كيف تصنع آيس كريم الحليب الخاص بك. وصفة آيس كريم الزبادي. آيس كريم حليب - طعم ممتاز

تنطبق النصائح والوصفات على أي آيس كريم محلي الصنع. يمكنك صنعه في آلة صنع الآيس كريم ، أو يمكنك صنعه في الفريزر. المبادئ عامة.

الرئيسية. يتطلب الآيس كريم المصنوع منزليًا بدون آلة صنع الآيس كريم خلطًا جيدًا. كل 20 دقيقة - 1 ساعة طوال دورة التجميد بأكملها ، قد يكون هذا 3-5 مرات.

في حالة استخدام آلة صنع الآيس كريم ، برد الوعاء قبل صب الخليط.

اختر فقط أفضل المنتجات.الآيس كريم لذيذ فقط بقدر ما تكون المكونات جيدة. شراء الحليب الطازج والقشدة والبيض والفواكه والتوت. فقط الشوكولاتة عالية الجودة ، النكهات (أو الأفضل استخدامًا طبيعيًا) ، الفانيليا. على سبيل المثال ، ستضفي حبة الفانيليا الطبيعية نكهة لا يمكنك الحصول عليها مع الفانيليا وحتى السكر مع الفانيليا الطبيعية.

إذا كنت تحسب السعرات الحرارية. اتركه لوقت لاحق. لأن طعم ودسم الآيس كريم يعتمد على محتوى الدهون. عند استخدام المنتجات الخالية من الدهون - بدلاً من المنتجات اللينة والمتجانسة - ستحصل على هيكل به بلورات ثلجية. وهذا يعني أن الآيس كريم محلي الصنع سوف ينكسر مثل الرمل على أسنانك. الاستثناء هو شربات الفاكهة ، حيث لا يوجد مكان للحصول على الدهون.

الراحة لفقدان الوزن. بمجرد أن تحصل على يديك لصنع آيس كريم محلي الصنع دهني ولذيذ ، ستتمكن من إجراء بعض "التجارب قليلة الدسم". ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الآيس كريم محلي الصنع الخالي من الدسم (وليس فقط محلي الصنع) لن يكون مذاقًا جيدًا مثل الآيس كريم الدهني. تعامل مع.

متى تضيف المنكهات.يجب إضافة النكهات ، خاصة المستخلصات أو الكحول العطري ، بعد أن تبرد كتلة الآيس كريم ، والأفضل في النهاية.
إذا كانت الوصفة تحتوي على كاسترد. قبل وضع مثل هذا الآيس كريم في الفريزر ، برده في الثلاجة. يمكن تركه بين عشية وضحاها ، هذا "الشيخوخة" سينتج عنه ملمس ناعم وكريمي عند تبريده.

اضافة المكسرات والفواكه الطازجة او المجففة وقطع الشوكولاته.سيتم الحصول على أفضل نتيجة إذا تم وضع الإضافات في آيس كريم شبه مجمد. يجب أن تكون باردة ، لذا احتفظ بها في الثلاجة قبل استخدامها. يقلب جيدًا بعد الإضافة.

كيفية تجنب تكون الثلج عند تخزين الآيس كريم محلي الصنع.إذا كنت ترغب في عمل جزء كبير ستخزنه في الفريزر ، فإن تكوين بلورات الثلج أمر لا مفر منه. يمكنك تجنب ذلك عن طريق إضافة الكحول ، مثل فاكهة ليكيور إلى المصاصات (أو الكحول فقط إذا كنت لا تريد النكهة). لكن مثل هذا الآيس كريم ليس للأطفال ، فمن الأفضل بالنسبة لهم استخدام الذرة أو شراب مقلوب ، والعسل ، والجيلاتين ، والتي لن تسمح بتجميد الآيس كريم. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الآيس كريم أكثر نعومة إذا تم تخزينه في حاوية ضحلة مغطاة بغلاف بلاستيكي.

لذلك ، وصفات الآيس كريم محلية الصنع.

وصفات الآيس كريم في المنزل

يمكن نقل مزيج الآيس كريم المحضر إلى:

الفريزر والتقليب كل 20 دقيقة - 1 ساعة
ماكينة صنع الآيس كريم واتبع التعليمات

وصفة الآيس كريم محلية الصنع

ربما يكون هذا الآيس كريم اللذيذ هو الأكثر بدانة ، يجب أن يحتوي على 15٪ دهون على الأقل. كما أنها أحلى. واللافت أن هذا لا يمنع من تناوله إطلاقا ، سكبه بصلصة الفاكهة والعسل والمربى والشوكولاتة.

مكونات الوصفة:

الحليب - 300 مل
كريم 35٪ - 250 مل
حليب جاف - 35 جرام
سكر - 90 جرام
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
نشا الذرة - 10 جرام

كيف تصنع آيس كريم حقيقي في المنزل

في قدر ، اخلطي السكر مع الحليب الجاف. يُسكب ، تدريجياً وباستمرار ، 250 مل من الحليب. قم بإذابة النشا في الـ 50 مل المتبقية.

ضعي القدر على نار متوسطة ، عندما يغلي الحليب ، أضيفي النشا. أثناء التحريك ، دع الخليط يتكاثف. يُرفع عن النار ويُصفى ويُغطى بغلاف بلاستيكي ويترك ليبرد.
الكريمة المخفوقة (يجب أن تكون باردة) إلى قمم ناعمة. يُسكب في مزيج الحليب البارد ويُحرّك.

بعد ذلك - في الفريزر ويخفق كل 20 دقيقة ، أو في صانع الآيس كريم. عندما يكون الآيس كريم باردًا بدرجة كافية ، ولكنه لا يزال طريًا ، يمكنك نقله إلى أكواب ورقية ، حيث يتحول إلى آيس كريم حقيقي في غضون ساعتين.

كيفية صنع المصاصة المنزلية

إذا كان الآيس كريم مغطى بثلج الشوكولاتة ، فإننا نحصل على مثلجات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تشكيل الآيس كريم - الذي هو على عصا. إنه لأمر جيد إذا كان لديك قوالب خاصة للآيس كريم. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيتعين عليك البناء من وسائل مرتجلة ، واختيار شيء ضيق وعالي. صب الآيس كريم اللزج بالفعل في هذه الأكواب ، وأدخل العصي وتجميد تماما.

بالنسبة إلى الجليد ، خذ الشوكولاتة والزبدة بنسب متساوية ، يجب أن يكون هناك الكثير من الجليد حتى يكون من الملائم غمس الآيس كريم. خذ 200 جرام من كليهما. يُسخن في حمام مائي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. بعد إخراج الآيس كريم من القالب ، قم بغمسه بسرعة في التزجيج الدافئ ، واحتفظ به لفترة حتى يبرد ، ثم ضعه في الفريزر ، حيث يجب عليك أولاً وضع الرق.

وصفة آيس كريم الفانيليا

إنه آيس كريم بقوام كثيف وطعم غني ورائحة الفانيليا.

مكونات الوصفة

البيض -2
سكر - 0.5 كوب
ملح - قرصة
الحليب - 350 مل
كريم 20٪ - 240 مل
سكر الفانيليا - 2 ملاعق صغيرة.

