طعام عيد الفصح من الجبن. عيد الفصح كريم بروليه مع آيس كريم فيليفسكي. كاسترد عيد الفصح مع رائحة الحمضيات

قريبا جدا سيكون هناك عطلة مقدسة - عيد الفصح. سيطبخ الكثير منكم جبن عيد الفصح ويخبزون كعكات عيد الفصح. مضيفات يبحثن بالفعل عن وصفات مناسبة لأنفسهن. لذلك دعونا نطبخ واحدة من أكثر افضل الوصفاتعيد الفصح الجبن ، وفي نهاية المقال أيضًا ، تأكد من إلقاء نظرة على أفكار الديكور ، ولاحظ نفسك! وصفة كعكة لذيذةبحلول عيد الفصح يجد

لسنوات عديدة كنت أقوم بعمل عيد الفصح وفقًا لهذا التخطيط. ودائما اتضح أنه لذيذ ولذيذ. يمكنك العثور على العديد من الوصفات على الإنترنت. يحبون صنعه على الكريم بشكل خاص. أنا لا أعتبرها إلزامية. علاوة على ذلك ، في البداية كان يتم طهيه دائمًا على الكريمة الحامضة والجبن المنزلي. بالمناسبة ، إذا قررت طهي الجبن القريش الخاص بك ، فيمكنك قراءة تقنية الطهي في هذه المقالة ، وحول فوائد القشدة الحامضة -

القليل من التاريخ عن العطلة - عيد الفصح.

عيد الفصح هو عطلة مؤقتة. هذا هو أحد أقدم الأعياد المسيحية! في هذا الأحد ، حسب الأسطورة ، قام يسوع المسيح وصعد إلى السماء.

كان هناك وقت كانت فيه أيام الموت والقيامة تُحتفل أسبوعياً. كان يوم الجمعة يوم صيام وحداد ، ويوم الأحد يوم فرح وفرح. كل هذا كان منذ زمن بعيد جدا ، منذ حوالي 2000 سنة. حتى عام 1948 ، احتفلت العديد من الدول بعيد الفصح في وقت مختلف، لم توافق الكنائس.

في اجتماع موسكو عام 1948 ، تقرر أن تحتفل الكنائس الأرثوذكسية بجميع الأعياد العابرة ، بما في ذلك عيد الفصح ، وفقًا للتقويم الإسكندري واليولياني. تحتفل اليوم روسيا وجورجيا والقدس وصربيا بالأعياد وفقًا لهذا التقويم. يحتفل الباقي على الطراز القديم.

كيف تزين الطاولة وماذا تطبخ لعيد الفصح؟

في هذا العيد ، ستبدو العناصر الزخرفية على شكل أرانب ودجاج وطيور أخرى جميلة جدًا على الطاولة. هذه طريقة بسيطة إلى حد ما لإضفاء الحيوية على طاولة احتفالية وتزيينها.

بالطبع ، لن يخلو هذا اليوم من رموز قيامة المسيح - بيض عيد الفصح.

بدلاً من أطباق البورسلين ، ضع البيض الملون في أعشاش منمنمة مصنوعة من القش. يمكن العثور عليها في متاجر الديكور ، أو مصنوعة من ألياف جوز الهند الملتوية التي تباع في محل لبيع الزهور.

أخيراً ملصق ممتازينتهي ، ويمكنك الطهي على الطاولة أطباق اللحوم. بالطبع ، يجب أن تكون لذيذة جدًا ومبتكرة. يمكنك طهي لفائف الأرانب أو لحم الخنزير. حسنًا ، نحن ننتقل إلى طهي عيد الفصح من الجبن القريش.

تكنولوجيا الطبخ ، وصفة لجبن الفصح.

انها مستعدة مثل حجم كبيرو في أجزاء. علاوة على ذلك ، يمكن تزيين عيد الفصح الصغير بطريقة أصلية ومختلفة. سأقدم لك بالتأكيد تخطيطًا لعيد الفصح الكبير (بالزي الرسمي) والصغير.

التكوين للكبير:
اللبن الرائب 500 جم
2 قطعة بيض
كريمة حامضة 130 جم
زبدة 170 جم
سكر أو سكر بودرة 150 جم
ليمون ، بشر 1 قطعة
فانيلا
حشوة:
بندق 150 جرام (يمكن أن يكون الجوز)
مشمش مجفف 16 حبة كبيرة
الفواكه المسكرة للزينة

المكونات ل 2 عيد الفصح المصغر:
اللبن الرائب 300 جم
بيضة 1 قطعة
كريمة حامضة 70-80 جم
زبدة 80-100 جم
سكر أو سكر بودرة 70 جم
ليمون ، بشر 0.5 قطعة
فانيلا
حشوة:
بندق 70 جم (يمكن أن يكون الجوز)
مشمش مجفف 8 قطع
الفواكه المسكرة للزينة

هناك خياران لتحضير كتلة الخثارة: إما أن نفرك الخثارة من خلال غربال ، أو نستخدم الخلاط. امزج الجبن مع الكريمة الحامضة وأحضر كل شيء كتلة متجانسة. نضعها في قدر كبير مناسب.

اخفقي البيضة حتى تصبح رغوية.

أضف السكر أو سكر ناعمخففت سمنةووضع المقلاة على نار بطيئة.
تحريك الكتلة باستمرار.

من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية. يجب أن يسخن عيد الفصح ببطء ويختلط جيدًا (القليل من الإلهاء يمكن أن يحترق). يجب أن تغلي الكتلة قليلاً. تأكد من إحضاره إلى هذا درجة حرارة عالية. أنه يحتوي على بيض نيء، وهو ليس تمامًا آمن للصحة(إذا لم تقم بمعالجتها وأكلتها نيئة ، فاعتبر نفسك محظوظًا / سيئ الحظ).

بينما يبرد جبن الفصح ، قم بإعداد الحشوة. نأخذ المشمش المجفف ونغسله ونضعه في الماء ونتركه حتى يغلي. كلما كان المشمش المجفف أكثر نعومة ، كان ذلك أفضل. لكن لا تحتاج إلى تحويلها إلى "عصيدة" أيضًا ، يجب تقطيعها.

نقطع المكسرات إلى جزأين (إذا كنت تستخدم عين الجمل- طَحن).

في أقرب وقت تخثربارد ، تأكد من إضافة الفانيليا وقشر الليمون المبشور ، امزج.

دعنا نستعد لعيد الفصح. يمكن أن يكون إما بشكل خاص أو أي حاوية. ضع الجزء السفلي في طبقتين (لقد وضعته في طبقة واحدة ، وعندما أخرجته من القوالب ، تمسك عيد الفصح قليلاً ، لذلك اضطررت إلى خفض الماء الساخن لبضع ثوان). صب القليل من الكتلة المبردة في القاع.

اخلطي الباقي مع المكسرات والمشمش المجفف.

صب في القوالب على الحافة (هنا أيضًا أضفت القليل من الكاكاو إلى قاع أحد القوالب).

غطيها بطبقة مزدوجة من الشاش.

نضع الوزن على القوالب ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. إذا كنت تأخذ أكثر طعام طازجللطبخ ، يمكن تخزين جبن عيد الفصح لمدة أسبوع تقريبًا !!! وفي روس ، تم تحضيره يوم الخميس ، وبحلول يوم الأحد ، كان قد "ينضج" جيدًا بالفعل.

أزل بعناية من القالب. إذا كانت هناك مشاكل ، ضع النموذج لبضع ثوان تحت الماء المغلي.

سنقطع صليبًا من ثمارهم المسكرة ، ونقطعها فقط. يمكنك قطع XB ، أو شيء من هذا القبيل.

نحن نزين أطفالنا.

وصفة عيد الفصح هذه لذيذة. يمكنك استخدام القاعدة لأفكارك.

الرائب عيد الفصح- طبق رمزي ، ويتم إعداده مرة واحدة فقط في السنة بمناسبة عيد الفصح العظيم.

لطالما كانت منتجات الألبان ترمز إلى القوة والثروة والخصوبة. لذلك ، كان عيد الفصح المصنوع من الجبن ، جنبًا إلى جنب مع و ، مكرسًا بالضرورة وكان جزءًا لا يتجزأ من العطلة.

