وصفة كعكة بالحليب المكثف والقشدة الحامضة. فطيرة كبيرة ولذيذة بالحليب المكثف والقشدة الحامضة هي وصفة الجدة. كعكة الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف
الخطوة 1: تحضير الزبدة.
لتحضير الكريمة ، نحتاج إلى إحضار الزبدة درجة حرارة الغرفة. ولكن بما أننا لن نستخدم حمام البخارأو الميكروويف ، فقط ضع المكون عليه لوح تقطيعوباستخدام السكين ، نقطعها في قطع صغيرة. ننقل الزبدة المطحونة إلى صحن نظيف ونتركها جانبًا لبعض الوقت.الخطوة 2: تحضير خليط الدقيق.
لكي تصبح العجينة طرية وجيدة التهوية ، من الضروري تحضير الدقيق. للقيام بذلك ، ما عليك سوى سكبه في منخل وتنخل في وعاء متوسط الحجم. شكرا ل هذه العمليةسيتم تشبع المكون بالأكسجين والتخلص من الكتل الزائدة.
أضف الآن مسحوق الكاكاو هنا وباستخدام ملعقة كبيرة ، اخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 3: تحضير البيض بالسكر.
باستخدام سكين ، اكسري قشر البيض وصبي الصفار بالبروتينات في وعاء كبير. صب السكر هنا ، وباستخدام خفاقة يدوية ، اخفق كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.
الخطوة 4: تحضير العجينة للكيك.
تُسكب الكريما الحامضة ونصف علبة من الحليب المكثف في وعاء مع خليط البيض والسكر. باستخدام خفاقة يدوية ، اخفق كل شيء جيدًا حتى نحصل على كتلة سائلة متجانسة. ثم ، في أجزاء صغيرة ، صب الدقيق المخلوط مع مسحوق الكاكاو هنا. انتباه:في موازاة ذلك ، نستمر في التغلب على كل شيء بمعدات مرتجلة حتى لا تتشكل الكتل. في النهاية ، أطفئ الصودا بالخل فوق وعاء واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. يجب أن نحصل على عجينة نادرة بلون القهوة.
الخطوة 5: اخبز الكعكة.
ادهن قاع وجوانب صينية الخبز العميقة بفرشاة المعجنات. كمية قليلة زيت نباتي. الآن صب العجين هنا وتشغيل الفرن على الفور. عندما ترتفع درجة حرارتها لدرجة الحرارة 160-180 درجة، نضع السعة فيه عند المستوى المتوسط. مراقب 50 دقيقةوانتظر حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني الذهبي.
بعد الوقت المخصص ، تحتاج إلى التحقق من جودة خبز العجين. للقيام بذلك ، باستخدام مسامير المطبخ ، نخرج النموذج ونثقب الكعكة في عدة أماكن باستخدام مسواك. إذا ظلت العصا الخشبية جافة وبدون كتل من العجين ، فيمكنك إيقاف تشغيل الفرن. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الأمر يستحق إطالة وقت خبز الكعكة لآخر 7-10 دقائق. كل هذا يتوقف على الفرن!
في النهاية ، انقل الكيك بعناية إلى رف سلكي خاص واتركه يبرد قليلاً. بعد ذلك ، باستخدام السكين ، قم بتقطيعه بالطول إلى قسمين واتركه بمفرده في الوقت الحالي.
الخطوة السادسة: تحضير الجوز.
منقى عين الجملتوضع على لوح تقطيع وتقطع إلى قطع بسكين. انتباه:ليس من الضروري تقطيع المكونات كثيرًا ، لأننا نستخدمها عمليًا للزينة. صب المكسرات المفرومة في طبق مجاني.
الخطوة 7: تحضير الكريم.
هناك طريقتان لتحضير الكريم (أفضل الطريقة الثانية). أول منشور قطع ناعمة زبدةفي وعاء عميق للخلاط ، اسكب نصف الجرة المتبقي من الحليب المكثف هنا ، وباستخدام جهاز كهربائي ، اخفق كل شيء بسرعة عالية حتى يصبح ناعمًا.
الثاني هو أكثر خيار مثير للاهتمام: ضعي قطع الزبدة في وعاء صغير واسكبيها مع الحليب المكثف المتبقي وباستخدام الخلاط بشفرات خاصة ، اخفقي المكونات جيدًا بسرعة متوسطة. يجب أن يكون لدينا رائعة كتلة متجانسة. سيكون هذا كريمنا!
الخطوة 8: تحضير كعكة الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف.
ننشر الكعكة السفلية المبردة على طبق مسطح كبير ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، ندهنها بالكريمة بسخاء. انتباه:نحن لا نأسف على الكتلة الكريمية ، لأن ذلك يعتمد على مدى رقة وعصير الكيك في الداخل. رشي القليل من الجوز المفروم إذا رغبت في ذلك. بعد ذلك ، قم بتغطية الطبقة السفلية للخبز بالكعكة العلوية ودهنها جيدًا أيضًا بالكريمة المتبقية.
يرش الكيك عين الجملوتوضع في الثلاجة طوال الليل. تُنقع المعجنات في الكريمة وتصبح طرية وطرية للغاية.
الخطوة 9: قدمي كعكة الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف.
