حصاد حميض الحصان لفصل الشتاء. لفة بالملح والدهون. الحصاد بدون تعقيم - بالتفصيل عن الشيء الرئيسي
أنصح عشاق البرش الأخضر بإلقاء نظرة فاحصة على هذه الوصفة وإعداد حميض معلب لفصل الشتاء. يجب القيام بذلك في وقت مبكر ، بينما الأوراق صغيرة ولم تتراكم فيها كمية زائدة من الحمض. من أجل تخزين الخضر بشكل أفضل ، سنضعها في مرطبانات بعد دقيقة من السلق. سيتغير اللون ، لكن المذاق سيبقى كما هو الحال مع الحميض الطازج. لا تحتاج إلى إضافة الخل أو الملح ؛ سيكون الحمض الموجود في الحميض مادة حافظة طبيعية.
في الشتاء ، افتح الجرة وأضف المحتويات إلى الحساء النهائي أو البرش الأخضر - سيصبح رائعًا!
للحفاظ على حميض الشتاء ، ستحتاج إلى:
- حميض صغير - 450-500 جم (أوراق فقط) ؛
- ماء - نصف لتر
- برطمانات بسعة 250-500 مل.
كيفية الحفاظ على حميض لفصل الشتاء ، وصفة مع الصور في خطوات
نجمع حميض في عناقيد ونقطع السيقان. تزن - نحتاج إلى حوالي رطل من الأوراق. إذا جمعت كل شيء معًا ، فأنت بحاجة إما إلى تعقيم البرطمانات أو سلقها لفترة أطول ، لأن. السيقان أكثر كثافة وصلابة.
أنت الآن بحاجة إلى غسل الخضر جيدًا. أسكب الأوراق بكمية كبيرة من الماء ، اتركها لمدة نصف ساعة في الحوض. ثم ، تحت الماء البارد ، أقوم بغسل الأوراق ، وفي نفس الوقت أقوم بفرزها ، وأتخلص من الأوراق المصفرة والمتجعدة بشدة.
بعد الفرز ، أتركه في مصفاة بحيث يكون الماء زجاجًا ويكون أكثر ملاءمة لقطع الخضر.
مرة أخرى أجمع عناقيد. لقد قطعت الطول إلى نصفين أو ثلاثة أجزاء ، ثم قطعتها كالمعتاد ، عبر ، إلى شرائح.
بينما كنت أقوم بالقطع ، كان الماء يغلي. أرمي في الماء المغلي حوالي ثلث الحميض المفروم.
سوف ينعم على الفور ويفقد الحجم وسيصبح اللون زيتونيًا.
بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أقوم بتثبيته بملعقة أو ملعقة مشقوقة ، واكتسب كتلة خضراء فقط ، بدون ماء. أضعها في مرطبانات (فقط في حالة تعقيمها بالبخار ، أغلي الأغطية).
أنا أمتلئ إلى الأعلى ، أدك تحت الرقبة. بالطبع ، الماء يدخل أيضًا ، حتى أنني أضفته عن قصد في النهاية ، لكن ليس هناك الكثير منه لملء الفراغات.
أقوم بلف الجرة بغطاء وأملأ الباقي بنفس الطريقة.
أقوم بإعداد حميض معلب في مثل هذه الجرار الصغيرة بحجم 0.25 لتر ، وهو ما يكفي بالنسبة لي لوعاء من الحساء بسعة ثلاثة لترات أو . إنه مناسب جدًا للاستخدام في كل مرة ، ولا داعي لتخزين بقايا الطعام في الثلاجة.
بعد التبريد ، أبقي البرطمانات في المطبخ على مرأى من الجميع لمدة يومين أو ثلاثة أيام أخرى ، وأعتني بها. ولكن لم يحدث شيء على الإطلاق ، يتم تخزين حميض معلب لفصل الشتاء بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة في المخزن.
حظا موفقا في استعداداتك وشتاء لذيذ!
تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد حميض لفصل الشتاء بطريقتهن الخاصة ، والتي لا تحافظ دائمًا على الأوراق طازجة ولذيذة. لذلك ، سنتحدث عن طرق حصاد حميض الشتاء ، والتي لن تتطلب منك إنفاق الكثير من الوقت أو المال.
الطريقة الأسهل والمجربة لتحضير حميض لفصل الشتاء هي التجفيف.هناك طريقتان لتجفيف الأوراق: في الهواء أو في مجفف كهربائي.
بعد التجميع ، قم بفرز الأوراق بعناية وإزالة الأوراق الفاسدة أو التالفة. شطف بالماء إذا استقر الغبار على الحميض. لتجفيف الحميض في الهواء ، تحتاج إلى جمع الخضر في عناقيد صغيرة ، وربطها بخيط سميك وتعليقها في الظل.
مهم! يجب ألا تسقط أشعة الشمس على الحميض ، وإلا ستتغير لون الأوراق وتبدأ في الانهيار.
عند إنشاء عناقيد ، تذكر أن الأوراق الموجودة فيه يجب أن تجف بشكل متساوٍ.إذا قمت بحياكة حفنة سميكة جدًا ، فلن يجف الحميض الموجود في الوسط ، ولكنه سيتراجع. لذلك ، حاول أن تلتصق بسماكة لا تزيد عن 5-7 سم ، وتأكد أيضًا من التهوية الجيدة إذا جفت الأوراق في الداخل.
إذا كان التجفيف في عناقيد غير مريح ، فيمكنك نشر الأوراق الخضراء على ورق أو منخل. تذكر أنه كلما كانت الطبقة أرق ، زادت سرعة جفافها. حتى لو كان لديك مساحة صغيرة جدًا للتجفيف ، فلا يمكنك نشر حميض في طبقة يزيد سمكها عن 15 سم ، حيث يمكن أن تتعفن الأوراق.
يمكن تجفيف حميض في مجفف كهربائي.هذه الطريقة أسرع لكنها غير مناسبة للجميع. قبل التجفيف ، يجب تقطيع الحميض جيدًا. بادئ ذي بدء ، حاول تجفيف جزء صغير حتى تعرف بالتأكيد أنك تحب جودة ومذاق المنتج النهائي. بعد عدة محاولات ، ستعرف بالضبط المدة التي يجب أن تبقى فيها الأوراق في المجفف.
