الفطائر من وصفات طحين الحنطة السوداء بدون. أفضل الوصفات لفطائر الحنطة السوداء: الخميرة والعجين الخالي من الخميرة وعصيدة الحنطة السوداء. الفطائر بدون خميرة

الضيوف العاديون على طاولتنا هم الفطائر العادية المصنوعة من دقيق القمح. لكن في بعض الأحيان يمكن للمضيفة أن تخرج عن طريقها وتطبخ الحنطة السوداء. يتم الحصول عليها بطعم غريب للغاية ، إسفنجي ومورق. يعد خبزها أصعب من الخبز العادي ، لكن هذه الفطائر هي التي كانت دائمًا الفطائر الرئيسية في روس. ماذا جرى؟ تنكسر هذه اللذة عند محاولة لفها. دعونا نتحدث عن كيفية طهي الفطائر من

الفطائر بريتون الحنطة السوداء

مثل هذا الطعام شائع ليس فقط بين الشعوب السلافية. إن البريتونيين ، على سبيل المثال ، سكان شمال فرنسا ، على يقين من أن هذا أمر أساسي طبق فرنسي. سوف يستقبلونك بشكل مضياف مع الفطائر المطاطية ذات اللون الأحمر مع الفطر والزبدة والجبن العطري القديم مع كوب من عصير التفاح. زوجان من النصائح قبل البدء في خبز الفطائر من الوصفات ، أولاً ، بناءً على خلط جميع المكونات بالخلاط.

ثانيًا ، إذا قررت حشوها ، فافعلها وهي لا تزال دافئة ومرنة. سنحتاج: ثلاث بيضات ، أربع ملاعق كبيرة من دقيق الحنطة السوداء ، خمس ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، زبدة - 50 جرام ، 0.7 لتر ماء ، ملعقة صغيرة سكر ، ثلث ملعقة صغيرة ملح. والآن سنقول من دقيق الحنطة السوداء. هناك وصفات لكل ذوق!

عملية الطهي

يخفق البيض ويضاف إليهم بالتبادل: ¼ ملعقة صغيرة ملح ، ½ - سكر ، دقيق الحنطة السوداء ، دقيق القمح. أضف الماء وأخلط جيدا. يجب أن تكون العجين بنفس كثافة العجينة العادية. بالنظر إلى أن طحين الحنطة السوداء يتضخم في الماء ، فأنت بحاجة إلى الانتظار لمدة 20 دقيقة وإضافة المزيد إذا لزم الأمر. نذوب ونبرد نصف كمية الزبدة ، نسكبها في العجينة وتخلط جيداً مرة أخرى.

نقلي الفطائر في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ونقوم بتشحيمها مسبقًا بقليل من الزيت. دقيقتين فقط على كل جانب. دهن جميع الفطائر بالزيت وقدمها دافئة على المائدة. نستمر في طهي الفطائر من دقيق الحنطة السوداء ، سننظر الآن في الوصفات الروسية.

فطائر الحنطة السوداء الروسية التقليدية

يُنصح بتقديم هذه الفطائر مع الفطر المملح في القشدة الحامضة ، وهي وجبة خفيفة روسية تقليدية. لذلك ، نأخذ كوبين ونصف من الحليب ونغلي ، والثلث - دافئ قليلاً. يخفف دقيق الحنطة السوداء في نصف كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة. أثناء التحريك ، أضيفي الحليب ، وشبه الغليان. نحن نرتاح قليلا. في ثلث كوب من الحليب الدافئ ، قم بإذابة الخميرة وإرسالها إلى الدقيق المخمر. حرك كل شيء جيدًا بمساعدة ، يجب ألا تبقى أي كتل. اتركيه لمدة ساعتين مغطى بمنشفة.

نحن نشارك بيض الدجاج(افصل الصفار عن البياض) ، افرك الأول به سكر محبب. يقلب العجين مرة أخرى بالخلاط ويضاف إليه: دقيق القمح ، الملح ، الزبدة المذابة ، صفار السكر وكوب من الحليب الدافئ. يجب أن تحصل على عجينة تشبه كريما حامضة سائلة. يخفق بياض البيض بالخلاط ويخلط مع العجينة. نغادر مرة أخرى لبضع ساعات. والآن سنقلي فطائر الحنطة السوداء بالخميرة.

الفطائر الخميرة الحنطة السوداء

سخني المقلاة جيداً. طلاء غير لاصق، بقطر 17-18 سم ، على نار متوسطة. أضف ملعقة من الزيت النباتي إلى العجينة ، وافعلها كما لو كانت تتناثر على السطح. ثم ، دون تحريكها ، اغرفها بمغرفة حساء واسكبها في المقلاة. نحولها في الهواء عدة مرات ، حتى نتمكن من فرد العجين ، نغلق الغطاء ونخبز على نار متوسطة. بعد تحمير الفطيرة من الأسفل ويصبح من السهل أن تتخلف خلف المقلاة ، اقلبها واخبزها بدون غطاء.

لذلك نستمر في قلي الفطائر ، مع عدم تحريك العجين ، ولكن في بعض الأحيان نضيف ملعقة من الزيت النباتي. دهن المنتج النهائي بالزبدة بعد ذوبانه. جيد من دقيق الحنطة السوداء. تقدم الوصفات آلاف الخيارات لملء الفطائر. دعونا نفكر في واحد منهم.

يقطع البصل ويحرق ، يقطع الثوم ، يقطع الشبت ويخلط مع القشدة الحامضة. ثم يضاف الفطر المملح ويخلط.

طبخ فطائر الحنطة السوداء بدون دقيق القمح

مثل جدا الفطائر غير العادية، حيث لا يضاف دقيق القمح ، يكون ممتعًا نكهة جوزي. جيد للتعبئة حشوات مختلفةكلاهما حلو و لا. على سبيل المثال ، سيكون من الأصيل جدًا وضع سمك السلمون مع الروبيان فيها.

