وصفة عصير الكرز الخاصة بك بدون تعقيم. كيف تدحرج الكرز في عصيرك - أسرار الحصاد. الفراغات المحضرة
ليس فقط الكرز في العصير الخاصتعتبر واحدة من الفراغات الحلوة الأكثر شعبية والمطلوبة لفصل الشتاء. شهية التوت في شراب خفيفمشرق و حلوى لذيذةوكذلك إضافة ممتازة للآيس كريم. يمكن استخدام هذه الكرز بأمان في الخبز - جرب الفطائر والفطائر والكعك والمعجنات والفطائر والزلابية وكعك الجبن مع التوت المعلب!
ليس من الضروري على الإطلاق استخدام العديد من حبات الكرز كما هو موضح في وصفتي. يكفي أن نفهم أن 300 جرام من السكر المحبب يكفي كيلوغرام واحد من التوت المحضر. دع هذا لا يكون مربى أو مربى كرز كلاسيكي - عبق وممتع الكرز الحلومع حموضة مميزة ، ستحبها أيضًا كثيرًا.
مكونات:
الطبخ خطوة بخطوة بالصور:
نفرز التوت ونغسله بالماء البارد. نتكئ على منخل لكوب الزجاج.
نقوم بإزالة العظام بأي طريقة مريحة. أنصحك بشدة أن تشتري لنفسك جهازًا مشابهًا لإزالة الأحجار ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام دبوس بالطريقة القديمة (ما زالت والدتي تفعل ذلك).
يشار إلى أن وزن الكرز (2 كيلوغرام) قد تم تحضيره بالفعل ، أي منزوع النوى (يزن حوالي 180 جرامًا). يمكنك أن تأخذ ما لديك وتضيفه المبلغ المطلوبسكر محبب.
نملأ التوت المحضر بالسكر (600 جرام تكفي لمثل هذا الوزن من الكرز). بالمناسبة ، العصير الذي يتكون عند إزالة البذور من التوت ، يضاف مباشرة إلى المقلاة.
اخلطي التوت مع السكر بلطف بيديك ، كما لو كنت تغرف محتويات الطبق من الأسفل إلى الأعلى. نغطي الأطباق بالشاش ونتركها لعدة ساعات حتى يطلق التوت العصير. من الأفضل ترك الكرز مع السكر طوال الليل إذا نام التوت في المساء. إذا كانت الغرفة شديدة الحرارة ، فقد يتحول لون التوت إلى حامض ، لذا ضع أطباق الكرز في الثلاجة لفترة من الوقت.
كان الكرز الخاص بي ناضجًا جدًا ، لذلك تم توزيع عصير التوت في غضون ساعتين فقط. لم يكن هناك أي سكر تقريبًا في القاع.
بينما كان التوت يستريح في السكر ، تمكنا من تحضير أطباق لحفظها. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 4 أوعية (500 مل) بأغطية تحتاج إلى التعقيم. مؤخرًا ، توقفت عن تعقيم البرطمانات في الميكروويف وتحولت إلى الفرن. نحول الكرز إلى الجرار ، نسكب الشراب الناتج. كل شيء كان في المقلاة يتناسب تمامًا مع هذه الجرار الأربعة.
نظرًا لأن التوت لدينا خام ، يجب بالتأكيد تسخين قطعة العمل (إذا كنت تخطط لتخزينه في الطابق السفلي أو القبو). للتخزين في الثلاجة ، يمكن إهمال عمليات المعالجة الحرارية للأطباق والكرز تمامًا - قبعات النايلوناساعدك. لكن في هذه الحالة ، يجب تناول الحلوى في غضون أيام قليلة! ل تخزين طويل المدىنأخذ مقلاة ، نضع قطعة قماش في الأسفل (حتى لا تنفجر الجرة) ، نضع الفراغات.
نحن نغطي الجرار بأغطية معقمة: إذا كان لديك أغطية لولبية ، فقم فقط بربطها ، ولكن ليس تمامًا. نضع علب عادية (كما في الصورة) على البنوك. املأ البرطمانات بالماء حتى أكتافهم (يمكن أن يكون الجو باردًا ، ويمكن أن يكون دافئًا ، ولكن ليس الماء المغلي ، حتى لا ينفجر البرطمان من اختلاف درجات الحرارة). نضع المقلاة على النار ونغليها ونعقم قطع العمل لمدة 15 دقيقة بغرغرة طفيفة.
في الحفاظ على المنزلالكرز يأخذ مكانه الصحيح. بعد معالجة الفراولة والكرز ، يمكنك تحضير عدة برطمانات من هذا التوت.
ينمو في كل حديقة تقريبًا ، لذلك يُباع بسعر مناسب.
تعليب الكرز في عصيره لفصل الشتاء أسهل بكثير من صنع المربى أو المربى.
سيساعد هذا الفراغ في صنع العديد من الأطباق الشهية ، بما في ذلك فطائر الكرز والفطائر والفطائر حشوة حلوة. يفيد في تحضير الكومبوت والجيلي.
يمكن لمثل هذا الكرز تزيين الجبن ، سميدأو مجرد تناول القليل من الفاكهة من هذا القبيل. لم يتعرض لمعاملة حرارية طويلة ، لذا فهو يحتفظ بشكله ورائحته وطعمه. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات.