عندما تتشبع الكعكة جيداً بالكريمة ، نخرجها من الثلاجة ونقطعها إلى أجزاء بسكين ونقدمها إلى طاولة الحلوى مع الشاي أو القهوة المعطرة. الخبز لذيذ جدا وطري. الكعك مشبع بالكريمة الحلوة بين عشية وضحاها ، لذلك يذوب عمليا في فمك.
سعيد شرب الشاي للجميع!
يمكنك تناول الكريمة بدلاً من الزبدة مارجرين خاص. يجب أن يشير على العبوة إلى أنها مخصصة للعجين والمعجنات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير كريم بارد من هذا المارجرين ، لأنه يعطي رائحة وطعم حلو دقيق ؛
إذا حصلت على كمية كافية من الكريمة ، فتأكد من دهن جوانب الكعكة بها ؛
للطبخ الكعك اللذيذتأكد من استخدام دقيق القمح الممتازة, طحن جيدوعلامة تجارية موثوقة.
وصفات خطوة بخطوة لصنع كعك البف ، والبسكويت ، وكعكات الشوكولاتة الحامضة مع الحليب المكثف
2018-08-26 أوليغ ميخائيلوفصف دراسي
وصفة طبية
زمن
(دقيقة)
حصص
(اشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
6 غرام
12 غرام
الكربوهيدرات
38 غرام278 سعر حراري
الخيار الأول: "ميكادو" - وصفة كلاسيكية لكعكة البف ساور كريم مع الحليب المكثف
الحلوى ليست مجرد حلوى كلاسيكية ، كما أنها ليست لشركة صغيرة. عليك أن تعمل بجد ، الخبز كعكات رقيقةلكن الكعكة تستحق ذلك! غالبًا ما يشار إلى الكعكة باسم المطبخ الأرمني، يجادل حلوانيون آخرون بأن مثل هذه الحلويات ليست في تقاليد القوقاز ، لكنها سميت عمومًا باسم الإمبراطور الياباني. لن نفهم هذه التفاصيل الدقيقة ، فنحن نعد الحلوى بطريقة لا يخجل منها الأمراء الأرمن ولا الساموراي الفخورون بتقديمها.
مكونات:
- دقيق - 520 غرام ؛
- بيضة نيئة
- نصف علبة زبدة
- ملعقة من الصودا
- القشدة الحامضة ، 20٪ سعرات حرارية - كوب ونصف.
كريم:
- بيض - قطعتان
- تعبئة زيت "الفلاحين" ؛
- دقيق - 50 غرام ؛
- 400 مل من الحليب
- سكر - 150 غرام ؛
- أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- 450 غرام حليب مكثف مسلوق (مكرمل) ؛
- 10 غرامات من السكر والفانيليا.
للتسجيل:
- التوت الطازج والعليق.
- بضع أوراق نعناع طازجة.
وصفة خطوة بخطوة لكعكة الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف
نمزج الدقيق مع الصودا وننخله في وعاء جاف ونفرك الزبدة المبردة على الطحين ونفركه بشكل مكثف مع راحة أيدينا. فتات صغيرة. نضع القشدة الحامضة والبيض عليها ونعجنها بسرعة. نقطع العجين إلى 14 كرة ، ونضعها في طبق ، ونغطيها بفيلم ، ونختبئ لمدة أربعين دقيقة في الثلاجة.
في قدر ، دون تركه يغلي ، سخني الحليب. في قدر ، يُمزج البيض مع البيض العادي و الفانيليا السكر. بدون خفق ، تخلط جيدا بالمضرب. نضيف الكاكاو والدقيق ونخلط جيداً مرة أخرى.
قلّب قاعدة الشوكولاتة ، واسكب الحليب الساخن تدريجيًا فيها ، ثم اغليها حتى تتكاثف. إلى قاعدة الكستردلا يحترق ولا يتكتل ، يحرك باستمرار بمضرب. بعد إزالته من الموقد ، تبرد عند ملامستها للفيلم.
تُخفق الزبدة المذابة بقوة حليب مكثف مسلوق. بدون التوقف عن العمل مع الخلاط ، نمزج كتلة الشوكولاتة المبردة في أجزاء صغيرة.
افردي كرة من العجين على شكل دائرة رفيعة. باستخدام غطاء من مقلاة أو طبق كبير ، اقطع النتوءات. انقل الطبقة بحذر إلى صفيحة خبز ، ضع الزركشة بجانبها ، وخز العجين بالتساوي بأسنان الشوكة ، واخبزيها لمدة تصل إلى سبع دقائق. بهذه الطريقة نقوم بإعداد جميع الكعك.
وضع في كومة ، دهن الكعك بالكريمة ، اضغط على كل قطعة عمل جيدًا براحة يديك. يمكن أن تتفكك الكعك ، لكن يجب أن يكون الأمر كذلك ، في المستقبل سوف يثبتها الكريم جيدًا. كعكة مجمعةضعها في الثلاجة لمدة سبع ساعات على الأقل.
نضع قصاصات العجين المخبوزة في مفرمة الخلاط ونقطعها حتى الفتات ، ونرش الحلوى معها. لكي تلتصق الفتات جيدًا بالكريمة ، تحتاج الكعكة المبردة إلى بعض الوقت لتسخن. نزين بتوت العليق والعليق ، ونضع أوراق النعناع بينهما.
