كريمة شوكولاتة سميكة لطبقة من كعكة البسكويت. طريقة عمل كريمة الشوكولاتة لكعكة البسكويت. تصريحات غبية جدا

كريم الشوكولاتهلأن الكعكة ستحول حتى أكثر أنواع الكعك المخبوزة نجاحًا. يتم تحضير حشوة حلوة لذيذة ولذيذة طرق مختلفة: من الميزانية إلى أكثر تعقيدًا. النتيجة دائما علاج لذيذ، الذي يكون محبو الحلويات على استعداد للاستمتاع به كل يوم.

كيف تصنع كعكة الشوكولاتة بالشوكولاتة؟

تحتوي وصفة كريمة الشوكولاتة على العديد من الاختلافات ، ويمكن للجميع تحديد الطريقة المناسبة لأنفسهم. الشرط الأساسي هو أن يكون ناعمًا وخاليًا من الكتل ، بحيث يكون طعم أي حلاوة في المقدمة.

1. يمكن صنع كعكة الشوكولاتة اللذيذة من مسحوق الكاكاو. في مثل هذه الوصفات ، يتم خلط المكونات الجافة ، ثم إدخال المكونات السائلة في تيار رفيع ، مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل الكتل.
2. إذا كانت كريمة الشوكولاتة للكيك مصنوعة من شوكولاتة متكتلة أو من بار ، يتم إذابة القطع أولاً في حمام مائي ، وعندها فقط تضاف المكونات المصاحبة.
3. يمكن أن تكون القاعدة السائلة للكريمة من منتجات الألبان: الكريمة والجبن والزبادي والحليب. يمكن ملؤها بالماء الجبن الرائبأو في الزيت.

كريمة الشوكولاتة للكيك مصنوعة من مسحوق الكاكاو

أسهل طريقة لعمل كعكة الشوكولاتة هي الكاكاو. ليست هناك حاجة إلى منتجات محددة ، يمكن أن يكون الأساس هو الماء والحليب ، ونتيجة لذلك ، ستخرج الحشوة كثيفة وكثيفة ولذيذة جدًا. يشبه هذا الإصدار إلى حد كبير الكاسترد ، لكنه يُحضر بدون بيض ، مما يبسط العملية إلى حد كبير ويجعل قوام الكريم أفتح.

مكونات:

• حليب (ماء) - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مسحوق الكاكاو (غامق) - 4 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 150 جم.

طبخ

1. اخلطي السكر والكاكاو والدقيق.
2. أدخل القليل من الحليب ، واعجن في البداية كتلة سميكة ، وتمييعها تدريجياً بالسائل.
3. سخنيها على نار متوسطة حتى الغليان مع التحريك باستمرار.
4. تبرد لمدة 15 دقيقة ، تضاف الزبدة وتحرك.
5. قبل استخدام كريمة الشوكولاتة للكيك ، يجب أن تكون باردة تمامًا.

كريمة الشوكولاتة لكيك الشوكولاتة - الوصفة

لا يصعب صنع كريمة الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة أكثر من البودرة ، ولكن من الواضح أن النتيجة ستكون أفضل ، والطعم أكثر ثراءً وإشراقًا. قبل الشروع في التصنيع ، عليك أن تتذكر أنه كلما زادت نسبة حبوب الكاكاو في تكوين المنتج ، زادت كثافة وسمك الكريم. يتم استخدام هذه الحشوة دافئة ، وسوف تنقع البسكويت جيدًا وحتى كعكات الغريبة. كريمة الشوكولاتة هذه لتغطية الكعكة جيدة جدًا.

مكونات:

• شوكولاتة - 200 جم ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 150 جم ؛
• زبدة - 150 جم.

طبخ

1. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
2. سخني الحليب مع السكر بدون غليان.
3. تُسكب الشوكولاتة في كتلة الحليب مع التحريك باستمرار.
4. أضيفي الزيت واتركي الكريم يبرد قليلاً ، في هذه الأثناء سوف يتكاثف.

