خوخ معلب بالحفر. الخوخ لفصل الشتاء: الوصفات والأفكار وخيالات الطهي فقط
جهز زلاجتك في الصيف - يقول مثل روسي مشهور! لذلك ، حتى لا تفوتك وفرة الفاكهة المشمسة في الشتاء ، فقد حان الوقت لإعداد كومبوت لذيذ. على عكس كل المفاهيم الخاطئة ، يتم تحضيرها بكل بساطة وسهولة. ولكن في أمسيات الشتاء الدافئة ، عندما تريد حقًا الانغماس في أجواء الصيف الفريدة ، يمكن حل هذه المشكلة ببرطمان من كومبوت الخوخ المشمس أو
كمكافأة لمشروب منعش ، يمكنك أيضًا الحصول على فواكه لذيذة. وأكلوا وشربوا وشحنوا بالطاقة الصيفية - جمال! في عائلتي ، هناك طلب خاص على هذه الفراغات. كل من البالغين والأطفال يعشقونهم. لذلك ، أقوم بإغلاق عدة عشرات من الجرار كل عام.
ما الذي تبحث عنه عند اختيار الفاكهة:
- رائحة. الثمار الناضجة والعطرة هي الأنسب للإغلاق. بعد فتح مثل هذا الجرة ، ستكون الرائحة مبهرة ببساطة ؛
- النضج. الفواكه الناضجة والحلوة مناسبة بشكل أفضل للكومبوت. الفاكهة الخضراء غير الناضجة أكثر ملاءمة لحصاد الفاكهة المسكرة ؛
- صلابة. سوف تحتاج إلى أفراد كثيفة وصلبة. يتحلل الخوخ الناضج الناضج بسرعة ولن تحصل على الفاكهة الكاملة في مرطبان.
الآن قم بإعداد الفاكهة والبرطمانات والمكونات الأخرى المناسبة - فلنبدع!
قائمة الطعام
1. كومبوت الخوخ مع حامض الستريك
سيعطي حامض الستريك الفاكهة المعلبة ويشرب حموضة خفيفة ولاذعة. هذا التحضير لذيذ جدا ويطبخ بسرعة. وهي تطير من على الطاولة بشكل أسرع! يتم تحديد عدد الخوخ بالنسبة للمكونات الأخرى بنفسك. يجب أن يملأوا الجرة بشكل فضفاض. إذا كنت تريد فواكه معلبة أكثر من مشروب ، فقم بتخزين المزيد. إذا كان الكبوت يمثل أولوية ، فقم بزيادة كمية الماء وتقليل الخوخ.
مكونات:
مقابل 3 لترات من الماء ، لديك:
- كوب كامل من السكر (حوالي 200 جرام) ؛
- 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك الجاف.
- خوخ ناضج وناضج ؛
- علب من الفئة المرغوبة (عادة ما آخذ 3 لترات).
1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الحاوية. يجب أن تكون نظيفة ومعقمة. يمكن القيام بذلك في حمام مائي أو في فرن ، كما اعتدت على ذلك.
2. اغسل الفاكهة جيدًا ، وحاول إزالة "الشعر" قدر الإمكان.
إذا كنت تريد زراعة المزيد من الفاكهة ، فلا تفعل ذلك بإحكام. يمكن أن تتجعد الفاكهة وتفقد مظهرها الجميل "القابل للتسويق". ستكون بالتأكيد لذيذة ، لكنها ستكون أكثر طراوة في الهيكل.
3. ضعي قدر من الماء على الموقد واتركيه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي السائل ، اسكبه في برطمانات في أجزاء صغيرة. إذا كانت الأطباق مكلسة بشكل سيئ ، فعند سكب الماء المغلي بسرعة ، قد يتكسر الزجاج.
4. قم بتغطية البرطمانات بأغطية نظيفة ومعقمة ولفها في مناشف دافئة. اترك لمدة 40-60 دقيقة في هذا النموذج.
5. ثم صفي السائل من العلب وإعادته إلى المقلاة واشعل النار فيه مرة أخرى. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، تحتاج إلى إضافة السكر وحمض الستريك وخلطهما جيدًا. بمجرد ذوبان حبيبات السكر في الكومبوت المغلي ، يجب سكبه على الفور في الجرار.
6. قم بلف الأغطية وقلبها رأسًا على عقب. لفيها ببطانية أو منشفة دافئة واتركيها لتبرد تمامًا. عادة ، أترك البرطمانات بين عشية وضحاها. في صباح اليوم التالي يمكنك بالفعل نقلهم إلى الطابق السفلي.
يتم إرسال الخوخ اللذيذ في محلول ملحي للانتظار في الأجنحة في غرفة باردة.
أتمنى لك وجبة شهية!
2. طريقة سهلة لعمل الكبوت مع الخوخ المفروم
أنا أحب هذه الطريقة لأن مثل هذا الطبق يمكن أن يؤكل ليس فقط في عشاء عائلي ، ولكن أيضًا على رأس طاولة الأعياد. الخوخ كثير العصير ورائحة وجميلة جدا. كومبوت غني ومنعش.
مكونات:
يجب إضافة السكر حسب الذوق. تعتمد كميتها على درجة حلاوة الفاكهة.
يتم أيضًا تحديد الماء والخوخ بشكل فردي ، اعتمادًا على الطريقة التي ستملأ بها البرطمانات.
عادة ما أتناول 3 لترات من الماء:
- الخوخ.
- 200 جرام من السكر الحبيبي.
طبخ:
1. يجب فصل الخوخ عن الحجر.
أفعل ذلك بسكين مجعد - اتضح أنه جميل جدًا وأصلي. من الأفضل قص القطع بنفس الحجم. يمكن استخدام اللب المتبقي على العظم كمكون للمربى أو للكومبوت الفوري.
2. صب الماء في قدر وضعيه على أقصى درجة حرارة. يُسكب الكمية المطلوبة من السكر المحبب ويُغلى المزيج.
