وصفات سمك السلمون يريفان. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. عجينة مقطعة للكياتا

كياتا باكينسكايا (كل شيء بسيط جدًا ولذيذ)

يشمل المطبخ الأذربيجاني عدة أنواع من الكيات. الأكثر شعبية هي باكو، كاراباخ، ناخيتشيفان. ويختلفون في وصفة تحضيرهم. أقدم انتباهكم إلى الوصفة الأسهل لتحضير الكياتا. هذه كياتا باكينسكايا. على الرغم من سهولة تحضيره، إلا أن هذا الكياتا يذوب في فمك.

لذلك، للاختبار نحتاج:
دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
بيضة - 1 قطعة.
ماتسوني أو كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة.
بالُوعَة. زبدة - 150 جم
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
صفار لدهن الجزء العلوي

لملء:
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة.
استنزاف المجمدة. زبدة - 100 جم

نخل الدقيق مع مسحوق الخبز، إضافة البيض، ماتسوني أو القشدة الحامضة، ذاب ولكن تبريده. زيت. تصبح العجينة ناعمة ومرنة. نغطيها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
خلال هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة. ابشري الزبدة من الفريزر وأضيفي الدقيق والسكر هنا. باستخدام يديك، قومي بطحن الخليط إلى فتات. ونضع الحشوة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
قسمي العجينة إلى 3 أجزاء. نلف كل واحد منهم في طبقة ننشر عليها الحشوة.

نلف الطبقة بعناية على شكل لفافة ونقطعها إلى أجزاء نضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. دهن الجزء العلوي من الكياتا بالصفار وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
استمتع بحفلة الشاي الخاصة بك!
جاسيموفا

1 / 4

2 / 4

3 / 4

المخبوزات الرائعة! وهو لذيذ! أوصي بشدة بخبزه!

مكونات:

• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
• زبدة أو سمن - 200 جرام.
• حبيبات السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• بياض بيضة - 2 بياض، صفار للتزيين
• الكفير -1 ملعقة كبيرة.
• فانيليا-1علبة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة

حشوة:

• زبدة - 200 غرام.
• رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة.
• فانيليا - 1 علبة
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة + أضفه إذا لزم الأمر
• الصفار المتبقي للتزييت

تحضير:

ضعي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق في وعاء، واصنعي حفرة، وأضيفي الزبدة المخففة. ثم أضف بيضة، فانيلين، 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة، يمكن إخماد الصودا في الكفير وإضافتها إلى العجين. ثم أضيفي الدقيق الرابع شيئًا فشيئًا واعجني العجينة، ويجب أن تكون العجينة قاسية ولا تلتصق بيديك، ولكن ليست قاسية جدًا. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

حشوة:

اخلطي الزبدة المخففة مع السكر المحبب وأضيفي الفانيلين ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطي. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق وبيديك، كما لو كنت تخلط وتفرك ببعضها البعض، يجب أن تحصل على فتات، ولكن عند الضغط عليها يجب أن تلتصق ببعضها البعض قليلاً.

قسمي العجينة إلى 3 أجزاء. افردي كل جزء بسمك 1-2 سم، ورشي الفتات بالتساوي (والتي تقسميها أيضًا إلى 3 أجزاء) ولفي العجينة بالحشوة على شكل لفافة. باستخدام سكين مضلع، قطعي البسكويت بشكل قطري قليلاً. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق التتبع وقم بتغطية الجزء العلوي من ملفات تعريف الارتباط بالصفار. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 15-20 دقيقة.

إليكم وصفة أخرى للكياتا الأذربيجانية رقم 2

مكونات:قطع 200 جرام من الزبدة مع 3 أكواب من الدقيق، أضف بيضة واحدة و 200 جرام من القشدة الحامضة (الكفير، ويفضل القديم والحامض) 1 ملعقة صغيرة من الصودا
حشوة:اخلطي كوبًا واحدًا من السكر مع 200 جرام من الزبدة المذابة و2-3 أكواب من الدقيق، ويجب أن تكون هناك حبوب دهنية.
تحضير:اصنعي العجينة، قسميها إلى 4 أجزاء، افردي كل جزء، أضيفي الحشوة ولفيها. ثم تقطع وتخبز. اتضح أن هناك الكثير.

الوصفة رقم 3

مكونات: 300 جرام زبدة، 3 أكواب دقيق، 1 بيضة، 1 بياض، 1 كوب كفير، 1 ملعقة صغيرة صودا، فانيلين الحشوة: 1 كوب زبدة مذابة، 2 كوب سكر، 3 أكواب دقيق

تحضير:نقطع الزبدة والدقيق والصودا والفانيليا ونضيف البيض والكفير ونعجن العجينة ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات. تحضير عدة طبقات بسمك 1 - 1.5 سم، إضافة الحشوة ولفها على شكل رول. دهن الجزء العلوي من المنتج بالبيضة ووخزه بالشوكة. يمكنك تقطيع اللفائف بسكين مجعد إلى قطع بعرض 3-4 سم. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة رقم 4

تحتوي العجينة على صفار فقط وماء وخل وملح وزيت ودقيق، وتعجن جميعها حتى تصبح ناعمة، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين، وتقسم إلى 4 أجزاء، وتفرد كل طبقة، وتطوى على شكل ظرف، وتوضع في الثلاجة مرة أخرى، و وهكذا 3 مرات ، وآخر مرة افرديها ، ضعي الحشوة ، ولفيها على شكل لفافة ، واضغطي لأسفل حتى لا تتفتت وتقطع إلى كعكات ، وتخبز العجينة وتتحول إلى قشاري ، والمخبوزات لا تضاهى .!!!

بالعافية!

اقتربت عطلة عيد النوروز المحبوب من الصغار إلى الكبار في أذربيجان. تستقبل ربات البيوت فصل الربيع بأشهى الحلويات الوطنية، وتبدأ الاستعدادات للعطلة قبل عدة أسابيع.

كما ذكرت Day.Az، قررت "موسكو-باكو" تجميع قائمة من الوصفات الأكثر شعبية لمنتجات الدقيق والتي ستظهر بالتأكيد على كل طاولة احتفالية. في الواقع، تحضيرها ليس بالأمر الصعب، الشيء الرئيسي هو الإيمان بقدراتك في الطهي.

شاكربورا
هذه الحلوى اللذيذة مصنوعة من عجينة الخميرة المليئة بالبندق والسكر. يأتي الاسم من الكلمة التركية "Sheker-borek" والتي تعني "الفطيرة الحلوة". ويشبه شكل الشاكبيرة القمر، ومزخرف بنمط على شكل سنابل القمح باستخدام أداة “المقاش” الخاصة.

وصفة:
1 كجم بندق وسكر محبب ، 2 كجم دقيق ، 10 بيضات ، 800 جرام قشدة حامضة ، 750 جرام زبدة ، 1 كوب حليب ، 10 جرام خميرة ، 8-10 قطع هيل.

ننقع الخميرة في ثلث كوب حليب ونضيف إليها 1 ملعقة كبيرة. نسكب ملعقة من السكر المحبب في الدقيق، ثم نضيف الحليب المتبقي والزبدة المخففة. اعجن العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. يُطحن المكسرات والهيل ويُخلط مع السكر المحبب. اصنعي كعكات مستديرة من العجين بحجم صحن الشاي، ضعي الحشوة فيها، اصنعي درزًا مجعدًا، زيني الجزء العلوي بأنماط، اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

البقلاوة
يرتبط اسم البقلاوة بمظهرها - المعينات، رموز النار، والتي تسمى "البخلة" على أنماط السجاد الأذربيجاني. يتم تحضير البقلاوة في كل منطقة من مناطق أذربيجان وفقًا لوصفتها الخاصة، وبالتالي هناك إصدارات مختلفة منها: باكو، ناختشيفان، جانجا، شيكي، جوبا، إلخ. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البقلاوة على حشوات مختلفة - الجوز واللوز والبندق والفول السوداني.

وصفة:
1.5 كجم من المكسرات والسكر الحبيبي، 500 جرام من الزبدة، 2 بيضة، 800 جرام من الدقيق،
2 جرام زعفران، 600 جرام ماء.

اعجن العجينة من الدقيق والبيض والزبدة وقسمها إلى 10 أجزاء. تُطحن المكسرات وتُخلط مع السكر المحبب وتُقسم الحشوة إلى 7 أجزاء. افردي جزءًا من العجينة إلى طبقة رقيقة ، ثم وزعيها على قاع صينية الخبز بالكامل ، ودهنها بالزيت ، وأضيفي طبقة من المكسرات وكرر ذلك. قطع البقلاوة المضغوطة إلى الماس. دهن السطح بالكامل بمنقوع الزعفران واضغط نصف حبة جوز في منتصف كل قطعة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. تحضير شراب من السكر والماء وغليه ثم سكبه على الفور فوق البقلاوة الجاهزة.

شور جوجال
شور جوجال عبارة عن كعكة مستديرة صفراء زاهية تشبه الشمس. يتم خبز جوجال بحشوة لذيذة تتكون من توابل شرقية مختلفة. يتم تناول هذه المعجنات المالحة والمتفتتة تقليديًا مع الشاي الحلو.

وصفة:
العجين - 1.5 كجم دقيق، 30 جرام خميرة، 500 جرام حليب، 100 جرام زبدة، 6 بيضات، ملح حسب الرغبة. الحشوة - 500 جرام دقيق، 1 ملعقة صغيرة من كل من اليانسون، الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، الكركم والملح، 3 ملاعق كبيرة سمن. بشكل منفصل - 1 كجم من الزبدة وبيضة واحدة و 100 جرام من بذور الخشخاش أو الكمون.

اصنعي عجينة (تذوب الخميرة في الحليب الدافئ ويضاف الدقيق) وتوضع في مكان دافئ. بمجرد زيادة حجم العجينة، أضيفي الزبدة والدقيق المتبقي. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى. للحشوة، تُطحن البهارات وتُضاف الزبدة. تُقسم العجينة إلى 10 أجزاء، ويُفرد كل جزء بشكل رقيق، ويُدهن بالزبدة المذابة، ويوضع فوق بعضها البعض. نقطع العجينة متعددة الطبقات إلى شرائح بعرض 6-7 سم، ثم تقسم إلى أجزاء بعرض 10 سم، نلف كل جزء على شكل حلزوني، ونسطحه من الجانبين، ونصنع قمعاً في الوسط، ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة، ونغلق القمع قم بتسويتها مرة أخرى لتصبح كعكة مسطحة بحجم راحة يدك، ثم دهنها بالبيض المخفوق واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

موتاكي
هذه الكوكيز على شكل كعك عادي، ولكن لها طعم خاص جدا. الأمر كله يتعلق بمزيج العجين المتفتت الفريد مع الحشوة الشرقية. بالمناسبة، في باكو، يتم إعداد هذه الأنابيب بحشوة الجوز، وفي شاماخي - بمربى المشمش.

وصفة:
العجين - 500 جرام دقيق، 100 جرام زبدة، 2 بيضة، 200 جرام حليب، 10 جرام خميرة. الحشوة - 200 جرام جوز مطحون وكوب واحد من السكر أو مربى المشمش.

نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونخفقها في البيضة ونضيف الملح والسكر والزبدة المذابة ونخلط. يُضاف الدقيق المنخل إلى الخليط في أجزاء ويُعجن العجينة. تُغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. تحضير الحشوة: اخلطي المكسرات المطحونة والسكر والهيل أو خذي مربى المشمش. تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء، ثم تُفرد، وتُقطع إلى مربعات، وتُضاف إليها الحشوة، وتُلف على شكل رول. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

كورابي باكو
كان "Kurabiye Bakinskoye" ملف تعريف ارتباط شائعًا في الاتحاد السوفييتي، وظلت وصفته دون تغيير تقريبًا منذ ذلك الحين. الشيء الرئيسي عند خبز ملفات تعريف الارتباط هو عدم الإفراط في طهيها في الفرن، فسوف تكون جافة. الكورابي الصحيح هو أصفر ذهبي اللون.

وصفة:
2 كوب دقيق، 200 جرام زبدة، 1 بياض بيضة، سكر بودرة، مربى المشمش.

تُخفق الزبدة المخففة مع السكر البودرة وسكر الفانيليا حتى تصبح ناعمة. يُضاف البروتين ويُخلط ويُضاف الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة متجانسة. ضعي العجينة في كيس الإيداع واضغطي البسكويت على صينية الخبز من خلال أنبوب مسنن. اخبزي البسكويت لمدة 10-15 دقيقة عند 200 درجة مئوية. عندما يبرد البسكويت، ضعي القليل من المربى في وسطه.

بادامبورا
تشبه بادامبورا فطيرة المكسرات، ولكن على شكل منتفخ جميل جدًا، مع رشها بالسكر البودرة. إنها معجنات طرية وحساسة للغاية، ذات طعم جوزي ونكهة الهيل التي لا تُنسى.

وصفة:
العجين - 150 جرام زبدة، 1 كوب حليب، نصف ملعقة كبيرة خميرة، 4 أكواب دقيق. الحشوة - 300 جرام لوز مقطع، 250 جرام سكر.

يخفق الصفار مع قليل من الملح ويضاف الزبدة والخميرة المخففة في الحليب الدافئ والدقيق ويعجن العجينة. أرسل إلى مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. أثناء ارتفاع العجينة، حضري الحشوة: اطحني اللوز مع السكر وقلبي. تُقسم العجينة إلى 10-12 أجزاء متساوية، وتُلف إلى طبقة رقيقة، وتُدهن كل منها بالزبدة المخففة، ثم تُوضع فوق بعضها البعض. لفيها على شكل لفافة وقطعيها إلى قطع بسمك 3 سم، اضغطي على كل قطعة بأصابعك - تحصلين على ما يشبه الوعاء. ضعي الحشوة في التجويف واضغطي على الحواف جيداً. تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. يرش البادامبورا المبردة بالسكر البودرة.

كياتا باكو
يحتوي المطبخ الأذربيجاني على عدة أنواع من الكياتا، من بينها الأكثر شعبية باكو، كاراباخ وناختشيفان. وهي تختلف في وصفة التحضير والأشكال والحشوة الناعمة التي تذوب في فمك حرفيًا.

وصفة:
العجين - 3 أكواب دقيق، 1 بيضة، 1 كوب كريمة حامضة، 150 جرام زبدة، 1 ملعقة صغيرة. خميرة. الحشوة - 1 كوب سكر، 0.5 كوب دقيق و 100 جرام زبدة.

نعجن العجينة ونغطيها بغشاء ملتصق ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة. ابشري الزبدة من الفريزر وأضيفي الدقيق والسكر هنا. طحن الكتلة إلى فتات. نقسم العجينة إلى 3 أجزاء، نلف كل منها إلى طبقة ونضع عليها الحشوة. قم بلفها بعناية وتقطيعها إلى أجزاء. ضع كل شيء على صينية خبز وقم بدهن الجزء العلوي من الكياتا بالصفار. نحضرها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

شيكر شيريك
تحتل ملفات تعريف الارتباط شيكر تشوريك أحد الأماكن المشرفة في المطبخ الأذربيجاني. بسكويت سهل التحضير، لذيذ جدًا وطري، لا يمكنك إلا أن تحبه. على الرغم من حقيقة أن كلمة شيكر تشوريك المترجمة من الأذربيجانية تعني "الخبز الحلو"، إلا أنها ليست خبزًا على الإطلاق، ولكنها كعكة لذيذة جدًا ومتفتتة برائحة الزبدة المذابة وسهلة التحضير للغاية.

وصفة:
1 كوب زبدة وسكر، 2 بيضة، 4 أكواب طحين.

نخلط السكر الحبيبات مع الزبدة المذابة الفاترة، ثم نضيف البيض، ثم نضيف الدقيق تدريجياً. نشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ونضعها في صينية الخبز، ونضغط عليها قليلاً من الأعلى. اصنعي انخفاضًا صغيرًا في منتصف كل قطعة بسكويت ثم دهنيها بالصفار. يتم خبز الشيكر في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

ملفات تعريف الارتباط "فواكه أذربيجان"
ربما تكون هذه هي أكثر ملفات تعريف الارتباط الملونة التي تخبزها ربات البيوت الأذربيجانيات. يتم تحضيرها على شكل تفاح، وكمثرى، وخوخ، ويتم تلوين كل "فاكهة" باللون الأصفر والأحمر بأصباغ طبيعية.

وصفة:
5 أكواب دقيق، 2 كوب سكر، 4 بيضات، 200 جرام كريمة حامضة وزبدة، 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي للزينة - القرنفل والزعفران والبنجر والسكر الحبيبي.

يُخفق البيض مع السكر ويُضاف الزبدة ويُخلط الصودا مع القشدة الحامضة ويُضاف إلى الكتلة المخفوقة. ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويخلط الكتلة بأكملها. تشكل العجينة على شكل كرات مستديرة على شكل بيضة بأحجام مختلفة وتخبز في درجة حرارة 190-210 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يتم لصق ملفات تعريف الارتباط الساخنة معًا في أزواج باستخدام بياض البيض المخفوق، ويتم تلوين الجزء العلوي بالزعفران (الخوخ والمشمش)، وعصير البنجر (الخوخ والخوخ) ومخبوز بالسكر المحبب. لتكوين كأس الكمثرى، ضعي فصًا واحدًا في كل مرة في العجينة قبل الخبز. يتم تلوين الكمثرى من جهة بالزعفران ومن جهة أخرى بعصير البنجر ومخبوز بالسكر المحبب.

كوكي ناختشيفان
كيكي هي فطيرة لذيذة يتم تحضيرها بمناسبة عيد نوروز بيرم في ناختشيفان. إنها ليست حلوة على الإطلاق، الحشوة تشبه اللحم، لكنها في الحقيقة بصل محضر بتقنية خاصة.

وصفة:
العجين - 1 كجم دقيق، 350 جرام زبدة، 2 بيضة، 2 ملعقة صغيرة. الخميرة والسكر الحبيبي، 1.5 كوب حليب، ملح. الحشوة - 450 جرام جوز، 2 بصل، ملح، فلفل، كركم.

اخلطي نصف كوب من الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، وبعد 15 دقيقة أضيفي الزبدة المذابة والبيض وما تبقى من الحليب والدقيق. اعجن العجينة واتركها لمدة ساعتين في مكان دافئ. في هذه الأثناء، تحضير الحشوة - يقلى البصل في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف الكركم والفلفل والملح والمكسرات. تُشكل العجينة إلى 50 قطعة من الخبز المسطح، وتُفرد، ويُضاف الحشو لكل منها، وتُلف على شكل شاكربورة. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

المخبوزات الرائعة! وهو لذيذ! أوصي بشدة بخبزه!

مكونات:

• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
• زبدة أو سمن - 200 جرام.
• حبيبات السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• بياض بيضة - 2 بياض، صفار للتزيين
• الكفير -1 ملعقة كبيرة.
• فانيليا-1علبة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة

حشوة:

• زبدة - 200 غرام.
• رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة.
• فانيليا - 1 علبة
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة + أضفه إذا لزم الأمر
• الصفار المتبقي للتزييت

تحضير:

ضعي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق في وعاء، واصنعي حفرة، وأضيفي الزبدة المخففة. ثم أضف بيضة، فانيلين، 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة، يمكن إخماد الصودا في الكفير وإضافتها إلى العجين. ثم أضيفي الدقيق الرابع شيئًا فشيئًا واعجني العجينة، ويجب أن تكون العجينة قاسية ولا تلتصق بيديك، ولكن ليست قاسية جدًا. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

حشوة:

اخلطي الزبدة المخففة مع السكر المحبب وأضيفي الفانيلين ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطي. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق وبيديك، كما لو كنت تخلط وتفرك ببعضها البعض، يجب أن تحصل على فتات، ولكن عند الضغط عليها يجب أن تلتصق ببعضها البعض قليلاً.

قسمي العجينة إلى 3 أجزاء. افردي كل جزء بسمك 1-2 سم، ورشي الفتات بالتساوي (والتي تقسميها أيضًا إلى 3 أجزاء) ولفي العجينة بالحشوة على شكل لفافة. باستخدام سكين مضلع، قطعي البسكويت بشكل قطري قليلاً. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق التتبع وقم بتغطية الجزء العلوي من ملفات تعريف الارتباط بالصفار. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 15-20 دقيقة.

إليكم وصفة أخرى للكياتا الأذربيجانية رقم 2

مكونات:قطع 200 جرام من الزبدة مع 3 أكواب من الدقيق، أضف بيضة واحدة و 200 جرام من القشدة الحامضة (الكفير، ويفضل القديم والحامض) 1 ملعقة صغيرة من الصودا
حشوة:اخلطي كوبًا واحدًا من السكر مع 200 جرام من الزبدة المذابة و2-3 أكواب من الدقيق، ويجب أن تكون هناك حبوب دهنية.
تحضير:اصنعي العجينة، قسميها إلى 4 أجزاء، افردي كل جزء، أضيفي الحشوة ولفيها. ثم تقطع وتخبز. اتضح أن هناك الكثير.

الوصفة رقم 3

مكونات: 300 جرام زبدة، 3 أكواب دقيق، 1 بيضة، 1 بياض، 1 كوب كفير، 1 ملعقة صغيرة صودا، فانيلين الحشوة: 1 كوب زبدة مذابة، 2 كوب سكر، 3 أكواب دقيق

تحضير:نقطع الزبدة والدقيق والصودا والفانيليا ونضيف البيض والكفير ونعجن العجينة ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات. تحضير عدة طبقات بسمك 1 - 1.5 سم، إضافة الحشوة ولفها على شكل رول. دهن الجزء العلوي من المنتج بالبيضة ووخزه بالشوكة. يمكنك تقطيع اللفائف بسكين مجعد إلى قطع بعرض 3-4 سم. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة رقم 4

تحتوي العجينة على صفار فقط وماء وخل وملح وزيت ودقيق، وتعجن جميعها حتى تصبح ناعمة، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين، وتقسم إلى 4 أجزاء، وتفرد كل طبقة، وتطوى على شكل ظرف، وتوضع في الثلاجة مرة أخرى، و وهكذا 3 مرات ، وآخر مرة افرديها ، ضعي الحشوة ، ولفيها على شكل لفافة ، واضغطي لأسفل حتى لا تتفتت وتقطع إلى كعكات ، وتخبز العجينة وتتحول إلى قشاري ، والمخبوزات لا تضاهى .!!!

بالعافية!

صب 3 ملاعق كبيرة. اصنعي حفرة في وعاء بالدقيق وأضيفي إليه الزبدة المخففة. ثم تضاف البيضة، والفانيليا، 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة، والصودا يمكن أن تطفئ في الكفير وتضاف إلى العجين. ثم أضيفي القليل من دقيق القرن الرابع واعجني العجينة. يجب أن تكون العجينة قاسية ولا تلتصق بيديك، ولكن ليست قاسية جدًا. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

حشوة :
اخلطي الزبدة المخففة مع السكر المحبب وأضيفي الفانيلين. ثم أضيفي 1 ملعقة كبيرة دقيق واخلطي. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق واخلطه بيديك، وافركه كما لو كان ضد بعضهما البعض، يجب أن تحصل على فتات سائبة، ولكن عند الضغط عليها تلتصق ببعضها البعض قليلاً.

قسمي العجينة إلى 3 أجزاء. افردي كل جزء بسمك 1-2 سم، ورشي الفتات بالتساوي (والتي تقسميها أيضًا إلى 3 أجزاء) ولفي العجينة بالحشوة على شكل لفافة. باستخدام سكين مضلع، قطعي البسكويت بشكل قطري قليلاً. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق التتبع وقم بتغطية الجزء العلوي من ملفات تعريف الارتباط بالصفار. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 15-20 دقيقة.