تعليمات كيفية تحضير أوراق الشاي الأخضر. ما نوع الماء الذي يجب تناوله لجعل الشاي لذيذًا؟ لذلك ، يمكن أن تكون غلاية الماء المغلي
يوجد أكثر من مائة نوع من الشاي الأخضر ، وكلها تتطلب تقنية تخمير خاصة. هذا هو اختيار درجة حرارة الماء وخيارات الأطباق والمكونات الإضافية وما إلى ذلك. ولكن هناك أيضًا قواعد عامةالتخمير ، والذي يمكن استخدامه لكل من الشاي الأخضر السيلاني والصيني.
المتطلبات العامة لتخمير الشاي
الشاي الأخضر منتج حساس ، وقد خضع لدورة تخمير غير مكتملة ، لذلك لم يكتسب اللون البني الكلاسيكي. هذا هو السبب في أن طرق تخمير الشاي الأسود والأخضر تختلف اختلافًا جوهريًا عن بعضها البعض. كيف الشراب شاي أخضرللحصول على النكهة والرائحة الصحيحة؟
هناك العديد من المتطلبات العالمية لخبراء هذا شراب الشفاء.
- ماء. على اختيارها تحتاج إلى شحذ انتباه خاص. من الناحية المثالية ، هذه مياه الينابيع ، على عكس مياه الصنبور ، فهي ناعمة جدًا. في الظروف الحضرية ، من الصعب العثور على مثل هذه المياه ، لذا فإن مياه الشرب المعبأة في زجاجات وحتى مياه الصنبور ، التي ظلت في وعاء زجاجي مفتوح لمدة 5 ساعات على الأقل ، مناسبة.
- ابريق الشاي.يمكن أن يكون من الخزف السميك الجدران أو الطين. بالمعنى الصيني التقليدي ، يجب أن يكون هذا الإناء مصنوعًا من طين Yixing المسامي. تسمح هذه المادة للشاي بالتنفس وامتصاص النكهات. هذا هو السبب في أنه مع التخمير المطول لنوع واحد من الشاي ، يصبح أكثر كثافة في الذوق والرائحة في كل مرة.
- حساب كمية اللحام.كل هذا يتوقف على نوع الشاي ، ولكن في المتوسط يكون 5-6 جرام لكل 200 مل من الماء. في نسخة مبسطة ، يتم أخذ 2 ملعقة صغيرة لكل كوب ماء. منتج.
- درجة حرارة التخمير.درجة حرارة الماء العالمية لتخمير الشاي الأخضر هي 80 درجة مئوية. ولكن هناك أنواعًا حساسة بشكل خاص من الشاي ، تتكون من عدد كبير من النصائح والأوراق الصغيرة ، والتي يمكن تخميرها بالماء عند درجة حرارة 65 درجة مئوية.
هناك العديد من أنواع احتفالات الشاي في العالم ، لكن المعجبين الحقيقيين بالمشروب دائمًا ما يتطلعون إلى تقاليد الصين. هنا يعرفون كيف يصنعون الشاي الأخضر بأنفسهم بكفاءة. متنوعة نادرة. إنهم يقتربون من كل مرحلة من مراحل هذه العملية الفلسفية ببطء وبشكل هادف ، وربما هذا هو السبب في أنهم قادرون على الفهم طعم حقيقي مشروب إلهي.
كيفية تحضير الشاي الصيني
المشروب شاي صينيالتي اتخذتها المضائق عدة مرات. هذه ليست مجرد نزوة ، ولكنها ضرورة بسبب العملية التكنولوجيةإنتاج الشاي. الشاي الأخضر المخمر قليلاً وشاي أولونغ شائع في هذا البلد. يمكن تخميرها حتى 10 مرات الخيار الأفضليعتبر تحضير المشروب مضيقًا. ما هذا؟
أدوات المائدة الكلاسيكيةلتخمير أوراق الشاي الأخضر
جوهرها هو أن أوراق الشاي تُسكب ماء ساخنلبضع ثوان فقط. إن الإصرار الذي اعتاد عليه الأوروبيون على هذا النحو لا يحدث. هذا هو السبب في أن الشاي يقاوم مثل هذا عدد كبير منتختمر وفي كل مرة يعطي ملاحظات جديدة في الذوق.
