بيت معلومة

النبيذ في زجاجة غير عادية. زجاجات النبيذ: تاريخ النموذج. تسمية علامة التعجب

هناك العديد من المقالات حول موضوع قراءة ملصق النبيذ. أعتقد أن أولئك الذين يهتمون بشدة بالنبيذ يعرفون بالفعل الكثير عن كيفية استخدام المعلومات الموجودة على الملصقات. أصعب شيء ، بالطبع ، هو التعامل مع ملصقات النبيذ الفرنسي المصنف. في الواقع ، توجد في كل منطقة متطلبات معينة للنقوش على الملصقات التي يجب على جميع الشركات المصنعة الالتزام بها. ولكن ماذا تفعل إذا كنت مهتمًا بالنبيذ مؤخرًا ولم يكن لديك الوقت لاستكشاف جميع مناطق فرنسا أو إيطاليا أو إسبانيا أو دول أخرى؟

بادئ ذي بدء ، أطلب منك الانتباه إلى الزجاجة التي أخذتها على رف المتجر. لا تعتمد تكلفة النبيذ الجيد فقط على جودته ، ولكن من المهم أيضًا مراعاة تكلفة وتصميم الحاوية (أي الزجاجة) والفلين والكبسولة (على عنق الزجاجة).

إذا كنت ترغب في شراء نبيذ أبيض أو أحمر لتحضير طبق للعشاء (على سبيل المثال: لتتبيلة أو صلصة) ، فإن النبيذ الجاف في زجاجة "خفيفة" مناسب لك. الزجاجة "الخفيفة" مصنوعة من جدران رقيقة ، مصنوعة من الزجاج الأخضر الفاتح أو البني الفاتح أو الأزرق أو الزجاج الشفاف تمامًا. لا يوجد شق في الأسفل. كثير من الناس يعتبرون عن طريق الخطأ أن هذه الدرجة هي أداة للراحة في سكب النبيذ (أي أنهم يعتقدون أن هذه درجة لإصبع). أريد أن أثني عنك: التجويف الموجود في القاع موجود لأغراض مختلفة تمامًا: بحيث أثناء التعرض طويل المدى ، تتجمع الرواسب الموجودة في النبيذ على طول جدران الزجاجة ، مما يساعد على منع تعتم النبيذ أثناء تقديمه وصقه. . عادة ، يتم صب نبيذ المائدة أو النبيذ غير المخصص للشيخوخة الطويلة في زجاجات "خفيفة". يوصى بالشرب في غضون 1-2 سنوات.

إذا كنت تخطط لإرضاء نفسك بنبيذ النخبة لمرافقة أي مأكولات شهية ، أو "وضع" النبيذ للتخزين في قبو الخاص بك ، يجب أن تأخذ النبيذ في زجاجة "ثقيلة". عادة ما تكون هذه الزجاجات مصنوعة من الزجاج الأخضر الداكن أو البني الداكن. هناك مجموعة متنوعة من الأشكال بين الزجاجات ، وبعضها ينظمه القانون. أشهر وأشهر الزجاجات هي بوردو ، بورغندي ، الفلوت الألزاسي ، أي. "الفلوت" (كما ينظمها القانون في ألمانيا). في الصورة من اليسار إلى اليمين: زجاجة بورجوندي ، الفلوت الألزاسي ، زجاجة بوردو.

انتبه إلى الفلين. إذا كان غطاءًا لولبيًا ، فمن المرجح أنه نبيذ من نيوزيلندا أو أستراليا أو النمسا أو ألمانيا أو الولايات المتحدة. في أغلب الأحيان ، يُنصح بشرب النبيذ المغطى بالفلين بغطاء لولبي في غضون 1-3 سنوات. ولكن هناك حالات استثنائية: غالبًا ما يتم تغطية الخمور الأسترالية باهظة الثمن بغطاء لولبي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التجارب تُجرى حاليًا في أستراليا على نبيذ قديم بغطاء لولبي ، ولا يخشى المنتجون مثل هذه التجارب. على الرغم من أنه لم يمر أكثر من 30 عامًا منذ الدفعة الأولى ذات الأغطية اللولبية الموضوعة في الأقبية ، فقد أظهرت التجربة أن النبيذ في حالة ممتازة!

تتمثل ميزة فلين البلوط البرتغالي الطبيعي في قدرته على تمرير جرعات مجهرية من الأكسجين لكي يتطور النبيذ ويقادم. يجب إيلاء اهتمام خاص للفلين إذا كنت ترغب في شراء مجموعة من النبيذ القديم من نبيذ معين. للبدء ، قم بشراء زجاجة واحدة لتذوق النبيذ نفسه ومعرفة كيفية تخزينه. سوف يساعدك الفلين في هذا. سترى: إذا كان الفلين جافًا ، فقد تم تخزين النبيذ بشكل غير صحيح - أي تستقيم. إذا كان الفلين ، على العكس من ذلك ، رطبًا جدًا ، فيجب أيضًا الخوف من ذلك. يجوز نقع الفلين بالنبيذ بما لا يزيد عن النصف. لمزيد من التعرض ، يجب استبدال الفلين بآخر جديد. بالمناسبة ، حتى لو لم يكن هناك ملصق على الزجاجة ، يمكنك الحكم على جودة النبيذ من خلال الفلين: فكلما طالت المدة ، كان النبيذ أمامك أفضل.

