طبق لاتفي. ميزات المطبخ الوطني اللاتفي

كان لشعب لاتفيا اتصالات عديدة مع الشعوب والدول المجاورة على مر القرون ، وبالتالي فإن المطبخ اللاتفي الحديث هو نوع من توليف أساليب الطهي التقليدية في لاتفيا وتقاليد الطهي للشعوب المجاورة. في الواقع ، اللاتفية المأكولات التقليديةمن حيث المنتجات المستخدمة والأطباق المحضرة وتقنيات الطهي ، فهي تشبه إلى حد بعيد مطابخ أقرب جيرانها - ليتوانيا وإستونيا وروسيا.

ألغى الحقبة السوفيتية أخيرًا جميع الميزات الأصيلة المطبخ اللاتفيوعليه نتحدث اليوم عن المطبخ اللاتفي باعتباره طبقًا خاصًا وفريدًا من نوعه تقاليد الطهيبشكل غير صحيح. ببساطة ، لا توجد أطباق وطنية لاتفية يمكن أن تمثل الثقافة المحلية بوضوح.

يمكن تمييز تقاليد في المطبخ اللاتفي. أحدها هو تقليد سكان المدن الألمان ، وهو أمر شائع أيضًا في إستونيا. كان الألمان هم الذين علموا اللاتفيين أن يأكلوا مخلل الملفوف والخضروات المخللة والنقانق المدخنة والبيرة. تقليد آخر هو النظام الغذائي البدائي للفلاحين اللاتفيين ، الذي يعتمد على استخدام منتجات الألبان والبطاطس والحبوب واللحوم. في الواقع ، مزيج من هذين التقليدين هو المطبخ اللاتفي الحديث ، والوصفات مع الصور التي ستجدها في هذا القسم.

في الطبخ ، يستخدم اللاتفيون المنتجات التي تتميز بها جميع مطابخ أوروبا الشرقية. هنا ، يتم خبز خبز الجاودار منذ العصور القديمة ، وتستخدم الحبوب (بشكل أساسي لطهي الحبوب) والبقوليات (البازلاء والفاصوليا) والخضروات (الجزر واللفت والبصل). في القرن التاسع عشر ، ظهرت البطاطس في لاتفيا ، والتي أصبحت على الفور واحدة من أكثر المنتجات الغذائية شعبية هنا. منذ العصور القديمة ، كان اللاتفيون يأكلون الكثير من اللحوم ، وتحظى الأسماك بشعبية في المناطق الساحلية. تعتبر منتجات الألبان مصدرًا مهمًا للبروتين.

الغداء التقليدي للفلاح اللاتفي هو البطاطس المسلوقة مع الحليب أو الكفير. إذا أمكن ، يتم تقديم اللحوم والخضروات المخللة أو المخللة على المائدة. في الواقع ، يعد الاستخدام النشط للبطاطس ومنتجات الألبان واللحوم والخضروات المخللة والمخللة أيضًا من سمات المطبخ اللاتفي الحديث.

من السمات المهمة للمطبخ اللاتفي أيضًا الاستخدام المعتدل للتوابل. اعتاد اللاتفيون على استيراد الملح ، لذلك تم استخدامه بشكل ضئيل للغاية. يتبل اللاتفيون أطباقهم بشكل خفيف ، عادةً بالكمون أو الخردل أو الثوم. السكر أيضًا لا يحظى بشعبية - منذ العصور القديمة ، كان العسل هو التحلية الوحيدة في المطبخ المحلي. أطباق لاتفية مطبخ وطني- ليست حادة ، طازجة قليلاً ، وكقاعدة عامة ، دهنية.

لأسباب تاريخية ، في لاتفيا مائدة المقبلات الباردة غنية جدًا وطاولة الأطباق الساخنة رديئة للغاية. منذ العصور القديمة ، كان اللاتفيون يعملون في الحقول من الصباح إلى المساء ، لذلك لم يكن لديهم وقت لطهي وجبات ساخنة. لذلك ، على الإفطار والغداء ، تناول اللاتفيون الأطباق الباردة. حتى الآن ، تعتبر المقبلات الباردة عنصرًا أساسيًا في القائمة اللاتفية.

مثل شعوب أوروبا الشرقية الأخرى ، يأكل اللاتفيون الحديثون الكثير من الحساء. ومع ذلك ، لا توجد أنواع حساء خاصة من لاتفيا - فجميعها تبدو مثل الحساء الإستوني أو الألماني أو الليتواني أو السلافي.

بوترا هي الفئة الوحيدة من الأطباق الفريدة حقًا لللاتفيين. يتم تحضير بوترا على النحو التالي: تؤخذ المنتجات الفردية (الحبوب ، البطاطس ، اللحوم ، الأسماك ، إلخ) ، وتُسلق بشكل منفصل ، ثم تُخلط مع الجبن واللبن ، وتُنقع لمدة يوم على درجة حرارة منخفضة ثم تُقدم بعد ذلك فقط. ذات مرة ، كان البوترا هو الطبق الأول للفلاحين في لاتفيا ، لكن هذا الطبق يُنسى اليوم. وجبة غداء لاتفية نموذجية عبارة عن شريحة أو قطعة من اللحم أو السمك تقدم مع البطاطس وسلطة الخضار ونادرًا ما تكون مخللة أو مخللة.

طاولة الحلوى اللاتفية غير أصلية أيضًا - يتم استعارة جميع الحلويات والمشروبات تقريبًا من الألمان أو الروس.

ومع ذلك ، إذا كان في جميع أنحاء العالم أطباق شهيرةإذا كان اللاتفيون لا يستطيعون التباهي بالحلويات أو المشروبات غير الكحولية ، فإنهم مع ذلك اخترعوا مشروبًا كحوليًا فريدًا. ريغا بلسم الشهير ، الذي تم اختراعه في القرن الثامن عشر ، يتم إنتاجه فقط في لاتفيا. اليوم هو عنصر من عناصر العديد من الكوكتيلات الكحولية الشعبية.

المطبخ اللاتفي ، في شكله الحديث ، هو استخدام المطبخ الأوروبي الكلاسيكي عدد كبيرالمكونات المحلية ، لأن جودة المنتجات المصنوعة في لاتفيا تلبي أعلى المعايير. أطباق تقليدية مثل حساء الخبز، bubert ، putra ، cottage cheese cream with jelly حتى يومنا هذا تتمتع بشعبية مستحقة وغالبًا ما توجد في القائمة و مطاعم باهظة الثمنومنافذ الوجبات السريعة. يستحق خبز ريغا إشارة خاصة. لكن أول الأشياء أولاً.