يجب أن يكون حميض جاف جاهز باللون الأخضر الداكن.عند الضغط عليها ، يجب أن تنهار الأوراق إلى قطع صغيرة. في الوقت نفسه ، انتبه لما إذا كانت الأوراق جافة تمامًا أم عند الحواف فقط. بعد التجفيف ، يتم تخزين الحميض في أوعية غير شفافة مع تطور. لا ينبغي وضع البنوك في مكان رطب جدًا حتى لا يتدهور الحميض (حتى الغطاء الضيق يسمح بمرور الرطوبة داخل الجرة).
مهم! تجدر الإشارة إلى حمض الأكساليك ، الذي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأمراض المرتبطة بالكلى. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حموضة المعدة المرتفعة أيضًا تناول أطباق تحتوي على حميض بكميات صغيرة.
تجميد حميض
فكرت العديد من ربات البيوت في كيفية الحفاظ على حميض طازج في الثلاجة. .
لا يحتوي الحميض المجفف على الكثير من النضارة أو الطعم ، لذا يمكنك محاولة تجميد الأوراق لإبقائها طرية وعصيرية. قبل التجميد ، قم بفرز الحميض للتخلص من العشب أو الأوراق الفاسدة. بعد ذلك ، يُغسل الحميض بالماء البارد ويُغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة. سوف يغمق الحميض قليلاً ، ويتحول إلى لون زيتوني.
مهم! لا يؤثر تغيير لون الحميض بعد الماء الساخن على الطعم وتكوين الفيتامين.
بعد المعالجة الحرارية ، يُترك الحميض لبضع ساعات حتى يجف ويبرد. إذا وضعت حميضًا رطبًا في الفريزر ، فسينتهي بك الحال مع قطعة من الثلج تشغل مساحة إضافية. بعد أن تجف الأوراق ، يجب وضعها في أوعية أو أكياس بلاستيكية يمكن فتحها بسهولة.
عندما تحتاج إلى حميض في الشتاء ، لا تذوب الجليد قبل الأوان.يتم رمي الأوراق المجمدة في الحساء أو البرش ، الذي يذوب بسرعة ويعطي الطبق مذاقه.
هناك طريقة أخرى للتجميد والتي تتطلب خلاط.تُسحق الأوراق المقشرة والمغسولة في الخلاط لتصل إلى حالة الهريس ، وتوضع في أوعية وتُجمد. هذه الطريقة غير مريحة إلى حد ما ، حيث سيتعين عليك استخدام المنتج بأكمله عند إزالة الجليد. لذلك ، يمكن وضع حميض مسحوق في قوالب الثلج. بهذه الطريقة يمكنك استخدام قدر ما تحتاجه من حميض مجمد.
يتم تجميد الحميض لفصل الشتاء ليس فقط للحفاظ على الطعم أو تكوين الفيتامينات.يتم ذلك حتى لا تتدهور الأوراق (كما هو الحال عند التجفيف) أو تكون غير مالحة جدًا (كما هو الحال عندما تكون مملحة). يحافظ التجميد على المذاق الأساسي للمنتج ، لذلك لا تخشى أن يفسد المنتج المحفوظ الأطباق.
هل كنت تعلم؟ نظرًا لارتفاع نسبة التانين في الحميض ، فإن جذور العديد من الأنواع تعد مادة خام قيمة لدباغة الجلود. يتم استخدامها كأصباغ صفراء وحمراء.
عرفت جداتنا أيضًا كيفية تخزين الحميض: لهذا ، قاموا بتمليحها لفصل الشتاء في الجرار. لن تدوم هذه الطريقة أبدًا ، لأنها لا تتطلب الكثير من الجهد أو أي نوع من التقنية.
قبل التمليح ، قم بتقدير كمية الحميض وقم بإعداد البرطمانات. من الأفضل ملح المنتج في عبوات سعة نصف لتر أو لتر. قبل التمليح ، يجب تنظيف حميض وغسله.إذا كانت الأوراق كبيرة ، قم بقصها ، لكن لا تطحنها. بعد ذلك ، نضع الحميض في وعاء ويرش بالملح بمعدل 15 جم من الملح لكل 0.5 كجم من الحميض. اخلطي الأوراق المطحونة بالملح واتركيها لمدة 2-3 ساعات.
بعد أن يقف الحميض ويترك العصير يتدفق ، يجب نقله إلى أوعية معقمة. لا تحتاج البنوك إلى لفها ، فقط قم بلف الغطاء بإحكام وضعه في الثلاجة أو القبو.
أجبنا على سؤال حول كيفية مخلل حميض بشكل صحيح. الآن دعنا نتحدث عن بعض الحيل عند استخدامه:
- عند إضافة حميض إلى طبق ، استخدم ملح أقل 3 مرات ؛
- حميض الملح مع الشبت أو السبانخ بنسب متساوية للاستمتاع "بكوكتيل فيتامين" في موسم البرد ؛
- للتمليح ، استخدم حميض صغير بحيث يقف المنتج لفترة أطول ويحتفظ بمذاقه.
مهم! يمكن تخزين الحميض المملح لمدة 7-8 أشهر في مكان بارد.
آخر مثير للاهتمام طريقة تخزين الخضر في العصير الخاص بهم.ميزة هذه الطريقة في الحفاظ على الحميض هي أنه يمكنك الاستغناء عن إضافة الملح أو السكر. هذه الطريقة مفيدة جدًا للأطباق التي يتم تحضيرها بدقة وفقًا للوصفة ، ويمكن أن يفسد الملح أو السكر الزائد المذاق. في الوقت نفسه ، ليست هناك حاجة للف الجرار أو الغليان لفترة طويلة ، يتم تخزين حميض ، بسبب حمضه ، بشكل مثالي حتى بدون إضافة الخل.
تحتاج أولاً إلى تحضير الحميض: قم بإزالة الأوراق الجافة ، وإزالة الحشائش وغيرها من الحطام ، وشطف الغبار والأوساخ. خذ أكبر قدر ، املأه حتى المنتصف بالماء وضعه على النار. قم بإعداد برطمانات سعة نصف لتر (في الحالات القصوى - لتر) واملأها بأوراق الحميض. يمكنك قص الأوراق أو تقطيعها كاملة حسب تفضيلاتك وحجم الأوراق.