لن أتحدث بعد الآن عن الاختناقات المرورية ، يمكنك قراءة المزيد حول هذا الموضوع في مقال أنطون بوروفيتش. يمكنني فقط أن أضيف بمفردي أنه لا يجب أن تخاف من الاختناقات المرورية الاصطناعية ، لأن المحتوى أكثر أهمية.

كبسولة على عنق الزجاجة. نادرا ما ننتبه لها. ولكن هنا القاعدة بسيطة: غالبًا ما يستخدم النبيذ اليومي غير المكلف مادة بلاستيكية لصنع الكبسولة. في الخمور المصنفة باهظة الثمن ، يتم دائمًا استخدام كبسولات رقائق سميكة. بالنسبة لهواة الجمع ، تم اختراع ألبومات لتخزين الجزء العلوي من الكبسولة (القرص) مع صورة شعار الشركة المصنعة. بالمناسبة ، هناك واجهات للقبعات المعدنية من الشمبانيا والنبيذ الفوار لجمع مجموعة.

حسنًا ، الآن حول الملصق. سأقول بضع كلمات فقط عن أشهر أنواع النبيذ المعروضة للبيع. وسأصف النقوش الرئيسية التي قد يكون فيها صيد.

أولا عن فرنسا.

بوردو.

يشتري معظم المستهلكين النبيذ الفرنسي إذا كانت كلمة شاتو تعني "القلعة" بالفرنسية. في بعض الأحيان لا يتذكرون حتى اسم شاتو ، لكنهم فقط يتذكرون اسم بوردو على الزجاجة. لذلك اتضح أن الشخص الذي تلقى تعليمات بشراء أحمر فرنسي جيد يأتي إلى المتجر ويطلب زجاجة من شاتو بوردو. بالطبع ، البائع مرتبك ويحاول أن يشرح أن بوردو هي منطقة الإنتاج ، وشاتو هي مجرد كلمة تمهيدية للاسم.

نصيحة صغيرة واحدة: إذا كنت لا تستطيع تذكر اسم نبيذ تذوقته في حفلة أو في مطعم ، فالتقط صورة للملصق بهاتفك. ستساعد هذه الصورة البائع في المتجر أو الساقي في المطعم ، إذا لم يعثر على هذا النبيذ ، فعليك على الأقل العثور على شيء مشابه لك.

على الرغم من أنه ، بالطبع ، من الأفضل اختيار نبيذ بوردو بأسماء Pauillac و Margaux و Sent-Julien وما إلى ذلك (يمكنك معرفة ذلك فقط من خلال قراءة المواد المرجعية عن نبيذ بوردو). هذه الكلمات هي اسم التسميات (أي الوحدات الإقليمية الأصغر).

يشير الملصق أيضًا إلى مكان تعبئة النبيذ. من خلال هذا النقش ، يمكنك تحديد جودة النبيذ. إذا كانت الزجاجة مكتوب عليها Mis en bouteille au Chateau ... - غالبًا ما يعني هذا أن النبيذ كان معبأًا في نفس القلعة المشار إليها على الملصق وتم إنتاجه من مزارع الكروم الخاصة به. إذا تمت الإشارة إلى Mis en bouteille par ... ، فهذا يعني أن التاجر قام بتعبئة النبيذ في مكان آخر ، أي شركة كبيرة تشتري العنب من الأفراد. وهذا يعني أن جودة زراعة العنب لا يمكن التحكم فيها بشكل كافٍ.

يمكنك التعرف على أصناف العنب على الملصق الخلفي (أي على ظهره) ، ولكن يُسمح فقط باستخدام أنواع معينة من العنب في النبيذ من بوردو. أيضًا في مناطق أخرى من فرنسا ، هناك أنواع محددة مسموح بها لاستخدام النبيذ المصنف.

بورجوندي

هنا يسمى شاتو بكلمة أخرى - دومين. والوضع مع الشركات المصنعة مختلف إلى حد ما. في بورجوندي ، المنتجون الرئيسيون هم على وجه التحديد التجار. علاوة على ذلك ، يمتلك كل تاجر بعض الأراضي ومزارع الكروم ، ولكن من أجل توسيع الخط لتشكيلة أكبر ، فإنهم ينتجون النبيذ من العنب المشتراة من مزارعين موثوق بهم من أجزاء أخرى من بورجوندي. عند شراء نبيذ Burgundy ، لا يزال يتعين عليك الاطلاع على الدليل وقراءة سمعة الشركة المصنعة وأنواع النبيذ الأكثر نجاحًا وإثارة للاهتمام ، بالإضافة إلى أنواع النبيذ. في بورجوندي ، تعتبر السنة العتيقة ذات أهمية قصوى ، حيث تؤثر الظروف الجوية بشكل كبير على أسلوب النبيذ.

