استعدادات الصيف لفصل الشتاء: "حي المربى". مربى عنب الثعلب المهروس. الكشمش بالسكر - أفكار مثيرة للاهتمام لصنع الحلويات اللذيذة

في صيف فاكهة طازجةوالتوت ، يمكنك طهي العديد من الأطعمة الصحية المختلفة وجبات لذيذة. من بينها - الفراولة المهروسة بالسكر. الوصفة مقدمة في هذه المقالة في عدة إصدارات. الأول يعتمد على الحفاظ على التوت في طازج. والثاني هو إحضار المربى إلى درجة الغليان على عدة مراحل. الثالث يصف التحضير هريس الفراولةفي خمس دقائق. كل الطرق جيدة لأن التوت لا يخضع لمعاملة حرارية طويلة مما يعني ذلك وجبات جاهزةتحتوي على الحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر الغذائية.

الفراولة المهروسة مع السكر وصفة المربى "الخام"

مُجَمَّع:

• 1 كجم من الفراولة الطازجة المقطوفة ؛
• 2 كجم سكر محبب.

يجب أن يكون التوت طازجًا وليس به أي ضرر. اغسل الفراولة أولاً المياه الجارية، اتركيه يجف جيدًا ، جففي التوت منشفة ورقية. قسّمها بالكسارة. يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض. اخلطي الهريس الناتج مع 1.5 كجم من السكر. رتب المربى في برطمانات معقمة "على الأكتاف". املأ المساحة المتبقية بالسكر. ضع الحاويات في الثلاجة. مع السكر في هذه الوصفة أعلى من غيرها ، لأن محتواها المنتجات بالجملةزيادة لتحسين موثوقية التخزين. يحتوي 100 غرام من هذه الحلوى على حوالي 230 سعرة حرارية.

هريس التوت والليمون العطري

مُجَمَّع:

• 1 كجم التوت الطازجفراولة؛
• ليمون واحد أو برتقال
• 1.5 كيلو سكر حبيبات.

هل تريد طازجة و طعم غير عادي؟ ثم يجب إضافة الليمون أو البرتقال إلى المربى. قشرهم من القشر وانتقل عبر مفرمة اللحم مع التوت. ثم أشعل النار في الكتلة وتسخن إلى درجة حرارة حوالي ستين إلى سبعين درجة. الخطوة التالية هي إضافة حبيبات السكر. يجب سكبها على أجزاء وخلطها جيدًا لتحسين الذوبان. لا يتم غلي مثل هذه الفراولة المهروسة بالليمون - يتم إحضارها حتى الغليان ولفها. لذلك ، ضع الهريس مرة أخرى على نار منخفضة واتبع عملية التسخين. اخلطي أي رغوة تتشكل على السطح وقلبي بشكل متكرر. عند أول إشارة للغرغرة ، أخرج المقلاة من الموقد واسكب المربى في البرطمانات.

وصفةمربى "خمس دقائق"

مُجَمَّع:

• 1 كغم من الفراولة
• 1 كجم سكر حبيبي.

توفر الوصفة الثالثة طهيًا قصيرًا للتوت. تُسحق الفراولة بخلاط أو مفرمة لحم ، وتُخلط على الفور مع السكر وتُشعل النار. يجب إحضار المربى بسرعة إلى درجة الغليان ، لذلك لا تقلل بشكل كبير من شدة اللهب. أثناء التحريك ، أزل "الضوضاء" من على السطح. بعد الغليان ، لاحظ الوقت ، 5-7 دقائق. ثم اسكبي المربى في برطمانات نظيفة ولفي الأغطية ثم اقلبها ولفها. عندما تبرد الجرار ، يمكن إعادة ترتيبها في حجرة المؤن أو الثلاجة.

قم بتخزين الفيتامينات المشمسة في الصيف! مع بداية الطقس البارد ، ستسعد أحبائك بالشهية و يعامل صحيةيقدم مع الشاي الساخن الفطائر روديأو الفطائر. أتمنى لك وجبة شهية!

سيصبح الكشمش بالسكر ، المحضر بأي شكل من الأشكال ، مساعدًا لا غنى عنه في تحضير الأطباق الحلوة في غير موسمها. يتم استخدام التوت المقطوع لملء المعجنات أو تزيين الحلويات. يمكنك فقط صنع المربى ، لكن من المثير للاهتمام صنع التوت المهروس أو الهلام أو تجميد الكشمش أو صنع العصير.