وفقًا لذلك ، تركت قطعة من عيد الفصح المكرس للنساء اللائي كان من المقرر أن يلدن في المستقبل القريب.

إن عملية صنع عيد الفصح من الجبن ليست معقدة للغاية ، ولكن يجب أن تستمر لعدة أيام. لذلك ، بدأت المضيفات في وضع مثل هذا طبق عيد الفصحمرة أخرى يوم خميس العهد

يخرج طرق مختلفةصنع يعامل اللبن الرائب.

من السهل طهي عيد الفصح الخام ، لكن سيتعين عليك العبث بالكاسترد وعيد الفصح المسلوق ، لكن يتم تخزينها لفترة أطول. في الثلاجة ، سيحتفظ بيض عيد الفصح هذا لمدة تصل إلى أسبوع.

بالإضافة إلى ذلك ، في عيد الفصح هذا يمكنك وضعه إضافات مختلفةمما يؤدي إلى التلف السريع للمنتجات الخام.

ظاهريًا ، يجب أن يشبه أي جبن عيد الفصح هرمًا رباعي السطوح. هذا نوع من تجسيد الجلجثة.

لتحضير مثل هذا الطبق في المنزل ، يكون صندوق المعجنات مفيدًا. تم العثور على هذه الأجهزة في شكل الانتهاء أدوات المطبخالبلاستيك الغذاء الصف أو السيليكون.

يمكنك صنع pasochnik بشكل مستقل من أربعة ألواح ، كما فعل أسلافنا. على هذه الألواح ، تم نحت رموز عيد الفصح في شكل الحروف ، أو براعم أو آذان الذرة ، أو الحبوب أو الزهور المنبثقة ، أو صور الصليب أو الرمح.

المكون الرئيسي لعيد الفصح ، بالطبع ، هو الجبن ، الذي يجب أن يكون ذا جودة ممتازة. من الأفضل البحث عن منتج منزلي خالٍ من الدهون عالي الجودة.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون للجبن القريش في عيد الفصح بنية موحدة وأن تكون جافة وطازجة بالتأكيد.

على أي حال ، يجب وضع الجبن القريش تحت الاضطهاد قبل طهي عيد الفصح. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرطوبة الزائدة. يجب فرك الجبن المجفف من خلال غربال ناعم. تتكرر هذه العملية مرتين.

لا تستخدم مفرمة اللحم أو تُمزج لطحن كتلة الخثارة. مثل هذه الأساليب تجعلها سحقًا ولزجًا جدًا.

بعد تمرير الجبن من خلال غربال ، نحقق إعطاء الهواء الشامل.

كريم لتحضير حلوى عيد الفصح ، خذ 30 ٪ فقط ، والزبدة - طبيعية مع نسبة عالية من الدهون.

قبل إضافة الزيت إلى الطبق ، يجب تليينه.

لكن لا تستخدمها فرن المايكرويفأو تسخينها على النار.

من الأفضل ترك قطعة الزبدة الضرورية دافئة مسبقًا حتى تصبح بلاستيكية.

سيحتاج البيض لمثل هذا الطبق إلى بيض محلي الصنع. أنهم سيعطون عيد الفصح جاهزليس فقط طعم غير عاديولكن أيضا مظهر جميل.

قبل استخدام الزبيب لصنع الخثارة ، يجب غسلها وفرزها لإزالة الزبيب الفاسد والقبيح وتجفيفها على قطعة قماش جافة.

اللوز مقشر ومقطع. لإزالة قشور اللوز بسهولة ، ضعه في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة.

مكونات:

• الجبن 500 غرام ؛
• الفواكه المجففة والفواكه المسكرة 1 كوب ؛
• القشدة الحامضة 500 غرام ؛
• ليمون 1/2 قطعة ؛
• تكثف الحليب الخام 400 غرام ؛
• زبدة 150 غرام ؛
• سكر 7 ملاعق صغيرة

أولاً ، قم بإزالة جميع منتجات الألبان من البرد على شكل جبن قريش ، قشدة حامضة وزبدة.

لتحضير قالب الحليب ، ضعي الزبدة المخففة مع الكريمة الحامضة في الخلاط واضربي على سرعة متوسطة. أضيفي الجبن تدريجياً واستمري في الضرب.

في الكتلة الناتجة ، تحتاج إلى إضافة 400 غرام من الحليب المكثف المغلي مسبقًا ، بالإضافة إلى نكهة نصف ليمونة. لمثل هذا الحماس لعيد الفصح ، هناك حاجة إلى حوالي ملعقة واحدة. اخرج عصير الليمون المتبقي ، والذي يحتاج إلى ملعقتين كبيرتين.

أضف جميع المكونات إلى كتلة الحليب واستمر في الخفق حتى تكتسب الكتلة ظلًا موحدًا.

بعد ذلك ، يمكننا تذوق الكتلة الناتجة. إذا كان هناك نقص في الحلاوة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر ، وبعد ذلك سوف تضطر إلى إعادة قتل الكتلة بالخلاط.

بعد ذلك نبدأ في التعامل مع الفواكه المجففة. بالنسبة لعيد الفصح ، يمكنك استخدام المشمش المجفف والخوخ والتمر. يجب غسلها جيدًا. وإذا كانت الثمار المجففة كبيرة جدًا ، قم بتقطيعها قطع صغيرةالتي في الحجم لا ينبغي أن يكون أكثر من الزبيب. نقوم بنفس العملية مع الفواكه المسكرة.

يمكنك الآن وضع الفواكه المسكرة بالفواكه المجففة في كتلة الخثارة المحضرة. في هذه المرحلة ، لم يعد الخلاط مفيدًا. قم بخلط كتلة الخثارة والفاكهة بملعقة.

على اخر خطوةطبخ عيد الفصح نحن نعد القس.

لو النموذج المطلوبفي عداد المفقودين ، يمكنك استخدام المصفاة المعتادة ، والتي يجب وضعها في قدر أو وعاء.

يجب تغطية المصفاة أو النموذج بقطعة قماش كثيفة بدرجة كافية أو شاش مطوي في عدة طبقات.

عند تغطية النموذج بالقماش ، ضع في اعتبارك أنه من الضروري ترك حواف القماش التي يجب أن تتدلى لأسفل.

في النموذج المعد ، يمكنك صب كتلة الخثارة بأكملها. بعد ذلك ، نقوم بتغطية فراغ عيد الفصح بحواف القماش ، والتي يجب تغطيتها من الأعلى بلوحة صغيرة تتناسب مع الحجم.

يجب وضع وزن ثقيل إلى حد ما فوق اللوحة. يمكنك استخدام المعتاد جرة ثلاث لتراتمملوء بالماء.

للتصلب ، ضع عيد الفصح فارغًا في النموذج في الثلاجة. يجب أن تكون القشدة الحامضة والجبن القريش عيد الفصح في البرد لمدة يوم على الأقل. يمكنك الآن الحصول على عيد الفصح المجمد من الثلاجة وتقليبها على طبق مناسب.

بعد ذلك ، قم بإزالة الخرزة وإزالة القماش وتزيينه منتج جاهز. على طاولة عيد الفصح الاحتفالية ، يتم تقديم جبن عيد الفصح مبردًا.

مكونات:

• الجبن - 400 غرام ؛
• سكر أبيض - 150 غرام ؛
• كريم - 50 مل ؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة ؛
• القليل من سكر الفانيليا

• 1 كوب من الحليب محلي الصنع
• بذور الخشخاش الجافة 1/3 كوب ؛
• سكر 5 ملاعق كبيرة.

انقع الجيلاتين في ماء دافئ أولاً. في نفس الوقت نبدأ في الاستعداد ملء بذور الخشخاش.

إذا رغبت في ذلك ، يتم سحق الخشخاش بخلاط ، لكن يمكنك ترك الحبوب الكاملة.

يجب غسل الخشخاش المحضر جيدًا ووضعه في وعاء. صب بذور الخشخاش في قدر حليب دافئحتى يغطيه السائل بالكامل. نضيف أيضًا القليل من السكر هناك ونبدأ في تسخين الكتلة.

