وصفات فطيرة اليقطين المخبوزة. فطيرة اليقطين مع السميد. فطيرة اليقطين الانفصالية

الخطوة 1: تحضير الزبدة.

أولاً نفتح العبوة بالزبدة ونقطعها إلى شرائح صغيرة وننقلها إلى قدر ونضعها على نار متوسطة. بعد بضع دقائق، ستبدأ الدهون في الذوبان، وتسلح بملعقة مطبخ خشبية وأحضرها الحالة السائلةمع التحريك المستمر حتى لا يحترق. بمجرد أن تصل الزبدة إلى قوام متجانس بدون كتل، قم بتحريكها في نافذة مفتوحة قليلاً واتركها لتبرد قليلاً.

الخطوة 2: تحضير العجينة.

لا نضيع دقيقة واحدة، نضعها في وعاء عميق بيضةوأضيفي إليها قليلًا من الملح. تغلب على هذه المنتجات بمضرب حتى تصبح ناعمة 2-3 دقائق. ثم صب في الحليب المبستر كامل الدسم. درجة حرارة الغرفةوالزبدة المذابة الفاترة. رج كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا ويترك على نار خفيفة في وعاء. صودا الخبز 9% خل المائدة. فاز مرة أخرى وابدأ في غربلة دقيق القمح إلى الكتلة الناتجة من خلال منخل ناعم.

نتصرف تدريجيًا، ونسكبه زجاجًا تلو الآخر، بينما نعجن العجينة بملعقة كبيرة في نفس الوقت. عندما يتوقف جهاز المطبخ هذا عن المساعدة، نواصل هذه العملية على سطح العمل بأيدينا.

يجب أن تكون النتيجة عجينة ناعمة وطرية ومرنة ولزجة قليلاً، ولفها على شكل كرة، ثم لفها فيلم بلاستيكيوأرسل إلى 2 ساعة في الثلاجة.

الخطوة 3: تحضير الحشوة.

بعد بضع ساعات، قم بتشغيل الفرن وتسخينه مسبقًا تصل إلى 180 درجة مئوية. ثم نأخذ طبق خبز دائريًا غير لاصق، وباستخدام فرشاة الخبز، ندهن قاعه وكذلك الجوانب الداخلية بطبقة رقيقة من الزيت النباتي، ونرشها بالدقيق على الفور. بعد ذلك، باستخدام حاد سكين المطبخ- قشّر قطع من اليقطين الطازج بوزن تقريبي 700 جرام. شطف الخضار تحت الماء الجاري البارد المياه الجاريةجففيها بمنشفة المطبخ الورقية وقطعيها على نار متوسطة أو مبشرة خشنةفي وعاء عميق ونظيف.

ثم يرش بملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة السكر المحببنخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا ونضع الحشوة شبه النهائية جانبًا 10-15 دقيقةأو قبل الاستخدام.

الخطوة 4: تشكيل الفطيرة.

الآن نخرج العجينة من الثلاجة ونخرج البلاستيك منها ونضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق ونعجنها بأيدينا ونلفها على شكل نقانق ونقسمها إلى قسمين أحدهما أصغر والآخر أكبر.

بمساعدة نفسك باستخدام شوبك، قم بطرح جزء كبير من منتج الدقيق شبه النهائي إلى طبقة بسماكة تقريبية تبلغ 1.5 سم. انقله بعناية إلى قاع المقلاة المجهزة وقم بتسويته على طول محيط الحاوية بالكامل بأيدٍ نظيفة حتى تحصل على ارتفاع جانب 3-3.5 سم.

رشي قاعدة الدقيق بالسكر المحبب، وستكون ملعقتان كبيرتان كافيتين، ثم ضعي القرع المطحون عليه، معصورًا جيدًا من العصير، في طبقة متساوية.

بعد ذلك نعود إلى القطعة الثانية من العجين ونفردها بنفس طريقة الأولى ونسحبها بعناية على سطح الحشوة ونضغط حواف الطبقتين بأصابعنا حتى لا تكون هناك فجوات. ثم نقوم في كثير من الأحيان بوخز سطح الفطيرة المشكلة بأسنان شوكة العشاء وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: اخبز فطيرة بحشوة اليقطين.

نتحقق من درجة حرارة الفرن، وإذا تم تسخينه، ضعه هناك لفترة من الوقت الحلوى الخامعلى الرف الأوسط. اخبزها ل 30-35 دقيقة، لأي منهم منتج الدقيقسوف يأتي ل الاستعداد الكاملوسيتم تغطيتها بقشرة بنية اللون البيج الجميلة. ثم نضع قفازات الفرن على أيدينا، ونعيد ترتيب القالب عليه لوح التقطيع، تم وضعه مسبقًا طاولة المطبخ، وقم بتبريد الكعكة مباشرة فيها إلى درجة حرارة الغرفة.

عندما تبرد، ارفعي العجينة بملعقة المطبخ، ثم انقليها إلى طبق مسطح كبير، ورشيها من خلال منخل إذا رغبت في ذلك. سكر ناعم، قسمي هذا اللذيذ إلى أجزاء وقدميه على المائدة.

الخطوة 6: تقديم فطيرة اليقطين.

فطيرة مع حشوة اليقطينبعد الطهي، قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة ووضعه على الطاولة كحلوى مع مشروباتك المفضلة. قبل التقديم، يمكنك رشها بالسكر البودرة، صبها فوق الشراب، الشوكولاتة المذابة، دهنها بالقشدة الحامضة، الكريمة المخفوقة، أي كريمة، نقعها في العسل أو المربى، من حيث المبدأ، ديكور هذا الطبق الرائع يعتمد فقط على رغبتك . استمتع واستمتع بالطعام البسيط واللذيذ!
بالعافية!

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة كيس إلى العجين الفانيليا السكر;

لجعل الحشوة أكثر نكهة، تحتاج إلى رشها بالقرفة أو جوزة الطيب. في كثير من الأحيان يتم أيضًا وضع المكسرات المطحونة والفواكه المجففة المفرومة جيدًا والتوت المجفف ؛

إذا كنت قلقًا من أن الكعكة ستحترق، فمن الأفضل أن تبطن طبق الخبز ورق الخبزودهنها بأي دهون.

تأكد من عصر اليقطين بعد نقعه، وإلا فإن الفطيرة ستكون سائلة جدًا بالداخل وقد لا تُخبز العجينة.

TheCulinaryGeek/Flickr.com

فطيرة اليقطين - علاج تقليديفي الولايات المتحدة الأمريكية في عيد الشكر والهالوين. في أمريكا، تم خبزه منذ المستوطنين الأوائل، الذين قاموا بزراعة اليقطين وإضافته إلى جميع الأطباق تقريبًا.

على مر القرون، تراكمت العديد من وصفات فطيرة اليقطين. تعتبر النسخة ذات القاعدة الرملية المتفتتة وحشوة اليقطين الكريمية الرقيقة والعطرية كلاسيكية.

مكونات

للاختبار:

• 400 غرام دقيق
• 250 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 120 مل ماء.

لملء:

• 1 كجم من اليقطين
• 2 بيضة
• 250 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة؛
• 200 مل كريمة ثقيله.