أطباق لاتفية وطنية

من أجل تكوين الانطباع الأكثر اكتمالا عن أي بلد أتيت إليه ، فإن الطريقة الأسهل للوصول إليها هي التعرف على المأكولات الوطنية. وصفات أطباق لاتفيا بسيطة ومتواضعة ، لكنها لذيذة ومرضية للغاية. نلفت انتباهك إلى وصف للأطباق الأكثر شيوعًا التي توجد غالبًا في القائمة.

حساء لاتفيا

حساء بارد (أوكستا زوبا)- لا غنى عنه في الطقس الحار. المكونات الرئيسية هي الكفير (في بعض الحالات القشدة الحامضة) والبنجر المخلل والخيار الطازج والبيض والخضروات.
حساء الحليب بالرنجة (Piena zupa ar kartupeliem)- لا تخف من التوليفة غير العادية من المنتجات ، في رأينا ، مثل: البطاطس (مخبوزة أحيانًا ، وأحيانًا على شكل زلابية) ، البصل ، ورقة الغاروالخضر. قبل التقديم ، يضاف فيليه من الرنجة أو الإسبرط.
حساء البازلاء الرمادية (بيلكو زيرو زوبا)- "تسليط الضوء" الرئيسي في إضافة الضلوع المدخنة ولحم الصدر إلى البازلاء و مجموعة قياسيةخضروات.
شوربة الحليب بالخضار (Piena zupa ar dārzeņis)- مجموعة الخضار المعتادة مع إضافة البازلاء الخضراء.

الأطباق الرئيسية

بوترا (بيترا) - مزيج من عدة أنواع من الحبوب (على سبيل المثال: الشعير اللؤلؤي والحنطة السوداء) مع البازلاء. تُطهى جميع المكونات بشكل منفصل حتى تُهرس ثم تُخلط وتُضاف حليب فاسدأو الكفير ، ثم يتم غرس البوترا لعدة ساعات. يضاف السمك المدخن / المملح أو اللحم قبل التقديم.
طاجن سمك القد (Zivju pudinsh)- مخبوز ، مثل البودينغ ، فيليه سمك القد مفروم ناعماً مع الخبز. يقدم مع صلصة الكريمة الحامضة. هناك العديد أطباق مماثلة: بالرنجة والماكريل والسمك المفلطح.
Sklanrausis (Sklandrausis) - فتح الفطيرةمع الخضار: البطاطس والقشدة الحامضة والبيض والبصل. يخبز من عجين الجاودار (الموقد).
كلوبس - شريحة لحم بقري مطبوخة بطريقة خاصة ، مطهية ومقلية ، سحر خاص في صلصة البصل.
بازلاء رمادية مع شحم الخنزير- وصف الطبق بالاسم نفسه.

حلويات لاتفية

شوربة الخبز (ذرة زوبا)هي حلوى مشهورة جدًا. الأساس عبارة عن مقرمشات مطحونة من خبز الجاودار الخالي من الخميرة والقشدة والقرفة والعسل والتوت البري.
كريمة الرائب بالهلام- كريمة الجبن القريش اللطيفة على هلام من التوت البري أو أي توت آخر.
أود أيضًا أن أذكر في سطرين روائع شهيرة من الحلوانيين المحليين مثل كعكة "Vetsriga" ، كعكة "Alexander". لا تتغاضى عنهم!

خبز لاتفيا

خبز ريجا- واحدة من أشهر "العلامات التجارية" خارج لاتفيا. هناك عدة إصدارات لظهور وصفتها الفريدة ، لكن هل هي مهمة حقًا؟ الشيء الرئيسي هو أن مكوناته وطريقة تحضيره ظلت دون تغيير لعدة قرون. الأول هو الأفضل دقيق الجاودار. ثانيًا - لا خميرة ، فقط عملية تخمير طبيعية طويلة. ثالثًا - البهارات ، غالبًا الكمون فقط. رابعا - يتم العجن باليد بدقة. خامساً - الخبز في فرن حجري على الحطب ونتيجة لذلك: منتج عطري ولذيذ ومكتفي ذاتياً. من الجدير بالذكر أن هناك العديد من أنواع خبز ريغا على أساس الوصفة الكلاسيكية: مع بذور اليقطين والكتان الحلو والحامض مع عين الجمل، بالفواكه المجففة ، الثوم ، إلخ.
اثنين من المخابز تفرغ انتباه خاصالتقيد الصارم بالتقاليد - "لاسي"(لاتشي - الدببة الروسية) و "Liepkalnes"(Liepkalni - سميت على اسم مزرعة الفلاحين). يمكن العثور على الخبز من هؤلاء المصنّعين في كل من محلات السوبر ماركت المتسلسلة ومتاجر الشركة.
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لوجودك في مدن صغيرة مثل Nica (منطقة Liepaja) أو Salacgriva (على الحدود مع إستونيا) ، يتم تنظيم الأسواق هناك في عطلات نهاية الأسبوع ، حيث يأتي المزارعون من جميع أنحاء المنطقة لعرض المنتجات منتجاتنا. من بينها خبز "مزرعة" أصيل. يباع "بالوزن" مقطوعًا عن رغيف ضخم (يصل وزنه أحيانًا إلى 10 كيلوغرامات) بالقدر الذي يشير إليه المشتري. فقط استيقظ مبكرًا ، ستبدأ الأسواق في العمل من الساعة 6 إلى 7 صباحًا ولن يتبقى شيء بحلول الساعة 11 صباحًا.

لحوم مدخنة

لقد أتقن سكان لاتفيا مهارة التدخين لعدة قرون وكانوا ناجحين للغاية في هذا الشأن. السمة المميزة للأطعمة الشهية هي استخدام رقائق الخشب أشجار الفاكهة(الكمثرى والكرز وأشجار التفاح) في عملية الطهي ، على عكس رقائق الأشجار "البرية" (ألدر ، البتولا). ولكن ، في البداية ، تأتي جودة المنتج الأصلي وحداثته في المقدمة.
تقدم المتاجر مجموعة واسعة من المنتجات الإنتاج الصناعيذات جودة عالية ، ولكن روائع حقيقية من أساتذة خاصين في انتظارك في السوق المركزي في ريغا. في صفوف اللحوم - هذه دجاج ماروبي ، نقانق محلية الصنع ، كربونات ، لحم صدر ، أضلاع. من المستحيل سرد كل شيء ، لكن الصدمة الحقيقية تكمن في تجربة جناح الأسماك: ثعبان البحر المدخن ، وسمك السلمون (الذي يتم صيده في بحر البلطيق ويباع في الخريف ، لكنه أغلى ثمناً) ، والهلبوت ، والسلمون ، والماكريل ، والتونة الغريبة ، وسمك السلمون. نشر سمك المفلطح المحلي مثل هذه الرائحة المغرية التي أريد أن أبدأ الوجبة دون مغادرة البائع. من غير المحتمل أن تكون قادرًا على أخذ هذه التعويذات معك كتذكار ، لكنك سترغب في تناول العشاء أو تناول العشاء من أجل المجد أثناء تواجدك في ريغا أكثر من مرة.