تخمير الشاي الأخضر مقابل شرب الشاي التقليدينفذت في gaiwan - حاوية بغطاء مصمم خصيصًا لهذا الغرض. أولاً ، يتم تسخين الغايوان. يتم ذلك باستخدام الماء المغلي حديثًا في غلاية. كرر الإجراء 3-4 مرات. خلال هذا الوقت ، الماء في الغلاية لديه وقت ليبرد إلى 80 درجة مئوية المطلوبة.
تصب في gaiwan دافئة ورطبة الكمية المناسبةأوراق الشاي واملأ الماء بسرعة بمقدار ¾. اتركه في هذا الشكل لمدة 2-3 ثوانٍ فقط وقم أيضًا بتصريف الماء بسرعة. يعد هذا الانسكاب الأول ضروريًا لتليين اللوح وإزالة الغبار من سطحه ، والذي يمكن تغطيته أثناء الإنتاج والتخزين.
- تمتلئ الطبقة المخففة بالماء الساخن مرة أخرى حتى تمتلئ الغايوان. وقت التعرض - 5 ثوان. بعد ذلك ، يُسكب المشروب في تشاهي - ما يسمى بكأس العدالة ، حيث يكتسب المشروب طعمًا ولونًا ورائحة موحدة. من تشاهي ، يُسكب المشروب في أوعية أو أكواب.
- علاوة على ذلك ، يتم تنفيذ المضيق الثاني والمضيق اللاحق. مع كل تسريب جديد ، يتم تمديد وقت نقع الشاي في الماء بمقدار 5 ثوانٍ ويمكن أن يصل إلى دقيقتين. هذا أقصى وقت، والذي يحدث عند تخمير الشاي الصيني.
في هذه الحالة ، ستكون الإجابة على السؤال حول عدد المرات التي يمكنك فيها تحضير الشاي الأخضر هي 10. لكن هذه القاعدة لا تنطبق على جميع أنواع المنتج ، لذلك عند الشراء ، تحتاج إلى التحقق من هذه النقطة مع البائع أو الدراسة المعلومات الموجودة على العبوة.
تخمير الشاي الهندي والسيلاني
تختلف تقنية إنتاج الشاي الأخضر في الهند وسيلان عن الصينية ، لذا فإن المنتج نفسه أكثر خشونة وأقل عبقًا. لاستخراج أقصى طعم ورائحة والاستفادة منها ، يتم استخدام طريقة التسريب في الغالب.
على أساس 1 ملعقة صغيرة. 200 مل من الماء بالإضافة إلى ملعقة أخرى على إبريق الشاي تُسكب بالماء الساخن ، لا تقل درجة حرارته عن 85 درجة مئوية. من الضروري الإصرار على الشراب لمدة 2-3 دقائق. هذا هو الحد الأقصى لوقت الشاي الأخضر ، لأنه عند التلامس مع الماء الساخن ، يصبح التسريب مرًا ويمكن أن تتكون فيه مكونات ضارة.
الشاي الهندي والسيلاني لم ينسكب بالماء من قبل. لا يتم تطبيق هذا الخيار لإعداد وتنظيف الملاءة. دائمًا ما يكون تسريب هذا الشاي أكثر كثافة في اللون من الصيني ، ولكنه أقل عبقًا وحساسية في الذوق.
يقاوم منتج سيلان أوراق الشاي ويعطي لونًا وطعمًا غنيًا.
ما هي كمية الشاي الأخضر وهل يمكن أن يتم ذلك عدة مرات؟ لا يتطلب المنتج الهندي والسيلاني إعادة تخمير. في هذا هو أقل اقتصادا من الصينية. ومع ذلك ، يفضل معظم الأوروبيين تحضير الشاي بدلاً من سكبه.
تناسب هذه الطريقة البورسلين والأواني الفخارية وحتى أباريق الشاي الزجاجية. حسنًا ، إذا تم إرفاق مصفاة بها. في عملية تحضير مشروب ، يتم تغطية الغلاية بمنشفة في الأعلى لحفظها درجة الحرارة القصوىالماء للدقائق القادمة. لاحقاً مشروب جاهزسكب في أكواب.
هناك خيار لتخمير أكياس الشاي الأخضر. لهذا الغرض ، يتم استخدام أكياس إبريق الشاي الخاصة ، والتي تحتوي على كمية أكبر من الشاي مقارنة بكيس الشاي القياسي. هذه الطريقة مناسبة في حالة ضيق الوقت لذلك يفضلها موظفو المكاتب.
