بورساك طرية لذيذة على الكفير. بورساكي على الكفير. خيار عجين الخميرة

بورساك فاتحة للشهية على الكفير ، مطبوخة بشكل حقيقي وصفة الكازاخستانية، ذو رائحة لا تضاهى ، فاتح للشهية ، رودي وروعة ، كذلك طعم رائعهذا الحلو ، والذي يتم إعداده من أكثر المكونات غير مكلفة وبسيطة وبأسعار معقولة للجميع. لاحظ هذا وصفة وطنية. بالتأكيد سوف تستمتع عائلتك أيضًا بالطعام الشهي المطبوخ عليه!

مكونات: كريما حامضة - 150 جم ؛ بيضة - 2 قطعة ؛ الكفير مع محتوى دهني 2.5 ٪ - لتر ؛ سكر محبب- 150 جم ؛ الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛ دقيق - 1 كجم (منه حوالي 100 جم - للمسحوق) ؛ زيت نباتي- للقلي.

كيفية طهي البورسكس على الكفير وفقًا لوصفة كازاخستانية حقيقية لا يوجد شيء معقد في تحضير بورساك اللذيذ وفقًا لوصفة كازاخستانية حقيقية. كما لاحظت ، فإن هذه الأطعمة الشهية تحتوي على أكثر من غيرها المكونات المتاحة. لذلك لن تواجه أي صعوبات في شراء المكونات والخبز نفسه.

يجب أن تكون المنتجات درجة حرارة الغرفة. اكسري بيضتين في وعاء عميق. يرش عليها السكر. يجب أن يتم خلط كل شيء جيدًا باستخدام خفقت.

علاوة على ذلك ، يتم سكب حجم الكفير بالكامل على الفور في قطعة العمل. بعد ذلك ، تضاف الكريمة الحامضة إلى العجينة. يجب تخفيف الكتلة بصودا الخبز. كل شيء مختلط جيدًا ويترك لمدة 10 دقائق.

نحتاج إلى هذا حتى تتفاعل الصودا مع الكفير ، ثم تظهر الفقاعات في الاختبار. بفضل هذا ، سوف تصبح البورساك خصبة.

في المذكرة! صودا الخبزلا شيء يحتاج إلى أن ينطفئ. سيؤدي ذلك إلى صنع الكفير تمامًا ، الموجود بالفعل في الخليط.

الآن تحتاج إلى صب الدقيق المنخل في العجين. يجب أن يتم ذلك على عدة مراحل. أولاً ، يضاف حوالي 300 غرام من المسحوق. ثم تحتاج إلى إضافة حوالي 600 جم تدريجيًا بعد الإضافة جزء جديدالدقيق ، يجب خلط العجين جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يجب سكب 100 غرام أخرى من الدقيق على سطح العمل. توضع العجينة في الأعلى. الآن يجب أن تعجن باليد لمدة 5-10 دقائق.

عجينة جاهزةمغطى بمنديل ويترك لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب عجن الكتلة عدة مرات.

ملحوظة! يجب ألا تكون العجينة كثيفة للغاية. يتم لف العجين النهائي إلى طبقة رقيقة. يجب تقطيعه إلى شرائح صغيرة. في وسط كل قطعة عمل ، من الضروري قطع ثقب يتم من خلاله ربط أحد الحواف.

طريقة تشكيل البرسك هذه مريحة للغاية ، لأنه بفضلها ، تكون قطع العمل مقلية تمامًا وتتحول إلى خصبة. في هذه اللحظة مقلاة من الحديد الزهريضاف الزيت النباتي. يجب تسخينها. يتم إرسال الكتل المعدنية إلى الكتلة الساخنة. يجب أن يتم قليهم على كل جانب حتى يتحول لونهم إلى اللون البني. سيستغرق ذلك من دقيقتين إلى دقيقتين حرفيًا. يتم وضع البرسك الجاهز على الكفير ، المطبوخ وفقًا لوصفة كازاخستانية حقيقية ، على طبق. اتضح أنه لذيذ بشكل خيالي. لذا فإن الطيبة بالتأكيد لن تبقى على الطاولة!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

