اصنع بيتزا لذيذة في وصفات منزلية. بيتزا محلية الصنع شهية للغاية مع النقانق. أسهل وصفة بيتزا

لنتحدث قليلاً عن البيتزا ، وكيفية صنع البيتزا. كثير منهم يستهلكونه بانتظام وبالتأكيد سمع الجميع عنه. طبق شهير للوجبات السريعة.

على الرغم من كونها بيتزا إيطالية كلاسيكية حقيقية ، إلا أنها تورتيلا مع الطماطم والجبن ، حيث المكون الرئيسي هو الجبن ، ويفضل الموزاريلا.

كان نموذجها الأولي معروفًا لدى الإغريق والرومان القدماء ، وتم تقديمه كطعام على قطع الخبز.

ظهر أول نموذج أولي للبيتزا في نابولي عام 1522 ومنذ ذلك الحين دخلت بقوة في قائمة إيطاليا ، وانتشرت لاحقًا في جميع أنحاء العالم بشكل أو بآخر من الحشوة.

في المطبخ الروسي ، هناك أيضًا ما يشبه البيتزا - إنها فطيرة مفتوحة وكعكة الجبن ، والفرق في تحضير العجين ، لا ينبغي أن يكون غنيًا ، حسنًا ، الحشو هو براعة كل مضيفة على حدة ، والحضور يجب أن تكون الطماطم والجبن هي الوحيدة الإلزامية وغير المتغيرة.

أبسط شيء هو طلب بيتزا ، اليوم ، في جميع المدن تقريبًا ، هناك خدمة توصيل للمنازل ، لكن دعنا نترك جانباً تقديم الطعام والطهي الجماعي.

لن نقلل من اجتهادهم واتقانهم ، لكن البيتزا المطبوخة في المنزل هي شيء آخر ، والأهم من ذلك ، يمكنك استخدام موهبتك في الطهي على أكمل وجه.

دعنا نلقي نظرة على سؤال مهم أولاً.

كيف تصنع البيتزا في المنزل

لتحضير بيتزا لذيذة تحتاج:

• تحضير العجين.
• افردي الكعكة.
• تحضير الحشوة ، دون أن تنسى أن الأساس يجب أن يكون طماطم وجبن ، والباقي على حسب مذاق الشيف.
• ضعها معًا واخبزها.

في الإصدار الكلاسيكي ، يتم خبزها على حجر ساخن في فرن يعمل بالحطب ، ولكن في المنزل ، يمكن فعل الشيء نفسه في الفرن ، والميكروويف ، وفي مقلاة ، وحتى في طباخ بطيء.

لطرق الطهي المنزلية هذه وفكر في بعض الوصفات.

طبخ البيتزا في المنزل

أولاً ، دعنا نحدد الاختبار.

لأي بيتزا - العجين هو نفسه.

طريقة عمل عجينة البيتزا

لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى 300 جرام من دقيق القمح الممتاز ، وملعقة صغيرة بدون شريحة خميرة ، ونصف كوب من الماء الدافئ ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

يُسكب الدقيق في وعاء ، ويُمزج مع الخميرة والملح ، ويُصنع حفرة في الوسط ويُسكب الماء بزيت الزيتون.

اعجن العجينة واتركها تنقع لمدة 20 دقيقة ، ثم اعجنها مرة أخرى حتى لا تلتصق بيديك ، اصنع كعكة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.

العجينة جاهزة ، يجب أن تكون كافية لـ 6 حصص ، الآن نقوم بإعداد حشوات مختلفة.

يمكنك قراءة وصفات مختلفة لصنع العجين في المقالات "" ، "" ، "" ، ""

كيف تطبخ البيتزا في الفرن

عجينتنا جاهزة ، لذلك نحتاج للحشو:

معجون طماطم أو كاتشب ، طماطم ناضجة ، شرائح ، جبنة صلبة ، مبشورة على مبشرة خشنة ، بصل ، مقطع إلى حلقات ، أوراق ريحان ، ملح ، فلفل.

قسمي العجين إلى أجزاء حسب حجم المقلاة.

افرديها بسمك 0.5 سم وضعيها على صفيحة خبز مع رش خفيف بالدقيق ، ودهنها بطبقة رقيقة من الكاتشب أو معجون الطماطم ، ورتبي دوائر الطماطم ، وحلقات البصل في الأعلى ، وأضيفي التوابل والملح حسب الرغبة.

سخني الفرن إلى 250-300 درجة وضعي البيتزا فيه ، بعد حوالي سبع دقائق ، أخرجي صينية الخبز ، ضعي القليل من أوراق الريحان في الأعلى ورشي الجبن بسخاء.

ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 3 دقائق لإذابة الجبن.

عندما تصبح جاهزًا ، ضعي البيتزا في طبق كبير ، مقطّعة إلى قطع وقدّميها ساخنة.

بالعافية!

طريقة عمل البيتزا في الميكروويف

تبقى المكونات الرئيسية كما هي - هذه عجينة ، كاتشب ، شرائح طماطم ، بصل مفروم ، جبن مبشور.

أضف إلى هذه الوصفة الفطر (فطر المحار أو الفطر) ، قطعة من النقانق المسلوقة ونفس قطعة النقانق المدخنة ، الفلفل الحلو ، مقطعة إلى شرائح ، قليل من الزيتون المنقى.

تختلف أفران الميكروويف بالنسبة للجميع من حيث الحجم والقوة ، من حيث وظائفها ، ولكن لا تنس أنك بحاجة إلى استخدام الأطباق المصممة لهذه الأفران.

اعتمادًا على حجم الطبق ، افردي العجينة ، ضعيها في صينية خبز ، دهنها بطبقة رقيقة من الكاتشب.

بشكل منفصل في مقلاة ، تقلى قليلاً في الزيت والفطر المفروم.

ضعهم فوق الكاتشب.

نقطع النقانق إلى شرائح ونرش الفطر بها ونضع الطماطم والبصل ونرشها بكمية كبيرة من الجبن ونفرد القليل من الزيتون المقطّع إلى حلقات فوقها.

يتم إرسال كل هذا إلى الفرن لمدة 7 - 8 دقائق.

البيتزا جاهزة ومقطعة ومقدمة.

اقرأ المقال "" هناك ستجد العديد من الوصفات للطبقة العلوية

طبخ البيتزا في طباخ بطيء

ضع في اعتبارك عملية الطهي نفسها ، لأنه كما تفهم ، يمكن أن يكون تكوين الحشو مختلفًا تمامًا. بدلاً من النقانق (كما في الوصفة أعلاه) ، يمكنك استخدام اللحوم المقلية قليلاً ، المقطعة إلى قطع صغيرة ولحم الخنزير والأنشوجة والجمبري وغيرها من المأكولات البحرية ، وتطبيق عدة أنواع من الجبن في نفس الوقت ، وإضافة الثوم.

اعتمادًا على العلامة التجارية لمساعد المطبخ وقوته وبرامجه ، سيختلف اختيار إعداد الوقت.

لنأخذ كأساس طباخ باناسونيك متعدد الطهي بسعة 4.5 لتر وقوة 670 واط.

افردي العجينة إلى حجم الإناء ، وضعيها في الأسفل ، بعد دهنها بزيت الزيتون ، ونسّقي الحواف قليلاً ، بعد دهن العجين بالكاتشب ، رشي الجبن المبشور قليلاً حتى لا تتماسك الحشوة. انزلق ، ثم ضع كل ما قمت بإعداده في طبقات رقيقة ، ولا تنسى أن تضع الطماطم دائمًا وتغطيها بالكثير من الجبن.

أدخل الوعاء في جهاز الطهي المتعدد ، وأغلق الغطاء واضبط وقت الطهي على 40 دقيقة في وضع "BAKE"

بعد أن تصبح البيتزا جاهزة وصدور إشارة ، اتركها لتبرد لمدة 5-7 دقائق في قدر بطيء ، ثم أخرجها.

لفهم كيفية حدوث عملية الطهي بأكملها بشكل أفضل ، شاهد الفيديو

طريقة عمل البيتزا في مقلاة

من الصعب جدًا مقابلة شخص لا يحب البيتزا. والشيء هو أن مثل هذا الطبق البسيط يمكن أن يكون خيارًا لذيذًا لتناول وجبة خفيفة ومجموعة متنوعة من النظام الغذائي اليومي. يمكن أن تصبح هذه الأطعمة الإيطالية الشهية منقذًا حقيقيًا عندما يكون الضيوف على عتبة الباب بالفعل.

تفضل بعض ربات البيوت البيتزا من مطعم بيتزا خوفًا من العمل المزعج في المطبخ. ولكن إذا كنت تتذكر الفروق الدقيقة في صنع البيتزا اللذيذة محلية الصنع ، فسوف تنغمس بسهولة في نفسك وأحبائك مع العديد من الخيارات لهذا اللذيذ.

الشيء الرئيسي في المقال

وصفة لعجينة البيتزا بدون خميرة في المنزل

هناك رأي خاطئ مفاده أن الحشو فقط هو الذي يؤثر على المذاق النهائي للبيتزا. سيؤدي وضع نفس المكونات على بيتزا ذات قشرة مختلفة إلى أطباق مختلفة تمامًا. هذه النكهة هي التي يمكن أن تضع العجينة ، والتي ستؤثر بالتأكيد على النتيجة النهائية.

أسهل عجينة بيتزا هي عجينة خالية من الخميرة. يستخدم خيار الطهي هذا من قبل الطهاة من مسقط رأس البيتزا - إيطاليا. يستغرق خبز مثل هذه العجينة وقتًا أقل بكثير من عجينة الخميرة ، وتكتسب الكعكة قوامًا خفيفًا ومقرمشًا.

وصفات عجينة رقيقة للبيتزا محلية الصنع

لا يمكن تحديد وصفة عجينة البيتزا اللذيذة إلا من خلال تجربة العديد من أصنافها.

