فطائر سريعة. وصفة للفطائر السريعة في مقلاة. فطيرة مع الجبن والموز

فطائر مقلية– هذه ليست مجرد معجنات لذيذة، ولكنها أيضًا تحية لتقاليد المطبخ الروسي التي تعود إلى قرون. بالطبع، بالكاد يمكن مقارنة المقلاة بفرن عتيق حقيقي، لكن طريقة الطهي هذه مقبولة تمامًا للطهي الحديث. لا تزال الفطائر رقيقًا جدًا ولطيفًا وعطريًا، وتجمع جميع أفراد الأسرة على الفور على الطاولة.

غالبا ما تستخدم عجينة الخميرة للفطائر، خاصة إذا نحن نتحدث عنحول الطبخ في مقلاة. اليوم وضعوا الجافة أو الخميرة الطازجة. في الوقت نفسه، يفضل أن تكون جافة، لأنها تسمح للعجين بالارتفاع بشكل أسرع بكثير. بالإضافة إلى الخميرة يضاف إليها الدقيق والبيض والملح والسكر والزيت النباتي. يمكن عجن العجينة بالحليب أو الماء أو الكفير (في هذه الحالة يمكنك استخدام الصودا بدلاً من الخميرة).

الميزة الرئيسية للفطائر هي أنه حتى باستخدام وصفة واحدة للعجين، يمكنك تحضير طبق جديد كل يوم، وتجربة الحشوات. تصبح البطاطس والملفوف والفطر واللحوم والكبد والعديد من الأطعمة المفضلة الأخرى حشوة ممتازة فطائر مقلية. في هذه الحالة، يتم وضع الحشوة داخل المعدة بالفعل، وبالتالي فإن وقت تحضير الطبق نفسه يستغرق بضع دقائق فقط.

يتم تقديم الفطائر على طبق مشترك. يمكن استخدامها كطبق رئيسي، أو إضافة لطيفةإلى الساخنة. إلى الفطائر أي سوف تفعل صلصة مالحةوالكاتشب والمايونيز والقشدة الحامضة وغيرها.

أسرار صنع فطائر مقلية مثالية

الفطائر المقلية لذيذة جدا طبق معد منزلياوالتي ستكون مناسبة ممتازة لتناول عشاء مشترك مع جميع أفراد الأسرة. مجموعة متنوعة من أشكال العجين والحشوة ستسمح للجميع بالعثور على ما يناسبهم وصفة مثالية. كيف لطهي الفطائر المقليةولأحبائك، سيخبرك الطهاة ذوو الخبرة بما يلي:

الرقم السري 1. أيًا كانت الحشوة التي تختارها، فيجب أن تكون خالية من الكتل وليست سائلة جدًا.

الرقم السري 2 يجب تحضير حشوة الفطائر بالكامل بدون مكونات خام.

السر رقم 3. لجعل الفطائر مقلية بشكل أفضل ويصبح العجين أرق، يمكنك لفها قليلاً باستخدام شوبك على كلا الجانبين بعد إضافة الحشوة.

السر رقم 4. قبل تحضير الفطائر، خميرة العجينينبغي أن ترتفع إلى الضعف.

السر رقم 5. لكي تنضج الفطائر جيدًا، يجب أن يصل مستوى الزيت في المقلاة إلى منتصف مسافة الفطائر تقريبًا.

هذه العجينة مثالية ل حشوة البطاطس. يمكنك صنع أبسط هريس، أو إضافة الكبد، والفطر، وما إلى ذلك. قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق. من الضروري تنظيم كميته أثناء الطهي.

مكونات:

• 500 غرام دقيق
• 2 كوب من الكفير
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي;
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 2 بيضة
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• بطاطس مهروسة.

طريقة طهو:

• في وعاء عميق، اخلطي الزبدة والكفير والبيض والسكر والملح.
• قم بإطفاء صودا الخبز بالخل وأضفها إلى الوعاء.
• أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط الناتج.
• اعجن العجينة بشكل غير محكم للغاية ثم افردها.
• باستخدام كوب، قطعي دوائر متساوية من العجينة.
• ضعي الحشوة في منتصف كل دائرة وشكليها على شكل فطيرة.
• اقلي الفطائر زيت نباتيليحمر.

فطائر مقلية مع الملفوف على الماء

فطائر الملفوف وفقًا لهذه الوصفة تصبح طرية جدًا وطرية. ليس عليك أن تبخل بالحشوة – فلا يوجد أبدًا الكثير من الملفوف في الفطائر. من المهم أن يكون ماء العجين دافئًا وليس ماء مغليًا.

مكونات:

• 600 غرام دقيق
• 300 مل ماء
• 1 ½ ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة;
• 40 جم سمنة;
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملفوف
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم.

طريقة طهو:

سخني الماء وأضيفي الملح والسكر والخميرة وقلبي.

يُسكب الدقيق في وعاء، ويُسكب الماء مع الخميرة في وسطه.

نذوب الزبدة ونسكبها في الدقيق مع الزيت النباتي.

اعجن العجينة بالملعقة أو البسط، ثم انقلها إلى الطاولة واعجنها باليد لمدة 7-10 دقائق.

ننقل العجينة إلى وعاء ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين.

يقطع الملفوف ويقطع البصل إلى نصف حلقات.

نضع البصل في مقلاة بالزيت النباتي ويقلى حتى يصبح شفافاً.

يُضاف الملفوف ويُحرَّك ويُقلى قليلاً.

أضف قليلا إلى المقلاة ماء مغلي(حوالي ثلث كوب) ويطهى الملفوف على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُملح ويُتبل الملفوف النهائي معجون الطماطم، لتهدأ.

قرصة العجين قطعة صغيرةولفها في كعكة.

