رم مشروب قرصان في العالم الحديث. لماذا يسمى الروم مشروب "قرصان"؟

قرصان رومانتيكا أو من تاريخ روما
"خمسة عشر شخصًا من أجل صدر رجل ميت ويوهو هوو وزجاجة رم!" - كلمات هذه الأغنية مألوفة لكل من قرأ رواية المغامرة الخالدة "جزيرة الكنز". منذ زمن ستيفنسون ، ارتبط الروم بقوة بالقراصنة. لذا ، فليس من قبيل المصادفة أن أفضل أنواع الروم تُصنع بالضبط حيث كان السادة المحترمون يصطادون ، في جزر البحر الكاريبي.
لكونها تسمى مسقط رأس الروم ، يمكن للمقيمين في جامايكا وكوبا وجزيرة بربادوس القتال بسهولة. وهو أمر لا يثير الدهشة ، لأن اسم هذا المشروب مرتبط بالكلمة الإنجليزية "rumballion" ، والتي تعني قتالًا أو شجارًا كبيرًا. ومع ذلك ، لطالما كانت "مياه النار" هذه سمة مميزة لجزر الكاريبي ، وتبدأ هذه القصة في مكان ما في تلك المنطقة.

بالنسبة للكثيرين ، كان الروم ولا يزال "شراب اللصوص والقراصنة". ربما تطور هذا الرأي لأن الروم كان محبوبًا دائمًا من قبل البحارة. لقرون ، ذهب الإسبان والبريطانيون والفرنسيون إلى البحر ، وكانت السفينة تحتوي دائمًا على برميل - وأكثر من واحد - من الروم ، يشربونه من أكواب فضية أو نحاسية غريبة تشبه دلو بمقبض. لكن هذا كله كان لاحقًا ، ولأول مرة رسميًا ، أصبح الروم معروفًا بفضل كتاب المبشر تيرتر "التاريخ العام لجزر الأنتيل ، الذي استوطنه الفرنسيون" ، والذي كتبه عام 1657 ، بعد عودته إلى فرنسا من رحلة إلى جزر الكاريبي مع والده لابا. بدوره ، تساءل كيف يمكن للسكان المحليين أن يستهلكوا باستمرار مثل هذا المشروب القوي وغير المذاق.
يُعتقد أن اسم "الروم" نفسه ظهر لأول مرة في المستعمرة الإنجليزية ، في جزيرة بربادوس ، حوالي عام 1600. وفقًا لإصدارات مختلفة ، فهي إما نهاية كلمة "saccarum" - كما أطلق عليها الرومان اسم قصب السكر - أو تأتي من كلمة "rumballion" ، والتي تعني قتالًا ، شجارًا. ولكن إذا كان أصل الكلمة لا يزال غير مؤكد ، فلا شك في أن الروم مشروب قوي.

المادة الخام لرم هي قصب السكر ، وبصورة أدق ، فإن عصيره أو دبس السكر المصنوع من عصير القصب الحلو - وهو منتج متبقي من إنتاج السكر ، ليس سراً. عرفت البشرية قصب السكر منذ العصور القديمة. يسمي علماء وطنه الصين القديمة والهند ، وكذلك غينيا الجديدة. ومن المعروف أيضًا أن هذا النبات ، الذي يشبه القصب و "يعطي العسل" ، كما قال الفرس ، تم إحضاره إلى أوروبا على يد جنود الإسكندر الأكبر عام 300 قبل الميلاد. في أوروبا ، أصبح قصب السكر بديلاً للحلو الوحيد في ذلك الوقت - العسل ، وبدأت زراعته على شواطئ البحر الأبيض المتوسط. ولكن ، على الرغم من حقيقة أن قصب السكر وعملية التقطير كانت معروفة بالفعل قبل وقت طويل من اكتشاف أمريكا ، إلا أن ولادة الروم حدثت في وقت لاحق.

أبحر كريستوفر كولومبوس إلى جزر الهند الغربية عبر جزر الأنتيل ، وترك بضعة براعم من قصب السكر للمستوطنين المحليين. وبعد بضع سنوات ، كان السكر المحلي يُصدَّر بالفعل إلى أوروبا ، لأنه في مناخ رطب وحار نما بشكل أفضل تقريبًا مما هو عليه في البلدان الأوروبية.

تم صنع السكر وفقًا لتقنية بسيطة إلى حد ما: تم عصر العصير من القصب باستخدام المطاحن ، ثم تم تنظيفه وغليه في مراجل نحاسية ، ثم صب كتلة الكراميل في أواني فخارية أو براميل ، مما يسمح لها بالتبلور هناك. يمكن تصريف باقي السائل من السكر المكرر الناتج لمدة شهر كامل قبل إرسال السكر الذي تم استلامه بالفعل إلى أوروبا. والسائل الذي خرج منه ذهب إلى البالوعة. من الذي قرر بالضبط هذا السائل ، دبس السكر ، أن يتفوق في لغو لا يزال لغزا بالنسبة للتاريخ ، ولكن نظرًا لأن الكحول الرخيص كان أمرًا حيويًا ، فقد ظهر في النهاية.

في البداية ، كان يُطلق على هذا المشروب اسم "التافيا" أو "موت الشيطان" ولم يكن يشبه مشروب الروم الحديث كثيرًا. ومع ذلك ، فإن السائل ذو الطعم والرائحة الكريهة كان له عدد لا يصدق من الدرجات ، مما أسعد كثيرا السكان المحليين والبحارة الذين يدخلون الموانئ. لتحسين طعم وجودة المشروب ، أحضر الأب المقدس المسمى لابا المقطرات من فرنسا وبدأ في تقطير المشروب في براميل من خشب البلوط باستخدام تقنية الكونياك. وقد أتى ذلك بثماره: اختفت الرائحة الكريهة ، وتغير لون المشروب. إذا كانت تشبه الفودكا الروسية (أو حتى لغو القمر) قبل مثل هذه التجارب ، فقد تحسن الطعم الآن ، على الرغم من أن القلعة استمرت في كونها كبيرة إلى حد ما.