بورساكي على الكفير ، الوصفة الكازاخستانية الحقيقية التي قدمتها لكم ، هي حلوى لذيذة وشهية من أجل شرب الشاي في المنزل, وليمة احتفالية, عطلة للأطفال. هذا طبق الشعوب التركية. محضرة من الخميرة أو عجينة فطيرة، وهي عبارة عن كعكات دائرية ، مستطيلة ، مثلثة الشكل. محمص في بأعداد كبيرةزبدة وتقدم مع مربى ، عسل ، حليب مكثف أو شراب حلو. البورساك ذات سعرات حرارية عالية ومغذية. من المريح اصطحابهم معك إلى الطبيعة ، والنزهة ، والعمل ، كما وجبة خفيفة شهية. وصفة البورساك بسيطة للغاية وتتكون من أكثرها مكونات بسيطة. بلدنا ليس أقل لذيذ.



المكونات المطلوبة:

- الكفير 185 مل.
- الصودا 0.5 ملعقة صغيرة ،
- خميرة جافة 0.5 ملعقة صغيرة ،
- سكر 2 ملاعق كبيرة ،
- زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. في العجين + للقلي ،
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة ،
- دقيق قمح 280 غرام.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

للطبخ ، تناول الكفير من أي محتوى دهني ، وكلما زادت حمضية ، كان ذلك أفضل. بدلاً من الكفير ، يمكنك استخدام الزبادي محلي الصنع حليب فاسد، ريازينكا. صب الكفير في وعاء عميق مناسب. أضف السكر والصودا. منتج الحليب المخمريجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.




أضف الخميرة الجافة على الفور. تخلط جميع المكونات بملعقة خشبية وتترك لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.




يُسكب الملح في كتلة الكفير ويُسكب زيت عباد الشمسبدون رائحة. يقلب.






ينخل دقيق القمح عدة مرات من خلال منخل ناعم. صب كتلة الدقيق على الكفير. خذ ملعقة وابدأ الخلط حتى تتكون عجينة سميكة. عندما يصعب التقليب بالملعقة ، ضعي العجينة على لوح من الغبار واستمري في العجن بيديك. يجب أن تعمل عجينة طريةلزجة قليلا على اليدين.




انقله إلى وعاء عميق مناسب ، وقم بتغطيته بمنشفة المطبخ وإرساله إلى مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة. يجب ألا تكون هناك مسودات في مكان التدقيق.




ضع العجينة المريحة على السبورة. نثر الدقيق بالدقيق إذا رغبت في ذلك. لكمة إلى أسفل.






تشكل على شكل نقانق طويلة. مقطعة إلى قطع صغيرة مستديرة. غطي الفراغات بقطعة قماش واتركيها دافئة لمدة 10-15 دقيقة.




في غضون ذلك ، صب كافٍالزيت في مقلاة عميقة وإرساله إلى النار. قم بالإحماء جيدًا. ضع جزءًا من الفراغات المعدة. تقلى على نار معتدلة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جميع الجوانب.




ضعي البرساكي المقلي مناديل ورقيةويترك لمدة 3-5 دقائق لامتصاص الزيت. انظر كيف يستعدون

بورساك فاتحة للشهية على الكفير ، مطبوخة وفقًا لوصفة كازاخستانية حقيقية ، هي رائحة لا تضاهى ، فاتحة للشهية ولذيذة وروعة ، بالإضافة إلى مذاق مذهل لهذه الحلوى المحضرة من أكثر المكونات غير مكلفة وبسيطة وبأسعار معقولة. لاحظ هذه الوصفة الوطنية. بالتأكيد سوف تستمتع عائلتك أيضًا بالطعام الشهي المطبوخ عليه!

مكونات: كريما حامضة - 150 جم ؛ بيضة - 2 قطعة ؛ الكفير مع محتوى دهني 2.5 ٪ - لتر ؛ سكر محبب - 150 جم ؛ الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛ دقيق - 1 كجم (منه حوالي 100 جم - للمسحوق) ؛ زيت نباتي للقلي.