الألزاس

يهيمن النبيذ الأبيض على الألزاس. هذه هي المنطقة الوحيدة التي ينظمها القانون للإشارة إلى صنف العنب على الملصق. على الأقل هذا سهل. ولكن هناك أيضًا أنواع نبيذ من عدة أنواع (خلطات) ، ولديهم اسمان جنتيل وإديلزويكر. ولكن على الأرجح ، لن تجدها معروضة للبيع في روسيا ، حيث إنها نبيذ بسيط للغاية يصاحب المطبخ الألزاسي المحلي. يجب أن يكونوا في حالة سكر في سن مبكرة.

لدى الألزاس مشكلة أخرى. معظم المستهلكين على دراية بمفهوم Grand Cru ، مما يعني النخبة من النبيذ الفرنسي. ولكن هناك ما يصل إلى 51 مزرعة عنب من Grand Cru في الألزاس! ولا يمكن اعتبار جميع أنواع النبيذ المصنوعة من مزارع الكروم رائعة. هناك أيضًا عدد قليل من المنتجين الذين ، من حيث المبدأ ، لا يقومون بتسمية اسم Grand Cru ، ولكن يستخدمون فقط الاسم الرهباني القديم Clos للحصول على أفضل جزء تاريخي من الكرم ، على سبيل المثال: Trimbach ينتج نبيذًا من Grand Cru كرم يسمى Clos St. هيون. هذا واحد من أعظم ريسلنج الألزاس!

لكني سأنتهي في فرنسا. حان الوقت للانتقال إلى نبيذ إيطاليا وإسبانيا ونبيذ العالم الجديد.

إيطاليا

في إيطاليا ، يمكنك العثور على أنواع نبيذ مثيرة للاهتمام عالية الجودة وباهظة الثمن في أي فئة من التصنيفات المحلية تقريبًا ، سواء كانت DOCG - أعلى مستوى من التصنيف أو IGT - نبيذ إقليمي محلي. الفرق هو أن فئات DOCG و DOC تشمل النبيذ الذي تم إنتاجه تاريخيًا في منطقة معينة لأكثر من اثني عشر عامًا. يمكنك التعرف على نبيذ DOCG من خلال الشريط الوردي حول عنق الزجاجة. لكن كن حذرا! في هذه الفئة ، يوجد كلا من نبيذ برونيلو دي مونتالسينو ، بارولو ، شيانتي كلاسيكو ، بالإضافة إلى أنواع متوسطة إلى حد ما ، مثل آستي الحلو الفوار.

في فئة IGT ، يتمتع صانعو النبيذ بمزيد من الحرية في التجربة ، وهو أمر يحظى بتقدير صانعي النبيذ الحديثين. كقاعدة عامة ، تنحصر هذه التجارب عادةً في استخدام أصناف العنب المحظورة في المنطقة (غالبًا ما تكون دولية ، مثل Cabernet Sauvignon و Syrah و Chardonnay وما إلى ذلك). لذلك ، تفقد هذه الخمور الحق في التصنيف التاريخي.

إسبانيا

تصنيف النبيذ الإسباني ، كما هو الحال في فرنسا وإيطاليا ، ينظم أصناف العنب ل DO أو DOCa معين. ولكن في النبيذ الإسباني ، يجب الانتباه إلى نقوش مثل Joven و Crianza و Reserva و Gran Reserva.

كل هذه النقوش تشير إلى تعرض معين للنبيذ بترتيب تصاعدي. على سبيل المثال ، Joven هو أصغر أنواع النبيذ ، دون أن يتقدم في السن في براميل البلوط ، و Gran Reserva هو الأكثر تقدمًا (يختلف باختلاف المناطق) ، عادةً ما لا يقل عن 5 سنوات (سنتان في البرميل + 3 في الزجاجة).

يتم إنتاج نبيذ Gran Reserva في إسبانيا فقط في أفضل سنوات خمر!

عالم جديد

العالم الجديد هو تشيلي ونيوزيلندا والولايات المتحدة وجنوب إفريقيا. لا توجد قواعد صارمة في هذه البلدان (باستثناء الإشارة الإلزامية لقوة الكحول وحجم الزجاجة). عادةً ما يُشار إلى صنف العنب الذي يُصنع منه النبيذ ، لكن ضع في اعتبارك أنه إذا تمت كتابة شاردونيه على الملصق ، فهذا لا يعني على الإطلاق أنه موجود بنسبة 100٪.

في الولايات المتحدة وكاليفورنيا ، يُسمح بإضافة ما يصل إلى 15٪ من أنواع العنب الأخرى ، والإشارة فقط إلى النوع الرئيسي. وفي هذه البلدان ، لا يمكنك الوثوق في نقش Reserva على الملصق - فهذا لا علاقة له بالشيخوخة ، بل هو خدعة تسويقية.

