كبد دجاج مسلوق سعرات حراريه لكل 100. طراوة كبد دجاج عادي

كبد الدجاج وقلوبه من المنتجات الغذائية ، وأطباق لا غنى عنها لمن يرغبون في تحسين صحتهم أو إنقاص الوزن. لذلك ، فهي تحظى بشعبية بين مؤيدي أسلوب الحياة الصحي. ولكن مع كل هذا ، فإن هذه المخلفات تكون أقل شهرة في شعبيتها من لحم الدجاج. والسبب هو أن طرق تحضيرهم غالبًا ما تكون غير معروفة لربات البيوت.

من المهم أن تعرف! Fortuneteller بابا نينا:"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك ..." اقرأ المزيد >>

في الواقع ، يمكنك طهي الأطباق اللذيذة الأصلية من كبد الدجاج والقلوب وتنويع نظامك الغذائي المعتاد. ميزة أخرى لهذه المنتجات هي أن تحضير الأطباق يستغرق وقتًا كحد أدنى.

التركيب ، BJU ، فوائد ومضار كبد الدجاج

هذه المخلفات لها تركيبة كيميائية غنية. يحتوي على عدد من المواد المفيدة مثل:

• فيتامينات المجموعة B وفيتامين C و A و E و PP ؛
• العناصر الكبيرة والصغرى (الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والمنغنيز والحديد والنحاس والزنك والكروم والسيلينيوم والكوبالت) ؛
• الأحماض الأمينية (ميثيونين ، التربتوفان) ؛
• الهيبارين.

كبد الدجاج BJU:

• البروتينات - 20.5٪ ؛
• الدهون - 5.8٪ ؛
• الكربوهيدرات 0.72٪.

يترك محتوى السعرات الحرارية في المتوسط ​​137.7 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك ، فإن عدد السعرات الحرارية يختلف باختلاف طريقة التحضير. لذلك ، يحتوي الكبد المسلوق على 166 سعرة حرارية ، مطهي - 164 سعرة حرارية ، مقلي - 210 سعرة حرارية ، على التوالي.

فوائد الكبد

كبد الدجاج مفيد جدا لصحة الإنسان. بسبب محتوى الثيامين ، فهو يحمي الجسم من التأثيرات السامة للمعادن الثقيلة. يعمل الحديد الموجود في المخلفات على تطبيع مستوى الهيموجلوبين ويمنع فقر الدم. يعمل الكولين على تطبيع نشاط الدماغ ويحسن الذاكرة. العناصر النزرة السيلينيوم واليود تنقي الدم ولها تأثير مفيد على عمل الغدة الدرقية. فيتامين ج له تأثير إيجابي على حدة البصر ، ويقوي الشعر والأسنان ، ويحفز تكوين الحمض النووي. يحسن الهيبارين تخثر الدم ، وبالتالي يمنع حدوث جلطات الدم. الميثيونين له تأثير مضاد للأورام.

بفضل جميع الخصائص المفيدة الموصوفة ، يجب أن يكون كبد الدجاج جزءًا من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:

• داء السكري؛
• بدانة؛
• تجلط الدم والدوالي.

يحتوي كبد الدجاج على كمية كبيرة من حمض الفوليك ، لذلك فهو ضروري للمرأة أثناء الحمل. هذا المخلفات لها تأثير إيجابي على تكوين الدورة الدموية والجهاز المناعي للطفل الذي لم يولد بعد ويمنع حدوث عيوب في نموه. نظرًا لأن الهيموجلوبين غالبًا ما يكون منخفضًا عند النساء في هذه الحالة ، يصبح استهلاك الكبد مفيدًا بسبب محتواه من الحديد والنحاس ، مما يقلل من خطر الإجهاض.

الزنك الموجود في تكوين المنتج يعمل على تطبيع المجال الهرموني. خلال فترة الحمل تفقد المرأة كمية كبيرة من البروتينات مما يؤدي إلى اضطرابات هرمونية. يمنع نقص الزنك نمو الهرمونات الجنسية الذكرية في الجنين ، مما قد يؤدي إلى الإجهاض إذا كان الطفل ذكراً.