الخيار الثاني: وصفة سريعة لكيك البسكويت بالكريمة الحامضة مع الحليب المكثف
يتم تحضير الحلوى أسهل بكثير مما قد يبدو وصف مفصل. يجدر بنا تكراره ، وربما سيصبح ، إن لم يكن التاج في مجموعتك ، أحد الأشياء المفضلة لديك - بالتأكيد.
مكونات:
- أربع بيضات طازجة
- اثنان اثنان نظارات كاملةدقيق أبيض جيد و 20٪ كريمة حامضة ؛
- أربعمائة غرام من السكر
- ملعقة من الصودا
- الخل - 2 ملاعق حلوى ؛
- السكر والفانيليا - كيسان.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الجاف.
للكريم:
- علبة من الحليب المكثف الكامل أو المغلي ؛
- عبوة ونصف من الزيت الطبيعي.
بالإضافة إلى ذلك:
- مظلم شوكولاتة طبيعية- 50 غرام
لمعالجة نموذج:
- شريحة من الزبدة
- سميد.
كيفية طهي كعكة الكريمة الحامضة بسرعة مع الحليب المكثف
إلى نصف السكر المطبوخ وكيس من النكهات ، أضيفي نصف الكريمة الحامضة وبيضتين ، واخفقي بالخلاط حتى تذوب الحبوب تمامًا. باستخدام خفاقة ، نخلط كوبًا من الدقيق في القاعدة السائلة ، ثم نخلط الصودا في الخل. إلى عن على كعكة خفيفةيجب أن تأخذ نصف ملعقة صغيرة من الصودا وتسكبها ملعقة التحليةخل. اعجن العجينة حتى يغطى سطحها بفقاعات صغيرة. يمكنك هزها قليلا.
نضع الزيت من الداخل إلى النموذج ، ونرش السميد. تُسكب العجينة في الوعاء المُجهز وتُخبز الكعكة لمدة نصف ساعة. يتم فحص الجاهزية بمباراة جافة.
نحضر العجينة للكيكة الثانية الداكنة ، والفرق الوحيد هو أننا نستخدم الكاكاو. بنفس الطريقة ، نخبز البسكويت ونبرد كلاهما على رف سلكي.
نقطع الزبدة في وعاء ، ونضيف الحليب المكثف ، ونخفق بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا. يجب أن تكون الكريمة المخفوقة نوعيًا موحدة وكثيفة. بالنسبة للقشدة ، يمكنك تناول الحليب كاملًا ومسلوقًا ، في الحالة الثانية ، سوف تتذوق الكتلة مثل كريم بروليه.
قطع الكعك المبرد بالطول. نضع الجزء السفلي من الكعكة الخفيفة على الطبق ونغطيها بالكريمة ، ونضع الفراغ الداكن في الأعلى وندهنها أيضًا بكثرة. بعد ذلك ، يأتي بياض خفيف وكريمة وكعكة داكنة. بعد تغطية الجزء العلوي بباقي الكريم ، نقوم بمحاذاة الجدران الجانبية. رشي سطح الكيك بالشوكولاتة المبشورة بخشونة.
الخيار 3: كعكة كريمة حامضة بسيطة مع حليب مكثف - "كيرلي بينشر"
هناك العديد من الاختلافات "بناءً على" هذه الحلوى ، والتي تشير جيدًا إلى الشعبية وسهولة التحضير. يضاف الكرز إلى الكيك المقدم ، ليس أسوأ من قرش الكيوي أو المشمش أو الحمضيات ، فالرغبة الوحيدة هي أن يكون اللب طريًا.
مكونات:
- نصف جرة من الحليب المكثف
- كوب من القشدة الحامضة والسكر الحبيبي ؛
- قليل من الصودا (إخماد الخل) ؛
- دقيق - كوب ونصف ؛
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
- زوجان من البيض النيئ.
ليجمد:
- أربع ملاعق كاملة من السكر والحليب والكاكاو ؛
- حفنة من المكسرات
- شريحة من الزبدة - 50 جرام.
للكريم:
- كوب من السكر
- 500 مل من الكريما الحامضة عالية السعرات الحرارية ؛
- بعض الكرز.
كيف تطبخ
يُسكب البيض النيء في وعاء مع السكر ويخفق بسرعة ، ويفضل باستخدام الخلاط. أدخل الكريمة الحامضة والحليب المكثف في أجزاء ، ولا تغلق الخلاط ، أضف الصودا المملحة أخيرًا. قسّم الكتلة إلى قسمين ، وحرّك الكاكاو في جزء واحد ، ثم اسكب الدقيق بالتساوي في كلا الوعاءين.
استبدل مخافق الخلاط بالشفرات ، واعجن العجينة بها. اخبز اثنين من الكعك ، دعها تبرد. نحلل الضوء إلى طبقتين ، ونقسم الطبقة الداكنة إلى قطع متوسطة الحجم.
يبقى تحضير الكريمة وتجميع وتزيين الكعكة. اخفقي الكريمة الحامضة المبردة مع السكر ، وضعي إحدى الكيكات في طبق وضعي عليها الكريمة ، وزعي القليل من الكرز المفروم. غطي الجزء الثاني من البسكويت ، وضعي طبقة الكريمة مرة أخرى.
