أنواع الفطائر بالحشوة. حشوة الفطر للفطائر. حشوة جبن البطاطس للفطائر
طاب مسائك. هذا العام ، يبدأ Maslenitsa يوم الاثنين 4 مارس. سيستمر كالمعتاد لمدة أسبوع كامل ، حتى 10 مارس. وفي هذا الوقت ، من المعتاد أن يخبز الشعب الروسي فطائر رقيقة. من الذي أتى بهذه الأطعمة الشهية لا يزال مجهولاً ، ومن أين أتت موضع تساؤل أيضًا. لكن الكثيرين يعتبرون أن الحلوى اختراع روسي أصيل.
2. تأكد من عجن الجبن القريش بالشوكة قبل البدء.
3. ثم يخفق في البيض ويضاف القشدة الحامضة والسكر والفانيلين إذا رغبت في ذلك. امزج كل شيء جيدًا.
4. ضع الحشوة على الفطيرة ولفها بمغلف. تناول الطعام من أجل الصحة.
كيف لطهي الفطائر مع الفطر على طاولة الأعياد
وإذا كنتم من عشاق شيء أكثر من العادي ، فأقترح أن تغلفوا حشوة الفطر في فراغاتنا. يختار الفطر حسب ذوقك ، على الرغم من تناول الفطر المقلي في كثير من الأحيان.
أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو يتم فيه شرح حيل الطهي خطوة بخطوة. سنلف الطبق بالأنابيب ، اتضح أن كل شيء لذيذ للغاية ومرضي.
فطائر محشوة بالدجاج
يمكنك استخدام أي دجاج - مسلوق ، مخبوز ، مدخن ، مقلي. على أي حال ، فإن الحشوة بسيطة وبسيطة ، لكنها مرضية للغاية.
مكونات:
للاختبار:
- حليب - 1 لتر ؛
- طحين - 4 ملاعق كبيرة ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - قرصة.
لملء:
- صدر دجاج - 400 غرام ؛
- القوس - 2 قطعة ؛
- توابل للدجاج - حسب الرغبة.
- القليل من الخضار - للقلي.
طريقة طهو:
1. يخفق البيض ويضاف الملح والزيت النباتي. يُسكب بعض الحليب ويُسكب تدريجياً في الدقيق المنخل. اعجن العجينة القاسية ، ثم اسكبي باقي الحليب واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. اخبزي المنتجات في مقلاة ساخنة مدهونة بقطعة صغيرة من شحم الخنزير.
3. اسلقي الدجاج في ماء مملح. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت النباتي مع التوابل. نقطع اللحم إلى مكعبات ونمزج مع البصل.
4. حشو الفراغات بالحشوة.
5. قبل التقديم ، يُنصح بقلي الطبق بالزبدة وسكب الصلصة المفضلة لديك ، مثل القشدة الحامضة.
وصفة الفطائر باللحم والبطاطس
والآن طريقة الطهي من المطبخ البيلاروسي ، سنقوم بإعداد الحشوة من البطاطس المفرومة واللحوم المفرومة. سنستخدم العجين على أساس الكفير. كل شيء سوف يتحول إلى رائع ولذيذ بجنون.
مكونات:
للاختبار:
- طحين - 3/4 ملعقة كبيرة ؛
- الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ..
لملء:
- لحم مفروم - 250 غرام ؛
- البطاطس - 8 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. يخلط الكفير والبيض والزيت النباتي والسكر معًا. يُضاف الدقيق ويُخلط مرة أخرى ويُترك لمدة 20 دقيقة ، ويُقلى الكعك من كلا الجانبين في مقلاة ساخنة.
2. قشر البطاطس واسلقها في ماء مملح. اهرسيها مع الهريس.
3. يقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل.
4. ثم اخلطي اللحم المفروم والبطاطا المهروسة.
5. ننشر الحشوة على جانب واحد من قطعة العمل ، ونطويها بأي شكل من الأشكال. ويقلى في الزبدة لمدة دقيقتين ، ويقدم هذا الطبق مع الكريمة الحامضة الطازجة.
أكياس الفطائر بالجبن ولحم الخنزير
والآن أقترح طهي مقبلات لذيذة للغاية. على الطاولة الاحتفالية ، هذا الخيار مناسب تمامًا ، وهو مناسب للأكل ، ويبدو كل شيء مثاليًا.
حسنًا ، الحشوة تذوب في فمك ، والعجين رقيق جدًا ورقيق مع ثقوب.
مكونات:
- حليب -1 لتر ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - قرصة
- سكر - 5 غرام ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- لحم الخنزير - 50 غرام ؛
- جبن - 50 غرام ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
1. اخفقي البيض مع الحليب باستخدام خفاقة.
2. ثم يضاف الدقيق ويخلط جيدا حتى لا يتبقى قطعة واحدة.
4. تقلى الكعك على كلا الجانبين.
5. قطع لحم الخنزير إلى شرائح.
6. افعل الشيء نفسه مع الجبن.
7. يقلب في لحم الخنزير والجبن.
8. ضع الحشوة في وسط قطعة العمل.
9. اجمعوا الفطيرة في كيس وثبتها بأعواد الأسنان.
10. بهذه الطريقة ، اجمع كل الحلوى وأرسلها إلى الميكروويف لبضع دقائق لإذابة الجبن.
فيديو عن طريقة عمل الفطائر بالحشوة الحلوة
بالطبع ، يحب العديد من البالغين ومعظم الأطفال الفطائر الحلوة ويختارونها. مثل هذا العلاج مناسب بشكل خاص لأعياد ميلاد الأطفال أو الحفلات المختلفة. للحشوة ، يمكنك تناول أي مربى ومربى وعسل وحليب مكثف بالإضافة إلى فواكه وخضروات.
أقترح عليك محاولة صنع حلوى بحشوة الموز ومثلجات الشوكولاتة.
وصفة سهلة ولذيذة للفطائر مع كبدة الدجاج
والخيار التالي هو الميزانية للغاية. وإذا كنت من محبي الدواخل ، فستعجبك بالتأكيد. بالمناسبة ، يمكنك استخدام القلوب بدلاً من الكبد.
