بيت سلطة

فطائر الكبد بدون بيض وصفة. كيفية طهي الفطائر من الكبد ، وغيرها من المنتجات بحيث تكون خصبة ولذيذة

يمكن تناول الفطائر ليس فقط لتناول الإفطار. قد تكون الطبق الرئيسي للغداء والعشاء إذا تم طهيها من اللحم ، وبشكل أكثر تحديدًا من الكبد.

لا يعتبر الكبد المنتج الأكثر شيوعًا ، لأنه في القلي العادي يكون قاسيًا وليفًا جدًا. ولكن إذا تم إعدادها بشكل صحيح وتمريرها عبر مفرمة اللحم ، فحينئذٍ يتغير كل شيء. من الكبد المفروم ، يمكنك طهي الطعام بشكل رائع أو ، وهو ما سنفعله اليوم ، فطائر الكبد.

لا يهم نوع الكبد الذي تستخدمه: لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير - فجميعهم متماثلون تقريبًا في التركيب ومحتوى السعرات الحرارية.

تذكر: قبل أن تبدأ في طهي الكبد ، يجب أن تحاول إزالة كل الرقائق التي تجعله صعبًا

الوصفة الكلاسيكية لفطائر كبد الدجاج الرقيقة

الفطائر وفقًا لهذه الوصفة مصنوعة خصيصًا لتكون رقيقة لاستخدامها كقاعدة لسندويشات الوجبات الخفيفة.

مكونات:

500 جرام كبد دجاج
2 بصل وسط
2 كوب دقيق (زجاج 250 مل)
2 بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
الفلفل والتوابل - حسب الرغبة
زيت نباتي

طبخ:

1. نقطع الكبد بالخلاط.

2. أضيفي البصل المقطّع إلى 4 أجزاء إلى الوعاء وقطعيه مرة أخرى.

3. اتضح اتساق سائل متجانس.

يستخدم البصل كثيرًا في الوصفة ، لذلك عليك التأكد من أنه ليس مرًا.

4. نسكب المزيج في وعاء عميق ونكسر البيض فيه ونخلط جيداً.

5. ثم يضاف الملح والفلفل ويخلط مرة أخرى.

6. أضف المكون التالي واخلطه في الدقيق.

7. بعد ذلك يصبح خليط الكبد جاهزا. قبل القلي ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي حتى لا تحترق الفطائر في المقلاة ، حركيها ويمكنك البدء في القلي.

8. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. نضع العجين بملعقة كبيرة كما في تحضير الفطائر العادية.

تقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق على جانب واحد.

وثلاثة أخرى من جهة أخرى.

9. إذا كنت تقوم بطهي الفطائر كطبق رئيسي للحوم الساخنة ، فقد انتهيت. وإذا كنت في حاجة إليها للسندويشات ، فاستمر.

10. نصنع صلصة من القشدة الحامضة والأعشاب والثوم وننشرها على فطائر الكبد ونضع شريحة من الطماطم فوقها ونرش الجبن المبشور.

الآن أصبح جاهزًا تمامًا. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لبان كيك لحم البقر الطري مع البطاطس والحليب

إضافة الحليب إلى الوصفة الكلاسيكية يجعل الفطائر أكثر نعومة.

مكونات:

300 جرام كبد بقري
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة طحين
1 بصلة متوسطة
1 حبة بطاطس متوسطة
150 جرام حليب
الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ:

1. نمرر الكبد والبطاطس المقشرة والبصل من خلال مفرمة اللحم. يمكنك القيام بذلك بشكل منفصل أو معًا. لا يوجد فرق ، حيث يتم خلط هذه المكونات في وعاء واحد.

2. أضيفي البيض والحليب إلى اللحم المفروم. ضع القليل من الملح والفلفل. تخلط بخفة.

3. الآن أضف الدقيق واخلطه جيدًا في الخليط حتى يتم الحصول على خليط متجانس من الخليط.

4. دعنا ننتقل إلى القلي. نسكب العجينة بملعقة كبيرة ونضعها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.

يرجى ملاحظة: إذا انتشرت العجين كثيرًا وكان الشكل النهائي يشبه الأطوال أكثر من الفطائر ، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة أخرى من الدقيق إلى العجين

5. تقلى الفطائر على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جانب.

بمجرد إزالة الدفعة الأولى ، ضعي الدفعة الثانية على الفور وهكذا حتى تنتهي العجينة.

هذه الفطائر مناسبة كطبق جانبي ساخن وكطبق مستقل.

بالعافية!

عجينة الفطائر من كبد الخنزير بالسميد

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير الوصفة واستخدام السميد بدلاً من الطحين وكبد الخنزير بدلاً من لحم البقر. لن تتغير النتيجة النهائية من هذا - ستكون الفطائر لذيذة وطرية.

ستكون المكونات في هذه الحالة كما يلي:

كبد الخنزير - 500 جم
سميد - 4 ملاعق كبيرة
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 100 مل
ملح ، فلفل - رشة

طبخ:

لتحضير عجينة الكبد ، تحتاج إلى تمرير الكبد بالبصل عبر مفرمة اللحم ، وكما في الوصفة الأولى ، تخلط جميع المكونات معًا.

السمة المميزة للسميد هي أنها تنتفخ. قبل أن تبدأ في الطهي ، يجب أن تترك العجينة الجاهزة لمدة 30-40 دقيقة

في هذه الوصفات البسيطة للغاية ، ننتهي وننتقل إلى مكونات أكثر تعقيدًا.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر الهواء مع الأرز

يعد الأرز أحد أكثر الطرق شيوعًا لعمل فطائر الكبد. لذيذ ، لذيذ ، بسيط. والأرز يمنحهم التهوية.

مكونات:

700 جرام كبد
1 كوب أرز جاف
1.5 ملعقة كبيرة طحين
1 بصلة متوسطة
1 بيضة
ملح فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اسلقي الأرز في ماء مملح. نلف الكبد والبصل في مفرمة اللحم.

2. يُمزج الكبد والبصل والبيض والأرز المسلوق والدقيق والملح والفلفل في وعاء واحد.

3. قم بخلط كل شيء جيدًا حتى تحصل على تناسق متجانس.

4. وزعي العجين بملعقة كبيرة على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

لمنع الفطائر من الانتشار عند سكبها في المقلاة ، اسكب العجينة عن طريق تشغيل الموقد إلى أقصى حد. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة. بفضل هذه الحيلة ، يتم تثبيت العجين على الفور تقريبًا وبالتالي لا ينتشر.

5. يجب أن تقلى هذه الفطائر لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. التركيز على اللون البني الذهبي. كما يبدو ، قمنا بقلبها. انقل الفطائر في المقلاة بشكل دوري باستخدام شوكة حتى لا تحترق.

الفطائر رقيقة جدا وجيدة التهوية.

بالعافية!

الكبد اللذيذ مع الجزر والبصل

لمحبي أحشاء الخضار ، هناك وصفة للفطائر بالجزر.

مكونات:

كبد البقر - 600 جم
بيض الدجاج - 2 قطعة
جزر - 2 قطعة
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فص ثوم - 3 قطع
الشبت - حسب الرغبة
طحين - 5 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
فلفل أسود - حسب الرغبة
زيت نباتي - حسب الرغبة

طبخ:

1. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة حتى تتمكن من خفقه بالخلاط أو تمريره عبر مفرمة اللحم. في عملية القطع ، نقوم بإزالة الأفلام.

2. قطع البصل والجزر بنفس الطريقة. نقطع الخضر ناعما.

3. طحن الكبد والبصل والجزر بالخلاط.

4. كسر البيض في الخليط الناتج ، صب الدقيق والملح والفلفل. أضف الخضار المقطعة. نحن نمزج.

5. والنتيجة هي عجينة لزجة إلى حد ما بقوام حبيبي.

6. نضع العجينة في مقلاة محمّاة بالزيت النباتي باستخدام ملعقة كبيرة.

7. اقلي الفطائر على نار متوسطة لمدة 4-6 دقائق على كل جانب.

8. قدّميها على المائدة مع الكريمة الحامضة.

بالعافية!