بعد أن تملأ البرطمانات ، يجب وضعها في إناء من الماء. بمجرد أن يبدأ الحميض في "الجلوس" تحت تأثير درجة الحرارة ، أضف المزيد. عندما تلاحظ أن عصير الأكساليك قد ارتفع إلى عنق البرطمان ، تكون العملية قد اكتملت. تحتاج مرطبانات الحميض إلى التبريد قليلاً وإغلاقها بأغطية سيليكون. ثم يمكنك وضع البرطمانات إما في الثلاجة أو في القبو.
لا تستغرق هذه الطريقة وقتًا طويلاً مثل الحفظ التقليدي. في الوقت نفسه ، لا يمكنك أن تخاف من أن البنوك سوف "تطلق النار" أو أن الحميض سوف يفسد.
تعليب حميض لفصل الشتاء
سيقول العديد من ربات البيوت ذلك ، وسيكونون على حق: "إذا كان من الممكن الحفاظ على منتج ما ، فيجب الحفاظ عليه". لا تختلف عملية الحفاظ على الحميض لفصل الشتاء كثيرًا عن الخضار أو الفواكه المتدحرجة ، ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار خصائصك الخاصة من أجل الحصول على خضروات لذيذة وعصرية للبورشت.
أولاً ، دعنا نجهز خضارنا للحفظ. للقيام بذلك ، قم بتنظيف الحميض من الحطام وصب الماء البارد لمدة 20 دقيقة.يتم ذلك من أجل التخلص تمامًا من الأوساخ. نعقم البرطمانات ونضع عنقها لأسفل على منشفة. أيضًا ، لا تنسَ تعقيم الأغطية (لمدة 5 دقائق تحتاج إلى صب الماء المغلي فقط). بعد الغسيل ، يتم قطع الحميض ووضعه في الجرار. ليس من الضروري التخلص من السيقان تمامًا - فهي تحتوي على حمض أكثر بقليل من الأوراق ، وسيساعد ذلك فقط في الحفظ.
بعد أن تملأ البرطمانات ، عليك أن تملأها بالماء المغلي إلى الأعلى وتحرر الفقاعات (لذلك يمكنك وضع ملعقة في الأعلى والانتظار قليلاً). بمجرد خروج كل الهواء ، أضف الماء إلى الرقبة ولفها بغطاء حديدي.
مع بداية الصيف ، نستمتع جميعًا بتناول أنواع مختلفة من الخضار والسلطات وتشبع الجسم بالفيتامينات وتقوية صحتنا قبل الشتاء القادم. يعتبر Sorrel أحد أكثر النباتات المفيدة في حديقتنا ، لكننا نادرًا ما نستخدمه نيئًا.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد من موانع الاستعمال لاستهلاكها الطازج. في الوقت نفسه ، يتم استخدام هذا العشب الحامض بنجاح في الطهي لإعداد بورشت فيتامين الأخضر والفطائر والسلطات والأطباق الأخرى. ولكي تكون قادرًا على طهي مثل هذه الأطباق على مدار السنة ، تعد العديد من ربات البيوت حميضًا لفصل الشتاء.
وصفة كلاسيكية يستخدمها العديد من ربات البيوت. من أجل تخزين الحميض طوال فصل الشتاء ، تحتاج إلى الحفاظ عليه. أحب أن أجعل أي تحضيرات لفصل الشتاء حسب وصفات عديدة ، لأن لكل فرد ذوقه الخاص. في هذه الحالة ، سنفعل بدون ملح.
سنحتاج:
- حميض - 1 كجم
- ماء - 1/2 لتر
يتم فرز وغسل أوراق الحميض بعناية. قطع الأوراق صغيرة قدر الإمكان.
اغلي الماء في قدر أو حوض واغمس فيه الأوراق المقطعة.
نغطي الأطباق بغطاء ونبخر الخضار على نار منخفضة جدًا. نحن ندفئ ، لكن لا تغلي! يستغرق هذا حوالي 4 دقائق. قلّب بملعقة خشبية ، بينما يتغير لون الأوراق. أغلق الغطاء مرة أخرى واتركه لمدة 3 دقائق أخرى.
تعقيم الجرار والأغطية. هناك طرق عديدة للتعقيم. وصفتها بالتفصيل في مقالتي. في هذه الحالة ، أغلي البرطمانات والأغطية قليلاً في القدر.
نضع الخضار على البخار في برطمانات معقمة ونلفها بأغطية.
نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ونغطيها بمنشفة ونبقيها مقلوبة حتى تبرد تمامًا.
أفضل وصفة للحصاد بدون ملح
إذا قمنا في الوصفة الأولى بغليان حميض قليلاً ، فإن هذه الطريقة الرائعة تتضمن ببساطة غمر قطعة العمل بالماء المغلي. وصفة بسيطة وسريعة وموثوقة.
ربما لن أشير حتى إلى عدد المكونات ، سنفعل كل شيء "بالعين".
سنحتاج:
- حميض
لقد قطعنا الخضر بشكل تعسفي ، على الرغم من أنني شخصياً أحب الأصغر حجمًا.
نضع الحميض في أوعية معقمة مسبقًا ونضربها بملعقة ، أو حتى أفضل باستخدام سحق خشبي. ستدخل حفنة جيدة من الخضر في جرة نصف لتر.
طرق التعقيم - عدد كبير ، كتبت عنها
في نفس الوقت ، اغلي غلاية أو ماء في قدر واسكبها فوق حميض في جرة. يجب أن تغطي المياه محتويات البرطمان بالكامل. من الأعلى ، بملعقة ، تحتاج إلى سحق الخضر في الجرة أكثر قليلاً حتى يخرج كل الهواء.
يبقى فقط الإغلاق بغطاء معقم ، وقلب الجرة وتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
كيفية إغلاق حميض لفصل الشتاء بالماء البارد
اتضح أنه ليس من الضروري غلي أو صب الماء المغلي على الخضر. بفضل حمض الأكساليك ، يتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ويمكن ملؤها بالماء البارد العادي. في الوقت نفسه ، يظل لون المساحات الخضراء مشبعًا باللون الأخضر ، كما لو كان قد انتُزِع للتو من الحديقة.
