ماذا تفعل بالطماطم إذا كان هناك الكثير منها. الطماطم الحارة في عصيرها مع الفجل. طماطم محشية طازجة. وصفة

ماذا يمكنك أن تفعل مع الطماطم المخفوقة من الطماطم الحمراء الناضجة ، فإنها تستعد لفصل الشتاء. التعليب هو أحد أكثر الطرق شيوعًا للحفاظ على الخضروات المفضلة لديك. للتعليب ، يتم اختيار الطماطم الكاملة والقوية فقط. الخضروات المجعدة والمضروبة ليست مناسبة لمثل هذه المستحضرات. يمكنك دائمًا التخلص منها ، ولكن إذا فكرت في الأمر ، يمكنك العثور على استخدامات أخرى لها. حتى من الطماطم الفاسدة ، يمكنك طهي الكثير من كل شيء. فيما يلي 10 من طرقنا المفضلة لحفظ الطماطم. - صلصة الطماطم - قد لا تكون الطماطم المهروسة مناسبة للتخليل ، لكنها مناسبة لصلصة الطماطم. يجب سرق الطماطم لمدة دقيقة تقريبًا في الماء المغلي ، وتقشيرها وتقطيعها. تُطهى الكتلة النهائية من الطماطم المفرومة على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك تُضاف التوابل حسب الرغبة. القليل من الثوم والأنشوجة والكبر والفلفل الأحمر المطحون وستحصل على صلصة المعكرونة ألا بوتانيسكا ، إضافة الزبدة والبصل ستجعل صلصة مارسيلا هازان. - توابل الطماطم - خذ الطماطم المخفوقة ، واقليها تقليديًا أو اقليها على نار عالية ، ثم أضف القليل من زيت الزيتون ، وخل النبيذ الأحمر ، والثوم المفروم ، والملح ، والفلفل ، وقليل من السكر ، وربما القليل من خردل ديجون. امزج كل شيء جيدًا وستحصل على توابل متعددة الاستخدامات رائعة مثل تتبيلة للسلطات وتوابل لشرائح اللحم. يمكن تخزين الخليط النهائي في الثلاجة لمدة أسبوع. - المربى - يمكن صنع المربى ليس فقط من التوت والفواكه ، والطماطم ليست سوى واحدة من تلك الخضروات التي تصنع المربى اللذيذ. لتحضيرها ، تُطهى الطماطم على نار خفيفة مع السكر والملح وعصير الليمون وأي توابل عطرية حسب الرغبة - من القرفة إلى الفلفل الحار والكزبرة. اطبخي حتى يبدأ الخليط في التماسك ويتحول إلى كتلة تشبه الهلام. - بروشيتا - مقبلات بروشيتا الإيطالية الكلاسيكية هي طبق بسيط نوعًا ما. إنه سهل التحضير ، ويمكنك استخدام أي مكونات كحشوة. بما في ذلك الطماطم الفاسدة. يكفي قطع الأجزاء التالفة وخبز الطماطم في الفرن لبضع دقائق. يجب عليك أيضًا تناول شرائح الخبز المكملة بالجبن على سبيل المثال. عندما تتحول إلى اللون البني ، يمكنك دهن الطماطم فوق البروشيتا. - شوربة الطماطم - نقطع البصل والثوم والكراث والكراث ونقليها في قدر كبيرة بزيت الزيتون حتى تنضج. أضف البهارات المفضلة لديك والملح والفلفل. يمكنك الآن دهن الطماطم المقطعة وسكبها بكوب أو كوبين من الماء أو المرق. يُطهى على نار خفيفة حتى القوام المطلوب ؛ سيستغرق الأمر من 20 إلى 30 دقيقة. يجب أن يتبل الحساء النهائي بالملح والفلفل مرة أخرى. الخطوة الأخيرة هي تبريد الحساء قليلاً وخلطه في الخلاط. - الصلصا - عادة ما يتم صنع الصلصة الأكثر كلاسيكية على أساس الطماطم. يتم إضافتها في شكل مفروم ، لذلك يمكنك استخدام الخضار المهروسة والتالفة. تخلط الطماطم المقطعة مع البصل المفروم والثوم والأعشاب والبهارات. يتبل الخليط بخل النبيذ أو عصير الليمون ويضاف حسب الرغبة بالفلفل الحار. - جازباتشو - مع مجموعة من الطماطم المهروسة ، لا يمكنك الاعتماد على جازباتشو الحائز على نجمة ميشلان ، ولكن نسخته محلية الصنع تمامًا. لتحضيرها ، ستحتاج إلى حوالي 6 أكواب من الطماطم المفرومة ، وخيار ، وفلفل حلو ، وبصل أحمر ، وزوجين من فصوص الثوم ، وشريحتين سميكتين من الخبز القديم. يقطع كل شيء بخشونة ، ويخلط مع ملعقتين صغيرتين من الملح ، ويغطي الوعاء ويترك الخضار لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ولكن أفضل لساعتين. نقل الكتلة إلى خلاط وطحن. أضف زيت الزيتون أو الشيري أو خل النبيذ الأحمر. برد الحساء في الثلاجة قبل التقديم. - بانتوماكا - الطماطم التالفة مثالية لطبق إسباني آخر - البانتوماكا. إنه خبز بالطماطم. تُقلى شريحة من الخبز ، ثم تُفرك بالثوم ونصف حبة طماطم. ثم يرش الخبز بزيت الزيتون ويرش بالملح. - طماطم فريتاتا - عجة إيطالية مريحة لأنها لا تحتوي على وصفة واضحة ، ويمكنك طهيها بحشوات مختلفة تمامًا. تعد الطماطم المخفوقة مناسبة أيضًا لإعدادها. يجب أن تقلى الطماطم والخضروات الأخرى بسرعة في مقلاة وتسكب فوق خليط البيض. عندما يتم مضبوط العجة قليلاً ، يجب إرسالها إلى الفرن وتخبز حتى تنضج. - بلودي ماري - هذا الكوكتيل الشهير مصنوع من الفودكا وعصير الليمون والتوابل وعصير الطماطم. يمكن استبدال المكون الأخير بخليط طماطم محلي الصنع. يمكنك صنعه بطهي الطماطم والبصل والثوم والأعشاب المتبل بالملح والفلفل بالماء حسب تقديرك. عندما يصبح الخليط ناعمًا جدًا ويبرد ، يتم نقله إلى كوب وفجل ، ويضاف إليه صلصة ورشيسترشاير وملح الكرفس والصلصة الحارة والليمون والفودكا. يبقى فقط الاختلاط جيدًا - الكوكتيل جاهز للشرب.

10 أطعمة لا تضر بالتجميد على الإطلاق إن تخزين الطعام أمر عملي ومنطقي ، ولا يتعين على الثلاجة والخزائن المسدودة بالمؤن أن تخبر الجميع أنك تستعد للحصار. من المواقف اليومية النموذجية للكثيرين أن يجتمعوا على الرف مفضلًا ، ولكن مثل هذا المنتج النادر ، على سبيل المثال ، الجبن. ماذا نأسف في مثل هذه اللحظات؟ والأرجح عن استحالة أخذ أكثر من قطعة واحدة ، لأن اللبن ومشتقاته لا تعيش طويلاً ، ولا يتضح مكان تخزينها. ولكن حان الوقت لإنصاف المجمد ، حيث عادة ما نحتفظ باللحوم والمنتجات شبه المصنعة فقط. اتضح أن الكثير من المنتجات يمكنها تحمل التجمد العميق دون المساس بالجودة ، لذلك يمكننا نظريًا وضع أطباق موسمية على المائدة على مدار السنة. بشكل عام ، حان الوقت لكسر التقاليد وتدمير الصور النمطية: ادفع الحاويات والدجاج المجمد حول الزوايا وضع هناك ما لم تجرؤ على وضعه من قبل. يمكن تخزين الجبن الصلب في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر. قبل تجميد قطعة كاملة في عبوتها الأصلية ، يجب تغليفها بغلاف بلاستيكي أو قطعة من ورق الألمونيوم. لوضع طبق الجبن على الطاولة كفاتح للشهية في حفلة قادمة دون القلق من ترك الحصة مرة أخرى في الدقيقة الأخيرة ، قم بتقطيع الجبن مقدمًا ، وضعها في وعاء مع ملعقة صغيرة من الدقيق أو نشا الذرة بحيث لا تلتصق الشرائح ببعضها البعض ، وأرسلها بهدوء إلى الفريزر. قبل تجميد الجبن المبشور ، يجب أولاً تعبئته في أكياس التجميد. الحليب من السهل أن تنسى أمر علبة الحليب غير المكتملة ، والتي لن تسامحك عليها. لتجنب سكب المنتج الملوث في الحوض ، اسكب باقي المنتج في زجاجة أو حاوية بلاستيكية ، حيث قد لا تتمكن جدران الزجاجة من تحمل ضغط السائل المجمد المتوسع. ولكن إذا كان لديك فقط أوعية زجاجية في متناول اليد ، فاترك بعض المساحة الفارغة فيها. قد يتم إعادة جدولة مغادرة اللحوم المتبلة للشواء بسبب سوء الأحوال الجوية. ماذا تفعل باللحوم؟ ضعي كيس الفريزر في كيس التجميد ، واسكبي التتبيلة وأزيلي الفريزر ، وانتظري بهدوء أيامًا أفضل. الخبز ملاحظة لأي شخص لديه عادة اكتناز بقايا الخبز: اتخذ الإجراءات الوقائية وقم ببساطة بتجميدها. نقطع الرغيف إلى أجزاء ، ونضعها في كيس ونضعها في الفريزر. يُنصح بإذابة الثلج في الفرن أو في درجة حرارة الغرفة. على العكس من ذلك ، لا ينصح بعمل هذا في الميكروويف - بهذه الطريقة يصبح الخبز قديمًا بسرعة. الطحين في الطحين ، الذي يبقى لفترة طويلة في خزانة جافة ودافئة ، يمكن أن تنشأ الحياة في نهاية المطاف في شكل مطاحن الخبز ، أكلة الدقيق ، السوس وممثلين آخرين لمملكة الحشرات. لن يحدث هذا في الفريزر. سيسمح الكيس الورقي بمرور الهواء والرطوبة ، وبالتالي ، هناك حاجة إلى حاوية بلاستيكية للتخزين. نسكب الدقيق فيه ونضعه في الثلاجة لمدة يومين ثم في الفريزر. الخضر لا يؤكل الخضر في الوقت المناسب يعرضك لخطر الذبول في ثلاجتنا. سيكون وضعه في كوب من الماء إجراءً مؤقتًا ، وعندما يجف ، لا يتم الحفاظ على الطعم الأساسي دائمًا. حافظ على محصولك لعدة أشهر عن طريق تقطيع وتجميد الخضر أولاً على ورقة خبز ، وتغطيتها بورق الخبز ، ثم نقلها إلى كيس مفرغ من الهواء. يوافق الأرز على أن الأرز يستغرق وقتًا في الطهي. لحفظه ، يمكن غلي الأرز للاستخدام المستقبلي ويمكن تجميد الفائض ، ونشره أولاً في أجزاء على ورق الطهي ، ثم في أكياس التجميد أو الحاويات. البيض تجميد البيض في القشرة ليس خيارًا: ستنفجر الجدران من تمدد السائل. يمكنك الاحتفاظ بالبيض لمدة تصل إلى عام إذا كسرته في وعاء أو صبته في وعاء بلاستيكي أو حتى قالب ثلج وإرساله إلى الفريزر. لقد عرفنا عن تجميد العجين النيء لفترة طويلة ، ولكن يمكن التغاضي عن الفطائر والكعك والبسكويت. صحيح أن مدة الصلاحية ستكون أكثر تواضعًا من المنتجات الأخرى: يتم تخصيص 24 ساعة فقط لفطيرة أو كعكة في المجمد ، ولكن نظرًا لارتفاع نسبة الرطوبة ، ستكتسب نعومة إضافية وطعمًا كريميًا مشرقًا. ستبقى ملفات تعريف الارتباط الملفوفة في ورق القصدير وتوضع في حاوية مفرغة من الهواء صالحة للاستخدام لمدة شهر ، وستظل الكعكات صالحة للاستخدام لمدة ثلاثة أشهر. الخضار والفواكه: هاتان المجموعتان الغذائيتان الأكثر شيوعًا التي يمكن تجميدها. التفاح والكيوي والكمثرى والموز والمشمش يتحمل درجات الحرارة المنخفضة تمامًا ، مما سيسعد عشاق حلويات الفاكهة والعصائر. يمكنك القيام بذلك عن طريق تقطيعها إلى قطع أو تركها كاملة ، على الرغم من أن الخيار الثاني هو الأفضل في حالة الموز - لا يحب الجميع التعامل مع شرائح تنزلق من أصابعهم. إذا جمدت الخضار والفواكه على شكل قطع ، فضعها أولاً على ورق الخبز وضعها في الفريزر ، وبعد ذلك فقط انقلها إلى كيس الفريزر.