كيفية صنع آيس كريم الفانيليا في المنزل

اكسري البيض في وعاء صغير. نضيف السكر ونخفق بالمخفق حتى يصبح المزيج ليمون أصفر ورغوي. يضاف الملح ويقلب.

يُغلى الحليب في قدر. اسكبه في خليط البيض في تيار رقيق مع الخفق طوال الوقت. يُسكب المزيج في قدر ، ويُوضع على نار صغيرة ويُطهى حتى يصبح كثيفًا ، مع التحريك باستمرار بمضرب أو ملعقة خشبية. سيستغرق ذلك من 7 إلى 10 دقائق.

ترفع عن النار وتصفى في وعاء حيث سيتم تجميدها ، اتركها تبرد قليلاً. نسكب الكريما ونضع الفانيليا أو سكر الفانيليا. تبرد تمامًا (عدة ساعات إلى ليلة كاملة) في الثلاجة.
تحضير الآيس كريم في الفريزر أو صانع الآيس كريم.

وصفة آيس كريم التوت الأزرق

تضيف العنب البري الطازج والناضج واللذيذ نكهة منعشة لطيفة للآيس كريم.

يضيف استخدام الحليب المكثف حلاوة ونعومة إلى الآيس كريم الذي يذوب على اللسان. وليس عليك صنع الكاسترد.

مكونات الوصفة:

توت أزرق طازج - 2 كوب
كريم لا يزيد عن 12٪ دهن - 475 مل
حليب مكثف - 420 مل
كريمة ثقيلة - 1 كوب
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية صنع الآيس كريم الأرجواني في المنزل

افرز العنب البري واغسله جيدًا ، واتركه يُصفى بالماء. ضعي في وعاء واهرسيه بشوكة ، يمكنك فعل ذلك بالخلاط. إلى أي مدى تعجن ، قرر بنفسك ، البطاطس المهروسة أو بالقطع.

في وعاء آخر ، اخلطي الحليب والقشدة والحليب المكثف والفانيليا. ضع الوعاء في الفريزر ، وتذكر أن تقلب الخليط بانتظام ، أو قم بتبريده إلى آيس كريم ناعم في آلة صنع الآيس كريم. يُضاف هريس التوت ويُمزج جيدًا مرة أخرى. واتركها تتجمد.

وصفة آيس كريم الأفوكادو رم

دلل أصدقاءك بآيس كريم الأفوكادو ، حلوى منعشة ولكنها ليست حلوة بشكل مفرط. إضافة الروم أو التكيلا ستعطي رائحة وطعم خفيف فقط. لكن إذا كنت لا ترغب في ذلك ، لا يمكنك إضافته ، خاصة أن طعم آيس كريم الأفوكادو لن يتأثر.

مكونات الوصفة:

أفوكادو - 1 كبير
كريم 15-20٪ دهن - 950 مل
رم خفيف أو تكيلا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
صفار البيض - من 2 بيضة كبيرة
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - قرصة
سكر - ربع كوب
سكر الفانيليا - 1-1.5 ملعقة صغيرة

كيفية صنع آيس كريم أفوكادو رم

قشر الأفوكادو ومقطع إلى قطع كبيرة. ضعي في وعاء الخلاط ، أضيفي كوبًا واحدًا من الكريمة واخلطي حتى تنضج الأفوكادو. يضاف الروم أو التكيلا ويقلب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. اخفقي صفار البيض مع كوب من الكريمة.

في قدر ، اخلطي الدقيق والسكر والملح. يُسكب الكريم المتبقي ويُمزج جيداً. يوضع على نار متوسطة ويطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط. يُضاف المزيج الساخن إلى الصفار ، ويُسكب في تيار رقيق ويُخفق بالمضرب. العودة إلى القدر والعودة للحرارة لمدة دقيقة.
يرفع عن النار ويبرد ويضاف الفانيليا ويقلب. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
يُمزج مزيج الأفوكادو ومزيج البيض ، ويُنقل إلى وعاء ويوضع في الفريزر أو يُسكب في وعاء صانع الآيس كريم. إنهاء الطهي.

وصفة شمام ، فراولة ، كيوي سوربيه

من السهل تحويل البطيخ الطازج إلى شراب معطر ، وهو أمر ممتع للغاية لإرواء ليس فقط العطش ، ولكن أيضًا الجوع. الحلوى ، التي من السهل أن تصنعها بنفسك ، في حالتنا تم إثرائها بقطعتين - بالريحان والفراولة.

مكونات الوصفة:

شمام - 1 صغير أو نصف كبير
عصير برتقال - ربع كوب
سكر بودرة - 170 جرام
ملح - قرصة.

كيفية صنع الآيس كريم بطيخ في المنزل

أزل البذور من البطيخ وقشرها. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة (يجب ألا تقل عن 300 جرام). ضعي البطيخ في الخلاط ، واسكبي عصير البرتقال ، وأضيفي السكر البودرة والملح. حول كل شيء إلى هريس سلس.

اتركه لمدة دقيقة حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم ضعه في الثلاجة ليبرد. انقله إلى وعاء صانع الآيس كريم أو ضعه في الفريزر مع التحريك من حين لآخر.

شربات البطيخ مع أوراق الريحان: أضيفي 4 أوراق ريحان أخضر كبير إلى البطيخ والعصير والسكر والملح. بعد ذلك ، اطبخ ، كما في الحالة السابقة.

شربات البطيخ مع الفراولة: اغسلي كوب من الفراولة وقطعيها إلى أنصاف ، ضعي قطع من البطيخ والفراولة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل. ثم قم بالطهي حسب الوصفة أعلاه.

الجريب فروت وشراب الكيوي سيكونان منعشين وغير متخفين.

وصفة محلية الصنع من آيس كريم كريم بروليه

لون الحليب المخبوز وطعم الكراميل - إنه كريم بروليه ، وهو حقيقي تمامًا ويمكن صنعه في المنزل بسهولة.

مكونات الوصفة:

كريم 35٪ - 95 مل
الحليب - 330 مل
حليب جاف - 30 جرام
سكر - 100 جرام
نشاء الذرة - 8 جرام.

كيفية صنع كريم بروليه في المنزل

اصنع شرابًا من 40 مل من الحليب و 40 جرامًا من السكر: يُسكب السكر في قدر ، ويُذوب حتى يصبح لون الكراميل بنيًا ، ثم يُسكب في الحليب الدافئ ويُمزج. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب كل الكراميل ويصبح المزيج متناسقًا مع الحليب المكثف.

خفف النشا بكمية قليلة من الحليب. في قدر أخرى ، ضعي ما تبقى من السكر ومسحوق الحليب ، واخلطيهم. أضيفي القليل من الحليب واخلطيهم جيدًا مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب في الشراب ويُحرّك. اسكب الحليب المتبقي. يصفى ويسخن حتى يغلي. صب في النشا ، الشراب ، التحريك باستمرار ، الهلام.

قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي ، اتركه يبرد وضعه في الثلاجة ليبرد جيدًا. تُخفق الكريمة الباردة إلى قمم ناعمة. أضف الهلام واخفق مرة أخرى. انقله إلى وعاء في آلة صنع الآيس كريم أو وعاء حيث سيتم تجميده في الفريزر.