لجعل طعم هذه الفطائر أكثر تشبعًا ، لا يمكنك مقاطعة الجزر والبصل في الخلاط ، ولكن تقطيعها جيدًا وتقليها وإضافتها إلى العجينة المعدة بالفعل

رجيم حشيشة الكبد بدقيق الشوفان في الفرن

يمكن لمؤيدي الحميات الغذائية والتغذية السليمة طهي فطائر الكبد بدقيق الشوفان. ونطبخها في الفرن لتقليل استخدام الزيت. أقدم لكم مقطع فيديو مفصلاً تعرض فيه جميع مراحل الإعداد جيدًا.

تأكد من محاولة طهي الفطائر من الكبد وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة. يمكن لهذا الطبق الرائع أن ينوع قائمة طعامك.

يعتبر الكبد ، من لحم البقر والدجاج على حد سواء ، أحد أكثر منتجات اللحوم انتشارًا بين الناس في العديد من البلدان. أكل الكبد جيد. يتسبب محتوى المواد الأساسية والبروتينات والأحماض الأمينية المهمة للجسم في احترام هذا المنتج من جانب خبراء التغذية. من هذه المخلفات ، تتحسن حالة الأربطة والأوتار ، ويتم امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل ، وللأحماض الأمينية الموجودة في الكبد تأثير إيجابي على حالة الجلد والأسنان ، وتقل الآثار الضارة للإشعاع. يسمح للأطباء بإعطاء كبد الدجاج للأطفال من سن ستة أشهر. يساعد فيتامين ب 12 الموجود فيه على التخلص من مرض مزعج - فقر الدم ، ويحسن أداء الغدة الدرقية.

يتم تحضير عدد كبير من الأطباق المختلفة من الكبد للأعياد العائلية والعطلات. هو مقلي ومطبخ ، مسلوق ويخبز في الفرن ، على البخار. يسعد جميع الضيوف في الأعياد برؤية كعكة الكبد على الطاولة. وما هي الكعك اللذيذ الذي يتم الحصول عليه مع الكبد.

ستركز المقالة على تحضير الفطائر من الكبد. يتم تحضير هذا الطبق بسرعة ، ولكن من هذا لا يقل طعمه وصحته. ضع في اعتبارك العديد من الوصفات المختلفة ، وخاصة التي تحظى بشعبية لدى الطهاة ذوي الخبرة. كما سنقوم بتعليم القارئ اختيار الكبد المناسب وكيفية معالجته حتى لا يتأثر مذاق الطبق.

كيفية تحديد نضارة الكبد

عند اختيار مخلفات لفطائر الكبد ، من الأفضل تحديد النضارة من خلال المظهر. يجب أن يكون كبد البقر الطازج والصحي كستنائي اللون. يجب أن يكون الفيلم الذي يغطيها ناعمًا وكثيفًا. يجب ألا يكون هناك بقع زرقاء أو بيضاء. في القطع ، يشبه هيكل منتج اللحوم الإسفنج. يجب ألا يكون عدد الأوردة كبيرًا جدًا.

تأكد من شم رائحة المنتج قبل الشراء. يجب ألا تكون رائحة الكبد الطازج حامضة. تأكد أيضًا من أنها ليست رطبة جدًا. يقوم بعض البائعين الجشعين بنقعه في محلول بحيث يكون هناك وزن أكبر. هذا غير مناسب لفطائر الكبد ، لأنه أثناء الطهي ، ستدخل الرطوبة الزائدة في المقلاة وتدمر الطبق بالكامل. تعامل مع اختيار المنتج بمسؤولية ، ومن ثم فإن طعم الفطائر سيسعد جميع أفراد الأسرة.

تحضير كبد البقر

بعد شراء الكبد ، يجب شطفه وتغميسه بمنشفة ورقية والبدء في تحضيره. لتحضير الفطائر من كبد البقر ، يجب تنظيف المخلفات من الأفلام والأوعية الكبيرة.

للقيام بذلك ، يتم نزع حافة الفيلم بلطف بسكين ويتم فصلها عن الكتلة الإسفنجية عن طريق دفعها إلى الداخل بإصبع. عندما تتم إزالة الفيلم الرئيسي ، يتم قطع الأوعية الكبيرة. ثم يتم تقطيع الكبد المحضر ، المطهر من الفائض ، إلى قطع كبيرة. يجب طحن المخلفات في مفرمة اللحم. بعد المعالجة المناسبة ، لن تسد السكين ولن تسقط القطع الصلبة في كتلة الفطيرة.

أسهل وصفة

لتحضير فطائر الكبد من كبد البقر ، تحتاج إلى تقشير البصل وطحنه مع فضلاته في مفرمة اللحم. مقابل 500 جرام من منتج اللحوم ، أضف 2 بيضة دجاج إلى الكتلة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح. لا تنسى ملح وفلفل اللحم المفروم حسب الرغبة.

ثم يتم خلط كل شيء بملعقة حتى يتم تكوين خليط متجانس. يجب ألا يكون هناك كتل طحين في اللحم المفروم.

كيف لطهي الفطائر من الكبد

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة لتغطية القاع ، وتُسكب الفطائر من نفس الحجم بملعقة كبيرة مغموسة بالزيت. اقليها على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى تحصل على ظل بني فاتح جميل.

يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال الإفراط في الطهي ، حيث سيبدأ طعم الكبد بالمرارة. يستغرق الطهي على كل جانب 3 أو 4 دقائق فقط ، لذلك عند الطهي وفقًا لوصفة فطائر الكبد ، عليك البقاء على الموقد. إذا كنت تحضر طبقًا لشركة كبيرة ، فأنت بحاجة إلى إضافة الزيت ، وإذا كانت المقلاة مغطاة بشظايا صغيرة تبدأ في الاحتراق ، فأنت بحاجة إلى غسل الأطباق وصب الزيت الطازج تمامًا.

كبد الخنزير مع الجزر

يمنح الجزر الطبق مزيدًا من النعومة والعصارة. يتم تحضير الكبد بنفس المبدأ ولن نكرره. المكونات الإضافية هي كما يلي:

جزرة واحدة متوسطة
حاسب شخصي 1. بصلة؛
زوجان من فصوص الثوم
بيضة - 1 قطعة ؛
4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق
قليل من الملح (الكبد لا يحب الكثير من الملح) ؛
يضاف الفلفل الأسود حسب الرغبة.

لتحضير اللحم المفروم ، من الأنسب استخدام الخلاط ، فهو يطحن بشكل مثالي الكبد والبصل والجزر بالثوم. ثم نضيف الدقيق والبيض على اللحم المفروم. امزج كل شيء بملعقة كبيرة لجعل الكتلة متجانسة. من الأفضل إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة. يجب أن يكون اللحم المفروم قوام القشدة الحامضة السميكة. ثم تنتشر الفطائر بمفردها في المقلاة. إذا قمت بإلقاء المزيد من الدقيق عن طريق الخطأ واتضح أن اللحم المفروم أصبح سميكًا ، فيمكنك إما إضافة بيضة أخرى والعجن مرة أخرى ، أو باستخدام ملعقة مبللة بالماء ، قم بتسوية اللحم المفروم في مقلاة إلى الحجم المطلوب. يجب ألا تكون الفطائر رقيقة جدًا أو سميكة جدًا.

وصفة السميد

هذه الوصفة الخاصة بفطائر الكبد البقري لا تحتوي على الدقيق المعتاد لهذا الطبق. بدلا من ذلك ، يتم استخدام السميد. أولاً ، يتم طحن كبد البقر المحضر وبصل واحد في مفرمة اللحم.

ثم أضف 5 ملاعق كبيرة إلى وعاء اللحم المفروم. ملاعق حبوب ، 3 بيض دجاج ، كل الملح والفلفل حسب الرغبة. من الضروري بعد خلط المكونات ترك الخليط ينقع قليلاً حتى تنعم الحبوب. تُسكب أجزاء من عجينة الكبد في مقلاة ساخنة بملعقة كبيرة. بعد القلي على الجانبين ، يُنصح بوضع الفطائر الجاهزة على مناشف ورقية حتى يتم امتصاص الزيت الزائد.

فطائر لحم البقر على الكفير

لتحضير الإصدار التالي من فطائر الكبد من كبد بقرة ، ستحتاج إلى:

قطعة صغيرة من مخلفاتها - 150 جرام ؛
بيضة واحدة؛
150 جرام من الكفير قليل الدسم ؛
بطاطا واحدة نيئة
بصلة واحدة
جزرة متوسطة
5 ملاعق كبيرة من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من الصودا المروية بالخل.
ملح وفلفل.

