المطبخ الوطني لكوبا. الطعام والشراب في كوبا. الكوكتيلات الكوبية الشهيرة

تطور المطبخ الكوبي تحت تأثير عناصر تذوق المأكولات الإسبانية والإفريقية والكريولية. هل تعتقد أنه في بلد يضطر سكانه إلى تلقي الطعام بالبطاقات ، لا ينبغي للمرء أن يتوقع قائمة متنوعة ، بل وأكثر من ذلك - المأكولات الشهية؟

سيقنعك المطبخ الكوبي بخلاف ذلك. مع كل المشاكل السياسية والصعوبات الواضحة في توفير الطعام ، سيجد المطبخ الكوبي شيئًا يفاجئ ويرضي حتى الأذواق الأكثر تطلبًا.

المطبخ الكوبي

تم تشكيل مجموعة وجودة الأطباق المقدمة في المطاعم المحلية ، وكذلك المدرجة في القائمة اليومية لمعظم الكوبيين ، على مر القرون. حقيقة أن قصب السكر يمثل نصيب الأسد من الإنتاج الزراعي ونقص الحبوب ملحوظ تمامًا لم يؤثر على التقاليد الراسخة ، وتنوع المدارس والوصفات التي قدمها العديد من الشعوب التي تعيش في الجزيرة إلى المطبخ الوطني. تجمع قائمة الجزيرة الحديثة بين تفضيلات تذوق الطعام في إسبانيا وأفريقيا وأمريكا اللاتينية. ليس من المستغرب أن تتأثر تكوين الأطباق وتقنيات الطهي بشكل كبير بالعادات وتفضيلات الطعام التي تم إحضارها هنا في بداية الاستعمار من قبل الغزاة. على وجه الخصوص ، يمكن ملاحظة تأثيرها في استخدام سمك القد المجفف ، الذي يشكل الأساس للعديد من الأطباق الكوبية التقليدية والمحبوبة.

أُجبر البحارة على استخدام هذا المنتج بسبب نقص الأسماك الطازجة في الحملات وأثناء حصار المدن. لا تشعر كوبا الآن بنقص في الهدايا الطازجة من الأعماق ، لكن الأسماك المجففة لا تزال ذات صلة - وهو تقليد تم تقديره والحفاظ عليه لعدة قرون.

المطبخ الكوبي - مأكولات بحرية

واحدة من الوصفات القديمة الشهيرة تنتمي إلى مطبخ الباسك وتسمى "Bacalao a la Vizcaína". هذا هو سمك القد المجفف المطهي بالزيت مع الخضار والتوابل الخاصة. يتم تقديم الخبز المحمص الساخن مع هذا الطبق الشعبي.

لطالما كان الحساء الكثيف الحار في مرق السمك مع التوابل طعامًا شائعًا للسكان المحليين. مع ظهور المستعمرين الإسبان على الجزيرة ، أدرك السكان الأصليون طعم اللحوم - تم إحضار لحم البقر المحفوظ في عنابر السفن ، ثم بدأوا في تربية المواشي. الآن ظهرت حساء اللحم مع الخضار في النظام الغذائي للكوبيين - عادة مع الذرة أو البوغناتو.

المطبخ الكوبي - حساء اللحم الكوبي

جلب العبيد ، بمجرد إحضارهم إلى الجزيرة من إفريقيا ، وصفات لطهي الفواكه والخضروات إلى فن الطهي الوطني. على وجه الخصوص ، يُعزى تحضير شرائح الموز بالكراميل ("tostones") ، الصلصة الحارة المستخدمة على نطاق واسع "yuca con mojo" ، القائمة على ثمار اليوكا ، إلى التقاليد الأفريقية. كان الأرز في الأصل غائبًا عن المطبخ المحلي ، ولكنه تم إحضاره من الصين في القرن السابع عشر ، وأصبح أحد العناصر الأساسية للطعام الوطني. تستخدم العديد من العائلات "أروس ريلينو" - أرز مسلوق مكمل بالمكملات الغذائية ، عادة البقوليات ، في نظامهم الغذائي اليومي.

منتجات المطبخ الوطني بسيطة للغاية. تفضيلات اللحوم هي الدواجن ولحم الخنزير. في بعض الأحيان - أنواع أخرى من اللحوم. غالبًا ما يوجد على طاولات الكوبيين العاديين وعاء من الفاصوليا أو الأرز أو الذرة. تتنوع قائمة الخضار بكل طريقة ممكنة من الموز المحضر واليوكا والعديد من الأصناف المحلية من البطاطس.

