حساء حميض. مزاج الربيع - حساء مع حميض وبيض

أفضل 20 وصفة شوربة

حساء حميض

40 دقيقة

30 سعر حراري

5 /5 (1 )

في مايو ، يتم إنتاج المحاصيل الأولى عن طريق الحميض والفجل. باستخدام حميض ، يمكنك طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق ، من السلطات إلى الأطباق الجانبية المختلفة. لكننا سوف نقدم لك وصفات لأفضل أنواع الحساء الصحية واللذيذة المبنية على هذه العشبة.

إن طهي حساء الحميض في بلدنا محبوب بشكل خاص ، ولسبب وجيه ، لأن هذا اللون الأخضر يحتوي فقط على الكثير من المعادن المفيدة والفيتامينات والأحماض الأمينية. تجدر الإشارة إلى أن الحميض المبكر الذي نما في مايو ويونيو يعتبر الأكثر فائدة لجسم الإنسان.

الشيء هو أنه في عملية الشيخوخة ، يفقد هذا النوع من الخضرة تدريجياً خصائصه المفيدة ، لذلك في نهاية الربيع ستكون هذه الوصفات مفيدة بشكل خاص لك! دعونا نلقي نظرة على كل منهم بمزيد من التفصيل.

الوصفة الكلاسيكية لشوربة حميض بالبيض

أواني وأجهزة المطبخ:

المكونات المستخدمة

نملأ قاع المقلاة بالزيت النباتي ، وبعد ذلك نضعه على نار قوية. بمجرد أن تكون حرارة المقلاة كافية ، نضع البصل المفروم والجزر فيه ويقلى لمدة 5 دقائق. من الأفضل التنقل حسب لون البصل. بمجرد أن يكتسب لونًا ذهبيًا قليلاً ، ارفع المقلاة عن النار واترك المقلاة ترتاح قليلاً.
نشطف الحميض جيدًا تحت الماء الجاري ونقطع السيقان ، ولن نحتاج إليها. قطع أوراق الحميض كما يرغب قلبك. ستبدو شرائح الحميض جيدة جدًا في الحساء.
طهي لمدة 4-5 دقائق أخرى.
في غضون ذلك ، اخفق كل البيض في وعاء واضربه جيدًا بالشوكة. يمكنك أيضًا سلق البيض وبشره.
تخلط جميع المكونات في قدر ويضاف البيض.
حان الوقت لملح وفلفل الطبق شبه النهائي. لا تتردد في إضافة بعض التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك إليها.
يمكن تقديم هذا الطبق ساخنًا وباردًا - على أي حال ، سيكون حساء الحميض لذيذًا وفريدًا بطريقته الخاصة.

بالعافية!

استخدم هذا الفيديو للتوضيح

حساء سوريل. كيف لطهي الحساء مع حميض.

https://i.ytimg.com/vi/AthYwNJUflU/sddefault.jpg

https://youtu.be/AthYwNJUflU

2016-08-30T10: 31: 57.000Z

هل كنت تعلم؟ ليس من الضروري خفق البيض في وعاء ، لذلك في الحساء النهائي سوف يأخذون شكل رقائق صغيرة وسيتم توزيعهم بالتساوي في جميع أنحاء السائل. يمكن سلق البيض بشكل منفصل وتقطيعه ناعماً.

أيضًا في هذه الوصفات ، يمكنك استخدام بيض السمان الذي يجب غليه مسبقًا وتقشيره وإضافته إلى الحساء. كل هذا يتوقف فقط على تفضيلات ذوقك ، لذلك لك الحرية في اختيار الخيار الأكثر ملاءمة لك!

وصفة شوربة بالحميض والبيض ولحم الخنزير

وقت التحضير: 45-50 دقيقة
حصص: لـ 4-5 أشخاص.
أواني وأجهزة المطبخ:قدر ، لوح تقطيع ، موقد ، مقلاة ، مبشرة ، وعاء.

المكونات المستخدمة

تسلسل الطبخ

بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل لحم الخنزير بالماء ونقطع منه الأغشية ، وكذلك الخطوط الدهنية. نقطع اللحم بناءً على التفضيلات الشخصية. إذا كنت تريد أن يبقى لحم الخنزير في الحساء النهائي ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا تمت إزالة اللحم بعد الطهي ، فلا يمكنك أن تهتم بحجم القطع. وتجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة لمرق اللحم ، هناك إضافة ضخمة إذا كان اللحم على العظم.
صب حوالي 1.5-2 لتر من الماء في المقلاة ، ضعه على نار عالية وأضف لحم الخنزير. يُغلى كل السائل ، ثم يُترك لينضج على نار خفيفة. لا تنس أن تتخلص من الرغوة التي ستظهر أثناء تحضير المرق.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة على لوح التقطيع.
نفرك الجزر على مبشرة ، أو نقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
نملأ قاع المقلاة بالزيت النباتي ، وبعد ذلك نضعه على نار قوية. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، ضعي فيها البصل المفروم والجزر ، ثم اقليها لمدة 5 دقائق تقريبًا. نحصل على الذهبي من البصل ، وبعد ذلك نرفع المقلاة عن النار ونتركها ترتاح قليلاً.
نقشر قشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح أو مكعبات متوسطة.
تُضاف جميع البطاطس المفرومة إلى الماء المغلي في قدر. اطبخ البطاطس على نار خفيفة.
نشطف الحميض جيدًا تحت الماء الجاري ونقطع السيقان ، ولن نحتاج إليها. يتم قطع أوراق حميض بأي شكل.
ننشر الخضار في قدر ونطهو لمدة 4-5 دقائق أخرى ، ولا تنس أيضًا إضافة بضع أوراق الغار.
امزج جميع المكونات في قدر وفي نفس الوقت صب خليط البيض فيه في تيار رفيع.
شوربة الفلفل والملح لدينا معطرة تقريبا جاهزة!
هذا الحساء رائع على حد سواء ساخن وبارد. قدمي الحساء على الطاولة ، مع إضافة القليل من الكريمة الحامضة إليه.

بالعافية!

وصفة لشوربة البيض والحميض مع الخضار

وقت التحضير: 35-45 دقيقة
حصص:لـ 4-5 أشخاص.
أواني وأجهزة المطبخ:قدر ، لوح تقطيع ، موقد ، مقلاة ، مبشرة ، وعاء ، مكبس ثوم.

المكونات المستخدمة:

تسلسل الطبخ

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة على لوح التقطيع.
نقوم بتنظيف الطبقة العليا من الجزر ونفركها على مبشرة ، أو نقطعها على لوح تقطيع إلى حلقات نصف رقيقة.
نملأ قاع المقلاة بالزيت النباتي ، وبعد ذلك نضعه على نار قوية. بمجرد أن تكون حرارة المقلاة كافية ، نضع البصل المفروم والجزر فيه ويقلى لمدة 5 دقائق. بمجرد أن يكتسب اللون الذهبي ، أبعدي المقلاة عن النار واتركي المقلاة ترتاح قليلاً.
صب الماء في قدر وضعه على نار عالية.
نقشر قشر البطاطس ونقطعها بأي شكل. من الأفضل تقطيعه على شكل أعواد كتلك المستخدمة في صنع البطاطس المقلية. نغسل البطاطس بالماء ، ونغسل جزءًا كبيرًا من النشا والغلوتين منها.
ضعي كل البطاطس المفرومة في الماء المغلي في قدر. اطبخ البطاطس على نار خفيفة.
نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ، وبعد ذلك نرسلها بعد البطاطس.
يُطحن جذر الكرفس ويُضاف أيضًا إلى المقلاة.
اشطف الحميض بالسبانخ جيدًا تحت الماء الجاري وقطع السيقان إن وجدت. تقطع أوراق السبانخ والحميض إلى شرائح.
نضع الخضر في وعاء و طهي لمدة 4-5 دقائق أخرى.
في غضون ذلك ، اخفق كل البيض في وعاء واضربه جيدًا بالشوكة.
اخلطي جميع المكونات في قدر ، مع صب خليط البيض فيه في تيار رقيق.
حان الوقت لملح وفلفل الطبق شبه النهائي. لا تتردد في إضافة بعض التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك إليها.
يُغلى السائل في قدر حتى يغلي ، واختبر البطاطس للتأكد من جاهزيتها ، ثم ارفع الحساء عن النار.
ضع الثوم على لوح تقطيع واضربه جيدًا بملعقة أو قبضة. بعد ذلك ، لن يكون من الصعب فصل القشرة. نتخطى الثوم من خلال عصارة الثوم مباشرة في القدر مع الحساء النهائي.
نقدم هذا الطبق على المائدة ، ونتبل كل حصة بملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

بالعافية!