قم بطهي حشوة الخشخاش على نار خفيفة جدًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، من الضروري إغلاق الخليط بغطاء وترك حشوة بذور الخشخاش حتى تبرد تمامًا.

لتحضير قاعدة الجيلاتين ، يتم تسخين الجيلاتين المحضر في حمام مائي. يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف لتخفيف الجيلاتين.

رث الجبن الطازجنضع في وعاء ، حيث نضيف الجيلاتين والسكر والقشدة. باستخدام الخلاط ، اخفق جميع المكونات بسرعة متوسطة.

لقد بدأنا في صنع عيد الفصح. للقيام بذلك ، نقوم بتغطية علبة المعجنات المحضرة أو أي شكل آخر بفيلم الطعام ونقوم بدهنها قليلاً. زيت نباتيالتي يجب أن تكون عديمة الرائحة.

ضع نصف كتلة الخثارة في النموذج المعد. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام حقنة الطهي. في الوسط نضع حشوة بذور الخشخاش المبردة. ضع باقي الخثارة فوقها.

نرسل فراغ عيد الفصح إلى البرد ، حيث يجب أن يقضي ما لا يقل عن 5 ساعات. بعد التصلب الكامل لرائعتنا ، نخرج عيد الفصح ونزيل الفيلم ونبدأ على الفور في تزيينه.

للقيام بذلك ، يمكنك استخدام رشات السكر بالفانيليا ، والتي يمكنك إضافة الكاكاو إليها. الفواكه المجففة وقطع الشوكولاتة مناسبة أيضًا للزينة.

عيد الفصح مع الجيلاتين

مكونات:

• الجبن الجاف - 500 غرام ؛
• سكر أبيض - 3/4 كوب ؛
• زبدة مخففة - 100 غرام ؛
• البيض المنزلي - 2 قطعة ؛
• الجيلاتين - 30 غرام ؛
• حليب دافئ - 1 كوب ؛
• بندق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فانيلين - 1 كيس ؛
• الزبيب - 4 ملاعق كبيرة.
• شوكولاتة - 100 غرام

نضع الجيلاتين أولاً في الماء البارد ، حيث سيتعين عليه قضاء حوالي نصف ساعة.

يجب مسح الجبن المصنوع منزليًا تمامًا ، والذي تحتاج إلى غربال جيد.

يخفق البيض جيدًا بالمخفق مع إضافة القليل من السكر إليه. بعد ذلك ، يمكن إضافة كتلة البيض إلى اللبن الرائب. يُمزج البيض مع الجبن ، ويُمزج الكتلة بلطف بملعقة.

الآن يمكنك إضافة السكر المتبقي إلى اللبن الرائب فارغًا أيضًا الزبدة اللينةوالفانيليا. تخلط جميع المكونات بلطف حتى تتشكل كتلة متجانسة.

لتحضير خليط الجيلاتين ، تحتاج إلى تخفيف الجيلاتين المنقوع مسبقًا في الماء في الحليب الدافئ. صب خليط الحليب والجيلاتين في كتلة اللبن الرائب. بعد ذلك ، يمكنك استخدام الخلاط ، الذي نخلق به كتلة سائلة خصبة من جميع المكونات.

في هذه المرحلة ، قبل تشكيل فراغ عيد الفصح ، نقسم الخليط إلى قسمين. يُضاف الزبيب المُعد إلى أحد أجزاء الخثارة ويُقلب جيدًا. يُسكب هذا المزيج مع الزبيب في شكل مناسب.

يجب إزالة هذا الفراغ في البرد لمدة نصف ساعة.

في هذا الوقت ، نقوم بإعداد النصف الثاني من اللبن الرائب ، والذي نضيف إليه مسحوق الكاكاو ونعجن حتى يتم الحصول على ظل موحد للكتلة.

بعد نصف ساعة ، نخرج الجزء المجمد من عيد الفصح من البرد ونسكب الكتلة المتبقية مع الكاكاو في الأعلى. يتم وضع التحفة الناتجة مرة أخرى في البرد ، حيث ستقضي طوال الليل.

بعد أن يصلب عيد الفصح ، يمكنك البدء في تزيينه. بالنسبة لعيد الفصح مثل الجبن ، فإن قطع الشوكولاتة والبندق المفرومة مناسبة كزينة.

عيد الفصح خبز

مكونات:

• الجبن محلي الصنع - 600 غرام ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• النشا - 40 غرام ؛
• سكر أبيض - 7 ملاعق كبيرة ؛
• بيض الدجاج - 6 قطع ؛
• شوكولاتة - 100 غرام ؛
• لوز - 10 غرام ؛
• الزبيب - 25 غرام ؛
• الفاكهة المسكرة - 25 غرام ؛
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة.

للتخلص من السوائل الزائدة من الجبن القريش ، والتي يجب أن تكون طازجة ومقرمشة ، قم بلفها بشاش.

بعد ذلك ، ضعه في مصفاة واضغط لأسفل مع تحميل في الأعلى. اترك التصميم لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت كل شيء الرطوبة الزائدةستترك الخثارة ، وستصبح متفتتة وجافة.

نقع الزبيب في كوب ماء دافئ. بعد انتفاخ الزبيب ، يصفى الماء ويخلط مع النشا.

افركي الجبن المحضر من خلال غربال ناعم واخلطه مع الزبيب.

قسمي بيض الدجاج إلى بياض وصفار. اخفقي الصفار بمضرب ، مع إضافة السكر تدريجيًا. صب هذه الكتلة في اللبن الرائب واخلطهم جيدًا.

الآن يؤخذ لإعداد رغوة ثابتة من البروتينات.

من أجل أن يتفوق البيض بشكل أفضل ، يجب تبريدهم قليلاً.

نقوم بإدخال الرغوة الناتجة شيئًا فشيئًا في كتلة الخثارة ، في محاولة لعدم تعكير صفو هيكل الهواء.

يمكنك البدء في الخبز. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة. قم بتزييت الشكل الذي سيتم فيه خبز عيد الفصح كمية قليلةالزبدة مع فتات الخبز. انشر خليط الخثارة في قالب ، وحركه في الفرن لمدة ساعة على الأقل.

بعد الخبز ، لا تتم إزالة عيد الفصح من القالب ، بل يتم تغطيته بقطعة قماش ويترك ليبرد. اخرج اللبن الرائب عيد الفصح خبزمن النموذج ممكن فقط بعد التبريد الكامل.

لتزيين عيد الفصح ، يتم استخدام الشوكولاتة المذابة في حمام مائي. توضع بتلات اللوز ، بالإضافة إلى الفواكه المسكرة المفرومة فوق الشوكولاتة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا إضافة الفواكه المسكرة إلى كتلة الخثارة قبل الخبز.

عيد الفصح الملكي من الجبن القريش

مكونات:

• الجبن محلي الصنع - 500 غرام ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• كريما حامضة - 250 غرام ؛
• سكر بودرة - 100 غرام ؛
• الفواكه المسكرة - حسب الرغبة
• الزبيب - حسب الرغبة
• اللوز - حسب الرغبة.

تذوب الزبدة في قدر ثقيل على نار خفيفة. بعد تليين الزبدة ، يُضاف الجبن القريش المبشور عبر منخل إليه. يتم خلط الخليط الناتج بسرعة بملعقة خشبية حتى يتم الحصول على كتلة سائلة. في هذه المرحلة ، أضيفي الكريما الحامضة إلى القدر واستمري في التقليب.

بدون رفع المقلاة عن النار ، أضف بيضة واحدة في كل مرة. نستمر في طهي الخثارة على نار بطيئة للغاية.

قلب الخليط باستمرار لمنع الاحتراق. من الضروري تسخين الكتلة حتى الغليان.

فور ظهور العلامات الأولى للغليان ، ضع القدر مع كتلة اللبن الرائب في الماء المثلج.

عندما تبرد قطعة العمل المغلية ، من الضروري الاستمرار في مزجها. عندما تبرد الكتلة ، يمكنك صب السكر البودرة والفانيليا فيه. بعد خلط جميع المكونات ، اترك الكتلة الناتجة لترتاح لمدة 10 دقائق.