أرز موز و أفوكادو

طرق تحضير متنوعة بشكل خاص موز: الفاكهة غير الناضجة تقلى على شكل أطباق ، تُسحق للصلصات وتُطهى بالزيت مع اللحم أو السمك ، تُخبز الفطائر بحشوة الموز ، وتحضر الهلام والحلويات الأخرى. النسخة الكوبية من "picadillo" هي طبق شهير للغاية - يخلط الموز المفروم مع الجبن ، في حين أن النسخة الأصلية ، التي جاءت من إسبانيا ، تتضمن استخدام اللحم المفروم والخضروات. الطبق الأكثر جدية - الخنزير الرضيع " ليشون أسادو"، خدم الجامع على طاولة الأعياد.

الطبق الأكثر جدية - خنزير رضيع "ليشون أسادو"خدم كله على طاولة الأعياد

خنزير رضيع "ليشون أسادو"

تتنوع طاولة سكان الجزر بسبب العدد الكبير من الصلصات. الأكثر شيوعا في المطبخ الكوبي هو "الصلصا كريولا" ، ويتكون من الطماطم مع الثوم والبصل والمكونات الحارة الأخرى. من ثمار البابايا والمانجو والبرتقال والأناناس ، يقوم الطهاة الكوبيون بإعداد صلصات الفاكهة اللذيذة.

السمة المميزة للتقنيات المحلية لتحضير التوابل هي أنه في حالة عدم وجود حدتها ، فإن جميع الأطباق تقريبًا لها مذاق معتدل. من غير المقبول هنا استخدام الحليب لصنع الصلصات ، كما أن المايونيز لا يحظى بتقدير كبير.

يتم طهي يخنة من لحم الدجاج وقطع لحم الخنزير والخضروات والتوابل في قدر ويشبه خليطنا من خليط - نفس الطبق الغني والتوابل واللذيذ.

هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي الدجاج. على سبيل المثال ، يتم طهي الدجاج في صلصة البرتقال المر.

chicharones والأفوكادو

طعم لا يُنسى مع وجبة خفيفة من البيرة المحلية - " chicharones al cimarón". يتكون الطبق من شرائح رقيقة من لحم الخنزير المتن.
يحب العديد من السياح البطاطا المقلية الكوبية - ذهبية ومقرمشة.

البهجة والنعيم بين خبراء المأكولات " سانتياج"- أرجل لحم الخنزير المتبلة والمخبوزة مع الصلصة موخيتو. عند التقديم ، يتم وضع اللحم بشكل جميل في شرائح ومزين بقطع من الخضار.

المطبخ الكوبي - الأفوكادو

المطبخ الكوبي

المطبخ الكوبيمتنوعة جدا ومفيدة وغنية. المجموعة الأساسية من المنتجات التي يطبخ منها الكوبيون بشكل أساسي بسيطة وبدون أي زخرفة. في المطبخ الكوبي ، غالبًا ما تُشوى الأطباق أو تُطهى في أواني خزفية. من اللحوم ، يستهلك الكوبيون المزيد من الدجاج ولحم الخنزير ، ويستهلكون لحم البقر والضأن أقل بكثير. يأكلون الكثير من الخضراوات ، خاصة على الغداء والعشاء ، وخاصة الفاصوليا السوداء والأرز والذرة ، وكذلك البطاطا الحلوة واليوكا.

وصفات المطبخ الكوبي. أطباق العيد. وصفات السنة الجديدة الوطنية.

الوجبة الأولى:

• حساء السمك الكوبي مع البطاطس والبازلاء الخضراء

الأطباق الرئيسية:

سلطة:

سمك القد المملح هو أيضًا أحد أكثر المنتجات المرغوبة في كوبا ، على سبيل المثال ، يتم تحضير "bacalao la viszcaina-a" منه - سمك القد المطبوخ وفقًا لوصفة الباسك القديمة مع "سوفريتو" - البهارات والخضروات المطبوخة في الزيت ، الذي يعتبر الخبز المقلي إضافة إلزامية. هنا يستخدمون أسماك الأنواع المحيطية ، وهي مقلية بشكل أساسي على الفحم. المعكرونة المسلوقة مع الجبن أو اليخنة والطماطم والدواجن والطيور البرية المطبوخة على البصق هي أيضًا من الأطباق الشائعة.

بشكل عام ، مجموعة المنتجات صغيرة ، لذا يفضلون تتبيل الطعام بالصلصات. وهناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الصلصات ، ويتم تحضيرها من مجموعة متنوعة من المنتجات. أشهر أنواع الصلصات في كوبا هي "السالسا كريولا" ، وهي مصنوعة من الطماطم والبصل والفلفل والثوم والزيت ، و "موجو" المصنوع من الثوم والطماطم والفلفل. وأيضًا يتم تحضير جميع أنواع الصلصات من المانجو والبابايا والحمضيات والفواكه الأخرى الموجودة في الجزيرة. بفضلهم ، حتى أبسط الأطباق تكتسب درجة معينة من التطور. لكن الصلصات الساخنة لا تُصنع في كوبا ، وعلى عكس التقاليد الروسية ، لا تُستخدم صلصات الحليب أبدًا في كوبا.