شرائح بسكويت غامقتغمس في الكريمة وتفرد فوقها بأي شكل تريده. ضع الحلوى في البرد ، واجمع كل مكونات الصقيل المدرجة في القائمة في قدر ، وضعها على البخار أو في قدر غير مغلي ، ولكن ساخن حمام الماء.
بعد إذابة كل البلورات والكاكاو في التزجيج ، ضعيها بالملعقة فوق الكيك. احفظ الحلوى في البرد لبضع ساعات ، مع رشها بالمكسرات المفرومة.
الخيار الرابع: كعكة الشوكولاتة الحامضة مع الحليب المكثف
حتى أكثر كريمة حامضة سميكةيمكن جعله أكثر إحكاما. اجمعها في منشفة من الكتان مبطنة بمصفاة صغيرة ، وقم بتغطيتها. استبدل وعاء ، وضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات. تأكد من وجود بعض الرطوبة في الوعاء وتحقق من سمك الكريمة الحامضة ، يجب أن تصبح أكثر سمكًا بشكل ملحوظ.
مكونات:
- كوبين من القشدة الحامضة السميكة.
- ست بيضات كبيرة
- سكر أبيض - كوب ونصف ؛
- ملعقتان كبيرتان من الصودا (والخل للإطفاء) ؛
- مسحوق الكاكاو - أربع ملاعق كبيرة.
- دقيق عالي الجودة - كوبان.
في الكريمة وللمزج:
- حليب مكثف مكرمل - جرة قياسية ؛
- ثلاث ملاعق من السكر
- ملعقة من الزبدة والكاكاو والماء.
وصفة خطوة بخطوة
تنقسم منتجات البسكويت إلى نوعين من الكعك. أولاً ، اخلطي نصف الكريمة الحامضة والبيض والسكر والكاكاو ، أضيفي نصف الصودا المملحة. تغلب على الكتلة بالخلاط ، ثم تخلط في الدقيق بملعقة.
اختر طبق خبز أكبر ، وزبدة الحوائط والقاع ، واسكب العجين واخبز البسكويت لمدة نصف ساعة. أثناء التبريد ، كرر كل خطوات الخطوة الأولى وصنع البسكويت الثاني.
اترك الكعكة الثانية لتبرد ، وقم بطهي التزجيج بنفسك ، فالعملية بسيطة للغاية. تُذوّب الزبدة بالتسخين البطيء ، يُضاف السكر والكاكاو ويُسكب في الماء ويُمزج. ضعي الكيك على طبقة من الحليب المكثف ، لا تغطي فقط الجزء العلوي منها. تنقع الحلوى في ثلاث ساعات فقط.
الخيار الخامس: كعكة الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف والخوخ
تجدر الإشارة إلى أن الحلوى ستخرج غير محلاة نسبيًا. أضف السكر إلى الكريمة ، حتى لو كان مسحوقًا أفضل. يعد نقع البسكويت اختياريًا ، ولكن يمكنك رش الشيري أو الكونياك إذا كان ضيوفك لا يمانعون في هذه النكهات.
مكونات:
- مارجرين - 50 جرام ؛
- قليل من الملح؛
- طحين، جودة جيدة- كأسين؛
- كريما حامضة - ثلاثمائة غرام ؛
- زوجان من البيض الطازج النيء.
- كوب من السكر
- ملعقة من مصنع الكسارة ؛
- مسحوق الكاكاو - ثلاث ملاعق كبيرة.
في القشدة الحامضة:
- نصف علبة من حليب GOST المكثف ؛
- مائة جرام من القشدة الحامضة السميكة أو الموزونة ؛
- نصف كيلو من البرقوق.
كيف تطبخ
نطحن البيض والسكر ونسكب السمن المذاب في الكتلة والملح ونضع الخليط المنخل من الكسارة بالدقيق. اخلطي وأضيفي الكريمة الحامضة على طول الطريق ، قسّمي العجينة بالتساوي إلى جزأين ، اخلطي الكاكاو في واحدة منهما.
في الجزء السفلي من القالب ، مبشور بالزيت ، صب العجين الخفيف. اتركه يتفرق تمامًا ، واسكبه في المنتصف جزء القهوة. قلّب برفق باستخدام شوكة ، وخلق بقع رخامية ، وأرسلها للخبز لمدة أربعين دقيقة.
نغسل الخوخ ونسكب الماء المغلي لمدة ربع ساعة ، ونجفف ونقطع التوت ، ليس أكبر من حبة كرز صغيرة. يخفق الحليب المكثف بالقشدة الحامضة ، وليس بشكل مكثف.
نصنع "صحنًا" من الكعكة ، ونختار جزءًا من البسكويت ونترك فجوة بجدران لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف. نغمس شرائح البسكويت في الكريمة ونعيدها ونتخللها قطع من البرقوق. اسكبي الحلوى مع باقي الكريمة ، إذا لم يكن هناك الكثير منها ، اطبخي أبسط طلاءللديكور.
كل عائلة لها وصفات خاصة بهاصنع الكعك وغالبًا ما تحتوي على مكونات مثل القشدة الحامضة والحليب المكثف.
