دليل الحمص: ماهيته ، ما الذي يؤكل به وكيفية صنعه. Polezzno حمص حار مع الخضر - "أي نوع من الحيوانات هو هذا الحمص ، وما الذي يؤكل به ، وما إذا كان يجب تناوله على الإطلاق."

"الحمص - ما هو؟" سوف يسأل الكثير من الروس ، ولن يكون ذلك مفاجئًا.

بينما في فضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، لا تزال مثل هذه المقبلات تنتمي إلى فئة الأشياء الغريبة ، فإنها تكون يومية في الدول العربية.

الحمص - وجبة خفيفة من الحمص في إسرائيل والدول العربية
ما الذي جعله يحظى بشعبية كبيرة هناك ، وكيف يؤكل الحمص؟

موانع

من الأفضل أن تبدأ الحديث عن فوائد ومضار الحمص من النقطة الأخيرة.
إذن ، في أي الحالات يتم بطلان هذا الطبق:

• كما هو الحال مع أي منتج آخر ، قد يحدث أيضًا عدم تحمل فردي لهذا المنتج.يمكن أن يحدث على أي من المكونات. هناك طريقة واحدة فقط للتحقق من احتمال وجود حساسية - لتجربة التوابل بكمية صغيرة ؛
• مع الميل إلى الامتلاء ، فإن الصلصة غير مرغوب فيها.أو على الأقل غير مرغوب فيه بأعداد كبيرة.
  

  على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في الحمص لكل 100 جرام هو 166 سعرة حرارية ، إلا أن الأجزاء الكبيرة يمكن أن تسبب اضطرابات التمثيل الغذائي. ونتيجة لذلك ، السمنة.

• لا تستخدم الصلصة للأشخاص المعرضين لانتفاخ البطن.اتضح أنه وإلا فإن المنتج سيزيد من الانتفاخ. إذا كان الشخص يعاني من انتفاخ البطن المزمن ، فلا يجب أن تتغذى على التوابل أيضًا - فمن المحتمل أن يثير نوبات جديدة من انتفاخ البطن.

يجب على الأشخاص المعرضين لانتفاخ البطن عدم استخدام الحمص

تكوين الحمص وفوائده

الآن دعنا نتحدث عن الخير.
إذن ، ما هي المواد المفيدة التي يمكن العثور عليها في هذه الصلصة:

• ما يفيد الحمص في المقام الأول هو وجود بروتين عالي الجودة من أصل نباتي طبيعي. هذا مفيد بشكل خاص للنباتيين. بفضل هذا ، يتشبع الشخص بسرعة. ومن المثير للاهتمام أن الجسد يظل في حالة مماثلة لفترة طويلة. هذا ، بالمناسبة ، هو إجابة السؤال عما إذا كان من الممكن تناول الحمص في نظام غذائي ؛

كما أنها غنية بالبروتينات النباتية. تحظى أطباق اللحوم من فول الصويا بشعبية كبيرة بين المشترين ، ويمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال فائدتها وتوافرها وسهولة تحضيرها.

• بفضل الألياف القابلة للذوبان ، فإن الصلصة قادرة على إنشاء وظيفة الأمعاء الطبيعية.في هذا الصدد ، يعتبر الحمص الموجود في الطبق أكثر فائدة من البقوليات الأخرى. في الوقت نفسه ، الانتفاخ لا يهدد ، ما لم يكن هناك مثل هذا الاتجاه ؛

هو غذاء آخر غني بالألياف. تعمل الألياف القابلة للذوبان بشكل كبير على تسريع انسحاب الكوليسترول والمواد المسرطنة وغيرها من المشاكل. هذا ينطبق بشكل خاص على بذور الكتان الأبيض. نتيجة لذلك ، يصبح الجسم أكثر صحة ويتم امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.

• تكمن فائدة الحمص للنساء اللواتي يحلمن بفقدان الوزن في قدرته على تحسين التمثيل الغذائي.هذا ممكن بسبب المحتوى الكافي من اللوسيت. ولوحظت خاصية أخرى مثيرة للاهتمام للطبق - فهي تقلل من الرغبة الشديدة في تناول شيء حلو. وبسبب مواءمة مستويات السكر ، ليس لدى الشخص رغبة متكررة في تناول وجبة خفيفة. نسبة حمص bju لكل 100 جم هي كما يلي: بروتينات - 9 جم ، كربوهيدرات - حوالي 24.7 جم ، دهون - 9 جم ؛
• تعود الخصائص المفيدة للحمص أيضًا إلى محتوى كمية كبيرة من الفيتامينات.هذه ، على سبيل المثال ، فيتامينات ب ، التي تساعد أنظمة القلب والأوعية الدموية والغدد الصماء على العمل بشكل جيد. كما أنها تساهم في تحسين وظائف المخ. مكونات الحمص تشبع الجسم بالفيتامينات C ، E ؛

يوجد أيضًا عدد كبير من الفيتامينات في. يمكن أن يسمى الجزر بجدارة ملكة فيتامين. يحتوي على قدر كبير من الفائدة.