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الكيكة واضغطي على الأطراف.

تقلى الفطائر على نار متوسطة كميات كبيرةالزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

فطائر الخميرة المقلية اللذيذة في مقلاة

وصفة بسيطة مناسبة لأي حشوة. يرتفع العجين بسرعة كبيرة، والفطائر نفسها مقلية في دقيقة واحدة فقط. إذا تبين أن العجينة ضيقة جدًا، فما عليك سوى إضافة 1-2 ملاعق كبيرة أخرى من الزيت النباتي.

مكونات:

• 4 أكواب دقيق
• 1 ½ كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ½ ملعقة صغيرة. الخميرة (الجافة).

طريقة طهو:

تذوب الخميرة فيها ماء دافئأضف الملح والسكر.

ضعي 3 أكواب من الدقيق في نفس الطبق وقومي بالتقليب.

تُغطى العجينة الناتجة بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

يُضاف الدقيق المتبقي والزبدة ويُعجن مرة أخرى.

اصنع فطائر بطريقة قياسيةتقلى مع أي حشوة على كلا الجانبين حتى تنضج.

فطائر مقلية مع اللحم في الحليب

فطائر اللحم يمكن أن تصبح بسهولة غداء كاملخاصة إذا كنت لا تندم على اللحم المفروم للحشوة. يمكنك استخدام أي لحم لها، ولكن تأكد من جعلها جاهزة في مقلاة.

مكونات:

• 3 أكواب دقيق
• 1 كوب من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ½ ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 بصلة
• 500 جرام لحم مفروم
• 15 غرام خميرة
• 2 بيضة.

طريقة طهو:

نخلط المكونات التالية في وعاء: الدقيق، الحليب، الملح، السكر، الزبدة، البيض والخميرة.

اعجن العجينة جيداً ثم ضعيها في النار لمدة 2-3 ساعات.

نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في مقلاة.

عندما يصبح البصل شفافاً، ضعي عليه اللحم المفروم.

ملح وفلفل محتويات المقلاة واتركها حتى تغلي.

نشكل العجينة على شكل سجق، ونقطعها إلى قطع صغيرة متساوية.

نشكل كل قطعة على شكل كعكة مسطحة ونضع الحشوة عليها ونصنع فطيرة.

تقلى في كمية كبيرة من الزيت لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

عجينة الفطائر المقلية بالخميرة الجافة

الخميرة الجافة أسهل بكثير في إدارتها ربات البيوت الحديثةإنهم يفضلون وصفة العجين هذه. مع ذلك، تصبح الفطائر دائمًا ناعمة ورقيقة. من المهم أن تكون جميع المكونات بنفس درجة الحرارة تقريبًا.

مكونات:

• 12 غرام خميرة جافة
• 1 بيضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 3 أكواب دقيق
• 1 كوب من الحليب
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 3 أكواب دقيق.

طريقة طهو:

نخلط البيض والحليب والزبدة والخميرة والملح والسكر.

ينخل الدقيق ويسكب كوبين في وعاء مع الحليب ويقلب.

أضيفي الدقيق المتبقي تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة تلتصق بيديك بسهولة.

غطي الوعاء بالعجين بفيلم ملتصق.

قم بتشغيل الفرن درجة الحرارة القصوىلمدة 3 دقائق.

أطفئ الفرن وضعي وعاء العجين فيه لمدة نصف ساعة.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الفطائر المقلية حسب الوصفة بالصور. بالعافية!

أفضل الفطائر على حل سريع:

إذا كان الوقت ينفد... هل تحب الفطائر ولكنك لا تحب العبث بالعجين لفترة طويلة؟ إذًا هذه الوصفة مخصصة لك خصيصًا.

لا تصدق أن هذا حقيقي فطائر سريعة؟ أوصي بشدة بتجربتها، الوصفة رائعة، الآن هذه هي الطريقة الوحيدة التي أقوم بها بإعداد العجين للفطائر، كل شيء يتحول بسرعة ولذيذ! فطائر لذيذة وصفة غير عاديةعجينة الخميرة التي لا تتطلب أي وقت للراحة تكون لذيذة مع أي حشوة.

دقيق - 0.5 كجم.

حليب - 1 كوب

سكر - 1 ملعقة صغيرة.

الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

بيضة - 1-2 قطعة.

زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.

30 جرامًا من الخميرة الرطبة (العادية).

تحضير:

نذوب السكر والخميرة في الحليب الدافئ.

نخل الدقيق في كومة، ثم عمل حفرة في الوسط، ثم إضافة الخميرة والحليب. لا تخلط!نترك الأمر كما هو، ستبدأ الخميرة قريبًا في التخمر وسيظهر غطاء من الرغوة والفقاعات.

ثم أضيفي البيض (اخفقيه بالملح أولاً) وابدأي بالعجن مع إضافة الدقيق من الأطراف إلى المنتصف. أثناء عملية العجن، أضيفي الزيت النباتي.

عندما يتم دمج جميع المكونات وتصبح العجينة ناعمة، يجب عليك التغلب عليها على الطاولة - ستكون أكثر ليونة وأكثر اتساقا.

مباشرة بعد العجن، يمكنك البدء في التقطيع: إذا كنت بحاجة إلى فطائر صغيرة، فبينما تقوم بإعداد الفطائر الأخيرة، فإن الأولى سوف ترتفع جيدًا وستكون جاهزة للخبز.

يمكن قلي الفطائر أو خبزها في الفرن. فطيرة كبيرةيمكنك تركها تتخمر قليلاً (حوالي نصف ساعة) ثم إدخالها إلى الفرن.

اخبزيها واقليها كالمعتاد بالنسبة لمخبوزات الخميرة.