ها قد حان وقت الصيف! وماذا ينمو في حديقة الربيع في المقام الأول؟ بالطبع الخضر! يذهب البصل الأخضر على الفور إلى السلطات ، والراوند الحلو والحامض بكل سرور ، كل شخص يأكل مثل هذا ، وكذلك المشترك. ولكن يتم إيلاء القليل من الاهتمام بشكل غير مستحق وعبثًا للغاية! إنه مفيد للغاية وغني بالعديد من العناصر النزرة ، وهو ضروري جدًا للجسم بعد الربيع البري بري.

يقول العديد من أصدقائي: "نعم ، أنا لا أحب حميض!" ، والتي عادة ما أجيب عليها: "أنت فقط لا تعرف الوصفات التي يمكنك من خلالها طهيها بطريقة لن تسحبها حساء معطر من الأذنين! "

يسعدني أن أشارككم الأطباق الأصلية التي تعتبر شهية في البلدان الأخرى ومكلفة للغاية. لكن لا تقلق - ليس من الصعب صنعها!

شوربة كريمة الحميض بالعدس

حساء الكريمة اللذيذ بشكل مذهل تمت معالجته لي لأول مرة من قبل طباخ تركي مألوف ، رأى أن هذا النبات الأخضر الرائع ينمو بكميات كبيرة في المنزل الريفي ولا نستخدمه.

بفضل العدس اللذيذ ، تنعم حموضة الأكساليك ، كما أن إضافة الزبدة والقشدة الحامضة تعطي طعمًا كريميًا دقيقًا.

مكونات:

ماء - لتر.
حميض - 1 حفنة.
العدس - 100 غرام
فص ثوم - 2 قطعة.
بصل - 2 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل الأسود المطحون والملح والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. نقوم بتنظيف البُصيلات بالجزر من القشرة والجلد ، ونقطعها إلى مكعبات صغيرة بنفس الحجم تقريبًا.

2. نظرًا لأن هذا سيكون حساءًا مهروسًا ، فليس من الضروري استخدام مجموعة من الأطباق المختلفة ويمكنك على الفور تناول مقلاة واحدة سميكة الجدران ، والتي سنطبخ فيها. أضع فيه 1 ملعقة كبيرة. ل. نذوب الزبدة على نار خفيفة ، ثم نرسل مكعبات البصل والجزر ليقلى عليها لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستصبح الخضار طرية تمامًا. والأهم من ذلك ، لا تنسى تقليبهم بشكل دوري حتى لا يظهر طعم الطعام المحروق.

3. يمكن إضافة فصوص الثوم المقشرة كاملة مباشرة إلى الشواء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيع كل شريحة إلى 4 أجزاء. اترك الخضار مع الثوم على نار هادئة لمدة 4 دقائق أخرى.

4. يُسكب العدس المغسول جيدًا في قدر ، ويُسكب الماء الساخن (0.5 لتر) ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

من أجل أن تغلي الحبوب جيدًا في أقل وقت ممكن ، يمكن سكبها بالماء المغلي الدافئ مسبقًا واتركها للشرب لمدة 20 دقيقة ، ثم قم بتصفية الماء المتبقي. لذلك سوف ينتفخ قليلا ويصبح أكثر ليونة حتى قبل الطهي.
بدلاً من الماء ، يمكنك تناول مرق الدجاج أو الخضار - وهذا سيعطي الحساء طعمًا ورائحة أكثر رقة.

5. قم بإزالة المقلاة من الموقد ، وباستخدام فوهة الخلاط ، قم بطحن محتوياتها حتى تحصل على هريس ناعم.

6. تغسل جيدا وتجفف أوراق الحميض وتفرم وتهرس. أضف باقي الزبدة هناك. يتبل بالبهارات المفضلة لديك ، ملح خفيف ، فلفل ويخلط جيدا.

7. بما أن الهريس عادة ما يكون سميكًا جدًا ، فيجب تخفيفه قليلاً بالماء المتبقي (أو المرق) وتتبيله بالقشدة الحامضة السميكة. كمية الماء التي يمكنك إضافتها متروكة لك ، ولكن عادة ما يستغرق الأمر حوالي 250 مل للحصول على قوام حساء كريمي.

8. الآن ضع المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة ، اترك المحتويات تغلي وتتعرق لمدة 3 دقائق.

9. نقدم الطبق النهائي في أطباق مقسمة ولمحبي الخبز ، يمكنك تقديم الخبز المحمص أو البسكويت.

بالعافية!

شوربة السبانخ والحميض

منذ عامين ، بالإضافة إلى الأوراق الحامضة الغنية بالعصارة ، بدأنا في زراعة السلق (نوع من أوراق البنجر) والسبانخ من فصل الربيع. تحب العائلة حقًا تركيبة العطر الخاصة بهم ، وقد بدأنا حتى في طهي نوع من "حساء الهريس". عادة ، "الجص" كان يصنع من البيض والدقيق ، ولكن بعد ذلك اقترح أحد الجيران تجربة دقيق الشوفان وأحببنا الطعم أكثر. وأصبح وقت الطهي أقل بكثير.

مكونات:

حميض ، شارد ، سبانخ - حفنة واحدة لكل منهما.
مرق الماء أو الخضار - 2 لتر.
بيضة مسلوقة - 4 قطع.
دقيق الشوفان - 0.5 كوب.
البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خليط من الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طبخ:

1. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات أو خطوط صغيرة. يمكن فرم الجزر أو تقطيعه إلى شرائح. اقليها على نار خفيفة في مقلاة بزيت عباد الشمس لمدة 5 دقائق.

2. نغسل أوراق جميع أنواع الخضر الثلاثة جيدًا ونجففها ونقطعها إلى قطع متساوية. أرسل إلى القلي واتركه ينضج لمدة 5 دقائق على الأقل.

3. في هذا الوقت ، يمكنك غلي المرق أو الماء في قدر ، وتتبيله بالملح والتوابل وإرسال محتويات المقلاة للتعرق قليلاً في السائل. 4 دقائق كافية.

4. في غضون ذلك ، يتم إعداد أساس الحساء المستقبلي على الموقد ، وسوف نستخدم الخلاط ونطحن دقيق الشوفان الجاف.

5. الخطوة التالية ، باستخدام الخلاط ، هي تحويل محتويات القدر إلى ملاط سائل يشبه المهروس.

6. نرسل الرقائق المقطعة إلى الكتلة الخضراء الناتجة ونطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، حتى يثخن الحساء ويتم الحصول على الاتساق الذي نحتاجه.

7. نقوم بتنظيف البيض المسلوق من القشرة ونقطعها إلى نصفين أو أرباع. يُسكب الحساء في الأوعية ويوضع فوقها شرائح البيض. حفنة من البسكويت أو الخبز المحمص الساخن ستكون إضافة جيدة أيضًا.

بالعافية!

