فطيرة التفاح المقلوبة مصنوعة من العجين المفروم. فطيرة مقلوبة مع التفاح. فطيرة التفاح: وصفات وصور
المكونات المطلوبة:
6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة، والقليل منها أيضاً لدهن القالب؛
3 - 4 تفاحات، مقشرة ومقطعة إلى شرائح؛
350 غرام من السكر المحبب
1/3 كوب قشدة حامضة
0.5 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور؛
0.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا؛
150 جرام بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق؛
0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
ربع ملعقة صغيرة ملح
سكر ناعم.
طريقة طهو:
سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن طبق الخبز بالزبدة وترتيب التفاح المفروم.
يُسكب ثلث كوب من الماء في قدر ويُضاف 200 جرام من السكر ويُطهى حتى يبدأ السكر في الكراميل ثم يُسكب الشراب بالتساوي فوق شرائح التفاح.
اخفقي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة وما تبقى من 150 جرام من السكر بالخلاط حتى يصبح رغويًا. خففي السرعة، اكسري البيض، اخلطي جيدًا. أضيفي الكريمة الحامضة، الحماس، الفانيليا، الدقيق، البيكنج باودر والملح. تخلط مع خلاط بسرعة منخفضة. نسكب الخليط بالتساوي فوق الفطيرة ونخبزها لمدة 30 – 40 دقيقة.
تقدم دافئة، مع رشها بالسكر البودرة.
بالعافية!
تحضير: 1 ساعة
طريقة تحضير ال: 8 حصص
فطيرة التفاح المقلوبة هي فطيرة تفاح رائعة مخبوزة. أنا أحب هذه الفطيرة لسهولة تحضيرها وطعمها الرائع. يأتي مع طبقة رقيقة من العجين وكمية كافية من التفاح جيد التهوية. إذا كان لديك كيس من عجين الفطير في الثلاجة، فيمكنك بسهولة تحضيره رأسًا على عقب. إذا لم يكن هناك مثل هذه العبوة، فيمكنك تحضير العجينة بنفسك، وصفة.
ستصبح المخبوزات جميلة إذا احتفظ التفاح بشكله جيدًا بعد الخبز. لكي يصبح تفاح الكراميل كاملاً، يجب أن يكون صنف الفاكهة قاسيًا. القرفة أو الفانيلين ستكون ملاحظة ممتعة. لقد استخدمت القرفة، ولكن يمكنك أيضًا إضافة سكر الفانيليا أو الفانيليا.
يمكن أيضًا تغيير كمية السكر اعتمادًا على نوع التفاح وذوقك. سوف تتطلب الأصناف الحامضة المزيد من السكر، والحلوة أقل. الآن دعنا ننتقل إلى الوصفة.
فطيرة التفاح رأسا على عقب
مكونات
- معجنات نفخة جاهزة - 0.5 كجم
- التفاح - 700 جرام
- سكر - 180 جرام
- زبدة - 80 جرام
فطيرة التفاح المقلوبة هي معجنات أصبحت بالفعل كلاسيكية وتحظى بشعبية كبيرة. لا يتطلب تحضير الطبق سوى القليل من الجهد، والنتيجة دائمًا رائعة.
فطيرة التفاح المقلوبة هي حلوى ريفية ذات أصول فرنسية. اسمها التقليدي هو Tarte Tatin، والذي يعني حرفيًا "فطيرة من الداخل إلى الخارج". لهذا الطبق تعجن العجينة المقطعة ويحضر الكراميل الذي يوضع عليه التفاح. يتم تجميع المخبوزات "من الأعلى إلى الأسفل": يُسكب السكر المذاب في قاع القالب، يليه الفاكهة، وطبقة من العجين في الأعلى. بعد الخبز، يقلب المنتج ويشكل الكراميل صلصة حلوة وعطرية، مما يجعل الفطيرة رطبة.
عادة ما يتم تحضير المقلوبة على أساس أبسط عجينة مفرومة من الدقيق والزبدة وكمية قليلة من الماء. أقدم نسخة من عجينة الخثارة المفرومة - أكثر طراوة وتجعل الفطيرة تذوب في فمك! بالإضافة إلى ذلك، فإن الجبن القريش يجعل العجينة أكثر طبقات ويمنحها نكهة كريمية مميزة.