لقد درست في جامعة الإنتاج الغذائي ، وشهادتي تقول: "مهندس حاصل على شهادة في تكنولوجيا التخمير وصناعة النبيذ" ، قالت يوليا أرييفيتش لـ Life. "بمجرد أن أعد معلمنا نبيذ القرع وعالجنا به. كان النبيذ الأبيض مع طعم واضح ضعيف إلى حد ما ، ومع ذلك ، فقد ترك انطباعًا كبيرًا ، واتضح أن النبيذ لا يمكن صنعه من العنب فقط!

تم تأكيد كلمات يوليا أرييفيتش بوضوح في منتديات الطهي والتقارير الإخبارية. ما النبيذ لا يصنع! الوركين الورد ونبق البحر والبرتقال والمربى القديم والتوت ... كل شيء يدخل في كتب الطبخ لصانعي النبيذ المحليين!

Ogorodnoe

لن تجد مثل هذه المشروبات في أي قسم للنبيذ ، فقط في الأقبية ومجموعات المشجعين الحقيقيين للبستنة وصناعة النبيذ. أتقن الحرفيون الروس تحضير النبيذ من البنجر (مشروب قوي مشابه لنبيذ بورت) ، والجزر (مشابه للشيري الجاف) ، والكرفس (النبيذ الأبيض برائحة معينة) ، والبطاطس (أبيض ، غني وقوي جدًا) ، وكذلك مثل اللفت والسويد (نبيذ أبيض جاف). لا يتردد صانعو النبيذ في استكمال روائعهم بالفواكه المجففة (الخوخ والتمر والمشمش المجفف) والتوابل (القرنفل وجوزة الطيب) والعسل. اكتشف أحد المتخصصين في الطهي من قبل Life صنع نبيذ من كرز الطيور. بينما كانت الرائحة لطيفة للغاية ، كانت النتيجة لاذعة لدرجة أن رشفة واحدة تسببت في حكة في الحلق.

ومع ذلك ، لترك دلو من الفاكهة أو الخضار للتخمر ، ثم استدعاء النبيذ المشروب الناتج - ربما يكون التطبيق طموحًا للغاية. فقط الخيارات المحددة تدخل في الإنتاج الصناعي. سنخبر عنهم.

نبيذ الأعشاب البحرية

يحب عشاق المطبخ الياباني هذا المشروب ، لأنه يتم إعداده على أساس الأعشاب البحرية ويتناسب تمامًا مع السوشي! Laminaria مصنوع من الطحالب التي تم جمعها من بحر البلطيق. لأول مرة ، ظهرت هذه الوصفة مع عالم الأحياء البحرية Inz Linke. وفقًا للسقاة ، يحتوي هذا المعرض على نكهات مرزبانية.

نبيذ الرمان

نبيذ الرمان مشروب للجميع. اعترفت إحدى مؤلفي كتاب Life ، Polina Trukhanova ، التي التقت بنبيذ الرمان في أرمينيا ، وهي دولة تعد واحدة من رواد الموضة في مجال نبيذ الرمان: "نبيذ الفاكهة والتوت النموذجي. لم يعجبني ذلك". نبيذ البرقوق السيئ له طعم مماثل. في نفس الوقت ، حامض وحلو ، مع نكهة تخمير واضحة للغاية. ربما حالفني الحظ للتو مع الشركة المصنعة ... "

في هذه الأثناء ، كتب هؤلاء المنتجون أنفسهم أن النبيذ له "رائحة لاذعة ورائحة من الرمان الطازج" ، والطعم "فاكهي ، حار ، حلو". حسنًا ، هنا ، على ما يبدو ، كل شيء ذاتي ، لكننا نلاحظ أن نبيذ الرمان هو عينة نادرة. إنهم يترددون في تولي إنتاجها: عملية تخمير هذه الفاكهة ، الرمان ، صعبة للغاية.

النبيذ الهندباء

سوف تحب الطبيعة الرومانسية والمتجددة الهواء بالتأكيد نبيذ الهندباء الخفيف! علاوة على ذلك ، تم تمجيدها في القصة التي تحمل الاسم نفسه لراي برادبري. تشرح إحدى الشخصيات في الكتاب أنه هو الذي يخزن الأحداث التي وقعت في وقت صنع المشروب: "نبيذ الهندباء. هذه الكلمات نفسها مثل الصيف على اللسان. نبيذ الهندباء يتم صيده في الصيف وتثبيته في الفلين. قارورة." وفقًا للممارسين ، من المهم للغاية في تصنيع هذا الصنف منع البتلات الخضراء من الوصول إلى المشروب. وفقًا لهم ، حتى البتلة الواحدة يمكن أن تفسد المذاق الكامل (من الناحية المثالية ، سيكون عسل الزهرة). العثور على مثل هذا النبيذ للبيع أمر صعب للغاية ، لكنه لا يزال ممكنًا. كتب كلاسيكي أدبي آخر ، ليونيد فيلاتوف ، عن مكان تناول مشروب في روسيا:

"سأعتبر كاذبا ،

نعم ، لكنني لا أكذب.