كيف لطهي الكشمش بالسكر؟

سيكون الكشمش الطازج مع السكر قاعدة مثالية للعديد من خيارات الحفظ. من أجل تخزين الفراغات طوال فصل الشتاء ، تحتاج إلى اتباع قواعد معينة ، تم التحقق منها على مر السنين من قبل ربات البيوت ذوي الخبرة.

1. يوفر التخزين طويل الأجل للكشمش مع السكر في النسخة الخام عدد كبير منمحلي. حتى لا تتدهور قطعة العمل ولا تتخمر ، يجب أن يكون السكر في التركيبة 60 ٪ على الأقل.
2. قبل الطهي ، يتم غسل التوت وفرزه وإزالة ذيوله ، وهذه هي أكثر اللحظات التي تستغرق وقتًا طويلاً في الحصاد. للقطع ، استخدم مقصًا صغيرًا ، لذلك سيتم تسهيل العملية بشكل كبير.
3. يُصنع المربى من التوت الكامل ، الملتوي أو المعجن قليلاً لجعل التحضير أكثر تجانساً.
4. خيار مثالي لـ تخزين الشتاءتم تمرير الكشمش مع السكر في الفريزر. للراحة ، يتم تبريد الهريس في أجزاء صغيرة ثم نقله إلى حاوية واحدة أو كيس مغلق بسحاب.

يعتبر الكشمش الأسود المبشور بالسكر لفصل الشتاء علاجًا لذيذًا وسهل التحضير. تتمثل إحدى الصعوبات في إنشاء الحفظ في تحضير المهروس ، أو بالأحرى طحنه من خلال غربال. نتيجة لذلك ، ستظهر شهيّة لذيذة ومتجانسة ، والتي ستكثف وتصبح القليل من الهلام أثناء التخزين.

مكونات:

• الكشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

طبخ

1. اغسل الكشمش ، وجفف ، واضرب بالخلاط ، وامسح من خلال غربال.
2. يُضاف السكر إلى البوريه ويُمزج ويُشعل النار.
3. يغلي لمدة 25 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
4. تصب في برطمانات معقمة ، توضع تحت بطانية لتبرد ببطء ، تخزن في مكان بارد.

اتضح أنه لذيذ جدا ، أعد لفصل الشتاء. يستخدم هذا الحفظ لملء الحلويات ، لأنه أثناء التخزين تصبح الأطعمة الشهية سميكة للغاية. بإضافة كمية كبيرة من السكر ، يتم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة ، لكن لا يجب الاحتفاظ بها لأكثر من عام.

مكونات:

• سكر - 1 كجم ؛
• الكشمش - 1 كجم ؛

طبخ

1. اغسل الكشمش وقطع السيقان والأغصان.
2. قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم.
3. يرش السكر ويترك لمدة 4 ساعات.
4. قم بغلي المربى وإزالة الرغوة.
5. يغلي لمدة 15 دقيقة.
6. صب في الجرار المحضرة ، ولف الأغطية ، ووضعها تحت بطانية دافئة للتبريد البطيء.

الكشمش مع السكر في الخلاط

يتشابه الكشمش المخفوق مع الخلاط مع السكر لفصل الشتاء في الاتساق مع التمرير عبر مفرمة اللحم. يمكن غلي هذه الأطعمة الشهية لمدة 15-20 دقيقة وتخزينها في المخزن ، أو يمكنك ترك التوت نيئًا ، ولكن في هذه الحالة يتم تخزين قطعة العمل طوال فصل الشتاء حصريًا في الثلاجة. في غير موسمها ، سيساعد هذا الحفظ في مكافحة البرد.

مكونات:

• الكشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم.

طبخ

1. افرز الكشمش واغسله واقطع الأغصان وذيل الحصان.
2. غطيها بالسكر واتركيها لمدة 5 ساعات.
3. يتم طحن الكشمش مع السكر بالخلاط.
4. توضع على الموقد ، تغلي ، تزيل الرغوة.
5. يغلي لمدة 10 دقائق ، يصب على الفور في أطباق معقمة ، الفلين ، ويرسل إلى الحرارة للتبريد البطيء.
6. يتم تخزين هذا الفراغ جيدًا لمدة عام في مكان بارد ومظلم.