في بعض الوصفات ، يُنصح حتى الجرار بعدم تعقيمها. ما زلت أعقم كل من البرطمانات والأغطية لمزيد من الموثوقية.
قطع الحميض ووضعها في جرة ، سحقها قليلاً. لا حاجة للحك.
صب محتويات الجرة بالماء البارد العادي ولف الغطاء.
الطريقة الأسرع وربما الأسهل.
وصفة سريعة في الميكروويف
تظل السرعة في المطبخ أولوية ، لأنه لا يوجد وقت كافٍ للطهي. وفي الصيف والخريف ، تضاف مخزونات الشتاء إلى الأطباق المعتادة للعائلة. لذلك نحن نبحث عن طرق بسيطة وسريعة ، وفي هذا سوف نستخدم الميكروويف.
طبخ حميض لفصل الشتاء بالملح بدون تعقيم
واحدة أخرى من الطرق المفضلة لدي أريد أن أقدمها لك. أنا أحب ذلك لبساطته. صحيح أنه يتم تحضيره بإضافة كمية كافية من الملح ، وعند تحضير أي طبق هناك خطر نسيان أنه لا يجب تمليحها أبدًا. على أي حال ، كان لدي العديد من هذه "الثقوب" عند طهي البرش الأخضر. بالمناسبة ، يمكنك التعرف على وصفات مثل هذا الحساء الحامض هنا.
سنحتاج:
- حميض - 1 كجم
- ملح - 100 غرام
إنها بسيطة - اغسل الخضر وجففها قليلًا واقطعها. نضعها في قدر أو أي وعاء مناسب آخر.
يرش الملح بسخاء على الوجه.
نحن نسحق الخضر قليلاً بأيدينا ، نحاول القيام بذلك دون تعصب حتى لا يتحول هريس الخضار.
نأخذ برطمانات زجاجية ونسكب القليل من الملح في القاع.
لست بحاجة إلى تعقيم البرطمانات في هذه الوصفة - فالملح سيفي بالغرض.
ننشر الخضر ونحشوها بمسمار أو ملعقة.
يتكون الكثير من العصير في الجرة ، ويجب تصريف الفائض. عندما يمتلئ الجرة ، رشي المزيد من الملح فوقها.
يبقى إغلاق الغطاء وانتظار الشتاء.
فيديو عن كيفية تحضير حميض في الفريزر
في الآونة الأخيرة ، يختار العديد من الناس التجميد عند حصاد الخضر والتوت والفطر والخضروات. أنا أيضًا معجب بهذه الطريقة ، لأنه يُعتقد أن الفيتامينات والعناصر النزرة يتم الحفاظ عليها بهذه الطريقة بشكل أفضل. والطعم يشبه إلى حد كبير الأصل من الحديقة. صحيح ، لا توجد دائمًا مساحة كافية في الفريزر. ولكن إذا كان هناك مجمد منفصل أو مساحة كافية في الثلاجة ، فهذه الطريقة مناسبة لك.
التحضير الأخضر للبورشت
أقترح تحضير مزيج من الخضر المختلفة ، لأنه مريح للغاية - فتحت جرة ، ووضعت بضع بطاطس ، والبورشت جاهز. وإذا لم تجد وصفة البرش الخضراء المفضلة لديك بعد ، فقد تجدها.
في الصيف ، يعد اختيار الخضر أمرًا رائعًا ، لذا يمكنك التقاط العديد من الأعشاب في هذا الخليط. يتكون حوالي نصف هذا الفراغ من حميض ، ويمكنك إضافة الأعشاب إلى النصف الثاني حسب تقديرك. اخترت الأنواع التقليدية - البصل والشبت والبقدونس.
سنحتاج:
- حميض
- الشبت
- بَقدونس
- بصل أخضر
- ورقة الغار
- أسود وبهارات
- ماء - 1.5 لتر
- ثوم - 3 رؤوس
- حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما على جرة
نقطع الحميض ، أثناء استخدام الأوراق فقط ، ولا نتخلص من السيقان ، بل نضعها في حاوية منفصلة (ما زلنا بحاجة إليها).
نحن أيضًا نقطع أنواعًا خضراء مختلفة بدقة شديدة حتى يتم طهيها بشكل جميل في بورشت.
في برطمانات نظيفة نضع الخضر بإحكام حتى النصف ، نسكب شرائح الثوم المقشر في المنتصف. ومرة أخرى ، إلى الأعلى ، املأ الجرة بمزيج أخضر.
سيقان الحميض صعبة للغاية ، ولن نستخدمها في البورش. لكن من بينهم سنقوم بإعداد مرق حامض صحي. يُغلى الماء ويُضاف ورق الغار والفلفل ويُغلى السيقان المقطوعة على نار خفيفة.
نسكب محتويات البرطمان مع هذا المرق ، ونضع البرطمانات في قدر به ماء ساخن لتعقيمها. أضف 1/2 ملعقة صغيرة لكل برطمان في الأعلى. حامض الستريك وإضافة المزيد من المرق. يغطى بغطاء ويعقم لمدة 20-25 دقيقة.
أغلق الأغطية بإحكام واترك البرطمانات مقلوبة حتى تبرد.
حميض هو عشب مفيد من جميع النواحي. يحتوي سوريل على كمية كبيرة من فيتامينات أ ، هـ ، ك ، بعض فيتامينات ب ، حمض الأسكوربيك وحمض الأكساليك ، والكثير من العفص ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والكبيرة - البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم ... معروفة منذ آلاف السنين. تستخدم أوروبا الحميض في الطعام لفترة طويلة ، ولكن في بلدنا ، تذوق الأوراق الحامضة منذ حوالي 200 عام. لذلك ، غالبًا ما يرتبط حميض الكرنب الأخضر بحساء الكرنب الأخضر ، ولكن في المطبخ الأوروبي يضاف حميض إلى السلطات الدافئة ويخنة اللحوم ، المستخدمة في تحضير الصلصات والأطباق الجانبية ، وتضاف إلى الخبز لإعطاء نكهة حامضة خفية.