مع بداية استعمار العالم الجديد في أوروبا ، تم اكتشاف غريب جديد - البطاطا والطماطم وحبوب الكاكاو ، وبالتالي الشوكولاته. ظهر المستعمرون المستوطنون: الإسبان أولاً ، يليهم الفرنسيون والبريطانيون. ومن المثير للاهتمام أن قصب السكر قام أيضًا برحلة إلى أمريكا وترسخ هناك. كانت أنسب الظروف له هي الأرض والمياه والهواء في جزر الأنتيل الحارة والرطبة. بفضل المستوطنين ، تمت زراعة هذا المحصول لأول مرة في جمهورية الدومينيكان وبورتوريكو وكوبا (1500-1520). ثم انتشر قصب السكر في أقل من 200 عام إلى جميع البلدان الاستوائية. من عصير القصب الغني بالسكروز ، كان من الممكن تحضير ليس فقط السكر. استخدم الأوروبيون المطلعون على فن التقطير - البريطانيون والفرنسيون - معرفتهم بعيدًا عن وطنهم: من عصير القصب المخمر ، يمكن الحصول على كحول ممتاز.

بدأ بناء مصانع التقطير الأولى في أمريكا. حتى القرن التاسع عشر ، كانت مصانع التقطير الإنجليزية في جزر جامايكا وبربادوس تعتبر أكبر منتجي الروم في العالم. ولكن فقط بعد ظهور نبات الفيلوكسيرا في أوروبا ، الذي دمر العديد من مزارع الكروم ، قام الفرنسيون بتحسين معالجة الروم ، وتطبيق خبرتهم في صنع الكونياك والأرمانياك.

قام والد لابا ، الذي قضى 10 سنوات في جزر الأنتيل ، بتحسين جودة التقطير من خلال طلب المقطرات من فرنسا من شارينت. جهاز التقطير هذا كان يعمل قبل اختراع عمود التقطير المستمر. كان البريطانيون أول من استخدم اسم "rum" ، وأكمله الفرنسيون بحرف "h" واحد. في عام 1789 ، قام Cassigny في إيل دو فرانس (إيل موريس) بفصل النقابات عن عصير قصب السكر من التافيا من دبس السكر والعصائر القوية وقصب السكر. رم ليس سوى التافيا المكرر. كان نجاح الروم في فرنسا كبيرًا لدرجة أن الملك اضطر إلى اتخاذ تدابير وقائية ضد المشروبات الكحولية من النبيذ.

لقد ترسخت بين المستعمرين لسبب ما - حتى القرن التاسع عشر ، حاول المستوطنون عدم استخدام المياه العذبة على الإطلاق ، والتي أدت في أغلب الأحيان إلى الموت. البكتيريا غير الصحية ، التي لم يعتاد عليها جسد أوروبي ، تموت أسرع من الكحول ، لذلك حتى الأطفال الصغار حصلوا على نصيبهم من الروم (على سبيل المثال ، في العجين). تمت إضافة مشروب يحتوي على الكحول إلى الجزء الرئيسي من المياه العذبة في البر والبحر. ومع ذلك ، فضل البحارة ملء البراميل ليس بالمياه العذبة ، التي تختفي بسرعة ، ولكن بشراب موثوق ومخلص ، والذي لم يفشل أبدًا. بالمناسبة ، عالجوا داء الإسقربوط أيضًا ، وخلطوه مع عصائر الفاكهة ، وقاموا بتطهير جروحهم ، وغالبًا ما كانوا يتقاضون أجورًا مقابل عملهم على متن السفينة.

تزامن ظهور الروم مع ذروة القرصنة في منطقة البحر الكاريبي ، وربما بفضل هذا المشروب فقط ، تمكنوا من البقاء في معارك شديدة ورحلات بحرية طويلة.

اليوم ، الدول الرئيسية المنتجة للروم هي جزر الأنتيل الكبرى (كوبا وجامايكا وهايتي وبورتوريكو) وجزر الأنتيل الصغرى (مارتينيك وجوادلوب وترينيداد وبربادوس) وجمهورية الدومينيكان وأمريكا الجنوبية (غيانا والبرازيل وفنزويلا) ، بالإضافة إلى الولايات المتحدة الأمريكية والمكسيك والفلبين ومدغشقر وريونيون ، والأكثر دقة هي رومات المقاطعات الفرنسية في الخارج ، مثل مارتينيك.

المادة الخام الرئيسية لإنتاج المشروب هي قصب السكر ، وهو نبات يشبه الخيزران ، يصل ارتفاعه إلى 4 أمتار في المتوسط. لها أوراق طويلة وعريضة وقطر 4-5 سم ، مليئة بمادة تحتوي على حوالي 15٪ سكروز. يوجد معظم السكروز في الجزء السفلي من السيقان. هنا يتم قطعها وسحقها ثم عصرها ، ويتم ترشيح السائل الناتج والحصول على عصير قصب السكر. يجب إحضار العصير إلى تناسق الشراب ، وبعد ذلك يتبلور جزئيًا. يتم فصل البلورات وتكريرها واستخدامها بشكل أكبر في إنتاج السكر ، ويتم استخدام دبس السكر المتبقي في صنع الروم.

المرحلة الأولى هي إنتاج كحول الروم. للقيام بذلك ، يتم أخذ دبس السكر (دبس السكر الأسود والخفيف) ، وبعض المنتجات الأخرى من معالجته ويتم تخمير كل شيء. في هذه الحالة ، يتم استخدام طريقة خاصة للعجين المخمر: يتم إضافة بقايا من التخمير السابق ، خميرة خاصة (نفس العملية المستخدمة في إنتاج الويسكي ، باللغة الإنجليزية "هريس حامض") وبكتيريا حمض الزبد إلى البرميل. نتيجة لعملية التخمير المعقدة ، بالإضافة إلى الكحول الإيثيلي ، يتم تكوين كمية كبيرة من المنتجات الثانوية: الإسترات ، والكحول العالي ، والأحماض العضوية المتطايرة ، والألدهيدات ، والكيتونات ، وما إلى ذلك. جودة الروم.