كيفية طهي البورسكس على الكفير وفقًا لوصفة كازاخستانية حقيقية لا يوجد شيء معقد في تحضير بورساك اللذيذ وفقًا لوصفة كازاخستانية حقيقية. كما ترى ، تحتوي هذه الأطعمة الشهية على أكثر المكونات بأسعار معقولة. لذلك لن تواجه أي صعوبات في شراء المكونات والخبز نفسه.

يجب أن تكون المنتجات في درجة حرارة الغرفة. اكسري بيضتين في وعاء عميق. يرش عليها السكر. يجب أن يتم خلط كل شيء جيدًا باستخدام خفقت.

علاوة على ذلك ، يتم سكب حجم الكفير بالكامل على الفور في قطعة العمل. بعد ذلك ، تضاف الكريمة الحامضة إلى العجينة. يجب تخفيف الكتلة بصودا الخبز. كل شيء مختلط جيدًا ويترك لمدة 10 دقائق.

نحتاج إلى هذا حتى تتفاعل الصودا مع الكفير ، ثم تظهر الفقاعات في الاختبار. بفضل هذا ، سوف تصبح البورساك خصبة.

في المذكرة! لا تحتاج صودا الخبز إلى التبريد. سيؤدي ذلك إلى صنع الكفير تمامًا ، الموجود بالفعل في الخليط.

الآن أنت بحاجة إلى صب الدقيق المنخل في العجين. يجب أن يتم ذلك على عدة مراحل. أولاً ، يضاف حوالي 300 غرام من المسحوق. ثم تحتاج إلى إضافة حوالي 600 جرام تدريجيًا ، وبعد إضافة جزء جديد من الدقيق ، يجب خلط العجين جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يجب سكب 100 غرام أخرى من الدقيق على سطح العمل. توضع العجينة في الأعلى. الآن يجب أن تعجن باليد لمدة 5-10 دقائق.

العجينة النهائية مغطاة بمنديل وتترك لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب عجن الكتلة عدة مرات.

ملحوظة! يجب ألا تكون العجينة كثيفة للغاية. يتم لف العجين النهائي إلى طبقة رقيقة. يجب تقطيعه إلى شرائح صغيرة. في وسط كل قطعة عمل ، من الضروري قطع ثقب يتم من خلاله ربط أحد الحواف.

طريقة تشكيل البرسك هذه مريحة للغاية ، لأنه بفضلها ، تكون قطع العمل مقلية تمامًا وتتحول إلى خصبة. الآن يُسكب الزيت النباتي في مقلاة الحديد الزهر. يجب تسخينها. يتم إرسال الكتل المعدنية إلى الكتلة الساخنة. يجب أن يتم قليهم على كل جانب حتى يتحول لونهم إلى اللون البني. سيستغرق ذلك من دقيقتين إلى دقيقتين حرفيًا. يتم وضع البرسك الجاهز على الكفير ، المطبوخ وفقًا لوصفة كازاخستانية حقيقية ، على طبق. اتضح أنه لذيذ بشكل خيالي. لذا فإن الطيبة بالتأكيد لن تبقى على الطاولة!

كل دولة لديها مطبخها الخاص و تقاليد الطهي. مثيرة للاهتمام ومتنوعة. المطبخ الكازاخستانيالذي يحتوي على عدد كبير من أطباق اللحوم والكثير من منتجات الألبان وبالطبع الخبز الكازاخستاني الشهير. أحد أصنافها هو بورساك. يتم طهيها في مرجل بكمية كبيرة من عباد الشمس المغلي أو أي زيت نباتي آخر.

تُصنع الكعك التقليدي على عجينة الخميرة ، ولكن ليس لدى كل ربة منزل الوقت والفرصة لعجنها. لذلك ، يستخدم الكفير في بعض الأحيان.

يعد طهي koloboks من العجين أمرًا سهلاً في الظروف الميدانية.

عندما اضطر الرعاة إلى قضاء الليل في الحقول مع قطعانهم ، قاموا بشويهم على النار في مرجل.