كيف تشرب الشاي الاخضر
لا يجب تحضير الشاي الأخضر فحسب ، بل يجب تناوله أيضًا. كيف تشرب الشاي الأخضر بشكل صحيح وما أسباب بعض المحرمات؟ في الصين ، يمكن شرب هذا المشروب حتى 10 مرات ، أثناء النهار والليل ، لأنه في ثقافتهم الوطنية توجد حفلات شاي ليلية. الأوروبي ليس معتادًا على مثل هذا النظام ، لذلك يميل إلى شرب الشاي الأخضر في النصف الأول من اليوم ، حيث يعتبر المشروب منشطًا.
إنه ينشط حقًا ، لذلك من الأفضل شرب الشاي الأخضر في الصباح بعد الاستيقاظ ، قبل الغداء وبعده ، ولكن في موعد لا يتجاوز 18 ساعة. يوصي الخبراء بفعل ذلك كل يوم لمساعدة الجسم على التكيف مع نقص الفيتامينات والمواد الأخرى التي يحتاجها.
بالإضافة إلى أن المشروب يساعد على إنقاص الوزن ، وقد ثبت ذلك بالعلم. ولكن لتحقيق مفعول فقدان الوزن ، فإنهم يشربونه ليس بعد الأكل ، ولكن قبل ذلك. إذا كنت تشرب كوبًا من المشروب قبل العشاء بثلاثين دقيقة ، يمكنك تقليل شهيتك وتهيئة الجسم لهضم الطعام النشط ، لأن الشاي الأخضر يحفز عملية التمثيل الغذائي.
الابتعاد عن الشاي أقصى فائدة، تحتاج إلى شرب مشروب طازج. لا ينبغي أن يكون ساخنًا أو باردًا ، بل هو الأمثل له أتمنى لك حفلة شاي لطيفة. تحتوي أوراق الشاي الجيدة على الكثير من مضادات الأكسدة والعناصر الدقيقة والكبيرة ، لذلك من المفيد استخدامها بين الوجبات. في هذه الحالة ، لن تتفاعل مكونات المشروب مع الطعام وسيتم امتصاصها بشكل أفضل من قبل الجسم.
عصير ليمونإضافة قيمة إلى أي شاي
على الرغم من أن الشاي مفيد جدًا ، إلا أنه لا يشرب بدلاً من الماء. نقي يشرب الماءوالعصائر ومشروبات الفاكهة يجب أن يتم تضمينها في النظام الغذائي للإنسان. لماذا لا يمكنك شرب الشاي الأخضر في المساء أو في الليل؟ إنه أمر سيء بالنسبة لـ الجهاز العصبي. في المساء ، يستعد الجسم كله للنوم ، وسيكون جزء من المنشط غير ضروري. لا يمكنك شرب الشاي منتهي الصلاحية أيضًا ، فقد يحتوي على الميكروبات المسببة للأمراض ، وقد تم بالفعل فقد المواد المفيدة إلى حد كبير.
الحديث عن المشروبات مكونات إضافية، ثم الشاي مع الليمون والعسل سيكون أكثر فائدة. ما هو أفضل وقت لشرب الشاي الأخضر بالليمون؟ بين الوجبات ، خاصة أثناءها فترة الشتاءعندما يعاني الجسم غالبًا من انخفاض حرارة الجسم ويتعرض لأمراض فيروسية.
هناك العديد من الآراء حول ما إذا كان الشاي الأخضر يقوي أم يضعف. بدلا من ذلك ، فإنه يعمل على تطبيع البراز ، كما يساهم هضم جيد. يمكن شربه مع الاضطرابات المعوية ، لأنه يخفف من التشنجات ، ويساعد على تطهير وتهدئة الغشاء المخاطي.
الشاي الأخضر هو المشروب الأطول والأكثر حيوية. هناك طرق عديدة لتحضيره وتناوله واستخدامه في الطهي. تُستخدم مستخلصاته على نطاق واسع في المكملات الغذائية ، وفي اليابان تُضاف إلى الطعام ، ولكن لا شيء يمكن أن يكون أكثر متعة وإثارة للاهتمام من حفل الشاي الكلاسيكي.