عجينة بيتزا بالحليب

عناصر:

• 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
• 1 بيضة
• 1/4 كوب حليب دافئ
• 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:

• يُمزج الملح مع الدقيق.
• في وعاء منفصل ، قم بتوحيد البيض والحليب والزبدة.
• ثم صب خليط البيض السائل ببطء في الدقيق مع التحريك باستمرار.
• عندما تصل العجينة إلى قوام لزج ، ابدئي في عجنها مع إضافة الدقيق إذا لزم الأمر.
• يجب أن تصبح العجينة ناعمة ، توضع في وعاء وتغطى بقطعة قماش نظيفة لمدة عشر دقائق.
• افردي عجينة رقيقة باستخدام شوبك. للقيام بذلك ، قم برش الطاولة بالدقيق مسبقًا.

عجينة بيتزا بزيت الزيتون

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
• 1/4 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 0.5 ملعقة كبيرة بيكنج بودر أو صودا عادية
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:

• ينخل الدقيق في غربال ويخلط مع جميع المكونات الجافة.
• يضاف الماء تدريجياً ثم زيت الزيتون.
• اعجن العجينة حتى تصبح مرنة. سيستغرق هذا عشر دقائق.
• شكلي العجينة على شكل كرة ثم افرديها بالحجم المرغوب.

هناك عدد كبير من الخيارات للعجين الخالي من الخميرة. يمكن أن يكون العجين الأكثر حساسية ، يعجن بالقشدة الحامضة أو مع إضافة الجبن القريش. يمكنك إضفاء التهوية على العجينة عن طريق إضافة منتجات الحليب المخمرة أو البيرة أو المياه المعدنية إليها.

عجينة البيتزا كما في مطعم البيتزا

في مطعم البيتزا ، تكون عجينة البيتزا مقرمشة وملفوفة بشكل رفيع ، بينما في المنزل ، على العكس من ذلك ، غالبًا ما تكون رشيقة. ولكن ماذا لو كنت تريد طهي البيتزا في المنزل ، كما هو الحال في مطعم بيتزا؟ الأفران الحالية ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الوحدات المهنية المجهزة بمؤسسات صناعة الأغذية. لذلك فالوضع وراء أهم شيء - الاختبار.

إذن ، النقاط الرئيسية لتحضير عجينة رقيقة:

يلعب الدحرجة الصحيحة دورًا مهمًا في تحضير العجينة الرقيقة. أساس العجين هو الخميرة ، وقد تختلف مكوناتها حسب توفرها في ترسانة مطبخ المضيفة.

لمخزون البيتزا الكلاسيكي:

• ماء دافئ قليلاً - 200 مل
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 1.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• دقيق - 300 غرام
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة

1. اصنع بخارًا. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي الخميرة والسكر والملح وملعقة كبيرة من الدقيق وتذوب في الماء الدافئ.
2. غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها تنتفخ لمدة 20-30 دقيقة. ستبدأ عملية التخمير ، وسيؤخذ مستحلب المكونات مع الرغوة. ستكون هذه إشارة لبدء العجن.
3. في وعاء منفصل ، نضيف جميع المنتجات المتبقية إلى العجينة ونعجن العجينة. الشيء الرئيسي هو عدم "دق العجين" بالدقيق أكثر من اللازم ، يجب أن يكون مرنًا ، لكن ليس ضيقًا ، ولا يلتصق بيديك.
4. تم تصميم كمية المكونات في الوصفة لبيتزا رفيعتين. لقد حان أهم لحظة - طرح العجين الرقيق. قسّمها إلى قسمين ولفها بمسمار.

في موطن البيتزا - إيطاليا ، لا يتم لف عجينة قاعدتها بدبوس لف ، بل تتشكل بعظام الأصابع ، وتتدحرج عدة مرات على راحة اليد. لذلك اتضح أنها رقيقة في المنتصف وسميكة عند الحواف.

عندما تناسبك سماكة العجين النهائية ، دهن سطحها بالصلصة وابدأ في تزيين الحشوة.

كيف تصنع بيتزا منزلية؟

من السهل جدًا اختيار الطبقة العلوية للبيتزا ، نظرًا لوجود عدد كبير من أصنافها. يمكن أن تكون اللحوم والمأكولات البحرية والفطر وكذلك الخضار للبيتزا النباتية. في هذه الحالة ، يمكنك التجربة بأمان ، لأنه بغض النظر عن تركيبة المكونات التي تختارها ، من الصعب جدًا إفساد البيتزا. سيصبح هذا الطبق لذيذًا حتى بالنسبة لربات البيوت اللائي لديهن القليل من الخبرة في الطهي. هنا هو واحد من العديد من الاختلافات في هذا الشهي اللذيذ.

بيتزا "محلية الصنع"

المنتجات المطلوبة:

• دقيق - 300 جم
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 0.5 ملعقة كبيرة
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - قرصة
• كاتشب أو صلصة طماطم - 1/4 باكيت
• مايونيز - 1/4 عبوة
• سجق مدخن - 250 جم
• خيار معلب - 2 قطعة
• جبنة صلبة - 150 جم
• توابل حسب الرغبة

1. اعجن العجينة: اخفقي البيض أولاً ، أضيفي الملح والدقيق إلى الحليب الدافئ قليلاً.
2. اعجن العجينة جيداً ، ثم افرديها بمسمار العجين إلى السماكة المرغوبة ، اعتمادًا على ما إذا كنت تريد عجينة سميكة أو رفيعة. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
3. في غضون ذلك ، اعتني بالملء وقطع جميع المنتجات المختارة لها. اخلطي الكاتشب مع المايونيز ، أضيفي بهاراتك المفضلة إلى هذا الخليط. دهن الصلصة الناتجة بطبقة من العجين ونضع الحشوة عليها.
4. نضع البيتزا في الفرن للخبز ، وقت الطهي فردي ويعتمد على درجة استعداد العجين. وقت الخبز التقريبي 20 دقيقة ، لكن الأفران تختلف من شخص لآخر ، وسيلعب سمك العجين دورًا مهمًا. لذا بمجرد تحمير البيتزا الخاصة بك ، أخرجها من الفرن ورشها بالجبن وأعدها لبضع دقائق أخرى. بمجرد ذوبان الجبن ، يمكنك تقديم الطبق.

وصفة بيتزا منزلية مع صور خطوة بخطوة

تتكون عجينة البيتزا من:

• 0.5 كوب حليب دافئ
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1-2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون
• 1 كوب دقيق (يزيد قليلاً إذا أصبح سائلاً)
• 0.75 كيس خميرة جافة

خطوات الطبخ:

• في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق أولاً مع الخميرة جيداً.
• صب الحليب بالزيت النباتي في وعاء آخر والملح والفلفل.
• تُمزج المكونات الجافة مع المكونات الرطبة وتحضير العجين.
• يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً ، لا تستخدم الكثير من الدقيق. في هذه الوصفة يجب أن تكون العجينة هكذا.
• اتركي العجينة حتى تنضج ، وغطيها بمنشفة. ستستغرق هذه العملية حوالي ساعة.
• بمجرد زيادة حجم العجين ، اعجنه قليلاً بيديك على طاولة مطحون.

• انقلي العجينة بحذر إلى طبق الخبز ووزعيها على السطح بالكامل بيديك. سيصبح العجين سائلاً تمامًا لهذا الطبق ، لذلك لن يكون من الممكن دحرجته باستخدام درفلة.

• إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت.
• ستكون الطبقة الأولى من الحشوة عبارة عن طماطم ، ثم نقانق ، وجبنة صلبة مقطعة على مبشرة.

• أرسل طبق البيتزا إلى الفرن ، مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

• والنتيجة بيتزا لذيذة مع عجينة ناعمة مقرمشة. الإفراط في الأكل!

يمكن تنويع هذه البيتزا ليس فقط بالنقانق ، ولكن أيضًا تشمل البيض والزيتون والأعشاب والفطر والأناناس المعلب والثوم وحتى الرنجة بشكل منفصل.

بيتزا مع النقانق والجبن في المنزل مع صورة

إنها البيتزا ، التي تحتوي على النقانق والجبن ، وهي الأكثر شيوعًا في الطهي. اتضح أنه لذيذ باستخدام أي نوع من العجين ، فقط كل طبق مطبوخ سيتم ملؤه بملاحظات النكهة الفريدة الخاصة به.

غالبًا ما يتم استخدام النقانق المدخنة ، لذلك يتم الحصول على البيتزا بنقطة معينة ، لكن النقانق المسلوقة مناسبة أيضًا. يمكنك أيضًا الجمع بين أنواع السجق وإضافة الفطر والدجاج أو الزيتون هناك.

ما سر صنع البيتزا بالسجق والجبن؟

تقدم هذه الوصفة مثالاً للبيتزا المكونة من أربعة مكونات رئيسية: عجينة الخميرة وصلصة الطماطم والسجق المدخن والجبن الصلب.

للاختبار الذي تحتاجه:

• 400 جرام طحين
• 150 مل ماء
• 1 بيضة
• 5 غرام خميرة
• ملح ، سكر
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1. أولاً ، ابدأ العجينة ، مع تحريك الخميرة مع السكر في ماء دافئ قليلاً ، أضف حوالي نصف الدقيق هناك. يجب أن يظهر Opara لمدة 20 دقيقة.
2. بعد أخذ العجين بغطاء رغوي ، أضيفي الملح مع البيضة والطحين المتبقي هناك ، اعجن العجينة.
3. في نهاية العجن ، دهن العجينة بالزيت النباتي ومنحها بنية ناعمة. اتركي العجين لينضج لمدة ساعة على الأقل ، ومن الناحية المثالية لمدة ساعتين ، يجب أن يزداد حجمه بشكل كبير.
4. بعد الوقت المحدد ، رشي السطح بالدقيق ومرة ​​أخرى اعجن العجين بحذر ، ثم افردي كعكة منه إلى حجم طبق الخبز (الذي تدهنينه بالزيت مسبقًا) ، وانقليه هناك.

للحشوة التي تحتاجها:

• 250 جرام نقانق
• 100 جرام جبن قاسي
• طماطم
• 50 جرام زبدة

1. نقطع السجق والطماطم إلى حلقات ونبشر الجبن على مبشرة خشنة.
2. ادهني العجين بالزبدة في درجة حرارة الغرفة ، وضعي الحشوة بالتسلسل التالي: سجق ، طماطم ، جبنة صلبة. لتتبيل البيتزا ، أضيفي الثوم المبشور بعد الطماطم.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي البيتزا لمدة 30 دقيقة.
4. زين الطبق النهائي بغصن من الخضار وقدميه في طبق دائري.

