تطبيق سبايس زيرا. خصائص وموانع مفيدة لتوابل الكمون (الزيرة). التوابل لها أسماء مختلفة في اللغات الأخرى

لفترة طويلة ، عرف الناس عن الخصائص المفيدة للزيرا. هذا هو السبب في أنها تستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي.

تكوين الكمون

الخصائص الطبية

Cumin مثل كلمة شكل نقي، وفي مختلف المرق ، يمكن أن تساعد الحقن والمخاليط في علاج عدد كبير من الأمراض:

• ينظف الجهاز التنفسي جيدًا في أمراض الجهاز التنفسي ؛
• يحارب الغثيان ، بما في ذلك تلك الناجمة عن التسمم عند النساء الحوامل ؛
• له تأثير ملين ومدر للبول. يزيل السموم من الجسم.
• تستخدم في علاج الكلى و أمراض المعدة، زيادة تكوين الغازات ، يحسن عمل الجهاز الهضمي. يزيد الشهية. يتم إعطاء زيرا للأطفال الصغار لتقليل المغص.
• تستخدم لزيادة كمية الحليب في المرضعات ؛
• يساعد في مشاكل الذاكرة والأرق ويحسن نشاط الدماغ ؛
• له خصائص مطهرة. يستخدم في علاج الأورام وكذلك امراض عديدةالجلد (تهيج ، طفح جلدي ، حب الشباب) ؛
• يساهم في استعادة وتعزيز الرؤية ؛
• له تأثير منشط. تستخدم كمنشط جنسي.
• يساعد على تدفئة الجسم ، وهو مفيد جدًا للأشخاص الذين بالكاد يتحملون درجات الحرارة الباردة ، وكذلك لكبار السن ؛
• في الهند ، يخفف المعالجون بالكمون نوبات الصرع ويعالجون الكوليرا ؛
• تستخدم في علاج داء الدمامل.
• تستخدم كوسيلة للتخفيف من المعاناة من لدغات الحشرات السامة.

لتحسين وظيفة القلب

لتضع حمام الماءوعاء به ملعقتان صغيرتان من الزيرا و 1.5 كوب ماء ويسخن لمدة 20 دقيقة. اتركه لمدة 40 دقيقة. ثم يصفى المرق ويشرب ثلاث مرات خلال اليوم.

تساعد هذه الوصفة أيضًا في التغلب على السعال وتسهيل إفراز البلغم وتهدئة الأعصاب.

لتطهير الجسم

مزيج أعشاب من الكمون والشمر والكزبرة. طريقة التحضير: 1 ملعقة صغيرة من الخليط لتحضير 2 كوب ماء ساخن. الإصرار على الشرب بدلاً من الشاي.

لتحسين وظائف الكلى

2 ملاعق صغيرة من الكمون ، مخمر بكوب من الماء. لمزيد من الفعالية ، أضيفي الشمر والكزبرة إلى الماء.

هذه الوصفة لها تأثير مدر للبول وملين.

لزيادة الرضاعة

اخلطي أجزاء متساوية 1 جزء كمون وجزء واحد سكر محبب. تناول هذا الخليط مع الماء أو الحليب. يمكن أيضًا تحضير مزيج من الزيرا المطحون والسكر في الماء أو الحليب. اشربه 3 مرات في اليوم.

للغثيان

انقع ملعقة صغيرة من الكمون في كوب من الماء الساخن. دعه يشرب ويشرب.

لتحسين الذاكرة

امزجي 1 ملعقة صغيرة من الزيرا و 1 ملعقة كبيرة من العسل. يؤخذ الخليط ثلاث مرات في اليوم.

تساعد هذه الوصفة أيضًا على استعادة الرؤية.

من الأرق

في الزجاج حليب دافئيقلب 0.5 ملعقة صغيرة من الكمون ويضاف العسل حسب الرغبة. اشرب قبل وقت قصير من النوم.

يمكن أيضًا إعطاء الحليب بالكمون للأطفال.

من الجروح والأورام

بذور الكمون المهروسة ممزوجة بالذرة أو الزيتون أو زيت بذرة القطن. يستخدم المستحضر الناتج كعامل حل للأورام الخارجية وأورام الطحال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الخليط يشفي الجروح جيدًا. مع الجرح المفتوح ، يمكن رش الزيرا مباشرة على الجرح.

هناك وصفة أخرى للمستحضرات. امزج 60 مل زيت الزيتونو 30 مل من زيت اليانسون. أضف 40 جرام من الكمون المفروم. تسخين الخليط الناتج لتشبع الزيت. ثم تبرد واستخدمها كمستحضرات.

الوصفة ستساعد في علاج عرق النسا والروماتيزم والتهاب المفاصل والألم العصبي.

