مم يصنع شاي كالميك؟ ضرر شاي كالميك وموانع الاستعمال. نصنع مشروبًا معطرًا وسميكًا

شاي كالميك- يشرب مع الذوق الأصلييعتمد على الحليب ، الذي استخدمه البدو القدماء من أجل الشفاء السريع ، وقد وجد اليوم معجبين بين عشاق الشاي في جميع أنحاء الكوكب. يمثل خليط من الشاي الأخضر والأسود مع إضافة أعشاب السهوب مع غلبة البرغينيا. اسم شائع آخر له هو جومبا.

يمكنك شرب شاي كالميك على مدار السنة- يسخن في أقسى البرودة وينتعش في حرارة الظهيرة. منذ عام 2012 ، كل يوم سبت ثالث من شهر مايو هو يوم شاي كالميك في جمهورية كالميكيا.

على الرغم من الاسم ، ليس فقط كالميكس ، ولكن أيضًا بوريات وأديغيس والمغول والعديد من شعوب سيبيريا والشرق الأقصى ، يعتبرون هذا النوع من الشاي هو الأصل. آسيا الوسطىالتبت. كل منطقة من هذه المناطق تشتهر بها وصفة فريدةتخمير شاي كالميك. يُعتقد أن الشراب انتشر بفضل المغول ، حيث شربته الشعوب الواقعة تحت تأثير القبيلة الذهبية.

فوائد شاي كالميك

لقد كشف العلماء المعاصرون سر هذا مشروب قديممن خلال دراسة تكوينه بالتفصيل.

ما هو مدرج

شاي كالميك هو حقا مخزن مختلف العناصر النزرة المفيدةوالفيتامينات. إنها تتكون من:

خصائص مفيدة للشاي وتأثيره على الجسم

كل هذه العناصر الدقيقة والفيتامينات تجعل شاي كالميك مفيدًا في المقام الأول الرضاعة الطبيعية، لأن يعمل كمحفز لإرضاع الحليب.

على الرغم من اللبن والزبدة ، فهو أيضًا مفيد لمن يريدون إنقاص الوزن. بعد شرب هذا المشروب المغذي في الصباح ، يمكنك البقاء ممتلئًا طوال اليوم ، وستحترق جميع السعرات الحرارية التي تحصل عليها في النصف الأول من اليوم ، لأن شاي كالميك يؤدي إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي.

يمكن أن يساعد أيضًا في الإجهاد البدني والعقلي والتعب المزمن و المواقف العصيبةمن أجل الشفاء السريع. مريض السكريسيكون من المفيد معرفة أن هذا المشروب هو منظم طبيعي لمستويات الجلوكوز في الدم. سيوفر شاي كالميك أيضًا نوبات السعال الشديد.

لبعض الأنواع تسمم غذائييساعد شاي كالميك على استعادة الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي بسرعة. في فترة الخريف والشتاء- هذا أداة ممتازةالوقاية من نزلات البرد.

الأنواع والأصناف

لتحضير مشروب كالميك المنشط ، عادة ما تستخدم الأنواع والأنواع التالية من الشاي:

• أسود أو شاي أخضرفي قوالب من الصين. في قلب الربيع أو أواخر الخريف جمع هو الخام أوراق الشاي. الشراب ، الذي له طعم الخبز الطازج ، لونه أخضر داكن (برتقالي في بعض الأحيان).
• الشاي الأخضر المغطى بالبلاط الجورجي 3 درجات، التي يغلب عليها تقليم المواد والبراعم والألواح الخشنة.

وصفات لصنع شاي كالميك

لصنع شاي كالميك في المنزل ، ليس من الضروري شراء أوراق شاي كالميك الحقيقية ، ولكن لا تزال الوصفة الكلاسيكية تتطلب ذلك. فيما يلي بعض الطرق لتحضير هذا المشروب الرائع.

طريقة التخمير الكلاسيكية

سوف يتطلب ذلك المنتجات التالية:

• 40-50 جم من شاي كالميك المضغوط ؛
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 35-40 جم ذاب سمنة;
• 800 مل من حليب الفرس أو البقر محتوى عاليسمين.

طبخ:

1. يُطحن الشاي المضغوط ويُسكب في الماء ويُغلى على نار خفيفة.
2. يُسحق الفلفل الأسود قليلاً في الهاون ويُضاف مع الحليب والملح إلى الشاي ، ويُمزج كل شيء جيدًا.
3. يُغلى المزيج مرة أخرى ، لكن لا تغلي. اطبخي بهذه الطريقة لمدة 17-18 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر في حركة دائرية في اتجاه عقارب الساعة.
4. ارفعي الشاي عن النار وضعيه في الزيت واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.
5. يمكن تصفية الشاي قبل الشرب.

مع شاي أسود سائب

نسخة مبسطة من المنتجات التي يسهل العثور عليها في أي متجر.

المكونات المطلوبة:

• 200 مل ماء بارد مفلتر ؛
• 200 مل من الحليب 3.2 ٪ ؛
• 20 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملح و جوزة الطيب- وفقا لتقدير.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغلي الماء مع الشاي ، واطبخي لمدة 6-8 دقائق على نار منخفضة.
2. يضاف الحليب والملح وجوزة الطيب والفلفل ويخلط جيدا.
3. يُطهى المزيج لمدة 11-12 دقيقة مع التحريك باستمرار.
4. يُضاف الزيت ويُرفع الشاي فورًا عن النار.
5. اتركيه لمدة 5 دقائق ، وبعد التصفية ، اسكبي في أكواب عميقة.

جمبا مع أوراق الشاي الأخضر

• 30 غرام من الشاي الأخضر ؛
• 500 مل من الماء البارد المصفى ؛
• 500 مل من الحليب 3.2 ٪ ؛
• 10 حبات فلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2-3 أوراق غار جافة ؛
• 35-40 جم زبدة مذابة.

عملية التخمير:

1. ضعي الماء على الموقد ، واتركيه حتى يغلي ، اغلي الحليب بشكل منفصل.
2. تُسكب أوراق الشاي الأخضر في الماء المغلي ، وتُسكب الحليب وتُمزج.
3. يُغلى المزيج الناتج في الغليان ، ويُشعل أصغر نار ويُضاف الملح مع أوراق الغار والفلفل.
4. يُمزج جيدًا ويُطهى لمدة 7-8 دقائق ، مع التحريك من وقت لآخر ، ويغرف أوراق الشاي من القاع.
5. يُضاف الزيت ويُرفع الشاي عن النار.
6. اتركه للشراب لمدة 3-6 دقائق. إذا لزم الأمر ، يمكن تصفية المشروب قبل شرب الشاي.