حتى الأقارب لا يأخذون سلة أخرى من الطماطم (سيأخذونها فقط في شكل برطمان ملفوف) ، الطماطم لذيذة (ولن تكون في الشتاء!) ، لكنني لا أريد تناول الطعام معها الخيار والقشدة الحامضة بعد الآن ... نعرف ماذا نفعل! نحن نشارك وصفات بسيطة للغاية لأطباق لذيذة مع الطماطم ، بما في ذلك لفصل الشتاء.

سلطة طماطم بسيطة للغاية ولذيذة مع صلصة لا تصدق في 5 دقائق!

بالنسبة له ، بلا شك ، هناك حاجة إلى الطماطم: قلب كبير ، صغير ، كرز ، أصفر ، روبن أو قلب ثور. استخدم أنواعًا مختلفة من الطماطم وقم بتقطيعها بطرق مختلفة: شرائح ، أرباع ، أنصاف ودوائر. ضعيها في وعاء طويل ، وتبليها بالملح ، ثم رجيها لتترك الطماطم ترتد قليلاً (مثل الفطائر المقلية). أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير الليمون ورجّيه مرة أخرى. توضع على طبق تقديم كبير. بالتنقيط البلسمي (إن وجد). رش أوراق الريحان الطازجة أو الزعتر (يمكنك استخدام المجففة). ننصح الأكثر جرأة بفرم وإضافة الفلفل الحار. مستعد!

كاتشب محلي الصنع مع البرقوق

لهذا الكاتشب ، الخوخ الناضج الحلو مناسب (لا برقوق الكرز ، إنه حامض!). الصلصة سميكة وسهلة التحضير ويمكن تخزينها لمدة عام كامل. يمكن استخدام الكاتشب محلي الصنع بنفس طريقة استخدام الكاتشب العادي ، بالإضافة إلى أنه جيد في اليخنة والمعكرونة والحساء (على سبيل المثال ، مع الأرز) وأيضًا كعنصر من مكونات الصلصات الأخرى.

سوف تحتاج (العائد - 800 جم):

2 كغم من الطماطم
800 غ من البرقوق
2 بصل متوسط
100 غرام من السكر
1 ش. ل. ملح؛
1 ملعقة صغيرة الزعتر البري؛
30 مل 9٪ خل؛
3 فصوص من الثوم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

اشطف الخوخ والطماطم. مرري الطماطم في عصارة ، فهذا سوف يتخلص من القشرة والبذور. طريقة أخرى هي تصفية العصير المسلوق من خلال غربال.

يُطحن البرقوق ، وكذلك البصل المقشر والمقطع إلى أرباع في الخلاط. يُضاف كتلة البصل إلى عصير الطماطم في قدر ويُطهى مكشوفًا على نار متوسطة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. الكتلة ستنخفض بمقدار الثلث. يُضاف الثوم المفروم جيدًا أو الملح والسكر والخل والفلفل والأوريغانو ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

صب الكاتشب النهائي في برطمانات معقمة وشدها بأغطية معقمة. اقلبها لمدة يوم ، ثم ضعها في مكان مظلم وبارد. احفظ الكاتشب المفتوح في الثلاجة فقط!

عصير طماطم محلي الصنع

يتم تحضير عصير الطماطم وفقًا لهذه الوصفة بنفس سهولة تقشير الكمثرى! تحتاج الطماطم والسكر والملح. كل ذوق.

طماطم بلدي وتمر عبر عصارة. أو قم بإزالة الجلد واثقب بالخلاط. تتم إزالة القشرة بسهولة إذا تم غمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 20 ثانية ، بعد عمل شق على شكل صليب على الساق. يُسكب العصير في المقلاة ويُغلى المزيج ويُزيل الرغوة. يُطهى لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار. أضف الملح ثم السكر حسب الرغبة (جرب!). اخلطيها واسكبيها في برطمانات معقمة ، ولفيها بأغطية نظيفة. اقلب ولف ببطانية. بعد 12 ساعة ، يوضع في مكان بارد ومظلم. نشرب في الشتاء ونحمد أنفسنا ومثل هذا الصيف غني بالحصاد!

غازباتشو في يوم حار هو مجرد خلاص! والشوربة والفيتامينات ونطبخ في 10 دقائق. لهذا الحساء الإسباني ، يجب أن تكون الخضار مبردة. أو بعد الطهي ، تبرد الحساء نفسه. لا تحتاج إلى طهي أي شيء ، يمكن شراء البسكويت من المتجر. لذلك ، قم بطحن بعض الخضروات في الخلاط ، واقطع بعضها جيدًا وأضفها إلى الكتلة السائلة. يذهب!

مكونات الجازباتشو الكلاسيكي:

8 طماطم
2 فلفل حلو
2 فص ثوم
2 خيار
مصباح؛
البسكويت الجاهز أو بضع شرائح من الخبز الأبيض الذي لا معنى له ؛
بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملح للتذوق؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون (يمكن استبدالها بملعقة من خل المائدة بنسبة 6٪).

اغسل الخضار. اتركي الخيار للتقديم. سوف تحتاج إلى تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. نقطع نصف الخبز (إن لم يكن في مقرمشات) إلى مكعبات ونقلى في مقلاة ساخنة وجافة بعد قطع القشور. جميع الخضروات الأخرى (قشر البصل والثوم) ، ضعي باقي الخبز والملح وعصير الليمون في وعاء الخلاط واخفقي. تذوق ، أضف ، إذا لزم الأمر ، الملح وعصير الليمون والفلفل الأسود. يُسكب الحساء في الأوعية ، ويُضاف الخبز المحمص ، ويُقطّر زيت الزيتون. زينها بغصن الريحان.

فطائر مقلية بالطماطم والجبن

فطائر القنابل الشعبية مع الطماطم والفيتا والثوم. نحن نقلي بعمق. عجينة شيبورك ، طماطم حلوة ، ثوم حار وجبن طري مالح. فقط فئة! لنطبخ!

مكونات:

250 مل من الماء المغلي
400 جرام دقيق:
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي + للدهون العميقة
2/3 ملعقة صغيرة ملح؛
1 ملعقة صغيرة الصحراء.
3 طماطم متوسطة
2 فص ثوم.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى دوائر. إذا لم تكن كسولًا ، فقم أولاً بإزالة الجلد (اغمس لمدة 20 ثانية في الماء المغلي ، وسوف يزول الجلد بسهولة). يُمزج الفيتا مع الثوم ويُمرر عبر مكبس. أضف الشبت المفروم إذا أردت.

عجينة الطبخ. صب الماء المغلي في وعاء كبير ، أضف الملح والسكر و 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيت ويفضل زيت الزيتون. نضيف الدقيق ونعجن العجينة القاسية. يجب أن تصبح مرنة ولا تلتصق بيديك ، إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق.