لعلاج التصلب اللويحي

امزج 50 مل كحول طبيمع 50 مل زيت بذر الكتان. أضف 30 جرام من الزيرا المفروم. قم بتسخين الخليط الناتج واتركه يشرب في الترمس. يتم تناوله 3 مرات في اليوم ، ملعقة واحدة قبل وجبات الطعام بساعات قليلة.

وفقًا للمراجعات ، يمكن للخليط الناتج أن يحل محل بعض الأدوية باهظة الثمن.

لعلاج البواسير

قسّم ملعقتين صغيرتين من الكمون إلى نصفين. جزء واحد مقلي قليلا. ثم يخلط الكمون الخام والمقلية. خذ 1 ملعقة صغيرة صباحا ومساء مع الماء الدافئ.

من المهم أن تتذكر!بالنسبة لأي مرض ، لا يمكنك وصف العلاج بمفردك حتى لا تضر بصحتك. تأكد من استشارة الطبيب.

موانع

Zira ليس له موانع على هذا النحو. لا ينبغي أن تؤخذ هذه التوابل كغذاء أو كدواء إذا كنت تعاني من عدم تحمل الفرد للكمون. لذلك ، عند اختيار توابل لطاولتك ، قم بدراسة التكوين بعناية مخاليط عطرةأعشاب.

خلطات التوابل مثل الكاري ، الفلفل الحار ، جارام ماسالا ، يمزج المكسيكي، الصلصة ، البهارات (الخليط العربي) ، تحتوي على الكمون ويمكن أن تضر الجسم. بالإضافة إلى الحساسية من الزيرا ، فهو مضاد استطباب للمرضى الذين يعانون من قرحة الاثني عشر وأمراض المعدة والتهاب المعدة مع فرط حموضة.

اليوم ، الزيرة هي واحدة من أكثر التوابل المرغوبة في الشرق الأوسط. لسوء الحظ ، في بلدنا ليس معروفًا للجميع. تحظى هذه البهارات بشعبية كبيرة في وطنها وتستخدم في تحضير الأطباق من و ، والحبوب والدواجن. سارت الامور بشكل جيد مع الطماطم والفلفل وتكشف عن نفسها بشكل مثالي بالإضافة إلى و. Zira هي واحدة من المحاصيل المظلية وتبدو قليلاً مثل الشبت. يتميز التوابل برائحة غنية مميزة ومذاق حلو وحار واضح مع لمسة من نوتات الجوز.

تشمل الأسماء الأخرى للتوابل الكمون الأسود والكمون الروماني. ينمو هذا النبات الدول الشرقية، في القارة الآسيوية ، في أمريكا اللاتينية.

إنها رائحة الزيرة تنضح شارع الطعامفي الشرق الأوسط ، بفضل هذه الرائحة ، يتعرف الخبراء عليها بيلاف الأوزبكي. في القارة الأمريكية ، لطالما استخدمت هذه التوابل في بلادها مطبخ وطنييحب التشيليون وممثلو الجنسيات في أوروبا الذين يعيشون في جبال البرانس إضافته إلى الطعام. تُعرف عدة أنواع من هذه التوابل ، وأكثرها قيمة هي الأنواع البيضاء والسوداء. يفضل الطهاة نسخة بيضاءالتوابل الشرقية عطر دقيقولطيف طعم مكرر. ماذا يكون ميزات مفيدةوموانع البهارات الزيرة؟ كيف تستخدم توابل الزيرا حتى لا تضر بصحتك؟

ميزات التكوين

كل مفيدة و خصائص ضارةتوابل الزيرا ترجع إلى تكوينها. يحتوي التوابل كمية كبيرةالثيمول ، الإسترات ، الكمالديهايد و الديبينتين. يتميز تكوين zira بمركبات نشطة بيولوجيا وقيمة العناصر الكيميائيةعلى وجه الخصوص ، يحتوي على:

• الفيتامينات (من المجموعة ب ، فيتامين سي، E ، PP) ؛
• العناصر الكبيرة والصغرى (الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس).

هذه البذور كافية منتج عالي السعرات الحرارية، حيث يوجد في 100 غرام ما يقرب من 370-390 سعرة حرارية.

ما هو مفيد zira

يتم التعبير عن فوائد الزيرا للجسم في التأثيرات التالية:

• التوابل لها تأثير مفيد على الأداء السبيل الهضمي، يحفز إنتاج كميات كافيةالإنزيمات ، وتزيل أعراض الاضطرابات المعوية ، وتطبيع عمليات الامتصاص وما شابه ؛
• التوابل لها تأثير مدر للبول واضح ، مما يساعد على إزالة السموم من الكلى.
• ينظف الكمون جيدًا الجهاز التنفسي ويمنع تطور التهاب الشعب الهوائية الاحتقاني ؛
• الخصائص المفيدة للتوابل zira تجعل من الممكن علاج العديد من الأمراض بمساعدتها اعضاء داخلية، والقضاء على أعراض التسمم وتطهير الجسم من المركبات الضارة ؛
• يتمتع التوابل بخصائص مطهرة ، وبالتالي فهو يعزز التئام الجروح ؛
• يريح بشرة الإنسان حَبُّ الشّبَابيمنحها المرونة ويمنع الشيخوخة المبكرة ؛
• زيرا هو مثير للشهوة الجنسية مع تأثير منشط قوي ؛
• يحتوي النبات على مواد يمكن أن تؤثر على تباطؤ نمو الورم وتخفيف الألم.