شوربة حميض بالبيض والأرز

الآن هو الوقت المناسب للاستعداد لموسم الشاطئ ومع الفوائد الصحية يمكنك إنقاص الوزن على حساء "فارغ" يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات. حسنًا ، إذا كان هناك أفراد من العائلة لا يحتاجون إلى "فقدان الوزن" ، فبالأخص بالنسبة لهم يمكنك سلق الأرز العادي كمواد مالئة مرضية وإضافته مباشرة إلى طبق التقديم.

مكونات:

ماء - 1 لتر + 1.5 لتر.
لحم دجاج - 200 غرام
أرز - 0.5 كوب.
سوريل - 100 غرام
بيض - 4 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ، بهارات ، أعشاب ، قشدة حامضة ، شرائح ليمون - حسب الرغبة.

طبخ:

1. حتى لا تضيع الوقت ، ضع قدرًا به لتر من الماء على الموقد ، وعندما يغلي ، نرسل الأرز المغسول جيدًا ليغلي. منذ ذلك الحين يصبح المرق "حامضًا" تمامًا ، ويمكن غلي الحبوب في الماء دون إضافة الملح.

للراحة ، يمكنك استخدام أكياس مقسمة - فمن الأسهل طهيها ، وبعد ذلك ما عليك سوى إخراجها من الماء وتقطيع العبوة وصبها في طبق. إذا قمنا بطهي الأرز بشكل تقليدي - مفتت - نطبخه حتى يصبح طريًا ، ثم نضعه في مصفاة ونشطفه بالماء المغلي.

2. في قدر آخر ، ضعي 1.5 لتر من الماء على النار. في غضون ذلك ، يغلي الماء ، يقطع لحم الدجاج (يمكنك فيليه) على شكل مكعبات صغيرة ويغلى تقريبًا حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة.

3. في نفس الوقت ، يمكنك وضع قدر آخر من الماء وغلي البيض المسلوق. بمجرد أن تصبح جاهزة ، بردها وقشرها من القذائف. قبل تقديم الطبق النهائي على المائدة ، قطّع البيض إلى شرائح جميلة أو أنصاف.

4. نطحن البصل بالسكين ونرسله إلى المقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. يتم تقطيع أوراق الأكساليك المغسولة جيدًا والمجففة إلى خطوط صغيرة.

6. نرسل شرائح البصل المشوي والحميض إلى لحم الدجاج الجاهز تقريبًا ونطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا. ثم اسكبي عصير الليمون والملح وتبلي التوابل المفضلة لديك حسب رغبتك. نعطي نظامنا الغذائي للطهي للطهي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أطفئي النار واتركيها تحت غطاء مغلق لبضع دقائق أخرى.

7. نسكب الحساء "الفارغ" المعطر في أطباق مقسمة ، من أجل الجمال والذوق نضع فيه شرائح البيض والقليل من القشدة الحامضة والخضروات المفرومة ناعماً وشريحة من ليمونتين. ولأولئك الذين يريدون حساءً دسمًا ، نضع أيضًا أرزًا جاهزًا بقدر ما يرغب آكله.

بالعافية!

حساء السمك مع حميض

حسنًا ، الأذن لذيذة جدًا بطبيعتها! ويمكن تعديله في البلد - أضف الخضر مع الحموضة والخضروات ودقيق الشوفان وسنحصل بالفعل على حساء السمك الريفي المذهل الذي سيحبه عشاق المأكولات البحرية.

مكونات:

سمكة متوسطة الحجم - 1 قطعة.
ماء - 1.5 لتر.
دقيق الشوفان - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سوريل - 200 غرام
بيض السمان المسلوق - 5 قطع.
بطاطس - 3 قطع.
الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والتوابل والأعشاب والقشدة الحامضة - حسب الرغبة.

طبخ:

1. يمكن استخدام أي سمك طازج تقريبًا في هذا الطبق. وكلاهما شرائح وجثث كاملة. إذا كانت السمكة كاملة ، فنحن أولاً نغسلها جيدًا ، ونجففها قليلاً بمنشفة ورقية ، ونزيل القشور ، والأحشاء ، والعظام الكبيرة ، ونغسلها مرة أخرى ونقطعها إلى قطع جيدة. ليس من الضروري الطحن كثيرًا ، بحيث لا يتم تقشير اللحم في أطباق منفصلة أثناء عملية الطهي.

في نفس الوقت ، يمكنك وضع الماء في المقلاة حتى يغلي بحلول الوقت الذي يصبح فيه التقطيع جاهزًا ، ويمكنك على الفور إرسال المأكولات البحرية للطهي حتى تنضج تمامًا. عادة ما تكون 25 دقيقة كافية لغليان السمك. نخرجها بملعقة مشقوقة من المرق ونتركها تبرد قليلاً. ثم نزيل الجلد والعظام المتبقية ونفكك اللحم إلى قطع صغيرة.

2. اغسل الخضار وقشرها جيداً. ثم يقطع البصل ويفرك جذر الكرفس والجزر بالقش. يمكن تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة حتى يتم طهيها بشكل أسرع.

3. في مقلاة على نار متوسطة ، سخني زيت عباد الشمس واقلي عليها تحضير البصل والجزر والكرفس.

4. اترك مرق السمك يغلي مرة أخرى وأرسل فيه الخضار المشوي مع مكعبات البطاطس. نحن نطبخ لمدة 15 دقيقة.

5. قطع أوراق الحميض المحضرة وإرسالها إلى المقلاة مع الخضار.

6. أضيفي دقيق الشوفان الكامل والملح والفلفل واطبخي الحساء حتى تصبح البطاطس ودقيق الشوفان جاهزين.

7. صب المرق في وعاء عميق بحيث لا يتبقى سوى السميكة في القدر ، والتي نطحنها بالخلاط إلى كتلة حريرية متجانسة.

إذا لم يكن لديك خلاط في متناول اليد ، فيمكن فرك السميك بملعقة عادية من خلال غربال أو مصفاة.

8. أضيفي مرق الزهر إلى القوام المطلوب من الحساء المهروس ، وحركيه جيدًا واتركيه لمدة 3 دقائق على نار متوسطة. يمكنك إضافة قطع من السمك على الفور أو استكمال الطبق بها في المرحلة النهائية.

9. للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، أضيفي الزبدة واتركيها تذوب تمامًا في الحساء.

10. يُسكب الطبق النهائي في أطباق ، ويُضاف إلى كل قطعة من السمك ، وبيض السمان المقطّع إلى قطع ، والخضار المفروم ناعماً وملعقة من القشدة الحامضة.

بالعافية!

حساء مع حميض والدجاج

عائلتي تحب حساء كرات اللحم. بمجرد إعداد حساء الحميض ، أردت تجربة القليل ومحاولة طهي ليس فقط حساء حميض ، ولكن مع زلابية الدجاج والجبن ، بحيث يبدو مثل طبق اللحم المفضل لديك. لكنني أردت حقًا شيئًا مشبعًا بلون أخضر ربيعي ، وبدلاً من البطاطس ، تقرر إضافة البازلاء المعلبة.

اتضح أنه لذيذ جدا!

مكونات:

صدر دجاج - 250 غرام
سوريل - 100 غرام
البازلاء المعلبة - 200 غرام.
ماء - 1.5 لتر.
جبنة - 60 غرام
البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بيض السمان - 5-6 قطع.
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الشبت والبقدونس - 1/4 حفنة لكل منهما.
ريحان - 1/3 ملعقة صغيرة
ملح ، بهارات - حسب الرغبة.

طبخ:

1. قطع صدر الدجاج الطازج إلى قطع صغيرة. نقطع البقدونس المغسول والمجفف بالشبت بسكين. نجمع في وعاء عميق ونضيف الكريمة ونطحن اللحم المفروم باستخدام ملحق الخلاط.