قسّم العجينة إلى قسمين متساويين. كلاهما بسماكة 2 مل. ضع أكواب الطماطم على طبقة ملفوفة على مسافة 2.5 سم من بعضها البعض. ضع ملعقة صغيرة من حشوة الجبن على كل دائرة. تُغطى بالطبقة الثانية من العجين. باستخدام كوب ، قطره أكبر بمقدار سنتيمتر واحد على الأقل من دائرة الطماطم ، قم بقطع الفطائر وربط الحواف. قسّم العجين المتبقي إلى أجزاء متساوية (عدد زوجي) ، وصنع كرات ولف كل واحدة بمسمار عجين ، ثم ضعي الطماطم المحشوة ، وغطيها بالعجين ، وربط الحواف بالشوكة.

تقلى الفطائر في مقلاة عميقة أو مقلاة أو قدر في كمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (درجة الحرارة - 180 درجة). ضعي الفطائر بملعقة مشقوقة على طبق مبطّن بمناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

غَرِيب! تبين أن المربى سميك إلى حد ما ، حلو للغاية ، مع طعم مشرق للطماطم وبذور صفراء فاتحة. يشعر وكأنه الفلفل الأسود. ومع ذلك ، بغض النظر عن كيفية ضبطك ، لا تتوقع مثل هذه الحلاوة من الطماطم المعلبة. لذلك نقترح طهي مربى الطماطم من كيلوغرام واحد من الخضار للاختبار. كخيار - تناول المربى على الإفطار ، وادهنه على الخبز المحمص أو الخبز.

مكونات مربى الطماطم:

1 كغم من الطماطم الناضجة
450 غرام سكر
2-3 رشات من الفلفل المطحون.
قليل من الملح
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (معصور طازج)

قطعي الطماطم بصليب بدلاً من الساق ، ثم اغمسيها في الماء المغلي لمدة 20 ثانية. حدد ، برد قليلاً ثم قم بإزالة القشرة. نقطع إلى مكعبات طولها سنتيمتر ونصف ونضعها في قدر. يُضاف السكر والملح والفلفل ويُغلى المزيج ثم يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة. يغلي حتى ينخفض السائل بمقدار النصف. أضف عصير الليمون والمربى جاهز! تعقيم (تغلي أو تسخين في الفرن) الجرار والأغطية ، صب المربى. اقلبها حتى تبرد. يحفظ في مكان بارد (ثلاجة أو قبو) لمدة ستة أشهر.

طماطم حلوة بالخل

الطماطم تخرج من الدرجة! إنها مليئة بالحموضة ، حلوة قليلاً ، تذهب مع ضجة حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون حقًا ماء مالح الخل. نثني على الوصفة لتعدد استخداماتها: إذا أردت ، ضع الطماطم الكاملة ، إذا أردت ، مقطعة إلى شرائح (وهو أمر جيد مع الفواكه الضخمة). يمكنك إضافة البصل والثوم إذا أردت ، لكن طعمها رائع بدونهما!

ماء مالح لكل لتر ماء:

50 مل خل 9 بالمائة ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
1 ش. ل. ملح.

نقوم بطهي التتبيلة من الماء والملح والسكر والخل. يغلي وجاهز! نضع الطماطم المغسولة بدون ذيول في برطمانات نظيفة ومعقمة ، نسكب عليها ماء مالح مغلي ونلفها بأغطية معقمة. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة فص ثوم وزوجين من الفلفل ونصف بصلة متوسطة مقطعة إلى حلقات في البرطمان. هل ترغب في إجراء تعقيم إضافي - إذا سمحت! اقلبها لتبرد وتخزن في مكان مظلم.

طماطم مملحة

يومين فقط ولديك طماطم مملحة ممتازة على مائدتك! نحن نقدم وصفة مجربة. هام: قبل التمليح ، يجب وخز الطماطم بعود أسنان حتى يتوزع الملح بالتساوي. تحضير الجرار والتوابل كبيرة!

مكونات:

1 كغم من الطماطم
1 ش. ل. ملح؛
1 ش. ل. الصحراء.
5 بازلاء من البهارات
3 فصوص من الثوم
ورقة الغار
مجموعة من الخضر (فروع بها مظلات من الشبت أو الطرخون أو الشمر أو قمم الجزر) ؛
1 لتر من الماء المغلي.

اشطف الخضار والأعشاب ، واثقب الطماطم في مكان الساق مرة واحدة. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح كبيرة. في وعاء معقم (ثلاثة لترات) ، ضعي نصف الخضار وجزءًا من الثوم واطوِ الطماطم. نضع باقي الأعشاب والثوم فوقها ونضيف الملح والسكر والفلفل. أغلق البرطمان بغطاء كابرون واحفظه في درجة حرارة الغرفة. بعد 2-3 أيام ، تصبح الطماطم المملحة جاهزة! يخزن في الثلاجة أو القبو.

الطماطم في العصير الخاص (مع الريحان)

الطماطم والريحان - كلاسيكي! وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك وضع كل من طماطم الكرز في العصير الخاص بهم ، والطماطم الكبيرة. الأمر بسيط: نقوم بطهي العصير من الطماطم (ننظف ونهرس ونسلق) ، ونسكب الطماطم الكاملة في مرطبانات مع عصير مسلوق ونلفها. لن يتم استخدام الخل.

مكونات:

1 كغم من الطماطم للعصير.
800 غرام من الطماطم الكرز أو الطماطم الكاملة الأخرى ؛
حفنة من الريحان
1 ش. ل. ملح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

اشطف الطماطم والريحان. مرري كيلوغرامًا من الطماطم في العصارة أو السلق (احتفظي بها لمدة 20 ثانية في الماء المغلي) ، ثم قشريها ثم مرريها باستخدام الخلاط. يُسكب عصير الطماطم مع اللب في المقلاة ويُضاف الملح والسكر. يغلي بعد الغليان لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك وإزالة الرغوة. ثم يضاف الريحان المفروم ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

ضعي الطماطم الكاملة في برطمانات معقمة واملأها بالعصير وشدها بأغطية معقمة. تبرد تحت بطانية وخذها إلى خزانة أو غرفة مظلمة أو خزانة.

طماطملقد قطعنا شوطًا طويلاً من الحديقة والحديقة النباتية إلى طاولات الذواقة الحديثة. على مر القرون ، تنسبهم العقول العظيمة إلى عدد ثمار النباتات السامة ، أو تتعرف عليها على أنها لا طعم لها. فقط في القرنين السادس عشر والسابع عشر "تفاح الحب"ضرب طاولة كل ثانية أوروبية.

تجدر الإشارة إلى أن مطبخ كل بلد في العالم تقريبًا جاهز اليوم لتقديم الأطعمة المغذية والغذائية أطباق الطماطم. لقد اعتدنا على العصائر من التوت الأحمر ولا نشك حتى في التنوع الذي يمكن للجميع ويجب أن يستمتعوا به. افتتاحية اليوم "مع الذوق"يقدم لك أفضل 5 وصفاتأطباق الطماطم. من يدري ، ربما سيصبح بعضها موسميًا مفضلًا لك!

دولما من الطماطم

اهلا بك في تركيا! ستأخذك دولما إلى هذا البلد الجنوبي الرائع. لتحضير طبق معروف ومحبوب في جميع أنحاء العالم ، أنت بحاجة إلى كمية قليلة جدًا من المكونات.

مكونات

8 حبات طماطم متوسطة الحجم
6-8 فصوص ثوم مفروم

لملء

120 جرام أرز بسمتي مغسول
110 جرام لحم مفروم
1 ش. ل. زيت الزيتون
1 حزمة بقدونس مفروم
2 بصل مقطع
2 ملعقة صغيرة نعناع جاف
ملح ، فلفل (حسب الرغبة)
1 ش. ل. زيت الزيتون
لب الطماطم

طبخ

خذ وعاء كبير واخلط مكونات الحشوة فيه.
قطع بعناية أغطية جميع الطماطم. أخرج اللب وطحنه. يجب ألا يتلف جلد التوت.
املئي 3/4 حبات الطماطم بالحشوة وغطيها بالأغطية التي قطعتها سابقًا.
خذ قدر ثقيل القاع واسكب فيه بعض زيت الزيتون. يجب وضع الطماطم في الأسفل مع رفع الأغطية.
أضف كوبين من الماء والثوم ولب الطماطم في وعاء. هذه المكونات هي التي تشكل أساس الصلصة. غطي الوعاء بغطاء واترك المحتويات تغلي. خففي النار واتركي الطماطم على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
إذا كنت نباتيًا ، فافعل مثل اليونانيين: استبدل اللحم بالصنوبر والجبن والزبيب.

حساء الطماطم

وطنه إيطاليا. يشير الاسم نفسه إلى أن الطماطم هي المكونات الرئيسية للطبق. يضيف الذواقة إلى الحساء الخبز المحمص.

مكونات

2 كغ من الطماطم (مقشرة ومفرومة ناعماً)
1 بصلة مفرومة ناعماً
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
500 مل ماء أو مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة الزعتر البري
3 أوراق غار
5 أسنان ثوم مفروم
البقدونس والريحان والملح (حسب الرغبة)
2-3 شرائح من سياباتا (يمكن استبدالها برغيف قديم قليلاً)

طبخ

خذ قدرًا ثقيل القاع واسكب فيه ملعقتان كبيرتان من الزيت. يُسكب البصل الذي يحتاج إلى أن يُقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح شفافًا.
أضيفي الثوم المفروم إلى الوعاء وانتظري دقيقة واحدة.
أضف الطماطم بدون ذيول وجلود صلبة.
ثم يضاف الماء (المرق) والأوريجانو وورق الغار. يجب غلي جميع المكونات لمدة 20 دقيقة.
ابدأ في صنع الخبز المحمص. للقيام بذلك ، خذ مقلاة وقم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. نقطع الخبز إلى مكعبات ونصبها في المقلاة. للتأكد من أن جميع المكعبات مشبعة بالزيت ، امزجهم حتى تتكون قشرة.
عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أضف قطع الخبز المحمص واترك محتويات القدر على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد الطهي ، أخرج أوراق الغار من الحساء واترك المقلاة على الموقد لمدة ربع ساعة أخرى. يستخدم الإيطاليون أيضًا خلاطًا لصنع حساء الهريس. يرش الطبق بالأعشاب قبل التقديم.

