الجبن الكلاسيكي من وصفة الجبن مع الصور خطوة بخطوة. تشيز كيك مثالي في مقلاة. وصفة لفطائر الجبن مع السميد

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

مكونات:

- بيض - 2 قطعة ،
- الجبن - 500 غرام ،
- فانيلين - قرصة ،
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ،
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة ،
- ملح - قرصة ،
- مسحوق الخبز - قرصة ،
- زيت عباد الشمس - للقلي.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

لتحضير فطائر الجبن ، استخدمت الجبن محلي الصنع. إذا كنت تتناول الجبن القريش الدهني والرطب ، فقد تحتاج إلى القليل من الدقيق. يُهرس الجبن القريش بالشوكة ويخفق في بيضتين.

يضاف السكر المحبب والملح والفانيليا. امزج كل شيء جيدًا.

للحصول على روعة أكبر من التشيز كيك ، أضف رشة من مسحوق الخبز وملعقتين كبيرتين ممتلئتين من الدقيق المنخول. امزج حتى تصبح ناعمة. لا تملأ الجبن بالدقيق بأي حال من الأحوال ، وإلا ، فبدلاً من كعكات الجبن الطرية والناعمة ، ستحصل على نكهات كثيفة ذات طعم جبن قريش واضح قليلاً.

استخدمي باقي الدقيق في لف التشيز كيك فيه.

بلل يديك بالماء وشكل كرات باستخدام ملعقة كبيرة من عجينة الخثارة. ثم دحرج الكرات في الدقيق من جميع الجوانب وافردها قليلاً براحة يدك.

صب القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة وسخنها. ضعي التشيز كيك المشكل واقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

عندما يتم قليها على جانب واحد ، بمساعدة ملعقة وشوكة ، اقلب كعكات الجبن بعناية على الجانب الآخر ، واقليها حتى تنضج. إذا لم تتماسك كعكات الجبن بشكلها أثناء عملية القلي ، فهذا يعني أنها لا تحتوي على ما يكفي من الدقيق. في هذه الحالة ، أضيفي القليل من الدقيق إلى العجينة المتبقية.

جاهز للتقديم ساخناً ، مع المربى المفضل لديك ، أو الحليب المكثف ، أو ببساطة مغطاة بالقشدة الحامضة.

بالعافية!

عندما تريد فطورًا لذيذًا وسريعًا ، فقد حان الوقت لطهي فطائر الجبن القريش في مقلاة. يتم تحضير هذا الطبق التقليدي غير المعقد ، ولكنه لذيذ جدًا ، في غضون دقائق ، ما عليك سوى عجن عجينة الخثارة ، وعجن كعكات الجبن وقليها. السر الرئيسي في فطائر الجبن اللذيذة ، بالطبع ، هو الجبن الجيد وعالي الجودة. لا تشتري منتجات الجبن الغامضة أو تبحث عن منتج طبيعي أو تصنع الجبن القريش بنفسك. يمكنك الآن العثور على العديد من الوصفات لصنع الجبن المنزلي.

يمكن قلي فطائر الجبن بالزيت ، أو يمكنك خبزها في الفرن ، كلتا الطريقتين جيدتان بطريقتهما الخاصة ، لكن هذه المرة سأتحدث عن أولهما. يمكننا القول أن هذه ليست الطريقة الأكثر صحة ، ولكنها سريعة ومريحة للغاية ، بالإضافة إلى أن الموقد مع الفرن ليس دائمًا في متناول اليد. على سبيل المثال ، في داشا لدينا موقد صغير ذو شعلتين لفترة طويلة ، ولم نرغب في تقليل كعكات الجبن من هذا.

فطائر الجبن ، كما يطلق عليها أحيانًا كعك الجبن ، مغرمة جدًا بالأكل من قبل الأطفال. حتى في رياض الأطفال والمدارس ، يتم إعدادهم لتناول الإفطار للأطفال. وكنا مستعدين في طفولتنا من حيث بقي هذا الحب.

من اللذيذ تناول الجبن مع القشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف. عادة ما تكون هذه نوعًا من الإضافات الحلوة والصلصات ، على الرغم من أن كعكات الجبن نفسها تُصنع أحيانًا بحشوات حلوة أو فواكه مخبوزة بداخلها. وفي الصيف ، تعتبر التوت والفواكه الطازجة مثالية.

فطائر الجبن الكلاسيكية - وصفة خطوة بخطوة للطبخ في مقلاة

بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم قلي فطائر الجبن الكلاسيكية ، أو لم يكونوا ودودين للغاية مع هذه الوصفة البسيطة ، أريد أولاً وقبل كل شيء عرض وصفة مفصلة خطوة بخطوة. عندما يتم الحصول على كعكات الجبن ، يتم الحصول على أي اختلافات أخرى. لذلك ، دعونا نرى كيف يتم تحضير كعك الجبن وفقًا لأبسط وصفة.

سوف تحتاج:

• جبن قريش 9٪ - 500 جرام (عبوتان من 250 لكل منهما) ،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ،
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ،
• بيضة - قطعة واحدة ،
• ملح - قرصة ،
• سكر الفانيليا حسب الرغبة - 1 ملعقة صغيرة ،
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. لتحضير فطائر الجبن اللذيذة ، اختر الجبن القريش الجاف الجيد. ضعيها في وعاء وأضيفي إليها البيض والسكر وسكر الفانيليا. الآن أنت بحاجة لطحنها كلها بشوكة أو ملعقة حتى تصبح متجانسة تمامًا.