النبيذ الهندباء

التداول عند الزاوية ... "

للحصول على نبيذ الهندباء الحقيقي ، توجه إلى أمازون.

نبيذ الطماطم

في كندا ، توجد علامة Omerto التجارية ، التي انتشرت في جميع أنحاء العالم بنبيذ الطماطم. اخترعها باسكال ميتشي. نبيذ الطماطم ، على عكس المنطق ، ليس أحمرًا ، ولكنه أبيض جدًا (والخصائص الحسية الأخرى لا تشبه الطماطم كثيرًا). بالمناسبة ، هذا المشروب لا يثير الإعجاب فقط بمكونه الرئيسي ، ولكن أيضًا بقائمة من الخصائص العلاجية ، من بينها مضادات السرطان. الحقيقة هي أنه في مثل هذا النبيذ يكون تركيز اللايكوبين مرتفعًا جدًا - وهو مقاتل شرس ضد مرض رهيب. بالنسبة للتكنولوجيا ، استخدم Monsieur Michet ثلاثة أنواع من الطماطم في وقت واحد في وصفته: طماطم الكرز شبه القطبية ، والطماطم الصفراء والسوداء. يتم إنتاج النبيذ في غضون تسعة أشهر. هذا هو مقدار الثمار التي تحتاجها للضغط والتخمير والتحمل بشكل صحيح.

القطط

نيان نيان نوفو (تُرجم باسم "نيو هارفست مياو مياو") هو النبيذ الحقيقي للقطط. يباع في متاجر الحيوانات الأليفة اليابانية وهو مشروب مصنوع من عنب كابيرنت فرانك مع إضافة النعناع البري ، لذلك ، على الرغم من الطبيعة غير الكحولية ، ستظل القطة في حالة سكر ، وعلى الأرجح ستجعل العطلة عالمية.

الأزرق الموسيقية

على غير العادة ، يكون هذا النبيذ باللون الأزرق بشكل أساسي ، ويرمز إلى الابتكار والحركة. من جميع النواحي الأخرى ، هذا مشروب قياسي إلى حد ما ، يعتمد على مزيج من العنب الأحمر والأبيض. اللون الأزرق للنبيذ ، المسمى Gik Live ، ملون بالأنثوسيانين - مكونات طبيعية من جلود العنب وصبغة النيلي. ومع ذلك ، هناك لحظة أخرى غير عادية. أعد المصنعون العديد من قوائم التشغيل الموسيقية الخاصة لـ Gik Live. يجب أن تستمتع بمشروب حصريًا ضمن المسارات المقترحة.

"فيكوفي"

"Espresso-Cabernet" و "Cappuccino-Chardonnay" - كيف تحب هذه المجموعات؟ إن فكرة الجمع بين القهوة والكحول ليست جديدة ، على الرغم من أن المشروبات القوية كانت جزءًا من هذه الكوكتيلات. أوضح المنتجون أنهم قرروا ببساطة مزج "مشروب النهار الأكثر شعبية ومشروب المساء الأكثر شعبية". الشرب (الشرب؟) سيكون من علب الصفيح.

ماذا ستشرب؟

حول ما إذا كان من المناسب استدعاء نبيذ المشروبات المذكورة أعلاه ، سألنا رئيس التحرير وناشر البوابة "Grozdi.ru. كل شيء عن النبيذ" Alexander Militsky.

"ما هو النبيذ هو سؤال مصطلحات إلى حد كبير. في الحياة اليومية ، من المعتاد أن نطلق على النبيذ أي منتج من منتجات تخمير الخميرة الطبيعية لأي عصير (على سبيل المثال ، نبيذ الفاكهة والتوت ، ونبيذ الكرز محلي الصنع ، وما إلى ذلك). ومع ذلك ، من بين الجميع الفاكهة ، فالعنب من الطبيعة هو الأنسب لإعداد مثل هذه المشروبات (ليس من قبيل المصادفة أنه في كثير من اللغات يكون لكلمتا "نبيذ" و "عنب" نفس الجذر). ومنه كان أول نبيذ في العصور القديمة "، يتذكر الخبير.

وفقًا لـ Militsky ، توجد في العديد من البلدان (بما في ذلك روسيا) قوانين تنظم المشروبات التي يمكن تسميتها بالنبيذ.

"على وجه الخصوص ، في روسيا ، يمكن للشركة المصنعة كتابة كلمة" نبيذ "على الملصق فقط إذا كان المنتج مصنوعًا فقط من العنب دون إضافة أي مكونات أخرى (الاستثناء الوحيد: يُسمح بالتثبيت بالكحول المعدل عند التحضير نبيذ ليكيور خاص) - يشرح المحاور مع Life. - تعمل مثل هذه الإجراءات التشريعية على حماية المستهلك بحيث لا يصطدم بمشروب تحت ستار النبيذ الطبيعي ، حيث تمت إضافة السكر وحمض الستريك والمنكهات وما شابه ذلك إلى تحسين خصائص طعم المواد الخام الرخيصة ومنخفضة الجودة.