تارت الطماطم والجرجير بيستو

بدلا من ذلك ، استعد طبق طماطم فرنسي. يضيف الفرنسيون أنفسهم أنواعًا مختلفة من التوت إليها ، معتقدين أن هذا يساعد على جعل الطعم أكثر كثافة. وهم على حق.

مكونات

500 جرام عجين الفطير
6 طماطم
50 جرام جبنة صلبة
50 جرام جرجير
10 مل زيت زيتون
1 ش. ل. الصنوبر
1 سن ثوم
ملح ، فلفل (حسب الرغبة)

طبخ

أولاً ، سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية. قشر الثوم. لا تنس إزالة الوسط ، فهي مذنبة الرائحة الكريهة.
خذ مبشرة وابشر نصف حصة من الجبن. اصنع جرجير بيستو واخلطه مع الجبن المبشور. يُضاف زيت الزيتون والثوم والصنوبر إلى الكتلة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. سيكون لديك صلصة.
تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتوضع عليها طبقة من العجين. انشر الصلصة على العجينة. تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة وترتيبها في الأعلى.
يُملح الخضار ويُبهّرون ويُرشّون بالقليل من زيت الزيتون.
اخبزي تارت الطماطم لمدة 20 دقيقة.

يضيف تارت بروفنسالإلى قائمة الإشارات المرجعية الخاصة بك وتقديمها كطبق موسمي أصلي!

بيض مقلي مع طماطم

تبدو بسيطة ولكن شكشوكة الإسرائيليأصالة مدهشة! إنه سهل التحضير ويمكنه تنويع وجبات الإفطار اليومية المملة.

مكونات

4 طماطم مقطعة
0.5 بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
5-6 بيضات
1 سن ثوم مفروم
1 فلفل حلو
1 ش. ل. زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو
1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
شريحة واحدة. فلفل حار
شريحة واحدة. الصحراء
البقدونس والملح والفلفل (حسب الرغبة)

طبخ

خذ مقلاة عميقة من الحديد الزهر وقم بتسخين الزيت فيها.
اقلي البصل المقطع مسبقًا في وعاء حتى يصبح شفافًا.
يُضاف الثوم إلى البصل ويُطهى لمدة دقيقتين.
يُسكب الفلفل الحلو في المقلاة. اطهيه لمدة 5-7 دقائق. ثم يمكنك إضافة معجون الطماطم والطماطم.
الملح والفلفل الطبق. لا تنس إضافة بعض السكر.
خذ البيض واسكبه في المقلاة. تأكد من تغطية الطبق بغطاء واطهيه لمدة 15 دقيقة.
تتبخر الصلصة تدريجيًا أثناء طهيها. تأكد من أنه لا يتبخر تمامًا. خلاف ذلك ، سوف يحترق البيض المخفوق ويصبح طعمه أقل.

صلصة الطماطم

المكسيكيون ينادونها "بيكو دي غالو". تحتوي التركيبة على العديد من المكونات الغريبة ، لذلك لا غنى عن المنتجات المرتجلة هنا.

مكونات

3 طماطم
0.25 حفنة كزبرة
1 لمبة
0.5 خيار
عصير نصف ليمونة
2 فلفل هالابينو
1 أفوكادو
1 سن ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح

طبخ

قشر قشر الطماطم. قصها بدقة شديدة.
قطع الكزبرة والبصل والأفوكادو والخيار والهالبينو.
امزج جميع المكونات في وعاء واحد.
أضف عصير الليمون والثوم.

يمكن تقديم صلصة الطماطم مع اللحم أو السمك أو حتى رقائق البطاطس. يختار المكسيكيون الصلصة مع الروبيان المسلوق.

من النادر ألا تقوم ربة المنزل بإعداد الطماطم لفصل الشتاء ، ولكن في هذا العمل المسؤول لا يكفي أن يكون لديك طماطم موسمية عالية الجودة ، بل تحتاج أيضًا إلى تخزين وصفات تعليب جيدة للطماطم بحيث تكون نسب التتبيلة صحيحة. ولا خيبات أمل على شكل علب مفككة على الرفوف. لذلك ، من المهم جدًا عمل الاستعدادات لفصل الشتاء من الطماطم وفقًا لوصفات ذهبية مجربة.

أقترح عليكم ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، في هذه المقالة حول الاستعدادات لفصل الشتاء من الطماطم ، مشاركة وصفاتكم المؤكدة للاستعدادات. بعد كل شيء ، تقوم كل مضيفة بالتحضير لفصل الشتاء من الطماطم ، وهناك وصفات ناجحة في كل دفتر طهي.

وأنا ، بدوره ، لفت انتباهك إلى أفكار لفراغات الطماطم ، والتي أجمعها منذ أكثر من عام ، وقد جربت معظمها بالفعل.

معظم الوصفات مأخوذة من دفتر أمي وجدتي ، وهناك أيضًا وصفات من زملائي في العمل وأصدقائي.

مخلل الطماطم لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

هل تبحث عن وصفة لذيذة من مخلل الطماطم لفصل الشتاء؟ انتبه إلى وصفة الطماطم المخللة لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" بدون تعقيم ، مع حشوة ثلاثية. وصفة مع الصورة.

طماطم مملحة لفصل الشتاء في برطمانات حسب وصفة جدتي

أصدقائي ، أريد أن أخبركم عن وصفة الطماطم المملحة في البرطمانات لفصل الشتاء ، والتي تستخدمها جدتي منذ أكثر من 50 عامًا. لقد جربت مجموعة متنوعة من الطماطم المملحة لفصل الشتاء بطريقة باردة: من السوق ، من السوبر ماركت ، وزيارة مضيفات أخريات ، لكن الطماطم المملحة لجدتي تحت غطاء من النايلون لفصل الشتاء تظل معيار الجودة بالنسبة لي. وصفة الجدة للطماطم المخللة اللذيذة لفصل الشتاء هي استخدام مجموعة معينة من البهارات والجذور ، وكذلك النسبة المثالية من الملح والماء. انظر وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

طماطم على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

وصفتي للطماطم اللذيذة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء ، أتمنى أن تقدرها. أحب جميع أفراد عائلتي حقًا الطماطم على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في مرطبانات: حار قليلاً ، حار ، مع طعم حار من التوابل والجزر المقرمش. شاهد كيف تطبخ.

صلصة ساتسيبيلي لفصل الشتاء

من كل قلبي أوصيك بإعداد صلصة ساتسيبيلي لفصل الشتاء. خرجت الصلصة بالطريقة التي أريدها بالضبط - حار معتدل ، لكن مشرق بدرجة كافية ، مع طابع مميز. لن أقول إن هذه هي بالضبط وصفة صلصة ساتسيبيلي الكلاسيكية لفصل الشتاء ، لكن مذاقها ، بالنسبة لي ، قريب جدًا من الطعم التقليدي. وصفة مع الصورة.

عصير الطماطم منزلي الصنع لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو

هل تحتاج لتحضيرات لذيذة لفصل الشتاء من الطماطم؟ في الموسم الذي يوجد فيه الكثير من الطماطم الناضجة والعصرية ، أتأكد من تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل. ولجعل عصير الطماطم محلي الصنع أكثر إشراقًا ، غالبًا ما أضيف الفلفل الحلو والقليل من الفلفل الحار إلى الطماطم. هذا الخيار أكثر إثارة للاهتمام من الخيار الكلاسيكي ويتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم (الكباب ، شرائح اللحم) ، البيتزا ، إلخ. انظر الوصفة.

طماطم مخللة "كلاسيك" (بدون تعقيم)

وصفة طماطم مخللة "كلاسيك" بدون تعقيم كما ترون.

مخلل الطماطم مع الكرفس لفصل الشتاء

أريد أن أقترح عليك إغلاق الطماطم بالكرفس لفصل الشتاء. نعم ، نعم ، لقد فهمت كل شيء بشكل صحيح: سنستبدل الخضروات المعتادة للطماطم المخللة بكرفس واحد فقط. لها طعم مشرق وغني للغاية ، لذا يمكنك التأكد من أن تحضيرك سيكون ممتازًا وممتعًا للغاية. شاهد كيف تطبخ.

شرائح طماطم لفصل الشتاء مع البصل

كتبت كيف لطهي شرائح الطماطم لفصل الشتاء بالبصل.

طماطم حلوة مخللة لفصل الشتاء (حشوة ثلاثية)

أريد أن أقترح عليك طهي الطماطم المخللة الحلوة لفصل الشتاء. يتحولون حقًا إلى حلو ، أو بالأحرى ، حلو حار ، ومثير للاهتمام للغاية في الذوق. وشركة الطماطم هي ، بالإضافة إلى العديد من التوابل ، الفلفل البلغاري: لا يوجد الكثير منه ، ولكنه يساهم في الذوق العام لقطعة العمل. الوصفة نفسها بسيطة تمامًا وسريعة نسبيًا ، والنتيجة ، صدقوني ، ببساطة ممتازة! انظر الوصفة مع الصورة.

طماطم مملحة لفصل الشتاء

يمكن الاطلاع على وصفة مجربة للطماطم المملحة لفصل الشتاء.

الطماطم المعلبة بحمض الستريك

وصفة لحفظ الطماطم بحمض الستريك كما ترى.

كاتشب منزلي الصنع لفصل الشتاء "طماطم"

كتبت كيف لطهي الكاتشب محلية الصنع لفصل الشتاء "الطماطم".

الطماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاء

يمكنك معرفة كيفية طهي الطماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاء.