هذه فرصة رائعة لتخزين الفيتامينات بشكل عام 
شتاء. يمكن تجميد الحميض أو مملحه أو تعليبه بدون ملح في شكله الطبيعي أو تحضيره كمنتجات نصف تامة الصنع لحساء الملفوف. بعض ربات البيوت لا ينمون على موقعهن ، مفضلات جمع الحميض البري - إنه أكثر عطرة وتعكرًا. لكن ليس لدى الجميع فرصة الذهاب إلى أماكن محمية للبحث عن حميض هادئ. لذلك ، فإن السرير الذي يحتوي على حميض يجعلنا سعداء بأوراق الشجر الطازجة طوال الصيف. هناك أكثر من 50 نوعًا من أصناف الحميض - هناك الكثير للاختيار من بينها!
حميض مملح لفصل الشتاء
لحصد حميض الشتاء بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى حوض خشبي. اشطف الحميض وفرزه وجففه على منشفة. يطوى في حوض ، يرش بالملح (بمعدل 30 جم لكل 1 كجم من حميض) ، يغطى بدائرة ويوضع الظلم. عندما يسقط الحميض ، تقرير جديد. احتفظ بالحوض في القبو. قبل الاستخدام ، يجب غسل الحميض وتقطيعه ووضعه في طبق قبل وقت قصير من الاستعداد.
حميض معلب لفصل الشتاء
للحصول على 900 غرام من الحميض ، خذ 100 غرام من الملح. اشطف الحميض وفرزه ، ثم اسلقه في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. امسح من خلال غربال. سخني الهريس الناتج حتى يغلي واسكبه في الجرار. تعقيم البرطمانات المعبأة في الماء المغلي لمدة 60 دقيقة.
حميض بالملح
لكل 1 كجم من حميض - 100 غرام من الملح. شطف ، وفرز حميض ، وجفف على منشفة. يقطع الحميض جيدًا ويوضع في مرطبانات مع رش الملح والحشوة. أغلق البرطمانات بأغطية واحفظها في مكان بارد.
حميض طبيعي
يتم تحضير أوراق حميض بيضاء لمدة 4-5 دقائق. رتب في برطمانات وعقم لمدة 30-40 دقيقة. نشمر.
حميض مهروس بالملح
للحصول على 1 كجم من الحميض ، خذ 30 جم من الملح. اشطف الحميض وفرزه وجففه على منشفة. مرر الحميض عبر مفرمة اللحم واخلطه جيدًا بالملح. املأ العبوات الزجاجية المعقمة بقمع واملأها بالدهون المذابة. سد الزجاجات بالفلين وتخزينها في القبو في وضع أفقي. يُعد هذا المهروس بمثابة تتبيلة للدورات الأولى أو كأساس لصنع الصلصات.
حميض معلب مع الأعشاب
مكونات وعاء سعة 1 لتر:
750 جرام حميض
150 غرام بصل أخضر ،
10 غ من الشبت الأخضر ،
10 غرام بقدونس ،
10 جرام ملح
300 مل من الماء.
طبخ:
شطف الحميض والأعشاب ، وفرزها وفرمها جيدًا. نضع في وعاء من المينا والملح ونغطيها بالماء المغلي. تغلي لمدة 10 دقائق وتنتشر ساخنة. يغطى بالغطاء ويعقم لمدة 20 دقيقة. نشمر ونتركه في نفس الماء ليبرد.
تعتبر المنتجات شبه النهائية الجاهزة لحساء الكرنب جيدة لأنه لاستخدامها في الشتاء ، ما عليك سوى إضافة محتويات الجرة إلى قدر من مرق الغليان حيث تم بالفعل طهي البطاطس. يجب طهي البطاطس تمامًا ، وإلا فإن الحمض الموجود في الفراغات الحميضة لن يسمح لها بالغليان ، وستكون قاسية.
مكونات وعاء سعة 1 لتر:
150 جرام حميض
150 جرام سبانخ
10 غ من جذر البقدونس ،
10 غرام من جذر الكرفس ،
20 جم بصل
15 جرام ملح
3-4 حبات فلفل أسود
1 ورقة غار.
طبخ:
اشطف الخضر وفرزها وقطّعها جيدًا. يُقشر البقدونس وجذور الكرفس ويُغلى في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة ثم يُبرد في ماء بارد ويُقطّع إلى شرائح. قطع البصل إلى نصف حلقات. ضع كل شيء في قدر ، أضف الماء بمعدل كومة. لكل 1 لتر ملح ويطهى لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان. تصب في برطمانات ساخنة وتعقم لمدة 20 دقيقة في ماء منخفض الغليان. نشمر. لتحضير شوربة الكرنب ، أضيفي محتويات البرطمان إلى مرق اللحم المغلي ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ثم قدميها. يمكنك إضافة البيض المسلوق والقشدة الحامضة إلى حساء الكرنب.
شي مع خضار الثوم
مكونات:
800 جرام حميض
100 غرام ثوم أخضر ،
50 غرام بقدونس ،
200 مل من الماء
ملح للتذوق.
طبخ:
اشطف الخضر وفرزها واقطعها. نضع في قدر ونضيف الماء والملح ونشعل النار ونغلي من لحظة الغليان لمدة 5 دقائق. تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف.
مكونات:
800 جرام حميض
30 جرام جزر ،
50 غرام بقدونس ،
200 مل من الماء
5 جرام ملح.
طبخ:
اشطف الخضر وقطّعها ناعماً. نضع في قدر ونضيف الماء والملح ونشعل النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف.
مكونات:
800 جرام حميض
200 غرام بصل أخضر ،
20 غرام جزر ،
200 مل من الماء
5 جرام ملح.
طبخ:
يقطع الخضر المغسول والمفرز ، ويوضع في قدر ، والملح ، ويصب في الماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. تصب ساخنة في برطمانات معقمة. نشمر.
صلصة حميض مع سهام الثوم
مكونات:
800 جرام حميض
100 غرام من سهام الثوم ،
50 بقدونس أخضر ،
1 كومة ماء،
5 جرام ملح.
طبخ:
اشطف الخضر وانفضها عن الماء وقطّعها جيدًا. نضع الخضار في قدر ونضيف الماء والملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. يوزع ساخنًا في برطمانات معقمة ، يُلف ويقلب.