في روسيا ، يتم تعريف مثل هذه المنتجات "المحسّنة" في قانون مثل "مشروبات النبيذ" ، والتي يشار إليها بوضوح على الملصقات. هذه الفئة أرخص بكثير مقارنة بالخمور الطبيعية.

يجادل ميليتسكي منطقيًا: "من الواضح ، بسبب هذه القواعد التنظيمية ، أنه لا يحق لنبيذ الطماطم ولا نبيذ الهندباء في روسيا أن يُطلق عليه اسم نبيذ. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن المشروبات المصنوعة ليس من العنب ، ولكن من مواد خام أخرى ، هي بالضرورة سيئة ، يتم تسميتها فقط بشكل مختلف. على سبيل المثال ، المشروب المصنوع من التفاح يسمى عصير التفاح ، من الكمثرى - الشاعر ، إلخ. والنبيذ ، وعصير التفاح ، والشاعر ، وأي مشروب آخر يمكن أن يكون جيدًا وسيئًا ، ونوعية و ليس حقًا. وما يسمى في نفس الوقت هو الشيء العاشر ".

بعد أن اخترع النبيذ ، فكر الناس على الفور في كيفية تخزينه وماذا يخزنونه. في العصور القديمة في اليونان وروما ، تم استخدام أمفورا وبراميل لهذا الغرض. تم تقديم النبيذ على المائدة في أباريق معدنية أو خزفية عريضة ، على شكل قدر حديث ، ولكن ليس زجاجة على الإطلاق. وعادة ما يتم نقلها في أوعية فخارية أو جلود مائية مصنوعة من جلود الحيوانات.

كان قدماء المصريين يمتلكون بالفعل مهارات صنع الزجاج. في وادي النيل ، كانت الأواني الزجاجية مستخدمة بالفعل في الألفية الثانية قبل الميلاد. أتقن الرومان التكنولوجيا في وقت لاحق ، بعد أن تبناها على ما يبدو من الفينيقيين ، لكنهم أوصلوها إلى الكمال. كانوا أول من استخدم الفلين الطبيعي لتغطية الخمور. ولكن بالنسبة لنقل النبيذ وتخزينه ، حتى القرن السابع عشر ، استمر استخدام الأواني المختلفة المصنوعة من الطين والقيشاني والخشب في كل مكان. على ما يبدو ، تبدو منتجات الزجاج غير موثوقة بدرجة كافية لهذه الأغراض.

أول زجاجة نبيذ ، على غرار الزجاجة الحديثة ، أنتجها الإنجليزي السير كينيلم ديجبي عام 1652 ، لكنها لم تحصل على براءة اختراع لاختراعه. أصدر مواطنه جون كولنت براءة الاختراع عام 1661. منذ النصف الثاني من القرن السابع عشر ، بدأ الإنتاج الصناعي للزجاجات في إنجلترا. في القرن الثامن عشر ، أصبحت القارورة الزجاجية هي الحاوية الأكثر شيوعًا لتخزين ونقل النبيذ. سبب هذه الشعبية واضح: الزجاج محايد كيميائيًا ، وهو مثالي للنبيذ. مع انتشار الزجاجات والفلين الطبيعي ، أصبح النبيذ أكثر موثوقية ، وأصبح تخزينه أسهل ، بالإضافة إلى أنه استمر في التطور في زجاجات ولم يخضع للأكسدة عمليًا.

الزجاجات الأولى مصنوعة من الزجاج الأسود. في وقت لاحق ، ظهرت زجاجات زيتون وخضراء ثم بنية. في البداية ، كانت الزجاجات مملوءة بالوعاء ، مثل بصلة كبيرة ، ثم امتد شكلها وبدأ يشبه الأسطوانة. بمرور الوقت ، طورت كل منطقة من مناطق إنتاج النبيذ أشكالها النموذجية من الزجاجات ، ووضع كل مصنع طابعه الخاص عليها. منذ عام 1894 ، بدأ إنتاج الزجاجات بالآلة ، وكانت أول زجاجة من هذا النوع هي كونياك. بدأ عصر المعيار.

أشكال زجاجة النبيذ

يتميز الشكل الأسطواني لمعظم الزجاجات بميزة عملية واضحة: يمكن تخزينها أفقيًا في القبو للسماح للنبيذ بالنضوج. يسمح هذا الوضع للفلين بالبقاء رطبًا حتى لا يتلامس النبيذ مع الهواء.
في البداية ، كان هناك الآلاف من الأشكال المختلفة لزجاجات النبيذ. ومع ذلك ، ظهرت العديد من العوامل الرئيسية تدريجياً:

زجاجات بوردو

من السهل تمييز زجاجات بوردو من خلال "أكتافها" المميزة. هذه هي أشهر زجاجات النبيذ الأحمر في العالم. قاع هذه الزجاجة مقعر قليلاً ، فهو يساعد على منع دخول الرواسب إلى الزجاج عند سكب النبيذ. لذلك ، قبل فتحها ، يجب أولاً وضع الزجاجة عموديًا على المنضدة حتى تغوص الرواسب في القاع وتستقر في الأخاديد حول الانتفاخ. تتوفر زجاجات بوردو باللون الأخضر (للنبيذ الأحمر والأبيض الجاف) أو الزجاج الشفاف (للنبيذ الحلو وبعض أنواع النبيذ الأبيض الجاف). أصناف العنب الكلاسيكية لهذه الزجاجات هي Cabernet Sauvignon و Merlot و Petit Verdot و Cabernet Franc و Sauvignon Blanc و Semillon.