شرائح طماطم لفصل الشتاء مع البقدونس

كتبت كيف لطهي شرائح الطماطم لفصل الشتاء بالبقدونس.

طماطم كرزية معلبة بالعنب (بدون خل)

وصفة طماطم الكرز المعلبة بالعنب ، يمكنك مشاهدتها.

Adjika بالفجل لفصل الشتاء "خاص"

كتبت كيف لطهي طبق خاص بالفجل لفصل الشتاء.

طماطم لذيذة

وصفة لارجيكا من الطماطم ، يمكنك أن ترى

طماطم كرزية معلبة مع عنب وفلفل شتوي مع حامض الستريك

كيف تطبخ طماطم الكرز المعلبة مع العنب والفلفل الحلو لفصل الشتاء ، مع حامض الستريك ، يمكنك أن ترى.

كاتشب محلي الصنع لفصل الشتاء

كتبت عن كيفية طهي الكاتشب اللذيذ والرائع والسميك محلي الصنع لفصل الشتاء.

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء: أسهل وصفة!

يمكنك معرفة كيفية طهي الطماطم في العصير الخاص بك لفصل الشتاء.

الطماطم الحارة في عصيرها الخاصمعفجل حار

من غير المحتمل أن أفاجئك بمجرد طماطم في عصيرها - هذه الوصفة معروفة وبعيدة عن كونها جديدة. ولكن إذا كنا نتحدث عن الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مع الفجل والثوم والفلفل ، فأنا متأكد من أنك ستكون مهتمًا. هكذا أغلقت الطماطم العام الماضي للاختبار وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة. انظر الوصفة مع الصورة.

أسافين الطماطم المتبلة في البرتغالية

هذه الطماطم ، المنقوعة في شرائح على الطريقة البرتغالية ، تتحول إلى رائعة: حارة معتدلة ، مالحة معتدلة ، فاتحة للشهية وجميلة للغاية. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أنه من دواعي سروري طهيها: كل شيء بسيط وسريع للغاية. وصفة مع الصورة انظر.

سلطة لذيذة بالفاصوليا لفصل الشتاء من الطماطم

كيف تطبخ سلطة بالفاصوليا لفصل الشتاء من الطماطم ، يمكنك أن ترى.

ادجيكا حلو و حامض مع التفاح

كتبت كيف لطهي حلوة حلوة وحامضة مع التفاح.

يحافظ العديد من مالكي المنازل على الطماطم كل عام للاستمتاع بحصاد الصيف خلال أشهر الشتاء الباردة.

من الطماطم الناضجة

مقشر بالفلفل الحلو

مكونات:

5 قطع من القرنفل والفلفل.
3 كيلوغرامات من الطماطم
فلفل حلو - 3-4 قطع ؛
20 غرام من السكر
10 غرامات من الملح
1 ملعقة صغيرة خل.

الحشوة: اغسلي الطماطم ونظفيها ، وضعيها في قدر على أن يكون قاعها نصف كوب ماء. يُطهى لمدة 40-45 دقيقة بعد الغليان. يقلب كل شيء بالخلاط ويضاف السكر والملح ثم يوضع على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أخرى.

الحشوة: يُقشر الفلفل ويُقطع ثم يُقطع على شكل قطع صغيرة على شكل صليب على الطماطم. صب الماء المغلي فوق الخضار ، وإزالة القشر منها. أضف باقي المكونات إلى البرطمانات ولفها.

في الخردل

مكونات:

ماء نظيف - 10 لترات ؛
5 كيلوغرامات من الطماطم الصغيرة
100 غرام من السكر
100 غرام من الملح
100 جرام خردل جاف.

اغسل الطماطم ورتبها في برطمانات دون إضافة أي توابل. امزج الخردل وجميع المكونات في وعاء واحد ، واملأها بالماء البارد. حركي حتى تتشكل قوام لون واحد. صب السائل في البرطمانات ، ثم أغلقها بأغطية بلاستيكية. اترك البرطمانات في مكان بارد للتخزين.

بأغصان وأوراق كرز

مكونات:

1.5 كيلوغرام من الطماطم
ماء - 200 ملليلتر ؛
50 غرام من الخل
80 غرام من السكر
3-5 فروع كرز وأوراق كبيرة ؛
مظلات الشبت
ملح.

استخدم فقط الطماطم الناضجة للطبخ. اغسلهم واثقبهم بشوكة (بالقرب من السيقان). ضع أغصان وأوراق الكرز ، ومظلات الشبت في الأسفل ، ضع الثمار بإحكام في الجرار. املأ كل شيء بالماء المغلي - الآن يمكنك لف العلب.

طماطم مجففة

مكونات:

1 كيلوغرام من الطماطم
زيت الزيتون - 50 جرام ؛
البهارات.
الخل البلسمي؛
الخضر والثوم
ملح.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع كبيرة. ضع كل قطعة مقطوعة على ورق زبدة مشحم بزيت الزيتون. ضعي الطماطم في الفرن لمدة 2-3 ساعات مع حرارة لا تقل عن 120 درجة. نتيجة لذلك ، يجب أن تجف الطماطم ولكن لا تجف.

تطهير البرطمانات وقطع الخضار والثوم ناعماً. ضعي طبقة من الطماطم وطبقة من الأعشاب والثوم في برطمانات. احك جيدًا إلى الأعلى ، في النهاية ، صب 2-3 ملاعق كبيرة من الخل في جرة سعة نصف لتر ، واحتفظ بالبرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق أخرى للتطهير الكامل ، ثم لفها.

بالعنب

مكونات:

طماطم - 4-5 قطع ؛
العنب - 120-160 جرام ؛
ورقة واحدة من الكرز وأوراق الغار والكشمش.
ثوم؛
أوراق الفجل - 5 جرام ؛
القليل من الفلفل الحلو
5 غرامات من الفلفل الأسود (البازلاء) ؛
السكر؛
الشبت.
ملح؛
بعض الفلفل الحار.

ضعي البهارات والتوابل في مرطبان ، وضعي عليها الخضار والعنب فوقها. املأ كل شيء بالماء المغلي. بعد 10-12 دقيقة ، اغلي الماء من البرطمانات وأضيفي السكر والملح هناك. لف البرطمانات بعد صب الحشوة في البرطمانات.

من الفاكهة الكاملة الخضراء

تتميز الطماطم الخضراء بطعمها واتساقها. هناك العديد من الوصفات لتعليبهم.

الطماطم الخضراء "الثوم"

مكونات:

10 طماطم متوسطة
1 رأس ثوم
1 ساق من الفجل.
بصل - قطعة واحدة ؛
20 غرام من الخل
بقدونس - حفنة واحدة ؛
ملح؛
السكر؛
ورقة الغار
10 غرامات من الفلفل الحار.

نقطع الطماطم ونحشى بالثوم والبقدونس. نضع البهارات والثوم في قعر البرطمان ، ثم الطماطم ، بعد تقطيعها ووضع بعض الثوم والبقدونس فيها. يُسكب الماء المغلي فوق كل شيء (يُطهى لمدة 20 دقيقة). بعد ذلك ، استبدل الماء من البرطمانات بالماء الطازج ، واخلط التتبيلة من البرطمان بالملح والسكر واتركها على النار لمدة 5 دقائق. صب السائل من البرطمانات واسكب التتبيلة فيه ، ثم لف البرطمانات.

مخلل

مكونات:

1 كوب سكر
طماطم (600-800 جرام) ؛
نصف كوب ملح
ماء؛
فلفل أحمر حار
الخل - 1000 مليلتر ؛
ورقة الغار
10 جرامات من الفلفل الأحمر والأسود.

قطعي الطماطم الخضراء والفلفل الحار والبصل وضعيها في وعاء واسكبيها فوق التتبيلة. بعد 8 ساعات ، يجب سكب التتبيلة في قدر ، ويجب وضع الخضار في مرطبانات. بعد غليان التتبيلة ، اسكبيها مرة أخرى في البرطمانات ولفيها.

الطماطم في البولندية

مكونات:

10-12 طماطم خضراء ؛
ملح - 50 جرام ؛
ماء - 0.6-1 لتر ؛
بصل - 100 جرام ؛
1 كوب من الخل
ورقة الغار
سكر - 40 جرام.

بعد تقطيع الطماطم إلى شرائح ، نضعها في طبق من السيراميك والملح ونضع البصل المفروم فوقها. بعد 24 ساعة ، صفي التتبيلة واغليها. رتب الخضار في برطمانات واسكب التتبيلة ، وبعد ذلك يجب أن تُلف. لا تنس البسترة (يجب أن يتم ذلك عند 85 درجة).

منقوع في الجورجية

مكونات:

طماطم خضراء - 8-10 قطع ؛
الثوم - 8 فصوص ؛
القليل من الفلفل الحار
جوز مقشر - 1 كوب ؛
200 مل من الخل
الطرخون والريحان - 5 غرامات لكل منهما ؛
نعناع وكزبرة - 10 جرام لكل منهما.

بعد نقع الطماطم في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، قطعيها إلى 4 قطع. يُطحن الثوم والمكسرات ، ويُخرج العصير من الثوم ، ويُضاف البهارات إلى اللب ويُمزج. ضعي الطماطم المفرومة في البرطمانات مع إضافة خليط التوابل من حين لآخر. أضف الماء المغلي والخل إلى البرطمانات ولفها. بعد يومين ، ستتحول الطماطم إلى اللون الأصفر ، ويمكنك طهي شيء لذيذ من الطماطم الصفراء.

حار

مكونات:

5 لترات من الماء
4 كيلوغرامات من الطماطم
السكر والملح - 15 جرامًا لكل منهما ؛
الخل والفودكا - 10 جرام لكل منهما ؛
قرنفل - 5 قطع ؛
فلفل أسود وأحمر - 5 جرام لكل منهما ؛
ثوم؛
الخضر.
بعض أوراق الغار.

