صلصة تارتار الخيار المخلل صلصات مع مخللات صلصة الكريمة الحامضة مع المخللات
صلصة السمك مع الخيار المخلل مناسبة أيضًا لشرحات السمك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك جعل الصلصة أكثر تجانسًا عن طريق بشر الخيار أو في النهاية "ضربه" بالخلاط. وبعض الناس يحبون مكعبات الخيار في الصلصة. الخيار المخلل يجعل الصلصة أكثر ملوحة، وإذا كنت تريد الحموضة، عليك استخدام الخيار الحامض (البرميل). لن يكون أقل لذيذًا ، ولكنه سيكون صلصة ذات طعم مختلف تمامًا. يمكنك تناول الشبت الطازج أو المجمد - راحة الخيار الثاني هي أن الخضر لا تحتاج حتى إلى إذابة الجليد. سوف تذوب بشكل مثالي في الصلصة من تلقاء نفسها.
مكونات
- 1 خيارة مخللة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المفروم
- 0.5 ملعقة صغيرة. بهارات للأسماك
- 100 مل كريمة حامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
- 2 رشة سكر
تحضير
1. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة. إذا قمت ببشرها، فقد تصبح الصلصة رقيقة جدًا. من حيث المبدأ، يمكن القضاء على هذه المشكلة عن طريق الضغط بخفة على الخضار المبشورة بالفعل.
2. صب القشدة الحامضة من أي محتوى دهني في وعاء. أضف الخيار المفروم هناك أيضًا.
3. للصلصة استخدمي مجموعة من البهارات والأعشاب للأسماك. قد تشتمل المجموعة على خليط من الفلفل المطحون والحلبة والبابريكا والكزبرة وبذور الخردل والريحان والزعتر. من حيث المبدأ، يمكنك إنشاء مثل هذه المجموعة بنفسك عن طريق اختيار وخلط جميع المكونات الضرورية في الهاون. أضف 1/2 ملعقة صغيرة. التوابل في وعاء.
4. الآن جاء دور عصير الليمون – قم بعصر شريحتين من الليمون مباشرة في الوعاء. نتيجة لذلك، سيكون للصلصة طعم مشرق - حامض ومالح، بالإضافة إلى ملاحظة حلوة.
5. المرحلة النهائية هي إضافة الشبت المفروم وقليل من السكر. حرك وتأكد من ترك الصلصة. من المفترض أن يساعد منتج الحليب المخمر على "تفتح" التوابل، مما يجعل الصلصة ألذ بكثير مما لو تذوقتها على الفور.
لا يستطيع الكثير منا تخيل حياتنا بدون أطباق اللحوم والأسماك. كقاعدة عامة، يتم تقديمها مع العديد من الأطباق الجانبية والضمادات لإظهار مذاقها بشكل أفضل. وبعد قراءة مقال اليوم ستتعلمين كيفية تحضير الصلصة بالمخللات.
وصفة كلاسيكية
لإعداد هذه الصلصة الحارة، يجب عليك شراء جميع المكونات اللازمة مقدما. قبل البدء في العملية، تأكد من أن مطبخك يحتوي على:
- أربع بيضات طازجة.
- 120 جرام زيت زيتون.
- حبة واحدة كبيرة من الخيار المخلل.
- ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
- أربعون غراماً من الفطر المخلل.
- نصف كوب من القشدة الحامضة.
- أربعون غراماً من الخردل.
بالإضافة إلى ذلك، لكي تحصل على صلصة التارتار التقليدية، تحتاج إلى توسيع القائمة أعلاه قليلاً. بالإضافة إلى ذلك، أضف بضع فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من عصير الليمون. بالمناسبة، إذا لزم الأمر، يمكن استبدال المكون الأخير بالخل.
أولاً، قم بسلق بيضتين من بيض الدجاج، وفصل الصفار عن البياض، وطحنهما بالخردل. تُمزج الكتلة الناتجة مع الصفارين الخام المتبقيين وتُخفق بالخلاط مع إضافة زيت الزيتون تدريجياً.
في المرحلة التالية يضاف البصل الأخضر المفروم والثوم والفطر والبروتينات المسلوقة والخيار إلى الخليط الناتج. ويضاف هناك أيضًا السكر المحبب وعصير الليمون والقشدة الحامضة والملح. امزج كل شيء جيدًا وانقله إلى حاوية نظيفة مُعدة مسبقًا. كلاسيكي يقدم مع السمك أو اللحم. كما أنها تستخدم لحشو البطاطس والبيض والفطر والطماطم.