• حقيقة مثيرة للاهتمام: بفضل عصير الليمون ، الصلصة تساعد في محاربة بعض الأمراض!على سبيل المثال ، مع نزلات البرد. ويساهم حمض التريبتوفان الأميني في تكوين ما يسمى ب "هرمون السعادة" ، والذي يسمح لك بالتعامل السريع مع جميع الأمراض.

يمكنك معرفة المزيد عن فوائد الحمص من الفيديو:

طريقة عمل الحمص

يجب أن أقول إن وصفات هذا الطبق كثيرة. ضع في اعتبارك الوصفة الكلاسيكية.
مم يصنع الحمص في هذه الحالة:

• في الواقع - حوالي 500 جرام يمكنك صنع الحمص من دقيق الحمص. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى 600 غرام من هذا المكون ؛
• زيتون إما - 5 أو 8 ملاعق كبيرة ؛
• كمون - نصف ملعقة كبيرة.
• - شريحتان متوسطتان ؛
• عصير الليمون والملح - حسب الرغبة.
• حسب الرغبة ، يمكن أيضًا استخدام أي توابل للحمص - على سبيل المثال الفلفل الأحمر والكمون والزعتر والكزبرة.

يجب تحضير الحمص الإسرائيلي الكلاسيكي على النحو التالي:

• يجب سكب الحمص بالماء الساخن المغلي وتركه طوال الليل ؛
• في الصباح ، يجب تصريف الماء وغسل البازلاء ؛
• ثم توضع في مرجل ، وتُسكب بالماء المثلج وتُغلى حتى الغليان ، ثم بعد ذلك 10 دقائق أخرى ، ومرة ​​أخرى ، يجب غسل الحمص وغليه لمنع انتفاخ البطن. بالطبع ، يمكن حذف كل ما سبق إذا تم استخدام الدقيق ؛
• الآن يجب تبريد البازلاء ثم هرسها. سيجعل الخلاط المهمة أسهل ؛
• بعد ذلك يضاف الزيت والثوم المفروم.

هذا كل شيء - الصلصة الأساسية جاهزة!

يبقى تتبيلها بالكزبرة وبذور السمسم والكمون والتوابل وعصير الليمون.

ماذا يشبه طعم الحمص في هذا الشكل القياسي؟ حار وحلو قليلا.

سوف تتعلم وصفة مفصلة للحمص الكلاسيكي من الفيديو:

كيفية تناول الطعام

على الرغم من الفوائد الواضحة ، لا ينصح بطهي الكثير من التوابل الشرقية في وقت واحد. الحقيقة هي أن مدة صلاحية الحمص ليست طويلة كما نرغب. يُنصح بتقديمه فور تحضيره ، ثم حاول ألا تنسى إخفائه في الثلاجة.

ما هي المدة التي يحتفظ بها الحمص في الثلاجة؟ ليس أكثر من ثلاثة أيام ، ولكن في الفريزر يمكن أن يستمر لمدة شهر تقريبًا.

من غير المحتمل أن يجف التوابل في مثل هذا الوقت القصير. ومع ذلك ، إذا استمر هذا الأمر ، فلا داعي للقلق. القليل من زيت الزيتون - ويكتسب الطبق مرة أخرى الاتساق المطلوب ، مما يجعل غمس الطعام مناسبًا جدًا! بالمناسبة ، عادة ما يتم غمس ما يؤكل مع الحمص. استخدام الملعقة في هذه الحالة غير لائق.

ماذا تقدم مع الحمص؟

وفقًا للتقاليد ، يجب تذوقه مع الخبز العربي المسطح. بالمناسبة ، من الأنسب تناول التوابل بملعقة بيتا. ومع ذلك ، يمكن أن يكون خبز البيتا المألوف والمقرمشات وحتى الخبز العادي بمثابة نظير للبيتا.
يمكن أن يكون الحمص مناسبًا ليس فقط لمنتجات الدقيق. سيكون بمثابة إضافة ممتازة لأطباق الأسماك أو اللحوم والسلطات.سيكون المزيج الجيد مع الكونياك والنبيذ ، والذي يتم تقديمه أيضًا في كثير من الأحيان مع هذه الأطباق.
يمكنك حتى استخدام الصلصة كملء للخضروات. بمعنى آخر ، غالبًا ما يتم حشوهم بهذه الأطباق. يمكن أن يكون اليقطين والفلفل الحلو والباذنجان.

يتناسب الحمص مع الخضار.

كثير من الناس ، بعد أن جربوا هذا المطبخ الإسرائيلي مرة واحدة على الأقل ، غالبًا ما يبدأون في طهي الأطباق مع الحمص.

لا عجب أن الحمص في العصور القديمة كان يستخدم لعلاج المحاربين.