2. لعمل كرات لذيذة ، أضيفي رقائق الجبن المبشورة وملعقة من صلصة الصويا الجيدة إلى اللحم المفروم. نكهة خفيفة مع التوابل المفضلة لديك وخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

3. من كتلة الجبن واللحوم الناتجة ، نقوم بنحت الكرات التي تشبه كرات اللحم.

4. الآن دعونا نعتني بالخضروات. نقطع البصل على شكل نصف حلقات ، والجزر مثل القش. نرسل هذه القطعة لقليها في زيت عباد الشمس حتى تنضج نصف.

5. في هذا الوقت ، قم بطحن الحميض وإرساله إلى الحساء مع الخضار لمدة 3 دقائق ، دون أن تنسى الخلط بين الحين والآخر.

6. اغلي الماء في قدر واغمس كرات اللحم فيه على الفور. اطهيه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع إزالة الرغوة التي تظهر بشكل دوري. ثم نضيف ما يقرب من جرة من البازلاء الخضراء ، ومحتويات المقلاة ، ونتبل بالملح والريحان. اتركه ينضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

7. قدمي الحساء الجاهز في أوعية مقسمة ، وزينيه بالخضار المفرومة ناعماً وأنصاف بيض السمان.

بالعافية!

يمكن طهي هذه الأطباق البسيطة ، ولكنها لذيذة جدًا ، وصحية من نبات حامض رائع في المنزل ليس أسوأ من الطهاة البارزين. كما يقول المثل ، "كلاهما رخيص ومبهج". سيكون الجميع ممتلئين وسعداء.

وبفضل المكونات الإضافية في شكل حبوب أو حبوب أو خضروات ، لن يكون هناك طعم حامض حامض واضح ، ستبقى فقط ملاحظة لطيفة لطيفة ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الشهية.

شهية طيبة ومزاج ربيعي مع أول خضار صالحة للأكل!

فيديو - حساء سوريل

واليوم سأخبرك كيف تطبخ حساء حميض أخضر. أنت تقول ، نعم ، حسنًا ، أنا لا أحبه. وتحاول الطهي حسب الوصفات المقترحة. اتضح أنه لذيذ جدا.

أحب هذا الحساء منذ الطفولة ، عندما ذهبت إلى القرية لجدتي. كانت الجدة ترسلها إلى الحديقة لتلتقطها ، وبعد ساعة كنت تأكل بالفعل يخنة رائعة ورائعة وصحية للغاية. نعم ، حتى مع البيض محلي الصنع والقشدة الحامضة الطازجة. حسنًا ، مجرد طعام.

ويمكنني أن أخبرك أن هناك أيضًا العديد من الوصفات لمثل هذا الطبق البسيط. كل مضيفة لها طريقتها الخاصة والسرية. دعونا نفكر في عدة خيارات. وأنت تحاول وتقدير. إذا لم يأكله أي شخص بعد أو لم يعجبه ، فسوف يقع بالتأكيد في حب حساء الملفوف الأخضر ، كما يطلق عليه أيضًا.

وبالطبع سنبدأ بالطريقة الأكثر شيوعًا. في مرق اللحم. أنا شخصياً أفضل الدجاج ، لأنني من حيث المبدأ أحب هذا اللحم. نعم ، وحضره أسرع من غيره.

مكونات:

فخذ الدجاج - 1 قطعة.
بطاطس - 5-6 قطع
البيض - 3 قطع
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
حميض طازج - حفنة
شبت ، بقدونس - حفنة
ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. صب الماء في قدر وضع الساق. يمكنك أيضًا وضع البيض المسلوق هنا. أخرجيها بعد 10 دقائق من الغليان. ويطهى اللحم لمدة 45 دقيقة.

2. نقطع البصل إلى مربعات. ابشر الجزر على مبشرة كبيرة أو متوسطة الحجم. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ويقطع الحميض والأعشاب.

3. تسخين المقلاة ، صب الزيت النباتي فيه. نضع البصل ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيا. ثم يضاف الجزر ويقلى لبضع دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

4. عندما يكاد الدجاج يصبح جاهزا ، نضع البطاطس في المقلاة ونطهى لمدة 15-20 دقيقة.

5. يقشر البيض ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

6. عندما يصبح اللحم والبطاطس جاهزين ، أضيفي جميع المكونات الأخرى هناك - القلي وجميع الخضر والبيض. يضاف الملح والفلفل والبهارات. انتظر حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. قطع الساق أو كسرها إلى قطع كما تريد.

شوربة لذيذة ورائحة جاهزة. يقدم على أطباق التقديم واستمتع بوجبة غداء لذيذة ومغذية.

طبخ بورشت أخضر لذيذ بدون لحم

في البلد ، لا يوجد دائمًا لحوم في متناول اليد ، لذلك أقدم لك وصفة بسيطة خطوة بخطوة لشوربة الصيف. ولا متاعب. يمكنك طهيها في 20 دقيقة ، لا أكثر.

مكونات:

ماء - 2 لتر
ملح - 1 ملعقة كبيرة
حميض - 1 حفنة
بطاطس - 4 قطع
الثوم - 1 فص
زيت عباد الشمس غير المكرر - 2 ملاعق كبيرة
أي خضار - 1 حفنة
كوكورما أو توابل أخرى - 1/4 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. نضع البيض ليغلي لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضعي قدر من الماء ليغلي الحساء واعتني بالخضروات في الوقت الحالي. شطف الحميض بشكل صحيح وقطع السيقان. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى مكعبات أيضًا. يُسحق الثوم بجانب السكين ويُقطع.

2. عندما يغلي الماء في قدر ، ضعي البطاطس والبصل والثوم فيه. ملح. يغلي لمدة 20 دقيقة.

3. في غضون ذلك ، دعنا نواصل قص بقية المنتجات. قطع أوراق الحميض إلى قطع صغيرة. قشر البيض المسلوق وفتته. اقطع بقية الخضر. ضعي كل شيء في قدر مغلي ، حيث تم طهي الخضار بالفعل. ويضاف اليها البهارات. وامزج كل شيء.

3. عندما يغلي الحساء مرة أخرى ، أضف ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس. يقلب ويطفئ الموقد. أغلق القدر بغطاء واتركه لمدة 20-30 دقيقة. ثم يمكنك تقديم بورشت أخضر لذيذ جدا.

إذا رغبت في ذلك ، ضع ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز على طبق. هذا سيجعلها ألذ.

فيديو عن كيفية صنع حساء حميض

اعجبتني هذه الوصفة إنها سهلة كما اعتدت على صنعها. يتم تحضير مرق اللحم فقط مع أضلاع لحم الخنزير.

مكونات:

ضلوع لحم الخنزير - 500 غرام
بطاطس - 10 قطع
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1-2 قطعة
البيض - 2 قطعة
حميض - 2 عناقيد
الشبت والبقدونس والبصل الأخضر - حسب الرغبة
ملح للتذوق
زيت نباتي للقلي

يجب أن يتعلم الحساء أن يكون غنيًا جدًا ولذيذًا. ويمكنك ، من حيث المبدأ ، أن تأخذ أي لحم خنزير - العنق ، وعود الطبل ، ولحم الخنزير ، ولحم المتن. لا أعتقد أن الأمور ستزداد سوءًا.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الكرنب الأخضر مع نبات القراص

وصفة سريعة رائعة لشوربة الربيع والصيف. خيار حديقة جيد جدا. الحد الأدنى من المنتجات والوقت. لكن في الوقت نفسه سيكون مغذيًا جدًا ، والأهم من ذلك أنه لذيذ.