من مزيج من الشاي الأخضر والأسود

خيار الطبخ بدون ماء. المنتجات المطلوبة:

• 1 ش. ل. شاي أسود كبير الأوراق
• 1 ش. ل. شاي الورقة الخضراء
• 1000 مل من الحليب 3.2٪ ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 30 غرام زبدة
• 2 قطعة قرنفل مجفف
• خليط من الفلفل وجوزة الطيب - حسب التقدير.

تخمير:

1. يُسخن الحليب ويُضاف الشاي ويُخلط جيدًا.
2. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
3. أضف جميع التوابل مع التحريك.
4. يُطهى لمدة 12-14 دقيقة مع التحريك باستمرار وعدم الغليان.
5. يصفى ويضاف الزيت ويقلب ويصب في أكواب.

استخدام الزبدة عند تخمير شاي كالميك هو الاختلاف الحديثحول موضوع. استخدم كالميكس دهن الضأن في تحضيره ، وقام المغول بإضافة نخاع العظم.

يمكن استخدام كل من الشاي الأسود والأخضر في التخمير ، ولكن أريدها أن تكون قاسية قدر الإمكان. في الوقت الحاضر ، يضيف شخص ما السكر إلى شاي كالميك ، ولكن في شكله الأصلي ، استخدم البدو هذا المشروب كطبق أول ، لذلك قاموا بتشبعه بالتوابل. ومع ذلك ، فإن النسخة المحلاة لها أيضًا الحق في الوجود.

بشكل عام ، لا أحد يعرف بالضبط كيفية تحضير شاي كالميك في شكله الحقيقي ، لأنه ، كما ذكرنا سابقًا ، لكل من الشعوب البدوية وصفته الخاصة. على سبيل المثال ، تضيف الأديغز إليها ، ويعتقد أنها أنقذت في العصور القديمة من داء الاسقربوط. لذلك ، عند تخمير شاي كالميك في المنزل ، يمكنك أن تأخذ أيًا من الوصفات المتاحة كأساس وتجرب بنفسك مع إضافة العديد من الأعشاب والتوابل: النعناع والريحان والأوريجانو ، إلخ.

موانع وأضرار محتملة

على الرغم من فائدته الواضحة ، إلا أن شاي كالميك يمنع استخدامه في الحالات التالية:

• عدم تحمل اللاكتوز الفردي.
• المراحل المتأخرة من مرض الحصوة. يمكن للشراب القوي أن يثير حركة الحجارة.

خلاف ذلك ، لا توجد موانع لشرب شاي كالميك ، لكن يجب أن تتذكر دائمًا أن الشيء الرئيسي هو الاعتدال في كل شيء.

فيديو مساعد حول كيفية صنع شاي كالميك:

كم مرة نشرب الشاي؟ نعم ، طوال الوقت تقريبًا! بالنسبة لنا فقط ، الشاي ليس مجرد مشروب ، بل وجبة كاملة ، مصحوبة بامتصاص الكعك والحلويات والسندويشات وحتى الأطباق الثانية.

"شرب الشاي" يعني الجلوس على الطاولة ، وتناول الطعام ، والذهاب إلى المقهى ، حيث يمكنك طلب قطعة من الكعك أو البيتزا لتناول فنجان من المشروب. في بعض الأحيان ننسى الشاي نفسه ، والاستمتاع بالوجبة. لكن الكالميكس مختلفون ، والشاي مهم جدًا بالنسبة لهم ، لأنه ليس فقط مشروب يومي، لكن أيضا طبق مغذي: كوبان من الشاي مع قطعة خبز صنع المنزليكفي ليوم كامل لرجل بالغ. لماذا يعتبر شاي كالميك فريدًا من نوعه؟

وطن الشاي

تجدر الإشارة إلى أن شاي كالميك غالبًا ما يشربه الأديغ ، الذين اقترضوه ببساطة من كالميكس. لكن ليس هذا هو الشخص الوحيد الذي وقع تحت سحر المشروب الغريب. اعتمد المغول والبوريات والشعوب الأخرى ذات الصلة الوصفة. التركيبة غير قياسية ، لأنه بالإضافة إلى الشاي والحليب ، يضاف الملح إليها. جمعت وصفة سريةحرفيًا شيئًا فشيئًا ، حيث تم أخذ الشاي من الصينيين ، وقام المغول القدماء بإضافة الحليب إليه. الصينيون أنفسهم لا يحبون الحليب. يعتقد بعض المؤرخين أن هذه علامة على احتجاجهم على البدو.

كيف أتى الشاي إلينا؟

عندما غزا المغول القدماء مناطق وأقاموا إمبراطوريتهم ، تبنت الشعوب التي أصبحت جزءًا من القبيلة الذهبية عناصر الثقافة. على سبيل المثال ، جاء الشاي إلى روسيا من القبيلة الذهبية. لكن علم كيفية تحضير شاي كالميك بلاطة تم إعطاؤه إلى روسيا بقوة. بالطبع ، كان من الملائم للركاب الرحل أخذ البلاط معهم ، وليس نثر الشاي ، لذلك قاموا بتصدير "قطع" ثقيلة من أوراق الشاي والسيقان من الصين. نقلت عائلة كالميكس ثقافة الشرب الخاصة بهم إلى الأديج وجميع القبائل - من الآن فصاعدًا شربوا الشاي مع الحليب والزبدة والملح والفلفل. لكن تبين أن الشركس أنفسهم مجربون: أضافوا حميض الحصانوالأوريغانو الطبي لإعطاء رائحة خفيفة. في الاتحاد السوفيتي ، كانوا يشربون الشاي المصنوع من نفايات الشاي المعاد تدويرها. بشكل عام ، كان تبسيط إجراء تخمير الشاي في أيدي عشاق الشاي المتعطشين ، حيث يمكنك الآن تحضير مشروب بطرق مختلفة.

