لسان حماتها من أطباق الكوسة. لسان حماتها بدون خل. لسان الكوسة مع صلصة كراسنودار وصفة

إذا كنت ترغب في التجربة - قم بإعداد سلطة كوسة باسم غير عادي "لسان تيشين" لفصل الشتاء. الكوسة هي خضروات خصبة ، لها طعم محايد ، مما يسمح لك بطهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق منها. هناك الكثير من الاختلافات حول موضوع الحفظ ، والتشكيلة مثيرة للإعجاب: مخلل ، مالح ، حار وليس وجبات خفيفة للغاية. هل جربت كومبوت بنكهة الأناناس؟

من غير المعروف على وجه اليقين من أين يأتي هذا الاسم المرح - مضيفاتنا لديهن قدر لا بأس به من الفكاهة. على الأرجح ، ظهر بسبب شكل شرائح الكوز والطعم الحار. في الواقع ، الحمات الحقيقية دائمًا ما تكون حادة على اللسان. نكتة.

وجدت سلطة حارة معتدلة المعجبين بها. قطع الخضار ، التي تطفو في صلصة الطماطم ، ستكون مناسبة حتى على طاولة الأعياد.

سلطة لسان حماتها - أسرار الحصاد

بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، يتم إضافة معجون الطماطم والجزر والطماطم وأنواع مختلفة من الفلفل إلى وجبة الشتاء الخفيفة - الحلوة والساخنة ، كل منها يجلب نكهته الخاصة.

يتم تحضير لسان حماتها الحقيقي من شرائح الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة ، وهذا ما يميزه عن السلطات الأخرى. ومع ذلك ، لا تريد العبث - مقطعة إلى مكعبات ، لن يتأثر الطعم. للتقطيع إلى شرائح ، ستحتاج إلى مقشرة ، بطريقة بسيطة - مقشرة خضروات. كثير منهم في المزرعة.

• إذا كنت تريد أن لا تبدو سلطتك أسوأ مما في الصورة ، فاختر الكوسة بمسؤولية.
• تعتبر العينات الصغيرة مثالية ، مع قشرة رقيقة وبذور ناعمة ، ستحتفظ بشكلها في السلطة وسيصبح الطعم رقيقًا بشكل غير عادي.
• في "العمر" تأكد من إزالة اللب ، أو تقطيع الخضار إلى هريس. في الحالة الأخيرة ، سوف يشبه لسان حمات الكافيار التقليدي (يمكن العثور على الآخرين بالضغط على الرابط).
• اختر الطماطم الأكثر نضجًا ، وستعطي السلطة طعمًا حارًا وغنيًا.
• تحتوي جميع الوصفات تقريبًا على الخل في قائمة المكونات. قد يستبعدها معارضو المادة المضافة ، لكن في هذه الحالة ، لا تخطط لتخزين قطعة العمل لأكثر من شهرين.
• لا تفرط في طهي المقبلات ، وإلا فإن ألسنة الكوسا المقطعة إلى شرائح رقيقة لن تحتفظ بشكلها.
• إذا استمر هضم المقبلات ، فلا تثبط عزيمتك: استمر في الطهي على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى تحت الغطاء ، ثم اطحنها لتتحول إلى هريس. لا يمكنك تسمية هذا الطبق بالسلطة ، لكن كافيار حماتك سيخرج مذهلًا (ستجد خيارًا آخر للطهي في النهاية).

الوصفة الكلاسيكية لسان الأم مع الطماطم

سنقوم بالتأكيد بتجربة الوصفات ، لكن أولاً سوف نتعرف على النسخة الكلاسيكية لصنع السلطة. نصيحة: لا تحبيها شديدة التوابل - قللي كمية الفلفل الحار والثوم.

يأخذ:

• كوسة - 3 كجم.
• فلفل بلغاري - 4-5 قطع.
• طماطم - 3 كجم.
• رؤوس ثوم - 4 قطع.
• فلفل حار - 2 قرون.
• زيت - 250 مل.
• الخل - 100 مل.
• سكر - 7-8 ملاعق صغيرة.
• ملح - 5-6 ملاعق صغيرة.