التجفيف والتجميد هو أرق تحضير حميض لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات في حميض. التجميد مناسب لمن لديهم الفريزر. يجب تخزين الحميض المجفف في مكان بارد وجاف ، مع التأكد من أن الحميض لا يصبح رطبًا.
خلطة خضراء مجمدة "فيتامين"
خذ حميض ونبات القراص بنسبة 2: 1 ، اشطفها وقطعها. يُمزج الخضر ويُوضع في أكياس بلاستيكية ويُجمّد.
حميض مجفف
اشطف أوراق الحميض الصغيرة جيدًا وفرزها وضعها على مفارش المائدة. تجف في مكان مظلم وتخزينها في برطمانات مغلقة. يتم تطبيق الحميض المجفف على النحو التالي: صب حوالي ½ كومة من الحميض الجاف في ½ كومة. الماء المغلي ، يضاف ملعقة كبيرة. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. ثم صب 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، يقلب حتى يصبح ناعمًا ، ويفرك من خلال غربال ويخفف بالمرق. يمكن استخدام الكتلة الناتجة كضمادة لحساء الكرنب والبورشت أو في الصلصة.
يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة من حميض طازج ومعلب. فراغات سوريل لفصل الشتاء هي صلصة فيتامين ممتازة لشوربة الشتاء وحساء الملفوف والبورشت. حاول إضافة حميض معلب في نهاية الطهي ، حتى تتمكن من توفير المزيد من الفيتامينات. لا يمكن استخدام فراغات الحميض المالحة جدًا لصنع الأوعية المقاومة للحرارة والصلصات والحشوات للفطائر.
مكونات:
300 جرام حميض
2 ملعقة كبيرة سمنة،
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة دقيق،
200 غرام من المرق
الملح والفلفل والقشدة الحامضة - حسب الرغبة.
طبخ:
يخنة حميض مفروم بالزيت مع البصل المفروم. يُضاف الدقيق ويُسكب في المرق ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك. أضف الكريما الحامضة والبهارات. يمكن استبدال الحميض الطازج بالمعلبات ، فقط يجب تناوله 2-3 مرات أقل.
مكونات:
1 جبنة ذائبة
5 ملاعق كبيرة مايونيز،
2 ملعقة كبيرة حميض مسحوق ،
4 ملاعق كبيرة ماء.
طبخ:
ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة ناعمة واخلطها مع جميع المكونات ، وافركها جيدًا.
مكونات:
500 جرام حميض
1 خيار
1 بيضة مسلوقة
100 غرام كريمة حامضة
2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
حفنة من البصل الأخضر
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
طبخ:
اغلي الحميض في ماء مملح أو مرق ويبرد. يُضاف البصل الأخضر المفروم والخيار والبروتين المفروم وصفار البيض المبشور. يتبل الحساء بالملح والسكر والفلفل ويبرد. عند التقديم ، يُتبّل بالقشدة الحامضة ويُرش بالأعشاب.
مكونات:
1 كجم حميض طازج (أو 500 جم معلب)
40 غرام زبدة
100 غرام كريمة حامضة
40 جرام جبن
5 ملاعق صغيرة دقيق،
3 بيضات،
ملح للتذوق.
طبخ:
سخني الزيت واقلي الطحين وضعي فيه الحميض. يُطهى لمدة 3-4 دقائق ، ويُسكب في القشدة الحامضة مع التحريك باستمرار ، ويُضاف الجبن المبشور والملح (إذا لزم الأمر). تبرد الكتلة قليلاً ، ويقلب في الصفار والبياض المخفوق. تخلط بلطف وتصب في قالب مدهون. رشي فوقه الزبدة ورشي الجبن وضعيه في فرن ساخن لمدة 40-60 دقيقة.
طاجن سوريل
مكونات:
1.5 كجم حميض طازج (أو 500-700 جم معلب) ،
60 جرام جبن
50 غرام زبدة
20 جرام دقيق
100 غرام خبز أبيض
40 غرام زبدة مذابة ،
30 غ من المفرقعات
ملح.
طبخ:
اشطف الحميض المصنف واغليه. صفي الماء وتمرر الحميض عبر مفرمة اللحم. اشطف الحميض المعلب وتمر عبر مفرمة اللحم. يضاف الجبن المبشور والدقيق المقلي في الزبدة ويخلط والملح. ضعي شرائح من الخبز الأبيض المحمص في قاع القالب ، وضعي الحميض ، ورشي فتات الخبز والجبن المبشور وضعيها في فرن ساخن. احتفظ بها هناك حتى يتحول لون الكسرولة إلى اللون البني.
لكل فائدته ، يحتوي حميض على بعض موانع الاستعمال. يحتوي الحميض على كمية كبيرة من حمض الأكساليك ، لذلك يُنصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى بتناول أطباق تحتوي على حميض ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. إذا أصيبت مفاصلك ، فلا يجب أن تتورط في حميض أيضًا.
بالعافية!
لاريسا شفتايكينا
يطرح سؤال طبيعي ، هل من الضروري انتظار الربيع وهل من الممكن استخدام الأعشاب العلاجية في موسم البرد؟ بالطبع ، يمكنك ، إذا كنت تعرف كيفية توفير حميض لفصل الشتاء دون أن تفقد خصائصه الغذائية الفريدة.
ما هو حميض مفيد ولماذا يجب حصاده لفصل الشتاء
مع المعالجة المناسبة ، تحتفظ هذه الخضار الورقية بمعظم الفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض العضوية. الحميض المعلب أو المجمد طريقة رائعة للبقاء بصحة جيدة خلال فصل الشتاء. هناك فرصة للطهي على مدار السنة.
يمكن أن تستمر هذه القائمة لفترة طويلة. ومع ذلك ، فإن ما سبق يكفي للتأكد من أن الاستخدام المنتظم للحميض مفيد. وبالتالي ضرورة حصادها لفصل الشتاء.
التجميد كطريقة للحفاظ على حميض في موسم البرد
في المستحضرات منزلية الصنع ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ قدر الإمكان على الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تكون الأعشاب الطازجة غنية بها. لهذا السبب ، عند التفكير في كيفية تخزين حميض لفصل الشتاء في الثلاجة ، تفضل ربات البيوت التجميد. وبالفعل ، في هذه الحالة ، لا يفقد "ملك الربيع" خصائصه العلاجية ومذاقه الأصلي ، مما يعطيها للأطباق بالكامل.