حضري التتبيلة واملأها بالطماطم المغسولة والأعشاب والبهارات والثوم. تعقيمها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ويمكنك لف البرطمانات. درجة حرارة الغرفة جيدة للتخزين.

كافيار وسلطات

يمكنك أيضًا إعداد سلطات جيدة وكافيار من الطماطم الناضجة.

وصفة الجدة للكافيار

مكونات:

2.5-3 كيلوغرامات من الطماطم
1 كيلوغرام من البصل
1.5-2 كيلوغرام من الجزر ؛
الملح والسكر - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما ؛
ورقة الغار
500 ملليلتر من الزيت النباتي
خل؛
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

تُطحن الطماطم في الخلاط ، ثم يقطع البصل ناعماً ويبشر الجزر. اخلطي هذه الخضار في قدر واحد وأضيفي جميع المكونات هناك. يُطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بعد 120 دقيقة ، صب الكافيار في الجرار. يمكنك تقديم الطبق على الطاولة في اليوم التالي.

سلطة طماطم بالبصل

مكونات:

طماطم - 500 جرام ؛
بصل - 3 رؤوس.
ثوم - 3 فصوص ؛
1 حفنة من الخضر
1 لتر من الماء
10 غرامات من السكر والملح
خل؛
فلفل أسود - حسب الرغبة
1 ملعقة طعام زيت نباتي.

نفرم الطماطم والبصل ناعما. بعد إضافة الخضار المقطعة ، ضعيها كلها في برطمانات التعليب. نضيف الثوم ونحضر التتبيلة. يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار. أضف الزيت النباتي أيضًا.

ليتشو كلاسيك

مكونات:

الطماطم والجزر والفلفل - 800-1000 جرام لكل منهما ؛
300 غرام من البصل
100 غرام من السكر
20 غرام من الملح
100 غرام من الزيت النباتي
خل.

نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح والبصل إلى حلقات ونمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم. يُسلق الزيت في قدر ، ثم يُضاف الجزر ، بعد 5 دقائق - الطماطم والسكر والملح ، وبعد دقيقة أخرى - الفلفل الحلو. ثم نضع البصل في المقلاة ونضعه على نار خفيفة لينضج. بعد 60 دقيقة ، أضيفي الخل وانتظري 10 دقائق. Lecho جاهز ، الآن ضعه في الجرار.

الكافيار من الطماطم الخضراء

مكونات:

طماطم (خضراء) - 10-12 قطعة ؛
طماطم ناضجة - 4-5 قطع ؛
سكر - 20 جرام
القليل من الزيت النباتي
توابل حسب الرغبة.

تُقطع الطماطم الناضجة وتُغلى لمدة 30 دقيقة ، وتُخبز الطماطم الخضراء على درجة حرارة 180 درجة ، ملفوفة بورق الألمنيوم. يقلى البصل المفروم في مقلاة ويوضع في الطماطم المسلوقة مع الخضار المفرومة. نضيف البهارات والبهارات ونخلط ونضعها على نار صغيرة. يُغلى المزيج ويُسكب الكافيار النهائي في الجرار.

كافيار مع التفاح

مكونات:

طماطم - 15-20 قطعة ؛
تفاح - 0.5 كيلوغرام ؛
زيت نباتي - 200 مليلتر ؛
ثوم؛
جزر وفلفل.

قشر ومرر جميع الخضار والفواكه عبر مفرمة اللحم. وضع الملح والنار. بعد غليان الخليط ، يُسكب الزيت ويُترك لينضج لمدة 25 دقيقة أخرى. يُضاف الثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة أخرى. رتبي الكافيار الجاهز في برطمانات ، بعد تعقيمه مسبقًا.

معجون طماطم ، جيجيكا ، كاتشب

تعتبر الطماطم مكونًا رئيسيًا لصنع أنواع مختلفة من الكاتشب والصلصة ومعجون الطماطم.

معجون الطماطم في طباخ بطيء

مكونات:

2 كيلوغرام من الطماطم
الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
خل؛
20 جرام زيت نباتي.

قشر الطماطم ومررها عبر مفرمة اللحم (يمكنك استخدام مبشرة عادية). أضيفي الملح والسكر إلى الطماطم ، ثم اخلطي الكتلة المجهزة. تضاف التوابل حسب الرغبة ، ثم يوضع الخليط في قدر بطيء. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة.

سبايسي افيكا "سبارك"

مكونات:

1 كيلوغرام من الطماطم
الفلفل الحار والثوم - 300 جرام لكل منهما ؛
ملح؛
1 كيلو فلفل حلو.

قشر الطماطم والثوم والفلفل وتمريرها كلها عبر مفرمة اللحم. يُملح الخليط الناتج ويغطيه بغطاء. بعد 3 أيام من التخمير ، يمكن سكب الجديكا في الجرار وتعليبها. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على حوالي 2.5 لتر من الجير الجاهز.

ادجيكا مع التفاح

مكونات:

3 كيلوغرامات من الطماطم
1 كيلوغرام من الجزر
1 كيلوغرام من التفاح الحلو
6 فصوص ثوم
الفلفل الحار؛
نصف كوب من الخل والزيت النباتي.
ملح - 40 جرام.

يجب غسل جميع الخضروات وتقشيرها وطحنها في مفرمة اللحم ، وتقطيعها إلى عدة قطع قبل ذلك. ضع الخليط الناتج في وعاء معدني عميق واتركه حتى يغلي. بعد الغليان ، انتظر 40 دقيقة أخرى ، مع التحريك المستمر. يُضاف الملح والسكر والثوم المفروم بالزيت إلى وعاء. بعد التقليب ، يُطهى المزيج لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

كاتشب مع برقوق الكرز

مكونات:

2 كيلوغرام من الطماطم
800 غرام من برقوق الكرز الحامض ؛
التوابل والبهارات - حسب الرغبة.
200 غرام من السكر
5 رؤوس ثوم
1 حزمة بقدونس.

يُقشر البرقوق والطماطم ويقطعهما إلى عدة قطع ويوضعان في إناء. يُملأ بالماء ويُطهى المزيج على نار متوسطة. أضف الثوم والأعشاب. بعد بضع دقائق ، اخفقي المزيج في الخلاط وطحنه من خلال القماش القطني (أو منخل). ضعي الهريس الناتج على النار واطبخي حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. يُضاف الملح ويُضاف بعض السكر ويُرفع الكاتشب عن النار عندما يذوب السكر تمامًا.

أدجيكا "نووي حراري"

مكونات:

10 طماطم ناضجة
50 غرام من الملح
6 رؤوس ثوم
6 حبات من الفلفل الأحمر
0.5 كيلو من الفلفل الحلو الطازج.

اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى قطع كبيرة. مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. يملح ويترك المزيج لينقع (60-90 دقيقة). يقلب الجاكار ويمكنك صبه في الجرار.

عصائر الخضار

ستكون عصائر الطماطم المحضرة بيديك أكثر فائدة من العصائر التي تشتريها من المتجر.

عصير طماطم كلاسيك

مكونات:

2 كيلوغرام من الطماطم
50-150 جرام من الملح (حسب ذوقك المفضل).

تخلص من قشر الطماطم ، فقط اللب نفسه يجب أن يبقى. إذا لم يكن لديك عصارة ، فاستخدم مفرمة اللحم والشاش القطني لتنظيفها. نضع العصير الناتج على النار ، ونغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يضاف الملح إذا رغبت في ذلك. يمكن أن يتأثر قوام عصير الطماطم بإضافة الماء المغلي. صب العصير المحضر في الجرار.

من الطماطم والسبانخ

مكونات:

2 كيلوغرام من الطماطم
حفنة من البقدونس
50-150 جرام من الملح
200 جرام من السبانخ.

اغسل الخضار وادخلها في العصارة بشكل منفصل ، ثم اخلط السبانخ وعصير الطماطم في وعاء واحد مع إضافة البقدونس المفروم ناعماً. يُغلى العصير ، ويُخفَّف بالماء المغلي إلى القوام المطلوب ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ثم يُلف في مرطبانات.

بدون ملح

مكونات:

1 كيلوغرام من الطماطم
200 غرام من الكرفس
20 جرام من الزنجبيل.

اغسل الطماطم الناضجة وقشرها ، مقطعة إلى قطع. مرر الطماطم من خلال العصارة وضع العصير على نار بطيئة. يجب أن يغلي لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يضاف الزنجبيل والكرفس المفروم. بعد 5 دقائق ، يكون المشروب جاهزًا للحفظ.

من طماطم مخللة

مكونات:

3 كيلوغرامات من الطماطم
30 جرام ملح.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع كبيرة ، ثم اتركيها تتخمر لمدة ثلاثة أيام. تُسلق الطماطم المخللة وتُمرر من خلال غربال. اغلي العصير الذي تلقيته لمدة 15-20 دقيقة ، والملح. المشروب جاهز ، الآن تحتاج إلى لفه في مرطبانات أو يمكنك تقديمه على الفور على الطاولة.

وصفة الجدة

مكونات:

1.5-2 كيلوغرام من الطماطم ؛
1 كوب ماء
10 غرامات من الفلفل الأسود المطحون
3 فصوص من الثوم
20-30 جرام من الملح.

قطعي الطماطم المغسولة إلى 2-3 أجزاء وضعيها في قدر ، أضيفي الماء. سخني الطماطم على الموقد حتى تنضج ، ثم مرري العصير من خلال القماش القطني أو منخل وضعيه على النار مرة أخرى حتى يغلي. تحتاج إلى الملح والفلفل ، بناءً على حجم المنتج النهائي: لكل لتر من العصير ، تحتاج إلى 25-30 جرامًا من الملح و 10 جرامًا من الفلفل. في نهاية الطهي يضاف الثوم المهروس والملح والفلفل. صب العصير في برطمانات وقم بتغطيتها بأغطية.

أطباق

الطماطم الناضجة الجيدة مناسبة أيضًا لطهي الدورات الأولى. نتيجة لذلك ، تبين أنها مرضية ومفيدة.