كيفية العودة باستخدام Whitehead القوة الذكورية؟ فى الحال!

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للزيرا أثناء الحمل أن تخفف من أعراض التسمم المبكر ، وتتخلص من غثيان الصباح وتتحسن المصلحة العامةالنساء. هل يمكن استعمال الزيرا للأم المرضعة؟ طبعا معظم التوابل والبهارات لا ينصح بها أو تقيد أثناء الحمل والرضاعة ، لكن الزيرا استثناء مطلق لهذه القاعدة. في الرضاعة الطبيعيةيساعد على تعزيز إنتاج الحليب وتحسينه خصائص الجودةوهو أمر مهم جدًا للرضع.

الخصائص العلاجية لتوابل الزيرا تجعل من الممكن استخدامها في القتال أرطال إضافية. يعمل Zira على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم أثناء فقدان الوزن ، ويحفز تكسير الخلايا الدهنية ، ويزيل السموم والماء بنشاط ، ويقوي جهاز المناعة. التحذير الوحيد: يحتوي التوابل على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة عدم إساءة استخدامها. بالطبع ، عادة ما يتم حساب كمية البذور المضافة للطعام في جرامات قليلة ولا تؤدي إلى زيادة الوزن.

حول الخصائص المفيدة للكمون أو الزيرا ، شاهد الفيديو التالي:

ضرر وموانع

لا يعرف العلم الخصائص الطبية فحسب ، بل يعرف أيضًا موانع استخدام الزيرا. يمكن أن يؤدي استخدام توابل الزيرا إلى تفاقم مسار التهاب المعدة و القرحة الهضمية، فضلا عن تفاقم حالة المرضى الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة ، مما يؤدي إلى حرقة شديدة.

قد تكون مهتمًا بمعرفة أن زيت نبق البحر يساعد في التعامل مع التهاب المعدة

لا ينبغي إدخال التوابل في النظام الغذائي للأشخاص المصابين التعصب الفرديمكونات النبات ، وكذلك تلك المعرضة للحساسية.

أين تستخدم التوابل؟

فوائد ومضار توابل الزيرا على الصحة ، إن تركيبتها الغنية تحدد استخدام التوابل ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل والطب التقليدي. تحظى التوابل بشعبية خاصة بين الطهاة الشرقيين. في الأطباق مطبخ شرقيكل من البذور الكاملة و توابل الأرضزيرا. يضاف إلى أطباق من ، نباتات البقول، على أساس البهارات والمخللات والصلصات للحوم ، شهية الأسماك، أطباق الدواجن. غالبًا ما يتم تضمينه كمكون في خلطات التوابل الشعبية وقد وجد استخدامه في تجارة الحلوياتتتصدر الكعك والبسكويت والمعجنات الأخرى. يشير استخدام الزيرا في الطبخ اليوم إلى ظواهر نموذجية. تم العثور على التوابل في كثير النقانق, لحم مفروم, سمك معلبوما شابه ذلك.

بمعرفة فوائد ومضار بذور الزيرة ، لا تنسَ كيفية تناولها بالشكل الصحيح حتى لا تضر بصحتك. قبل استخدام zira in المعاملة الشعبية، من الأفضل استشارة أخصائي واستبعاد وجود موانع لاستخدام التوابل.

ضمن الوصفات الشعبيةعلى أساس zira واحدة من أشهرها شاي مشهورللمعدة. يتم تحضيره عن طريق الصب كمية قليلةبذور ماء ساخنمتبوعًا بالحفاظ على التركيبة لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة. يساعد هذا الدواء في التغلب على الغثيان وانتفاخ البطن. لتحقيق تأثير علاجي ، يكفي استخدام نصف كوب من مغلي مرتين في اليوم.

من بذور الزيرا ، يتم استخراج الزيت العطري ، والذي وجد تطبيقًا واسعًا في مستحضرات التجميل. هذا المنتج منظف رائع جلديخفف بنيتها ويمنع الذبول. له خصائص الشفاءتسمح لك بإزالة بقع سوداء، سن عيوب الجلدالنمش. يمكن أن يكون أيضًا بديلاً رائعًا لمنتجات نظافة مزيل العرق الاصطناعية. الزيت له تأثير قوي مضاد للسيلوليت ، ويستخدم لتقوية الشعر والأظافر ، ويحسن نموها ويحارب قشرة الرأس بنشاط.