أفضل 6 وصفات لفطائر سريعة ولذيذة:

1. العجينة مثل الزغب

1 كوب - الكفير،
0.5 كوب - زيت نباتي،
1 كيس (11 جرام) خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة - سكر،
3 أكواب دقيق

يخلط الكفير مع الزبدة ويسخن قليلاً ويضاف الملح والسكر وينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة ويسكب تدريجياً خليط الكفير ويعجن العجينة ويغطى ويوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. بينما ترتفع العجينة، يمكنك تحضير الحشوة. بطن صينية الخبز بورق مدهون بالزيت، ثم شكلي الفطائر، ثم ضعيها على صينية الخبز، بحيث تكون جهة التماس لأعلى. أثناء تسخين الفرن. اتركيهم مسافة قصيرة (10 دقائق)، ثم دهني الفطائر بالبيضة.

تُخبز في درجة حرارة 180-200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك خبز أي شيء على الإطلاق من هذه العجينة: البيتزا والفطائر والكعك (يمكنك إضافة الفانيليا إلى العجينة قليلاً المزيد من السكروبعض السمن المذاب).
العجين يعمل دائما.
إذا بدا لك أنه بعد 30 دقيقة لم يرتفع جيدًا، فلا تنزعجي، هكذا ينبغي أن يكون الأمر، فهذه العجينة ترتفع أثناء الخبز.

2. فطائر الجبن في 15 دقيقة

فطائر اللبن الرائب - لذيذة و حلوى سريعةللأطفال والكبار، وهو ممتع لتناوله مع الشاي أو القهوة أو البارد كومبوت التوت. وبفضل محتوى الجبن فهو أيضًا جيد جدًا طبق صحي، بل يمكن إدراجه في النظام الغذائي لمن يتبعونه الأنظمة الغذائية العلاجيةويمتنع عن الأطعمة النشوية.

الأفضل مع العجين الرائبيتم الجمع بين بعض الفواكه والتوت: التفاح والمشمش والخوخ أو الخوخ وعنب الثعلب والفراولة وغيرها. يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرةأو فرك مبشرة خشنةيخلط مع القرفة والعسل والسكر أو نكهة الليمون. مع هذا الاختيار يمكنك طهي الطعام في كل مرة فطائر مختلفةوفاجئ ضيوفك باستمرار.

وكحشوة لمثل هذه الحلوى، جميع أنواع المربى أو المربى، والتي تحتوي على الكثير قطع كبيرةالفواكه، والمقطعة عين الجمل. وإذا كنت تحب الجبن القريش حقًا، فلا يمكنك صنع العجين منه فحسب، بل يمكنك أيضًا حشوه. لجعله ألذ، قم بخلط الجبن مع كمية كبيرةالسكر والزبدة والزبيب.
إذا قررت حشو الفطائر بالمربى، تخلص من السائل، لأنه سيتسرب ويفسد الطبق بأكمله. من الأفضل استخدام الفاكهة منه فقط.

تحضير:
للتحضير فطائر الجبننخلط بيضتين مع 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر وتخفق حتى يذوب السكر تمامًا. يُمزج الخليط الناتج مع 500 جرام من الجبن ويُقلب ويُضاف 10 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق المنخل. مرة أخرى، اخلطي كل شيء جيدًا حتى تتشكل. كتلة متجانسةضعي فيه رشتين من الملح ونفس الكمية من الصودا. اعجن العجينة ليست شديدة الصلابة.

تحضير الحشوة وتقسيم العجينة إلى المبلغ المطلوبقِطَع. يجب أن يكون لديك حوالي 20 منهم بالحجم القياسي.

بالنسبة للأطفال، يمكنك صنع قطع أصغر لجعل الفطائر أكثر مصغرة وجاذبية.

نعطي قطع العجين شكل الكعكة، ونضعها بالداخل عدد كبير منملء وضغط الحواف جيدا. تذكر أن الحشوة يجب ألا تسقط من الفطيرة. ثم ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة جيدًا. زيت الزيتون، منفصلة عن بعضها البعض. تُخبز في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.

بعد مرور الوقت المخصص، أخرجي فطائر الخثارة ورشيها قليلاً سكر ناعم. اتركها تبرد لبعض الوقت وتقدم مع الشاي أو الكومبوت أو مشروبات الحليب.

3. فطائر الأطفال

هذه الفطائر ببساطة لا تصدق! أنعم وألذ!

وهي سهلة وسريعة التحضير لدرجة أنك ببساطة لا تصدق أن مثل هذه النتيجة اللذيذة تأتي...
يا لها من عجينة مذهلة! ليس من الواضح حتى ما إذا كانت خميرة أم لا... ناعمة، سهلة الانقياد، مبكرة النضج، لم أعمل بها من قبل...
ويتم تحضير الفطائر نفسها بطريقة غير عادية!

دقيق - 3-3.5 أكواب (550-600 جم)

حليب - 1 كوب (250 مل)

خميرة جافة - 11 جم (عبوة)

بالُوعَة زبدة -200 جم

سكر -1 ملعقة كبيرة.

ملح -½ ملعقة صغيرة.

