خبز القمح بدون خميرة. خبز حنطة. لهذا سنحتاج
إذا أردنا إضافة القليل من التنوع إلى نظامنا الغذائي، فيمكننا خبز الخبز. لكن الخبز لا يصنع من الدقيق العادي بل من دقيق الذرة. لا يحتوي هذا الدقيق على الغلوتين وهو غير مفيد لجسم الإنسان. وصفة خبز الخبز من دقيق الذرة بسيطة للغاية ولن يكون تحضيرها صعبًا حتى بالنسبة لربات البيوت المبتدئات. يتحول الخبز إلى مسامي وطازج وشهي.
ما هو مدرج في الوصفة:
- دقيق الذرة - 1 كوب؛
- بيضة - قطعتان؛
- لبن- 1 زجاج؛
- مشروب غازي- 3/4 ملعقة صغيرة
- سكر - 0.5 ملاعق صغيرة؛
- ملح - 3/4 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- ضعي الدقيق في وعاء.
- أضف البيض.
- سخني الحليب واسكبيه في وعاء وأضيفي الملح. يقلب قليلا دون الضرب.
- أضف السكر.
- امزج كل شيء مرة أخرى. لا حاجة للفوز. يجب أن يكون للعجين قوام سائل.
- دهن القالب بالزيت النباتي.
- نسكب العجينة في الفرن الساخن ونخبزها 180 درجة حتى تنضج.
نصيحة:نتحقق من الاستعداد باستخدام شظية خشبية أو عصا رفيعة. إذا ثقبت الخبز وبقي العصا جافًا، فهذا يعني أن الخبز جاهز.
الوصفة: خبز الذرة محلي الصنع بدون دقيق القمح مع إضافة دقيق الأرز
ما هو مدرج في الوصفة:
- دقيق الذرة - 1.5 كوب؛
- دقيق الأرز - 1/2 كوب؛
- الحليب - 1 كوب؛
- بيضة - قطعتان؛
- ملح - 0.5 ملاعق صغيرة؛
- مسحوق الخبز - 3 ملاعق صغيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة.
أهلاً بكم!
اتضح أن يوم الباستيل الدولي للخبز قد ضاع في نهاية هذا الأسبوع. لم أكن أعرف حتى، ولكن كما شعرت، كتبت لك وصفة سريعة لخبز القمح غير العادي. بعد كل شيء، أنا وأنت لن ننتظر يوم الخبز العالمي لنخبز رغيفًا عطرًا من الخبز الأبيض، أليس كذلك؟ نحن نخبز الخبز بانتظام ونجاح يحسد عليه.
لقد وعدتك بخبز القمح هذا في ماكينة الخبز منذ وقت طويل، عندما كنت أنظف الخزانة وأعد كعكات الشوفان، أتذكرين؟
أردت مؤخرًا شيئًا غير عادي وتذكرت حبوب القمح التي كانت متناثرة، والتي لا يأكلها أحد في شكلها النقي هنا.
لدي كتاب وصفات لآلة الخبز ويوجد به الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام! الخبز مع مختلف الإضافات والأعشاب والخضروات. هناك العديد من الوصفات للنخالة ودقيق الحبوب الكاملة. حسنًا، الطحين الموجود في متاجرنا أبيض في الغالب. لقد فوجئت مؤخرًا بالعثور على الجاودار. لذلك اعتقدت أن مزيجًا مثيرًا للاهتمام من جريش القمح ودقيق القمح.
هذا الخبز يسمى خبز بارفيخا. تحفة أخرى من المطبخ المحلي في الحقبة السوفيتية. لا يتمتع هذا الخبز بطعم وملمس خاصين فحسب، بل يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من المكونات المفيدة. لأن حبوب القمح مصنوعة من حبوب القمح غير المكررة، والتي يتم فيها تخزين كل الثروة. لكن في الدقيق العادي تتم إزالة جميع العناصر المفيدة.
خبز القمح في آلة الخبز مع حبوب القمح
لذلك سنحتاج إلى:
- حبوب القمح - 225 غرام.
- ماء - 300 مل
- دقيق - 230 غرام.
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
سأحذرك على الفور من أن الحبوب ستحتاج إلى نقعها مسبقًا، لذا من الأفضل الاستعداد في المساء.
سوف يتحول الخبز إلى عطرة ولذيذة للغاية.
كانت فيدان أميربيكوفا معك،
الخبز المصنوع من الدقيق الممتاز جميل ولذيذ. ومع ذلك، يتم استخدام الدقيق في إنتاجه، والذي يكاد يكون خاليًا تمامًا من العناصر الغذائية والفيتامينات نتيجة للتنقية. ولزيادة قيمة الخبز، تتخلى ربات البيوت بشكل متزايد عن الأرغفة والأرغفة التي يتم شراؤها من المتاجر. أصبح خبز الخبز في المنزل عصريًا ومفيدًا و... مثيرًا للاهتمام. في الواقع، اليوم يمكنك خبز رغيف مع النخالة، غدا - مع القمح المنبت، وبعد غد إضافة بذور اليقطين وعباد الشمس إلى العجين عند العجن.