فائدة المنتج للرجال هو أنه يحتوي على حمض البانتوثينيك ، والذي له تأثير إيجابي على الأداء الطبيعي للغدد الكظرية ، وبالتالي على إنتاج هرمون التستوستيرون ، وهو الهرمون المسؤول عن خصوبة الرجال ، ويزيد من فرص الحصول على طفل سليم.

يمكن للأطفال تناول كبد الدجاج من سن الثالثة. وهو مفيد لهم بسبب الكمية الكبيرة من فيتامين أ الذي يحسن حدة البصر ويقوي العظام وله تأثير إيجابي على وظائف الكلى. يحتوي المنتج على الكثير من البروتين الحيواني الذي يساهم في التجديد المنتظم للأنسجة.

ينصح خبراء التغذية بإدراج هذا المنتج الثانوي في نظام غذائي لفقدان الوزن بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى أن 60٪ من هذه السعرات الحرارية عبارة عن بروتين ، لذا فإن تناول كبد الدجاج يقضي على الجوع لفترة طويلة. ولكن للحصول على تأثير كامل ، من الضروري تحضير المنتج وفقًا لذلك - في شكل مقلي ، فهو غير مناسب لنظام غذائي لفقدان الوزن.

ضرر وموانع

هذا المنتج الثانوي ، على الرغم من كل مزاياه ، لديه عدد من موانع الاستعمال.

الكبد السليم هو فقط عندما يكون طازجًا ومطبوخًا بشكل صحيح.

مظهره يتحدث كثيرا عن جودته. دائمًا ما يكون للكبد الطازج لون بني داكن مع سطح لامع ، بدون جلطات دموية ، والتي لا ينبغي أن تبرز عليها الأوعية الدموية. إذا كان المنتج بني أو برتقالي ، فهذا يعني أنه قد تم تجميده. لن يسبب ضررًا ، لكن كل الخصائص المفيدة قد ضاعت بالفعل.

من العلامات المميزة للكبد الفاسد الطعم المر. لا ينصح بشدة بتناول مثل هذا المنتج ، لأن هذا يمكن أن يؤدي ، في أحسن الأحوال ، إلى نوبة إسهال ، وفي أسوأ الأحوال ، إلى تسمم غذائي شديد.

مع ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم ، يجب تناول كبد الدجاج بكميات محدودة ، حيث أن محتوى هذه المادة فيه هو 100 - 300 ملليغرام لكل 100 جرام من المنتج.

نظرًا لحقيقة أن كبد الدجاج هو منتج بروتيني بالكامل ، فإنه يمنع استخدامه لمن يعانون من أمراض الكلى والجهاز الهضمي (التهاب المعدة وقرحة المعدة).

قلوب الدجاج والسعرات الحرارية والفوائد والضرر

فضلات دجاج أخرى هي القلوب. تتميز بصغر حجمها وبنيتها الكثيفة ولونها الأحمر الداكن.

قلوب الدجاج

تحتوي قلوب الدجاج على قيمة غذائية تبلغ 182 سعرة حرارية لكل 100 جرام. المواد المفيدة الموجودة فيها:

• البروتينات.
• فيتامينات المجموعات B ، PP ؛
• المعادن (المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور) ؛
• الأحماض الأمينية (إيزولوسين ، ليسين ، فالين وليوسين).

إن استخدام قلوب الدجاج له التأثيرات التالية على الجسم:

• يصنع الهيموجلوبين.
• يعيد الأنسجة العضلية
• يصنع الإنزيمات والهرمونات.

يسهل هضم البروتينات القلبية للجسم ، لذلك يتم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي لفترة ما بعد الجراحة. غالبًا ما يستخدم في الطهي في شكل مسلوق. قبل الطهي ، يجب تنظيف قلوب الدجاج من جلطات الدم ، وشطفها جيدًا وتقطيعها إلى نصفين. تُضاف المخلفات المسلوقة إلى السلطات ، فتصنع شوربة لذيذة ومغذية.

على الرغم من كل الصفات المفيدة ، يمكن أن تكون القلوب ضارة بالصحة. لا ينبغي أن يأكلها الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي. يحتوي المنتج على الكوليسترول ، لذلك لا يجب أن يدرج في القائمة أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع.