تحضير:

نذوب الزبدة في قدر ونخففها بالحليب. يجب أن يكون خليط الحليب والزبدة دافئًا
أضف الخميرة والسكر والملح هناك. يقلب ويترك لمدة 5 دقائق.
ثم نخل الدقيق. ليس دفعة واحدة، تدريجياً..
تخلط مع ملعقة. عندما تتشكل العجينة على شكل كرة ناعمة، ضعيها على طاولة مملوءة بالدقيق.
دعونا مزجها قليلا. العجين جاهز! لا حاجة للرفع. فلنبدأ بالقطع على الفور..
قسمي العجينة إلى 6 قطع
افردي كل قطعة على شكل مستطيل بحجم 50x30 سم وسمكه حوالي 3 مم.
انشر الحشوة على طول الجانب الطويل
لفها واضغط على الحواف

قم برش يدك بالدقيق واستخدم حافة راحة يدك للقيام بحركات النشر من الأمام إلى الخلف. في الوقت نفسه، يبدأ النقانق بالتدحرج حول الطاولة ويكتسب "خصرًا"... القليل من التدريب وسيظهر بسرعة وبشكل جميل! "بفضل "النشر"، تلتصق حواف الفطائر ببعضها البعض. يمكن الضغط على ذيول قليلاً لأسفل لمزيد من الجمال. ضعها على صينية الخبز. ليست هناك حاجة لدهن الفطائر بأي شيء، اخبزيها فوراً في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج.

إذا لم تقم بتحميرها كثيرًا، فستصبح أنعم. إذا خبزتها بقوة أكبر، فستصبح مقرمشة أكثر... هذا هو شكل الداخل - لا يوجد ما يكفي من العجين، والكثير من الحشوة! بسبب التفاف العجينة تصبح قشارية قليلا...

4. فطائر محلية الصنع لذيذة

سر الأخلاق فطائر لذيذةفي عجينة لا تضاهى: ناعمة ومرنة وغير لزجة على يديك وممتعة للغاية عند اللمس. وأي نوع من الفطائر يصنع! حساسة، جيدة التهوية، ناعمة مثل الريش! وليس فقط الفطائر: فالفتيات يصنعن الحلويات و فطائر لذيذة, لفات الخميرةمع التفاح والكعك والكعك والجبن ولفائف القرفة والبيض والنقانق في العجين. - كل شيء تبين أنه لذيذ بشكل رائع!

دقيق - 600 غرام؛
سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة؛
بيض - 2 قطعة؛
السمن - 50 غرام. (يمكن استبداله بالزبدة)؛
حليب - 250 مل. (يمكن استبداله بالماء + الحليب الجاف 2 ملعقة كبيرة، أو الكفير)؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
الخميرة - 2 ملعقة صغيرة. جاف (أو حوالي 24 جرامًا مضغوطًا)؛
الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة. (يمكنك الاستغناء عنها).

لن أصف الحشوة، لأن كل شخص لديه ما يفضله. كل شيء يذهب مع هذه الفطائر. لحم مفرومما بات، ما الساقين المفرومة والبصل والأعشاب والمربى والملفوف والفطر والجبن والشوكولاتةإلخ.
قام المؤلف بصنع العجينة في آلة الخبز باستخدام برنامج العجين الرئيسي، ولكن إذا قمت بذلك يدويًا، فلا يوجد شيء معقد أيضًا.

تحضير:

للقيام بذلك، تحتاج إلى تخفيف الخميرة في الحليب الدافئ أو الماء مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
دعها تنبض بالحياة (الخميرة)، وعندما تبدأ بالرغوة، يمكنك صنع العجينة.
للقيام بذلك، اخلطي جميع المكونات واعجني العجينة، إذا كانت سائلة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق.
يجب ألا تلتصق العجينة بيديك.
ضعي العجينة في مكان دافئ لتقترب منها لمدة 2-2.5 ساعة.
اعجن مرتين، للمرة الثالثة يمكنك نحت الفطائر والخبز.
ضعي الفطائر على صينية خبز مبطنة. ورق الخبزندهنها بصفار البيض وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة حتى تتحمر.

5. فطائر الفطائر

2 بيضة
500 مل لبن رائب(أو الكفير + الحليب)
200 غرام من الجبن بأي نسبة دهون
1 ملعقة صغيرة صودا،
12 ملعقة كبيرة من الدقيق (300 جرام)
الملح والسكر حسب الذوق
زيت نباتي حوالي 100 مل.

تحضير:
يخفق الجبن مع البيض ويضاف نصف كمية الحليب.

أضف الملح والسكر (إذا كانت الفطائر موجودة حشوة غير محلاةثم الملح أكثر قليلاً والعكس) ويضاف الدقيق.

أضف الصودا إلى الحليب المتبقي، وتخلط جيدا وتتحد مع كتلة الخثارة.

تغلب على كل شيء بالخلاط أو الخفق. تبين أن الكتلة هي قوام القشدة الحامضة السميكة.

نسكب جزءًا من العجينة في مقلاة مسخنة جيدًا، ونخفف الحرارة ونغطيها بغطاء.

بمجرد ملاحظة أن الجزء السفلي من الفطيرة قد تحول إلى اللون البني، ضع الحشوة (أقرب إلى المركز) بعناية، بمساعدة ملعقة، قم بطي الفطيرة إلى النصف. العجينة قابلة للإدارة ويمكن طيها بسهولة.

غطي المقلاة بغطاء لمدة دقيقة واحدة، ثم اقلبي الفطيرة وغطيها مرة أخرى.

6. الفطائر - لذيذة بدون متاعب

تصبح الفطائر طرية ولذيذة ولا تفسد لمدة 2-3 أيام، إذا نجت بالطبع. تستغرق العجينة 5 دقائق للتحضير وتكون الفطائر جاهزة على الفور، فلا داعي للانتظار حتى تختمر.

1 كوب من الماء الدافئ.
50 غرام. خميرة مضغوطة
1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر;
1 ملعقة صغيرة ملح؛
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.
4 أكواب دقيق
1 كوب من الماء المغلي.
أي ملء.

تحضير:

نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف السكر والملح وزيت دوار الشمس ونخلط الدقيق قليلاً ونسكبه في كوب من الماء المغلي. يعجن العجين. بعد أن تعجن العجينة نبدأ فوراً بتحضير الفطائر. لقد قمت بإعداد الحشوة مسبقًا، واستخدمت البطاطس مع الكبد، ولكن أيًا من ذوقك سيفي بالغرض. ما يعجبني في هذه الوصفة هو أنه ليس عليك الانتظار على الإطلاق - على الرغم من أن العجينة عبارة عن خميرة. وبينما كان البعض يقلي، قمت بنحت التالي).