الكرز في عصيرهم لفصل الشتاء - المبادئ العامة للتحضير
يجب غسل الكرز الطازج وفرزه. نترك فقط الفاكهة الكاملة ، بدون ثقوب دودية.
يُنصح بوضع التوت لمدة نصف ساعة أو ساعة في ماء بارد ومملح ، حتى لا تلتقي لاحقًا بدودة غير متعاطفة في المنتج النهائي.
معظم عملية شاقةفي تحضير الكرز في عصيرهم لفصل الشتاء - إزالة الحجارة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام جهاز خاص. ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فسيساعدك استخدام المسواك أو الدبوس أو دبوس الشعر أو حتى ملف الأظافر. انزع العظام بعناية حتى لا تسحق الثمار.
عملية أخرىيعتمد على الوصفة.
يجب تحضير الجرار والأغطية مسبقًا. يجب غسلها ماء ساخنبالصودا والبخار. ثم يتم قلب الحاوية وتجفيفها حتى تجف.
يجب تعقيم برطمانات الكرز. انت تستطيع فعل ذالك:
1). في الغاز أو فرن كهربائي. يتم تشغيله فقط بعد دخول البنوك بالفعل. وقت التعقيم النموذجي هو 20 دقيقة. في أغلب الأحيان ، تحدث العملية عند درجة حرارة قياسية تبلغ 180 درجة.
2). في قدر من الماء. يتم أخذ الأطباق بشكل أكبر بحيث تناسبها على الأقل أربع برطمانات. ضع منشفة قطنية أو منديل سميك أو دائرة خشبية في قاع القدر. تحتاج إلى القيام بذلك من أجل سلامتك: لن تنفجر الجرار بالتأكيد عند تسخينها.
يتم وضع الحاوية الزجاجية في قدر ، ويتم سكب الماء البارد وتشغيل التدفئة. يجب ألا يصل السائل إلى عنق البرطمان بمقدار سنتيمترين. من المستحيل أن يدخل الماء إلى الجرة.
بعد الغليان ، يُوضع وعاء سعته نصف لتر مع الكرز في الماء لمدة خمسة عشر أو عشرين دقيقة. مدة تعقيم حاوية اللتر تصل إلى نصف ساعة.
لتحضير الحفظ ، ستحتاج إلى السكر والكرز. في حالات نادرة ، يضاف النشا والماء.
مفيد في العمل ملعقة كبيرة، وعاء للعظام ، قدر من المينا ، مغرفة ، مصفاة ، حاملات أعشاب ومناشف.
عند لف الكرز ، من المستحسن مراعاة النسب التالية: لكل كيلوغرام من الفاكهة ، هناك حاجة إلى كوب من السكر. من الممكن أيضًا: جرة لترثلاث ملاعق سكر.
خاصة ناضجة و الفواكه العصيريمكن حفظها بدون سكر.
تُقلب برطمانات الكرز ملفوفة بشيء دافئ وكبير. يجب تركها في هذا الشكل حتى يبرد اللحام تمامًا.
يتم تخزين الحفظ في مكان مظلم وبارد: قبو أو مخزن.
الوصفة 1. الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء "التوت الطازج"
مكونات:
سكر - ثلاث ملاعق كبيرة. لجرار واحد لتر
طريقة طهو:
نفرز الكرز ونزيل التوت الفاسد.
نقعها لمدة نصف ساعة في ماء مملح.
اغسل الفاكهة جيدًا المياه الجارية.
انقله إلى مصفاة واترك السائل يصفى.
صب ملعقة من السكر في برطمان معقم وجاف. ثم املأه نصفه بالكرز. رجه برفق حتى تصبح الثمار أكثر كثافة.
أضف ملعقة كبيرة أخرى من السكر.
املأ الجرة بالكامل بالكرز ، رجها.
يرش ملعقة أخرى من السكر على الوجه. وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كان الكرز حامضًا جدًا ، فيمكنك إضافة المزيد من المكونات الحلوة.
نحن نغطي الجرار بأغطية.
نقوم بالتعقيم في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة ، ونبدأ في حساب الوقت من غليان السائل.
يمكنك القيام بهذه العملية في الفرن. يجب أن تبقى البنوك هناك لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة قياسية.
نشمر الأغطية بإحكام. اقلب الحاوية مع الكرز. لا تنس لف البرطمانات جيدًا.
وصفة 2. الكرز في عصير خاص بهم لفصل الشتاء للحلويات
مكونات:
كيلوغرام واحد من الكرز الناضج.
0.3 كجم سكر
50 مل من الماء
اثنان الجدول ل. نشاء؛
طريقة طهو:
يُسكب التوت مع السكر ويوضع على نار متوسطة.
اغلي الكرز لمدة خمس إلى سبع دقائق بعد غليان العصير.
نخرج الوعاء من النار.
النشا المخفف في الماء البارد. لا ينبغي أن يكون هناك مقطوع واحد. أضفه إلى عصير الكرز الساخن ولكن ليس المغلي.
مرة أخرى نضع الأطباق مع الفاكهة على النار وننتظر الغليان. أطفئه على الفور.
نضع الكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء في برطمانات نظيفة ونلفها ونغطيها وننتظر حتى تبرد.