بعد نضج الهريس ، يخضع للتخمير والتقطير المركب متعدد المراحل. في الوقت نفسه ، يتم استخدام العديد من الأعشاب الحارة (القرفة والفانيليا) والفواكه الحمضية أو غيرها من النباتات كإضافات. هناك نوعان من التقطير يستخدمان في التقطير. ينتج عن التقطير باستخدام الأنبيق (alambic charentais) ، وهو نفس النوع المستخدم في إنتاج الكونياك ، رمًا ثقيلًا. إذا تم استخدام جهاز آخر (لا يزال براءة اختراع) ، فسيتم الحصول على نوع خفيف من الروم.

المرحلة التالية هي شيخوخة طويلة الأمد لكحول الروم في براميل مصنوعة من الخشب من مختلف الأنواع ، اعتمادًا على العلامة التجارية وتنوع الروم. على سبيل المثال ، تُستخدم براميل البلوط الأمريكية لإنتاج Bacardi Carta Blanca. أثناء عملية الشيخوخة ، تتفاعل مكونات بصق الروم مع بعضها البعض ومع المواد المنبعثة من جدران البرميل.

بعد المرحلة الثانية ، يصبح الكحول قويًا جدًا (حجم 60٪) ، حادًا في الذوق والرائحة. يتم تخفيفه إلى 50٪ ، وتملأ البراميل الأخرى بهذا الخليط وتستمر في العمر من 2 إلى 8 سنوات. خلال هذه الفترة ، بسبب التحولات الكيميائية المعقدة داخل البرميل ، يكتسب المشروب طعمه ورائحته الخاصة. هذا يقلل من محتوى الكحول ويزيد من كمية الإسترات. استرات الأحماض الزبدية والكابرويك والهبتانويك لها أكبر تأثير على جودة وطعم الروم.

المرحلة النهائية هي مزج كحول الروم ، أي خلطه بالماء وشراب السكر و clerestory. يمكن أيضًا إضافة إسترات حمض الأسيتيك وحمض الزبد إلى هذا المحلول. والنتيجة هي مشروب قوي رائع غزا الكثير من الناس بطعمه ورائحته التي لا تُنسى.

الروم له طعم حارق ورائحة غريبة محددة جيدًا. لونه أصفر مع صبغة ذهبية.

بغض النظر عن نوع الروم ينقسم إلى أبيض وداكن. بعد التقطير ، يكون الروم دائمًا عديم اللون. يظل الروم الأبيض عديم اللون حتى بعد التقادم في براميل الرماد الخفيفة. تستمر عملية التقادم في حاويات الفولاذ المقاوم للصدأ. عمر الروم البني أطول في براميل الخشب الداكن ، حيث يتحول المشروب إلى اللون الأصفر أو البني. غالبًا ما يتم إضفاء اللون عن طريق إضافة شراب السكر البني.

الروم الأبيض ليس أضعف من الروم البني فحسب ، بل له أيضًا طعم أكثر اعتدالًا. يمتزج بشكل جميل مع مجموعة متنوعة من المكونات التي تتكون منها المشروبات المختلطة: عصائر الفاكهة والمشروبات الكحولية والمشروبات الغازية التي لا تغمر مذاقها. ومع ذلك ، فإن الرائحة الدقيقة لهذا الروم تتبدد بسرعة ، لذلك لا ينبغي استخدامه للمشروبات الساخنة مثل البنش أو الجروج. للقيام بذلك ، استخدم الروم الداكن. يحتوي الروم على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف ، بسبب تنوع أصولهم وظروفهم المحلية.

الروم الزراعي: منتج محدد لجزر الأنتيل. رون بالإسبانية ، رم بالإنجليزية ، روم بالفرنسية - لكن "رم زراعي" يشير فقط إلى جزر الأنتيل الفرنسية. يتم الحصول على الروم الصناعي أو التقليدي عن طريق تقطير دبس السكر الذي يبقى بعد إنتاج السكر. يمكن أيضًا بيع هذا الروم في العمر. يمكنك أيضًا إضافة الكراميل ، ثم الحصول على الروم العنبر (Rhum ambre) ، والذي يستخدم بشكل أساسي للطهي (يمثل 25 ٪ من الاستهلاك العالمي). يتم الحصول على الروم الزراعي عن طريق التقطير المباشر لعصير قصب السكر ، بعد التخمير ، يسمى Vesou. يمكن العثور على هذا الروم في جزر الأنتيل وغيانا ، ولكن أيضًا في هايتي ومدغشقر. عمر الروم في براميل بلوط مستوردة من الولايات المتحدة ، وهو إجراء تم ترحيله من أوقات بوربون ويتطلب وجود نحاس في غرفة التقطير. بفضل المناخ الاستوائي ، فإن شيخوخة الروم هنا أسرع من أوروبا. بعد ثلاث سنوات ، يتم تشكيل شراب الروم - مجموعة متنوعة ملونة قليلاً من الروم. بالنسبة لشراب الروم القديم ، يتم تمديد الشيخوخة بمقدار 6 أو حتى 15 عامًا ، ولا ننسى إضافة "أفضل جزء" يتم الحصول عليه من التبخر.

يختلف طعم ورائحة رم من الجزر المختلفة ولكن هناك نوعان رئيسيان من الروم - الصناعية والزراعية - حسب طريقة المعالجة. ينقسم الروم الصناعي والزراعي إلى أنواع لها خصائص الإنتاج الخاصة بها.

