للغاية ، لا يتطلب ذلك مكونات معقدةويحافظ على شكله جيدًا. يتم الحصول على جميع أنواع الأشكال بشكل ممتاز منه ، ومن المهم استخدامه باردًا جدًا. يجب أن يكون الكريم النهائي كثيفًا وخفيفًا وناعمًا ولامعًا.

مكونات:

• زيت 82.5٪ - 400 جم ؛
• مسحوق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - ½ ملعقة كبيرة.

طبخ

1. اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى تصبح خفيفة في الكتلة بسرعة منخفضة في الخلاط.
2. صب الحليب بسرعة عالية.
3. برد قبل الاستخدام.

وصفة الكريمة لتزيين الكيك بكيس المعجنات ستفي بالغرض. شارلوت ، في النسخة الكلاسيكية ، ليست كثيفة للغاية ، بل على العكس من ذلك ، فهي خفيفة وحساسة ، لذلك سيكون من الصعب صنع الزهور والأشكال الأخرى منها. لتكثيف الكريمة لفترة أطول قليلاً ، قم بتخمير الكتلة وإضافة المزيد سمنة. الحلويات مزينة بالقشدة المبردة بشدة.

مكونات:

• صفار - 5 قطع ؛
• مسحوق - 200 جم ؛
• حليب - 150 مل ؛
• زيت 82.5٪ - 250 جم.

طبخ

1. اغلي الحليب والسكر.
2. قم بطحن الصفار ، وأضف تيارًا رقيقًا إلى الحليب الساخن ، واضرب الكتلة بالخلاط. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
3. برد الكريم لدرجة حرارة الغرفة.
4. اخفقي الزبدة الطرية حتى تصبح بيضاء. كتلة خصبة.
5. صب قاعدة الحليب المبردة تدريجيًا في قاعدة الزيت ، واستمر في الخلاط.
6. لتزيين الكعكة يجب أن تكون ناعمة ولامعة ومتجددة الهواء.

وصفة كريمة تزيين الكيك هذه أشبه بالثلج السميك أو الغاناش. عندما يبرد ، يصبح سميكًا وكثيفًا. عند القيام بذلك ، عليك أن تأخذ في الاعتبار ما المزيد من المحتوىحبوب الكاكاو الشوكولاته ، كلما كان ذلك أفضل و كريم أسرعسوف يثخن. مطلوب كريم دهون قدر الإمكان 33-35٪ أو حلويات خاصة.

مكونات:

• شوكولاتة داكنة - 200 جم ؛
• كريم الحلويات - 120 مل ؛
• مسحوق - 70 جم.

طبخ

1. في قدر ، سخني الكريمة بالبودرة ، لا تغلي.
2. ضعي الشوكولاتة المكسورة في الكتلة السائلة ، واخلطيها جيدًا حتى تذوب القطع.
3. تستخدم كريمة الشوكولاتة لتزيين الكيك مبردة.

لتجنب الصعوبات وتحضير الأفضل ، استخدم كريم الحلويات أو الخضار. إنها مخفوقة تمامًا ، لا تنفصل ، سهلة التلوين والنكهة. حتى لا تخرج الكتلة متخمرة للغاية ، يمكنك إضافة رشة صغيرة من حامض الستريك ، وسوف توازن الذوق بشكل جيد.

مكونات:

• كريم 33-35٪ - 400 مل ؛
• مسحوق - 150 جم ؛
• حامض الستريك - رشة صغيرة.

طبخ

1. تُخفق الكريما المبردة حتى تصبح رقيقًا ومسحوق رش وليمون.
2. فاز على سرعة عالية حتى قمم قاسية.
3. استخدم كريم تزيين الكيك على الفور.

كثيفة وسلسة لتزيين الكعكة أثبتت نفسها منذ فترة طويلة في التصميم حلويات البسكويت. لا تشرب الكعك جيدًا ، ولكن مع الزخرفة يعامل محلية الصنعسوف يفعلون بشكل رائع. مذاقه ليس سكريًا على الإطلاق ، والاتساق دائمًا سلس ، ويلائم نفسه جيدًا للتلوين.