بيتزا منزلية: أشهى الوصفات

بيتزا بالمأكولات البحرية

مكونات الاختبار:

• 200 جرام دقيق ممتاز
• 0.5 ملعقة كبيرة ماء دافئ
• 0.5 ملعقة كبيرة خميرة جافة
• 1.5 ملعقة صغيرة سكر
• 0.75 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الحشوة تتكون من:

• 250 جرام روبيان (يمكنك إضافة ثمار بحرية أخرى)
• 100 جرام جبن قاسي
• 5 طماطم
• 0.5 ملعقة صغيرة زعتر جاف
• 0.5 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• زيت الزيتون
• ملح فلفل

1. يُنخل الدقيق ويُعجن العجينة ، لتحضير العجين في البداية. يتم وصف تقنية هذه العملية أعلى قليلاً.
2. في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير الصلصة. قشر نصف حبة الطماطم من القشر والبذور ، مرر عبر مفرمة اللحم أو اسحقها في الخلاط. يضاف لهم زيت الزيتون والأعشاب الجافة والملح.
3. عندما يزداد حجم العجينة ، تُطحن طبقة منها ، حوالي نصف سنتيمتر ، تُدهن بالصلصة وتُوضع في فرن مُحمّى مسبقًا لمدة خمس دقائق.
4. تذويب الجمبري وتنظيفه. نضع الحشوة على القاعدة: جمبري ، جبن ، طماطم ، مقطعة إلى حلقات. ملح ، فلفل ، رذاذ بزيت الزيتون.
5. ضعي البيتزا في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى ، وتبليها بالريحان الجاف.

بيتزا في الفرن: وصفات سريعة

لتحضير عجينة بيتزا لذيذة ، يمكنك استخدام الوصفات التي تم تقديمها سابقًا. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن تخزين فراغات عجين الخميرة الملفوفة في الفريزر بحيث لا تضيع الوقت في العجن في اللحظة المناسبة. إذا كنت شخصًا مشغولًا ، يمكنك شراء العجين الجاهز في السوبر ماركت ، حيث تنمو تشكيلة العجين كل يوم. ولا تقلق ، لن يعتبرك أحد ربة منزل سيئة ، لأنه باختيار مثل هذا الاختبار فقط ، ستظهر حيلة وإبداعًا.

الشيء الرئيسي في طهي البيتزا هو مراعاة تفضيلات الذوق لأولئك الذين سيحاولون تجربتها ، وهم جميعًا مختلفون. لذلك ، يتم اختيار أنواع مختلفة من الحشوات أدناه لتلبية أي تفضيلات ذوق.

بيتزا سريعة في مقلاة مع صورة

دقيقة بيتزا في مقلاة

المنتجات اللازمة للبيتزا:

• لحم خنزير - 300 جم
• طماطم - 2 قطعة
• جبنة صلبة - 100 جم
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
• 1 بيضة كبيرة
• 7 ملاعق كبيرة طحين

تقنية تحضير البيتزا والتي لن تستغرق أكثر من عشر دقائق:

1. اعجن عجينة البيتزا ، يجب أن تتحول إلى سائل. أولاً ، يُمزج المايونيز والقشدة الحامضة والبيض ، ثم يُضاف الدقيق.
2. دهن المقلاة بالزيت واسكب العجين فيها.
3. قطعي لحم الخنزير إلى شرائح كبيرة ووزعيه بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
4. ضعي الطماطم المقطعة والجبن المبشور فوقها.
5. ضع المقلاة على الموقد وقم بتغطيتها بغطاء ، واطهيها لمدة عشر دقائق تقريبًا. يتم تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال الجبن المذاب والعجينة الوردية ، والتي تتخلف بسهولة خلف المقلاة.

من أجل خبز البيتزا في الدقيقة بالتساوي ، اسكب طبقة غير سميكة جدًا من العجين في المقلاة.

هذا كل شيء ، استمتع بالرائحة الرائعة وطعم البيتزا!

وصفات سهلة وسريعة للبيتزا بالفيديو محلية الصنع

جرب مجموعة متنوعة من وصفات البيتزا لتعرف بالضبط ما تفضله أكثر! بالعافية!

ربما يكون من الصعب العثور على شخص لا يحب الطعام اللذيذ والمرضي ، والبيتزا هي واحدة من تلك الأطباق التي تجعل ذلك ممكنًا دون تعلم الوصفات المعقدة وشراء المنتجات باهظة الثمن.

بالطبع ، هناك العديد من الخيارات والوصفات لتحضير هذا الطبق الرائع ، وربما يوجد الكثير منها كل يوم ، وهذه في الواقع البيتزا تبرز من بين الأطباق المعروفة الأخرى.

يُعتقد أن إيطاليا هي مسقط رأس هذا الطبق اللذيذ والمحبوب لدى الكثيرين ، لكن بعض الخبراء يجادلون بأن الإغريق القدماء كانوا أول من توصل إلى فكرة استخدام كعكة الخبز كنوع من "الطبق" .

تم اختراع النسخة الحديثة من البيتزا ، التي اعتدنا رؤيتها على نوافذ المطاعم ، في نابولي منذ حوالي 200 عام. منذ ذلك الحين ، من الصعب العثور على بلد أو حتى بلدة صغيرة لا يحظى فيها هذا الاختراع الإيطالي الرائع بالحب والاستعداد.

مثل أي طبق آخر ، للبيتزا أسرارها وخصائصها الخاصة في الطهي ، والتي من المهم أخذها في الاعتبار من أجل الحصول بالضبط على ما تعنيه المعايير العالمية على الطبق.

بالمناسبة ، إنهم في إيطاليا متحمسون جدًا لعملية صنع البيتزا ، وحماية ونقل تقاليد العملية التي تميز البيتزا الإيطالية الحقيقية.

وفقًا للخبراء الإيطاليين ، لا ينبغي أن تحتوي البيتزا على المايونيز وبعض الجبن الدهني في حشوها ، ويجب أن تكون طبقة العجين رفيعة جدًا ، ومن المهم أن يتم دحرجتها يدويًا ، وليس بمسمار أو أي أجهزة أخرى.

كل الانحرافات عن القواعد ، يتجاهلها الطهاة الإيطاليون ، ويرفضون تسمية هذه الأطباق بالبيتزا الإيطالية ، دعما لأقوالهم ، حتى أنهم أصدروا قانونًا يحدد معاييرها.

لكننا لا نعيش في إيطاليا ، فنحن أحرار في الطهي كما تخبرنا روحنا ورغبتنا: من أجل العثور على نوع مختلف من البيتزا "الخاصة بنا" ، يمكنك تجربة عشرات النسخ التي تختلف اختلافًا كبيرًا في الذوق والمحتوى. هذا هو جمال الطهي في المنزل: لديك سيطرة كاملة على المكونات وسمك ودرجة الخبز.

يهتم الكثير من ربات البيوت بمسألة كيفية طهي البيتزا اللذيذة محلية الصنع ، لأنك تريد حقًا أن تصبح أسوأ من تلك المطبوخة في المقاهي والمطاعم في المدينة! اتضح أنه لا يوجد شيء معقد في هذا ، بعد أن تعلمت بعض الأسرار وخطط الطهي العامة ، سوف تتقن بسرعة المهارة الأساسية لطهي مثل هذه "الكعك" بالملء.

• العجين هو أحد المكونات الرئيسية والمهمة في مثل هذا الطبق. ينصح أساتذة إيطاليون باستخدام الدقيق الناعم وزيت الزيتون لعجنه ، وكذلك الخميرة والسكر والملح والماء والحليب. من الضروري عجن العجين يدويًا بشكل حصري لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم يتم تغطيته بقطعة قماش صوفية وإرسالها إلى مكان دافئ للنقع. بالمناسبة ، في الآونة الأخيرة ، أصبحت الوصفة التي تسمح لك بطهي البيتزا في المنزل بدون خميرة منتشرة على نطاق واسع بين مضيفاتنا. الراحة هي أن هذا الخيار يتم إعداده بسرعة ويتم الحصول على نتيجة لذيذة أيضًا.
• ستصبح هذه المعجنات لذيذة ورائحة وصحية أيضًا ، فقط إذا كنت تستخدم مكونات طازجة وعالية الجودة فقط. الطماطم والجبن التي لا معنى لها الموجودة في الثلاجة ليست أفضل أصدقاء بيتزا لذيذة.
• تتبع عدد المكونات ، مبدأ "كلما كان ذلك أفضل" ، في هذه القضيةلا يعمل ، وعادة ما يتم وضع جميع المنتجات في صف واحد ، دون احتساب مستوى الجبن و. إذا كنت تطبخ البيتزا بالنقانق ، فمن غير المرجح أن تكون قائمة كاملة من الفطر والروبيان واللحوم المدخنة والجبن مناسبة هناك. اختر عددًا قليلاً من المكونات الأكثر توافقًا ، ثم يمكنك الاستمتاع بكل مكون من مكونات طبقك على أكمل وجه.
• أفضل وأنسب جبن لخبز مثل هذا الطبق هو بارميجيانو ريجيانو الحقيقي. إنه ينتمي إلى أصناف صلبة من الجبن ، وإذا قمت ببشره ثم خبزه ، فإنه يتحول إلى قشرة جبنة قوية ولزجة للغاية.
• بالنسبة للبيتزا ، يمكنك استخدام توابل خاصة وتحضير صلصة خاصة تضيف نكهة خاصة لمنتجك النهائي.
• عند تحضير المكونات للحشو ، من المهم تصريف السوائل الزائدة التي تتراكم عند تقطيع المنتجات. إذا لم يتم ذلك ، فقد تتحول البيتزا إلى "رطبة" وغير مخبوزة من الداخل.

وصفة بيتزا مارغريتا

من أشهر أنواع الطبق الشهير الذي حصل على اسمه تكريما للملكة الإيطالية مارغريتا.

للاختبار:

• دقيق - 400 جم ؛
• زيت الزيتون - 6-8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خميرة - 20 جم ؛
• الماء والملح.