ريغا سبراتس

ترتبط Sprats دائمًا بلاتفيا: فمن هنا ، فإن إنتاج هذا المنتج المتاح حاليًا له تاريخ ثري وتقاليد وأسرار خاصة به بالطبع.
واجه الصيادون الذين يعيشون على ساحل البلطيق مشكلة ليس فقط في صيد الأسماك ، ولكن أيضًا في الحفاظ على صلاحيتها للطعام لأطول فترة ممكنة. ثم كانت هناك عدة طرق متاحة: التمليح ، والتدخين ، والتجفيف ، وفي الشتاء - التجميد. في بداية القرن التاسع عشر ، خطرت هذه الفكرة لأحد تجار ريغا فكرة عظيمةصب الزيت النباتي في براميل مع الإسبرط المدخن (بالمناسبة ، الإسبرط هو نوع فرعي من الإسبرط) ، مما حد من وصول الأكسجين بالبكتيريا وزاد بشكل كبير من مدة الصلاحية. منذ ذلك الحين ، تم بيع اسبرطس بعيدًا عن قرى الصيد ، وفي نهاية القرن تم اختراع طريقة تعليب ، ومع ذلك ، ظلت الجرار "الفردية" ترفًا لفترة طويلة نظرًا لحقيقة أن كل غطاء كان ملحومًا يدويًا . ليس من أجل لا شيء ، والآن هناك ماركة "رويال سبراتس" - منذ عام 1890 منتج معلبسلمت ل طاولة إمبراطورية. هم السمة المميزةفي تلك الأسماك يتم اصطيادها فقط في أواخر الخريف ، في ماء بارد، لديها بنية "سمين" أكثر ، وبعد التغذية الصيفية الوفيرة ، تراكم الدهون. سكب "سبراتس الملكي" زيت الزيتونعلى الرغم من ادعاء الخبراء أنه لا يوجد فرق كبير في المذاق مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى.
شركات "Brivais vilnis"(Brivais Vilnis) و "كايجا"(كايا) بقلق فيما يتعلق بالوصفة وجودة المنتجات. ومن الأمثلة الحية على ذلك حقيقة تذوق الطعام المعلب مرة كل ستة أشهر من إشارة مرجعية عمرها عشر سنوات من أجل مقارنة الذوق بأسبرطس اليوم. تتوسع المجموعة أيضًا بإضافة أنواع مختلفة من الصلصات.
احصل على القليل من الهدايا التذكارية. علب هدايامما سيسعد أصدقاءك بالتأكيد ويذكرك برحلة رائعة إلى لاتفيا.

أجبان لاتفية

كان الجبن سمة لا غنى عنها لأي وجبة في لاتفيا منذ زمن بعيد. في كثير من الأحيان ، كان الفلاحون يذهبون إلى العمل في الصباح الباكر ويتناولون وجبة واحدة "ساخنة" - العشاء ، ووجبة الإفطار والغداء كانت "باردة". كان الجبن والخبز والسجق محلية الصنع والبيرة الطعام المعتادللمزارعين. ومن لا يحب أكل الطعام اللذيذ؟ لذلك تم تحسين مهارة تحضير المنتجات اليومية لعدة قرون. لعبت المروج المائية ذات الحشائش الخضراء دورًا كبيرًا ، لأنه بدونها حليب جيدعدم صنع منتج نهائي لذيذ.

يلعب الجبن دورًا خاصًا في أهمها عيد وطنيلاتفيا - ليغو (أو جانوف يوم). خاصة لهذا اليوم يصنعون الجبن الأصفر مع الكمون "Yanyu" ، لأنه بدونها والبيرة ، تعتبر طاولة الأعياد غير مكتملة. بالطبع ، يتم بيع Yanu أيضًا في أيام أخرى ، ولكن في منتصف يونيو بدأ الشعور بنقص معين.
في السوق المركزي في ريغا ، في أكشاك الألبان ، ستجد تشكيلة غنية من الجبن من المزارع التي لديها الذوق الأصليوالتكوين (الوصفة تشمل التوابل و عبق الأعشاب). كل عام (السبت الثالث من يونيو) تقام عطلة احترافية لصانعي الجبن في العاصمة ، حيث يمكنك تذوق هذا المنتج الرائع من مختلف الشركات المصنعة والاستمتاع فقط!
فيما يلي بعض التوصيات فقط حول الأصناف لشراء هذا التذكار "تذوق الطعام" في المتاجر: "Diplomat" و "Premala" و "Labi" و "Monterigo"(6 و 12 شهرًا من النضج ، طعمها مثل "بارميزان") ، "باوسكاس".
بالمناسبة ، عند دراسة القائمة في المطاعم الوطنية ، انتبه إلى حساء الجبن مع الفطر والحميض ، وانغمس أيضًا في فطائر الجبن.

بيرة لاتفية

البيرة (Alus lat. - alus) في لاتفيا هي مشروب عبادة له موقف مماثل تجاهه. لقد طهوا "رغوي" هنا منذ العصور القديمة في كل من المزارع وفي قلاع الفرسان ، باستخدام فقط مجموعة كلاسيكيةالمكونات: الماء والجنجل والشعير. في بعض الأحيان كان يضاف العسل لتزيين مدى مذاق مشروب "العنبر". في المصانع الكبيرة الحديثة ، يتم أيضًا تسريع عملية التخمير في لاتفيا ، بما في ذلك عن طريق تقليل تكلفة المنتج - وهذا ، للأسف ، يؤثر على طعم البيرة ، مما يجعلها "أوروبيًا متوسطًا".