وصفة آيس كريم الكرز و الشوكولاتة

آيس كريم لذيذ يسهل صنعه في المنزل. واحد "لكن" - لا يخضع الخليط للمعالجة الحرارية ، لذا استخدم البيض الطازج فقط.

مكونات الوصفة:

الشوكولاته السوداء المرة - 100 جرام
الكرز الطازج - 100 جرام
البيض - 2
سكر - 180 جرام
كريمة ثقيلة - 2 كوب
حليب - 1 كوب.

كيفية صنع آيس كريم شوكولاتة الكرز في المنزل

اغسل الكرز وأزل الحجر وانقسم إلى نصفين. ضعه في وعاء وضعه في الثلاجة ليبرد. ابشر الشوكولاتة بخشونة وضعها أيضًا في الثلاجة.

يخفق البيض حتى يصبح رغوة خفيفة لبضع دقائق. استمر في الخفق مع إضافة السكر. بعد إضافة كل السكر ، اخفق لبضع دقائق أخرى. يُسكب الكريم والحليب ويُخلط جيدًا. تصب في وعاء لوضعه في الفريزر أو صانع الآيس كريم.

بعد ساعتين ، عندما يكاد الآيس كريم يتجمد ، أضيفي الشوكولاتة والكرز ، واخلطيهم جيدًا ثم جمدوا تمامًا. لا تنس تقليب الخليط أثناء التجميد الأول والثاني إذا كنت تفعل ذلك في الفريزر.

نصيحة: يمكن استخدام الكرز المعلب بعد تصفيته من القطر.

وصفة الآيس كريم مع الريكوتا والكستناء

الآيس كريم الإيطالي محلي الصنع مع جبن الريكوتا والكستناء غير عادي للغاية وبسيط للغاية. بالمناسبة ، إذا لم يكن هناك كستناء في أقرب متجر ، خذ حبة بندق محمصة (أو طازجة وقليها).

مكونات الوصفة:

الحليب - 300 مل
سكر - 280 جرام
زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ريكوتا - 450 جرام
رم غامق - 0.5 كوب
كستناء طازجة - 670 جرام
ثمار الليمون المسكرة - ربع كوب.

كيف تصنع الآيس كريم الإيطالي في مطبخك الخاص

يتم تنظيف الكستناء الطازجة وغليها أو تحميصها وهرسها. في حالة استخدام البندق ، اطحنه باستخدام محضر الطعام حتى يصبح الفتات ناعمًا جدًا.

في قدر ، اخلطي الحليب وربع كوب من السكر ، وضعيها على نار متوسطة وقلبي حتى يذوب السكر. اجلس جانبا.

في قدر كبير آخر ، ضعي الزبدة والسكر المتبقي والرم وكوب من الماء. ضعي النار على نار صغيرة ، واخفقي المزيج بمضرب ، سخني حتى يذوب السكر.

يُرفع عن النار ، ويُترك ليبرد قليلاً ، ويُضاف هريس الريكوتا والكستناء (البندق المفروم) والليمون المسحوق. يقلب. يُسكب في مزيج الحليب والسكر ويُخلط جيدًا مرة أخرى. قم بالتجميد في الفريزر أو صانع الآيس كريم.

وصفة آيس كريم التوت

يتناسب اللون الجميل لهذا الآيس كريم مع مذاقه الكريمي والحلو.

مكونات الوصفة:

توت العليق - 400 جرام
كريم 40٪ - 2 كوب
كريم 10٪ - 1 كوب
سكر - 180 جرام
صفار البيض - 5
الهيل المطحون - ربع ملعقة صغيرة
ملح - رشة صغيرة.

كيفية صنع آيس كريم التوت في المنزل

يُسكب كوبًا من الكريمة الثقيلة وكل 10٪ في المقلاة ، ويُضاف السكر ويُغلى المزيج ، دون أن تنسى التحريك. اجلس جانبا.

اصنع هريسًا من توت العليق النظيف والجاف ، والذي تفركه من خلال غربال للتخلص من البذور.
اخفقي صفار البيض والملح والهيل في وعاء. يُسكب نصف الكريمة الساخنة في مزيج الصفار مع التحريك بقوة. يُسكب هذا المزيج في مزيج البيض ويُخلط جيدًا مرة أخرى. ضعيها على نار خفيفة لتكثيف الخليط.

يُسكب الكوب المتبقي من الكريمة الثقيلة في وعاء ، ويُصفى الكاسترد هنا ، ويُمزج ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعي هريس التوت وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات. ثم إما في الفريزر أو في الجهاز.

وصفة آيس كريم شوكولاتة منزلية

آيس كريم الشوكولاتة هو في الواقع الآيس كريم المفضل لكثير من الناس. وهو يعمل بشكل رائع في المنزل.

مكونات الوصفة:

قشطة 40٪ - 1 كوب
قشدة 18٪ - 240 مل
سكر - 0.5 كوب
سكر الفانيليا - 3/4 ملعقة صغيرة
ملح - رشة صغيرة
كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (أو شراب شوكولاتة - 60 مل).

كيفية صنع آيس كريم الشوكولاتة

تذوب الكاكاو في كمية صغيرة دافئة 18٪ كريم. يُسخن المتبقي (18٪) ، يُضاف السكر ويُسخن حتى يذوب ، يُسكب الكاكاو ويُترك ليغلي. اتركيه ليبرد. ضعي سكر الفانيليا في الخليط البارد واخلطيهم.

تُخفق كريمة بنسبة 40٪ مع رشة ملح وتُضاف إلى المزيج المبرّد. انقله إلى وعاء صانع الآيس كريم أو الحاوية التي ستضعها في الفريزر.

وصفة للآيس كريم منزلي الصنع بالفواكه والتوت

آيس كريم الفاكهة والتوت يروي العطش جيدًا. بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية. حلوى ممتازة بعد وجبة دسمة ووجبة لذيذة لجميع أفراد الأسرة في أي وقت من اليوم.

مكونات الوصفة:

هريس الفاكهة (التوت) - 250 جرام (أفضل طعم يعطي مزيج الفاكهة المهروس)
سكر - 200 جرام
ماء - 530 جرام
النشا - 20 جرام.

كيفية صنع الآيس كريم بالفواكه والتوت

إذا كنت تحضر هريسًا من التوت والفواكه ، فقم بصب الماء المغلي فوقها ، ثم اخترقها بالخلاط. تمر عبر غربال وتبرد. نشا مخفف بالماء (من 530 مل). يُمزج الماء المتبقي والسكر في قدر ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة ، ويُسكب النشا ويُخمر الهلام. يغطى بغطاء بلاستيكي ، يبرد ثم يبرد.

امزج الجيلي المبرد مع البوريه البارد. علاوة على ذلك ، كالعادة: في الفريزر أو الجهاز للتجميد تمامًا.

وصفة محلية الصنع من الآيس كريم بدون بيض

ربما سيقول شخص ما أن هذا ليس آيس كريم تمامًا أو ليس آيس كريم على الإطلاق ، فليكن. لكن سريع جدا ولذيذ جدا وبسيط. وليس عليك طهي أي شيء ولا يوجد بيض (كثير من الناس لا يطبخون بالبيض النيئ). أعتقد أنك ستحب هذه الوصفة.