مكونات:

• كريم 35٪ - 100 مل ؛
• مسكربون - 250 جم ؛
• مسحوق - 50 جم.

طبخ

1. تُخفق الكريمة المبردة حتى الذروة.
2. صب المسحوق.
3. استمرارًا لدورة الكورولا ، يتم تقديم ماسكاربوني.
4. اخفقي الجبن الكريمي وضعيها لتزيين الكعكة على الفور.

كريم بياض لتزيين الكعكة هو الجبن. يخرج كثيفًا ويحافظ على شكله جيدًا ، ولكن لإعداده تحتاج إلى كتلة خثارة ناعمة وسلسة بدون أي حبوب. لا تنصح باستخدامه سكر مبلوريذوب أثناء الجلد وتصبح الكتلة أقل كثافة. استخدم السكر البودرة المشتراة ، وغالبًا ما يضاف النشا إلى تركيبته ، وسيكون له تأثير مفيد على جودة الكريم النهائي.

مكونات:

• كتلة الخثارة - 500 جم ؛
• مسحوق - 150 جم ؛
• زيت 82.5٪ - 150 جم.

طبخ

1. اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء مع إضافة المسحوق.
2. يدخل كتلة اللبن الرائب، يضرب حتى رقيق.
3. استخدم الكريمة مبردة تماما.

مثالي كريمة كثيفةلتزيين الكعكة - أعشاب من الفصيلة الخبازية. ليس من الصعب على الإطلاق التحضير ، وإذا كنت بحاجة إلى الإبداع نمط الإغاثةعلى منتج الحلويات أفضل وصفة. إنه قادر على تحويل حتى أكثر أنواع الحلوى تواضعًا ، مما يضيف طعامًا شهيًا المظهر الأصليو طعم لذيذ. مكونان كافيان لصنعه - أعشاب من الفصيلة الخبازية والزبدة.

مكونات:

• أعشاب من الفصيلة الخبازية - 10 أنصاف ؛
• زيت 82.5٪ - 150 جم.

طبخ

1. تذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية في حمام مائي وفي فرن الميكروويف.
2. خفقت كتلة الخطميبإضافة الزيت.
3. يصلب الكريم على الفور!

مسلحين بالخير وصفة مناسبةلن يبدو تزيين الكعك بالكريمة في المنزل مهمة شاقة. يمكنك صنع الحلوى بدون معدات خاصة.

1. يحافظ كريم البروتين على شكله جيدًا ، وبالتالي فهو الأكثر شيوعًا شخصيات جميلة. عند تمرير شعلة خاصة على سطح الكيك ، ستحصل على ديكور ممتاز على شكل ميرانغ كراميل.




أفكار أصلية لتزيين الكيك بالكريمة



خيار جميل لتزيين الكعكة بالكريمة



2. لتزيين الكعكة بكريمة الزبدة ، ستحتاج إلى كيس معجنات أو محقنة. ستساعد جميع أنواع الملاعق في تزيين جوانب الكعكة بشكل فعال.

أفكار مثيرة للاهتمام لتزيين كعكة مع الزبدة





زخرفة كعكة كريم جميلة



3. الجبن الكريمي مثالي لتزيين الكعك العاري. تبدو جيدة بشكل خاص مع الشوكولاتة والبسكويت الأحمر.



جبنة كريم لتزيين الكيك - أفضل طريقةزخرفة الحلوى




كريم ماسكاربوني لتزيين الكيك يحافظ على شكله جيداً



كعكة جميلة مزينة بكريمة الجبن


4. كريم شارلوت مناسب لتزيين الزهور البسيطة وتزيين جوانب الكيك.



كريم شارلوت خفيف لتزيين الكيك




كريمة لذيذة وسميكة زخرفة جميلةكيك


5. تزيين الكعكة كريم الشوكولاته، يمكنك استخدام قشدة كثيفة أو غاناش في العملية ، والتي تستخدم لتنعيم السطح أو تشكيل اللطخات.