مكونات:
- الفطائر الجاهزة - 10-15 قطعة ؛
- كبد الدجاج - 600 غرام ؛
- القوس - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي للقلي.
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعه في مقلاة كبيرة بالزيت النباتي.
2. يشطف الكبد ويقطع إلى أعواد صغيرة.
3. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات ويضاف إلى المقلاة.
4. يقلى الطعام حتى ينضج مع الملح والفلفل فى النهاية.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تمرير الحشوة من خلال مفرمة اللحم.
5. تُحشى الفطائر الجاهزة بكبدة الدجاج وتُلف.
6. هذا الطبق لذيذ الأكل مع عصير الطماطم.
فطائر محشوة بالجبن والأعشاب
لا ينطبق الخيار التالي تمامًا على الحلوى المحشوة. على الرغم من أن الحشوة ستكون ، إلا أنه يجب إضافتها مباشرة إلى العجين. سوف تحصل على كعك كثير العصير ومقرمش. جربه ، أعتقد أنك ستحبه.
مكونات:
- طحين - 200 غرام ؛
- جبنة صلبة - 150 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 300 غرام ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- الخضر - 1 حفنة.
طريقة طهو:
1. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ، اشطفي الخضار وقطعيها جيدًا. أزل قشر الثوم.
2. يخفق السكر والملح والبيض بالخلاط. بعد ذلك ، أضف الماء والدقيق مع مسحوق الخبز واخلط كل شيء مرة أخرى.
3. يضاف الزيت النباتي والأعشاب والجبن والثوم المفروم ناعماً إلى العجينة.
4. تخلط الكتلة جيدا.
لإضافة نكهة إلى الطبق ، يمكنك استخدام الزيت العطري.
5. في مقلاة مسخنة ، اقلي الكعك وقدميه.
طبخ الفطائر بالبيض والبصل
الوصفة التالية مشابهة لنسخة خفيفة الوزن من الطهي)) أوصي الجميع بتجربة مثل هذا الطبق القلبية والصحي ، لأننا سنعجن العجين بمصل اللبن.
الخيار مناسب لحدث احتفالي ووجبة إفطار كاملة.
مكونات:
للاختبار:
- مصل الحليب - 300 مل ؛
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- طحين - 1 كوب ؛
- زيت نباتي مكرر - 2 ملعقة كبيرة.
لملء:
- بيض خام - 1 قطعة ؛
- بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- خضار الثوم - 0.5 حفنة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 40 غرام ؛
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. اخبز الفطائر أولاً. لقد شرحت بالفعل كيفية صنع عجينة مصل اللبن ، انظر هذا المقال.
2. شطف وقطع البصل والثوم الخضر. يقلى في الزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق.
4. نضيف البيض المسلوق المفروم إلى هذه الكتلة والملح والفلفل ، ثم نضع 10 غرام. الزبدة ، انتظر حتى تذوب ، امزج واترك الحشوة تبرد.
5. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الكتلة المبردة على الفطيرة. نلفها في مظروف.
6. في مقلاة ساخنة مع الزبدة ، اقلي قطع العمل على كلا الجانبين.
7. قدميها ساخنة أو دافئة.
خيارات تصميم الفطائر المحشوة على طاولة الأعياد
في الختام ، أود أن أقدم لكم مجموعة مختارة من الصور حول كيفية لفائف السبرينغ رول بشكل جميل وفعال. آمل أن تختار الشخص المناسب لك.
آمل أن أكون قد تمكنت من مفاجأة وغزو الجميع بوصفات بسيطة ولذيذة لأطباقنا الشهية. تعد الفطائر المحشوة خيارًا رائعًا لطاولة احتفالية لـ Maslenitsa ، ويمكنك أيضًا طهيها ، ثم بالتأكيد سوف ترضي الجميع !! أتمنى لك مزاج رائع !! مع السلامة!!
الفطائر المحشوة ، الفطائر ذات القشرة الذهبية هي سمة إلزامية لشرب الشاي في المنزل. يمكن للمعجنات اللذيذة والشاي المخمر المعطر جمع جميع أفراد الأسرة على طاولة واحدة. كل ربة منزل لديها وصفة طبخ خاصة بها ، بفضل الفطائر المحشوة التي أصبحت لذيذة بشكل غير عادي. شخص ما يصنعها بالجبن القريش ، شخص ما بالكرز. شخص ما يفضل حشو اللحم وآخر بالفاكهة. الفطائر أيضًا جيدة لأنه يمكن تحضيرها في المحمية ووضعها في الفريزر ، ثم تسخينها ببساطة لتناول الإفطار أو العشاء.
إذا كنت ترغب في تدليل عائلتك ، قم بطهي المحشي اللذيذ لديهم بكل بساطة. أولاً ، بالنسبة للفطائر ، تحتاج إلى تحضير العجين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 450 جرامًا من الدقيق ، وليترًا من الماء أو الحليب ، وبيضتين ، وملعقة كبيرة من السكر و 2/3 ملعقة صغيرة من الملح. يخلط الملح والسكر والبيض ويضاف نصف الحليب ويضاف الدقيق ويخفق حتى يصبح ناعمًا. ثم يُضاف الحليب المتبقي ويُخلط كل شيء جيدًا بمخفقة أو في الخلاط. إذا بقيت كتل في العجين ، يمكن ترشيحها من خلال غربال.
الخطوة التالية هي الخبز. يتم تسخين المقلاة وتشحيمها بالزيت. تُسكب العجينة بمغرفة في طبقة رقيقة (حوالي 1-2 مم) فوق القاع بأكمله. على الفور ، بمجرد أن يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني ، تتم إزالة الفطيرة وتكديسها على طبق. إذا بدأت الفطائر في الالتصاق ببعضها البعض ، فيمكن تلطيخها بالزبدة المذابة أو الزيت النباتي.