لم تكن الفطائر جيدة جدًا من حيث الجمال، لكنها لم تكن متساوية في الذوق والسرعة.

أثناء الصوم الكبير، يلتزم الكثير من الناس بصرامة بالقيود الغذائية ولا يستهلكون الحليب أو البيض، ناهيك عن اللحوم. وفي الوقت نفسه، أين تضع الرغبة في تناول الحلويات أو المخبوزات؟ من الواضح أنه يتعين عليك التغلب على نفسك، ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا، ثم الوصفات المنتجات الخالية من الدهون.
في أحد الأيام، وجدت وصفة للفطائر السريعة، وبالطبع قررت تجربتها. لم تكن التجربة ناجحة، حيث يمكن استخدام الفطائر لدق المسامير. ومع ذلك، قمت بتغيير الوصفة قليلاً، وأضفت الصودا التي كانت مفقودة في الوصفة، وبدلاً من خبزها في الفرن، قمت بقلي الفطائر.
عن! كانت النتيجة ممتازة، منذ ذلك الحين كنت أستخدم هذه الوصفة باستمرار: 30-40 دقيقة - وهناك طبق كامل من الفطائر الوردية على الطاولة.
ولمن لا يصوم، إليكم الوصفة الثانية لفطائر الزبدة السريعة. أحضرت والدتي الوصفة من أحد أقاربها. قالت إنها لذيذة وخبزتها على الفور. أنا حقا أحب الفطائر. يتم تحضير الفطائر على عجل مع أي حشوات - حلوة ومالحة. العجينة خالية من الخميرة والصودا وبدون بيض. سوف يسعدون كل من الضيوف وأفراد الأسرة.

فطائر سريعة من العجين العجاف
المؤلف: ناديجدا أندرياخينا

2 كوب من الدقيق
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس
ماء
0.5 ملعقة صغيرة ملح
0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
زيت عباد الشمس للقلي.

تحضير:

يُسكب الزيت في كوب ويُضاف إليه الماء.

يُسكب مزيج الماء والزيت في وعاء لعجن العجينة ويُضاف الملح والصودا ويُخفق في المعلق (يمكنك القيام بذلك يدويًا حتى تذوب الصودا والملح).

ما زلت لا أستطيع أن أفهم ما تفعله الصودا هنا، لا يوجد حمض، وبالتالي لا يتم إطلاق غاز، ولكن لسبب ما، لا يزال العجين أكثر مرونة ونعومة، ويزداد حجم الفطائر، لذا فقد غيرت إضافتي حالة الفطائر.

أضف الدقيق واعجن العجينة. اتضح أنه بلاستيكي للغاية، ولا يلتصق بيديك أو بأطباقك، بل إنه من السهل صنع الفطائر، ولا تحتاج سوى إلى دقيق رمزي لدحرجته.

تُلف العجينة إلى نقانق وتُقطع إلى قطع. عادة ما تصنع هذه الكمية من العجين 12-15 فطيرة.

أضع التفاح المبشور الممزوج بالسكر في الحشوة. من الواضح أن أي حشوة للفطائر مناسبة هنا: من الحلو إلى المالح، العجاف والسريع.

فقط إذا وضعت المربى ورشيها بالنشا فلن يتسرب الحشو. وشيء آخر: تحتاج إلى ربط درز الفطيرة بعناية فائقة حتى لا تتفكك أثناء القلي.

تقلى الفطائر في مقلاة أولاً على جانب واحد حتى تكتسب اللون البني.

اقلبه إلى الجانب الآخر، وخففي الحرارة قليلاً واتركي الفطائر تحت الغطاء حتى تنتهي من الطهي.

الفطائر الجاهزة طرية ولذيذة جدًا، ولا تفسد لعدة أيام، إذا بقيت لفترة طويلة بالطبع.

الوصفة 2:
المؤلف: أنوشكا

القشدة الحامضة – 250 غرام
السمن (أو الزبدة) – 125 جم
دقيق – 200-250 جم
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ملاعق
سكر - قليل (ممكن بدون سكر)
الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة ملاعق
الحشوة التي تناسب ذوقك

تحضير:

نذوب السمن على نار خفيفة. يُرفع عن النار ويُضاف الكريما الحامضة والملح والسكر.
ادفع نصف ملعقة صغيرة من الصودا لطاولة واحدة. ملعقة من الماء المغلي (اتضح أنه من الممكن إطفاء الصودا ليس فقط بالخل ولكن أيضًا بالماء المغلي). حرك حتى تتشكل الرغوة.
أضيفي الصودا المطفأة إلى باقي المكونات وأضيفي الدقيق المنخل واعجني عجينة مرنة.
تُقسم العجينة إلى 16 جزءًا، وتُضاف الحشوة وتُصنع الفطائر.
ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي واخبزيها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا.
آمل أن تجد هذا بسيطًا و وصفة سريعةفطائر محلية الصنع.
ملكنا فطائر سريعةكانت مع الجبن (في الصورة).

أي شخص يحب الخبز بالفراولة مرحب به هنا! عطرة جدا وناعمة و فطيرة عصيرمع الفراولة المجمدة، يشبه اتساقها Clafoutis، أي أنه أكثر ملاءمة لتناول الطعام بالملعقة. هذا فطيرة الفراولةسوف تجمع جميع أفراد الأسرة حول الطاولة!