بعد كل شيء مزيج من هذين المكونينيعطي المخبوزات طعمًا فريدًا ودقيقًا.
يعتبر الحليب المكثف والقشدة الحامضة من أهم و المنتجات الشعبيةفي صناعة الحلويات.
تضاف إلى العجينة ، وتستخدم لصنع الكريمة أو تزيين الكعك. هذه المكونات رائعة مدموج معالمكسرات والموز والكيوي والليمون وغيرها من المنتجات.
اليوم ، تقوم المضيفات بصنع الكعك في الغالب فقط في أيام العطلات. والسبب في ذلك هو أن الأمر يستغرق الكثير من الوقت لطهي هذا اللذيذ. ولكن إذا أثبتت المضيفة وصفات سهلة ، فإن الكعك يصبح ضيوفًا متكررين على الطاولات. فيما يلي أكثر الوصفات إثارة للاهتمام وسريعة الطهي للكعك بالقشدة الحامضة والحليب المكثف.
كعكة مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة - المبادئ العامة للطبخ
إلى عن على كعكة إسفنجيةاخبز كعكة واحدة كبيرة دفعة واحدة وقسمها إلى أجزاء.يخفق البيض مع السكر لمدة 15 دقيقة على الأقل. يجب أن تتحول إلى رغوة.
اخبز البسكويت لمدة لا تزيد عن 35 دقيقة. لا تفتح الفرن أثناء الطهي ، وإلا فقد تنكمش المعجنات.
بسكويت جاهزلتهدأ.
يُضاف الفانيلين والإضافات المماثلة الأخرى إلى العجينة في نهاية الطهي.
شراء الكريمة الحامضة للكعك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
صفي السوائل الزائدة من القشدة الحامضة قبل الطهي.
نخل جميع المكونات الجافة قبل الطهي.
تأكد من ترك الكيك النهائي منقوعًا لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
كيك بلونين بالحليب المكثف والقشدة الحامضة
مكونات:110 غرام زبدة
كوب من القشدة الحامضة
ملعقة مسحوق الخبز
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
نصف كوب
كيس فانيلين
ثلاثة أكواب من الدقيق غير مكتملة.
للكريم:
1 ، 5 علب حليب مكثف مسلوق ؛
عين الجمل؛
820 جم كريما حامضة سميكة ؛
ملعقتان من الكونياك.
للتزجيج:
ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
ثلاث ملاعق من القشدة الحامضة
ملعقتان من السكر.
طريقة طهو:
1. اخفقي القشدة الحامضة والحليب المكثف باستخدام خلاط الكريمة. صب الكونياك فيه. نحمص الجوز في مقلاة جافة ونقطعها. أضف المكسرات إلى القشدة الحامضة مع الحليب المكثف. يقلب ويخرج الكريم لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
2. بالنسبة للكعك ، اخفقي الزبدة الطرية مع السكر. أضف الكريمة الحامضة هناك واضرب مرة أخرى.
3. اخلطي البيكنج بودر والدقيق والفانيليا في وعاء. أضف هذا الخليط إلى زبدة القشدة الحامضة. دلك عجينة طريةوقسمها إلى قسمين.
4. يضاف الكاكاو إلى أحد الأجزاء ويخلط جيداً.
5. قسّم الجزء المظلم والجزء الفاتح إلى نصفين مرة أخرى. يجب أن يكون لديك أربع قطع من العجين.
6. ضع كل قطعة من العجين على صينية خبز مغطاة بورق ، وبمساعدة يديك ، اضغط برفق ، واعطها شكل دائرة.
7. اخبزي كل كعكة لمدة 9 دقائق على حرارة 200 درجة.
8. كعكات منتهيةغادر. إذا كان قطرها مختلفًا ، فخذ طبقًا مسطحًا كبيرًا وضعه على الكعكة واقطع الحواف البارزة.
9. انثر الكريمة المحضرة مسبقاً على كل كعكة. ضع الكعك بالتناوب على طبق ، بالتناوب بين الضوء والظلام.
10. في قدر ، اخلطي الكاكاو والقشدة الحامضة والسكر. سخني هذا الخليط وحركيه واسكبيه وهو ساخن فوق الكيك.
كيك سريع بالحليب المكثف والقشدة الحامضة
مكونات:240 غرام كريما حامضة
140 غرام سمن
بنك الحليب المكثف
190 غرام زبدة
كأسان من الدقيق
رقائق الشوكلاته.
طريقة طهو:
1. ضعي المارجرين والقشدة الحامضة والدقيق في وعاء. إذا كان المارجرين قاسيًا ، فافركه من خلال مبشرة. اعجن العجينة الطرية.
2. قسمي العجين الناتج إلى ستة أجزاء متساوية.
3. لف كل جزء في كعكة رقيقة.
4. اخبزي كل كعكة في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة خمس دقائق.
5. تبريد الكعك النهائي.
6. اخلطي الزبدة المخففة مع الحليب المكثف باستخدام الخلاط. يجب أن تحصل على كريم متجانس ورقيق.
7. ضع الكعك بالتناوب في طبق مسطح ، مع تلطيخ كل منها بالقشدة.
8. تُغطى حواف الكعكة بالكريمة المتبقية.
9. تزيين الجزء العلوي برقائق الشوكولاتة.