أنواع الروم الصناعي: "شاب" (تقليدي) - رم فاتح نضج في أوعية معدنية ، أو رم غامق تعرض للشيخوخة قصيرة المدى (لعدة أشهر) في براميل البلوط. صحيح أن الروم الفاتح يمكن أن يكون له لون أيضًا ، لكن لون الكراميل يعطيه للشراب (الكمية المسموح بها هي 0.4 - 0.5٪). قوة "الشباب" الروم - 40-44٪ المجلد. "قديم" - عمر الروم في براميل البلوط لمدة 3 سنوات على الأقل. عادة ما يكون لها طعم دقيق ومكرر. قوتها 44-47٪ حجم. "العطرية" - في إنتاج هذا النوع من الروم ، يخضع دبس السكر لعملية تخمير طويلة بشكل خاص. نتيجة لذلك ، يحتوي الروم على باقة زاهية واضحة. غالبًا ما يستخدم في خلطات رومات أخرى. في شكله النقي ، لا يستخدم الروم "معطر" ، باستثناء استخدامه كمادة مضافة في صناعة الحلويات. "خفيف" - عادة ما تكون رائحة هذا الروم خفيفة للغاية ومعبر عنها بشكل ضعيف: نتيجة للتخمير السريع والتقطير في درجات حرارة مرتفعة. إنها تستخدم بشكل أساسي لصنع الكوكتيلات و "المشروبات الطويلة". تتراوح قوتها من 37 إلى 45٪ بالحجم.

أنواع الروم الزراعي: "White bunch" - كحول الروم الذي لا يخضع لأي معالجة إضافية بعد التقطير. إنه عديم اللون وله طعم واضح وغالبًا ما يستخدم لصنع الكوكتيلات واللكمات. "قديم" - عمر الروم في براميل البلوط لمدة 3 سنوات على الأقل. إنه رقيق وعطر. يمكن مقارنة جودته بجودة كونياك جيد.

بالإضافة إلى الصناعية والزراعية ، هناك نوع آخر من الروم - التافيا. يتم الحصول عليها من نفايات دبس السكر. يتم إنتاج هذا الروم في العديد من البلدان بشكل أساسي للاستهلاك المحلي.

وبغض النظر عن النوع الرئيسي من الروم فهو فاتح ومظلم. مثل العديد من المشروبات الروحية الأخرى (ويسكي ، كونياك ، أرماجناك) ، يكون الروم عديم اللون بعد التقطير مباشرة ، ولا يكتسب ظلالًا مختلفة إلا أثناء الشيخوخة.

ينقسم الروم أيضًا إلى 3 فئات رئيسية: فاتح - ليس قويًا جدًا (ولكن ليس أقل من 37 درجة) رم أبيض أو أصفر فاتح. الذهب مشروب قوي من الألوان من الأصفر إلى الأسود ، عمره بالبراميل لمدة 5 سنوات على الأقل. ورم منكه بشدة. يتم إضافة البهارات والتوابل المختلفة إليها.

صنع إرنست همنغواي الروم مشروبًا مشهورًا عالميًا في القرن العشرين ، واصفًا عن قصد طعمه المحترق ورائحته الواضحة ولونه الأصفر مع صبغة ذهبية. هناك أسطورة مفادها أن همنغواي لم يجلس أبدًا للعمل بدون كأس من مشروب الروم القديم الجيد. وعلى الرغم من أن مؤلف كتاب "ثلوج كليمنجارو" أصبح الآن منسيًا إلى حد ما ، إلا أن وضع الغجر في أمريكا الشمالية واللاتينية لا يزال مرتفعًا. هناك يشرب إما غير مخفف أو مع الكولا ؛ في أوروبا ، يستخدم الروم كعنصر في الكوكتيلات.

رم أمر لا بد منه في البار ويتم تضمينه في بعض من أفضل الكوكتيلات في العالم.

عادة ما يتم تقديم مشروب الروم في أكواب "قديمة الطراز" ذات جدران سميكة وقاع أكثر سمكًا ، ودائمًا مع إضافة الثلج ، يمكنك أيضًا إضافة شريحة من الليمون إلى المشروب.

عادة ما يتم خلط رم مع المشروبات الغازية والعصائر وعصائر الفاكهة. غالبًا ما يتم تزيين الكوكتيلات التي تحتوي على شراب الروم ، مثل المظلات الورقية ، والمشرقات ، وبساتين الفاكهة ، على سبيل المثال ، ويتم تقديم بعض الكوكتيلات في نصف جوز الهند.

يتماشى الروم جيدًا مع جميع العصائر ، وأفضلها مع الليمون ، وكذلك حليب جوز الهند ، والشراب ، والخمور الزرقاء. يمكن تناول مشروب الروم الداكن ساخنًا ، كجزء من جرجس ، حيث يخلط مع السكر وعصير الليمون والقرفة والماء الساخن. شراب الروم ، الذي تعرض للشيخوخة الطويلة في براميل البلوط ، يشرب في شكله النقي من أجل الهضم.

كما ذكر أعلاه ، كان الروم شائعًا للغاية لدى قراصنة الكاريبي الذين اصطادوا السفن التجارية. لكن لماذا السادة المحترمون مدمنون على هذا المشروب الساخن؟ الشيء هو أن هذا المشروب لا يفرح ويرفع الروح المعنوية ويقلل من الشعور بالجوع فحسب ، بل إنه يدفأ أيضًا في الطقس العاصف. للأسباب نفسها ، تم إدخال الروم في النظام الغذائي اليومي للبحارة البريطانيين ، واستمر هذا التقليد في البحرية البريطانية حتى عام 1970.

يُعتقد أن اسم المشروب "الروم" ظهر لأول مرة في جزيرة بربادوس في إحدى المستعمرات الإنجليزية ويأتي من "السكاروم" ، أي السكر. النسخة الثانية من أصل الاسم مأخوذة من كلمة "rumballion" ، والتي تعني قتالًا أو شجارًا ، وهي نتيجة متكررة لشرب مشروب للقراصنة.

تاريخ الحدوث

عُرف الروم منذ القرن السادس عشر. تم وصفه لأول مرة في كتاب أحد المبشرين الذين زاروا جزر الأنتيل. لم يكن الكحول القوي لذوق رجال الدين ، لكنه سرعان ما أصبح شائعًا بين البحارة.