فراولة، طحين، سكر، زبدة، بيض، حليب، بيكنج باودر، ملح، سكر فانيليا

آخر وصفة رائعةالسلع المخبوزة محلية الصنع. كعكة بذور الخشخاش التي يمكن تحضيرها للمعرض. جميلة جدا ولذيذة! فطيرة المسيل للدموعمن السهل تحضيره باستخدام بذور الخشخاش، ويمكنك القيام بذلك في المرة الثانية وعيناك مغمضتان. فحص، أوصي!

طحين ، حليب ، سكر ، خميرة جافة ، زيت نباتي ، بيض ، صفار ، نشا ، ملح ، بذور الخشخاش ، سكر ، زبدة ، صفار ، حليب

الاكثر روعة كعكة الشوكولاتة- البودنج هنا في هذه الوصفة. إذا كنت تحب الشوكولاته الداكنة، ثم تعال إلى هنا. الخير الشوكولاته الرطبة! هذه هي كب كيك الشوكولاتة التي كنت تحلم بها!

الدقيق، السكر، مسحوق الكاكاو، سكر الفانيليا، البيض، الزبدة، العسل، الحليب، الشوكولاتة الداكنة، الحليب، رقائق اللوز

عجين الفطير- اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يحبون الخبز، ولكنهم لا يريدون أن يزعجوا به لفترة طويلة. مُشترى عجينة جاهزة، ضعه في الثلاجة للتخزين، ثم أخرجه وقم بإذابة الجليد عنه عندما أردت خبز، على سبيل المثال، فطيرة سريعة وبسيطة مع قلوب النقانق.

وصفة لكعكة الجزر بالكفير التي يتم تحضير العجينة لها مع إضافة نكهة البرتقال والليمون والتوت البري المجفف.

طحين ، كفير ، سكر ، بيض ، زبدة ، جزر ، توت بري ، برش برتقال ، برش ليمون ، بيكنج باودر ، قرفة ، ملح

هل تريد أن تعرف كيف يكون طعم الشمس؟ ثم حاول هذا واحد فطيرة الليمونمع المرنغ. هذا انفجار الحمضياتسوف ينتصر عليك معه الذوق الأكثر حساسيةومنعش رائحة الليمون! تتكون الفطيرة من معجنات قصيرة القشرة، الكسترد الحلو والحامض كريمة الليمونوجيد التهوية، مثل السحابة، المرنغ.

طحين ، طحين ، زبدة ، زبدة ، بيكنج باودر ، حليب ، سكر ، ملح ، صفار ، سكر ، نشا الذرة ، ماء ، عصير ليمون ، عصير ليمون ، زبدة ...

لذيذ جدا و فطيرة غير عاديةمن العجين المفروممع حشوة الشوكولاتة والبرتقال، والتي تنقسم بطريقة سحرية إلى طبقتين أثناء الخبز.

طحين ، زبدة ، سكر ، بيض ، حليب ، برتقال ، ليمون ، شوكولاتة ، زبدة ، سكر ، بيض ، قشر البرتقال ، سكر بودرة

خبز مسطح رائع آخر في مجموعتنا! بسيط جداً والأهم من ذلك وصفة لذيذةكعك البطاطس! قم بطهي الخبز المسطح في الفرن وشاهد. يمكن استخدام الخبز المسطح للحشو، تمامًا مثل خبز البيتا! لقد سمعت الكثير عن هذا كعكة البطاطس- هذا صحيح، وصفة رائعة!

البطاطا المسلوقة، الدقيق، البيض، الزبدة، الزيت النباتي، مسحوق الخبز، القشدة الحامضة، بذور السمسم، الملح

فطيرة الخميرة الشهية مع البصل التي تعجن العجينة لها ماء الأرز- أصلي ولذيذ خبز الصومدون الكثير من المتاعب! إن تقنية تحضير عجينة الخميرة الخالية من الدهون مع ماء الأرز ليست معقدة كما قد تبدو، لذا لا تتردد في تجربة هذه الوصفة لفطيرة البصل.

أرز، ماء، ملح، دقيق القمح، سكر، خميرة جافة، زيت نباتي، ملح، بصل، زيت نباتي

فتح الفطيرة "كيشي لورين"مع الفطر والجبن سوف ينتصر بمذاقها على كل من جربها مرة واحدة على الأقل. إن الكيش مع الفطر والجبن ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه أيضًا لذيذ جدًا معجنات جميلة، والتي ستحتل بالتأكيد مكانة مرموقة على طاولة العطلات أو تنوعها قائمة الطعام اليومية. فاجئ أحبائك وأصدقائك - استعد كيشي فرنسيوفقا لهذه الوصفة!

دقيق القمح، الزبدة، الملح، صفار البيض، الماء، الفطر الطازج، البيض، القشدة الحامضة، الجبن الصلب، الزبدة، جوزة الطيب، الزعتر (الزعتر...

الوصفة جدا فطيرة لذيذةالذي يجمع بشكل مثالي بين الرملية عجينة القهوةعلى القشدة الحامضة و حشوة اللبن الرائبمع الحليب المكثف المسلوق. هذه تشيز كيكيمكن الاستعداد ل حفلة شاي عائليةأو لقاءات ودية. كعكة القهوة الرائبة تبدو شهية ولذيذة للغاية. الجميع سوف نقدر جهودك!

طحين ، كريمة حامضة ، زبدة ، سكر ، فانيليا ، قهوة سريعة الذوبان ، بيكنج باودر ، جبن قريش ، حليب مكثف محلى ، سميد ، بيض

اذا كنت تمتلك الفريزرهناك حزمة من الجاهزة عجين الفطيرفأنت جاهز لوصول أي ضيف. في غضون ساعة (بشرط أن يتم تذويب العجين) يمكنك تحضير علاج ملكي يمكن تقديمه حتى على طاولة الأعياد - لفة نفخةمع الفطر والبيض المسلوق والجبن. هذه اللفة ملائمة للتحضير بعد العطلة عندما يتبقى طعام غير مأكول في الثلاجة. بطاطا مسلوقة‎زوجين غير مستخدمين في السلطات البيض المسلوقوقطعة من الجبن.