2. يجب أن يتحول الجبن القريش المخفوق إلى كتلة ناعمة متجانسة بدون كتل وبقايا بيض ذات لون كريمي لطيف. يمكنك تذوقه ومعرفة ما إذا كان حلوًا بدرجة كافية. يحب بعض الناس جعل كعك الجبن حلوًا جدًا وتناوله مع الصلصات اللذيذة. حان الوقت الآن لتقييمها.

3. الآن ، حتى لا تنهار كعكات الجبن أثناء القلي وتتشكل بشكل جيد في الكعك ، أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق. لا يجب أن تضع المزيد إذا كنت تحب فطائر الجبن القريش ذات المذاق الرائع.

4. نتيجة لذلك ، يجب الحصول على كتلة مرنة سميكة ، والتي من خلالها سنقوم الآن بنحت كعكات الجبن. إذا كانت سائلة قليلاً ، يمكنك إضافة ملعقة أخرى من الدقيق. يحدث هذا إذا لم يكن الجبن القريش جافًا جدًا ، ولكنه طري حتى قبل العجن. لعمل كعكة الجبن ، دحرجها في الدقيق. للقيام بذلك ، خذ طبقًا صغيرًا واسكب شريحة من الدقيق. ضع لوحًا مطحونًا بجانبه. سنضع عليها كعكات الجبن المشكلة ، حتى نتمكن لاحقًا من إرسالها معًا إلى المقلاة.

من تجربتي الخاصة يمكنني أن أخبرك أنه من الأفضل عدم وضع كعكات الجبن مباشرة في المقلاة. أثناء قيامك بنحتهم ، قد يكون الأول قد نضج أكثر من اللازم ، والأخير سيحل محلهم فقط. من الصعب تتبعها ، وتكون الأيدي دائمًا في الدقيق ، ثم في الجبن ، من أجل قلبها في الوقت المناسب. من الأفضل التمسك فورًا وتقليصها على الفور. ستكون النتيجة أفضل بكثير.

5. نبدأ في تشكيل كعكات الجبن. لجعلها بنفس الحجم ، قم بقياس كتلة اللبن الرائب بملعقة كبيرة. اغرف الكتلة بملعقة وضعها على الفور في الدقيق على طبق. تدحرج قليلاً ، والآن دحرج كرة منها بيديك في الدقيق. ثم تتسطح قليلاً من الأعلى إلى كعكة ممتلئة. لا يجب أن تجعل كعكة الجبن أكثر سمكًا من إصبعك ، فهي ستخبز بشكل أسوأ. والنحافة جدًا ، على العكس من ذلك ، ستفقد العصير.

6. من المكونات المشار إليها ، سيتم الحصول على 10-12 كعكة الجبن. انشر القالب على لوح وضع مقلاة بالزيت النباتي على الموقد.

7. عندما يكون الزيت في المقلاة ساخناً ، ضعي كعك الجبن وخففي الحرارة إلى متوسطة أو أقل قليلاً. ستؤدي درجة الحرارة المرتفعة جدًا إلى حرق كعك الجبن سريعًا من الخارج ، بينما سيظل داخلها نيئًا. لذلك من الأفضل أن تكون النار ضعيفة على العكس. لكن كل هذا يتوقف على موقدك. على الغاز ، عادة ما تكون درجة الحرارة أعلى ، لذا قم بإشعال حريق منخفض.

8. عندما يتم تحمير فطائر الجبن القريش في مقلاة من جانب واحد ، اقلبها واستمر في القلي حتى يصبح الجانب الثاني بنيًا بنفس الطريقة.

9. بحلول هذا الوقت ، يلجأ أفراد الأسرة بالفعل إلى الرائحة ، حتى لو كانوا لا يزالون نائمين حتى هذه اللحظة. من المستحيل المقاومة. ضعي كعك الجبن النهائي على طبق ، اخرجي الكريمة الحامضة والحليب المكثف واجلس لتناول الإفطار بينما لا تزال دافئة.

لذيذ أمر مستحيل! بالعافية!

وصفة لفطائر الجبن اللذيذة مع السميد

الآن سأقول الوصفات بشكل أقصر قليلاً من أجل الحصول على وقت لوصف المزيد من الخيارات اللذيذة. علاوة على ذلك ، فإن الوصفة الأولى لعمل كعكة الجبن واضحة تمامًا والباقي يكررها تقريبًا ، باستثناء بعض المكونات والتقنيات. وكذلك الأسرار. أين بدونهم.

هذه المرة سنقوم بإعداد كعك الجبن من الجبن مع إضافة السميد. ستبقى جميع المكونات الأخرى في الوصفة ، كما في الوصفة الكلاسيكية ، لكن يُضاف السميد. هذا سيجعل كعكات الجبن لذيذة وجيدة التهوية ومرنة ، وسوف تنهار بشكل أقل.

سوف تحتاج:

• الجبن القريش 5-9 ٪ دهون - 500 جرام ،
• البيض - 2 قطعة ،
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ،
• سميد - 2 ملاعق كبيرة ،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ،
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
• قليل من الملح.

طبخ:

1. ضعي الجبن القريش في وعاء واهرسيه بالشوكة. عادةً ما أستخدم الجبن القريش الجاف إلى حد ما في قوالب ، لذلك يجب عجنه جيدًا.

2. بعد ذلك ، أضف البيض (أو صفار البيض فقط) والسكر وسكر الفانيليا والملح إلى الجبن القريش. امزجها جيدًا ، واعجنها مرة أخرى. عادة ما يتم ذلك باستخدام شوكة لأن اللبن الرائب سميك ويلتصق بسهولة. من الصعب القيام بذلك باستخدام الملعقة.

3. الآن أضيفي ملعقتين كبيرتين من السميد وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، واعجني جيداً مرة أخرى. سيبدو مثل عجينة سميكة. لا ينبغي أن تنتشر كتلة الخثارة ، وإلا سيكون من الصعب تشكيل كعك الجبن.