على عكس البيرة والنبيذ ، لم يفسد شراب الروم أثناء الرحلات البحرية الطويلة ، فقد كان دافئًا ومسكرًا على الفور. لفترة طويلة ، كان الروم موجودًا في النظام الغذائي اليومي للبحارة كعلاج للأسقربوط.

بطبيعة الحال ، أدى استخدام الروم غير المخفف إلى السكر بين البحارة ، لذلك في عام 1740 قرر مرسوم خاص تخفيف الروم بالماء الساخن وعصير الليمون. وقد أطلق على هذا المشروب اسم "جروج" تكريما لرأس الأميرال الذي أصدر المرسوم.

في القرنين السابع عشر والثامن عشر ، تم استخدام الروم والذهب للتسويات المتبادلة في أوروبا. بلغ استهلاك الروم في المستعمرات الأمريكية ، في المتوسط ​​، للفرد ، بما في ذلك النساء والأطفال ، 13.5 لترًا سنويًا. أدى الطلب المتزايد على السكر والدبس في أوروبا إلى زيادة الحاجة إلى العمالة المشاركة في المزارع. يعتقد بعض المؤرخين أن الشعبية الكبيرة للروم ساهمت في زيادة تجارة الرقيق خلال هذه السنوات. جلب التبادل الثلاثي للسكر والدبس والعبيد بين إفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي والمستعمرات الأمريكية أرباحًا هائلة.

لا يزال رم مشروبًا شائعًا حتى يومنا هذا ، على الرغم من أنه فقد الكثير من صورته "السارق".

منتجي الروم

اليوم ، المنتجون الرئيسيون للروم هم جزر الأنتيل الكبرى والصغرى ، وجمهورية الدومينيكان ، وأمريكا الجنوبية ، والولايات المتحدة الأمريكية ، والمكسيك ، والفلبين.

أصناف

اعتمادًا على منطقة الإنتاج ، لكل رم أسلوب معين.

• تنتج جزر كوبا وبورتوريكو الناطقة بالإسبانية رمًا ناعمًا فاتح اللون.
• رم جامايكا هو ممثل نموذجي لمشروب يتم إنتاجه في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، داكن وذوق واضح.
• يحتفظ الروم من مارتينيك وجوادلوب ودول أخرى ناطقة بالفرنسية بطعم قصب السكر الطبيعي بشكل أفضل من غيره.

اعتمادًا على التعرض واللون ، ينقسم الروم إلى عدة فئات.

شراب مسكر خفيف، ويسمى أيضًا باللون الفضي أو الأبيض ، له نكهة خفيفة ويستخدم بشكل أساسي كقاعدة في الكوكتيلات.

رم ذهبي أو كهرمانيرم متوسط ​​الوزن وعمره في براميل خشبية. غالبًا ما يرجع مذاقه إلى التوابل المختلفة أو الكراميل.

رم غامق أو أسودأقدم من الذهب في براميل متفحمة. له طعم واضح مع القليل من التوابل ويستخدم على نطاق واسع في الطهي.

نكهة الرومأنتجت مع إضافات من الفواكه الغريبة.

"رم قوي"أقوى بكثير من المستوى القياسي ، يمكن أن تصل قوتها في بعض الأحيان إلى 75٪.

مشروب مثل الروم محاط بهالة قصة القراصنة البحرية الشهيرة. ويحاول المصنعون الحديثون لهذا المنتج فعل كل شيء لضمان أن هذه المغامرة ، وربما الأسطورة الصوفية في مكان ما ، تغلف إكسير الكحول أكثر. لم تكن شركة Patron Spirits استثناءً وأعطت اسم Pyrat لأفضل منتجاتها - rum "Pirate". يربط الجميع الروم بقرصان هائل بضمادة العين ، الذي يحمل برميلًا من الروم في يد واحدة ، ويجلس ببغاء جميل على كتفه. حتى التسعينيات ، كان هناك بالفعل العديد من مصنعي مشروبات القراصنة على الأرض. لكن لم تستخدم أي شركة اسم "Pirate" لمنتجاتها.

قليلا عن الإنتاج

يقع المقر الرئيسي لشركة Patron Spirits Company ، التي تصنع Pirate rum ، في لاس فيغاس نفسها. ظهرت هذه المؤسسة منذ وقت ليس ببعيد - في أواخر الثمانينيات من القرن الماضي. اكتسبت الشركة المصنعة شعبيتها الأولى بفضل التكيلا: في بداية نشاطها ، كان المصنع متخصصًا في إنتاج التكيلا عالية الجودة. ولكن بعد فترة كانت هناك مسألة توسيع النطاق. وهكذا ، ظهرت فئة النخبة الروم.

اقترب مؤسسو Patron Spirits من إنتاج المنتج بكل مسؤولية وجدية. تبين أن الاسم الذي اختاروه للمشروب مناسب تمامًا ، وأسر المستهلكين بعبقريته وبساطته. كما أذهل العملاء من الحاوية التي قرروا صب رم فيها Pirat XO. بالنسبة للرحيق الكحولي ، تم اختيار زجاجة ذات شكل غير عادي ، والتي يتم تصنيعها بواسطة نافخات الزجاج ، مع الأخذ في الاعتبار التكنولوجيا القديمة التقليدية. بالنسبة لمثل هذه الزجاجات ، يتم استخدام زجاج سميك للغاية ، والحاوية نفسها صلبة وثقيلة بشكل لا يصدق. في بداية القرن التاسع عشر ، تم بيع الروم في زجاجات متطابقة تقريبًا.

تصنع جميع أنواع Pyrat rum من المشروبات الروحية المقطرة بالطريقة التقليدية في المقطورات النحاسية. تعتبر "Pirate" من أقوى العلامات التجارية ، حيث أن الحد الأدنى من التعرض للمنتج هو 15 عامًا. للقيام بذلك ، تصنع البراميل من خشب البلوط الأمريكي أو الفرنسي. تتم أيضًا عملية صب الملصقات ولصقها يدويًا.