معجنات نفخة، فطر طازج، بيض، بصل، بطاطس، جبنة صلبة، خردل فرنسي، زيت دوار الشمس، شبت، ملح، فلفل أسود مطحون، دقيق

عجينة رقيقة ولذيذة والكثير من حشو العصير! لعشاق الحلوى - فطيرة الشوكولاتة مع التفاح والمكسرات! لم نتمكن حتى من تخيل كم سيكون لذيذًا! طعمها مثل التفاح المغطى بالشوكولاتة!

دقيق ، مسحوق الكاكاو ، البيض ، الماء ، الزيت النباتي ، الملح ، صفار البيض ، التفاح ، الجوز ، فتات الخبز ، السكر البني ، الزبدة ، القرفة المطحونة

الفطائر الأكثر شعبية في العالم هي أوسيتيا! اليوم فطيرة اليقطين والجبن. هذه الفطيرة تسمى "النسجين". عجينة لذيذة، وكادوا أن يأكلوا الحشوة نيئة، بالكاد يحفظونها! :) كل شيء تبين أنه لذيذ جدًا، أوصي به!

دقيق، ماء، خميرة جافة، سكر، ملح، زيت نباتي، يقطين، جبن، بصل، سكر، زعتر (زعتر، عشبة بوجورودسكايا)، ملح، فلفل أسود مطحون...

وصفة العصير كب كيك محلية الصنعمع الموز والتفاح والمكسرات. بإضافة بهارات حارة فطيرة الموزاتضح عطرة جدا.

موز، تفاح، جوز، طحين، زبدة، سكر، بيض، بيكنج باودر، ملح، قرفة مطحونة، جوزة الطيب، سكر الفانيليا، قرنفل، سكر بودرة...

أقدم انتباهكم إلى نظير مثير للاهتمام ولذيذ للبيتزا - البسكويت مع الجبن المملح، الطماطم العصيرو ريحان عطري. تستخدم عادة لصنع جاليت العجين المفروملكن في هذه الوصفة يتم تحضير البسكويت من العجين مع إضافة دقيق الذرة. من المؤكد أن بسكويت الذرة هذا سوف يروق لعشاق الأطعمة الصحية والصحية المخبوزات اللذيذة!

دقيق الذرة ، دقيق القمح ، زيت زيتون ، بابريكا مطحونة ، ملح ، ماء ، طماطم ، جبنة قريش ، ريحان ، ملح

أقدم انتباهكم وصفة مثيرة للاهتمامكعكة الغريبة مع رقائق جوز الهند. هذا الفرنسي كعكة جوز الهند(فطيرة جوز الهند الفرنسية)، مثل أي مخبوزات مع رقائق جوز الهند، هي المفضلة في منزلنا. عجينة غريبة مقرمشة ومتفتتة ممزوجة بحشوة رطبة تذوب في الفم - هذه المعجنات تستحق معاملة أهم الضيوف.

دقيق القمح، الزبدة، الملح، الماء، رقائق جوز الهند، زبدة، سكر، بيض، خل أبيض، فانيلين، ملح

مشهور كعكة الشوكولاتة"كابريزي" (بالإيطالية: torta caprese) يتم تحضيره بدون طحين على الإطلاق. وفقا للأسطورة، الشيف الإيطاليلقد نسيت إضافتها عندما كنت أقوم بإعداد الحلوى لعضو المافيا آل كابوني في جزيرة كابري. لكن النتيجة فاقت كل التوقعات! طرية وناعمة من الداخل، ولكنها مقرمشة من الخارج حلوى الشوكولاتةسوف يفوز بقلوب جميع محبي الشوكولاتة.

الشوكولاتة الداكنة، الشوكولاتة، الزبدة، البيض، السكر، اللوز، مسحوق الكاكاو

وصفة لكعكة الكفير محلية الصنع التي يتم تحضير العجينة لها على أساس دقيق الذرة مع إضافة الزبيب و قشر البرتقال. كعكة دقيق الذرة لذيذة جدًا قشرة بنية ذهبية‎فتة عطرية ناعمة ولون مشمس جميل. كعكة الذرة سهلة الصنع. إنه جيد بنفس القدر مع المشروبات الساخنة والباردة.

الزبدة، السكر، البيض، دقيق الذرة، دقيق القمح، الصودا، الكفير، نكهة البرتقال، الزبيب، السكر البودرة، السكر الصقيل

مافن الموز الحار مع الجزر والزبيب - لذيذ وصحي الخبز محلي الصنعمن اجل الشاي! شكرا ل الجزر المبشوركعكة الموز لها لون مشرق مشترك بين الجميع كعكة جزروببساطة رائحة سحرية! والخبر السار أيضًا هو أن وصفة الكب كيك بسيطة للغاية، حيث يتم تحضير العجينة في غضون دقائق.

موز، جزر، زبيب، دقيق، بيض، سكر، زيت دوار الشمس، بيكنج باودر، صودا، ملح، قرفة مطحونة، مسحوق الزنجبيل، جوزة الطيب

هذا وصفة عالميةالمن مع الحليب سيصبح المفضل لدى عائلتك! يمكنك إضافة المكسرات والفواكه المجففة وغيرها إلى عجينة المن حسب ذوقك. التوت الطازجوالفواكه في الموسم. يتم تحضير المن بدون بيض ويعجن العجينة بالحليب والزيت النباتي.