الشاي الاخضر مفيد جدا. له نشاط مضاد للالتهابات ومضاد للسرطان ومضاد للأكسدة! يحتوي على أكثر المواد المحفوظة بيولوجيا المواد الفعالة، لكنه يعطيهم بصعوبة ، لذلك تحتاج إلى تحضيرها بشكل صحيح!
أولاً ، اختر النوع المناسب من الشاي. يجب أن يكون الشاي الأخضر النقي ، بدون رائحة و إضافات النكهة، ورقة متوسطة أو كبيرة. يمكنك البدء بأصناف أرخص ، واختيار تدريجيًا أصناف عالية الجودة ، حتى تتمكن من تقدير المجموعة الكاملة من الشاي الجيد. نختار الأطباق المناسبة: يجب أن يكون إبريق الشاي والأكواب من السيراميك أو الخزف أو الطين ، أي من مادة تحافظ على الحرارة لفترة طويلة.
يمكن تحضير الشاي الأخضر ، حسب النوع ، من 2 إلى 7 مرات ، ولكن في كل مرة بعد التخمير ، من الضروري سكب كل الماء من الغلاية. عند تحضير الشاي الأخضر ، من المهم مراعاة كل التفاصيل الدقيقة. هذا سوف يساعد في الحفاظ عليه عطر دقيقوتذوق واحصل على أقصى استفادة من مشروبك الصحي.
الآن فقط الصم والمكفوفين لا يعرفون أسلوب حياة صحي. يسعى الكثير من الناس لدعم أجسادهم منتجات مفيدة. واحد منهم هو الشاي الأخضر. اليوم سنتحدث عن كيفية تحضيره وشربه بشكل صحيح.
فوائد الشاي الاخضر
فوائد الشاي الأخضر هائلة. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن - وهو مضاد طبيعي للأكسدة. هذا يعني أن في الاستخدام المنتظميمكننا تحسين البشرة والحفاظ على جمالها.
استخدم الشاي الأخضر في الوقاية أمراض القلب والأوعية الدموية. يقوي الأوعية الدموية ويحافظ على مرونتها.
يمكن استخدامه كعامل مضاد للفيروسات ومضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات.
يعتقد أن الشاي الأخضر يقلل من نشاط الخلايا السرطانية.
للحصول على تأثير علاجي ، تحتاج إلى شربه بدون سكر ، ويمكنك تحليته بالعسل.
هل هناك أي موانع لاستخدام الشاي الأخضر أم أن كل شيء وردية؟
موانع
في الواقع كل شيء عن استخدام معتدل. في جرعات كبيرةيصبح الطب ساما.
البوليفينول الذي يحمينا من السرطان ويقوي الأوعية الدموية كميات كبيرةأنا أضغط على الكبد.
ويمكن أن تؤدي المبالغ الزائدة إلى " تسمم الشاي". يتجلى في شكل صداع ، غثيان ، دوار.
في المتوسط ، يمكنك أن تشرب بأمان 4-6 أكواب من الشاي متوسط القوة يوميًا دون الإضرار بالصحة.
ولكن إذا كنت تعتقد أنه من خلال تخمير كيس من الماء المغلي من الصنبور ، ستحصل على تأثير علاجي ، فأنت مخطئ جدًا. يجب تخمير الشاي الأخضر بشكل صحيح.
كيف يتم تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح؟
ما هو الشاي الاخضر؟ هذه هي أصغر الأوراق (أعلى 4-5 أوراق من الفرع) ، والتي تجف بسرعة في الظل. لذلك ، فإنهم يدخرون قدر الإمكان ميزات مفيدةشجيرة الشاي. وللحصول عليها ، لا تحتاج فقط إلى سكب الماء المغلي على الأوراق ، ولكن عليك القيام بذلك بشكل صحيح. أولاً ، أنت بحاجة إلى الماء المناسب.
ماء
لشاي أخضر صحي ولذيذ و "صحيح" ، أنت بحاجة الماء العذب. فقط من الصنبور مع الشوائب والمواد المضافة ، لن يعمل الماء. يمكنك شراء المياه المعبأة في زجاجات من المتجر أو تنقيتها في المنزل باستخدام مرشحات خاصة.
طريقة أخرى لتليين الماء هي تجميده. اجمع الماء فيها زجاجة بلاستيكيةووضعها في الفريزر. عندما يتجمد حول حواف حوالي 2 سم ، أخرجه - يجب تصريف المياه غير المجمدة وذوبان الجليد. ستكون هذه مياه ناعمة.