مكونات:

نبات القراص - 1 حفنة
حميض - 1 حفنة
بطاطس - 3 قطع
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
البيض - 2 قطعة
ورقة الغار - 2 قطعة
ملح للتذوق
ماء - 1.5 لتر

طريقة طهو:

1. ضعي قدرًا من الماء على الغاز واتركيه حتى يغلي. في غضون ذلك ، استمر في المكونات الأخرى. اغسل نبات القراص واحرق بالماء المغلي. ثم قطع السيقان ، وترك الأوراق فقط. ونقطعها إلى قطع صغيرة.

عند جمع نبات القراص ، اعتني بيديك ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بالقفازات. بعد حرقه بالماء المغلي ، لن يحترق بعد ذلك. لا تتردد في خلع القفازات الخاصة بك والاستمرار في الطهي.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. في غضون ذلك ، ضع البيض على النار لمدة 10-15 دقيقة.

4. عندما يغلي الماء في المقلاة ، نضع البطاطس والملح ونضيف ورق الغار. يُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

5. أثناء طهي البطاطس ، قشر البيض واقطعه جيدًا.

6. قشر وابشر الجزر على مبشرة خشنة.

7. عندما يحين الوقت ، ضعي جميع المكونات المتبقية في المقلاة واطهيها لمدة 5 دقائق.

8. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الغاز ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة. وعشب البرش الطازج الرائع جاهز. إنه عبق جدا ولذيذ. ساعد نفسك.

حساء حميض معلب باللحم

على الرغم من حقيقة أنه حساء صيفي بشكل أساسي ، فلا شيء يمنعه من التحضير في الخريف والشتاء. شريطة أن يكون لديك حميض معلب. ولن يكون أسوأ من طازج.

مكونات:

حميض معلب - 0.5 لتر
لحم الخنزير - 300 غرام
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 4-5 قطع
بيض مسلوق - 3 قطع
زيت نباتي للقلي
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
شبت ، بقدونس - حفنة
ماء - 2 لتر

طبخ:

1. يغسل ويجفف بمنشفة ويقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة.

2. ابشري الجزر وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة. أضفه إلى اللحم المقلي. يقلى حتى يصبح لونه ذهبيا ويضاف القليل من الماء. أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

3. ضعي قدر من الماء على الموقد وأضيفي البطاطس فيه. يُملح ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح طريًا.

4. يغلي البيض مقدما ، ويبرد ، ثم يقشر ويقطع جيدا. أيضا فرم الخضر ناعما. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي محتويات المقلاة والحميض إلى القدر. الفلفل والطعم. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى وفي النهاية يُضاف البيض والأعشاب.

5. كل شيء جاهز! عند التقديم ، أضيفي الكريمة الحامضة لمزيد من النكهة. القشدة الحامضة ، في رأيي ، مناسبة بشكل عام في كل مكان.

حسنًا ، أيها الأصدقاء الأعزاء. لقد تعرفت على مجموعة مختارة من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لحساء الحميض ، المعروف أيضًا باسم حساء الملفوف الأخضر ، المعروف أيضًا باسم البرش الأخضر.

على الرغم من وجود العديد من الطرق في الواقع. مع نفس اللحم يمكنك التجربة. على سبيل المثال ، استخدم اللحم البقري بدلاً من الدجاج أو لحم الخنزير. أو العكس ، أزل مكونات اللحم من الوصفة وقم بإعداد طبق رجيم.

بشكل عام ، ابدأ من حالتك المزاجية وتكوين المنتجات الموجودة في متناول اليد. اطبخ بكل سرور ودلل نفسك وأحبائك بالحساء اللذيذ. كل التوفيق لك!

الحساء مع حميض هي معجزة حقيقية. إنهم يطبخون بسرعة ، جيدون ساخنًا وباردًا ، والطعم الذي يضفيه الحميض على الحساء رائع بكل بساطة. الحموضة الخفيفة الفريدة والمذاق الطازج ينشطان أجسامنا ويعطيان شعورًا بشيء جديد وغير عادي.

تأكد من طهي الحساء مع حميض. أضف حميضًا قبل بضع دقائق من نهاية الطهي إلى الحساء مع حميض قائم على الماء أو المرق ، إلى حساء الملفوف الأخضر والبورشت ، إلى أوكروشكا وبوتفينيا واستمتع بأطباق لذيذة وصحية.

حساء البلد مع حميض ونبات القراص

مكونات:
1.5 لتر من الماء
300 جرام حميض
300 غرام من نبات القراص الصغير
100 غرام كرفس جذر
100 غ من الكراث (الجزء الأبيض)
3 حبات بطاطس
1 جزرة
2 ملعقة كبيرة زبدة،
2 ملعقة كبيرة دقيق،
بيض مسلوق ، قشدة حامضة ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
احرق نبات القراص بالماء المغلي واترك الماء يستنزف. نقطع الجزر والبطاطس إلى شرائح والكراث والكرفس إلى مكعبات. نقطع الحميض والقراص المحضرين جيدًا ونضعهما في قدر من الماء المغلي المملح. يُضاف الجزر والبطاطس ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الكراث والكرفس. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. الماء الساخن ، يقلب ويصب المحتويات في الحساء. اطهِ الحساء لمدة 7-8 دقائق أخرى على نار متوسطة. ثم تصب في وعاء ، وتتبل بالقشدة الحامضة والفلفل وتوضع نصف بيضة في كل طبق.

ششي "وجبة مايو"

مكونات:
2 لتر مرق ،
200 جرام حميض
2 جزر
2 جذور بقدونس
2 ملعقة كبيرة الدهون المذابة
البيض المسلوق والأعشاب والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
تقلى الجذور المغسولة والمفرومة جيدًا في شحم الخنزير ، ثم قم بتمرير أوراق الحميض عبر مفرمة اللحم وامزجها مع الجذور المقلية. يُسكب هذا المزيج في قدر من المرق المملح المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم ، ضعي بيضة مسلوقة مقطعة في كل طبق وأضيفي الخضار المقطعة.

الشمندر مع حميض

مكونات:
500 مل خبز كفاس ،
3 كومة. ماء،
½ كومة الكريمة الحامضة
2 بنجر ،
2 عناقيد حميض
1 جزرة
1 خيار
حفنة من البصل الأخضر
2 بيض
2 ملعقة كبيرة الخضر المفروم ،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة 3 ٪ خل
ملح للتذوق.

طبخ:
يُقشر البنجر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُوضع في قدر ويُغطّى بالماء ويُضاف حمض الأسيتيك ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، ضعي الحميض المفروم. قم بتبريد الكتلة النهائية دون إزالتها من المرق. يُقطع الجزر والخيار إلى شرائح ، ويُمزج مع البصل الأخضر المفروم والبيض المسلوق المفروم ، ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُمزج. في الخليط الناتج ، ضعي البنجر مع المرق ، أضيفي السكر والملح ، واخلطي ، واسكبي الكفاس ورشي الشمندر بالأعشاب المفرومة.

Shchi مع حميض "بلد الخضار"

مكونات:
1 رأس ملفوف أبيض ،
1 جزرة
1 لفت ،
1 سويدي
2 بطاطس
1 بصلة ،
1 كراث
400 جرام حميض
2 صفار ،
100 غرام كريمة حامضة
50 غرام زيت نباتي
الشبت والبقدونس والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الخضار جيدًا ونغليها في الماء المغلي ، ونضيف الملفوف والبقدونس والبصل واللفت واللفت والجزر والكراث والبطاطس على التوالي. عندما تصبح الخضار جاهزة ، أضف الحميض المفروم واتركه يغلي. ثم نسكب القشدة الحامضة الممزوجة بقطعتين من صفار البقدونس والشبت والملح وتضاف الزبدة وتسخن دون الغليان.

بوتفينيا مع السمك

مكونات:
500 غرام فيليه سمك أحمر ،
50 جرام شبت
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
1 خيار
ملح للتذوق.
للتزود بالوقود:
1 لتر كفاس ،
500 جرام حميض
500 جرام سبانخ
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة انتهى القرف ،
3 حبات فلفل أسود ،
ورقة الغار.
للمرق:
1 جزرة
2 فجل كبير
100 جرام بصل أخضر.