تُطحن البطاطس والكبد في الخلاط. يضاف الكفير ، بيضة واحدة والصودا المقطعة إلى الكتلة. كل شيء مختلط. في مقلاة ، قم بقلي البصل المفروم والجزر المفروم. عندما تكتسب الخضروات المملوءة لونًا ذهبيًا ، يتم إرسالها إلى وعاء مشترك ، ويضاف الدقيق والتوابل. يُمزج كل شيء وتُسكب أجزاء الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على فطائر طرية بشكل غير عادي ، والتي يتم تناولها في لحظة حتى من قبل الأطفال.

الطبخ بكبد الدجاج

يتم طهي فطائر كبد الدجاج مع الفطر. يُنصح بتناول فطر جديد ومثبت منذ فترة طويلة تم شراؤه من المتجر. لقد ثبت بالفعل أن هذه هي أكثر أنواع الفطر أمانًا للصحة. لكل كيلوغرام من الكبد ، تحتاج إلى تناول رطل من الفطر ، و 4 بصل ، و 2 بيضة ، و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض والتوابل حسب الرغبة.

دعونا نتعامل مع الفطر أولاً. يتم غسل الفطر جيدًا تحت مياه الصرف وتنظيفها من الحافة السفلية للساق. تُسكب شرائح الفطر في المقلاة وتُغطى الوعاء بغطاء. لا تخافوا أن يحترقوا بدون زيت. يطلق الفطر على الفور كمية كبيرة من الماء من الحرارة. اطبخهم حتى يخرج كل الماء. ثم يُسكب الزيت النباتي ويُسكب البصل المفروم في مكعبات صغيرة. كل شيء مطهي على استعداد.

يُطحن البصل المتبقي في مفرمة اللحم أو الخلاط في نفس وقت كبد الدجاج. ثم تُسكب المحتويات في وعاء كبير ويضاف البيض والدقيق والملح والبهارات. هناك أيضًا فطر مطهي مع البصل. كل شيء مختلط تمامًا. ثم ، وفقًا للطريقة المعروفة بالفعل للقارئ ، يتم قلي الفطائر في مقلاة.

للأطفال ، من الأفضل طهي فطائر كبد الدجاج. اتضح أنها أكثر رقة وتغذية من لحم البقر.
إذا كان لديك الكثير من الوقت للطهي ، وتريد أن تفاجئ أحبائك بطعم الكبد اللطيف ، فقم بنقعه في الحليب لمدة نصف ساعة قبل الطهي. ثم تأكد من تلطيخها بمنشفة ورقية.
يمكنك إضافة أي مكونات إضافية إلى الكبد المفروم - البطاطس والجزر والفطر والملفوف والكوسة والتفاح ، إلخ.
يتم طهي فطائر الكبد بسرعة كبيرة ، لذلك لا تشتت انتباهك عن العملية ، اترك الباقي لوقت لاحق. على كل جانب ، تقلى الفطائر لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق. ثم يجب قلبه.
سيكون طعم الفطائر المحترقة مرًا ، لذا لا تدع ذلك يحدث.
يستخدم الزيت النباتي في الغالب في الطهي ، ولكن يمكن أيضًا تناول الزبدة. حتى أن البعض يذوب شحم الخنزير.
يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم المطحون لنعومة وطعم الطعم.

تصف المقالة جميع النقاط الرئيسية في تحضير فطائر الكبد من لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج. يمكنك تقديمها على المائدة مع أي طبق جانبي ، أو أعشاب ، أو بصل مطهي أو أي صلصة (مايونيز ، كاتشب ، أفيكا). اطبخ من أجل فرحة عائلتك ، فاجئهم بوصفات جديدة!

كيفية طهي وصفة لفطائر كبد البقر - وصف كامل للتحضير ، بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

وجبة خفيفة شهية وميزانية هي فطائر كبد البقر. يمكنك اختيار وصفة لنفسك من مجموعة واسعة يقدمها الطهاة المعاصرون. يمكن دمج هذه الفطائر مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، أو استخدامها كإضافة للسندويشات.

الوصفة الكلاسيكية لبان كيك لحم البقر

هذه هي النسخة الأكثر شيوعًا من الطبق. والنتيجة النهائية لذيذة ومثيرة. لا يشعر بجفاف الكبد فيه على الإطلاق. بالإضافة إلى مكون اللحم (600 جرام من كبد البقر) ، يجب أن تأخذ: 2 بيضة دجاج ، وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، وبصل أبيض ، 2-3 ملاعق كبيرة. سميد أو دقيق ، فص ثوم ، ملح.

يتم غسل الكبد جيدًا بالماء البارد والتخلص من الأغشية الملحوظة. يجب سحقها حتى تمر القطع في مفرمة اللحم. يمكنك تحويل الكبد إلى هريس بمساعدة فوهة الخلاط الخاصة.
يُطحن الكبد إلى لحم مفروم مع البصل والثوم.
يتم إضافة الدقيق أو السميد والملح والقشدة الحامضة ، وإذا رغبت في ذلك ، أي أعشاب عطرية إلى الكتلة الناتجة. أخيرًا ، يُخفق البيض في الخليط.
الكتلة مختلطة تمامًا.
يوضع الخليط في زيت ساخن في مقلاة بملعقة عميقة.

امسح الفطائر النهائية بالمناشف الورقية لإزالة الدهون الزائدة.

وصفة مع الجزر

كلما زاد عدد الخضروات الموجودة في عجينة الفطيرة ، كلما كانت صحية.

العلاج الذي تمت مناقشته يسير بشكل جيد مع الجزر. للوصفة سوف تستخدم: 350 غرام من الكبد ، 2 جزر كبير ، بصل ، 2 بيضة دجاج ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق قمح ، بهارات ، قطعة زبدة ، ملح. كيفية طهي فطائر الكبد بالخضروات موضحة أدناه.

يُفرك الجزر على مبشرة ذات ثقوب صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً في الزبدة. الشيء الرئيسي هو أن الخضار لا تحترق.
يتم تقطيع كبد البقر بأي طريقة مناسبة مع البصل. يجب أن تكون النتيجة النهائية عجينة سميكة.
يتم خلط كتلة اللحم مع الجزر المقلي. يضاف الطحين والملح إلى هذه المنتجات ، ويتم إدخال البيض فيها. في هذه المرحلة ، يتم استخدام أي توابل.
يتم قلي الفطائر المصغرة بالزيت من كلا الجانبين.

يقدم مع تشكيلة خضروات مخللة.

مع دقيق الشوفان المضاف

يجعل هرقل الطبق أكثر إشباعًا وصحة. بالإضافة إلى الكبد ، يجب تناول: نصف بصلة ، 5-6 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة دهنية ، 450 جرام كبد ، 3 جزر ، 2 بيض دجاج ، 8 ملاعق كبيرة. دقيق القمح والملح.

تُسكب رقائق الشوفان بالماء المغلي لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
يتم غسل الكبد وتنظيفه من الأفلام وتقطيعه جيدًا. علاوة على ذلك ، يتحول المخلفات مع البصل إلى لحم مفروم صغير.
يُخفق البيض برفق بالملح والقشدة الحامضة ، وبعد ذلك يخلطون مع دقيق الشوفان والكبد.
يبقى إضافة الدقيق إلى الكتلة والمضي قدمًا في قلي الفطائر.

يجب أن يكتسب الطبق قشرة ذهبية مقرمشة. يقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم الزبادي.

فطائر كبد البقر مع السميد

يمكن استبدال دقيق القمح في الطبق قيد المناقشة بالسميد. لن يتدهور طعم الوجبة الخفيفة النهائية من هذا. بالإضافة إلى كبد البقر (550 جم) ، سيتم استخدام ما يلي: بيض ، بصل ، 5 ملاعق كبيرة. سميد ، ملح.