غلاية
ل الشاي المناسب، يجب بالضرورة تسخين إبريق الشاي جيدًا. قم بتسخين الخليج بالماء المغلي لبضع ثوان. يأخذ إبريق الشاي البارد الحرارة من الشاي ويمنع العناصر الغذائية من الهروب في المشروب الأول.
يعتبر إبريق الشاي المصنوع من الخزف مثاليًا لتخمير الشاي الأخضر. يسمح الصلصال للورقة بأن "تتنفس" ، وتحتفظ بالحرارة جيدًا وهي محايدة كيميائيًا.
في حالة عدم وجود مثل هذا إبريق الشاي ، يمكنك استخدام الخزف أو القيشاني أو الزجاج. لكنهم لن يسمحوا بعد الآن للورقة "بالتنفس".
لا تقم بتخمير الشاي الأخضر في عبوات معدنية أو بلاستيكية!
ماء مغلي
من المهم الحصول على درجة الحرارة المناسبة لتخمير الشاي الأخضر. ستكون مناسبة من 60 إلى 90 درجة.
تحتاج أولاً إلى إحضار الماء ليغلي ، لكن لا تغلي - يجب أن تكون درجة الحرارة 95 درجة مئوية. كيف نحدد - نراقب الماء بعناية ، عندما يصدر ضوضاء ، ترتفع فقاعات الهواء - هذه هي درجة الحرارة التي نحتاجها. ترفع عن النار وتترك الغلاية تقف وتبرد قليلاً.
أكثر مما ينبغي حرارةالتخمير يفسد الطعم ويدمر المواد المفيدة.
نحن الشراب
أخيرًا وصلنا إلى صنع الشاي! الماء المناسب ، الغلاية والماء المغلي جاهز.
- بملعقة نظيفة وجافة ، اسكب أوراق الشاي في إبريق الشاي واملأها بالماء الساخن وصفيها على الفور. اشطف الأوراق.
- الآن قم بصب الكمية المناسبة من الماء في الغلاية - عادة ما يتم سكب كوب غير مكتمل من الماء على ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الجافة.
- أغلق الغطاء واترك الشاي يشرب. الوقت النموذجي هو 30 ثانية إلى 3 دقائق. لا ينصح بترك الشاي الأخضر لفترة أطول ، حيث يمكن أن يصبح مرًا ولا يمكن تخميره مرة ثانية. عند التخمير مرة أخرى ، يزداد الوقت.
- الآن يمكنك أن تصب في أكواب. إذا كنت تحضر مشروبًا لعدة أشخاص ، فأنت بحاجة إلى سكبه في دائرة. حتى يحصل كل شخص على شاي موحد التشبع.
- أتمنى لك حفلة شاي لطيفة وصحية!
- يمكن تخمير الشاي الأخضر عدة مرات. في الوقت نفسه ، مع كل أوراق شاي جديدة ، تمتلئ بمواد مفيدة جديدة. عادة ما يتم استخدام أوراق الشاي بشكل متكرر 4-5 مرات.
- لا تتوقع أن يكون لون الشاي معينًا. جميع الأصناف مختلفة - من الخفيف جدًا إلى الذهبي والعنبر.
- لا تشرب الشاي الأخضر البارد. لم يعد لديها مواد مفيدة, الزيوت الأساسيةتتبخر ، تختفي الفيتامينات.
- استخدم وعاء محكم الغلق لتخزين الشاي الجاف. أكياس ورقوصناديق من الورق المقوى تسمح بسهولة في الروائح. والشاي يمتصها بسرعة.
- لتعزيز فوائد ومذاق الشاي ، أضف القليل من العسل. وفي نفس الوقت تزداد كمية الجليكوسيدات الذائبة مما يساعد على زيادة المناعة ومقاومة نزلات البرد.
فيديو عن كيفية تحضير الشاي الأخضر
حالما لا يسمى الشاي الأخضر من قبل المعجبين به: والإكسير الشباب الأبدي، ومخزن للمواد المفيدة. كل هذه الألقاب الشعبية لها ما يبررها إلى حد كبير ، فبعد أن ظهرت في نظامنا الغذائي متأخرًا كثيرًا عن الأسود ، سرعان ما فاز بدائرته من المعجبين غير المتغيرين. ولكن من أجل الكشف الكامل وتقدير جميع مزايا الشاي الأخضر ، لا يكفي مجرد استخدامه ، بل تحتاج أيضًا إلى معرفة أسراره. التخمير الصحيح، والتي سنناقشها بعد ذلك.