3. سلق شرائح الخوخ في سائل مغلي لمدة 10-20 ثانية.
4. على الفور من الموقد ، سيذهب الدراق إلى جرة معقمة مُعدة خصيصًا. أضعها في نصف حجم الأطباق. املأ حتى الرقبة بالكومبوت الناتج.
5. قم بلف الغطاء وقلبه رأسًا على عقب. اتركيها حتى تبرد المحتويات تمامًا. بعد ذلك ، اقلب الكبوت واصطحبه إلى الطابق السفلي أو أي مكان بارد آخر للتخزين.
اتضح أنها لذيذة وجميلة للغاية. يمكن حصاد الفواكه الأخرى بنفس الطريقة.
استعدادات جيدة لك!
3. كومبوت الخوخ الخالي من السكر
لسوء الحظ ، لا يستطيع الجميع شراء الحلويات والمشروبات المحلاة بالسكر المضاف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجوده في الأطباق لا يحمل أي فائدة. لذلك ، إذا كنت تتجنب هذا المكون ، ولكنك تريد حقًا تناول الفواكه المعلبة والكومبوت ، فهذه الطريقة مناسبة لك. أطبخ مثل هذا الكبوت للأطفال. اتضح أنها حلوة أيضًا ، بسبب الفواكه ، لذا فهم يشربونها بسرور!
مكونات:
هنا فقط العين تعمل ، لأننا نحتاج فقط إلى:
- Sledka الخوخ غير الناضج ولكن الحلو ؛
- ماء.
ولجعل الطعم لذيذًا وحلوًا قدر الإمكان ، سنزيل القشر من الفاكهة.
1. للقيام بذلك ، اشطف الخوخ جيدًا وضعه في وعاء عميق بحيث تغطي حوافه الكمية المرفقة من الفاكهة. صب الماء المغلي على الوعاء واتركه لمدة 1 دقيقة.
2. ثم صفي الماء الساخن وصب الماء البارد لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك ، سيكون من السهل جدًا إزالة القشرة.
3. في جرة معقمة ، ضعي الفاكهة في ثلث أو نصف الحجم.
4. نصنع الحشوة الأولى بالماء المغلي العادي ، ونملأ الجرة إلى الأعلى. سيساعد ذلك في التخلص من الجراثيم والمواد الضارة للتخزين طويل الأمد. قم بتغطية الجرة بغطاء ولفها بمنشفة بحيث يكون للمحتويات وقت "لتشتت" ولا تبرد بسرعة كبيرة. في هذا النموذج ، اترك الكبوت لمدة 30 دقيقة.
5. الآن يجب تصريف الماء وغليه مرة أخرى لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، تموت المواد المنبعثة من الخوخ. املأ البرطمانات مرة أخرى إلى الرقبة ، ولفها لأعلى واقلبها على الجفن.
خلال فترة النقع ، قد تلاحظ أن مستوى السائل سينخفض بمقدار 1-2 أصابع. هذا أمر طبيعي ، لأن الفاكهة سوف تمتص كمية معينة من الماء.
6. تأكد من لف البرطمانات بمادة دافئة. يتم ذلك لتبريد المحتويات بالتساوي بحيث يتم غمر الكومبوت جيدًا ساخنًا ولا يختفي بسرعة. اتركها ملفوفة طوال الليل ، مقلوبة. يعتبر التقليب أيضًا مهمًا للغاية ، لأنه يجب أيضًا تسخين الغطاء وبالتالي تعقيمه.
كومبوت لذيذ جدا وطبيعي وغني. في الشتاء ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السكر أو التحلية.
نشعر بشدة بالحاجة إلى كومبوتات مشرقة ومنعشة فقط في فصل الشتاء. يعلم الجميع الشعور عندما لا تريد في الصيف أي فواكه أو خضروات متوفرة مجانًا في الأسرة. لكن في الشتاء ، نوبخ أنفسنا على ذلك ، لأننا نريد الاستمتاع بهذه الأطعمة اللذيذة. لذلك ، في الصيف يجب ألا تنسى أنه في القريب العاجل لن يكون هناك حصاد ، لكنك تريد دائمًا تناول الطعام والشراب اللذيذ.
هذه هي الوصفات الثلاث التي أستخدمها على نطاق واسع ، وقد حققت نجاحًا كبيرًا في عائلتي. الآن ، أريد تلخيص موضوعنا ومعرفة القواعد الأساسية للكومبوت المثالي:
- من أجل تخزين قطعة العمل لفترة أطول وعدم انتفاخها بسرعة ، يجب إما أن تكون الفاكهة مبيضة أو مملوءة مرتين. وهذا يعني أن الجزء الأول من الماء المغلي يُسكب لعدة دقائق ، ثم يُغلى مرة أخرى ويُضاف إلى البرطمان تمامًا.
- يجب اختيار الخوخ بشكل صحيح. يجب أن تكون صلبة وكثيفة ، ولكن في نفس الوقت عطرة وحلوة.
- جانب آخر مهم للشراب هو أنك تحتاج إلى شربه في غضون عام بعد التحضير. يتضمن التخزين الإضافي إطلاق السموم الضارة من حفرة الفاكهة. لكن هذه الميزة لا تخيفني بأي شكل من الأشكال ، لأن إبداعاتي لا تصمد دائمًا حتى الشتاء ، على الرغم من كثرة العلب.
حظا سعيدا في حصاد الكومبوت!
أتمنى لك وجبة شهية!
4. فيديو - كومبوت الخوخ
أتمنى أن تكون قد أحببت قصة هذا الرجل حول صنع كومبوت بالخوخ.
الصيف هو وقت وفرة الفاكهة. كل فاكهة مفيدة لجسمنا بطريقتها الخاصة ، لأن الفيتامينات الموجودة في الفاكهة مفيدة للغاية. لا يحتل الخوخ المكان الأخير بين فواكه الصيف.
