صلصة المايونيز لوصفة الشاورما. صلصة الثوم للشاورما. صلصة الكريمة الحامضة مع الخيار

في إيقاع الحياة الحديث ، يفضل معظمنا توفير الوقت في الطهي ، وبالتالي يفضل الوجبات السريعة أو حتى الوجبات السريعة. واحدة من هذه الوصفات السريعة هي الشاورما ، لأن تحضيرها يستغرق بعض الوقت ، وحتى أكثر متخصصي الطهي متواضع يمكنهم صنعه. ومع ذلك ، حتى لإنشاء مثل هذا العلاج البسيط ، يلزم القليل من الحيلة لجعل الطبق مميزًا وتوقيعًا ولذيذًا وعصيرًا. ما هذا؟ طبعا صلصة الشاورما!

لطهي اللحوم في خبز البيتا ، تم إنشاء العديد من التوابل الرائعة واستمرار صنعها ، والتي بدونها سيصبح الطبق ببساطة مملًا وغير فاتح للشهية. يعتمد على المايونيز أو معجون الطماطم أو الكفير ، الحلو ، الحار أو الطري - اختر وابتكر الشاورما الحارة الخاصة والأصلية والفريدة من نوعها ، والتي ستحبها جميع أفراد الأسرة بالتأكيد!

صلصة الثوم على أساس الكفير والقشدة الحامضة

صلصة الشاورما هذه مثالية لأولئك الذين يحبون الأطعمة الغنية بالتوابل ، ويفضلون أيضًا التتبيلات البيضاء على الطماطم. مثالية للشاورما "الصيفية" - الصلصة التي تحتوي على الكفير تكون أخف وزنا وأكثر طراوة وتنعش اللحوم الساخنة قليلا. والطهي السريع يوفر الكثير من الوقت.

سنحتاج:

• الكفير - 5 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 8 فصوص ؛
• مزيج من الفلفل المطحون - 2 رشة.
• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة.
• الأعشاب المجففة (الريحان ، الشبت ، البقدونس) - 3 قرصات ؛
• بهار الكاري - ½ ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة - ½ ملعقة شاي

طبخ:

1. نقوم بتنظيف الثوم ، ثم نطحنه بمبشرة أو خلاط أو عصارة ؛
2. نجمع الكريمة الحامضة مع المايونيز ونضيف الكفير وكذلك البهارات والثوم والأعشاب. يضاف الملح والفلفل.
3. اخلطي كل شيء ، ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. صلصة الشاورما جاهزة.

صوص ابيض للشاورما

خيار آخر لوصفة سهلة لصلصة الشاورما البيضاء بدون إضافة الطماطم والمايونيز. يتم إعطاء لهجة خاصة من خلال الخيار الطازج والخضر الطرية. مثالي لوصفات النظام الغذائي.

سنحتاج:

• زبادي طبيعي قليل الدسم - 200 مل ؛
• خيار طازج - 1 متوسط ​​؛
• شبت - 50 جرام ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• خليط من الفلفل المطحون - 3 رشات ؛
• ملح - حسب ذوقك.

طبخ:

1. اغسل الخيار الطازج جيدًا ، ثم قشر الجلد بشرائح رقيقة ، وثلاثة لب على مبشرة متوسطة الحجم ؛
2. ننظف الثوم ، ثم نطحنه بأي طريقة (على مبشرة ، بسكين ، في خلاط ، من خلال مكبس). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة الكمية في الوصفة إذا كنت ترغب في جعل الصلصة أكثر توابلًا ؛
3. اغسل الشبت جيدًا واتركه يجف ثم اقطعه أصغر ؛
4. نجمع صلصة الشاورما الخاصة بنا: نضيف الخيار المبشور إلى الزبادي الطبيعي ، ونضيف الخضار ، ثم نضيف الثوم ونتبل بالفلفل المطحون والملح. نحن نخفق كل شيء معًا. يمكنك التقديم على الفور ، لكن من الأفضل تركها تتشرب قليلاً ، وهذا سيغير طعم الصلصة قليلاً.

نصيحة: إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الزبادي الطبيعي في الوصفة بالكريمة الحامضة ، ولكن لن تصبح الصلصة غذائية بعد ذلك.

صلصة الليمون والزبادي والبطاطس

قد تبدو هذه الوصفة غير تقليدية أو طنانة بالنسبة لك ، ولكن مع ذلك ، هذا هو نفس خيار تتبيلة الشاورما المستخدمة في بلدان الشرق ، حيث تم إنشاء هذا الطبق في الواقع. على عكس صلصات الطماطم والمايونيز التي اعتدنا عليها ، فإن هذا المرق مصنوع من البطاطس المسلوقة والليمون مع إضافة الزبادي اليوناني الطري (يمكن استبداله بمواد طبيعية قليلة الدسم).