لا تشتري مزيفة

عند شراء الروم "Pirate" ، من الضروري الانتباه إلى الأشياء الصغيرة. هم فقط من يمكنهم حمايتك من شراء مشروب مقلد. المؤشرات التالية هي سمات إلزامية تسمح لك بتحديد ما إذا كان Pyrat حقيقيًا:

أصناف الروم الشهيرة

يتم تمثيل Rum "Pirate" في السوق بثلاثة أصناف: Rum Pyrat Pistol ، و Rum Pyrat Cask 1623 وصنف آخر ، والذي سنناقشه بشكل منفصل ، لأنه الأكثر شيوعًا.

Rum Pyrat Pistol هو نوع تقليدي من الروم الفاتح والداكن بقوة 40 درجة. هذا التنوع له صبغة صفراء العنبر. تحتل أوراق الجوز والكراميل مكانة مركزية في باقة الروائح. تأتي اتفاقات الفانيليا والمشمش في الخلفية. تسمح لك قوة المشروب بشربه بسهولة وبشكل طبيعي واستخدامه في حالة نقاء. إذا كنت ترغب في الحصول على بعض التنوع ، فمن المستحسن الجمع بين هذه المجموعة المتنوعة مع القهوة أو / ومسدس Rum Pyrat عالي الجودة.يمكنك أيضًا تناول قطعة من شريحة برتقالية مع رش القرفة العطرية. الفترة المحددة لتعرض "المسدس" غير معروفة لأي شخص. هذه المعلومات هي سر شركة.

يعتبر Pyrat Cask 1623 المفضل لدى الطبقة العليا. هذا هو أغلى صنف داكن. المشروب ذو ظل غامق ساطع للغاية وقوة 40٪. حتى أكثر الذواقة فسادًا لن يظلوا غير مبالين برائحة وطعم هذا النوع من "القراصنة". لفهم ماهية الطعم حقًا ، تحتاج إلى تجربة Rum Pyrat Cask 1623 شخصيًا ، وعدم الاعتماد على أوصاف الآخرين. في باقة من النكهات والروائح ، يمكنك العثور على روائح الجوز والبرقوق وشراب القيقب والخوخ والزبيب والزنجبيل والتين. تتميز "كاسك" بالقدرة على التحمل ، والتي تحطم كل الأرقام القياسية: لقد تم تخزين المشروب في قبو مظلم لمدة 40 عامًا ، من أجل إعطاء يوم واحد نعيمًا لا يوصف لمن يجرؤ على شرائه.

الإصدار الأكثر شهرة من "Pirate"

ثالث أكثر أنواع المشروبات شيوعًا هو رم "Pirat XO Reserve"(Rum Pyrat XO Reserve) - مشروب مظلم 40 درجة. يتميز بلمسة كهرمانية ناعمة ورائحة غامضة مع نكهات من الفواكه الغريبة والتوابل غير العادية. يقدّر العشاق في جميع أنحاء الكوكب المذاق المتناغم والراقي لهذا التنوع. المذاق المكرر هو أهم ما يميز Rum Pyrat XO Reserve.

في عملية التسريب ، يتم استخدام تقنية تسمى "سوليرا": يتم دمج نواتج التقطير من مختلف الأعمار في واحدة. بفضل هذا ، لا يضطر المشترون إلى البقاء لسنوات تحسبًا لظهور مشروب نبيل. الشركة المصنعة قادرة على توفير منتجات عمرها خمسة عشر عامًا كل موسم. ولكن على الرغم من ذلك ، يتم إنتاج "Reserve XO" بكميات محدودة للغاية. لذلك ، على مر السنين احتفظت بسمعة واحدة من أكثر المشروبات الفاخرة والجودة التي لا تضاهى.

الاستخدام الصحيح

يجب استخدام رم "Pirate XO" وأنواع أخرى من Pyrat حصريًا في شكله النقي. في هذه الحالة ، يجب تبريد المشروب إلى 20 درجة وشربه بشكل أساسي من كأس من "الخزامى" أو البهلوان. إذا لم تتبع هذه النصائح ، فيمكنك إضاعة المعنى الكامل للمشروب ، لأنك إذا قمت بتخفيف الروم بالجليد العادي ، فسيكون الأمر مختلفًا تمامًا. السيجار هو الرفيق الوحيد لهذا النوع من الكحول.

يمكن استخدام رم "Pirate XO" كمقبلات للشهية. يمكن أن يصبح أيضًا مشروبًا مستقلًا تمامًا عن الطعام. على الرغم من أن الذواقة لا ينصحون بمقاطعة طعم الكحول بأي شيء آخر ، فقد تم اختراع أكثر من 30 وصفة مستوحاة من Pirate.

ليس عبثًا أن يحاول منتجو الروم الحديثون إحاطة هالة قصة البحر الشهيرة عن القراصنة. شركة Patron Spirits ليست استثناءً ، وقد صنفت أفضل منتج لها Pyrat rum. أول ارتباط يتبادر إلى الذهن بكلمة "رم" هو ، بالطبع ، قرصان هائل برقعة عين وببغاء على كتف واحد وزجاجة ثابتة (أو حتى برميل) في يده. ولكن في الوقت نفسه ، فإن اسم "Pirate" ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، لم يكن مشغولاً من قبل أي شخص حتى التسعينيات من القرن الماضي ، على الرغم من أنه بحلول ذلك الوقت كان هناك بالفعل عدد لا يحصى من الشركات المصنعة.

في المقالة:

إنتاج رم "القرصان"

يقع المقر الرئيسي لشركة Patron Spirits المصنعة في مدينة لاس فيغاس المجيدة (نيفادا). وُلدت الشركة مؤخرًا نسبيًا ، في أواخر الثمانينيات ، واكتسبت شهرة في البداية بسبب جودتها الممتازة. بمرور الوقت ، كان من الضروري توسيع النطاق ، لذلك تمت إضافة مشروب الروم ، الذي لا يقل شعبية بين خبراء المشروبات الكحولية القوية من فئة النخبة ، إلى التكيلا.