في الوقت الحاضر ، تعتبر هذه المقبلات الأكثر شعبية بين الأصناف الباردة.

محتوى مشابه

يمكن أن يطلق على الحمص بأمان لؤلؤة المطبخ العربي. أي شخص كان محظوظًا بما يكفي لزيارة دول الشرق الأوسط وتجربة هذه التحفة الطهوية سيتفق معنا بالتأكيد.

الحمص هو مقبلات عربية تقليدية باردة مصنوعة من الحمص ومعجون السمسم بنكهة غنية بالأعشاب وزيت الزيتون. في بلدنا ، لا تزال هذه المقبلات تعتبر غريبة ، بينما في الثلاجة العربية تكون شائعة مثل قطعة من النقانق أو علبة من الزبدة باللغة الروسية.

ماذا تأكل مع الحمص؟

تقليديا ، يتم تقديم الحمص مع الخبز العربي. يمكنك حتى أن تقول أن الطريقة الصحيحة الوحيدة لتناول الحمص هي تناول الوجبة الخفيفة بملعقة بيتا. تحتاج فقط إلى تمزيق قطعة من الكعكة ، ولفها بملعقة ولفها. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك خبز ، فمن الممكن تمامًا استبداله بخبز البيتا أو الخبز الطازج أو بسكويت الذرة.

كيف تصنع الحمص؟

هناك العديد من الوصفات لعمل الحمص ، كل بيت يعده بطريقته الخاصة. نقدم لك وصفة كلاسيكية لهذه المقبلات.

مُجَمَّع:

• الحمص - 500 غرام
• زيت الزيتون (أو السمسم) - 5-8 ملاعق كبيرة. ل.
• بذور السمسم (كاملة أو مطحونة) - 2 ملعقة كبيرة ل.
• الثوم - 2 فصوص
• كمون - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• كزبرة - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون
• بهارات أخرى حسب الرغبة

طبخ:

1. صب الماء المغلي على الحمص واتركه طوال الليل. في الصباح ، صفي الماء ، اشطف الحمص جيدًا وضعه في مرجل. يُملأ بالماء البارد ، ويُترك على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
2. اشطف الحمص مرة أخرى ، وقم بتغطيته بالماء العذب واتركه حتى ينضج. هذا التلاعب ضروري لمنع الانتفاخ عند تناول هذه الوجبة الخفيفة.
3. يبرد الحمص الجاهز ويهرس بالخلاط. أضف الثوم المسحوق وزيت الزيتون.
4. الحمص الأساسي جاهز. يبقى إضافة بذور السمسم والكمون والكزبرة والتوابل الأخرى إليها. تبلي الوجبة الخفيفة بعصير الليمون ، رتبيها في برطمانات وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

الحمص: فوائده وأضراره

المطبخ اللبناني ، أي أنه مسقط رأس الحمص ، هو مطبخ عالمي. فهو يجمع بين العناصر اليونانية والعربية والأرمنية. على الرغم من وفرة الطهي ، يوجد عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن في لبنان لأن الطعام صحي وطازج. السر يكمن في النسبة الصحيحة للمكونات.

لذلك ، فإن فوائد الحمص تتكون من الخصائص المفيدة لكل مكون من مكونات هذه الوجبة الخفيفة. الحمص مشبع بالدهون والبروتينات والبوتاسيوم والكالسيوم والألياف والمغنيسيوم والفيتامينات ب ، أ ، ج. تحتوي بذور السمسم على الكالسيوم والفوسفور والزنك وفيتامين هـ.زيت الزيتون له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويضبط مستويات الكوليسترول في الدم. يساعد في الحفاظ على الجمال والشباب لسنوات عديدة. يشتهر الليمون والثوم بخصائصهما المضادة للأكسدة ، مما يجعلهما يحاربان البرد بشكل كبير.

على الرغم من هذا التشبع بالمواد المفيدة ، فإن الحمص ليس منتجًا عالي السعرات الحرارية. لكل 100 جرام من الوجبات الخفيفة هناك 166 سعرة حرارية فقط.

تناول 1-2 ملاعق كبيرة من هذه الوجبة الخفيفة الأكثر حساسية في اليوم ، سوف تشبع الجسم بالبروتينات النباتية ، وتطبيع الأيض ومستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحمص يحسن وظائف المخ ، ويزيل السموم ، وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.

ومع ذلك ، على الرغم من الفوائد الهائلة للحمص ، إلا أنه ، مثل معظم الأطباق الأخرى ، له عيوبه. لذلك ، لا تسيء تناول الوجبة الخفيفة للأشخاص الذين يعانون من زيادة انتفاخ البطن وزيادة الوزن. أيضًا ، ارفض الحمص إذا كان لديك تعصب فردي للمكونات التي يتكون منها تكوينه.