مكونات الوصفة:

أي فاكهة أو توت - 300 جرام
قشطة 40٪ - 300 جرام
مسحوق السكر حسب الرغبة.

طريقة عمل الآيس كريم بدون بيض

يجب هرس الفواكه (التوت). إذا تم حفرهم ، فرك من خلال غربال.
تُخفق الكريما مع إضافة السكر البودرة حتى تصبح كثيفة اللمعان. تصب في هريس الفاكهة وتخلط بلطف. ثم تكون عملية الطهي كما هو موضح أعلاه.

وصفة آيس كريم نباتي

هذه واحدة من أسهل وصفات الآيس كريم الصحية "للبدائل" ، أي محبي الأكل الصحي والنباتيين. الوصفة أيضًا خالية من البيض ، ولكنها خالية من منتجات الألبان ومنخفضة السعرات الحرارية. الشيء الوحيد الذي يحتاجه هو كمية صغيرة من الشراب المقلوب ، وهو سهل التحضير في المنزل ويجب أن يكون لدى كل ربة منزل.

مكونات الوصفة:

• توت العليق 1 كجم (الناضجة والمجمدة مناسبة)
• 0.3 كيلو كاجو مفرومة ناعما
• 220 جرام شراب معكوس (ربما أقل قليلاً)
• قليل من الملح

كيفية صنع آيس كريم نباتي في المنزل

امزج جميع المكونات في الخلاط حتى تحصل على كتلة كريمية ناعمة. تصب في وعاء بلاستيكي أو معدني وتوضع في الفريزر لمدة 0.5 ساعة. بعد الوقت المحدد ، ضع الخليط مرة أخرى في الخلاط ، واخفق مرة أخرى ، ثم عد إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى. كرر العملية مرتين أخريين. بعد ساعة واحدة من التحريك الأخير ، سيكون الآيس كريم جاهزًا.

وصفة آيس كريم كراميل مملح

للحصول على وجبة خفيفة - آيس كريم ذو مذاق رائع ، والذي لا يمكن شراؤه في المتاجر ، ولكن يمكن تحضيره في المنزل.

مزيج من الحلو والمالح يخلق تلاعبًا غير متوقع من النكهات وينعش تمامًا في الحرارة.

مكونات الوصفة لـ 10 حصص

• 2 كوب حليب كامل الدسم
• 1.5 كوب سكر
• زبدة مملحة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• 3 صفار بيض
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب كريمة ثقيلة
• 1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر

كيفية صنع الآيس كريم الأصلي المملح

تحتاج أولاً إلى غلي الكراميل . للقيام بذلك ، اغلي الحليب في قدر صغير على نار متوسطة. أطفئي النار ، لكن اتركيها على الموقد لتدفئتها. يُسكب السكر في قدر مع التحريك ، ويصبح لونه ذهبيًا. تحمص السكر حتى يذوب ويتحول إلى لون كراميل لطيف. ثم تضاف الزبدة إلى السكر وتقلب حتى تصبح ناعمة.

الخطوة التالية هي إضافة الحليب الدافئ ببطء. قلبي بملعقة خشبية أو اخفقي حتى يذوب الكراميل في الحليب. في البداية ، سوف "يصفر" ، لكنه يذوب تدريجياً.

تحضير خليط البيض. أثناء طهي الكراميل الموجود في الحليب ، يُمزج صفار البيض والدقيق والملح في وعاء ويُخفق برفق بالمضرب.

امزج 2 خلطات. عندما يصبح خليط الحليب والكراميل متجانسًا ، ابدئي تدريجيًا في الخلط معًا والخفقان معًا. أضيفي الكراميل إلى البيض على دفعات صغيرة ، حوالي ربع كوب في المرة الواحدة ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. عند مزج الخليطين ، ضعيهما على نار خفيفة واستمري في الخفق بالمضرب ، أثناء التسخين ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم ارفعي المزيج عن النار واسكبيه في مصفاة في وعاء جاف ونظيف. دع الخليط يبرد.

تُخفق الكريما مع الفانيليا في الخلاط حتى تصلب القمم ويوضع في الفريزر لمدة 4 ساعات ويفضل ليلاً (تحضير الكريم هو مرحلة أولية ويفضل القيام به في اليوم السابق).

يبقى الجمع بين كل شيء واستخدام إحدى طريقتين للطهي : في صانعة الآيس كريم أو باليد مع التحريك كل 20-30 دقيقة 5-6 مرات. عندما يصل الآيس كريم إلى القوام المطلوب ، أضف 1 ملعقة صغيرة. يخلط ملح البحر مرة أخرى ويجمد لمدة 20 دقيقة أخرى. رشي القليل من الملح على ملاعق الآيس كريم قبل التقديم مباشرة.

يوفر استخدام آلة صنع الآيس كريم تناسقًا أكثر اتساقًا وطعمًا لطيفًا وغياب قطع الثلج.

وتجدر الإشارة إلى أن آيس كريم الآيس كريم في المنزل لن يكون 100٪ مثل المصنع الأول. في الإنتاج على نطاق واسع ، يخضع المنتج لتجميد عميق ، مما يؤثر على تماسكه.

من الأفضل استخدام الأصباغ والنكهات الطبيعية ، ولكن إذا أضفت مستخلصًا أو كحولًا عطريًا ، فقم بذلك في نهاية الطهي ، ويفضل أن يكون ذلك في كتلة مبردة للحفاظ على خصائصها.

جميع الإضافات - قطع من الفاكهة والشوكولاتة والمكسرات تبرد في الثلاجة وتخلط جيدًا مع الآيس كريم عندما يكون شبه مجمد.

آيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم

لا يمكن للجميع التباهي بامتلاك هذا الجهاز المفيد ، ولكن لا تثبط عزيمتك - يمكن صنع الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم. الوصفات هي نفسها ، لكن العملية مختلفة قليلاً.

عند تجميد الآيس كريم العادي في صواني أو أوعية ، يجب تقليبها كل 40-60 دقيقة ، فهذا سيمنع تكون الثلج. للدورة بأكملها ، يجب أن يكون المزيج من 3 إلى 5 مرات.

يمكنك أيضًا إضافة بعض الكحول إلى الكتلة. تمنع الفودكا أو الخمور العادية الماء من التبلور ، مع الحفاظ على تناسق منتظم من الرقة. يمكن استخدام نفس الطريقة للجزء الكبير الذي سيتم تخزينه في الفريزر.

لكن هذا الخيار مناسب فقط للبالغين. لا يحتاج الأطفال إلى آيس كريم بالكحول ؛ يضاف العسل أو المقلوب أو شراب الذرة والجيلاتين إلى جرعاتهم. مثل هذه الحلوى لن تكون قادرة على التجميد تمامًا وستظل طرية.

ألبان

سوف تحتاج:

• حليب 1 لتر
• سكر 100 جم
• صفار 5-6 قطع.

قبل أن تصنع آيس كريم الحليب في المنزل ، يجب أن تتعلم كيفية صنع "كريم إنجليزي".

للقيام بذلك ، أضف 100 جرام من السكر إلى لتر واحد من الحليب وسخنه حتى يذوب تمامًا.