طبخ:
اغسلي شرائح السمك وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. يُخبز البصل والجزر في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين. ثم ضعي الخضار في قدر ، واسكبي لترًا واحدًا من الماء ، وضعيها على نار عالية واتركيها حتى الغليان. خففي النار وأضيفي السمك وورق الغار والملح والفلفل الأسود واطبخي لمدة 7 دقائق. انقلي السمك الجاهز بملعقة مثقوبة إلى طبق عميق ، صفي المرق. قطع الحميض والسبانخ إلى شرائح رقيقة. يُسكب مغرفتان من المرق في قدر ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف حميض مع السبانخ ويُطهى لمدة دقيقتين. ثم تخلصي من الخضروات في مصفاة وقطعيها في الخلاط. نقطع الخيار إلى شرائح ، يقطع البصل الأخضر ناعماً والشبت. ابشري الفجل على مبشرة خشنة ، أضيفي الفجل الحار والملح والسكر واخلطيهم. ضعي القليل من الصلصة الحارة في قاع كل طبق ، وأضيفي أجزاء متساوية من الحميض المهروس والسبانخ والخيار والبصل والشبت. املأ مع kvass. بشكل منفصل ، قدم أطباق مع السمك والثلج معدة مسبقًا باستخدام صواني مكعبات الثلج.

شوربة كريمة حريرية مع حميض وثوم بري

مكونات:
1.5 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة 9٪ كريم ،
1 حفنة كبيرة من حميض
1 حفنة من أوراق الثوم البري ،
2 بطاطس
1 بصلة
1 غصن ريحان
200 جرام جبنة ذائبة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
جوزة الطيب والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
نضع البصل المفروم والبطاطا في قدر من الماء المغلي ويطهى حتى تنضج البطاطس. رمي الخضار في مصفاة ، واحتفظي بالمرق. قم بفرز الحميض والثوم البري ، وإزالة القصاصات الصلبة ، ووضعها في قدر نظيف ، ووضعها على نار صغيرة واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، مع التقليب من وقت لآخر. استنزاف السائل الناتج. ضعي البطاطس والبصل والأعشاب في الخلاط وهرسها. ثم ضعي الهريس في قدر مع مرق الخضار ، واتركيه حتى الغليان ، ثم أضيفي الجبن ، واخلطي جيدًا ، وخففي النار واتركيها تغلي لمدة 4 دقائق. بعد ذلك ، يُسكب الكريم في الحساء ويُمزج ويُرفع فورًا عن النار والملح والفلفل حسب الرغبة.

حساء حميض مع الفطر

مكونات:
1 لتر ماء
1 حفنة من حميض
250 جرام فطر ،
2 بطاطس
½ حفنة شبت ،
½ حفنة من البقدونس ،
2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
ملح للتذوق.

طبخ:
نقطع الفطر إلى شرائح ، البطاطا إلى شرائح ، حميض إلى شرائح ، يقطع البقدونس ناعماً والشبت. يُغلى 1 لتر من الماء ، ويُسكب الفطر والبطاطس ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. ثم يضاف الحميض والملح ويطهى الحساء حتى ينضج. يُتبّل الحساء النهائي بالكريمة الحامضة ويُرش بالبقدونس والشبت.

شوربة حميض مع الجزر الأبيض والروبيان

مكونات:
1 لتر مرق دجاج
125 جم 20٪ كريم ،
125 جرام حميض
250 جرام من جذر الجزر الأبيض ،
1 بصلة
1 فص ثوم
200 جرام روبيان مسلوق مقشر ،
50 غرام زبدة
1 ملعقة كبيرة دقيق،
ملح للتذوق.

طبخ:
يُقشر جذر الجزر الأبيض ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُوضع في مرق يغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج تمامًا. افرم الثوم والبصل والحميض. يُقلى البصل في الزبدة في قدر حتى يصبح شفافًا ، يُضاف الثوم والحميض. سخني كل شيء لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضيفي الدقيق المنخل ، واخلطي واسكبي على الفور نصف المرق. يُغلى المزيج ، ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. 2-3 دقائق قبل نهاية الطهي ، يضاف الجزر الأبيض. يُرفع الحساء الجاهز عن النار ويُهرس بالخلاط ويُسكب في المرق المتبقي. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، يُضاف الكريمة ويُعاد إلى النار ويُغلى مرة أخرى ويُرفع عن النار. يقسم الحساء بين الأوعية ويوضع الجمبري في كل منهما.

شوربة "جرين فانتسي"

مكونات:
4 كومة ماء،
200 جرام حميض
1 رأس قرنبيط ،
2 ملعقة كبيرة نشاء،
3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
حامض الستريك والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
يُطهى الحميض المفروم في كمية صغيرة من الماء تحت غطاء مغلق. ثم يفرك الملح في غربال ويضاف باقي الماء ويطهى لمدة 3 دقائق. يُسكب النشاء المذاب في الماء ويُغلى مرة أخرى. اسلقي القرنبيط بشكل منفصل مع السكر والملح وحمض الستريك. ثم نقسمها إلى أزهار صغيرة وتوضع في المرق المحضر. قدمي الشوربة مبردة يمكنك مع الحليب.

حساء الحليب مع حميض "لطيف"

مكونات:
400 جرام حليب
100 غرام ماء
100 جرام حميض
100 جرام بطاطس
10 غرام زبدة
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
قم بفرز الحميض ، تذكره قليلاً واقطعه جيدًا. ضعي شرائح البطاطس في الحليب المغلي ، واتركيها حتى تغلي ، ثم اسلقيها حتى تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي الحميض والملح والفلفل قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. تبلي الحساء النهائي بالزبدة.

حساء "الربيع" من لحم البقر وحميض القلب

مكونات:
2 لتر ماء
300 جرام قلب لحم بقري
2 عناقيد حميض
2 بطاطس
1 جزرة
2 بصل صغير
1 جذر بقدونس
1 حفنة من البقدونس الأخضر ،
2 بيض
50 غرام زبدة
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
يُغسل قلب لحم البقر ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُغلى في ماء مملح. تُضاف البهارات والحميض المفروم جيدًا وحلقات البصل المفروم والبيض المخفوق إلى المرق. تُبشر البطاطس والجزر وجذر البقدونس على مبشرة خشنة وتُقلى في الزبدة وتُضاف إلى الحساء. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. زين الطبق النهائي بالبقدونس المفروم.

شوربة حميض مع المخللات وأوراق الثوم

مكونات:
400 جرام حميض
½ حفنة من أوراق الثوم
1-2 مخلل ،
4 ملاعق كبيرة حليب رائب،
1 ملعقة كبيرة دقيق،
2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
40 غرام زبدة
الشبت والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
تُقطع أوراق الحميض الصغيرة جيدًا وتغمس في الماء المغلي المملح ، وتُغلق المقلاة بغطاء. يُقلى الخيار المفروم جيدًا في الزبدة الدافئة ، ويُضاف إليه الدقيق وبعد بضع دقائق يُمزج الزبادي بالقشدة الحامضة. يُمزج المزيج جيدًا ثم يُنقل المزيج إلى قدر مع الحساء ، ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُرفع عن النار. يقدم مع رش الثوم المفروم ناعماً والشبت.