فوائد الشاي الأخضر
يطلق على الشاي الأخضر اسم إكسير الشباب لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الشيخوخة المبكرة. الشراب أيضا لديه القدرة على التقليل الضغط الشريانييمنع تراكم الكوليسترول بل ويبطئ تطور الأورام الخبيثة في الجسم.
ما الذي يميز الشاي الأخضر
السمة المميزة للشاي الأخضر ، والتي تميزه عن الشاي متعدد الجوانب ، هي تكنولوجيا خاصةالمعالجة ، والتي تتمثل في منع تخمر أوراق الشاي. هذا يحافظ على الشاي اللون الاخضر، ونقعه له طعم الأعشاب الطازجة. هناك حوالي 200 نوع من الشاي الأخضر ، لكل منها ملاحظاته الفريدة وتقنية إنتاج معينة. الشيء الوحيد الذي يوحد كل هذه الأصناف هو الحصاد اليدوي ، والذي يستخدم في عصرنا بنفس الطريقة المستخدمة في العصور القديمة.
تحضير الشاي للتخمير
معظم الناس ، من عادتهم ، يبخرون الشاي الأخضر بالماء المغلي تقريبًا في إبريق الشاي ويصبونه على الفور في أكواب. لكن من وجهة النظر خبراء حقيقيونهذا المشروب ، هذا خطأ لا يغتفر ، لأنه يجب تحضير أوراق الشاي أولاً.
هذا يفعل كما يلي:
- نضع جزء الشاي الذي نخطط لشربه في وعاء صغير.
- املأها بالماء ، ودرجة حرارتها حوالي 80 درجة.
- نغطي الحاوية بغطاء ونترك لمدة 10-15 ثانية ، وبعد ذلك نقوم بتصريف الماء.
فقط بعد هذا الغسيل يكون الشاي جاهزًا للتخمير.
ما الماء لاستخدامه في صنع مشروب
لجعل مشروبًا لذيذًا ، من المهم ألا تختار فقط تنوع جيدالشاي ، ولكن أيضا تطبيق الماء الصحيحلإعداده. فمن الأفضل أن تأخذ منقى أو الماء الحيمن الربيع مع القليل من المحتوى املاح معدنية، وإلا سيكتسب الشاي طعمًا غير سار وسيبدو مالحًا.
قواعد تخمير الشاي
عند تحضير الشاي الأخضر ، اتبع الإرشادات التالية:
- من الأخطاء الشائعة عند تحضير الشاي الأخضر سكب الماء المغلي على الأوراق. وبسبب هذا ، يخسر المشروب نصفه خصائص قيمة. كقاعدة عامة ، يشير المصنعون على العبوات إلى درجة الحرارة المرغوبة لتبخير هذا النوع أو ذاك من الشاي الأخضر.
- إذا لم تظهر هذه المعلومات في أي مكان ، فلن تخسر بالتأكيد ، وتملأ الأوراق بالماء غير المغلي بدرجة حرارة تتراوح بين 80 و 85 درجة.
- قبل الطهي بالبخار ، تأكد من شطف جميع أواني الشاي بالماء المغلي حتى يصبح دافئًا.
- النسبة المثلى التي تكشف كل شيء صفات الذوقالشاي ، سيكون هناك 1 ملعقة صغيرة من أوراق الشاي لمدة 150-200 مل من الماء.
- نحن نصر على الشاي لمدة لا تزيد عن دقيقتين ونسكبه على الفور في أكواب دافئة ، دون ترك أي شيء ابريق الشاي، لأن المشروب المتبقي يكتسب طعمًا مرًا.
- سر أوراق الشاي الأخضر هو أنه يمكن نقعها 5-6 مرات. وفي كل مرة ، ستظهر روائح عطرية جديدة ومذاق فريد في الشاي.