سيساعد بقلة الخطاطيف أيضًا في تحويل البشرة وتنظيفها. اقرأ التفاصيل

التخزين وقواعد استخدام التوابل

تعتمد الخصائص الطبية لتوابل الزيرة وفوائدها ومضارها إلى حد كبير على ظروف تخزين التوابل وطريقة استخدامها. كلما كان ذلك ممكناً ، يفضل شراء بذور التوابل الكاملة بدلاً من البودرة ، لأن المنتج المسحوق يفقد نكهته بسرعة كبيرة ، ومعه صفات الشفاء. من الأفضل تخزين التوابل في عبوات زجاجية مغلقة لمدة لا تزيد عن عام.

ا الخصائص الطبيةآه يا ​​جيرا شاهد الفيديو:

لا ينصح باستخدامه عدد كبير منزيرا لانها نسبة عالية من السعرات الحراريةيمكن أن تلحق الضرر بالجسم. من الصعب استبدال التوابل بالتوابل الأخرى ، وهذا يكاد يكون مستحيلاً. ولكن يمكنك دائمًا تعزيز مذاقه بإضافة الكركم والمشمش المجفف.

محتوى مشابه

الكمون أو الزيرة هي ملكة التوابل في أمريكا اللاتينية وإفريقيا والبحر الأبيض المتوسط ​​والدول الآسيوية ، وخاصة في الهند ، ولا يمكن لأي طبق تقريبًا الاستغناء عنها.

ذكر Zira في روما القديمةومصر وكانت بهارات باهظة الثمن ، متاحة فقط للحكام. خلال العقود القليلة الماضية في أوروبا ، اكتسبت المزيد والمزيد من الاحترام.

ما هو زيرا؟

Zira (lat. Cumīnum cymīnum) هو نبات عشبي ، وهو نوع من جنس Kmin (Cuminum) لعائلة Umbelliferae. هناك أيضًا أسماء أخرى للنبات - زيرا ، كمون روماني ، كمون ، كمون كمون ، كمون ، كامون.

نبات عشبي أخضر مائل للرمادي مرة كل سنتين مع أوراق مشرحة رقيقة وسيقان متفرعة ، موطنه الأصلي بلدان الشرق الأوسط ومصر. ظاهريًا ، يشبه الكمون ، لذلك غالبًا ما يتم الخلط بينهما. للكمون رائحة أكثر رقة وحساسية ، لكن الكمون له رائحة جوزة ومرة ​​وحامضة واضحة للغاية. بذور الكمون أصغر حجمًا وأرق في المظهر. بمجرد مقارنة هاتين البهارات بأم عينيك ، لن تخلط بينهما أبدًا.

التوابل عبارة عن فواكه مغزلية الشكل بطول 6-7 مم وعرض 1 مم برائحة منعشة مميزة ومذاق حار بارد قليلاً.

هناك عدة أنواع من الكمون. أشهرها كرمان زيرا والفارسية.

• كيرمان - تنبعث منه رائحة حادة ، صغيرة جدًا ، سوداء.
• الفارسي - هذا العطر ، له لون أصفر مخضر فاتح.

لا يتم استخدام توابل Zira بمفردها تقريبًا ؛ في الأطباق يتم استخدامه بشكل أساسي مع توابل الشرق الشائعة الأخرى: الكركم ، الفلفل ، إلخ.

التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة للتوابل الزيرا

تحتوي ثمار الكمون على ما يصل إلى 4٪ زيت اساسي، تصل إلى 16٪ راتنجات ولثة ، 8-10٪ دهون. يحتوي على العديد من المركبات المتطايرة - الألدهيدات والكحولات العطرية. المكونات الأخرى للزيت العطري - α-Pinene و β-Pinene و myrcene و limonene و1-8-cineole و caryophyllene و β-bisabolene و p-cymene و β-phelandrene وغيرها ، والتي تعطي رائحة راتنجية وظلال حارة.

الكمون ، أو الزيرا ، مطهر جيد ؛ حلول التئام الجروح مصنوعة على أساسه. في الطب الشعبي ، يُنصح بتخفيف التورم بالكمادات من بذور الكمون المسحوقة الممزوجة بزيت الزيتون.