زجاجات بورجوندي

الزجاجة من نوع "العنابي" لها "أكتاف" مائلة وغير معبرة. يتم استخدامه للنبيذ الأحمر (عادة Pinot Noir) والأبيض (مثل Chardonnay). الزجاجة الكلاسيكية بورجوندي خضراء اللون ، ومع ذلك ، توجد زجاجات شفافة أيضًا في بعض الأحيان. هذا النموذج تقليدي للنبيذ من Côtes-du-Rhone ووادي Loire ، وكذلك Beaujolais. في كاليفورنيا ، تُستخدم هذه الأشكال لـ chenin blanc. في إيطاليا ، يتم استخدامه لأنواع النبيذ المختلفة ، مثل Barolo. في هذه الحالة ، يكون لون الزجاج غامقًا جدًا ، وغالبًا ما يكون بنيًا.

زجاجات الفلوت الطويلة
"المزامير" تشبه تلك الممدودة بورجوندي. ظهرت لأول مرة في ألمانيا - هنا يقارن شكلها مع الفلوت أو ساق الحمل. تستخدم هذه الزجاجات للنبيذ المصنوع من أصناف العنب الألمانية التقليدية: Riesling و Sylvaner و Gewürztraminer. في منطقة الراين لونها بني ، وفي موزيل لونها أخضر. بالإضافة إلى ألمانيا ، هذه الزجاجات شائعة في فرنسا (الألزاس) والنمسا وسويسرا. يتم استخدامها في جميع أنحاء العالم من أجل Rieslings ونبيذ الحلوى.

زجاجات للشمبانيا والنبيذ الفوار

وفقًا للأسطورة ، اخترع الراهب دوم بيريجن زجاجة الشمبانيا. كان القاع المقعر مخصصًا في الأصل لتخزين ونقل الزجاجات بشكل أكثر ملاءمة واقتصادية: تم إدخال عنق إحدى الزجاجات في قاع زجاجة أخرى ، لذلك تم إصلاحها بشكل صارم ، مما يوفر مساحة في الصندوق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا القاع يوزع الضغط في الزجاجة بشكل أفضل - يسقط على الجدران. الزجاجة الكلاسيكية للشمبانيا خضراء ، وغالبًا ما تكون أقل شفافية. لا ينبغي ترك هذه الزجاجات في الشمس لفترة طويلة ، وإلا فقد يتأثر طعم النبيذ. لذلك ، غالبًا ما يتم تغليف الشمبانيا في زجاجات شفافة في صندوق أو ورق. يحمي الزجاج الأخضر أو البني النبيذ من الأشعة فوق البنفسجية الضارة ، وهو أمر مهم جدًا للنبيذ الذي يحتاج إلى التقدم في العمر في الزجاجة لفترة طويلة. القاعدة هي: كلما كان الزجاج أغمق ومكان تخزين الزجاجة ، كانت حماية النبيذ أفضل.
تفترض تقنية إنتاج النبيذ الفوار بطريقة الشمبانيا الكلاسيكية أنه في لحظة معينة ، يبدأ ما يسمى بالتخمير الثانوي في الزجاجة. نتيجة لهذا ، فإن النبيذ مشبع بثاني أكسيد الكربون. لكن في الوقت نفسه ، يزداد الضغط الداخلي في الزجاجة ، لذلك تكون جدرانها قوية وسميكة بشكل خاص. خلاف ذلك ، لن يتحمل الزجاج وينفجر. في القرن التاسع عشر ، انفجر في بعض الأحيان ما يصل إلى 80٪ من الزجاجات أثناء التخمير الثانوي. اليوم ، عددهم أقل بعدة مرات ، ولكن لا يزال انفجار النبيذ في القبو أمرًا شائعًا.

أولغا ليبيكا ، بناءً على مواد من منشورات أجنبية

النمط = "العتامة: 0">

نبيذ الهدايا

ستساعدك زجاجة من الكحول الجيد عندما تحتاج إلى تقديم هدية إلى قريب أو صديق قديم أو زميل أو شريك تجاري. إذا كنت تعرف أي مشروب يفضله المتلقي ، سواء كان جرابا أو كونياك أو نوعًا معينًا من الويسكي ، فسيتم تبسيط المهمة. خلاف ذلك ، يمكنك التوقف عند الإصدار العالمي للحاضر - زجاجة نبيذ عالي الجودة.