سنحتاج:

• زبادي يوناني - 140 مل ؛
• بطاطس - 1 درنة ؛
• زيت نباتي مكرر - 120 مل ؛
• ليمون طازج - 1 قطعة ؛
• ثوم - رأس واحد ؛
• ملح - حسب ذوقك.

طبخ:

1. لنبدأ بإعداد المكونات. اغسل الثوم جيداً وقشره. ثم طحن بأي شكل من الأشكال (على مبشرة ، اضغط أو في خلاط) ؛
2. اغسل الليمون ثم اعصر العصير.
3. البطاطس ، ثم تطهى حتى تنضج ؛
4. في وعاء ضحل ، اخلطي نصف الزيت النباتي مع الثوم وعصير الليمون ، أضيفي الأخير حسب تقديرك ؛
5. يخفق المزيج بسرعة متوسطة في الخلاط أو الخلاط حتى التبييض ، ثم يُسكب الزيت المتبقي ويُخفق مرة أخرى ؛
6. الآن حان دور الزبادي - أضفه إلى الخليط ، ثم اخفق كل شيء حتى يظهر قوام كثيف ، تحصل على شيء مثل المايونيز ؛
7. بشكل منفصل ، اطحن البطاطس المسلوقة في البطاطس المهروسة ، أضف بضع ملاعق كبيرة إلى الصلصة أخيرًا. يخفق الملح ويضرب قليلا.
8. نجرب الصلصة الجاهزة للشاورما. إذا اتضح أنه حامض جدًا أو حار ، أضف القليل من البطاطس المهروسة ، وبالتالي تنظيم الطعم ؛
9. بعد تركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ، يمكنك تقديمه.

نصيحة: يمكنك تنويع الصلصة الكلاسيكية بالشبت أو الريحان أو البقدونس أو أي بهارات

صوص شاورما كاري

وصفة الصلصة هذه مثالية لأي نوع من أنواع الشاورما ، لكنها تناسب لحم الدجاج.

سنحتاج:

• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ريازينكا - 2 ملاعق كبيرة ؛
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
• كاري - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الخل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. ننظف الثوم ونطحنه في هريس بالخلاط. إذا كان من الممكن القيام بذلك ، فيمكنك ببساطة طحنه على مبشرة ؛
2. نجمع صلصة الشاورما: نخلط الكريما الحامضة مع الحليب المخمر والمايونيز ونضيف كتلة الثوم ونتبل بالملح وبهارات الكاري والفلفل. مستعد! يمكنك تقديم صلصة الشاورما على الفور.

صلصة طماطم تركية للشاورما

صلصة طماطم كلاسيكية أخرى للحوم في خبز البيتا ، وهي محبوبة بشكل خاص في تركيا. كما لاحظت بالفعل ، تحظى الأطباق الحارة بتقدير كبير هناك ، لذلك سوف نستخدم المكونات "الساخنة" لإعداد مثل هذه الصلصة.

سنحتاج:

• بصل - رأسان ؛
• فلفل حلو بلغاري - 1 قطعة ؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الفلفل الأحمر - ½ ملعقة صغيرة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.
• الخضر الطازجة (الكزبرة والشبت) - 0.5 حفنة لكل منهما ؛
• ملح - حسب ذوقك.

طبخ:

1. اغسل البصل جيدًا ، قشره ، ثم قطعه إلى شرائح كبيرة ، نرسلها إلى وعاء الخلاط ؛
2. اغسل الفليفلة جيدًا ، واقطعها إلى نصفين ، وأزل كل البذور واللب والساق أيضًا. نقطع اللب إلى أرباع نضيفها إلى الخلاط إلى البصل ؛
3. اشطف الكزبرة جيدًا بماء الصنبور واتركها تجف. بعد ذلك ، نقطع جميع الأوراق ونضيفها إلى الخضار في الخلاط ؛
4. نفعل نفس الشيء مع الشبت.
5. نضيف معجون الطماطم ، والكزبرة ، وزيت الزيتون ، والفلفل المطحون إلى باقي المكونات ، ونطحن كل شيء جيداً بالخلاط ، ثم الملح والمذاق. إذا كان كل شيء مناسبًا - صب في وعاء لبثه. إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من الملح. مستعد!

"، حيث تحدثنا عن الوصفات الأساسية والأساسية لصنع الشاورما. ولكن بعد ذلك حدث خطأ بسيط في التقدير - تم إيلاء القليل من الاهتمام لصلصة الشاورما. وبناءً عليه ، نقوم اليوم بتصحيح هذا الخطأ.