على الرغم من القوانين الأعمال الحديثة، هناك متحمسون لا يعطون الأولوية للربح ، بل الجودة. تتمتع منتجاتهم بالحب المستحق بين خبراء البيرة الحية الحقيقية. تستغرق عملية الطهي ما يقرب من شهر ، ويحتوي كل مصنع على بار حيث يُعرض على الضيوف بفخر تذوق منتجاتهم الخاصة. فيما يلي أسماء وعناوين البعض منهم: "براليس"(Rīgas rajons، Inčukalna novads، Inčukalna pagasts، "Ojāri") ، "فالميرمويزا"(Burtnieku novads ، Valmieras pagasts ، Valmiermuiža ، Dzirnavu iela 2) ، "برينغولو"(Beverīnas novads ، Brenguļu pagasts ، Brenguļi) ، "ترفتيس"(Kroņauce ، Tērvetes pagasts ، Tērvetes novads) ، "Piebalgas"(Jaunpiebalga ، Gaujas Iela 2).
ستجد في ريغا العديد من المؤسسات حيث يمكنك تذوق البيرة الطازجة غير المبسترة أفضل مصانع الجعةبالإضافة إلى شراء المنتجات ذات الصلة (الأكواب والنظارات) التي يصنعها الحرفيون وفقًا لرسوماتهم الخاصة من المواد المحلية (على سبيل المثال ، السيراميك) ، والتي ستكون بمثابة تذكار رائع. أود أن أبرز العديد من المطاعم والحانات والمحلات التجارية مع مجال واسعبيرة لاتفيا: "ALEhouse"(Lacplesa Iela ، 12) ، "شفاه"(أريستيدا بريانا ، 9) ، "صالونات S. Brevinga alus"(تيرغونو ايلا ، 4) ، "Alus Muiza"(جيرترود ايلا ، 45) ، مركز ترفيه "ليدو"(Krasta Iela ، 76).

ريجا بلسم

"ريغا بلاك بلسم"- بطاقة زيارة أخرى للاتفيا. تقريبا كل سائح يأخذ المنزل بضع زجاجات من هذا مشروب رائع. إنه ينتمي إلى فئة "المر" - الأساس هو الحقن ومستخلصات الجذور والأعشاب الطبية. انتبه إلى كلمة "شفاء" - يستخدم المسكن للأغراض الطبية والمنشط ، كما أنه مدرج في الكوكتيلات والمعجنات والآيس كريم و مشروبات القهوةلرائحة مميزة. هذا يعني استخدامًا محدودًا ، بجرعات صغيرة ، لا يزيد عن 150 مل خلال اليوم. قوتها 45٪. الزائدة محفوفة بضغط غير ضروري على القلب.
هناك أسطورة تقول أن البلسم اكتسب شعبية واسعة خلال زيارة كاترين العظيمة إلى ريغا. تم عرض الإمبراطورة ، التي كانت تعاني من آلام في المعدة التسريب الطبي، المؤلف ، أو بالأحرى حافظ الوصفة ، الصيدلي أبراهام كونزي. تبين أن تأثير تناول "الجرعة" إيجابي ، وبموافقة أعلى ، مُنح الصيدلي الحق في تصنيع وتوزيع منتجه حصريًا.
من المفترض أن هذه الصبغة هي التي استخدمت كأساس لوصفة "ريغا بلسم" ، وهو مصنع لإنتاجه افتتح في عاصمة لاتفيا في منتصف القرن التاسع عشر. صنف ألبرت فولشميت ، صاحب الشركة ، المكونات التي يتكون منها المشروب. من المعروف فقط أنه يحتوي على الزعفران والمريمية والقرفة ، نعناع، الشبت ، الخزامى. وإجمالاً (معلومات غير مؤكدة) يحتوي على ما يصل إلى 30 خلاصة وثفل ونقع. ومن الجدير بالذكر أن المسكن حصل على حوالي 60 جائزة في المعارض الدولية المختلفة.

قبل بضع سنوات ، تم تطوير مجموعة متنوعة أخرى من المسكنات وتم إطلاقها في سلسلة "بلسم ريجا بلاك كورانت" (ABV 30٪)- على أساس الكشمش الأسود. أولى المبدعون اهتمامًا خاصًا بالذوق ، حيث قاموا بدمج ريغا بلسم الكلاسيكي مع الكشمش والزنجبيل ، وسرعان ما وقع العملاء العاديون في حبها. بدأ السقاة في إدراجه بسرور في الكوكتيلات ، وأطلق منتجو الآيس كريم "خطًا" كاملًا بطعم جديد ، "الكشمش الأسود" ولم يتجاهل صانعو الحلويات انتباههم: الحلويات مع الحشو ستكون بمثابة تذكار رائع للأصدقاء وزملاء العمل.
نوع آخر من ريغا المر هو "ريغا بلاك بلسم عنصر".هذه باقة معدلة قليلاً من "ريجا بلاك بلسم" بالإضافة إلى الروم. قوة المشروب 40٪.

تطور المطبخ اللاتفي على مدى فترة طويلة من الزمن تحت تأثير مختلف المأكولات الوطنية: الإستونية والليتوانية والروسية والألمانية والبيلاروسية.

المطبخ الوطني لاتفيا يكفي بسيطة ومرضيةتعتمد على الحبوب واللحوم ومنتجات الأسماك.

لفترة طويلة ، خضعت وصفات المطبخ اللاتفي التقليدي لتغييرات معينة.

لذلك ، على سبيل المثال ، طبق لاتفي الوطني من العصيدة الحامضة (سكوبوتري)مع إضافة اللحم أو لحم الخنزير المقدد ، لم يعد يحظى بشعبية لدى اللاتفيين المعاصرين ، ويمكن القول ، إنه شيء من الماضي.

لا تزال بعض الأطباق الوطنية في لاتفيا ، مثل جبن جانوف ، موجودة غالبًا على الطاولات المحلية.

أصبح الطعام اليومي لللاتفيين أكثر تركيزًا الآن المطبخ الأوروبي . في الحياة اليومية ، عادة ما يأكل السكان المحليون شرحات ولحوم وأسماك وسلطات نباتية ، لحم أضلع الخنزير. ولكن خلال الأعياد الوطنية لاتفيا تظهر على الطاولات أطباق تقليدية المطبخ اللاتفي.

ملامح أطباق لاتفيا الوطنية

المنتجات الرئيسية للمطبخ الوطني في لاتفيا هي الدقيق والحبوب والفاصوليا والبازلاء والبطاطس ومنتجات الألبان والخضروات. وعلى الرغم من أن الأطباق الوطنية تعتمد تقليديًا على المنتجات الزراعية ، مكان عظيمفي المطبخ اللاتفي تحتل و وجبات السمك. هذا يرجع إلى موقع لاتفيا على ساحل بحر البلطيق.

مرة اخرى السمة المميزةالمطبخ الوطني لاتفيا مزيج لا يصدق المنتجات في تحضير أطباق معينة.

على سبيل المثال ، الحلوى اللاتفية الشهيرة "Buberte"محضرة من عصيدة السميد ممزوجة مع الكريمة المخفوقة والمكسرات والفانيلين و صلصة التوت البري. مثل هذه الحلوى ، على الرغم من أصالة الوصفة، مختلف طعم ممتازوبالتأكيد يستحق التجربة.

حتى في لاتفيا يمكنك تجربة ذلك أطباق مثيرة للاهتمام، مجموعة من المنتجات المختلفة ، مثل البيرة أو حساء الخبزمع الفواكه المجففة وجيلي الراوند مع الكريمة المخفوقة وجيلي الخبز الأسود وأطباق أخرى مثيرة للاهتمام.