كيف تطبخ:

1. لنبدأ بتحضير الخضار: قشر الكوسة وقطّعها إلى شرائح (حسناً ، لماذا ليس اللسان؟). للراحة ، ضع الخضار رأسيًا على الطاولة وقم بقصها بطول الطول باستخدام قاطعة خضروات. ستحصل على حلاقة طويلة تشبه الألسنة. يتم استخدام قطع مشابه في تحضير طبق رائع آخر من الخضار المفضلة لديك - الكوسة. إذا كنت لا تعرف الوصفة ، فركض لقراءة الرابط. كن كسولًا - مقطّع إلى مكعبات عادية.
2. قشر الثوم وإزالة البذور من الفلفل - اكتمل العمل التحضيري.
3. طحن كل من الفلفل والطماطم في مفرمة اللحم ، الخلاط. ضعي الخليط في قدر واتركيه حتى يغلي.
4. اطوي شرائح الكوسة والملح وأضيفي الزبدة والسكر. اغلي كل شيء معًا لمدة نصف ساعة.
5. يُسكب الخل ويُوضع الثوم في الكتلة ويُطهى لمدة خمس دقائق. رتب السلطة وأغلقها تحت الغطاء الحديدي. يجب أن تبرد البنوك رأساً على عقب.

لسان حمات الكوسة مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

تبتكر ربات البيوت المضطربات طرقًا مختلفة لتسهيل العملية - استخدام صلصة الطماطم بالإضافة إلى ذلك يجعل طعم السلطة أكثر كثافة ونعومة. إذا كنت ترغب في تقليل توابل الوجبة الخفيفة ، فقم بتغيير كمية الثوم والفلفل.

• كوسة - 3 كجم.
• طماطم - 6 ملاعق كبيرة.
• فلفل حلو - كيلوجرام
• فلفل حار - 2 قرون.
• رؤوس ثوم - 3 قطع.
• سكر - 250 غرام
• زيت - كوب.
• الخل - 0.5 كوب.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع الكوسة إلى أطباق رفيعة أو مكعبات ، ونرسلها إلى المقلاة.
2. قشر الثوم وخلي الفلفل من البذور. يطحن بالخلاط. الاحتلال من فئة المتطرفة ، ولكن عليك أن تفعل ذلك.
3. ضعي في وعاء للطهي ، وأرسلي فوراً معجون الطماطم والزيت والملح مع السكر هناك.
4. يُطهى المزيج حتى الغليان على نار عالية ، ثم 15 دقيقة على نار خفيفة.
5. أخرج من الموقد وعرق قطعة العمل في المقلاة لمدة ساعة تقريبًا.
6. بعد ساعة ، أضيفي الخل واطهي السلطة لبضع دقائق فقط بعد الغليان. انقليها إلى برطمانات ولفيها تحت غطاء حديدي.

حمات اللسان سلطة مع الجزر

ملحوظة: هذه المقبلات تستخدم من قبل ربات البيوت لتتبيل البرش وكصلصة حارة لأطباق المعكرونة.

• كوسة - 3 كجم.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• طماطم - 500 غرام
• فلفل حار - جراب.
• فلفل حلو وجزر - 3 قطع.
• سكر ، زيت ، خل المائدة 9٪ - كوب.
• الثوم - 2-3 رؤوس.

1. تحضير الخضار للتعليب: قشر الفلفل من اللب ، مقطعة إلى شرائح. قشر الثوم ، اقطع الكوسة إلى شرائح - على طول الألسنة أو قطعها إلى مكعبات. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
2. نقطع الفلفل الحار والثوم. اطويها في وعاء ، ثم أرسل الجزر والفلفل الحلو والسكر والملح.
3. يُمزج المزيج بلطف مع أطباق الكوسة ويُترك جانباً لبضع ساعات لينقع.
4. بعد ساعتين ، ابدأ في الطهي بإضافة الطماطم. بعد الغليان ، اطهي السلطة لمدة 40 دقيقة. قبل النهاية بقليل ، اسكب الخل. أغلق الفراغ النهائي بأغطية حديدية واتركه ليبرد.

سلطة لفصل الشتاء في طباخ بطيء

قدر الكثيرون الطباخ البطيء لتحقيق وفورات كبيرة في الوقت والجهد ؛ في التعليب لفصل الشتاء ، أثبت أيضًا أنه مساعد رعاية: تم وضعه وتشغيله وبدء عمله. لن يتحول إعداد حماتك إلى أسوأ من الطهي الكلاسيكي.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 3 كجم.
• فلفل حار - 2 قطعة.
• طماطم - 4 ملاعق كبيرة.
• الثوم رأس كبير.
• الخل - نصف كوب.
• فلفل حلو - 4 قطع.
• السكر كوب.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت - 200 مل.