داخل البلد ، هناك بعض الاختلافات في المطبخ. على سبيل المثال ، في سانتياغو دي كوبا والجزء الشرقي من الجزيرة ، يتم تحضير المزيد من الأطعمة الحارة. يُفضل جوز الهند والشوكولاتة في الأجزاء الوسطى والغربية من البلاد ، كما يستخدم زيت جوز الهند وحليب جوز الهند حصريًا للقلي.

الطبق الوطني هو "ahiaco criollo" - يخنة سميكة لها خيارات مختلفة ؛ مكوناته الرئيسية هي الخضار والفواكه المختلفة المطبوخة مع أنواع مختلفة من اللحوم. ذروة المطبخ الكوبي هي "كونجري" (أرز أبيض مطبوخ مع الفاصوليا الملونة) و "آروس مورو" ، وتسمى أيضًا "المور والمسيحيين" ، وهي أرز بالفاصوليا السوداء. الطبق المفضل لدى الكوبيين والسياح "لا كالدوسا" هو يخنة الدجاج والبصل والثوم والأوريجانو واليام والجزر والبطاطا الحلوة والزبدة ولحم الخنزير وكل شيء تمتلكه المضيفة. توضع جميع المكونات في وعاء فخاري يوضع على نار صغيرة ويطهى لفترة طويلة. يستخدم الدجاج أيضًا في الأطباق الأكثر تطورًا ، مثل الدجاج المقلي بصلصة البرتقال المر. بعد أن كنت في كوبا ، يجب عليك أيضًا تجربة Chicharrones al Cimaron (وجبة الجعة الكوبية الأصلية المصنوعة من لحم الخنزير المقدد الرقيق المقلي في الزيت المغلي) ، Bognato (البطاطا الحلوة المقلية حتى اللون البني الذهبي) ، Santiaguera (ساق لحم الخنزير ، متبلة ومخبوزة في الفرن ، مقطعة إلى شرائح ، مع صلصة "موخيتو" مع زخرفة دوائر بلاتانو) ، "أفريقي" (حساء الفاصوليا السوداء مع البصل المقلي ، الفلفل الحلو والأعشاب) ، "ميدالون مانجو" (شرائح لحم الخنزير مطهوة بمكعبات المانجو ، نبيذ وتوابل ، مزينة مع المانجو الطازج والبصل والنعناع). تصنع السلطات في كوبا بشكل أساسي من الأفوكادو والخيار والطماطم والخس والمتبل بالزيت والخل. كمقبلات أو عشاء خفيف ، يقومون بإعداد "إنسالادا دي أغواكاتس" - سلطة الأفوكادو ، والتي يمكن للمضيفة أن تضيف إليها السلمون أو المانجو أو الأناناس حسب تقديرها الخاص.

تقدم المطاعم الكوبية مجموعة واسعة من أطباق المأكولات البحرية ، مثل طبق "Old Havana" - دوائر سرطان البحر الشوكية مع بلح البحر والمحار في الصلصة ، مزينة بشرائح الخس والطماطم. يعد طهي المأكولات البحرية أمرًا تقليديًا تمامًا - كما هو الحال في أوروبا. لكن الكوبيين يمكنهم إضافة الروم الكوبي ، الذي يخلق نكهة جديدة ومثيرة للاهتمام ، ويقدم أنواعًا مختلفة من الصلصات غير العادية للأطباق.

في كوبا ، يتم تحضير العديد من الأطباق أيضًا من الموز ، حيث يتم قليها وخبزها وإضافتها إلى العديد من الأطباق وأكلها نيئًا ببساطة. على سبيل المثال ، لتحضير "بلاتانوس بونيتازوس" ، يتم تقطيع فاكهة الموز غير الناضجة إلى شرائح قطرية رفيعة ومقلية ، ولحم الخنزير وصلصة الكسكس يتم سحقها وتتبيلها بزيت الزيتون ، والموز مناسب لخبز الفطائر والحلويات ، وأخيرًا ، من أجل picadillo -Cuban الشهير ، حيث يتم سحق الفاكهة وخلطها مع الجبن. غالبًا ما يتم تحضير لحم البقر "picadillo" - خليط من اللحم المفروم مع الخضار. في أيام العطل ، يطبخون "ليتشون أسادو" - خنزير رضيع مشوي كامل.