الخوخ هو نبات فاكهة محب للحرارة موطنه الصين. تحتوي ثمار الخوخ على الكاروتين والبكتين وفيتامين ج والعديد من المعادن المفيدة الأخرى. حتى أن الأطباء ينصحون بتناول الخوخ بأي شكل من الأشكال ، كإضافة إلى النظام الغذائي للناس لتقوية الجسم.
خاصة في فصل الشتاء ، عندما يشعر جسم الإنسان بنقص الفيتامينات ، سيكون الخوخ المحصود في الصيف اكتشافًا حقيقيًا. سوف تقوي جهاز المناعة وتقلل من خطر الإصابة بالزكام. ستكون الاستعدادات الشتوية مثل كومبوت الخوخ لفصل الشتاء ومربى الخوخ لفصل الشتاء ومربى الخوخ لفصل الشتاء مفيدة هنا. تعليب الخوخ لفصل الشتاء ممكن بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، إذا قررت الحفاظ على المذاق والرائحة الطبيعية للفاكهة قدر الإمكان ، فيجب عليك تحضير نصفي الخوخ في شراب لفصل الشتاء. أو هناك خيار رائع آخر - حصاد الدراق لفصل الشتاء بدون تعقيم. تعطي هذه الطريقة نتيجة ممتازة ، ولكنها تتطلب تخزينًا دقيقًا للمنتج.
لا ينبغي الخلط بين رائحة الخوخ وأي فاكهة أخرى. يكمن سرها في وجود استرات بعض الأحماض النادرة الموجودة في لب هذه الفاكهة ، والتي تخلق مثل هذه المعجزة الفريدة.
لتشعر بهذه الرائحة على مدار السنة ، بالإضافة إلى التعليب التقليدي ، يتم أيضًا استخدام طرق الحصاد الأخرى. يعد الخوخ المجفف خيارًا رائعًا. حتى أنها صحية أكثر من المعلبات لأنه لا يتم استخدام مواد حافظة أثناء التجفيف. حدث مهم وضروري هو حصاد الخوخ لفصل الشتاء. يتم وصف وصفات مثل هذه الاستعدادات بالتفصيل على موقعنا على الإنترنت. اختر خيار الخوخ لفصل الشتاء ، الوصفة بالصورة التي تفضلها. ولا تثبط عزيمتك إذا لم تكن قد فعلت هذا من قبل. وصفات الخوخ البسيطة لفصل الشتاء جيدة ولذيذة مثل الوصفات الأكثر تعقيدًا. ابدأ معهم!
ودع نصائحنا تساعدك في هذا:
لا ينبغي تقطيع الخوخ للتجفيف إلى النصف ، فسوف يغمق ويتدهور بسرعة. تأكد من تقطيعها إلى قطع صغيرة ؛
فقط الخوخ من الأصناف الحلوة والحامضة والحلوة مناسبة للتجفيف ؛
يتم عمل مربى الطهي بطرق متعددة من التسخين والتبريد بالتناوب ؛
بالنسبة للمربى ، تحتاج إلى خوخ قوي وكبير وناضج ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال مفرط النضج ؛
لتجميد الخوخ ، يقطع إلى شرائح ، ويرش بالسكر ويوضع في الفريزر في أكياس ؛
يتم غلق الخوخ المعلب في مرطبانات ، والتي يجب قلبها مباشرة بعد الإغلاق ولفها وتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا ؛
تتضمن جميع أنواع الفراغات تقسيم الخوخ إلى نصفين على الأقل وإزالة الحفرة ؛
عند صنع المربى ، ضع في اعتبارك أن الخوخ يمتزج جيدًا مع الكمثرى.
ماذا تحتاج:
- 1.5 كجم من الخوخ الطازج.
- 200 غرام من السكر
- 1 ملعقة حلوى من حامض الستريك.
- 1.7 لتر ماء.
هذه المكونات تكفي لإغلاق وعاء سعة ثلاثة لترات يحتاج إلى تعقيم مسبق. من الأفضل استخدام عدة برطمانات معقمة يصل مجموعها إلى 3 لترات. سيكون الخيار المثالي هو 4 علب من 750 مل ، والتي تستخدم عادة لتخليل الخيار.
التحضير خطوة بخطوة:
- أولاً ، يتم غسل الخوخ جيدًا. يمكنك تقشير الجلد إذا أردت. لتحرير اللب من القشرة ، من الضروري غمس الثمرة في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم نقل الثمرة إلى الماء البارد. بعد هذا التلاعب ، يمكن إزالة الجلد بسهولة.
- يتم تقطيع الخوخ إلى نصفين ، ويتم إزالة الحجر منها.
- النصف الناتج مطلوب لملء جرة معقمة.
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى. يُسكب الماء المغلي في إناء من الخوخ. تغلق الحاويات بأغطية وتترك في هذا الوضع لمدة نصف ساعة.
- يتم تصريف الماء من الجرة مرة أخرى في المقلاة.
- يُسكب السكر وحمض الستريك في نفس المقلاة. يخلط السائل بنشاط ويغلي.
- ثم تمتلئ الخوخ مرة أخرى بالشراب ولفها. يتم قلب البنوك رأسًا على عقب ولفها بمنشفة.
بعد أن تبرد الحاويات ، يمكن إزالتها في مكان بارد ومظلم.
تعليب الخوخ منزوع النواة في النبيذ
ستوفر هذه الوصفة طبقًا يكمل تمامًا طاولة الأعياد ويصبح حلوى مثيرة للاهتمام. هذا المستحضر غير مناسب للأطفال بسبب وجود الكحول.
للطبخ سوف تحتاج:
- نصف كيلو من السكر
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة حلوى من القرفة.
- بعض القرنفل
- لتر من النبيذ الأبيض الجاف.
- ربع ملعقة حلوى من الزنجبيل المطحون ؛
- 300 ملليلتر من الماء
- كيلو ونصف من الدراق.