إذا لم يكن لديك أي من المشاكل المذكورة أعلاه ، فقد حان الوقت للذهاب إلى السوبر ماركت للحصول على المكونات! فاجئ أصدقائك وأحبائك بطبق لذيذ. يمكنك التأكد من أنه من الآن فصاعدًا سيحتل مكان الصدارة على طاولتك ، سواء في الأعياد أو كل يوم. أتمنى لك وجبة شهية!

مرحبا أيها القراء الأعزاء. اليوم أريد أن أخبركم ما هو الحمص الذي يتم تناوله في الشرق ولماذا هذا الطبق مفيد للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. على عكس الرأي حول محتواها من السعرات الحرارية ، تتميز العجينة نفسها بكمية منخفضة بشكل مذهل من المكونات التي يمكن أن تودع احتياطيات زائدة من الأنسجة الدهنية على الجانبين والبطن. على ما يبدو لأن نسبة المواطنين الذين يعانون من زيادة الوزن في وطن الحمص في لبنان منخفضة بشكل مدهش.

ما هو: "حمص"

طبق عربي تقليدي مصنوع من تشكيلة خاصة من البازلاء - الحمص. لها صلابة جيدة ، لذلك ، قبل طهي المعكرونة ، عليك نقعها طوال الليل ، ثم طهيها لمدة ساعتين على الأقل.

في الوصفات الكلاسيكية ، يُنكَّه هريس البازلاء بـ:

• معجون السمسم (الطحينة) ؛
• عصير الليمون (طازج!) ؛
• جزء صغير من زيت الزيتون
• توابل شرقية - كمون أو زيرا ؛
• ملح الطعام حسب الرغبة
• الفلفل الحلو في شكل جاف ، الأرض ؛
• ثوم مهروس - طازج أو مجفف.

في هذا الاختلاف ، يلعب هذا الطبق بالفعل بنكهات مذهلة. وإذا أضفت الزيتون الأخضر أو ​​الطماطم المجففة بالشمس إلى الشركة العامة ، فسوف تلعق أصابعك وتأكل الجزء بأكمله بهدوء.

اقرأ أيضا

الحمص هو وجبة خفيفة شائعة جدًا في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور عليها في التقاليد الثقافية للدول ...

يتم شرح هذا الانسجام بكل بساطة. الحمص في حد ذاته ليس له طعم "البازلاء" الواضح والمألوف للجميع وهو أساس خصب للمكونات الأخرى.

بالمناسبة ، من الصعب وصف المعكرونة بأنها "وجبة خفيفة" - فهي مغذية للغاية وبالتالي فهي قادرة على إشباع شخص بالغ لفترة طويلة بدون منتجات بروتينية إضافية.

صعوبة الاختيار

الآن يمكن شراء "ضيف" أجنبي في أي سوبر ماركت تقريبًا. لأنه بفضل صناعة السياحة المتطورة ، يعرف الكثير من الناس عن الحلويات العربية.

شيء آخر هو أن فوائد الحمص المصنوع في المصنع مشكوك فيها للغاية. وطعم معجون الحمص النهائي يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. عند مقارنته مع الحمص المصنوع منزليًا أو الحمص في المطعم ، ستكون الميزة بوضوح في جانب الخيارات الأخيرة.

صادف أنني عشت في أرض الميعاد لبعض الوقت ، لذلك سأخبركم ، أيها القراء الأعزاء ، أن الإسرائيليين الأصليين لا يهتمون كثيرًا بعلب المعكرونة الجاهزة.

يرتبط هذا الاغتراب ارتباطًا مباشرًا بحقيقة وجود منتج مختلف قليلاً في العبوات النهائية - ولا يُعرف ما يتكون منه. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز الحمص الجاهز بكتلة من المواد الحافظة والأصباغ ومحسنات النكهة والمكثفات.

إنه شيء آخر تمامًا - المعكرونة في العديد من المقاهي والمطاعم.

في إسرائيل ، يتم تلطيخ الطبق الطازج بطبقة لائقة على طبق ، مع رش بذور السمسم ، والفلفل الحلو المطحون ، والكمون ، والفلفل والطماطم المجففة ، وغيرها من التوابل اللذيذة. ويقدم فاتح للشهية للطعام الرئيسي ، يرافقه الخبز الساخن (الكعك المسطح) والمخللات والمخللات والصلصات.

نتيجة لذلك ، بينما يستحضر الشيف تحفته الفنية ، يكون لدى الضيف وقت لتناول الطعام وغالبًا ما لا يوجد مكان لتقديم الطعام المطلوب. في الوقت نفسه ، لا يعرف الضيوف الأجانب كيفية تناوله ويطلبون من الموظفين أدوات المائدة.

سيخبرك النادل الودود دائمًا أن الملحق الوحيد لطاولة الوجبات الخفيفة هو قطعة من الخبز. من الضروري تمزيق القليل من العجين الفطير المخبوز ، وثنيه كملعقة ، ثم تناول معجون البازلاء المعطر.