حساء بارد حميض مع قمم البنجر

مكونات:
2 لتر من الماء الساخن ،
1 كغم من قمم البنجر ،
200 جرام حميض
2 خيار
3-4 بيضات مسلوقة
1 كومة الكريمة الحامضة
1 ملعقة كبيرة خردل،
الفجل والبصل الأخضر والشبت والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
ضعي قمم البنجر المغسولة في قدر ، واسكبي عليها الماء المغلي واتركيها على النار لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف الحميض المغسول ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم قم بإزالة الخضر بملعقة مشقوقة ، وقم بتمريرها عبر مفرمة اللحم واخلطها مع المرق المفلتر والمبرد. يقطع الخيار المقشر والبصل والشبت والفجل والبيض ويوضع في سلطه ويضاف القشدة الحامضة والخردل ويصب فوق المرق المبرد مع الأعشاب ويقلب ويقدم.

شوربة هريس الحميض والفجل

مكونات:
1 لتر مرق نباتي
½ كومة حليب،
450 جرام فجل
3 باقات من حميض
2 جزر
2 بطاطس
1 بصلة
1 جذر بقدونس
2 ملعقة كبيرة دقيق،
1 بيضة نيئة
2 ملعقة كبيرة زبدة.

طبخ:
يقطع الفجل والجزر ويترك على نار هادئة حتى ينضج. قشر البطاطس واسلقها. يقطع الحميض والبصل وجذر البقدونس ويقلى في الزبدة. اخلطي الخضار مع البطاطس المسلوقة واطحنها. يخفف الكتلة الناتجة مع المرق ويغلي. ثم يضاف الدقيق البني المخفف بالمرق. يخفق البيض بالخلاط ويخلط مع الحليب. قبل تقديم الطبق النهائي على المائدة ، قم بتتبيله بخليط حليب البيض وقم بتسخينه.

شوربة كريمة الحميض والدجاج

مكونات:
1-2 فيليه دجاج ،
1 حفنة كبيرة من حميض
3 حبات بطاطس
1 بصلة
½ فلفل حلو
1.5 لتر من الماء
200 مل 9٪ كريم
ملح للتذوق.

طبخ:
ضعي صدور الدجاج في قدر ، وأضيفي الماء ، وضعيها على نار عالية ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أزيلي الرغوة ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ضعي الصدور النهائية على طبق ، وقم بتصفية المرق. نقطع البطاطس والبصل والفلفل الحلو إلى شرائح خشنة ونضعها في مرق مغلي وتُطهى لمدة 10 دقائق. نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ، ثم اشطفها وجففها. يُضاف الدجاج والحميض إلى الحساء ويُطهى لمدة 3 دقائق. ثم يُسكب الحساء في الخلاط ويهرس ، ثم يُفرك من خلال غربال ، ويُنقل إلى قدر نظيف ، ويُسكب في الكريمة ويُمزج. ضع الملح في حساء الكريمة الجاهزة وقم بتسخينه حتى لا يغلي.

مبرد حميض

مكونات:
500 جرام حميض
2 لتر ماء
2 خيار
4 حبات بطاطس مسلوقة في قشرها
2 بيض مسلوق
1 بصلة
حفنة من البصل الأخضر
1 حفنة شبت ،
100 غرام كريمة حامضة
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
ضعي حميض مفروم ناعماً في قدر من الماء المغلي ، واغليه لمدة 7 دقائق واتركي المرق ليبرد. افصل الصفار عن البياض ، وقطع البياض إلى مكعبات. يُقطع الخيار أيضًا إلى مكعبات ويقطع البصل والبصل الأخضر والشبت. قصف صفار البيض ، وأضفهم إلى المرق مع حميض واخلطهم. ضعي باقي المكونات والملح والفلفل حسب الرغبة وأضيفي الكريمة الحامضة واخلطيها وضعي الطبق النهائي في الثلاجة لمدة ساعة.

دع الصيف يدخل منزلك كل يوم مع شوربة حميض لذيذة!

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

عندما يذوب الثلج وتظهر المساحات الخضراء الأولى ، يتوق الجسم ، المنهك خلال الشتاء ، إلى تجديد إمدادات الفيتامينات. نهاية مارس وأبريل - حان الوقت للتبديل إلى "المراعي"! تحتوي الخضر الأولى من نبات القراص الصغير (لا تحترق على الإطلاق ، بالمناسبة) ، الحميض ، السبانخ ، قمم البنجر وحتى الهندباء على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. بعد شهر مايو ، تزداد كمية الغلوتين والألياف في أوراق الشجر وتفقد مذاقها. دعنا نتوقف لحظة ونتعلم كيفية صنع حساء حميض. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق. يتم طهيه على اللحوم وعلى مرق الدجاج والفطر. هناك أيضًا نسخة خفيفة تمامًا من مرق الخضار. يمكن تقديم هذا الحساء إما ساخنًا أو باردًا. لمزيد من الشبع ، يمكنك إضافة الكريمة أو الزلابية أو البيض المسلوق أو الجبن إليها. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره بالنسبة للطاهي المبتدئ الذي لا يعرف بعد كيفية طهي حساء الحميض هو أن الأوراق الطرية توضع في المقلاة في نهاية الطهي. لذلك سيتم الحفاظ على الفيتامينات ولن تغلي المكونات.

كلاسيكيات هذا النوع. بوالون

قبل النظر إلى الإصدارات القديمة المختلفة من الحساء التي تحتوي على حميض ، دعنا ندرس الوصفة الكلاسيكية من دفتر جدتي. عادة ما يتم طهي هذا الطبق الربيعي في مرق الدجاج. اتضح أنه حساء حميض غني جدًا ولذيذ وعنبر. تبدأ الوصفة بمرق الدجاج. نأخذ قدرًا كبيرًا ونسكب فيه لترين من الماء البارد ونضع مجموعة الحساء المغسولة أو قدمين ونشعل النار فيه. بعد الغليان ، قم بتقليل الغاز وإزالة الرغوة. ننظف الجزر ، ويكفي غسل البصل. يُطهى الدجاج مع الخضار على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا. قبل ربع ساعة من الاستعداد ، يُملح المرق ويُضاف حبتان من الفلفل وورقة الغار. صفي المرق من خلال مصفاة أو منخل. تخلصي من الخضار ، انزعي اللحم من العظام ، مقطعة إلى قطع.

حساء حميض كلاسيكي

الآن بعد أن أصبح المرق جاهزًا ، يمكننا الانتقال إلى المرحلة الثانية. للقيام بذلك ، قشر 2 بطاطس ، اغسلها ، مقطعة إلى مكعبات. ضعي المرق المغلي واتركيه لمدة 20 دقيقة. نفرم بصلة صغيرة. نصف جزرة ثلاث كبيرة. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. ثم نضيف إليها الجزر والملح قليلاً والفلفل. عندما تتحول الخضار إلى اللون الذهبي ، أضيفي هذا المشوي إلى المقلاة. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. والآن فقط نتذكر أن لدينا حساء حميض على جدول الأعمال. تنص الوصفة على فرز وغسل مجموعة من الخضر ، وقطع السيقان ، وتقطيع الأوراق بشكل خشن. أولاً ، نرمي لحم الدجاج في المقلاة ، متبوعًا بالحميض. بعد ذلك ، قم بطهي الحساء لمدة دقيقتين بالضبط. أطفئي النار واتركيها تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. قدميها على الطاولة ، وضعي في طبق بملعقة من القشدة الحامضة.

حساء حامض للنباتيين

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي حساء حميض اللحم ، فإليك وصفة بسيطة لك. الثراء في هذا الطبق سيوفر الجبن الأديغي ، ورائحة - العديد من التوابل. اسلقي 1-2 حبة بطاطس في لتر من الماء. ثلاث جزر صغيرة كبيرة. نقوم بتسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة ونضع نصف ملعقة من الكركم والكمون والتوابل الأخرى فيه (حسب الرغبة). بعد بضع ثوان ، أضيفي الجزر المبشور إلى البهارات. نجتازه مع التحريك. ثلاثة في مقلاة مباشرة 100 جرام من جبنة الأديغة. يقلب بسرعة وبعد دقيقة أطفئ النار. اغسل مجموعة كبيرة من الحميض ، وفرزها ، وقطع الأوراق بخشونة. إذا كانت البطاطس طرية بالفعل ، أضف محتويات المقلاة إلى الحساء النباتي. بعد دقيقتين ، نرمي الحميض. شوربة الملح ، تتبل بالفلفل الأسود. بعد دقيقة ، الحساء جاهز. يُسكب في أطباق ويُرش بالشبت ويُوضع ملعقة من القشدة الحامضة.