حاليًا ، يعد هذا الطبق سمة إلزامية لطاولة الأعياد الكازاخستانية ، بما في ذلك طبق الزفاف.

بورساكي على الكفير

مكونات:

• 500 مل من الكفير قليل الدسم ؛
• 1 بيضةمقاس متوسط؛
• رشة صغيرة من الملح (حسب ذوقك) ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا أو ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين ؛
• 1 ملعقة طعام عباد الشمس أو زيت نباتي آخر ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• دقيق - 700-800 جم ( المبلغ المطلوبيجب اختيار الدقيق بشكل مستقل ، اعتمادًا على كثافة الكفير).

تحضير البرسكس:

1. يخلط البيض مع السكر بالمضرب أو الخلاط والملح ويضاف الكفير والزيت النباتي ؛
2. أضف الصودا ، واخلط ؛
3. أضيفي الدقيق تدريجيًا (ليس دفعة واحدة ، أضيفي كوبًا في كل مرة) واعجني. يجب أن تلتصق عجينة بورساكي باليدين قليلاً ، ولكن تكون مرنة ، ولا تضيف الكثير من الدقيق ، وإلا فإن المنتجات ستكون صعبة للغاية ؛
4. بعد العجن ، اترك الكتلة تحت منشفة مبللة أو حقيبة بلاستيكيةحتى لا يجف ويستريح ؛
5. ثم قسّم العجينة إلى قسمين ، ضعي أحدهما تحت منشفة حتى لا يجف ، واقطع قطعة عن الأخرى. لا تفعل الكثير قطع كبيرةلذلك يطبخون بالتساوي. يمكن دحرجة قطعة من العجين في شكل بيضاوي أو دائري ، أو يمكن أن تقلى بشكل خيالي ؛
6. نقوم بتسخين الزيت في مرجل ونقلي قطع العجين على نار متوسطة ، ونقلبها بشكل دوري حتى يتم قليها بالتساوي. إذا كانت النار قوية جدًا ، فسيتم قلي الكرنب من الخارج بقوة ، وداخله سيكون نيئًا. إذا كانت العجينة ضعيفة ، فسوف تمتص العجين الكثير من الزيت ويصبح من الصعب هضمها ؛
7. في عملية القلي ، سيكون من الضروري إضافة الزيت بحيث يتم تغطية العجين بالكامل به ، وإلا فقد يقلى بشكل غير متساو ؛
8. يجب وضع البرسك المقلي على منشفة أو منديل للتخلص من الدهون الزائدة.

البورساك الكازاخستاني التقليدي

مكونات:

• حليب خالي الدسم - 1 لتر ؛
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• 1 بيضة؛
• ملح - رشة صغيرة.
• الخميرة الجافة - ملعقتان صغيرتان أو 15-20 جم من الخميرة الطازجة ؛
• زبدة أو سمن - 30 جم ؛
• دقيق غالي- 1-1.2 كجم ؛
• زيت عباد الشمس.

طبخ:

1. أولا تحتاج إلى الاستعداد خميرة العجينودعها ترتخي. للقيام بذلك ، صب في
   وعاء صغير به نصف كوب من الحليب من الكمية الموضحة في الوصفة ، أضف قليل من السكر والخميرة ، انتظر 15 دقيقة حتى يتم الحصول على غطاء الخميرة فوق الكتلة. يمكنك وضع العجينة على البطارية أو في وعاء آخر باستخدام ماء دافئلتسريع تكاثر الخميرة.
2. عندما تظهر قبعة على العجين ، يمكنك البدء في عجن العجين. يقلب البيض مع السكر في الرغوة ويضاف الملح والحليب.
3. أضف الزبدة المذابة والعجين المحضر إلى الكتلة ؛
4. أضف الدقيق تدريجيًا ، من الأفضل التقليب في كوب واحد في كل مرة للحصول على عجينة متجانسة في التناسق ، والتي تلتصق قليلاً بيديك ؛
5. يجب نقل العجين إلى قدر مغطاة بكيس بلاستيكي أو فيلم أو غطاء أو منشفة مبللة. بعد ذلك ، يجب وضع العجينة في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، على بطارية أو في فرن مسخن قليلاً إلى 40 درجة ، لمدة 40-60 دقيقة. تأكد من أن العجين لا يقف ولا يسقط ، لا تسخن الفرن لإثبات ؛
6. ثم يجب عجن العجينة قليلاً وتقسيمها بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة - إلى قطع صغيرة. نلف القطع في koloboks ونقليها بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر الساخن ؛
7. ضع البرسق النهائي على منشفة أو منديل ؛
8. البورساك الكازاخستاني التقليدي جاهز! يمكنك أن تخدمهم بالرش سكر ناعم.