1. نظف جميع الخضروات وقطعها. اطحن الثوم والفلفل بأي طريقة ممكنة.
2. قم بطيها في غابة ، واضبط وضع "الإطفاء". أرسل كوسة مقطعة إلى شرائح بألسنة هناك ، أضف التوابل (الملح ، صلصة الطماطم ، المخففة قليلاً بالماء ، السكر) ، صب الزيت.
3. ينضج عن طريق إغلاق الغطاء لمدة ساعة. ثم اسكب الخل وحركه واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع فتح الغطاء. تحقق من جاهزية الخضار ، إذا لزم الأمر ، أضف وقت الطهي.

الكافيار من الكوسة "لسان تيشين" لفصل الشتاء

وصفة كسولة لطهي فرحة حماتك ، نظرًا لوجود صعوبة أقل في الطهي ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك قطع الكوسة بشكل تعسفي ، وليس بالضرورة باستخدام الألسنة. نصيحة: لا تتردد في تناول الخضار الناضجة.

يأخذ:

• كوسة - كيلوغرام ونصف.
• فلفل حلو - 2-3 قطع.
• فلفل حار - جراب.
• ثوم - 1 قطعة. (رأس كبير).
• طماطم - 350 غرام
• الماء - كوب ونصف.
• الزبدة والسكر - نصف كوب لكل منهما.
• خل 9٪ - ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُقشر الثوم والفلفل والكوسا ويمررها عبر مفرمة اللحم (تعمل بالخلاط).
2. يُمزج الطماطم مع الماء ويُحرّك ويوضع السكر والملح. يقلب مرة أخرى حتى يذوب الأخير.
3. أضفه إلى وعاء بالخضروات وابدأ في الطهي. يُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 40 دقيقة ، ثم يُسكب الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. توضع السلطة ساخنة في برطمانات ، ثم تُلف وتُبرد وتُغطى ببطانية.

يتم الحصول على أفضل أنواع السلطة عندما تضع ليس فقط الخضار ، ولكن أيضًا روحك في الطهي ، ولسان حماتك ليس استثناءً. نتمنى لك التوفيق في الفراغات الخاصة بك ، وسيساعدك مقطع الفيديو الذي يحتوي على نصائح خطوة بخطوة ، اخترتها أنا! مع الحب ... غالينا نيكراسوفا.

إذا كنت لا تريد أن تهتم بتقطيع الكوسة إلى شرائح ، كما هو مطلوب في وصفة المقبلات الأصلية ، فأنا أوصي بالاهتمام بنسختها المبسطة وطهي كل شيء على شكل سلطة. اتضح أنه لا يقل طعمًا ، تحت الهريس ، أو المعكرونة مع شرحات ، في الشتاء هو الأكثر!

شرائح كاملة من الكوسة في صلصة مخملية معطرة ... اطبخ ، اطبخ ، واطبخ مرة أخرى! يمكن إضافة الفلفل الحار والثوم حسب الرغبة. اختر معجون طماطم أحمر غني ، وليس بورجوندي ، ثم سلطة الكوسة في جرة ستسعدك بلونها الصيفي المشرق حقًا. هل فتنتك؟ دعنا نذهب إلى المطبخ إذن!

مكونات:

المحصول: 4.5 لتر + لعق ملعقة

• 3 كجم كوسة
• 1 كيلو فلفل حلو (أحمر)
• 1 قرنة من الفلفل الأحمر الحار (من يحبها أكثر حدة ، ثم 2 قرون)
• 1 كوب سكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.
• 250 مل زيت عباد الشمس
• 6 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 3 رؤوس ثوم
• 150 مل 9٪ خل

* زجاج 250 مل.

طريقة طبخ سلطة الكوسة لفصل الشتاء "لسان تيشين":

لهذه الوصفة ، نحتاج إلى كوسة صغيرة مختارة ذات قشرة رقيقة وبذور غير مكتملة النمو. كوسة بلدي ، ومقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، والتي ستكون مريحة في السلطة النهائية للوخز على شوكة. نضع الكوسة في مقلاة واسعة ، حيث سنطبخ سلطة اللسان الأم.

أولاً ، نغسل الفلفل الأحمر ، ثم ننظفه من البذور ، وعندها فقط نزن الكمية المطلوبة للوصفة. نقطع الفلفل بطريقة تجعله مناسبًا لتحميله في مفرمة اللحم أو دمجه. قشر وحضر الثوم والفلفل الحار.