صلصة الشاورما اللذيذة هي الصلصة التي تجعل الشاورما ليس فقط طعامًا صحيًا بل لذيذًا حقًا. ومع ذلك ، فإن صلصة الشاورما وفقًا لهذه الوصفة لا تعمل فقط على تحسين طعم الشاورما. إنه يجعل أي طبق لحم أو سمك أكثر لذة. كما أن أكثر أنواع السلطة المعتادة المتبل بهذه الصلصة اللذيذة تصبح لذيذة أيضًا.

وصفة صلصة الشاورما بسيطة ومن ثم شعبية. يكفي أن تخلط جميع المكونات وتتركها تقف لبعض الوقت ، وبعد ذلك يمكنك أن تبهج أحبائك وأصدقائك بشاورما لذيذة مع صلصة خاصة. علاوة على ذلك ، باستخدام كمية المكونات الموضحة في هذه الوصفة ، سيكون هناك الكثير من الصلصة التي لا تزال متبقية ، ويمكن أيضًا استخدامها في أي طبق لحم آخر.

على سبيل المثال ، شيش كباب متبل تمامًا في هذه الصلصة - ليس أسوأ من الوصفة "شاشليك في جرة" و "المطبخ اليوناني. طبخ الدجاج".

لتحضير صلصة الشاورما اللذيذة ، سوف تحتاجين إلى:

1. Ryazhenka - كيس عادي نصف لتر
2. القشدة الحامضة - كيس عادي نصف لتر
3. مايونيز - ثلث عبوة كبيرة
4. ليمون - ربع
5. 8-15 رأس ثوم (حسب الرغبة)
6. القفزات Suneli - نصف ملعقة كبيرة
7. فلفل أسود - نصف ملعقة كبيرة
8. سكر - ملعقة كبيرة
9. ملح - ملعقة كبيرة

بضع كلمات عن المكونات. يمكن استبدال ريازينكا والقشدة الحامضة والمايونيز بالزبادي اليوناني. سوف تكتسب الصلصة طعمًا أكثر رقة وفريدة من نوعها. إذا كنت تخشى توابل التوابل ، بإضافة نصف ملعقة كبيرة من الفلفل ، فيمكن تقليل هذه الكمية بسهولة إلى حدود قابلة للهضم. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذه الصلصة لا تؤكل باللترات ، بل تضاف قليلاً - لذلك لن تكون حارة جدًا.

Khmeli-suneli (الجورجية ხმელი-სუნელი - "التوابل الجافة") عبارة عن خليط حار ، ولكن ليس حارًا من التوابل المستخدمة تقليديًا في منطقة القوقاز ، خاصة في. تشتمل التركيبة الكاملة لقفزات suneli على الأعشاب المجففة والمفرومة جيدًا:

• رَيحان،
• فلفل أحمر حار
• بَقدونس،
• كرفس،
• الشبت
• كسبرة،
• ورقة الغار
• حديقة لذيذة ،
• نعناع،
• مردقوش،
• الحلبة (الحلبة) ،
• الزوفا
• الزعفران Imeretian (صبغ القرطم) أو الزعفران.

التركيبة المخفضة تشمل فقط: ريحان ، فلفل أحمر حار ، شبت ، كزبرة ، مردقوش ، زعفران. تؤخذ الأعشاب في أجزاء متساوية ما عدا الفلفل الأحمر (1-2٪ من الخليط النهائي) والزعفران (حتى 0.1٪). يجب أن يكون للخليط لون مخضر.

توابل Khmeli-suneli رائعة للحوم والأسماك ، وتستخدم على نطاق واسع في المطبخ الجورجي. حاول استخدام صلصة الشاورما الخاصة بنا مع هذا التوابل أيضًا كمخلل للشواء - سيصبح لذيذًا جدًا.

طهي بالفعل صلصة لذيذة للشاورما.

لنبدأ في تحضير صلصة الشاورما عن طريق خلط مكوناتها الثلاثة الرئيسية. يُسكب كل الحليب المخمر في طبق أعمق ، ويوضع كل الكريما الحامضة ، ويوضع المايونيز. تخلط جيدا. القاعدة جاهزة.

لنبدأ الآن في إضافة باقي مكونات الصلصة. لنبدأ بملعقة كبيرة من السكر ونفس كمية الملح. دور المكون التالي هو الليمون ، نحتاج إلى ربعه. نقطعها إلى نصفين ، ونقطع أحد النصفين إلى نصفين مرة أخرى ، ونضغط على أحد الأرباع في الصلصة المستقبلية.

بعد ذلك ، عليك تحديد كمية الثوم التي تريدها في هذه الكمية من الصلصة. إذا استخدمت 14-15 فصًا من الثوم ، ستكون الصلصة حارة. إذا 5 - ثم حاد قليلا. لذلك نختار تجريبيا. من الأفضل البدء بأقل من ذلك وإضافة المزيد حسب الحاجة. يجب سحق الثوم للخلط.