كيفية عمل فراغ:
- أولاً ، يُغلى الشراب. للقيام بذلك ، يتم إحضار الماء ليغلي ، ثم يُسكب السكر المحبب والقرفة والزنجبيل فيه.
- يتم إحضار كل السائل إلى التجانس.
- من الضروري غلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم تركه على نار هادئة.
- يتم غسل ثمار الخوخ والقرنفل جيدًا. ثم تُغمر كل فاكهة بالماء المغلي ، وتُضغط عدة براعم قرنفل في قشرتها.
- ثم يتم غمر كل خوخ مع العظم بعناية في شراب ويغلى لمدة 10 دقائق.
- يُرفع القدر عن الموقد ويبقى مغلقًا لمدة 4 ساعات.
- بعد نقع الفاكهة ، يتم تصريف الشراب في وعاء منفصل.
- يُسكب النبيذ وعصير الليمون في المقلاة حيث يوجد الخوخ.
- بعد ذلك ، يُغلى مشروب النبيذ ويُخمر لمدة 20 دقيقة.
- في الجرار المعقمة مسبقًا ، تحتاج إلى نقل الخوخ بملعقة خشبية.
- يتم إحضار النبيذ مرة أخرى ليغلي ، ثم يُسكب فوق الفاكهة.
- يتم لف كل علبة على الفور وتقليبها لتبرد.
وصفة الخوخ منخفضة السعرات الحرارية
يتمتع الخوخ المطبوخ في عصير خاص به بمذاق استثنائي. الوصفة مناسبة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية التي يتم تناولها بعناية.
من أجل تحضير مثل هذه الحلوى ، سوف تحتاج إلى:
- الخوخ.
- القليل من السكر الحبيبي
- برطمانات صغيرة نظيفة ، سعة 1 لتر.
كيف تطبخ:
- اغسل البرطمانات جيدًا ، وينصح باستخدام صودا الخبز لهذا الغرض. اسلق الخوخ ، قشر ، اقطع إلى نصفين ثم قم بإزالة الحفرة. إذا كانت الثمار كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى 4 أجزاء ، أو حتى إلى قطع.
- ننشر الطبقة الأولى من الفاكهة في جرة ونرش خفيفًا بالسكر المحبب ، ثم نملأ الحاوية بالتناوب مع الخوخ والسكر. تكفي 4-5 ملاعق كبيرة من السكر لترطيب الجرة ، لكن يمكن تقليل الكمية إذا كانت الفاكهة حلوة بحد ذاتها.
- الآن تحتاج إلى إضافة الماء المغلي إلى البرطمان بحيث يغطي السائل شرائح الفاكهة ويمكنك متابعة التعقيم. تستغرق هذه العملية حوالي 30 دقيقة لكل لتر. ثم يتم لف الجرة بغطاء حديدي ، والذي يحتاج أيضًا إلى التعقيم.
- وضع الحفظ البارد على الغطاء.
يحتوي المنتج النهائي على حوالي 44 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
خوخ في عصير خاص
لا تتضمن هذه الوصفة استخدام السكر ، لذلك يمكن أن تقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في قطعة العمل.
بفضل المعالجة الحرارية القصيرة ، ستبقى معظم الفيتامينات في الخوخ ولن تنخفض فوائدها للجسم.
للطبخ تحتاج:
- الخوخ.
- ماء.
كيف تفعل:
- يتم غسل الخوخ جيدًا وتنظيفه من الأغصان والحفر.
- مقسمة إلى نصفين ، تناسبها في جرة.
- تمتلئ الفاكهة في جرة بالماء المغلي إلى الأعلى ، ملفوفة بأغطية.
- البنوك مغمورة في قدر من الماء الساخن إلى 60 درجة. يجب فرد منشفة أو منديل في قاع المقلاة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنفجر العبوات الزجاجية أثناء التعقيم.
- مع الأخذ في الاعتبار إغلاق الجرار نصف لتر ، يجب تعقيمها لمدة 9 دقائق. في حالة لف الجرار اللترية ، يجب حفظها في الماء لمدة 10 دقائق.
- بعد التعقيم ، يتم قلب البرطمانات ولفها بقطعة قماش دافئة.
خوخ معلب بدون تعقيم
من السهل جدًا حصاد الدراق لفصل الشتاء دون اللجوء إلى التعقيم. حسنًا ، ربما سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكن كل هذا لا يُقارن بالاستمتاع بالمذاق الرائع للفواكه.
لتحضير الكبوت ، نحتاج إلى:
- الخوخ الناضج ، يجب ألا يكون للفاكهة ضرر على الجلد ؛
- سكر محبب بمعدل 300-400 غرام لكل 1 كغم من الفاكهة ؛
- مياه مفلترة بشكل أفضل ؛
- حامض الستريك - على طرف السكين.
كيف تطبخ:
- قشر الدراق في كومبوت خشن إلى حد ما ، لذا من الأفضل إزالته. للقيام بذلك ، يتم سلق الثمار: نخفض المصفاة بالخوخ لمدة دقيقة في ماء مغلي ، ثم نسكب الماء البارد فوق الثمار من الصنبور. قشر الدراق بعناية من القشرة ، وقسمه إلى نصفين ، ثم قم بإزالة الحجر ووضع النصفين في برطمانات نظيفة.
- بمجرد امتلاء الحاوية بالخوخ ، صب شراب الغليان واترك البرطمان لمدة 10 دقائق ، ثم اسكب السائل في المقلاة واتركه يغلي مرة أخرى. أعد ملء الجرة بالشراب ، ولف الغطاء وأرسله تحت بطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.
- لحصاد الخوخ ، فإن الجرار التي تبلغ سعتها 1.5 لتر هي الأنسب.
لا تحشو البرطمان بإحكام ، يجب أن تحتفظ الفاكهة بشكلها. نملأ الجرة بأنصاف الفاكهة حتى الكتفين ، فمن الغباء الحفاظ على الماء: يمكن دائمًا تخفيف الشراب المركز.