تحضير

يُنخل الدقيق في وعاء عميق ويُبشر الزبدة الباردة على مبشرة خشنة. لمنع الرقائق من الالتصاق ببعضها البعض، رشيها بالدقيق. لا يجب استبدال الزبدة بالسمن: فقد تصبح العجينة غير مرنة، وقد تلتصق بالمقلاة أثناء الخبز.

اصنعي حفرة في خليط الدقيق والزبدة، ثم أضيفي الملح والماء. يجب أن يكون باردا جدا. اعجن العجينة بسرعة. سيكون فضفاضًا في البداية، لكنه سيتماسك تدريجيًا. عندما يصبح من الممكن تجميع العجينة في كتلة واحدة، أخرجيها من الوعاء واستمري في عجنها على الطاولة. لف العجينة المتجانسة تمامًا في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30-50 دقيقة.

تحضير الحشوة. للقيام بذلك، قم بتنظيف اليقطين من البذور، مقطعة إلى قطع كبيرة وتغلي أو خبز في الفرن. من الضروري أن ينفصل اللب بسهولة عن القشرة.

باستخدام الخلاط، بدوره لب اليقطينفي هريس. اكسري البيض فيه واخفقيه مرة أخرى. ثم أضف السكر الفانيليا السكروالقرفة والقشطة. يجب أن يكون محتوى الدهون في الأخير 20٪ على الأقل، وإلا فإن الحشوة سوف تتحول إلى سائل. إذا لم تجدي الكريمة الثقيلة، يمكنك إنقاذ الموقف بملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

تغلب على كل شيء حتى تصبح متجانسة تمامًا.

أخرج العجينة من الثلاجة. لا تحتاج قوالب الخبز، وخاصة التيفلون أو السيليكون، إلى التشحيم بالزبدة، حيث أنها كافية في العجينة نفسها. نفرد العجينة إلى طبقة رقيقة ونضعها في القالب لتشكيل الجوانب. نثقب العجينة بالشوكة في عدة أماكن حتى لا ترتفع. صب الحشوة على العجينة.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي الفطيرة فيه لمدة 50-60 دقيقة. لتكثيف الحشوة، ضعي الفطيرة المبردة في الثلاجة لبضع ساعات، أو الأفضل من ذلك - طوال الليل.

edimdoma.ru

هذا فطيرة اليقطينتحتوي أيضًا على قشرة رقيقة مقرمشة، لكن حشوة اليقطين أقل حلاوة، وحشوة اللبن الرائب تخلق مذاقًا كريميًا لطيفًا.

مكونات

للاختبار:

• 1 بيضة؛
• 50 غرام سكر
• 100 غرام زبدة
• 200 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

لملء:

• 300 غرام من الجبن مع نسبة دهون 9٪؛
• 50 جرام قشدة حامضة تحتوي على 20٪ دهون؛
• 1 بيضة؛
• 120 غرام حليب مكثف
• 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة؛
• 300 جرام هريس اليقطين.

تحضير

ابدأ بالاختبار. في وعاء عميق، نخفق البيضة مع السكر. أضف الزبدة المخففة واخفقها مرة أخرى. ثم أضيفي بعناية الدقيق المنخول والبيكنج باودر. يعجن العجين. اعجنها حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. عجينة جاهزةلفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.

في هذا الوقت، قم بإعداد الجبن المنزلية وحشوات اليقطين. للقيام بذلك، يجب خلط الجبن مع القشدة الحامضة والبيض و 70 مل. أضف أيضًا ملعقة كبيرة ونصف من النشا واخلطها جيدًا.

اخلطي هريس اليقطين مع الحليب المكثف المتبقي والنشا.

افردي العجينة الباقية في صينية خبز مدهونة بالزبدة. لا تنسي أن تجعلي الجوانب بارتفاع حوالي 3 سم، ضعي الحشوة على العجينة، بالتناوب بين طبقات اللبن الرائب وخليط اليقطين. يجب أن تحصل على نمط حمار وحشي برتقالي وأبيض.

نخبز الكعكة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً.

jamieoliver.com

فطيرة من ثلاث طبقات تكون فيها الشوكولاتة بمثابة طبقة لذيذة بين القشرة المقرمشة والحشوة الرقيقة.

مكونات

للاختبار

• 175 غرام دقيق
• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 115 غرام زبدة
• 60 مل ماء
• 1 بيضة؛
• 100 جرام شوكولاتة داكنة.

لملء

• 1 برتقالة؛
• 4 بيضات؛
• 425 جرام هريس اليقطين؛
• 300 مل كريمة حامضة
• 100 غرام من قصب السكر
• 1 نجمة القرنفل
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• ½ ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون;
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة؛
• ¼ ملعقة صغيرة مبشورة جوزة الطيب.

تحضير

ينخل الدقيق ومسحوق الكاكاو ويخلطهما مع باقي مكونات العجينة: السكر البودرة والملح. أضف الزبدة المقطعة المبردة وابدأ في عجن العجينة. عندما تبدأ الكتل المتفتتة بالتشكل، اسكبها ماء باردو صفار البيضومواصلة العجن. يجب أن تكون متجانسة عجينة صعبة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.

بعد 30 دقيقة نفرد العجينة إلى طبقة رقيقة ونضعها في قالب دائري بقطر 20-25 سم ونصنع الجوانب ونثقب القاع بالشوكة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك، نغطي الكعكة بورق الخبز ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة، مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. ثم أزيلي الورق واتركي الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

عندما تبرد الكعكة، املأها بالشوكولاتة المذابة في حمام مائي (لا يزيد عن 62٪ كاكاو). دع التزجيج يتصلب.

في هذا الوقت تحضير الحشوة. ابشري قشر البرتقال (لا حاجة إلى لب)، واخفقي اثنتين منه حتى يصبح رغويًا، واستخدمي البيضتين المتبقيتين كاملتين. قم بدمج هذه المكونات ومكونات الحشو الأخرى في وعاء عميق واخفقها جيدًا.

تُسكب الحشوة على العجينة وتُخبز الفطيرة لمدة 40-50 دقيقة أخرى عند 180 درجة مئوية. دع الفطيرة تبرد تمامًا ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ينتشر الحشو عند القطع.

يقوم جيمي أوليفر بكراميل سطح الكعكة عن طريق رشها بالسكر وإذابتها باستخدام موقد خاص. لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة وتزيين الحلوى ببساطة بالسكر البودرة أو الشوكولاتة المبشورة.

multivarenie.ru

خيار رائع لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لطهي الطعام. اليقطين الخاميوفر الكثير من الوقت، والتفاحة تخفي مذاقها قليلاً، لذا يجب على الجميع الاستمتاع بالفطيرة. علاوة على ذلك، يمكنك خبزه ليس فقط في طباخ بطيء، ولكن أيضًا في الفرن.

مكونات

• 150 غرام سكر
• 3 بيضات؛
• 250 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 300 غرام من اليقطين
• 1 تفاحة؛
• عصير نصف ليمونة.

تحضير

فاز السكر والبيض حتى تذوب البلورات وتتشكل بالكامل رغوة بيضاء. ينخل الدقيق فيه ويضاف إليه البيكنج باودر والملح ويسكب زيت نباتيوتخلط جيدا. يجب أن تشبه العجينة الناتجة القشدة الحامضة السميكة.

صر اليقطين والتفاح على مبشرة خشنة. ولمنع تحول الأخير إلى اللون الأسود، اسكبي فوقه عصير الليمون. أضف هذه المكونات إلى العجينة واخلط كل شيء جيدًا.