هدية لرئيس كبير وشريك تجاري ثمين وأشخاص مهمين آخرين يجب أن تكون باهظة الثمن ، في عبوة أنيقة. انتبه إلى النبيذ الأحمر الإيطالي Ornellaia Bolgheri Superiore DOC 2002 أو الأسباني Pares Balta "Dominio Cusine 1790" Gran Reserva ، 1996 في صندوق هدايا.
لإظهار الاحترام للطبيب أو المعلم المعالج ، يُنصح باختيار نبيذ ذو طعم معتدل ومثير للاهتمام. يمكن أن يكون ، على سبيل المثال ، شيري إسباني أنيق Valdespino Amontillado Contrabandista المصنوع من عنب Palomino Fino و Pedro Jimenez أو محمية روبي Vista Alegre البرتغالية الجميلة المصنوعة من عنب Touriga و Tinto. يمكن تقديم المرأة مع أخف وحشية إيطالية بيضاء .
هدية النبيذ للجيران والأقارب البعيدين والمعارف اللطيفة يمكن أن تكون رمزية. في الوقت نفسه ، يجب ألا تقدم كحولًا رخيصًا جدًا. هدية على شكل سلة فواكه ، مكملة بزجاجة من النبيذ الجيد ، ستساعد في إظهار موقفك اللطيف تجاه المتلقي وتسبب لك امتنانًا صادقًا. بالنسبة لمثل هذه الحالات ، فإن Ruggeri المتلألئ و "Argeo" Prosecco DOC Brut و 2Naturkinder و Bacchus Pet-Nat و Echeverria الأحمر الجاف و Cabernet Sauvignon "الإصدار المحدود" مناسبة.
نبيذ الهدايا المثالي للشباب عالي الجودة ، ولكنه غير معقد ومشرق وغير مكلف للغاية. في هذه الحالة ، سيكون نبيذ New World (TerraMater ، "غير عادي" Cabernet-Shiraz-Zinfandel) ، والوردي الفاتح () ، والنبيذ الفوار (Bellenda Prosecco Col Di Luna) مناسبًا.
لذكرى عائلية أو عطلة احترافية ، فإن خيار الهدية المربح للجانبين هو النبيذ الفوار. يمكن أن يكون ، على سبيل المثال ، الشمبانيا الفرنسية الكلاسيكية "Extra Age" Brut من Pinot Noir و Chardonnay أو الأقل شهرة الإيطالية Ruggeri ، "Argeo" Prosecco DOC Brut من Glera.

نبيذ الهدايا - الأسعار في WineStyle

يوفر التواجد في تشكيلة WineStyle من النبيذ الساكن والفوار من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك فرنسا وإيطاليا وإسبانيا وأستراليا وجنوب إفريقيا ، فرصًا كبيرة للاختيار. يمكنك دائمًا شراء النبيذ المناسب في صندوق هدايا منا. تبدأ الأسعار من 2620 روبل. لزجاجة 0.75 لتر.

لقد اعتدنا على زجاجة النبيذ الكلاسيكية ... أممم .. لكي نكون صادقين ، نحن في حيرة إلى حد ما لوصفها - إنها شائعة جدًا. لكن هناك منتجون ذهبوا أبعد قليلاً وحاولوا لفت الانتباه إلى نبيذهم ، على الأقل إلى مظهره.

تلعب الزجاجة دورًا مهمًا في صناعة النبيذ. ليس من غير المألوف أن يشتكي صانعو النبيذ إذا صادفوا مجموعة سيئة ، مع الزواج. أصحاب الشمبانيا غاضبون بشكل خاص: الزجاجات ، حتى مع أدنى بقعة ، تنفجر عندما تبدأ الشمبانيا في التخمر.

يمكن أن تكون الزجاجة أيضًا بطاقة اتصال لنبيذ منطقة بأكملها ، بالإضافة إلى شرحها بخصائص معينة. خذ على سبيل المثال بوردو. الزجاجة الكلاسيكية ذات الأكتاف شديدة الانحدار ، ونقش في الأسفل للسماح للرواسب بالتراكم في القماش في القاعدة. لكن نبيذ بورغندي لا يحتوي على مثل هذا "الغمازة" ، لأن الرواسب نادرة فيها.

حسنًا ، يصعب مناقشة الزجاجات المتطورة بشكل خاص ، نظرًا لأن سبب ظهورها كان حيلة تسويقية ولا شيء غير ذلك.

زجاجة غير معتادة من "عنب الدم" حسب الملصق

صحيح ، يمكن العثور على أوانيق غير عادية في كثير من الأحيان. هذه ، على سبيل المثال:

لن تجد مثل هذه الزجاجة معروضة للبيع ، لأنها فكرة تجارية بالأحرى. لكن ، كما ترى ، هذا ليس سيئًا. لن نرفض مثل هذه الزجاجة في المنزل. ومع ذلك ، إذا حاولت حقًا ونظرت ، فربما يوجد واحد للبيع؟