لتحضير المقلوبة، اختر التفاح الذي يصبح طريًا جدًا أثناء الخبز، لكنه يحتفظ بشكله - ستصبح الفطيرة جميلة.
مدة الطهي: حوالي ساعة واحدة / الكمية: 4 حصص. طبق خبز بقطر 20 سم.
مكونات
- زبدة مثلجة 100 جرام
- جبنة قريش 100 جرام
- دقيق 100 جرام
- الماء المثلج 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- السكر البودرة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- قليل من الملح
- التفاح 3 قطع
- سكر 60 جرام
- زبدة الكراميل 20 جرام
- كريمة حامضة ثقيلة للتقديم
طريقة عمل فطيرة التفاح المقلوبة
الطريقة الأكثر ملاءمة لتحضير العجين المفروم هي في الخلاط. لذلك، ضع الجبن والزبدة المثلجة المفرومة في وعاء.
أضف الدقيق والملح والسكر البودرة.
قم بتشغيل الخلاط وطحن كل شيء معًا حتى تتحول الكتلة إلى فتات الزبدة.
أضف الآن الماء إلى الفتات بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة.
سوف تكون العجينة متكتلة، ولكن يمكن تجميعها على شكل كرة.
لف العجينة بالفيلم وضعها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة أو في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
في هذه الأثناء، يذوب السكر في مقلاة.
عندما يذوب كل السكر تقريبًا ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي، أضف الزبدة.
مع التحريك، أحضر الكراميل إلى حالة متجانسة بحيث لا توجد كتل من السكر غير المذاب فيه. يجب أن يكتسب لونًا كهرمانيًا لطيفًا.
نسكب الكراميل في قاع القالب المبطن بالرق.
الآن قشر التفاح وأزل بذوره.
نقطع التفاح إلى شرائح سميكة أو نصف حلقات. ضعي القطع المجهزة فوق الكراميل.
افردي عجينة الخثارة إلى طبقة أطول ببضعة سنتيمترات من القالب.
ضعي العجينة فوق التفاح، مع ثني الحواف للأسفل قليلاً.
تُخبز الكعكة عند درجة حرارة 200-210 درجة في الوضع الحراري أو عند 220 درجة في الوضع العادي. يجب أن تصبح العجينة بنية اللون جدًا.
عندما تصبح الكيكة جاهزة، أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق ثم اقلبيها على طبق واسع. يقدم الحلوى على الفور.
إنها ليست مزحة، لأننا لا نصنع فطائر بالحشوة لأسفل كل يوم - للوهلة الأولى، هذا هراء تمامًا. لكن لا تتعجل، وبحلول نهاية المراجعة ستتعلم بالتأكيد كيفية عمل طبق مقلوب بحشوة لذيذة وعصيرية. لكن أولاً، بالطبع، القليل من التاريخ، لأن الجميع مهتم بمن يمكنه اختراع مثل هذا الهراء مثل الفطيرة العكسية.
تاريخ الفطيرة المقلوبة
يجب أن أقول أن هذه الحلوى تعتبر الأكثر غرابة بين إخوانها. وبالمناسبة، اخترعوا ذلك في فرنسا، أو بالأحرى، ليس التغيير، الوصفة التي أعددنا لها، ولكن سلفها، فطيرة تارت تاتين. الاسم غريب ويأتي من أسماء المبدعين - الأخوات تاتين. كانت الأخوات صاحبات فندق صغير في فرنسا وكانت إحداهن مشهورة بطبخها الممتاز. أحب جميع الضيوف فطائرها بالفواكه بالكراميل، لكنها تمكنت من ابتكار ترات تاتين المشهورة عالميًا عن طريق الصدفة. في أحد الأيام، قامت ستيفاني تاتين، هذا هو اسم إحدى الأخوات، بوضع الثمار في الكراميل ونسيتها لفترة من الوقت. عندما بدأت رائحة مميزة تنبعث من الفاكهة وظهر اللون البني للكراميل المطبوخ أكثر من اللازم، قامت الأخت الخائفة بتغطية الخليط الناتج بطبقة من العجين المُعد للفطيرة ووضع كل شيء في الفرن.