عادة ما تكون الحلويات الكوبية حلوة للغاية ، حيث يتم تقديمها في الغالب مع شراب القصب. هذه هي جميع أنواع الفاكهة وبأشكال مختلفة ، كاملة ومقطعة وفطائر. من أجل الوضوح ، تخيل فطيرة الجوافة - "ماسا ريال دي غوايابا" أو فطيرة بجوز الهند والبرتقال واليقطين. تحظى آيس كريم Coppelia بشعبية كبيرة في كوبا. في السنوات الأخيرة ، تم صنع الموس والحلويات وغيرها في الجزيرة. من الحلوى الكوبية التقليدية الموز الحار - شرائح الموز في الكراميل الساخن مع عصير البرتقال ، مزينة باللوز والنعناع - يتم تقديمها محترقة. تعتبر حلويات الجبن (على غرار فطائر الجبن الأوروبية) مثيرة للاهتمام أيضًا ، مثل الجوافة بالجبن ، أو موس برشلونة (موس الشوكولاتة الداكنة مع بذور السمسم والشوكولاتة البيضاء المبشورة). بالحديث عن الحلويات ، لا يمكن لأحد أن يتجاهل القهوة الكوبية ، فهي قوية وحلوة للغاية ، ويشربها الكوبيون بكميات كبيرة على مدار اليوم. هناك العديد من المقاهي في المدن ، بالإضافة إلى casas de infusions ، حيث يمكنك تذوق أنواع مختلفة من النقيع والديكوتيون وغيرها من المشروبات. الكوبيون يضعون الكثير من السكر في كل المشروبات.

بالنسبة للغداء والعشاء ، من المعتاد أن يقدم الكوبيون نبيذ المائدة. غالبًا ما يبدأ العشاء مع فاتح للشهية متبل بالكانيلازوس (30 جم من القرفة ، 5 جم من القرنفل لكل زجاجة من الروم) ووجبة خفيفة من الكيسيلو - قطع الجبن المقلية في الزبدة. أشهر مشروب كحولي هو الروم. أشهر ماركات الروم هي هافانا كلوب. هناك ثلاثة أصناف: كارتا أورو (ذهبي) ، كارتا بلانكا (أبيض) وأنيجو (قديم) ، والتي تختلف في الشيخوخة. الروم المفضل لدى الكوبيين هو Anejo (حوالي 8 دولارات للزجاجة). يُشرب الروم غير مخفف أو مع الثلج ويستخدم في الكوكتيلات. يوجد متحف روم في هافانا القديمة. فيما يلي ثروة من المعلومات حول تاريخ إنتاجها.

تقدم كل مؤسسة كوبية كوكتيل خاص بها. الكوكتيلات الكوبية الشهيرة هي "مولاتا" و "ساوكو" و "كوبا ليبر" وغيرها. "ديكيري" هو أحد الكوكتيلات العشر الرئيسية في العالم. تم صنع Daiquiri في الأصل من الروم والجير والسكر. الآن هناك العديد من إصدارات تحضير هذا الكوكتيل ، إحداها هي "daiquiri المجمدة". في "Сasas de infusions" ، يمكنك تذوق مختلف أنواع الحقن ، مغلي وغيرها من المشروبات.

كوبا حبي! البلد الأكثر بهجة ومشمسًا. رقصات حارقة وأغاني حب عاطفية وسيجار معطر ورم لذيذ - كل هذا يصاحب الحياة الهادئة لجزيرة الحرية. وما هي الحياة السعيدة بدون طعام شهي؟

المطبخ الكوبي. الصورة: http://www.flickr.com/photos/andrealupo/

المطبخ الكوبي ليس الأكثر دقة ، مثل الفرنسي أو الإيطالي. إن خصوصية جميع الأطباق الكوبية سريعة وبسيطة ولكنها لذيذة ومغذية. ومع ذلك ، هناك بعض الأطباق الفريدة التي يجب أن تجربها بالتأكيد.

الأطباق الوطنية الرئيسية في كوبا

المطبخ الكوبي عبارة عن مزيج من تقاليد الطهي الإسبانية والصينية والأفريقية وأمريكا اللاتينية. لهذا السبب ، فإن جميع الأطباق أصلية ومحددة للغاية.

شوربة كوبية - اجياكو (اجياكو). الصورة: http://www.flickr.com/photos/reindertot/

أجياكو هو حساء مشهور ليس فقط بين السياح ، ولكن أيضًا بين الكوبيين أنفسهم. يعتبر طبقًا وطنيًا وسمة مميزة لأسلوب الطهي الكوبي. يحتوي على الكثير من المكونات المختلفة - لحم الخنزير أو اللحم البقري والموز واليوكا والذرة والليمون والصلصة وكذلك اليقطين والخضروات الأخرى.

صنع الكوبيون القدماء حساء السمك هذا. بدأ الغزاة الأسبان في إضافة لحم الخنزير والعبيد الأفارقة - الخضار. هكذا نشأت أجياكو الحديثة.

مرق اللحم الكوبي - لا كالدوسا (لا كالدوسا). الصورة: http://es.paperblog.com

لا كالدوسا يخنة مصنوعة من الدجاج ولحم الخنزير والبطاطا الحلوة والخضروات والتوابل. بالمناسبة ، في كوبا يحبون لحم الخنزير والدجاج.