تحضر الشوكولاتة بدون إضافة مكونات سائلة وتخرج كثيفة وكثيفة للغاية ، لذا يفضل نقع الكيك بالشراب قبل الاستخدام. هذا هو الحشو المثالي للأعشاب قاعدة البسكويتسارت الامور بشكل جيد مع التوت ، والذي يمكن إضافته إلى وصفة الحلوى.

مكونات:

• مسكربون - 500 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 200 جم ؛
• سكر بودرة - 100 جم.

طبخ

1. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
2. اخفقي الماسكربون والبودرة حتى كتلة خصبةخلاط.
3. تُسكب الشوكولاتة الدافئة (ليست ساخنة!) ، وتُخفق مرة أخرى بالخلاط.

يخرج كريم الشوكولاتة على كريم الكعكة خفيفًا جدًا ومتجدد الهواء. لكي تخرج الكتلة بجودة عالية ، استخدم 35٪ كريم ، يجب أن تكون باردة ولا تفرط في ذلك ، راقب الاتساق حتى لا يتحول المنتج إلى زبدة. تضاف الشوكولاتة دافئة في نهاية الطهي. هذا الكريم جيد لنقع الكعك ولتزيين الحلوى الجاهزة.

مكونات:

• كريم 35 ٪ - 200 مل ؛
• شوكولاتة - 100 جم ؛
• سكر بودرة - 150 جم.

طبخ

1. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، اتركها جانباً ، يجب أن تكون دافئة قبل الاستخدام.
2. تُخفق الكريمة الباردة بسرعات عالية ، ويُسكب المسحوق.
3. استمرارًا لدورة الجهاز ، صب الشوكولاتة الدافئة.

أسهل كريم شوكولاتة للكيك هو القشدة الحامضة. سيساعدك إذا كنت بحاجة إلى صنع حلوى الشاي بسرعة. إنه مثالي لـ الكعك المشتراة، ينقعها جيدًا ، لذلك لا داعي لاستخدام التشريب على شكل شراب. كقاعدة شوكولاتة ، فإن مسحوق الكاكاو وشريط الحليب الداكن أو الحليب سيفي بالغرض.

مكونات:

• كريمة حامضة 25٪ - 400 مل ؛
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• شوكولاتة - 50 جم ؛
• سكر بودرة - 50 جم ؛
• مثخن للقشدة الحامضة (إذا لزم الأمر).

طبخ

1. تذوب الشوكولاتة ، تبرد حتى تصبح دافئة.
2. اخفقي الكريمة الحامضة المبردة مع إضافة البودرة والكاكاو ومسحوق التثخين.
3. صب الشوكولاتة مع الاستمرار في تشغيل الخلاط لمدة دقيقة أخرى.

غالبًا ما تستخدم كريمة الشوكولاتة السميكة هذه لتزيين الحلوى أو طبقة كثيفة بين الكعك. من أجل أن تتحول الزبدة إلى كريمة ، يتم خفقها برفق بسرعات عالية في الخلاط سكر ناعمفي الهواء. برده قبل الاستخدام. لن يتعامل مع تشريب الكعك ، لذلك من الأفضل استخدام الشراب.

مكونات:

• سمنة 82٪ - 200 جم ؛
• سكر بودرة - 200 جم ؛
• شوكولاتة - 150 جم ؛
• فانيلا.

طبخ

1. تذوب الشوكولاتة وتوضع في الثلاجة حتى تصبح دافئة.
2. تُخفق الزبدة الطرية بالخلاط مع إضافة المسحوق. يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتتحول إلى كريم خفيف.
3. صب في تيار رقيق من الشوكولاتة الدافئة بالكاد واستمر في الخفق.
4. يجب أن تكون الشوكولاتة باردة تمامًا قبل استخدامها.