بشكل منفصل ، يتم خفق 5-6 صفار ، ويتم سكبه في حليب دافئ مع السكر.

الشرط الأساسي هو عدم غلي المزيج ، بعد التبريد يجب تبريده.

تعطي الوصفة فكرة عن كيفية صنع الآيس كريم من الحليب ، ولكن يمكن أيضًا صنع المنتج من مكونات أخرى.

من الكريمة

سوف تحتاج:

• قشطة 3 ملاعق كبيرة.
• سكر 200 جم
• صفار 3 قطع.
• فانيلين حسب الرغبة

يجب طحن الصفار مع السكر والفانيليا ، وبعد ذلك يتم إدخال الكريمة الساخنة بعناية في الخليط.

تُطهى التركيبة على نار منخفضة مع التحريك المستمر ، ثم يُسكب الآيس كريم في قوالب ويترك في الفريزر حتى يتجمد تمامًا.

على سبيل المثال ، لتحضير حلوى الشوكولاتة ، أضف قطعتين من الشوكولاتة المذابة إلى نفس الخليط حتى يتحول لونه إلى البني.

لا كريم

نظرًا للمحتوى العالي من السعرات الحرارية والدهون ، يعتبر الآيس كريم الكريمي أكثر لذة ، ولكن في الآونة الأخيرة أصبحت الوصفات القائمة على عصير الفاكهة والتوت والحليب المكثف أكثر شيوعًا.

أسهل وصفة تشمل:

• حليب 2 ملاعق كبيرة.
• سكر 1 ملعقة كبيرة.
• صفار 4 قطع.
• فانيلين حسب الرغبة

كما هو الحال في الوصفات السابقة للآيس كريم محلي الصنع ، يخفف صفار البيض مع السكر بالحليب الساخن ويوضع على نار خفيفة. بعد سماكة الخليط ، يبرد ويجمد.

للحصول على تناسق موحد لمنتج ذو نعومة متزايدة ، يجب إضافة النشا.

لتحضير الآيس كريم محلي الصنع بالنشا ، يجب تقسيم 500 مل من الحليب إلى جزأين 300 و 200 مل. يضاف 25 جم من النشا إلى الجزء الأصغر ، وبعد ذلك يخلط المحلول مع جزء آخر من الحليب ويسخن مع السكر.

يغلي خليط الحليب والنشا جيدًا ، وفي المرحلة النهائية يضاف صفار واحد وسكر الفانيليا.

بعد التبريد ، يجب وضع الخليط في الفريزر حتى يتجمد تمامًا.

كريم

أشهى وأحلى سمنة ، ولكن ربما ألذ.

• 35٪ كريم 250 مل
• حليب 300 مل
• حليب مجفف 1 ملعقة كبيرة. ل. يركب
• سكر 90 جم
• نشا الذرة 10 جرام
• الفانيليا حسب الرغبة

اخلطي الحليب الجاف والسكر. يُسكب 250 مل من الحليب مع التحريك باستمرار ويذوب النشاء في الباقي. يُغلى المزيج ويُسكب في النشاء المذاب ويُغلى حتى يصبح سميكًا. سلالة ، مع تغطية مع فيلم التشبث ، بارد.

اخفقي الكريمة المبردة حتى تصل إلى الذروة وأضيفيها إلى الحليب. صب الكتلة في صانع أو وعاء الآيس كريم (في هذه الحالة ، يجب أن يتم جلدها كل 20 دقيقة). انقل الآيس كريم المبرد جيدًا ولكن لا يزال طريًا إلى أكواب وقم بتجميده لبضع ساعات.

الأسكيمو

اصنع الآيس كريم حسب الوصفة السابقة ، وصبه في قوالب خاصة أو أكواب طويلة ، وأدخل العصي.

لعمل مصاصة حقيقية ، قم بتغطية منتجنا بالشوكولاتة.

خذ جرعات متساوية من الشوكولاتة والزبدة ، سخنيها في حمام مائي حتى تتشكل كتلة صلبة. الآن أخرج الآيس كريم من القالب واغمسه في التزجيج الدافئ لبضع ثوان. انتظر قليلاً حتى تبرد الطبقة وضعها في الفريزر على طبقة من ورق البرشمان.

مثلجات الفانيليا

مع قوام قوي ونكهة الفانيليا الغنية ، من السهل جدًا صنع هذه الحلوى في مطبخك.

• حليب 350 مل
• كريم 20٪ 240 مل
• بيض 2 قطعة.
• سكر نصف كوب
• سكر الفانيليا 2 ملعقة صغيرة
• رشة ملح

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوي. ملح ، مزيج. صب الحليب المسلوق في البيض بعناية مع الخفق طوال الوقت. اغلي هذا الخليط لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا ، مع تذكر التحريك.

سلالة ، تصب في وعاء. عندما تبرد الكتلة قليلاً ، أضف الكريمة والفانيليا. تبرد جيدًا ، يمكنك وضع الحاوية في الثلاجة طوال الليل. بعد ذلك ، يمكن إرسال الكتلة للتجميد.

ثلج الفاكهة

إذا كنت ترغب في صنع الآيس كريم قليل الدهن ، فقم بإعداد نسخة الفاكهة منه. سوف تحتاج:

• ليمون متوسط ​​الحجم 5 قطع.
• سكر 1 ملعقة كبيرة.
• ماء 0.5 لتر

يسخن الماء مع السكر حتى يذوب السكر ، وبعد ذلك يضاف قشر الليمون ويغلي الخليط لمدة 5 دقائق.

في المرحلة النهائية ، يضاف عصير جميع الليمون ، ويقلب الخليط ويصب في قوالب ويجمد في الفريزر.

يمكنك أيضًا استخدام العصير الطازج من الفواكه المفضلة لديك مع أو بدون اللب ، والتوت المهروس ، وحتى الشاي والقهوة لتحضير هذه الحلوى المنعشة.

كلما زاد تركيز العصير في قطعة العمل ، كلما كان طعم الثلج ألذ ، لذلك لا تقم بتخفيفه بشدة بالماء.

احتفظ بهذا الآيس كريم في الفريزر لفترة قصيرة وإلا سيصبح صعبًا جدًا.

حلويات للذواقة

إذا كنت قد سئمت بالفعل من طعم الآيس كريم الكلاسيكي ، فحاول صنع نسخ غريبة منه.

رم مع الأفوكادو

• أفوكادو كبير 1 قطعة.
• كريم 15-20٪ 950 مل
• صفار 2 قطعة.
• رم أو تكيلا 3 ملاعق كبيرة. ل.
• طحين 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 1/4 ملعقة كبيرة سكر.
• سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
• رشة ملح

قطع الأفوكادو إلى قطع كبيرة ، صب 1 ملعقة كبيرة. كريمة وطحن في هريس. يضاف الروم ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

اخفقي كوبًا آخر من الكريمة مع صفار البيض.

يُمزج الدقيق والسكر والملح مع الكريمة المتبقية ويُغلى على نار متوسطة حتى يصبح كثيفًا. صب الصفار في الكتلة الساخنة ، وخفقها بمضرب. تغلي لمدة دقيقة أخرى. تبرد ، تعطي الفانيليا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

يُمزج المزيجان ويُسكب في آلة صنع الآيس كريم.