خوخ متبل معلب
للحصاد تحتاج:
- كيلوغرام ونصف من الخوخ.
- أنبوب من القرفة
- الينسون؛
- نصف ملعقة حلوى من حامض الستريك.
- 100 غرام من السكر الحبيبي
- 750 ملليلتر من الماء
- 4 قطرات من خلاصة الفانيليا.
خطوات الطبخ:
- يتم غسل وتجفيف كل خوخ ناضج ولكنه صلب.
- بعد ذلك ، يتم تحرير الثمار من القشرة ، وتقطيعها إلى نصفين ، ثم يتم إزالة العظم منها.
- عند لف عبوات سعة 2 لتر ، يجب تقسيم اليانسون النجمي والقرفة إلى جزأين.
- توضع قطع الفاكهة في أوعية معقمة مسبقًا.
- يُسكب نصف يانسون وقرفة في كل جرة ، ثم يُسكب كل شيء بالماء المغلي.
- تظل قطعة العمل مغلقة لمدة 10 دقائق.
- ثم يتم تصريف كل السائل في المقلاة. يُسكب السكر فيه ، ويخلط كل شيء جيدًا ويغلي.
- بعد ذلك ، يتم إخراج المقلاة من الموقد ، ويصب جوهر الفانيليا في الشراب.
- تُسكب الثمار بشراب مغلي طازجًا ، وتُلف الجرار على الفور.
- يتم قلب الحاويات الملفوفة وتغطيتها بمنشفة دافئة.
باللوز
سيكون هذا التحضير إضافة رائعة إلى طاولة الأعياد ، حيث تبدو الثمار المتلألئة في الشراب رائعة للغاية مع حبات اللوز.
ضروري:
- 3 كيلوغرامات من الخوخ الناضج.
- 1 ليمون
- 100 غرام من اللوز
- نصف كيلو من السكر
- لتر ونصف من الماء.
خوارزمية الطبخ:
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى. خلال هذا ، يذوب السكر بنشاط في الماء.
- يتم غسل الخوخ وغمره بالماء المغلي وتحريره من القشر.
- تقطع الثمار إلى نصفين ، ويتم إزالة عظم منها.
- يتم تقطيع الليمون المغسول إلى نصفين ، ويتم عصر العصير منه مباشرة في شراب السكر.
- توضع الخوخ في برطمانات معقمة وتسكب بينها قطع من قشر الليمون واللوز المقشر.
- تمتلئ الحاويات بشراب مغلي طازجًا ومغطى بأغطية.
- يجب تعقيم كل فراغ لمدة نصف ساعة. بعد التعقيم ، يتم لف كل جرة.
وصفة مشكلة السكر
يمكن ببساطة تحلية ثمار الخوخ لفصل الشتاء.
وهذا يتطلب كيلوجرامًا ونصفًا من حبيبات السكر لكل كيلوجرام من الفاكهة.
يجب أن يكون الخوخ صلبًا حتى لا يتحول إلى مربى.
كيف افعلها:
- تُسكب الثمار بالماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم تتحرر من القشرة والبذور.
- يتم تقطيع اللب إلى شرائح ونقله إلى وعاء مغطى بالمينا.
- تُسكب الثمار بكمية صغيرة من الماء وتُغلى لمدة 7 دقائق.
- بعد ذلك ، يتم إزالة شرائح الخوخ من السائل ورشها بالسكر وتبقى على هذه الحالة لبضعة أيام.
- ثم يتم إحضارها إلى درجة الغليان ، وتوزع في أوعية معقمة مسبقًا ، ملفوفة.
حصاد الدراق لفصل الشتاء (فيديو)
مهما كانت الوصفة التي تقرر استخدامها لحفظ الخوخ ، سيكون الناتج تحضيرًا رائعًا حلوًا يمكنك إرضاء أحبائك.
في الموسم الحار والمزدحم ، تحاول كل ربة منزل إعداد المزيد من الحفظ الشهية ، والغرض منها ليس فقط تزيين وجبة غداء أو عشاء عائلية ، ولكن أيضًا لتذكيرك بأيام الصيف في الشتاء. بالطبع ، ليس الخيار أو الطماطم المعطر ، ولكن الفواكه الحلوة الزاهية أو التوت ستتعامل بشكل أفضل مع هذا الدور. يعد صنع الكومبوت أو حفظه في العصير الخاص بك مهمة بسيطة ولكنها مملة إلى حد ما ، لأن معظم ربات البيوت يستخدمن أبسط الوصفات فقط. ولكن يمكنك محاولة طهي شيء غير عادي وأصلي: الخوخ المعلب في أنصاف. في السابق ، كانت تعتبر ثمارًا نادرة ، ولكن الآن في الحدائق هناك المزيد والمزيد من الأشجار ذات الفواكه العطرة الضخمة التي يمكن إرسالها إلى الجرار لتدلل عائلتك بمكافأة لذيذة في غضون بضعة أشهر.
الفواكه المعلبة وفقًا لهذه الوصفة تشبه الشمس حقًا بلون برتقالي دافئ. يمكنك أيضًا تناول الفاكهة غير الناضجة - في الكومبوت سيحتفظون بشكلها بشكل أفضل ، مما سيسمح لهم باستخدامها لإعداد الحلويات المفضلة لديك.
- 2 كجم 800 غ من الخوخ.
- 530 غرام من السكر المحبب ؛
- 1 لتر 500 مل من الماء ؛
- 80 جرام ليمون.
- اشطف الخوخ جيدًا ، وأزل السائل الزائد بمنشفة.
- قطع الفاكهة إلى نصفين ، وإزالة الحفرة.
- ضع السكر وعصير الليمون في وعاء الطهي. يُشعل النار ، بعد إذابة بلورات السكر ، يُضاف نصفي الخوخ.