نتخطى الفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم.

يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ومعجون الطماطم إلى الخليط الملتوي.

اخلطي جيدًا حتى يذوب معجون الطماطم ، ثم اسكبي الكتلة في الكوسة.

مرة أخرى ، اخلطي الكوسة مع الفلفل الموجود بالفعل في المقلاة ، ثم غطيها بغطاء وضعيها على النار. والآن نقطة مهمة للغاية: لا يمكنك بأي حال من الأحوال هضم الكوسة ، لأنها ستتحول إلى عصيدة ، ولن يكون التأثير هو نفسه.

اتركي السلطة تغلي ، خففي النار إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة ومغطاة لمدة 20 دقيقة. ثم أطفئ الموقد ، وانتظر لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف "تصل" الكوسة تمامًا إلى درجة الاستعداد ، لكنها تظل كاملة ومقرمشة قليلاً.

قبل تحلل "لسان تيشين" في برطمانات ، قم بغليها مرة أخرى ، صب الخل واتركه يغلي لمدة دقيقتين ، ثم ضعه في برطمانات معقمة جافة.

نلف الجرار بقطعة العمل أو نثبتها بأغطية ، ونقلبها ونلفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء "لغة Teschin" جاهزة! نضع البرطمانات مع السلطة النهائية في المخزن أو القبو بعيدًا عن أشعة الشمس ومصادر الحرارة.

أتمنى لك شهية طيبة ، وفراغات كوسة لذيذة!

مكونات:

• كوسة - 2 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 4-5 قطع.
• ثوم - 1 قطعة.
• فلفل حار - 1-2 قرون.
• زيت عباد الشمس - 1 كوب.
• سكر - 1 كوب.
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

وجبة خفيفة حارة

سلطة الكوسة "لسان تيشين" هي طريقة تقليدية يحبها الكثيرون. تدين المقبلات باسمها اللعوب إلى مذاقها الفريد مع التوابل الحارة ، ولغة حماتها "الحبيبة جدًا" حادة أيضًا ، والتي غالبًا ما يتم تمزيق الملاحظات الحادة ، ولكن المحجبة في كثير من الأحيان من قبل الصهر .

هذه هي السلطة: الطعم الحار يخفي تمامًا الصلصة الرقيقة المخملية التي تطفو فيها الخضار: الكوسة والطماطم والفلفل.

سلطة "لسان تيشين" من الكوسة لفصل الشتاء هي إضافة ممتازة للأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية ، تذكرنا بالصيف. هناك عدة طرق لتحضيره ، بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية ، هناك خيارات أبسط وأسرع ، على سبيل المثال ، لطباخ بطيء.

في أغلب الأحيان ، يتم تقطيع الكوسة للحصاد إلى شرائح طويلة رفيعة ("ألسنة") ، ولكن هذه عملية شاقة إلى حد ما ، لذلك تفضل بعض ربات البيوت الطريقة "السريعة" للتقطيع إلى مكعبات. هذا لا يؤثر على المذاق بأي شكل من الأشكال ، وعلى الطاولة تبدو المقبلات كسلطة فاتحة للشهية.

السلطة الكلاسيكية "لسان Teschin" مصنوعة من الكوسة والطماطم والفلفل الحلو ، إضافة الثوم والتوابل الحارة والخل. ولكن اليوم يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الخيارات لهذا الفراغ ، والتي ظهرت نتيجة لتجارب مضيفات مضطربات.

على وجه الخصوص ، يتم إضافة الباذنجان والخيار ومعجون الطماطم والخردل وجميع أنواع التوابل إلى لغة Teschin. لكن الشيء الرئيسي لم يتغير - سلطة حارة لذيذة لن تترك أي شخص غير مبال.

طبخ

لتحضير سلطة "لسان التشين" حسب الوصفة الكلاسيكية ، يوصى باستخدام الخضار الناضجة والعصرية. عينات الدفيئة ليست مناسبة ، لذلك يجب أن يتم الحصاد في الموسم (أغسطس - سبتمبر) ، وبهذه الطريقة فقط سيصبح لذيذًا وعطرًا قدر الإمكان.