شربات البطيخ

• لب البطيخ 300 جرام
• عصير البرتقال 1/4 ش.
• سكر بودرة 170 جم
• رشة ملح

امزج جميع المكونات في هريس باستخدام الخلاط. تبرد في الثلاجة وتصب في وعاء الفريزر.

يمكن إعداد أطباق أخرى مثيرة للاهتمام بناءً على هذه الوصفة الأساسية:

• أضف بضع أوراق من الريحان الأخضر ؛
• تغلب على البطيخ بكوب من الفراولة وملعقتين كبيرتين من العسل ، كل شيء آخر - حسب الوصفة الرئيسية ؛
• استبدل الفراولة وعصير البرتقال بالكيوي والجريب فروت.

خيار ليمون

في الآونة الأخيرة ، اكتسب الآيس كريم النباتي شعبية كبيرة. لماذا تتفاجأ - في الصيف تنخفض الشهية ، ويمكن لمثل هذه الحلوى الباردة أن تحل محل طبق السلطة بسهولة. لإعداده ، لا يستخدمون: الجزر والبنجر والسبانخ والزنجبيل والبروكلي والطماطم وعصائر الخضروات الأخرى. بالطبع ، هذا الآيس كريم له طعم مالح غير عادي.

الطيبة ، بصراحة ، هاو ، لذلك نقدم خيارًا خفيفًا.

• خيار مقطع 1 كوب
• 1 حبة ليمون.
• ماء بارد 2 ملعقة كبيرة.
• محلي حسب الرغبة

اعصر عصير الليمون في الماء. أضف العسل أو الشراب أو أي مُحلي آخر حتى تحبه.

ملء القوالب 2/3 ممتلئة بعصير الليمون هذا وتجميدها لمدة ساعة. حرك بلورات الثلج المتكونة. أضيفي ملعقة من الخيار واخلطيهم مرة أخرى. أدخل العصي واحتفظ بها في الفريزر لمدة 3-4 ساعات.

أسرع وصفة آيس كريم

طريقة سهلة للغاية لصنع الآيس كريم اللذيذ في المنزل.

اخفقي نصف لتر من الكريمة بالخلاط ، واسكبي 250 جرامًا من الحليب المكثف في تيار رفيع. تخلط جيدا ، تصب في قوالب وتجميد.

الحد الأدنى من الجهد - والشهية جاهزة!

آيس كريم لتخفيف الوزن

من المعروف أن الآيس كريم حلوى عالية السعرات الحرارية. يجب القول أن قوامها وطعمها يعتمدان على محتوى الدهون في منتجات الألبان المستخدمة. إذا كنت تتناول الحليب الخالي من الدسم ، فستتكون الكتلة بالكامل من بلورات الثلج ، ناهيك عن المذاق السيئ بشكل ملحوظ. لحسن الحظ ، هناك العديد من الوصفات لآيس كريم الدايت اللذيذ ، حاول صنع بعضها في المنزل.

موز

في هذه الوصفة ، كل ما تحتاجه هو موزة واحدة وأي إضافات تحبها.

قشر الموز وقطعه إلى حلقات بارتفاع 2-3 سم ، ضعه في وعاء قابل للغلق وضعه في الفريزر لمدة 3 ساعات. عندما تصبح القطع صلبة جدًا ، نخفقها بالخلاط ، ونضيف المكسرات والشوكولاتة الداكنة والتوت ومكونات أخرى حسب الرغبة. ستحصل على حلوى معطرة بقوام كريمي يمكن تناولها فورًا أو بعد ساعة في الفريزر.

التوت

في شربات التوت المعدة لفقدان الوزن ، يُقترح التخلي عن استخدام الكريم. لكن هذا الآيس كريم يفقد مذاقه بشكل ملحوظ. جرب استبدالها بالزبادي وستحصل على نتيجة رائعة بأقل سعرات حرارية.

• زبادي 100 جم
• أي توت 80 جم
• 2 ملعقة صغيرة عسل
• المكسرات 1 ملعقة كبيرة. ل.

قسّم المكسرات والتوت إلى نصفين. يخفق الجزء مع العسل واللبن ، ويضاف الجزء الثاني إلى الخليط النهائي. من الأفضل صب مثل هذا الآيس كريم في قوالب عن طريق إدخال أعواد خاصة. تجمد لمدة 5 ساعات.

طعام طازج

بالنسبة للطهي ، من الأفضل استخدام المنتجات الطازجة والأعلى جودة ، ويتم ضمان طعم دقيق باستخدام منتجات ذات محتوى دهون قصوى.

إضافات النكهة

إضافة مسحوق الحليب يعطي الحلوى طعمًا دقيقًا وهيكل مخملي ، ويزيد النشا من اتساق القوام.

تخزين

الآيس كريم هو العلاج الأكثر رواجًا في موسم الصيف. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه منعش أيضًا. وغالبًا ما تستخدم أيضًا كإضافة لمشروبات الصيف ولتقديم بعض الحلويات. فيما يلي بعض الوصفات التي تصف كيفية صنع الآيس كريم في المنزل.

آيس كريم كلاسيك بالحليب

آيس كريم الحليب البسيط في المنزل:

• حليب 3.2٪ - 330 مل ؛
• بيضة - 2 ؛
• سكر - كوب ؛
• زيت - 80 غرام ؛
• فانيلين.

نخفق الزبدة ونصف السكر بالخلاط أو الخفق. بعد ذلك ، نقود البيض ونضيف باقي السكر ، يمكنك صب الفانيليا على الفور. نستمر في العمل مع الخلاط لبضع دقائق أخرى ، حتى يصبح قوام محتويات الوعاء متجانسًا.

يُسكب الحليب في الآيس كريم فارغًا أخيرًا. مرة أخرى ، تغلب على كل شيء بالخلاط بأقصى سرعة.

تُسكب الكتلة في قدر وتُغلى على نار خفيفة حتى تبدأ في التكاثف قليلاً. نقوم بعمل الخليط الساخن لمدة دقيقتين بخلاط الغمر. بعد ذلك ، ضع الحاوية في وعاء أكبر به ماء مثلج حتى تبرد قطعة العمل بشكل أسرع. تصب في وعاء الفريزر وتوضع في الفريزر طوال الليل.

في المذكرة. لا ينبغي إرسال فراغات الآيس كريم إلى الفريزر ساخنة أو حتى دافئة. تأكد من الانتظار حتى يبرد تمامًا.

وصفة المصاصة

• الجبن - 250 غرام ؛
• سكر بودرة - 100 غرام ؛
• كريم - 250 غرام ؛
• شوكولاتة بيضاء - 100 غرام ؛
• أنابيب الشوكولاتة - 5 وحدات ؛
• جوز / فستق مطحون.

يتم تحضير Eskimo عن طريق جلد المنتجات خطوة بخطوة. بادئ ذي بدء ، تُخفق الكريمة بالسكر البودرة ، ثم يتم إدخال الجبن القريش تدريجياً. اتضح اتساق دسم كثيف.

تذوب الشوكولاتة وتصب في العجينة. اضرب لمدة دقيقة أو دقيقتين.