على الرغم من بساطتها ، فإن عملية التجميد لها بعض التفاصيل الدقيقة:
- أولاً ، يتم وضع الحميض في حوض مملوء بالماء ويتم فرزها بعناية ، للتخلص من الشفرات العشوائية للعشب والعينات المصفرة أو الفاسدة وغيرها من الحطام. خلال هذا الوقت ، تستقر التربة والرمال المتبقية على النبات في القاع ولا توجد حاجة لإبقاء الأوراق تحت الماء الجاري لفترة طويلة ، مما يؤدي إلى تدمير هيكلها الرقيق.
- ثم يتم شطف الحميض تحت الصنبور للتخلص أخيرًا من التلوث. اترك الماء يستنزف وضع المواد الخام على مناشف ورقية حتى تجف.
عند وضعه في الفريزر ، لا ينبغي أن يكون الحميض رطبًا ، ثم عند الإخراج سنحصل على منتج عالي الجودة حقًا.
- يمكن ترك الأوراق الصغيرة كاملة ، والأوراق الكبيرة يمكن تقطيعها إلى شرائح طويلة ووضعها في أجزاء في أكياس ، ويفضل أن تكون "منزلقات" أو حاويات. ثم التجميد السريع.
- هناك خيار آخر: يتم سحق الخضر ، ووضعها في قوالب جليدية وسكبها بالماء. ثم أرسل إلى الفريزر. بهذه الطريقة ، غالبًا ما تُضاف توابل أخرى إلى الحميض ، مثل البقدونس أو الشبت أو الكزبرة.
- في بعض الأحيان ، قبل التخزين ، يتم سلق الحميض لمدة دقيقة واحدة ، ثم يتم إلقاؤه مرة أخرى على غربال وينتشر على سطح ماص. لن تؤثر المعالجة الحرارية بأي حال من الأحوال على طعم الحميض ، بل على العكس من ذلك ، ستصبح الخضر أكثر عطرة ، وبعد التجميد ستكتسب لونًا ساطعًا. يساعد السلق في الحفاظ على المنتج لفترة أطول ، ويخلصه من البكتيريا المتعفنة ومبيدات الآفات.
يجب تجميد حميض في أجزاء ، لأنه عند إعادة معالجته بالبرودة ، سيفقد مظهره وطعمه وخصائصه المفيدة. أضف الخضر إلى الطبق قبل 5 دقائق من الطهي. لا يلزم إذابة الجليد مسبقًا.
تجفيف حميض
من أسهل الطرق وأكثرها فعالية لتوفير حميض لفصل الشتاء في المنزل تجفيفه واستخدامه كتوابل مثل خضر الحديقة الأخرى.
يمكن أن تكون عملية الجفاف طبيعية أو اصطناعية.
يجب أولاً تحضير الأوراق: فرزها وتنظيفها من المواد الغريبة والعينات الفاسدة ، ولكن لا تغسل.
هناك ثلاث طرق لتجفيف الحميض في الهواء الطلق:
- إنها تربط حزمًا صغيرة (قطرها 5-7 سم) ، فضفاضة بحيث يمكن للهواء أن يخترق بحرية بين النباتات الفردية. علقها في الظل أو في غرفة جيدة التهوية وجفف لمدة أسبوع إلى أسبوعين. يجب تقليب الخضر بشكل دوري - فهذا سيحميه من العفن.
- توضع الحبيبات المحضرة على أوراق أو منصات خشبية شبكية أو مناخل وتجفف بنفس طريقة الحزم: في الداخل أو تحت المظلة ، مع تجنب أشعة الشمس المباشرة. مرة واحدة في اليوم ، يتم قلب الأوراق حتى الجفاف.
كلما كانت طبقة المساحات الخضراء أرق ، كلما تجف بشكل أفضل وأسرع. يجب أن تكون "سماكة" الكتلة النباتية القصوى 5 سم.
- الطريقة الثالثة: لا يتم فرز الأوراق فحسب ، بل يتم غسلها أيضًا ، ثم تقطيعها إلى شرائح ووضعها على قطعة قماش جافة وطبيعية أو منشفة ورقية. جفف الحميض كالمعتاد ، ولكن في طبقة رقيقة جدًا.
لا يختلف طعم مثل هذا المنتج في الأطباق تقريبًا عن طعمه الطازج.
مجفف خاص للخضروات يسهل بشكل كبير عملية الجفاف. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، فإن الأوراق ، التي تكتسب لونًا أخضر جميلًا ، تغير الذوق قليلاً ، مما قد يربك بعض الذواقة. من الأفضل أولاً تحضير جزء "تجريبي" صغير وإذا كانت النتيجة مرضية ، أرسل مخزون الأكسال بأكمله إلى المجفف الكهربائي.
للتحقق من جاهزية المساحات الخضراء ، افركها بيدك - يجب أن تنهار الأوراق ، لكن لا تتحول إلى مسحوق.
قم بتخزين التوابل المجففة في حاويات زجاجية أو خزفية مغلقة بإحكام. الرطوبة خطيرة بشكل خاص على حميض ، يجب تجنبها في المقام الأول.
هام: إذا لم تتم معالجة أوراق النبات بالماء قبل التجفيف ، يتم غسلها عند تحضير الأطباق.
الاستعدادات بالملح
يمكنك حفظ حميض لفصل الشتاء بالملح.
طعم هذا التوابل غني ومشرق.
الشيء الرئيسي هو عدم التسرع في ملح الأطباق التي توضع فيها هذه الخضر ، فمن الأفضل القيام بذلك في نهاية الطهي ، إذا لزم الأمر.
حميض في محلول ملحي
سنحتاج:
- 1 لتر ماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. (بدون قمة) ملح خشن
- حفنة كبيرة من حميض.
طبخ:
- نغسل الخضر وننظفها من الحطام ونزيل الأعناق ونقطعها إلى شرائح طويلة. نضعها بشكل غير محكم في برطمانات معقمة ونضيف المحلول الملحي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- للصب ، تحتاج إلى غلي الماء مع التحريك ، إذابة الملح فيه.
- البنوك مغلقة إما بأغطية بلاستيكية أو لولبية. يخزن في القبو أو على الرف السفلي للثلاجة.