معظم كريم لذيذل كعكة الشوكولاتة- شارلوت. الوصفة تذكرنا ، ولكن في هذه القضيةلا يضاف دقيق أو مكثفات النشا. ل ذوق خاصاستكمال التكوين مع الروم أو ليكيور الشوكولاتةإذا تم تحضير حلوى للأطفال ، فاستبدل الكحول بالفانيليا. على أي حال ، ستتحول الحلوى إلى شوكولاتة ضخمة ، وستتغلب بالتأكيد على كل الأسنان الحلوة.

مكونات:

• حليب - 150 مل ؛
• سكر - 200 جم ؛
• صفار - 3 قطع ؛
• زيت - 150 جم ؛
• شوكولاتة - 150 جم ؛
• الخمور - 20 مل.

طبخ

1. ضعي الصفار بالسكر ، ثم اسكبي الحليب وضعيه حمام الماء.
2. تغلي الكتلة حتى تصبح سميكة.
3. خفقت الزبدة اللينةإلى كتلة بيضاء رقيقة ، أضف الخمور والحليب دون إيقاف الخلاط.
4. تذوب الشوكولاتة وتصب في الكريمة وتخلط.
5. قبل استخدام كريمة الشوكولاتة شارلوت للكيك ، يجب أن تكون باردة تمامًا.

يمكنك صنع الشوكولاتة حسب أي وصفة. الكعك المورقمن السهل جدا نقع. إذا لم يكن لديك وقت للبناء حلوى معقدة، قم بعمل تشريب يعتمد على الحليب المكثف والزبدة واستكمل التركيبة بالمكسرات المفرومة. ل طعم لاذعيمكنك صب القليل من الروم أو كحول القهوةللأطفال ستفعل الكعكةفانيلا.

مكونات:

• حليب مكثف مسلوق - 200 مل ؛
• زيت - 180 جم ؛
• ليكيور القهوة - 50 مل ؛
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. تُخفق الزبدة الطرية في كتلة بيضاء رقيقة.
2. أضف الحليب المكثف مع الاستمرار في الخفق.
3. صب الكاكاو وأضف المسكرات.
4. برد الكريم قليلاً قبل الاستخدام.

بالنسبة للكعكة ، فقد أثبتت نفسها جيدًا في تزيين الحلويات. من خلال ضبط كثافة وكثافة الحشوة ، يمكنك إنشاء روائع حلويات غير عادية في مطبخك. إذا كنت بحاجة إلى القيام بعمل دقيق ، فاختر الشوكولاتة مع محتوى رائعحبوب الكاكاو ، مثل هذا الكريم يثخن بسرعة. إذا كنت بحاجة إلى عمل قطرات جميلة على الكعكة ، فإن الغاناش هو الحل الأمثل.

حتى أبسط أنواع البسكويت يمكن تحويلها إلى تحفة فنية حقيقية. فنون الطهي، إذا كنت تلتقطها كريم مناسب. يتم تحديد "صحة" الكريمة في هذه الحالة ليس فقط من خلال تفضيلات تذوق الطعام للأكل ، ولكن أيضًا من خلال أساس الكعكة. على سبيل المثال ، ل كعك الرملكريمة الزبدة الثقيلة أكثر ملاءمة ، للزبدة - الكريما الحامضة الخفيفة أو الكاسترد. البسكويت قضية منفصلة. تقريبا أي كريم مناسب لهم. ومع ذلك ، فإن الجمع بين المسامية ، بسكويت هوائيمع كريمة الشوكولاتة الأكثر حساسية ، في رأيي ، خارج المنافسة. وإذا كنت لا تزال تبحث وصفة جيدة، تحقق من كريم الشوكولاتة متعدد الاستخدامات هذا من أجل كعكة إسفنجية. أقدم وصفة كلاسيكية - الشوكولاتة والبيض والزبدة والسكر البودرة. لطيف ، كثيف إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت جيد التهوية ، هذا الكريم مثالي لكل من طبقات البسكويت وتزيينها. عملية صنع الكريم بسيطة للغاية. ليس عليك طهي أي شيء أو مراقبة أي شيء تقنيات متطورة. منتجات ذات جودة عاليةوخلاط (خلاط) للمساعدة - هذا هو سر أبسط وألذ كريمة الشوكولاتة! وأفضل جزء هو أن كل شيء سيكون جاهزًا في غضون 10 دقائق كحد أقصى.