المنتجات اللازمة لتصنيع ست حنطة سوداء - مائة جرام ، بيضة - واحدة متوسطة الحجم ، زيت نباتي. الوصفة بسيطة:

على الكفير

من أجل طهي فطائر الحنطة السوداء على الكفير ، نحتاج إلى: مصل اللبن - 400 مل ، ورمل السكر - 20 جرامًا ، والحنطة السوداء ودقيق القمح - 150 جرامًا لكل منهما ، وزيت عباد الشمس - 30 جرامًا ، والصودا على طرف السكين ، وبيضة واحدة. في مزيج دافئ من الكفير ومصل اللبن ، اخلطي السكر والماء والملح. نضرب البيضة. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. في نهايةالمطاف العمل التحضيريأضف القليل من زيت عباد الشمس. صب الخليط في مقلاة ساخنة.

يتم الحصول على الفطائر التي يبلغ قطرها حوالي 14-15 سم وممتلئ الجسم. تقلى لمدة دقيقتين على كل جانب. ما رأيك في أسهل وصفة؟ الفطائر من دقيق الحنطة السوداء على الكفير جاهزة! بالعافية!

ومرة أخرى فطائر الحنطة السوداء على الكفير

تعد فطائر الحنطة السوداء على الكفير أحد خيارات الطبق في المطبخ الروسي التقليدي. الآن تستخدم معظم ربات البيوت دقيق القمح، لذلك يمكن وصف الوصفات التي ندرسها بأنها غريبة. نقدم لك عدة طرق بدون خميرة. تكمن خصوصيتها في حقيقة أن طحين الحنطة السوداء لا يحتوي على الغلوتين تقريبًا ويمكن أن تنفجر الفطائر بسهولة. لمنع هذا ، يضيفون القمح. لصنعه نحتاج إلى: ½ كوب دقيق الحنطة السوداء ، كوب واحد من دقيق القمح ، سكر حبيبي - ملعقتان كبيرتان ، ملح - ملعقة صغيرة ، كفير - كوبان ، ماء مغلي - كوب وبيضان دجاج.

عملية الطهي

اخلطي الدقيق مع الملح والكفير والبيض المخفوق ورمل السكر. تمامًا ، باستخدام الخلاط ، امزج كل شيء. ثم نصنع كتلتنا بكوب من الماء المغلي ونبدأ على الفور في الخبز علاج لذيذ. يجب أن نحصل على الفطائر المعطرة والمورقة.

فطائر بالحليب والكفير

دعونا ننوّع الطبق أكثر من ذلك بقليل. المكونات المطلوبة: الحنطة السوداء ودقيق القمح - نصف كوب لكل منهما ، حليب دافئ - كوب ونصف ، الكفير - نصف كوب ، بيض الدجاج - قطعتان ، زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان ، رمل سكر - ملعقة واحدة ، صودا - ملعقة صغيرة وملح - قرصة صغيرة. والآن نقوم بإعداد الفطائر من دقيق الحنطة السوداء على الكفير. ينخل الدقيق مع التحريك باستمرار ، صب الحليب الدافئ.

ثم نضيف السكر صفار البيضوالزيت والملح. نقوم بتسخين الكفير جيدًا على الموقد ، لكن لا تغليهم ونضع الصودا فيه. نرسل الكفير الرغوي إلى الدقيق ونخلط ، ثم نمزج مع البروتينات المخفوقة من قبل. نحن نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة. دهنها بالزيت أو شحم الخنزير. قدمي الطبق النهائي ساخنًا على الطاولة مع الكريمة الحامضة أو العسل. كما ترون ، فطائر الحنطة السوداء سهلة التحضير. الوصفات بسيطة ومتنوعة. اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

يقترب أسبوع Shrovetide ويبحث العديد من ربات البيوت عن طرق جديدة لطهي الأطباق التقليدية لهذه الأيام. فطائر الحنطة السوداء، الوصفة التي سنشرحها بالتفصيل أدناه ، ستسعد بالتأكيد أقاربك وضيوفك ، وستصبح بالتأكيد الطبق الرئيسي طاولة العطلة. المورقة واللذيذة بشكل غير عادي ، فهي تحظى بشعبية اليوم كما كانت في أيام جداتنا العظماء.

رحلة قصيرة في التاريخ

هل تعتقد أن الفطائر من اختراع الطهاة المعاصرين؟ لكن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة! هذا الطبق له تاريخ طويل وليس سمة من سمات الثقافة الروسية البحتة.

سلافيك رودي "كروجلياشي" ، التورتيلا المكسيكية ، الفطائر الأمريكية - كل هذه أنواع مختلفة من الفطائر التي تختلف فقط في تكنولوجيا الطهي. على سبيل المثال، طهاة فرنسيونإنهم يحبون استبدال جزء من الماء الذي يتم وضعه وفقًا للتكنولوجيا ببيرة أو بيرة.

لكن فطائر الحنطة السوداء جزء لا يتجزأ من المطبخ الروسي. تناقل أسلافنا وصفة هذا الطبق من الأم إلى الابنة ، وكان لكل ربة منزل السر الخاصفطائر الخبز من دقيق الحنطة السوداء.

بشكل عام ، استغرقت عملية تحضير هذه الشموس الصغيرة عدة ساعات وكانت أشبه بحفل مقدس أو العمل على نوع من الجرعات السحرية أكثر من الأعمال المنزلية العادية في المطبخ. غالبًا ما كان يتم استخدام عجينة البان كيك للعرافة ، وكان بإمكانهم طهيها على ضفاف النهر ، بعد اللجوء إلى الماء بالصلاة.

الآن أصبح كل شيء بلا شك أبسط بكثير ، ومن غير المرجح أن تطبخ مضيفة حديثة فرن تقليديأو حمل العجين إلى البركة. ولكن ، بطريقة أو بأخرى ، يعد خبز الفطائر من دقيق الحنطة السوداء أكثر صعوبة من خبز القمح. كيف لا تدخل في حالة من الفوضى وتذهل الضيوف بمهاراتك في الطهي؟ نحن نشارك الأسرار!

ليست اسفنجة أو فرشاة ، ولكن نصف بصلة. اغمسها في الزيت وامسح بعناية المقلاة التي تخطط لخبز الفطائر فيها.