عندما أخرجت الفطيرة، أصبح من الواضح أنها لا تستطيع نقلها إلى طبق إلا إذا قدمتها مع الفاكهة في الأعلى، وإلا فإن كل شيء سينهار ببساطة. فعلت ستيفاني ذلك بالضبط، حيث وضعت الفطيرة على طبق، وقدمتها ببساطة على شكل نوع من بيتزا الفاكهة. وما رأيك، لقد أحب جميع الضيوف الفطيرة كثيرًا لدرجة أنها أصبحت منذ ذلك الوقت السمة المميزة للفندق وتمجدها في جميع أنحاء العالم تقريبًا. هذه هي الطريقة التي جعلت الصدفة من طهاة المعجنات المشهورين للأخوات تاتين. بمرور الوقت، عبرت شهرة الفطيرة الشهيرة الحدود وبدأ إنشاء روائع مماثلة في بلدان مختلفة من العالم. هذا هو المكان الذي تأتي منه فطيرتنا المقلوبة. لقد اتخذنا الوصفة الكلاسيكية كأساس، ولكننا جعلناها أبسط قليلاً وأسرع في التحضير. وبالمناسبة، يتم إعداد نسختنا على أساس العجين الفطير، مما يجعلها أكثر أمانا لهذا الرقم. الآن، حسب التقليد، بضع كلمات حول فوائد المنتجات المضمنة في وصفة الفطيرة المقلوبة.
فوائد الفطيرة المقلوبة
ما هي فوائد دقيق القمح؟
بالطبع دقيق القمح مفيد فقط لأنه يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة لحبوب القمح نفسها. بادئ ذي بدء، توفر منتجات القمح الكثير من الطاقة، وتستمر لفترة طويلة. يمكن للدقيق تحسين الدورة الدموية ومنع تكوين جلطات الدم، كما أنه يقوي جهاز المناعة. يكتسب الدقيق كل هذه الخصائص بسبب محتواه من فيتامينات ب وكذلك النحاس والمنجنيز. لكن من باب الإنصاف تجدر الإشارة إلى أن الدقيق الممتاز له بالطبع فائدة أقل بكثير من دقيق القمح الكامل، لكنه موجود، مما يعني عدم بطلان تناول الدقيق؛
ما هي فوائد بيض الدجاج؟
عنصر آخر مهم في اختبارنا الغذائي هو البيض - منتج فريد يحتوي على مجموعة فريدة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. انظر فقط إلى الكولين وحده، الذي بدونه تكون عملية تكوين الخلايا، بما في ذلك خلايا الدماغ، مستحيلة. بالإضافة إلى المكونات التي سبق ذكرها، يحتوي البيض أيضًا على الأحماض الأمينية والبروتين. وإذا تذكرنا أن البيض ليس باهظ الثمن ويتم طهيه بسرعة، فيمكننا أن نطلق عليه نسبة مثالية من السعر والجودة.
الآن حان الوقت للانتقال إلى الحشوة، وقبل كل شيء، دعونا نتعرف على ما هي فوائد التفاح؟
التفاح مفيد جداً لنقص الفيتامينات وفقر الدم. بفضل محتواه العالي من فيتامين C، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية، يساعد التفاح في بناء الخلايا في الجسم. بالنسبة لأولئك الذين يحبون اللحوم المدخنة وغيرها من منتجات اللحوم شبه المصنعة التي تحتوي على النيتروجين، فإن فيتامين C ضروري بشكل خاص لتحييد العواقب السلبية لهذه التغذية وتقليل تأثير المواد المسببة للسرطان على الجسم. فيتامين C ضروري أيضًا لوظيفة الكبد الطبيعية، خاصة عند تناوله بشكل زائد في الأعياد واستهلاك الكحول. لكن التفاح ليس غنيًا بفيتامين C فحسب، بل يحتوي أيضًا على العديد من الفوائد الأخرى. هذه الثمار مفيدة جدًا لالتهاب المعدة وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم. تستخدم أصناف التفاح الحامض لأمراض المعدة والإمساك. وهذه ليست قائمة كاملة بالفوائد التي يجلبها التفاح. وبالمناسبة، فطيرة التفاح المقلوبة ليست الطريقة الأسوأ للحصول على كل هذه الفائدة.