كعكة بالحليب المكثف والقشدة الحامضة "الانكا"
مكونات:جرة حليب مكثف
155 غرام سكر
ملعقتان من مسحوق الخبز
210 مل كريما حامضة
ثلاث بيضات؛
نعم ، كوب دقيق.
للكريم:
180 غرام زبدة
بنك غير مكتمل من الحليب المكثف ؛
فانيلين.
الخوخ.
للتلقيح:
كأسان من الماء
ثلاثة فن. ملاعق من السكر.
طريقة طهو:
1. اخفقي السكر والبيض حتى يصبح المزيج رقيقًا.
2. صب القشدة الحامضة والحليب المكثف في خليط البيض. يقلب.
3. أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر بعد ذلك. اخلطي كل شيء بملعقة واسكبيها في قالب مدهون.
4. اخبز العجينة لمدة 40 دقيقة على 200 درجة.
5. اخفقي الزبدة المخفوقة مع الحليب المكثف.
6. غلي السكر والماء للتلقيح. أضف الكونياك أو المسكرات إذا رغبت في ذلك.
7. قم بتبريد البسكويت النهائي وقطعه بالطول إلى قسمين.
8. نقع كل كعكة في السكر والماء.
9. املأ البرقوق بالماء المغلي واحتفظ به لمدة خمس دقائق.
10. ضعي كعكة واحدة ودهنها بالكريمة ووزعي فوقها البرقوق المقطّع إلى شرائح.
11. ضعي الكعكة الثانية في الأعلى ودهنها بالكريمة من جميع الجوانب.
12. رشي على الوجه بالفتات من حواف الكيك وزيّني بباقي القراصيا.
كعكة بالشوكولاتة والحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة
مكونات:220 غرام زبدة
كأسان من السكر
بيضتان؛
ملعقة من الصودا
220 غرام كريما حامضة
للكريم:
480 غرام حليب مكثف مسلوق ؛
80 غرام من المكسرات المحمصة
90 غرام زبدة
40 جرام شوكولاتة داكنة.
طريقة طهو:
1. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا واحتفظي بها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف يوم.
2. يخفق البيض بالخلاط. ثم نضيف السكر إليهم ونضربهم مرة أخرى. يجب أن تحصل على رغوة كثيفة.
3. أضف الكريمة الحامضة والزبدة إلى خليط البيض. استمر في الخفق.
4. اخلطي الدقيق مع الصودا وأضيفي الخليط الجاف إلى البيض. اعجن العجينة حتى تحصل على نعومة متوسطة وضعها في الثلاجة.
5. نقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. افردي كل قطعة على شكل مستطيل.
6. اخبزي كل كيكة واحدة تلو الأخرى على صينية خبز ، بعد عمل ثقوب في العجين بالشوكة.
7. اطبخي الكعك لمدة 20 دقيقة. اضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
8. قم بتبريد الكعك النهائي. ثم ضعهم فوق بعضهم البعض واقطع الحواف غير الضرورية.
9. ضع الحواف مرة أخرى على صينية الخبز وأعدها إلى الفرن ، يجب أن تجف حتى يمكن سحقها بسهولة.
10. بالنسبة للكريمة ، نذوب الشوكولاتة ونضيف إليها الحليب المكثف المسلوق والزبدة. اخلطي المكونات جيدًا.
11. يقشر الفول السوداني ويقطع ويضاف إلى الكريمة.
12. تزييت كل كعكة صغيرة ، بالتناوب فوق بعضها البعض ، مع خليط الكريمة.
13. تزيين السطح بالشوكولاتة المبشورة والفتات المعدة مسبقًا.
كعكة بالحليب المكثف والقشدة الحامضة "براغ"
مكونات:كأسان من الدقيق
كوب من السكر
قليل من الملح؛
ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
ملعقة من الصودا
ملعقة من عصير الليمون
نصف علبة حليب مكثف
ثلاث بيضات؛
195 جرام كريمة حامضة.
للكريم:
أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
نصف علبة حليب مكثف
190 جرام زبدة (زبدة).
للتلقيح:
45 مل من مربى الكرز.
190 مل من الماء.
لعمل أقراص سكرية:
160 غرام شوكولاتة داكنة
65 غرام زبدة (زبدة) ؛
أربع ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
طريقة طهو:
1. بالنسبة للعجين ، اخفقي البيض في وعاء مع الملح. أضف السكر إليه واخفقه في كتلة رقيق.
2. صب الحليب المكثف والصودا ، مع عصير الليمون والقشدة الحامضة في نفس الحاوية. اخفقي كل شيء جيدًا.
3. صب الكاكاو والدقيق في خليط سائل. نخلط العجينة بملعقة. يجب أن تكون ذات سماكة متوسطة.
4. اخبز البسكويت في فرن محمى على 200 درجة لمدة نصف ساعة.
5. دع البسكويت النهائي يبرد ، ثم قطّعه إلى ثلاث كعكات.
6. بالنسبة للكريمة ، اخفقي الزبدة بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا. ثم يضاف الحليب المكثف والكاكاو. فوز حتى تصبح ناعمة.
7. للتلقيح ، اخلطي المربى بالماء.