تأكد من نخل الدقيق قبل عجن العجين - ثم يتم تشبعه بالأكسجين ، و معجنات جاهزةسيكون أكثر خصوبة.

إذا قمت بإضافة الماء المملح بدلاً من الماء المقطر الذي تتطلبه التقنية ، فإن هذا سيمنع تكون الكتل. لكن كن حذرًا: اطرح كمية الملح التي أضفتها إلى السائل من تلك المذكورة في الوصفة.

الفطائر من دقيق الحنطة السوداء "برينسلي"

مكونات

• دقيق الحنطة السوداء - 150 جم + -
• - 1.5 كوب + -
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة + -
• - 1 ملعقة كبيرة. ل. + -
• - 1 ملعقة كبيرة. ل. + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 1/3 ملعقة صغيرة + -
• - 1 ملعقة كبيرة. ل. + -

كيفية خبز فطائر الحنطة السوداء محلية الصنع

من الممكن تمامًا أن تكون هذه الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء هي التي تم علاجها للضيوف في أعياد عصر Great Rus: وصفتهم لم تخضع لأي تغييرات عمليًا بمرور الوقت.

1. أضيفي الخميرة مع السكر إلى كوب من الحليب الدافئ واتركيها جانباً لمدة خمس دقائق حتى تنتفخ الخميرة. بعد هذه الفترة ، امزج الكتلة حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة.

2. صب كل الحل في أطباق مناسبةونضع الدقيق والقشدة الحامضة هناك. قم بخلط جميع المكونات جيدًا لتجنب تكوين كتل.

3. نلف الأطباق في بطانية سميكة ونتركها دافئة لعدة ساعات. سيبدأ العجين في "الارتفاع" بشكل نشط ، الأمر الذي يجب أخذه في الاعتبار عند اختيار وعاء مناسب.

4. يضاف صفار البيض والزبدة والملح إلى العجينة. اعجن هذه الكتلة جيدًا حتى تصبح التركيبة متجانسة تمامًا.

5. خففي العجينة بنصف كوب من الحليب. يجب أن يكون لديك عجينة مماثلة لتلك التي تُخبز منها الفطائر الرقيقة.

6. المتبقي بياض البيضةاخفقي بالمضرب أو الخلاط حتى تصبح الرغوة كثيفة وأضيفيها إلى العجينة.

فطائر الحنطة السوداء وفقًا للوصفة المعينة كثيفة جدًا ومقرمشة. ننصحك بدهنها بالزبدة المذابة وتقديمها وهي لا تزال دافئة. هذه المنتجات جيدة سواء بشكل منفصل أو مع حشوات مالحةوالري.

فطائر الحنطة السوداء "على عجل"

مكونات

• الحنطة السوداء ودقيق القمح - 200 جم (100 جم لكل منهما)
• صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة
• حليب طبيعي - 2 كوب
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي مكرر - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة

طبخ فطائر الحنطة السوداء

على عكس وصفة الطهي السابقة ، والتي تتطلب وقتًا وأقصى تركيز للطهي ، فإن هذه التقنية بسيطة للغاية.

هل تريد مفاجأة عائلتك؟ خيار غير عاديإفطار؟ ثم نلبس المريلة ونذهب إلى العمل!

1. نخفف الدقيق المنخل (كلا الصنفين) في وعاء عميق مع الحليب الدافئ حتى يتماسك قوام القشدة الحامضة.

2. يخفق البيض بالملح ويضاف إلى التركيبة الموجودة بالفعل. نخلط كل شيء من أجل منع تكون الكتل.

3. حمض الستريكخفف بملعقة من الماء وأضف الصودا هناك. نعلم من دروس الكيمياء أن هذا سينتج عنه تفاعل يسمى في الطبخ "سداد" الصودا. يُسكب المزيج الناتج في العجينة.

4. تخلط جميع المكونات جيدا.

لن يستغرق تحضير هذا الطبق الكثير من الوقت ، لكن النتيجة بالتأكيد ستكون بلا مدح! اضبطي نفسك وأحبائك على الإيجابيات - إرضيهم في الصباح بمثل هذا "لذيذ"!

ماذا تقدم مع فطائر الحنطة السوداء محلية الصنع

ليس فقط الخبرة التي تراكمت لدى أجيال عديدة من ربات البيوت ، ولكن أيضًا نصيحة الطهاة ذوي السمعة الطيبة تثبت بشكل مقنع أن فطائر الحنطة السوداء يتم دمجها بنجاح كبير مع المربى والصلصات الحلوة. من الأفضل أن تكملهم بجميع أنواع الشواء ، والمرق ، ولحم الخنزير المقدد ، والأسماك ، إلخ.

واحدة من أكثر مجموعات ناجحةمع فطائر الحنطة السوداء ، سيصبح قلي الفطر ، الوصفة التي نقدمها أدناه.

تحميص "خمس دقائق"

مكونات

• شامبينونس - 300 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة

طبخ

مكملًا تمامًا لمذاق الطبق الرئيسي ، من السهل جدًا تحضيره ، والذي سيكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل جميع ربات البيوت دون استثناء.

1. نغسل الفطر ونقطعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
2. يُطحن الجزر على مبشرة خشنة ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. يُسكب الزيت في قدر مُسخّن ويُسكب جميع المكونات ويُخلط جيدًا مع الملح. نقوم بطهي الشواء لمدة 5 دقائق - حتى يتبخر السائل المنبعث من الفطر جزئيًا.
4. قدم الفطر طبق مشتركأو في أجزاء. سيكون طعمها أفضل مع القشدة الحامضة!

بالعافية!

نحن مقتنعون أنه بمجرد تجربة دقيق الحنطة السوداء ، الذي قمنا بمراجعته في عدة إصدارات ، ستصبح معجبًا حقيقيًا بهذا الطبق إلى الأبد!

بعد كل شيء ، بصرف النظر عن ما لا يمكن إنكاره استساغة، كما أن هذا الطبق غني بالمغنيسيوم ، وهو مفيد جدًا للإجهاد البدني والعقلي. اعتني بصحة أحبائك من خلال إسعادهم بهذه التحفة الطهوية الصحية واللذيذة!