ما هي فوائد الكمثرى؟
هل هذا هو العنصر الرئيسي في حشوتنا؟ الكمثرى فاكهة مذهلة. يتم تقديره لمذاقه الممتاز وعصارة الفاكهة ومحتواه العالي من الفيتامينات المتعددة. حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام هي أنه على الرغم من الطعم الحلو، فإن الكمثرى تحتوي على نسبة سكر أقل بكثير من التفاح الحامض، مما يعني أنها آمنة لقوامك. تحتوي الكمثرى على الكثير من الأحماض العضوية، بما في ذلك حمض الفوليك الثمين للغاية، مما يعني أن الكمثرى عنصر أساسي في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأمهات المرضعات. تحتوي الكمثرى أيضًا على الألياف والعفص والإنزيمات. ولا تنس أن هذه الفاكهة تحتوي على العديد من الفيتامينات: A، B، E، C، P، PP وغيرها. الآن بضع كلمات عن الفوائد التي تعود على الجسم. بفضل محتوى الزيوت الأساسية، يعتبر الكمثرى مقاتلاً ضد الاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يأكل الكمثرى أولئك الذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي والبنكرياس. الكمثرى أيضًا مدر ممتاز للبول وبفضل ذلك يساعد على تطبيع عمل الكلى والكبد. لذا تناول الكمثرى من أجل صحتك - فهو صحي جدًا جدًا. الفائدة هي أحد الأسباب التي جعلتنا نقرر تحضير تغيير الكمثرى.
الآن بعد أن عرفنا كل شيء عن فوائد المنتجات، حان الوقت لتعريفك بالفطيرة المقلوبة، وستكون الوصفة مصحوبة بصورة.
مكونات طريقة عمل فطيرة مقلوبة
مكونات عجينة الفطيرة
- دقيق - 2 كوب
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الماء - 1/4 كوب
- بيضة - 1 قطعة.
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
المكونات اللازمة لحشو الفطيرة
- التفاح - 6 قطع.
- الكمثرى - 6 قطع.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 100 غرام
- آيس كريم - حسب الرغبة
- بهارات الكراميل - حسب الرغبة
كيفية صنع فطيرة
- أولاً، تحضير مكونات العجينة؛
- صب الدقيق في وعاء واكسر بيضة فيه.
- ثم أضف الماء.
- الآن، باستخدام الخلاط، قم بتحضير العجينة ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا؛
- أثناء تبريد العجينة، قومي بتحضير مكونات الحشوة؛
- ضعي قدراً ذو قاع سميك على النار، وضعي فيه الزبدة؛
- عندما تذوب الزبدة، أضيفي السكر.
- أثناء تحضير الكراميل، قشري الفاكهة وقطعيها إلى قطع كبيرة؛
- عندما تتحول الزبدة والسكر إلى كتلة سميكة، يُسكب التفاح والكمثرى المقطعين؛
- ثم تخلط الثمار مع الكراميل وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- في هذه الأثناء، أخرجي العجينة من الثلاجة.
- قم بطرحها، ولكن ليس بشكل رقيق جدًا، بحجم طبق الخبز بحيث يمكنك ثني حواف الكعكة إلى الداخل؛
- نأخذ طبق الخبز ونغطيه بورق خاص ونسكب فيه الفواكه بالكراميل، لكن نترك الكراميل نفسه في القدر؛
- عندما تتشكل الثمار، يجب تغطيتها بالكعكة النهائية في الأعلى. ولا تنس طي الحواف إلى الداخل. تُخبز الفطيرة لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة؛
- أثناء خبز الكعكة، استمري في تسخين الكراميل على نار خفيفة، مع إضافة القرفة والتوابل الأخرى؛
- بمجرد طهي الكعكة، اتركها لمدة 15 دقيقة تقريبًا؛
- بمجرد أن تبرد الفطيرة قليلاً، يمكنك إزالتها ووضعها على طبق مع توجيه الحشوة لأعلى؛
- الآن الفطيرة موجودة بالفعل على الطبق وسنسكبها بالكراميل المتبل بحيث تغطي جميع الفاكهة بالتساوي.