الوصفة 3. الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء "حلاوة الشتاء"
مكونات:
سكر - أربع ملاعق كبيرة لكل جرة 0.7 لتر ؛
طريقة طهو:
توضع الكرز المحضرة في جرة بطبقة أربعة سنتيمترات تقريبًا.
ننام ملعقة كبيرة مع شريحة من السكر.
في الوعاء حيث كانت ترقد الكرز الطازج، تم تشكيل العصير. صب ملعقتين كبيرتين على سطح الفاكهة.
نقوم بتغطية الحاوية الزجاجية المملوءة بأغطية وإرسالها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
نخرج الجرار الساخنة ونغطي أيدينا بقفاز الفرن أو المنشفة.
نحن نلتف ونقلب ونغطي بشيء دافئ.
نخفي العلب المبردة بالفعل على الرف في المخزن أو القبو.
الوصفة 4. الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء "وصفة البلد"
مكونات:
كيلوغرمان من الكرز
نصف كيلو سكر.
طريقة طهو:
صب الكرز منزوع النواة في قدر كبيرة. يضاف السكر ويخلط بلطف بملعقة أو ملعقة.
يجب أن أحاول ، هل هذا يكفي عصير حلوالتي تدع الكرز. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من السكر.
نضع القدر على الموقد ونشعل نارًا صغيرة. مع التحريك من حين لآخر ، واتركه حتى الغليان. اسلقي الكرز لمدة 15 دقيقة.
منتج منتهيضع في برطمانات نظيفة. نشمر الغطاء ، اقلب.
وصفة 5. الكرز في عصير خاص بهم لفصل الشتاء بدون سكر
مكونات:
طريقة طهو:
قم بإزالة الحفر من كل كرز.
باستخدام ملعقة ، املأ الجرار المحضرة بالفواكه. دك التوت برفق حتى يطلق العصير بشكل أكثر نشاطًا. بين الطبقة العليا من الكرز وحافة البرطمان ، اترك مسافة حوالي ثلاثة سم.
نحن نغطي كل وعاء زجاجي بأغطية جاهزة.
نضع البرطمانات على صفيحة خبز ونحمّلها في الفرن الكهربائي. نضعهم في المستوى الثاني من الأسفل.
اضبطي درجة الحرارة على 150 درجة. وضع التدفئة: أعلى وأسفل.
نتبع البرطمانات حتى يغلي عصير الكرز فيها. بعد حدوث ذلك ، احتفظي بالحفظ في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
نخرج جرات الكرز في عصيرها الخاص ، ونعدها لفصل الشتاء ، ونشدد الأغطية بإحكام.
نعطي الحاوية الزجاجية لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ونرسلها للتخزين حتى برد الشتاء.
الوصفة 6. الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء "حامض بيري"
مكونات:
كيلوغرام واحد من الكرز
سكر - ملعقة كبيرة على الارض جرة لتر.
طريقة طهو:
طبخ الكرز والحاويات. صب الفاكهة في كل وعاء. هزها لتناسب بإحكام.
نضع الجرار في قدر. نضع ملعقة كبيرة من سكر المائدة. غطيها بأغطية.
تصب في قدر ماء بارد. نشعل النار.
يتم تعقيم البرطمانات بعد عشر دقائق من غليان الماء.
نخرج البنوك ونشمرها بسرعة. ننقل ونلف ، وبعد التبريد الكامل ننتقل إلى مكان معدة للتخزين.
الوصفة 7. الكرز في عصير خاص به لفصل الشتاء على الطريقة الأوروبية الشرقية
مكونات:
سكر - خمس ملاعق كبيرة من الفن. لكل لتر جرة
طريقة طهو:
نقوم بتحميل الكرز منزوع النوى في برطمانات نظيفة.
بعد النصف العبوات الزجاجيةشغل ، صب سكر محبب.
نملأ الجرار بالكرز إلى الأعلى تقريبًا. اترك مسافة سنتيمتر واحد لحواف الحاوية.
تصب في كل وعاء ماء نظيف. يجب أن تملأ الحاوية بالكامل.
نحن نغطي الجرار بأغطية نظيفة ونلفها. نقلب كل واحدة ونتأكد من إغلاقها بإحكام.
نضع البرطمانات في قدر كبير ونملأها بالماء حتى الرقبة.
بعد الغليان ، نربط النار بمستوى متوسط ونلاحظ الوقت في غضون خمس وعشرين دقيقة.
أطفئي النار ، غطي القدر بالبرطمانات بغطاء. نترك الحفظ مباشرة في الماء حتى الصباح.
نفرغ البرطمانات ونمسحها بمنشفة ونقلبها. مرة أخرى ، تحقق مما إذا كانت مغلقة بإحكام.
حصاد الكرز في عصيرهم لفصل الشتاء - الحيل والنصائح
- عند التعقيم في الفرن ، يجب وضع البرطمانات على رف سلكي ووضع صفيحة خبز في الجزء السفلي لمنع تلوث الجزء الداخلي للموقد بالكامل. بعد كل شيء ، عند تسخينها ، يمكن أن يتدفق العصير من وعاء زجاجي.
- إذا كان هناك الكثير من العلب ، فمن الأفضل أن تتم عملية التعقيم في الفرن. إذا كان عددهم يقتصر على ثلاثة أو أربعة ، فإن قدر الماء يكون أكثر ملاءمة.