التمليح البارد
أسهل طريقة:
- 1 كجم حميض
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن.
إذا كان هناك المزيد من المساحات الخضراء ، نزيد النسبة وفقًا لذلك.
طبخ:
- تقطع الأوراق المحضرة ، وتوضع في وعاء عميق ، ويضاف الملح ، وتخلط جيدا بيديك. ليس من الضروري العجن بقوة ، وإلا فإن الحميض سيفقد مرونته ويتحول إلى عصيدة.
- اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يظهر العصير ، ثم انقلي الأوراق إلى برطمانات معقمة سعة نصف لتر وأغلقيها بأغطية بلاستيكية. تخزين بنفس طريقة حميض في محلول ملحي.
عند الاختيار بين طريقتين للتمليح ، من الأفضل التوقف عند الطريقة الأولى ، خاصة إذا كانت الأوراق مخصصة للبورشت ، وليس كملء للفطائر. في الحشوة ، يحتفظ الحميض بسلامته ويمتص كمية أقل من الملح ، لذلك لا يلزم غسله قبل الاستخدام.
كيفية تخزين حميض بدون ملح
"ملك الربيع" لديه ميزة واحدة تساعد ربات البيوت كثيرًا في الاستعدادات المنزلية. إنه غني بحمض الأكساليك ، وهو مادة حافظة ممتازة في حد ذاته. لذلك ، يمكنك حفظ نبات مفيد حتى بدون ملح أو خل.
الحفظ بالماء
- يحضر بلانش حميض لمدة 5 دقائق في الماء المغلي.
- نرمي الأوراق على منخل ، ونترك الماء يستنزف ونضعها في أوعية معقمة نصف لتر.
- صب الخضر بالمحلول الذي تم سلقه فيه ولفه.
- يجب تخزين الحفظ في مكان بارد - قبو أو منطقة ذات درجة حرارة موجبة في الثلاجة ستفعل.
حميض في العصير الخاص
لا تحتفظ الأوراق التي تحتوي على هذا النوع من الحفظ بخصائصها المفيدة فحسب ، بل تسعد أيضًا بطعم ممتاز.
- نضع الخضار المغسولة في مرطبانات سعة نصف لتر بإحكام قدر الإمكان.
- حميض Tomim في حاويات في حمام مائي حتى يظهر العصير. تبدأ الأوراق في الاستقرار وأثناء عملية الطهي ، سيتعين عليك إضافة أجزاء طازجة عدة مرات.
- عندما تمتلئ البرطمانات بالأعشاب والعصير حتى أسنانها ، أغلقها بأغطية بلاستيكية وضعها في مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون ذلك في الثلاجة.
يتم تخزين كلا النوعين من المستحضرات طوال فصل الشتاء ، دون فقدان الذوق والجودة.
هام: قبل الحفظ ، يجب غسل الحميض عدة مرات في حوض ، ثم تحت الماء الجاري. بالإضافة إلى ذلك ، يجب فرز الأوراق بعناية ، وعدم ترك عينات فاسدة. لا ينبغي إزالة السيقان تمامًا - فهي تحتوي على معظم حمض الأكساليك. وفقًا لهذه الشروط ، فإن الفراغات الخالية من الملح والخل "ستبقى" لأطول فترة ممكنة.
حميض في ماء مالح
سنحتاج:
- 1 كجم حميض
- 1 لتر ماء
- نصف كوب خل
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
طبخ:
- يتم تقطيع الأوراق المقطعة والمغسولة والمجففة إلى شرائح.
- نعقم الجرار ونضع فيها الخضر.
- يغلي مع التحريك من حين لآخر ، ماء مالح ، ملح وخل. توضع جانبا وانتظر حتى تبرد تماما.
- نسكب التتبيلة على الأوراق ونضيفها في أجزاء صغيرة وتأكد من خروج الهواء.
- نشمر البرطمانات ونخزنها في الثلاجة أو القبو.
تحضير متعدد المكونات للبورشت
- ½ كجم حميض
- ½ كيلو بصل أخضر
- 250 جرام شبت وبقدونس
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
طبخ:
- طحن كل نوع من أنواع الخضر.
- نجمع مكونات الخضار ونضيف الملح ونطحن برفق حتى يتكون العصير.
- نملأ الجرار بكتلة خضراء ، ونحشرها جيدًا.
- نقوم بتعقيم الحاويات نصف لتر لمدة 15 دقيقة ، ونلفها ونبردها. نقوم بتخزين ، مثل الفراغات الحميدة الأخرى - في مكان جاف وبارد ومظلم.
لكل مزاياها ، "ملك الربيع" لديه بعض موانع الاستعمال. حمض الأكساليك الغني بكميات زائدة يمكن أن يؤدي إلى تحص بولي ، ومشاكل في الكلى ، وزيادة حموضة العصارة المعدية واضطرابات التمثيل الغذائي. 
لتجنب المتاعب ، يجب اتباع قواعد بسيطة:
- بالنسبة للمستحضرات ، تؤخذ أوراق حميض صغيرة ، ذات محتوى حمضي منخفض.
- في كوخهم الصيفي ، يتم حصاد النبات من براعم الربيع الأولى حتى منتصف الصيف. بعد ذلك ، تصبح الأوراق خشنة وتتراكم حامض الأكساليك ومن غير المرغوب فيه بشدة استخدامها ، بما في ذلك المعلبات.
- البنوك ذات الحميض ، الملفوفة بأغطية معدنية ، لا يمكن تبريدها بقلبها رأسًا على عقب. والسبب هو نفس حمض الأكساليك. إنه يفسد طلاء الطعام ، وبعد ذلك يصدأ الغطاء ويمكن أن يفسد الحفظ.
مع الاستخدام السليم ، ستدعم حميض الجسم تمامًا في الشتاء ، حتى تظهر خضرة جديدة. لا ترفض مثل هذا المنتج العلاجي.
التغذية السليمة هي مفتاح الصحة الجيدة والحياة النشطة!
فيديو مفيد
يعد حصاد حميض الشبت والبقدونس والبصل الأخضر من الصلصات الجاهزة لحساء الملفوف الأخضر في الشتاء.
مقالات ذات صلة
