بيت وصفات أخرى

المطبخ الوطني لاتفيا. المطبخ اللاتفي

الجبن مع الرنجة وحساء البيرة والجبن مع الكمون والهلام من الخبز - المطبخ اللاتفي يثير الإعجاب بمجموعات غير عادية من المكونات وطرق الطهي. تأثرت تفضيلات الطهي لسكان بلد البلطيق باتجاهات تذوق الطعام المختلفة.

الجزء الألماني من السكانصنع اللحوم المدخنة الشعبية والمخللات والمخللات. يتألف النظام الغذائي المعتاد للفلاحين المحليين من أطباق محضرة من المنتجات المتاحة: اللحوم والأسماك والحبوب ومنتجات الألبان. امتص مطبخ لاتفيايتميز أيضًا بالمطبخ الليتواني والإستوني ، ولكن في نفس الوقت احتفظ بأصالته.

الخصائص

لا توجد أطباق معقدة عمليًا في المطبخ اللاتفي - يمكنك تكرارها بنفسك.كلهم مُرضون ، وكقاعدة عامة ، ذو سعرات حرارية عالية.

خبز الجاودار المعطر على شكل دائري ، والذي بدونه لا يمكن لأي وليمة محلية ، معروف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.

لا يقتصر الأمر على الأطباق الساخنة فحسب ، بل يتم استخدامه أيضًا بنشاط في إعداد الأطباق الأخرى - إنه أحد أكثر المكونات شعبية في الحساء واللبن والحلويات.

وصفة الخبز ، التي حصلت على علامة الجودة الأوروبية ، تنتقل من جيل إلى جيل. تم العثور على أول ذكر لها في كتب الطبخ في أوائل القرن العشرين ، لكن السكان المحليين على يقين من أنهم بدأوا في خبزها قبل ذلك بوقت طويل.

لعب الموقع الجغرافي للبلاد دورًا مهمًا في تشكيل مطبخ لاتفيا. تشتهر هنا أطباق أسماك البحر والأنهار: الماكريل وسمك القد والبايك والدنيس. يحب السكان المحليون سمك الرنجة أكثر من غيرهم. يتم تحضيره بعدة طرق: على الشواية ، على الفحم ، خبز ، يضاف إلى السلطات والسندويشات. تقدم قائمة المطعم العديد من الأطباق التي تشمل المأكولات البحرية: الأخطبوط والجمبري والحبار.

يفضل اللاتفيون لحم الخنزير. في في العصور الوسطى ، كانت ذيول لحم الخنزير والبقع والآذان شائعة هنا.. نادرًا ما يتم استخدام الأطباق غير العادية في الحياة اليومية اليوم ، وعادة ما لا يمكن رؤية الأطباق الشهية إلا على طاولة الأعياد.

يتم طهي البقوليات كطبق جانبي أو كطبق منفصل.. المضيفات يعاملن الضيوف في عيد الميلاد بالبازلاء الرمادية مع شحم الخنزير.

يمكنك تذوق هذا الطبق في أسواق عيد الميلاد في ديسمبر أو على مدار السنة في مطاعم المأكولات الوطنية.

المطبخ اللاتفي التقليدي

من الأفضل أن تبدأ التعرف على المطبخ اللاتفي من بوترا. هذا الطبق ليس له نظائر في العالم كله. يتم تحضيره من الأسماك واللحوم والحبوب والبطاطس.

أولاً ، يجب غلي جميع المكونات بشكل منفصل ، ثم نقلها إلى وعاء واحد ، وإضافة الجبن والكفير والوقوف لمدة يوم في مكان بارد.

في اليوم التالي ، يمكن تقديم طبق غير عادي على الطاولة. منذ عدة قرون ، كان هذا الطبق من الأطباق المفضلة لدى الفلاحين. اليوم ، يتم نسيان الطبق بشكل غير مستحق - يمكنك تجربة البوترا فقط في عدد قليل من المطاعم.

قد يحب السياح حساء البيرة. يمكنك تكرار الطبق في المنزل. يُمزج نصف لتر من البيرة مع ملعقتين كبيرتين من الكمون ، ويُغلى المزيج ويُسكب البيض المبشور مع 100 جرام من السكر في المقلاة.