أنت الآن بحاجة إلى تحديد ما سيكون اللحم المفروم يمكن أن يكون بمثابة جبن أو جبن مع لحم الخنزير أو الكبد أو حتى السمك.
حشوة اللبن الرائب:بالنسبة لها ، تحتاج إلى تناول 800-900 جرام من الجبن ، و 2 ملاعق كبيرة من السكر ، و 1 بيضة. يتم طحن الجبن القريش بعناية مع البيض والسكر.
حشوة اللحم والأرز:لذلك ستحتاج إلى كوب من الأرز و 0.5 لحم مفروم وبصل. يغلى الأرز في ماء مملح ويغسل. يُفرم البصل جيدًا ويُقلى مع اللحم المفروم في مقلاة بالزبدة. يتم خلط اليرقات الناتجة مع الأرز المطبوخ.
حشوة لحم الخنزير والجبن:للطبخ ، ستحتاج إلى رطل من لحم الخنزير و 200 جرام من الجبن و 50 جرام من الكريمة والبصل. يُقطع لحم الخنزير والبصل إلى شرائح رفيعة ، ثم يُقلى بالزيت النباتي ، وتُضاف الكريمة والملح والفلفل حسب الرغبة. يضاف الجبن إلى لحم الخنزير. عندما يذوب ، الحشوة جاهزة. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون سميكًا ولزجًا.
حشوة الفطر:ستحتاج إلى 400-500 جم من الفطر وبصلتين. الفطر مناسب لأي - طازج أو مجمد أو معلب. اقليهم بالزيت النباتي وقبل أن يصبحوا جاهزين ببضع دقائق ، أضيفي البصل إلى المقلاة. ملح وفلفل وبرد.
حشوة الكبد:لذلك تحتاج إلى تناول 200 غرام من الكبد والأرز والبصل. يتم غسل الكبد وتنظيفه من الأفلام وتقطيعه جيدًا. يُقشر البصل ويُفرم ثم يُقلى مع الكبد بالزيت النباتي. هناك أيضا إضافة 100 غرام من الأرز المسلوق. الملح والفلفل ويخلط جيدا.
حشوة السمك:ستحتاج إلى 500 جرام من الأسماك (بولوك أو سمك النازلي) و 5 بيضات وبصل واحد. يتم غسل شرائح الشرائح وتنظيفها من الجلد والعظام وغليها في ماء مملح ، حيث يمكنك رمي غصن من الشبت للحصول على نكهة. يتم تفكيك الأسماك الجاهزة إلى قطع صغيرة. البيض مسلوق ومقشر ومقطع إلى قطع صغيرة. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يخلط السمك والبيض والبصل ويضاف البقدونس أو البصل المملح والفلفل الحار والطازج.
الخطوة التالية هي تشكيل الفطائر. على الجانب المقلي ، على الحافة ، وزعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ولفيها على شكل فطيرة مستطيلة. تُقلى الفطيرة المشكلة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا قررت أن تأخذ السمك كملء ، فلا يمكن أن تقلى الفطائر المحشوة في مقلاة فحسب ، بل يمكن طهيها في فتات الخبز. للقيام بذلك ، يتم غمس الظرف قبل قليه في خليط من البيض والحليب ويتم لفه في فتات الخبز.
قبل التقديم ، يمكن سكب الفطائر المحشوة بالقشدة الحامضة أو المربى ، حسب الحشو.
من أجل طهي حوالي 10-14 قطعة من الفطائر (اعتمادًا على مدى معرفتك بكيفية صب العجين في المقلاة ومدى رقيقها) ، سنحتاج إلى المكونات التالية. لذلك ، لنعد 300 مل من الماء ، و 300 مل من الحليب ، و 2 بيضة ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، و 3 ملاعق صغيرة من السكر ، و 200 غرام من دقيق القمح المنخول. ما أحبه في هذه الوصفة هو نسبة المكونات. الفطائر ليست دهنية على الإطلاق ، ولا تحتاج إلى التشحيم بزبدة إضافية.
لنبدأ في صنع عجينة الفطائر. اكسري بيضتين في وعاء عميق.
اضربهم جيدًا بمضرب. لذلك دعنا نقول التوحيد.
صب الحليب في خليط البيض ...
... الماء ومزج كل شيء مرة أخرى مع خفقت.
أضف السكر والملح إلى العجينة. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
ينخل دقيق القمح ويبدأ ببطء في الإضافة إلى العجين. سنحتاج حوالي 200-220 غرام من الدقيق. أثناء سكبه باليد الأخرى ، اخلطي المزيج بمضرب كهربائي لتجنب ظهور الكتل.
اخلطي خليط البانكيك جيدًا. يجب أن يكون ناعمًا وحريريًا وخاليًا من الكتل ويسهل تصريفه من الخفاقة.
الآن نقوم بتسخين المقلاة ودهنها بزيت عباد الشمس أو دسم (كما تريد) بفرشاة. الزبدة رائعة ، لأنها ذات طعم كريمي ، فطائر البانكيك طرية ورائحة. فقط قم بإذابة 10-20 جرام من الزبدة في طبق في الميكروويف (20 ثانية يجب أن تكون كافية) وقم بالدهن قبل كل خبز بان كيك.
أريد أن أقدم القليل من النصائح لأولئك الذين بدأوا للتو رحلتهم في الطهي. بمساعدة مغرفة ، نجمع العجينة (حوالي 2/3 مغرفة ، حسب قطر المقلاة الخاصة بك) ونسكبها في وسط المقلاة. بالطبع ، نحافظ على وزن المقلاة ، لا يوجد شيء للتغلب على الموقد ، نحن بحاجة إليه! ؛) الآن في حركة دائرية نوزع الخليط على السطح بأكمله. نعود إلى النار. حاولت التقاط هذه اللحظة في الصورة. إذا لم يكن هناك عجينة كافية ، أضفها بسرعة إلى "الممرات".