أولاً لتناول طعام الغداء

الوصفات التالية ستنجح:

شوربة مجرية

مكونات:

2 لتر من مرق اللحم
50 غرام من الأرز
700 غرام من الطماطم
بصل وجزر - قطعتان لكل منهما ؛
300 غرام من القشدة الحامضة
كرفس؛
لحم مسلوق (لحم بقر أو لحم خنزير) - 300 جرام ؛
البقدونس (الجذر) ؛
الخضر (للزينة) ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

افركي الطماطم على مبشرة ، وقطعيها إلى نصفين. افعل ذلك حتى يبقى الجلد في يدك. تُطهى الطماطم على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى يتكوّن مزيج طري ، ثم تمرّهم عبر مصفاة لإزالة النوى. تقطع الخضار المتبقية إلى قطع صغيرة وتوضع في المرق. أضف الكريمة الحامضة إلى الحساء والفلفل والملح حسب الرغبة. بعد 15 دقيقة يضاف اللحم المفروم ويصبح الطبق جاهزا.

حساء اليقطين

مكونات:

250 غرام من اليقطين
2 فص ثوم
200 غرام من الطماطم المعلبة
كاري؛
السكر والملح
200 غرام من الماء
100 مل من 15 بالمائة كريم ؛
50 غرام من جبنة الفيتا
صلصة البلسميك
بذور اليقطين - 30 جرام.

يُقلى الثوم المفروم ناعماً والبصل في زيت الزيتون ، ثم يُضاف الكاري. نقطع اليقطين ونضيفه ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. توضع الطماطم المعلبة مع جميع الخضار ، وتقشرها ، ويضاف 200 جرام من الماء المغلي. تُضاف التوابل حسب الرغبة ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح القرع طريًا. يُهرس حساء اليقطين في هريس ويُضاف الكريم. تستخدم بذور الفيتا كزينة.

شوربة كريمة بالبيض

مكونات:

500 غرام من الطماطم
1 صفار بيضة
200 ملليلتر من مرق الخضار.
1 بيضة؛
10 غرامات من جبن البارميزان
200 مل من الحليب
زبدة؛
توابل حسب الرغبة.

قشري الطماطم وقطعيها إلى قطع ، ضعيها في قدر مع المرق واتركيها على النار لمدة 10 دقائق. استخدم خلاطًا غاطسًا لخلط المكونات في قدر. اقلي الزبدة والحليب والدقيق في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبيًا. أضف هذا إلى المقلاة واخلطه مع الخلاط مرة أخرى. نضع الحساء على النار مرة أخرى ، نضيف صفار البيض المخفوق والجبن المبشور. قبل التقديم ، زين الحساء بالأعشاب.

مع عصير طماطم

مكونات:

2 لتر من العصير
3 فصوص من الثوم
300 غرام من الدجاج المدخن
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
التوابل والبهارات - حسب الرغبة.

يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ثم يُقلى في مقلاة. يُضاف لحم الدجاج ويُقلى لمدة 5 دقائق. بالتوازي ، قم بطهي عصير الطماطم في قدر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تتبيله. يُضاف اللحم المشوي إلى العصير ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

ضوء على المرق

مكونات:

2 كيلوغرام من الطماطم
فلفل اسود؛
ملح؛
زيت الزيتون؛
1 لتر من المرق
رَيحان.

نقطع الطماطم إلى قطع ونضعها في المقلاة. نضيف الثوم والبصل وزيت الزيتون إليها. الفلفل والملح حسب الرغبة. ضع الطبق على الموقد ، انتظر 30 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي القليل من المرق إلى المقلاة ، وحركي ، ثم أضيفي كل المرق المتبقي. يُغلى الحساء في الغليان ، ويُخرجه ويُطحن بالخلاط. يضاف الفلفل والريحان حسب الرغبة.

الثاني لتناول العشاء

تعطي الطماطم الأطباق الثانية أصالة ونكهة. هذا هو مزيج فريد من الفائدة والذوق.

دجاج مع باذنجان

مكونات:

300 غرام من صدور الدجاج
1 طماطم
70 غرام من الجبن الصلب
توابل للدجاج
1 فص ثوم
1 باذنجان
زيت نباتي؛
20 غرام من المايونيز
بَقدونس.

قطعي الطماطم والباذنجان والثوم والبقدونس. تقلى شرائح الباذنجان لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. دهن قدر كبير من الزيت بالزيت وضع نصف قطع الباذنجان فيه. ضعي لحم الدجاج المخفوق بمطرقة مطبخ فوقها. ضعي فوقها بقية الباذنجان والطماطم. نرش كل شيء بالبقدونس والثوم. ضعي الجبن المبشور فوقها. سيستغرق الطبق 30-35 دقيقة للتحضير.

شكشوكة

مكونات:

100 غرام من الطماطم
3 بيضات؛
2 فص ثوم
50 غرام من معجون الطماطم
الخضر.
الملح والفلفل حسب الذوق؛
توابل حار.

نقطع الثوم والبصل جيدًا ثم نقليهما في مقلاة. يُضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة ناعماً إلى البصل. يُضاف الملح والفلفل والأعشاب - يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. يُضاف البيض ويُغطى المقلاة بغطاء. اطبخي حتى يصبح البيض جاهزًا.

فيليه دجاج بالريحان

مكونات:

600 غرام من الفيليه
200 غرام من الطماطم
الملح والفلفل حسب الذوق؛
ريحان طازج.

قطعي صدور الدجاج بالطول ، أضيفي الفلفل والملح والريحان والطماطم المقطعة إلى دوائر رفيعة بالداخل. اربطوا الصدور بعود الأسنان وأرسلوا الطبق إلى المقلاة. تقلى حتى تنضج (يجب أن يكون لون الدجاج النهائي غير لامع).

طماطم كورية

مكونات:

1 كيلوغرام من الطماطم
200 غرام من الفلفل الحلو
1 رأس ثوم
فلفل حار؛
50 مل من الخل
زيت نباتي؛
30 غرام من السكر
10 غرامات من الملح
الشبت.

يُطحن الفلفل والثوم في الخلاط. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع. نضيف الخليط من الخلاط إليهما ونضع الطبق في مقلاة على نار خفيفة. يضاف البصل المفروم والسكر والملح والخل والزيت. طهي لمدة 10 دقائق. يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس.

فريتاتا

مكونات:

200 غرام من طماطم الكرز
4 بيضات؛
200 غرام من نقانق الدجاج
الخضر للزينة.
الملح والفلفل حسب الذوق.

نقطع النقانق والطماطم ونقليهما في مقلاة. يجب إضافة الكرز بجانب الجلد لأعلى. يقلى لمدة 3-5 دقائق ، ثم يضاف البيض المخفوق والمملح إلى المقلاة. يُزين بالبقدونس ويُوضع المقلاة في الفرن المُسخن لمدة 10 دقائق.

من الطماطم المجففة

ستتيح لك هذه الوصفات الفريدة مفاجأة عائلتك وأصدقائك بأطباق منزلية رائعة.

طماطم مجففة (في الفرن)

مكونات:

2 كيلوغرام من الطماطم
عشب بروفنسال
1 فص ثوم
20 غراما من الزيت النباتي
فلفل اسود.

نقطع الطماطم إلى 4 قطع ونزيل البذور. توضع الطماطم على ورق زبدة وتوضع على صينية خبز. الملح والفلفل حسب الرغبة ، يضاف عشب بروفانس. أضف بعض الزيت النباتي. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا (120 درجة) لمدة 3 ساعات. يمكن استخدام هذه الطماطم في وصفات أخرى.

مكرونة بالثوم

مكونات:

100 غرام من الطماطم المجففة بالشمس ؛
3 أكواب من الماء المغلي
2 فص ثوم
20 غراما من زيت الزيتون
400 غرام من المعكرونة المجعدة
رَيحان؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.
30 غرام من جبن البارميزان
زعتر - 20 جرام ؛
إكليل الجبل.

ضعي الطماطم في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي. بعد 5 دقائق ، أخرجي حصة صغيرة من الطماطم من الوعاء وقطعيها إلى قطع. اطحن الباقي بالخلاط. يُقلى البصل والثوم في مقلاة ، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُغلى المزيج. تُضاف البهارات والأعشاب ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم تُضاف المعكرونة المطبوخة إلى المقلاة. امزج كل شيء وزين الطبق بالريحان.

لفة لافاش مع السلمون

مكونات:

1 لافاش أرميني ؛
50 غرام من الجرجير
50 غرامًا من الطماطم المجففة بالشمس ؛
50 غرام من الجبن الصلب
50 جرام من سمك السلمون المملح قليلاً.

ضعي الجرجير على خبز البيتا على الجانب الذي ستبدأين في تغليفه أولاً ، ثم أضيفي الخضار والطماطم المجففة بالشمس. أضف القليل من سمك السلمون المملح والجبن المبشور. لف خبز البيتا بعناية واقطعه إلى قطع.

برغر الدجاج

مكونات:

400 غرام من الدجاج المفروم
100 غرام من السبانخ المجمدة
ملح وفلفل - 5 جرام لكل منهما ؛
20 غرام من دقيق الشوفان
أوراق الخس؛
كعك الحبوب الكاملة
ثوم؛
50 غرام من المايونيز
10 غرامات من عصير الليمون
20 جرام طماطم مجففة ومقطعة.

يُطحن الثوم مع الطماطم والمايونيز والملح وعصير الليمون ويُطحن حتى يصبح ناعمًا. اخلطي السبانخ والحبوب واللحم المفروم والفلفل والملح ، وشكلوا عدة قطع من نفس الشكل. اقليهم في مقلاة. نقطع الكعك إلى نصفين وابدأ في وضع طبقات (أسفل وأعلى - خس ، وسط - شرحات صغيرة). دهن الخبز بالصلصة المعدة.