بادئ ذي بدء ، يتم غسل الكبد جيدًا بالماء البارد الجاري. بعد ذلك ، تتم إزالة الفيلم من فضلات اللحم ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب أن يتحول الكبد إلى لحم مفروم سميك ومتجانس. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. على الرغم من أن بعض ربات البيوت الفطائر يقطعن الكبد بسكين حاد.
أولاً ، تضاف بيضة الدجاج إلى الكتلة الناتجة ، وبعد العجن الكامل ، يُضاف السميد والملح حسب الرغبة. كتوابل ، يمكنك استخدام أطقم جاهزة لقلي اللحوم. يعتبر مزيج الفلفل المطحون رائعًا أيضًا لمثل هذا الطبق.
نظرًا لأن العجين يحتوي على سميد ، يجب نقعه بعد العجن لمدة 12-15 دقيقة حتى يكون للمكون الجاف وقتًا لتنتفخ وربط جميع المكونات.
وزعي العجين بملعقة عميقة في زيت نباتي ساخن. ثم لن تلتصق الفطائر بالمقلاة.
تقلى حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين.

لإزالة الزيت الزائد ، يوضع الطبق على منشفة ورقية.من اللذيذ بشكل خاص تقديم فطائر الكبد بالسميد مع القشدة الحامضة والأعشاب.

بان كيك كبدة وبطاطا

يمكنك طهي فطائر الكبد مع إضافة البطاطس. هذه وصفة رائعة لأولئك الذين لا يحبون الطعم العلني للأحشاء في الطبق. تشمل: 350 جرام كبد ، درنة بطاطس ، بيضة كبيرة ، بصل ، 2-3 فص ثوم ، ملح ، أعشاب عطرية ، زيت.

يغسل كبد البقر جيداً بالماء البارد. من المستحسن تغييره عدة مرات. افحص بعناية المخلفات المغسولة بحثًا عن أي أغشية متبقية لم تتم إزالتها. إذا كان هناك شك في أن الكبد سيكون مرًا ، فيمكنك نقعه مسبقًا في الحليب.
من الأفضل أن تبشر البطاطس لعجين الفطائر على مبشرة بخلايا مصغرة.
يتم تحويل مخلفاتها ، مع بيضة نيئة ، إلى لحم مفروم متجانس بمساعدة الخلاط. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز في متناول اليد ، يتم تمرير الكبد من خلال مفرمة اللحم ، ويتم دفع البيضة بالفعل إلى الكتلة الناتجة.
يُقطع البصل بسكين حاد ويُرسل مع البطاطس المُعدة مسبقًا إلى الكبد المفروم.
يبقى أن نملح الخليط ونضيف الثوم المفروم والأعشاب العطرية وأي توابل مفضلة.
الفطائر مقلية بالزيت الساخن على كلا الجانبين.

إذا قمت بتكبيرها ، فسيكون من الصعب قلبها ككل. لذلك ، يكفي تناول محتويات ملعقة كبيرة.

مع صوص كريمة

ستذوب هذه الوصفة في فمك حرفيًا. لتحضيره ، عليك أن تأخذ: 650 غرام من كبد البقر ، 2 بيضة ، بصل أبيض صغير ، 5 ملاعق كبيرة. دقيق ، قليل من جوزة الطيب ، 300 مل ماء وكريمة ثقيلة ، فص ثوم ، قطعة زبدة ، ملح.

تتم إزالة القنوات من الكبد المغسول ، ويتم إزالة الأغشية التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم طعم الطبق بشكل كبير.
يضاف الدقيق والبيض والملح وقليل من جوزة الطيب إلى المخلفات.
تُخبز الفطائر من الخليط المخلوط جيدًا.
يُسحق البصل والثوم ويُقلى في الزبدة.
يُخفف الطحين بالماء ويُسكب في مقلاة بالخضروات. بعد دقيقتين من الطهي على نار عالية ، تُملح الكتلة.
يبقى أن نسكب الكريمة ، وبعد غليان الصلصة ، نضع الفطائر فيها. يتم إطفاء النار ، ويتم غمر الطبق لمدة 10 دقائق.

المقبلات على ما يرام مع المعكرونة.

فطائر اللحم البقري مع الفطر

إذا تم استخدام فطر الغابة ، فقبل إضافته إلى المخلفات ، يجب أولاً غليه لمدة 15 دقيقة. الفطر (250 جم) مناسب أيضًا. تشتمل التركيبة على: بصل ، رطل من الكبد ، 0.5 ملعقة كبيرة. الكفير الدهني ، قليل من الصودا والملح ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح.

يُقلى الفطر المفروم في مقلاة بالزبدة حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، يتم إرسال بصلة مقطعة إلى مكعبات. يتم طهي المكونات معًا حتى تصبح الخضار شفافة.
يتحول الكبد بالخلاط أو بمساعدة مفرمة اللحم إلى عصيدة متجانسة.
يتم إدخال الصودا في الكفير. عندما يتم إطفاء الأخير ، يمكنك خلط السائل مع كتلة الكبد وإضافة اليرقات والبيض إلى المكونات.
العجين مملح ومتبل بالبهارات حسب الرغبة ويترك لمدة نصف ساعة.

إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن قلي الفطائر في مقلاة ، بل خبزها في الفرن.

الكبد منتج لا يحبه الجميع. وكل ذلك بسبب جفافه وذوقه الخاص. في الواقع ، من الكبد يمكنك طهي أكثر الأطباق رقة وعصارة - الفطائر.

إنها رائعة للأطباق الجانبية المختلفة ، وللسندويشات ، ويمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة جيدة ، والأهم من ذلك أنها مفيدة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة كبيرة من فطائر كبد البقر هي سهولة التحضير وتوافر المكونات.

فطائر كبد البقر - المبادئ العامة للطبخ

يحتوي كبد البقر على العديد من الأفلام والأوردة التي يصعب إزالتها ، فهي تتطلب القليل من المهارة. لكن لا بأس إذا بقي البعض.

لا يزال المنتج مطحونًا ومعه الأوردة.

يتم تقطيع الكبد المغسول والمنظف إلى قطع ويمرر عبر مفرمة اللحم أو يتم تمريره في معالج الطعام أو يتم تقطيعه باستخدام الخلاط.

ماذا يضاف إلى الفطائر:

بيض. تربط المكونات المكونة ، ولا تسمح للفطائر بالتفتت ، وتسهل التقليب أثناء القلي.

دقيق. يثخن العجين ، ويمتص العصائر المفرزة ، ويربط جميع المكونات.

خضروات. يخففون طعم الكبد ، ويعطون الطبق العصير والحنان.

بهارات. بالإضافة إلى الملح ، يمكنك إضافة الفلفل والتوابل للحوم والفلفل الحلو وجوزة الطيب وأكثر من ذلك بكثير إلى العجين.

يمكن أن تدخل منتجات الألبان أيضًا في العجين: القشدة والقشدة الحامضة والكفير. يضاف المايونيز في بعض الأحيان. غالبًا ما يتم تحضير الفطائر من الحبوب والفطر ومنتجات أخرى تساعد في تنويع المذاق.

يتم تقديم الفطائر بمفردها أو مع أطباق جانبية. كصلصة ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة أو خليطها مع الأعشاب والثوم والفلفل والملح. أحيانًا يتم طهي الفطائر في المرق بعد القلي ، مما يجعل المنتجات أكثر نعومة.

الوصفة الأولى: فطائر اللحم البقري العادية

الوصفة الأكثر شيوعًا لفطائر كبد البقر ، يعرفها الكثير من الناس ويطبخونها بهذه الطريقة. مع كل بساطته ، يتضح أن الطبق رقيق وعصير ، ولا يشعر بجفاف المنتج الرئيسي على الإطلاق.

نصف كيلو من الكبد

ملعقة من القشدة الحامضة

2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق (يمكنك وضع السميد) ؛

رأس ثوم.

1. نقوم بغسل الكبد وإزالة الأغشية المرئية وتقطيعها إلى قطع يمكن أن تمر بسهولة عبر مفرمة اللحم.

2. يقشر البصل بالثوم ويقطع إلى عدة قطع.

3. مرر الكبد والخضروات عبر مفرمة اللحم باستخدام مصفاة ناعمة. نضيف الملح والدقيق والفلفل والقشدة الحامضة ونكسر البيض. إذا وضعت السميد ، فأنت بحاجة إلى ترك العجين لمدة نصف ساعة حتى تنتفخ الحبوب. امزج الكتلة بملعقة.