- بعد غلي الثمار في شراب ، رتبها في عبوات زجاجية ، صب شراب حلو وختمها على الفور بأغطية من الصفيح.
بعد قلبه رأسًا على عقب ، تأكد من لفه.
الخوخ المعلب بالنصفين: وصفة خطوة بخطوة
في بعض الأحيان ، تتردد ربات البيوت في تناول الخوخ المعلب لفصل الشتاء ، لأنهن لا يحبون الجلد السميك مع نوع من الزغب. سيحبون هذه الوصفة بالتأكيد ، لأن الثمار المقشرة لن تسبب أي إزعاج.
من المهم أن تكون الثمار صلبة ، بدون مناطق ناعمة ، يجب قطع هذه الأماكن على الفور.
- 980 مل من الماء
- 2 كجم 900 غ من الخوخ.
- 640 جرام من رمل السكر.
- أرسل ثمارًا كاملة مغسولة بحجر إلى وعاء واسكب الماء المغلي فوقها على الفور. بعد بضع دقائق ، صفي السائل الساخن ، واسكب السائل البارد. قشر الخوخ بسهولة شديدة.
- يمكنك محاولة إزالة القشرة من الفاكهة بسكين حاد ، ولكن بعد ذلك سيأخذ الكومبوت النهائي مظهرًا غائمًا وغير فاتح للشهية.
- قسّم كل فاكهة إلى قسمين ، وقم بإزالة الحجر على الفور.
- املأ وعاء زجاجي في منتصف الطريق.
- يذاب السكر في الماء ويغلي مع التحريك.
- تُسكب الثمار بسائل حلو مغلي.
- بعد تغطيتها مسبقًا بالأغطية ، قم بتعقيم الحاويات لمدة 25 دقيقة. بعد عملية التعقيم ، يختتم ، ما قبل الدرفلة.
"فانتازيا": وصفة خوخ متنوع بدون تعقيم
التعليب لذيذ بشكل خاص إذا أضفت بعض الفواكه الأخرى إلى الخوخ ، مما يؤكد على الطعم ويكمل الرائحة. من الفواكه العطرة ، ستحصل على العديد من حاويات الكومبوت اللذيذ اللذيذ (8 علب كل منها 3 لترات).
- 900 غرام من الخوخ
- 510 غرام من العليق ؛
- 820 جم كمثرى
- 950 غ من البرقوق
- 1 كجم 800 غرام من السكر المحبب ؛
- 70 غرام من حامض الستريك.
- ماء.
- اشطف جميع الفاكهة تحت الماء الجاري البارد. من السهل القيام بهذا الإجراء باستخدام مصفاة.
- نقطع الفاكهة إلى نصفين ، املأ الحاوية حتى المنتصف ، أضف التوت الأسود.
- صب حامض الستريك والسكر في كل وعاء.
- ضع الماء في قدر كبير على الموقد ، فور الغليان ، اسكبه في حاويات بها ثمار حتى الكتفين.
- كورك على الفور ، تأكد من وضعه رأسًا على عقب تحت بطانية أو بطانية دافئة.
حفظ رائع يمكن تقديمه كوجبة خفيفة احتفالية بالعام الجديد للضيوف. حتى أن بعض ربات البيوت ينجحن في طهي السلطات مع الخوخ بدلاً من الأناناس المعلب. اتضح أنه ليس أسوأ ، بل ألذ.
للحصاد ، اختر ثمارًا صلبة غير ناضجة.
- 1 كجم 450 غ من الخوخ.
- 520 غرام من رمل السكر
- 300 مل من الماء
- 150 مل من النبيذ (أبيض طبيعي) ؛
- 25 غرام من عصير الليمون
- 5 غرام من الزنجبيل المطحون والقرفة.
- 10 غرام قرنفل.
- صب الماء المغلي بالكامل على الفاكهة لبضع دقائق. استنزاف السائل ، قشر الفاكهة من الجلد.
- نقطع الخوخ إلى نصفين ، وتخلص من النوى.
- اضغط على فص في كل نصف.
- اغلي الشراب عن طريق خلط السكر والقرفة والزنجبيل والماء. ضعي الخوخ في السائل واتركيه على الموقد حتى يغلي. إزالة ، وترك لمدة 5 ساعات.
- ضعها على الموقد ، واسكب عصير الليمون والنبيذ. يُطهى مع التحريك برفق حتى ينضج تمامًا.
- رتب الفاكهة المغلية مع السائل في وعاء زجاجي ، وأغلقه على الفور. تبرد مع الجفن. لا يلزم لف البطانية ، فالمدة التخزينية طويلة.
حلوى لذيذة يحبها الأطفال. يمكن أيضًا تقديم الفواكه المعلبة مع الآيس كريم ، وتستخدم كحشوة للفطائر أو الخبز. يمكنك إرسال فواكه كاملة إلى البرطمانات ، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك تمديد عملية التعقيم قليلاً.
- بعد غسل الخوخ جيدًا ، قم بإزالة النوى وقطع الفاكهة إلى نصفين. أرسل إلى وعاء به ماء مغلي لمدة دقيقة ، وبعد ذلك يسهل إزالة الجلد.
- ضع في وعاء زجاجي (مقطوع بالضرورة) حتى الكتفين.
- يُغلى لمدة دقيقتين مع شراب (ماء ، فانيلين ، سكر) ، يُسكب حاويات بنصف الخوخ.
- إرسال وعاء من الفاكهة للتعقيم عن طريق وضع شواية خاصة في قاع المقلاة أو وضع قطعة قماش سميكة.
- بعد تعقيم الحاويات (برطمانات صغيرة - ربع ساعة ، كبيرة - نصف ساعة) ، فلين وأرسلها لتبرد تحت بطانية ، مع عدم نسيان وضع الأغطية أولاً.
يتم تخزين هذه الفراغات لفترة طويلة ، مع مراعاة التخزين المناسب (في غرفة باردة).