كريم جاناش لتزيين كعكة جميل




كيف تزين كعكة بكريمة الشوكولاتة بطريقة أصلية؟



خيار غير عادي لتزيين كعكة بكريمة الشوكولاتة



6. تحافظ كريمة الخثارة السميكة على شكلها تمامًا وستناسب طبقة من الكعك وتصميم حلوى مذهل.


طريقة جيدة لتزيين الكعكة هي تزيينها بكريمة الخثارة




كريمة خثارة سميكة لتزيين الكيك



7. يتم تحضير كريم مارشميلو بسهولة أكثر من أي كريم آخر ، بينما يحافظ على شكله بشكل مثالي ويتجمد على الفور. استخدام فوهات مختلفة لـ كيس المعجنات، يمكنك ترتيب منتج منزلي بشكل غير عادي.



كعكة مزينة جميلة كريم الخطمي




زينة الكيك الأصلية مع كريمة الخطمي

ما هي عطلة بدون ضيوف وهدايا وكعك؟ ممل! عطلة من أجل ذلك وعطلة ممتعة ، ودردشة ، ورقص ، وتنغمس في كل أنواع الحلويات! إذا كنت تعرف كيفية خبز الكعك وصنعه كريمات لذيذة- هذا بالفعل نصف النجاح. اليوم سننظر في خيارات حول كيفية تزيين كعكة في المنزل.

كيف تزين كعكة في المنزل؟

كيفية تزيين الكيك في المنزل بالكريمة

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التعامل مع مسألة نوع الكريم المثالي لتزيين الحلويات. لا يوجد الكثير منهم:

• زيت؛
• بروتين؛
• دسم.

الاساسيات كريمة الزبدة- زبدة لا تقل نسبة الدهون فيها عن 82٪. يمكنك أيضًا استخدام الحليب المكثف أو السكر البودرة لصنع الكريمة. بالنسبة للنسب ، عند تحضير كريمة الزبدة بالحليب المكثف ، من الضروري مراعاة اتساق الحليب نفسه. في كثير من الأحيان ، يستخدم الحلوانيون المتمرسون الحليب المكثف المغلي ، فهو أكثر كثافة ويضمن ثبات الكريم. لإعطاء الديكور الظل المطلوب ، يُنصح باستخدام ألوان الطعام السائلة.

في كريمة الزبدةيمكنك أيضًا إضافة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة في حمام مائي. هذه التكنولوجيا مثالية للزينة بسكويت بالشوكولاتةوالكعك.

كريم البروتين - واحد من المتقلبات. سيتطلب تحضيرها الصبر والتحمل منك. لتزيين الكعك ، يتم استخدام كريمة بروتين الكاسترد ، ويتم تحضيرها على ثلاث مراحل:

• صب نصف كوب في قدر ماء نظيفويضاف 6 ملاعق كبيرة من السكر. اشعل النار واطبخ الشراب لمدة 3-5 دقائق بعد الغليان (التحقق من الجاهزية سهل بما فيه الكفاية - اغمس ملعقة في الشراب وارفعها حتى يتدفق الشراب النهائي - إذا كان الخيط سميكًا ومستمرًا ، يكون الشراب الخاص بك مستعد)؛
• نضع 3 بياض بيض بارد في وعاء نظيف وجاف ونخفق بالخلاط حتى تصبح رغوة بيضاء سميكة (للحصول على قمم ثابتة ، يمكنك إضافة 3-4 قطرات عصير ليمونأو قليل من حامض الستريك) ؛
• مع الاستمرار في الخفق ، صب شراب السكر المحضر في بياض البيض في تيار رفيع وضرب الكتلة الناتجة لمدة 1-2 دقيقة أخرى. في هذه المرحلة ، يمكن إضافة النكهات والأصباغ اللازمة إلى الكريم.