1. إزالة القشرة من الكوسة وإزالة البذور. قطع اللب بالطول إلى شرائح طويلة رفيعة (من الأفضل استخدام قطاعة خضروات خاصة).
2. قطّعي الطماطم والفلفل إلى هريس ، حيث يجب استخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام أو الخلاط. من الضروري أولاً إزالة القشرة من الطماطم والفلفل ؛ لذلك يوصى بإنزال الخضار لمدة 5 ثوانٍ في الماء المغلي.
3. نضع الثوم المفروم مع الفلفل الحار والملح والخل والزيت والسكر في هريس الطماطم والفلفل. تخلط جيدا ، على النار. بمجرد أن يغلي ، أضيفي الكوسة ، واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. تعقيم البرطمانات ، املأها بوجبة خفيفة جاهزة ، لفها ، لفها بإحكام بمنشفة. ضع السلطة المبردة في مكان بارد ومظلم.

لسان حماتك مع معجون الطماطم

يتم تحضير سلطة الكوسة "لسان تيشين" أحيانًا بدون طماطم ، واستبدالها بمعجون طماطم عالي الجودة. وفقًا لهذه الوصفة ، يكون التحضير أسهل ، حيث يتم استخدام طريقة مختلفة لتقطيع الكوسة.

لتحضير 4.5 لتر من السلطة ، ستحتاج إلى:

• كوسة (3 كجم) ،
• فلفل بلغاري (1 كجم) وفلفل حار (1-2 قطعة) ،
• 1 كوب من زيت عباد الشمس والسكر ،
• معجون / معجون طماطم (6 ملاعق كبيرة) ، ملح (ملعقتان كبيرتان) ،
• 2-3 رؤوس ثوم ، 9٪ خل (150 مل).

1. من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة ، ذات البذور الصغيرة والجلد الرقيق. نقطعها إلى مكعبات كبيرة وننقلها إلى مقلاة عميقة.
2. إزالة البذور من الفلفل الحلو عن طريق تقطيع الأخير إلى قطع كبيرة. قشر الفلفل الحار بالثوم. قم بتحميل كل شيء في حشوة أو فرم باستخدام مفرمة اللحم. يُسكب الزيت مع معجون الطماطم في المهروس الناتج ، ويُضاف الملح والسكر. قلبي حتى يذوب السكر وامزجي مع الكوسة.
3. امزج محتويات القدر مرة أخرى ، ثم غطها بغطاء واتركها حتى الغليان على نار عالية. بعد ذلك ، تنخفض الحرارة قليلاً ويستمر الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. نرفع القدر عن النار ونتركه لمدة ساعة.
4. تعقيم الجرار. يُغلى المزيج مرة أخرى في السلطة ، ويُسكب الخل ، وبعد 2-3 دقائق ، ضعه في مرطبانات جافة. قم بلف الأخير ، ولفه رأسًا على عقب وانتظر حتى يبرد تمامًا ، ثم ضعه في مكان مظلم.

كمية الملح والفلفل والخل والثوم تقريبية ، يجب دائمًا الاسترشاد بذوقك حتى تلبي الوجبة الخفيفة التوقعات.

تأكد من إزالة البذور من الفلفل الحار ، فهي تضيف المزيد من البهارات.

إذا بدت كمية الزيت النباتي مفرطة ، فيمكن تقليلها ، والفرق مليء بعصير الطماطم أو معجونها.

كلما طهيت السلطة لفترة أطول ، كلما زاد السائل ، لن يتغير الطعم.

يمكن تكميل الكوسة أو استبدالها بالباذنجان ، ويفضل نقعها في الماء المالح قبل الغليان.

بالإضافة إلى الفلفل والثوم ، يمكن إضافة أي توابل إلى لغة Teschin لجعل المذاق أكثر كثافة.

مرحباً أيها القراء ، لذا عدت من البحار ، من الإجازات وبدأ موسم الحفظ المزدحم. في الطريق من البحر ، توقفنا من قبل والدي زوجي ، وحملانا بالخضروات ، لذلك كنت أقوم بالتعليب في الأسبوع الماضي فقط حتى لا يكون هناك وقت لفساد الطعام. سأستمر في سرد ​​بعض وصفاتي.