وترتبط عبارة "الشاي الأخضر" ارتباطًا وثيقًا ب بطريقة صحيةحياة. فوائد هذا المشروب غير مشروطة وتم اختبارها على مر الزمن. يحتوي على حوالي مائة مادة مفيدة مختلفة. واحد منهم - البوليفينول - له تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا ، ويوقف نمو الخلايا السرطانية. أولئك الذين يشربون هذا الشاي كل يوم يحمون أنفسهم من العديد من الأمراض ويقوي جهاز المناعة. ومع ذلك ، كل فوائد هذا مشروب رائعيمكن أن يظهر فقط إذا كنت تعرف كيفية تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح. بدون اتباع التكنولوجيا ، يمكنك الحفاظ على الطعم ، ولكن تحرم الشراب من خصائص الشفاء!
كيف يتم الحصول على الشاي الأخضر؟
يعتقد الكثير من الناس أن هذا نوع خاص. على سبيل المثال ، عنب "إيزابيلا" و " أصابع سيدة". في الواقع ، يأتي كل من الشاي الأخضر والأسود من نفس الأدغال. يتجلى الفرق بينهما في حقيقة أنه من أجل الحصول على الشاي الأسود ، تمر الأوراق بعملية تخمير.
التخمير هو عملية معالجة أوراق الشاي ، والتي تتأكسد خلالها البكتيريا بالتجفيف المتزامن.
مع مثل هذه المعالجة ، من الطبيعي أن تفقد الورقة قدرًا معينًا من المواد المفيدة (ومع ذلك ، فإنها تكتسب المزيد طعم غنيوالعطر). لا يخضع الشاي الأخضر لعملية التخمير (أو يمر بوقت قصير جدًا). هذا هو السبب في أنه يحتفظ فائدة طبيعيةطبيعة. على سبيل المثال ، يحتوي الشاي الأخضر على فيتامين سي أكثر بعشر مرات من الشاي الأسود. ونحتاج إلى معرفة كيفية تحضير الشاي الأخضر حتى لا نفقد هذه الخصائص.
المبادئ الأساسية
هناك بعض القواعد الأساسية التي يجب اتباعها عند تحضير الشاي الأخضر:
- يجب أن تكون الأواني التي سيتم تحضير المشروب فيها دافيء. للقيام بذلك ، قبل وضع ورقة الشاي الجافة ، اشطفها بالماء المغلي. يمتص إبريق الشاي البارد حرارة الماء ، لذلك قد لا يتخمّر الشاي بشكل كامل.
- لا يمكنك صب الشاي الأخضر بالماء المغلي. أقصى درجة حرارة ممكنة للماء هي 85 درجة. عادة ما يشار إلى درجة الحرارة الموصى بها على عبوة الشاي وتتراوح من 60 إلى 85 درجة. إذا كنت تستخدم الماء المغلي ، فسوف يكتسب المشروب طعمًا مرًا مزعجًا ويفقد بعض خصائصه المفيدة.
- وقت تخمير الشاي الأخضر أقصر بكثير من الشاي الأسود. عادة لا تستغرق عملية التحضير الأولى أكثر من دقيقة واحدة. إذا تم تخميرها لفترة أطول ، ستطلق الورقة كمية كبيرة من العفص في الماء. مع كل عملية تخمير لاحقة ، يمكنك زيادة وقت ضخ المشروب قليلاً ، ولكن ليس أكثر من 4 دقائق.
- لا يمكنك شرب هذا الشاي باردا! على الرغم من حقيقة أنك تريد أن تشربه باردًا في الحرارة ، فإن مثل هذا المشروب لن يفيدك. لن يحتوي على أي فيتامينات أو مضادات أكسدة أو زيوت أساسية.
ماء للتخمير
من أجل الطبخ مشروب صحي، تحتاج إلى استخدام ماء جيد. يجب عدم استخدام المرشح الذي يتدفق من الصنبور بدون مرشحات. من المستحسن أن تطبق ماء نقي ومنقى، على سبيل المثال ، ارتوازي أو ربيعي. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكنك التخفيف ماء الصنبوربطريقة بسيطة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى جمعه في زجاجة وإرساله إلى الفريزر. انتظر حتى تتكون طبقة من الثلج بسمك 1.5-2 سم على جدران الزجاجة ، ثم صفي الماء غير المجمد. قم بإزالة الجليد من الثلج: نتيجة لذلك ، سيتم الحصول على الماء الذائب ، والذي سيتم تنقيته من الأملاح المعدنية والشوائب الأخرى غير الضرورية.