يتناغم الطعم الحامض للخضر الأولى تمامًا مع البيض المسلوق الطازج والقلب. تستفيد العديد من ربات البيوت من هذا. واتضح أن الطبق أكثر ثراءً. في معظم الحالات ، ضعي نصف بيضة مسلوقة على طبق واسكبي فوق الحساء المحضر بالفعل. لكن في هذه الوصفة ، نقترح القيام بشيء مختلف تمامًا. للقيام بذلك ، اسكب 5 حبات من البطاطس المقطعة مع 3-4 لترات من المرق (أو الماء) ، واطبخها حتى تنضج. ثم اغسل 3 أو 4 حزم من حميض (700 جرام) ، اقطع الأوراق بشكل غير ناعم ، وأرسلها إلى المقلاة. اكسري دزينة من البيض في وعاء ، واخفقيها قليلاً باستخدام شوكة. بمجرد أن يبدأ الحساء ، بعد غمر الحميض فيه ، في الغليان مرة أخرى ، صب البيضة في المرق بتيار رفيع. يقلب لعمل "خيوط" من البروتين الرائب. ملح وفلفل حسب الرغبة ، أطفئي النار. يرش الشوربة النهائية بالبصل المفروم والشبت. مع القشدة الحامضة ، سيكون الطبق ألذ.

شوربة سوريل: وصفة مرق اللحم البقري

مثالي في هذا الطبق هو استخدام لحم العجل. نقطع إلى ثلاثة أجزاء 1.5 كيلوغرام من اللحم على العظام ونسكب الماء البارد لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، نقوم بتصريف السائل بالدم. يُسكب الماء مرة أخرى ويُطهى مع البصل في القشر على نار عالية. بمجرد أن يغلي في قدر ، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة. بعد ساعة ونصف ، ملح وفلفل شوربة لدينا. في غضون ذلك ، دعونا نتحمص. غالبًا ما تستخدم هذه التقنية عند طهي الدورات الأولى. لذلك ، إذا كنت لا تفكر فقط في كيفية طهي حساء الحميض ، ولكن أيضًا في إنشاء بعض تحفة الطهي الأخرى ، فيمكنك أيضًا استخدامها. للقيام بذلك ، نمرر 2 بصل مفروم ناعماً في خليط من الزبدة والزيوت النباتية. يُضاف الجزر المبشور والطماطم المفرومة ناعماً بدون قشر (يمكنك استبدالها بملعقة من معجون الطماطم). يُضاف القليل من المرق من المقلاة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا. عندما يصبح اللحم طريًا ويتوقف النزف عند ثقبه ، نخرجه ونفصله عن العظام. ويتم ترشيح المرق نفسه من خلال شاش أو غربال في وعاء آخر. ثم نغمس 6 حبات بطاطس مقطعة في الحساء المغلي ، ونرسل القلي النهائي هناك. ثلاث باقات من حميضتي ، تقطع الأوراق بخشونة ، وتوضع أيضًا في المرق. اخفقي ثلاث بيضات باستخدام شوكة ، وحركي الشوربة في قدر في دائرة ، ثم اسكبيها في مجرى رقيق. أعد اللحم إلى المرق. يتبل الطبق بالفلفل والقرنفل والملح حسب الحاجة. بعد 10 دقائق ، يكون الحساء جاهزًا.

مبرد حميض

عندما يكون الجو حارًا بالخارج ، فأنت تشتهي شيئًا منعشًا وليس دهنيًا جدًا. من الأفضل تقديم حساء حميض بارد محلي الصنع لتناول طعام الغداء في فترة ما بعد الظهيرة في الصيف. لا يحتاج إلى الكفاس أو الكفير ، على الرغم من الحاجة إلى كوب من القشدة الحامضة. دعونا نغلي لترًا من الماء ، ونضع أوراق حزمتين من الحميض هناك - هذه المرة مفرومة جيدًا. بعد ثلاث دقائق ، أطفئ النار وقم بتبريد المرق. أضف الآن كوبًا من القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة. بشكل منفصل ، قم بطهي حبتين من البطاطس في زيهم الرسمي. نظف ، مقطعة إلى مكعبات. قم بطحن خيار كبير ومجموعة من الفجل بنفس الطريقة. نقطع عناقيد صغيرة من البصل الأخضر والشبت. نخلط جميع الخضروات والأعشاب في مرق كريمة حامضة. قبل التقديم ، ضعي شرائح قليلة من البيض المسلوق في كل طبق.

okroshka الصيف

هذه "قنبلة" فيتامين حقيقية. يتم صنع Okroshka بنفس طريقة حساء الحميض البارد تقريبًا ، ولكن بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، الحامض ، تحتاج إلى تناول خضار أخرى. يتماشى نبات القراص الصغير مع القليل من الثوم البري والشبت وأوراق البقدونس معًا بشكل جيد. إذا كنت ترغب في استخدام خضار البنجر ، فتذكر أنها أكثر صلابة وتستغرق وقتًا أطول للطهي. لذلك ، يجب غمسها في الماء المغلي أولاً. حتى لا تعاني من قطع المجوهرات ، يمكنك أولاً تقطيعها بشكل خشن ، وغليها ، ثم طحن المرق الأخضر في الخلاط. يمكن تعديل محتوى الدهن في الطبق باستخدام القشدة الحامضة أو العيران أو الكفير. إذا قمت بخلط أحد منتجات الألبان مع مرق اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج ، فستحصل على شوربة حميض خضراء مغذية للغاية ، لكن طعمها خفيف.

الطبخ سهل

إذا كان لديك طباخ بطيء في منزلك ، فيمكنك استخدام أداة المطبخ المفيدة هذه. بغض النظر عن ماركة الماكينة ، سيكون الطهي أقل استهلاكًا للطاقة. ضع في اعتبارك وصفة مرق الدجاج. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات وثلاث جزر ونقطع ثلاث فصوص من الثوم. صب ملعقة من الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الوظائف ، مرر الخضار مع فتح الغطاء في وضع "القلي". 800 جرام من الدجاج (أفخاذ ، أرجل أو أجنحة) ، لي ، يوضع في الأسفل. نحن نقلي قليلا. أضف 5 درنات بطاطس مقطعة إلى مكعبات. صب ثلاثة لترات من الماء البارد ، أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة. بعد الإشارة ، نخرج الدجاج ونعيد اللحم إلى المرق ونتخلص من العظام. نضع أوراق حميض مفرومة ناعماً (150 جم) ، ملح ، فلفل ، شبت مجفف. استمر في الغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. حساء سوريل في طباخ بطيء جاهز. تقدم مع البيض المسلوق والقشدة الحامضة.

حساء سريع

لتوفير الوقت وعدم العبث باللحوم ، يمكنك ببساطة فتح علبة يخنة. نصنع القلي بقطعتين من السكر وملعقة صغيرة من الدقيق. نقطع أربع حبات بطاطس ونملأها بالماء ونغلي ونطهى لمدة 10 دقائق. ننشر الشواء والحساء. يغلي أكثر من ذلك بقليل ، اسكب حفنة كبيرة من حميض. يتبل حسب الذوق والملح. إذا لم يكن حساء الحميض مع الحساء حامضًا جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك تعديل طعمه باستخدام عصير الليمون أو الليمون.