بعد ذلك ، يتم إضافة الفلفل والقفزات الشمسية. الجميع! يبقى الخلط جيدًا وتركه في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتفاعل جميع المكونات بشكل صحيح مع بعضها البعض ، مما يخلق المذاق المطلوب للغاية.

بالعافية!

يتم تحضير صلصة الشاورما اللذيذة بكل بساطة!

وفقًا لـ http://katrai.ru/post191674859/

لقد رسخت الشاورما الشرقية نفسها بقوة في قائمة أطباق الطهي البسيطة واللذيذة للذواقة من مختلف البلدان. هذا النوع من الوجبات السريعة محبوب من قبل البالغين والأطفال ، لذا فليس من المستغرب أن يباع في كل منعطف. ومع ذلك ، فإن هذه الأظرف المحشوة ستكون صحية وصحية فقط إذا قمت بتحضيرها بنفسك ، وقمت أيضًا بإعداد صلصة الشاورما الرائعة وفقًا لإحدى وصفاتك المفضلة.

صلصة الثوم للشاورما (شاورما): الخيار رقم 1

المقادير: - 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والكفير (الزبادي والحليب المخمر) والمايونيز ؛ - 5 فصوص من الثوم - 1/3 ملعقة صغيرة مزيج من ثلاثة فلفل مطحون (أبيض وأخضر وأسود) ؛ - 1/3 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي. - 20 جرام كزبرة.

ابشر الثوم المقشر على مبشرة جيدة. اخلطيها مع الكريمة الحامضة والكفير والمايونيز حتى تصبح ناعمة. أضيفي البهارات والخضراوات المقطعة إلى الصلصة واخلطيها جيدًا واتركيها في البرد لفترة من الوقت.

صلصة الثوم للشاورما: الخيار الثاني

المكونات: - 2 بيض دجاج. - 3 فصوص من الثوم - رشة من الفلفل الأحمر والأسود المطحون. - 3 ملاعق كبيرة. ل. الكفير. - 1 ملعقة صغيرة خردل المائدة - 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛ - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

سحق الثوم ، وتذكر إزالة القشرة. يخفق البيض في رغوة صلبة بمخفقة أو خلاط ، مع إضافة الخردل والكفير والملح والفلفل تدريجيًا. ثم ، في مجرى رقيق ، صب الزيت النباتي في الكتلة الناتجة ، دون إيقاف الضرب. احفظي صلصة الشاورما في الثلاجة.

صلصة بيضاء للشاورما "تزاتزيكي"

المكونات: - 1 خيار صغير. - 1 فص ثوم - 150 مل من اللبن الطبيعي ؛ - 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛ - قليل من الفلفل الأسود المطحون. - 1/3 ملعقة صغيرة ملح.

قشر الخيار وأزل البذور شديدة الصلابة واقطع اللحم المتبقي جيدًا. انزع قشر الثوم واسحقه في مكبس خاص. يُمزج المكوّنان في وعاء واحد ، ويُسكب فوق اللبن وعصير الليمون ، ويُتبل بالفلفل والملح ويُمزج جيدًا. ضع الصلصة البيضاء على رف الثلاجة أثناء تحضير الشاورما.

صلصة شاورما الطماطم الحارة

المكونات: - 2 طماطم متوسطة. - 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛ - 1 ملعقة صغيرة الحادة الحادة - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون أو زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛ - 20 غ من الكزبرة أو البقدونس.

قم بإزالة القشر من الطماطم بأي شكل من الأشكال ، على سبيل المثال ، عن طريق سمرها بالماء المغلي. يقطع اللب الأحمر إلى قطع صغيرة. قطع السيقان من الكزبرة أو البقدونس وقطع الخضار. النسبة المثالية لهذه الصلصة 0.5 ملعقة كبيرة. طماطم مقطعة و 2 ملعقة كبيرة. ل. الخضر المفروم. ضعي جميع المكونات المحضرة بالإضافة إلى الجرجير ومعجون الطماطم والزيتون أو الزيت النباتي وعصير الليمون في وعاء الخلاط أو الخلاط ، ثم اهرسيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

الشاورما من أشهر عناصر الوجبات السريعة ، والتي يمكن العثور عليها في أي شارع تقريبًا في المدينة ، لذلك يعرف الكثير من الناس الطبق بشكل مباشر.

وصفة صنع الشاورما منزلية بسيطة للغاية ، لذلك يفضل الكثير من أتباع هذه الطيبة الشرقية طهيها بأنفسهم على أمل إعادة إنتاج مذاقهم المفضل.

كقاعدة عامة ، يعتمد مذاق الطبق إلى حد كبير على المكونات المستخدمة ومدى جودة تحضير الصلصة. تنشأ العديد من الصعوبات عند إعداد هذا الأخير ، لأن مصنعي الشاورما المباعين في الأكشاك يحتفظون بوصفات الصلصات المستخدمة بسرية تامة.