الخضار والفواكه في كوبا

يستخدم الكوبيون الأرز والفاصوليا السوداء والفاصوليا والذرة واليوكا والبطاطا الحلوة والموز لأغراض الطهي. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من الفاصوليا السوداء والحمراء والبيضاء. على سبيل المثال ، Potaje (حساء الفاصوليا السوداء) ، وكذلك Congri (الأرز مع الفاصوليا الحمراء والنقانق المدخنة).

الطبق الكوبي - الكونغري. الصورة: http://www.flickr.com/photos/masaassassin/

الموز ، كما اتضح ، منتج رائع. فانتازيا الطهي الكوبي تصنع العجائب. يستخدم الموز لتحضير صلصة أصلية للحوم ، وحشوة لذيذة للفطائر وكعكات الفاكهة المختلفة ، وهريس الموز والعديد من الأشياء الجيدة الأخرى. في كوبا ، الموز هو رأس كل شيء ، مثل الخبز في روسيا!

أطباق اللحوم في كوبا

تضاف الخضار والفواكه في كل مكان تقريبًا. لكنهم ما زالوا يفضلون اللحوم. على سبيل المثال ، الخنزير الرضيع المشوي ، والذي يعتبر علاجًا خاصًا للعطلات. ساق لحم خنزير مخبوز بالفرن (سانتجويرا) بنكهة الثوم الحار والطماطم وصلصة الفلفل. كل هذا سيسعد السياح أكلة اللحوم.

ساق لحم الخنزير المقلية. الصورة: justapinch.com

يذهب العديد من خبراء الغريبة إلى كوبا لتذوق لحم التمساح. هناك مزارع خاصة تزرع فيها. لحم التمساح يشبه طعم الدجاج والحبار. موافق ، محدد للغاية. ألذ أجزاء هذا الزاحف هي الكفوف والذيل.

طبق كوبي من لحم التمساح. الصورة: http://long-island.newsday.com

لحم السلحفاة أيضًا له طعم خاص ، لكن هذا الحيوان من الأنواع المهددة بالانقراض. ولكن في العصور البعيدة للبحارة ، كان لحم السلاحف هو الطبق الرئيسي.

على الرغم من حقيقة أن البحر الكاريبي مشبع بجميع أنواع الحياة البحرية ، نادرًا ما توجد أطباق المأكولات البحرية في المنازل الكوبية. السبب الرئيسي هو الثمن الباهظ. لكن يمكنك تجربتها في المطاعم. الروبيان والكركند والكركند والعديد من روائع البحر اللذيذة.

الصلصات الكوبية

الصلصات هي أهم ما يميز المطبخ الكوبي. كانت تسمى صلصة كريولا السالسا الشهيرة بالرقص ، وهي ساخنة وحارة بنفس القدر. الصلصة الشعبية الأخرى هي موجو. إذا كنت ستذهب في موعد ، فعليك ألا تستخدمه مطلقًا ، لأن المكون الرئيسي هو الثوم.

موجو صلصة خضراء وحمراء. الصورة: http://www.flickr.com/photos/jesusvp/

الصلصات المصنوعة من المانجو والبابايا والفواكه الأخرى لها طعم غير عادي. بفضل الصلصة ، حتى أبسط طبق كوبي يصبح طبقًا رائعًا.

الروم الكوبي

بعد تذوق الأطباق اللذيذة ، لا تنس تجربة فخر كوبا الرئيسي - الروم. شراب الروم الكوبي المصنوع من قصب السكر - يُعرف نادي هافانا بأنه الأكثر لذة في جميع أنحاء العالم. أصنافها ضخمة - هافانا كلوب أنيجو ، هافانا كلوب أنيجو ريزيرفا ، هافانا كلوب سيلفر دراي.

نادي الروم الكوبي هافانا. الصورة: http://www.flickr.com/photos/baudesign/

في الواقع ، اخترع البريطانيون الروم ، وقام الكوبيون بتحسين مذاقه من خلال تمريره عبر مرشح الكربون والشيخوخة في براميل البلوط. بشكل عام ، أصل الروم ، وتطور طرق تحضيره ، وأصناف التكوين وخصائصه هي قصة منفصلة ، لذلك لن يصرف انتباهنا.

الكوكتيلات الكوبية الشهيرة

يتم إعداد عدد لا يحصى من الكوكتيلات الكحولية اللذيذة على أساس الروم - كوبا ليبر (كوبا الحرة) ، موخيتو (موخيتو) ، مولاتو (مولاتو) ، بالإضافة إلى مشروب إي همنغواي المفضل - دايكيري (Daiquiri) وغيرها الكثير. تحظى هذه الكوكتيلات بشعبية في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، فإن محاولة اكتشاف الذوق الحقيقي والفريد لا يمكن تحقيقه إلا في وطنهم.