من المستحيل تخيل المطبخ الروسي بدون الفطائر. مجموعة بسيطة من المنتجات - طحين ، بيضة ، ماء أو حليب ، والآن كومة من الحلويات الوردية تدخن على الطاولة. ويا لها من وفرة من الوصفات!

في الوقت الحاضر ، لا يفضل خبراء التغذية دقيق القمح. المنتجات منه عالية السعرات الحرارية ، تحتوي على القليل مواد مفيدة، هُم الاستخدام المتكرريصبح سبب الوزن الزائد. فطائر الحنطة السوداء هي هبة من السماء لمرضى السكر ومراقبي الوزن ، كذلك طريقة عظيمةدلل الأسرة بجديد ومفيد و طبق لذيذ.

وصفة الحليب الكلاسيكية

الحنطة السوداء تحتوي على القليل من الغلوتين. بدونها ، لا تحافظ الفطائر على شكلها وتتفكك. إضافة دقيق القمح تجعل العجين أكثر لزوجة.

مكونات:

• دقيق الحنطة السوداء: 300 جم
• دقيق القمح: 100 جم
• الحليب: 600 مل
• بيض الدجاج: 3 قطع.
• سكر: 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي: 4 ملاعق كبيرة. ل.
• صودا الخبز: نصف ملعقة صغيرة
• ملح: ½ ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. ينخل كلا الطحين ويخلط.
2. في وعاء آخر ، اخلطي البيض مع السكر والملح والصودا. فاز جيدًا ، يمكنك استخدام الخلاط.
3. يضاف الحليب ويضرب جيدا مرة أخرى.
4. خليط الدقيقتصب في البيض مع التحريك لتجنب تكون الكتل.
5. اضف زيت.
6. دهن مقلاة ساخنة بالزيت وسخنها. نحن نقلي الفطائر.
7. يجب فقط تشحيم الطلاء غير اللاصق قبل الخبز. مقلاة عادية- حسب الحاجة ، عندما تلاحظ أن العجين لزج.

تحتوي الحنطة السوداء على كربوهيدرات أقل من الحبوب الأخرى. ينفق الجسم الكثير من الطاقة على هضم الحنطة السوداء ، مما يجعلها منتج غذائي. تساعد أطباق هذه الحبوب على إزالة الكوليسترول وتطبيع مستويات السكر في الدم.

وصفة الفيديو

فطائر الحنطة السوداء بدون دقيق القمح

يحتوي دقيق القمح على الغلوتين الذي لا يستطيع بعض الناس تحمله. يمكن أن يسبب الغلوتين رد فعل تحسسيفي الأطفال. يحاول مرضى السكر وأخصائيو الحميات عدم استخدام دقيق القمح.

مكونات:

• دقيق الحنطة السوداء: 300 جم
• الحليب: 600 جم
• بيض الدجاج: 2 قطعة.
• القشدة الحامضة: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخميرة الجافة: 2 ملعقة صغيرة
• ملح: ½ ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. ضع كوبًا من الحليب جانبًا. سخني باقي الحليب حتى 38 درجة مئوية.
2. صب الخميرة مع السكر في وعاء مع الحليب. يوضع المزيج جانباً لمدة 10 دقائق ويقلب جيداً.
3. خذ وعاءً كبيرًا لأن العجينة سترتفع كثيرًا. يُسكب مزيج الخميرة ويُضاف الدقيق مع القشدة الحامضة.
4. يقلب حتى يصبح الخليط متجانسًا.
5. نلف الأطباق ببطانية ونتركها دافئة لمدة 2-3 ساعات.
6. افصل البياض عن الصفار. نذوب سمنة.
7. نضيف صفار البيض والزيت والملح إلى العجينة. اعجن واسكب الكمية المتبقية من الحليب.
8. تغلب على البروتين حتى تظهر رغوة سميكة.
9. نضع البروتينات في العجينة ونحرك برفق. العجين جاهز للخبز.

حبوب الحنطة السوداء غنية بالبروتينات. يشمل تكوين الحبوب 18 ضروري للجسمأحماض أمينية. يساعد تضمين أطباق الحنطة السوداء في النظام الغذائي النباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يحافظون على صيامهم على التغلب على نقص البروتين.

فيديو الطبخ

وصفة بدون خميرة

يجب تحضير عجينة بدون خميرة في المساء حتى تخرج في الصباح.

مكونات:

• دقيق الحنطة السوداء: 120 جم
• بيض الدجاج: 3 قطع.
• الحليب: 100 جم
• ماء: 100 جم
• عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة: 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. يُمزج الماء مع الحليب والملح.
2. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ، ويُخلط العجين جيدًا في كل مرة.
3. يضيف الزبدة اللينةو عصير ليمون، يقلب.
4. اترك العجينة في الغرفة طوال الليل ، وتسمى هذه العملية بالتخمير.
5. في اليوم التالي ، نضيف خليط البيض ، العجين جاهز.

يشمل تكوين الحنطة السوداء فيتامينات ب والعناصر النزرة: النحاس والبورون والألمنيوم والفوسفور والكروم والكوبالت. لا توجد عناصر مثل السيلينيوم والتيتانيوم والفاناديوم في الحبوب الأخرى. محتوى عاليالحديد ، 5 ملغ لكل 100 غرام في تقييم يومي 10 مجم يجعل أطباق الحنطة السوداء مفيدة في علاج فقر الدم.

الفطائر على الكفير

الفطائر على الكفير أكثر خصوبة ورقيقة ، مع "ثقوب". يمكن استبدال الكفير بالآخرين منتجات الألبان المخمرةإذا كانت حلوة - يمكن تقليل كمية السكر.