- عند إزالة العظام باستخدام عود أسنان ، يمكن أن تنكسر إحدى أطرافها الحادة.
من أجل عدم الخلط بين نسبة السكر والكرز ، من الضروري استخدام الجرار من نفس السعة.
عند تحضير المستحضرات من التوت لفصل الشتاء ، تحاول ربات البيوت إبقائها مماثلة قدر الإمكان للطازجة: جميلة ، معطرة ، غنية بالعصارة ، لذيذة وصحية. ليست كل طرق الحفظ قادرة على جعل هذا الهدف قابلاً للتحقيق. إذا سبق لك أن تذوق الكرز الذي تم إغلاقه لفصل الشتاء في عصيره الخاص ، فستوافق بالتأكيد على أنه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الطازج. يمكن أن تؤكل بمفردها ، وتستخدم في صنع الحلويات والصلصات وغيرها من الأطباق. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه طهي مثل هذا الطبق إذا كان يعرف ميزات التكنولوجيا.
ميزات الطبخ
لا يمكن أن تتنافس الاستعدادات الأخرى من هذا التوت مع الكرز في عصيرهم الخاص ، ولكن ليس كل ربات البيوت يغلقن مثل هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء. أحد الأسباب هو أن الطهاة عديمي الخبرة يجدون صعوبة في إعداد مثل هذا الإعداد في المنزل. في الواقع ، عملية صنع الكرز في عصيرهم بسيطة ، حتى مربى عاديتطبخ لفترة أطول وأصعب بكثير. النتيجة لن تخيب ظنك إذا أخذت في الحسبان بعض النقاط.
- لتحضير الكرز في عصيرهم الخاص ، الفاكهة الناضجة. كلما كان التوت أكبر ، كان ذلك أفضل. هذا مهم بشكل خاص عند حصاد الكرز بالحفر: إذا تحول كل عصير التوت إلى شراب ، فسيتم تعليب الحفر المغطاة بطبقة رقيقة من اللب.
- تبدو الكرز في عصيرها أكثر جمالا إذا تم إغلاق التوت بالحجارة ، لأنها تحافظ على شكلها بشكل أفضل. هذا التحضير مختلف وأكثر رائحة مشرقةمع أوراق اللوز. ومع ذلك ، يمكن تخزين هذه الحلوى لمدة لا تزيد عن 8-12 شهرًا: بعد الوقت المحدد حفر الكرزتبدأ في إفراز حمض الهيدروسيانيك.
- يجب غسل الكرز بعناية حتى لا يتلف التوت. تتم إزالة الأغصان بعد الغسيل. كيف عصير أقلستفقد الثمار في تحضيرها للحفظ ، كان ذلك أفضل.
- تتم إزالة حفر الكرز أخيرًا. يمكن القيام بذلك بسرعة بمساعدة آلة خاصة تقوم بإخراج البذور من التوت ، والأجهزة التي يتشابه مبدأ عملها. ومع ذلك ، لا ينصح باستخراج البذور من التوت بهذه الطريقة الصعبة عند حصادها في عصيرها الخاص: التوت الذي تم اختراقه من كلا الجانبين سوف يستقر ويخسر بشدة شكل جميل. من الأفضل قضاء المزيد من الوقت والجهد في إزالة العظام بدبوس أو مشبك ورق. هذا الطريقة القديمةيسمح لك بالحفاظ على لب الكرز سليمًا تقريبًا.
- غالبًا ما يتم تحضير الكرز الموجود في العصير الخاص به دون غليان التوت ، وأحيانًا حتى بدون إضافة السكر. يجب ألا تعتمد على حقيقة أن مثل هذه الأطعمة المعلبة ستظل قائمة لفترة طويلة إذا لم تغسل التوت بشكل صحيح. لا ينبغي غسل برطمانات الحلوى بالصودا فحسب ، بل يجب تعقيمها أيضًا. أغطية معدنية، التي سيتم إغلاق الكرز بها ، يجب أيضًا تعقيمها. عادة ما يتم غليها من أجل هذا.
تعتمد شروط تخزين الكرز في عصيره وفترة صلاحيته على الوصفة المختارة. يجب أن يكون التوت ، مغلقًا بدون سكر ، في الثلاجة. إذا كانت قطعة العمل مصنوعة من السكر ، فيمكن تخزينها في غرفة باردة. العمر الافتراضي للتوت المحفور هو عام ، مغلق بالحفر - ستة أشهر.
الكرز في عصير خاص بهم بدون سكر
التركيب (لكل 1 لتر):
- الكرز - 0.8 كجم.
طريقة طهو:
- قم بفرز الكرز وإزالة الثمار التالفة وغير الناضجة.
- اشطف التوت في الحمام.
- صب الماء في المقلاة ، صب الملح فيه بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من السائل. يقلب.
- اغمس الكرز في محلول الملح واتركه لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تطفو يرقات الحشرات ، إذا كانت داخل الفاكهة ، على السطح.
- صفي الماء واشطف الكرز في الدش مرة أخرى. اتركيه لبعض الوقت في مصفاة لتصريف الماء الزائد من التوت.
- تعقيم الجرار.
- املأهم حتى أسنانهم بالكرز.
- إلى أسفل وعاء كبيرضع منشفة ، ضع الجرار في قدر.