كوكتيل كوبي - ديكيري. الصورة: http://www.flickr.com/photos/lynnylu/

تجذب كوبا ، بروحها المرحة والمتحررة ، السياح من جميع أنحاء العالم. ولا عجب! شمس حارّة ، بحر دافئ ، شعب مضياف ، طعام لذيذ ... كيف يمكنك مقاومة طلب تذكرة إلى كوبا؟ استمتع بالروح الحرة لهذا البلد المذهل وتذكر - كوبا قريبة!

أو هل ما زلت متشككًا بشأن البلد الذي يجب أن تزوره كجزء من جولة تذوق الطعام الخاصة بك؟

ما الذي يقدم ردا على سؤال ما هي كوبا؟ الشمس الحارقة فوق أمواج أنقى ألوان الزبرجد ، والجمال الداكن ينحني في رقصة حارقة ، وأغاني حب عاطفية ورومانسية للغاية ، ورائحة السيجار ، والطعم الناري لشراب الروم الكوبي. ولذيذ ، بنكهة سخية مع التوابل ، أطباق مطبخ الجزيرة.
المطبخ الكوبيغريب جدًا لدرجة أنه يستحق التعارف الوثيق. تبين أن التعايش بين تقاليد الطهي للقبائل الأفريقية والإسبان والكريول كان ناجحًا ، ويتم تقدير الأطباق المحلية بين الذواقة.

أطباق كوبية

للطبخ أطباق كوبيةيستخدمون لحم الخنزير والدواجن (عادة الدجاج) وكل ما يمكن أن يقدمه البحر والكثير من البهارات المختلفة. يدير الطهاة الكوبيون مجموعة صغيرة نسبيًا من المنتجات - فهم لا يزرعون أو ينتجون أي أطباق خاصة هنا. في أغلب الأحيان ، يتم استكمال اللحوم بالفاصوليا السوداء والذرة أو الأرز والخضروات. قد يبدو الأمر غريبًا بالنسبة للأوروبيين ، ولكن من المعتاد هنا طهي وقلي الموز كطبق جانبي. أساس معظم الصلصات هي البرتقال والأفوكادو والمانجو والجوافة وغيرها الكثير. تحظى طاجن السمك وسلطات الفاكهة بشعبية كبيرة هنا.
غالبًا ما يتم استخدام جوز الهند ، حيث يتم قلي معظم الأطباق بزيت جوز الهند. يقوم الكوبيون بإعداد مجموعة متنوعة من الصلصات لكل ذوق ، مع إعطاء الأفضلية للتوابل الحارة والتوابل. نادرا ما يكون لحم الضأن ولحم البقر على مائدتهم.
سوف يروق المطبخ الكوبي لأولئك الذين لا يبالون بأطباق المطبخ الراقي. لكن سهولة التحضير ومجموعة المكونات المحدودة لا تجعل الطعام المحلي أقل طعمًا ومغذية. الحلويات جزء مهم من القائمة الكوبية. هنا يعرفون كيفية طهي الحلويات اللذيذة. أكثر الوصفات التقليدية هي الموز المقلي بالسكر مع إضافة الروم. الفواكه الأخرى مقلية أيضا. يجب عليك بالتأكيد تجربة الفطائر بحشوات الفاكهة. فطيرة لذيذة جدا مع اضافة اليقطين الحلو.
لا يهم المكان الذي تختار الإقامة فيه ، يمكن تذوق الأطباق المحلية في كل مكان دون قيود. سيساعد قاموس الطهي الصغير على فهم هذا التنوع اللذيذ والرائع.
بلاتانوس- مقبلات موز مخبوزة ، محبوبة في كل مكان ولا بد من تناولها في القائمة اليومية.
إلى عن على يتم تقطيع الموز إلى شرائح رفيعة جدًا ليتم قليها لاحقًا. في إصدارات مختلفة ، يمكن أن يكون Tostones طبقًا جانبيًا أو حلوى مستقلة.