في الوقت نفسه، في كل مرة سوف تحصل على منتج لذيذ وصحي وغني بالطاقة. نقترح خبز الخبز الخالي من الدهون مع حبوب القمح في الفرن. الوصفة مصحوبة بصور خطوة بخطوة.
لهذه الوصفة لخبز الصوم ستحتاج:
- 1.5 كوب من حبوب القمح
- دقيق الخبز (كمية العجين سوف يستغرق)
- 1.5 ملعقة صغيرة. ملح
- ماء 300 مل
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي (كما يسمى أي زيت نباتي)
- علبة خميرة
- 2 ملعقة كبيرة. بالضبط مع حواف السكر.
وصف صنع الخبز من حبوب القمح:
1. خذ حبوب القمح واسكبها بالماء الساخن دون شطفها بدرجة حرارة 60 درجة. اترك الحبوب في مكان دافئ لتنتفخ لمدة 3-5 ساعات.
2. عندما تنتفخ الحبوب، أضيفي باقي المكونات حسب الوصفة.
3. استبدل العجينة المرنة.
4. ضع الحاوية معه في مقلاة بها ماء ساخن حوالي 60 درجة. يعجن العجينة مرتين.
5. ضعي الكتلة الناتجة على الطاولة، وقطعيها إلى رغيفين أو ثلاثة أرغفة.
6. اتركي خبز المستقبل في مكان دافئ للتخمر.
7. ضعي صينية الخبز في فرن ساخن.
8. عند درجة حرارة 210 درجة، يُخبز الخبز الخالي من الدهون لمدة ساعة تقريبًا. قبل حوالي عشر دقائق من أن يصبح المنتج جاهزًا تمامًا، دهنه بالزيت النباتي، مما سيعطي لمعانًا للمخبوزات ذات اللون البني الذهبي.
9. ضعي الخبز المخبوز على منشفة قطنية.
ملحوظة.تحتفظ حبوب القمح بصلابة معينة في المنتج النهائي. لذلك، يجب على أولئك الذين يحبون بنية فتات أكثر تجانسًا أن يطحنوا الحبوب أيضًا في مطحنة يدوية أو مطحنة قهوة قبل التبخير.
يوم موفق للجميع)) جربت نوع آخر من الخبز، صحي، حبوب... أنا أشارك).
حبوب القمح (لم يتم تحديد نوع الحبوب، في المظهر - تقريبًا "بولتافا" رقم 3 أو 4، أكبر قليلاً من الحنطة السوداء. - 200 جرام.
هرقل - 2-3 ملاعق كبيرة. املأ بالماء الساخن (حوالي 60-70 درجة) - 200 مل. واتركها تنتفخ ملفوفة مثل العجين (في منشفة وتحت بطانية). نصنع العجينة: دقيق عادي - 130 جم (قطع الزجاج إلى الشطب)، خميرة 6-10 جرام، قليل من السكر، ماء دافئ - 100 مل (نصف كوب). أولا نخفف الخميرة في نصف الماء ونتركها تتفاعل.
ثم أضف الدقيق. ضجة في كتلة متجانسة وإضافة الماء المتبقي. ضعه بجانب الحبوب، وقم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث. عندما تنضج العجينة وتصبح لزجة، تصبح جاهزة.
بالنسبة لي حدث هذا في حوالي ساعة وربع. نسكب الحبوب المنتفخة في العجينة... سأقوم بالحجز على الفور، فمن الأفضل أن تنتفخ الحبوب لفترة أطول، أعتقد لمدة ثلاث أو أربع ساعات. يقلب ويضاف الملح (ملعقة صغيرة) والزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان).
مزيج الخليط مع خلاط الغمر.
بدت لي العجينة سائلة، لكنني لم أرغب في إضافة دقيق القمح. أضفت 5 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار المقشر وحصلت العجينة على القوام المطلوب. نعجن العجينة بالخلاط لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح لزجة ولا تتدحرج إلى كتلة ، لذلك نخبز الخبز في قالب.
دع العجينة ترتفع لمدة ساعة ونصف، سيزيد حجمها حوالي 2.5 مرة.
قبل التخمير:
بعد:
ضعي العجينة في قالب مدهون بالقليل من الزيت النباتي. قم بتغطيتها بغشاء ملتصق ووضعها على الموقد حيث يتم تسخين الفرن بالفعل.
تستريح العجينة لمدة 40-50 دقيقة ويزداد حجمها بمقدار مرة ونصف إلى مرتين.
يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة. تم خبز "الشريط" الخاص بي لمدة 40 دقيقة. ضعي الخبز على لوح (يفضل أن يكون على رف سلكي، إن وجد)، ثم غطيه بمنشفة نظيفة واتركيه ليبرد تمامًا.
طعم الخبز حلو قليلاً، يذكرنا بـ "بارفيخا" (إذا كان أحد يتذكر). والأهم من ذلك - طازجًا)).
بالعافية)
أنقذ
مقالات حول هذا الموضوع