4. سخني الزيت في مقلاة. بالنسبة لطبق النظام الغذائي ، يمكنك استخدام أطباق غير لاصقة والطهي بدون دهون أو دهن السطح قليلًا لتشكيل قشرة فاتحة للشهية.

5. نجمع العجينة بالملعقة ، نضعها في المقلاة على شكل فطائر ونقليها على الجانبين حتى تنضج. عادة ما يكفي لمدة 1-1.5 دقيقة لكل جانب. ضع الفطائر المطبوخة على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

الوصفة الثانية: فطائر كبد البقر مع الأرز

إضافة الأرز تعطي فطائر كبد اللحم مزيدًا من الشبع ، وتقلل الحبوب من الطعم وتكون الأطباق أكبر بكثير. يمكنك تقديمه مع أطباق جانبية أو بمفرده.

500 غرام من الكبد

100 غرام من الأرز الجاف

2 بصل

القليل من الطحين.

1. يجب غسل الأرز ، ثم غليه في الماء حتى يصبح طريًا ، ولكن يجب أن تبقى الحبوب سليمة. نحن نستنزف الماء.

2. مرر الكبد مع البصل عبر مفرمة اللحم واخلطه مع الأرز المسلوق.

3. ملح الكتلة ، الفلفل ، يمكنك إضافة أي توابل. نضع 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ونجلب العجين إلى الكثافة المرغوبة. إذا كنت بحاجة إلى فطائر رقيقة ، على سبيل المثال ، للسندويشات ، فلا تضع الكثير من الدقيق. بالنسبة للمنتجات الممتلئة والمورقة على شكل شرحات ، تحتاج إلى جعل العجين أكثر سمكًا.

4. اقلي الفطائر في الزيت الساخن. أو دهن صينية الخبز بالزيت ، وانشر العجينة الناتجة واطبخها في الفرن.

الوصفة الثالثة: فطائر كبد البقر مع الكوسة

حسنًا ، إنهم يطبخون الفطائر من الكوسة ، ويفعلونها من الكبد. لماذا لا تجمع بين هاتين الوصفات؟ والنتيجة هي فطائر كبد بقري صحية وخفيفة وعصرية بنكهة الاسكواش. طبق صيفي رائع.

400 غرام من الكوسة

400 غرام من الكبد

2 بصل

5 ملاعق كبيرة من الدقيق

البقدونس الخضر.

1. نقوم بتنظيف الكوسة ، ثلاثة على مبشرة جيدة. إذا كانت الخضار شديدة العصير ، فيمكنك عصرها قليلاً.

2. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى قطع للطحن في مفرمة اللحم. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك فقط الفرم أو بشر.

3. نغسل الكبد ونقطعه إلى شرائح عشوائية. يمكن إزالة الأفلام الكبيرة والمرئية على الفور.

4. مرر جميع المكونات المحضرة عبر مفرمة اللحم ، واخلطها مع الكوسة المبشورة ، وأضف البقدونس المفروم والبيض والدقيق. لا تنسى الملح والفلفل على العجين.

5. تقلى الفطائر في مقلاة ، وتقدم مع القشدة الحامضة.

الوصفة الرابعة: بان كيك لحم البقر مع الجزر

من سمات فطائر اللحم البقري هذه اللون الجميل والذوق غير العادي. قبل إضافة الجزر ، يجب أن تقلى في مقلاة. ولكن إذا كنت ترغب في طهي خيار منخفض السعرات الحرارية ، فيمكنك ببساطة أن تنضج مع القليل من الماء أو خبز الخضار في الفرن.

400 غرام من الكبد

250 غرام من الجزر

40 غرام من الدقيق

سمنة.

1. قشر ثلاث جزر ناعما واقلي في مقلاة بالزبدة. القلي القوي ليس ضروريًا ، لونه بني فاتح.

2. يطحن الكبد بالبصل. يمكنك المرور عبر مفرمة اللحم أو ثقبها بالخلاط.

3. نخلط كتلة الكبد مع الجزر ونضيف الطحين والبيض والملح. يمكنك وضع أي توابل للحوم.

4. تقلى فطائر الجزر مع الكبد على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك أيضًا تقديمها مع أي أطباق جانبية وسلطات وخضروات طازجة ومخللة.

الوصفة الخامسة: فطائر كبد البقر مع مفاجأة

وصفة رائعة لفطائر كبد البقر المحشوة. يتم استخدام الجبن الصلب كملء ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناول أي منتج معالج آخر. وبالمثل ، يمكنك طهي الفطائر بحشوات أخرى: الخضار ، والفطر ، والأعشاب. لكن لا ينبغي أن يكون الحشو أكثر من اللازم ، ضع القليل.

300 غرام من الكبد

60 غرام من الجبن

القرنفل والثوم؛

القليل من الطحين

1. افركي الجبن جيدًا ، وكذلك الثوم واخلطيهم معًا. ضعي الحشوة جانبًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحار والأعشاب المفرومة إليه.

2. يطحن الكبد بالبصل. نقدم جميع المكونات المتبقية ونعجن العجين. من المهم جدًا ألا تكون الكتلة سميكة جدًا. يجب أن تكون الفطائر رقيقة.

3. صب الزيت في المقلاة ، وادهن الفطائر الرقيقة بملعقة. على الفور نضع القليل من حشوة الجبن في الوسط ونصب العجينة مرة أخرى فوقها. بمجرد أن يقلى المنتج من جانب واحد ، اقلبه وحمره على الجانب الثاني. يجب ألا تكون النار كبيرة جدًا بحيث يكون للكبد وقت للطهي بالداخل ويذوب الجبن.

4. يمكن تقديم هذه الفطائر مع أي طبق جانبي ، أو تناولها كطبق مستقل أو أيضًا وضعها على شطيرة.

الوصفة السادسة: فطائر كبد البقر مع الفطر

لتحضير هذه الفطائر ، ستحتاج إلى الفطر. يمكنك استخدام الفطر العادي الطازج أو المجمد. يمكنك أيضًا تناول فطر الغابة ، لكن يجب غليه أولاً لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي. يمكنك إضافة الفطر المخلل إلى عجينة الكبد ، لكن في هذه الحالة ، تذكر أنه يحتوي بالفعل على ملح ، مقطوع جيدًا.

نصف كيلو من الكبد

نصف كوب من الكفير.

300 غرام من الفطر

قليل من الصودا

60 جرام دقيق.

1. نقطع الفطر ليس كبيرًا جدًا ، ويقلى في مقلاة. إذا تم استخدام الفطر الخام ، فعندئذٍ حوالي 5 دقائق. إذا كان الفطر مسلوقًا ، يكفي دقيقتان. لا تحتاج الأطعمة المخللة إلى القلي ، فنحن نصب السائل جيدًا ونقطعه جيدًا.

2. نفرم البصل ناعما ، أرسله إلى الفطر. نطهو معًا لمدة دقيقتين أخريين ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة فص ثوم مفروم في النهاية.

3. نلف الكبد في مفرمة اللحم.

4. أضيفي القليل من الصودا إلى الكفير واخلطيهم. بمجرد انتهاء التفاعل ، اخلطه مع الكبد. صب الفطر في الكتلة الكلية ، كسر البيض. نملح العجينة وتتبل بالدقيق والفلفل حسب الرغبة. دع الكتلة تقف لمدة نصف ساعة.

5. تقلى الفطائر بالطريقة المعتادة ، يمكنك خبزها في الفرن.

الوصفة السابعة: بان كيك كبدة بصلصة الكريمة

خيار لعمل فطائر تذوب في فمك. بالنسبة للصلصة ، ستحتاج إلى كريمة أو كريمة حامضة ، يمكن أن يكون محتوى الدهون موجودًا. يتناسب هذا المرق جيدًا مع الأرز والحنطة السوداء والمعكرونة.

700 غرام من الكبد

2 بصل

4 ملاعق كبيرة من الدقيق

جوزة الطيب.

300 مل من الماء

300 مل كريم

القرنفل والثوم؛

ملعقة طحين.

1. نزيل الأفلام من الكبد ، نزيل القنوات. نقطع إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم. نطحن البصل المقشر بنفس الطريقة.