في السابق ، بطريقة ما لم أكن أهتم كثيرًا بالتحضيرات لفصل الشتاء ، كان هناك زوجان من سلطات الباذنجان وزوجين وعصير الطماطم والطماطم في الحياة اليومية. ولكن في العام الماضي ، كان هناك مجرد "طفرة" في الحفظ ، وليس فقط بالنسبة لي ، ربما ، مع ظهور الأزمة الاقتصادية التالية ، تذكر الجميع فجأة الاستعدادات ، وتصفح جميع دفاترهم ، حيث وصفاتهم وأقاربهم وموظفوهم السخيون تسجل. لقد جمعت شيئًا جديدًا لنفسي لأول مرة في العام الماضي ، تلك الوصفات التي أحببتها ووافقت عليها عائلتي ، هذا العام سوف ألتقط وأقوم بالتقاط صور لك مرة أخرى.

إحدى الوصفات المفضلة لدي هي سلطة الكوسة Teschin Tongue ، والتي تسمى أيضًا الألسنة النارية. الكوسة هي الخضار الأقل تكلفة في الصيف ؛ يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق منها ، حتى المربى. لذلك أستغل هذه الفرصة إلى أقصى حد.

مكونات

لذلك ، لإعداد لغة حماتك ، سوف تحتاج إلى:

• كوسة (صغيرة) - 3 كجم ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• معجون الطماطم - 500 جم أو 1.5 لتر من هريس الطماطم ؛
• ثوم - 100 جم ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• سكر - 180 جم ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• ملح خشن - 2 مائدة. ملاعق.
• خل 9٪ - 180 مل.

من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 5 لترات من السلطة الجاهزة.

عملية الطهي

تحضير وغسل وتنظيف جميع المنتجات اللازمة.

كما فهمت بالفعل ، يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح طويلة بسمك 5 مم. في الوصفة الأصلية ، يتم تقطيعها إلى شرائح طويلة ، لكن في المرة القادمة سأقطع هذه الأطباق إلى حلقات أو أقوم بتقطيعها إلى نصفين ، لأنه من غير المناسب وضعها في مرطبانات وتناولها أيضًا. (أقوم بتدوين ملاحظة لنفسي.)

ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

طحن الثوم ، جاء الخلاط لمساعدتي. كم هو جيد!

قطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

إذا لم يكن هناك معجون طماطم ، فيمكنك ببساطة تقطيع الطماطم بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم ، يمكنك الحصول على معجون الطماطم.

نقطع الفلفل الحار. كن حذرًا هنا ، تخبز الأيدي بعد ذلك ، لذا من الأفضل العمل بها بالقفازات وعدم لمس أجزاء أخرى من الجسم بيديك. إذا كنت تحب وجبة خفيفة حارة ، أضف فلفلًا حارًا وأكثر حسب الرغبة.

ضع جميع الخضار المقطعة في وعاء بحجم مناسب. أضف جميع البهارات - الملح والسكر. صب الزيت النباتي والخل. يقلب ويترك جانبًا لمدة ساعة للسماح لعصير الكوسة.

يُغلى المزيج. بعد لحظة الغليان ، يُغلى المزيج لمدة 40 دقيقة مع التحريك باستمرار.

أثناء طهي السلطة ، أغسل وأعقم البرطمانات.

ضع السلطة الجاهزة من الكوسة "لسان حماتها" في برطمانات معقمة ولفها لفصل الشتاء. وجبة خفيفة رائعة جاهزة.

كالعادة ، أقلب البرطمانات رأسًا على عقب وأغطيها ببطانية ليوم واحد. أتمنى لك وجبة شهية! اترك تعليقاتك.

يستمر الكوسة في إسعادنا بحصاد وفير ، ويتم تجديد المخزن بالإمدادات لفصل الشتاء بانتظام يحسد عليه. اليوم على جدول الأعمال لدينا لغة حمات الكوسة لفصل الشتاء ، وصفة مع صورة بحيث يكون كل شيء واضحًا قدر الإمكان بالنسبة لك. ميجا شعبية محلية الصنع. سهلة الصنع ، صديقة للميزانية. حتى إذا كنت لا تصنع لسان حماتك بعصير الطماطم الذي تم شراؤه ، ولكنك تقوم بتحريف الطماطم الطازجة في البطاطس المهروسة ، فإن تكلفة الخضروات لكل لتر واحد من لسان حماتك ستكون حوالي 30-35 روبل. يبدو لي أنه مع العصير أو معجون الطماطم سيخرج أكثر تكلفة. ليست هناك حاجة للحديث عن المذاق: بالطبع ، ألذ بكثير مع الطماطم الطازجة! لكنني سأقدم لك ثلاثة خيارات للاختيار من بينها ، لأنني أفهم: لا يوجد رفاق للذوق واللون.