كومبوت رائع ، سيكون تحضيره في المنزل عملية بسيطة وممتعة. يجب أن يؤخذ التفاح لمثل هذا الحصاد من الأصناف الحامضة ، الصلبة والكبيرة.
- اغسل الخوخ ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة الحفرة في نفس الوقت.
- يتخلص التفاح من القلب ، كما يمكنك إزالة القشرة إذا كانت شديدة الصلابة. مقطعة إلى شرائح كبيرة.
- إرسال الفاكهة في عبوات زجاجية. لا ينبغي ملء الحاوية حتى القمة ، والنسبة المثالية هي جزء واحد من الفاكهة وجزءان من السائل.
- في كل وعاء مملوء ، ضعي بضع أوراق من المليسة أو النعناع.
- يُسكب السكر ويُضاف إلى الأعلى بالماء البارد غير المغلي.
- يستغرق تعقيم مثل هذا تحضير الفاكهة حوالي 20 دقيقة.
- بعد إزالة الحاويات بالكومبوت من قدر الماء المغلي ، تأكد من لفها على الفور ، والتحقق من جودة الإغلاق.
- قم بإعداد بطانية مسبقًا ، ضع الحفظ بعد تغطية الأغطية تحت ملجأ دافئ.
أثناء النهار ، لا تنزع البطانية. خذ الفراغات النهائية من الخوخ والتفاح إلى الطابق السفلي.
خوخ معلب نصفين لفصل الشتاء بدون تعقيم
تحب العديد من ربات البيوت تدليل أحبائهم بمعجنات معطرة مع الخوخ الحلو. لكن لسوء الحظ ، موسم هذه الفاكهة اللذيذة قصير ، وهناك الكثير من الإضافات الكيميائية في الأطعمة المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر. لا يوجد سوى مخرج واحد - للحفاظ على الخوخ بنفسك ، خاصة أنه بسيط للغاية.
للحفظ سوف تحتاج:
- ثمار الخوخ (من الأفضل اختيار فواكه غير ناضجة قليلاً) - كيلوغرامين ؛
- سكر أبيض ناعم - كيلوغرام ونصف ؛
- ماء بارد نظيف (غير مكلور) - لتر ونصف ؛
- حامض الستريك (يمكن استبداله بعصير الليمون) - ملعقة صغيرة.
- اغسل الفاكهة جيدًا بالماء البارد ، وقم بتغييرها عدة مرات.
- لتسهيل سحب الحجر دون إتلاف الفاكهة نفسها ، تحتاج إلى عمل شق في جميع أنحاء الخوخ بسكين حاد ، ثم قلب نصفي الثمرة في اتجاهين متعاكسين. سيخرج جزء واحد بدون عظم ، ويقطع العظم من النصف الثاني بسكين.
- لشراب السكر ، اخلطي السكر مع الماء النظيف ، أضيفي حامض الستريك أو اسكبي ملعقة من عصير الليمون وضعيها على نار بطيئة حتى الغليان.
- اسكبي أنصاف الثمرة في الشراب ، وبعد حشو الدراق يغلي ، اغليهم لمدة تتراوح من عشر إلى اثني عشر دقيقة.
- ضعي أنصاف الخوخ في برطمانات جافة ومعقمة مسبقًا ، لكن ليس بإحكام. أعد الحشو إلى الغليان ثم اسكبه في البرطمانات بحيث يغطي جميع الثمار تمامًا. تشديد الحفظ على الفور بأغطية معدنية مغلية.
لكي يستمر الخوخ المعلب لفترة أطول ويقف دون مشاكل طوال فصل الشتاء ، يُنصح بوضعه في مكان مظلم حيث لا يمكن الوصول إلى أشعة الشمس.
عادة ما يتم تعليب الخوخ في أنصاف أو شرائح. لكن يمكنك تحضير هذه الفاكهة ككل ، وهذا صحيح بشكل خاص إذا كان الخوخ مفرط النضج قليلاً ويصعب اختيار عظم منها دون الإضرار بالفاكهة.
للحفظ سوف تحتاج:
- خوخ ناضج ناعم - ثلاثة كيلوغرامات ؛
- سكر أبيض ناعم - كيلوغرامان ونصف ؛
- نظيف (ماء غير مكلور) - لتران ؛
- ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- رشة من القرفة المطحونة وسكر الفانيليا.
- اغسل الثمار وانزع القشر عنها بعناية. ضعيها في برطمانات نظيفة وجافة ، ويفضل أن تكون بسعة لترين ، بحيث تناسب أكثر.
- لشراب حلو ، يُمزج الماء مع السكر وحمض الستريك والبهارات ، ويُغلى المزيج ، ثم يُغلى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- يُسكب الشراب في برطمانات من الخوخ ويُغطى بأغطية معدنية ويُوضع في الفرن للتعقيم. تعقيمه لمدة عشرين دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، نشمر على الفور.
لا يمكن تخزين الخوخ الكامل لفترة طويلة ، حيث تحتوي الحفرة على مواد ضارة لا تتراكم إلا أثناء التخزين طويل الأمد. العمر الافتراضي لمثل هذا الفراغ لا يزيد عن شهرين إلى ثلاثة أشهر.
خوخ معلب طبيعي نصفين (فيديو)
يجب عليك بالتأكيد استخدام هذه الوصفات ، لأنه لا يوجد الكثير من الوقت ولا قائمة ضخمة من المكونات الضرورية. نصيحة صغيرة - يمكن تناول الخوخ لكل وصفة نصفه مع النكتارين ، وستحصل على طعم مختلف تمامًا. تؤثر درجة نضج الثمرة على كمية السكر - إذا كانت غير ناضجة ، فسيتعين عليك إضافة القليل من المكونات الحلوة. ستساعدك هذه النصائح البسيطة على تحضير التعليب المثالي لفصل الشتاء ، والذي سيتحول بالتأكيد إلى حلوى عائلية لذيذة لفصل الشتاء.