اقرأ أيضا

هل تعرف كيف تصنع الحمص في المنزل؟ بالعربية ، كما في العبرية ، الحمص ...

فوائد الحمص للبشر

المكون الرئيسي لهذا العلاج هو مجموعة متنوعة من البازلاء.

لذلك فإن تكوين الطبق يحتوي على الكثير من العناصر النزرة والأحماض الأمينية الضرورية للجسم:

• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• السليلوز.
• الفوسفور.
• الزنك.
• الفيتامينات: أ ، ب ، هـ ، ج ؛
• الدهون والبروتينات النباتية.

يحتوي هذا الطبق على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. نتيجة لذلك ، يتيح لك ذلك موازنة مستويات السكر في الدم والامتناع عن الوجبات الخفيفة غير المتوقعة والمضرة للجسم.

فوائد إضافية للحمص

الآن يوصي المزيد والمزيد من خبراء التغذية بتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الليوسيت - وهي مادة مسؤولة عن تحويل الطاقة إلى كتلة عضلية ، وليس إلى تراكم الدهون.

وهو الحمص الذي يمد الجسم بكمية كبيرة من هذه المادة المعجزة ولا يمنع حرق الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأشخاص الذين يدخلون معجون الحمص في نظامهم الغذائي لديهم حاجة أقل بكثير للحلويات.

فوائد زيت الزيتون وحمض الستريك وبذور السمسم ، التي تكمل طعم مهروس البازلاء اللذيذة ، ليست واردة. هذه المنتجات من الموردين المعروفين للفيتامينات والعناصر النزرة. فهي ليست مسؤولة فقط عن الوزن المفيد ، ولكن لها أيضًا تأثير مفيد على الجمال.

فما الأفضل أن تأكل الحمص للصحة ونحافة الخصر

إذا كان بيتا لا يناسبك لسبب ما كرفيق لضيف متوسطي ، فيمكن استبداله بالخبز المحمص المقلي والخبز والمفرقعات. كركيزة للحمص ، تعتبر الفلفل الحلو والجزر والكوسا والخيار والطماطم مناسبة.

على سبيل المثال ، أحب هذه الإضافة إلى المائدة اليومية ، وتناول الطعام مع كل شيء. ألتهم الخدين بالحساء والبورشت والحبوب. إليكم هذا الطبق المعجزة ، الذي تضاف منه القوة وتزداد الصحة!

أخيرًا ، شاهد مقطع الفيديو هذا لإغلاق السؤال بنفسك - ما هو تناول الحمص.

الحمص هو ممثل مشرق لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، والذي ، كما تعلم ، له توازن ممتاز وفوائد للجسم.

إذا كان لديك أصدقاء عرب ويهود ويونانيين ، فمن المحتمل أنك حاولت هذا طبق مذهل متعدد المكونات: معكرونة مغذية ذات قوام رقيق وطعم حار لطيف.

يجب على أولئك الذين ليسوا على دراية بالحمص طهيه وتذوقه ، لأنه ليس مجرد وجبة خفيفة رائعة ، ولكنه أيضًا مخزن حقيقي للمركبات التي لا غنى عنها للجسم.

أصبح الحمص من أفضل الأطباق النباتية ذات المذاق والتغذية الممتازة.

لإعداده ، هناك حاجة إلى المكونات العشبية فقط ، وهنا المكونات الرئيسية:

البازلاء التركية / لحم الضأن - الحمص (حجمه أكبر من البازلاء الخضراء المعتادة ، وهو غني بالبروتين وله قيمة غذائية متزايدة) ؛

زيت الزيتون الجيد (معصور على البارد ولذيذ) ضروري لإعطاء الحمص أنعم قوام.

الطحينة عبارة عن عجينة زيتية كثيفة مصنوعة من بذور السمسم الصغيرة ، يمكنك شرائها من المحلات العربية أو محاولة طهيها بنفسك (قم بقلي كوب من بذور السمسم الصغيرة في مقلاة جافة بكمية قليلة من الزيرة ، ثم اطحنها في هاون بالسمسم أو زيت الزيتون) ؛

عصير ليمون؛

الفلفل الحلو والأسود والفلفل الأحمر - اختياري ؛

القليل من الزبدة.

بشكل عام ، يمكنك إضافة العديد من التوابل الأخرى إلى الحمص (الكزبرة ، الكمون ، الزنجبيل ، الكزبرة الخضراء) ، والتي ستجلب ملاحظات جديدة إلى الطبق المعتاد وتصبح إضافة جيدة للنسخة الكلاسيكية.

وصفة الحمص

قد تختلف وصفات الحمص حسب المنطقة التي يتم تحضيرها فيها. العرب يحبون طعم الفلفل أكثر ، اليهود - حلو ، إلخ..د.

1. اشطف الحمص وانقعه في ماء دافئ طوال الليل.