- وينبغي تقديم المقلوبة كما في الصورة مع الآيس كريم والرشات الحارة.
كما ترون بنفسك، الوصفة ليست سيئة على الإطلاق ولا يهم حتى إذا كان لديك تفاحة أو كمثرى أو برقوق مقلوبة - فهي لا تزال لذيذة. سوف تزين هذه الفطيرة أي طاولة، سواء في أيام العطلات أو في أيام الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك، كما لاحظت من الوصفة، فإن هذه الحلوى لا تحتوي على سعرات حرارية إضافية وبالتالي فهي ممتعة بشكل خاص للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم. إذا كانت لديك وصفة مميزة وتعرف كيفية تحضير فطيرة فريدة من نوعها من التفاح أو الكمثرى مقلوبة، فلا تنسَ HozOboz. نحن نحب كل واحد منكم أيها القراء الأعزاء، وننتظر رسائلكم. أتمنى لكم جميعا حياة حلوة ومزاج جيد. دائما إمدادات منزلك.
وصفات خطوة بخطوة لصنع فطيرة تفاح مقلوبة بالحشوات الأصلية
2017-11-02 رضا خاسانوفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
2 غرام.
9 غرام.
الكربوهيدرات
29 غرام.212 سعرة حرارية.
الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية لفطيرة التفاح المقلوبة
تلقت الفطيرة المقلوبة مثل هذا الاسم المثير للاهتمام بسبب طريقة الخبز غير القياسية. عادة يتم وضع الحشوة فوق العجينة، أما في الفطيرة المقلوبة فالعكس هو الصحيح. تتيح لك هذه الطريقة غير العادية تغيير طعم الطبق للأفضل.
لتحضير فطيرة التفاح الكلاسيكية المقلوبة، يمكنك استخدام الخميرة والعجين الفطير، كما أن الزبدة والمعجنات المنتفخة مناسبة أيضًا. سوف تتحول الفطيرة المصنوعة من المعجنات الغنية والمنتفخة إلى طرية جدًا وجيدة التهوية. لعشاق المخبوزات اللذيذة من الأفضل استخدام عجينة الخميرة. لكن العجين الفطير أفضل لمن يراقبون قوامهم.
مكونات:
- حبيبات السكر - 250-300 غرام؛
- زبدة (من 72٪ دهون) - 180-200 جم؛
- التفاح العصير (صنف حلو) - 1 كجم؛
- 4 بيض دجاج
- ليمونة واحدة
- دقيق القمح - 200 غرام؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- قرفة - حسب الرغبة؛
- فانيلين - 1 كيس (10 جم).
وصفة خطوة بخطوة لفطيرة التفاح المقلوبة
تحضير الطعام: اشطفي التفاح، وقشريه، وأزيلي البذور منه، ونخل الدقيق، وأخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقاً حتى تصبح طرية.
في الشكل الذي سيتم فيه تحضير الكعكة، تحتاج إلى صنع الكراميل. سوف تحتاج إلى تناول السكر (ليس كل شيء، ولكن حوالي 150 جرامًا) وخلطه مع الزبدة. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة. اعصري عصير الليمون وأضيفي نصفه إلى خليط الزبدة والسكر. رش القرفة - ملعقة صغيرة واحدة ستكون كافية. يوضع على نار خفيفة ويقلب باستمرار لمنع الاحتراق. يجب أن تكون النتيجة خليط غليان متجانس. أخرج المقلاة من الموقد.
نقطع التفاح إلى قطع صغيرة لا يزيد حجمها عن 1 سم، ونضعها بشكل جميل على الكراميل الناتج. اتركهم لينقعوا.
للعجين، قسمي البيض إلى صفار وبياض. امزج كل الصفار جيدًا مع السكر المتبقي. ثم أضف الفانيلين وحوالي 100 جرام من الزيت. تخلط جميع المكونات جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. بعد ذلك، أضف الدقيق ومسحوق الخبز في أجزاء صغيرة. يجب أن تكون العجينة سميكة مثل الفطائر.
نسكب العجينة الناتجة في القالب فوق التفاح. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً. اضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
عندما تصبح الكعكة جاهزة، من المهم إخراجها من القالب بشكل صحيح حتى لا تنهار. تحتاج أولاً إلى فصل الكعكة عن الجدران عن طريق تمرير سكين على طول محيط القالب بالكامل.