لذيذة ومهروسة مع السكر يمكن طهيها حسب وصفة الخمس دقائق الشهيرة. يمكن تمرير التوت من خلال مفرمة اللحم وتثقيبه بخلاط ، ثم يُفرك من خلال منخل كبير ، ويُسمح بوجود القليل من البذور واللب. من 1 كجم من التوت ، سيخرج جرة واحدة بسعة نصف لتر من الأشياء الجيدة.

مكونات:

• الكشمش الأسود - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

طبخ

1. يُخفق الكشمش بخلاط ويمسح من خلال غربال كبير.
2. يرش السكر ويترك لمدة 3-5 ساعات.
3. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة.
4. يغلي الكشمش مع السكر لمدة 5 دقائق بالضبط ، يوضع جانباً ويبرد.
5. كرر عملية الغليان والتبريد مرتين أخريين.
6. يُسكب المربى الساخن في وعاء معقم ، يوضع تحت بطانية ، بعد يومين ينتقل إلى الطابق السفلي.

الكشمش الأبيض بالبرتقال المهروس بالسكر

لذيذ حفظ لذيذ- حصد الكشمش الطازجمع السكر لفصل الشتاء مع الإضافة قشر البرتقالواللب. نظرًا للمحتوى الهائل من البكتين في نكهة التوت الأبيض ، ستصبح الأطعمة الشهية سميكة جدًا وهلام. يمكن تقليل كمية السكر ، ستضمن الحمضيات سلامة الأشياء الجيدة طوال فصل الشتاء.

مكونات:

• الكشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 300 جم ؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

1. افرز الكشمش من الأغصان ، واغسلها ، وضعها في وعاء الخلاط ، وثقبها ، وانقلها إلى قدر.
2. قشر قشر البرتقال من البرتقال ، قم بإزالة القشر الأبيض والبذور ، وقم بضرب اللب بخلاط.
3. يتم خلط الكشمش مع البرتقال والسكر وإرسالها إلى الموقد.
4. طهي المربى وإزالة الرغوة.
5. يغلي لمدة 15 دقيقة ، يصب في وعاء معقم ، ويرسل إلى مكان دافئ للتبريد البطيء.
6. تخزين الشتاء كله في مكان بارد.

يتم تحضير الأسود مع السكر عن طريق تعقيم الشغل. يظل التوت كاملًا ويتم غليه مباشرة في البنك. لتنفيذ الوصفة ، قم بإعداد وعاء مسبقًا يتسع لـ 3 عبوات سعة نصف لتر. العملية الكاملة لتحضير الطعام ليست سريعة ، لكنها تتيح لك الحصول على حفظ مفيد للغاية.

مكونات:

• الكشمش - 2 كجم ؛
• سكر - 2 كجم.

طبخ

1. اغسل الكشمش وإزالة ذيول ورش طبقات من السكر. اتركيه لمدة 5 ساعات.
2. إلى أسفل وعاء كبيروضع الورق المقوى ، ووضع الجرار نصف لتر مملوءة بكتلة الكشمش.
3. صب الماء حتى "أكتاف" العلب.
4. يوضع على نار متوسطة ، عندما يبدأ المربى في الغليان ، يستقر الكشمش في القاع. من الضروري إضافة ملعقة من التوت ، والحفاظ على كمية المربى عند مستوى الماء في المقلاة.
5. عندما تمتلئ البرطمانات ، قم بتغطيتها بالغطاء واتركها لتختفي لمدة 15 دقيقة.
6. قم بلف الأغطية ، وقلب البرطمانات ، ولفها ببطانية دافئة واتركها لمدة يومين.
7. يتم تخزين قطعة العمل في غرفة باردة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

عصير الكشمش الأحمر المركز لفصل الشتاء مع السكر كثيف وحلو جدا. في كثير من الأحيان ، عند التقديم ، يتم تخفيف المشروب بالماء لموازنة التخمير. من الأفضل إغلاق المشروب في برطمانات أو زجاجات صغيرة ؛ يتم تخزينه مفتوحًا لفترة قصيرة جدًا ، لا تزيد عن يومين في الثلاجة. حتى لا تنفجر البنوك ، أضف قرصة حمض الستريكفي كل حاوية لتر.

مكونات:

• الكشمش الأحمر - 5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 2 كجم.

طبخ

1. فرز الكشمش من الأغصان ، وغسلها.
2. اعصر العصير واسكب الماء واطهيه وإزالة الرغوة.
3. يُضاف السكر ويُغلى لمدة 25 دقيقة.
4. تصب في زجاجات معقمة ، توضع في الحرارة للتعقيم الذاتي.
5. يخزن في مكان بارد.

كشمش بالسكر بدون طهي

مذهل لذيذ تحضير فيتامين- الكشمش مع السكر لفصل الشتاء الذي لا يخضع للمعالجة الحرارية. يتم استخدام الفراغ في صنع كومبوت ، وتناول الطعام بهذه الطريقة ، واستكمال المعجنات أو الفطائر. تسير الطيبة بشكل جيد مع الآيس كريم كإضافة مشرقة وغنية. للتخلص من القشرة القاسية والبذور ، يتم فرك التوت من خلال غربال.

مكونات:

• الكشمش (أي) - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم.

طبخ

1. اغسل الكشمش ، وجفف ، واثقب بالخلاط وافرك من خلال غربال.
2. يُمزج مع 1 كجم من السكر ، ويُسكب على الفور في برطمانات معقمة حتى يذوب المُحلي.
3. وزعها في برطمانات ، دون أن تملأ حتى حافة 2 سم.
4. املأ الفراغ المتبقي بالسكر ، وأغلق الغطاء.
5. يتم تخزين الكشمش مع السكر حصريًا في الثلاجة.

المقلية ستكون حشوة لذيذة لـ الخبز المنزليأو تتصدر غير عادية ل حلوى خفيفةأو الآيس كريم. يخرج توت الكراميل لذيذًا بشكل غير عادي ويمكنك تذوق هذه الأطعمة الشهية بمجرد أن يبرد. يمكن تحضير المربى المطبوخ في مقلاة للاستخدام المستقبلي ، ولكن يتم تخزينه في الثلاجة فقط.

مكونات:

• الكشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 300 جم ؛
• الفانيلين.
• قرنفل - 3 براعم.

طبخ

1. نذوب السكر في مقلاة ، ونضع القرنفل ثم الكشمش.
2. ينضج مع التحريك لمدة 10 دقائق.
3. يُرفع القرنفل ويُرش بالفانيليا ويُمزج.
4. ضعيها في الثلاجة واستخدميها لتزيين الحلويات.

يتم تجميد الكشمش بالسكر لفصل الشتاء بطريقتين: التوت الكامل ، بالكاد المجمد ، يتم رشه بمُحلي ويتم تبريده تمامًا بهذا الشكل. الطريقة الثانية هي طحن التوت وتجميده في أشكال صغيرة. على أي حال ، طريقة الحفظ خصائص قيمةالكشمش في الفريزر - مثالي.

لقد حان الصيف. لقد غادرت الفراولة - توت لذيذ ورائع.
والآن تحولت التوت إلى اللون الأحمر على الأغصان الشائكة. حان وقت التوت. حسنًا ، كيف لا تخزن مثل هذه التوت للأبد؟
وأعرف 4 طرق لتحضيره.
- المربى الشائع - من كلمة "طبخ"
- مربى - توت مهروس مع سكر
- كومبوت التوت
- حسنًا ، التوت المجمد (ما مدى جودة الحصول على مثل هذه التوت في الشتاء ، وخبز فطيرة معها!).
لذلك ، نحن نستعد اليوم للفائدة ، على ما أعتقد ، يجب أن يحصل على المركز الأول - هذا هو توت العليق المهروس.
لذا ، لدينا توت العليق ، نعم سكر.

لان التوت - التوتطرية ونظيفة في الوقت الحالي ، لذلك لا أوصي بغسلها على الإطلاق! بعد كل شيء ، لن يكون هناك الكثير من العقم ، على الرغم من وجود كمية كبيرة من السكر هذه الوصفةمادة حافظة. لا تستحق المجازفة.

دعنا نعتني بالحاوية أولاً. اشطف البرطمانات جيدًا بالصودا وقم بتعقيمها. (أستخدم أنبوب إبريق الشاي كمُعقم ، والبخار الذي يخرج منه. يمكنك تعقيم جميع العلب الموجودة في الفرن على الفور) أبقي البرطمان على الأنبوب لمدة 5 دقائق و تأكد من تركها تبرد.

صب التوت في وعاء جاف وخلاط

سحق كل التوت حتى تصبح ناعمة

توت العليق جاهز ويضاف السكر ويخلط بنفس الطريقة إما بالخلاط أو بالملعقة العادية.