عملية الطهي

لذلك ، الشخص الذي سئم من الصودا والقهوة أراد أن يشرب مشروبًا مغذيًا. يبدأ تحضير شاي كالميك بقياس الجرعة المطلوبة من أوراق الشاي: من الأفضل تناول ضعف ما يتم تناوله من شرب الشاي بانتظام. يجب أن يكون الشاي السائب في الكوب وليس في إبريق الشاي ، لذا يوصى بتناول كوب أكبر. يُسكب ثلثا الكوب بالماء المغلي ويُسكب لعدة دقائق. الآن تحتاج إلى تخفيف الشاي بالحليب الساخن ورمي قطعة من الزبدة ، ثم الملح والفلفل في الشاي. بالمناسبة ، يمكن سكب الحليب الساخن بدلاً من الماء المغلي. هذا بطريقة حديثةلكن كيف نصنع شاي كالميك وفق التقاليد القديمة؟ بعد كل شيء ، في بعض الأحيان حتى المزاج نفسه يدعو للانضمام إلى القصة. ثم عليك أن تغلي الشاي في مرجل وتصر طوال الليل. في الوقت نفسه ، تختفي الخصائص المقوية تمامًا ، لكن التأثير المثير يقوى. بالمناسبة ، إذا تم تحضير شاي كالميك على أساس حميض الحصان ، فلن يكون هناك تأثير محفز قوي ، ومن الممكن تمامًا نقعه بين عشية وضحاها.

إيجابيات وسلبيات المشروب القديم

هل حقا يستحق ذلك الإنسان المعاصراشرب شاي كالميك؟ فوائدها وأضرارها مشكوك فيها. إذا تحدثنا ، على سبيل المثال ، عن شاي حميض الحصان ، ثم بيولوجيًا و الخصائص الطبيةجذور. إلى حد ما ، تعتبر الأجزاء العلوية من النبات مفيدة أيضًا ، ومع ذلك ، فإن التأثير سيكون فقط من الاستخدام المنتظميشرب. يبدو طعم ضخ حميض الحصان قابضًا ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للشخص الذي جرب شاي كالميك لأول مرة. فوائده وأضراره لا تضاهى. لذلك ، الشاي يقلل الضغط الشرياني، يحسن تكوين العصارة الصفراوية وإفرازها. إذا تمت إضافة الأوريجانو إلى الشاي ، فسيتم إضافة تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات ومسكن. لذلك هناك فائدة واحدة فقط ، ويمكن أن يكون الضرر محضًا في مذاق معين ، وهو غني جدًا ، وعدم التسامح الفردي.

علاج لأول مرة

عندما يحاول شخص بعيد عن ثقافة كالميك لأول مرة مشروب وطني، قد يكون الانطباع غامضًا. قلة من الناس يقعون في حبه على الفور ، لأن مزيج الشاي والزبدة والملح والحليب يصد. هناك بعض الصور النمطية فيما يتعلق بمفهوم شرب الشاي. بالنسبة لشخص روسي ، الشاي هو حدث ، إنه ساخن و مشروب حلو، الذي يسخن بعد الصقيع ، يهدئ ويثبّت بطريقة إيجابية. لكن شاي كالميك مشروب دهني ومالح وحار يصدم الجميع. براعم التذوق. لكن هذا الشاي هو مجرد اختلاف مشروب تقليدي، وخفف التباين وتكييفه. كالميكس أنفسهم أضافوا إليها حتى الزبدة ، ولكن دهن الضأن المذاب. لكن المغول ذهبوا إلى أبعد من ذلك وقاموا بتخمير الشاي بقطع مقلية من الذيل ونخاع عظم الكبش. ربما يُنظر إلى شاي كالميك مع الحليب والزبدة بمزيد من الولاء إذا تم الإعلان عنه ليس كشاي ، ولكن باعتباره مغذيًا شراب الحليب، حساء أو حتى وسيلة لاستعادة الحيوية و القوة الذكورية. بالمناسبة ، في العديد من المقاهي ، يلجأ النوادل إلى هذه الحيلة ويرسمون مزايا الشاي ، ويطلقون عليه اسم عامل منشط ومحفز وشفائي.

في الأديغة

كيف يتم تحضير شاي كالميك في تقاليد الشركس؟ بعد كل شيء ، لقد ساهموا كثيرًا في جعل الشاي أكثر متعة للمذاق. لا يعد تكرار تحضير المشروب أمرًا صعبًا إذا قمت بتخصيص بعض الوقت وتخزينه على الجميع. المكونات الضرورية. تحتاج إلى أخذ بضعة فروع من حميض الحصان وشطفها جيدًا. الآن توضع في قاع القدر وتُسكب بالماء. يُطهى حميض الحصان على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل حتى يتم الحصول على لون غني. ديكوتيون جاهزيجب أن يتم غرسها ، ومن ثم يمكن إزالة الفروع. حوالي ثلث الحجم الناتج ، يجب تخفيف المرق بالحليب وغليه معًا. والآن حان وقت التوابل: الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ستحتاج قطعة زبدة من 50 إلى 100 جرام على قدر. ليس من الضروري شرب شاي كالميك ساخنًا ، لكن بهذه الطريقة سيكون الطعم أكثر متعة. وإذا كنت تفرط في الزبدة أو تضيف دهن الضأن عند الإضافة ، فقد يظهر فيلم غير سار على المشروب المبرد ، والذي لن يضيف الشهية. بالمناسبة ، يُشرب الشاي تقليديًا مع معجنات وطنية، مثل ، على سبيل المثال ، الشقوق ، و guubat و halyuzh.