الآن يمكنك البدء في تشكيل عيد الفصح. للقيام بذلك ، نقوم بترطيب شكل مناسب بالماء وتغطيته بقطعة قماش كثيفة حتى تتدلى حوافه قليلاً. نحول خليط الخثارة المسلوقة إلى قالب ، ونغطيها بحواف القماش ونضغط لأسفل بالوزن في الأعلى.

في البرد ، يجب أن يقضي عيد الفصح المغلي 12 ساعة على الأقل.

ضع في اعتبارك أنه أثناء الوقوف في البرد ، سوف يستنزف مصل اللبن من قطعة العمل. لذلك ، من الأفضل وضع النموذج في حاوية ما.

مستعد عيد الفصح الملكيأزل بعناية من القالب وأزل القماش منه. للتزيين مسلوق ملكيعيد الفصح يمكنك استخدام قطع من المكسرات والزبيب والمربى.

أي عيد الفصح مصنوع من الجبن طعم فريد. بالنظر إلى أن مثل هذه الأطعمة الشهية يتم إعدادها مرة واحدة فقط في السنة ، يتطلع كل من الأطفال والبالغين إلى تناول وجبات عيد الفصح هذه.

عيد الفصح المطبوخ والمزين بالحب سيكون زخرفة رائعة طاولة عيد الفصحو أفضل علاجللأقارب والأصدقاء ، الذين لا ينسون إرضاء الصغار.

عشية أكثر الأعياد قداسة - عيد الفصح المسيحي ، يستعد معظم الأشخاص في دائرة الأقارب والأصدقاء للاحتفال بهذا العيد العظيم - يرسمون البيض ويخبزون كعكات عيد الفصح ، وبالطبع يعدون عيد الفصح الرائب ، والذي ، جنبًا إلى جنب مع الصفات الأخرى للمائدة الاحتفالية ، تجسد قيامة يسوع المسيح.

"مليكو سميك" هو اسم آخر لعيد الفصح في الكنيسة السلافية. يمكن تفسير هذا الاسم على النحو التالي: عندما أخرج موسى ، بأمر من الله ، اليهود من العبودية المصرية إلى الأرض حيث يتدفق "الحليب والعسل" لمواصلة النوع الحر. لذلك أصبح الحليب والعسل رمزًا لفرح لا نهاية له. اللبن الرائب هو واحد من أفضل المنتجاتوالتي يمكن أن تكون مصنوعة من الحليب.

وفقًا للتقاليد ، يجب أن يكون عيد الفصح على شكل هرم مقطوع ، مطبوخ في صالة خشبية. وفقًا لإصدار واحد ، يمثل هذا النموذج صهيون السماء ، الأساس الذي لا يتزعزع لـ "القدس الجديدة". وهذا طبق خثارةيعني متعة عيد الفصح وحلاوة الحياة السماوية. وهناك نسخة أخرى تقول أن شكل عيد الفصح يكرر شكل جبل الجلجثة الذي صلب عليه ابن الله.

يجب أن تحتوي زخرفة عيد الفصح على الأحرف ХВ - المسيح قام! تم تزيين الجانبين بالبراعم والزهور - علامة على قيامة المسيح المعجزة ، وكذلك الصليب والرمح - علامة على عذاب المسيح يوم الجمعة العظيمة.

في هذه المقالة ، سنحاول التفكير في عدة خيارات لإعداد الكسترد وكعك اللبن الرائب الخام.

نصائح أساسية لطهي جبن الفصح في المنزل:

1. في الطبخ ، من الأفضل استخدام الجبن الطازج الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون بنسبة 5-9٪.
2. في وصفات الكسترد ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تغلي الكتلة.
3. يجب تغطية pasochnitsa بشاش مبلل ، مطوي إلى طبقتين ، ويفضل ثلاث طبقات.
4. يجب وضع وعاء عميق تحت الدورق ، حيث سيتم تصريف مصل اللبن منه.
5. إذا لم يكن لديك pasochnik - شكل خاص لصنع معكرونة الجبن ، فيمكنك استخدام مصفاة.
6. قبل إضافة الزبيب ، يجب غسلها وتجفيفها. يمكن أيضًا نقعه في الكحول العطري ، مما يجعل الطبق أكثر لذة.

عيد الفصح الملكي وفقًا لوصفة كلاسيكية بسيطة

يعتبر Royal Easter واحدًا من أشهر المطاعم على طاولة الأعياد. هناك العديد من خيارات الطهي ، لكننا سنتحدث عن وصفات الكاسترد وعيد الفصح الملكي الخام.

لماذا يطلق عليها اسم "رويال" ، أنت تسأل ، لأنه في وقت سابق كان النبلاء الملكيين فقط هم الذين كانوا قادرين على استخدام الفواكه المجففة والمكسرات في إعداد الباسكا. طبخه الفقراء ببساطة من الجبن.

سنحتاج:

• الجبن - 500 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
• صفار - 2 قطعة.
• سكر - نصف كوب ؛
• الفانيليا السكر- 1 ملعقة صغيرة؛
• زبيب.

طبخ:

الجبن القريش ، المبشور من خلال غربال ، يكون أكثر تهوية وطراوة.

أزل الزيت قبل البدء في الطهي.

تسارسكايا خام بدون طهي

تصف هذه الوصفة كيفية الطهي عيد الفصح الخامبدون طهي ، وتحتوي على بيض نيء ، لذلك من الضروري أن تكون طازجة ويفضل أن تكون منزلية الصنع.

سنحتاج:

• الجبن - 500 جم ؛
• كريم - 1 كوب ؛
• صفار - 3 قطع ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• الزبيب والفواكه المسكرة.

طبخ:

1. نقوم بطحن الجبن من خلال غربال للحصول على تناسق دقيق وموحد.
2. اخلطي الزبدة مع السكر.
3. أضفه إلى الزيت صفار خام. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

اغسل البيض وبعد ذلك فقط اكسره مع فصل البياض عن الصفار.

جبن قريش عيد الفصح بدون خبز بالشوكولاتة والمكسرات

سيحب عشاق الشوكولاتة عيد الفصح هذا. ستصبح بالتأكيد زخرفة للمائدة الاحتفالية ، لأنها تبدو جميلة جدًا وغير عادية ، ومذاقها مذهل ببساطة. فهو يجمع بين الحليب والشوكولاتة المرة مع إضافة المكسرات ... هذه الوصفة تستحق التجربة والتقدير. إنها مجرد متعة!

سنحتاج:

• الجبن - 500 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• سكر - 150 جم ؛
• كريم 20٪ - 200 مل ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 50 جم ؛
• شوكولاتة الحليب - 50 جم ؛
• رقائق جوز الهند - 2 ملاعق كبيرة.

طبخ:

وصفة لجبن الفصح الخام مع حليب مكثف بدون بيض

عيد الفصح على الحليب المكثف هو أسهل طريقة لتحضيرها بدون طهي. لا يستخدم البيض النيئ ، وتختلف قائمة المكونات الضرورية عن غيره من الوصفات في حجمه. لديها 3 منتجات فقط!

سنحتاج:

• الجبن - 600 جم ؛
• حليب مكثف بالسكر - 1 علبة (380 جم) ؛
• الفاكهة المسكرة.

طبخ:

عيد الفصح كريم بروليه مع آيس كريم فيليفسكي

عيد الفصح المبني على الجبن والآيس كريم أمر غير معتاد ولذيذ للغاية طعم دقيقكستارد محلى بالكراميل. بالتأكيد سوف يسعد الأطفال. لا يمكنك استخدام آيس كريم كريم بروليه فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الآيس كريم والنكهات الأخرى.

سنحتاج:

• الجبن - 400 جم ؛
• آيس كريم - 250 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• سكر - 5 ملاعق صغيرة ؛
• ثلث ليمونة
• الزبيب والمكسرات.

طبخ:

جبن قريش عيد الفصح على صفار مسلوق

وصفة مثيرة للاهتمام باستخدام البيض المسلوق ، مثالية للأشخاص الذين يخشون إضافة البيض النيئ إلى الأطباق. بجانب البيض المسلوقإضفاء مزيد من الرقة والتهوية على عيد الفصح.