تعقيم البنوك وتبريدها

يبقى لإضافة المربى الناتج. أنا لا أنشر المربى إلى الأعلى حتى يكون هناك متسع ، لأن الكتلة بأكملها يمكن أن ترتفع قليلاً

إذا صنعت مربى بنسبة 1: 1.5 ، فمن الأفضل وضعها في مكان ما في البرد في القبو أو في الثلاجة. وإذا كانت النسبة 1: 2 ، فإن الأمر يستحق ذلك تمامًا في الغرفة.
تحول المربى إلى حلو معتدل ورائحة جدا. سوف يساعد في مكافحة نزلات البرد في الشتاء.

توت العليق ... أوعانا لنفسه)))
أتمنى لك وجبة شهية.

دون الأخذ بعين الاعتبار تكلفة التوت ، هناك تكلفة السكر فقط.

وقت التحضير: PT00H10M 10 دقائق.

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 75 فرك.

وصفات مربى الفراولة لفصل الشتاء

من أجل عدم اللجوء إلى المعالجة الحرارية للفراولة لفصل الشتاء ، حيث تفقد الرائحة والفيتامينات ، جرب وصفة سهلةفراولة بالسكر بدون طهي!

10 دقائق

230 سعر حراري

5/5 (1)

تحضيرات الفراولة الشتوية لذيذة وسهلة التحضير وتحفظ جيدًا ، وبالطبع تحتفظ بجزء كبير من الطعم والرائحة والفيتامينات من التوت كله. لكن مازال المعالجة الحراريةلا يمكن إلا أن تترك بصماتها على الصفات منتج منتهي. وهل من الممكن الاستغناء عنها ، وإذا كان الأمر كذلك فكيف؟

في الواقع ، كل شيء سهل للغاية ، وأسهل بكثير مما تتخيله. يمكنك تذويب أو تجميد أو تجفيف التوت القرمزي الخاص بنا على شكل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أو يمكنك مسحه بالسكر. هذا هو بالضبط ما أفعله معظم الوقت.

لا يوجد خطر تلف المنتج ، كما في الطرق المذكورة أعلاه ، لا يعتمد المنتج النهائي بشكل وثيق على الرطوبة في الغرفة أو درجة الحرارة في المجمد ، وهذا الخيار هو أيضًا أبسط ولن يكون كذلك أمهر طباخ. كيف تسكر الفراولة لفصل الشتاء دون غليان؟

مكونات

بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى الفراولة نفسها: يمكن أن تكون مفرطة النضج وطرية ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال لا يجب ضربه أو تخميره أو تعفنه. هذا سيؤثر بشكل سيء على طعم المنتج النهائي ويؤدي إلى تدهوره السريع ، لذا كن حذرًا!

1. بعد غسل التوت وإزالة السيقان والسبال منها وتجفيفها قليلاً على منشفة ، نأخذ حبيبات السكر الناعم أو سكر ناعمعلى أساس واحد لواحد- أي كيلوغرام من الفراولة يحتاج إلى فرك كيلوغرام من السكر.
2. بعد ذلك ، حان وقت استخدام أداة الدفع: على عكس المربيات والمربيات التي نعالجها حراريًا ، لا داعي لغمر الفراولة بالسكر حتى يظهر العصير. نحن فقط نأخذه ونطحنه ، ونحول التوت إلى ملاط ​​ناعم متجانس.
3. عندما تحولت الفراولة إلى كتلة فراولة بدون قطعة كثيفة واحدة - نسكب السكر لدينا ونخلط جيدا. يخرج بعض معجون التوت ، عبقًا وحلوًا جدًا. حاول ألا تأكله على الفور ، سيكون إغراء القيام بذلك رائعًا جدًا!

كيفية تخزين مسحوق الفراولة بالسكر

تعقيم الجرار. نظرًا لأن العلاج نفسه لا يخضع للتعقيم ، فمن المهم اتخاذ هذه الخطوة بمسؤولية - على الرغم من أن السكر كذلك مادة حافظة طبيعيةلا يوفر حماية كاملة للمنتج من التلف! للسبب نفسه ، يجب أن تأخذ برطمانات صغيرة ، لا تزيد عن نصف لتر ، لذلك افتح الفراولةمع السكر لم يكن لديه وقت للتخمر أو التعفن قبل أن يؤكل.

معبأة في الجرار معجون التوتقم بلفها ووضعها في الثلاجة على الرف السفلي أو في قبو بارد - إنها بحاجة إلى البرودة للحفاظ عليهاوالظلام. دعها تنتظر في الأجنحة قبل أن تنتهي الفراولة الطازجةوذكرياتها لم تهدأ ...