قم بغلي الماء حتى تصل لدرجة الحرارة 95 درجة. من المريح جدًا استخدام غلايات كهربائية خاصة يمكنك من خلالها ضبط درجة حرارة الإغلاق. في الغلاية العادية ، يمكنك التركيز على فقاعات الهواء: بمجرد أن تبدأ في التكون في الأسفل ، حان الوقت لإطفاء الحرارة. إذا تم السماح للماء بالغليان بعنف ، فسوف يفقد الأكسجين الذي يحتوي عليه.
اختيار الغلاية
خيار الأواني المناسبةمهم إذا كنت تريد معرفة كيفية تحضير الشاي بشكل صحيح. من الأفضل استخدام الطين: فهو يحتفظ بالحرارة جيدًا ولا ينبعث منه أي شيء مواد مؤذيةويسمح للشاي "بالتنفس". في المرتبة الثانية ، الأواني الزجاجية والبورسلين ، لكن أوراق الشاي فيها سرعان ما تصبح باردة.
يحظر استخدام الأواني البلاستيكية أو المعدنية لأوراق الشاي: فالبلاستيك يطلق مواد سامة عند تسخينه ، ويمنح المعدن الشاي طعمًا غير سار.
سيكون الخيار المثالي إبريق شاي من الطينمع مصفاة لورقة جافة. هذا مريح للغاية: بعد التخمير ، تتم إزالة المصفاة ولا يطفو أي شيء في المشروب النهائي. لإعادة التخمير ، يتم إرجاع المصفاة إلى مكانها. هناك أيضًا أكواب بها مصافي ، حيث يكون من المناسب تحضير الشاي لشخص واحد. هذه الأكواب لها غطاء خاص بها.
كم مرة للشراب؟
نعلم جميعًا أنه ، على عكس الشاي الأسود ، يمكن تخمير الشاي الأخضر عدة مرات. كم يعتمد على الصنف المحدد. شاي مثاليللحام المتكرر - ورقة كبيرة. تعد الأنواع الخاصة مناسبة تمامًا للتخمير المتكرر ، مما يؤدي إلى تهدئة الأوراق أثناء عملية التخمير. على سبيل المثال ، الشاي الأخضر المجعد الذي يفتح في إبريق الشاي مثل الزهرة.
في المتوسط ، يمكن سكب الشاي الأخضر بالماء المغلي 3-5 مرات. يقول خبراء الشراب أن المشروب الثاني هو الأكثر لذة ، فهي التي تسمح لك بتجربة المذاق بالكامل.
عملية اللحام
إذن ما هي الطريقة الصحيحة لتخمير الشاي الأخضر؟ دعنا ننتقل من خلال الخطوات الرئيسية:
- سخني الماء المحضر إلى 95 درجة ، اشطفي إبريق الشاي به.
- صب ورقة الشاي في إبريق الشاي بمعدل 1 ملعقة صغيرة. لكوب واحد من الماء.
- تُسكب الأوراق المبردة بالماء إلى درجة الحرارة المطلوبة. صفي المشروب الأول على الفور.
- أعد ملء الأوراق بالماء. أغلق الغطاء واتركه يشرب لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة (أو اتبع التعليمات الموجودة على العبوة).
- صب المشروب النهائي في أكواب واستمتع بالطعم والفوائد!
- إذا لزم الأمر ، قم بصب الأوراق مرة أخرى بالماء (تذكر أنه يجب أن يكون لديك وقت لشرب الشاي الأخضر وهو دافئ).
يمكنك أن ترى بوضوح مراحل اللحام على الفيديو.
كيف تشرب؟
بالطبع الشاي الأخضر مفيد جدًا ، لكن يجب أن يكون هناك مقياس في كل شيء. لا ينبغي أن تستهلك أكثر من 6 أكواب في اليوم: هذا محفوف بزيادة الضغط والصداع والدوخة. بعد كل شيء ، يحتوي هذا المشروب على مادة الكافيين التي تنشط الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، بكميات كبيرة ، فهي قادرة على ممارسة عبء على الكبد.
يمكن شرب الشاي الأخضر مع إضافة السكر والعسل والليمون. ومع ذلك ، في الشرق يفضلون شربه شكل نقي.
تسمح لك مراسم الشاي التقليدية الممتعة بالاستمتاع طعم رائعالشاي الاخضر وتنسيق الجسد والروح. نقي أو مع إضافات ، مفيد بنفس القدر ، خاصة لأولئك الذين يعرفون كيفية تحضير الشاي بشكل صحيح!
مقالات ذات صلة