سنحتاج:

• الجبن - 400 جم ؛
• صفار مسلوق - 5 قطع ؛
• سكر - 100 جم ؛
• زبدة - 120 جم ؛
• القشدة الحامضة الدهنية (أكثر من 20٪) - 100 جم ؛
• فواكه مجففة.

طبخ:

عيد الفصح من الجبن بدون بيض مع الجيلاتين

عيد الفصح على الجيلاتين سهل التحضير. بالإضافة إلى أنه ليس عليك أن يكون لديك صندوق معجنات ، يمكنك ملء أي قوالب لديك بكتلة اللبن الرائب. ليست هناك حاجة لتقطير مصل اللبن حيث يتماسك الجيلاتين ويحافظ على شكله جيدًا.

سنحتاج:

• الجبن - 600 جم ؛
• الجيلاتين - 20 جم ؛
• كريمة حامضة - 125 جم ؛
• سكر بودرة - 1 كوب ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كريم - 30 جم ؛
• الفانيلين.
• ملح - قرصة
• الفاكهة المسكرة.

طبخ:

يمكن تناول الكريمة والقشدة الحامضة من أي محتوى دهني.

1. ثم تضاف الفانيليا وتخلط مرة أخرى.
2. الآن حان دور الجيلاتين ، والذي يمكن أن يتصلب بالفعل خلال هذا الوقت. إذا تم تجميد الجيلاتين ، فيجب تسخينه في الميكروويف أو على الموقد.

لا تغلي الجيلاتين أبدًا.

في حالة استخدام القوالب ، املأها ببساطة بكتلة الخثارة وضعها في الثلاجة.

جبن قريش عيد الفصح على الكريمة مع الزبيب والمشمش المجفف

تبين أن الكاسترد عيد الفصح على الكريمة مع الفواكه المجففة يكون طريًا للغاية مع رائحة كريمية وحليب لا تصدق. لذيذ جدا وسهل التحضير!

سنحتاج:

• جبن قريش 9 ٪ دهن - 500 جم ؛
• كريم - 125 مل ؛
• صفار - 2 قطعة.
• سكر - 150 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• المشمش والزبيب المجفف - 50 جم لكل منهما

طبخ:

تذكر شطف الفواكه المجففة قبل إضافتها.

فيديو لطهي عيد الفصح من الجبن حسب وصفة يوليا فيسوتسكايا

أقترح عليك أيضًا مشاهدة فيديو الطهي عيد الفصح دسممن اللبن الرائب.

أتمنى أن يكون هؤلاء وصفات بسيطةتساعدك ، لأنك الآن تعرف كيف تطبخ عيد الفصح من الجبن في المنزل. افعل ذلك بنفسك فصح عيد الفصح بالحب والدفء لجميع السكان الأصليين الذين سيجتمعون في عطلة مقدسة لشخص واحد طاولة مشتركة. السلام عليكم و صحة جيدة!!!

جبن عيد الفصح. جزء لا يتجزأ من أي جدول عيد الفصح. يمكن أن يكون جبن عيد الفصح إما نيئًا أو مخبوزًا أو كاسترد أو مسلوق. ويعتمد مدى طعم جبن الفصح إلى حد كبير على جودة الجبن القريش المستخدم في تحضيره.

جبن الفصح المخبوز لذيذ بشكل خاص - عادة ما يتم خبز عيد الفصح هذا في الفرن ، وغالبًا ما تضاف إليه الفواكه المسكرة أو الزبيب أو المكسرات أو الكاكاو. دائمًا ما يتضح أن جبن الكسترد (المسلوق) في عيد الفصح يكون طريًا للغاية - من أجل طهيه ، يُخمر مزيج من الجبن والزبدة والقشدة الحامضة والبيض في قدر. هكذا يتم تحضير اللبن الرائب الشهير "رويال" في عيد الفصح!

بشكل عام ، يمكن تحضير جبن الفصح بطريقتين: بارد وساخن. من أجل طهي خثارة عيد الفصح بطريقة باردة (أي عيد الفصح الخام) ، يتم فرك جميع المكونات بعناية حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، ولإعداد عيد الفصح المغلي ، يتم تسخين الكتلة على النار حتى تبدأ الفقاعات في الارتفاع من القاع من المقلاة. بالطبع ، يتطلب تحضير الخثارة الساخنة لعيد الفصح مزيدًا من الجهد ، لكن اتضح أنه أكثر رقة وأحلى من النسخة الخام.

من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الجبن القريش لصنع جبن عيد الفصح طازجًا ودهنيًا جدًا (على الرغم من أن بعض المضيفات يزعمن أن الجبن القريش الممتاز عيد الفصح يتم الحصول عليه أيضًا من الجافة الجبن الخالي من الدسم). تم اختيار مناسبة بشكل خاص لهذه الأغراض جبن، وإذا كان مصنوعًا من الحليب المخبوز - جيد بشكل مضاعف (لإعداد مثل هذا الجبن ، يُسكب الحليب في فرنلعدة ساعات) ، لأن عيد الفصح المحضر من مثل هذا الجبن يمكن أن يتباهى باللون الوردي اللطيف للغاية!

من أجل أن يتحول جبن الفصح دائمًا إلى متجانس ، يجب فرك الجبن القريش بعناية من خلال غربال ، وبعد ذلك فقط يتم دمجه مع جميع المكونات الأخرى ويتم تعجن الجبن القريش المستقبلي عيد الفصح تمامًا. ويمكنك دائمًا التغلب على كتلة الخثارة باستخدام الخلاط.

يجب أن تكون الكريمة الحامضة المستخدمة في الطهي في جبن عيد الفصح غير حمضية ، بالإضافة إلى كونها دهنية وسميكة جدًا ، كما يجب أن تحتوي الكريمة أيضًا على نسبة عالية من الدهون (ثلاثين بالمائة على الأقل). ويمكن دائمًا استبدال السكر بالسكر البودرة - سيكون طحنه أسهل كثيرًا صفار البيض، و منتج منتهيالخامس هذه القضيةيمكن أن تفتخر بقوام أكثر حساسية. أما بالنسبة للبيض ، فمن الأفضل تناول صفار البيض لطهي جبن عيد الفصح ، الذي يُطحن بالسكر أو السكر البودرة حتى يضيء. وكلما اتضح أن هذا الخليط أخف ، كان ذلك أفضل!

جبن قريش عيد الفصح هو الطبق الرئيسي لطاولة عيد الفصح. في المقالات السابقة ، أعددنا. كثير من الناس يسمونها عيد الفصح. لكن هذا خطأ ، فحتى فصولنا متشابه للغاية ، لكن هذا أيضًا ليس عيد الفصح.

كعكة عيد الفصح معجنات غنيةنوع الخبز بجميع أنواع الحشوات. وعيد الفصح هو طبق من الجبن القريش. كقاعدة عامة ، يتم صنعه على شكل هرم مبتور يرمز إلى القبر المقدس.

صحيح ، في أوكرانيا لا توجد كلمة تشير إلى كعكة عيد الفصح. في أوكرانيا ، كعكة عيد الفصح هي عيد الفصح ، وخثارة عيد الفصح هي عيد الفصح سيرنا. قد يكون الاسم مختلفًا ، لكن يتم تحضيره بنفس الطريقة.

ماذا تطبخ لعيد الفصح. وصفات جبن عيد الفصح مع الصور خطوة بخطوة

عيد الفصح لا يخبز ، يتشكل. هنا سوف نتشكل خيارات مختلفةعيد الفصح.

1. وصفة جبن عيد الفصح مع العسل

أبعاد صندوق الخرز هي: السفلي - 4 سم في 4 سم ، الارتفاع - 17 سم ، الحجم العلوي - 11 سم في 11 سم.
في 100 جم - 240 سعرة حرارية.

مكونات:

• جبن قريش 9-15٪ دسم - 700 جم
• سكر - 70 جم
• عسل - 50 جم
• كريمة حامضة 25-30٪ دهون - 150 جم
• زبدة - 40 جم
• الزبيب - 50 جم
• الفاكهة المسكرة من قشور البرتقال- 100 جرام
• قشر الليمون - 1 ملعقة صغيرة

للتزيين:

• صلصة الحلويات

طبخ:

1. صب 50 جم من الزبيب بالماء المغلي واتركيه لمدة 15 دقيقة.