مكونات:

• زبدة - 400 جم ،
• شوكولاتة بدون إضافات (محتوى كاكاو لا يقل عن 70 ٪) - 300 جم ،
• مسحوق السكر - 2 كوب ،
• البيض - 2 قطعة ،
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ،
• ملح - قرصة.

طريقة عمل كعكة إسفنجية بكريمة الشوكولاتة

نخرج الزبدة من الثلاجة ونتركها لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة الغرفةحتى يصبح أكثر ليونة - سيكون من الأسهل جلده. بعد أن نرسل الزيت إلى وعاء ، نضيف الملح وسكر الفانيليا إليه. تغلبنا. في المتوسط ​​، يستغرق الأمر 3 دقائق.

المرحلة التالية: في أجزاء ، وبعدة طرق ، نقوم بإدخال مسحوق السكر في الزبدة. نقدم الكتلة ونضربها باستمرار باستخدام الخلاط.

يبقى فقط لإضافة الشوكولاته إلى الكريم. للقيام بذلك ، يجب أن تذوب. يمكن القيام بذلك بطريقتين: في حمام مائي أو في الميكروويف. أستخدم المايكرو - إنه أسهل وأسرع بكثير ، ولا داعي للقلق مع الأطباق الإضافية. نقوم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، نضعها في وعاء ونرسلها إلى الميكرو حرفيًا لمدة 50-60 ثانية. قمنا بتعيين الحد الأقصى للطاقة (بالنسبة إلى الميكروويف الخاص بي 800 واط).

دع الشوكولاتة المذابة تبرد قليلاً (انتظر دقيقة ونصف ستكون كافية). بعد ذلك ، يمكن حقنها في جزء الزيت من الكريم.

مرة أخرى ، اخفقي الكريمة جيدًا بالخلاط ، وبمجرد أن تصبح ناعمة ومتجانسة ، تصبح كريمة الشوكولاتة لكعكة البسكويت جاهزة! في الوقت المناسب ، تستغرق هذه المرحلة مرة أخرى 2-3 دقائق.

ليس من الضروري تبريد الكريم النهائي ، يمكنك استخدامه على الفور. إذا لزم الأمر ، يمكنك تخزين كريمة الشوكولاتة في الثلاجة ، وتأكد من تغطيتها حتى لا تجف.

التجمعات العائلية السعيدة!

إن صنع كريم يعتمد على الشوكولاتة الحقيقية أو مسحوق الكاكاو أمر بسيط للغاية. هناك العديد من ملفات الوصفات المتاحةمع الكريمة والقشدة الحامضة والجيلاتين. لا يمكنك استخدام الشوكولاتة الداكنة فقط. طعم مثير للاهتمامواللون يعطي شوكولاته بيضاء، بالإضافة إلى الإضافة قهوة فوريةفي كريم.

بسكويت الحلوياتتعتبر واحدة من أكثر الأنواع شعبية في العالم: فهي سهلة التحضير وتتطلب الكمية الدنياالمكونات طعم دقيقوالاتساق المسامي للهواء. بالاقتران مع كريمة الشوكولاتة ، تصبح هذه الكعكة تحفة حقيقية في فن الطهي.

مكونات:

1. ماء مثلج - 20 مليلتر ؛
2. صفار - قطعتان.
3. حليب مكثف خام - 240 مل ؛
4. مسحوق الكاكاو - 40 جرام ؛
5. زبدة طرية - 400 جرام.

عملية الطهي:

1. افصل الصفار ، وحركه قليلاً ، واسكبه ماء مثلجواضرب بالخلاط حتى تمتزج مكونات الخليط تمامًا.
2. لا نضيف حليب مكثف مسلوق.
3. ضعي الكتلة في قدر بقاع سميك على نار خفيفة واتركيها في حالة جيلي.
4. يضاف مسحوق الكاكاو المنخول والزبدة. تخلط جيدا.
5. نقوم بتبريد الكريمة ونغطي الكعك والجزء العلوي بجوانب كعكة البسكويت.
6. إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من مسحوق الكاكاو ، يمكن استخدام 70 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة المذابة في الكريمة.