اليوم ، هناك العديد من نقاط بيع الشاورما ، لذلك ، من أجل البقاء في مثل هذه البيئة التنافسية ، يتعين على الشركات المصنعة تجربة أطباقهم من أجل جذب العملاء المنتظمين.

في هذا الصدد ، يتم إضافة مجموعة متنوعة من المكونات والصلصات إلى الشاورما. بالحديث عن هذا الأخير ، غالبًا ما تعتمد الصلصة على الثوم أو الأعشاب أو المايونيز أو القشدة الحامضة ، والأكثر شيوعًا هي الوصفات التي سيتم مناقشتها لاحقًا.

وفقًا للعديد من المراجعات ، بمساعدة هذه الوصفة ، من الممكن إعادة إنشاء صلصة ذات صفات طعم قريبة من الشاورما المباعة. للحصول على هذه الصلصة عليك استخدام:

• كريما حامضة - 50 جم ؛
• المايونيز - 50 جم (من الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتج بمحتوى دهون متوسط) ؛
• الكفير - 50 جم ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• خيار مخلل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود المطحون والكاري والكزبرة حسب الرغبة ؛
• البقدونس والكزبرة والشبت والبصل الأخضر.

لتقطيع الخيار المخلل والثوم يفضل استخدام عصارة خاصة بالثوم. بعد ذلك ، يجب خلط جميع المكونات المطحونة مع الملح والتوابل والمايونيز والكفير والقشدة الحامضة بالنسب المحددة.

ترادف الثوم مع الخيار المخلل هو المفتاح لصنع صلصة حارة ، والتي ستساعد في طهي الشاورما بنكهة فريدة من نوعها. ينصح الطهاة المتمرسون بنقع الصلصة لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامها مباشرة ، مما يضمن مذاقًا أكثر ثراءً.

لتحضير صلصة ثوم تقليدية للشاورما محلية الصنع ، يمكنك استخدام وصفة أخرى بسيطة ومفهومة. لن يستغرق الأمر أكثر من خمس دقائق لتحضير الصلصة ، والمكونات المطلوبة موجودة في مطبخ أي مضيفة تقريبًا.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تقديم المكونات الضرورية:

• كريما حامضة - 200 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خيار مخلل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛
• الخضر حسب الرغبة
• رشة ملح وفلفل أسود مطحون.

يجب تقطيع الخيار باستخدام مبشرة عادية ، وبعد ذلك يتم خلط الكتلة مع القشدة الحامضة والملح والفلفل والثوم المفروم. يجب خلط جميع المكونات جيدًا. لهذه الأغراض ، يوصى باستخدام خفاقة للحصول على كتلة ذات قوام متجانس ، والتي لا يمكن استكمالها إلا بالأعشاب المفرومة.

يتم استخدام وصفة صلصة أخرى من قبل العديد من مصنعي الشاورما الذين يبيعون هذا المنتج من أكشاك الشوارع. في هذه الحالة ، يجب عليك استخدام:

• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• قليل من الملح؛
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
• خضرة.
• زيت الزيتون - 50 جم.

يجب وضع جميع المكونات في الخلاط وخلطها حتى يتم الحصول على ملاط ​​ذو قوام متجانس. أما بالنسبة لزيت الزيتون ، فيتم إضافة هذا المكون فقط بعد خفق جميع المكونات في الخلاط.

يجب تخزين الصلصة فقط في الثلاجة ، وقبل استخدامها مباشرة في تحضير الشاورما ، يوصى بشدة بخلطها بكميات متساوية مع الكفير.

تختلف تفضيلات جميع الأشخاص اختلافًا كبيرًا ، لذلك لا يحب كل محبي الشاورما صلصة الثوم المصنوعة من منتجات الألبان. من المعتاد في بعض الأماكن تحضير صلصة بنكهة الطماطم ، ومكوناتها الرئيسية هي:

• طماطم ناضجة - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الفلفل الحلو - ½ خضروات واحدة ؛
• بصل - ½ بصلة واحدة ؛
• عصير ربع ليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بالزيتون أو السمسم ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• الكاري والكركم حسب الرغبة.

هذه الوصفة ليست دليلًا إلزاميًا للعمل ، لأنه يمكن استبدال المكونات بمنتجات أكثر تفضيلًا على الذوق. من المهم خلط جميع المكونات جيدًا ونقع الصلصة قبل استخدامها مباشرة.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ صلصة شاورما لذيذة ، لا تختلف كثيرًا عن وجباتك السريعة المفضلة التي تباع في أكشاك الشوارع.

صلصة الشاورما- هذه هي السمة التي تجعل الشاورما الشرقية شهية وطرية.