2. طحن 70 جرام من السكر مع ملعقة صغيرة من قشر الليمون.

3. مسحت الجبن الدهنيتخلط مع الكريمة الحامضة والزبدة. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.

4. يضاف السكر الممزوج بالبشر و 50 جرام من العسل. امزج كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

5. إضافة 100 غرام من الفاكهة المسكرة من قشور الليمونو 50 غ من الزبيب المعصور بالماء. امزج كل شيء جيدًا باليد بملعقة.

6. نأخذ الشكل الذي سنعد به جبن الفصح الخاص بنا ، ونضعه على طبق ، ونغلفه بالداخل بطبقتين من الشاش ، والتي سبق أن غليناها لمدة 20 دقيقة.

7. انشر الشاش بحيث تتدلى الحواف على المنضدة من جميع جوانب النموذج. ثم نغطي الخليط بالشكل به.

8. ضع خليط اللبن الرائب في قالب. القليل من الصدم بالملعقة عند التمديد.

9. املأ إلى الأعلى. يُسكب المزيج على الوجه.

10. نغطي الشاش ، ونلتقط الطرف المعلق للشاش من جانب واحد ، ثم نلتقطه أيضًا من جميع الجوانب.

11. استلق في الأعلى حتى نحصل على ضمادة شاش.

12. قم بتغطية الصفيحة في الأعلى وضع حمولة على الطبق (جرة ماء). نرسل تصميمنا إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. بالمناسبة ، سيكون من الأسهل تغطيتها بلوحة ووضع الحمولة بالفعل في الثلاجة ، وإلا يمكنك كسرها أثناء حملها. لا تنس أن تأخذ اللوحة السفلية بالشكل.

13. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تصريف مصل اللبن ، الذي يتدفق في اللوحة أسفل القالب.

مرت 14 ، 12 ساعة. نخرج عيد الفصح ونكشف الطبقات العليا من الشاش.

15. أمسك اللوحة العلوية بيدك ، اقلب عيد الفصح عليها.

16. افتح النموذج القابل للطي.

17. قم بإزالة الشاش بعناية.

18. صب العسل في الأعلى وزينه بالرش.

ضع البيض في طبق شوكولاته بيضاء. حسنًا ، انتهى كل شيء الآن. لدينا بسيط ولكن جدا عيد الفصح اللذيذجاهز بالعسل.

بالعافية!

مكونات:

• جبن قريش - 1 كجم
• كريمة حامضة - 100 جم
• زبدة - 200 جم
• سكر - 1 كوب
• سكر الفانيليا - 1 كيس (5 جم)
• كاكاو - 0.5 ملعقة صغيرة
• الفواكه المجففة والمكسرات - 200 جم
• رشاشات ملونة

طبخ:

1. نأخذ كوبًا عميقًا ونطحن الجبن القريش فيه من خلال غربال.

2. أضف الزبدة إلى الجبن المبشور ، ويجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. يُمزج الجبن جيدًا مع الزبدة بملعقة حتى كتلة متجانسة.

3. صب القشدة الحامضة واخلطها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. صب سكر الفانيليا والسكر الحبيبي. مرة أخرى ، اعجن كل شيء ببطء ، ببطء.

4. الكتلة جاهزة. افصل حوالي الثلث في كوب آخر.

5. صب الفواكه المجففة في كوب صغير. أولاً ، قمنا بغسلها ونقعها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نحن نمزج.

6. أضف الكاكاو هنا. نحن نمزج.

7. كل شيء جاهز. لنبدأ مع عيد الفصح.

8. نضع الشكل القابل للطي لعيد الفصح على طبق ونضعه بالداخل بشاش نظيف بحيث يتدلى الشاش حول الحواف.

9. نضع كتلة الخثارة في الشكل. يتم وضع الطبقة الأولى ، التي تدك ببطء ، من الكتلة البيضاء. الطبقة الثانية تصدم أيضا من الظلام. ولذا فإننا نتناوب بين الأبيض والظلام والأبيض الداكن. نغلق الجزء العلوي بكتلة بيضاء. لذلك تم ملء النموذج.

10. الآن التقط الشاش من الجانبين ، أغلق الجزء العلوي. نضع لوحة في الأعلى ونضع الحمل. نضع في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. لا تنسَ تصريف مصل اللبن الذي استنزف في الطبق من عيد الفصح.

11. نخرج عيد الفصح من الثلاجة ، نفتح الشاش ، نزيل الشكل بعناية. وبحرص شديد ، ببطء ، قم بإزالة الشاش من عيد الفصح.

عيد الفصح جاهز. تزين ببعض الحبيبات. فقط قم برش القليل على القمة ، يبدو بالفعل نبيلًا. وكيف يكون فاتح للشهية.

بالعافية!

مكونات:

• جبنة قريش - 400 جم
• زبدة مخففة - 70 جم.
• كريمة حامضة 20٪ - 3 ملاعق كبيرة
• حليب مكثف مسلوق - 1/3 علبة (≈ 120 جم)
• سكر - 1.5-2 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة
• التوت البري المجفف - 50 جم (يمكن استبداله بالزبيب والفواكه المسكرة)
• ملفات تعريف الارتباط - 50 جم.

طبخ:

1. أضف سكر الفانيليا والزبدة المخففة والقشدة الحامضة إلى الجبن القريش. كل هذا يجب أن يتحول إلى كتلة متجانسة ، بأي طريقة مناسبة لك. سنفعل ذلك بالخلاط.

2. يجب تقسيم الكتلة الناتجة إلى جزأين متساويين. يُضاف السكر إلى جزء من الحليب المكثف المسلوق إلى الجزء الآخر. يجب أولاً الاحتفاظ بالحليب المكثف ماء ساخنلجعلها أكثر ليونة. امزج كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.

3. حصلنا على كتلتين مختلفتين ، لكن متجانسة من الخثارة.

4. قسم ملفات تعريف الارتباط إلى فتات بيديك. نضيف ملفات تعريف الارتباط إلى الكتلة بالحليب المكثف والمزيج والتوت البري إلى الكتلة مع السكر ونخلط أيضًا.

5. كانت الأشكال الخاصة لعيد الفصح مشغولة في تلك اللحظة ، لذلك أخذنا حاوية بلاستيكية عادية بها ثقوب في الأسفل.

6. نقوم بتبطين الجزء السفلي بشاش ، وتعليقه على جوانب النموذج. أولاً ، قمنا بترطيب الشاش ، ثم عصره جيدًا لتسهيل تصفيفه.

7. ضع كتلة اللبن الرائب في طبقات بالترتيب الذي تريده. ننشر الكتلة بأكملها في الشكل. نغلق بالشاش ، ونلتقط نهاياته من الجانبين. نغطيها بلوحة ، ونضع الحمولة ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 12-24 ساعة. لا تنس تصريف مصل اللبن من اللوح السفلي.

8. نخرجها من الثلاجة ، ونزيل الحمولة ، أو العكس ، ونرفع الحمل ثم نخرجه من الثلاجة ، كما تفضل. قلب عيد الفصح على طبق. أولاً ، قم بتغطية عيد الفصح بلوحة في الأعلى ، ثم أمسك اللوحة ، واقلبها.

9. قم بإزالة الشاش بعناية. عيد الفصح جاهز. يبقى فقط لتزيينه.

10. قمنا بتزيين عيد الفصح من الأعلى بالمكسرات ورشناها برقائق الشوكولاتة.

11. دعونا نفتحها ونلقي نظرة من الداخل. الداخل أيضا جيد وجميل.

تأكد من تحضير مثل هذا عيد الفصح. إنه بسيط وسريع للغاية ، بصرف النظر عن وقت الاستقرار.

بالعافية!