لملء:

• طماطم - 350 جم ؛
• ريحان - بضع أوراق.
• - 300 غرام؛
• ثوم - 1 فص ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح.

أولا ، دعونا نعجن العجين. للقيام بذلك ، نخل الدقيق ، قم بتخفيف الخميرة بملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ، أضف الزيت والملح. يجب أن تحصل على عجينة غير لزجة ولزجة وناعمة. الآن نستمر في عجنه بقوة لمدة 15-20 دقيقة لجعله طريًا ومرنًا. نقوم بتشكيلها على شكل كرة ، ونرشها بالدقيق ، ونغطيها بقطعة قماش ونرسلها إلى مكان دافئ حيث يجب أن يتضاعف حجمها تقريبًا.

عندما ترى أن العجينة قد خرجت ، يمكنك إخراجها ولفها على شكل ورقة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم. ومهما كان الشكل الذي تريد إعطائه - دائري أو مربع - متروك لك ، يجب أن يكون ألا تكون بنسب مثالية.

الآن نضع طبقتنا على صفيحة خبز (لا يمكنك مسحها بالزيت إذا قمت برش قاع الطبقة جيدًا بالدقيق). نصنع ثقوبًا صغيرة في العجين بالشوكة حتى لا تبدأ في "الغليان" أثناء الخبز. الآن يمكن إرسال صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك لا تنس إزالتها.

في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة: تحرق الطماطم وتقشرها وتقطيعها إلى حلقات. نقطع الموتزاريلا بأنفسنا ونضع الطماطم والجبن المحضرين على العجينة. يُسكب الجبن قليلاً بالزيت ، ويُتبل كل شيء بقليل من الملح والفلفل ، ويُضاف الثوم المفروم.

نرسل الطبق المحضر للفرن لمدة 10 دقائق ، وقبل التقديم نزين البيتزا بالريحان. لقد اتضح أنه طبق لذيذ جدًا ، لكن المشكلة هي أن إعداده سيستغرق الكثير من الوقت. وإذا كنت بحاجة لتناول الطعام هنا والآن ، فيمكنك طهي بيتزا سريعة في المنزل: مدة التنفيذ 10 دقائق ، والأداة الرئيسية هي المقلاة.

بيتزا في 10 دقائق

• البيض - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• سجق - 100 جم ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• كاتشب ، مايونيز ، ملح.

نحضر العجينة: نخلط الكريما الحامضة والبيض والمايونيز والصودا. اخلطي جيدًا ، أضيفي الدقيق ، يجب أن تحصل على عجينة سائلة إلى حد ما تشبه القشدة الحامضة. بعد ذلك ، نقوم بإعداد الحشوة: نفرك الجبن ونقطع الطماطم إلى شرائح ونقانق إلى شرائح. تُسكب العجينة في المقلاة ، بعد تشحيمها بزيت دوار الشمس ، تُقطر الكاتشب فوقها وتُضاف الحشوة والبهارات.

من الأعلى نرسم شبكة من المايونيز وننشر الجبن المبشور. الآن نرسل المقلاة إلى الموقد ، ونغطيها على الفور بغطاء. يجب إشعال النار على أصغرها ، وستكون البيتزا جاهزة عندما يذوب كل الجبن ، ويصلب قاع العجين ويتحول إلى اللون البني.

يوم جيد!

لقد بدأ الوقت عندما نطبخ ونصنع جميع أنواع الحلويات اللذيذة في مطبخنا. وبالتحديد ، نختار الخضروات الطازجة ونبتكرها. نحن نلتف ، نلتف ، وما شابه ذلك. لكن في معظم الحالات ، ما زلنا نفكر كثيرًا في تناول العشاء.

أقترح اليوم الإسهاب في الحديث عن خيار مثل البيتزا. سوف نجعلها في المنزل مباشرة وأود أن تصبح لذيذة ، وكانت الوصفات ميسورة التكلفة من حيث المكونات وسريعة إلى حد ما في الوقت المناسب.

لدي بالفعل ملاحظات حول كيفية صنع هذه التحفة الطهوية ، هل تتذكر؟ وحتى أعطتها وصفتها المفضلة والمثبتة على عجل أوه ، أنا أحبها كثيرًا.

خيارات الطهي ، حسنًا ، مجرد نوع من المشكال ، أعتقد أنك ستتفق معي هنا. قررت أن أجمع كل أوصافي معًا وأن أكتب مثل هذا المنشور بحيث يكون لديك أيضًا ورقة غش صغيرة في متناول اليد.

أعتقد أنه لن يعارضها أحد ، لكن على العكس من ذلك ، سيصيح الكثيرون الآن ويصرخون بسرور. بعد كل شيء ، لأنه يمكنك الآن العثور على الطماطم الطازجة والأعشاب ، وبالطبع الفطر ، إذا كنت تحبهم.

تذكر أن القاعدة الذهبية هي أن الطعام محلي الصنع فقط هو الذي يزين طاولتك بشكل أفضل ، بالإضافة إلى إعطاء انطباعات وأذواق لا تُنسى. ومن نواحٍ عديدة ، سيكون أفضل من خدمة المطاعم ، لأنك تعرف بالضبط ما هي المنتجات التي تم استخدامها وما إذا كانت آمنة للصحة.

بالطبع ، يوجد في المقاهي خيارات لذيذة للغاية ، والعديد منهم يمضون قدمًا ، هل جربتها مرة واحدة على الأقل؟ إذا كنت راضيًا ، شارك برأيك في أسفل الملاحظة ، يسعدني دائمًا قراءتها ، خاصةً عندما تكون مكتوبة من القلب.

غالبًا ما أرى أن الشباب يخترعون شيئًا ما باستمرار ، ألق نظرة. لقد توصلوا إلى فكرة استيعاب عشرات الحشوات في منتج طهي واحد ، ها هي النزوات.

نعم ، وليس فقط ، لقد غيروا الشكل. هذا يعني أن عالم فن الطهو لا يقف ساكناً. يظهر منشئو المحتوى الجدد ويظهرون لنا مثل هذه المستجدات ، بشكل عام ، تلهمنا لإنجازات مثيرة للاهتمام. انظروا يا له من قلب رائع ، إنه لأمر مؤسف أن تأكل.

سنحتاج:

• دقيق ممتاز - 2.5 ملعقة كبيرة.
• ماء - حوالي 1 ملعقة كبيرة.
• خميرة مضغوطة - 30 جم أو جاف - 11 جم
• سجق مسلوق - 260 جم
• جبنة صلبة - 90 جم
• اللفت البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• خليط من الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

مراحل:

1. اصنع عجينة ، لذلك سخني الماء إلى حالة دافئة. ثم اسقط الخميرة. نظرًا لأنهم يحبون بيئة حلوة ، أضف السكر مع التحريك. دع هذا الخليط يقف لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك سترى فقاعات ، وهذا يشير إلى أن العملية قد بدأت كما ينبغي.

أضف الملح وابدأ في إدخال الدقيق تدريجياً. يقلب جيدًا بملعقة ثم بيديك.

2. من هذا الاتساق اللزج قليلاً ، سوف يتحول التكتل. قم بتغطيته بمنديل واتركه يستلقي ويستريح ، قم بزيادة مرتين.

3. في غضون ذلك ، خذ وقتك في هذا العمل ، وقطع النقانق المسلوقة إلى مكعبات صغيرة.

يمكنك حتى تناول نصف مدخن ، وسوف يضيف نكهة إلى هذا الطبق أكثر.

4. يقطع رأس البصل إلى نصف حلقات ، إذا كنت لا تحب هذه الخضار كثيرًا ، قم بتقطيعها إلى مكعبات.

5. بعد ذلك ، انزل إلى الجبن ، البيتزا الحقيقية بدونها ، كما يقولون ، فكرة سيئة. إنه مكون لا يمكن مقارنته بأي شيء ، خاصةً عندما يذوب بهدوء على السطح. ابشرها بالقشور باستخدام مبشرة خشنة.

6. دهن صينية خبز أو طبق خبز خاص ، ويفضل أن يكون مستديرًا ، بالزيت النباتي. يمكنك فعل ذلك بفرشاة سيليكون. ضعي العجينة في طبقة رقيقة ، ثم افرديها باستخدام الشوبك واضغطي عليها بأصابعك.

قم بتشحيم هذه الدائرة أولاً بمعجون الطماطم ، بالتساوي والرفق. بعد تطبيق المايونيز ، يمكنك رسم شبكة ، وهذا لا يلعب دورًا كبيرًا.

7. ضع الحشوة ، أولاً قطع النقانق ، ثم الجبن المبشور ، وبالطبع حلقات نصف البصل ، فبدونها لن يصبح هذا الطعم لذيذًا. يرش بخليط الفلفل والملح حسب الرغبة.

8. ربما يكون أسهل خيار محلي الصنع ، والحشو هنا ميسور التكلفة ، حتى بدون استخدام الطماطم. تُخبز في فرن مُسخن ، اضبط درجة الحرارة على 180 درجة ، وتحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان أو عصا خشبية خاصة.

أتمنى أن تكون لذيذة ، والجبن أعطت قشرة مقرمشة. بالعافية!

وصفة رائعة لعجينة البيتزا

ومرة أخرى ، وصفة أخرى من مجموعتي ، والتي تم التحقق منها من قبل الآلاف من القراء ، أخذتها من إحدى قنوات YouTube الشهيرة جدًا Olga Matvey.

بالمناسبة ، يمكنك بسهولة صنع شطيرة من هذه المكونات ، وأخذ الخبز أو الرغيف بدلاً من القاعدة ، لكن هذا ليس ممتعًا. يوافق؟ من الأفضل خبز الطعام ومعاملته لسكان شقتك.

بعد كل شيء ، مثل هذه الكعكة الإيطالية ذات القمة الرائعة لن تترك أي شخص غير مبال ، ولكن كيف تنبعث من رائحتها وتجذبها. لا أعرف كيف لديك بالفعل شهية بالنسبة لي ، أنا بالفعل يسيل لعابي. كان الزيتون مزينًا بالتأكيد. حسنًا ، تبدو الصورة لذيذة جدًا ، قم بتشغيل الزر وشاهد الفيديو.