مُطبَّق كريم جاهزعلى الكعكة أيضًا بمساعدة حقنة المعجنات والفوهات.تكمن تقلبات الكريمة في حقيقة أن شراب السكر المطبوخ أو غير المطبوخ جيدًا سيؤدي إلى فقدان الزهور والأنماط من الكريم شكلها بسرعة كبيرة. والشراب المفرط سيضيف مرارة إلى الكريمة. لتكثيف كريم البروتين ، يمكنك استخدام أجار أجار (هذا منتج طبيعيآمن للأطفال والكبار).

لتحضير كريمة الزبدة ، ستحتاج إلى كريمة الحلويات الدهنية (32٪ على الأقل دهن) ومسحوق السكر. الكريم هو أيضا عنصر متقلب نوعا ما. قبل الخفق ، من الضروري تبريدها ليس فقط ، ولكن أيضًا الحاوية التي ستخفق فيها الكريمة ، وكذلك مخافق الخلاط. يلعب احترام الوقت عند خفق الكريمة أيضًا دورًا مهمًا ، والخطأ الشائع للطهاة المبتدئين هو الإفراط في خفق الكريمة. تُخفق الكريمة الباردة بالسكر البودرة حتى يتم الحصول على قمم صلبة. إذا كنت تشك في أن الكريم لن يفقد شكله في غضون 12-24 ساعة ، يمكنك إضافة مثخن خاص إليه ، والذي يباع في أي سوبر ماركت تقريبًا. الزبدةيمكن أيضًا إعطاء أي ظل ، ولكن النسخة الكلاسيكيةزينة كعكة كريم - لون أبيضكريم.

كيفية تزيين كعكة في المنزل مع المصطكي

اليوم تحظى بشعبية كبيرة الحلويات، مزينة بأشكال المصطكي. من الجدير أيضًا التوضيح هنا أن هناك خيارين صنع المصطكي:

• سكر؛
• مرشملوو.

الخيار الأول يستغرق وقتًا أطول ، ولكنه يضمن استقرار وقوة أشكالك وزهورك. بالمناسبة ، صادف كل واحد منا تقريبًا مثل هذه الأشكال والزهور - يتم بيعها كديكور لها كعك عيد الفصح. يُباع السكر ومستكة الخطمي في جاهزولكن يمكنك أيضًا صنعها بنفسك.

للطبخ مستكة السكرسوف تحتاج:

• 80 مل من الماء
• 7 غرام من الجيلاتين الفوري
• 15-20 غرام من الزبدة الطرية
• 2 ملاعق كبيرة من الجلوكوز (الفركتوز) ؛
• 1 كيلو سكر بودرة.

يجب تحضير الجيلاتين مسبقًا. للقيام بذلك ، املأه بالماء البارد واتركه جانباً لمدة 30-40 دقيقة ، ثم سخن الكتلة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا (لكن لا تغلي!). أضيفي الزبدة والجلوكوز إلى الجيلاتين الساخن ، واخلطيهم جيدًا كتلة متجانسةويوضع في الثلاجة. إذا كنت ترغب في إعطاء المصطكي أي ظل ، فيجب إضافة الصبغة إلى الجيلاتين الساخن. يضاف السكر البودرة إلى الكتلة فقط بعد التبريد الكامل. من الضروري عجن المصطكي مثل عجين الزلابية (رش الطاولة بمسحوق السكر وعجن الكتلة حتى يتوقف المصطكي عن امتصاص المسحوق).

لتحضير المصطكي الخطميسوف تحتاج إلى مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية (أعشاب من الفصيلة الخبازية) ، مسحوق السكر ، القليل من الزبدة. يجب تسخين أعشاب من الفصيلة الخبازية في الميكروويف أو في حمام مائي حتى تزيد بمقدار 1.5 إلى 2 مرات (يجب إضافة قطعة من الزبدة إلى وعاء به أعشاب من الفصيلة الخبازية قبل التسخين). قلّب الحلويات المتضخمة وأضف الصبغات وأضف السكر البودرة واعجن الكتلة المتشابهة في قوام البلاستيسين. يستخدم هذا المصطكي لتغطية الكعك وإنشاء أشكال مختلفة.

يمكنك تزيين الكعكة طازجة أو فاكهة معلبةالشوكولاته المبشورة ورقائق جوز الهند.