إنه لأمر مخز أن نطبخ مثل هذا الندرة وأن تترك دون مدح عندما يرى الأقارب الذين يصعب إرضائهم ، وهم يرون كوبًا من الشاي مع الزبدة ، أن الأطباق كانت متسخة فقط. لذلك من الأفضل طهي وجبة بأسلوب كالميك لأول مرة. يتم تقديم اللحوم الساخنة مع التوابل والمقلية على الفحم والسلطات والمعجنات وشاي كالميك بالقرب من الحلوى. فوائد هذا المشروب لا تصدق ، وسيسعد أي رجل أن يسمع كم ستمنحه هذه الكأس. تخيل البدو الرحل. كيف عاشوا؟ كيف يمكنهم التحرك بلا كلل عبر القارات؟ كانت قوتهم عظيمة ، وتحت نير القبيلة الذهبية ، ضحى الكثيرون بحياتهم. لذلك ربما كان لديهم سر؟ نعم ، هذا هو سرهم ، شاي رائع. مطبوخ فقط وفقًا لجميع القواعد باستخدام فروع كاملة من حميض الحصان. بالمناسبة ، سلامة الفروع مهمة ليس فقط لأسباب جمالية ، لأن السيقان تساعد في تثبيت الفروع في أسفل الإناء ولا تسمح لها بالطفو ، مما يثري طعم الشاي. يمكنك تحضيره بسرعة كبيرة إذا ماء باردملح على الفور ، وبعد ذلك فقط اسكبه على الفروع. هذه خدعة بسيطةيوفر 30-40 دقيقة من الوقت. عندما تصبح أوراق الشاي مظلمة ، ليس من المنطقي أن تغلي أكثر لأنها ستغادر مادة مفيدة. لا تحتاج إلى الملح أكثر من اللازم ، لأن قاعدة التمليح الزائد والإفراط في التملح مناسبة في جميع الحالات. لكن يمكنك تجربة التوابل ، لأن الشاي يمكن أن يكون عبقًا. غالبًا ما يتعاملون مع الفلفل الأسود ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الأحمر أو الريحان. بالمناسبة ، في أحواض الألمنيوملا ينصح بالطبخ لأنها تتأكسد. من الأفضل تناول الحديد الزهر أو المطلي بالمينا أو التفلون. أواني مطلية بالمينا، بالمناسبة ، متقلبة للغاية ، لأنها قد تحترق أثناء غليان الشاي بالحليب.

في كالميك

صنع الكالميك الشاي بشكل مختلف قليلاً مقارنة بالشركس. وشاي القرميد قاموا بقصفه وسكبوه ماء بارد، وبعد ذلك يغلى حتى الغليان ويزيل الأغصان التي ظهرت. ثم تم سكب الكريمة الدافئة في أوراق الشاي ، وسكب الملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة مسبقًا. اختياريا إضافة القرنفل و ورقة الغار. بالكاد مشروب جاهزمنكه بالزيت والملح ، وبعد ذلك سمح لهم بالوقوف لمدة 10 دقائق.

والجيل الأكبر سناً لم يستطع التحول إلى النسخة "الخفيفة" ، ويضيف إلى الشاي المعد بهذه الطريقة مكون سري(دقيق مقلي بالدهن الداخلي).

من التاريخ

مشروب غير عادي وغريب ، كما اتضح ، يحتوي على الأقل قصة غير عادية. وفقًا لإحدى الروايات ، اخترع لاما تبتي الشاي ، الذي أنقذ قوة الرهبان الذين لم يأكلوا اللحوم. الشراب اللذيذ واللذيذ مثل الحساء ، يعيد الطاقة ويغذي الجسم. وهناك نسخة أخرى تقول إن سبب اختراع الشاي كان مرض المصلح الديني الذي وصفه كدواء. لمزيد من الشبع ، تمت إضافة دهن الضأن إلى الشاي. سرعان ما اكتسب المشروب شعبية ووضع المصلح على قدميه ، وأمر الطلاب أن يبدأوا اليوم بوعاء من شاي كالميك. تعتمد نسخة مثيرة للاهتمام إلى حد ما من أصل المشروب على حقيقة أن كالميكس لم يغير سوى طريقة التخمير التي اعتمدها الصينيون بشكل طفيف. حفل الشاي ، وفقًا لجميع القواعد ، يصعب تنفيذه قليلاً في السهوب ، وأحيانًا لا يوجد ماء كافٍ ، لكن فرس و حليب النوق- في الزائدة. لذلك بدأوا في تحضير الشاي بالحليب وتوابله بالزيت والتوابل للشبع والطعم والرائحة.

لتلقي العلاج

تم بالفعل وصف تأثير الشفاء للشاي ، ولكن اتضح أنه يمكن وصفه للأمراض الخطيرة كعلاج ، وليس كعلاج وقائي. في العديد من العائلات ، حتى في بلادنا ، الآباء يدخرون دهن الضأنوالتي يتم تسخينها وإضافتها إلى حليب الأطفال. هذا طريقة عظيمةعلاج الأمراض الجهاز التنفسيونزلات البرد والسعال. الحليب والدهون تلين الحلق وتدفئتهما ولهما تأثير مفيد على عملية الهضم وعمل الجهاز الهضمي. توصل الأطباء إلى نتيجة منطقية وبدأوا في التوصية بالشاي بالزبدة كعلاج شعبي. ولماذا تعذب نفسك وطفلك بسائل دهني كريه ، إذا كان بإمكانك الطهي حقًا مشروب مالح؟ بالمناسبة ، ليس لديه موانع و حصر العمر. في الأمهات المرضعات ، عند شرب الشاي ، تزداد الرضاعة ، الأمر الذي لا يسعه إلا أن يفرح أسرة شابة وشخص صغير. التوصية الوحيدة لهذه الفترة تتعلق بكمية التوابل - بعد كل شيء ، من الأفضل إضافتها أقل.

في العطل

العطلات ، التي يتم انتظارها دائمًا بفارغ الصبر ، مليئة بالإراقة الكحولية والشراهة غير المنضبطة. تظهر أيام الأسبوع التالية أن الجسم أصيب بالذهول بسبب التغييرات في النظام الغذائي ولا يمكنه التعافي. وفي مثل هذه الحالات ، سيساعد شاي كالميك ، لأنه علاج قويفي الكفاح ضد مخلفات الطعام. وليس من قبيل الصدفة أن يؤكل الزيت قبل العيد ، بحجة أنه يغلف المعدة. يؤدي شاي كالميك نفس الوظيفة ويزيل منتجات تسوس الكحول من الجسم بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحارب الغثيان والحموضة ، وله تأثير إيجابي على وظائف المخ.

بطريقة حديثة

وأخيرًا ، يجدر مناقشة إمكانية تحضير مشروب قديم في المنزل. تفضل الأسرة المتوسطة أكياس الشاي على الشاي السائب ، مستشهدة بسهولة التحضير والتخلص من النفايات. في الواقع ، ليست هناك حاجة للغسيل المستمر ابريق الشايراقب درجة غليانه ، وطعم الشاي هو نفسه دائمًا. لكن شاي كالميك في أكياس لا يزال هراء. بعد كل شيء ، سحر الذوق الرئيسي يحدث فقط عند تخمير وغليان المرق. لكن يمكنك محاولة صنع الشاي. يحتاج البعض إلى صب الماء المغلي والسماح له بالشرب. ثم يمكنك إضافة الحليب أو الكريمة وغلي المزيج الناتج. بالمناسبة ، من الأفضل تناول الشاي محايدًا ، بدون نكهات. تحتاج إلى إضافة البهارات والزيت حسب الذوق ، تذكر أنه بعد تبريد الشاي سيفقد جاذبيته.