2. نضيف البيض ، الطحين ، قليل من جوزة الطيب والملح ، نسكب الطحين ونعجن العجينة.

3. تقلى الفطائر من الجهتين ، ونتركها جانباً ، وسوف نقوم بإعداد الصلصة.

4. ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. نقطع الثوم.

5. نضع مقلاة على الموقد ونسكب القليل من الزيت ونقلي البصل. في النهاية نرمي الثوم.

6. نخفف الدقيق بالماء ونسكبه في المقلاة ونترك الصلصة تغلي ونخفف الحرارة ونغلي لمدة دقيقتين. ملح فلفل.

7. صب الكريما في الصلصة واتركها تغلي ثم ضعي على الفور كل فطائر الكبد في المقلاة ، غطيها بغطاء وشغليها. ليس من الضروري أن تنطفئ ، فقط اتركها لمدة 15 دقيقة ويمكنك أخذ عينة.

بدلاً من دقيق القمح ، يمكنك وضع السميد في العجين لفطائر كبد البقر ، وستصبح المنتجات أكثر خصوبة وجيدة التهوية. يمكنك أيضًا إضافة دقيق الذرة والأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان وحتى النخالة فقط. سيصبح الطبق أكثر صحة وغنيًا بالألياف. لكن البانكو مع فتات الخبز لذيذ بشكل خاص.

لمنع مرارة الكبد ، يمكن تقطيع المنتج إلى شرائح وسكب الحليب الطازج. نقع لمدة نصف ساعة على الأقل. تسمح لك نفس التقنية بجعل الكبد أكثر طراوة وعصارة قبل قلي القطع.

في الفطائر من الكبد ، لا يمكنك وضع الخضار الطازجة فحسب ، بل أيضًا المقلية. هذا سيجعلهم ألذ فقط. بالإضافة إلى البصل والجزر ، يمكنك أيضًا إضافة الكرنب والباذنجان والفلفل الحلو واليقطين وحتى البطاطس إليها. جرب واصنع نكهات جديدة في مطبخك!

إذا بقيت عجينة فطيرة الكبد في الثلاجة قليلاً ، فسوف تتكاثف. ضع في اعتبارك هذه الحقيقة إذا كنت لا تخطط لقلي المنتجات على الفور وتقليل الدقيق.

هل تتكسر الفطائر أثناء القلي ولا تنقلب ولا تحافظ على شكلها جيدًا؟ فقط أضيفي بيضة أخرى إلى العجينة ، يمكنك إضافة القليل من الطحين.

فطائر الكبد البقري هي طبق يمكن أن يكون دسمًا وعالي السعرات الحرارية وغذائيًا. كل هذا يتوقف على تكوين المكونات. على أي حال ، يمكنك الجمع بين الذوق والاستفادة في نفس الوقت. كبد البقر ، مثل أي مخلفات أخرى ، له طعم معين لا يحبه الجميع ، لكن فطائر كبد البقر هي بالضبط الطبق الذي يسمح لك بإطلاق طعم غير سار للكبد بمساعدة الإضافات والتوابل المختلفة. ستساعد المنتجات المساعدة (البصل والتوابل والقشدة والطماطم والثوم والأعشاب والمكسرات والفطر) كنكهات إضافية على تحسين جودة الفطائر النهائية. فطائر الكبد ، كما يطلق عليها غالبًا فطائر الكبد ، يمكن صنعها ببساطة شديدة عن طريق إضافة البيض والملح والدقيق إلى قاعدة الفطائر (الكبد المفروم والمعالج). ومع ذلك ، فإن التجربة أكثر إثارة للاهتمام ، وفي كل مرة جرب إما أطباق جديدة أو طهيها وفقًا لوصفتك المفضلة. أفضل ما في الأمر هو أن كبد البقر ممزوج بالفطر والبصل والجزر والبطاطس. فيما يلي بعض الوصفات البسيطة لحشيشة الكبد.

بسيطة ولذيذة: فطائر كبد البقر حسب الوصفة الكلاسيكية

أول شيء يجب فعله هو تحضير الكبد. يجب إذابة الكبد المجمد أولاً. اشطف قطعة من الكبد جيداً بالماء البارد وجففها قليلاً. الآن يمكنك عمل قطع ، مع إزالة جميع القنوات الصفراوية والأوردة والأفلام والجلطات الدموية. قاعدة الكبد جاهزة. على أي حال ، بالنسبة للفطائر ، يجب تمريرها إما من خلال الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم حتى تكون كتلة كعك الكبد متجانسة ومقلية.

مجموعة المنتجات التالية مطلوبة للوصفة:

قطع من كبد البقر النيئة - 550 جم ،
بيض الدجاج - 2 قطعة ،
مصباحان متوسطان
دقيق - ملعقتان ونصف ،
قليل من الملح،
ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة الدسمة.
جوزة الطيب المبشور.

كيف تطبخ فطائر الكبد من كبد البقر حسب الوصفة الكلاسيكية؟

نقطع البصل بشكل عشوائي إلى عدة قطع.
ضعي قطع الكبد والبصل في وعاء الخلاط.
لتكوين كتلة من البصل الكبدي ، يجب مزجه بشكل منفصل في الخلاط دون إضافة باقي المكونات.
ثم تضاف المكونات المتبقية إلى الخليط الناتج: الدقيق والبيض والملح وجوزة الطيب والقشدة الحامضة.
تُقلى الفطائر في مقلاة عالمية مسخنة جيدًا بكمية كافية من الدهون النباتية.
يتم تحمير التورتيلا على الجانبين حتى تنضج تمامًا ، ثم توضع على الفور على طبق دائري كبير مع مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
عندما يكون الطبق جاهزًا ، يتم تزيين الطبق بأغصان من الخضر والقشدة الحامضة والليمون.

حار ولذيذ: فطائر كبد البقر مع الفطر

إن طهي فطائر الكبد والفطر اللذيذة والرائحة أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تحضير الكبد أولاً ، كما في الوصفة السابقة وغلي الفطر.

للطبخ ، يجب أن تأخذ مجموعة المكونات التالية:

قطع من كبد البقر النيء المعالج - 500 جم ،
الكفير الدهني - نصف كوب ،
مصباحان ،
الملح والصودا
دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة ،
بيضتان دجاج
فطر مسلوق - 250 جم.

خطوات الوصفة:

يقطع البصل إلى شرائح.
نقطع الفطر المسلوق إلى قطع ونحمرها في الزبدة مع البصل (استخدم بصلة واحدة فقط). إذا تم غلي الفطر بدون بهارات وتوابل ، يمكنك إضافته إلى الفطر المقلي والبصل. تتماشى البهارات واللافروشكا والملح ومزيج الفلفل في المطحنة ونورات القرنفل جيدًا مع الفطر. في نهاية القلي ، يجب إزالة البازلاء والنورات ، وكذلك lavrushka.
يجب أولاً هرس الكبد في الخلاط مع البصل المتبقي دون إضافة منتجات أخرى.
يُمزج الكفير مع الصودا.
الآن يمكنك الجمع بين جميع المكونات والخفق بسرعة معتدلة.
تضاف التوابل والملح أخيرًا إلى الخليط.
دهن مقلاة بفص ثوم مفروم.
عند الخبز ، تكون الفطائر غنية بنكهة الفطر اللطيفة. من الأفضل قليها على نار معتدلة. الفطائر جيدة على حد سواء باردة ودافئة.
يمكن تقديمها مع صلصة الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة. للقيام بذلك ، أضف الكزبرة والبقدونس والثوم المفروم جيدًا إلى 250 جرام من القشدة الحامضة.

إذا كانت هناك رغبة في جعل الصلصة أكثر طعمًا ، فيمكنك إضافة الجبن الرائب إلى القشدة الحامضة.

بسيطة ومرضية: فطائر البطاطس النيئة ولحم البقر مع الكريمة

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل طعم الكبد ، يمكنك صنع فطائر البطاطس والكبد مع الكريمة. في نفس الوقت ، النكهة لذيذة وممتعة.

300 - 350 غ من الكبد النيء الطازج ،
بيض الدجاجه،
فتات - 3 ملاعق كبيرة ،
اللفت،
بطاطا كبيرة
150 مل كريمة ثقيلة
ملح ، بقدونس.