تجدر الإشارة إلى أن Patron Spirits اقتربت من إنتاج الروم بجدية تامة. ليس الاسم فقط ، الذي آسر ببساطته وعبقريته في نفس الوقت ، ولكن أيضًا الزجاجة ذات الشكل غير العادي تبين أنها مناسبة جدًا. الحاويات التي تُسكب فيها Pyrat مصنوعة بواسطة نافخات زجاجية تعتمد على تقنية تقليدية طويلة الأمد. عمليا في نفس الزجاجات ، تم توزيع الروم في أوائل القرن التاسع عشر. خصوصية الحاوية هي أن زجاجها سميك جدًا ، والزجاجة نفسها ثقيلة جدًا وصلبة.

محمية Pyrat XO

بالمناسبة ، عندما تختار مشروبًا ، انتبه للأشياء الصغيرة. السمات الأساسية التي تجعل من الممكن تمييز البيرات الحقيقي من المزيف هي كما يلي:

1. الرقم الفردي المخصص لكل زجاجة ؛
2. فلين كبير مع عنق مسدود.
3. الشريط البرتقالي
4. ميدالية معدنية تصور هوتي ، رمز من الثقافة البوذية ، وهو شفيع السقاة.

أما بالنسبة لمحتويات الزجاجات الثقيلة ، فهناك خصوصية هنا. على سبيل المثال ، مجموعة متنوعة مثل Pyrat XO Reserve عبارة عن مزيج من تسعة أنواع من الروم من منطقة البحر الكاريبي ، والتي يتم تجميعها في غيانا. يتم تقطير الأرواح المستخدمة في صنع جميع أنواع "القراصنة" بالطريقة التقليدية في المقطرات النحاسية. اقرأ المزيد عن ذلك.

تعتبر "Pirate" من أقوى العلامات التجارية ، حيث أن الحد الأدنى للتعرض الذي تتعرض له أصنافها هو خمسة عشر عامًا. البراميل المخصصة لهذه الأغراض مصنوعة من خشب البلوط الفرنسي أو الأمريكي. تتم عملية تعبئة الملصقات وإلصاقها يدويًا أيضًا.

القلعة - أربعين درجة.

أصناف رم بييرات

على عكس الخمور الرخيصة التي كانت تنتظر باستمرار في الأجنحة على متن سفن القراصنة ، فإن الروم - اسم هؤلاء اللصوص - هو كحول عالي الجودة ينتمي إلى فئة أرواح النخبة. اليوم ، هناك ثلاثة أنواع من "Pirata" في سوق المشروبات الكحولية:

• محمية Rum Pyrat XO ؛
• مسدس رم بيرات ؛
• روم بيرات كاسك 1623.

محمية Rum Pyrat XO

محمية Rum Pyrat XO

يعد Rum XO Reserve مشروبًا داكنًا بدرجة أربعين ، ويتميز ليس فقط بلونه الكهرماني ، ولكن أيضًا برائحته الغامضة مع ملاحظات من الفواكه الغريبة والتوابل الأصلية. يحظى الطعم الراقي والمتناغم لهذا التنوع بتقدير المحبين في جميع أنحاء العالم. تسليط الضوء على الطعم الأنيق.

في عملية التسريب ، يتم استخدام تقنية مثل "سوليرا": يتم خلط نواتج التقطير من مختلف الأعمار في واحدة ، وبفضل ذلك يمكن للمصنع ، دون تعذيب عميله لسنوات ، أن يقوم كل موسم بتزويد المشروبات من نفس العمر - خمسة عشر عامًا . على الرغم من هذه التقنية ، يتم إنتاج Reserve XO rum بكميات محدودة للغاية ، لذلك احتفظت لسنوات عديدة بجودتها وشهرتها غير المسبوقة كواحدة من أفضل المشروبات.

مسدس رم بيرات

مسدس رم بيرات

Rum Pistol هو نسخة تقليدية من مشروب الروم الداكن الفاتح ، وقوته أيضًا أربعون درجة. لون هذا الصنف أصفر كهرماني. في باقة الروائح ، تحتل أوراق الكراميل والجوز مكانة مركزية ، في الخلفية - المشمش والفانيليا. على الرغم من قوتها ، فمن السهل جدًا شربها ، لذا يوصى باستخدامها في شكلها النقي. للتنوع ، يمكنك الجمع بين طعم ورائحة المسدس مع القهوة القوية و / أو السيجار الكوبي الجيد. كما يُسمح بتناول هذا الروم بقطعة برتقال مع رشة قرفة.

تي لا أحد يعرف التعرض الكامل لمجموعة Pistol - هذا هو سر الشركة.لكن وفقًا للخبراء في هذا المجال ، فهو أقل من الخيار الأول.

روم بيرات كاسك 1623

روم بيرات كاسك 1623

يعد Rum Cask 1623 مفضلًا لممثلي المجتمع الراقي ، لأنه أغلى مجموعة متنوعة داكنة. لا تزال قوتها هي الأربعين في المائة ، واللون الأكثر سطوعًا معتمًا. ولكن ربما هذا هو كل ما يوحد Cask 1623 مع أخويه السابقين. أما بالنسبة لمذاق ورائحة هذا الإصدار من القرصان ، فلن يتركوا اللامبالاة حتى أكثر المتذوقين تطوراً. لفهم هذا - لا تحاول فهم أوصاف الآخرين ، فأنت بحاجة إلى تجربتها بنفسك. لا يسعنا إلا أن نقول إنه على الرغم من نبلها ، إلا أن باقة الروائح والأذواق ناعمة جدًا. يمكنك العثور على ملاحظات من الخوخ والتين والجوز والزبيب والخوخ ، وكذلك الزنجبيل وشراب القيقب (للمتذوقين الحساسين بشكل خاص).

يحطم تقادم مجموعة Pyrat Cask 1623 جميع الأرقام القياسية - لمدة أربعين عامًا ، تم تخزين المشروب في قبو مظلم من أجل تقديم متعة لا توصف لمالكها المحظوظ يومًا ما.