بيتزا بيتا

مكونات:

300 غرام من الطماطم المجففة بالشمس ؛
100 غرام من الفلفل الحلو
2 خبز دائري
100 غرام من جبن الموزاريلا
الزعتر البري؛
أوراق الريحان.

ضعي الطماطم والفلفل والزيت في كوب الخلاط. اطحن هذا حتى تحصل على كتلة متجانسة. نقطع الخبز إلى نصفين ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت مسبقًا. وزعي بالأوريغانو والفلفل وجبنة الموزاريلا. ضع البيتزا في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبن - سيكون هذا هو المبدأ التوجيهي الخاص بك. ضعي الريحان فوقها.

وجبات خفيفة سريعة

أسعد ضيوفك بمقبلات الطماطم الأصلية.

محشوة بالجبن القريش

مكونات:

1-1.5 كيلوغرام من الطماطم الصغيرة ؛
1 فص ثوم
200 غرام من الجبن
20 غرام من المايونيز
البقدونس والشبت والملح - حسب الرغبة.

أزل اللب من الطماطم وضع السلال المتبقية على منشفة ورقية حتى تجف. يُهرس الجبن بملعقة ويُمزج مع الثوم والأعشاب المفرومة والمايونيز. ملح وفلفل حسب الرغبة. قلبي الخليط واستخدمي ملعقة صغيرة لحشو الطماطم.

طماطم "جبن"

مكونات:

0.5 كيلوغرام من الطماطم
100 غرام من الجبن الصلب
20 غرام من المايونيز
زيتون للزينة
1 فص ثوم.

ابشر الجبن والثوم ، اخلطي الثوم مع المايونيز - ستكون هذه الصلصة. اغسلي الطماطم وقشريها ، ثم قطعيها إلى قطع رفيعة ورتبيها على طبق. تُغطى بطبقة صغيرة من الصلصة المطبوخة ، وتُرش بالزيتون المبشور.

ثوم

مكونات:

300 غرام من الطماطم
2 فص ثوم
50 غرام من عصير الطماطم
الخل والزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
الخضر.
قليل من السكر
فلفل للذوق؛
سلطة خضراء.

اغسلي البصل والطماطم ثم قطعيها إلى حلقات رفيعة. ضعي كل شيء في وعاء واسكبي التتبيلة المصنوعة من العصير والثوم والزيت النباتي. انتظري 30-40 دقيقة حتى تنقع المقبلات ، وزينيها بأوراق السلطة الخضراء وقدميها.

مع فلفل حلو

مكونات:

1 كيلوغرام من الطماطم
3-4 فصوص من الثوم
100 غرام من الفلفل الحلو
الخل والزيت النباتي - 50 مل لكل منهما ؛
50 غرام من السكر
فلفل أحمر وملح - 10 جرام لكل منهما ؛
الشبت.
بَقدونس.

قشر الطماطم والفليفلة وقطعها إلى قطع متوسطة. يقطع الشبت بالبقدونس. يجب تقطيع الثوم إلى أطباق رفيعة. يجب خلط جميع المكونات مع الزيت النباتي والخل والبهارات. اتركي الوجبة الخفيفة للتخزين في الثلاجة ، مع تغطية الأطباق بغلاف بلاستيكي. ستكون جاهزة في اليوم التالي.

طماطم عبرية

مكونات:

500 غرام من الطماطم
100 غرام من الجبن الصلب
3 فصوص من الثوم
الفلفل والملح والمايونيز - حسب الرغبة.

نقطع الطماطم إلى نصفين ، ونفصل اللب الداخلي. الفلفل والملح شرائح الطماطم ، وبشر الجبن الصلب على لب الطماطم الذي تمت إزالته. اخلطي اللب الداخلي مع الثوم وضعيه مرة أخرى في شرائح الطماطم. تُزين ببعض الخضروات قبل التقديم.

سلطة

الوصفات التالية شائعة:

طماطم "تحت معطف فرو"

مكونات:

300 غرام من الطماطم
200-250 جرام من الجبن الصلب
2 بيض
100 غرام من المايونيز
2 فص ثوم
الفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة.

قشر الطماطم وقطعيها إلى دوائر رفيعة ، ضعي نصفها على طبق. الفلفل والملح وتغطى بشرائح البيض المسلوق. سحق الثوم وابشر الجبن - كل هذا يجب أن يخلط مع المايونيز. ادهني الطماطم على طبق بهذه الصلصة ، ثم وزعي باقي الطماطم والملح والفلفل والبيض والمزيد من الصلصة على الوجه. تزيين مع المساحات الخضراء.

سلطة البرقوق

مكونات:

300 غرام من الطماطم
150 غرام من القشدة الحامضة
150 غرام من الباذنجان
30 غراما من عصير الكشمش
200 غرام من البرقوق
السكر والملح.

نقطع الباذنجان ونقلى قليلا. نقطع الخوخ والطماطم ، ثم نخلط كل شيء في وعاء. اخلطي العصير والسكر والملح والقشدة الحامضة للصلصة وضعيها فوق الطماطم. امزج كل شيء بعناية. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين السلطة النهائية بالخضار أو شرائح البرقوق.

رخيص

مكونات:

250-300 جرام من الطماطم
30 غرام من البصل
100 غرام من المايونيز
100 غرام من الجبن المطبوخ
50 غرام من الخيار
الفلفل والملح.

اغسل الطماطم والخيار وقطعها إلى قطع صغيرة. أضف إلى كل هذه الجبن الرث والبصل والمايونيز. الفلفل والملح وخلط السلطة. يُغطى بالجبن والأعشاب.

سلطة اسبانية

مكونات:

450 غرام من الطماطم
200 غرام من التونة المعلبة
50 غرام من الخس
بعض الزيتون أو الزيتون.
فول الصويا والذرة المعلب - 100 غرام لكل منهما ؛
نصف فلفل رومي
زيت الزيتون والملح.

قسمي جثة التونة إلى قطع صغيرة ونظفي الفلفل الحلو وقطعيها. قطع أوراق الخس إلى قطع صغيرة. اخلطي الصويا والتونة والزيتون والذرة مع الخس والفلفل. نملح السلطة ونضيف زيت الزيتون. قشر لب الطماطم وتبليها بالسلطة المحضرة. زيني السلطة إذا رغبت في ذلك ، غطي شرائح الطماطم بالقطع العلوية.

بالعنب

مكونات:

600 غرام من الطماطم
ليمون؛
100 غرام من العنب
20 غراما من الزيت النباتي
بضع قطرات من حامض الستريك.
ملح وبصل أخضر وفلفل - حسب الرغبة.

قشري الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء السلطة. يضاف حامض الستريك والملح والبصل والعنب. ضعي الزيت فوق كل شيء. تُزين بأسافين الليمون.

أطباق في الفرن

يتيح لك استخدام الفرن في الطهي إنشاء روائع طماطم لذيذة بشكل لا يصدق.

طماطم بروفنسال

مكونات:

400 غرام من الطماطم
1 فص ثوم
30 غراما من زيت الزيتون
50 غراما من فتات الخبز
حفنة من البقدونس
الملح والفلفل حسب الذوق.

يقطع البقدونس وفتات الخبز والثوم. يضاف زيت الزيتون والملح والفلفل. نقطع الطماطم إلى نصفين ونضع الحشوة المحضرة على الشرائح. ضعي الطماطم على ورقة خبز ، واسكبي القليل من الزيت في الأعلى. توضع في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة. سيكون تشكيل قشرة ذهبية إشارة لك - الطبق جاهز.

محشي بالجبن

مكونات:

1-1.5 كيلوغرام من الطماطم
1 خيار
250 غرام من لحم الخنزير
150 غرام من الجبن الصلب
20 غرام من القشدة الحامضة
الشبت والملح والشبت - حسب الرغبة ؛
10 غرامات من الزيت النباتي.

قم بإزالة اللب من الطماطم. يقطع الخيار ولحم الخنزير والبصل والشبت. امزج كل شيء في وعاء واحد ، مع إضافة الجبن المبشور. املأ الطماطم بهذا المعجون ووجه إليها المزيد من الجبن. رتبي الطماطم على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة.

Chanakhi

مكونات:

250 غرام من اللحم
200 غرام من البطاطس
300 غرام من البازلاء المعلبة
1 جزر ، بصل وطماطم ؛
20 غراما من معجون الطماطم
2 فص ثوم
الملح والتوابل - حسب الرغبة.
100 مل من الماء.

في قاع الأواني ، ضعي البصل المفروم والجزر ثم الثوم. فوق الثوم ، نضع اللحم ، مدهون بمعجون الطماطم ، ثم الطماطم المفرومة. الفلفل والملح. ثم نضع مكعبات البطاطس والبازلاء. اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

باللحم المفروم

مكونات:

700-800 جرام من الطماطم الكبيرة ؛
600 غرام من اللحم المفروم
ثوم؛
حفنة من البقدونس
الفلفل والملح.

قم بإزالة اللب من الطماطم وضعه على منشفة ورقية حتى يجف. مرر اللب من خلال مفرمة اللحم. يُقطّع البصل ويُقلى في مقلاة ، ثم يُقلى اللحم المفروم ويُضاف إليه لب الطماطم والفلفل والملح. اخلطي اللحم المفروم المحضر مع البصل والثوم المهروس والأعشاب. تُملأ الطماطم باللحم المفروم وتوضع في فرن محمّى مسبقًا. يُطهى الطبق لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة.

البطاطا القلبية

مكونات:

500 غرام من البطاطس
600 غرام من الطماطم الصغيرة
حفنة من البقدونس
الملح والفلفل حسب الذوق؛
زيت نباتي - 20 جرام.

اغسلي البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة ، ثم رتبيها على صينية خبز. يضاف الملح والزيت النباتي ويوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. نضيف البصل المفروم والطماطم إلى البطاطا ونخلطها مع الفلفل. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى على حرارة 200 درجة. في النهاية ، قم بتزيين الطبق النهائي بالبقدونس.