خطوات الطبخ:

تحضير الكبد وتنظيفه حسب توجيهات الوصفة الموصوفة سابقًا. تأكد من تقطيعه إلى قطع.
قشر البطاطس واغسلها.
يقشر البصل ويقطع إلى أثمان أو شرائح.
بعد الانتهاء من كل الأعمال "المتسخة" ، يمكنك البدء في تحضير العجين للفطائر. ابشر البطاطس ويفضل أن تكون ثقوب صغيرة.
يقطع الخضر ناعماً مع رش الملح جيداً. في الوقت نفسه ، ستقدم المزيد من عصيرها وسيكون طعم الفطائر ألذ وأكثر عطرية.
نضع الكبد والبصل والبطاطس في وعاء الخلاط ويهز كل شيء بفوهة خاصة.
بعد خلط جميع المكونات المشار إليها جيدًا ، يمكنك إضافة ما يلي.
يجب إضافة البيض والقشدة والأعشاب والتوابل والملح والدقيق إلى خليط الكبد. اضرب مرة أخرى بسرعة معتدلة.
كتلة حشيشة الكبد جاهزة. يمكنك البدء في القلي.
تحضير مقلاة مسبقًا وتسخينها بالزيت النباتي.
إذا كانت كعك الكبد سائلة ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق أو فتات الخبز.
تقلى الفطائر بسرعة ، لا تزيد عن دقيقتين أو ثلاث دقائق على كلا الجانبين.
لإزالة الدهون الزائدة منها ، من الأفضل وضع الفطائر على مناشف ورقية حتى تمتص الزيت الزائد.
تتوافق حشيشة الكبد الجاهزة مع سلطة الخضار الطازجة: الطماطم والخيار. من الجيد أيضًا تقديمها مع البازلاء أو العدس المهروس.

سيكون الحنطة السوداء والشعيرية طبقًا جانبيًا ممتازًا للفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة.

بسيطة ومفيدة: أعشاب الكبد مع رقائق الشوفان

للوصفة يجب أن تأخذ:

كبد البقر المبرد - 500 جم ،
كوب من هرقل ،
جزر مسلوق
دقيق - ملعقة كبيرة
اللفت البصل - قطعة واحدة ،
بيضتان دجاج
الملح والدهون النباتية.

خطوات الوصفة:

تحتاج أولاً إلى تحضير الكبد كما في الوصفة أعلاه.
طحن دقيق الشوفان في الخلاط. اختياري في مسحوق ناعم. يكفي فقط طحن الهرقل.
اسلقي الجزر أولًا.
يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى قطع.
بعد ذلك ، أرسل الكبد والبصل إلى الخلاط. طحن كل شيء بسرعة عالية.
ثم يضاف البيض والدقيق والطحين المطحون والملح والجزر المقطّع إلى شرائح إلى كتلة الكبد.
يجب أن تكون الكتلة متوسطة الكثافة.
تُخبز فطائر الكبد على نار بطيئة معتدلة تحت غطاء.
هذا الطبق غذائي إلى حد ما ، وهو مثالي للأطفال.

سيتم دمج طعم كعكات الشوفان والكبد بشكل مثالي مع القشدة الحامضة البسيطة.

لا يعتبر الكبد المنتج الأكثر شيوعًا ، لأنه في القلي العادي يكون قاسيًا وليفًا جدًا. ولكن إذا تم إعدادها بشكل صحيح وتمريرها عبر مفرمة اللحم ، فحينئذٍ يتغير كل شيء. من الكبد المفروم ، يمكنك صنع كعكة كبدة رائعة أو ، وهو ما سنفعله اليوم ، فطائر الكبد.

تذكر: قبل أن تبدأ في طهي الكبد ، يجب أن تحاول إزالة كل الرقائق التي تجعله صعبًا

الوصفة الكلاسيكية لفطائر كبد الدجاج الرقيقة

الفطائر وفقًا لهذه الوصفة مصنوعة خصيصًا لتكون رقيقة لاستخدامها كقاعدة لسندويشات الوجبات الخفيفة.

مكونات:

500 جرام كبد دجاج
2 بصل وسط
2 كوب دقيق (زجاج 250 مل)
2 بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
الفلفل والتوابل - حسب الرغبة
زيت نباتي

طبخ:

1. نقطع الكبد بالخلاط.

2. أضيفي البصل المقطّع إلى 4 أجزاء إلى الوعاء وقطعيه مرة أخرى.

3. اتضح اتساق سائل متجانس.

يستخدم البصل كثيرًا في الوصفة ، لذلك عليك التأكد من أنه ليس مرًا.

4. نسكب المزيج في وعاء عميق ونكسر البيض فيه ونخلط جيداً.

5. ثم يضاف الملح والفلفل ويخلط مرة أخرى.

6. أضف المكون التالي واخلطه في الدقيق.

8. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. نضع العجين بملعقة كبيرة كما في تحضير الفطائر العادية.

تقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق على جانب واحد.

وثلاثة أخرى - من جهة أخرى.

9. إذا كنت تقوم بطهي الفطائر كطبق رئيسي للحوم الساخنة ، فقد انتهيت. وإذا كنت في حاجة إليها للسندويشات ، فاستمر.

الآن أصبح جاهزًا تمامًا. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لبان كيك لحم البقر الطري مع البطاطس والحليب

إضافة الحليب إلى الوصفة الكلاسيكية يجعل الفطائر أكثر نعومة.

مكونات:

300 جرام كبد بقري
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة طحين
1 بصلة متوسطة
1 حبة بطاطس متوسطة
150 جرام حليب
الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ:

2. أضيفي البيض والحليب إلى اللحم المفروم. ضع القليل من الملح والفلفل. تخلط بخفة.

3. الآن أضف الدقيق واخلطه جيدًا في الخليط حتى يتم الحصول على خليط متجانس من الخليط.

4. دعنا ننتقل إلى القلي. نسكب العجينة بملعقة كبيرة ونضعها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.

يرجى ملاحظة: إذا انتشرت العجين كثيرًا وكان الشكل النهائي يشبه الأطوال أكثر من الفطائر ، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة أخرى من الدقيق إلى العجين

5. تقلى الفطائر على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جانب.

بمجرد إزالة الدفعة الأولى ، ضعي الدفعة الثانية على الفور وهكذا حتى تنتهي العجينة.

هذه الفطائر مناسبة كطبق جانبي ساخن وكطبق مستقل.

بالعافية!

عجينة الفطائر من كبد الخنزير بالسميد

ستكون المكونات في هذه الحالة كما يلي:

كبد الخنزير - 500 جم
سميد - 4 ملاعق كبيرة
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 100 مل
ملح ، فلفل - رشة

طبخ:

السمة المميزة للسميد هي أنها تنتفخ. قبل أن تبدأ في الطهي ، يجب أن تترك العجينة الجاهزة لمدة 30-40 دقيقة

في هذه الوصفات البسيطة للغاية ، ننتهي وننتقل إلى مكونات أكثر تعقيدًا.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر الهواء مع الأرز

يعد الأرز أحد أكثر الطرق شيوعًا لعمل فطائر الكبد. لذيذ ، لذيذ ، بسيط. والأرز يمنحهم التهوية.

مكونات:

700 جرام كبد
1 كوب أرز جاف
1.5 ملعقة كبيرة طحين
1 بصلة متوسطة
1 بيضة
ملح فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اسلقي الأرز في ماء مملح. نلف الكبد والبصل في مفرمة اللحم.

2. يُمزج الكبد والبصل والبيض والأرز المسلوق والدقيق والملح والفلفل في وعاء واحد.

3. قم بخلط كل شيء جيدًا حتى تحصل على تناسق متجانس.

4. وزعي العجين بملعقة كبيرة على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

لمنع الفطائر من الانتشار عند سكبها في المقلاة ، اسكب العجينة عن طريق تشغيل الموقد إلى أقصى حد. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة. بفضل هذه الحيلة ، يتم تثبيت العجين على الفور تقريبًا وبالتالي لا ينتشر.

الفطائر رقيقة جدا وجيدة التهوية.

بالعافية!

الكبد اللذيذ مع الجزر والبصل

لمحبي أحشاء الخضار ، هناك وصفة للفطائر بالجزر.

مكونات:

كبد البقر - 600 جم
بيض الدجاج - 2 قطعة
جزر - 2 قطعة
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فص ثوم - 3 قطع
الشبت - حسب الرغبة
طحين - 5 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
فلفل أسود - حسب الرغبة
زيت نباتي - حسب الرغبة

طبخ:

2. قطع البصل والجزر بنفس الطريقة. نقطع الخضر ناعما.

3. طحن الكبد والبصل والجزر بالخلاط.

4. كسر البيض في الخليط الناتج ، صب الدقيق والملح والفلفل. أضف الخضار المقطعة. نحن نمزج.

5. والنتيجة هي عجينة لزجة إلى حد ما بقوام حبيبي.

6. نضع العجينة في مقلاة محمّاة بالزيت النباتي باستخدام ملعقة كبيرة.

7. اقلي الفطائر على نار متوسطة لمدة 4-6 دقائق على كل جانب.

8. قدّميها على المائدة مع الكريمة الحامضة.

بالعافية!

لجعل طعم هذه الفطائر أكثر تشبعًا ، لا يمكنك مقاطعة الجزر والبصل في الخلاط ، ولكن تقطيعها جيدًا وتقليها وإضافتها إلى العجينة المعدة بالفعل

رجيم حشيشة الكبد بدقيق الشوفان في الفرن

تأكد من محاولة طهي الفطائر من الكبد وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة. يمكن لهذا الطبق الرائع أن ينوع قائمة طعامك.

طعم الكبد محدد. لكن أولئك الذين يحبونها يحبون تناول هذا المنتج الثانوي الغني بالمغذيات الدقيقة في أطباق مختلفة. فطائر الكبد واحدة منها. إذا كان لديك قطعة عمل مُجهزة في متناول اليد ، فلن يستغرق طهي الكعك على الموقد الكثير من الوقت. المقال يحتوي على أفضل الوصفات من كبد البقر ولحم الخنزير والدجاج.

فلاتبريدس من كبد البقر

تشتمل التركيبة المفيدة للكبد على قائمة كبيرة من العناصر النزرة والمعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات والإنزيمات ، بالإضافة إلى الكوليسترول "الجيد". كما أنه يحتوي على الكثير من البروتين. فضلات الأبقار أكثر قيمة من لحم الخنزير والدواجن. يشير إلى طعام الحمية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطبق حسب الوصفة الكلاسيكية حوالي 145 كيلو كالوري / 100 جرام.

يبدأ طهي الفطائر بشراء منتجات عالية الجودة. علامات الكبد الطازج:

لون موحد مع غلبة الظلال البنية.
الرائحة حلوة ، تذكرنا بالحليب. على العكس من ذلك ، يشير العنبر الحامض إلى فساد البضائع.
موقع القطع رطب وله بنية مسامية.

انتباه! المنتجات الجيدة في المزرعة تتخلص من الأوعية الدموية والغدد الليمفاوية والمرارة بقنواتها.

مكونات:

الكبد - 0.5 كجم ؛
دقيق - 110 جم (1/2 كوب) ؛
بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
كريمة حامضة 10٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون - حسب رغبتك.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

اغسل قطعة من الكبد تحت الماء الجاري ، وأزل الأغشية من على سطحها. نقع في الماء أو الحليب لمدة 30 دقيقة. تتيح لك هذه التقنية التخلص من المرارة من طعم الفطائر الجاهزة.
تقطع إلى قطع كبيرة. جنبًا إلى جنب مع البصل المفروم ، يُفرم كل شيء بالخلاط أو بمفرمة اللحم.
أضف الكريمة الحامضة والدقيق والبيض إلى اللحم المفروم. ابشر الجزر جيدًا.
عمل جيد بالملعقة. في وعاء ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة من الفطائر. من حيث الكثافة - مثل الكريمة الحامضة متوسطة الدسم.
يضاف الفلفل والملح ويقلب مرة أخرى. قم بتغطيتها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. اتركه دافئًا لمدة نصف ساعة.
سخني المقلاة. دهنها بالزيت. وزعي عجينة الكبد بملعقة عادية.
تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة. لا يستحق الاحتفاظ بفطائر الكبد على الموقد لفترة طويلة. المنتج يفقد طعمه أثناء التحميص الطويل. علامة خارجية على استعداد الفطائر هي قشرة ذهبية.

طبق كبد الخنزير

كبد الخنزير أكثر دهونًا وعصيرًا مقارنةً بلحم البقر. يبدو أن لونه فاتح. والتكوين أكثر فقراً إلى حد ما. لكن هذا لا يمنعك من الحصول على فطائر لذيذة منها ، والتي ستحتاج إليها:

الكبد - 0.5-0.6 كجم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون - رشة.
زيت للقلي.

كيفية صنع الفطائر:

تحتاج مخلفات لحم الخنزير إلى نقع أطول. اتركه في ماء مملح أو حليب لمدة ساعتين ، وخلال هذا الوقت يجب تغيير السائل مرتين.
جفف الكبد بمنشفة المطبخ. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. يقسم البصل إلى 4 أجزاء. ضع كل شيء في مفرمة لحم أو مطحنة محمولة وقم بتحويلها إلى لحم مفروم متجانس.
يضاف الدقيق والبيض المخفوق والفلفل والملح. تخلط جيدا.
طهي الفطائر في مقلاة عالية الجوانب. انتشر بملعقة. تقلى حتى تصبح مقرمشة.

نصيحة. ستجعل القشدة الحامضة فطائر المستقبل الطرية. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. في مرحلة خلط المنتج شبه النهائي.

فطائر الكبد مع السميد لذيذة. يحل محل الدقيق التقليدي في الوصفة. قبل الطهي ، اسكب الحبوب بكمية قليلة من الماء. لمدة 10-15 دقيقة. سيمتص السميد الرطوبة وينتفخ. صفي باقي الماء وابدأ في عجن العجينة. تكوين فطائر الكبد حسب هذه الوصفة:

الكبد - 0.5 كجم ؛
بصل كبير - 1 قطعة ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة.
سميد - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

نصيحة. إذا كان الوقت قصيرًا ، فيمكن تسريع النقع. أضف السكر (1 ملعقة صغيرة) إلى الحليب. في مثل هذا "حمام" الكبد ، يكفي 15 دقيقة.

بان كيك كبدة الدجاج

كبد الدجاج ، مثل اللحوم ، خفيف وغير مغذي نسبيًا. الفطائر تخرج ناعمة وطرية. المخلفات أسهل في المعالجة والتحضير للقلي. الطبق حسب الوصفة التالية يؤكل حتى من لا يحبون الكبد.

مكونات الفطائر:

الكبد - 0.5 كجم ؛
سميد - 4 ملاعق كبيرة. ل.
لمبة - 1 قطعة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل للذوق؛
زيت للقلي.

ترتيب الطبخ:

نقع هذا المنتج الثانوي غير مطلوب. ما عليك سوى إزالة الرقائق وغسلها وتجفيفها.
نظف البصل. قطعها إلى عدة قطع. جنبًا إلى جنب مع الكبد ، يُطحن حتى يصبح ناعمًا في مفرمة اللحم أو الخلاط.
ضع البيض في المنتج شبه النهائي. ملح فلفل. يرش بالكزبرة. يقلب جيدا.
في وعاء آخر ، املأ السميد بكمية قليلة من الماء. ثم نضيف العصيدة إلى اللحم المفروم ونتركها تنتفخ لمدة 40 دقيقة.
تحمص بالطريقة المعتادة.

يضيف السميد روعة إلى الفطائر. لكن ليس من الضروري استخدامه. الكمية المحددة من المكونات تمثل 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق قمح من أي نوع. يتم طهي فطائر الكبد بشكل أسرع ، لأنك لا تحتاج إلى قضاء وقت في تورم الحبوب. امزج المكونات في كتلة موحدة وأشعل النار على الموقد.

كلما قل الزيت ، كلما كان هيكل وطعم الفطائر أكثر نعومة. حتى لا تصبها ، يمكنك مسح المقلاة بمنديل مزيت. أو نضع نصف حبة بطاطس على شوكة ، ونغمسها في صحن بالزبدة ، ونعالج سطح المقلاة بنقطة تقطيع قبل كل دفعة من الفطائر.

ما هو طبق الكبد المفضل لديك؟