بيتزا منزلية مع طماطم و مشروم

أنا أحب الأطباق التي تذوب في فمك ، وهذا ليس استثناء. الوصفة بسيطة بشكل مؤلم ، سيتم خبز البيتزا في الفرن ، يمكنك أن تأخذ أي حشوة على الإطلاق ، لكن ما زلت أفضل النقانق والجبن بالتأكيد. لكنه أفضل مع الطماطم. أطبخ مع الخميرة وخيارات خالية من الخميرة في كثير من الأحيان. وأنت؟

يجب أن يكون خيار الميزانية دائمًا في أي عائلة وسيأتي دائمًا للإنقاذ.

مثير للاهتمام! أنت تعلم أنه وفقًا للإحصاءات ، يلتهم الناس مثل هذه الحلوى في 80 حالة من أصل 100 عندما يرونها. في جميع أنحاء العالم يتم ذلك كل يوم ، ولكن من يشك في ذلك.

سنحتاج:

• خميرة طازجة - 30 جم
• ماء دافئ - 340 مل
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة
• دقيق - 500-600 جم
• زيت الزيتون أو الخضار - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

• طماطم - 2-3 قطع.
• توابل مثل الزعتر
• ثوم - 2 فصوص
• زيت الزيتون - 1.5 ملعقة كبيرة

• جبنة - 150 جم
• الفطر - 1-2 قطعة.
• فلفل حلو بلغاري - 1 قطعة.
• لحم الخنزير - 150 جم

مراحل:

1. قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ ، واجعل الماء يصل إلى 40 درجة مئوية ، ولا تجعلها ساخنة للغاية ، ستقتلهم. أضف ملعقة كبيرة من السكر المحبب وأضف الدقيق.

تأكد من نخل الدقيق ، فسيعطي السكر المزيج ليتخمر جيدًا.

غطي العجين بورق لاصق واتركيه يرتفع لمدة 35 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، قم بعمل صلصة باردة ، امسح الطماطم في مصفاة ، أي ستحتاج إلى لب واحد. يمكنك استخدام الكاتشب. يُضاف إلى هذا المزيج الأحمر الزعتر وزيت الزيتون ويُفرم الثوم ويُحرّك ويُتبّل بالملح حسب الرغبة.

للتوابل ، إذا أردت ، ضعي مسحوق الفلفل الأسود والأحمر. يضاف الريحان والبقدونس حسب الرغبة.

3. نسكب العجينة على العجينة ويضاف الدقيق ونصف ملعقة كبيرة من الملح ويقلب. سوف تتحول الكتلة جيدة التهوية ومورقة. تأكد من إضافة زيت الزيتون لجعل العجينة مرنة.

كما لاحظت ، يتم استخدام عدد قليل جدًا من المنتجات ، ولكن تبين أن العجين كان ناجحًا للغاية ، كما هو الحال في مطعم البيتزا. بالإضافة إلى أنه خالٍ من البيض ، رائع!

4. لاحظ أن العجينة لا يجب أن تكون ضيقة وفضفاضة إلى حد ما ولينة. على الطاولة المليئة بالدقيق ، تحتاج إلى اللعب بها ، فهي تحبها كثيرًا. قم بمدها جيدًا.

ضعه في كوب بحيث يبقى لمدة 35 دقيقة ويزداد حجمه.

5. من هذه الكمية ستحصل على ما يصل إلى ثلاث بيتزا ، قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء.

هل كنت تعلم؟ يمكن لف قطعتين في ورق تغليف وإرسالهما إلى الفريزر ، وكيف تحتاجين إلى تقليب هذا اللذيذ مرة أخرى.

قم بتدوير العجين أرق ، من حيث المبدأ ، كما تريد ، يمكنك عمل طبقة سميكة.

6. جهزي الحشوة ، افرمي جميع مكونات الطعام ناعما جدا. هذه شرائح لحم خنزير ، فلفل حلو في شرائح وفطر في بلاستيك.

7. دهن سطح الكيك بالصلصة ، ثم ضعي الفطر والسجق وبالطبع أعواد الفلفل الأحمر.

يبقى رش الجبن المبشور على مبشرة جيدة ، وأنت تعرف السبب ، لأنه على مبشرة صغيرة يصبح أكثر سحراً.

8. بعد 20 دقيقة ، سوف تأكل هذه المعجنات بالفعل ، تقطيعها إلى أجزاء. درجة حرارة الخبز 180 درجة. اكتشافات سعيدة!

وصفة بيتزا بسيطة جدا وسهلة خالية من الخميرة

هذا هو النوع الذي سيساعدك على إتقان أعمال الطهي هذه بشكل أسهل. ليس عليك حتى الانتظار هنا ، فالوصفة ستكون بالحليب.

ألق نظرة على التكوين ، ليس عليك حتى تدوينه ، فهو صغير جدًا ويمكن الوصول إليه. كل ربة منزل لديها دائمًا مثل هذه المنتجات في الثلاجة. حل سريع ، هذا أمر مؤكد!

يجب أن يكون هناك واحد في كل مناسبة. حرفيًا عشرين دقيقة ويمكنك بالفعل تذوق هذا المنتج بابتسامة.

سنحتاج:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة
• بيضة - 2 قطعة.
• حليب - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• سجق مدخن - 120 جم
• جبنة - 100 جم
• كاتشب - 3-4 ملاعق كبيرة

مراحل:

1. ينخل الدقيق في منخل ويضاف إليه الملح ويقلب. في وعاء التبييض ، اخفقي بيضتي دجاج وأضيفي الحليب الدافئ هنا واخلطيهم. يضاف زيت عباد الشمس إلى خليط الحليب ويقلب.

2. الآن صب خليط البيض الناتج في الدقيق والملح.

أسرار صغيرة. في النهاية ، يمكنك إضافة قليل من الصودا ، وسوف تصدم من النتيجة.

ويقلب على الفور. مع وضع يديك مباشرة في الوعاء ، تذكر العجين ، ستحصل على كرة.

اعجن حتى تصبح العجينة مرنة لمدة 10 دقائق. إذا التصقت بيديك ، أضيفي المزيد من الدقيق.

غطي الوعاء بمنشفة واتركي الكعكة ترتاح أثناء عمل الحشوة.

3. ثم وزعيها في صحن الخبز ، ودهنها بالزيت النباتي. يفضل أن يكون الشكل مستديرًا.

طرح مع درفلة ، سيكون أكثر ملاءمة. العجين مقسم إلى قسمين وكل منهما ملفوف إلى بلاستيك رقيق.

قطع الحواف الزائدة بسكين ، إذا تحولوا.

5. قم بتشغيل الفرن مسبقًا وتسخينه حتى 180 درجة. اخبز حتى تنضج ، تذوق لصحتك! انطباعات جيدة! ها ، ليس لدينا حتى فتات). ممتاز.

الوصفة الايطالية للبيتزا على الكفير للفرن

الخيار التالي سيكون من الخليط ، كيف تكون هذه فكرة؟ إنه جيد حقًا ، لأنه لا يوجد فوضى في العجن. الاتساق يذكرنا ممم ، هذا مثير للإعجاب.

غالبًا ما ألجأ إلى هذه الطريقة ، لأن الأطفال ، كما تعلمون ، غالبًا ما يكون لديهم وقت قليل جدًا وغير كافٍ. والزوج يسأل ، حسناً ، اخبزي شيئاً ، من فضلك ، في أسرع وقت ممكن. وضع مألوف ، نعم ...

لأنه هو نفسه لا يكره تناول مثل هذه الكعكة المعجزة وملء مذهل لكل ما هو طازج.

سنحتاج:

• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - يكفي لجعله مثل الفطائر ليست سميكة جدا - حوالي 300 غرام
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
• معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة
• طماطم طازجة - 1-2 قطعة.
• خيار مخلل - 1 قطعة.
• سجق أو لحم خنزير أو نقانق - 100 جم
• جبنة صلبة - 100 جم

مراحل:

1. يخفق بيضة في الكفير ويقلب والملح والسكر. ابدأ بإضافة الدقيق على دفعات. صب الزيت النباتي.

2. ظهر مثل هذا الخليط ، حتى أنه من الصعب تخيل أن شيئًا ما صالح للأكل سيخرج من هذا. كن مطمئنًا أن كل شيء سيكون ناجحًا.

3. نسكب العجينة على صفيحة خبز ، تأكد من دهن الصفيحة بالزيت. بملعقة كبيرة ، قم بضبط السطح بعناية حتى لا يضيء أي شيء.

وابدئي في تشكيل الحشوة ، دهن السطح بالمايونيز والكاتشب ، ثم ضعي النقانق أو النقانق مقطعة إلى شرائح أو دوائر.

يمكنك أيضًا استخدام الدجاج المسلوق ولحم البقر كلحم.

4. الخيار في دوائر ، وفوقها ، كما ينبغي ، الجبن المبشور على مبشرة خشنة.

5. اخبزي الكيك على حرارة 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة ، ثم اتركيه يبرد قليلاً وقطعيه إلى قطع مثلثة. عندما تكون ساخنة ، يصعب تقطيع هذه الأطعمة الشهية بسكين ؛ فمن الأفضل استخدام أسطوانة سكاكين دائرية خاصة.

بيتزا سريعة في 5 دقائق في مقلاة

هل سبق لك أن فعلت مثل هذه المعجزة على طبق مشترك لنا في الحياة اليومية ، مثل المقلاة. في البداية ، عندما تعرفت على هذا الخيار ، كنت متشككًا إلى حد ما في إمكانية حدوث ذلك.

لكن لدهشتي ، اتضح أن الأمر رائع ، لذا إذا كان هناك القليل من الوقت ، وكان الضيوف على عتبة الباب أو كنت تعرف كيف يحدث ذلك ، فأنا أريده دون أن أعرف ماذا. خذ هذه الوصفة واخبزها.