- صب الماء في قدر. يجب أن تصل إلى أكتاف العلب.
- ضع القدر على نار بطيئة. انتظر حتى يغلي الماء الموجود في القدر. انتظر 10 دقائق إذا قمت بطهي الكرز في برطمانات سعة نصف لتر ، أو 15 دقيقة إذا كان التوت مليئًا بوعاء لتر. خلال هذا الوقت ، سوف يجلس التوت ، ويسلط الضوء على العصير.
- رتب الثمار المتبقية في برطمانات واستمر في التعقيم لمدة 10-15 دقيقة حسب حجم البرطمانات.
- بعناية ، حتى لا تحرق نفسك ، أخرج علب الكرز من المقلاة. نشمر لهم. اقلب الدونامي رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته ببطانية. اتركه ليبرد في الظروف حمام البخارلمزيد من الحفظ.
بعد التبريد ، يجب وضع الجرار مع الكرز في الثلاجة. لا يمكنك تخزينه أكثر من 6-8 أشهر. وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك تحضير حبات الكرز في العصير الخاص بك لفصل الشتاء. ثم ستحتاج جرة لتر إلى حوالي كيلوغرام من التوت. ستحتاج ظروف تخزين الحلوى إلى نفس الشيء ، لكنها ستظل صالحة للاستخدام لفترة أطول - تصل إلى 12 شهرًا.
كرز في عصير خاص مع النوى والسكر
التركيب (لكل 1 لتر):
- كرز - 1 كجم ؛
- سكر - 60 جم.
طريقة طهو:
- الفرز ، اغسل الكرز. انقعه في ماء مملح للتخلص من الحشرات واشطفه مرة أخرى. تجفيف وإزالة الفروع.
- تعقيم الجرار ، انشر الكرز بالحجارة عليها.
- قشر الكرز المتبقي ، واقطع لبه بالخلاط ، ثم اعصر العصير منه. مزج عصير كرزمع سكر. يوصى بتناول 300 جرام من المنتج الحلو لكل لتر من عصير الكرز. يجب أن يدخل حوالي 0.6 كجم من الفاكهة مع البذور في وعاء لتر ، وستكون قادرًا على عصر حوالي كوب من العصير من بقية التوت ، وسوف يستغرق حوالي 60 جرامًا من السكر. يجب تعديل مقدارها مع الأخذ في الاعتبار مقدار العصير الذي تم عصره ، لأن الكرز ليس بنفس العصير.
- ضع العصير على الموقد. سخنيها على نار خفيفة أو حمام مائي مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
- صب العصير فوق الكرز في البرطمان.
- قم بتعقيمه لمدة 20-30 دقيقة.
- نشمر ، اقلب ولف. اتركه ليبرد هكذا.
مطبوخ حسب هذه الوصفةيمكن تخزين الكرز في عصيره في غرفة باردة (عند درجة حرارة لا تزيد عن 16 درجة) لمدة 6 أشهر ، لم يعد. إذا لم يكن لديك وقت لاستخدام التوت قبل هذا الوقت ، فسيتعين عليك التخلص منه ، حتى لو لم يبدُ فاسدًا - ستبدأ العظام في إطلاق حمض الهيدروسيانيك ، وهو مادة سامة.
الكرز منزوع النوى في عصيره مع السكر
التركيب (لكل 1 لتر):
- الكرز - 0.8 كجم ؛
- سكر - 0.25 كجم.
طريقة طهو:
- يقشر التوت المغسول والمجفف ويرش بالسكر ويترك لمدة 8-12 ساعة في الثلاجة.
- صفي العصير الناتج مع السكر المذاب فيه. يُسخن مع التحريك حتى الغليان.
- رتب الكرز في برطمانات معقمة ، واسكبه على العصير الساخن.
- تعقيم برطمانات الكرز لمدة 10-15 دقيقة. ختم.
- اتركيه ليبرد ، ملفوفًا في بطانية.
الكرز في عصيره الخاص ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، يستحق كل هذا العناء حتى عندما درجة حرارة الغرفة، ولكن لا يزال من غير المستحسن تخزينه في غرفة دافئة.
الكرز في عصيره الخاص محضر لفصل الشتاء ليس أكثر صعوبة من المربى. هي تمتلك طعم طازجورائحة ، تحتفظ بكل ما فيها ميزات مفيدة. يمكن عمل هذا المستحضر حتى بدون إضافة السكر ، إذا كان لديك فرصة لتخزينه في الثلاجة.
يعتبر الكرز المعلب في عصيره الخاص لفصل الشتاء إضافة ممتازة للعديد من الأطباق المنزلية البسيطة. ربات البيوت من ذوي الخبرةاستخدم الفراغ كزلابية أو ديكور الحلويات. مع طريقة المعالجة هذه ، لا يحتفظ التوت بالمثالية فقط مظهر، لكن طعم طبيعيوكذلك الفوائد الطبيعية.
كيف تغلق الكرز في عصيرك؟
الكرز المعلب في عصيره الخاص هو إضافة نكهة وعالية منتج فيتامين، وهو بالتأكيد يستحق التحضير. بالنسبة للوصفة ، يتم فرز الكرز ، إذا رغبت في ذلك ، وحفره ، ووضعه في برطمانات ، وتغطيته بأغطية ، وتعقيمه من 20 دقيقة إلى نصف ساعة. بعد ذلك ، نشمر وتخزينها في مكان مظلم.