8. ضع حلقة التجميع على الطبق. ضعي الأولى على القاع ، وانقعيها وافركي نصف الكريمة.
9. كرر الأمر نفسه مع كعكة الغريبة الثانية.
10. انقعي الكعكة الثالثة لكن لا تدهنها بالقشدة.
11. للتلقيح ، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. يضاف الماء والزيت ويقلب.
12. قم بإزالة الحلقة من الكعكة وصب فوقها أقراص سكرية. قم بتنعيم كل شيء بعناية.
كعكة البان كيك بالحليب المكثف والقشدة الحامضة
مكونات:900 مل من المياه المعدنية
290 غ من ملفات تعريف الارتباط
بنك الحليب المكثف المسلوق
190 مل من الحليب
أربعة موزات
ملعقة من الملح
180 غرام كريمة حامضة
ملعقتان من السكر الحبيبي.
فتات الخبز.
نصف ملعقة من الصودا المقطعة.
طريقة طهو:
1. خذ وعاء واسكب فيه مياه معدنية. أضف البيض والملح والحليب والسكر هناك. اخفقي المكونات بمضرب بيض.
2. يضاف الدقيق تدريجياً إلى العجين ، يجب أن يتحول إلى سائل وبدون كتل.
3. تقريبا عجينة جاهزةيضاف زيت عباد الشمس والصودا.
4. اخبز كل فطيرة بالتناوب في مقلاة حتى تحمر.
5. باستخدام الخلاط ، يقطع نصف حبات الموز.
6. ل حليب مكثف مسلوقرضخ ، اغمس الجرة فيه ماء ساخنواحتفظ بها هناك.
7. دهن المقلاة زيت عباد الشمسويرش مع فتات الخبز.
8. في وعاء منفصل ، اخلطي الموز المفروم مع الكريمة الحامضة.
9. ضع فطيرة في مقلاة ودهنها أولاً بالحليب المكثف المسلوق ، ثم بالموز المخفوق والقشدة الحامضة ، ثم رشها بالكوكيز المفروم.
10. تشكل الفطيرة الكاملة بهذه الطريقة.
11. دهن البان كيك العلوي بالحليب المكثف ورشي البسكويت. تُرفع الكعكة لتخبز في الفرن لمدة ربع ساعة.
12. وجبة جاهزةنتركها تبرد ، ثم نزين وجهها بشرائح الموز.
كيكة بالحليب المكثف والقشدة الحامضة وكريمة الموز
مكونات:جرة من الكاكاو المكثف.
كوب دقيق
بيضة دجاج واحدة
ثلاث ملاعق من القشدة الحامضة.
للتلقيح:
أربع ملاعق من الفودكا
كوب ماء غير مكتمل
كوب سكر.
للكريم:
جرة حليب مكثف
265 غرام زبدة
واحد موزة ناضجة(مطحون).
طريقة طهو:
1. اخلطي القشدة الحامضة والدقيق والحليب المكثف والبيض والصودا بالخلاط.
2. ضعي الكعكة في الفرن ، والتي ، بعد التبريد ، تنقسم إلى قسمين.
3. نقع الكعك في الماء المغلي مع السكر والفودكا.
4. اخلطي الزبدة والموز والحليب المكثف للحصول على كريمة باستخدام الخلاط.
5. ضعي الكعكة الأولى ، ودهنها بالكريمة من جميع الجهات. افعل نفس الشيء مع الكعكة الثانية. وزعي الكريم بالتساوي حول الحواف والأعلى.
كعكة مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة - الحيل والنصائح
نقع الكعك في شراب السكر العادي.لمنع الالتصاق بالقالب ، اسكب العجينة على ورق الزبدة.
تزيين الكعك بأي فواكه أو مكسرات أو فواكه مجففة.
قم بتسخين جميع مكونات الكعكة في درجة حرارة الغرفة.
لصنع الكعك طعم عبقأضيفي ملعقة من الكونياك أو الروم إلى الكريم.
إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين الكعك بنقوش مصنوعة باستخدام خاص كيس المعجناتوكريم.
هذه الكعكة مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة ستصبح ملك مائدتك وستدهش وتفاجئ أحبائك. اتبع وصفتنا خطوة بخطوة وقم بالطهي بكل سرور!
لقد توصلت إلى وصفة الكعكة هذه بنفسي.
قررت أن أجرب وأصنع كعكة من عدة أنواع من الكريمة في وقت واحد.
الكعكة كانت لذيذة جدا وملء.
كاسترد كريم الزبدة الحامضةاتضح أنها ليست دهنية للغاية ، وكثيفة وسميكة بما يكفي لتحافظ على شكلها.
تغري الكريمة المخفوقة بخفتها وحنانها ، كما أن زخرفة المرينغ الإيطالية تضفي بعض الخفة على الكعكة نفسها.