على عكس العديد من المقيمين في أوروبا ، غالبًا ما يستهلك اللاتفيون منتجات الألبان والخبز والحساء الحلو.

ليس أقل من وجبات لذيذةستتم معالجتك في إستونيا. يمكنك معرفة المزيد في مواد موقعنا على الإنترنت.

في إستونيا ، لا يمكنك تناول الطعام اللذيذ فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحصول على قسط جيد من الراحة. أين وكيف؟ كيف تقضي عطلة نهاية أسبوع لا تنسى!

أدى الموقع الساحلي للدولة إلى حقيقة أن المطبخ اللاتفي الوطني يكفي ممثلة على نطاق واسعوجبات السمك.

تستخدم في الطبخ أسماك البحر- الرنجة ، الماكريل ، القد ، والنهر - الكارب ، الدنيس ، الفرخ ، الرمح. السكان المحليين مغرمون جدا بالرنجة و أطباق متنوعةمنها. يتم صنع السلطات والسندويشات به ، يتم قليها بالخضار ، على الشواية ، على الجمر ، إلخ.

تحظى طاجن السمك بشعبية كبيرة بين اللاتفيين ، على سبيل المثال ، طبق سمك القد ("Zivu pudins")أو طبق خزفي من نفس الرنجة ("Siltu pudins"). في أي مطعم لاتفيا تقريبًا ، يمكن للسياح تجربة أطباق السلمون.

هناك العديد من مزارع الصيد على طول الساحل. هنا يمكن للضيوف والسكان المحليين من لاتفيا المحاولة ثعبان البحر المدخنلامبري السمك المفلطح سمك القد.

أطباق اللحوم شائعة جدًا في المطبخ اللاتفي. معظم اللحوم الشعبية- إنه لحم خنزير.

في العصور القديمة ، كان السكان المحليون يعدون أطباق من أنف الخنازير وآذانها وذيولها. الآن يتم تقديم هذه الأطباق في بعض المطاعم اللاتفية مثل شهيةالمطبخ الوطني في العصور الوسطى. تحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين أسبيكمن قدم لحم الخنزيرومفصل لحم الخنزير المخبوز.

الأنواع الأخرى من اللحوم - لحم البقر ولحم العجل والدواجن ولحم الضأن أقل شيوعًا في لاتفيا ، لكنها غالبًا ما تستخدم في المطبخ المحلي.

تُستخدم أطباق الخضار أيضًا بنشاط في المطبخ اللاتفي. تحظى أطباق البطاطس والبصل والملفوف بشعبية خاصة. نادراً ما تكتمل الوجبة الحقيقية على الطريقة اللاتفية بدون البطاطس والملفوف وبذور الكراوية.

شعبية في لاتفيا و أطباق الفول. تقليديطبق لاتفي ، وهو من المعتاد تقديمه في عيد الميلاد- هذه هي البازلاء الرمادية مع لحم الخنزير المقدد. خلال عطلة عيد الميلاد هذا الطبقيجب أن تكون مدرجة في قائمة معظم مطاعم ريغا ويتم تقديمها في أسواق عيد الميلاد.

في المطاعم المتخصصة في المأكولات اللاتفية ، يمكن طلب البازلاء الرمادية مع لحم الخنزير المقدد في أي وقت.

لا يمكن تخيل المطبخ اللاتفي بدون أطباق الخبز. السكان المحليون لديهم خبز الجاودار اللاتفي الحقيقي على أي طاولة تقريبًا.

في المتاجر اللاتفية هناك أيضا جدا أنواع غير متوقعة من الخبز(ضوء ملون خبز الجزرأو خبز الجاودار بالمكسرات والفواكه المجففة). بالإضافة إلى ذلك ، هناك مجموعة واسعة من أطباق خبز الجاودار شائعة في لاتفيا: الحساء والزبادي والحلويات وحتى آيس كريم الخبز.

تأكد من الانتباه إلى الحلويات اللاتفية. هنا يمكنك أيضًا تجربة الكعك التقليدي مع الجبن أو بذور الخشخاش ، الكعك والكعكو بشكل كامل حلويات غير عاديةوهو نوع من حساء الخبز الحلو مع الكريمة المخفوقة.

المطبخ اللاتفي التقليدي

يجب على ضيوف لاتفيا بالتأكيد تجربة الأطباق وفقًا للوصفات التقليدية في لاتفيا.

أجبان منزلية، بما في ذلك جبن يانوف الشهير ، المصنوع من الجبن محلية الصنعمع إضافة البيض والكمون. للجبن صبغة صفراء مميزة وطعم الخثارة المالح.
حساء البازلاء والخبز.
بوترا. الطبق عبارة عن عصيدة من الخضار والحبوب مع إضافة السمك أو شحم الخنزير أو اللحوم المدخنة ، وكذلك منتجات اللبن الزبادي.
البازلاء الرمادية مع لحم الخنزير المقدد.
بودنغ سيلكيو - التقليديينطاجن رنجة لاتفيا مع بطاطا مسلوقة.
البطاطس المسلوقة مع الجبن القريش. مزيج الجبن والبطاطا نموذجي تذوق الطعاممزيج في لاتفيا. لتحضير هذا الطبق الدهني الجبن الريفييخلط مع القشدة الحامضة ويضاف إليه الأعشاب والملح. يقدم هذا الخليط بالإضافة إلى البطاطس المسلوقة.
"إفطار الفلاحين"هو طبق لاتفي تقليدي معروف حتى خارج البلاد. لهذا الطبق ، تُسكب الخاصرة المدخنة والبطاطا المسلوقة والسجق محلي الصنع مع خليط حليب البيض وتُخبز في مقلاة.
كامارو (دجاج مطهي).
Sklandrausisعبارة عن فطيرة خضروات مفتوحة مصنوعة من عجينة الجاودار، في مظهر يشبه كعكة الجبن. تستخدم البطاطا المسلوقة والجزر والقشدة الحامضة والبيض للحشو.
نقانق الدم وفطائر الدم.
بسكويت الجاودار للبيرة ، والتي سيتم تقديمها لك في أي بار في لاتفيا. البديل الكلاسيكي هذه خبز محمص مقرمش بالثوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحظى البسكويت بالجبن والطماطم والبذور والإضافات الأخرى بشعبية.
كلوبس شريحة لحم مع صلصة البصل.

بعد تناول وجبة خفيفة أو وجبة كاملة ، يمكنك مواصلة المشي. سيكون المعرض الغني على مساحة شاسعة موضع اهتمام ليس فقط للضيوف الصغار ، ولكن أيضًا للبالغين.

لن يكون الوصول إلى ريغا مشكلة. ستساعدك الموارد عبر الإنترنت في معرفة معلومات حول هذا الموضوع. لنا - بما في ذلك.