2. اسلقي البازلاء. يمكن أن تستغرق العملية من 2 إلى 6 ساعات ، حسب التنوع. مطلوب ماء للطهي ثلاث مرات أكثر من المواد الخام الجافة. صفي الماء الزائد بعد الطهي.

3. قشر الحمص المسلوق من القشور (أو يمكنك طحنه بالخلاط معهم).

4. أضيفي القليل من الزبدة إلى البازلاء الساخنة واخلطيها.

5. نضيف البهارات والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون ونخفق جيداً مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح قوامه ناعماً وطرياً.

كما ترون ، أساس الطبق هو حمص مسلوق ، مبشور ، منكه بالزيت النباتي ، والتوابل ، وعصير الليمون ، والطحينة.

لوجبة واحدة من الحمص يكفي كوب من الحمص الجاف. تؤخذ جميع التوابل حسب الرغبة ، زيت الزيتون 150-170 جرام.

يُقدم الحمص دائمًا مع خبز مسطح طازج ، تقطع قطعه هذا الموس اللذيذ المعطر ، ثم يرسله إلى فمك - دون الحاجة إلى شوك أو ملاعق.

يتم تخزين الحمص في الثلاجة ، ولا يفسد لفترة طويلة. يمكنك أن تأكله دافئًا وباردًا ، مع الخضار أو بدونها.

تركيبة الحمص غنية ومتنوعة بفضل المكونات التي تحتويها.

يعتبر كل مكون من مكونات الحمص مفيدًا جدًا في حد ذاته ، وفي تركيبة تعتبر موردًا سخيًا للعناصر القيمة لجسم الإنسان.

هذا هو السبب في أن الحمص يحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين. غالبًا ما يأكلونه ليس فقط لقيمته الغذائية العالية ، ولكن أيضًا لفوائده الصحية.

1. يحتوي الحمص على عصير الليمون ، مما يعني أن هناك ما يكفي من فيتامين سي ، والذي له تأثير مفيد على حالة الجلد والمناعة.

2. الطبق غني بالأحماض الدهنية الفريدة المتعددة غير المشبعة التي يمكن أن تزيل الكوليسترول السيئ وتحارب ارتفاع ضغط الدم.

3. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أن الحمص يتم هضمه تمامًا ويساعد أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا على إنقاص الوزن والتعافي.

4. يحتوي على الكثير من الألياف التي تطهر الأمعاء ، وتحسن التمعج.

5. زيت الزيتون هو مصدر مهم لفيتامين هـ.

6. زيت السمسم يثري الجسم بالكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من العناصر النزرة المهمة الأخرى في الحمص - الموليبدينوم والحديد والمنغنيز.

7. يحتوي الطبق على جميع فيتامينات المجموعة ب ، لذا فإن الحمص يقوي الجهاز العصبي ، ويحسن نشاط المخ ، ويطبيع عمل القلب والأوعية الدموية ، ونظام الغدد الصماء.

8. يحتوي على كمية كافية من حمض الفوليك الضروري لتكوين بروتين مسؤول عن عمل نخاع العظام وجهاز المناعة. يساعد في امتصاص فيتامينات ب.

9. يحتوي على حمض التريبتوفان الأميني الضروري لتخليق السيروتونين - "هرمون السعادة".

10. يخفض نسبة السكر في الدم.

11. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

12. يزيل السموم.

13. يثري الجسم بالبروتين عالي الجودة وسهل الهضم.

14. له تأثير وقائي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية الأكثر شيوعاً.

15. الثوم ، وهو جزء من الحمص ، مضاد للأكسدة يحارب المواد المسببة للسرطان ويمنع الشيخوخة المبكرة.

الحمص طبق بسيط للغاية ومفهوم ، يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، يمكن لأي مضيفة تحمله.

يمكن أن يقال ذلك بأمان إنه طعام لذيذ يشفي.

الحمص جيد للمائدة اليومية والاحتفالية ، الوصفة ستسعد بالتأكيد عائلتك وأصدقائك ، خاصة بالنظر إلى التأثير الفريد على الجسم الذي يضمنه الحمص.

حمص - ضرر

على الرغم من الفوائد الواضحة ، يجب ألا تفرط في تناول الحمص.

المنتج مُرضٍ ، وربما غير معتاد على معدة المبتدئين - يمكن أن يثير انتفاخ البطن.

ولعشاق العشاء اللذيذ لديهم تحذير: من أجل الاستخدام المتكرر للحمص ، عليك أن تدفع ثمن شهيتك بسنتيمترات إضافية على خصرك ومعدتك - المقبلات غنية بالسعرات الحرارية ويجب تناولها باعتدال ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح .

أيضا ، لا ينبغي أن يحمل الحمص بعيدا عن طريق الأشخاص المصابين بالتهاب المرارة والتهاب الوريد الخثاري ، والنساء الحوامل ، والمرضعات (يمكن أن تفسد توابل الحمص طعم الحليب ، والحمص يسبب انتفاخ الطفل).