دهن وعاء الطهي المتعدد بسخاء بالزبدة. ضعي العجينة فيها واطهي الفطيرة في وضع "الخبز" لمدة ساعة. تحقق من جاهزية الفطيرة باستخدام عود أسنان. إذا كانت العجينة لا تزال ملتصقة بها، قم بزيادة وقت الطهي بمقدار 10-20 دقيقة.

تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

اليقطين مفيد بشكل لا يصدق، خاصة بالنسبة للأطفال، ولكن مع استثناءات نادرة، لا يحب الأطفال حقًا أطباق اليقطين، وبعض البالغين يقللون من أهمية فوائد اليقطين. ولكن هناك طريقة لخداع الأهواء الصغيرة والكبيرة - وهي صنع فطيرة اليقطين. تحضير الفطيرة ليس بالأمر الصعب: العجين عبارة عن كعكة غريبة، وحشوة اليقطين طرية، وبفضل البهارات، يكاد يكون طعم اليقطين غير محسوس. إذا رغبت في ذلك، يمكن إعطاء فطيرة اليقطين ظلًا شرقيًا أكثر أو أقل ثراءً. حاول بالتأكيد، وهذا هو واحد من أفضل الوصفاتفطيرة اليقطين.

مكونات:

• عجينة الفطيرة:
• 1.5 كوب دقيق فاخر
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 120 غرام. سمنة
• 1 صفار بيضة
• 80 مل. ماء مثلج
• قليل من الملح
• تعبئة فطيرة:
• قرع صغير (1 كجم)
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
• 2-3 ملاعق كبيرة. العسل أو السكر البودرة
• 2 ملعقة كبيرة. كريم
• 1 ملعقة كبيرة. المسكرات أو الكونياك (اختياري)
• زخرفة:
• سكر ناعم

• لذلك، أولا وقبل كل شيء، قطع اليقطين إلى النصف، وإزالة البذور بعناية، ثم قطع اليقطين إلى قطع.

• اخبزي اليقطين في الفرن حتى يصبح طريًا. درجة الحرارة 180 درجة مئوية، الوقت - حوالي ساعة، يعتمد الوقت على نوع اليقطين ونضجه وحجم القطع.
• أخرج اليقطين المخبوز من الفرن واترك اليقطين يبرد.
• بينما يبرد اليقطين، قم بإعداد المعجنات ذات القشرة القصيرة لفطيرتنا. قم بقياس كوب ونصف من الدقيق (250 جم)، تأكد من نخل الدقيق. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وقليل من الملح.
• قطع الزبدة المبردة بسكين قطع صغيرةيُمزج مع الدقيق. ثم، باستخدام أطراف أصابعك، افركي الزبدة في الدقيق، لتحصلي على فتات خشن.

• امزج 80 مل في كوب. الماء المثلج وصفار البيض. اصنعي حفرة في الدقيق، ثم أضيفي خليط البيض.

• اخلطي العجينة. في البداية يبدو أن السائل قليل بشكل لا يصدق، لكننا لسنا في عجلة من أمرنا لإضافة الماء. نخلط حتى نتمكن من تشكيل العجينة على شكل سجل. بمجرد أن تتمكن من تشكيل كعكة، لف العجينة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة، أطول إن أمكن.

• عندما تبرد عجينة الغريبة بشكل صحيح، أخرجها من الثلاجة. بعد رش الطاولة بالدقيق، افردي العجينة على شكل كعكة يبلغ قطرها 6-7 سم أكبر من قطر القالب.

• ضعي الكيك في قاع وجوانب القالب ليشكل سلة. دهن القالب مسبقًا بالزيت ورشه بالدقيق.

• نقطع العجينة المتدلية من الحواف بالمقص، ويجب أن تمتد العجينة قليلاً إلى حافة القالب. إذا قمت بقص الحافة كثيرًا، فقد تنزلق العجينة للأسفل أثناء الخبز، ولن تكون سلة فطيرة اليقطين عميقة جدًا. نخفي بقايا العجين في الثلاجة، سنحتاجها لاحقًا.

• لمنع العجين من الارتفاع أثناء الخبز، قومي بوخز الجزء السفلي بالشوكة.

• هذا كل شيء، ضع الكعكة في الداخل فرن ساخن. من المهم أن يتم تسخين الفرن بشكل صحيح، ثم يتم خبز الكعكة بسرعة ولا تستقر. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. بمجرد أن تصبح الكعكة كثيفة، أخرجها على الفور من الفرن (سيتم خبز الكعكة مرة أخرى مع الحشوة). نحن لا نخرج الكعكة من القالب.

حشوة فطيرة اليقطين

• نحن نأخذ القطع خبز القرعاقطع القشرة بسكين وقطع اليقطين نفسه إلى مكعبات. ضع قطع اليقطين المخبوزة في وعاء كبير.

• أضف بيضتين واطحن كل شيء بالخلاط.

• أضف العسل حسب الرغبة. إذا لم يكن هناك عسل، فإننا نستبدله بالسكر البودرة، ولكن مع العسل فطيرة اليقطين ألذ بكثير. تعتمد كمية العسل أو السكر البودرة على حلاوة اليقطين وذوقك.

• أضف 1 ملعقة صغيرة. قرفة. إذا رغبت في ذلك، يمكن زيادة كمية القرفة إلى 1 ملعقة كبيرة.

• أضف 1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المطحونة، اضبطي أيضًا كمية هذا التوابل حسب الرغبة.

• تخلط مع الخلاط. لجعل حشوة اليقطين في الفطيرة أكثر طراوة، أضف 1-2 ملعقة صغيرة الكريما السائلةوربما قليل الدسم.

• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الكونياك أو المسكرات إلى الحشوة. لا تقلق، سوف يتبخر الكحول في الفرن، لذلك حتى الأطفال الصغار يمكنهم تناول فطيرة اليقطين.

• مرة أخرى، طحن كل شيء جيدا مع الخلاط. يجب أن يكون لدينا خليط قرع سميك إلى حد ما.

صنع فطيرة اليقطين

• اسكب حشوة اليقطين أو ضعها في سلة.

• عادةً ما تحصل على قدر كبير جدًا من الحشوة، تقريبًا إلى أعلى السلة، ولكن هذه المرة كان هناك الكثير من الحشوة. اليقطين اللذيذ، لم أستطع المقاومة والتهمت ما يقرب من نصف اليقطين المخبوز))))).
• أخرجي العجينة المتبقية من الثلاجة، ثم افرديها بشكل رقيق، ثم قطعيها إلى شرائح. على سطح الفطيرة نصنع شبكة من شرائح العجين.

• ضعي الفطيرة في فرن مسخن جيداً. تُخبز لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية. دعونا نراقب الخبز.
• أخرج فطيرة اليقطين الجاهزة من الفرن، واترك الفطيرة تبرد، ثم أخرجها بعناية من القالب.

• وأخيرًا، رشي فطيرة اليقطين بالسكر البودرة. لجعلها جميلة، رش من خلال منخل ناعم.

• هذا كل شيء، فطيرة اليقطين لدينا جاهزة - جميلة، عطرة، مثيرة للاهتمام)))) تقدم مبردة قليلاً ولذيذة جدًا مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.

لن ترضي هذه الخضار الحمراء العين بألوانها المشرقة والغنية فحسب، بل ستثري جسمك أيضًا بشكل كبير بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.

فطيرة اليقطين مع التفاح

اليقطين هو نبات محدد، لا يحبه الجميع، على الرغم من أن فوائده للجسم لا تقدر بثمن، إلا أنه مجرد مخزن للفيتامينات والعناصر النزرة. ولكن بالاشتراك مع التفاح و بهارات عطرية، على سبيل المثال، في وصفة فطيرة اليقطين لدينا اليوم، يتم تحويلها ببساطة إلى ما هو أبعد من التعرف عليها.
مكونات:
400 جرام من اليقطين
300 غرام من التفاح،
4 بيضات،
200 غرام زبدة،
300 غرام دقيق،
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر،
200 غرام سكر،
10 غرام من سكر الفانيليا،
القرفة المطحونةذوق،
1 ملعقة صغيرة من السكر البودرة،
قليل من الملح.
قشر اليقطين وأزل بذوره، وابشره على مبشرة خشنة أو اقطعه إلى شرائح صغيرة. قشر التفاح أيضًا وابشره على مبشرة خشنة أو قطعه إلى شرائح رفيعة.
تعتمد طريقة التقطيع فقط على تفضيلاتك: سيكون طعم الفاكهة أفضل في الشرائح، والفطيرة مع التفاح المبشور واليقطين سيكون لها اتساق أكثر رقة وموحدة.
إذا واجهت جدا اليقطين العصيروالتفاح وبعد بشره اتضح أيضًا ملء السائلفمن الأفضل عصر العصير الزائد حتى لا تبقى الفطيرة نيئة ورطبة بالداخل.
سمنةفي درجة حرارة الغرفة، طحن مع السكر. يضاف البيض ويقلب. ثم أضيفي التفاح واليقطين واخلطيهم جيدًا. يُضاف الملح ومسحوق الخبز والقرفة إلى الدقيق المنخل ويُخلط ويُسكب في وعاء مع باقي المكونات ويُعجن العجينة بلطف.
ضعي العجينة في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق. يُنصح باستخدام مقلاة منخفضة ومسطحة حتى يتم خبز الكعكة جيدًا ولا تبقى مبللة بالداخل. تُخبز فطيرة اليقطين والتفاح في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك التحقق من جاهزية الفطيرة عن طريق ثقبها بعصا خشبية. إذا كانت جافة، فإن الكعكة جاهزة.
تُخرج فطيرة اليقطين والتفاح من الفرن، وتُبرد قليلاً، وتُزين بالسكر البودرة. تقطع إلى أجزاء وتقدم.

فطيرة اليقطين الأمريكية بالقرفة

غالبًا ما تزين هذه الحلوى في أمريكا الطاولة أثناء تناولها عطلات الخريف، وكذلك في عيد الميلاد. الفرق الرئيسي بين مطبخنا هو التنوع الكبير في التوابل المستخدمة في فطيرة اليقطين الأمريكية: القرفة والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب وغيرها. بفضل هذا التنوع، فإن حشوة اليقطين الكريمية الأكثر حساسية تكتسب رائحة حارة غير عادية.
مكونات:
للاختبار:
300 غرام دقيق،
1 بيضة،
100 غرام زبدة،
50 غرام من السمن،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر،
0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل (أو عصير ليمون),
قليل من الملح،
100 مل من الماء البارد،
لملء:
500 جرام من اليقطين
350 مل كريمة ثقيلة،
50 غرام سكر،
120 جرام سكر بني،
2 بيضة،
0.5 ملعقة صغيرة قرفة،
بهارات حسب الرغبة: الزنجبيل، جوزة الطيب، الهيل، القرنفل، البهارات،
قليل من الملح.
اغسل اليقطين وأزل البذور والألياف. ضعي اليقطين على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك التحقق من جاهزية اليقطين عن طريق ثقبه بالسكين.
أثناء خبز اليقطين، قم بإعداد قشرة الفطيرة.
اخلطي الدقيق المنخل والملح والسكر. تُقطع الزبدة الباردة والسمن بالسكين وتُضاف إلى الدقيق. باستخدام سكين، قومي بتقطيع الزبدة إلى الدقيق حتى تبقى قطع صغيرة من الزبدة في العجينة. تخفق البيضة بخفة بالشوكة، ثم تضاف إلى العجينة وتخلط. مزيج الخل مع جدا ماء بارد، يُسكب في العجينة ويُحرَّك بسرعة.
نشكل العجينة على شكل قشرة مسطحة، ثم نغلفها بفيلم ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد. في هذه الأثناء، قومي بتحضير حشوة الفطيرة.
تبريد اليقطين المخبوز وإزالة الجلد. هريس اليقطين في الخلاط حتى يصبح ناعما.
تخلط جميع المكونات السائبة: كلا النوعين من السكر والملح والقرفة والبهارات الأخرى. يخفق البيض بالشوكة ويضاف إلى الخليط ويقلب. ثم أضف اليقطين هريسكريم ويقلب مرة أخرى.
نخرج العجينة ونضعها بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي ونلفها برفق إلى شكل دائري رفيع.
يتم خبز فطيرة اليقطين الأمريكية التقليدية في مقلاة ضحلة ذات حواف ضحلة يبلغ قطرها حوالي 23 سم.
باستخدام الفيلم، ضعي العجينة بعناية في القالب، ثم قومي بقص الحواف وتشكيل الجوانب باستخدام شوكة أو أصابع للقرص. وخز القاعدة في عدة أماكن بالشوكة. نسكب الحشوة على العجينة وندخل القالب إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. يتم التحقق من جاهزية الفطيرة بعصا خشبية: إذا كانت جافة، فإن الفطيرة جاهزة.
نترك الكيك ليبرد ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات. تُقدم فطيرة اليقطين الأمريكية مع القرفة والكريمة المخفوقة.

فطيرة اليقطين مع البقان

حلوى الخريف الحقيقية هي فطيرة اليقطين بنكهة الجوز والعسل.
فطيرة اليقطين سهلة التحضير ويمكنك أن ترى ذلك بنفسك.
علاوة على ذلك، لا ينبغي أن تكون هناك صعوبات في المكونات - كل ما هو مطلوب لإعداد فطيرة اليقطين، ناضج بالفعل وظهر على الرفوف. يُنصح باختيار قرع مشرق اللون وطعمه حلو - وهذا سيجعل فطيرة اليقطين ألذ وأكثر ثراءً وأكثر أناقة.
مكونات:
للاختبار:
200 غرام دقيق،
100 غرام زبدة،
1 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء،
قليل من الملح،
لملء:
500 غرام من اليقطين المقشر،
نصف ليمونة،
3 بيضات،
100 غرام عسل،
100 غرام من الجوز،
0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
اغسل اليقطين وجففه وأزل اللب الداخلي والبذور. ضعي اليقطين على صينية خبز، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، ثم ضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.
أثناء خبز اليقطين، قم بتحضير العجينة.
يُضاف الملح والزبدة المبردة المقطعة إلى مكعبات إلى الدقيق المنخل وتُقطع بسكين حتى تتفتت. أضف البيضة وحركها. صب في الماء البارد ويقلب مرة أخرى.
نفرد العجينة على شكل دائرة، ونضعها في طبق الخبز، ونشكل جوانب مرتفعة. تُثقب العجينة في عدة أماكن على طول الجزء السفلي بالشوكة وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ثم نضع القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ونخبزه لمدة 10-15 دقيقة.
في هذا الوقت تحضير الحشوة.
جفف المكسرات واقطعها قليلاً.
قم بإزالة الجلد من اليقطين المخبوز وهرسه في الخلاط. أضف عصير الليمون والمكسرات والعسل والقرفة إلى اليقطين. في وعاء منفصل، اخفقي البيض وأضيفيه إلى الحشوة واخلطيهم.
املأ القشرة النهائية بحشوة اليقطين، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تتكاثف الحشوة.
تُقطع فطيرة اليقطين المبردة إلى أجزاء، وتُرش بالعسل، وتُزين بالمكسرات، وتُقدم.