سنحتاج:

• دقيق - 8 ملاعق كبيرة
• كريمة حامضة دهنية - 4 ملاعق كبيرة
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - على طرف السكين
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• جبنة - 100 جم
• سجق - 00 جم
• خيار مخلل - 1 قطعة.
• مردقوش
• كاتشب

مراحل:

1. حضري القاعدة وخذي الكريما الحامضة مع المايونيز وأضيفي إليها الدقيق الذي من الأفضل غربله من خلال غربال. نضع الملح والبيكنج بودر. اكسري بيضة الدجاج واخلطي كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة. صب الكتلة في مقلاة بقطر 28 سم أو 26 ، لا تأخذ أقل ، أو سيكون عليك تقسيم العجين إلى قسمين للطهي.

خذ مقلاة بطبقة غير لاصقة وادهنها بالزيت النباتي. وزعي العجينة على السطح.

3. غطي المزيج واقليه على أقل درجة حرارة لمدة 15-20 دقيقة.

وصفة للعجين الرقيق ، كما هو الحال في مطعم البيتزا

نحن الآن نتعلم طهي هذا الطبق ، كما يفعل الطهاة المشهورون. بالطبع ، هناك الكثير من الخيارات ، ولفهم أيها أفضل ، تحتاج إلى تجربة العشرات ، إن لم يكن الآلاف. أقترح التوقف هناك.

سنحتاج:

• دقيق - 200 جم
• مياه الشرب - 125 مل
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة أو مضغوطة - 15 جم
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• طماطم - 1 قطعة.
• بصل أحمر - 1 رأس
• صدر دجاج - 1 قطعة.
• فطر - 50 جم
• جبنة - 100 جم
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• ريحان - حفنة
• كاتشب - بضع ملاعق

مراحل:

1. ضعي الخميرة والسكر والملح في ماء دافئ واخلطيهم واتركيه حتى ينشط. بعد 20 دقيقة ، سيظهر غطاء ، فقط بعد ذلك يضاف الدقيق. يجب نخلها لتخصيبها بالأكسجين.

3. يجب أن تصبح العجينة طرية ومرنة ، ولكن في نفس الوقت يجب ألا تلتصق بيديك. يقسم إلى قسمين ويترك كل كرة لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق.

4. نقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل على الأرض إلى حلقات ، لكن الطماطم إلى شرائح. يبشر الجبن على مبشرة خشنة. طحن الفلفل إلى دوائر.

5. افردي العجين في الشمس بسمك 3-4 مم. استلقي على ورق الزبدة.

ندهنها بالكاتشب ونضعها في قطع الدجاج وشرائح الطماطم والبصل الأحمر بالإضافة إلى الفلفل الحلو مع الفطر المفروم والجبن.

6. سخن الفرن مع صينية الخبز. يجب أن تكون درجة الحرارة القصوى - 250 درجة. ثم ضعي الرق مع المنتج النهائي على صفيحة خبز ، خففي درجة الحرارة إلى 180 واخبزيها لمدة 5-10 دقائق ، لا تجف.

7. قم بتزيينها بأي نوع من أنواع الخضروات التي تحبها ، ولا تنس تقطيع البيتزا إلى قطع. بشهية طيبة ، أيها الأصدقاء الأعزاء!

فيديو عن كيفية طهي البيتزا بسرعة ولذيذة في الفرن

على نحو متزايد ، نريد أن نتعلم مهارات مثل طهاة حقيقيين يطبخون في مطاعم البيتزا. نعم ، لا يعطينا واحدة أيضًا؟ لا تفوت هذه الفرصة ، لأنه يمكنك أن تتعلم الكثير من خلال الاطلاع على هذه المقالة وقراءتها. بعد كل شيء ، هناك الملايين من عشاق البيتزا في جميع أنحاء العالم أو ربما أكثر.

هل تريد أن تطبخ اليوم طعامًا إيطاليًا شهيًا بقشرة لا تُنسى وسطوعًا في الذوق والمظهر. لذا ، ماذا تنتظر ، شاهد العملية برمتها وتذكر. استمتع بالمشاهدة.

على هذا أقول لكم وداعا حتى الغد. دع البيتزا منزلية الصنع تصبح لذيذة حقًا ، وستساعدك الوصفة المختارة على الطهي بسرعة وسهولة. أتمنى لكم قصص طهي رائعة وتجارب ممتعة ويوم سعيد. وداعا ، تعال وزيارة أكثر في كثير من الأحيان.

بيتزا من طعام فقراء الإيطاليين على مدى سنوات من وجود وصفات متنوعة لإعداد طبق أصبح تحفة شهيرة على مستوى العالم. يتم طهي البيتزا الإيطالية الحقيقية ببساطة في المنزل في الفرن ، وهناك وصفات بيتزا بأنواع مختلفة من الإضافات.

كيف تطبخ البيتزا في المنزل في الفرن خطوة بخطوة؟ ستساعد الوصفة والصور المضيفة على اختيار العجين وتحضيره بشكل صحيح ، وتحديد تكوين الحشوة. لجعل البيتزا محلية الصنع كما هو الحال في مطعم بيتزا حقيقية ولذيذة ، اتبع التعليمات خطوة بخطوة للوصفة. امنح العجين وقتًا لتنتفخ فيه ، واتبع تسلسل طبقات الحشو.

ينصح المختبر. الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة لطهي البيتزا في المنزل هي وضعها في الفرن على صينية الخبز. ولكن ، يتم تسخين الفرن وصفيحة الخبز في نفس الوقت ، توضع البيتزا على صفيحة خبز ساخنة وتوضع في فرن مسخن مسبقًا.

وصفة البيتزا في المنزل في الفرن: قواعد الطبخ

• للحصول على كعكة خميرة غنية ، يجب نقع العجين لمدة ساعة على الأقل قبل إرسال البيتزا إلى الفرن.
• الشكل التقليدي للبيتزا دائري ؛ لعمل المعجنات الدائرية ، يتم استخدام حجر ، مقلاة ، شكل دائري. بيتزا مربعة الشكل أبسط ، يتم خبزها في الفرن على صفيحة خبز.
• لتحضير الحشوة من اللحم المفروم النيء والفطر الطازج وشرائح الدجاج ، يجب تحضير المنتجات مسبقًا: سلق أو قلي أو استخدام الدجاج المدخن والفطر المعلب واللحم المفروم المطهي. في وقت قصير من طهي البيتزا في الفرن ، لن يكون للأطعمة النيئة الوقت الكافي للوصول إلى الجاهزية.
• التسلسل الكلاسيكي لتجميع البيتزا وفقًا للوصفة الإيطالية لعمل معجنات حقيقية في المنزل في الفرن: طبقة رقيقة أو طماطم أو لحم أو منتج سمكي والطبقة النهائية - الجبن المبشور.
• يجب أن يتم لف الخبز المسطح على ورقة الخبز ، فمن الأنسب نقل البيتزا إلى صفيحة خبز ساخنة باستخدام صفيحة خبز ثانية ذات جوانب منخفضة وحافة مفتوحة.
• لكي تخبز الكعكة جيدًا ، لكنها تظل طرية ، ولا تفقد الحشوة العصير ، يجب ثني حواف الكعكة إلى الداخل حول محيط القاعدة بالكامل - اجعل الجوانب بيديك.
• - الأساس - يحضرون الخميرة ، بدون خميرة ، ويستخدمون خبز البيتا ، والرغيف ، والكعك الجاهز (المنتجات شبه المصنعة) ، والمشتريات من المتجر وكأساس.
• إذا كانت وصفة البيتزا في الفرن تتضمن عجنًا ذاتيًا ، يمكنك تسريع عملية عجن عجينة البيتزا باستخدام آلة الخبز أو محضر الطعام أو الطباخ البطيء أو خلاط العجين الخاص.
• يعتمد وقت طهي الوجبات السريعة في الأصل من إيطاليا على سمك التورتيلا: فكلما كانت البيتزا أرق ، قل الوقت الذي يستغرقه الخبز في الفرن.
• من أجل تقريب الطبق الوطني الإيطالي من الطريقة الأصلية للطهي في فرن يعمل بالحطب ، يجب خبز البيتزا الحقيقية في أقصى درجة حرارة. ترتفع درجة الحرارة في فرن الحطب عن 450 درجة مئوية وعادة ما يكون وقت الخبز من 5 إلى 7 دقائق حسب سمك الكعكة.
• يجب ألا يتجاوز وقت الخبز في الفرن 10 دقائق عند درجة حرارة 220 درجة مئوية ، مع أقصى تسخين للفرن - 250 درجة مئوية - البيتزا جاهزة في 5 دقائق.

بيتزا: وصفة في المنزل في الفرن (وصفة خطوة بخطوة مع الصورة).

20 دقيقة للتحضير

15 دقيقة للتحضير

244 سعرة حرارية لكل 100 جرام

طبق لذيذ من التورتيلا المخبوزة مع لحم الخنزير والجبن ، وصفة خطوة بخطوة لصنع العجين والإضافات ، ستساعد المضيفة عندما لا يكون هناك وقت طويل ، لكنك تريد طهي بيتزا منزلية على عجل ، كما هو الحال في مطعم بيتزا .

ستستغرق

للاختبار

• دقيق القمح - 3.5 أكواب ؛
• خميرة جافة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• ماء - 1.5 كوب ؛
• زيت الزيتون لدهن ورقة الخبز - ثلث كوب.

للصلصة والإضافات

• زيت زيتون - ربع كوب ؛
• طماطم معلبة بدون قشر - 800 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ريحان مفروم طازج - ربع كوب ؛
• جبنة موزاريلا مبشورة - كوب ونصف ؛
• بصل بنفسجي - نصف ؛
• زيتون محفور معلب - نصف كوب ؛
• شرائح بروسيوتو - 8 شرائح.