صب المكسرات في قوالب الآيس كريم ، وانشر قطعة العمل ، وألصق أنبوبًا عميقًا في المركز. ضعه في الفريزر لمدة 2-3 ساعات.

مثلجات الفانيليا

• كريم دهني - 750 مل ؛
• حليب - 250 مل ؛
• سكر - 150 غرام ؛
• صفار البيض - 6 وحدات ؛
• فانيلين.

نمزج الحليب وثلث الكريمة في قدر ونسكب من السكر هناك. اشعل النار واتركها حتى الغليان مع التحريك.

في غضون ذلك ، قم بطحن باقي السكر وصفار البيض بالخلاط. عندما تكون الكتلة خفيفة جدًا ، اسكب كتلة قشدة الحليب في أجزاء صغيرة ، واستمر في الخفقان.

تُسكب قطعة العمل الناتجة مرة أخرى في القدر وتُرسل للتدفئة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. سوف يثخن القوام تدريجيًا ويشبه الكسترد. نضع القدر في وعاء مع الثلج ونحركه ونبرد. والنتيجة هي زوايا كريمية فرنسية - ناعمة ولامعة.

يعلم الجميع فوائد الأطباق المنزلية ، ومزاياها على الحلويات الصناعية واضحة ، وهذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يبحثن بلا كلل عن وصفات لطهي الحلويات المفضلة لديهن في المنزل. كيف تصنع الآيس كريم من الحليب بيديك - نعم ، الأمر بسيط للغاية ، لا تحتاج إلى مكونات معقدة ووقت طويل ، التكنولوجيا مصممة للتحضير السريع ، والأهم من ذلك ، الحصول على نتيجة لذيذة.

يمكنك صنع حلوى الحليب باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية ، أو يمكنك إضافة لمسة من الأصالة إليها باستخدام قطع التوت أو الفاكهة ، باختصار ، أي خيارات لاهتمامك.

يمكنك صنع الآيس كريم بيديك من الحليب والسكر خلال نصف ساعة. آيس كريم الحليب هو منتج لذيذ جدًا ومحبوب على حد سواء من قبل كل من البالغين والأطفال. صحيح ، إذا كان بإمكان البالغين تناول آيس كريم الحليب الكلاسيكي بدون إضافات ، فإن الأطفال يحبونه عندما تكون جميع أنواع الأشياء الجيدة موجودة في الحلوى ، مثل الفواكه المسكرة ، وقطع الشوكولاتة ، والمربى ، والمكسرات ، إلخ.

يمكنك بسهولة عمل كلا الخيارين (كلاسيكي وأصلي) في المنزل ، لكننا سنبدأ في الطهي بوصفة للآيس كريم محلي الصنع مع الحليب والسكر بدون إضافات.

وصفة الحليب مع آيس كريم السكر

مكونات

• - 3 أكواب + -
• - 3 قطع. + -
• - 1 كوب + -
• الفانيليا - 1 ظرف + -

1. اخلطي صفار البيض مع السكر وأضيفي نصف ملعقة كبيرة. الحليب ، وكذلك كيس من الفانيليا.
2. يُسكب ما تبقى من الحليب في وعاء / مقلاة ، ويُوضع على الموقد ، ويُغلى المزيج.
3. أزل الوعاء الذي يحتوي على محتويات الحليب من على النار ، واسكب خليط البيض فيه في تيار رفيع (مع تحريك الكتلة).
4. نضع المنتج على النار مرة أخرى (يقلبه) ، ننتظر ظهور الفقاعات.
5. بمجرد ظهورها ، أخرج الحاوية من الموقد.
6. نقوم بتصفية خليط حليب البيض ، ونسكبه في آلة صنع الآيس كريم ، أو في أشكال أخرى حيث يمكن "تجميده" ، ثم نضعه في الفريزر حتى يتجمد.

هذا يكمل التحضير. بعد 1-2 ساعة ، نخرج الحلوى من الثلاجة ونزينها (يمكنك الاستغناء عنها بدون زخرفة) ونقدمها باردة إلى حد ما على الطاولة.

إضافات الآيس كريم الحليب

يمكن تقديم آيس كريم الحليب مع أي إضافات حلوة:

• التوت (التوت ، التوت البري ، الكشمش ، الفراولة) ؛
• الفواكه (البرتقال واليوسفي والموز والتفاح) ؛
• شوكولاتة
• السمسم.
• المكسرات المكسرة
• لبن مكثف؛
• مربى وحلويات أخرى.

تضاف المكونات عادة في نهاية الطهي. إنها لا تكمل فقط طعم الرقة فحسب ، بل تزينها أيضًا بشكل رائع.

بالمناسبة ، يمكنك صنع الآيس كريم ليس فقط من حليب البقر. آيس كريم حليب الماعز ألذ وأكثر غرابة. إذا كان مذاق منتج الألبان هذا يناسبك وكان من الممكن الحصول عليه في شكله الطبيعي ، فاحرص على إعداد الحلوى بناءً عليه.

صنع الآيس كريم بيديك من حليب بودرة بدون بيض

وصفة الآيس كريم المصنوعة من الحليب المجفف تقرب مذاق الأطعمة الشهية محلية الصنع من تلك التي كانت موجودة في حلوى الحقبة السوفيتية. بالنسبة لأولئك الذين نشأوا في تلك الأيام ، فإن مثل هذا الآيس كريم هو الحنين إلى الماضي ، ولتحويله إلى حقيقة ، يكفي إعداد طعام شهي وفقًا للوصفة خطوة بخطوة الموضحة أدناه.

مكونات

• حليب مجفف - 30 جم ؛
• سكر - ملعقة كبيرة ؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حليب (بقرة أو ماعز) - ½ لتر ؛
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة

صنع الآيس كريم بدون بيض من الحليب المجفف

1. نمزج المنتجات الجافة مع بعضنا البعض ، ونملأها بالحليب العادي ، ونمنح القليل من الوقت لتحضيرها. انتظر حتى تذوب الفانيليا والنشا تمامًا ، هذا مهم.
2. نضع الحاوية مع الخليط على النار ، ونغلي الكتلة. لا تنسى تقليبها باستمرار.
3. أزل الكتلة المسلوقة من النار ، انتظر حتى تبرد.
4. نزيل المنتج الناتج في الفريزر. كل 20-30 دقيقة نخرج الآيس كريم من الثلاجة ونضربه بالخلاط.

بالإضافة إلى منتجات الألبان ، يمكنك صنع الآيس كريم بدون حليب. يشمل هذا النوع من الآيس كريم: الكريمة والآيس كريم والفاكهة والتوت. بالطبع لن يكون مذاق الحلويات محلية الصنع مشابهًا لمذاق الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر ، ولكن بعد كل شيء ، لن تكون فوائدها مماثلة لمزايا حلوى الإنتاج ، بل ستكون أعلى من ذلك بكثير.

المهم هو أن النساء الحوامل والأطفال لا يخشون التعامل مع مثل هذا المنتج ، وبالتالي فإن تخصيص ساعة واحدة من الوقت للطهي هو مسؤولية ربة منزل حقيقية.