مكونات:

• دقيق الحنطة السوداء: 175 جم
• الكفير: 200 جرام
• ماء: 200 جم
• بيض الدجاج: 2 قطعة.
• سكر: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح: ½ ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. اخفقي البيض حتى يصبح رغوي.
2. نضيف الكفير.
3. يضاف الملح ويضاف السكر.
4. نحرك التكوين الناتج.
5. صب الدقيق في خليط البيض والكفير.
6. اطحن حتى يصبح ناعمًا بدون كتل.
7. نضيف الماء. نقوم بذلك تدريجياً ، على أجزاء ، مع تحريك الخليط بعد كل حصة.
8. يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا. يمكن تخفيف الكتلة السميكة بالماء إلى القوام المطلوب.

إذا انكسرت الفطائر أثناء الخبز ، أضيفي دقيق القمح.

تحتوي حبوب الحنطة السوداء عدد كبير مننمط. وهو مضاد طبيعي للأكسدة. يعمل روتين على تطبيع الأيض ، ويعزز عمل فيتامين سي.

فطائر الحنطة السوداء "متقلبة" أكثر من فطائر القمح. هذا يرجع إلى خصائص دقيق الحنطة السوداء. لمنع الفطائر من أن تصبح متكتلة ، انتبه إلى النصائح ربات البيوت من ذوي الخبرة.

• تأكد من نخل الدقيق. هذا يشبعها بالأكسجين ويعطي الفطائر التهوية.
• لمنع الفطائر من التفتت ، يمكنك خلط دقيق الحنطة السوداء مع الأرز أو دقيق الشوفان ، إضافة النشا.
• يذوب الملح والسكر في كمية قليلة من السائل ، وبعد ذلك فقط يضاف إلى العجينة.
• امزج المنتجات السائبة بشكل منفصل عن السوائل.
• إذا قمت بإذابة الملح في الماء أولاً ثم صبه في الدقيق ، فسيقلل ذلك من تكون الكتل.
• لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة ، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة.
• إذا سمح النظام الغذائي بذلك ، يمكنك إضافة الزبدة بدلاً من الزيت النباتي.
• يتضخم دقيق الحنطة السوداء كثيرا. إذا كان الاختبار أيضا اتساق سميكخففه بالحليب أو الماء.
• أسهل طريقة لاستخدام مقلاة غير لاصقة للقلي. ستعمل تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر أيضًا.
• دهن المقلاة بنصف حبة بطاطس أو بصل.
• فطائر الحنطة السوداء أغمق من فطائر القمح. إذا أصبح السطح ذهبي اللون ، فإن الفطيرة جاهزة.

لا يمكن القول أن الفطائر أصلية طبق روسي. شيء من هذا القبيل أسماء مختلفةمصنوعة في جميع أنحاء العالم. لكن ما توصلنا إليه هو الفطائر المصنوعة من مجموعة متنوعة من الدقيق ، بما في ذلك الحنطة السوداء.

حدث ذلك أن المعتاد الإنسان المعاصرمنذ العصور السحيقة ، يعتبر دقيق القمح منتجًا نبيلًا في أراضينا. كان غالي الثمن وجبات يومية. لذلك تم خبز الفطائر من أنواع أرخص من الطحين: الجاودار ودقيق الشوفان وحتى البازلاء. لكن فطائر الحنطة السوداء كانت دائمًا هي الأكثر شيوعًا ، لأنه مع ماذا ومع الحنطة السوداء في روسيا ، لم تظهر المشاكل في كثير من الأحيان.

مكونات:

كيف لطهي فطائر الحنطة السوداء

1 . اكسري البيض في كوب عميق ، أضيفي السكر والملح والصودا. فاز بمضرب.

2 . صب الحليب والزيت النباتي. يخلط ويضاف دقيق الحنطة السوداء.

3 . امزج حتى لا تكون هناك كتل.

4 . قشري حبة بطاطس نيئة وقطعيها إلى نصفين. وخز النصف على شوكة. يُغمس في الزيت النباتي ويُدهن المقلاة. هذه الطريقة انتقلت إلي من جدتي ، وهي مريحة للغاية ، لأنه لا يوجد الكثير من الزيت الذي يجب إنفاقه ، ولا تحترق الفطائر ولا تتحول إلى دهون للغاية.

5 . دهن مقلاة ساخنة زيت نباتي(كما هو موضح أعلاه). قلل النار إلى متوسطة. وصب عليها مغرفة صغيرة عجينة فطيرة، بالتساوي في الأسفل (اقلب المقلاة بسلاسة ، بحركة دائرية).

6 . اضبط اللهب بحيث يكون للفطيرة وقت للخبز من الأعلى ، لكن لا تحترق من الأسفل. اقلب فطائر الحنطة السوداء عندما لا يتبقى في الأعلى عجينة سائلة(انظر الصورة) بعناية ، فهي متفتتة وتنكسر بسهولة.

فطائر الحنطة السوداء اللذيذة جاهزة

بالعافية!

حول الفوائد

حتى الأطفال الصغار يعرفون فائدة الحنطة السوداء. عند سماع اسم هذه الحبوب ، يصبح الحديد هو أول ارتباط. هذا صحيح! لكن الحنطة السوداء ليست غنية بالحديد وحده. كما أنه يحتوي على ملفات أخرى ضروري لشخصالمعادن. كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات. ولكن ما لا يحتوي عليه ليس الغلوتين المفيد بشكل خاص ، والذي يوجد "بكميات كبيرة" في دقيق القمح. كمية كبيرة من هذه المادة لجسمنا كما هو مبين البحث الحديثفي مجال الطب - ليس جيدًا جدًا. بعد كل شيء ، كثير من الناس ، الذين يشتبهون في ذلك بأنفسهم ، يعانون من عدم تحمل هذا البروتين.
صحيح أن بعض مواطنينا لديهم حساسية من منتجات الحنطة السوداء. لكن ، أولاً ، هناك القليل منهم ، وثانيًا ، ربما يعرفون عنها منذ الطفولة.

أولاً ، من أين تحصل على دقيق الحنطة السوداء. في بعض محلات السوبر ماركت ، يمكن العثور عليها على أرفف قسم البقالة. صحيح أنه لسبب ما يكلف أكثر بكثير من القمح. لذلك من الأسهل صنع هذا المنتج بنفسك عن طريق شراء منتج منتظم الحنطة السوداءوالراتنجات في مطحنة القهوة أو الخلاط. فقط في البداية من المستحسن فرز الحبوب.