كريمة الشوكولاتة من الكاكاو

أرخص طريقة للتحضير هي كريمة الشوكولاتة على أساس مسحوق الكاكاو. لا يختلف اختلافًا جوهريًا في الذوق عن الذوق الحقيقي. شوكولاتة عالية الجودة، لكنها تكلف عدة مرات أقل. مناسبة لطبقة الكريما الحامضة وكعك البسكويت.

مكونات:

1. مسحوق الكاكاو - 60 جرام ؛
2. دهن (3.2٪) حليب - نصف لتر ؛
3. زبدة - 40 جرام ؛
4. نشا الذرة - 3 ملاعق كبيرة ممتلئة.
5. سكر - 90 جرام ؛
6. بعض الملح
7. الفانيليا أو الجوهر.

عملية الطهي:

1. يُسكب 300 مل من الحليب في قدر ثقيل القاع ويوضع على نار خفيفة.
2. نسكب السكر والملح والكاكاو فيه ونضع قطعة من الزبدة. يحرك المزيج ويسخن دون أن يغلي. يقلب.
3. يُسكب النشاء المنخل في الحليب المتبقي ، ويُحرَّك حتى "تتشتت" جميع الكتل.
4. يُسكب في كتلة الحليب الساخنة مع تيار ويُخمر المزيج حتى يصبح كثيفًا.
5. مع التحريك باستمرار ، قم بغلي الكتلة لبضع دقائق ثم ارفعها عن النار.
6. عندما يبرد الخليط تمامًا ، لإضفاء رائحة جيدة على الكريمة ، يمكنك خفقه بالخلاط لعدة دقائق بأقصى سرعة.

كريمة الشوكولاتة بالزبدة

كريم لطيف مع نكهة الشوكولاتهمع إضافة الجيلاتين يعد أمرًا رائعًا لتزيين الكعك بالكعك من أي كثافة: بسكويت رقيق وعسل مرن إلى حد ما. يستخدم قشدة طازجة ثقيلة. يشبعون الكريم بمحتوى دسم دسم وطعم حليبي معتدل.

مكونات:

1. حليب - 120 مللتر ؛
2. كريم (33٪ على الأقل) - 150 جرام ؛
3. شوكولاتة (64 ٪) - 120 جرام ؛
4. سكر - 45 جرام
5. ماء بارد - 35 مللتر ؛
6. الجيلاتين - 4 جرام.

عملية الطهي:

1. صب الجيلاتين بالماء مقدمًا ، وحركه واتركه ينتفخ. اتبع التعليمات المدونة على العبوة للطبخ: يمكن استخدام فوري بعد التورم مباشرة ، ويجب صهر المعتاد للزوجين وبعد ذلك فقط يصب في الكريمة.
2. سخني الحليب.
3. افصل الصفار وأضف السكر إليه واضربه.
4. صب كتلة البيض في قطيرة في الحليب الدافئ ، وتذكر التحريك.
5. اغلي الكتلة حتى تصبح أكثر سمكًا ومرونة.
6. قسّم الشوكولاتة إلى قطع ، واسكبها في وعاء عميق.
7. صب الحليب الساخن.
8. قلّب الخليط حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. في النهاية ، أضف الجيلاتين ، الذي انتفخ بالفعل (أو ذاب وبُرد إلى 40 درجة).
9. تبرد الكريمة ، وتُخفق بأقصى طاقة. لصنع رغوة أكثر ثباتًا ، يمكنك وضع وعاء كريمة في عملية الخفق في وعاء كبير به ثلج أو ماء شديد البرودة.
10. قلبي المزيجين بملعقة مع تحريكهما من الأعلى إلى الأسفل في اتجاه واحد.