وصفات الطبخ

في وصفات طهي أطباق من فضلات الدجاج ، غالبًا ما يتم استخدام الكبد والقلوب معًا.

قلوب دجاج مقلية مع كبدة في صلصة كريمة حامضة

طريقة طهو:

1. 1. يجب أن تأخذ 300 غرام من الكبد و 200 غرام من القلوب. يُقطّع إلى قطع ليست صغيرة جدًا ، يُوضع في مقلاة بزيت عباد الشمس الساخن ، ويُقلى لمدة عشرين دقيقة.
2. 2. يضاف البصل (حبتان من البصل مقطعتان إلى أنصاف حلقات) ويقلى لمدة سبع دقائق أخرى.
3. 3. غطي الكتلة الناتجة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
4. 4. أضيفي 200 غرام من القشدة الحامضة إلى الكبد وقلوب مطهية بالبصل ، واطبخي لمدة خمس دقائق.

في تواصل مع

زملاء الصف

الدجاج من أوائل الطيور التي روضها الإنسان. أعطته أشياء كثيرة: ريش ، بيض ، لحم. في الوقت نفسه ، فإن جميع الأعضاء الداخلية لهذا الطائر تقريبًا صالحة للأكل وتؤكل.

بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن الكبد. هذا العضو هو جزء من أطباق العديد من دول العالم. محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج (مطهي، مسلوق ، مقلي) ، جعلت وفرة من المواد المفيدة هذا العضو المكون الرئيسي في قائمة النظام الغذائي والنظام الغذائي للأشخاص الذين يتعافون من المرض. لكن أول الأشياء أولاً.

السعرات الحرارية في الكبد وتكوينه

يجب أن يكون مفهوما أن محتوى السعرات الحرارية ووجود العناصر الغذائية يعتمد على طريقة تحضير المنتجات. هناك عدة أنواع رئيسية من الكبد:

• مطهي؛
• مغلي؛
• المقلية.

كبد دجاج مطهي بالسعرات الحراريةيساوي 165 سعرة حرارية لكل 100 غرام. إنه منتج غذائي ممتاز ، ربما ينتج عنه فقط. تتيح لك هذه الطريقة توفير كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، على الرغم من أن بعض المواد لا تزال تختفي أثناء المعالجة. كبد الدجاج المطهي على ما يرام مع القشدة الحامضة والبصل. ستمنحهم إضافة هذا المنتج إلى الأطباق طعمًا ورائحة ممتازة.

يحتوي الكبد المسلوق على أقل محتوى من السعرات الحرارية. لا يوجد أكثر من 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام. في نفس الوقت ، مع طريقة مماثلة لطهي المنتج ، تكون كمية المواد المفيدة هي الأعلى. لذلك ، من أجل الاحتفاظ بأقصى فائدة ، يوصى باستخدام هذا الخيار.

يحتوي كبد الدجاج المقلي على أعلى نسبة من السعرات الحرارية ، والتي تساوي 185 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. هذا يرجع إلى حد كبير إلى حقيقة أن اللحم مقلي بالزيت ، وغالبًا ما يكون زيتون و. بطبيعة الحال ، سوف يفقد الطبق كمية كبيرة من العناصر الغذائية ويصبح أكثر ضررًا. ومع ذلك ، فهذه هي الطريقة التي تجعل اللحوم أكثر لذة وتغذية.

لماذا يجب تضمين الكبد في نظامك الغذائي

محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج المطهي أو المسلوق بعيد كل البعد عن السبب الوحيد وراء تضمين هذا المنتج في نظامك الغذائي. يمكن أن يحل هذا المنتج بسهولة محل لحم البقر أو لحم البقر في النظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كمية كبيرة من فيتامين (أ) تجعل هذا المنتج مساعدًا جيدًا في الحفاظ على الرؤية وصحة الجلد وعمل الدم الطبيعي في الجسم.

1. التعب المزمن.
2. التعب الشديد.
3. أمراض القلب والرئتين.
4. ضعف المناعة.