للتقديم ، يمكنك وضع البورساك في شريحة على طبق ووضعه في منتصف الطاولة.

اذهب في رحلة ، اذهب في نزهة ، اطبخ طاولة احتفاليةأو فطور عائلي؟ بدلاً من شراء الخبزأو حلوى حلوة معقدة ، اصنع البرسق على الكفير. المعجنات المورقةسوف يطير من اللوحة في غمضة عين.

بورساكس المورقة: وصفة

بورساكي خبز سهل التحضير ومتعدد الاستخدامات. البدو كانوا يعدونه منذ العصور القديمة. كل مضيفة تصنع هذا الطبق بطريقتها الخاصة. كل هذا يتوقف على الوقت الذي تملكه ، ومهارات الطهي.

الوصفة الكلاسيكية لبورساك تتضمن استخدام الخميرة. يتطلب تحضير مثل هذه العجينة قدرًا معينًا من الوقت ، والذي غالبًا ما يكون ببساطة غير موجود ، خاصة عندما يتعلق الأمر بوجبة الإفطار أو تحضير الحلوى للضيوف الذين يصلون فجأة.

في هذه الحالات ، لا غنى عن وصفة البرسك على الكفير. طهيها بسيط للغاية ، والأهم من ذلك ، سريعًا ، لأنك لست مضطرًا لعمل عجين. شكرا ل الحليب المخمرةالحصول على بورساك رقيق وشهية.

لتحضير عجينة البرسكس ، خذ:

• الكفير - 250 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 350-400 جم.

يتم طهي البرسكس ، الوصفة التي نقترح تجربتها ، في الزيت النباتي. للقلي ، ستحتاج إلى 300-500 مل من الزيت. لجعل هذا النوع من الخبز يخرج متجدد الهواء ، ادرس التكنولوجيا.

كيف تطبخ بورساكي على الكفير بدون خميرة

يتم الحصول على البرسك اللذيذ إذا اتبعت هذه الخطوات بالتسلسل:

• يخفق البيض مع السكر والملح بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح رغويًا.
• أضيفي الصودا إلى الكفير ، وانتظري حتى تظهر الفقاعات ، وامزجيها مع خليط البيض.

• صب الزيت النباتي.
• ينخل الدقيق ويضاف إلى القاعدة السائلة. اعجن حتى تتماسك العجينة. إذا التصقت بيديك ، دهنهما بالزيت النباتي أو رشي الطحين على السبورة.

• قسّمي العجينة إلى أجزاء ، شكليها إلى نقانق وقسميها إلى قطع متساوية. اصنع koloboks من الفراغات.
• يُسكب الزيت النباتي في وعاء عميق ويُغلى المزيج. ارميه في koloboks ، انتظر حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم أخرجه بملعقة مثقوبة. ضعها على مناشف ورقية أو مناشف ورقية. لذا تخلصي من الدهون الزائدة.

إذا كنت ستقدم البرسق للشاي ، أضف الفانيليا أو القرفة إلى العجينة. يُقدم هذا الطبق مع الكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة ، ويُرش بالسكر البودرة. إذا كنت تقدم مثل هذه المقبلات في الدورات الأولى ، فقم بتتبيلها بالثوم.

بورساكي على الكفير - بديل للمعجنات المصنوعة من خميرة العجين. ميزتها هي أنها لا تتطلب استثمارًا كبيرًا للوقت. تم تحضير هذا الطبق بعجلةمن المنتجات المتاحة.