جوهر الشاورما ، كما يطلق عليه أحيانًا الشاورما ، هو أن اللحم المفروم وحشوة الخضار توضع على ورقة بيتا ، وتُسكب بالصلصة وتُلف بالجزء الحر من نفس الورقة.

من الواضح أنه مع مثل هذه المتطلبات ، يمكن أن تحتوي الشاورما على مئات الخيارات - اعتمادًا على أنواع اللحوم والخضروات المفرومة. لكن الأهم من ذلك كله ، أن طعم الطبق يغير صلصة الشاورما. كل شيء صغير مهم فيها - المنتج الأساسي والتوابل والأعشاب. في الوقت نفسه ، يعتبر المزيج الشهير من الكاتشب والمايونيز بدائية تحول الشاورما إلى طعام سريع عالي السعرات الحرارية بطعم رتيب.

جرب صنع الشاورما صحية ومنخفضة السعرات الحرارية عن طريق صنع صلصة الشاورما في المنزل. وفي نفس الوقت لن يفيد مذاقه إلا لأنه يحتوي على مكونات طبيعية فقط.

صلصة شاورما منزلية. أسرار ومميزات الطبخ:

• يجب أن تكون المنتجات المستخدمة في كل من الشاورما نفسها والصلصة طازجة تمامًا. هذا مفتاح النجاح.
• تساعد الأعشاب والخضروات المقطعة على تكثيف الصلصة دون إضافة سعرات حرارية. كلما زاد عددهم ، زادت سماكة الصلصة.
• يمكن أن تؤدي إضافة التوابل إلى تكوين الصلصة إلى تغيير مذاقها تمامًا ، على سبيل المثال ، إعطاء الفلفل حدة.
• يجب ألا تكون الصلصة سميكة جدًا أو رقيقة جدًا. يجب أن يكون الاتساق ناعمًا وسلسًا ، بدون كتل.
• سيكون تشبع المذاق بحد أقصى إذا تُركت الصلصة بمفردها لمدة 20 دقيقة بعد الطهي. بعد أن كشفت عن مذاقها بالكامل (بعد التخمير) ، ستؤكد صلصة الشاورما على طعم الطبق بشكل أكثر إشراقًا.
• تحتاج إلى ملح الصلصة في نهاية الطهي وفقط بعد تذوقها ، تأكد من أن الملح الإضافي ضروري بالفعل.
• ستضيف التوابل والأعشاب والثوم المزيد من النكهة إلى الصلصة إذا تم فركها قليلاً بمدقة قبل إدخالها فيها.
• ستكتسب الصلصة لونًا أكثر إشراقًا بسبب الفلفل الحلو أو الأعشاب أو الكاري.
• الصلصة مناسبة ليس فقط لتنكيه الشاورما. يمكن تتبيلها بأطباق اللحوم أو السلطات ، وتقديمها مع البسكويت أو الوجبات الخفيفة ، وإذا كان هناك بقايا يمكن تجميدها واستخدامها لاحقًا (بعد تذويبها) كمخلل للحوم قبل الخبز أو القلي.
• إذا كانت الوصفة تحتوي على مايونيز ، فحاول طهيها بنفسك. الشاورما مع صلصة المايونيز منزلية لذيذة بكل بساطة.
• الإضافات الممتازة إلى الصلصة هي: الكاري ، والقفزات ، والزيرة ، والكزبرة ، والبقدونس (بما في ذلك المجففة) ، والشبت وريش البصل ، وأوراق الريحان ، والكزبرة ، والخيار (طازج أو مخلل) ، وكذلك البذور المقلية والمدقوقة بالزبدة والسمسم

صوص شاورما كلاسيك

يحضر:

• 100 غرام زبادي غير محلى أو ريازينكا
• 100 غرام أي مايونيز (بروفنسال ، ماهييف ، إلخ.)
• 1 دائرة ليمون
• 2-3 فصوص ثوم
• قليل من السكر والملح والتوابل (اختياري)

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. يُمزج ريازينكا مع القشدة الحامضة والمايونيز ويُطحن حتى يصبح ناعمًا.
2. اعصر العصير من دائرة الليمون وافركه بالكتلة الأساسية.
3. يهرس الثوم ويقلب مع الخليط.
4. تُطحن البهارات في ملاط ​​مع الملح والسكر وتُضاف إلى الصلصة.
5. تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط أو خلاط ، واتركها تتشرب في الثلاجة لمدة 18-20 دقيقة.

صلصة الشاورما مثل الأكشاك

هذا المنتج متعدد الاستخدامات سيجعل أي شاورما شهية. وعادة ما يكون هو الذي يطبخ في الأكشاك.