- يبدأ حفظ الكرز في عصيره الخاص بالتوت الصحيح. من الأفضل استخدام الكرز الكبير ، فالكرز الصغير سيفقد شكله عند إزالة البذور.
- لا ينبغي استخدام الكرز المفرط النضج: فهو سيزيد من خطر تخمر القطعة وانفجارها.
- في حالة الاشتباه في وجود دودة ، يتم نقع التوت لمدة نصف ساعة أو ساعة في ماء مالح.
- وتجدر الإشارة إلى أن الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء يتم تحضيره بدون ماء وسكر. إذا رغبت في ذلك ، فإن وجود التحلية يقتصر على بضع ملاعق.
يعد تعليب الكرز في عصيره الخاص به من الطرق غير المزعجة والمريحة. يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ، ويحافظ على مظهر التوت الجذاب ونكهة اللوز. هناك عيب واحد فقط - بسبب البذور التي تفرز حمض الهيدروسيانيك ، بقايا الحفظ عالية الجودة فقط لفترة قصيرة من الزمن ، يتم تخزين قطعة العمل لمدة لا تزيد عن 5-6 أشهر.
مكونات:
- كرز - 900 جم ؛
- سكر - 50 جم.
طبخ
- ضع الكرز المختار والمغسول في برطمان ، مع رش كل طبقة بملعقة من السكر.
هز الشغل لتوزيعه بالتساوي.
- نضع ملعقة كبيرة من السكر فوقها ، ونغطيها بغطاء ونرسل قطعة العمل إلى إناء من الماء لتعقيمها.
- يتم تعقيم الكرز الموجود في عصيره لفصل الشتاء عند درجة حرارة 100 درجة لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم لفها وتقليبها ولفها.
في عصيره عدد من المزايا. مع هذا الفراغ ، يمكنك البدء فورًا في الخبز دون إضاعة الوقت في إزالة البذور ، واستخدام الشراب المتبقي كغطاء للآيس كريم أو الكوكتيلات أو البسكويت. وعلى الرغم من أن هذا الحفظ ليس دائمًا جماليًا ، إلا أنه لذيذ وصحي.
مكونات:
- كرز - 900 جم ؛
- سكر - 250 جم.
طبخ
- اشطف التوت وأزل البذور.
- رتب في مرطبانات مع رش السكر.
- قم بتغطية الفراغات بالأغطية.
- يتم تعقيم الكرز في عصيره الخاص مع السكر لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم لفه وتقلبه ولفه حتى يبرد تمامًا.
يعد تعقيم الكرز في عصيره الخاص هو الطريقة الصحيحة وغير الضارة للغاية لزيادة العمر الافتراضي لقطعة العمل. تتضمن العملية تسخينًا طويلًا ، بسبب الذوق و الصفات الغذائيةالكرز يبقى دون تغيير ، والبكتيريا ، تحريضالحفظ والفناء.
مكونات:
- كرز - 500 جم ؛
- سكر - 150 جم.
طبخ
- إزالة النوى من الكرز.
- ضعي التوت في طبقات مع رش كل طبقة بالسكر.
- لاستخراج العصير ، اترك قطعة العمل لمدة يوم.
- رتب التوت في برطمانات ، واسكبه بالعصير الناتج ، ثم غطه بالغطاء وعقمه في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
- الكرز حلو في عصيره الخاص لفصل الشتاء ، ملفوف بأغطية نظيفة ، وملفوف وملفوف حتى يبرد تمامًا.
الكرز في عصير خاص بهم بدون سكر - شهي ممتازة عندما غذاء حمية. من خلال التخلي عن المُحلي ، لا يمكنك فقط توفير الكثير من المال ، ولكن أيضًا الحصول على فائدة و قطعة عمل بسيطةلتحضيرها ما عليك سوى الإصرار على التوت المقشر حتى يتم الحصول على العصير ، ضعه في برطمانات وقم بتعقيمه لمدة 15 دقيقة.
مكونات:
- الكرز - 1 كجم
طبخ
- إزالة النوى من الكرز.
- ضعي التوت في وعاء واتركيها دافئة لمدة 3 ساعات.
- رتب التوت في برطمانات معقمة ، واملأها بالعصير الناتج ، ثم غطيها بأغطية وعقمها لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 80 درجة.
فاكهة الكرز الصينيغنية بالأحماض والكربوهيدرات وهي منتج رائعل الاستعدادات الشتوية. تحتوي هذه المجموعة المتنوعة من الكرز على الجلوكوز الطبيعي ، والذي يسمح لك بإعداد مواد حفظ خالية من السكر والحصول ليس فقط على اللذيذ ، ولكن أيضًا علاج صحيخاصة للأطفال والكبار الذين يعانون من عسر الهضم.
مكونات:
- الكرز - 3.5 كجم.
طبخ
- اشطف الكرز الناضج ، رتب في برطمانات وقم بتغطيتها بالغطاء.
- ضعي في قدر مع ماء باردوتسخين تدريجيا.
- يُغلى الماء في قدر حتى يغلي.
- يتم تعقيمه في العصير الخاص به لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم انسداده بأغطية.