Bacalao la Viszcaina-a هو الاسم الكوبي لسمك القد المطهي بالزيت مع الكثير من التوابل وطبق جانبي من الخضار. جاء سمك القد وأطباقه إلى كوبا مع الإسبان. سمك القد هو جزء من العديد من الأطباق الشعبية.
يتم تقديم طعم سمك القد المجفف مثل الفوبلا ، المألوف لدى الروس ، بشكل منفصل ويستخدم في مجموعات مختلفة.
Picadillo هو طبق لذيذ آخر من أصل إسباني. في كوبا ، وقعوا في حبه ، وقاموا بتغيير الوصفة بشكل أساسي. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام لحم البقر أو الدجاج المفروم. للتتبيل خذ صلصة الطماطم. يقدم الأرز المسلوق كطبق جانبي.
يمكنك تجربة خيار آخر يشمل الموز والجبن المفروم جيدًا.
تحضر كل أسرة أجياكو ، حساء حار (قطع دجاج أو لحم خنزير) مع الكثير من الخضار والذرة واليقطين واليوكا والليمون. من المعروف أن أجياكو هي السمة المميزة للمطبخ الكوبي التقليدي.أجياكو لها تاريخها الخاص - لقد تم طهيها من قبل السكان الأصليين من الأسماك. أضاف الغزاة الأسبان الذين جاءوا فيما بعد لحم الخنزير إلى الوصفة. والعبيد الذين تم إحضارهم من إفريقيا لديهم خضروات متاحة لهم. يتمتع ضيوف الجزيرة المشمسة اليوم بنتيجة عملهم المشترك.
أولئك الذين يحبون لحم الخنزير المقلي يجب أن يطلبوا ليتشون ويستمتعوا باللحوم الطرية مع القشرة المقلية. يوجد أيضًا Santiagera لذيذ - ما يسمى بساق لحم الخنزير المخبوزة ، متبل مسبقًا. صلصة خاصة مصنوعة من الطماطم وكمية كبيرة من الفلفل والثوم تمنحها طعمًا خاصًا.
لا كالدوسا - يشبه الحساء في التناسق ، حيث يتم إخفاء قطع الدجاج ولحم الخنزير الدهني في كتلة من البطاطا الحلوة والخضروات الأخرى غير المعتادة بالنسبة للأوروبيين. تضاف التوابل بسخاء.
لا تقل متعة دجاج مقلي على الطريقة الكوبية مع الصلصات الحارة ،أو Arroz con Polo - أرز بالدجاج المطهي.
يمكن أن يكون Moros y cristianos ، الفاصوليا السوداء مع الأرز المضاف ، طبقًا جانبيًا ، وهو مزيج غير عادي ، ولكنه ليس مخيبًا للآمال. غالبًا ما يتم تقديمه كطبق مستقل.
الأول يقدم مع حساء الفاصوليا السوداء السميك - Potaje.
فقط في كوبا يطبخون الكونغري - أرز لذيذ وحار مع نقانق صغيرة مدخنة والكثير من الفاصوليا الحمراء.
يأتي فوفو من المطبخ الأفريقي. هذا خليط من العديد من الخضروات التي يوجد فيها الموز بالضرورة.
عادة ما يتم طهي المأكولات البحرية حسب الطلب ، مما يسعد السياح بالكركند الكبير بالليمون والكركند والمحار. الكوبيون أنفسهم يأكلونها بشكل غير منتظم - باهظ الثمن.
يمكن لعشاق المأكولات الغريبة الاستمتاع ببيض السلاحف أو لحم السلاحف (تورتوجا) أو التمساح.
يجب على النباتيين تجربة تحميص الأناناس والموز مع الصلصات المختلفة وهريس الفاكهة والسلطات.