أين تشتري وكيف تشرب

نظرًا لأن Pirat rum هو مشروب فاخر يتم استيراده إلى دول أخرى بكميات محدودة جدًا ، فلا يمكن شراؤه إلا في روسيا من متاجر الكحول المتخصصة أو من خلال المتاجر عبر الإنترنت. تبلغ تكلفة زجاجة XO Reserve حوالي أربعة آلاف روبل مقابل 0.75 لتر.

يوصى باستخدام Pyrat XO rum فقط في شكله النقي ، المبرد حتى عشرين درجة ، وفقط في أكواب الزنبق أو الكؤوس. خلاف ذلك ، سيتم فقد جوهر المشروب بالكامل ، لأن الروم المخفف حتى بالثلج غير الضار سيكون مختلفًا تمامًا. الرفيق الوحيد لهذا الروم هو السيجار.

فيما يتعلق بالوجبة ، يمكن أن يكون الروم "Pirate" XO فاتح للشهية وحدثًا مستقلًا تمامًا عن الطعام.

على الرغم من حقيقة أن الخبراء الحقيقيين لرم القرصان لا ينصحون بمقاطعة طعمه ، إلا أن هناك أكثر من ثلاثة عشر وصفة لجميع أنواع الكوكتيلات على أساس Pyrat XO.

Pyrat هو شراب رم فائق الجودة يتم إنتاجه في الولايات المتحدة بواسطة شركة The Patron Spirits Company. المشروب عبارة عن مزيج من نواتج التقطير الكاريبي. قوة الروم 40 درجة. يتراوح التعرض بين 15-40 سنة. موطن المنتج هو جزيرة أنغيلا الكاريبية.

يحتوي الخط على ثلاثة أنواع من الروم. يتم تعبئة المشروبات الكحولية في زجاجات بحجم 700 أو 750 مل ويتم تصديرها إلى معظم دول العالم. رم "بيرات" راع طويل الأمد لمراسم النخبة "رافين فوكس" و "جرامي" و "أوسكار". تقول الأسطورة أن العلامة التجارية قد صممها جون بول ديجوريا ، الملياردير الأمريكي.

ميزات الإنتاج

يبدأ صنع الروم بقطع قصب السكر وفصل الأجزاء السفلية من الساق عن الكتلة. يتم ضغط وتصفية السيقان المكسرة. تضاف الخميرة وأنقى مياه الشرب إلى العصير الناتج. تبدأ عملية التخمير الطويلة.

السمة الرئيسية لـ Pyrat rum هي مزيج معقد. لذلك ، يتكون Pyrat XO Reserve من تسعة نواتج التقطير المحضرة في أجزاء مختلفة من منطقة البحر الكاريبي. يتم غرس الكحوليات في براميل بلوط محترقة ، يتم جمعها بدون مسمار واحد. لتصنيع البراميل يتم شراء خشب البلوط الأمريكي والفرنسي. يتم وضع العلامات والتعبئة باليد.

تصنيف

يحتوي رم "بيرات" على ثلاثة أصناف:

• يعتبر Pyrat XO Reserve مشروبًا غنيًا بالعنبر ، ويتراوح عمر الكحول فيه من 2 إلى 15 عامًا ؛
• Pyrat Pistol - منتج عنبر ذهبي مع لمسة من خشب البلوط القديم والحمضيات والمشمش المجفف (يباع في زجاجات طويلة من القرن الثامن عشر) ؛
• Pyrat Cask 1623 عبارة عن شراب عنبر فائق الجودة يبلغ من العمر 40 عامًا (يُباع في قوارير زجاجية).

تكلفة المشروب

سعر الروم "القراصنة" يتراوح بين 3320-33800 روبل للزجاجة. وهنا بعض الأمثلة:

• Pyrat 80 Proof (فئة التعرض XO ، 750 مل) - 3320-3400 روبل ؛
• Pyrat XO Reserve (جوياني روم ، 750 مل) - 3730-3800 ؛
• Pyrat XO Reserve (750 مل ، اختلاف عن المزيج السابق) - 4000-4200 ؛
• بيرات كاس 1623 (750 مل ، 20-40 سنة) - 33650-33800.

كيفية التمييز بين المنتجات المقلدة

حافظت نافخات الزجاج بعناية على تقنية القرن التاسع عشر ، لذلك يباع Pyrat rum في عبوات زجاجية سميكة. قم بوزن الحاوية في يدك - يجب أن تكون ثقيلة وتعطي انطباعًا عن مركبة قديمة صلبة. انتبه إلى السمات التالية:

• الرقم الفردي (يتم تمييز كل زجاجة من "Pirate" من قبل الشركة المصنعة) ؛
• الشريط البرتقالي في الرقبة.
• الفلين الضخم
• ميدالية معدنية تصور الحوتي ، شفيع السقاة.

تاريخ العلامة التجارية

يبلغ جون بول ديجوريا ، الملياردير الأمريكي ومالك باترون سبيريتس ، 73 عامًا في عام 2017. في عام 1980 ، حصل DeJoria على قرض بقيمة 750 دولارًا وبدأ شركة شامبو مع بول ميتشل ، صديقه ومصفف الشعر. في عام 1989 ، أصبح الشركاء من أصحاب المليارات.

سرعان ما تحول Dejoria إلى كحول النخبة. للبدء ، استأجر الملياردير فرانسيسكو الكاراز ، الخلاط الشهير ، وأطلق أول علامته التجارية الكحولية ، باترون تيكيلا. في عام 1996 ، ابتكر Alcaraz وصفة فريدة لبيرات الروم.

ديجوريا ليس لديها مصنع التقطير الخاص بها. تختار Alcaraz شخصيًا المشروبات الروحية من الشركات المصنعة الأخرى لتركيباتها. في البداية ، تعاونت Alcaraz مع Anguilla ، ولكن منذ عام 2012 ، انتقل إنتاج منتجات الروم إلى غيانا.