بالنسبة للعديد من الأشخاص ، يرتبط صنع الشاي بالسكر والليمون والبرغموت والزيزفون ومجموعة متنوعة من الحلويات. لا يتناسب شاي كالميك مطلقًا مع هذه الأفكار. وصفة تحضيره تشمل الملح وحسب الخصائص الغذائيةيمكن مقارنتها بالدورات الأولى. تحتوي هذه المقالة على معلومات حول الفوائد مشروب فريد, معلومات مثيرة للاهتماممن تاريخها وبالطبع نصيحة عمليةكيف يتم تحضير شاي كالميك .

يتم تحضير شاي بوريات ، المنغولي ("Naiman gishuun togoldor tsai") أو شاي Kalmyk على ورقة خاصة غير مخمرة مع الحليب والملح. يُعرف أيضًا باسم Karymsky أو ​​Kirghiz أو البلاط. أحد الأسماء، جومبا ، ذكر بوشكين في كتاباته.

لا يُعرف بالضبط متى وأين تم طهيها بالضبط لأول مرة ، ولكن بعد ذلك أصبحت شراب مفضلالبدو الآسيويون. هناك نسخة تم طهيها لأول مرة في التبت ، ثم تعلم المغول هذه الوصفة ، ونقلوها إلى كالميكس. في تقاليد كالميك حصل على أكبر توزيع ، حصل من أجله على مثل هذا الاسم. مع مرور الوقت ، تمت إضافة تفاصيل جديدة إلى وصفة جومبا ، لذلك توجد اليوم العديد من طرق الطهي التي تشمل مجموعة متنوعة من التوابل ، من ورق الغار إلى القرفة.

تكوين الشراب

البلاط المضغوط الخيار الأفضلللحام. ويشمل الأسود و أصناف خضراء، بالإضافة إلى أعشاب السهوب المختلفة ، مثل شاي البرغينيا والأنجليكا وشاي إيفان. يترك ل شاي لبنة يتم حصادها في الخريف وبحلول هذا الوقت تصبح قاسية لاذعة بطعم مرارة طبيعية. بمجرد حصاد الأوراق ، يتم تجفيفها ولكن لا يتم تخميرها.

قد لا تكون قوالب الشاي متاحة دائمًا. البديل هو شاي كالميك الجاهز في أكياس. في الوقت نفسه ، من الممكن عمل قاعدة لـ jomba في المنزل ، تتكون من مزيج من أصناف الأوراق الخضراء والأسود.

الحليب عنصر مهم. في أوقات البدو ، تمت إضافة نوع الحليب الذي كان في متناول اليد وقت التحضير . كانت دهن الضأن موجودة أيضًاوالتي يمكن استبدالها في عصرنا بالزبدة. يجب ألا ننسى مجموعة متنوعة من البهارات وهي أوراق الغار والقرفة وحبوب الفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والتوابل أطباق اللحوم. بطبيعة الحال ، سوف تحتاج إلى الماء للطبخ.

خصائص مفيدة من jomba

1. جومبا مشروب مغذي. أضف إليها شريحتين من الخبز المقلي واحصل على فطور كامل.

2. يسخن في البرد ، ويحسن المناعة ، ويمنع تطور نزلات البرد.

3. يعيد القوة بشكل مثالي ، ويعزز تنشيط النشاط العقلي والبدني.

4. له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي.

5. يسرع عملية التمثيل الغذائي ، وهو أمر رائع لفقدان الوزن.

6. تأثير إيجابي على خفض مستويات السكر في الدم.

7. يحتوي جومبا على نسبة عالية من البوتاسيوم ، واليود ، والصوديوم ، وحمض النيكوتين ، والمنغنيز ، والفلور ، وفيتامين B ، C ، K ، PP ، مضادات الأكسدة ، التانين والكافيين.

يحسن المشروب رفاهية الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي غير السليم.

جومبا أداة فعالةعلاج متلازمة مخلفات. سوف يساعد في القضاء على حرقة المعدة وتحييدها صداع, تحسين عملية التفكيرللتعامل مع تسمم الجسم.

من الضروري أيضا أن أذكر ضرر محتمل. الشراب محظور تحص صفراويضعف الكلى ، وقت متأخرحمل.

الرضاعة الطبيعية

جومبا مساعد ممتاز في الرضاعة الطبيعية. الشراب مفيد للنساء اللواتي يشعرن بالقلق من نقص الحليب ، حيث يتم تحسين عمل الغدد الثديية بشكل ملحوظ. يمكن للأم أن ترضع بهدوء تام ، ولن يؤثر استخدام هذا المشروب سلبًا على صحة الطفل.

تخمير شاي كالميك

يهتم الكثيرون بكيفية تحضير شاي كالميك. بادئ ذي بدء ، نقدم وصفة شاي كالميك الكلاسيكية. ستحتاج إلى المنتجات التالية للطبخ:

• بلاط مضغوط
• الحليب (يفضل كامل الدسم) ؛
• ماء؛
• دهن الضأن
• ملح.

يجب فصل قطعة صغيرة من البلاط وسحقها. عادة ما يستخدم 50 جم من الخليط لكل لتر من الماء. يضاف الحليب والماء بنسب متساوية. يُسكب الماء في الوعاء ويضاف الملح. يُشعل القدر على النار وتُغلى المحتويات مع التقليب.

قبل أن يغلي الماء ، من الضروري تشبع المشروب بالأكسجين. اغرف الماء بمغرفة ، ارفعه فوق القدر واسكبه ببطء مرة أخرى. من الضروري إجراء 30-45 تكرارًا لهذا الإجراء. يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف الحليب. يغلي لمدة 5 دقائق ويضاف دهن الضأن. اتركيه لمدة 5-10 دقائق أخرى. يوصى باستخدامه مباشرة بعد التحضير.

أكياس الشاي

إذا بدت عملية صنع الشاي في البلاط طويلة جدًا ، فلن يكون تخمير الجامبا في أكياس أمرًا صعبًا. يمكن عمل التخمير في المنزل وفي الداخل حالات المجال. يشمل تكوين الكيس الملح ، حليب مجفف، كريم. بعد سكب الكيس بـ 250 مل من الماء المغلي ، تضاف إليه البهارات حسب الرغبة ، وينقع المشروب لمدة 10 دقائق.