يحتوي الكمون (زيرا) على خصائص علاجية ووقائية قوية جدًا:

• يتحسن بشكل كبير عمليات التمثيل الغذائيداخل الجسم؛
• يزيل المواد السامة من الجسم.
• مفيد للهضم - يزيد من قدرة الجهاز الهضمي الجهاز الهضمي، يعيد المعدة الضعيفة ، ويعزز إنتاج الإنزيمات الهاضمة من أجل هضم الطعام بجودة عالية. ممتاز يخفف من توتر عضلات الامعاء ويزيل الغازات والمغص الشديد والالم وتوقف التشنجات.
• يعالج بشكل ملحوظ مشاكل البنكرياس والكبد والكلى.
• له خصائص طارد للريح ومدر للبول و lactogenic.
• للتوابل تأثير علاجي على القلب والأوعية الدموية ، ويمنع تراكم الصفائح الدموية.
• يحسن وظائف المخ والرؤية ، ويخفف من الصداع ، ويلطف الجهاز العصبي. الشاي من بذور الكمون يخفف التوتر العصبي والضغط.

استخدام توابل الكمون (الزيرة) في الطبخ

الكمون (الزيرة) هو بهار مفضل في إيران وتركيا ومصر. في هذه البلدان ، يستخدم الكمون في العديد من خلطات التوابل ، خاصةً مع الفلفل الأحمر الحار والكزبرة والفلفل الأسود وأنواع الأعشاب المحلية.

في الهند ، هو أحد مكونات خليط الكاري ، ويستخدم في المكسيك كتوابل لحم مقليمع الخضار ، في أوزبكستان وطاجيكستان ، لا غنى عن بيلاف ، الحساء ، الأطباق الرئيسية ، منتجات العجين بدون زيرا. في أرمينيا ، الزيرا هو أحد المكونات توابل تقليديةشامان (باستثناء الزيرة ، يشمل بذور الحلبة المطحونة ، كزبرة مطحونةومزيج من الفلفل). في أوروبا ، يحظى هذا التوابل بتقدير خاص من قبل عشاق جميع أنواع يخنة الخضار, خضروات مطهيةباللحوم والأسماك والمأكولات البحرية

سوف يمتص الجسم الخضار والبازلاء والفول والفول والبطاطس مع الزيرا بشكل أفضل. يضاف الكمون المطحون إلى لحم مفروموطبقة من الجبن والمكسرات والأعشاب. يتم رش الفاكهة الكاملة على الخبز والتورتيلا

الكمون يعزز الحنك بشكل مثير للدهشة ، خاصة عندما يقترن بالكزبرة والبرباريس.

يعرف عشاق الشواء والشواء والسمك المشوي وأطباق الخضار الذواقة الكثير عن استخدام هذه التوابل ويقدرون قدرة الزيرة على التأكيد على مذاق الأطباق ، ويمكن إضافتها إلى تتبيلات الشواء ورشها بالخضروات المشوية

ما هي التوابل التي تناسب الزيرا؟

سارت الامور بشكل جيد مع الكمون الفلفل الحاروالزعتر والأوريجانو والطماطم والخضروات ، وكذلك في خلطات البهارات الشعبية للطبخ الطعام المكسيكي- الفلفل الحار، الفاصوليا المطبوخة، فاهيتا ، تاكو وتوابل الصلصات.

فيما يلي بعض تركيبات الكمون (الجيرة):

• الكمون والكزبرة ، زنجبيل طازج، الفلفل الحار (للكاري بالخضروات)
• الكمون والكركم الطازج (للكاري والخضروات)
• الكمون والكركم (للخبز)

في الشرق ، أسرار استخدام البهارات تنتقل من الآباء إلى الأبناء. تأمل في بعض أسرار Zira بمزيد من التفصيل.

• أحد الأسرار هو أنه قبل الاستخدام ، يجب قلي بذور الكمون قليلاً في مقلاة جافة حتى تبدأ في إصدار رائحة.
• إلى عطر منعشالكمون لم يتطاير ولم ينهار ، يفضل طحنه مباشرة قبل استخدامه وإضافته إلى الأطباق في نهاية الطهي.
• إذا كنت تستخدم الخضار المقلية في الطهي ، فقم بوضعها في بذور محمصة قليلاً واسكب الزيت لهذا الغرض. لذلك سيكون الطبق ألذ.
• أضف بذور الكمون إلى مشروبات الحليب المخمروأطباقهم. هذا سوف يثريهم ليس فقط بالجديد استساغةالعطر ، ولكن أيضا سوف تجعل الخاص بك طعام الحليب المخمرأكثر فائدة.
• الكفير العادي ، والحليب المخمر ، والجبن ، والكوميس يهضمها الجسم بشكل أسرع وأسهل. يساعد على تجنب الانتفاخ بعد الاستهلاك.

كيفية اختيار الكمون المتبل عالي الجودة (الزيرة)؟

من الأفضل شراء الكمون المعبأ في عبوات المصنع دون دخول الهواء ، في حاوية محكمة الإغلاق.

إذا كنت لا تزال تشتريه من التجار في السوق ، فأنت بحاجة إلى أخذ ريشة من بذور الكمون وطحنها بين أصابعك. توابل عالية الجودةيجب أن يتمتع الكمون برائحة قوية ومنعشة بدون نغمات غريبة.