الحمص من البقوليات ، لذلك إذا كنت تعاني من حساسية من الفاصوليا ، فلن يحالفك الحظ ، فلن تجرب الحمص. كن بصحة جيدة.

بمعرفة ما يتم تناوله من الحمص ، يمكنك جعل هذه المقبلات اللذيذة جزءًا مهمًا من قائمتك. يمكن إضافته إلى المعكرونة والسلطات المختلفة وحتى البيتزا. يعتبر الحمص الحمص الأكثر تنوعًا. سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

ما هو الحمص

الحمص عبارة عن عجينة فول طرية. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فهو مصنوع من الحمص الصلب - الحمص. عادة ما تضاف الزيوت النباتية والحمضيات الطازجة والخضر وجميع أنواع التوابل إلى القاعدة. يقرن بعض الذواقة البقوليات مع اليقطين والزيتون / الزيتون الأسود والطماطم المجففة والأفوكادو وبعض المكونات الأخرى المثيرة للاهتمام.

يمكن أيضًا تسمية الحمص طبقًا نباتيًا مستقلًا ، يتم تقديمه مع الخضار الطازجة والتورتيلا والخبز والصلصة. في الحالة الأخيرة ، يتم دهنه على الخبز وخبز البيتا ويقدم مع البطاطس المقلية والرقائق وأطباق اللحوم.

تحضير هريس الحمص في المنزل

يمكنك صنع الحمص بنفسك في المنزل. ابدأ بتجربة هذا الطبق بوصفة كلاسيكية.

مكونات:

• حمص جاف - 280-300 جم ؛
• بذور السمسم - 50-80 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيرا - نصف ملعقة
• عصير الليمون / الليمون - 6-7 ملاعق حلوى ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق حلوى ؛
• ملح.

طبخ:

1. صب الحمص مع الكثير من الماء البارد. اتركيه لمدة 14 - 15 ساعة.
2. اشطف الحبوب. إذا كان لديك الوقت ، فإن الأمر يستحق إزالة القشرة من البقوليات. ثم سيصبح العلاج النهائي طريًا وسلسًا بشكل خاص.
3. املأ المنتج بالماء العذب. اطهي حتى تنضج. لتسريع العملية ، تستخدم بعض ربات البيوت صودا الخبز السريعة. لكن لمثل هذه الوصفة ، الماكرة غير مناسبة. لا ينبغي استخدام ديكوتيون مع الصودا لمزيد من تخفيف الوجبة الخفيفة إلى الاتساق المطلوب.
4. سخني الكمون برفق في مقلاة جافة. سوف يستغرق الأمر بضع دقائق حتى تظهر رائحة لطيفة. اقتل هذا المكون في مطحنة القهوة.
5. افعل الشيء نفسه مع بذور السمسم: قلي - طحن.
6. أرسل جميع المكونات المحضرة إلى الخلاط. وكذلك ثوم وملح ونصف زيت زيتون وعصير حمضيات.
7. اطحن الطعام ، وأضف إليه تدريجياً المرق المتبقي بعد طهي الحمص ، حتى تحصل على القوام المطلوب للحمص.

ضع المكافأة الناتجة في وعاء. اصنع حفرة في المنتصف واملأها بالزيت المتبقي. يرش الطبق بالبهارات.

كيف تأكل: حار أم بارد؟

لا يوجد إجماع على الطريقة الصحيحة لتناول الحمص. كل ذواق يختار الطريقة الأكثر جاذبية لنفسه.

إذا أضيفت المعكرونة إلى سلطة أو أصبحت جزءًا من صلصة لها ، فمن الأفضل استخدام البرودة الجماعية. إذا كان يقدم كطبق رئيسي مع إضافة الخضار الطازجة ، ثم ساخن. من اللذيذ أيضًا تلطيخ الحمص بالخبز والخبز المحمص والتورتيلا وخبز البيتا الدافئ والبارد.

ما هو الحمص الذي يؤكل للصحة والخصر النحيف؟

حتى عند اتباع نظام غذائي ، لا يتعين عليك التخلي تمامًا عن المعكرونة المفضلة لديك. سيكون من الضروري فقط اختيار مكملات صحية منخفضة السعرات الحرارية لذلك. بادئ ذي بدء ، إنه أي خضروات طازجة. من اللذيذ دهن الحمص على شرائح رقيقة من الخيار الطازج.

من أجل عدم الإضرار بالخصر ، ينصح خبراء التغذية بتناول الحمص مع خبز الحبوب ، والسلطة الملبسة بالزبدة / الكفير / عصير الحمضيات وغيرها من الأطباق قليلة الدسم. يمكنك استخدام المعكرونة كصلصة للوجبات الخفيفة من الخضار والأعشاب.

سلطة السبانخ مع الحمص

هذه الوجبة الخفيفة مثالية لنظام غذائي. يمكنك استخدامه كوجبة عشاء أو وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية.