مكونات:

• 2 كجم كوسة
• 300 جرام فلفل حلو
• 3 رؤوس ثوم
• 1 حبة فلفل أحمر حار
• 1.5 كجم من الطماطم الطازجة (إما 1.5 لتر من عصير الطماطم أو 400 جم من معجون الطماطم المخفف مع لتر من الماء)
• 2/3 كوب سكر
• 2/3 كوب زيت نباتي
• 1.5 ملعقة كبيرة من ملح الطعام
• 60 مل خل 9٪

كيفية طهي لسان حماتك من الكوسة لفصل الشتاء

لنبدأ بصلصة الطماطم لسان حماتها. إذا تناولت عصيرًا جاهزًا ، فقط صبه في المقلاة. إذا اخترت الخيار مع معجون الطماطم ، فضعه في قدر ، واسكب لترًا من الماء واخلطه. إذا قررت صنع البطاطس المهروسة بنفسك ، فافعل ما أفعل. ضع قدرًا من الماء على الموقد. أثناء الغليان ، اصنع قطعًا متقاطعًا ضحلًا على الجانب السفلي من كل طماطم. خذ الطماطم واغمسها في الماء المغلي وبعد دقيقة قم بإزالتها بملعقة مثقوبة على طبق. مع البعض ، سوف يزول الجلد من تلقاء نفسه عندما يتجمد ، والبعض الآخر تزيله ، كما يقولون ، بحركة خفيفة من يدك. ثم قطع الطماطم إلى شرائح ، وإزالة اللب الذي تعلق به الساق. يجب أن يكون حجم الشرائح مناسبًا لرقبة مفرمة اللحم.

الآن من أجل الجزء الممتع (حسنًا ، بالنسبة لي على الأقل). نأخذ طاحونة. نمرر الطماطم من خلالها. اتضح نصف وعاء من معجون الطماطم المعطر.

الخطوة التالية هي تقشير الفلفل والثوم. الدرس كئيب مقارنة بتجهيز الطماطم. قسّم الثوم إلى فصوص وأزل القشرة السميكة. يجب قطع كل فلفل وتنظيف البذور منه وإزالة الطبقة البيضاء التي تعلق عليها هذه البذور. ثم اشطف الفلفل. تأكد من إزالة البذور من الفلفل الحار أيضًا! إنها حادة لدرجة أنها يمكن أن تدمر قطعة العمل بأكملها بسهولة. نمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم ونخلط مع هريس الطماطم.

إضافي. إذا كان لديك عصير طماطم أو معكرونة مخففة ، فلن تحتاج إلى طهيها بشكل إضافي. وإذا قمت بذلك ، مثلي ، من الطماطم الطازجة ، فقم بوضع المقلاة على النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة دون إغلاق الغطاء. نحصل على صلصة الطماطم التي نحتاجها بالكثافة.

في غضون ذلك ، سنقوم بمعالجة الكوسة. كل شيء بسيط معهم. ليس من الضروري تقشير الكوسة الصغيرة والمتوسطة الحجم عن الجلد. ولكن إذا كانت تالفة أو متسخة ، فقم بخدش هذه الأماكن بسكين - سيتم تنظيف كل شيء بسرعة كبيرة. اقطع كلا الطرفين. ثم يجب تقطيع الكوسة. بأي طريقة مريحة لك. لقد قطعتهم تقريبًا بما فيه الكفاية. في عملية الطهي ، يتم غليها إلى الحجم الأنسب - يمكن وضعها بسهولة في ملعقة كبيرة.

نتبل الصلصة. خل ، ملح ، سكر وزيت نباتي.

ثم نسكب الكوسة فيه (سيكون هناك الكثير منهم ، احرص على ألا تحرق نفسك!).

يُطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. لم تعد هناك حاجة ، وإلا فإن الكوسة ستنتشر.

يتم وضع لسان حمات الكوسة لفصل الشتاء في برطمانات ساخنة ولا يتطلب تعقيمًا إضافيًا. لذلك ، يجب أولاً تعقيم البنوك بشكل صحيح. غسلتهم بالماء الساخن ووضعهم فوق البخار لمدة نصف ساعة. اغلي الأغطية لمدة 10 دقائق.

اقلب العلب الملفوفة النهائية رأسًا على عقب. واتركها تبرد تمامًا. ثم ضعها بعيدًا للتخزين.