4. اترك الكتلة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص السميد السائل وينتفخ. سيسمح ذلك للجبن بالانتزاع بشكل أفضل ، مما يؤثر على الاتساق.

5. بعد هذا الوقت ، قم بإعداد طبق من الدقيق للدرفلة ، ولوح كعك الجبن الجاهز وضع المقلاة على الموقد لتسخين. هذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين لديهم موقد كهربائي ، حيث يستغرق الأمر وقتًا للإحماء.

6. اجمع كتلة الخثارة بملعقة ، وضعها في كومة من الدقيق ولفها قليلاً. نثر الدقيق على يديك وصنع الكتلة إلى كرات ، ثم افردها قليلاً لصنع الكعك. ضعي كعك الجبن الجاهز على لوح أو طبق آخر مرشوشة بالدقيق.

7. يجب أن تكون مقلاة الزبدة ساخنة الآن. خففي الحرارة إلى متوسطة وضعي فطائر الجبن القريش بالقدر الذي يناسبك. اقلي الباقي في الدفعة الثانية. ضعهم بحيث يمكنك قلبهم بسهولة.

8. عندما تقلى كعكات الجبن على جانب واحد ، اقلبها واستمر حتى تنضج. إذا اتضح أنها سميكة وتشك في أنها مخبوزة بالداخل ، لكنك تخشى الإفراط في طهيها. ثم يمكنك رفع المقلاة من على النار ، ووضع كل قطع التشيز كيك فيه وتغطيتها بغطاء. سيتم خبزها في الحرارة المتبقية وستكون جاهزة بالداخل. يمكنك أيضًا إبقائها دافئة حتى يكون الجميع على مائدة الإفطار.

فطائر الجبن مع السميد جاهزة. لقد تحولوا إلى رقيق ورمادي ولذيذ للغاية. أكل من أجل الصحة!

فطائر الجبن مع السميد بدون دقيق

الاختلاف الثاني في تحضير كعك الجبن بالسميد. هذه المرة لن نضع الدقيق ولن نستخدمه في لف كعك الجبن. في هذه الوصفة ، بدلاً من الدقيق ، سيكون لدينا سميد بالكامل. هذا الجبن يصنع قشرة مقرمشة لذيذة جدا من السميد. جرب هذا الخيار ، ربما قررت تنويع وجبات إفطار كعكة الجبن بهذه الوصفة.

سوف تحتاج:

• جبن قريش 9 ٪ - 400 جرام ،
• صفار البيض - 2-3 قطع ،
• بياض البيض - قطعة واحدة ،
• سميد في الجبن - 4 ملاعق كبيرة ،
• سميد للبقسماط - 100 جرام ،
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ،
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة ،
• زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. في وعاء كبير ، اهرسي الجبن الطازج. من الأفضل أن تجف بدرجة كافية ، وهي معبأة في قوالب. الجبن السائل ليس مناسبًا بالتأكيد ، وسوف تتلاشى فطائر الجبن.

2. افصل الصفار عن البياض وضع بروتين واحد وصفاران في اللبن الرائب. ثلاث بيضات إذا كانت صغيرة.

3. أضف السكر والملح وسكر الفانيليا إلى الوعاء. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح كتلة متجانسة.

4. اسكبي أربع ملاعق كبيرة من السميد وقلبي حتى تختفي أي تكتلات. يجب ترك هذه الكتلة لفترة حتى ينقع السميد. عشرون دقيقة ستكون كافية.

5. صب السميد في طبق. ضعي مقلاة بالزيت عليها لتسخين.

6. يجب أن تكون كتلة الخثارة النهائية سميكة ، حتى أكثر سمكًا من. اطلبها بملعقة أو بيديك بكميات متساوية. تشكل الكرات ثم تسطيحها إلى كعكات ممتلئة. ضعي كل قطعة تشيز كيك في طبق من السميد ولفيها من جميع الجهات.

7. ضعي التشيز كيك في مقلاة واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

قدمي فطائر الجبن القريش مع السميد وبدون دقيق مع مجموعة متنوعة من الصلصات والمربيات.

فطائر الجبن بدون بيض - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

بالنسبة لأولئك الذين يحبون المذاق الحقيقي للجبن القريش ، دون تشتيت النكهات أو الإضافات ، قد يعجبك سيرنيكي المثالي بدون بيض ودقيق. لقد تم إعدادهم بكل بساطة بحيث لا يوجد حتى أي شيء يمكن كتابة وصفة منه. إنه مختلف قليلاً عن تلك التي أظهرتها بالفعل ، ولكن للأفضل فقط. في بعض الأحيان تريد طهي فطائر الجبن والاستمتاع بالطعم.

سوف تحتاج:

• جبن قريش 9 ٪ - 600 جرام ،
• سميد - 6 ملاعق كبيرة ،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ،
• الملح - على طرف السكين ،
• دقيق للدرفلة
• زيت القلي.

طبخ:

1. حتى من الجبن القريش وحده مع السميد وبدون بيض ، يمكنك الحصول على كعك الجبن الممتلئ الغني بالعصير. بالطبع ، لمثل هذه الوصفة ، يجب أن تختار بعناية الجبن. يعتبر الجبن القريش الدهني الجيد ذو الكثافة السميكة مثاليًا.

ضعيها في قدر أو وعاء مناسب وابدئي في فركها بملعقة ، وعجن كل الحبوب.

2. في البداية ، سوف تنهار حبات الجبن بشكل نشط ، لكنها ستبدأ بالتدريج في الالتصاق معًا في كتلة بلاستيكية أكثر تجانسًا. ولهذا السبب ستكون كعكات الجبن أكثر طراوة ولن تنهار كثيرًا. عندما تتقشر كتلة الخثارة بسهولة عن الجدران وتقريباً لا تنهار في نفس الوقت ، يمكنك التوقف عن فركها.

3. بعد ذلك ، أضف السكر والملح والسميد إلى التشيز كيك. إذا لم يكن هناك سكر ، يمكنك وضع ملعقة من العسل. يجب وضع السميد كثيرًا للحصول على النسبة: ملعقة كبيرة من السميد لكل 100 جرام من الجبن القريش. إذا كان لديك كمية مختلفة من الجبن ، فاحسب كمية السميد التي تحتاجها وفقًا لهذه النسبة.

يجب فرك كل هذا مرة أخرى حتى يمتزج جيدًا.

4. كتلة الخثارة النهائية سوف تتحول إلى بلاستيك وسميك ، تقريبا مثل البلاستيسين. لن تلتصق بيديك عند تشكيل كعكة الجبن. صب بعض الدقيق في طبق وابدأ في صنع كعك الجبن. دحرج كل منهم من جميع الجوانب في الدقيق.

5. سخني المقلاة مسبقًا على نار متوسطة. انشر التشيز كيك واقليها حتى تصبح مقرمشة من الجانبين.

سوف تتحول كعكات الجبن الجاهزة إلى اللبن الرائب والعصير تمامًا. الطعم رائع فقط.

حان الوقت لدعوة الجميع إلى المائدة وبدء وجبة رائعة!

كعك الجبن الأصلي مع التفاح أو الزبيب - فيديو وصفة مفصلة

وأخيرًا ، بالنسبة للحلوى ، إذا جاز التعبير ، فطائر الجبن اللذيذة مع إضافات الفاكهة. في هذه الحالة ، التفاح.

هذا هو السبب في أن كعكات الجبن جيدة لأنه يمكنك إضافة أشياء مختلفة إليها. ربما حاول الكثيرون مع الزبيب ، لأنه ليس صعبًا على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو نقع الزبيب المجفف ووضعه في كتلة اللبن الرائب أثناء العجن. لكنني أجريت أيضًا تجارب على المشمش المجفف والمشمش والكرز المجفف. في كل مرة اتضح أنها لذيذة جدًا وبظلال جديدة. نتيجة لذلك ، كل شخص لديه حشو الفاكهة المفضل. وبعد ذلك يمكنك تجربة المكسرات. كما أنها لذيذة جدًا وصحية.

والآن نحن نبحث عن وصفة توضح بوضوح مدى سهولة طهي فطائر الجبن اللذيذة بالتفاح.

ربما تعود الذكريات الأكثر دفئًا "ولذيذًا" إلى طفولتنا. وما الذي يمكن أن يكون أكثر حنينًا من كعك الجبن المعطر ، الذي يتأجج في الصباح الباكر بالزيت الساخن تحت يد جدة حنونة!

يُزال طازجًا من المقلاة ويُرش بصلصة التوت الأزرق الرائعة أو حتى القشدة الحامضة - إغراء حقيقي للذواقة الصغار، بالإضافة إلى ذلك ، سبب وجيه للاجتماع على المائدة مع جميع أفراد الأسرة.

اليوم سوف أشارك مضيفاتي العزيزة وصفة جدتي ماني. في الأصل من أوكرانيا ، كانت تعرف الكثير عن البورش والزلابية والكعك. وجاءت كعكات الجبن الخاصة بها أكثر رقة و "خثارة" من تلك التي لدى جيراننا في موسكو. لذا ، "اتبعني ، أيها القارئ" - اكشف سر الطهي لجدتي!

الطريقة التقليدية لتحضير كعكة الجبن الخضراء

لذلك ، وضعنا المآزر و- ننتقل إلى المطبخ!

سنحتاج:

• 500 جرام جبن قريش قليل الدسم
• بيضة كبيرة أو بيضتان صغيرتان
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الدقيق عالي الجودة
• اثنان - ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ( من أجل روعة العجين يجب أن تكون خفيفةوالكثير من السكر يجعله أثقل. لذلك من الأفضل وضع القليل في العجين وإضافة الشراب)

لا تخف من قلة النكهات (الفانيليا ، قشر الليمون) في وجود البيض. في الواقع ، عند القلي بالزيت ، سيتم تشبع سيرنيكي بسوائلها.

وقت الطهي - 30 دقيقة. جزء - 6 حصص. محتوى السعرات الحرارية - 180 سعرة حرارية. لكل 100 جرام

تعليمات خطوة بخطوة:

• تسخين المقلاة. نسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر في مقلاة متوسطة الحجم مسخنة جيدًا ، بعد أن نكون قد خفضنا الحرارة بالفعل. في
  سخني الزيت لمدة دقيقة ، ثم ضعي المقلاة جانبًا دون إطفاء الموقد.

  مثل الفرن عند الخبز ، يجب أن تكون المقلاة مكلسة جيدًا حتى لا تصبح الكرات المحضرة أو دوائر كعك الجبن "قديمة". في الواقع ، في العجين المعجن ، تبدأ العمليات الكيميائية على الفور ، مما يساهم في إطلاق الأكسجين.

  من المهم بنفس القدر أن تكون المقلاة ساخنة لتسخينها أولاً ، ومن ثم تقليل النار.

  لذلك ، أولاً ، لن يغلي الزيت ولن يتناثر في جميع الاتجاهات عند سكبه. ثانيًا ، سنتجنب حرق سطح كعكات الجبن ، بينما تبقى نيئة بداخلها.

• يخفق البيض مع السكر. للقيام بذلك ، قم بكسر بيضة مغسولة بالماء الدافئ إما بسكين متوسط ​​الحجم ، أو بمجرد ضرب حافة الطبق لفترة وجيزة ، وصب المحتويات بعناية في وعاء. نسكب السكر ونطحنه أولاً بملعقة خشبية ، ثم نخفقه بالخلاط اليدوي بسرعة بطيئة حتى نحصل على اللون الأبيض.
• يُمزج مزيج البيض مع الجبن القريش. يُسكب البيض المخفوق مع السكر في وعاء به جبن قريش مُعد بالفعل. ابدأ بالعجن ببطء وبشكل كامل بملعقة خشبية ( ولكن ليس بالخلاط ، وإلا سيخرج كل الأكسجينوسوف تحصل على خليط لزج.
• مضيفا الدقيق. في عملية عجن عجينة الخثارة ، صب تدريجياً في الدقيق المنخل حوالي نصف ملعقة ، في كل مرة مع التحريك لمدة نصف دقيقة. من المهم أن تستمر العملية من البداية إلى النهاية.
• نطرح "السجق". على سطح جاف من طاولة أو لوح تقطيع ، باستخدام قطعة صغيرة
  نخل المصفاة حوالي ملعقة كبيرة من الدقيق.

  بأيدٍ جافة ورشها بالدقيق ، أخرج العجين النهائي من الوعاء ولفه إلى "نقانق" قطرها حوالي 5 سم.

• نحن نشكل كعكات الجبن. باستخدام سكين حاد ، نقطع "السجق" إلى دوائر من نفس الحجم وشكلوا كعكات على نفس السطح المطحون بالدقيق ، واضغطوا قليلاً لأسفل في المنتصف واعجنوا على طول الحواف. يجب أن تكون السماكة المثلى لكل منها حوالي 1.5 سم.
• أعد تسخين المقلاة. بينما نقوم بتقطيع "السجق" إلى دوائر ، سخني المقلاة مرة أخرى بسرعة على نار عالية ، وقبل وضع كعك الجبن مباشرة ، قلل الحرارة إلى متوسطة.
• تشيز كيك فراي. تقلى على كلا الجانبين ، مع التقليب بملعقة خشبية رفيعة أو ملقط طهي. وقت القلي على كل جانب - حوالي 1.5 - 2 دقيقة ، ولكن يمكن أن يكون أكثر ، حسب
  حسب درجة حرارة المقلاة.

  ومع ذلك ، ثق في عينيك أكثر: يجب أن تكون القشرة بنية اللون ، لكن لا تحترق. أنا شخصياً أفضل أن أقلب أكثر من مرة مع التأكد من نضج العجين بالداخل. في الوقت نفسه ، احتفظ بها في جانب واحد لمدة لا تزيد عن دقيقة لتجنب الاحتراق.

• تخدم على الطاولة. ضعي كعكات الجبن الوردية والساخنة في وعاء عميق بقاع سميك وغطيه أولاً منشفة وافل نظيفةثم الغطاء. نقوم بذلك حتى لا يبرد العلاج بينما يجلس باقي أفراد العائلة حول الطاولة. قدميها مع الكريمة الحامضة الحلوة أو أي صلصة توت.

من المهم أن تعرف:

1. يجب أولاً إخراج البيض والجبن القريش من الثلاجة - قبل 20 دقيقة على الأقل من الطهي - وحفظها في درجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك ، سيكون كعك الجبن كثيفًا جدًا.
2. يجب أن يكون الطحين ، خاصةً الذي كان بالفعل "قديمًا" في الخزانة غربلة بعنايةمن خلال منخل. وليس مرة واحدة ، بل مرتين على الأقل. لذلك سوف تمتلئ بالأكسجين ، والذي من خلاله عجين الخثارة سوف "يتنفس" حقًا.
3. تجنب الجبن "الرطب" بشكل مفرط. حسنًا ، إذا كانت ناعمة وموحدة. إذا كان هناك سائل ، فقم بفصله عن طريق إجهاد إضافي من خلال منشفة وافل أو شاش متعدد الطبقات.
4. يُنصح بفرك الخثارة التي التصقت معًا في كتل على مبشرة بلاستيكية ، وإذا كانت جافة جدًا ورملية ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة واخلطها جيدًا.

كيف تطبخ بسرعة كعكات الجبن اللذيذة؟

اكسيوم واحد: كل ​​ذلك في متناول يدك. المبدأ الأول لربة منزل ناجحة هو أن كل شيء في المطبخ يجب أن يكون مُعد سابقًا. ينطبق هذا أيضًا على الأطباق: للطهي والتقديم ، وبالطبع المكونات الأولية للطبق المقصود. باتباع هذا المبدأ ، فإننا:

• سنكون قادرين على التوافق مع وقت الطهي المحدد في الوصفة ،
• حافظ على المطبخ نظيفًا ومكان العمل مرتبًا ،
• سنتجنب الإجهاد غير الضروري بسبب البحث عن "أين هذه" خفقت أو كيس الفانيليا ،
• سننشئ صورة "محترف" في عيون الجيران الذين "أتوا بطريق الخطأ لتناول فنجان من القهوة" ،
• كن قدوة عظيمة للأطفال ليتبعوها
• الشيء الرئيسي - لا تنس أن تضع بعض المكونات.

اكسيوم اثنان: الحفاظ على الأساسيات ، نختار منهجًا إبداعيًا. الموقف الإيجابي والإلهام والأهم - مضيفة الإبداع- هؤلاء هم مهندسو تحفة طهوية ، مختلطة أحيانًا من أربعة أو خمسة من أكثر المكونات المبتذلة.

في الواقع ، المكونات الأساسية لهذه الأطعمة الشعبية السلافية القديمة هي الجبن والبيض والسكر والدقيق.

صدقني ، لم تضف جدتي الأوكرانية أي شيء إلى هذا مطلقًا ، ولكن اتضح بشكل رائع أن إحدى صديقاتي خمنت يوم "الجبن" في تقويمها بشكل خاص وركضت للدردشة مع الجدة مانيا ، وفي نفس الوقت للتعلم.

بالطبع ، يمكنك إضافة مسحوق الخبز والمزيد من البيض لتعزيز تأثير الروعة. لكن يكفي فقط عدم إضافة السكر والدقيق ، وكذلك تحضير المكونات ودمجها وعجنها بشكل صحيح حتى يصبح العجين طريًا بشكل مدهش ، ويذوب كعك الجبن حرفيًا في فمك وعلى المائدة.

ولكن إذا قررت أن تحلم وتزين أطايب اللبن الرائب المضافات المختلفة ، مثل التوتوالفواكه المجففة والجزر المبشور والخضراوات وقطرات الشوكولاتة وأشياء أخرى - هنا تحتاج حقًا إلى مسحوق الخبز وأحيانًا بيضة إضافية.

اكسيوم ثلاثة- ابدأ بالوصفة الرئيسية. هذا مهم لربات البيوت المبتدئين وخاصة أولئك الذين لم يشاهدوا أبدًا عملية صنع كعك الجبن ولم يشاركوا بنشاط فيها (على سبيل المثال ، في مرحلة الطفولة).

و احفظ بعناية قائمة المكوناتوسلسلة من الإجراءات حتى قبل الذهاب إلى السوبر ماركت للحصول على المنتجات اللازمة. وبالطبع ، احتفظ بوصفاتك المفضلة في متناول يدك وأمام عينيك.

اكسيوم فور: استخدم المنتجات الطازجة فقط. للحصول على كعكة الجبن اللذيذة والرائعة ، استخدمها المنتجات الطازجة الأولىوهي الجبن القريش وبالطبع البيض. لا تعامل سيرنيكي باستخفاف بالطريقة التي نفكر بها في الخبز المحمص - أحيانًا يتم خبزها فقط لمنع الخبز القديم من التخلص منه.

بالطبع ، اخترع أسلافنا ، الذين تم استبدال القبو بثلاجة ، والموقد - موقد حديث ، هذه الوصفة كنتيجة لنوع من "الإنتاج الخالي من النفايات".

"الجبن" - كما هو الحال في معظم اللغات السلافية ، كان يطلق على الجبن القريش نفسه ، والذي يتم الحصول عليه من الحليب "الخام" المخمر بعد فصل مصل اللبن - يمكن الاحتفاظ به طازجًا في غرفة باردة تحت الأرض في الصيف لمدة لا تزيد عن أسبوع. ولكي لا يتخلصوا من ما لم يؤكل ، وجدوا طريقة ممتازة لتسخينه بإضافة البيض.

في الواقع ، إنها فطائر ، فقط "جبن" أو "سيرة" تستخدم بدلاً من الحليب.

ومع ذلك ، لا تعتقد أن ربات البيوت الحكيمات و "الصحيحات" انتظرن حتى نهاية الأسبوع ليأخذن الجبن القريش الفاسد تقريبًا. بالطبع لا! لقد قاموا فقط بحساب المبلغ المطلوب للأسرة في شكل طازج بمهارة ، وتم السماح للفائض بالطهي.

وصفة فيديو لتشيز كيك محلي الصنع

كعك الجبن في الفرن - لمن يراعي الوزن المثالي

بدلاً من الختام ، سأضيف ذلك أكثر خيار غذائي لطهي كعك الجبنهذا مخبوز بالفرن.

بدلاً من الزبدة ، استخدم ورق الخبز أو ورق القصدير. تظل الوصفة دون تغيير ، باستثناء أن مسحوق الفانيليا يضاف إلى الدقيق عند طرف السكين ويخلط قبل سكبه في خليط اللبن الرائب. بالإضافة إلى ذلك ، لمزيد من الرفع ، يوصى بإضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

ومع ذلك ، لا تنس أن أي مسحوق خبز يقلل من درجة النظام الغذائي للطبق ، حيث يعزز نمو الخميرة في الجسم. لذلك ، من الأفضل عجن العجين جيدًا وتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة.

اخبزي لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة مع إغلاق الباب. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام المسواك: عند ثقبها ، يجب أن تجف.

إذا قررت صنع فطائر الجبن الكلاسيكية في مقلاة ، فلا داعي للقلق بشأن أسرتك. مكفول فطور لذيذ ومغذي للذواقة الصغار والكبار! ستسمح لك الوصفة المقترحة بإعداد فطائر ممتازة. يتحولون دائمًا إلى طراوة وجيدة التهوية وخفيفة حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. لذلك ليس لديك ما يدعو للقلق. مضمون: لن يضيع الوقت والمنتجات. يمكنك تقديم فطائر الجبن الرودي الرائعة مع الكريما الحامضة أو المربى أو معجون الشوكولاتة أو المربى أو زبدة الفول السوداني. اتضح أنه لذيذ بشكل خيالي!

وقت الطهي - 25 دقيقة.

عدد الحصص 8.

مكونات

إذا قررت خبز الجبن الكلاسيكي في مقلاة ، فلن تحتاج إلى البحث عن منتجات غريبة على أرفف المتاجر. بعد كل شيء ، تعتبر هذه الأطعمة الشهية تقليدية للمأكولات الروسية والأوكرانية. لا داعي للقلق! كل ما تحتاجه هو:

• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن - 250 جم ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• طحين ممتاز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

كيفية طهي فطائر الجبن الكلاسيكية في مقلاة

إذا قررت استخدام الوصفة الكلاسيكية لصنع فطائر الجبن في مقلاة ، فلا تتردد. سوف تحصل على الكعك الوردي واللذيذ إلى المجد. من المحتمل أن تقدم وجبة مضاعفة في المرة القادمة ، حيث من المحتمل أن يطلب كل شخص في المنزل المزيد. إذا اتبعت الوصفة المقترحة خطوة بخطوة مع صورة ، فسيكون الخبز في المقلاة ناجحًا بنسبة 100٪.

1. لذلك ، بمجرد إعداد كل ما تحتاجه أثناء قلي فطائر الجبن الكلاسيكية في مقلاة ، يمكنك البدء فورًا في العمل. تحتاج أولاً إلى تحضير المكون الرئيسي. في هذه الحالة ، هو الجبن. يجب أن تكون مبشورة بخلايا صغيرة.

1. من الضروري دفع بيضة دجاج طازجة إلى الكتلة الناتجة. أيضا ، يجب إضافة السكر إلى الخليط من أجل الكعك المقبلات الشهية. يجب خلط قطعة العمل جيدًا عدة مرات حتى تكون التركيبة متجانسة ومشبعة بالتساوي مع الحلاوة.

1. يجب غربلة الدقيق الخاص بكعك الجبن في المستقبل من خلال غربال لتجنب الحطام الصغير والكتل التي تدخل العجين. يسكب الدقيق أيضًا في الكتلة الكلية. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا بالملعقة. في هذه الحالة ، لا يعد استخدام الخلاط أو الخفاقة في المطبخ شرطًا إلزاميًا على الإطلاق.

1. بيديك أو بنفس الملعقة ، تحتاج إلى تشكيل كعكات الجبن الصغيرة.

في المذكرة! للحصول على قشرة مقرمشة وشهية بشكل لا يصدق على مثل هذه المعجنات البسيطة ، يوصى بتخبز الفراغات حتى قبل إرسالها إلى مقلاة ساخنة. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى إعادة اختراع العجلة ، ولكن فقط استخدم الدقيق المنخل العادي الذي أضفته إلى العجين.

1. يجب سكب زيت عباد الشمس المكرر في المقلاة. توضع الأطباق على الموقد. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى ضبط درجة حرارة معتدلة أو حريق أعلى قليلاً من المتوسط. عندما يسخن الزيت النباتي المكرر جيدًا ، ويبدأ في إصدار أزيز ، يمكنك المتابعة بأمان مباشرة إلى قلي فطائر الجبن التقليدية في مقلاة. يوصى بقلي دونات الرودي اللذيذة على كلا الجانبين. في هذه الحالة ، يجب بالفعل ضبط التدفئة المعتدلة بدقة. نتيجة لذلك ، يجب أن تتكون قشرة لذيذة ومذهلة على كل جانب من الكعك.

1. يبقى فقط تناول طبق مسطح وتغطيته بالمناديل الورقية أو المناشف. فمن المستحسن وضع فطائر الجبن الجاهزة لدينا مع الدقيق. سيسمح ذلك للخبز بنقل أي فائض من الزيت إلى الورق.

ملحوظة! يمكنك تزيين الطعام الشهي النهائي بشرائح الفراولة أو التوت أو مسحوق السكر. سوف يتحول إلى فاتح للشهية ومرضي بشكل مثير للدهشة!

وصفات فيديو

للتعامل مع مهمة تذوق الطعام هذه ، يمكن حتى "لطالب الصف الأول" في الطهي التعامل معها ، يتم تقديم العديد من وصفات الفيديو للمشاهدة. سوف يساعدونك في قلي كعكات الجبن الرائعة بسرعة وسهولة وفقًا للوصفة الكلاسيكية:

ما الذي يمكن أن يكون أفضل لوجبة إفطار سريعة ومغذية من تشيز كيك ؟!
الجبن القريش الذي هو جزء منه يثري الجسم بالبوتاسيوم ، ويعطي القوة لفترة طويلة ، ولن يستغرق الكثير من الوقت للطهي. يمكنك أيضًا طهيها من الجبن القريش المجمد ، وإذا لزم الأمر ، قم بتجميد كعكات الجبن نفسها (غير المقلية بعد) ، وطهيها تمامًا عند الحاجة.

يمكن أن يكون الجبن القريش أساسًا للعديد من الأطباق اللذيذة والصحية ، وآخرها كتبت عن وصفات الطبخ ، وصفات بسيطة.

اليوم سوف نتحدث عن سيرنيكي ، أو كما يطلق عليهم أيضًا - الجبن القريش.

هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق البسيط. بعد أن جربت العديد منهم ، اخترت لنفسي 3 مفضلات فقط ، والتي بموجبها أطبخ في أغلب الأحيان. الأكثر صحة هي تلك المطبوخة في الفرن ، فهي مناسبة بشكل خاص لأغذية الأطفال.

حسنًا ، حان الوقت للانتقال إلى الوصفات نفسها:

إذا أضفت الزبيب أو المشمش المجفف أو أي فواكه مجففة أخرى إلى العجين النهائي لعمل كعك الجبن ، فستحصل على طعم جديد في كل مرة ويمكنك تنويع قائمة الطعام.

وصفة تشيز كيك كلاسيك

هذا هو الخيار الأبسط الذي تم اختباره على مدار الوقت والملايين من ربات البيوت. جربه أيضًا!

لا أضيف الصودا أبدًا إلى كعك الجبن ، لأن الجبن القريش يصبح أكثر كثافة لأنه يستخدم أيضًا في صنع الجبن من الجبن القريش.

مُجَمَّع:

• 0.5 كجم من الجبن العادي الدسم
• 1 بيضة
• 2-3 ملاعق كبيرة سكر
• 2-3 فن. ملاعق كبيرة من الدقيق (قد تختلف الكمية حسب محتوى الدهون في الجبن القريش)
• سكر الفانيليا والقرفة (اختياري)
• زيت نباتي

من الأفضل شراء الجبن الطري ، بدون كتل وليست جافة ، وإلا ستشعر بالحبوب في الطبق النهائي. ولا تأخذ الجبن مع زيت النخيل - لن تنجح فطائر الجبن.

طبخ:

لجعل كعكة الجبن أكثر روعة ، اعجن الجبن قليلاً. يمكن القيام بذلك باستخدام شوكة.

يضاف السكر ويقلب مرة أخرى.

يضاف الدقيق تدريجيًا حتى يتشكل قوام العجينة "المتماسكة".
إذا كانت الكتلة سائلة جدًا ، فلن يتجدد الطبق.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قليل من سكر الفانيليا والقرفة على طرف السكين إلى العجينة - ستعطي التوابل الطبق نكهة شهية.

شكلت جدتي جبن قريش مثل هذا: قامت بلف "نقانق" بقطر 4-6 سم من العجين الناتج وقطعته بسكين إلى شرائح بسمك 2 سم تقريبًا ، ثم دحرجت كل منها في الدقيق.

فطائر الجبن القريش في الفرن

يعد هذا الخيار مثاليًا لمحبي اتباع نظام غذائي صحي ، حيث أن الأطعمة المخبوزة دائمًا ما تكون صحية أكثر من الأطعمة المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، بينما هم يقبعون في الفرن ، سيكون لدى المضيفة الوقت للقيام بالكثير من الأشياء.

للطبخ ، خذ:

• 400-500 جرام من الجبن
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• 3-4 ش. ملاعق طحين
• سمنة
• اختياري - الفانيلين أو الزبيب أو المشمش المجفف.

وصفة خطوة بخطوة:

نقوم بمسح الجبن والبيض في كتلة متجانسة.

يضاف الدقيق ويخلط.

يرش السكر ويخلط مرة أخرى حتى يصبح قوام كثيف متجانس.

نصنع شرحات صغيرة من الدقيق. انتشر الآن على صفيحة خبز أو مقلاة مدهونة بكميات كبيرة.

يمكنك استخدام قوالب للكب كيك - ثم يصبح شكل كعكة الجبن مجعدًا جميلًا.

اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق ، ثم اقلبيها واتركيها لمدة 5-7 دقائق أخرى. إذا كنت تخبز في قوالب ، فلن تحتاج إلى التقليب.

وصفة لفطائر الجبن مع السميد

هذه الوصفة هي بديل للنسخة الكلاسيكية. ميزة هذا الخيار هي أن السميد المنتفخ يحافظ على شكله جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحتاج إلى أقل بكثير من دقيق القمح العادي.

لهذا الخيار نحن بحاجة

• جبن قريش - 0.5 كجم
• بيضة - قطعتان
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي
• فانيلين

وصفة خطوة بخطوة:

فطائر الجبن مع الموز

في بعض الأحيان يمكن تحضير الأطباق المألوفة منذ الطفولة بإضافات مختلفة. على سبيل المثال ، اخبز كعك الموز المألوف. لن يؤدي ذلك إلى تنويع مذاقها فحسب ، بل سيضيف أيضًا عناصر أثرية مفيدة إلى نظامك الغذائي.

هذا ما نحتاجه:

• 500 جرام من الجبن العادي الدسم
• 2 بيض دجاج
• 2 حبة موز ناضجة
• فانيلين
• دقيق قمح 1/2 - 3/4 كوب (حسب الجبن القريش)
• 1/2 كوب سكر
• قليل من الملح

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

اخلطي الجبن والملح والفانيلين والسكر والبيض.

من الأفضل تناول الجبن القريش طريًا وبدون كتل. إذا كان هناك الكثير من الكتل ، فقم فقط بمسح الجبن من خلال غربال أو اهرسها بالخلاط.

الآن أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تحصلي على عجينة سميكة.

أضف موزة مفرومة ناعماً إلى هذا الخليط.

مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا.

نشكل كعكات مستديرة ، نلفها في الدقيق.

وتقلى في مقلاة ساخنة.

حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

الروائب في طباخ بطيء (للزوجين)

يمكن أيضًا طهي الجبن القريش المألوف لدى الجميع في طباخ بطيء - اصنع العجين وفقًا لوصفتك المفضلة وبدلاً من المقلاة ، استخدم طباخًا بطيئًا في وضع القلي أو الخبز (وضع أكثر رقة ، لن تقلى كثيرًا). إنهم يطبخون وقتًا أطول بقليل من المقلاة ويتسعون لعدد أقل من القطع في المرة الواحدة ، لكنهم يتحولون إلى طعم لذيذ جدًا - طريًا ورقيقًا. ويوجد نفط أقل.

وللحصول على خيار غذائي تمامًا ، يمكن طهيها في قدر بطيء للزوجين. مهم جدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

تعتبر كعك الجبن منتجًا متعدد الاستخدامات بحيث يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة أو أي مربى أو مربى أو فواكه أو توت أو كريمة مخفوقة أو عسل.

يمكن أيضًا تجميد كعك الجبن - غير مقلي أو مطبوخ بالفعل. ثم اقليها أو أعد تسخينها وستكون وجبة فطور لذيذة أو وجبة خفيفة بعد الظهر جاهزة في غضون بضع دقائق.