بعد ذلك، ضع راحة يدك على العجينة، واضغط عليها ولفها حتى تبتعد التفاح عن القاع، ولكن لا تتخلف عن العجين. قم بتغطية القالب بلوحة ذات قطر مناسب، وقم بقلبها بشكل حاد وسوف تسقط الكعكة من تلقاء نفسها دون أن تتشوه.
هذا كل شيء - فطيرة التفاح اللذيذة والأصلية المقلوبة جاهزة.
الخيار الثاني: وصفة سريعة لفطيرة التفاح المقلوبة
إذا وصل الضيوف بشكل غير متوقع، فيمكن لأي ربة منزل أن تأتي إلى الإنقاذ مع وصفة سريعة لفطيرة مقلوبة مع التفاح. يستغرق التحضير نصف ساعة فقط، ويمكنك بالفعل علاج أصدقائك.
مكونات:
- 5 تفاحات متوسطة الحجم؛
- 1 حزمة من المعجنات النفخة.
- 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- 1 ملعقة صغيرة. فانيلا؛
- 50 جرامًا من الزبدة.
كيفية عمل فطيرة التفاح المقلوبة بسرعة
اغسل التفاح وقشره وقطعه إلى 4 أجزاء.
نسكب السكر في مقلاة جافة، وعندما يبدأ بالذوبان نضيف الزبدة ونرش الفانيليا ونحرك. يُضاف التفاح المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يأخذ التفاح لون الكراميل. انقل الفاكهة إلى طبق الخبز واسكب الشراب المتبقي فوقها.
افردي شريحة عجين الفطير قليلاً واصنعي عدة ثقوب على السطح باستخدام شوكة. غطي التفاح بورقة، مع دس حواف العجينة داخل القالب.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي القالب مع الكعكة المستقبلية فيه لمدة 20 دقيقة.
بعد مرور الوقت المحدد يجب إخراج الكيك من الفرن. اقلبيها على طبق ويمكنك تقديمها لضيوفك لتناول الشاي.
الخيار 3: وصفة لفطيرة التفاح المقلوبة المصنوعة من عجين الفطير
هناك وصفة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا لفطيرة التفاح المقلوبة. التفاح المخبوز مع رائحة القرفة والفانيليا لن يترك أي فرد من أفراد الأسرة غير مبال.
مكونات:
- عجينة المعجنات النفخة - 200 غرام؛
- التفاح الحامض (الأخضر) - 10 قطع متوسطة الحجم؛
- برتقالي - نصف جزء؛
- سكر - 1 كوب؛
- زبدة - علبة واحدة (200 جم)؛
- القرفة والفانيلين - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
كيف تطبخ
اضبطي الفرن على درجة حرارة 200-230 مئوية. أخرجي العجينة من الثلاجة وأزيلي الجليد عنها ثم افرديها بحجم أكبر قليلاً من حجم صينية الفطيرة. ضعيها في البرد حتى لا ترتفع.
قشر التفاح وأزل اللب والجلد. نقطعها إلى قسمين ونسكب العصير منها
نصف برتقالة.
في مقلاة ذات جوانب عالية، نذوب الزبدة ونضيف السكر والفانيليا والقرفة. يُسخن مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
ارفعي المقلاة عن النار، ضعي بعناية أنصاف التفاح على الضلوع في خليط الكراميل، وحاولي وضعها في صفوف كثيفة. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
خذ قطعة من العجين ملفوفة ووزعها فوق خليط التفاح بالكراميل بحيث تطوى حواف العجين فوق الحشوة. استخدمي الشوكة لعمل 4-5 ثقوب ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
أخرج المقلاة مع الكعكة النهائية واتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا. ثم قم بتغطية الطبق بطبق بقطر مناسب واقلب المقلاة بسرعة.
فطيرة التفاح المقلوبة المصنوعة من عجين الخميرة جاهزة. يوصى بتقديمه وهو لا يزال ساخنًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام عصير اليوسفي أو عصير الليمون بدلا من عصير البرتقال.