مكونات:

• بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
• سبانخ - 220-250 جم ؛
• نصف ليمونة؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق حلوى ؛
• هريس الحمص الجاهز - 180-200 جم ؛
• ملح وفلفل.

طبخ:

1. اغسل أوراق السبانخ جيدًا. قطع الأوردة. قطع خشن.
2. يُسكب الماء المغلي فوق السبانخ ثم يبرد. قم بعصر الأوراق المطحونة.
3. أضف عصير نصف حمضيات وزيت زيتون وملح وفلفل إلى المهروس.
4. اخلطي السبانخ مع الصلصة الناتجة.

يُسكب المزيج على الأطباق. نثر قطع البيض المسلوقة على الوجه.

وصفة معكرونة غير عادية

يتمتع الحمص بشعبية خاصة في الشرق. تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بتحسين الوصفة بكل طريقة ممكنة وتجربة مكونات جديدة.

مكونات:

• حمص - 180-200 جم ؛
• زيت زيتون عالي الجودة - 80 مل ؛
• عصير الليمون - 2 ملاعق حلوى ؛
• سمسم خفيف - 60 جم ​​؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• زيت السمسم - 1 ملعقة حلوى ؛
• عسل - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح ، بهارات ، شبت جاف.

طبخ:

1. تُغلى البقوليات المنقوعة طوال الليل في الماء العذب.
2. السمسم لتحميص بدون زيت. يمكنك على الفور إضافة التوابل المحددة إليها في المقلاة. على سبيل المثال ، الكمون ، البردقوش.
3. طحن السمسم.
4. امزج كل شيء في الخلاط. يضاف الملح ونوعين من الزيت وعصير الحمضيات والثوم والعسل وشرائح الطماطم و 3-5 ملاعق كبيرة من مرق الحمص.

قدمي المعكرونة الناتجة مع الزيتون والزيتون الأسود.

صلصة السلطة

على أساس هريس الحمص ، يمكنك تحضير الصلصات الأصلية للسلطات الدافئة / الباردة. وصفة الخل البلسمي لواحد من أكثر الخيارات شيوعًا لمثل هذه الصلصة.

مكونات:

• حمص جاهز (بدون إضافة طحينة) - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
• خل بلسمي - ملعقتان كبيرتان ؛
• خردل حلو / حار - نصف ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج إلى شراء الحمص الجاهز أو طهيه بنفسك وفقًا للوصفة الكلاسيكية. لا تحتاج إلى إضافة المعكرونة بعصير الحمضيات وبذور السمسم إلى الكتلة.
2. اخلطي الحمص مع البلسميك.
3. أضف الملح والخردل حسب الرغبة.
4. امزج كل شيء جيدًا.

يعتمد لون الصلصة على استخدام الخل الفاتح أو الداكن.

بيتزا بالحمص والباذنجان

مكونات:

• دقيق البازلاء - 80-90 جم ؛
• دقيق القمح (طحن خشن) - 130-160 جم ​​؛
• دقيق الجاودار - 110-120 جم ؛
• خميرة طازجة - 12-14 جم ؛
• زيت الزيتون - 6 ملاعق حلوى ؛
• حليب - نصف كوب
• حمص - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. نخل جميع أنواع الدقيق في وعاء. خذ ثلث الخليط الجاف وضعه في شريحة. اصنع حفرة في المنتصف.
2. يُسكب فيه مزيجًا من الحليب الدافئ والخميرة المتفتتة.
3. اترك الكتلة دافئة وجافة لمدة 12 - 14 دقيقة.
4. اعجن العجينة بإضافة باقي الدقيق ونصف كمية الزبدة.
5. اترك الكتلة دافئة وجافة لمدة نصف ساعة تحت منشفة مبللة.
6. اضرب العجين المرتفع مرتين. في المجموع ، امنحه "قسطًا من الراحة" لمدة 90 دقيقة تقريبًا.
7. افردي القاعدة برفق ثم ضعيها في قالب ملطخ بالزبدة.
8. اخلطي زيت الزيتون المتبقي مع الثوم المهروس.
9. تقلى شرائح الباذنجان في مقلاة شواء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. غطي العجين بالحمص المملح. نثر قطع الخضار المقلية على الوجه. رشي بسخاء بزيت الثوم.

اخبزي الطبق لمدة 15 - 17 دقيقة على 230 درجة.

لا يمكنك فقط طهي هريس الحمص لإضافته إلى أطباق مختلفة ، ولكن يمكنك أيضًا شراء منتج جاهز في المتجر. عادة ما يباع في قسم الغذاء الصحي ، وكذلك بين التوابل والبهارات والحبوب. يُسمح أيضًا بتناول نسخة جاهزة تم شراؤها من المتجر ساخنة أو باردة ، اعتمادًا على تفضيلات الذواقة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس