فطيرة اللبن الرائب مع اليقطين. فطيرة الجبن القريش: وصفة ، نصائح الطبخ

يسعدنا اليقطين بلونه الغني وشكله غير العادي والمثير للاهتمام ومحتواه المنعش والرائع. لكن! اليقطين في حد ذاته لا طعم له ولا يؤكل من تلقاء نفسه إلا من قبل الذواقة. ومع ذلك ، فإن عدم استخدام مثل هذه الكتلة النباتية الصحية والضخمة هو ببساطة خطيئة. لطالما فهم الناس في جميع أنحاء العالم هذا الأمر ، وقد تم وضع اليقطين كأساس للعديد من الأطباق. يحب الأمريكيون مثل هذه الفطائر لعيد الهالوين ، ويحب الإيطاليون أي حلويات ووجبات خفيفة من اليقطين ، وقد نشأ سكان منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي على عصيدة مع اليقطين. موضوع خاص هو فطائر اليقطين.

حتى فطائر اليقطين البسيطة ستزين أي طاولة دائمًا. يمنح اليقطين الكعكة لونًا برتقاليًا مثيرًا وطعمًا دقيقًا مميزًا. يمكن أن تكون إما جزءًا من الحشوة (فطائر اليقطين) أو مدرجة في العجين (فطائر اليقطين). يعتبر اليقطين أيضًا ذا قيمة لأنه يمكن أن يمتص روائح وطعم المكونات الأخرى للطبق. هذا ما يجعل اليقطين لا غنى عنه في تحضير الفطائر. طهي فطائر اليقطين في الفرن وفطائر اليقطين في طباخ بطيء. كلا الخيارين جيد وشائع إلى حد ما.

يتم الحصول على أنواع عديدة من أطباق اليقطين اعتمادًا على العجين المستخدم: فطيرة اليقطين الخالية من الدهون ، وفطيرة اليقطين ذات الطبقات. أيضًا ، يمكن أن يكون العجين حلوًا ، ثم يصنعون فطيرة بالقرع والجبن ، فطيرة بالقرع والتفاح ، برقوق الكرز ، والأناناس. ربما عجين خالي من الخميرة ، ولو قليلا مالح. يتم استخدامه لصنع فطيرة اليقطين باللحم أو لحم الخنزير ، فطيرة بالقرع والأرز. هناك أيضًا خيارات رائعة مع المكسرات والفواكه المجففة والقشدة وحتى الشوكولاتة. وإذا قمت بخلط اليقطين المفروم مع الجبن الطري ، تحصل على كعكة الجبن.

فطيرة أوسيتيا مع اليقطين تحظى بشعبية. القواعد الرئيسية لعمل مثل هذه الفطيرة هي: شكل دائري مسطح ، ومظهر مشرق ، ووجود حشوة ضعف كمية العجين ، ويشكل اليقطين في الحشوة الأساس.

كل هذه الفطائر لذيذة وصحية. بالتأكيد ستحصل على فطيرة اليقطين اللذيذة في الفرن ، خاصة الحلوة. بعد كل شيء ، إذا تم أخذ اليقطين كأساس للحشو ، فإن الفطيرة الحلوة هي أفضل ما يمكن صنعه منه.

اصنع فطيرة اليقطين الخاصة بك ، ويمكن العثور على الوصفات على الموقع. ومن الصور يمكنك اختيار نوع المنتج النهائي. حتى إذا كان فطائر اليقطين ، وصفة مع الصورة أولا! سيحب ضيوفك بالتأكيد فطائر اليقطين الخاصة بك ، وستساعدك الوصفات في إعداد الطبق بسرعة وشهية ، وسيكون الجو لتناول العشاء دافئًا ومشمسًا.

تعلم وجرب وصفات مختلفة ، اختر واحدة فقط ، حسب ذوقك. بعد كل شيء ، فطيرة اليقطين في الفرن ، وصفات هذا الطبق متنوعة ومبتكرة. من الملائم أيضًا الاختيار من صورة. تبدو وصفة طبق "فطيرة اليقطين" وصورة هذا الطبق معًا أكثر إقناعًا.

الآن بعض النصائح لأولئك الذين يرغبون في صنع فطيرة اليقطين:

تحتاج إلى اختيار قرع صغير مع لب كثيف للفطيرة. يوصي الخبراء بمجموعة متنوعة مسقط.

إذا كنت تستخدم قرعًا واحدًا للحشو ، بدون تفاح وفواكه أخرى حلوة وحامضة ، فأنت بحاجة إلى صب عصير الليمون عليها حسب الرغبة ؛

إذا كان اليقطين للحشو صعبًا جدًا ، فيجب أولاً غليه قليلاً ؛

في الفرن ، تُطهى الكعكة على درجة حرارة 210-230 درجة. يمكن عمل شق صغير أعلى الفطيرة لتلامس الحشوة بالحرارة ؛

يمكن تظليل رائحة الكيك بالتوابل: الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والبهارات. اختر حسب ذوقك.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

اليوم سنطبخ فطيرة اليقطين بالجبن القريش. وصفة بسيطة من المنتجات الأكثر شيوعًا ستجذب أسرتك. إنه لذيذ جدا وحلو معتدل. بالمناسبة ، يمكن تعديل حلاوة الحشوات حسب الرغبة. ستجذب هذه الكعكة الانتباه ليس فقط من خلال مظهرها ، ولكن أيضًا بطعمها الرقيق. لذلك ، الأمر يستحق التحضير. قم بإعداد مثل هذا لذيذ جدا وصحي لأطفالك.

المنتجات المطلوبة:

للاختبار:

- زبدة - 80 غرام ،
- بيض الدجاج - 2 قطعة ،
- سكر - 4 ملاعق كبيرة ،
- كريمة حامضة (20٪) - 2 ملاعق كبيرة ،
- عجينة البيكينغ باودر - 2 ملعقة صغيرة ،
- دقيق القمح - 350-380 غرام.

لتعبئة اليقطين:

- القرع المقشر - 350 غرام ،
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ،
- نشا - 2 ملاعق كبيرة ،
- مستخلص الفانيليا - حسب الرغبة ،
- قرفة - حسب الرغبة.

لتعبئة الخثارة:

- الجبن - 400 غرام ،
- بيض الدجاج - 2 قطعة ،
- كريمة حامضة (20-30٪) - 3 ملاعق كبيرة ،
- سكر 4 ملاعق كبيرة ،
- نشا - 2 ملاعق كبيرة ،
- مستخلص الفانيليا - حسب الرغبة.

شكل قابل للفك بقطر 22 سم.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

1. يقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات. انقله إلى قدر وأضف القليل من الماء (لتغطية اليقطين). اشعل النار ومن لحظة الغليان غلي اليقطين لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. قم برمي القرع المسلوق على مصفاة (مصفاة) لتصريف السوائل الزائدة. برده إلى درجة حرارة الغرفة.




2. أثناء تبريد اليقطين ، قم بإعداد العجين للفطيرة. للقيام بذلك ، اخلطي البيض مع السكر في وعاء ، واضربي الخفقان.




3. ثم تضاف الكريمة الحامضة والزبدة المخففة. اخفق أيضًا بمضرب أو خلاط حتى تختلط جميع المكونات وتصبح الكتلة متجانسة.




4. في النهاية نضيف دقيق القمح المنخول والبيكنج باودر. اعجن عجينة ناعمة وسلسة ومرنة. تُلف على شكل كرة ، وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُبرد لمدة 20-30 دقيقة.






5. دهن صينية الخبز بالزبدة (القاع والجوانب) ورشها بالدقيق. افردي العجينة في قالب دائري وانقليها إلى الشكل. اضغط جيدًا وشكل جوانب عالية.




6. لحشوة اليقطين ، اخلطي القرع المسلوق المبرد مع السكر والنشا.




7. باستخدام الخلاط ، وطحن (خفق) حتى تصبح ناعمة. أضف القرفة ومستخلص الفانيليا حسب الرغبة.




8. لحشوة الجبن القريش ، اخلطي الجبن الطري مع السكر والنشا وخلاصة الفانيليا.






9. امزج الكريما الحامضة وبيض الدجاج مع باقي المكونات.




10. أيضا ، باستخدام الخلاط ، اخفق حشوة الخثارة حتى تصبح ناعمة.




11. عندما تكون جميع المكونات جاهزة ، يمكنك البدء في "تجميع" الكعكة. صب 2-3 ملاعق كبيرة من حشوة اللبن الرائب في وسط قطعة العجين.




12. ثم صب كريم اليقطين في الأعلى (في الجزء المركزي) ، وكذلك 2-3 ملاعق كبيرة.




13. المكون التالي هو كتلة الخثارة ، المضافة أيضًا إلى الجزء المركزي من الفطيرة. بمرور الوقت ، تتباعد جميع طبقات الحشوات على الجانبين ، وتشكل "حلقات".




14. وبالمثل ، صب حشوات اليقطين واللبن بالتناوب حتى يتم ملء فراغ العجين. هز الشكل قليلاً لجعل السطح مستويًا.




15. اخبز فطيرة الجبن واليقطين في فرن محمى على حرارة 1800 درجة مئوية حتى تنضج ، حوالي 40-45 دقيقة. تحقق من جاهزية الكيك باستخدام سيخ خشبي. تبرد الكعكة الجاهزة قليلاً قبل إخراجها من الفرن. اتضح أن هذا واحد لذيذ جدا.




16. فطيرة مع اليقطين والجبن ، وصفة بسيطة لأقرب جاهزة جاهزة. يمكنك إحضار الجميع إلى الطاولة.
بالعافية!

فطيرة الجبن واليقطين هي معجنات ليس لها طعم دقيق فحسب ، بل لها أيضًا رائحة رائعة. هناك الكثير من الوصفات لعمل مثل هذه الحلوى. تجدر الإشارة إلى أن هذه الأطعمة الشهية تعتبر مفيدة. ومزيج من الجبن اليقطين والجبن سوف يروق لأي ذواق. فكيف نخبز

حلوى بالجبن القريش وحشوة اليقطين

كيف تطبخ الوصفات الصحيحة تسمح لك الوصفات الشهية أدناه بإعداد حلوى لذيذة وعطرة في أقل وقت ممكن. لعمل فطيرة ، ستحتاج إلى:

1. 480 جرام دقيق قمح.
2. 240 جرام سكر.
3. 120 جرام كريما حامضة.
4. ملح.
5. 3 بيضات.
6. 40 جرام زبدة من الكريمة.
7. 17 جرام من البيكينغ باودر.
8. 470 جرام لب اليقطين.
9. ½ ليمون.
10. 40 جرام ماء.
11. 90 جرام سكر بودرة.

طريقة عجن العجين

لعجن العجين وعمل الحشوة. كبداية ، يجب وضع الزبدة في الفريزر. في وعاء عميق ، تحتاج إلى دفع بيضة واحدة و 140 جرامًا من الزيت. يجب التغلب على المنتجات برفق. أضف القشدة الحامضة إلى الكتلة الناتجة ، ثم امزج كل شيء.

يجب إزالة الزيت من الفريزر ، ثم بشره بمبشرة خشنة. يجب إضافة المنتج إلى الكتلة المعدة مسبقًا ، ثم إضافة الملح. في وعاء منفصل ، اخلطي البيكنج بودر والدقيق المنخول. يجب خلط المنتجات السائبة ثم سكبها في وعاء به مكون سائل من العجين. يجب خلط المكونات جيدًا حتى تكون كتلة القطيع متجانسة. يجب وضع العجينة النهائية في الفريزر لمدة 490 دقيقة.

مزيج الجبن واليقطين

تطبخ الفطيرة بسرعة إلى حد ما. بينما تبرد العجين ، يمكنك مزج باقي المكونات. يجب سكب الماء في الحاوية. يجب تسخينها. في الماء الدافئ ، تحتاج إلى إدخال 40 جرامًا من السكر وعصر نصف ليمونة.

يجب تقطيع لب اليقطين إلى قطع متوسطة الحجم. يجب وضعها في الماء. يجب غلي المنتج على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. بعد ذلك يجب إخراج الحاوية من النار. يجب أن يبرد اليقطين الجاهز. ثم ، بمساعدة خفقت ، يجب خفق اللب. يجب أن تكون النتيجة النهائية هريسًا ناعمًا.

ضعي الجبن القريش في وعاء عميق ، ثم اسكبي باقي السكر. يجب أن يفرك الكتلة. لهذا ، من الأفضل استخدام خفقت. يجب خلط الخليط الناتج مع اللب المهروس. تجدر الإشارة إلى أن حشوة اليقطين مع فطيرة الخميرة مناسبة.

كيف نخبز الحلوى

يجب أن تكون فطيرة الجبن والقرع المخبوزة في الفرن. أول شيء يجب القيام به هو إعداد نموذج. يوصى بالتشحيم بالزيت. يجب إخراج العجينة من الفريزر ، ولفها ، ثم وضعها في قالب بحيث تكون حواف الطبقة مرتفعة قليلاً. بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطية الأطباق بالورق ، وصب البازلاء فوقها. خلاف ذلك ، أثناء عملية الطهي ، ستفقد الكعكة شكلها.

يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. يجب وضع النموذج مع الاختبار فيه. يوصى بخبزها لمدة 25 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة البازلاء والورق. تُخبز العجينة لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن بني.

على القاعدة المحضرة ، ضع حشوة اليقطين والجبن. اخبزي الحلوى لمدة 25 دقيقة أخرى دون تغيير درجة الحرارة. في وعاء عميق ، اخفقي بياض البيضتين المتبقيتين مع السكر البودرة. يجب أن تكون النتيجة كتلة هوائية. يجب وضعه على الخبز. يستغرق طهي الفطيرة بحشوة اليقطين الرائب 35 دقيقة أخرى. عندما تصبح البروتينات كريمية ، يجب إخراج الحلوى من الفرن. الفطيرة جاهزة.

فطيرة الجبن القرع: وصفة بسيطة

لتحضير حلوى معطرة ولذيذة ، ستحتاج إلى:

1. 85 جرام زبدة من الكريمة.
2. 165 جرام سكر.
3. 230 جرام دقيق قمح.
4. 2 بيض.
5. 6 غرام من الصودا.
6. 230 جرام يقطين.
7. 110 جرام كريما حامضة.
8. 280 جرام جبن قريش.
9. 25 جم سميد.

خطوات الطبخ

في وعاء عميق ، اخفقي البيضة و 75 جرام من السكر. صب الصودا في الكتلة ، ثم امزج. يجب تليين الزبدة في حمام مائي ثم وضعها في وعاء به سكر وبيضة. يجب فرك المكونات جيدًا. في الكتلة الناتجة ، يضاف الدقيق المنخل ويعجن العجينة.

يجب تقطيع لب اليقطين إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم غليه حتى يصبح طريًا. عندما تبرد الكتلة ، فإن الأمر يستحق طحنها إلى حالة طرية. يمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط. أضف الجبن إلى الكتلة الناتجة ، ثم اخلطها. يُضاف السكر المتبقي والسميد والبيض والقشدة الحامضة إلى الخليط. يجب خلط المكونات جيدًا.

كيف نخبز

كيف نخبز فطيرة اليقطين؟ تتضمن وصفات مثل هذه الحلويات طهي الأشياء الجيدة في الفرن. لذلك ، يجب تسخينه مسبقًا. في هذه الحالة ، درجة الحرارة المطلوبة هي 180 درجة مئوية. يجب أن يتأهل القالب قبل ملئه. ثم توضع طبقة من العجين الملفوف في الحاوية. في هذه الحالة ، من الضروري عمل جانب على طول الحواف ، بارتفاع 3 سم على الأقل.

ضع حشوة اليقطين والجبن القريش في النموذج. بعد ذلك يمكن وضع الحاوية في الفرن. يجب خبز فطيرة الخثارة واليقطين الرقيقة حتى يظهر لون ذهبي. يستغرق هذا حوالي 45 دقيقة.

فطيرة حارة

لصنع فطيرة اليقطين الحارة ، سوف تحتاج إلى:

طريقة طهو

يجب وضع 120 جرام من الجبن وبيضتي دجاج في وعاء الخلاط. يجب خفق المكونات ، ثم إضافة الزبدة اللينة إليها. يجب أن تكون المنتجات مختلطة. في وعاء منفصل ، اخلطي الحبوب الكاملة ودقيق القمح والبيكنج بودر والملح والسكر البني. كل ما تحتاجه لخلطه ثم إضافته إلى كتلة بيض الخثارة. مكوناتها تحتاج إلى عجن العجين.

يجب تقطيع اليقطين ومطهيه ثم فركه في العصيدة. صب السكر في طبق وابشر نكهة البرتقال. في الخلاط ، اخفقي السكر البني وبقية الجبن والبيض واليقطين. يجب أن تكون النتيجة عصيدة متجانسة.

عملية الخبز

يجدر فصل الجزء الخامس عن الاختبار. يجب أن تُلف الباقي إلى طبقة وتوضع على صينية خبز ، مغطاة مسبقًا بورق زبدة. من العجينة المؤجلة ، يجدر الاستغناء عن الزخارف: النجوم والقلوب والزهور والمزيد. كل هذا يجب أن يوضع في مكان بارد.

على صفيحة خبز مع عجينة ، ضعي حشوة اليقطين والجبن. بعد ذلك ، يمكنك تزيين الكعكة بزخارف معدة مسبقًا. يجب رش الخبز بالسكر ، ثم وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. يجب خبز الحلوى لمدة 25 دقيقة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الطهي ، ومع ذلك ، في الفرن ، تبين أن هذه الحلوى أكثر حمرة وشهية. في الطباخ البطيء ، لا يزال شاحبًا. لإضفاء مظهر جذاب على الحلوى ، من الضروري تزيينها بشكل إضافي. للزينة يمكنك استخدام الشوكولاته والسكر البودرة ومسحوق متعدد الألوان.

أهم شيء هو جودة اللبن الرائب. يجب أن يكون هذا المنتج طازجًا وليس حامضًا. خلاف ذلك ، لن يكون للكيك طعم لطيف للغاية. لتسهيل عمل العجين ، يمكنك دهن يديك بزيت نباتي. من الأفضل رش سطح العمل بالدقيق.

إذا لم يكن هناك كريمة حامضة في متناول اليد ، فيمكن إضافة الكفير إلى العجين بدلاً من ذلك.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين فطيرة مع حشوة خثارة اليقطين بالزهور والنجوم والأشرطة والقلوب المقطوعة من العجين.

يمكن أن يتنوع الخبز إذا لزم الأمر. يكفي إضافة التوت والفواكه ، على سبيل المثال ، التوت البري أو الزبيب أو التوت البري أو السفرجل.

رقيقة ، خفيفة ، حلوة إلى حد ما ، مع رائحة لطيفة من اليقطين العصير - فطيرة الخثارة هذه مع حشوة الرخام سوف تتفوق حتى على الكعكة الأكثر روعة!

ميزة أخرى لا تقدر بثمن لفطرتنا المفتوحة هي أنها محضرة من أبسط المنتجات وأقلها تكلفة ، مما يعني أنك لست بحاجة إلى الركض بسرعة إلى المتاجر بحثًا عن مكونات إشكالية غير مألوفة.

يشبه قوام ومظهر الكيك إلى حد بعيد كعكة الجبن ، لكن لا داعي للتلاعب بها!

1. يجب أن تكون الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة.

2. تستخدم الوصفة سكر القصب ، الذي يعطي الفطيرة صبغة كراميل خفيفة. إذا لم يكن هناك مثل هذا السكر ، خذ الأبيض العادي.

3. هل تريد أن تكون الكعكة غذائية قدر الإمكان؟ استخدم الجبن الخالي من الدسم ، لن يتأثر الطعم.

4. كمية السكر للحشوات يمكن تعديلها حسب ذوقك.

5. هام: يجب أن تكون كلتا الحشوتين في نفس درجة الحرارة ، وإلا فإن الكيك لن يخبز جيدًا.

PUMPKIN COTTAGE PIE وصفة

ماذا تحتاج:

عجين:
2 بيض كبير
5 ملاعق كبيرة الصحراء
100 جرام زبدة

400-500 جم طحين
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

حشو اليقطين:
400 غ من لب اليقطين
1 تفاحة كبيرة (200 جم)
4 ملاعق كبيرة الصحراء

القرفة - حسب الرغبة

حشو اللبن الرائب:
600 غ من الجبن القريش (مثالي لاستخدام الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة دهون 9٪)
2 بيض كبير
3 ملاعق كبيرة كريم حامض 20٪ دهن
5 ملاعق كبيرة الصحراء
3 ملاعق كبيرة نشا البطاطس
فانيلين - حسب الرغبة

شكل قابل للفصل (كان لدينا شكل بقطر 25 سم)

كيفية عمل فطيرة اليقطين الرائب:

1. يقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قم بغليها في الماء أو البخار حتى تصبح طرية ، مع التحقق من ذلك باستخدام شوكة.

2. لتحضير العجينة ، يُمزج البيض والسكر.

اضرب بالمضرب لمدة دقيقة واحدة. يجب أن يذوب السكر تمامًا تقريبًا. لكن لا تكن متحمسًا ، فنحن لسنا بحاجة إلى قمم شديدة الانحدار!

أضيفي الزبدة المخففة والقشدة الحامضة ، واخلطيها بالخفق في كتلة متجانسة.

إذا لم يتشتت الزيت تمامًا وبقيت كتل صغيرة من الزيت ، فلا بأس بذلك.

3. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى خليط زبدة البيض. من الأفضل إدخال الدقيق تدريجياً حتى لا يتحول العجين إلى كثيف..

تخلط بلطف بالملعقة.

4. انقلي الكتلة الناتجة إلى المائدة واعجن عجينة طرية غير لزجة مع إضافة الدقيق حسب الحاجة. العجينة النهائية ناعمة ولكنها غير مرنة. الاتساق يشبه المصطكي أو البلاستيسين للأطفال. انقلي العجينة إلى وعاء ، وغطيها بورق لاصق وضعها في الثلاجة لمدة 30-50 دقيقة.

5. لحشوة اليقطين ، قشري التفاح والبذور وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يضاف اليقطين المسلوق والسكر والقرفة والنشا.

اهرسها باستخدام خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة.

6. لتعبئة الخثارة ، يُمزج الجبن والبيض والقشدة الحامضة والسكر والنشا والفانيلين.

اصنع هريسًا باستخدام الخلاط.

7. نعود إلى العجين: بيديك نعطيه شكل كرة ونلفه دائرة بسمك 7-9 مم.

8. دهن القالب بالزبدة وافرد العجينة بالتساوي دون أن تنسى توزيعها على الجوانب.

ضع الحشوة في الوسط ، بالتناوب الطبقات ، كما في الصورة.

للراحة ، يمكنك استخدام ملعقة سيليكون ناعمة ، لتسوية كل طبقة برفق.

9. عند وضع كل من الطبقة العلوية ، استخدم أصابعك لخفض جوانب الفطيرة قليلاً.

10. توضع الكعكة في الفرن ، وتسخن إلى 190 درجة مئوية ، وبعد 10 دقائق تنخفض درجة الحرارة إلى 160-170 درجة مئوية. اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تنضج ، افحصيها بعصا خشبية لمعرفة ما إذا كانت ستجف.

11. اتركي الكيك النهائي في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

كعكة مذهلة مع الجبن واليقطين جميلة جدا من الخارج وفي السياق. طرية ، رطبة قليلاً مع رائحة رائعة من البهارات ، تذوب في فمك بالمعنى الحقيقي للكلمة.

في أوقات الأزمات ، الوصفة غير مكلفة للغاية ، بالنظر إلى تكلفة هذه المعجنات في المتاجر. مع مثل هذه الكعكة ، نضمن لك مفاجأة كل من يحاول ذلك لأول مرة.

ما هي المكونات التي تحتاجها لفطيرة اليقطين؟

• زبدة - 100 جم ؛
• البيض (المختار) - 2 قطعة ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
• القشدة الحامضة 20٪ - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق القمح - حوالي 400 جم ؛
• مسحوق الخبز للعجين - 2 ملعقة صغيرة

حشو اللبن الرائب:

• جبن قريش - 600 جم ؛
• البيض (المختار) - 2 قطعة ؛
• القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
• نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة.

حشو اليقطين:

• اليقطين المقشر - 400 جم ؛
• تفاح - 1 كبير (حوالي 200 جم) ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• النشا - 3 ملاعق كبيرة ؛
• فانيلين - حسب الرغبة
• قرفة مطحونة - حسب الرغبة.

• زيت لتزييت القالب.
• شوبك؛
• ملعقة سيليكون
• خفاقة يدوية.

يشار إلى عدد المنتجات للقالب بقطر 25 سم وارتفاع 7 سم ، ويبلغ ارتفاع فطيرة الغريبة الجاهزة مع الجبن واليقطين حوالي 5-6 سم.

كيفية صنع فطيرة اليقطين

اليقطين الطبخ

1. قشر اليقطين وقطّعه إلى مكعبات صغيرة (400 غرام فقط من اللب) ، ثم صب الماء البارد فوقه واتركه حتى يغلي واتركه يغلي على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
2. يمكنك طهي اليقطين لفطيرة الغريبة مع الجبن المطبوخ على البخار.
3. يغلي اليقطين لمدة 10-12 دقيقة.
4. تحقق من النضج باستخدام شوكة. أثناء طهي اليقطين ، قم بإعداد العجين.

طبخ العجين

1. أضف السكر إلى البيض. يخفق البيض لمدة 30-60 ثانية. يجب أن يذوب السكر تمامًا تقريبًا. بالنسبة لهذه المعجنات قصيرة القوام ، ليس من الضروري خفق البيض في رغوة ناعمة ، لذلك يكفي استخدام مضرب يدوي.
2. أضف القشدة الحامضة والزبدة المخفوقة إلى البيض المخفوق. اضرب برفق بمضرب حتى يصبح ناعمًا. إذا لم يتشتت الزيت تمامًا ، وبقيت كتل صغيرة ، فلا بأس.
3. جزء من الدقيق من الكمية المذكورة في الوصفة ، يُمزج مع البيكنج بودر وينخل مباشرةً في الوعاء مع كتلة زبدة البيض. اعجن العجينة بملعقة حتى لا تتكون كتل.
4. يُنخل باقي الدقيق على المنضدة ، ويُنقل الكتلة من الوعاء إليه ويُعجن العجينة الطرية التي لا تلتصق بيديك. يرش الدقيق حسب الحاجة. سوف يتحول العجين في تناسق مثل البلاستيسين المصطكي أو الطري للأطفال: ناعم ، لطيف ، لكن غير مرن.
5. غطي العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تحضير حشوة فطيرة الغريبة بالجبن القريش

1. صفي القرع في مصفاة وانقله إلى وعاء. بارد قليلا. أضف مكعبات التفاح والسكر والقرفة والنشا.
2. اهرسها باستخدام خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة.
3. يُمزج الجبن والبيض والسكر والنشا والقشدة الحامضة والفانيلين. أيضا هريس مع الخلاط.

طهي فطيرة الغريبة مع الجبن - تجميع فطيرة في قالب

1. شكلي العجينة المبردة على شكل كرة بيديك: وهذا ضروري لسهولة العمل مع العجين. نثر الطاولة بالدقيق وافرد دائرة متساوية بسمك 8 مم. في القطر ، استرشد بالشكل الخاص بك: قطر النموذج + ارتفاع الجوانب. ليس مخيفًا إذا كانت طبقة العجين ليست بالشكل المثالي ، يمكنك تصحيحها بيديك.
2. دهن القالب بالزيت وانقل العجينة فيه ، وتشكيل الجوانب ، كما في الصورة. حاول أن تحافظ على سمك العجين كما هو في كل مكان.
3. نضع الحشوة في وسط "وعاء" من العجين ، بالتناوب الطبقات - وفقًا للمبدأ المألوف لدى العديد من فطيرة الزيبرا. لكل طبقة - حوالي 2-3 ملاعق كبيرة. إذا لم تنتشر الحشوات ، فقم بضبطها بعناية ، واضغط لأسفل بملعقة سيليكون ناعمة حتى لا تتلف الطبقات.
4. هكذا ضع حشوتين.
5. إذا لم تتباعد حشوة الفطيرة جيدًا من المركز إلى الجوانب ، يمكنك هز النموذج قليلاً بحركات لطيفة ذهابًا وإيابًا ، على الجانبين ، وتحريكه على سطح مستوٍ من الطاولة.
6. اخفض جوانب العجين قليلاً حسب ارتفاع الحشوة الناتجة.

نخبز فطيرة الغريبة مع الجبن واليقطين

1. سخني الفرن إلى 180-190 درجة. نضع الفطيرة في الفرن. بعد 10 دقائق ، اخفضي درجة الحرارة إلى حوالي 170 درجة.
2. تأكد من أن الكعكة لا تحترق سواء من الأسفل أو من الأعلى. لا ينبغي خبزها بسرعة كبيرة ، حيث يوجد نشا في الحشوة ، وتحتاج إلى وقت لتثبيتها بالتساوي. من الأفضل الطهي لفترة أطول ، لكن درجة الحرارة يجب أن تكون منخفضة. ركز على فرنك.
3. اخبزيها حتى تجف.
4. أغلق الفرن واترك الكيك فيه حتى يبرد تمامًا. إذا كنت لا تزال تفرط في درجة الحرارة - افتح الباب.
5. ثم أخرجي الكعكة واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.

رائحتها مغرية للغاية ، ومن الصعب مقاومتها حتى لو لم يكن لديك أسنان حلوة =)

الشاي الأسود بالنعناع ، بلسم الليمون ، شاي الزنجبيل مع ورد الورد أو المشروبات الساخنة بالقرفة ، اليانسون متناسق تمامًا مع فطيرة اليقطين.

في السياق ، تبدو فطيرة الغريبة مع الجبن واليقطين جميلة بشكل لا يصدق ، أود أن أقول - أنيقة واحتفالية =)

1. يجب أولاً حفظ الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية. إذا لم يكن هناك وقت لذلك ، اربط الزيت في كيس طعام محكم وقم بخفضه في وعاء من الماء الدافئ. تأكد من أن الزبدة لا تذوب تمامًا.
2. الفطيرة حلوة إلى حد ما. يمكنك ضبط كمية السكر في الحشوات حسب رغبتك. لا أوصي بإضافة المزيد من السكر إلى العجين مما هو مذكور في الوصفة.
3. يمكن استخدام السكر في كل من قصب السكر والأبيض المكرر العادي. سيعطي سكر القصب لونًا خفيفًا من الكراميل لفطيرة الغريبة مع الجبن القريش.
4. يمكنك طهي فطيرة الغريبة مع الجبن مع أي فاكهة أو توت أو خليط منها. تعتبر كل من الأطعمة الطازجة والمجمدة مناسبة ، والتي يجب أولاً غسلها ، وإذابتها وتجفيفها من العصير الزائد.
5. أستخدم الجبن قليل الدسم.

بالعافية!