حتى لا تفسد الحالة المزاجية بالشذوذ الطبيعي ، لا تنس أن تسأل عن توقعات الطقس. اقرأ المقال ولن تخطئ!

الحلويات

بوبرتي – سميدمع كريمة مخفوقة.
كعكة "الإسكندر" بالتوت البري والتوت.
زبادي الخبز.
شوربة خبز حلوة مع كريمة مخفوقة تقدم تقليديا مع الزبيب أو لينجونبيريمربى.
معجنات ريجا القديمة هي معجنات كلاسيكية ارتبطت مع ريجا لسنوات عديدة. كعكة صغيرة محشوة بالهواء كريم خثارةهو إضافة رائعة للشاي أو القهوة.
ايس كريم الخبز. تحظى آيس كريم الفانيليا بشعبية كبيرة. مربى lingonberryوخبز الجاودار.

المشروبات

سيكون انطباع المطبخ اللاتفي الوطني غير مكتمل إذا لم تجرب المشروبات اللاتفية التقليدية ، والتي تختلف تمامًا عن بعضها البعض. أصليالذوق: منذ العصور القديمة ، كان اللاتفيون يصنعون المشروبات على أساس العسل ، و خشب البتولا و عصارة القيقب.

حتى الآن ، تحظى القبلات المختلفة بشعبية كبيرة بين السكان المحليين. للحصول على فكرة عن اللاتفية مطبخ وطنيبالتأكيد تستحق المحاولة معجون، وهي البازلاء الحامضة أو هلام الشوفانمع إضافة الحليب الرائب أو عصير عنب الثعلب الحامض.

ضمن المشروبات الوطنيةوتجدر الإشارة أيضًا إلى هلام الراوند مع الكريمة المخفوقة أو الحليب.

تحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين منعش كفاس الخبزوالذي يباع في جميع محلات البقالة.

من المشروبات الكحوليةعظم مشروب مشهورهو ، بالطبع ، ريغا بلاك بلسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن شراء العديد من المشروبات الكحولية والفودكا عالية الجودة في لاتفيا (فودكا الكراوية "Kimenu Degvins" ، الفودكا الأصلية المصنوعة من الطماطم و صبغات مختلفةعلى الأعشاب).

منذ العصور القديمة ، اشتهرت لاتفيا أيضًا بتقاليدها في التخمير. البيرة اللاتفية لديها طعم لطيفومختلف جودة عالية. ضمن أصناف خفيفةأشهر أنواع البيرة هي Aldaris Luxusa و Aldaris Zelta و Bauskas Gaisais ، ومن بين أصناف داكنة- بورتيريس وبوسكاس تومسيس.

استغرق المطبخ اللاتفي وقتًا طويلاً للتشكل والتطور. لقد استوعب العديد من ميزات المأكولات الوطنية البيلاروسية والليتوانية والألمانية والإستونية. أساس المطبخ اللاتفي هو اللحوم والأسماك والحبوب. معظم الأطباق بسيطة للغاية ولكنها مرضية في نفس الوقت.

على مر التاريخ ، تغيرت العديد من الأطباق التقليدية إلى حد ما. على سبيل المثال ، طبق يعتمد على العصيدة الحامضة skabputra ، والذي أضيف إليه شحم الخنزير أو اللحم للشبع ، لم يعد شائعًا اليوم ونادراً ما يتم طهيه في مطابخ لاتفيا. آخر أطباق مألوفة، مثل جبن جانوف ، لا يزال غير مألوف على الطاولات.

أصبح المطبخ اليومي أكثر شبهاً بالأوروبي. النظام الغذائي اليومي في معظم الحالات يتكون من الأسماك ، كرات اللحم ، سلطات الخضارو اخرين أطباق الخضار. ومع ذلك ، لا يزال من المعتاد وضع الأطباق الوطنية على طاولة الأعياد.

ملامح المطبخ الوطني في لاتفيا

بالنسبة لللاتفيين ، المنتجات الرئيسية هي:

طحين.
الحبوب.
البطاطس.
ألبان.
بازيلاء.
فول.
أنواع أخرى من البقوليات.
مجموعة متنوعة من الخضار.

جعل موقع البلد على ساحل بحر البلطيق من لاتفيا عشاق الأسماك والمأكولات البحرية ، على الرغم من أن المحاصيل الزراعية لا تزال تحتل المرتبة الأولى في النظام الغذائي.

يبدو من المثير للاهتمام بالنسبة لشخص روسي مجرد مجموعة رائعة من المنتجات المستخدمة في تحضير بعضها روائع الطهيمن سمات لاتفيا.

سيكون أصليًا جدًا للسياح أيضًا حساء الجعة أو الخبز مع إضافة الفواكه المجففة أو الهلام من الخبز الأسود أو الراوند مع الكريمة المخفوقة. بشكل عام ، بالنسبة لللاتفيين ، على سبيل المثال ، يعد الحساء الحلو والخبز والحليب أمرًا شائعًا ، وهو أمر لا يمكن قوله عن المقيمين الأوروبيين الآخرين.

الأسماك في المطبخ اللاتفي الوطني

اكثر تفضيلا إطلالات على البحرالأسماك في لاتفيا - سمك الرنجة وسمك القد والماكريل. إذا تحدث عنها أسماك النهر، ثم غالبًا ما يطبخ اللاتفيون سمك الشبوط والبايك والجثم والدنيس. الرنجة محبوب جدا وموقر في البلاد. يتم شويها مع الخضار المطبوخة على الفحم وهي جزء من السندويشات. من المستحيل تخيل المطبخ اللاتفي بدون طواجن السمك. غالبًا ما يتم تحضير طبق سمك القد (Zivu pudins) أو الرنجة (Siltu pudins). يقدم أي مطعم لاتفيا أطباق سمك السلمون.

تنتشر على الساحل العديد من مزارع الأسماك حيث يمكنك تذوق أجود أنواع لامبري المدخن أو ثعبان البحر أو سمك القد أو السمك المفلطح.

لحمة

معظم منظر شعبيلحم - لحم خنزير.

في العصور القديمة ، كان اللاتفيون يطبخون ويأكلون بسهولة آذان الخنازير، بقع ، ذيل الحصان. اليوم ، يمكن أيضًا تذوقها في العديد من المطاعم. يتم تقديمها هناك مثل أطباق القرون الوسطى ، تقريبا الذواقة.

غالبًا ما يعد اللاتفيون الهلام أو المخبوزات مفصل لحم الخنزير. يتم تحضير لحم الضأن ولحم العجل ولحم البقر والدواجن ، لكنها أقل شعبية من لحم الخنزير.