الإشارة إلى أن الفطيرة تحتاج إلى التقليب ستكون عبارة عن حواف "ممسوكة" وسطح فقاعي قليلاً ، بني اللون. بعد دقيقتين ، اقلب البان كيك واخبز في مكان آخر لمدة دقيقة ونصف. استدير بملعقة بلاستيكية عادية ، حيث يمكن أن يؤدي المعدن إلى إتلاف سطح المقلاة. أولاً ، أقوم بتشغيل ملعقة حول محيط الفطيرة ، ورفع الحواف ، ثم انزلقها أسفل منتصف الفطيرة وأقلبها بسرعة. يصبح اللوح أكثر سخونة وسخونة تدريجيًا. لذلك ، تحتاج كل فطيرة تالية إلى وقت أقل من السابق ، حتى تخفض طاقة الموقد. أنا أخبز الفطائر على نار متوسطة ، وإلا فلن تتبعها! بهذه الطريقة نخبز باقي الفطائر.
دعنا نصل إلى الطبقة اللذيذة.
تفاح كراميل
إذا كان لديك مساعدين في المطبخ ، فاستخدمهم. بالنسبة للحشوة الأولى من التفاح ، نحتاج في الواقع إلى تفاحة وسكر وزبيب وجبن الريكوتا. قشر التفاح واقطعه إلى مكعبات صغيرة.
ضعهم في قدر صغير.
أضف إليهم 1-2 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
على نار متوسطة ، سنبدأ في كراميل تفاحنا. بتعبير أدق ، سنطبخ التفاح في شراب. يخنة التفاح في عصيره مع السكر لمدة 7-10 دقائق. سوف تصبح ناعمة وحلوة. اختياريا ، يمكنك إضافة قليل من القرفة. دعنا ننزعها من النار.
الفطائر بحشوة التفاح
دعونا نجمع النسخة الأولى من الفطائر لدينا. ننشر فطيرة أو اثنتين على طبق ، ونشحم بجبن الريكوتا ، وننشر التفاح بالكراميل (بالعين) ونسكب القليل من شراب التفاح. أضيفي حفنة صغيرة من الزبيب وزينيه بأوراق النعناع أو الطرخون. الديكور هو دائمًا مسألة ذوق ، وكان خيالي جامحًا ، وقررت أن أصنع فطائر محشوة مفتوحة. أحب العديد من الضيوف هذا الخيار ، فهو يشبه إلى حد ما طعم الستروديل ، وستضيف القرفة (إذا أضفتها) التوابل إلى الطبق. دعنا ننتقل إلى الخيارات التالية لخدمة الفطائر.
حشوة الفاكهة
الخيار الثاني بسيط ، ولكن أكثر المكافآت غير المتوقعة واللذيذة ستسعد الضيوف! لذا ، ضع قطعتين من الفطائر على طبق ودهنها بالزبادي الطبيعي (اليوناني). قطّعي الفاكهة (أي فاكهة) إلى قطع صغيرة ووزعيها فوق الزبادي. استخدمت فواكه متباينة: كيوي حامض وموز حلو وشرائح اليوسفي. لكن هنا مسألة ذوق. أضف فاكهتك المفضلة ، يمكن أن تكون موسمية ، لأنه يمكن تحضير الفطائر ليس فقط من أجل Maslenitsa! يُسكب العسل السائل على الوجه ، إذا رغبت في ذلك ، أضف 1-2 ملعقة صغيرة. (الوصفة موجودة في المدونة!) - هذه مكافأة غير متوقعة.
نسخة أخرى من الفطائر الحلوة جاهزة. إنه محبوب جدًا من قبل الأطفال ، فهو يحتوي على مزيج رائع من الفاكهة والعسل مع زبدة الفول السوداني المالحة. مجرد وجبة!
الفطائر غير المحلاة
الإصدار الأخير من الفطائر — مفضلتي الشخصية! كل شيء بسيط للغاية ، لكنه لذيذ! ضعي الفطائر على طبق ودهنها بالجبن الرائب. ننشر شريحة رقيقة من سمك السلمون أو السلمون المملح قليلاً ، وحفنة من الجرجير بجانبها. ضعي فوقها صلصة البلسميك. أنا فقط أحب ذلك!
يمكن أن تكون هذه فطائر رقيقة بالحشوة! أتمنى أن تستمتع بوصفاتي وأن ترضي أسرتك!
شهية طيبة ولذيذة Shrovetide لك! ؛)
آه ، شروفيتيد! امتداد الفطيرة ، جنة الذواقة. وعلى الرغم من أنه يُعتقد أنه من المفترض أن تُخبز فطائر الخميرة من أصناف مختلفة في Maslenitsa ، يمكنك تنويع قائمة فطائر Pancake Week مع الفطائر المحشوة. يمكنك لف أي شيء تقريبًا في الفطائر المحشوة. ولكن قبل ذلك تحتاج إلى خبز الفطائر الرقيقة الممتازة. لقد أخبرناك بالفعل عن كيفية خبز الفطائر الرقيقة لكل ذوق. والآن لنتحدث عن حشوات الفطائر المحشوة.
يمكن تغليف حشوة الفطائر بإحدى الطرق المتعددة وتقديم الفطائر ببساطة على المائدة أو سكبها بالصلصة أو تزيينها بالتوت (إذا كانت الفطائر حلوة). يمكن خبز الفطائر المحشوة في الفرن ورشها بالجبن الصلب المبشور - تحصل على وجبة دسمة كاملة على الغداء أو العشاء. من الفطائر المحشوة ، يمكنك حتى صنع كعكة - وجبة خفيفة أو حلوة ، اعتمادًا على الحشوة التي تفضلها.
مكونات:
1 رأس متوسط من القرنبيط ،
250 مل حليب
200 غرام جبنة صلبة
2 ملعقة كبيرة الزبدة المذابة،
2 ملعقة كبيرة طحين،
الملح وجوزة الطيب والبقدونس المفروم - حسب الرغبة.
طبخ:
قشر القرنبيط وقطّعه إلى زهيرات صغيرة. اغليهم في ماء مملح. صفي الماء من تحت الملفوف في وعاء منفصل. خذ 250 مل من المرق وأضف البهارات والتوابل حسب الرغبة. نذوب السمن في مقلاة عميقة ويقلى الطحين حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي ثم يضاف إليه المرق والحليب ويقلب جيداً. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة. يتبل بجوزة الطيب والأعشاب. يُمزج القرنبيط المسلوق مع الصلصة ويُحشى البان كيك ويوضع في صينية الخبز. يرش الجبن المبشور على الوجه ويخبز في فرن ساخن حتى يذوب الجبن.
مكونات:
300 غرام لحم بقري مفروم ،
425 مل من الطماطم في عصيرها ،
2 ملعقة كبيرة كاتشب (اختياري)
1 جزرة
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة. نضع اللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر. يُضاف البصل المقلي والجزر ، ثم الطماطم مع السائل (تُسحق الطماطم قليلاً بالشوكة) ويُضاف الكاتشب ويُغلى لمدة 5 دقائق. ثم تتبل حسب الذوق وحشو الفطائر. تقدم مع السلطة.
مكونات:
600 جرام ملفوف سافوي
300 غ من الفلفل الأصفر والأحمر الحلو ،
600 غرام سجق كراكوف ،
200 غرام كريمة حامضة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 بصلة
بصل أخضر.
طبخ:
سلق أوراق الكرنب السافوي لمدة دقيقتين وقطّعها إلى قطع كبيرة. قطع الفلفل والبصل والسجق إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي. يُضاف الملفوف ويُحرّك ويُقلى لمدة 8 دقائق ، ثم تُضاف الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة ويتبل بالملح والفلفل. تُحشى الفطائر وتُسكب الصلصة الناتجة.
مكونات:
500 جرام فطر
400 جرام لحم خنزير
150 جرام لحم مقدد مدخن
300 غ من البصل
300 غرام جبنة صلبة
2 كومة الكريمة الحامضة
4 بيضات،
1 حزمة بقدونس
2 فص ثوم
الفلفل والملح والفلفل الحلو وجوزة الطيب المطحونة - رشة لكل منهما.
طبخ:
يُقطع لحم الخنزير المقدد والبصل ولحم الخنزير إلى مكعبات ، ويُسلق الفطر ويُقطع إلى قطع كبيرة ، ويُقطع الجبن إلى مكعبات. يُمزج ويُتبل بالثوم المفروم والبقدونس والملح إذا لزم الأمر. للصلصة ، اخلطي الكريمة الحامضة ، 2 بيضة و 2 صفار ، وتبليها واخلطيها. نحشو الفطائر ونضعها في قالب ونصب الصلصة. يرش الجبن ويخبز لمدة 20 دقيقة في فرن ساخن. تقدم مع سلطة خضراء.
فطائر محشوة بالفول
مكونات:
1 فاصوليا معلبة
250 جرام لحم مفروم ،
1 علبة (240 جم) طماطم في عصيرها الخاص ،
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
200 جرام جبن موزاريلا
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
صفيها واشطفها. يُقلى البصل المفروم ناعماً في زيت الزيتون. اقلي اللحم المفروم حتى يتفتت ، أضيفي الطماطم مع السائل واعجنها قليلاً بالشوكة. نضيف صلصة الطماطم ونغلي قليلا. يُضاف الفول ويُتبّل بالملح والفلفل ويُحرّك ويُسخّن على نار متوسطة. تُحشى الفطائر وتُلف في أنابيب وتوضع في قالب. يرش الجبن المفتت ويوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
مكونات:
500 غرام مخلل الملفوف
200 غرام سجق (لحم خنزير) ،
100 جرام لحم مقدد
100 غرام زبدة
100 جرام جبن
1 بصلة
1 فلفل أخضر حلو
4 ملاعق كبيرة مرق اللحم،
1 ملعقة صغيرة كمون،
¼ ملعقة صغيرة مردقوش،
ملح للتذوق.
طبخ:
نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، ونضعها في مقلاة عميقة ونضرمها. نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح نصف شفاف ، نضيف الكرنب وباقي المكونات المقطعة. ينضج كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ويبرد. تُحشى الفطائر وتُوضع في قالب وتُرش بالمرق وتُغطى بورق القصدير. اخبزيها لمدة 15 دقيقة في فرن ساخن ، ثم أزيلي ورق القصدير وضعي شرائح الجبن فوق الفطائر وأعيديها إلى الفرن لإذابة الجبن.
مكونات:
150 جرام سمك سلمون مدخن
1 كوسة صغيرة
½ ليمون
150 غرام كريمة ثقيلة
½ باقة ريحان
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
قشر الكوسا وقطّعها واعصرها لتخرج السائل. قشر قشر الليمون المبستر. تقطع أوراق الريحان إلى شرائح رفيعة. اخلطي الكريمة بالملح والفلفل ، أضيفي الريحان وعصير الليمون حسب الرغبة. نفرم السمك ناعما ورش عصير الليمون. تقطع الفطائر الرقيقة إلى أرباع ، وتنتشر بصلصة الكريمة ، وتوضع بعض السمك على الجزء العريض وتُلف اللفائف. دبوس مع المسواك.
مكونات:
100 غرام زبادي طبيعي
500 لحم خنزير
3-5 باقات من الفجل
3-4 فصوص ثوم ،
5-7 ملاعق كبيرة خضرة
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
قطع لحم الخنزير والفجل إلى مكعبات صغيرة ، واخلطهم مع الأعشاب المفرومة والثوم معصور من خلال مكبس. يُمزج الزبادي مع الملح والفلفل ويُمزج مع لحم الخنزير ويُمزج. ابدأ الفطائر الجاهزة.
مكونات:
300 جرام بازلاء
250 جرام لحم خنزير
250 جرام جبن
200 جرام فطر
4 طماطم ،
500 مل مرق
40 غرام زيت نباتي
40 جرام دقيق
الجبن لتحتل المرتبة الأولى ،
جوزة الطيب والملح - حسب الرغبة.
طبخ:
قطع الجبن ولحم الخنزير إلى مكعبات. يقطع الفطر ويقلى بالزيت النباتي. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تزيل القشرة وتقطع إلى مكعبات. اسلقي البازلاء المنقوعة مسبقًا. لتحضير الصلصة ، يُقلى الدقيق بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ورديًا ، ويُسكب في المرق ويُحرّك جيدًا. تغلي لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة. ضعي لحم الخنزير والجبن والفطر والطماطم في الصلصة ودفئها لكن لا تغلي. امزج مع البازلاء وابدأ الفطائر. ضعيها في شكل مدهون ورشيها بالجبن المبشور وضعيها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة. يمكنك استخدام الحمص بدلًا من البازلاء.
طبخ:
200 جرام خضروات مشكلة مجمدة
300 مل مرقة خضروات
1 بصلة
1-2 ملعقة كبيرة جبنة الكريمة،
50 جبن مبشور
الكركم والملح والبصل الأخضر - حسب الرغبة.
طبخ:
اقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف. اسلقي الخضار المجمدة في مرق الخضار وصفيها في مصفاة. أعد المرق إلى المقلاة ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. دقيق ويغلي حتى يثخن. نضيف الخضار المسلوقة والبصل والملح والفلفل والكركم وتسخينها. تُحشى الفطائر وتُوضع في قالب وتُرش الجبنة فوقه وتُخبز حتى تذوب. يرش البصل الأخضر عند التقديم.
مكونات:
1 ½ كجم سبانخ
عدد 2 لمبة
2 فص ثوم
10 طماطم كرزية ،
150 غرام جبنة فيتا
8 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب - حسب الرغبة.
طبخ:
اشطف السبانخ جيدًا. يُفرم البصل والثوم ناعماً ويقلى في مقلاة مع 2 ملعقة صغيرة. زيوت. يُضاف السبانخ ويُطهى على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل. يضاف الملح والبهارات ويقلب ويترك ليبرد. نقطع الطماطم إلى نصفين ونقطع جبنة الفيتا إلى مكعبات صغيرة. يُمزج مع السبانخ ويُحشى الفطائر ويُلف على شكل لفات.
فطائر بالبطاطس
مكونات:
600 جرام بطاطس
200 جرام لحم مقدد
1 بصلة
طبخ:
نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح وتوضع في ماء بارد. يُسخن زيت القلي ، يُصفّى البطاطس ويُترك حتى يجف ويُوضع في المقلاة. يغطى ويقلى حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا. قبل 10 دقائق من النهاية ، أضيفي مكعبات البصل ولحم الخنزير المقدد ، خففي الحرارة واقليها تحت الغطاء. طهي لمدة 5 دقائق مكشوفة. يتبل بالملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. املأ الفطائر ولفها وقدمها.
مكونات:
850 غ خليط مجمّد من البازلاء والجزر ،
1 علبة جبن فيتا
100 غرام جبنة صلبة
1 حزمة بقدونس
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
طبخ:
ضعي الخضار المجمدة في قدر ، واسكبي القليل من الماء ، وغطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة. يُضاف الجبن المبشور والبقدونس المفروم ويتبل بالملح والفلفل. تُملأ الفطائر ، وتُطوى في ظرف ، وتوضع في طبق للخبز ، وتوضع جبنة الفيتا في الأعلى وتوضع في الفرن على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
مكونات:
400 غ من الكشمش المجمد ،
250 غرام جبنة كريمية
4 بيضات،
120 جرام سكر
80 جرام زبدة.
طبخ:
اخلطي الجبن مع الزبدة والسكر. خفقت حتى تتماسك. يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم قاسية. افرز الكشمش واشطفه. توضع جانباً حوالي ثلث حبات التوت للزينة ، وتُقطع الباقي وتُمزج مع خليط الجبن. تُحشى الفطائر وتُلف حتى لا تتسرب الحشوة وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة. اخلطي الكشمش المتبقي مع السكر الخشن وضعي التوت على الفطائر الجاهزة.
مكونات:
1 كومة البندق ،
1 كومة من اللوز
½ كومة الصحراء ،
1 ½ كومة محلول سكر،
زيت نباتي للقلي.
للكريم:
1 ½ كومة كريم،
½ كومة فستق مقشر.
طبخ:
اخلطي المكسرات المفرومة وأضيفي السكر و 1 ملعقة صغيرة. ماء و 1 ملعقة كبيرة. محلول سكر. ضع 1 ملعقة كبيرة في وسط الفطيرة. خليط الجوز ولف البان كيك حتى لا تتسرب الحشوة. تقلى الفطائر المحشية بالزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تُغمس كل قطعة بان كيك في القطر البارد وتوضع على طبق. تُخفق الكريما وتُستخدم كورنيه بفوهة دقيقة لملء الفطائر. يرش الفستق المفروم.
مكونات:
200 غرام جبنة كريمية
200 غ من المكسرات
7 ملاعق كبيرة عسل،
2 تفاح
½ ليمون
½ جراب الفانيليا.
طبخ:
قشر وابشر التفاح. أضيفي الجبن الطري و 1 ملعقة كبيرة. عسل. أزل قشر الليمون واضغط على العصير. يُضاف إلى التفاح ويُحرّك ويُترك في الثلاجة. تحمص المكسرات المقطعة في مقلاة جافة ، ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. الماء والعسل ويتبخر السائل. يُدهن خليط الجبن على الفطائر ويُوضع المكسرات ويُلف. يرش المكسرات على الوجه.
مكونات:
250 جرام جبن قريش
20 غرام زبيب ،
3 بيضات،
1 ليمون
200 مل كريمة
100 غرام زبادي طبيعي
50 غرام سكر بودرة
1-2 ملعقة كبيرة روما ،
بذور الفانيلا.
طبخ:
اشطف الزبيب وسلقه في الماء المغلي. في وعاء ، يُمزج الجبن واللبن ، ويُضاف السكر البودرة ويخلط. أضيفي 2 من صفار البيض وحبوب الفانيليا وقشر الليمون (بعد السمط) واخلطيهم. ابدأ الفطائر ، وانشرها على السطح بالكامل بالكتلة الناتجة وتحول إلى لفافة. قطعي كل فطيرة من المنتصف قطريًا وضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت. اخفقي بيضة واحدة وبياض بيضتين مع الكريمة ، أضيفي الروم واخلطيهم واسكبيهم فوق الفطائر. ضعيها في فرن غير ساخن لمدة 25-30 دقيقة. يرش السكر البودرة قبل التقديم.
مكونات:
300 جرام تفاح
4 ملاعق كبيرة جبن كريمي طري ،
2 ملعقة صغيرة زيت نباتي،
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة عسل،
2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة قرفة.
طبخ:
اخلطي العسل وعصير الليمون والقرفة والسكر البودرة. دهن الفطائر الجاهزة بالجبن الكريمي ، ضعي التفاح المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، واسكبي فوق صلصة العسل. تُلف على شكل أنابيب وتقدم.
ميلاد سعيد Maslenitsa!
لاريسا شفتايكينا
يحب كل فرد في عائلتنا الفطائر كثيرًا ، لكن حتى وقت قريب كنت أطبخها فقط بحشوات كلاسيكية: الفطائر باللحم والدجاج والفطر والجبن والفطر .... وهذا كل شيء. لذلك ، قررت يومًا ما أن أتقن حشوات الفطائر الجديدة تدريجيًا.
هناك الكثير من وصفات الحشوة التي تطبخ الفطائر كل يوم على الأقل بحشوة جديدة. لقد أعددت بالفعل معظم الطبقة العلوية للفطائر أدناه ، لذلك يمكنني القول بأمان أن الفطائر مع هذه الطبقة لذيذة بنسبة 100٪.
في هذه المقالة سأكتب عن الحشوات غير المحلاة للفطائر ، وسيكون هناك مقال منفصل عن الحشوات الحلوة.
حشوة فطيرة بالبيض والبصل الأخضر
مكونات:
- 4 بيضات،
- 50 غرام بصل أخضر،
- 5-10 غرام الشبت
- ملح.
- زيت نباتي
طبخ:
يُسلق البيض ويُقطع جيدًا. يُمزج مع البصل الأخضر المفروم ناعماً والشبت. ملح و صب القليل من الزيت النباتي. تخلط جيدا وأنت على استعداد لملء الفطائر!
حشو الفطائر من النقانق المسلوقة
مكونات:
- 200 جرام من النقانق "فارينكي" ،
- 0.5 ملاعق كبيرة من الخردل ،
- 50 غرام الكريمة الحامضة
- 100 غرام جبنه.
طبخ:
مرر النقانق المسلوقة عبر مفرمة اللحم ، وابشر الجبن على مبشرة خشنة ، وأضف 0.5 ملعقة صغيرة من الخردل ، و 50 غرامًا. الكريمة الحامضة. امزج كل شيء ، الحشوة جاهزة.
حشوة فطيرة الفطر
مكونات:
- 500 غرام الفطر،
- 2 قطعة بصلة،
- ملح فلفل،
- الكريمة الحامضة.
طبخ:
نقطع الفطر ويقلى ، عندما يتبخر الماء من الفطر المقلي ، نضيف البصل المفروم ناعماً ويقلى كل شيء معًا. في نهاية القلي ، يضاف الملح والفلفل ويضاف 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. حشو الفطائر بهذا لذيذ جدا.
حشو الفطائر من الكبد
مكونات:
- 500 غرام الكبد (الدجاج أو لحم العجل) ،
- عدد 2 لمبة
- 1 جزرة
- 3 بيضات ، ملح. فلفل.
- مايونيز
طبخ:
نقطع الكبد إلى شرائح ونقلى حتى تصبح طرية. يقلى البصل والجزر بشكل منفصل. ابشر البيض المسلوق والملح والفلفل الأسود بقسوة حسب الرغبة. نقطع الكبد إلى شرائح (أو إلى مفرمة لحم ، كما تريد) ، ونمزجهم مع البصل والجزر والمايونيز.
حشوة فطيرة البصل ولحم الخنزير
مكونات:
- بصلة
- لحم خنزير
- زيت نباتي
- ملح فلفل
طبخ:
قطع لحم الخنزير إلى شرائح.
اغسل البصل واقطعه.
يتبل لحم الخنزير والبصل بالملح والفلفل والقلي.
برد الحشوة.
ضعي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة على كل فطيرة ، ولفيها بمغلف. تقلى الفطائر الجاهزة على الجانبين في مقلاة مدهونة بالزبدة المذابة.
فطائر محشية بالجزر
مكونات:
- جزرة
- بصلة
- زيت نباتي
طبخ:
يغسل الجزر ويقشر ويبشر على مبشرة خشنة.
يقشر البصل ويغسل ويقطع.
يقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي.
يُسلق البيض جيدًا ويُقطع جيدًا.
اخلطي الجزر والبصل والبيض.
ضعي الحشوة على الفطائر ، ولفي الظرف واقلي من الجانبين في الزيت النباتي المتبقي.
قدمي الفطائر بالقشدة الحامضة.
حشو فطائر الكوسة
مكونات:
- كوسة
- فلفل حلو
- طماطم
- زيت نباتي
- ملح وبهارات حسب الرغبة
طبخ:
تُغسل الكوسا وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُقلى بالزيت النباتي.
اغسل الفلفل الحلو ، وأزل السيقان والبذور ، وقطّعها إلى شرائح ، واقلي بالزيت النباتي.
اغسل الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
يُمزج الكوسة مع الطماطم والفلفل الحلو والملح ويتبل بالبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. تبرد الحشوة.
نضع الحشوة على الفطائر ، على نحو سلس. رول الفطائر على شكل أرباع ، إذا رغبت ، تقدم مع الكريمة الحامضة.
الفطائر مع حشوة الكرنب والسمك
مكونات:
- ملفوف طازج
- سمك السلمون الوردي المعلب
- البيض المسلوق
- بَقدونس
- القليل من الخضار
- ملح وفلفل
طبخ:
يُقطع الملفوف جيدًا ويُقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي. يُسلق البيض ويُقشر ويُفرم جيدًا.
يملح الملفوف بالفلفل ويضاف البيض والسلمون الوردي المفروم ويخلط جيدًا.
اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه جيدًا وأضيفيه إلى حشوة الكرنب والسمك.
انتشر الحشوة على الفطائر. لف الفطائر في مغلف. تقدم مع القشدة الحامضة.
فطائر بالجبن والجزر
مكونات:
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 1 جزرة
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ،
- 1 بيضة مسلوقة
- 100 غرام بصل أخضر ،
- 100 غرام بقدونس ،
- 30 مل زيت نباتي
- 50 جرام زبدة وملح حسب الرغبة.
طبخ:
لتحضير الحشوة ، يُغسل البصل الأخضر والبقدونس ويقطع ناعماً. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة جيدة. قشر البيض وقطعه. صر الجبن على مبشرة جيدة. يُملح البصل الأخضر والجزر ويُمزج مع معجون الطماطم ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 3 دقائق ، ثم يُضاف البيض المفروم والجبن.
نضع الحشوة على الفطائر ، على نحو سلس. اطوي البان كيك إلى أرباع ورشي البقدونس.
فطائر مع مخلل فطر وبطاطا
مكونات:
- 200 غ من الفطر المخلل ،
- 1 بصلة
- 50 جرام مايونيز ،
- 2 درنات من البطاطس ،
- فلفل للذوق.
طبخ:
لتحضير الحشوة ، نقطع الفطر إلى قطع صغيرة.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. يمزج الفطر المخلل مع البصل والبطاطا والفلفل ويتبل بالمايونيز.
نضع الحشوة على الفطائر ونلف المغلف.
الفطائر مع الفطر المقلي والسجق
مكونات:
- 300 غرام فطر ،
- 100 غرام كريمة حامضة
- 100 غرام سجق مسلوق
- 1 تفاحة
- 1 حزمة بقدونس
- 1 بصلة
- 70 مل زيت نباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طبخ:
لتحضير الحشوة ، يُقشر البصل ويُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
نظف الفطر ، اغسله ، اقطعه جيداً. نقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة.
نخلط كل شيء مع الملح والفلفل ويقلى حتى ينضج بالزيت النباتي.
اغسل التفاح ، قشر ، انزع القلب وقطّع إلى مكعبات صغيرة. اغسل البقدونس واتركه حتى يجف وقطّع ناعماً.
يُمزج البصل والفطر والسجق مع البقدونس والتفاح والفلفل وتتبل بالكريمة الحامضة.
ضعي الحشوة على الفطائر ، على نحو سلس ، ولفها في مظاريف.
حشو الفطائر من الفطر والأرز
مكونات:
- 100 غرام أرز مسلوق
- 200 غرام زبدة
- 1 بصلة
- 50 غرام زبدة
- حفنة من البصل الأخضر
- 2 بيض
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طبخ:
لتحضير الحشوة ، نظف الفطر ، اغسلها ، افرمها ناعماً.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة.
يُمزج الفطر والبصل ويُقلى في الزبدة.
يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعما.
يُسلق البيض ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
يُمزج الأرز مع البيض والبصل الأخضر والفطر والبصل والملح والفلفل.
نضع الحشوة على الفطائر الدافئة ، على نحو سلس. لف الفطائر في مغلف. يمكن تقديم الطبق مع القشدة الحامضة على المائدة.
حشو الفطائر مع الفطر باللبن المخلل
مكونات:
- 250 غ من الفطر المخلل ،
- 2 فص ثوم
- 1 بصلة
- 3 درنات من البطاطس ،
- 1 حفنة من الشبت الأخضر ،
- 100 غرام كريمة حامضة
- 50 مل زيت نباتي
- 50 غرام زبدة مذابة ،
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طبخ:
لتحضير الحشوة ، يُقشر الثوم ويُغسل ويُفرم جيدًا.
يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى نصف حلقات.
اغسل البطاطس ، واسلقها في قشرتها ، ثم قشرها وقطّعها ناعماً.
يغسل الشبت الأخضر ، يجف ، يقطع ناعماً.
يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج البطاطس مع الشبت والفطر والثوم والبصل والملح والفلفل وتتبل بالكريمة الحامضة.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على الجانب المقلي من الفطائر ، ولفيها في ظرف واقليها قليلاً في الزبدة الساخنة المذابة.
حشوة فطائر الجبن مع الطماطم والبقدونس
مكونات:
- 300 غرام من الجبن الصلب
- 100 غرام طماطم
- 100 غرام بقدونس ،
- 100 غرام من أوراق السلطة الخضراء ،
- فلفل للذوق.
طبخ:
لتحضير الحشوة ، اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى قطع صغيرة. اغسل أوراق البقدونس والخس وجففها. صر الجبن.
ضعي القليل من الجبن على كل فطيرة وشريحة طماطم وغصن من البقدونس ورشي الحشوة بالفلفل. لف الفطائر في مظروف وضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. تخبز في فرن مسخن لمدة 10-15 دقيقة.
تقدم مع أوراق السلطة الخضراء.
حشو الفطائر من المسكربون مع السلمون
مكونات:
- مسكربون (أي جبن كريمي آخر)
- عصير الليمون والملح والفلفل الأبيض المطحون - حسب الرغبة
- مستردة الديجون
- سلمون مدخن بارد
طبخ:
يُمزج الجبن مع مكعبات السلمون وعصير الليمون والخردل ويتبل بالملح والفلفل المطحون.
حشو الفطائر من الملفوف والبيض
مكونات:
- ملفوف طازج
- البيض المسلوق
- الأعشاب والملح والزيت النباتي - حسب الرغبة
طبخ:
يُقطّع الملفوف جيدًا ويُقلى في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت ، بدون غطاء. يمكنك وضع الخضر على الفور مع الملفوف.
مقالات ذات صلة