الصلصات والسلطات

يحب الكوبيون التأكيد على بساطة أطباقهم مع مجموعة متنوعة من الصلصات. من بينها ، السالسا كريولا هي من بين أكثر المحبوبين. تحتوي على طماطم مفرومة وثوم وبصل والكثير من الفلفل. كل هذا يجمع بين الزيت النباتي والتوابل. قد تحتوي بعض الوصفات على الفول أو الذرة أو حتى المانجو. ثاني أشهر صلصة في كوبا هي موجو. كما أن لديها العديد من الأصناف - موجو دي سيلانترو ، موجو بيكون ، إلخ.
محبوب من قبل مواطنينا سلطات الأفوكادوالطعام هنا لذيذ بشكل خاص. هناك العديد من الاختلافات - من سلطات الوجبات الخفيفة إلى السلطات الأكثر إرضاءً ، حيث يتم وضع الروبيان والسلمون ، وما إلى ذلك. في بعض المؤسسات ، تُقدم عادةً سلطات الخضار والفواكه والوجبات الخفيفة في نصفين من جوز الهند ، لتحل محل الأطباق العادية.
الفاكهة جزء أساسي من أي وجبة.

المشروبات: الكحول القوي والكوكتيلات والقهوة وغيرها

يعلم الجميع عن وجود الروم الكوبي ، هذا المشروب المفضل للقراصنة ، من كتب المغامرات التي تمت قراءتها في مرحلة الطفولة. الروايات وأفلام القراصنة الأكثر شعبية. في كوبا ، يمكنك تذوق مشروب الروم الرائع. تم تحسين المشروب الذي ابتكره البريطانيون تمامًا بواسطة الكوبيين باستخدام مرشحات الفحم في الإنتاج. أعطت الشيخوخة في البراميل الخشبية نكهة جديدة اكتسبت شهرة عالمية.
يمكننا أن نلاحظ رم "Guayabita del Pinar" ، والعديد من أصناف "Havana Club" ("Anejo Reserva" ، "Anejo" ، "Silver Dry"). يتم تقديمه "نظيفًا" ويخلط مع العديد من الكوكتيلات المختلفة مع إضافة الروم.
بالإضافة إلى "كوبا ليبرا" المعروفة منذ فترة طويلة و "بينا كولادا" و "رم كولا" و "دايكيري" و "موخيتو" ، يمكنك تذوق "بريزيدنتي" الأقل شهرة ، ولكن اللذيذة بنفس القدر ، "كوبا بيلا" ، "Isla de Pinos" و "Saoko" و "Kubanito".
المشروب الوطني الثاني هو Aguardiente ، نفس القلعة تقريبًا. يتم تقطير لغو القمر من قصب السكر. درجة التطهير والقوة مختلفة.
قد لا تبدو جودة النبيذ الكوبي عالية جدًا للخبراء. لكن في الحانات والمطاعم يقدمون النبيذ التشيلي ، من مختلف الأنواع ، ويمكنك اختياره.
يمكنك شرب كأس من البيرة المحلية ("كريستال") ذات نوعية جيدة وبسعر معقول.
حتى أولئك الذين لا يبالون بالصبغات ، يجب أن يحب السكان المحليون مذاقهم الأصلي. لكن يجب أن تتذكر قوتهم.
لكن اختيار عصائر الفاكهة الطازجة غني لكل ذوق. حضري عصير الليمونادة مع القليل من عصير الليمون. يتم تحضير Guarapo هنا - عصير من قصب السكر.
من المعتاد شرب القهوة في أي وقت من اليوم. إنه يخمر بشكل قوي جدًا ، وفقًا للكثيرين ، حتى أكثر من اللازم. يكفي شرب "مقهى كوبانو" لفهم مدى ضعف "إسبريسو" المعتاد. عند التقديم ، ضعي الكثير من السكر في كوب صغير. إذا لم تعجبك ، يمكنك طلب "أمريكانو" أو مجرد قهوة بالحليب.

دع متخصصي الطهي الكوبيين لا يستطيعون تجاوز تطور الفرنسيين أو الإيطاليين. لكن بساطة الأطباق التقليدية على وجه التحديد ، ونكهاتها الحارة والتوابل تتناغم تمامًا مع أجواء جزيرة استوائية تغمرها المياه الدافئة للبحر الكاريبي وأشعة الشمس الحارة.

نشأ المطبخ الكوبي الوطني من مزيج من المأكولات الإسبانية والإفريقية والكريولية. والنتيجة فريدة من نوعها ، لأن تقاليد هؤلاء الناس تداخلت مع مجموعة المنتجات المحلية ، مما أدى إلى مجموعات فريدة من نوعها في الأطباق الكوبية. في الأطباق الأساسية للمطبخ الكوبي التقليدي ، يتم استخدام لحم الخنزير والدواجن ومجموعة متنوعة من المأكولات البحرية والفاصوليا السوداء وجميع أنواع التوابل بنشاط.

أطباق وطنية من المطبخ الكوبي

كريول أجياكو.طبق لحم الخنزير الحار مع الكثير من الخضار.

تاساخو.هذا الطبق في كوبا مصنوع من لحم الخنزير المفروم مع إضافة التوابل.

Arroz يخدع بولو.تحت هذا الاسم المعقد ، يتم إخفاء الدجاج المطهي بالأرز.

نحن نتحدث عن الموز المقلي والمخبوز. نادرا ما تؤكل نيئة في كوبا.

بيكاديللو.لذلك في كوبا يسمون اللحم المفروم المطبوخ مع الأرز.

موروس وكريستيانوس.طبق الشطرنج هذا بالأبيض والأسود مصنوع من الأرز والفاصوليا السوداء.

الكركند المسلوق بالليمون.يأتي بعض السياح إلى كوبا خصيصًا لهذه القشريات الضخمة.

تارتوجا.لا يتعلق الأمر بملاذ القراصنة الشهير ، بل يتعلق بلحوم السلاحف مع التوابل.

فوفو.طبق فواكه من الموز.

بالإضافة إلى ذلك ، في كوبا يمكنك تجربة لحم التمساح وبيض السلاحف. وبالطبع الفواكه التي يتم تقديمها هنا مع أي طبق تقريبًا. يحتوي المطبخ الكوبي على العديد من الوصفات الأصلية لسلطات الفواكه والأناناس والموز المقلي وغير ذلك الكثير.

المشروب الرئيسي لكوبا ، بالطبع ، هو الروم. أشهر أنواع الروم هي Havana Club و Aneyjo و Guayabita del Pinar ، بالإضافة إلى الكوكتيلات التي تعتمد عليها - mojito (الروم مع الثلج والنعناع) و daiquiri. كما يتم تقدير البيرة الكوبية "كريستال" والصبغات المحلية المختلفة. الكوبيون يصنعون لغوًا من قصب السكر ، لكن السائحين غير المستعدين يجب ألا يشربوه. الكوبيون يحبون القهوة أيضًا. يطبخونه هنا قويًا وحلوًا ويشربونه في أي وقت من اليوم.