يعتقد العديد من ربات البيوت أنه لا يوجد شيء أكثر ملاءمة وصحة من الكرز في عصيرهن دون تعقيم. هذه الطريقة لا توفر الوقت فحسب ، بل تحافظ أيضًا على كل العناصر الغذائية خصائص الذوق، لأن التوت لا يخضع للمعالجة الحرارية ، مما يؤدي إلى تدمير الإنزيمات التي يؤثر غيابها سلبًا على قطعة الشغل.
مكونات:
- الكرز - 1.5 كجم ؛
- سكر - 450 جم.
طبخ
- إزالة النوى من الكرز.
- رتب التوت في طبقات في طبق ذو قاع مسطح.
- رش كل طبقة بالسكر.
- اجلب الكتلة إلى الغليان.
- يُزال الكرز السريع في عصيره الخاص من النار لفصل الشتاء ، ويوضع في مرطبانات معقمة ، ويُلف على الفور ويُلف حتى يبرد.
أصبح تعليب الكرز في عصيره الخاص منذ فترة طويلة أمرًا بسيطًا ومألوفًا ، خاصة مع مساعد مخلص متعدد الطهي. الميزات التقنية المناسبة لتسريب التوت وللتحضير اللاحق. من الضروري تغميق حبات التوت المرشوشة بالسكر في وضع "البخار" لمدة 20 دقيقة والانتقال إلى وضع "الإطفاء" كل ساعة.
مكونات:
- الكرز - 3.5 كجم ؛
- سكر - 3.5 كجم.
طبخ
- ضع الكرز المغسول في وعاء.
- يضاف السكر ويقلب ويترك لمدة 4 ساعات.
- اضبط وضع Steam على 20 دقيقة.
- بعد ذلك ، اغلي الكرز لمدة 60 دقيقة في وضع "الإطفاء".
يمكن أن يتم حصاد الكرز لفصل الشتاء في عصيره الخاص طرق مختلفة. تميل العديد من ربات البيوت إلى استخدام الفرن - وهي طريقة ليست تقليدية تمامًا ، ولكنها مريحة بلا شك. في الفرن ، تتم عملية الطهي والتعقيم في نفس الوقت ، وهو أمر عملي ومريح ، خاصة عندما رقم ضخمالفراغات.
مكونات:
- كرز - 900 جم ؛
- سكر - 50 جم.
طبخ
- رتب التوت المقشر في برطمانات.
- ضع 20 جم من السكر في كل وعاء.
- ضع البرطمانات في الفرن على حرارة 120 درجة.
- أخرجه من الفرن بعد 10 دقائق ولفه على الفور.
في العصير الخاص بها ، يمكن أن يحدث أيضًا في الميكروويف. علاوة على ذلك ، فقد أثبت هذا الجهاز نفسه ليس فقط في تسخين الطعام ، ولكن أيضًا في الطهي. أطباق معقدةبما في ذلك الحفظ. تكمن خصوصية الميكروويف في أنه سيسمح لك بالاقتراب من العملية بطريقة معقدة: أولاً ، يتم تعقيم البرطمانات فيه ، ثم التوت بالسكر.
عن طريق تعليب الكرز في عصيره الخاص ، سوف تكسب الاحتياطي الاستراتيجيلفصل الشتاء لتحضير المشروبات - كومبوت وجيلي. التوت مفيد معجنات مختلفة، سوف تذهب إلى الحشوة لتزيين الكعك والمعجنات. أقدم القليل وصفات جيدةالفراغات مع السكر وبدونه.
ميزة حصاد طبيعيفيما يخلص أكثر فائدةالكرز. بفضل متواضع جدا المعالجة الحرارية، الفيتامينات ليس لديها وقت للموت ، مما يعني أننا حققنا الشيء الرئيسي - لقد حصلنا على نكهة لذيذة و حلوى صحية. خمس دقائق يمكن أن تستريح.
كيف تدحرج الكرز في عصيرك - أسرار الحصاد
- كقاعدة عامة ، يتم التحضير في عبوات صغيرة ، للاستخدام لمرة واحدة ، لأن الحلوى المفتوحة لا تدوم طويلاً ، خاصةً إذا كانت بدون سكر.
- خذ فقط التوت الأكثر نضجًا.
- إزالة العظام. استثناء هو حصاد الكرز في شراب طبيعيللكعك. هناك عدة وصفات لحفظ الثمار بالبذور ، وهذا غير ممنوع. لكن يجب أن تعرف ذلك تخزين طويلالجرار غير مؤهلة. تحتوي العظام حمض الهيدروسيانيك، والتي بمرور الوقت يتم إطلاقها في شراب.
كرز منزوع النوى في عصير خاص به مع سكر
أعتقد أن هذا هو الأفضل و الطريق الصحيحالفراغات في رحيقهم. يتم تخزين الحلوى دون مضاعفات طوال فصل الشتاء.
يحضر:
- لكل 1 كيلوغرام من التوت 300 غرام. سكر محبب.
تحضير الشغل:
- ضعي البرطمانات المراد تعقيمها واغلي الأغطية الحديدية.
- قشر الكرز المغسول.
- ضعي الفاكهة في وعاء الطبخ. عند أدنى قوة للنار ، ابدأ في تسخين المحتويات. هذا مهم - ليست هناك حاجة لإشعال نار قوية.