كيف تصنع آيس كريم الحليب في المنزل إذا كنت تعرف بالفعل وصفات بسيطة؟ بالطبع ، بسيط جدا وسريع. في حرارة الصيف ، سيكون المنتج المنعش مفيدًا ، يمكنه أن يروي عطشك ويثري جسمك بالفيتامينات. لذلك قم بطهي الحلويات بكل سرور واستمتع بها ، واحصل على المشاعر الإيجابية التي تستحقها.

أتمنى لك وجبة شهية!

بارد ، طري ، منعش ولذيذ ... كل شيء عن الآيس كريم ، أفضل علاج صيفي على الإطلاق. اليوم نتعرف على كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع وإرضاء أحبائك بالحلوى المفضلة لديك.

العصر الجليدي للفاكهة

بدون مزيد من اللغط ، يمكنك صنع أبسط آيس كريم محلي الصنع - المصاصات. سيتم استخدام أي فواكه وتوت طازجة في متناول اليد. في حالتنا ، ستكون مجموعة متنوعة من الفراولة والتوت تزن 600 جرام.اهرس التوت في الخلاط ، وافرك من خلال غربال وأضف 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون. يُسكب 100 غرام من السكر في قدر مع 40 مل من الماء ويُطهى الشراب. عندما يبرد ، نجمعه مع كتلة التوت ونخلطه ونضعه في قوالب ونضعه في الفريزر. يمكن استكمال ثلج الفاكهة في المنزل بأي شيء. سوف يمنحها عصير الفاكهة أو عصير الليمون طعمًا ممتعًا ، كما أن قطع الفاكهة الاستوائية ستجعلها أكثر شهية. سوف تلتقط الأسر على الفور مثل هذه الأطعمة الشهية ، لذا قم بتقديم المزيد من الوجبات مقدمًا.

فرحة الحليب

لا تبقي لفترة طويلة في الثلاجة وآيس كريم الحليب محلي الصنع. لتحضيره ، سخني 250 مل من الحليب كامل الدسم على نار خفيفة ، خففي نصف ملعقة صغيرة فيه. الفانيليا واتركها حتى الغليان. اخفقي 4 صفار بيض و 100 غرام من السكر ، ثم اسكبي الخليط في تيار رقيق في الحليب واستمري في الطهي حتى يكتسب قوام القشدة الحامضة السميكة. عندما تبرد كتلة الحليب ، أضيفي لها نصف كوب من الكريمة المخفوقة وحركيها. ننقله إلى وعاء بلاستيكي ونرسله ليبرد. قدمي الفانيليا جيدًا مع التوت الطازج والشوكولاتة المبشورة والمكسرات المطحونة وإضافات الفاكهة. هنا يمكنك إظهار خيالك بكل مجدها والاستعداد مقدمًا للمجاملات التي تستحقها.

مرحبا منذ الطفولة

يمنح الآيس كريم في المنزل طعمًا حقيقيًا لا يضاهى للطفولة. في قدر بقاع سميك ، سخني 1 لتر من الكريمة (33٪) مع التحريك المستمر ، خففي 1 ملعقة صغيرة. فانيلا. اخفقي 8 صفار و 170 جم من السكر الناعم (أو الفركتوز) حتى يتكون خليط خفيف وكثيف. أضف الكريمة الساخنة ببطء مع التحريك بمضرب. يُسكب المزيج في قدر ويُحرّك باستمرار بملعقة خشبية ، ويُطهى حتى يتماسك. من المهم جدًا عدم ترك الخليط يغلي ، وإلا فسوف يتحلل. نبرد الكتلة النهائية ونضعها في وعاء ونضعها في الفريزر لمدة 6-8 ساعات. لجعل الآيس كريم محلي الصنع طريًا وسلسًا ، يوصى بإخراجه من الفريزر كل 30-40 دقيقة وخفقه بالخلاط. ستكون هذه الأطعمة الشهية الرائعة مفاجأة لأولئك الذين يتوقون إلى آيس كريم حقيقي.

مصنع ايس كريم

بالنسبة للطهاة الذين لا يهدأون ، ابتكروا وحدة ذكية لإنتاج الحلويات الباردة. يتم تحضير الآيس كريم محلي الصنع بسرعة ، ويتضح أنه ناعم ومورق وجميل بشكل خاص. بادئ ذي بدء ، سيتم تقدير هذه المزايا من قبل الأطفال. وخاصة بالنسبة لهم الحلوى القادمة. يخفق بالخلاط 300 مل من الزبادي الطبيعي ، 3 حبات موز مفرومة ناضجة ، 150 مل من الحليب المكثف و 150 جرام من الجبن القريش. نملأ وعاء صانعة الآيس كريم بهذه الكتلة بحوالي ، لأن الطعام الشهي سوف "يكبر" أثناء عملية الطهي. بعد 30-40 دقيقة ، ستعطي الأداة المفيدة نتيجة رائعة. ومع ذلك ، فإن الآيس كريم محلي الصنع بدون آلة صنع الآيس كريم وفقًا للوصفة نفسها سيظهر أيضًا. فقط انقله إلى وعاء واتركه في الفريزر لبضع ساعات.

متعة رائعة

إذا كان هناك أفراد في الأسرة في صفوفك يرفضون بشكل بطولي الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية ، فقم بطهيها في المنزل بدون كريمة. على سبيل المثال ، عصير البطيخ. أولاً ، نقوم بطهي شراب من 100 غرام من السكر و 70 مل من الماء. في وعاء الخلاط ، يُمزج 1 كجم من لب البطيخ و 30 مل من العسل وقشر الليمون والعصير و 3 أغصان من النعناع. اخفق هريسًا متجانسًا ، واسكبه مع شراب واخلطه مرة أخرى. نحول الكتلة إلى وعاء ونرسلها إلى الفريزر لمدة 4 ساعات. لمنع تحول الشربات إلى ثلج ، قم بتقليبها كل نصف ساعة. سيساعد وضع بضع من بياض البيض المخفوق في تحسين وصفة الآيس كريم محلية الصنع. أدخلهم في كتلة البطيخ في حوالي الساعة الثانية من التبريد - سيصبح الشربات طريًا ومتجدد الهواء بشكل غير عادي.

جنة الشوكولاتة

حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين لا يحسبون السعرات الحرارية ، لا تتردد في تقديم منتجات منزلية الصنع. اضرب بالخلاط مع 4 صفار بيض و 100 جرام من السكر للحصول على كتلة خفيفة رغوية. نقوم بتسخين 450 مل من الكريمة الثقيلة ونخفف 50 جرام من مسحوق الكاكاو فيها. يُسكب البيض مع السكر و 90 مل من الشوكولاتة الداكنة المذابة هنا. مع التحريك باستمرار ، اترك الخليط على نار خفيفة حتى يذوب السكر. تبرد كتلة الشوكولاتة ، ضعيها في وعاء وضعها في الفريزر لمدة ساعتين. لا تنسى تقليبها من حين لآخر. سيحب الأطفال هذا الآيس كريم في المنزل أكثر إذا أضفت الحليب أو الشوكولاتة البيضاء إليه.

الآن أنت تعرف كيف تصنع الآيس كريم في المنزل لكل ذوق. تحقق من هذه الوصفات أثناء العمل ، وتذوقها مع جميع أفراد الأسرة وتوصل إلى الحلويات الخاصة بك. شهية طيبة ومزاج صيفي!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس