بيت حَلوَى

فطيرة مع السبانخ والجبن القريش. فطيرة البف باستري بالسبانخ والجبن. كيفية طهي لفة مع حشوة اللبن الرائب من عجين الفطير

سهل وصفة الصيفالخبز - والذي يمكن طهيه مع السبانخ الممزوج بالجبن القريش. لذيذ جدا و فطيرة القلب الطعام السريعأمامك مع تعليمات بالصور خطوة بخطوة.

فطيرة الهلام مع الجبن والسبانخ

تبين أن الفطيرة ذات الخضر واللبن الرائب مرضية بشكل لا يصدق ، وغنية بالألوان. كمية كبيرة من الحشو وطبقة رقيقة من العجين الخبز الخفيفوبأسعار معقولة حتى لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

إذا كنت تشاهد الشكل الخاص بك وتستخدم فقط الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، استخدم للوصفة الكفير الخالي من الدسموالجبن ، وتقليل كمية الزبدة مرتين. من هذا ، لن يصبح الخبز "السريع" أقل حارة وشهية.

إذا لزم الأمر ، يمكنك تغيير تكوين الحشو وتكميله حسب رغبتك. بدلاً من السبانخ ، يمكنك إضافة نبات القراص ، والثوم البري ، وأوراق الهندباء ، وسهام الثوم ، والنقرس ، والريحان ، والبقدونس ، وأوراق البنجر أو السلق في تحضير اللبن الرائب.

مكونات:

(250 جرام) ؛
السبانخ (2 عناقيد) ؛
الكفير (300 مل) ؛
سكر محبب (ملعقتان كبيرتان) ؛
الكزبرة أو البقدونس (0.5 حزمة) ؛
زبدة (130 جرام) ؛
ريش البصل الأخضر (0.5 حزمة) ؛
الجبن القريش (200 جرام) ؛
3 بيضات؛
مسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة) ؛
ملح (0.5 ملعقة صغيرة).

كيفية طهي فطيرة الجيلي مع الجبن والسبانخ

ننشر الجبن (أي محتوى دهني) والبيض (2 قطعة) في وعاء.

نقوم بخلط مكونات الحشو.

نقطع ريش البصل بحلقات رفيعة ونقطع الكزبرة والسبانخ. أضف القليل من الملح إلى وعاء الخلط. يمكننا أيضًا إضافة أي توابل إلى التحضير.

نحن نجمع الخضر والجبن القريش حتى يكتسب الحشو نسيجًا موحدًا.

تصب في وعاء منتج الحليب المخمر، بيضة (قطعة واحدة) ، زبدة مذابة.
يُمزج جميع المكونات ويُضاف الدقيق المؤكسج والسكر والملح ومسحوق الخبز.

نحضر عجينة الحشو إلى التجانس.

صب نصف جزء من دقيق الطحين في القالب ، بعد تغطيته بالدهن.

في المرحلة التالية ، نوزع الحشو على سطح العجين.

صب الحشوة مع الكتلة المتبقية ، وإرسالها إلى فرن ساخن (180 درجة).

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

وصفة المعجنات الربيعية اللذيذة هي فطيرة لذيذة مع الجبن والسبانخ من عجينة متفتتة. تتجلى السبانخ في الخبز بأفضل طريقة - فهي لا تفقد العناصر الغذائية ، ولا تعطي الكثير من العصير ، ولا تقاطع طعم باقي مكونات الحشوة. عادة ما يدخل في الحشوة كإضافة إلى الجبن ، دجاج مسلوقوالأرز والبيض والخضروات. يوجد أيضًا حشوة مسبقة الصنع لـ ، من عدة مكونات ، ولكن يوجد أيضًا مكان للأوراق الخضراء المفيدة فيه.

يمكن إضافة السبانخ إلى أي الفطائر اللذيذة، سواء من عجين الفطير الجاهز أو استخدامه على الصودا أو الكفير أو أبسطها ، كما في هذه الوصفة - من الدقيق والزبدة. في العديد من الوصفات ، يتم تقليب السبانخ أولاً في مقلاة حتى تصبح طرية ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. ستصل الأوراق النيئة ، المفرومة ناعماً ، إلى الجاهزية عند خبزها وستخسر أقل مع هذا التحضير. مواد مفيدة.
مقادير العجين:
- دقيق القمح - 200 غرام ؛
- زبدة - 70 جم ؛
- شحم الخنزير- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ماء بارد - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (إذا لزم الأمر) ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح ناعم - ثلث ملعقة صغيرة.
لتعبئة الخثارة:
- جبن جاف ، معصور من مصل اللبن - 300 غرام ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- سبانخ - حفنة كبيرة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

يُمزج دقيق القمح مع مسحوق الخبز ، ويُنخل في منخل ناعم. يضاف الملح الناعم.

تذوب الزبدة الحالة السائلة، ترطيب. أضف ملعقة كبيرة من شحم الخنزير المذاب. يُسكب هذا المزيج في وعاء من الدقيق المنخل.

افركي بملعقة ، رطب كل الدقيق. سوف يتجمع في كتل صغيرة وكبيرة ، ناعمة ، زيتية. أضف الكريمة الباردة الحامضة.

نخلط ونضع على المنضدة ونعجن بيديك عجينة متجانسة. إذا لم تتجمع في كعكة ، فتفتت إلى قطع ، أضف ملعقة كبيرة ماء باردويعجن مرة أخرى. سيصبح العجين لينًا ، زيتيًا ، بلاستيكيًا ، لكن ليس لزجًا.

دع العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت ، اغسل السبانخ وجفف الأوراق ولف الخضروات في منشفة. نقوم بتدوير العجين المريح إلى طبقة أكبر من قطر القالب ، مع مراعاة ارتفاع الجوانب. ننقل إلى النموذج (نغطي الجزء السفلي بورق الخبز) ، ونضغط عليه في الأسفل والجدران. نضعها في الثلاجة.

للحشوة ، اطحن الجبن وبيضة واحدة. نقسم البيضة الثانية إلى بروتين (نضيفها إلى العجينة لاحقًا) وصفار البيض ، ونقوم بدهن الكعكة من الأعلى.

أضف الملح حسب الرغبة إلى كتلة اللبن الرائب. يمكنك وضع البهارات (القليل من الفلفل أو جوزة الطيبوالريحان والأوريجانو).

مغسولة ومجففة ومقطعة السبانخ إلى شرائح. في أجزاء ، أضف إلى كتلة اللبن الرائب ، لذلك سيكون المزيج أكثر ملاءمة.

يخفق بياض البيض في رغوة ، ويضاف إلى الجبن مع الأعشاب. نحن نمزج. حشوة الفطيرة جاهزة.

ننشر الحشوة على العجين ، ونوزعها بالتساوي على مستوى القالب أو أقل قليلاً.

نهز صفار البيض بشوكة ، ونشحم الجزء العلوي من الحشوة وحواف الفطيرة.

نقوم بتشغيل الفرن قبل أن نبدأ في عمل الحشوة ، يجب أن يكون لديك وقت للتسخين حتى 180 درجة. نضع الكعكة في المستوى المتوسط ، ونخبز لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك الجزء العلوي. ثم نعيد الترتيب إلى المستوى العلوي ونخبز لمدة 7-8 دقائق أخرى ، حتى يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني قليلاً. نخرج الكعكة الجاهزة من فرن، اتركها لتبرد في الشكل (الحشوة ستسقط قليلاً ، لكن هذه سمة من سمات جميع الفطائر مع الجبن القريش).

نخرج الكعكة المبردة. يُقطّع إلى قطع ويُقدّم مع الشاي الحلو الساخن أو طماطم طازجة، خيار ، فجل. بالعافية!

المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)

أريد أن أخبركم عن أحد الأطباق المفضلة لدي - فطيرة السبانخ والجبن. في البداية ، لم أكن أعرف شيئًا عن هذه الخضار الخضراء (أو العشب؟) - السبانخ. لقد صنعت عجة السبانخ لأول مرة ولم أحبها. وبعد فترة رأيت وصفة لفطيرة السبانخ وقررت أن أحاول صنعها. ومنذ ذلك الحين ، أصبحت هذه الفطيرة هي الطبق المفضل لدي ، فهي تجمع بين السبانخ والجبن القريش كثيرًا. الكعكة لذيذة جدا ورائعة!

بالإضافة إلى ذلك ، فإن السبانخ مفيد جدًا أيضًا. يحتوي السبانخ الخام كمية ضخمة املاح معدنيةوكذلك العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة المختلفة وهي: فيتامين د 2 الذي يعمل على منع الكساح. فيتامينات المجموعات A ، B ، C ، P ، PP ؛ البروتينات (من حيث محتواها ، السبانخ متفوقة بشكل كبير على الخضروات الأخرى ، في المرتبة الثانية بعد البازلاء الخضراء) ؛ اليود (السبانخ حسب محتواه هو الرائد بين الخضروات الأخرى) ، الذي يحمي الجسم من الشيخوخة. جميع المكونات الموجودة في السبانخ فريدة من نوعها عندما تكون طبخأو التعليب محفوظ تمامًا.

يحتوي السبانخ على ما يلي ميزات مفيدة:

يزيد من مقاومة الجسم للعدوى المختلفة ؛
يقوي الأوعية الدموية
يجدد باستمرار احتياطيات الفيتامينات و المعادن، وهو مفيد بشكل خاص خلال الربيع البري بري ؛
يؤثر بشكل إيجابي على العينين ، ويمنع انفصال الشبكية ؛
بمثابة الوقاية من ارتفاع ضغط الدم.
يحسن أداء البنكرياس.
يحارب اضطرابات النمو عند الأطفال ؛
يبطئ شيخوخة الخلايا.
ينشط الأمعاء ، ويوفر تأثير ملين خفيف.

السبانخ ذات قيمة خاصة لأولئك الذين يعانون من فقر الدم. يحتوي على الحديد ، الذي يعوض جميع الاحتياطيات المفقودة في الجسم ، مما يزيد من نسبة الهيموجلوبين. أيضًا ، تحظى الخصائص المفيدة للسبانخ بتقدير خاص من قبل الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات. الجهاز العصبيوالإرهاق. السبانخ مثل لينة مثبطيعزز الاسترخاء والنوم الصحي.

لتحضير فطيرة السبانخ والجبن ، ستحتاج إلى:

سبانخ - 300 جم
بصل - 2 قطعة.
الجبن - 400 جم
جبنة صلبة - 100 جم
بيض - 3 قطع.
عجين الفطير غير الخميرة - 1 حزمة.
الخضر الطازجة
ملح
فلفل أسود مطحون

كيفية صنع فطيرة السبانخ والجبن:

1. انثر السبانخ الطازجة في مقلاة مسخنة بالزيت قليلاً. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يظهر العصير. ثم نضع السبانخ في مصفاة.
2. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مكعبات ويقلى من أجل سمنة.
3. اعجن الجبن جيدا بالشوكة.
4. يخفق بيض الدجاج ويضاف إلى الجبن.
5. أضيفي السبانخ إلى الجبن ، ناعماً الخضر المفروم(شبت ، بقدونس) ، بصل مقلي ، جبنة مبشورة ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
6. افردي العجينة وضعيها على صفيحة خبز ، وصنعي جوانب من حواف العجين.
7. نضع الحشوة على العجينة.
8. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

سيذوب الثلج قريبًا وسيبدأ موسم الصيف الجديد. قبل أن يتاح لك الوقت للنظر إلى الوراء ، سيظهر على أسرة الحديقة حصاد جديد- في بداية الخضر ، الخس ، الفجل ، ثم كل شيء آخر. لذلك ، حان الوقت الآن لتحرير الثلاجة من حصاد العام الماضي.

لذلك قررت فحص ثلاجتي. واتضح أنه في الفريزر ، في الزاوية ذاتها ، هناك ما يصل إلى ثلاث عبوات من السبانخ المجمدة مخفية.

ينمو السبانخ بسرعة كبيرة ، وفي الصيف زرعت الكثير منه ، جمعت ثلاثة محاصيل فقط من سرير واحد. طبخنا منه شوربات لذيذةالمهروس والمخبوزات فطائر لذيذة. وطبعًا حتى لا أحرم نفسي من متعة تناول السبانخ في الشتاء جمدتها بكميات كبيرة.

لقد كتبت بالفعل في إحدى الملاحظات كيفية خبز اليونانية. واتضح أن مثل هذا الطبق جميل ، وأصلي في التنفيذ ، والأهم من ذلك - لذيذ جدًا. لا يمكنك أن تأكله دافئًا فحسب ، بل باردًا أيضًا. في عائلتنا ، حتى أنهم يحبون استخدامه باردًا.

سنقوم اليوم بطهي المعجنات وفقًا لوصفة مختلفة ، وسنقوم باستبدال المكونات: سنستخدم الجبن القريش و جبنة أديغةبدلاً من جبنة الفيتا ، لن نأخذ البصل والثوم. في رأيي ، يجب أن تكون عجين الفطير مع السبانخ أكثر رقة وليست أقل طعمًا.

طريقة عمل عجين الفطير بالسبانخ والجبن

سنحتاج:

سبانخ مجمدة -400 غرام (يمكنك أيضًا تناولها طازجة ، ولكن فقط أكثر - 700 غرام)
عجين الفطير الخالية من الخميرة - 700 غرام (4 أطباق)
جبنة أديغة - 200 غرام
الجبن - 100 غرام.
الخضر - الشبت والبقدونس - حفنة
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زبدة - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
الملح والفلفل - حسب الرغبة
بذور السمسم الأسود والأبيض للزينة
صفار - للتزييت

طبخ:

1. ضعي السبانخ في المقلاة دون إذابة التجميد ، أضيفيها زيت الزيتون. من الأفضل استخدام الزيت البكر"، يتم عصره على البارد لأول مرة ، هذا الزيت هو زيت من الدرجة الأولى ، وغير مصفى ، وصحي للغاية.

2. انتظري حتى تدفئ السبانخ ، ثم تنضج ، ثم ملحيها قليلاً ، اتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين وضعيها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

3. ابشري الجبن الأديغي على مبشرة خشنة ، افرمي البقدونس والشبت.

4. اخلطي الجبن والجبن الأديغي المبشور والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة.

5. تذويب العجين مقدما. أنا أذاب الثلج في الثلاجة. في رأيي ، هناك يتم إذابة الجليد تدريجياً. وميزة أخرى هي أن الخبز ، في هذه الحالة ، يمكن أن يتم في أي وقت. سوف تذوب العجينة وستبقى هناك حتى يحين الوقت لها.

6. افردي الطبق أكثر بقليل من حجم القالب الذي ستخبز فيه الكعكة. من الضروري أن تكون العجينة على الجانبين. طرح عجين الفطيرتحتاج في اتجاه واحد بعيدًا عنك. لا ينصح بالضغط بقوة على الشوبك ، فأنت بحاجة إلى لفه بالتساوي.

7. دهن القالب بقليل من الزبدة. العجين دهني تمامًا من تلقاء نفسه ، لكن للتأكد من عدم التصاقه ، أقوم دائمًا بدهنه قليلاً. ضعي العجينة على قاع وجوانب القالب. إذا كان الشكل دائريًا ، اقطع الزوايا الإضافية بسكين حاد جدًا.

8. ضعي نصف مزيج الجبن الرائب مع الخضار على طبقة من العجين.

9. الآن حان دور الطبقة الثانية من العجين. طرح ووضع الطبقة التالية. ننشر طبقة من السبانخ عليها ، والتي تم بالفعل تصريف السوائل الزائدة منها.

10. ثم طبقة من العجين ومزيج من الجبن واللبن الرائب مرة أخرى. الطبقة الأخيرة- مرة أخرى طبقة من العجين ، ولف هذه الطبقة أكثر بقليل من المعتاد. نضعها تحت الطبقة السفلية من العجين ، وبالتالي نغلق الحشوة بالكامل.

11. تدهن الجزء العلوي بالصفار وتزين ببذور السمسم.

12. نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة ، ونخبز قطعة العمل لمدة 25-30 دقيقة ، حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة.

13. نخرج الكيكة من الفرن ونتركها تبرد حتى درجة حرارة الغرفة. ثم قطعيها إلى قطع صغيرة وقدميها مع الشاي الساخن.

ميزات الطبخ

قبل إرسال الكعكة إلى الفرن ، يمكنك عمل بضع ثقوب أنيقة بشوكة حتى لا ينفجر العجين
لا تحتاج حواف قطعة العمل إلى التشحيم بالصفار ، فهذا لن يسمح للخبز بالارتفاع
يوصى بخبز منتجات عجين الفطير عند درجة حرارة لا تقل عن 220 درجة. إذا كانت درجة الحرارة أقل ، فعند الخبز ، سيتدفق الزيت من العجين ، وستتحول المخبوزات لتجف.
ليس عليك أيضًا ضبط درجة الحرارة عالية جدًا. في هذه الحالة ، لن يكون لدى الكعكة وقت للخبز وقد تحترق.
لحشو السبانخ ، يمكنك إضافة البصل المقلي والثوم المفروم للحصول على نكهة لذيذة. يمكنك أيضًا إضافة بيضة مسلوقة - سيضيف ذلك نكهة إضافية ونعومة أكبر للطبق النهائي.
أو يمكنك فقط إضافة بياض البيض. بما أننا نستخدم الصفار للتزييت ، فأين يذهب البروتين. عندما تنضج السبانخ وتصريف السائل الزائد منها ، ضعيها مرة أخرى في المقلاة ، أضيفي البروتين واخلطي حتى "يتماسك" البروتين. ليس من الضروري الإفراط في الطهي ، ستصل إلى الحالة المرغوبة بالفعل أثناء الخبز.
كما هو مذكور أعلاه ، يبدو أن الخبز بمثل هذه الحشوة يكون ألذ عندما يبرد تمامًا. جربه أنواع مختلفة، ثم قرر بنفسك - في الشكل الذي سيكون أكثر لذيذًا بالنسبة لك.
يمكن تخزين المخبوزات في الثلاجة لعدة أيام.

اليوم قمنا بطهي طبق من متجر العجين، ولكن يمكنك صنع عجين الفطير بنفسك. هناك طرق عديدة لتحضير مثل هذا الاختبار. أنا أعرض عليك الطريق السريعالطبخ ، في حالة رغبتك في خبزه من عجينة منزلية.

وصفة عجين الفطير الفوري

سنحتاج:

دقيق - 4 أكواب
مارجرين أو زبدة - 400 غرام
ماء بارد - كوب واحد (ربما أكثر بقليل)
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

ينخل الدقيق في وعاء ويضاف المفروم قطع صغيرةزبدة أو سمن.
يقطع كل شيء بسكين إلى فتات.
قم بإذابة الملح والسكر في الماء البارد.
اصنعي فجوة في وسط الدقيق ، أضيفي الماء وقلبي.
نضع العجينة على المنضدة مدهونة بالزيت. اعجن العجينة بسرعة دون سحقها كثيرا. فقط من الأطراف إلى المنتصف ، اجمع العجينة واطويها في طبقات واضغط عليها. ليس من الضروري عجن عجين الفطير كالمعتاد ، فهذا سوف يكسر قوامها.
يضع عجينة جاهزةالخامس حقيبة بلاستيكيةأو فيلم التشبثويوضع في الثلاجة ، ويفضل بين عشية وضحاها. لكن ليس أقل من 2-3 ساعات.
نخرج ونطحن العجينة إلى طبقة رقيقة. نشمر 4 مرات. قم بطرحها مرة أخرى في طبقة ثم نشمر مرة أخرى ، يمكنك استخدام مظروف.
العجين جاهز ، الآن يمكنك دحرجه إلى السماكة المرغوبة وخبز ما تريد.

هذه مجرد طريقة واحدة لعمل عجين الفطير. عجينة خالية من الخميرة، في مواضيع أخرى سوف أشارككم وصفات فطيرة الفطائر الأخرى.

واليوم أتمنى أن تكون كعكتك لذيذة وصحية ومغذية.

بالعافية!

إذا مللت من وصفات حشوات الفطائر ، يمكنك البحث عن شيء لم يتم بعد.

على سبيل المثال ، الجبن مع السبانخ.

بالنسبة لشخص ما ، قد يكون الطبق عاديًا ، لكنه مألوف بالنسبة لمعظم الناس فقط من الكتب.

لكن عبثا! هذه الفطائر لذيذة وصحية.

في فصل الشتاء ، يتم طهيها مع الأوراق المجمدة المحضرة مسبقًا. ومع ذلك ، تتوفر هذه الفطائر وتعمل دائمًا تقريبًا ، الشيء الرئيسي هو تحضير الحشوة بشكل صحيح.

فطيرة السبانخ والجبن - مبادئ الطبخ العامة

السبانخ والجبن يتصدران أي فطيرة. وهي مصنوعة من السبانخ الطازجة والمجمدة. أوراق طازجةيغسل جيدا بالماء ويجفف ويقطع إلى شرائح. يجب طهيها بمكونات حشو أخرى أو في مقلاة جافة. السبانخ المجمدة كافية لإذابة الجليد بشكل صحيح وتصريف الرطوبة منه.

غالبًا ما يستخدم الجبن في أنواع المياه المالحة - الجبن أو "الفيتا". مع هذه الجبن ، الحشو متفتت ، لأنها لا تذوب. غالباً مخلل الجبنوالسبانخ ممزوج بالجبن القريش. يستخدم الجبن الصلب للتعبئة في كثير من الأحيان ، يتم رشه الفطائر المفتوحةقبل الخبز حتى لا تفقد الحشوة عصارتها.

للفطائر مع السبانخ والجبن ، اعجن كل من الزبدة والجبن عجينة فطيرة. يعتمد اختياره على وصفة فطيرة معينة.

عجينة سريعة مع السبانخ والجبن

رطل من عجين الفطير المشتراة ؛

150 غرام جبن مملح

300 غرام السبانخ الطازجة العصير

150 غرام الجبن "الهولندي" الطبيعي ؛

زيت مكرر قليل الدهن.

1. أخرج العجين من الفريزر.

2. افرز أوراق السبانخ من القمامة والخضر التالفة ، واشطفها جيدًا بتيار من الماء البارد واتركها لتجف على منشفة. ثم تقطع الأوراق إلى شرائح.

3. يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي. لا تفرط في تجفيف البصل أو طهيه أكثر من اللازم ، يجب أن تكون الشرائح شفافة ذات لون ذهبي خفيف.

4. أضيفي السبانخ واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع الخلط جيداً.

5. فرك على مبشرة خشنةبدوره جبنة قاسيةوالجبن. أضفهم إلى الخضار المطهية واسكب بيضة واحدة على الفور. يقلب بسرعة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى بنفس درجة الحرارة.

6. أخرج العجينة المذابة من العبوة وقسمها إلى نصفين متساويين. طرح كل طبقة مربعة، لا يقل سمكها عن 0.7 سم.

7. ضع إحدى هذه الطبقات في مقلاة شواء مبللة الدهون النباتيةويضاف إليها حشوة السبانخ والجبن المبردة. قم بتغطيتها بطبقة ثانية واضغط على جميع اللحامات بإحكام.

8. اثقب سطح الفطيرة بالتساوي بالشوكة وقم بتغطيته بطبقة من صفار البيض المخفوق.

9. نضع المحمصة في الفرن ونخبز الكيكة على حرارة 180 درجة. وقت الطهي 25 دقيقة.

فطيرة مقرمشة مع السبانخ وجبنة الفيلو

طحين مع محتوى عاليالغلوتين - ثلاثة أكواب

الزيتون ، أو غيرها جدا زيت نقي- 2 ملعقة كبيرة. ل.

ملعقة صغيرة من الخل 9٪.

200 مل من ماء الشرب

ثلاث صفار خام.

حزمتان من السبانخ

شبت صغير وبصل أخضر.

خس صغير

70 مل من ماء الشرب

2 ملعقة صغيرة أسود ، بازلاء ، فلفل.

1. في الماء الدافئ غير الساخن ، تذوب بشكل جيد ملح الطعام. لا تتناول الملح الخشن ، فقد لا يذوب تمامًا وسوف تمزق حبيباته العجين الطري.

2. صب في محلول ملحي خل المائدةيُضاف البيض المخفوق قليلاً ويقلب بقوة.

3. نخل الدقيق في وعاء عميق واجعل سطحه منخفضًا. يُسكب المزيج المحضر فيه ويخلط بلطف بملعقة.

4. نضيف الزيت ونعجن العجينة بيديك. تغلب عليه جيدًا على سطح الطاولة. ارمِ العجين بحدة من ارتفاع منخفض على الطاولة 50 مرة على الأقل ، وأكثر. يتم ذلك بحيث يصبح كثيفًا وأكثر مرونة.

5. ثم لفها بغشاء أو انقلها إلى كيس واتركها "ترتاح" على المنضدة لمدة ساعة تقريبًا.

6. غطي الطاولة بقطعة قماش مكوية جيداً ورشيها بالدقيق.

7. حرر العجين من الفيلم ، ولفه إلى نقانق وقطعه إلى 12 قطعة متطابقة.

8. خذ قطعة واحدة ، وقم بتغطية الباقي بقطعة قماش مبللة في الوقت الحالي أو لفها بشكل فردي في فيلم واتركها على الطاولة.

9. افردي العجينة بأكبر قدر ممكن على قطعة قماش مغطاة بالدقيق باستخدام شوبك. تأكد من أن القماش مطحون جيدًا وإلا ستلتصق العجينة به.

10. قم بمد الطبقة الملفوفة برفق بيديك ، وقم بقص حوافها بالتساوي وانقلها إلى رق جاف. يجب ألا تكون طبقة العجين النهائية أكثر سمكًا من ورقة. افردي باقي قطع العجين بنفس الطريقة.

11. انقل كل طبقة جديدة إلى ورق زبدةبحجم مناسب ، وتكدس في كومة مغطاة بقطعة قماش مبللة.

12. عندما تقوم بتدوير كل القطع ، قم بلف الكومة بالكامل مع ورق البرشمان في أنبوب واتركها على المنضدة. لا تنس أن تغطى بقطعة قماش مبللة.

13. اطحن الفلفل في هاون أو اطحنه إلى مسحوق.

14. ماء دافئاغسل السبانخ وقطع الأوراق من السيقان. ثم افرد السبانخ على منشفة واتركها حتى تجف.

15. الريش بصل أخضرمقطعة إلى حلقات صغيرة. البصل المر ، ناعما قدر الإمكان ، يقطع بسكين.

16. صب حوالي ثلثي 200 غرام في قدر عميق. أكواب من الزيت وسخنيها. ثم اغمس البصل الأخضر والمر في الزيت. يقلب باستمرار ، يطهى على نار متوسطة.

17. بمجرد أن تصبح حلقات البصل الأخضر داكنة وتنضج جيدًا ، أضف السبانخ إلى القدر وحركها جيدًا. استمر في الغلي حتى ينخفض حجم الأوراق. لا ملح!

18. التحول حشو ساخنفي منخل أو مصفاة جيدة وتبرد جيداً.

19. يقطع الشبت ويوضع في طبق منفصل ويخفق البيض بشكل منفصل.

20. في وعاء كبير ، قطعي الجبن. يضاف البيض ويخلط على الفور بملعقة.

21. ثم نضيف السبانخ المبردة والشبت وتخلط مرة أخرى.

22. القاع والجوانب شكل مستطيليمسح بالقطن زيت نباتي.

23. نضع قطعة واحدة من العجين فيها وندهنها جيداً بزيت الزيتون نفسه. ضع الطبقة التالية عليها وزيتها أيضًا. وهكذا ، ضعي ست طبقات من العجين المطبوخ في القالب وضعيها على آخر حشوة ناعمة.

24. ضع الطبقات المتبقية فوق الحشوة ، تأكد من تلطيخ كل منها بالزيت. افعل نفس الشيء مع سطح الكعكة.

25. بسكين حاد ، قطّعي الكعكة بحذر إلى مربعات وضعيها فيها فرن ساخن(لا تقل عن 200 درجة).

26. بعد 20 دقيقة ، اخفضي درجة الحرارة إلى 175 درجة وضعي الكعكة على أهبة الاستعداد لمدة ربع ساعة.

شورت كيك بالسبانخ وجبنة الفيتا

220 غرام قمح دقيق عالي الجودة ؛

ملح ومكرر سكر محبب- بقرصة صغيرة ؛

240 غرام سبانخ غير مجمدة

100 مل 22 ٪ كريم ؛

20 غرام زبدة طبيعية

ملعقة زيت نباتي.

1. مقدما ، حوالي ساعة ونصف ، ضعي الزيت فيها الفريزر. بيضةويجب أيضًا تبريد الماء. لذا احتفظ بها في الثلاجة. المياه في بأعداد كبيرة، وكذلك الزبدة ، يمكنك وضعها في الفريزر. الشيء الرئيسي هو أنها لا تتجمد.

2. بذر الدقيق. افركي الزبدة المجمدة بداخلها على أكبر مبشرة وافركي كل شيء بيديك على الفور. إذا تم ذلك بسرعة ، فلن يكون لدى قطع الزبدة وقت لتذوب من حرارة اليدين وستغطى بالدقيق وتشكل فتات كبيرة. هذه النتيجة مطلوبة.

3. يخفق البيض بشكل منفصل. يضاف السكر والملح ماء مثلجونسكب المزيج فوق فتات الطحين. تخلط على الفور بشوكة وتوضع على طاولة مطحون.

4. افركي قطع الزبدة بيدك واجمعي العجين على شكل كرة. كلما قمت بذلك بشكل أسرع ، كلما كانت قاعدة الفطيرة أكثر ليونة.

5. دهن شكل دائري بجوانب مموجة بالزيت. على المنضدة ، افردي طبقة من العجين ، بسمك ثلث سنتيمتر ، وضعيها في شكل بحيث يتم تغطية الجوانب. تقليم أي فائض من المعجنات ووضعها في الفريزر لمدة ساعة واحدة. إذا كان لديك القليل من الوقت ، يمكنك تحمل نصف ساعة فقط.

6. نقطع البصل المر إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ويقطع الريش الأخضر إلى حلقات رفيعة.

7. Co السبانخ الطازجةنقطع السيقان الصلبة ونقطع الأوراق إلى شرائح متوسطة الحجم.

8. في مقلاة على درجة حرارة منخفضة ، سخنيها زيت نباتيويضاف إليها الزبدة. عندما يذوب جيدًا ، ضعي البصل المر في خليط الدهون الساخن. بمجرد أن تنضج قطع البصل ، نضيف حلقات البصل الأخضر والثوم المفروم ناعماً. يمكنك دفع فصوص الثوم من خلال مكبس.

9. بعد دقيقة ، أضيفي السبانخ المقطعة واستمر في الطهي لمدة دقيقتين أخريين. استمر في التقليب لتبديل الأوراق السفلية والعلوية باستمرار.

10. قم بإزالة العجينة الموضوعة في الشكل من الفريزر وقم بعمل ثقوب بالتساوي على كامل سطحها باستخدام شوكة. ضعي ورق الزبدة في الأعلى ورشي البازلاء عليه. ثم ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح ، على درجة حرارة 175.

11. قم بإزالة قطعة العمل المحمصة ، قم بإزالة ورق البرشمان مع البازلاء ، وأعد العجينة إلى الفرن لمدة 10 دقائق.

12. بدون إخراج الشغل من القالب ، ضع السبانخ المقلية مع البصل فيه.

13. الطبقة التالية هي جبن مكعبات.

14. لا تخفق الكريمة ، لكن فقط رجّها جيداً حتى تصبح ناعمة مع البيض وصب طبقة من الجبن فوق الخليط.

15. نظيف طماطم صغيرةنقطع إلى نصفين ، نضع ونقطع فوق الجبن ونضع الفطيرة في الفرن لمدة نصف ساعة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن 175-180 درجة.

فطيرة بالسبانخ والجبن - "حلزون نباتي"

150 غرام أوراق السبانخ؛

ثلاث بيضات مسلوقة

جبنة صلبة خفيفة - 250-300 غرام

زيت زيتون عالي الجودة - 40 جم ؛

ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

1. اغسل كل ورقة من أوراق السبانخ الطازجة جيدًا بالماء. ثم نقطعها إلى شرائح واسعة ونضعها في مقلاة جافة. يُترك على نار خفيفة إلى متوسطة حتى تذبل قطع السبانخ. بعد ذلك ، ضعي محتويات المقلاة في مصفاة بها ثقوب صغيرة وانتظري حتى يجف السائل بالكامل.

2. يقطع البيض إلى شرائح متوسطة الحجم. مبشرة بخيرافركي الجبن. اخلطي الجبن مع البيض والسبانخ. ملح حسب رغبتك وتبليه بالفلفل المطحون.

3. قم بإذابة الملح في الماء ، يجب أن تتشتت حبيباته تمامًا.

4. اجمع الدقيق المنخل في شريحة لعمل فجوة صغيرة في الأعلى. اكسر البيض في الحفرة واسكب الماء والزيت واعجن عجينة طرية كثيفة مثل الزلابية.

5. قسّمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، وشكل كرة من كل منها وضعها في أكياس منفصلة. لا تنظف في البرد ، اتركها لمدة خمس دقائق على الطاولة.

6. ثم خذ كرة واحدة ولفها إلى طبقة مستطيلة بسمك ملليمتر. قطع الطبقة بالطول ، في ثلاث شرائح من نفس العرض. قم بتشحيم كل منها بالزيت ، ضع الحشوة في المنتصف وثبّت الحواف بإحكام. افعل نفس الشيء لبقية العجين. يجب أن تكون النتيجة 9 "نقانق" متطابقة.

7. نضع الطحين على المائدة أو دهنها بالزيت. خذ واحدة من "النقانق" ولفها برفق في الحلزون. ثم انقل قطعة العمل بحذر إلى مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ولفها بباقي "النقانق". حافة الأخير مطوية قليلاً ومثبتة بإحكام. تأكد من أن جميع اللحامات في الأسفل.

8. دهن الجزء العلوي من قطعة العمل بالبيضة المخفوقة المتبقية واضبطها للخبز.

9. عند 200 درجة ، ستستغرق هذه الكعكة نصف ساعة على الأقل.

فطيرة الجبن مع السبانخ والجبن

600 غرام دقيق القمح ، w./s .؛

100 مل حليب مبستر منزوع الدسم ؛

ملعقة صغيرة من السكر المكرر.

كريمة حامضة متوسطة الدسم - 100 غرام ؛

السمسم أو بذور الخشخاش.

مرج مائدة 9٪ خل.

200 غرام الجبن المصنوع منزليًا أو الجبن الدسم ؛

200 غرام من أوراق السبانخ

100 غرام الجبن ، ويفضل أن يكون مملح قليلاً.

1. أخرج الحاوية من آلة الخبز. تصب فيها حليب دافئوالخل ، أضيفي القشدة الحامضة والعسل ، واسكبي البيضة. صب الخميرة بالسكر وأعد الحاوية إلى العلبة.

2. ابدأ صانعة الخبز في وضع "عجن العجين" وانتظر حتى تظهر.

3. اخلطي السبانخ المقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم مع الجبن المبشور خشن والجبن القريش. يكسر البيض في الحشوة ويخلط جيدًا.

4. قسّم العجينة المرتفعة إلى قسمين غير متساويين. من معظم درفلة الدرفلة ، قم بتدوير دائرة كبيرة بقطر لا يقل عن 30 سم وانقلها إلى شكل دائري بالحجم المناسب. تأكد من دهن جوانب وأسفل القالب بالزيت.

5. وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة ، وضعيها عليها ، متشابكة مع بعضها البعض ، وحزم ضيقة من العجين المتبقي.

6. ادهنوا بالبيض ورشوا بذور السمسم أو الخشخاش واخبزوا لمدة 35 دقيقة.

فطيرة بالسبانخ والجبن على الكريمة الحامضة

سبانخ مجمدة - 400 غرام ؛

125 غرام قشدة حامضة قليلة الدسم

جبنة خفيفة صلبة - 150 غرام ؛

أربع بيضات كبيرة

رشة صغيرة من جوزة الطيب.

عبوة قياسية من السمن النباتي للخبز (كريمي) ؛

جودة عالية دقيق القمح- 400 غرام ؛

ملعقة الكسارة المصنع

ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

1. باستخدام حمام مائي ، قم بإذابة المارجرين إلى حالة سائلة. ثم تبرد جيدًا عن طريق وضع وعاء الدهن في وعاء أوسع من الماء البارد.

2. اخلطي المارجرين المبرد مع القشدة الحامضة وعلى الفور بكل كمية الدقيق. أضيفي الكسارة واعجن العجينة.

3. غطي الشكل الدائري بالرق ودهنه جيداً بالسمن السائل. ضعي العجينة ملفوفة بمسمار وشكل جوانب عالية بما فيه الكفاية. ضعها بعيدًا في البرد.

4. قم بإذابة السبانخ في الهواء مسبقًا ، اعصر الماء.

5. اقلي مكعبات البصل متوسطة الحجم في الزبدة حتى تنضج وضعي عليها السبانخ المذابة. يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، ثم يُملح ويُبرد جيدًا ، ويُوضع في وعاء.

6. كسر البيض في الجبن وإضافة القشدة الحامضة. يتبل برفق بالملح ويخفق حتى يصبح ناعمًا. كتلة اللبن الرائب، والتي تختلط على الفور مع السبانخ.

7. أخرج النموذج من الثلاجة واملأ الفطيرة بكتلة الخثارة والسبانخ. تذليل.

8. املأ سطح الحشوة بفتات الجبن الكبيرة واطهي الفطيرة في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة.

فطيرة السبانخ والجبن - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

تطلق أوراق السبانخ الكثير من العصير عند طهيها وبالتالي يجب وضعها في منخل الرطوبة الزائدةنزل.

لتجفيف السبانخ المذابة بشكل أفضل ، اعصرها بيديك برفق قبل خلطها مع مكونات الحشوة الأخرى.

تأكد من نخل الدقيق عدة مرات قبل عجن العجينة. إنه مشبع بالهواء ، والذي بدوره يصنعه المنتجات الفاخرةأكثر رقة وجيدة التهوية.

يتم وضع النماذج والنحاس مع الفطائر فقط في فرن دافئ بدرجة كافية. تعتمد مدة الخبز نفسها على نوع الكيك ، لكن درجة الحرارة لجميع المنتجات تظل كما هي. اذا كنت تمتلك فرن كهربائي- يتم خبز المنتجات على مائتي ، وفي الغاز - عند 180 درجة.