الخضار والبقوليات

لا يستغني اللاتفيون أبدًا عن أطباق الخضار. إن أبسط الخيارات اليومية من الكرنب والبصل والبطاطس هي الأكثر طلبًا. لعشاء لاتفي حقيقي ، حيث يجب أن تكون البطاطا والملفوف موجودة فيه بدون فشل، يضاف أيضا الكمون.

الفاصوليا ليست بعيدة عن الركب. معظم طبق شعبيمن البقوليات التي تقدم على المائدة في عيد الميلاد. هذه هي البازلاء الرمادية مع لحم الخنزير المقدد.يتم طهي هذا الطبق وتقديمه في عيد الميلاد من قبل جميع المطاعم تقريبًا في ريجا. حتى في أسواق عيد الميلاد ، يتم تقديمها دائمًا للزوار. في المطاعم المتخصصة التي تقدم المأكولات الوطنية البحتة ، يمكن طلب هذا الطبق في أي وقت من السنة.

رغيف الخبز

على أي طاولة لاتفية كل يوم يوجد خبز الجاودار المحلي والأطباق التي تعتمد عليها. يصنع اللاتفيون الزبادي والحلويات المختلفة وحتى الآيس كريم من الخبز. حساء الخبز شائع في هذا البلد. لا تبيع المتاجر فقط خبز لذيذبالفواكه المجففة والمكسرات ، ولكن أيضًا خبز الجزر الخفيف الذي يفاجئ السياح الروس كثيرًا.

حلو

اللاتفيون مغرمون جدًا بالحلويات. في أي سوبر ماركت ، يمكنك العثور على الكعك الرائع مع الجبن وبذور الخشخاش والمربى والكثير من الكعك.

ويمكنك الذهاب إلى مطعم جيدوتذوق حساء الخبز الحلو مع الكريمة المخفوقة هناك.

أطباق تقليدية

لن يكتمل السفر في جميع أنحاء البلاد إذا لم تجرب الأطباق اللاتفية التقليدية. فيما يلي بعض الأطباق الرئيسية الجذابة للغاية لسائح الطهي في لاتفيا:

تستحق الأجبان المصنوعة منزليًا المصنوعة من الجبن مع إضافة الكمون والبيض التجربة. من بين الأصناف الأكثر شعبية جبن جانوف الشهير. طعمه مالح لطيف ، ودرجاته صفراء.
يمكن أيضًا أن يُعزى حساء الخبز والبازلاء إلى حد ما إلى الأشياء الغريبة التي يجب على كل سائح تجربتها.
بوترا عبارة عن عصيدة مصنوعة من الحبوب والخضروات ، يضاف إليها اللحوم والأسماك وشحم الخنزير وأحيانًا منتجات اللبن الزبادي.
كامارو دجاج مطهو ببطء نقانق الدموالفطائر ، البازلاء الرمادية مع لحم الخنزير المقدد - أطباق بسيطة وشهية ، يحبها كل من اللاتفيين والزوار.
كلوبس شريحة لحم مع صلصة البصل اللذيذة. سيقدر عشاق اللحوم بالتأكيد هذا الإنجاز الطهي.
بودنش سيلكيو عبارة عن طاجن رنجة تقليدي ومحبوب مع البطاطس. خيار رائعللطبخ اليومي.
البطاطا المسلوقة مع الجبن ، والتي تضاف إليها القشدة الحامضة والأعشاب والملح. يعتبر الجبن والبطاطا من المكونات الشائعة في لاتفيا ، ولكنها غريبة إلى حد ما بالنسبة لروسيا.
سيتم تقديم بسكويت الجاودار للبيرة مع الثوم والجبن والطماطم والبذور والتوابل المختلفة في أي مطعم أو بار.
يتكون إفطار الفلاحين من البطاطا المسلوقة ، الخاصرة المدخنة ، النقانق محلية الصنع ، مليئة بالبيض والحليب وتخبز في مقلاة.
Sklandrausis هو اسم غير عادي للأذن الروسية المفتوحة فطيرة الخضارمحضرة من عجين الجاودار. ظاهريًا ، تشبه هذه الفطيرة كعكة الجبن. عادة ما يتم الحشو على أساس الجزر والبطاطس والقشدة الحامضة والبيض.

أكثر الحلويات غرابة

إن اللاتفيين مغرمون بشكل لا يصدق بالحلويات. يجب على السياح بالتأكيد المحاولة هنا:

كعكة "الإسكندر" مع توت العليق والتوت البري.
سميد "بوبرت" التقليدي مع الكريمة المخفوقة.
زبادي خبز وآيس كريم خبز مع مربى لينجونبيري.
شوربة خبز حلوة مع كريمة ومربى وزبيب.
كعكة "فيتسريجا" بحشوة كريمة الخثارة الخفيفة.

مشروبات ممتازة

من أجل خلق الانطباع الأكثر اكتمالا عن المطبخ اللاتفي ، من الضروري أيضًا إضافة المشروبات إليه. ميزتها الأصلية هي إضافة عصارة البتولا والقيقب ، أنواع مختلفةعسل.

العناصر المميزة لأي جدول لاتفي:

دقيق الشوفان الحامض ، هلام البازلاء ، حيث يضاف الزبادي أو عصير عنب الثعلب.
راوند كيسيل مع الكريمة المخفوقة أو الحليب.
خبز كفاس.

تشتهر لاتفيا أيضًا بالبيرة ، أنواع مختلفةالخمور والفودكا.

أين تحاول

يوجد العديد من المطاعم والمقاهي في ريغا مع مجموعة متنوعة من الموضوعات. سيكون هناك حوالي 50 مطعمًا في العاصمة ، تشمل قائمة الأطباق الخاصة بهم الأطباق التقليدية. تقع الغالبية المطلقة من الأماكن التي تقدم الأطباق التقليدية في Old Riga:

هذه ليست سوى المؤسسات الأكثر شعبية ، في الواقع هناك العشرات والعشرات من المطاعم داخل المدينة القديمة وخارجها ، ويمكنك اختيار مكان فريد حقًا لتناول غداء دسم أو عشاء رومانسي.

تم تشكيل المطبخ الوطني في لاتفيا تحت تأثير المأكولات الألمانية والليتوانية والروسية والبيلاروسية والإستونية. الأطباق المحلية سهلة التحضير ولكنها في نفس الوقت لذيذة ومرضية. أساس المطبخ اللاتفي هو المنتجات الزراعية والحيوانية - البازلاء والفاصوليا والبطاطا والخضروات والدقيق والحبوب واللحوم والحليب ومنتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع لاتفيا بإمكانية الوصول إلى بحر البلطيق ، لذلك تحتل الأسماك والمأكولات البحرية أيضًا مكانًا مهمًا في المطبخ الوطني. والآن ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما يجب أن يتذوقه السياح والضيوف في هذا البلد المضياف.