دقيق للطبخ فطائر الحنطة السوداءيجب غربلة أولا. يوصى بتنفيذ هذا الإجراء مع أي دقيق. المنتج النهائي من هذا هو أكثر روعة ، لأن الدقيق لديه وقت لتشبع بالأكسجين.
حتى لا يتكتل الدقيق ويتباعد بشكل أفضل في العجين ، فمن الأفضل استخدام الماء المملح لتخفيفه. للقيام بذلك ، فإن كمية الملح المطلوبة وفقًا للوصفة كافية ومخففة في المبلغ المحددماء.

تتحول فطائر الحنطة السوداء إلى أن تكون أكثر جفافاً ، ونتيجة لذلك فهي هشة ، لذا من أجل تقديم الفطائر ، وليس كتل العجين المقلي ، من المنطقي وضع القليل من الزبدة الطرية والمزيد من صفار البيض في كتلة الفطيرة.

تحتاج إلى قلي فطائر الحنطة السوداء في مقلاة ساخنة جدًا. في هذه الحالة ، ليس من الضروري سكب الزيت في الموقد. من الأفضل التخلص منه. لهذا الغرض ، فإن نصف بصلة مغموسة في وعاء بالزيت النباتي مناسبة تمامًا. إن مادة التشحيم هذه لن تمنع الفطائر من الاحتراق فحسب ، بل ستعطيها أيضًا وجبة جاهزةنكهة اضافية.

الوصفة الكلاسيكية (بالخميرة)

هذه الوصفة هي حقا كلاسيكية. يُعتقد أن هذه هي الطريقة التي تم بها تحضير عجينة فطائر الحنطة السوداء في الأيام الخوالي. من الصعب الآن معرفة ما إذا كان الأمر كذلك ، لكن الفطائر وفقًا لهذه الوصفة تبين أنها ممتازة حقًا. ستكون هناك حاجة لمثل هذا الخبز المنتجات التالية:
دقيق القمح والحنطة السوداء - 300-350 جم لكل منهما ؛
حليب - 4 أكواب
البيض - 3 قطع ؛

خميرة - كيس واحد ؛
زبدة - 50 جم ؛
ملح للتذوق.
يتم تسخين أحد أكواب الحليب قليلاً (حوالي 37-38 درجة مئوية) ، ويتم غلي كوبين. في حليب دافئمع كمية قليلةالسكر لإذابة الخميرة. يُسكب الحليب الساخن في وعاء ضخم به دقيق الحنطة السوداء المنخل ويقلب جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. عندما يبرد الطحين بهذه الطريقة قليلاً ، اسكب العجينة المحضرة فيه. اخلطي المزيج جيدًا مرة أخرى واتركيه لمدة ساعتين ، مغطى بغطاء أو على الأقل بمنشفة.

طحن صفار البيض مع السكر. يخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يصبح رغوة. صب دقيق القمح والملح في الاختبار الحالي ، أضف صفار البيض ، آخر كوب حليب دافئوالزبدة المذابة. اخلطي الكتلة جيدًا. يجب أن تكون النتيجة النهائية معيارًا عجينة فطيرة، يذكرنا بكثافة الكريما الحامضة السائلة. يبقى دفع بياض البيض فيه وتركه بمفرده لمدة ساعتين أخريين. بعد هذا الوقت ، يمكنك البدء في طهي الفطائر.

فطائر الحنطة السوداء بدون حليب وبيض

فطائر الحنطة السوداء بالكاسترد جيدة بالطبع ، لكن صنعها يستغرق وقتًا طويلاً. إذا كان هناك وقت ، لكنه ليس كثيرًا ، فمن الأفضل التوقف عند المعتاد نوع الخميرة. بالمناسبة ، هذه الطريقة مثيرة للاهتمام أيضًا لأنها تعتبر خالية من الدهون ، لأنها لا تحتوي على حليب ولا بيض. تحتاج منتجات هذه الفطائر إلى ما يلي:
الحنطة السوداء ودقيق القمح - 1 كوب لكل منهما ؛
ماء - 750 مل ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
خميرة جافة - كيس واحد ؛
ملح للتذوق.
الجميع المنتجات السائبةيُمزج ويُسكب الماء ويُحرّك جيدًا للحصول على كتلة متجانسة. ضعي وعاء العجين في مكان أدفأ لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، ستُغطى العجينة بالفقاعات وترتفع ، بما في ذلك. تحتاج إلى تناول المزيد من الأطباق حتى لا "تهرب". هذه هي العملية برمتها. يبقى أن تقلى الفطائر.
بالمناسبة ، في هذه الوصفةبدلاً من الماء ، يمكنك استخدامه مغلي مختلفة. اتضح أنه لذيذ للغاية وغير عادي.

فطائر الحنطة السوداء على الكفير

فطائر الحنطة السوداء مصنوعة بدون خميرة. في هذه الحالة ، يمكنك عجن العجين بالحليب. لكن يتضح أن ألذ إذا تم طهي قاعدة الفطيرة على الكفير. ماذا تحتاج لهذه الفطائر؟ نعم ، إلى حد كبير نفس الشيء:
دقيق القمح والحنطة السوداء - 250 و 100 جم على التوالي ؛
الكفير - 0.5 لتر ؛
البيض - 3 قطع ؛
سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
ملح للتذوق.
يُسكب الكفير في وعاء للعجين ، ويُضاف إليه الصودا ويُمزج ، ثم يُضاف البيض والزبدة والسكر والملح هناك. امزج القاعدة الناتجة جيدًا مرة أخرى. ثم أضف الحنطة السوداء ودقيق القمح المخلوط مسبقًا معًا إلى المكونات السائلة. استمر في تقليب الخليط حتى تصبح العجينة الناتجة متجانسة. كل شيء يمكن أن يقلى.