الخيار الرابع: فطيرة التفاح المقلوبة مع العسل والكمثرى
تعتبر هذه الوصفة للفطيرة مثالية لتناول الشاي في أمسية شتوية باردة مع كوب من الشاي مع الحليب. هذه حلوى حقيقية سيحبها كل من المنزل والضيوف.
مكونات:
- تفاح كبير - 2 قطعة؛
- الكمثرى - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- زيت زيتون مكرر - نصف كوب؛
- عسل - 15 جم؛
- مسحوق الخبز - ملعقة كبيرة ثالثة؛
- سكر بني - 150 جرام للعجين و 2 ملعقة كبيرة. ل. للكراميل.
- قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة؛
- عصير الفاكهة أو الماء - 15 مل.
وصفة خطوة بخطوة
اغسلي ثمرة كمثرى وتفاحة واحدة، وقشريها وأزيلي اللب والبذور. صر على مبشرة خشنة للحصول على كتلة تشبه الهريس. أضف القرفة والسكر. امزجي المكونات جيداً باستخدام ملعقة. إذا لم يتوفر لديك السكر البني، يمكنك استبداله بالسكر العادي.
صب الزيت النباتي في الخليط الناتج. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر ويضاف إلى هريس الفاكهة. اعجن العجينة بيديك، يجب أن يكون الهيكل سميكًا. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
في قدر، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع عصير الفاكهة (البرتقال أو الكمثرى أو الجريب فروت) أو الماء. سخني الخليط على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق مع التحريك المستمر.
نسكب الكراميل في طبق خبز دائري. قشر التفاح والكمثرى المتبقيين وقطعهما إلى شرائح. ضعيها على كتلة الكراميل بحيث تتداخل. نسكب الخليط فوق الفاكهة ونسوّي الجزء العلوي باستخدام ملعقة. ضعيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
اتركي الكيك ليبرد قليلاً ثم اقلبيه على طبق.
تبين أن الفطيرة حلوة إلى حد ما وطرية جدًا. من الأفضل تقديمه باردًا قليلاً.
الخيار الخامس: فطيرة التفاح الفرنسية المقلوبة
من الأفضل خبز هذه الفطيرة العطرية في المساء، وفي الصباح ستكون الحلوى الغنية الحلوة جاهزة لتناول الإفطار.
مكونات:
- كوب من دقيق القمح.
- 170 جرام زبدة
- بيضة؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
- بضع قرصات من جوزة الطيب.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
- 6 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- 11 تفاحة حمراء ناضجة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
كيف تطبخ
نقطع الزبدة (100 جم) إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع الدقيق المنخل. أضف 1 ملعقة كبيرة. السكر والملح وجوزة الطيب. اطحني الخليط بيديك حتى يصبح متفتتاً. اخفقي البيضة واستمري في الضرب باليد. إذا لزم الأمر، قم بتخفيف الخليط قليلا بالماء (1-2 ملاعق كبيرة). ضعي العجينة على شكل كرة في البرد.
من الأفضل استخدام تفاح متوسط الحجم للحشوة. يجب غسلها وتقشيرها وإزالة البذور وتقسيم كل منها إلى قسمين. يرش بعصير الليمون.
ضعي ما تبقى من الزبدة والسكر في المقلاة التي ستخبز فيها الفطيرة وتذوب مع التحريك. ضعي أنصاف التفاح في خليط السكر واقليها حتى تتشبع بالحلاوة. كل شيء سيستغرق حوالي 15 دقيقة.
نفرد العجينة على شكل دائرة. لا تجعلها رقيقة جدًا حتى لا تمزق الحشوة العجينة. غطي التفاح بدائرة العجين الناتجة. قم بطي الحواف على جوانب القالب. وخز السطح جزئيًا بالشوكة.
ضعيها في الفرن لتخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة حوالي 190-200 درجة مئوية. ليس مخيفًا إذا تسرب الشراب - فسيتم امتصاصه تدريجيًا في العجين. ضعي الفطيرة المبردة قليلاً على طبق وزينيها بالسكر البودرة.
يمكنك تقديم هذه الحلوى مع مغارف الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة أو الكريمة الحامضة. جوزة الطيب أو الفانيليا أو القرفة تعطي الطبق رائحة فريدة من نوعها. بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