الطبخ في المنزل

في حالة عدم توفر الأكياس والبلاط المضغوط ، يمكنك تحضير شاي كالميك في المنزل. فيما يلي بعض الوصفات الفريدة.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى اللون الأخضر عالي الجودة ورقة صينية. وصفة للطبخ في المنزل:

5. يضاف الملح والفلفل الأسود وورق الغار وبراعم القرنفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.

6. اطهيه مرة أخرى لمدة 7-8 دقائق ، ثم غطيه بغطاء واتركيه لمدة 15 دقيقة.

7. يقلب ، ثم يغرف الشاي بمغرفة ويصفى ببطء مرة أخرى 30-45 مرة.

8. يجب تصفية المشروب وإضافة 30 جرام من الزبدة.

هناك أيضًا خيار صنع شاي كالميك على أساس أصناف سوداء فقط ، ويفضل أن تكون مضغوطة. التكوين التالي مطلوب:

• شاي أسود - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 500 مل ؛
• حليب - 500 مل ؛
• زيت - 30 جم ؛
• الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وورق الغار - حسب الرغبة.

شاي كالميك على ضلوع الضأن:

يُسكب المشروب في أطباق ، ويقدم مع الأضلاع مقبلات طازجةمن البطاطس. يمكنك إضافة التوابل بأمان إلى هذا الطبق حسب ذوقك.

يجب أن أقول إن شاي كالميك مشروب له تاريخ غني. لأول مرة تم تخميره من قبل المغول ، الذين تم تزويدهم بالمواد الخام من قبل الصينيين مباشرة من المملكة الوسطى. أحبها المغول مشروب لذيذسرعان ما انتشر في آسيا الوسطى. لآلاف السنين ، خدم الشاي البدو الآسيويين. يعتبر أيضًا المشروب الوطني لكالميكس والأديغ. بعد هذا الشاي وقع في حب العديد من الناس الذين جلبوا شيئًا جديدًا إلى تاريخه. وقد تم إثبات حقيقة أن فوائده مذهلة. بحث علمي. على سبيل المثال ، عن طريق إضافة الحليب والزبدة والملح إلى هذا الشاي ، يمكنك التسخين تمامًا في برد الشتاء وتبرد في الطقس الحار. أيام الصيف. شاي كالميك له أسماء أخرى أيضًا. واحدة من أكثر الأشياء المدهشة هو جومبا.

قصة

هناك العديد من التكهنات حول كيفية صنع الآسيويين الشاي بالحليب "مشروبهم المميز". تقول إحدى الأساطير القديمة أن تسونغخافا ، الشخصية الدينية في التبت ، أصيب بمرض شديد واتجه إلى معالج مشهور للحصول على المساعدة. وصفه الطبيب واحدًا الدواء- الشاي السحري على معدة فارغة ، واعدا أنه في غضون أسبوع سيشفى المريض تماما. ظهرت الفوائد على الفور. في اليوم السابع ، نهض Tsongkhava من السرير وأمر جميع أتباع دينه بإضاءة مصباح وإعداد مزيج غير عادي ، والذي سمي فيما بعد بـ jomba.

كيف استطاع الإصلاحي التبتي أن ينقل وصفة رائعةشاي كالميكس لغزا. يزعم المؤرخون أن المغول تعلموا صنع مثل هذا الشاي من سكان الصين القديمة ، عندما كانت الشعوب على اتصال وثيق. ومع ذلك ، لم يقم ممثلو الثقافة الصينية أبدًا بإضافة الحليب إلى الشاي ، لكن المغول قرروا إضافة الحليب ليس فقط ، ولكن أيضًا الدهون والملح وحتى الدقيق. وهكذا ، تم الحصول على مشروب علاجي معروف للجميع باسم شاي كالميك.

تكوين مغلي الشفاء

يعتمد مشروب كالميك على الشاي الأخضر. يحتوي على مواد مفيدة مثل الكافيين الذي ينشط وشفاء العفص ، كما أنه يحتوي على مادة الكاتيكين المسؤولة عن الحفاظ على الشباب.

للحصول على شاي كالميك ، يتم خلط أوراق الشاي الأخضر والأسود. تضاف أعشاب السهوب إلى هذا الخليط ، الذي يسود البرغينيا بينه كميًا. هناك شرط تحضير آخر: الأعشاب التي تشكل جزءًا من المشروب يتم جمعها قبل أن تتفتح. نتيجة لهذا ، فإن المشروب مضاد للحساسية.

إن تكوين الشاي الذي يحبه كالميكس معقد للغاية. وهذا يشمل الحليب والملح والزبدة. تبعا لذلك ، فإنه يحتوي على عدد كبير منالعناصر النزرة والفيتامينات مجموعات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الشاي الأخضر على هضم الحليب في الجسم ، كما أنه يخفف من أضرار الكافيين والقلويدات الموجودة في أوراق الشاي.
بالإضافة إلى ذلك ، يشكل تفاعل الشاي مع الحليب مجموعة كاملة من المواد المفيدة. على سبيل المثال ، الكولسترول من أصل طبيعي ، وهو جزء من الزيت ، يغذي الدماغ بشكل مثالي ، والفيتامينات A و D و B تمنح قوة للعظام وتحسن حالة الجلد والشعر.

خصائص مفيدة للشاي

تم اختبار فوائد مشروب كالميك بمرور الوقت. يشفي هذا المشروب الشافي العديد من الأمراض. يتم قبوله من أجل:

• زيادة الرضاعة عند الأمهات المرضعات.
• تحفيز التمثيل الغذائي وفقدان الوزن
• تكثيف النشاط العقلي وتخفيف التعب.
• تعديل مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر.
  تطهير الجلد
• تقوية جهاز المناعة.
• علاج أمراض الجهاز الهضمي والتسمم.
• القضاء على متلازمة ما بعد الكحول.

يمكن إضافة هذا الشاي بهارات مختلفة: القرنفل ، جوزة الطيب ، الفلفل الأسود ، والتي ستعمل على تحسين الخصائص المفيدة فقط.

لتؤذي جسم الانسانيمكن الشاي الأخضر في حالة سوء الاستخدام. يؤدي تحضيره غير السليم واستخدامه غير المنتظم إلى أمراض الكلى والمساهمة في تكوين الحصوات.
وتجدر الإشارة إلى أن فوائد ومضار المشروب المعجزة غير قابلة للنزاع. الخصائص الطبيةتم اختبار هذا المشروب بمرور الوقت ، لكن الضرر ناتج عن مؤشرات فردية بحتة. إذا كان الجسم لا يتحمل اللاكتوز ، فإن شرب الشاي ممنوع منعا باتا.