وصفة بدون دقيق القمح (خالي من الغلوتين)

جميع الوصفات المذكورة أعلاه للفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء لها أيضًا تنوع القمح هذا المنتج. يتم ذلك حتى تصبح العجين أكثر لزوجة ولا تنكسر الفطائر. ومع ذلك ، أضف منتج القمحإنتاج الدقيق في فطائر الحنطة السوداء ليس ضروريًا على الإطلاق. يمكنك الاستغناء عن الغلوتين. ولهذا عليك أن تأخذ المنتجات التالية:
دقيق الحنطة السوداء - 250-300 جم ؛
حليب - 0.6 لتر ؛
البيض - 2 قطعة ؛
القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
زبدة - 50-70 جم ؛
سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
خميرة - كيس واحد ؛
ملح للتذوق.
يُسكب كوبًا من الحليب من المجموع ويُضاف إليه الخميرة وكذلك القليل من السكر. يجب ترك الخليط الناتج لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في عملها. عندما يحدث هذا ، اخلطي الدقيق والقشدة الحامضة والعجين الناتج ، مع تحويل كل هذه المكونات الفردية إلى كتلة متجانسة. غلفي قاعدة العجينة وضعيها على النار لمدة 2-3 ساعات. بالمناسبة ، عند اختيار الأطباق ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار أنه في عملية رفع العجين سيزداد حجمه كثيرًا. بعد الوقت المحدد ، يضاف صفار البيض والزيت إلى المزيج الحالة السائلةوالملح. يُعجن العجينة جيداً ، ثم يُضاف باقي الحليب ويُخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا. بعد الخلط الكامل ، يمكنك البدء في طهي فطائر الحنطة السوداء.

ماذا تقدم مع فطائر الحنطة السوداء

على عكس الفطائر القياسية ، فإن طبق الحنطة السوداء لا يتناسب مع الحشوات الحلوة. لكن يتم التأكيد على مذاقهم تمامًا من خلال الأطعمة المالحة: لحم الخنزير المقدد والسمك الأحمر والكافيار والفطر.
ستعمل فطائر الحنطة السوداء أيضًا بشكل جيد مع العديد من أنواع التحميص ، على سبيل المثال: الفطر. لتحضير مثل هذا الحشو ، سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
فطر - 300 جم (يمكنك أن تأخذ فطر الغابة، وربما الفطر) ؛
جزر - 1 محصول جذر متوسط ​​؛
بصل - رأس واحد متوسط ​​الحجم ؛
القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي للقلي.
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
هذا التحميص سهل للغاية. قطع الفطر في قطع صغيرةوالبصل - في مكعبات صغيرة ، والجزر المبشور على آلة التقطيع. أرسل المنتجات المحضرة إلى قدر مع الزيت الساخن ، أضف الكريمة الحامضة والفلفل والملح حسب الرغبة. يقلب بانتظام حتى ينضج الجزر. عادة لا تستغرق هذه العملية أكثر من 15-20 دقيقة.
يمكن وضع التحميص الناتج على طبق منفصل ، وبجانب ذلك وضع قارب مرق مع القشدة الحامضة ، وبالطبع طبق مع الطبق الرئيسي - فطائر الحنطة السوداء.

وصفة فيديو من يوليا فيسوتسكايا "فطائر الحنطة السوداء مع السلمون"

كانوا في يوم من الأيام أكثر المحبوبين في روس. لم يكن كل أسلافنا قادرين على شراء القمح. في الدورة كانت الفطائر الدخن والبازلاء ودقيق الشوفان والحنطة السوداء. ولم يشتكي أحد ، لأنهم اتضحوا أنهم لذيذون جدًا. الآن مثل هذه الأطباق هي طعام شهي بالنسبة لنا ، لأننا لا نجرب مثل هذه الأشياء الغريبة في كثير من الأحيان. ولا يعرف الكثير من الناس أن صنع الفطائر من دقيق الحنطة السوداء في المنزل هو أمر بسيط. سيقدم هذا المقال وصفتين لتحضير هذا الطبق اللذيذ.

كيف تطبخ وماذا تخدم؟

بادئ ذي بدء ، لا تحاول صنع دقيق الحنطة السوداء بنفسك عن طريق طحن الحبوب في مطحنة القهوة. ما زلت لا تحقق التأثير المطلوب ، لذلك من الأفضل العثور عليه منتج منتهيعلى رفوف أقرب متجر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق الحنطة السوداء هذا على القليل من الغلوتين. لذلك ، يجب خلط القمح فيه حتى لا تتفتت الفطائر. يمكن إضافة السكر إلى العجينة مع التركيز على ذوقك أو جودة الحشوة. ضع في اعتبارك أن الفطائر لم تكن محشوة في روس. تم تقديمها مع "الوجبات الخفيفة": كافيار ، مملح شرائح السمكوالبيض والجبن. اختار الجميع منتجًا حسب رغبته. ثم غمس فطيرته المحشوة في الزبدة المذابة واعتاد قضم الفودكا المثلجة معها. ولكن كيف يمكن أن يكون الأمر غير ذلك ، لأن الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء قد تم النظر فيها منذ فترة طويلة طبق احتفالي. غالبًا ما كانوا مقليين على Maslenitsa.

فطائر بالحليب. مكونات

حتى أشهى أطباق القمح يمكن أن تصبح مملة خلال أسبوع كامل. لذلك ، دعونا نستعد جيدًا للعطلة القادمة ونتعلم كيفية صنع الفطائر من دقيق الحنطة السوداء. عادة ما تصف وصفات الطهي استخدام هذه المنتجات:

• الحليب - 500 مليلتر ؛
• زبدة - 70 جرام ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة دجاج - قطعتان
• طحين الحنطة السوداء- 150 جرام
• دقيق القمح - 100 جرام ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

فطائر بالحليب. طريقة طهو

يجب أن تحتوي جميع المنتجات مباشرة قبل الاستخدام درجة حرارة الغرفة. فقط في ظل هذه الحالة ، ستصبح الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء وردية وشهية.