يحضر:

• 100 غرام أي مايونيز (يفضل الدهن)
• 100 غرام كريم حامض 20-25٪ دهن
• 1 فص ثوم
• قليل من الفلفل الأسود المطحون
• الملح والأعشاب والتوابل - إذا لزم الأمر

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

تُمزج جميع المكونات وتُطحن الصلصة حتى تصبح ناعمة ، إذا رغبت في ذلك ، أضف الخضر والتوابل المفضلة لديك.

هذه صلصة طبيعية ولكنها حارة جدًا. إنه جيد بشكل خاص لشاورما الدجاج.

يحضر:

• 1 ش. الكفير
• 4 صفار
• 100 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة عجينة الخردل
• 4-5 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون (أسود)
• رشة فلفل أحمر
• 1-2 أغصان من البقدونس

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. يُمزج الصفار ، الكفير ، الخردل ، الملح والفلفل ، يخفق.
2. بدون التوقف عن الخفق ، يضاف الزيت والثوم ، ويمر عبر صانع الثوم ، في ملعقة.
3. يُحفظ في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة ، ويُضاف الخضار المفرومة جيدًا.

صلصة الشاورما بالثوم والقشدة الحامضة

هذه الصلصة أكثر نعومة إلى حد ما من السابقة - منتجات الألبان تجعل حدة الثوم والفلفل طرية ولا تحترق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الكفير في الوصفة بالكريمة السائلة الحامضة.

يحضر:

• 100 غرام الكفير (ليس قليل الدسم)
• 100 غرام كريم حامض 20-25٪ دهن
• 2-4 فصوص ثوم
• قليل من الكاري والفلفل الأحمر والأسود
• ملح وأعشاب مفرومة

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. افركي الثوم والبهارات والملح في هريس.
2. اخلطي الثوم مع الكفير والقشدة الحامضة والأعشاب.
3. يُحفظ في الثلاجة لمدة 30-35 دقيقة.

صلصة الخيار هذه طازجة جدا وطرية. إنه جيد ليس فقط مع الشاورما ، ولكن أيضًا مع البطاطس الجديدة والخضروات والأسماك والشواء.

يحضر:

• 100 غرام كريم حامض 20-25٪ دهن
• 100 غرام مايونيز (يمكن استبداله بالقشدة الحامضة)
• 1 خيار كبير
• 20 مل عصير ليمون (اختياري)
• 1-2 فص ثوم
• قليل من الفلفل الحلو ، إذا رغبت في ذلك - زيرا
• الملح والبقدونس المفروم ، إذا رغبت في ذلك - ريش الكزبرة والبصل

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. ابشر (على مبشرة خشنة) الخيار ، إذا رغبت في ذلك ، مع تقشيره وإزالته من البذور.
2. يُمزج المايونيز والقشدة الحامضة. إذا كانت التركيبة سميكة بدرجة كافية ، فلا يستحق الضغط على العصير من كتلة الخيار ، وإذا كان سائلاً ، فاضغط قليلاً على خليط الخيار وأضفه إلى التركيبة.
3. يُحول الثوم إلى هريس ويُضاف إلى الصلصة مع التوابل والأعشاب. لا تخلط الصلصة فقط ، بل اخفقها بالمضرب.
4. يُضاف عصير الليمون في نهاية الطهي ، ويُخفق مرة أخرى.

بديل مثالي للكتشب في الشاورما هو صلصة الطماطم. يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية وله طعم حلو مشرق مع طعم الفلفل الخفيف. يمكن تحضير الصلصة بمعالجة حرارية أو بدونها. لكن يتم تخزينه قليلاً - لا يزيد عن 4-5 ساعات (في الثلاجة).

يحضر:

• 200 غرام عصير طماطم مع اللب (أو 50 جرام معجون طماطم و 150 جرام طماطم)
• 1 بصلة
• 1 فلفل حلو
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2-3 فصوص ثوم
• رشة صلبة من الملح والسكر والكزبرة والفلفل الأسود والأحمر
• حفنة من الريحان والبقدونس والكزبرة مفرومة

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

صوص بدون معالجة حرارية:

1. قم بتحويل البصل والفلفل الحلو والطماطم ومعجون الطماطم (أو العصير) إلى هريس مع الخلاط.
2. أضف الثوم المسحوق والملح والسكر والتوابل والأعشاب والزيت وأخيراً عصير الليمون.
3. الإصرار لمدة 15 دقيقة.

الصلصة المطبوخة:

1. يقطع البصل ويحمر في الزيت.
2. يُضاف عصير الطماطم أو قطع صغيرة من الطماطم ممزوجة بمعجون الطماطم ، وكذلك السكر والملح والتوابل إلى البصل الذهبي والناعم. يُترك المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً ويترك جانباً.
3. نسكب الصلصة في كوب الخلاط ، نضيف قطع الفلفل الحلو ونقطعها.
4. يُسكب الخضار المقطعة ويُمزج ويصر في الثلاجة لمدة 10-12 دقيقة.