وصفة بيتزا خطوة بخطوة في الفرن

1. لتحضير العجينة في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والملح والخميرة. نضيف الماء ونعجن العجينة. يغطى بطبقة تغليف ويترك في درجة حرارة الغرفة.
2. أثناء ارتفاع العجينة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية ، أو إلى أقصى درجة حرارة يسخن فيها فرننا الكهربائي أو الغازي.
3. لنبدأ في تحضير الصلصة والإضافات. تُطحن الطماطم المعلبة بسكين أو خلاط ، حسب قوام الصلصة المطلوب. نتخطى الثوم من خلال عصارة الثوم ونضعه على الطماطم. يضاف الملح وربع كوب من زيت الزيتون والريحان المفروم. تخلط وتوضع جانبا.
4. نقطع الموتزاريلا إلى مكعبات ونقطع الزيتون إلى نصفين. نقطع نصف بصلة إلى أنصاف حلقات.
5. عندما ترتفع العجينة ، ضعيها على صينية خبز كبيرة مستطيلة مدهونة بزيت الزيتون ومديها بيديك.
6. نضع الحشوة على القاعدة: أولاً موزاريلا ، ثم صلصة الطماطم ، حلقات بصل نصف ، أنصاف زيتون. ضع لحم الخنزير على القمة. تُخبز على الرف السفلي في فرن مُسخن مسبقًا حتى تنضج ، ولكن ليس أكثر من 10 دقائق.

بيتزا سريعة في الفرن في 10 دقائق

وصفة بيتزا سريعة: عندما لا يكون هناك وقت كافٍ لعمل عجينة منزلية ، يمكنك تحضير بيتزا سريعة من خبز البيتا في الفرن عن طريق وضع الحشوة على خبز البيتا الرقيق والحصول على طبق جاهز في 10 دقائق.

المنتجات المطلوبة

• رقيقة لافاش أرميني - دائرتان ؛
• شرائح سلامي - 200 جم ؛
• جبنة روسية - 100 جرام ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
• كاتشب - 2 ملاعق كبيرة.
• الخضر (اختياري)

وصفة بيتزا سريعة في الفرن في 10 دقائق

1. لصنع قاعدة كثيفة لبيتزا سريعة ، تحتاج 2 خبز بيتا.
2. من الاثنين ، ضعي دائرة واحدة من خبز البيتا على صينية خبز ، وغطيها بكمية صغيرة من رقائق الجبن.
3. نغطي الدائرة الأولى بدائرة ثانية من خبز البيتا ، بمساعدة الجبن المذاب ، سوف يلتصق خبز البيتا بقاعدة قوية.
4. نقوم بتغطية القاعدة الناتجة بصلصة من مزيج من الكاتشب والمايونيز.
5. ضعي النقانق وشرائح الطماطم فوق الصلصة.
6. ضعي الجبن فوقها.
7. نخبز البيتزا في فرن مسخن مسبقًا لمدة لا تزيد عن 10 دقائق عند 200 درجة مئوية.

البيتزا: وصفة منزلية مع السجق والجبن

إن أبسط طريقة طهي تسمح لك بإعداد طبق بسرعة حسب رغبتك هي بيتزا لذيذة مع النقانق والجبن. في حالة عدم وجود المكون الرئيسي للحشو في المنزل - النقانق المسلوقة - يمكن استبدال منتج اللحوم وطهي البيتزا في الفرن مع النقانق المدخنة والجبن وشبه المدخن والسلامي.

يمكن أن تكون الإضافات:

1. طماطم.
2. فطر متبل.
3. فطر مقلي.
4. خيار مملح.
5. فلفل حلو طازج.

مكونات

للاختبار

• دقيق القمح - 300 جم ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء - كوب واحد ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

لملء

• سجق مدخن - 100 جم ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الخضر (اختياري)

طريقة عمل البيتزا بالسجق والجبن

1. اخلطي الخميرة الجافة والملح مع الدقيق المنخل.
2. نقوم بتسخين الماء قليلاً ونسكبه في الدقيق مع الخميرة.
3. في المرحلة الأولى ، اخلطي الدقيق بالماء بملعقة.
4. صب الزيت النباتي في العجين.
5. اعجن العجينة بيديك ، حوالي 10 دقائق.
6. دع العجينة ترتاح أثناء تحضير مكونات الحشوة.
7. للحشوة ، قطع السجق إلى شرائح رفيعة أو نصف شرائح أو قش.
8. قطعي الطماطم إلى دوائر.
9. نتدحرج باستخدام درفلة أو نمد دائرة أرق العجين بأيدينا ونضع الحشوة.
10. دهن الكيك بمعجون الطماطم ، ضعي النقانق والطماطم فوقها.
11. نخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، في نهاية الخبز ، نرش البيتزا شبه الجاهزة بالجبن. سوف تذوب الجبن وتمتد ، ولن تخبز القشرة.

وصفة بيتزا بالفطر والجبن

هذه معجنات لذيذة بدون لحم - بيتزا بالفطر ، وصفة منزلية بالفرن مثالية لمحبي أطباق الفطر والنباتيين. إذا قمت بلف الكعك بشكل رقيق ، فإن المكونات تكفي لبيتزا مع عيش الغراب.

بالإضافة إلى الفطر:

1. فرخة.
2. لحم خنزير.
3. اللحم المفروم.
4. السجق.
5. خيار مملح.
6. أناناس.

ما الفطر الذي يوضع على البيتزا؟فطر فورست بورسيني ، الفطر ، الفطر ، الخام والمملح ، المعلب ، أي عيش الغراب الصالح للأكل.

تحضير المكونات

للاختبار

• دقيق القمح - 2 كوب.
• ماء - نصف كوب
• خميرة جافة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بيض - 1 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.

لملء

• فطر مملح ، مخلل - 200 جرام ؛
• جبنة صلبة - 200 جرام ؛
• زيتون أو زيتون
• طماطم - 1-2 قطعة ؛
• صلصة الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• أعشاب طازجة أو مجففة - زعتر ، ريحان (اختياري)

كيف لطهي البيتزا بالفطر

1. نقوم بتسخين الماء قليلاً لإذابة الخميرة الجافة والملح والسكر في الماء بسهولة.
2. ينخل 1 كوب من الدقيق في السائل في أجزاء ، ويقلب بملعقة.
3. أضف بيضة مخفوقة بشوكة في وعاء منفصل (يمكنك أيضًا استخدامها بشكل منفصل عند العجن) ، صب الدقيق المتبقي.
4. نعجن العجينة ، التي يجب أن تصبح طرية ولا تلتصق بيديك ، ثم تصبح البيتزا الإيطالية رقيقة. في نهاية العجن نضيف زيت الزيتون ونترك كرة العجن على المنضدة لمدة نصف ساعة ، ونغطيها بمنديل.
5. نطرح قطعتين من الفطائر الرفيعة وننقلها إلى صفيحة خبز ، ونشحمها بطبقة رقيقة من الصلصة.
6. ننشر الحشوة: زيتون (زيتون) ، طماطم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، فطر.
7. تُخبز في الفرن لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة عند 220 درجة مئوية.
8. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أخرجي صينية الخبز وغطي البيتزا بالجبن المبشور.

طريقة طبخ البيتزا باللحم المفروم

مع الدجاج أو اللحم ، بيتزا باللحم المفروم ، وصفة منزلية في الفرن ، اتضح أنها غنية ومرضية. يمكن طهي الخبز الإيطالي المسطح باللحم المفروم محلي الصنع أو يمكنك شراء منتج نصف نهائي جاهز: لحم بقري مفروم أو مخلوط أو لحم خنزير.

لذيذة باللحم المفروم:

1. طماطم.
2. الفطر.
3. مخللات.
4. فلفل حلو.
5. شرائح لحم.
6. بيض.

للطبخ سوف تحتاج

• دقيق - 180 جم ؛
• خميرة عالية السرعة - 5 جم ؛
• ملح - قرصة
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.

للحشو

• لحم مفروم (دجاج ، لحم بقر) - 200 جم ؛
• طماطم حمراء - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• كاتشب الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• جبنة (بارميزان أو أي نوع صلب) - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الشبت والبقدونس (إن وجد).

طبخ

1. ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة.
2. ملح ، صب الماء الدافئ مع زيت الزيتون.
3. اعجن حتى تصبح العجينة طرية ولا تلتصق باليدين. غطيها بمنشفة واتركيها دافئة لمدة 30-40 دقيقة ؛ بينما يرتفع ، اذهب إلى الحشوة.
4. يقلى اللحم المفروم فى مقلاة بالزيت حتى ينضج.
5. نقطع الطماطم إلى حلقات ونقطع الفلفل إلى مكعبات.
6. نلف العجين المرتفع في فطيرة ونشحمها بالكاتشب.
7. رتب الطماطم واللحم المفروم والفلفل على الوجه ورشي الأعشاب.
8. غطيها بطبقة من الجبن. اخبز لمدة 10 دقائق.

وصفة بيتزا منزلية الصنع على الكفير بدون خميرة

على منتجات الحليب المخمر - الكفير والحليب الرائب - من السهل طهي عجينة لذيذة. ميزة الكفير هي سهولة التنفيذ والمذاق الممتاز لأي معجنات محلية الصنع مصنوعة من عجينة الكفير الخالية من الخميرة. بيتزا الكفير ، وهي وصفة منزلية في الفرن ، هي أكثر من نسخة روسية للطبخ.

من المؤكد أن صانعي البيتزا المحترفين في بيتزا إيطاليا لا يستخدمون وصفات بيتزا منزلية. لكن لدينا بيتزا رقيقة بدون خميرة ، سريعة من حيث وقت الطهي ، وقد اكتسبت محبيها بين محبي الوجبات السريعة: الوصفة ناجحة ، وحافظت على كل صفات طعم الطبق الحقيقي.

حاول استبدال المكونات الرئيسية:

1. السجق.
2. فطر متنوع.
3. سمك مفروم.
4. سجق سلامي.

مكونات

• الكفير - 1 كوب ؛
• دقيق القمح - 2 كوب.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• مارجرين - نصف علبة ؛
• شرب الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح صخري - 0.5 ملعقة صغيرة

• دجاج مدخن - 200 جم ؛
• الفطر (فطر الغابة) - 100 جم ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• كاتشب - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• ملح ، أعشاب.