مكونات:

• جبنة قريش - 500 جم
• جبنة المسكربون - 250 جم.
• كاكاو - بودرة - 50 جم.
• سكر بودرة - 150 جم.
• قطرات الشوكولاتة (شوكولاتة مستديرة مسطحة) - 65 جم.
• فانيلين - 1/2 ملعقة صغيرة
• شراب الشوكولاتة للزينة

طبخ:

1. صب مسحوق الكاكاو والسكر البودرة في وعاء عميق ، أضف جبن الماسكاربوني. يقلب حتى يصبح ناعمًا ، أضف بضع قطرات خلاصة الفانيلياواستمر في التقليب حتى يتجانس تمامًا.

2. باستخدام غربال ، امسح الجبن مباشرة في كوب بمزيج من الكاكاو. هذا الإجراء إلزامي. من الضروري أن يصبح الجبن طريًا ورقيقًا وبدون كتل.

3. اخلطي مزيج الجبن والكاكاو جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف قطرات الشوكولاتة إلى هذه الكتلة. إذا لم يكن لديك ، ما عليك سوى قطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. إذا كنت لا تحب الشوكولاتة ، يمكنك استبدالها بالمكسرات. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

4. خذ أجزاء صغيرة قوالب السيليكونواملأها بالمزيج ، واضغط باستمرار على الخليط. القوالب جاهزة ، نرسلها إلى الثلاجة لتجميدها. مرت ساعة ، تجمد خثارة عيد الفصح.

5. قم بقص الحواف بين القالب والمزيج قليلاً باستخدام سكين وأخرجه من القالب.

6. لقد قلبنا النموذج ونزلنا بلطف عيد الفصح منه. نحن نفعل نفس الشيء مع الآخرين.

7. صب الشوكولاتة فوق أجزاء المعجنات.

من المريح تقطيعه إلى قطع ، وتقديم كل واحد على طبق في عيد الفصح. جميل ولذيذ.

بالعافية!

ما رأيك في هذه الوصفات؟ اكتب رأيك في التعليقات. بالنسبة لك ، هذه 10 ثوانٍ ، لكن بالنسبة لي ، من المفيد جدًا وممتع سماع رأيك.

1. خثارة الكسترد الملكي عيد الفصح

مكونات:

طبخ:

1. اغسل الزبيب بالماء واسكب الماء المغلي عليه واتركه لمدة 20 دقيقة.

2. افركي الجبن من خلال منخل. يمكنك أيضًا طحنها في الخلاط أو التمرير عبر مفرمة اللحم مرتين

3. أضف الصفار والقشدة الحامضة والسكر وسكر الفانيليا إلى الجبن القريش. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح كتلة متجانسة.

4. أضيفي مكعبات الزبدة في درجة حرارة الغرفة واخلطي الزبدة جيداً في كتلة الخثارة.

5. اضرب الكتلة بالخلاط حتى تمتزج جيدًا وتصبح رقيقًا وطريًا.

6. نحول كتلتنا إلى قدر ، ويفضل أن تكون سميكة الجدران وذات قاع سميك.

7. نضع نارًا صغيرة ونطهو عيد الفصح حتى الفقاعات الأولى. أولئك. حتى الغليان. تحت أي ظرف من الظروف يجب أن تغلي. يجب تحريك الكتلة أثناء الطهي باستمرار.

8. بعد إخراج الكتلة من الموقد ، ضعيها في وعاء أو قدر كبير ماء مثلج، يمكنك حتى رمي الثلج هناك وتبرد حتى تصبح الكتلة باردة وتكثف. بعد ذلك ، نخرج ماء باردوأرسله إلى الثلاجة لبضع ساعات.

9. صفي الماء من الزبيب وجففه على منشفة ورقية. نخرج الخليط من الثلاجة ونضيف الزبيب والمكسرات إليه ، ويمكنك إضافة أي مكسرات تريدها. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

10. نأخذ الشكل الذي سنطبخ به. نفدنا من جميع العلامات التجارية ، وأخذنا خشبية. يمكنك أن تأخذ أي وعاء زهور جديد ، على سبيل المثال ، طالما أن هناك ثقوبًا في الجزء السفلي لتصريف المصل. نغطي الشكل من الداخل بشاش مبلل ومعصوم جيدًا ، ويفضل أن يكون في طبقتين ، بحيث تتدلى حواف الشاش لأسفل وتستلقي على الطاولة وتملأ بخليطنا ، مع حشو خفيف بملعقة.

11. بمجرد ملء النموذج ، لف طرفي الشاش من جميع الجوانب. سنحصل على مثل هذه الوسادة المصنوعة من الشاش ، ونغطيها بلوح أو لوح ، ونضع حمولة في الأعلى ونضعها في الثلاجة لمدة يوم أو حتى يومين. لا تنس أن تضع طبقًا أو كوبًا أسفل النموذج حيث يتم تصريف مصل اللبن. أيضا ، لا تنس أن تستنزف هذا المصل.

12. بقي عيد الفصح في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا ، نخرجه ونزيل النموذج.

قم بإزالة الشاش بعناية. جمال عيد الفصح جاهز.

بالعافية!

1. الخثارة الخام عيد الفصح بدون بيض

مكونات:

طبخ:

1. اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفةلتليينها. نقطع المكسرات قليلا. يُسكب الزبيب المغسول بالماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق. ثم تحتاج إلى تصريف الماء والضغط على الزبيب وتركه حتى يجف.

2. نقوم بمسح الجبن من خلال غربال حتى يصبح صغيرًا وجيد التهوية. يمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط أو تمريره عبر مفرمة اللحم مرتين. الجبن الجاهزيبدو رقيق جدا.

3. اخلطي القشدة الحامضة مع السكر العادي وسكر الفانيليا. امزج حتى يذوب السكر. تلقى خليط حلوتصب في اللبن الرائب ويقلب.

4. نقطع الزبدة إلى قطع ونضيفها إلى الجبن ويخلط جيدا بالخلاط.

5. أضف المكسرات والفواكه المسكرة والزبيب. لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة المزيد من قشر الليمون والبرتقال.

6. امزج كل شيء جيدًا.

7. نضع نموذج عيد الفصح على طبق. في الداخل ، نضع الشاش في طبقتين ، بحيث تسقط نهايات الشاش من الخارج على الجوانب على الطاولة ونملأ النموذج بمزيج الخثارة. نقوم بلف الشاش من الجوانب إلى الأعلى ، ونقوم بتثبيت نوع من التحميل. في الحالات القصوى ، جرة ماء.

8. نضع في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة. بشكل دوري ، نقوم بتصريف مصل اللبن الذي تسرب إلى طبق أو كوب يقف تحت شكلنا. بقي عيد الفصح في مطبخنا لمدة 10 ساعات.

9. الآن قم بإزالة النموذج والشاش بعناية ووضع عيد الفصح لبضع ساعات أخرى أو بين عشية وضحاها في الثلاجة.

نخرج عيد الفصح من الثلاجة ونزينها بالرشات الملونة والفواكه المسكرة.

بالعافية!

1. خثارة عيد الفصح الخام مع المكسرات

مكونات:

• جبن قريش - 1 كجم
• كريمة حامضة 20٪ - 200 جرام
• زبدة - 200 جم.
• فانيلا
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
• الزنجبيل المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
• نكهة الليمون - حوالي ملعقة حلوى
• سكر - 250 جم.
• كريم 25٪ - 200 جم.
• صفار - 4 قطع.
• الزبيب - 200 جم.
• المكسرات - 100 جم.

طبخ:

1. صب المكسرات في مقلاة سميكة ووضعها على نار صغيرة. يجب أن تكون مقلية قليلاً. يُسكب الزبيب بالماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق ، وينبغي أن يكون الماء المغلي أكبر بكثير من الزبيب 3-4 مرات.

2. افصل الصفار عن البروتينات وأرسله إلى كأس الخلاط. يجب طحن الصفار مع السكر. نضيف على الفور القليل من السكر ، ثم نضيفه تدريجياً.

3. بالطبع لن نطحن السكر مهما حاولنا ، لكننا سنحصل على كتلة بيضاء سميكة زادت في الحجم.