صوص شاورما الجوز

هذه الصلصة الغنية بالنكهة هي الرفيق المثالي لشاورما الدجاج. سيحبها عشاق المطبخ الجورجي بشكل خاص.

يحضر:

• 2 فص ثوم
• 50 غرام الجوز المطحون ناعما
• 150 غرام كريم حامض 20-25٪ دهن
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا وعصير الليمون
• رشة من القفزات suneli والملح
• حفنة من الكزبرة المفرومة ناعماً (أو البقدونس)

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. امزج المكسرات المطحونة مع الثوم المهروس وعصير الليمون وصلصة الصويا.
2. يجب رش الخضار المقطعة بالملح والقفزات المشمسة ، وفركها برفق.
3. يُمزج بين الجماعتين ، يُضاف إليها القشدة الحامضة ، ويترك لمدة نصف ساعة.

صوص شاورما الزبادي

صلصة البحر الأبيض المتوسط ​​هذه مناسبة لأولئك الذين يحسبون كل سعرات حرارية ، فليس من أجل لا شيء أن تعتبر غذائية. لأولئك الذين يخافون من الشاورما ، نصيحة - فقط قم بتتبيل سلطة الخضار بالصلصة - لذيذ!

يحضر:

• 100 مل زبادي أبيض غير محلى (قليل الدسم)
• 1 ملعقة كبيرة عصير معصور من الليمون
• 1 ملعقة صغيرة عجينة الخردل
• رشة من خليط مطحون من الفلفل ، الزعتر ، الكزبرة

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. مزيج البهارات والخردل وعصير الليمون.
2. يقلب المزيج الناتج في اللبن ، ويترك لمدة 50-60 دقيقة.

الصلصات القائمة على الكريمة لها حنان خاص. احصل على الوصفات!

صلصة الكريمة بالجبن

يحضر:

• 100 مل كريم
• 50 غرام أي الجبن
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة عجينة الخردل
• قليل من البهارات والملح

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. مرر الثوم في عصارة الثوم ، واخلطه مع الكريمة والخردل والملح والتوابل المفضلة لديك (بابريكا ، كاري ، إلخ).
2. يُمزج المزيج الكريمي مع قطع الجبن القاسي الطري أو المبشور.

صلصة كريمة مع بذور السمسم

يحضر:

• 50 غرام مايونيز (يمكن صنعه في المنزل)
• 150 مل كريم
• 15 غرام حبوب السمسم
• 1 ملعقة كبيرة عصير معصور من ليمون
• 1 ملعقة صغيرة عجينة الخردل
• قليل من التوابل (يمكنك بدونها) والملح

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. يُطحن المايونيز والقشدة ويُضاف معجون الخردل وعصير الليمون والملح.
2. جفف بذور السمسم في مقلاة جافة ، ثم اسحقها قليلاً باستخدام مدقة وأضفها إلى الصلصة.

لكن هذه ليست كل الصلصات التي يمكن تتبيلها بالشاورما. جرب استخدام الصلصات الإسبانية الساخنة لهذا الغرض - أو برافا. إنها ساخنة مثل إسبانيا نفسها!

صلصة اليولي للشاورما

يحضر:

• 1 بيضة دجاج أو 2-3 سمان
• 1-2 فص ثوم
• 200 - 250 غرام زيت نباتي
• قليل من الملح

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. نقطع الثوم ونضعه في كوب من الخلاط ، ونقود بيضة هنا ونضيف الملح ونخفض الخلاط المغمور في الزجاج.
2. نغلق الصفار باستخدام المكره للخلاط ، ونشغلها ونبدأ في إضافة الزيت (يفضل زيت الزيتون). سوف تستحلب البيضة الزيت وتحوله إلى مايونيز بالثوم.

صلصة الشاورما صلصة برافا

يحضر:

• 1 بصلة بيضاء
• 2-3 فصوص ثوم
• 200 مل طماطم مبشورة
• 1-2 ملاعق حلوى من خل النبيذ الداكن (أو باليساميك ، في الحالات القصوى - تفاح)
• زيت نباتي للقلي
• قليل من الملح والسكر ، إذا رغبت في ذلك - البهارات
• فلفل أحمر طازج أو جاف (حار)

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. تقلى مكعبات البصل والثوم المفروم والفلفل الحار بالزيت (اضبط الكمية حسب الذوق)
2. في البصل المحمص ، نقدم الطماطم المبشورة ونتركها على نار هادئة حتى تتكاثف.
3. أضف الخل (ملاحظة - لا يمكنك إضافة خل المائدة!) ، امزج وأخذ عينة.

نبدأ في تصحيح الطعم عن طريق تذوق وإضافة السكر والملح والتوابل.