تاريخ انتهاء الصلاحية وكيفية تخزين الكمون

هذه التوابل لطيفة جدًا في التخزين. يتم تخزين بذورها الكاملة لمدة لا تزيد عن عام في مكان بارد ومظلم ، بدون أكسجين.

اكتسبت Zira شعبية مستحقة بين ممثلي الشعوب الآسيوية لرائحتها الحادة ولكن اللطيفة ورائحة الجوز طعم حارمع مرارة طفيفة. الآن هو مطلوب بشدة لدرجة أنها تعتبر ملكة التوابل الشرقية ، وغالبًا ما تستخدم في الطبخ والتجميل بسبب صفات الزيت العطري.

لكن الناس من الغرب نادرًا ما يرون هذه التوابل ولا يعرفون سوى القليل عنها. وهذا النبات ، بالإضافة إلى الطعم والرائحة المميزين ، له أيضًا عدد من الخصائص المفيدة التي سيكون لها تأثير مفيد في الشفاء ، وتساعد على التعامل مع مشاكل الجلد والجهاز الهضمي. لكن يجدر تذكر عدد من موانع الاستعمال ، لأن وجود المزايا يوفر دائمًا عيوبًا ، من المهم تذكرها إذا كنت مهتمًا بالزيرا.

عرض الكل

الخصائص العامة

يعتبر نبات الزيرا أو الكمون من أشهر التوابل في الشرق ، وهو البذور المجففة لنبات من جنس الكمون من عائلة أومبيليفيرا. يبدو الكمون الأكثر شهرة في أوروبا ، والذي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الكمون ، لكن بذور الكمون أكبر حجمًا ولونها أفتح ، ورائحتها قوية ولاذعة.

النبات نفسه منخفض ، بأوراق منتظمة ، يتم تشريح الأجزاء السفلية إلى أجزاء صغيرة. الزهور بيضاء أو حمراء ، متصلة بمظلات مزدوجة ، مثل الشبت. عندما تنضج ، تنهار ثمار الزيرا على الأرض ، لذلك يتم حصادها في حالة غير ناضجة إلى حد ما.

حتى الآن ، ينمو الكمون في كل مكان ، ولكنه أكثر شيوعًا في إيران وأفغانستان ، والتي تعتبر مسقط رأس هذا النبات ، جنوب شرق آسيا ، شمال أفريقياوأمريكا اللاتينية. في الهند ، يُزرع في الحديقة جنبًا إلى جنب مع المحاصيل الشائعة الأخرى.

هناك عدة أنواع مختلفة من الجيرا تختلف اختلافًا طفيفًا في الرائحة والذوق ، وتتطلب أيضًا طريقة مختلفة للتطبيق:

• يعتبر الكمون الأبيض أو الكمون الفارسي الأكثر شهرة وانتشارًا في أوروبا. البذور عطرة ، لها طعم مشابه للجوز ، مع مرارة طفيفة ، ورائحتها مشرقة ، لاذعة. يتطلب تحميصاً طويلاً قبل الأكل.
• يختلف الكمون الأسود أو Kirman zira عن الأنواع الأخرى في البذور الأصغر والأغمق. الطعم مر ، ورائحته أكثر حدة من رائحة الزيرا البيضاء. يتطلب التحميص قبل الاستخدام وقتًا أقل.
• يعتبر Bynum الفارسي ، وهو أندر أنواع الزيرا ، شائعًا في طاجيكستان. في روسيا ، يتم تضمينه أيضًا في قائمة النباتات التي تحتوي على مواد قوية أو مخدرة أو سامة.

أصبحت شعبية الزيرة أساسًا لأسماء بعض العناصر الجغرافية. سميت جزيرة كومينو في الأرخبيل المالطي بهذا الاسم. تقريبا كل أراضيها عبارة عن مزرعة كبيرة للكمون.



طلب

أدى عدد من الخصائص المميزة لأي نوع من التوابل إلى استخدام هذا النبات في مختلف المجالات. نكهة حارةوكان الطعم سبب استخدام الكمون في الطبخ وخاصة الشرقية.

وأصبحت التركيبة الغنية بالمعادن هي الأساس لـ مغلي مختلفةوصبغات الزيرة في علاج أمراض الطب الشعبي. تستخدم الزيوت الأساسية الموجودة في هذه التوابل في مستحضرات التجميل والعطور.



خصائص مفيدة والطب التقليدي

يحدد التركيب الكيميائي للكمون وجوده خصائص مختلفةمن هذا النبات الذي له تأثير مفيد جدا على جسم الإنسان. تحتوي بذور زيرا على ما يصل إلى 4٪ من الزيت العطري ، والكوميك ، والألدهيد ، والثيمول ، والكحول المركب ، والديبنتين ، مما يجعل هذا النبات منشطًا ومطهرًا ومطهرًا ومدرًا للبول. تساعد Zira في علاج أمراض العديد من أجهزة الجسم ، وستصبح كذلك علاج ممتازللوقاية.