4. أضف سكر الفانيليا والبهارات هنا - جوزة الطيبو الزنجبيل المجففيمكنك إضافة القرفة إذا أردت. صب الكريم هنا. يجب أن يكون الكريم باردًا من الثلاجة. لقد تغلبنا على كل شيء. أضف نصف ملعقة صغيرة ملح جيدوافركيه مباشرة في الخليط قشر الليمون. امزج كل شيء بسرعة عالية ، حوالي دقيقة واحدة.

إذا كنت تطبخ عيد الفصح مع الزبيب ، أضف فقط قشر الليمون. إذا كنت تصنع المشمش المجفف أو الفواكه المسكرة ، على سبيل المثال ، يمكنك إضافة نكهة البرتقال أيضًا.

5. صب الماء في قدر كبيرة واتركه حتى الغليان. يُسكب مزيج الكريمة والصفار في قدر أصغر ويوضع على قدر كبيرة. اطبخي في حمام مائي مع التحريك باستمرار. لا تترك الموقد في هذا الوقت. تعترض طريقك. يجب ألا يغلي الخليط. سنطبخها لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة. لن يكون سميكًا جدًا ، لكن لاحظ 5 دقائق. بعد مرور 5 دقائق ، أطلق النار وعاء كبيرودعه يبرد.

6. الجوز قليلا محمص. وقفوا على الموقد لمدة 3-4 دقائق. نأخذ القليل ونطحنها في أيدينا حتى تنهار كل القشور. الشخص الذي لم ينهار ، لا تنظفه بشكل خاص.

7. صب المكسرات في الخلاط وتقطيعها حتى يصبح هناك فتات متوسط. لا حاجة لطحن الدقيق.

8. صفي الماء من الزبيب وبلل جيداً مناديل ورقية. دعونا نجف. نحتاجها حتى تجف.

9. نتناول الجبن القريش. يجب أن يكون الجبن القريش دهنيًا وجافًا جدًا ، وإذا كان رطبًا ، فيجب عصره. يجب أن يكون الجبن القريش إما مبشورًا على منخل أو يقطع في الخلاط.

10. في الجبن المبشوروضعنا الزبدة المخففة ، وقفت في مطبخنا في درجة حرارة الغرفة بين عشية وضحاها ، مقطعة إلى قطع والقشدة الحامضة. نمزج كل شيء بخلاط ، أولاً بسرعة بطيئة ، ثم نسرع. امزج لمدة 3-4 دقائق على الأقل.

11. نرسل الكريمة المخفوقة مع صفار البيض إلى الجبن القريش. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، أيضًا على الأقل 3-4 دقائق.

12. حصلنا على تجانس متجانس تمامًا وزن خفيف. ولذيذ...! لا تأكل قبل أن يكون عيد الفصح جاهزًا.

13. نضع الزبيب في كوب منفصل ونضيف إليه الجوز ونضع جزءًا من كتلة الخثارة التي نجلدها لهم.

14. امزج كل شيء جيدًا. بالطبع ، يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات إلى الكتلة بأكملها مرة واحدة. لكننا سنفعل ذلك بالضبط ، وستكتشف السبب أدناه. مرة أخرى ، أود أن أذكرك أنه لا يمكنك تناول الزبيب فحسب ، بل أيضًا الفواكه المجففة والفواكه المسكرة ، إلخ.

15. نقع الشاش في الماء واعصره جيدًا حتى يصبح رطبًا. نضع النموذج على لوحة ذات حافة ضيقة لأسفل. نبدأ في ملء النموذج بخليط الخثارة ، الذي لدينا بدون الزبيب. ننشر الخليط في القاع ، حتى حوالي ثلث القالب ، نضغط عليه قليلاً بملعقة وعلى الجانبين ، ونترك مساحة خالية في المنتصف ، فترة راحة.

16. بعد وضع العطلة ، املأها بكتلة اللبن الرائب بالزبيب والمكسرات.

17. نغلق كل شيء بطبقة ثانية من كتلة اللبن الرائب بدون زبيب ، ونترك أيضًا فترة راحة ونملأ هذه العطلة مرة أخرى بكتلة من الزبيب والمكسرات.

18. محاذاة الكتلة. اتضح أنه سيكون لدينا سطح أبيض جميل حول الحواف ، وحشو بالداخل.

19. إلتقط الشاش من الحواف ، أغلق الجزء العلوي ، ضع صفيحة في الأعلى وقم بوضع نوع من الحمل. نضع كل هذا الهيكل في الثلاجة ، وعادة ما أفعل هذا الهيكل في الثلاجة ، لأنه من غير المناسب حمله. نضع ما لا يقل عن 6 ساعات ، لكن الأفضل ليوم أو يومين. عيد الفصح سوف يتحسن فقط. لا تنس تصريف مصل اللبن من اللوح السفلي.

20. لقد مر الوقت ، نخرج عيد الفصح من الثلاجة ، نفتح الشاش ، نضع الطبق في الأعلى الذي سنقدم فيه عيد الفصح على الطاولة ونمسك الطبق بيدنا ، ونقلب عيد الفصح فوقه.

21. نزيل النموذج ، يجب إزالته بسهولة وبعناية ، وإزالة الشاش ببطء. لا تسحب بحدة ، يمكنك كسر عيد الفصح.

22. يبقى فقط لتزيين. نأخذ رشات مختلفة ، قوالب مختلفة أخرى (تباع في المتاجر) ، بيض ملون.

يا لها من عطر جميل اتضح أنها كانت.

دعونا نقطع. انظروا ، الحواف بيضاء وداخل الحشوة.

يخدم طاولة احتفالية. سوف يندهش الجميع.

بالعافية!

1. خثارة الكسترد عيد الفصح مع العسل والفواكه المسكرة

مكونات:

• جبن قريش - 1 كجم.
• بيض - 3 قطع.
• الحليب - 300 مل.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة كبيرة.
• الفواكه المسكرة - 150 جم.
• الزبيب - 150 جم.

طبخ:

1. نضع الحليب على الموقد للتدفئة.
2. يُبخّر الزبيب في الماء المغلي لبضع دقائق.
3. اكسري 3 بيضات في وعاء عميق ، اخفقي جيدًا بالمضرب.
4. أضيفي الحليب الساخن في مجرى رقيق للغاية واخفقي باستمرار إلى البيض. تحتاج إلى الخلط بقوة حتى لا يتجعد البيض.
5. بعد سكب كل الحليب ، صب كل شيء مرة أخرى في المقلاة ، حيث تم تسخين هذا الحليب ووضعه على الموقد.
6. سنطبخ حتى تتكاثف الكتلة.
7. حرك باستمرار حتى لا يحترق ، وإلا فسوف تدمر كل شيء.
8. كتلة سميكة ، يمكنك إزالتها من النار. نحتاج الآن إلى أن تبرد الكتلة وتصبح باردة. يمكنك وضع الماء البارد.
9. عندما يبرد الخليط تمامًا ، انقله إلى اللبن الرائب.
10. أضف سكر الفانيليا وملعقتين كبيرتين من العسل. نحن نمزج كل شيء قليلاً.
11. طحن الجبن مع الخلاط.
12. نحصل على كتلة بلاستيكية متجانسة وناعمة.
13. أضف الزبيب والفواكه المسكرة إلى كتلة الخثارة.
14. تخلط جيدا.
15. كتلة اللبن الرائب لدينا جاهزة. نأخذ النموذج. نغطي الداخل بشاش ونملأ النموذج بكتلتنا. لا تنس أن النموذج يجب أن يكون بالضرورة به فتحة في الأسفل حتى يتمكن المصل من التصريف ، وتحت النموذج كان هناك وعاء يمكن أن يستنزف فيه هذا المصل.
16. من الأعلى نضع حمولة 2-3 كجم. ووضعها كلها في الثلاجة من 6 ساعات إلى يومين.
17. نخرج عيد الفصح من الثلاجة ، نفتح الشاش ، نزيل النموذج ، نضع عيد الفصح على طبق.
18. نقوم بتزيين عيد الفصح بالفواكه المسكرة أو الزبيب أو الرشات أو أي زخارف أخرى كما يحلو لك.

إستعد. إنه بسيط ولذيذ.

بالعافية!

1. فيديو - خثارة عيد الفصح

1. فيديو - خثارة عيد الفصح. حمية دوكان

بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+