كيف تطبخ البيتزا في المنزل

1. سخني القليل من الكفير واخلطه مع الصودا والبيض في وعاء.
2. يُسكب المارجرين السائل والملح ويضاف السكر المحبب ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
3. نسكب الدقيق تدريجياً ، دون أن نتوقف عن التدخل ، بحيث يتم توزيع الصودا بالتساوي على العجين ، يجب أن تتحول إلى طرية وليست ضيقة. يجب إعطاء عجينة الكفير وقتًا لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتفاعل الطحين والكفير مع الصودا.
4. نقوم بتنظيف الفطر الطازج ونقطعه إلى شرائح رفيعة ونقطع الطماطم إلى دوائر رفيعة ونقطع لحم الدجاج إلى قطع.
5. نلف العجين في كعكة رقيقة ، وننقلها إلى صينية خبز دافئة.
6. ندهن الفطيرة بالكاتشب ، ونبدأ في وضع المنتجات المحضرة في طبقات: نصف الجبن في طبقة رقيقة ، ولحم الدجاج ، يليه الفطر ، وشرائح الطماطم ، والطبقة الأخيرة هي الجبن.
7. نخبز على مائتين وعشرين درجة.

بيتزا مارجريتا الايطالية التقليدية وصفة منزلية الصنع

في كل عائلة إيطالية ، في قائمة أي مطعم بيتزا ، توجد دائمًا بيتزا مارغريتا ، وهي وصفة إيطالية كلاسيكية. سوف تتحول بيتزا مارغريتا ، وهي وصفة منزلية في الفرن ، بسرعة في أيدي أي مضيفة. تحتاج فقط إلى تحضير عجينة رقيقة لمارغريتا بشكل صحيح واستخدام تركيبة البيتزا الكلاسيكية: الطماطم الحمراء ، وجبن الموزاريلا وأوراق الريحان الخضراء ، والتي تمنح المعجنات رائحة مميزة وتؤكد على مذاقها الفريد.

تذوب جبنة الموزاريلا ببطء ، وصنع بيتزا مارغريتا الحقيقية بالطماطم أفضل مع جبنة الموزاريلا.

مزيج ناجح مع التكوين التقليدي:

1. سجق.
2. فرخة.
3. الفطر.
4. الطماطم المعلبة.
5. ثوم.
6. لحمة.
7. لحم خنزير.
8. جبن عادي يذوب جيدًا.

سنحتاج

للاختبار

• دقيق أبيض - حوالي 2 كوب.
• ماء - ثلاثة أرباع كوب ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح البحر - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 50 مل.

لملء

• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• جبنة موزاريلا - 150 جم ؛
• ريحان الخضر
• الأعشاب المجففة (الزعتر والريحان) ؛
• ملح للتذوق)؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

كيف نفعل

1. في وعاء ، اخلطي الخميرة الجافة والسكر في ماء دافئ. حركي العجينة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة ستبدأ الخميرة في العمل ورغوة - مغطاة بالفقاعات.
2. يُمزج نصف الدقيق والملح والزبدة مع خليط الخميرة ويُمزج بملعقة.
3. في أجزاء ، ندخل باقي الدقيق في القاعدة السائلة ونعجن عجينة مرنة غير محكمة الغلق ، ونغطي الكرة المعجنة بفيلم ونتركها على المنضدة حيث تم عجنها لمدة ساعة. نضغط على الكرة المقتربة بأيدينا ونمنح الوقت مرة أخرى للنهوض من نصف ساعة.
4. على الرق ، دحرج الكرة إلى طبقة رقيقة ، يجب ألا يزيد سمك القاعدة عن 3 مم.
5. ضعي صلصة الطماطم (معجون) في منتصف الدائرة (المربع) ووزعيها على السطح بملعقة ، دون تجاوز حواف الكعكة.
6. نضع نصف قطع الجبن فوق الأعشاب والريحان وحلقات الطماطم والفلفل وباقي قطع الجبن والملح ونرش بالزيت.
7. سخني الفرن إلى أقصى درجة حرارة. انقل البيتزا مع البرشمان إلى صينية خبز ساخنة واخبزها لمدة لا تزيد عن 6 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستصبح الكعكة حمراء اللون ، وسيتم تحضير حشوة الطماطم ويذوب الجبن.

بيتزا بالدجاج "سيزر"

بيتزا سيزر حسب الوصفة الكلاسيكية محضرة بالدجاج. بيتزا سيزر ، وصفة في المنزل ، يمكنك الاختيار في عدة إصدارات: مع الدجاج ، ولحم الخنزير والفطر ، مع الجمبري. يمكن استبدال صلصة بيتزا القيصر التقليدية بالمايونيز.

لائحة البقالة

• صدر دجاج (فيليه) - 1 قطعة ؛
• موزاريلا - 130 جرام ؛
• طماطم كرزية حمراء - 7 قطع ؛
• خس رومين - شوكة صغيرة ؛
• زيت نباتي؛
• ملح للتذوق.
• مزيج: أعشاب إيطالية أو بروفانس.

صلصة سيزر

• صفار البيض - 1 قطعة ؛
• صلصة ورشيسترشاير - نصف ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل النبيذ - ملعقة صغيرة.
• جبن بارميزان - 15 جم ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• نصف أنشوجة.

طبخ

1. يمكنك أن تأخذ أي قيصر تحب. بعد عجنها ، اتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
2. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع ونقلي اللحم بالزيت في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتبل بالبهارات ، يرفع ويبرد.
3. لتحضير صلصة السيزر في وعاء ، اخلطي زيت الزيتون والأنشوجة المفرومة وجبن البارميزان المبشور والخردل والخل وصفار البيض والثوم في معصرة ، وصلصة رسيستيرشاير. اخفقي المزيج بالمضرب أو الشوكة.
4. قطعي أوراق الخس في وعاء بيديك وصبي عليها نصف الصلصة.
5. افردي القاعدة ودهنها بالصلصة المتبقية.
6. نقطع الموتزاريلا ونضعها على الكيك مدهونة بالصلصة ، بالتناوب مع قطع الدجاج.
7. تقطع الكرز إلى نصفين وتوضع بين قطع الجبن والدجاج.
8. نحول البيتزا على صفيحة خبز ونرسلها إلى الفرن ، تسخينها إلى 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 15 دقيقة.
9. أخرجي بيتزا السيزر من الفرن ، وزعي أوراق الخس وقدميها.

بيتزا 4 جبن: وصفة في المنزل

فطيرة مفتوحة مع 4 أنواع من الجبن ، أي قشرة خبز متناثرة بأربع حشوات جبن مختلفة - بيتزا الجبن الأربعة (كواترو فورماجيو). تورتيلا الجبن هي واحدة من البيتزا الإيطالية الكلاسيكية ؛ تستخدم أربعة أنواع من الجبن تقليديًا في تحضيرها:

1. موزاريلا جبنة طرية على شكل كرات.
2. Gorgonzola هو الجبن الأزرق.
3. البارميزان جبنة صلبة.
4. جبن Emmental له طعم حلو.

إذا لم يكن هناك بيتزا أربع جبن كلاسيكية ، فيمكن استبدالها:

1. موزاريلا - جبنة ، فيتا.
2. جورجونزولا - دور بلو ، دانا بلو ، كامبوزولا.
3. بارميزان - جرانا بادانو ، بيكورينو.
4. إيمنتال - شيدر ، جودة.

يمكنك اختيار أي نوع من أنواع الجبن التي تريدها ، ولكن لكي تقترب الخبز من المثالية ، يجب عليك اتباع القاعدة الأساسية لعمل البيتزا 4 أجبان - مزيج من الجبن الطري والصلب والأزرق مع العفن والجبن المعطر في الحشوة. عادة ما تكون القاعدة مصنوعة من عجينة الخميرة.

عناصر

• دقيق القمح - 150 جم ؛
• ماء أو حليب - 70 مل ؛
• خميرة سريعة - 4 جم ؛
• سكر محبب - 4 جم ؛
• ملح البحر - 4 جم ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.

• جبنة زرقاء - 30 جم ؛
• جبن بارميزان صلب - 30 جم ؛
• موزاريلا - 100 جم ؛
• إيمنتال - 30 جم ؛
• ريحان - 5-7 أوراق ؛
• فلفل أسود مطحون
• مردقوش.

طريقة عمل 4 جبن بيتزا في المنزل

1. صب الماء (الحليب) في وعاء ، قم بإذابة الخميرة والملح والسكر والزيت النباتي في السائل. اخلطي المكونات جيدًا باستخدام شوكة أو مخفقة.
2. يُضاف الدقيق إلى الخميرة ويُعجن العجين ويُشكّل كرة. يجب أن تكون العجينة مرنة ، ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها تنقع لمدة 20 دقيقة.
3. نقوم بتدوير الكرة (نمدها) في فطيرة رقيقة ، لا يزيد سمكها عن 5 مم.
4. ثلاثة على مبشرة جميع الجبن الأربعة أو تقطيع إلى قطع ووضعها على القاعدة في طبقات ، يجب أن يكون الجزء العلوي عبارة عن طبقة من Gorgonzola.
5. نحن نسحق الطبقات بأيدينا ونرش التوابل ونرسل البيتزا إلى الفرن. نخبز على مائتي درجة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
6. رشي البيتزا الجاهزة بأوراق الريحان.

كيف تطبخ البيتزا في الفرن في المنزل: إجابات على الأسئلة المتداولة

• كيفية دهن مقلاة البيتزا؟قبل الخبز ، يجب دهن صينية الخبز بالزيت النباتي أو السمن.
• في أي درجة حرارة يجب خبز البيتزا في الفرن؟ستكون درجة الحرارة القصوى البالغة 250 درجة مئوية هي درجة الحرارة المثالية لعمل فطيرة إيطالية مفتوحة.
• كم من الوقت يستغرق طهي البيتزا في الفرن؟يعتمد الوقت الذي تستغرقه على سمك الكعكة ودرجة حرارة الفرن.
• متى تضع الجبن على البيتزا؟لكي يذوب الجبن ، لكن لا يخبز ، يجب أن يتم وضعه بشكل مثالي عندما تكون المعجنات جاهزة تقريبًا.
• لماذا لا تُخبز البيتزا في الفرن؟كقاعدة عامة ، لا يتم خبز الجزء السفلي ، ويكون الجزء العلوي جاهزًا بالفعل عندما تكون صينية الخبز باردة أو الفرن نفسه غير مسخن بدرجة كافية أو القاعدة أكثر سمكًا من 5 مم.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+