ارفعي الطبق عن النار عند أول علامة على الغليان. عادة ما يتم تقديم حساء البيرة مع الخبز المحمص والجبن.

عند ذكر السميد ، يتذكر الكثير من الناس العصيدة المبردة مع الكتل. لقد توصل اللاتفيون إلى طريقة لطهي هذه الحبوب اللذيذة جدًا.

لتحضير طبق يعرف في دول البلطيق باسم "buberts"، تحتاج إلى خفق صفار وبياض بيضتين بشكل منفصل.

يتم خلط البروتينات بالملح والصفار - مع نصف ملعقة كبيرة من السكر. يُغلى 500 مل من الحليب ويُسكب فوقها السميد مع التحريك باستمرار.

أشعل النار مرة أخرى ، اطبخ لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك ، يُضاف البيض والصفار المخفوقان إلى البقع المستقبلية.

يتم نقل الطبق النهائي إلى طبق عميق. تُسكب العصيدة بسخاء مع صلصة التوت البري ثم تُضاف اللمسة الأخيرة - تُرش بالكثير من الشوكولاتة في الأعلى. يجب تقديم الطبق ساخنًا.

ما الذي يجب أن تجربه؟

ينبهر ضيوف بلد البلطيق بمجموعة متنوعة من المأكولات المحلية. هناك العديد من الأطباق ذات التكوين غير العادي والأسماء المثيرة للاهتمام بحيث عندما تنظر إلى قائمة الطعام في مطعم ، تتسع عيناك. تأكد من تجربة المعجنات المحلية. عند اختيار الأطباق الأخرى ، استرشد بتفضيلاتك الخاصة.

فطور الفلاحين مطلوب ليس فقط في لاتفيا ، ولكن أيضًا خارج البلاد. يتم تحضير هذا الطبق تقليديا من الخاصرة ، السجق محلية الصنع والبطاطا.

تُسكب جميع المكونات بخليط الحليب والبيض وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أولئك الذين هم على استعداد للتجربة سيحبونها حساء الحليب بالسمك، الذي يحصل عليه الطهاة المحليون برائحة ورائحة.

حساء للحلوى؟ خيار رائع إذا كنت في لاتفيا.

شوربة الخبز بالتوت البريوالفواكه المجففة والقشدة تذهل السياح بمذاقها اللامع.

تأكد من تجربة المشروبات المحلية مع العسل والبتولا وعصارة القيقب.خبز كفاس ، هلام حامض يعتمد على البازلاء ودقيق الشوفان ، هلام الراوند مع الحليب يروي عطشك تمامًا.

يعد التعرف على المأكولات الوطنية في لاتفيا رحلة مثيرة وأحيانًا لا يمكن التنبؤ بها. يتذكر السياح الأطباق المحلية على أنها مزيج من الأطعمة التي تبدو غير لائقة ، على سبيل المثال ، الأسماك والحليب.

لا تتفاجأ إذا أردت ، بعد عودتك من دولة البلطيق ، تكرار بعض الأطباق في مطبخك وتفاجئ ضيوفك بأطباق غير عادية فحسب ، بل أيضًا لذيذة جدًا.

تم تشكيل المطبخ الوطني في لاتفيا تحت تأثير المأكولات الألمانية والليتوانية والروسية والبيلاروسية والإستونية. الأطباق المحلية سهلة التحضير ولكنها في نفس الوقت لذيذة ومرضية. أساس المطبخ اللاتفي هو المنتجات الزراعية والحيوانية - البازلاء والفاصوليا والبطاطا والخضروات والدقيق والحبوب واللحوم والحليب ومنتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع لاتفيا بإمكانية الوصول إلى بحر البلطيق ، لذلك تحتل الأسماك والمأكولات البحرية أيضًا مكانًا مهمًا في المطبخ الوطني. والآن ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما يجب أن يتذوقه السياح والضيوف في هذا البلد المضياف.

لنبدأ بالأطباق الأولى. لا تتفاجأ إذا بدت بعض مكونات حساء لاتفيا ، للوهلة الأولى ، غير متوافقة. صدقني ، كل شيء سيكون لذيذًا وستتأقلم المعدة جيدًا. لذا جرب الأطباق التالية:

« شوربة الحليب مع البطاطس والرنجة"- لبن ، بطاطس ، فيليه رنجة ، أخضر وبصل ، كريمة حامضة ، ماء ، ملح.
« شوربة التوت مع الزلابية»- العنب البري والنشا والسكر والليمون والدقيق والبيض والحليب.
"حساء البيرة" - البيرة والبيض والجبن والكمون والسكر والقشدة الحامضة والخبز والزبدة.
« شوربة الفطر بالحليب"- الفطر (عادة الفطر) ، الماء ، الحليب ، البصل ، البطاطس ، الفلفل ، الملح ، الزبدة وورق الغار.
"شوربة الخبز" - خبز ، فواكه مجففة ، ماء ، قرفة وكريمة مخفوقة.
"حساء بارد" - بنجر ، خيار ، كفير ، بطاطس ، سجق مسلوق ، بيض ، شبت ، بصل أخضر ، خردل ، فلفل أسود ، كريمة حامضة.
«حساء البازلاء» - البازلاء (الرمادية عادة) ، اللحوم المدخنة ، البطاطس ، البصل ، الجزر ، الملح ، الفلفل.
بوترا عبارة عن خليط بين العصيدة والحساء السميك. محضرة من الحبوب (الشعير ، الشعير) ، مع إضافة اللحوم ولحم الخنزير المقدد والبطاطس والأسماك والخضروات والبقوليات ... كل هذا محضر باللبن والحليب الرائب والقشدة الحامضة والجبن القريش ...

الآن ، حان الوقت للانتقال إلى الأطباق الرئيسية ، المطبخ الوطني في لاتفيا ، والتي تعد عديدة جدًا ومن المستحيل سردها جميعًا في مقال واحد. سأسمي الأكثر شهرة:

« البازلاء الرمادية المسلوقة مع لحم الخنزير المقدد« .
كلوبس - ستيك مع صلصة البصل الخاصة.
« طاجن بطاطس باللحم.
"البطاطا المسلوقة مع الجبن".
"نقانق الدم"
« فطائر الدم»- وفيها يستعملون الدم بدلاً من اللبن.
كامارو هو طبق دجاج مطهي.
« فطائر البطاطس بالقشدة الحامضة.
"عصيدة الشعير مع الحليب ولحم الخنزير المقدد المدخن".
"شرحات الفاصوليا".
« إفطار الفلاحين»- خاصرة مدخنة ، سجق منزلي ، بطاطس ، بصل أخضر ، مخلل ، زبدة ، ملح. كل هذا يسكب بخليط الحليب والبيض ويقلى في مقلاة.
"sklandrausis" - معجنات من عجين الجاودار على شكل سلة مسطحة محشوة بالجزر والبطاطس والبيض والقشدة الحامضة.

تحتل الأسماك والمأكولات البحرية مكانًا مهمًا في المطبخ الوطني في لاتفيا. لأغراض الطهي ، يتم استخدام أسماك البحر والمياه العذبة (الرنجة ، والرنجة ، والماكريل ، والسمك المفلطح ، وسمك القد ، والكارب ، والبايك ، والجرام ، والجثم ، والسلمون المرقط ، والسلمون ...). فيما يلي عدد قليل من الأطباق الشعبية:

"zivyu pudins" - طاجن سمك القد.
Siltyu pudins - طاجن سمك الرنجة مع البطاطا المسلوقة.
« رنجة مقلية بصلصة البصل.
"رنجة مشوية على الفحم"
"سمك مقلي بالعجين".
"مخبوز في ورق القصدير وسمك السلمون والسلمون المرقط."
"رائحة المقلية ، في الخليط."
"سمك مفلطح مطبوخ على شواية".
وبالطبع المشهور سبراتس لاتفي»(رنجة مدخنة في الزيت) والتي يتم تصديرها إلى دول كثيرة.

بعد وجبة غداء لذيذة ومرضية ، يمكنك المتابعة بأمان إلى الحلوى. تعتبر الأطباق الحلوة مقالة خاصة في المطبخ الوطني في لاتفيا. لن تجد مثل هذا التنوع في أي بلد آخر في العالم. تأكد من المحاولة:

« بودنغ الأرز الحلو« .
« vecriga "(ريجا القديمة) - كعكة طرية بشكل مثير للدهشة.
« إكلير "- كعكة بالكريمة الحلوة ، مصبوبة بالشوكولاتة.
« تفاح على الطريقة اللاتفية»- مخبوزة في عجينة مع سكر وكريمة مخفوقة.
« buberté "- عصيدة السميد مع الحليب والقشدة والمكسرات والبروتينات المخفوقة وعصير الفاكهة الحامض.
« ريجا بيجلز»- من عجينة الخميرة ، مع رش السكر البودرة.
« فطيرة الراوند اللاتفية« .
« piparkukas "- بسكويت لاتفيا بالفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل والزنجبيل.
« كريمة الأرز بالهلام« .
كل هذه الأشياء الجيدة تكمل: حلويات "كوروفكا « ، كعكة رائعة مع الزبيب والشوكولاتة والحلويات من مصنع لايما « ، خثارة اللبن الرائب المزجج "كرومس" ، والآيس كريم اللاتفي عالي الجودة.

من المشروبات الغازية ، في مطبخ لاتفيا ، تحظى القهوة السوداء والشاي الأسود والأخضر وعصارة البتولا والكفاس وعصير الليمون والمياه المعدنية وعصائر الفاكهة بشعبية. أيضًا ، يُنصح ضيوف البلد بتذوق منتجات مصانع الجعة المحلية. لن تترك البيرة اللاتفية ، المصحوبة بخبز الخبز المحمص بالثوم المذهل ، أي شخص غير مبال. كراكرز للبيرة ، تقدم محمصة طازجة ومقرمشة برائحة الثوم المجنونة. أشهر أنواع البيرة: « Aldaris Zelta "،" Bauskas Gaisais "،" Bauskas Tumsais "،" Aldaris Luxusa "،" Uzavas "،" Piebalgas "،" Tervetes "،" Cesu alus ". سيتمكن عشاق المشروبات القوية من الاستمتاع بالمشهور " ريجا بلاك بلسم« ، التي أصبحت ، لفترة طويلة ، السمة المميزة للاتفيا.
مرحبًا بكم في لاتفيا المضياف وشهية طيبة للجميع!

تجمع المأكولات اللاتفية التقليدية بين الأطباق النموذجية لمنطقة البلطيق بأكملها ، فضلاً عن المأكولات الألمانية والروسية والأوروبية. في الأساس ، يطبخون هنا من الأسماك واللحوم المدخنة ومنتجات اللبن الزبادي.

تتميز الأطباق الوطنية في لاتفيا ببساطتها وشبعها. هنا يقدرون الخضار وفيتامين التوت ، وأحيانًا يصنعون روائع حقيقية منهم. في الأسواق الخضراء في المدن الصغيرة ، يمكنك شراء المنتجات العضوية أو الوجبات الجاهزة.

المطبخ اللاتفي التقليدي

لقد قمنا بتجميع الأطباق اللاتفية الأكثر شيوعًا من أجلك ، ونوصي بتجربتها.

بوترا- عصيدة الخضار والحبوب مع لحم الخنزير المقدد أو اللحوم المدخنة أو الأسماك مرضية حقًا. على الرغم من أنه يعتبر طبقًا شعبيًا بسيطًا ، إلا أنه يمكن العثور على نظائرها في العديد من المطاعم.

حليب رائب، عصيدة الحليب المخمر ، تحظى بشعبية في جميع أنحاء لاتفيا ، وكذلك جميع أنواع الجبن محلية الصنع مثل باكشتاين. أ ابن كراويةيمكنك الشراء بسهولة في أي سوق وفي العديد من محلات السوبر ماركت. إنها وجبة خفيفة شائعة في المطاعم.

يحب اللاتفيون الأصالة ، لذلك لا يمكنك مفاجأة أي شخص هنا بالتوابل حساء الحليب بالسمك، طبق شائع في المناطق الساحلية البلطيق.

عصيدة الشعير الحامض سكابوترامحضرة من اللبن الرائب والحبوب ، حامضة لعدة أيام لنكهة خاصة لهواة.

السجق كوباتيمع lingonberries وصلصة lingonberry أمر غير معتاد ، ووصفتهم معقدة للغاية ، لذا جرب هذا الطبق في لاتفيا ، فلن تندم.

سيلكوبودينتعتبر مقبلات باردة جيدة ، وهي عبارة عن طاجن بالرنجة والبطاطس. بسيط ومرضي ، إنه شائع في كل مكان.

جرب أيضًا شريحة لحم البصل. البق، طبق دهني وضخم إلى حد ما من المطبخ اللاتفي ، يصعب عدم تناوله.

Sklandrausisيمكن العثور عليها في العديد من المقاهي والمحلات التجارية والمطاعم والمعارض. إنها فطيرة خضروات عادية وهي لذيذة حقًا.

حلوى لاتفية بوبيرتمصنوعة من عصيدة السميد مع الكريمة المخفوقة والمكسرات والفانيليا وصلصة التوت البري.

من المشروبات غير الكحولية في ليتوانيا ، وهي أيضًا أطباق ، يمكن للمرء تسمية أنواع مختلفة من الجيلي بوتيلسبالراوند أو الحليب أو الكريمة أو الفاكهة. خبز كفاس موجود في كل مكان تقريبًا.

تقريبا جميع المشروبات الكحولية في ليتوانيا جيدة. ريغا ميلنايس بلزامس تتجاوز المنافسة. تحظى Aldaris Luxusa و Aldaris Zelta و Bauskas Gaisais بشعبية بين البيرة الخفيفة ، بينما تشتهر Porteris و Bauskas Tumsais بين البيرة الداكنة.

كان لشعب لاتفيا اتصالات عديدة مع الشعوب والدول المجاورة على مر القرون ، وبالتالي فإن المطبخ اللاتفي الحديث هو نوع من توليف أساليب الطهي التقليدية في لاتفيا وتقاليد الطهي للشعوب المجاورة. في الواقع ، يشبه المطبخ اللاتفي التقليدي إلى حد كبير مطابخ أقرب الجيران - ليتوانيا وإستونيا وروسيا من حيث المنتجات المستخدمة والأطباق المعدة وتقنيات الطهي.

ألغى الحقبة السوفيتية تمامًا جميع الميزات الأصيلة للمطبخ اللاتفي ، وبالتالي من غير الصحيح اليوم الحديث عن المطبخ اللاتفي باعتباره تقليدًا طهويًا خاصًا وفريدًا. ببساطة ، لا توجد أطباق وطنية لاتفية يمكن أن تمثل الثقافة المحلية بوضوح.

يمكن تمييز تقاليد في المطبخ اللاتفي. أحدها هو تقليد سكان المدن الألمان ، وهو أمر شائع أيضًا في إستونيا. كان الألمان هم الذين علموا اللاتفيين أن يأكلوا مخلل الملفوف والخضروات المخللة والنقانق المدخنة والبيرة. تقليد آخر هو النظام الغذائي البدائي للفلاحين اللاتفيين ، الذي يعتمد على استخدام منتجات الألبان والبطاطس والحبوب واللحوم. في الواقع ، مزيج من هذين التقليدين هو المطبخ اللاتفي الحديث ، والوصفات مع الصور التي ستجدها في هذا القسم.

في الطبخ ، يستخدم اللاتفيون منتجات نموذجية لجميع مطابخ أوروبا الشرقية. هنا ، يتم خبز خبز الجاودار منذ العصور القديمة ، وتستخدم الحبوب (بشكل أساسي لطهي الحبوب) والبقوليات (البازلاء والفاصوليا) والخضروات (الجزر واللفت والبصل). في القرن التاسع عشر ، ظهرت البطاطس في لاتفيا ، والتي أصبحت على الفور واحدة من أكثر المنتجات الغذائية شعبية هنا. منذ العصور القديمة ، كان اللاتفيون يأكلون الكثير من اللحوم ، وتحظى الأسماك بشعبية في المناطق الساحلية. تعتبر منتجات الألبان مصدرًا مهمًا للبروتين.

الغداء التقليدي للفلاح اللاتفي هو البطاطس المسلوقة مع الحليب أو الكفير. إذا أمكن ، يتم تقديم اللحوم والخضروات المخللة أو المخللة على المائدة. في الواقع ، يعد الاستخدام النشط للبطاطس ومنتجات الألبان واللحوم والخضروات المخللة والمخللة أيضًا من سمات المطبخ اللاتفي الحديث.

من السمات المهمة للمطبخ اللاتفي أيضًا الاستخدام المعتدل للتوابل. اعتاد اللاتفيون على استيراد الملح ، لذلك تم استخدامه بشكل ضئيل للغاية. يتبل اللاتفيون أطباقهم بشكل خفيف ، عادةً بالكمون أو الخردل أو الثوم. السكر أيضًا لا يحظى بشعبية - منذ العصور القديمة ، كان العسل هو التحلية الوحيدة في المطبخ المحلي. أطباق المطبخ الوطني اللاتفي ليست حارة ، طازجة قليلاً ودهنية في العادة.

لأسباب تاريخية ، في لاتفيا مائدة المقبلات الباردة غنية جدًا وطاولة الأطباق الساخنة رديئة جدًا. منذ العصور القديمة ، كان اللاتفيون يعملون في الحقول من الصباح إلى المساء ، لذلك لم يكن لديهم وقت لطهي وجبات ساخنة. لذلك ، على الإفطار والغداء ، تناول اللاتفيون الأطباق الباردة. حتى الآن ، تعتبر المقبلات الباردة عنصرًا أساسيًا في القائمة اللاتفية.

مثل شعوب أوروبا الشرقية الأخرى ، يأكل اللاتفيون الحديثون الكثير من الحساء. ومع ذلك ، لا توجد أنواع حساء خاصة من لاتفيا - فجميعها تبدو مثل الحساء الإستوني أو الألماني أو الليتواني أو السلافي.

بوترا هي الفئة الوحيدة من الأطباق الفريدة حقًا لللاتفيين. يتم تحضير بوترا على النحو التالي: تؤخذ المنتجات الفردية (الحبوب والبطاطس واللحوم والأسماك وما إلى ذلك) ، وتُسلق بشكل منفصل ، ثم تُخلط مع الجبن واللبن ، وتُنقع لمدة يوم على درجة حرارة منخفضة ثم تُقدم بعد ذلك فقط. ذات مرة ، كان البوترا هو الطبق الأول للفلاحين في لاتفيا ، لكن هذا الطبق يُنسى اليوم. وجبة غداء لاتفية نموذجية عبارة عن شريحة أو قطعة من اللحم أو السمك تقدم مع البطاطس وسلطة الخضار ونادرًا ما تكون مخللة أو مخللة.

طاولة الحلوى اللاتفية غير أصلية أيضًا - يتم استعارة جميع الحلويات والمشروبات تقريبًا من الألمان أو الروس.

ومع ذلك ، إذا لم يستطع اللاتفيون التباهي بالأطباق أو الحلويات أو المشروبات الغازية المشهورة عالميًا ، فإنهم مع ذلك اخترعوا مشروبًا كحوليًا فريدًا. ريغا بلسم الشهير ، الذي تم اختراعه في القرن الثامن عشر ، يتم إنتاجه فقط في لاتفيا. اليوم هو عنصر من عناصر العديد من الكوكتيلات الكحولية الشعبية.

وجبات خفيفة في لاتفيا

خبز الجاودار

الخبز الأسود جزء مهم من حياة اللاتفي. على عكس أي خبز الجاودار الآخر الذي جربته ، يتم خبزه وفقًا للوصفات القديمة ، غالبًا يدويًا. في لاتفيا ، ستقدم لك نوعًا من الخبز مع أي طبق. عادة ما يتم صنع خبز الجاودار من دقيق الجاودار واللبن والملح والماء والكمون حسب الرغبة.

فطائر بالخضار (Sklandu raushi)

تؤكل الفطائر بالخضروات - Sklandu raushi - في الغالب في Kurzeme. تصنع هذه الفطائر من دقيق الجاودار أو دقيق القمح والسمن والسكر والملح والبيض. عادة ما تكون الحشوة من البطاطس أو الجزر. في كثير من الأحيان يتم تقديم هذه الفطيرة مع القشدة الحامضة.

كعك لاتفيا مع لحم الخنزير المقدد

يتم تقديم هذه الكعك كوجبة خفيفة ، وكذلك أثناء الغداء (مع وعاء من المرق) أو أثناء الحفلة. طعمها أفضل عندما تؤكل ساخنة ، مباشرة من الفرن ، إذا جاز التعبير ، ولكن يمكن أيضًا تناولها مبردة أو إعادة تسخينها. كقاعدة عامة ، فهي مصنوعة من الدقيق والحليب ولحم الخنزير والبصل والخميرة والسكر والملح والبيض. هذا الطبق أمر لا بد منه على طاولة عيد الميلاد.

جيلي لحم الخنزير

هذا هو أحد الأطباق اللاتفية النموذجية ، ويتم طهيه في كل منزل تقريبًا. Kholodets هو طبق تضاف مكوناته إلى هلام مصنوع من مرق اللحم وكونسوميه. يصنع جيلي لحم الخنزير في لاتفيا عادةً من لحم الخنزير الصغير (عادةً السيقان والضلوع) ، والبيض ، والبصل ، والجزر ، والكرفس ، والبقدونس ، وأوراق الغار ، بالإضافة إلى الملح والفلفل والثوم ، مما يثري طعم الطبق. توضع اللحوم المسلوقة والخضروات المسلوقة بعناية في وعاء وتُسكب بالمرق ، وبعد ذلك يتم غمرها جميعًا في الثلاجة. يتناسب جيلي لحم الخنزير مع الخل والخردل والفجل والسلطات.

الرنجة تحت معطف الفرو

وصفة: إزالة القشور ونقع الرنجة. نقطع الشرائح ونضعها في طبق. نقطع الخضار إلى مكعبات ونخرج منها الطبقة التالية. طبقات بديلة عدة مرات. اخلطي القشدة الحامضة والفجل والملح والسكر واتركي السلطة (لا تقلب!). نرش السلطة بالبصل الأخضر المفروم. زين الطبق بالجزر المسلوق.

جبنة جانوف (جبنة كمون)

اليوم ، أكثر عطلة لاتفية شعبية هي يوم جانوف (الانقلاب الصيفي) ، والسمات الرئيسية لهذه العطلة هي الجبن والبيرة ، ويمكن العثور عليها على كل طاولة احتفالية. عادة ما يتكون جبن يانوف من الجبن الجاف والحليب والقشدة الحامضة والبيض والزبدة والملح والكمون. ظهرت وصفات لهذا الجبن منذ مئات السنين.

الحساء في لاتفيا

شوربة الكرنب الأخضر

حساء الملفوف الأخضر هو حساء مصنوع من الماء والحميض والملح. قد يحتوي الحساء أيضًا على مكونات مثل صفار البيض أو البيض المسلوق والبطاطس المسلوقة. تتضمن النسخة اللاتفية من هذا الحساء أيضًا الجزر والبصل والشبت ولحم الخنزير والشعير اللؤلؤي ، والتي يمكن استخدامها بدلاً من البطاطس. يمكن تقديم الحساء ساخنًا أو باردًا ، وعادة ما يتم تقديمه مع الكريمة الحامضة. يوجد هذا الحساء في المأكولات اليهودية الروسية والبولندية والأوكرانية والليتوانية وأوروبا الشرقية.

شوربة مع كرات اللحم

حساء كرات اللحم اللاتفية هو حساء لاتفيا شهير ذو مذاق غني. يتم تحضير الحساء ببساطة: تُسلق البطاطس والجزر في المرق ، ثم تُضاف كرات اللحم. عادة ما تصنع كرات اللحم من خليط من اللحم المفروم وفتات الخبز والبصل المفروم والبيض والملح والفلفل. يقدم الحساء مع كرات اللحم في وعاء عميق صغير مع الكريمة الحامضة والمخللات المفروم والشبت والبقدونس.

سكابا بوترا (شوربة بالقشدة الحامضة)

طبق لاتفي تقليدي آخر يمكنك أن تجده هنا هو حساء الكريمة الحامضة. وهي مصنوعة من الشعير أو الماء أو اللبن. هذا طبق صيفي يتم تبريده لمدة 6-12 ساعة ، وهو ما يجعله منعشًا للغاية! تضاف القشدة الحامضة في اللحظة الأخيرة. يقدم الحساء باردًا مع الرنجة أو الخبز والزبدة.

حار في لاتفيا

البازلاء الرمادية مع لحم الخنزير المقدد

عادة ما يتم طهي البازلاء الرمادية مع لحم الخنزير المقدد خلال Kolyada ، ولكن يمكن أيضًا تناول الطبق كطبق رئيسي. عادة ، يفضل تناول اللبن الرائب أو اللبن الرائب.

مخلل الملفوف مطهو ببطء

هذا طبق مميز ظهر تحت تأثير المطبخ الألماني. هذا الطبق اللذيذ سهل التحضير: مخلل الملفوف مقلي بالزيت مع البصل والجزر والملح والفلفل. مخلل الملفوف المقلي قليلاً يتناسب مع لحم الخنزير المشوي وأطباق اللحوم الأخرى.

سمك مطبوخ في الحليب

هذا الطبق الرئيسي شائع في جميع أنحاء البلاد. الوصفة بسيطة للغاية: تُطهى قطع السمك في الحليب الساخن في قدر مع حلقات البصل والجزر المبشور والبقدونس والملح والفلفل. بعد أن يصبح السمك جاهزًا ، تضاف الكريمة الحامضة لعمل صلصة كريمية لذيذة. عادة ما يتم تقديم السمك مع الصلصة التي تم طهيها مع البطاطا المسلوقة وتوابل الأعشاب العطرية.

حلويات في لاتفيا

Debesmann (موس التوت البري)

هذه الحلوى مصنوعة من التوت البري ، الكشمش الأسود أو الأحمر ، الفراولة ، التوت أو غيرها من التوت أو العصير. عادة ما أضيف الماء والسكر والسميد. يتم تقديم الموس في أوعية عميقة. يؤكل مع الحليب البارد.

فطيرة تفاح

شجرة التفاح هي شجرة منتشرة في لاتفيا ، حيث يتم تحضير العديد من الأطباق هنا بالتفاح. فطيرة التفاح سهلة التحضير ولا تستغرق وقتًا طويلاً. المكونات الرئيسية: دقيق ، حليب ، خميرة ، زبدة ، سكر ، بيض ، ملح وتفاح لتتصدر.

حلوى اللاتفية المصنوعة من خبز الجاودار

تتكون هذه الحلوى من طبقات من فتات الخبز والكريمة المخفوقة (مصنوعة من الكريمة والسكر والفانيليا) ومربى التوت البري. توضع طبقة أخرى من الفتات والقشدة فوق الحلوى. عادة ما يتم تقديم الحلوى مع كوب من الحليب. نسخة أخرى من الحلوى: فتات خبز الجاودار ممزوجة بالسكر والقرفة. يمكنك أيضًا إضافة كريمة الخثارة.

مشروبات في لاتفيا

بيرة لاتفية

تقاليد التخمير في لاتفيا قديمة جدًا. يوجد اليوم العديد من مصانع الجعة في لاتفيا ، كبيرها وصغيرها. أكبر وأقدم مصانع الجعة هي Cēsu و Aldaris ، لكنها بالطبع ليست الوحيدة. بمجرد حلول الربيع يصبح الجو دافئًا ومشمسًا بالخارج ، تظهر ساحات البيرة والمدرجات في كل مكان ، حيث يتم تقديم البيرة والوجبات الخفيفة.

ريجا بلاك بلسم

Riga Black Balsam هو مشروب كحولي عشبي تقليدي يحتوي على العديد من المكونات الطبيعية الممزوجة بالفودكا النقية. يمكن شربه في شكله النقي ويمكن تحضير الكوكتيلات المختلفة به. تحتوي وصفة البلسم التقليدية على 24 مكونًا: أعشاب متنوعة ، أزهار ، جراثيم ، عصائر ، جذور ، زيوت وتوت. يتم تحضير المسكن في براميل من خشب البلوط. في المعارض الدولية ، منح خبراء من مختلف البلدان للمشروب أكثر من 30 جائزة.

شاي اعشاب

لا يوجد شيء أكثر متعة من المذاق المنعش لشاي الأعشاب (خليط من الفواكه المجففة والزهور والأعشاب). تقليديا ، يشمل شاي الأعشاب في لاتفيا أعشاب مثل زهر الزيزفون والنعناع ونبتة سانت جون والبابونج وآذريون وغيرها. حسب الذوق ، يضاف السكر أو العسل إلى الشاي.