- مباشرة بعد ظهور العلامات الأولى للغليان ، انقل كتلة الكرز بسرعة إلى الجرار ولفها.
كرز مع سكر بدون تعقيم
الفراغ مصنوع أيضًا ، لكنه مختلف نوعًا ما. لا يستغرق غليان التوت وقتًا طويلاً. الطريقة بسيطة للغاية ، لكن تقنية الطهي ستسمح بالحفظ طوال فصل الشتاء.
مطلوب:
- كيلوغرام من الفاكهة هو كأس من السكر.
طبخ:
- ضع الكرز المحروق من القلب في قدر. يرش السكر.
- توضع جانبا لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيكون التوت مشبعًا بالحلاوة ويعطي الكثير من العصير.
- تحضير البرطمانات - اغسلها وعقمها.
- قم بتشغيل الغاز بكامل طاقته ، واترك الكتلة تغلي بسرعة وبقوة.
- قم بإزالتها وتعبئتها بسرعة في البرطمانات وختمها.
- للتخزين ، اختر خزانة المؤن أو رف الثلاجة.
كرز في شراب عصير مع سكر
في العصير الخاص بك ، يمكنك تحضير الكرز بطريقة تحصل على شراب سميك بلون الرمان يطفو فيه التوت الكامل الجميل بشكل مذهل.
يأخذ:
- لكل لتر من عصير الكرز - 300 غرام. سكر محبب.
كيف تطبخ:
- قسّم الكرز المغسول إلى جزأين غير متساويين. حرر الجزء الأصغر من العظام. ضعه في وعاء الخلاط واطحن.
- يصفى العصير ويضاف إليه السكر ويوضع على الموقد.
- عندما يغلي اللب ، تحقق من ذوبان السكر.
- في نفس الوقت ، قسّم معظم حبات الكرز إلى برطمانات دون إزالة الحفر.
- صب العصير المغلي.
- تعقيم حاوية لتر لمدة 25 دقيقة ، للحاويات 0.5 لتر - 20 كافية.
الكرز في عصير مع النوى ، وصفة مع السكر
لا توجد وصفة النسب الدقيقة. لكن عدد كبير منيضمن التحلية والتعقيم حماية قطعة العمل من التخمير السريع.
التحضير خطوة بخطوة:
- املأ البرطمانات في طبقات. في الجزء السفلي طبقة من الكرز حوالي 2 سم. ثم 2 ملاعق كبيرة من السكر. وهكذا إلى القمة.
- رجي البرطمان من حين لآخر للتأكد من أن المحتويات معبأة بإحكام. يجب أن تكون الطبقة العلوية من السكر.
- الخطوة الأخيرة هي التعقيم. مقدار التعقيم: لتر 20 دقيقة. البنوك لكل نصف لتر - 15.
الكرز في عصيرهم - حفظ خال من السكر
وفقًا لهذه الوصفة ، سيتحول الأمر إلى حفظ الكثير من التوت في جرة واحدة. واحدة أخرى موطنوصفة - الثمار لا تفقد لونها ، اتضح أنها عطرة وذوق طبيعي تقريبًا.
- قبل الطهي ، افعل العمل التحضيري- املأ الكرز بالماء البارد واتركه لمدة ساعة بالضبط. خلال هذا الوقت ، سوف يتشبع بالماء ويصبح أكثر عصيرًا.
- تخلص من اللب ، ضع اللب في مرطبانات.
- في نفس الوقت ، قم بتعقيم الجرار والأغطية.
- يجب تعقيم الفراغ الخالي من السكر في العصير الخاص به. ضع البرطمانات في وعاء به ماء ساخن. دع السائل يغلي ويعقم. لعلبة 0.5 لتر ، يكفي 15 دقيقة. قم بمعالجة وعاء لتر لمدة 20 دقيقة.
- بعد التدحرج ، يتم قلب الفراغات ولفها وانتظار التبريد.
الكرز منزوع النوى - وصفة خالية من السكر
لقد لفتت انتباهكم بالفعل إلى حقيقة أنه من المرغوب فيه حصاد التوت في عصيرهم بدون لب. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لاستخدام المحتوى بسرعة ، فمن المقبول القيام بذلك دون حذفه.
- املأ البرطمانات بالتوت المغسول. ضعه في قدر من الماء الساخن.
- قم بتبطين قاع الإناء بمنشفة لمنع البرطمانات من القفز كثيرًا. لا تنس تغطية الجرار بأغطية.
- يتطلب الحفظ مراقبة مستمرة ، حيث سيبدأ الكرز قريبًا في الاستقرار. ضع الكمية المطلوبة ، املأ الجرة إلى الأعلى. يستقر مرة أخرى - ضع جزءًا جديدًا.
- قريباً سيتوقف الاستقرار ، هذه إشارة إلى أنه لن يدخل المزيد من الفاكهة. احصل عليه ، نشمر. تبرد عن طريق قلب الرقبة.
حصاد ناجح! مساء الشتاءافتح الجرة تحضير لذيذ، وصنع أي حلوى بالكرز ، كما لو كانت مقطوفة من شجرة. فيديو مع وصفة للكرز في عصير خاص بهم في برطمانات لفصل الشتاء.
مقالات ذات صلة