بالطبع ، يجب أن نفهم أن الكبد سيكون له تأثير وقائي وداعم. يجب ألا تحاول علاج نفسك بمثل هذا المنتج ، لأن هذا لن يؤدي إلا إلى تفاقم حالتك.

في تواصل مع

قد يتنافس كبد الدجاج الطري واللذيذ ، المحضر وفقًا لوصفة خاصة ، مع بعض الأطعمة الشهية في المطاعم. تتناسب هذه المخلفات جيدًا مع أي أطباق جانبية وتوابل ومن الصعب جدًا إفسادها عند الطهي. يتم تحمله جيدًا من خلال أنواع مختلفة من الطهي ، مع الاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر المفيدة ويبقى منتجًا منخفض السعرات الحرارية. إذا كان الكبد النيء يحتوي على 137 سعرة حرارية فقط ، فإن محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج المسلوق سيكون أعلى قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كبد الدجاج ميسور التكلفة ويمكن العثور عليه دائمًا في مجموعة متنوعة من محلات البقالة.

تشمل الخصائص القيمة لهذا المنتج ، أولاً وقبل كل شيء ، قيمته الغذائية العالية. ولكن في الوقت نفسه ، حتى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا لا يحتاجون إلى حساب مؤلم في كل مرة كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في كبد الدجاج. هذا المنتج هو مصدر للبروتينات القيمة والمواد المسؤولة عن التسريع. لذلك ، فإن إدراجه في النظام الغذائي سيساعد في تحسين الوزن والصحة العامة للجسم. الشيء الرئيسي هو اختيار الطريقة الصحيحة لتحضير هذه المخلفات.

كم عدد السعرات الحرارية في كبد الدجاج بعد الطهي؟

يتم تفسير المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج الطازج من خلال التوازن الأمثل للعناصر الغذائية فيه: معظمها بروتين ، وحوالي 40٪ دهون مشبعة قيّمة ، و 2٪ فقط مركبات كربوهيدراتية. أثناء الطهي ، تتم إضافة مكونات أخرى حتمًا إلى المواد الخام ، وبالتالي سيزداد محتوى السعرات الحرارية للمنتج. لكن يمكنك تقليل عملية زيادة القيمة الغذائية لأطباق كبد الدجاج إلى الحد الأدنى إذا كانت المخلفات مغلية أو مطبوخة على البخار. الكبد البخاري هو أيضًا الأكثر فائدة ، لأنه يحتفظ بالنشاط أكثر من أي شيء آخر المواد والمصدر. محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج المبخر 127 سعرة حرارية فقط. ليس بعيدًا عنها ترك المؤشر والأطباق المعدة بالغليان. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في كبد الدجاج المسلوق هو 150 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

تم العثور على سعرات حرارية أكثر بكثير في الكبد المقلي. في الواقع ، أثناء الطهي ، سيتم استخدام الزيت أو ما يماثله حتمًا ، وهو دهون نقية تضاف إلى تلك الموجودة بالفعل في المواد الأولية. ونتيجة لذلك ، يمكن أن تحتوي السعرات الحرارية في كبد الدجاج المقلي من 190 إلى 250 وحدة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية النهائي أيضًا على وجود مكونات أخرى في الطبق.

لم تتجاهل مطابخ مختلف شعوب العالم ، بما في ذلك الأطعمة الغذائية ، منتجًا مثل كبد الدجاج ، حيث يسمح محتواه من السعرات الحرارية بتناوله دون قلق لا داعي له بشأن الصحة.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تختار كبدًا طازجًا وصحيًا. في هذه الحالة ، يكون سطحه لامعًا ولون بني غامق ولا تظهر عليه جلطات دموية أو أوعية دموية. بناءً على هذه العلامات ، يمكنك بالفعل حماية نفسك من الحصول على منتج غير مناسب.

يعتبر نظام غذائي لسبب أن محتوى كبد الدجاج من السعرات الحرارية منخفض ويبلغ حوالي 136 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الوزن. لهذا السبب ، يعمل على تطبيع الأيض وينتمي إلى طعام صحي وصحي.