الحليب، دقيق القمح، السميد، السكر، الزيت النباتي، مسحوق الخبز، الملح، الفواكه المجففة، المكسرات، الفواكه، التوت، الزبدة، السكر البودرة

دقيق، ملح، زيت نباتي، ماء، ملفوف أبيض، لحم الصدر، فلفل أحمر حلو، بصل، ملح، فلفل أسود مطحون، بذور الكراوية...

قاعدة رقيقةمن المعجنات اللذيذة ذات القشرة القصيرة والخثارة الرقيقة المحشوة بالتفاح تخلق تجربة لا تصدق حلوى لذيذة. هذه فطيرة الغريبةمع الجبن والتفاح سوف يكمل تمامًا شرب الشاي مع العائلة أو مع العائلة طاولة احتفالية. عشاق فطائر تفاحبالتأكيد سوف نقدر هذه الوصفة التي ينبغي أن تكون موجودة دفتركل ربة منزل في حالة عدم وجود بيض في المنزل!

طحين القمح ، زبدة ، سكر ، ملح ، ماء ، تفاح ، جبن قريش ، سكر ، نشا الذرة ، سكر الفانيليا ، سكر بودرة ، نعناع طازج

حتى وقت ما، كنت أعامل بحسد أبيض حقيقي أولئك الذين يعرفون كيفية التعامل مع العجين، والذين يخبزون فطائر لذيذةوالكعك والبيتزا. لكنني لم أعرف أبدًا كيف أفعل هذا بنفسي. ثم قررت أن أتعلم هذا الفن، وكما اتضح، فهو ليس بالأمر الصعب. كل ما تحتاجه هو أن تضع روحك في الطهي واتباع الوصفات.

إذا قررت تحضير الفطائر، فاستخدمها مع الوصفة التالية:

ابدأ بتسخين ¾ كوب من الحليب. نذوب فيه نصف علبة مائة جرام من الخميرة. أضف ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح هناك. إذا كنت تحب العجينة أكثر حلاوة، أضف ملعقة كبيرة من السكر. الآن نذوب مائتي جرام من الزبدة ونسكبها في الخليط. نسكب ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء عميق وكبير، ثم نسكب الخليط الناتج في الدقيق. اعجن العجينة، ودون الانتظار حتى تبدأ في الارتفاع، قم بتحضير الفطائر. يتوسع حجم هذه الفطائر السريعة أثناء الطهي، لذا احتفظي بها صغيرة الحجم.

الحشوة لهم يمكن أن تكون متنوعة للغاية. على سبيل المثال، للتحضير، مزيج اللحم المفروم مع المفروم ناعما أو المبشور مبشرة جيدةبصل يُملح اللحم المفروم بالفلفل حسب الرغبة ويُقلى بزيت دوار الشمس. ثم ضعي اللحم المفروم على دوائر العجينة باستخدام ملعقة صغيرة واصنعي الفطائر.

إذا كنت ترغب في صنع فطائر بالبطاطس، فقم بغليها، اصنعها بطاطس مهروسةويخلط مع البصل المفروم والمقلي بالزيت النباتي. لن يضر إضافة القليل من الفلفل بطاطس مفرومة. بعد ذلك، نصنع الفطائر بنفس الطريقة كما في الحالة السابقة.

يمكنك صنع فطائر حلوة بالمربى أو بعض التوت. المشمش هو أيضا لذيذ جدا.

بعد أن تقومي بجلد الفطائر، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في فرن مسخن مسبقاً إلى مائتي درجة لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم اقلبيها على الجانب الآخر واستمري في الخبز لمدة خمس دقائق إضافية.

صدقوني، سوف يسعد جميع الضيوف بمثل هذه الفطائر، خاصة وأن الجميع غير قادرين على إعداد أطباق من العجين، وخاصة الفطائر والفطائر. وربما يُطلب منك أن تخبرك بذلك، وسوف تقرر بنفسك ما إذا كنت ستكشف سر ذلك أم لا الطبخ الفوريأو ترك كل شيء سرا.

يصوم الكثير من الناس وفي هذا الوقت يقتصرون على التغذية ولا يأكلون الحليب والبيض واللحوم. لكن الحليب والبيض غالبًا ما يتم تضمينهما في وصفات صنع الفطائر. ولكن لا تزال هناك وصفة مناسبة تمامًا للصائمين. هذه فطائر يتم تحضيرها بسرعة وسهولة. بالإضافة إلى ذلك، لا يتم خبز هذه الفطائر في الفرن، ولكن المقلية في مقلاة. سوف يستغرق الأمر نصف ساعة فقط لطهي هذه الفطائر اللذيذة.

لذلك، لنبدأ بسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في كوب، وإضافة الماء إلى الأعلى. بعد ذلك، في الحاوية، حيث سيتم عجن العجين، صب الخليط الناتج من الماء والزيت، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا وتغلب على خفاقة.

أنت الآن بحاجة إلى صب كوبين من الدقيق في الخليط. يجب عجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. نصنع سجقاً من العجينة ونقطعها إلى خمسة عشر قطعة. نطرحها ونملأها بالحشوة ثم نصنع الفطائر. يجب ربط هذه الفطائر السريعة معًا بعناية، لأنها يمكن أن تتفكك عند القلي. تسخين المقلاة وسكبها زيت عباد الشمسوإرسال الفطائر للقلي. بمجرد أن ترى أنها تبدأ في التحول إلى اللون البني، اقلبها إلى الجانب الآخر حتى لا تحترق، ويجب أن تكون النار هنا أقل قليلاً. قم بتغطية المقلاة بغطاء للسماح للفطائر بالطهي.

والنتيجة ناعمة جدًا وطرية وعطرة ولا تصبح قديمة لعدة أيام. ولكن من غير المرجح أن تتمكن من التحقق من ذلك، لأنه على الأرجح، سوف تأكلها بشكل أسرع بكثير.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+