وصفة مع المايونيز
لإعداد هذا الخيار سوف تحتاج إلى مجموعة معينة من المنتجات. لذلك، انتقل إلى المتجر مقدما وشراء جميع المكونات المفقودة. يجب أن تتضمن قائمتك ما يلي:
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز والقشدة الحامضة.
- مائة جرام من الخيار الطازج.
- فص من الثوم.
- مائتي غرام من الخيار المخلل.
- الشبت الخضر.
لإعداد صلصة لذيذة حقا مع المخللات، لا تحتاج إلى أي مهارات طهي محددة. للقيام بذلك، يكفي أن تتبع بدقة النسبة الموصى بها من المكونات.
تتم معالجة الخيار المخلل والطازج باستخدام مبشرة خشنة. يتم إرسال الثوم والشبت المفروم عبر مكبس إلى نفس الوعاء. الكتلة الناتجة متبلة بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة. يمكنك تقديمه على الفور، ولكن من الأفضل تركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سيكون لدى الخيار المخلل والمايونيز وقتا للشرب. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك.
وصفة مع الزبادي الطبيعي
هذا الخيار بسيط للغاية لدرجة أنه حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع تحضيره دون أي مشاكل. كما هو الحال في جميع الحالات السابقة، من المهم شراء جميع المكونات الضرورية مقدما. لإعداد صلصة لذيذة مع المخللات، تأكدي من توفرها في مطبخك:
- عشرون غراماً من الكزبرة والشبت.
- خيارة واحدة كبيرة.
- مائتي غرام من الزبادي الطبيعي.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ملح وفلفل.
في وعاء واحد، قم بجمع الخضر المقطعة مسبقًا والثوم المضغوط والخيار المقطع واللبن. الملح والفلفل وخلط كل شيء جيدا. بعد ذلك، يتم إرسال الصلصة إلى الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سيكون لديه الوقت للتحضير ويصبح أكثر عطرة.
صلصة حمراء مع مخلل مقطع ناعم
الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لها ظل غير عادي. ويرجع ذلك إلى استخدام مجموعة غير قياسية من المكونات. قبل البدء في العملية، تأكد من أن لديك:
- ثلاثمائة غرام من الطماطم في عصيرها الخاص.
- ثلاث حبات خيار مخلل.
- مائة جرام من الكراث.
- زوجان من فصوص الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الطرخون.
- خمسة ملليلترات من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
يُقلى الكراث المغسول والمفروم مسبقًا حتى يظهر لون ذهبي جميل. ثم ضعي الثوم والخيار المبشور والطماطم في عصيرهم في نفس المقلاة. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. في النهاية، الصلصة النهائية مع المخللات متبلة بالطرخون وعصير الليمون.
أنا لا ألتزم بلحوم معينة، فأنا أطبخ باستخدام كل ما هو متاح في متناول يدي، لذلك يمكن أن يكون لحم البقر، لكن الأذواق ستكون مختلفة.
نحن نجهز الطعام. إذا تم تجميد اللحم، فأنا لا أحقق النعومة الكاملة، لأنه سيكون من الصعب قطعه. مقطعة إلى مكعبات 1-1.5 سم.
نقطع ثلاثة بصل وجزر على مبشرة خشنة
خيار مخلل أو مخلل - لا يهم، قرمشتهم الرائعة ليست مهمة هنا، لذلك حتى الشراء السيئ يمكن تحويله إلى مرق. لقد صادف وجود خيار مخلل في الثلاجة (الخيار أسهل في بشره، فهو أكبر حجمًا). ثلاثة منهم على مبشرة خشنة.
لنبدأ بالطهي.
لا أحب وجود الكثير من الدهون في المرق، لذلك غالبًا ما أتناول اللحوم بدونها، وأقلي أي دهون أحصل عليها أولاً مع البصل؛ لأنه لا يوجد ما يكفي من الدهون، لذلك أقوم بإضافة الزيت النباتي. النار هو الحد الأقصى.
ضعي اللحم المفروم في البصل الذهبي قليلاً. يغطى بغطاء ويقلب من حين لآخر. سيكون هناك الكثير من الماء، لذا يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا، وقد يستغرق ذلك من 20 إلى 30 دقيقة، بشكل عام، عندما يصبح الماء منخفضًا، أضف الجزر. مزج.
بعد مرور بعض الوقت، أضيفي الخيار المبشور. أعتقد أن الترتيب ليس مهمًا جدًا هنا. مزج.
بعد الجزر والخيار يضاف معجون الطماطم. اقليها قليلاً لمدة 5 دقائق ليس لديك معجون الطماطم؟ - الطماطم الطازجة ستعزز الطعم أيضًا.
يُضاف الماء المغلي لتغطية اللحم ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع إضافة الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة.
كن حذرًا مع الملح حيث يوجد بالفعل مخلل في المرق.
يجب أن يكون اللحم في الطبق النهائي طريًا ولا ينبغي أن ينضج الخيار والبصل. الموسم مع الأعشاب الطازجة أو المجففة.
نظرًا لأنني لا أحب الحبوب، فأنا أعتبر الطبق مع البطاطس المهروسة هو الأكثر لذة وإرضاءً.
وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.
تحظى صلصة الكريمة الحامضة مع الخيار بشعبية كبيرة في المطبخ اليوناني وتسمى "تزاتزيكي". يتم تحضيره بشكل أساسي من الزبادي الطبيعي السميك والخيار الطازج. لكن الصلصة لدينا أيضًا لذيذة جدًا، ما عليك سوى تناولها بالملاعق. مع القشدة الحامضة، فإن الصلصة، بالطبع، أكثر ثراء من الزبادي الطبيعي، والخيار المخلل يضيف أيضا نكهة خاصة، ولكن هذا مفيد فقط ويتضح ببساطة لذيذ. لكي لا تصبح صلصة الكريمة الحامضة سائلة في المنزل، أوصي بعصر الخيار، إذا كان كثير العصير ورطبًا، قبل إضافته إلى القشدة الحامضة. . تحضير صلصة الكريمة الحامضة مع المخللات خطوة بخطوة بالصوريمكن استخدامه لإضافة طعم حار لأطباق اللحوم أو الأسماك. يمكن تقديم الصلصة مع أصابع السمك أو شرحات أو فطائر البطاطس.
مكونات طريقة عمل صلصة الكريمة الحامضة مع المخللات
تحضير صلصة الكريمة الحامضة مع المخللات خطوة بخطوة
يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. يقدمها مع أطباق السمك أو اللحوم. بالعافية!
الخطوة 1: تحضير المكونات.
يجب شطف الخيار بالماء، وبعد ذلك يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدًا. يمكن أيضًا تقطيعها باستخدام مبشرة خشنة، مما سيسرع العملية بشكل كبير ويجعل المهمة أسهل. إضافي اعصري الخيار قليلاً من العصيرالأيدي. نقشر الثوم ونغسله ونمرره عبر مكبس خاص. يحتاج الشبت أيضًا إلى غسله بالماء الجاري، وبعد ذلك نقوم بتقطيع الخضر جيدًا بسكين حاد.الخطوة 2: تحضير الصلصة.
ضعي القشدة الحامضة أو الزبادي في وعاء واخلطيها مع الشبت والمخللات والثوم. يتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يخلط كل شيء جيداً حتى تتوزع جميع المكونات جيداً ويذوب الملح. بعد ذلك يجب تبريده. للقيام بذلك نضعه في الثلاجة على الأقل لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 3: قدمي الصلصة مع المخللات.
أخرج الصلصة المبردة من الثلاجة. نملأ بها قوارب المرق ونقدمها على المائدة. تتناسب بشكل جيد مع طعم البطاطس المطبوخة بطرق مختلفة، كما أنها تنسجم جيدًا مع اللحوم (خاصة لحم البقر) والأسماك. كل هذه الأطباق تضيف صلصة الخيار المخلل نكهة مشرقة ومنعشةيملأهم برائحة حارة خاصة. أتمنى لك وجبة شهية! - - لتحضير هذه الصلصة من الأفضل استخدام خيار صغير الحجم، لأن بذوره أقل وضوحا. إذا كان لديك هذه فقط، فمن الأفضل أولاً قطعها إلى نصفين وإزالة قلب البذور حتى لا تفسد طعم الطبق النهائي. يمكنك أيضًا استخدام الخيار المخلل لتحضير الصلصة، لكنك ستحتاج إلى 7-10 قطع على الأقل.
- - يمكن استخدام الصلصة كصلصة للسلطات، خاصة التي تحتوي على لحم البقر المسلوق. سوف يشبع هذا الحشو بشكل كبير طعم اللحوم الجافة واللطيفة قليلاً.
مقالات حول هذا الموضوع