ماذا يؤثر	ما تأثير	كيفية التقديم
نظام القلب والأوعية الدموية	يعمل الكمون على استقرار عمل القلب والأوعية الدموية ، ويمنع تكون التجاويف والجلطات الدموية	خذ ملعقتين صغيرتين من الزيرا لكل 200 مل من الماء ، واحفظه في حمام مائي ، واتركه لمدة ساعة تقريبًا ، ثم قم بالتصفية. يؤخذ 100 مل ثلاث مرات في اليوم
الجهاز الهضمي	يحسن عمل الجهاز ، ويسرع الهضم ، ويحفز الشهية ، ويساعد على إزالة السموم ، والسموم ، وقطع الطعام غير المهضومة ، ويساعد على التغلب على الغثيان ، والانتفاخ ، ويعالج انتفاخ البطن ، وله تأثير ملين ومفرز الصفراء.	يستخدم للهضم شاي طبي، والذي يوصى بتناوله حوالي 3-4 مرات في اليوم. بالنسبة له ، خذ ملعقة صغيرة من الكمون والشمر والكزبرة وكوبين من الماء الساخن.
الكلى	يستقر الكلى	للوقاية ، يشربون الشاي الكثيف من 2 ملعقة صغيرة من مسحوق بذور الزيرا و 200 مل من الماء الساخن. أصر على 10-15 دقيقة ، اشرب كوبًا قبل الوجبات
طحال	يعزز ارتشاف أورام الطحال	ضع مزيجًا من الكمون وزيت الزيتون
نشاط الدماغ والرؤية	يحفز نشاط المخيمنع فقدان البصر	اخلطي ملعقة صغيرة من الكمون والعسل ثلاث مرات في اليوم
الجهاز التنفسي	يساعد على إزالة البلغم في حالة التهاب الشعب الهوائية أو السعال الشديد	أصر على ملعقتين صغيرتين من الزيرا لكل 200 مل من الماء في حمام مائي بارد ومرشح. يوصى بتناول كوب ثلاث مرات في اليوم حتى الشفاء التام.
الجهاز العصبي	له تأثير مهدئ	صبغة قياسية ، تؤخذ ثلاث مرات في اليوم
مشاكل الذاكرة ومشاكل النوم	يساعد في علاج فقدان الذاكرة والأرق أداة فعالةلتهدئة حديثي الولادة الذين يبكون في الليل دون سبب واضح	قبل الذهاب للنوم ينصح بصب نصف ملعقة صغيرة كمون مع كوب من الحليب الدافئ وإضافة ملعقة من العسل وشربه.
العمليات الالتهابية	يخفف الالتهاب ويهدئ الآلام في الروماتيزم والتهاب المفاصل والأمراض العصبية	تحضير معجون من نصف كوب من بذور الكمون و 200 جرام زيتون و 100 زيت يانسون. يتم تسخين المعجون ومعالجة البقع المؤلمة به.
أمراض الجلد	نظرًا لخصائصه المطهرة ، فإنه يستخدم لإزالة حب الشباب والطفح الجلدي ، ويساعد على إذابة الأورام.	لصق من الحالة السابقة
جسد الأم المرضعة	يزيد من إدرار الحليب	هناك خياران لاستخدام الكمون في هذه الحالة: تناوله ممزوجًا بالسكر بكميات متساوية ، أو عمل مغليًا في الحليب أو الماء.
الوظيفة الجنسية عند الرجال	يحفز النشاط الجنسي	الصبغة: 1 كوب من بذور الكمون المطحون ، الزنجبيل المفروم ، نصف كوب من اليانسون يُسكب مع لتر من الكحول ويُنقع في وعاء مغلق لمدة 7 أيام. خذ ثلاث مرات في اليوم ، 25 مل

أدت خصائص الزيرا المطهرة والشفائية إلى استخدامها المتكرر في الماضي في التئام الجروح الكبيرة أو المصابة. في الوقت نفسه ، تم استخدام ثمار الكمون بطريقة بعيدة جدًا عن الطب. تم تنظيف البذور ووضعها مباشرة في الجرح مما ساهم في التئام الجرح بشكل سريع وآمن.



طبخ

تحظى Zira بشعبية استثنائية في المنطقة الشرقية و المطبخ الآسيوي، فهي جزء من مجموعات مختلفةالبهارات ، وغالبًا ما تستخدم في تحضير الأطباق المكسيكية المختلفة. لا يُعرف الكثير عنها في الدول الأوروبية.