تحياتي أيها الأصدقاء الأعزاء! الصيف على قدم وساق ، وانخفض سعر الخوخ في الأسواق ، وحان الوقت لمناقشة كيفية حصاد الخوخ لفصل الشتاء. أعترف بصراحة ، أنني بدأت في إعداد الاستعدادات من الخوخ لفصل الشتاء مؤخرًا نسبيًا ، ولا يمكنني التباهي بـ "وصفات اللحى" من دفتر أمي وجدتي. في الأساس ، هذه وصفات حديثة ، ولكن في نفس الوقت وصفات بسيطة للخوخ لفصل الشتاء ، والتي وجدتها في منتديات الطهي أو صنعتها بنفسي.
الخوخ هو فاكهة محددة جدًا يسهل إفسادها ... وعند تحضيرها من الخوخ ، من المهم جدًا التأكيد على هذا المذاق المذهل والرقيق والفريد من نوعه للخوخ الناضج والحفاظ عليه. والخوخ ، بسبب مذاقه المحايد ، يتماشى جيدًا مع الحمضيات والتوت والفواكه الأخرى. وللذواقة الحقيقيين والحقيقيين ، لدي وصفات في المحمية باستخدام الروم والكونياك والنبيذ الفوار والخزامى والمكسرات والشاي الأسود ...
لذلك ، إذا كنت لا تعرف كيفية إغلاق الخوخ لفصل الشتاء ، أو ماذا تطبخ من الخوخ لفصل الشتاء ، أضف الصفحة إلى إشاراتك المرجعية! ستجد هنا كلاً من لفائف الخوخ التقليدية وتحضيرات الخوخ غير العادية لفصل الشتاء ، والتي ستعجبك بالتأكيد. لذلك ، نحافظ على الخوخ لفصل الشتاء - كما هو الحال دائمًا ، من أجلك "Golden Recipes" مع صورة على موقع Home Restaurant! لعرض الوصفات ، اتبع الروابط الموجودة في رؤوس الوصفات.
إذا اشتريت الخوخ "الصحيح" - غير ناضج قليلاً ، صلب ، بدون تلف واضح ، فإن تعليب الخوخ في شراب لن يكون مزعجًا للغاية بالنسبة لك وسيسعد بتحضيره بسهولة! سنطبخ الخوخ في شراب لفصل الشتاء بدون تعقيم ، مما يبسط بشكل كبير عملية الحصاد بأكملها.
عندما أجيب على سؤال كم من الوقت لطهي مربى الخوخ ، لا يصدقني الكثيرون. والحقيقة أنني في هذه الحالة أتحدث عن حوالي 30 دقيقة ، مما يسبب ارتباكًا لكثير من ربات البيوت. وسر هذه السرعة في الطهي يكمن في Gelfix ، والذي أضفته في هذه العملية: هو الذي يضمن الجاهزية والكثافة اللازمة.
الإضافة الكبيرة لمثل هذه المعالجة الحرارية القصيرة لمربى الخوخ لفصل الشتاء هي أنها ليست غامقة للغاية: لونها - مشرق ، مشمس ، كهرماني - يجعل المربى فاتح للشهية للغاية.
ودعنا نعد كومبوت الخوخ لفصل الشتاء! أقوم أيضًا بإضافة دوائر برتقالية إلى كومبوت الخوخ هذا لفصل الشتاء: فواكه الحمضيات تسير على ما يرام مع الخوخ وتضيف لمسة من النضارة والخفة إلى المشروب. إذا كنت لا تعرف كيفية إغلاق كومبوت الخوخ لفصل الشتاء ، فسيسعدني أن أخبرك كيف أقوم بذلك. من فضلك أحب وفضل: كومبوت الخوخ لفصل الشتاء - وصفة بسيطة مع برتقالة.
سنقوم بإعداد مربى خوخ غير عادي مع الروم والفانيليا - الغريبة ، مع رائحة رقيقة من الفانيليا والروم الداكن. اتضح أن مزيج المكونات كان ناجحًا للغاية ، وأنا أعتبر تجربتي الطهوية التالية ناجحة. ستحظى وصفة المربى بتقدير أولًا من قبل الذواقة ذوي الأسنان الحلوة - هذا المربى مثالي للأجبان الذواقة.
هل تعرف بالفعل أحدث ضرب لموسم الحفظ؟ هذا مربى مقلي في مقلاة. وأشيدًا باتجاه الموضة هذا ، قررت أيضًا مواكبة واستخدام وصفات المربى في مقلاة من الخوخ. ولا يمكنك حتى أن تتخيل ما هو مربى الخوخ الرائع لفصل الشتاء الذي انتهى به الأمر! لا ، بالطبع ، فهمت أن مربى الخوخ دائمًا ما يكون لذيذًا ، ولكن هذه المرة أسرتني النتيجة ببساطة: شرائح العنبر الرقيقة والجميلة جدًا في شراب ، ورائحة لذيذة ، وطعم لا تشوبه شائبة ...
إذا كنت تحب الاستعدادات الحلوة غير العادية ، ولكن اللذيذة جدًا لفصل الشتاء ، فأنت بالتأكيد ستحب مربى الخوخ مع التوت والليمون. تبين أن مذاق مربى الخوخ رائع: الجير يكمل توت العليق بلطف شديد ، والدراق يعطي المربى بنية سميكة وخلفية فاكهية ناعمة.
أهدي اليوم لجميع أمهات الأطفال ، وسأخبركم بكيفية تجميد الدراق لطفل من أجل الحفاظ ليس فقط على طعم الخوخ الطازج ، ولكن أيضًا على الفيتامينات المفيدة لهذه الفاكهة الصيفية. هل تتساءل عما إذا كان من الممكن تجميد الدراق لطفل؟ نعم ، يمكنك بالتأكيد! وعندما أنجبت طفلة صغيرة ، كانت طريقة تجميد الخوخ هي نفسها.
مقالات ذات صلة