لنبدأ بالأطباق الأولى. لا تتفاجأ إذا بدت بعض مكونات حساء لاتفيا ، للوهلة الأولى ، غير متوافقة. صدقني ، كل شيء سيكون لذيذًا وستتأقلم المعدة جيدًا. لذا جرب الأطباق التالية:

« شوربة الحليب مع البطاطس والرنجة"- لبن ، بطاطس ، فيليه رنجة ، أخضر وبصل ، كريمة حامضة ، ماء ، ملح.
« شوربة التوت مع الزلابية»- العنب البري والنشا والسكر والليمون والدقيق والبيض والحليب.
"حساء البيرة" - البيرة والبيض والجبن والكمون والسكر والقشدة الحامضة والخبز و زبدة.
« اللبني حساء الفطر "- الفطر (عادة الفطر) ، الماء ، الحليب ، البصل ، البطاطس ، الفلفل ، الملح ، الزبدة وورق الغار.
"شوربة الخبز" - خبز ، فواكه مجففة ، ماء ، قرفة وكريمة مخفوقة.
"حساء بارد" - بنجر ، خيار ، كفير ، بطاطس ، سجق مسلوق، بيض ، شبت ، بصل أخضر ، خردل ، فلفل أسود و كريمة حامضة.
«حساء البازلاء» - البازلاء (الرمادية عادة) ، اللحوم المدخنة ، البطاطس ، البصل ، الجزر ، الملح ، الفلفل.
بوترا عبارة عن خليط بين العصيدة والحساء السميك. محضرة من الحبوب (الشعير ، الشعير) ، مع إضافة اللحوم ولحم الخنزير المقدد والبطاطس والأسماك والخضروات والبقوليات ... كل هذا محضر باللبن والحليب الرائب والقشدة الحامضة والجبن القريش ...

الآن ، حان الوقت للانتقال إلى الأطباق الرئيسية ، المطبخ الوطني في لاتفيا ، وهي عديدة جدًا ومن المستحيل سردها جميعًا في مقال واحد. سأسمي الأكثر شهرة:

« البازلاء الرمادية المسلوقة مع لحم الخنزير المقدد« .
كلوبس - ستيك مع صلصة البصل الخاصة.
« طاجن بطاطس باللحم.
"البطاطا المسلوقة مع الجبن".
"نقانق الدم"
« فطائر الدم»- وفيها يستعملون الدم بدلاً من اللبن.
كامارو هو طبق دجاج مطهي.
« فطائر البطاطس بالقشدة الحامضة.
"عصيدة الشعير مع الحليب ولحم الخنزير المقدد المدخن".
"شرحات الفاصوليا".
« إفطار الفلاحين"- الخاصرة المدخنة ، سجق محلي الصنعوالبطاطا والخضار والبصل ، خيار مملحوالزبدة والملح. كل هذا يسكب بخليط الحليب والبيض ويقلى في مقلاة.
"sklandrausis" - معجنات من عجين الجاودار على شكل سلة مسطحة محشوة بالجزر والبطاطس والبيض والقشدة الحامضة.

تحتل الأسماك والمأكولات البحرية مكانًا مهمًا في المطبخ الوطني في لاتفيا. للطبخ استخدم البحر و أسماك المياه العذبة(الرنجة ، الرنجة ، الماكريل ، السمك المفلطح ، سمك القد ، الكارب ، البايك ، الدنيس ، الفرخ ، السلمون المرقط ، السلمون ...). فيما يلي عدد قليل من الأطباق الشعبية:

"zivyu pudins" - طاجن سمك القد.
Siltyu pudins - طاجن سمك الرنجة مع البطاطا المسلوقة.
« رنجة مقلية بصلصة البصل.
"رنجة مشوية على الفحم"
"سمك مقلي بالعجين".
"مخبوز في ورق القصدير وسمك السلمون والسلمون المرقط."
"رائحة المقلية ، في الخليط."
"سمك مفلطح مطبوخ على شواية".
وبالطبع المشهور سبراتس لاتفي»(رنجة مدخنة في الزيت) والتي يتم تصديرها إلى دول كثيرة.

بعد وجبة غداء لذيذة ومرضية ، يمكنك المتابعة بأمان إلى الحلوى. تعتبر الأطباق الحلوة مقالة خاصة في المطبخ الوطني في لاتفيا. لن تجد مثل هذا التنوع في أي بلد آخر في العالم. تأكد من المحاولة:

« بودنغ الأرز الحلو« .
« vecriga "(ريجا القديمة) - كعكة طرية بشكل مثير للدهشة.
« إكلير "- كعكة بالكريمة الحلوة ، مصبوبة بالشوكولاتة.
« تفاح على الطريقة اللاتفية»- مخبوزة في عجينة مع سكر وكريمة مخفوقة.
« buberté "- عصيدة السميد مع الحليب والقشدة والمكسرات والبروتينات المخفوقة وعصير الفاكهة الحامض.
« ريجا بيجلز" - من خميرة العجينمع رش السكر البودرة.
« فطيرة الراوند اللاتفية« .
« piparkukas "- بسكويت لاتفيا بالفلفل الأسود ، جوزة الطيبوالقرفة والقرنفل والزنجبيل.
« كريمة الأرز بالهلام« .
كل هذه الأشياء الجيدة تكمل: حلويات "كوروفكا « ، رائعة حقا كب كيك العطاءمع الزبيب والشوكولاتة والحلويات من مصنع لايما « ، خثارة اللبن الرائب المزجج "كرومس" ، والآيس كريم اللاتفي عالي الجودة.

من المشروبات غير الكحولية ، في مطبخ لاتفيا ، القهوة السوداء ، الأسود و شاي أخضر، البتولا النسغ ، كفاس ، عصير الليمون ، مياه معدنيةو عصائر الفاكهة. أيضًا ، يُنصح ضيوف البلد بتذوق منتجات مصانع الجعة المحلية. لن تترك البيرة اللاتفية ، المصحوبة بخبز الخبز المحمص بالثوم المذهل ، أي شخص غير مبال. كراكرز للبيرة ، تقدم محمصة طازجة ومقرمشة برائحة الثوم المجنونة. معظم أصناف مشهورةبيرة: « Aldaris Zelta "،" Bauskas Gaisais "،" Bauskas Tumsais "،" Aldaris Luxusa "،" Uzavas "،" Piebalgas "،" Tervetes "،" Cesu alus ". سيتمكن عشاق المشروبات القوية من الاستمتاع بالمشهور " ريجا بلاك بلسم« التي أصبحت لفترة طويلة بطاقة اتصاللاتفيا.
مرحبًا بكم في لاتفيا المضياف وشهية طيبة للجميع!