لا ينصح باستخدام الشاي مع الحليب أو الزبدة في حالة الإصابة بالتحصي الصفراوي ، لأن شاي كالميك الذي يتم تخميره بقوة في بعض الحالات يتسبب في حركة الأحجار مما يضر بالجسم.

طبخ جومبا

لا يعرف الكثيرون كيفية تحضير شاي كالميك. هذا من السهل جدا القيام به. يتم سحق بلاط من الشاي المضغوط وسكب يشرب الماء(50 جرام لكل 1 لتر من الماء) ، يُشعل النار ويُترك ليغلي. بعد سقي ضعف كمية الماء والحليب. ثم يمكنك إضافة حسب الذوق نباتات حارةوخاصة القرنفل وأوراق الغار والملح وجوزة الطيب. يجب غلي هذا الخليط لمدة 5-15 دقيقة حسب حجمه. يجب ترشيح المشروب المخمر وعصر أوراق الشاي ببساطة. ثم نسكب المشروب في أكواب ، نضيف في كل منها 0.5 ملعقة صغيرة من الزيت. هذا الوصفة التقليديةشاي كالميك.

ومع ذلك ، فإن تحضير المشروب له بعض الخيارات. على سبيل المثال ، بدلاً من الحليب ، يمكنك وضع الكريمة ، والبعض ، بعد الغليان ، يصر على ديكوتيون.

بعد تذوق شاي كالميك مرة واحدة ، ستشعر بالمتعة الحقيقية لرائحته. يعتبر مشروب الشاي والحليب منشطًا ممتازًا يمنحنا القوة وينشط الروح.

جوليا فيرن 6 637 1

يحتوي شاي كالميك أساسًا على شاي أخضر عادي ، لكن جميع المكونات الأخرى ومزيجها يمنح المشروب طعمًا مثاليًا. طعم غير عادي. يمكن تحضير هذا الشاي ليس فقط الوصفة الكلاسيكية، ولكن أيضًا للارتجال ، وخلق أشكال مختلفة من المشروبات التقليدية. جاء هذا الشاي إلينا جنوب شرق آسيا، من البدو الرحل الذين استخدموا الشراب ليس فقط لإرواء عطشهم ، ولكن أيضًا كمصدر للسعرات الحرارية وعامل تدفئة.

حول شاي جومبا ودومبا والمنغولي - هذه أسماء أخرى لشاي كالميك ، وهناك العديد من الأساطير. تعتبر الصين أو التبت موطنه ، ثم أصبح معروفًا لدى البدو المنغوليين ، ومن هناك هاجر إلى إقليم روس.

وصفت أسطورة كالميك فوائد الشاي ، والتي بموجبها شفي الشراب تسونغهافا ، الشخصية الدينية. أوصاه الطبيب بتناول المشروب "الإلهي" يوميًا على معدة فارغة: بعد 7 أيام ، شُفي المصلح وأمر المؤمنين بإعداد نفس الشاي ، الذي أطلق عليه فيما بعد جمبا من قبل كالميكس.

في كالميكيا ، يتم الاحتفال بعيد الزول القديم سنويًا ، وهو في الواقع عيد ميلاد وطني ، وطقوسه الإلزامية هي حفل الشاي وتقديم القرابين للآلهة.

تقاليد صنع شاي كالميك

قد تكون هناك بعض الاختلافات في تكوين الشاي وفقًا لتقاليد دولة معينة ، ولكن بشكل عام ، المكونات وخصائص التحضير هي نفسها في مناطق مختلفة. الشاي الأخضر المضغوط هو الأفضل لشاي كالميك. وصفة الشراب الكلاسيكي:

• ملعقة كبيرة من الشاي
• كوب من الماء المغلي والحليب.
• قليل من الملح؛
• البهارات: الفلفل الأسود ، ورق الغار ، جوزة الطيب.
• القليل من الزبدة (نصف ملعقة صغيرة).

يجب أن يكون المشروب قوياً: يُسكب الشاي عادةً بالماء البارد ، بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. بعد إضافة الحليب والبهارات والملح وشاي كالميك ، يجب غليها لمدة 5 دقائق أخرى وتتبيلها بالزيت. الشاي جاهز بعد 20 دقيقة من التسريب.

أنواع مختلفة من شاي كالميك

على الرغم من أنه يمكنك تناول المشروب المعتاد ورقة شاى، أفضل أنواع الشاي. على سبيل المثال ، هناك 3 خيارات في 1 تتضمن الحليب أو الكريمة والملح. في بعض أنواع منتجات المصنع ، يضاف الشاي الأسود إلى اللون الأخضر.

في السوق ، يتم تقديم شاي كالميك في خيارات مختلفة، يمكن أن يكون:

• قوالب ، بما في ذلك الشاي والأعشاب التي يتراوح وزنها من 300 جرام إلى 2.5 كجم ؛
• البلاط مع الشاي المضغوط
• شاي كالميك في أكياس
• نسخة فورية من الجمبا بالحليب والملح.

الشاي المعصور بالبلاط ذو أهمية خاصة. يتم إنتاجه من الأوراق الخشنة والبراعم ، ويتم حصاده في الخريف بعد نهاية الحصاد الرئيسي ، كما تُستخدم عناصر التقليم الربيعي لشجيرة الشاي في قوالب شاي كالميك. هذه المواد لا تتخمر أو تذبل ، لذا فإن المشروب له طعم لاذع ومرير قليلاً ، فضلاً عن لون أحمر مصفر جميل.

يجب تحضير شاي كالميك بلاطة بطريقة خاصة. في الواقع ، يجب غليه ثم الإصرار عليه. ستكون نتيجة الطهي غير عادية إحياءالتي لديها كثافة طعم غنيورائحة حارة.

الاختلافات في مكونات شاي كالميك

نسخة خاصة من الجمبا هي مشروب بدهن الضأن بدلاً من الزبدة. يختلف طعم الشاي بشكل كبير حسب نوع الحليب المستخدم فيه. في النسخة الكلاسيكيةهل هو جمل أم حليب الفرس. ولكن في العالم الحديثلتحضير الجمبا أو الماعز أو حليب بقرفي الحالات القصوى ، يمكنك وضع الكريمة أو الحليب المجفف في المشروب.