كعكة لذيذة محلية الصنع مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة وثلاثة أنواع من الكريمة - وصفة خطوة بخطوة مع صورة
مكونات
عجين:
- بيض الدجاج - 2 قطعة
- سكر - 0.75 ش
- حليب مكثف - 0.5 ب
- كريمة حامضة - 200 غرام
- طحين - 2 ملعقة كبيرة
- مشروب غازي، مغطى بالخل- 1 ملعقة صغيرة
كريم زبدة القشدة الحامضة:
- زبدة - 100 غرام
- سكر - 50 غرام
- كريمة حامضة - 150 غرام
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
كريمة مخفوقة:
- كريم (من 33٪) - 100 مل
- سكر بودرة - 1.5-2 ملعقة كبيرة
المرينغ الإيطالي:
- بياض البيض - 2 قطعة
- سكر - 120 غرام
- ماء (مغلي أو منقى) - 40 مل
- ملح همسة
- تلوين طعام - قرصة
التشريب:
- حليب مكثف - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- ماء - 10 ملاعق كبيرة
تسلسل الطبخ
يُبطن قاع طبق الخبز بورق زبدة ويُوزّع الخليط بالتساوي. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة ، مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة. قد تختلف أوقات الخبز حسب الفرن الخاص بك. لدي فرن كهربائي.
لتحضير الكريمة ، سخني الماء فيها أطباق منفصلةلحمام مائي. اطحن البيض بالسكر. يضاف الدقيق ويطحن مرة أخرى. ثم أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها وضعيها في حمام مائي مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الكتلة. أضف 25 جرامًا من الزبدة إلى الكتلة الساخنة. ضعها لتبرد.
تغلب على الزبدة المتبقية بالخلاط (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة) لبضع دقائق فقط. بعد ذلك ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة المبردة لمواصلة الخفق.
الحصول على كثيفة جدا و كريمة كثيفة. إنها تحافظ على شكلها جيدًا ، ما عليك سوى الاحتفاظ بها في الثلاجة لبضع ساعات. بما أنه لم يكن لدي الكثير من الوقت لتبريد الكريم ، فقد وضعته فيه الفريزرلمدة 5 دقائق وكان هذا كافياً بالنسبة له للحفاظ على شكله بشكل جيد.
تحضير النقع. اخلطي الحليب المكثف والسكر والماء. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. دعها تبرد قليلا. باستخدام فرشاة المعجنات ، انقعي الكعكة السفلية.
أنت الآن بحاجة إلى تحضير كريم بالكريمة المخفوقة. أوصي بأن تضع في الثلاجة الأطباق التي ستُخفق فيها الكريمة (من الأفضل أن تكون الأطباق ضيقة) ومضارب الخلاط نفسها. تُخفق الكريمة المبردة لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُضاف سكر ناعمونضرب حتى تتكون رغوة منفوشة تحافظ على شكلها. سيستغرق هذا خمس دقائق أخرى.
وزعي الكريمة المخفوقة على سطح الكيك وجوانبها بشكل عشوائي دون تشكيل سطح أملس. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى.
للزينة يمكنك الطبخ كريم البروتين. لكي يصبح البروتين خصبًا قدر الإمكان ، يجب أن تأخذ البيض من السوبر ماركت في درجة حرارة الغرفة. إنهم يجلدون أسرع من تلك المصنوعة في المنزل. يخلط الماء مع السكر ويوضع على النار. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق بالضبط. في نفس الوقت ، يخفق البيض مع قليل من الملح ، بدءًا من السرعة الدنيا للخلاط ثم يزداد تدريجياً. ثم صب في مجرى رفيع شراب ساخنواستمر في الضرب بالفعل بسرعة عالية لمدة 4 دقائق أخرى حتى تتشكل قمم ضيقة. أعد بهذه الطريقة مرينغ إيطاليمن شأنها أن تحافظ على شكلها بشكل جيد
وصفة سهلة التحضير كعكة بالحليب المكثف الكريمة الحامضة . والنتيجة دائما مرضية طعم رائعومنظرها الجميل. أي حشوة مناسبة لهذا البسكويت. أحب حقًا طهي هذه الكعكة مع الخوخ ، هذه المرة قررت استبدال الخوخ بالفراولة.
مكونات
لتحضير كعكة على الحليب المكثف بالقشدة الحامضة ، نحتاج إلى:
1 علبة حليب مكثف
1 كوب دقيق
2 بيض
1 كيس من سكر الفانيليا
1 ملعقة صغيرة صودا مغموسة بالخل.
للكريم:
600 غرام كريما حامضة
150 غرام من السكر البودرة
الخوخ والفراولة أو أي توت حسب الرغبة.
خطوات الطبخ
يخفق البيض مع سكر الفانيليا ويضاف الحليب المكثف.
نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. في النهاية أضف صودا مقطعةوتخلط.
تُسكب العجينة في قالب يبلغ قطره 24 سم. أنا لا أغطي الاستمارة ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع النموذج ورق الخبز. نخبز الكعكة لمدة 30-40 دقيقة في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة. قطع البسكويت النهائي والمبرد إلى 3 كعكات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن نقع كل كعكة ، على سبيل المثال ، بشراب أو عصير من التوت.
للحشوة ، قطّعي الفراولة أو أي نوع من التوت من اختيارك. إذا تم تجميد التوت ، فقم بإذابه أولاً.
اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر البودرة.
نحن نغطي كل كعكة بالكريمة وننتقل بالتوت.
نزين الكيكة بالحليب المكثف بالقشدة الحامضة كما يحلو لك ، نعطيها بضع ساعات لتنقع وتقدم ألذ طعام شهيعلى الطاولة.
أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات ذات صلة