في الوقت نفسه ، يحتوي الكبد على كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات الضرورية جدًا للجسم. لذلك ، يحسن فيتامين أ رؤيتنا وله تأثير مفيد على صحة الجلد. تساعد أحماض الفوليك في الحفاظ على جهاز المناعة في حالة جيدة.

التركيب الكيميائي والخصائص الصحية

وكل 100 جرام من المنتج يلبي حاجة الجسم اليومية من الحديد وهو ناجح في علاج فقر الدم. يوصي الأطباء بالإجماع بتناول كبد الدجاج للنساء الحوامل.

بالإضافة إلى ما سبق ، فإنه يحتوي على الخصائص المفيدة التالية:

• من حيث محتوى البروتين ، فإنه ليس أدنى من لحم الدجاج الغذائي ، على سبيل المثال ، الثدي ؛
• فيتامين ب يحفز الدورة الدموية والجهاز المناعي.
• كمية كبيرة من الريبوفلافين تسرع امتصاص الحديد.
• يعمل السيلينيوم واليود على تطبيع عمل الغدة الدرقية ؛
• نحتاج إلى مضادات الأكسدة الموجودة في فيتامين ج لتخليق الحمض النووي ؛
• يحسن الكبد المقلي الذاكرة ويحفز نشاط المخ ويؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.

المنتج غني أيضًا بالعناصر الدقيقة والكليّة:

• المغنيسيوم والكالسيوم
• الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور.
• الزنك والنحاس
• المنغنيز والكروم ، إلخ.

كيف لا تؤذي نفسك؟

يتم تحضير مجموعة متنوعة من النكهات من هذا الجزء من الدجاج. المنتج المغلي ليس فقط طريًا وعصيرًا ، ولكنه قادر أيضًا على امتصاص الدهون من مختلف الأصول. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الفطائر ، واللفائف ، والطواجن ، والسلطات من الكبد. طعم لذيذ للكبد مطهي بالقشدة الحامضة.

سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس وأي خضروات وحبوب وفطر. حتى لا يتم هضمه ، يجب رمي المنتج في الماء المغلي وغليه لمدة لا تزيد عن 10-15 دقيقة. يتم تحديد درجة الاستعداد بواسطة العصير الصافي عند ثقبه بالسكين.

ومع ذلك ، حتى الكبد المقلي تمامًا يمكن أن يسبب آثارًا جانبية غير مرغوب فيها. وذلك لارتفاع نسبة الكوليسترول فيه مما يسبب الشيخوخة وانسداد الأوعية الدموية. لذلك ، لا يجب أن تفرط في تشبع نظامك الغذائي مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج - يكفي أن تأكل كبد الدجاج ليس أكثر من مرة واحدة في 1-2 أسبوع.

يجب ألا تنجرف في ذلك والأشخاص كبار السن: نظرًا لمحتوى المواد الاستخراجية ، لا تتجاوز المدخول الأسبوعي البالغ 100 جرام من المنتج. على الرغم من المحتوى المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية في كبد الدجاج ، سيكون من المفيد للأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة أو أمراض الكلى الامتناع عن استخدامه في النظام الغذائي ، نظرًا لارتفاع نسبة البروتين.

اختيار الحق

كما تعلم ، أي نوع من هذه المخلفات له مرارة طفيفة. إذا كان الكبد المطهي المحضر وفقًا للوصفة من قبل المضيفة لا يزال مرًا جدًا ، فهناك احتمال كبير أن اللحم كان ينتظر مشتريه لفترة طويلة على منضدة المتجر. هذا يهدد عسر الهضم أو حتى التسمم الغذائي.

حسنًا ، والأهم من ذلك ، لا تحتاج إلى شراء منتج بني أو برتقالي ، مما يعني تجميده. إذا كان هذا لا يضر الجسم ، فلا يوجد المزيد من المواد المفيدة في مثل هذا المنتج.

التنظيف السيئ ، والنزيف ، مع وجود الأنسجة الدهنية ، من الأفضل أيضًا تنحية الكبد جانبًا. فقط المنتج الطازج والمجهز بشكل صحيح يمكن أن يجلب فوائد للجسم.