بين شعوب آسيا والمناطق الجنوبية من سيبيريا والقوقاز ، من المعتاد إضافة أعشاب السهوب إلى الشاي.

قد يختلف تكوين الأعشاب ، لكن البرغينيا تعتبر مكونًا إلزاميًا للمجموعة. يتم حصاد النباتات قبل فترة الإزهار ، لذلك يعتبر الشاي معها مضادًا للحساسية.

ثراء التركيبة يجعل شاي كالميك شافيًا ومغذيًا. بالطبع ، مثل الأطعمة الأخرى ، هذا المشروب غير مناسب للجميع ، ويمكن أن يكون هناك فائدة أو ضرر من استخدامه.

مؤشرات وقيود استخدام شاي كالميك

فوائد شاي كالميك لا شك فيها ؛ فليس عبثًا أن تصنع الأساطير حول المشروب. ينشط المشروب ، يسخن ، يشبع ، مكوناته تنشط العديد من وظائف الجسم. تشمل الآثار الإيجابية لشاي كالميك ما يلي:

• تعزيز العمل ،
• تطبيع التمثيل الغذائي ،
• تأثير مفيد على الهضم ،
• بالرغم من نسبة عالية من السعرات الحراريةالشاي ، المواد المفيدة التي يتكون منها تركيبته تساهم في إنقاص الوزن ومستويات الكوليسترول من خلال تنشيط عمليات التمثيل الغذائي ؛
• زيادة الرضاعة عند الأمهات المرضعات.
• البهجة ، زيادة الكفاءة ، تحفيز النشاط العقلي ؛
• تأثير إزالة السموم
• التشبع بالفيتامينات والمعادن والمواد المغذية ؛
• تساعد في مكافحة نزلات البرد والسعال الشديد.
• تقوية المناعة والوقاية من الأمراض المعدية.

شاي كالميك في حالات نادرة يمكن أن يكون ضاراً في حالة وجود مشاكل صحية. هناك القليل من موانع استعمال المشروب:

• حساسية أو عدم تحمل مكونات الشاي ؛
• تحص صفراوي ، لأن المكونات المكونة لجومبا يمكن أن تثير المغص الصفراوي ؛
• حمل.

عند استخدام الأعشاب في تكوين المشروب ، يجب أن نتذكر أن جميعها لها تأثير معين على الجسم. في حالة وجود أمراض مزمنة ، يجب مراعاة القيود المفروضة على استخدام مكونات نباتية معينة: وهذا ينطبق أيضًا على الأعشاب والتوابل.

وصفات لإنشاء أشكال مختلفة من الجامبا

من الممكن تحضير الشاي بشكل صحيح ، وهو تقليدي لسكان كالميكيا ، وليس فقط من خلال الوصفة الكلاسيكية، ولكن أيضًا عن طريق تغيير بعض المكونات والفروق الدقيقة في الطهي. لكل شخص تفضيلاته الخاصة ، لذا فإن التغييرات في الوصفة يمكن أن تحسن مذاق المشروب.

تساعدك الوصفات المختلفة لشاي كالميك على اختيار مشروبك. هذا الشاي - بذوقك المفضل ، هو الذي سيجلب لك أقصى فائدةمن استخدامه.

شاي كالميك ، وصفة تحتوي على مزيج من الشاي الأسود والأخضر - وهو خيار يفضله العديد من العشاق تأثير منشطيشرب. تضاف إليه المكونات التالية:

• أوراق كبيرة من الشاي الأسود أو مضغوط أو أوراق الشاي الأخضر في ملعقة كبيرة ،
• 1 لتر حليب
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة ،
• 2 فصوص ،
• القليل من جوزة الطيب المطحونة
• 30 جرام زبدة.

تُضاف أوراق الشاي إلى الحليب وتُسكب البهارات بعد الغليان وتُحفظ على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. قبل إضافة الزيت ، يصفى الخليط ويستهلك دافئا.

يمكن تحضير شاي كالميك على أساس الشاي الأسود فقط. الوصفة الأصليةبجانب المكونات التقليديةمثل الحليب والزبدة ، ويشمل المزيد دقيق القمح. مثل هذا المشروب يشبه الحساء الذي يمكن أن يرضي الجوع أكثر من منتج الشرب بالمعنى المعتاد.

مكونات شاي كالميك بالدقيق:

• 100 غرام من الشاي الأسود المبلط ،
• لتر ونصف من الماء والحليب ،
• 100 جرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• عدد قليل من الفلفل ،
• 2 أوراق الغار ،
• ملعقة ونصف من الملح.

ليس من الصعب تحضير مثل هذا الشاي: يجب سحق 100 غرام من الشاي في الماء وغليها ، وبعد 10 دقائق صب الحليب واستمر في تحضير المشروب لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن تتأكد من تخمير الشاي على نار خفيفة.

يُقلى الطحين حتى يصبح لونه ذهبيًا ويُسكب مع التوابل في نهاية الطهي. يجب نقع المنتج لمدة 15 دقيقة أخرى ، ويمكن استهلاكه.

يوجد نوع مختلف من شاي كالميك بأسلوب أديغي. يختلف المشروب اختلافًا جذريًا عن المشروب المعتاد ، لأنه بدلاً من الشاي ، يضاف إليه حميض الحصان. يتم غلي النبات لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يتم غرس المرق وتصفيته. على أساس هذا "التخمير" ، يتم تحضير مشروب مع الحليب والزبدة. هذا الخيار مملح ومتبل ، يمكنك إضافة الكزبرة المجففة.

يفضل بعض الناس تحضير مشروب يعتمد على شاي إيفان. يتم تخمير النبات بحجم 100 غرام على نار داعمة لمدة 40 دقيقة. بعد التصفية ، يُسكب الحليب المغلي - ثلث حجم المرق. بعد التسخين إلى 70 درجة مئوية ، زيت ، ملح ، فلفل مطحون. أعط المشروب القليل من الشراب واسكبه في أكواب.

يتم تحضير النسخة الكلاسيكية من شاي كالميك بدون سكر. لكن البعض يفضل أن يضيف كمية صغيرة منمن هذا المكون في مشروب: في هذه الحالة ، يمكنك تجربة التوابل - ضع القرفة أو الهيل. الشيء الرئيسي هو أن المشروب يجب أن يكون حسب ذوقك ، ثم سيحقق المزيد من الفوائد.