1. بادئ ذي بدء ، امزج دقيق القمح والحنطة السوداء في وعاء واحد وأضف الملح والسكر إليهما. يجب خلط جميع المكونات جيدًا.
2. ثم تحتاج إلى إضافة بيض الدجاج وبضع ملاعق كبيرة من الحليب إلى الخليط الناتج.
3. بعد ذلك ، يجب خلط جميع المنتجات جيدًا مرة أخرى لتجنب تكون الكتل.
4. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الحليب تدريجياً (ملعقة واحدة) إلى الكتلة من أجل عجن عجينة متجانسة. من المهم القيام بذلك بعناية ، مع تحريك جميع المكونات معًا بجدية.
5. يجب أن يكون الإخراج كافياً خليطالتي يجب أن تضاف إليها الزبدة المذابة.
6. ثم مرة أخرى ، يجب تقليب جميع المنتجات بعناية. بعد ذلك ، يجب السماح للاختبار بالتخمير: يجب تركه جانبًا لمدة خمسة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
7. ثم يمكنك البدء في خبز الفطائر. يجب أن يتم ذلك في مقلاة جافة. من الضروري صب مغرفة من العجين فيها دفعة واحدة ، ثم توزيعها بسرعة على كامل سطح الطبق.
8. تحتاج إلى قلي الفطائر من دقيق الحنطة السوداء على كلا الجانبين ، مع التأكد من أنها بنية اللون جيدًا.
9. يجب طي الحلويات الجاهزة في كومة مرتبة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تشحيم كل فطيرة بالزبدة بسخاء.

خطر الغلوتين

الواقع المعاصر يجبر الناس على اللجوء إلى وصفات قديمة مجربة على مر الزمن. في الوقت الحاضر ، يعاني بعض المرضى من مرض الاضطرابات الهضمية - عدم تحمل الغلوتين (الغلوتين) ، الموجود في مجموعة متنوعة من محاصيل الحبوب. توجد في الشعير والجاودار والشوفان والقمح. الأساليب الحديثةيؤدي تحويل الحبوب إلى دقيق إلى حدوث هذا المرض الخطير لدى الأشخاص ، والذي يتجلى في شكل رد فعل تحسسي تجاه الطعام ومجموعة متنوعة من المشاكل مع الجهاز الهضمي. يتم عرض مثل هؤلاء المرضى على قائمة خالية من الغلوتين. فهل من المستحيل حقًا أن نتغذى عليها في أسبوع الزيتون؟ علاج تقليدي؟ هناك مخرج. لا يحتوي الغلوتين على دقيق الحنطة السوداء. سوف الفطائر من هذا المنتج بديل رائعقمح. ولكن ، كما ذكر أعلاه ، من المستحيل صنعها بدون رابط. ومع ذلك ، قد يحل نشا البطاطس محل الغلوتين. سيتم كتابة كيفية طهي فطائر الحنطة السوداء بدون دقيق القمح أدناه.

الفطائر الخالية من الغلوتين. مكونات

من أجل طهي هذه الفطائر ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• دقيق الحنطة السوداء - 50 جرام ؛
• دقيق أرز - 50 جرام ؛
• نشا البطاطس - 50 جرام ؛
• الفانيليا السكر- 5 جرام
• سكر - 30 جرام
• زيت نباتي - 30 مليلتر ؛
• ملح - 5 جرام ؛
• الحليب - 500 مليلتر ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة.

الفطائر الخالية من الغلوتين. طريقة طهو

1. بادئ ذي بدء ، يجب خلط السكر والبيض وسكر الفانيليا والملح والزبدة ومسحوق الخبز معًا.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى الجمع بين الأرز ودقيق الحنطة السوداء في وعاء واحد.
3. ثم يجب دمج نصف كتلة الدقيق مع خليط البيض. يجب خلط جميع المكونات جيدًا.
4. بعد ذلك ، يحتاج الحليب إلى التسخين قليلاً. لا ينبغي أن يغلي المنتج.
5. الآن ، يلزم سكب 120 مل من الحليب في عجينة البان كيك. ثم نضيف إليها باقي الدقيق. يجب خلط جميع المنتجات جيدًا مرة أخرى.
6. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة ما تبقى من الحليب إلى العجينة. يجب إحضار المكونات إلى حالة متجانسة.
7. يجب أن نتذكر أن لديها خاصية خاصةدقيق الحنطة السوداء ، الوصفات (الفطائر) التي تمت مناقشتها في هذه المقالة. في عملية عجن العجين تتضخم كثيرا. لذلك ، يجب مراقبة اتساق المنتج الناتج باستمرار. إذا لزم الأمر ، يمكن تخفيفه بقليل من الحليب.
8. من الأفضل خبز الفطائر من دقيق الحنطة السوداء في مقلاة من الحديد الزهر بجدران سميكة. يحتاج إلى التشحيم باستمرار. زيت عباد الشمس. عادة ما يتم تكديس المعالجات الجاهزة على طبق.

الطبق جاهز! بالطبع ، الفطائر الحقيقية لا يمكن الاستغناء عنها حشوة مناسبة. بالنسبة لها ، يمكنك استخدام: دجاج مفروم مسلوق ممزوج بالجبن المفروم ؛ الجبن مع الزبيب. أرز بالشبت والبيض وغيرها طعام لذيذ. يمكن تناول الفطائر بدون حشو أو غمسها في الزبدة أو القشدة الحامضة. كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك.

خاتمة

الآن أنت تعرف كيف تصنع الفطائر من دقيق الحنطة السوداء. لا تختلف وصفات إنشاء الأطباق في التنوع. الشيء الرئيسي هو عجن العجينة المتجانسة من بعض المنتجاتوالتي يجب أن تشمل الدقيق والزبدة والبيض والسكر والملح (حسب الرغبة). يمكن تقليب المنتج بالحليب وتنقيته ماء دافئ. وكما تعلم بالفعل ، من المهم استخدام نوع من المواد الرابطة في الطهي: النشا أو دقيق القمح. الفطائر هي طبق يحبه كل شخص روسي منذ الطفولة. وتعلم كيفية طهي هذا الطبق هو مهمة كل منهما مضيفة حقيقية. بالعافية!