رجيم فطيرة اليقطين مع التفاح والزبيب

هذا طبق غذائيوالتي تحتوي على جدا كمية صغيرة منالصحراء. لذلك فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون السكرىوكذلك لأولئك الذين يحسبون كل سعر حراري في الطبق. بالإضافة إلى ذلك، بفضل المكونات، أصبحت الفطيرة حقيقية قنبلة فيتامين. اذا هيا بنا نبدأ!
مكونات:
لملء:
التفاح الحلو والحامض (1 كيلوغرام)؛
اليقطين (1-1.3 كجم) ؛
زبدة (1 ملعقة كبيرة)؛
سكر (50 جرام) ؛
الزبيب (50 جرام)؛
بهارات (قرفة مطحونة، قرنفل، جذر الزنجبيل أو غيرها حسب الرغبة).
للرش:
زبدة (100 جرام)؛
دقيق خشنبالنخالة (50 جرامًا) ؛
سكر (50 جرام) ؛
عين الجملمقشر (50 جرام) ؛
دقيق الشوفان (100 جرام).
قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة لمساعدته على الطهي بشكل أسرع. نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونضيف البهارات ونسخنها. ثم يضاف السكر واليقطين ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبا. قم برمي التفاح غير المقشر (!) والمقطع إلى قطع في خليط اليقطين واتركه على النار لمدة عشر دقائق أخرى. أضف الزبيب الجاف هناك وقم بتبريد الخليط.
تحضير الطبقة العلوية على النحو التالي: اخلطي الزبدة المخففة مع السكر والدقيق. يُسكب دقيق الشوفان والمكسرات في الفتات الناتجة ثم يُمزج جيدًا مرة أخرى. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، ويفضل أن تكون أطول.
ضعي خليط اليقطين والتفاح في طبق خبز عميق مدهون بالزبدة. انشر الرشات المحضرة بالتساوي في الأعلى. يجب أن يكون الفرن في فرن مسخن جيداً (180 درجة) حتى ينضج قشرة جميلةعلى المكسرات والحبوب. يُقدم باردًا، ويُزين بغصن نعناع، ​​أو ملعقة من الآيس كريم أو التوت المفضل لديك.
فطيرة اليقطين مع التفاح لن تترك أي شخص غير مبال!

فطيرة توابل اليقطين الأمريكية

تحظى فطيرة اليقطين بشعبية خاصة خلال فصل الخريف. قاعدة هذه الفطيرة رقيقة ومصنوعة من المفروم معجنات قصيرة القشرةأو من البسكويت المطحون.
على عكس التقليدي لدينا الفطائر المورقةتحتوي فطيرة اليقطين الأمريكية على القليل من العجين، لكنها تحتوي على الكثير من الحشوة الحلوة.
مكونات:
للقاعدة: 170 غ دقيق،
100 غرام زبدة،
2 ملعقة صغيرة سكر،
0.5 ملعقة صغيرة ملح،
5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء
لملء:
700 جرام من اليقطين
250 جرام كريمة،
100 غرام سكر،
2 بيضة،
بهارات مطحونة حسب الرغبة: القرفة، الزنجبيل، جوزة الطيب، القرنفل، الهيل، قليل من الملح.
قم بإعداد اليقطين المخبوز لحشو فطيرة اليقطين، اغسل اليقطين، وقطعه، وأزل البذور.
ضعي وجه قطع اليقطين للأسفل على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يكون اليقطين النهائي طريًا.
مع اليقطين الدافئإزالة القشرة وترك اللب ليبرد.
تحضير قاعدة فطيرة اليقطين، تقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ووضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك جيداً.
اخلطي الدقيق والملح والسكر.
أضف الزبدة المجمدة إلى هذا الخليط وطحنها بالدقيق إلى فتات.
أضف تدريجيا إلى العجين ماء مثلجويعجن جيدا.
عند الضغط عليها بأصابعك، يجب أن تلتصق العجينة النهائية معًا في كتلة ولا تنهار.
تُلف العجينة على شكل قرص مسطح، وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
افردي العجينة المبردة بين الطبقات فيلم التشبثإلى طبقة بسماكة 5 مم.
باستعمال ورق التغليف، انقلي العجينة إلى صينية خبز مرشوشة بالدقيق.
اضغط على العجينة على الأحذية، وقم بقص أي عجين زائد وقص الحواف. وخز القاعدة في عدة أماكن بالشوكة.
ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
تحضير حشوة فطيرة اليقطين، يُطحن لب اليقطين مع السكر والملح والبهارات.
يُضاف البيض المخفوق قليلاً والكريمة ويُخلط.
قم بتجميع فطيرة اليقطين ثم اسكب الحشوة في القشرة.
ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم خفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزي فطيرة اليقطين لمدة 45-50 دقيقة.
يمكنك التحقق من الاستعداد بعصا خشبية أو سكين - يجب أن تكون جافة.
قم بتبريد فطيرة اليقطين إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
تقدم فطيرة اليقطين مع الكريمة المخفوقة.

مافن اليقطين والجوز

مكونات:
300 غرام من اليقطين المقشر،
3 بيضات،
1.5 كوب دقيق،
150 غرام زبدة،
1 كوب سكر،
1 ليمون،
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز،
ملح للتذوق،
0.5 كوب جوز مطحون،
الشوكولاته للتزجيج.
ابشر اليقطين على مبشرة متوسطة الحجم وصفي العصير.
إزالة الحماس من الليمون والضغط على العصير.
يُطحن الزبدة والسكر ويُضاف البيض وعصير الليمون والقشر واليقطين ويُخلط.
يُمزج الدقيق المنخول مع مسحوق الخبز والملح ويُخلط مع المكونات السائلة.
يعجن العجين. لا ينبغي أن تكون سميكة للغاية.
املأ بالعجين قوالب السيليكونللكب كيك حوالي 2-3 سم.
يرسل فطائر اليقطينإلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
اخبزي الكعك لمدة 30-35 دقيقة.
قم بتغطية كعك اليقطين النهائي بالشوكولاتة المذابة.
قمة مع المكسرات المسحوقة.

مافن اليقطين والتفاح

مكونات:
300 غرام من اليقطين المقشر،
1 تفاحة،
1 ليمون،
2 بيضة،
2 كوب من الدقيق،
200 غرام كريمة حامضة،
1 كوب سكر،
1 كوب زبيب،
10 غرام من مسحوق الخبز،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر بودرة،
قليل من الملح.
قشر اليقطين والتفاح وابشرهما على مبشرة خشنة.
يغسل الزبيب وينقع لمدة 30 دقيقة.
فاز القشدة الحامضة والسكر قليلا.
يُضاف البيض وعصير الليمون واليقطين والتفاح والزبيب والدقيق المنخل مع البيكنج باودر والملح ويُعجن العجينة.
املأ صواني الخبز المدهونة بالخليط.
ضعي مافن اليقطين والتفاح في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
اخبزي الكعك لمدة 35-40 دقيقة.
تزيين كعك اليقطين النهائي بالسكر البودرة.
بالعافية!

يمكن أن تتراوح مكافآت الهالوين من مخيفة وشنيعة إلى كلاسيكية. ولكن بغض النظر عن أسلوب ومفهوم العطلة، يجب أن يكون هناك قرع على الطاولة. وليس مجرد جاك فانوس، ولكن بالتأكيد أطباق شعبيةمن اليقطين، بما في ذلك فطائر اليقطين. ربات البيوت يشكون من النقص مجموعة متنوعة من الوصفاتمن اليقطين. دعونا نفضح هذه الأسطورة الطهي. نلفت انتباهكم إلى 10 فطائر قرع غير عادية لكل الأذواق.

لنبدأ بالكلاسيكيات. سيكون الأمر بسيطًا، ولن يتطلب الأمر كمية ضخمةالمكونات، فطيرة اليقطين مع الوصفة. لكن هذا لن يجعلها أقل طعمًا وعطرية. لذلك، دعونا نبدأ الطبخ خيار الميزانيةفطيرة اليقطين.

مكونات:

• اليقطين المبشور - 2 كوب؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• بيض الدجاج – 2-3 قطع؛
• السكر المحبب - 2 كوب؛
• الصودا - 2 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 2 ملعقة صغيرة؛
• الجوز - 1/4 كوب؛
• زيت عباد الشمس – 6 ملاعق كبيرة. ل.

افصل الصفار عن البياض. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تختلط المكونات. يخفق الصفار مع السكر حتى تذوب جميع الحبوب.

لا تقلل من كمية السكر المحبب. كأسان فقط سيوفران ما يلزم صفات الذوقلفطيرتنا.

عندما تتضاعف الكتلة، أضف الزبدة المخففة. لا حاجة لإذابته. يكفي إخراجها أولاً وإبقائها دافئة.

الآن نبدأ العمل مع البروتينات. أضف قليلًا من الملح إليهم واخفقهم، ولكن ليس حتى تتشكل القمم. أضف البياض إلى خليط صفار البيض والزبدة. نطفئ الصودا بالخل ونسكبها في البيض ونخلط.

أضف على الفور كل زيت عباد الشمس.

إنه دور اليقطين. لا تحتاج إلى خبزها أو غليها.

يكفي شطف القطع المقشرة وبشرها على مبشرة خشنة.

لا تقلق. سيتم خبز اليقطين ولن يكون منديًا في الفطيرة.
في أطباق منفصلةينخل كل الدقيق ويضاف إليه جميع المكونات المحضرة.

كل ما تبقى هو إضافة الجوز الذي يجب تقطيعه قليلاً مسبقًا.

قم بتغطية طبق الخبز ورق زبدة, دهنها بالزيت . نسكب العجينة كلها ونضعها في الفرن. سنخبز فطيرة اليقطين الكلاسيكية على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أخرجي فطيرتنا المعجزة بعد التأكد من جاهزيتها باستخدام عود ثقاب.

فطيرة اليقطين النظام الغذائي

الكفاح من أجل خصر الدبور ليس سببًا للاستسلام علاج لذيذفي عيد الهالوين. ولا ترفض. خبز عطرة فطيرة لذيذةمن اليقطين في الفرن مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

سنحتاج إلى:

• القرع – 500 غرام.
• دقيق الشوفان – 250 غرام
• الجوز - 150 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• زبادي – 200 مل.

ل فطيرة النظام الغذائيسنقوم بخبز اليقطين. للقيام بذلك، نقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما، ونقشرها ونضعها في الفرن والميكروويف. عندما تصبح الخضار طرية نخرجها ونتركها لتبرد. باستخدام الخلاط الغاطس، قم بإعداد هريس اليقطين. سوف نستخدمها في الفطيرة.

تصب في وعاء دقيق الشوفان، وليس الحبوب، ولكن الدقيق. يمكنك القيام بذلك بسهولة بنفسك.

للقيام بذلك، ضعه في طاحونة القهوة دقيق الشوفان، لا الطبخ الفوري، وتلك التي تحتاج إلى طهيها تصل إلى القوام المطلوب.

يخفق البيض مع الدقيق ويضاف الزبادي وهريس اليقطين والمكسرات. امزج كل شيء جيدًا. نسكب العجينة في قالب مدهون ومرشوش دقيق الشوفاناستمارة. ونضعها في الفرن حيث ستمضي ما يصل إلى 40 دقيقة فطيرة اليقطين الدايت جاهزة. دعونا نخرجه من فرنواتركها تبرد قليلاً.

فطيرة اليقطين الأمريكية

تمكنت هذه المعجنات من كسب الحب بين مواطنينا. إنها فطيرة اليقطين التي يتم خبزها في أمريكا في عيد الهالوين وعيد الشكر. عندما جاءت إلينا عطلة الأرواح الشريرة والقوى الدنيوية الأخرى من الخارج، ظهرت أيضًا الأطباق الأجنبية التقليدية في قائمة ربات البيوت. لكن فطيرة اليقطين الأمريكية اكتسبت شعبية ليس فقط لارتباطها بعيد الهالوين، ولكن أيضًا بسبب مذاقها الممتاز.

للاختبار:

• زبدة - 200 غرام؛
• الدقيق - كم سيأخذ؛
• البيض (صفار) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ملح؛
• الماء المثلج - نصف كوب.

لملء:

• القرع - 1 كجم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• كريم 33% - 200 جرام؛
• سكر بني - 6 ملاعق كبيرة؛
• شراب الذرة - 4 ملاعق كبيرة. ل. (استبدال إذا رغبت في ذلك محلول سكرأو العسل)؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بهارات – 1 ملعقة كبيرة. ل. خليط من القرفة، جوزة الطيب المبشورة، الزنجبيل المطحون، الفلفل الجامايكي).

سنخبز اليقطين للحشوة في الفرن. قطع الفاكهة إلى قطع دون تقشيرها. يجب إزالة البذور والألياف السائبة فقط. ضعي قطع اليقطين على صينية خبز، وأضيفي القليل من الماء، ثم غطيها بورق الألمنيوم، ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة. قم بتبريد القطع النهائية واستخرج كل اللب بملعقة. ضعي اللب في مصفاة واتركيه لبعض الوقت.

تحضير عجين الفطير. للقيام بذلك، مزيج الدقيق مع الملح وإضافة السمن المفروم على الفور. امزجيه بسرعة بيديك. سوف تحصل على الفتات. أضف الصفار والماء المثلج إليه. يعجن عجينة متجانسة.

لف الكتلة الناتجة في الفيلم وضعها في الثلاجة. سوف تقضي العجينة هناك نصف ساعة.

الآن نشكل قاعدة الفطيرة. افردي العجينة إلى طبقة ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة. نصنع عدة ثقوب بالشوكة ونغطيها بالورق ونضعها في البرد مرة أخرى. هذه المرة 15 دقيقة ستكون كافية.

خلال هذا الوقت، سخني الفرن إلى 200 درجة. ضعي القالب في الفرن وبعد 10 دقائق خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة. بعد إزالة الورق، اخبزي القاعدة لمدة 5 دقائق أخرى.

في هذا الوقت، قم بإعداد حشوة اليقطين للفطيرة. فطيرة امريكية. ضع جميع المكونات، بما في ذلك اليقطين والتوابل، في الخلاط واخلطها جيدًا باستخدام ملحق الغمر. حشوة جاهزةتصب في قاعدة الفطيرة.

الحشوة تتحول إلى سائل. هذا هو المعيار. في درجة حرارة عاليةسوف يخبز ويكتسب القوام المطلوب. جنبا إلى جنب مع الحشوة، يتم خبز الفطيرة لمدة 40 دقيقة أخرى.

لا يُنصح بقطع فطيرة اليقطين على الطريقة الأمريكية على الفور. تحتاج إلى إعطائه بضع ساعات تقريبًا حتى يبرد.

فطيرة اليقطين الأمريكية

نسخة أخرى من فطيرة اليقطين الأمريكية. كما أنها ستكون مفتوحة وجميلة ولذيذة.

للاختبار:

• دقيق - 1 كوب؛
• حليب - 50 مل؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب؛
• ملح.

لملء:

• القرع - 1 كجم؛
• حليب مكثف - 150 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفانيلين.
• قليل من الزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل المطحون.

للحشوة، اخبزي اليقطين باستخدام التقنية المقدمة في الوصفة السابقة. بعد التبريد، فرك من خلال غربال أو ببساطة تغلب عليه. ونضيف إليها باقي مكونات الحشوة على شكل بيض، وحليب مكثف، والبهارات. ضع حشوة الفطيرة الجاهزة جانبًا وابدأ في تحضير العجينة.

نخلط جميع المكونات بالخلاط حتى نحصل على كتلة مرنة. ضعي العجينة في قالب، ويفضل أن يكون دائرياً، وشكليه من الجوانب.

ليست هناك حاجة لخبز القاعدة بشكل منفصل. نسكب الحشوة فوق العجينة على الفور.
نضع فطيرة اليقطين في الفرن حيث نحتفظ بها لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة.

بمجرد أن تبرد، لا تنس تزيين فطيرة اليقطين بالكريمة المخفوقة الصغيرة.

هاري بوتر فطيرة اليقطين

هذا هو الاسم الذي يطلق على الفطيرة التي كانت تقدم في مدرسة السحر التي اخترعها المؤلف الإنجليزي للكتب الشهيرة. من المؤكد أن البطل الرائع نفسه لم يكن يقف عند الموقد. لكن الطبق كان محبوبًا جدًا من قبل هاري بوتر نفسه وأصدقائه. تأكد من تجربة هذا فطيرة غير عاديةمن اليقطين.

سنحتاج إلى:
للاختبار:

• دقيق - 1.5 كوب؛
• السمن - 200 غرام؛
• سكر - 0.5 كوب.

لملء:

• لب اليقطين – 400 غرام؛
• زبدة - 50 غرام؛
• سكر - 75 غرام؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• القرفة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جوزة الطيب - قرصة.
• فانيلين.

ضعي الزبدة في قدر وضعي الوعاء على نار خفيفة. عندما تذوب الزبدة، أضيفي البهارات واليقطين الذي يجب تقطيعه إلى مكعبات. ينضج اليقطين حتى يصبح طريا. بعد ذلك، قم بتبريده واهرسه بالشوكة، وأضف بيضة واحدة.

لتحضير العجينة، يجب أن يكون السمن ناعمًا - يجب أن يبقى دافئًا لمدة ساعتين تقريبًا. نخفق السمن مع السكر ثم نفركه بالدقيق. ضع العجينة الناتجة في البرد.

نحتفظ بالعجينة عند درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة تقريبًا - والآن سيكون العمل بها أسهل.

افردي العجينة إلى طبقة مستديرة يكون حجمها أكبر من القالب ببضعة سنتيمترات. دهن القالب نفسه بالزيت ثم انقل العجينة عليه لتشكل جوانب غريبة. الآن نسكب كل الحشوة فوق العجينة ونضعها في الفرن.

تُخبز الفطيرة بحشوة اليقطين على حرارة 190 درجة حتى تنضج الحشوة. يجب أن تكون جوانب الفطيرة باللون البني.

فطيرة اليقطين والجبن: وصفة بسيطة وبأسعار معقولة

مزيج الجبن واليقطين يعطي طعمًا لا ينسى. وستعطي كتلة البروتين الطبق أصالة ومظهرًا رائعًا لفطيرة اليقطين مع الجبن.
للاختبار:

• دقيق - 2 - 2.5 كوب؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زبدة - 50 غرام؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• مسحوق الخبز - 1 كيس؛
• ملح.

لملء:

• لب اليقطين - 500 غرام؛
• الجبن - 500 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• ليمون؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

لكتلة البروتين:

• البروتينات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• السكر البودرة – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

نبدأ في تحضير فطيرة اليقطين والجبن مع العجين. يخفق البيض مع السكر ويضاف إليه القشدة الحامضة.

يجب تجميد زبدة العجين حتى يمكن بشرها جيدًا.

ابشري الزبدة بسرعة على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى خليط البيض.

نخل الدقيق ومسحوق الخبز والملح في وعاء منفصل.

الجمع بين الخليطين وعجن العجين. ضع العجينة في الفريزر.
بينما ترتاح العجينة في البرد، قومي بتحضير الحشوة. تسخين الماء في قدر، وعصر عصير الليمون فيه. أضف السكر (ملعقتين كبيرتين) واطهي الشراب لمدة 3-4 دقائق.

الآن ضعي اليقطين المفروم في وعاء واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

فاز اليقطين المبرد في الخلاط. بشكل منفصل، مزيج الجبن المنزلية مع السكر المتبقي وطحن من خلال منخل.

يمكنك خلط الجبن مع الخلاط، ولكن في هذه الحالة لن تكون الكتلة جيدة التهوية.

الجمع بين اليقطين و كتلة اللبن الرائب. أخرج العجينة من البرد ولفها إلى طبقة. ننقلها إلى قالب مدهون ونشكل الجانب مباشرة في القالب. لمنع تشوه قاعدة الفطيرة أثناء الخبز، قم بتغطيتها بالورق ورشها بالبازلاء. اخبز القاعدة بهذه الطريقة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يمكنك الآن إزالة الورق والخبز أكثر قليلاً حتى يصبح لونه بنيًا.

ضع كل حشوة اليقطين الرائب على القاعدة. ضعها في الفرن مرة أخرى، حيث ستستغرق نصف ساعة أخرى.

حان الوقت لتزيين الفطيرة. يخفق بياض البيض مع السكر البودرة ثم يوضع فوقه على الفور فطيرة ساخنة. نرسل طبقنا مرة أخرى إلى الفرن. هذه المرة سنخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا. سيكون لمرينج بياض البيض لون كريمي لطيف.

دع فطيرة اليقطين تبرد. بالإضافة إلى ذلك، يمكن وضعها في البرد لبضع ساعات.

فطيرة اليقطين مع البقان والقرفة

يتناسب اليقطين بشكل جيد مع العديد من الأطعمة والتوابل. إنه حار طعم حلوتكتمل بشكل مثالي بملاحظات الجوز. لذلك، لا تتردد في إضافة الجوز إلى الحشوة، وتذكر تقطيعه قليلاً قبل القيام بذلك.

للاختبار:

• دقيق - 180 غرام؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الماء البارد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زبدة - 100 غرام؛
• ملح للتذوق.

لملء:

• القرع – 700 غرام. اللب.
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• كريم - 125 مل؛
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• القرفة والزنجبيل والقرنفل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• ملح.

للرش - الجوز - 50 جم.

نخل الدقيق في وعاء منفصل. أضف الملح والسكر. قم بتجميد الزبدة مسبقًا في الفريزر. مباشرة عند تحضير العجينة ، ابشري الزبدة بسرعة أو اقطعيها بسكين حتى لا يتوفر لها الوقت لتذوب من دفء يديك. امزج الفتات الناتجة مع خليط الدقيق، فرك باليدين.

أضيفي الماء البارد واعجني العجينة. لجعلها مرنة ولينة، ضعها في البرد لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير حشوة فطيرة اليقطين. قطع اليقطين قطعة كبيرةويغلي بإضافة القليل من الماء. عندما تصبح الخضار طرية، أخرجي القطع واتركيها تبرد. اهرسي اليقطين إلى هريس وأضيفي البهارات على الفور. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة مع البيض وأضيفي الخليط إلى هريس اليقطين.

عندما تصبح الحشوة جاهزة، نبدأ في تشكيل الفطيرة نفسها. دهن المقلاة حيث سنخبز الكعكة بالزبدة ورشيها بالدقيق. ننشر كل العجين ونشكل القاعدة ونصنع في نفس الوقت جوانب صغيرة. أضيفي الحشوة على الفور وضعي الطبق في الفرن. سيتم خبزها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

أخرج فطيرة اليقطين الجاهزة من الفرن واتركها تبرد ثم رش المكسرات المفرومة فوقها.

فطيرة اليقطين والتفاح: وصفة بسيطة

سيكون حموضة التفاح مناسبًا إذا قررت صنع فطيرة اليقطين. علاوة على ذلك، يتزامن موسم اليقطين مع وقت نضج تفاح الخريف الأكثر عطرا.

للعجين: معجنات قصيرة القشرة محضرة حسب وصفة فطيرة القرع هاري بوتر.

لملء:

• القرع – 350 غرام. اللب.
• التفاح - 250 غرام؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• كريم – 150 مل؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• بهارات - ½ ملعقة صغيرة. (القرفة، الزنجبيل، جوزة الطيب).

نقوم بإعداد القاعدة وفقًا لوصفة المعجنات ذات القشرة القصيرة المفضلة لدينا. يمكنك استخدام أي وصفة مذكورة أعلاه.

سر فطيرة التفاح باليقطين هو حشوتها غير العادية.

نبدأ في تحضير الحشوة نفسها عن طريق تقطيع اليقطين والتفاح إلى شرائح. ضع هذه المكونات في وعاء واتركها على نار خفيفة مع الماء (1/3 كوب يكفي). بعد أن تلقى قطع ناعمةصفي السائل واهرسي التفاح واليقطين حتى يصبحا مهروسين. نضيف أيضًا البيض والبهارات والسكر مع الكريمة. امزج كل شيء جيدًا.

ليست هناك حاجة لخبز قاعدة الفطيرة بشكل منفصل. بعد وضع العجينة على صينية خبز مستديرة وتشكيل الجوانب، ضعي الحشوة بالكامل على الفور. سنقوم أيضًا بخبز هذا الإصدار من فطيرة اليقطين لمدة 40 دقيقة تقريبًا. التحقق من الاستعداد مع المباراة.

بمجرد أن تبرد فطيرة التفاح باليقطين، قم بتزيينها بالسكر البودرة.

فطيرة اليقطين مع السميد والكفير

هذا علاج غير عادييتم تحضيره بالكامل بدون طحين. أ ملاحظات الليمونتعطيه نضارة. حاول صنع فطيرة حسب هذه الوصفة، وسوف تتفاجأ بمدى تشابه فطيرة اليقطين مع السميد والكفير مع الحلويات الشرقية.

سنحتاج إلى:

• القرع - 2 كوب؛
• الكفير - 250 مل؛
• سميد - 1.5 كوب؛
• سكر - 1.5 كوب؛
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الماء - 0.5 كوب؛
• رقائق جوز الهند - 20 جم؛
• الجوز - 0.5 كوب.

في وعاء واحد، قم بتوصيل اليقطين المبشور على مبشرة خشنة مع السكر وقشر الليمون.

بعد الخلط، صب الخليط مع الكفير واخلطه جيدًا مرة أخرى.

بشكل منفصل، اخلطي كل السميد مع مسحوق الخبز واسكبه على الفور في خليط اليقطين والكفير.

يُبطن القالب بالورق ويُسكب فيه العجينة.

انتظر حتى يتضح سميد، لا حاجة.

ضع الفطيرة على الفور في الفرن، والتي يجب تسخينها إلى 180 درجة.

يتم خبز المن لمدة 45 دقيقة على الأقل.

أثناء خبز الفطيرة، قومي بتحضير الحشوة لها. يتكون الشراب من الماء والسكر وعصير الليمون. اغليها حتى يذوب السكر تمامًا، وهو ما سيستغرق حوالي 3 دقائق.

عندما يتم خبز المن، املأه بالشراب. ليست هناك حاجة لإزالة فطيرة السميد من القالب. بعد أن يمتص الشراب بالكامل، يرش المن بالمكسرات ورقائق جوز الهند.

دع المن يبرد مباشرة في القالب. الآن يمكن تقطيعها إلى قطع وتقديمها.

فطيرة اليقطين في طباخ بطيء

الخبز في طباخ بطيء ليس أسوأ من الخبز في الفرن.

هذا هو المنقذ لربات البيوت الذين ليس لديهم فرن.

وصفات فطيرة اليقطين في طباخ بطيء تكون مفيدة عندما تحتاج إلى إعداد شيء غير عادي.

سنحتاج إلى:

• القرع - 700 غرام؛
• الكفير أو الحليب المخمر - 200 مل؛
• سكر - 200 غرام؛
• دقيق القمح - 400-500 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 5-10 جم.

أولا نخرجه من البرد منتج الحليب المخمر. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا. نقوم بتحضير هريس اليقطين بأي طريقة مناسبة، وذلك بغليه في الماء أو خبزه في الفرن.

فاز البيض جيدا مع السكر كتلة خصبة. سيستغرق هذا 10 دقائق على الأقل. دون التوقف عن الخفق، اسكبي الكفير وأضيفي اليقطين المهروس شيئًا فشيئًا.

الآن يمكنك إضافة الدقيق المنخل والمخلوط مع مسحوق الخبز.

اعجن حتى لا تكون هناك كتل في العجين. لن يكون الاتساق أكثر سمكا من القشدة الحامضة.

قبل الخبز، دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت. صب كل العجين في الوعاء وأغلق الغطاء. اخبزي فطيرة اليقطين في قدر الطهي البطيء لمدة ساعة على وضع "الخبز"، ثم اتركيها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.

قم بإزالة فطيرة اليقطين من الطباخ البطيء لهذه الوصفة دون إتلافها، ثم ضعها بسهولة في مقلاة البخار.

اختر فطيرة اليقطين التي تناسبك وفاجئ أصدقائك وأقاربك بالمعجنات المشرقة والعطرية.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+