الخاصية الرئيسية للكمون ، التي تحدد شعبيتها كتوابل ، هي الرائحة الحادة والجوزية قليلاً ، والتي يتم تعزيزها عن طريق الطحن أو القلي. لذلك ، يتم استخدام بذور الكمون الكاملة المحمصة ومسحوق التوابل.



البذور الكاملة هي إضافة لا غنى عنها لنكهة المشهور بيلاف شرقية، والفاكهة المبشورة تستخدم بنشاط من قبل الشعوب التركية كتوابل للحوم. في الهند ، غالبًا ما تضاف الزيرا إلى أطباق الخضار ، فهي جزء منها خليط التوابل"Garam masala" ، وهو مدرج أيضًا في تكوين الخلطة المعروفة - الكاري. الكمون عنصر أساسي صلصة مكسيكية"شيلي".

في قيرغيزستان ، غالبًا ما يتم تتبيل هذه التوابل باللحوم المطبوخة بالخضروات ، وتضاف إلى اللحم المشوي ، صلصات مختلفةوالمخللات. في طاجيكستان وأوزبكستان ، تحظى الزيرة بأكبر قدر من الاعتراف: فهي تستخدم في تحضير الحساء والأطباق الساخنة والمقبلات الباردة ، وتستخدم لإضافة نكهة إلى المعجنات ، وتضاف إلى السلطات.

الزيرا (الكمون) هو نوع من التوابل من آسيا الوسطى. يستخدم النبات المزروع على نطاق واسع في المطبخ الوطني لدول جنوب شرق آسيا وشمال إفريقيا وأمريكا اللاتينية. في العقد الماضي ، تم استخدام توابل الزيرا أيضًا في المطبخ الأوروبي.

يتم استخدام نوعين من الزيرا كتوابل:

• كيرمان - توابل سوداء صغيرة ذات رائحة حادة ؛
• فارسي - توابل عطرة ، صفراء قليلاً.

يستخدم الكمون في الشرق مع أنواع أخرى من البهارات: الفلفل الأحمر والكركم وعدد من البهارات العطرية الأخرى.

Zira: خصائص

تم تقييم الخصائص المفيدة للزيرا حتى في اليونان القديمةوروما القديمة حيث تم استخدامها وكيف مضافات عطريةللطعام ومدى فعاليته دواء. يحتوي الكمون في الواقع على عدد من الخصائص الوقائية والعلاجية. ثبت أن التوابل تعمل على تحسين عمليات الهضم والتمثيل الغذائي (الإزالة مواد مؤذيةمن خلال أجهزة الجسم المختلفة). للمصابين بالأمراض الجهاز التنفسيوالمرض من نظام القلب والأوعية الدموية، يمكنك أيضًا التوصية بإضافة هذا النبات الرائع إلى الطعام. الزيرة المطحونة ، المضافة إلى الطعام ، تعزز عملية الرضاعة لدى الأمهات المرضعات.

منذ العصور القديمة ، تم ربط بذور الزيرا ، لذلك يمكن التوصية بالأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الزيرا كوسيلة لإثارة الرغبة الجنسية.

يحتوي Zira على العديد من الفيتامينات (E ، C ، A ، B6 ، B2) و المعادن(البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الزنك ، السيلينيوم ، الحديد ، إلخ.)

من الأفضل شراء التوابل المعبأة في أكياس المصنع ، ولكن إذا قررت شراء الزيرا من السوق ، فتأكد من طحن بعض البذور. رائحة البهارات الطازجة لطيفة للغاية. وتجدر الإشارة إلى أن الزيرا ، على عكس التوابل الأخرى ، لا تصمد أمامها تخزين طويل المدى. ينصح الخبراء بعدم تخزين البذور العطرية لفترة طويلة ، ولا يتم الاحتفاظ بالزيرا المطحونة في المنزل لأكثر من شهر واحد ، حيث تكتسب رائحة عفنة.

ما هي الأطباق التي يمكنك إضافة الكمون إليها؟

يضاف الزيرا عادة إلى اللحوم و أطباق الخضار. من الصعب تخيل بيلاف أوزبكي حقيقي ، أذربيجاني بدون كمون. يؤكد تماما طعم التوابل العطاء الشواءأو الشواء. كثير من الناس يعتقدون ذلك عند الخبز أسماك البحريمكنك أيضا استخدام التوابل.

السكان الدول الأوروبيةيستخدمون بذور الكمون مع الخضار المطهية ، خاصة إذا كان الباذنجان موجودًا في الطبق. كيف يتم استخدام مكملات الكمون منتجات المخبزوفي الحفظ.

فقط تذكر أن تحمص البذور قليلاً قبل الاستخدام ، وبفضل هذا الإجراء ستظهر رائحة غير عادية وممتعة للغاية.

تضفي البذور المطحونة على طعم منتجات الألبان المخمرة.