كريمة الشوكولاتة الحامضة

الكريمة مع القشدة الحامضة والشوكولاتة الداكنة هي طبقة عالمية وديكور للكعك. في الكيك ، يحافظ على شكله تمامًا ، ولا ينتشر ، ويمكنك أيضًا زراعة الزهور والتماثيل الأخرى منه كيس المعجنات. كما أنها تستخدم لتسوية سطح الكعكة. الطعم ناعم وحليبي ، مع لمسة خفيفة من مرارة الشوكولاتة ، تذكرنا بالآيس كريم في الصقيل.

مكونات:

1. القشدة الحامضة حوالي 20-25٪ - 460 مليلتر ؛
2. شوكولاتة داكنة مفرومة - 400 جرام ؛
3. شراب الذرة - 60 مليلتر.
4. ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
5. سكر بودرة - 300 جرام ؛
6. الفانيليا - عبوة
7. زبدة طرية - 170 جرام.

عملية الطهي:

1. انقل الشوكولاتة إلى وعاء بقاع سميك ، أضف الشراب (يمكنك استبداله به سكر عاديأو دبس السكر). يوضع في حمام مائي ويقلب حتى يختلط كل شيء ويذوب بشكل صحيح. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
2. اخلطي الملح والفانيليا والقشدة الحامضة وضعيها أيضًا على البخار لتسخينها. عندما يصبح المزيج دافئًا ، يُرفع عن النار.
3. امزج كلا الكتلتين بمضرب.
4. اخفقي الزبدة والبودرة حتى يصبح المزيج رقيقًا. يجب أن يتحول الخليط إلى اللون الأبيض ، على الأقل ضعف الحجم.
5. يضاف إلى الزيت بدون توقف خليط الشوكولاتةوخفقت لمدة 4 دقائق أخرى.
6. غطي الكريمة بورق القصدير وضعيها في البرد لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ثم استخدميها لتزيين الكيك.

كاسترد شوكولاتة

نظرة الكستردالكريم جذاب لقوامه: اتضح أنه سميك جدًا ومتجانس وعطاء. عن طريق تعديل كمية الدقيق (أو مادة مثخنة أخرى) في تكوين مكون الكريم ، يمكن صنعه ككريم سائل لتشريب النفخة الصلبة أو كعك العسل، وكتلة مرنة لتكوين طبقة ذات سمك كبير.

مكونات:

1. 120 جرام من السكر البودرة (السكر العادي) ؛
2. نصف لتر من الحليب
3. بيضة واحدة؛
4. مسحوق الكاكاو - 60 جرام ؛
5. 90 غرام من الدقيق الأبيض
6. 15 غراما من القهوة سريعة الذوبان
7. شريط شوكولاتة مريرة
8. علبة زبدة طرية.

عملية الطهي:

1. اخفقي البيض بالخلاط.
2. اخلطي مقادير الكريمة الجافة: الدقيق والقهوة ومسحوق الكاكاو.
3. أضف ملعقة إلى خليط البيض.
4. أضيفي الحليب المبرد حتى يصبح المزيج متناسقاً مع خليط البانكيك.
5. اسلقي باقي الحليب وأضيفي إليه السكر مع التحريك المستمر أضيفي كتلة الشوكولاتة بالدقيق.
6. اتركيه حتى يبدأ الخليط في الظهور كهلام كثيف جدًا.
7. تبرد وتوضع قطع من الزبدة الطرية في الكتلة.
8. اخفقي كل شيء معًا لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح رقيقًا.

لطهي الطعام اللذيذ حلوى الشوكولاتةالتي تذوب في فمك وتذكرها لذيذة مظهر، يجب أن تتبع المضيفة عددًا من القواعد.

أولاً ، قم بالتخزين المنتجات الضرورية؛ ثانياً ، لطرق العجين وكريمة الشوكولاتة بشكل صحيح ؛ ثالثًا ، قم بتشغيل الخيال وتزيين كعكة الشوكولاتة.

إحدى الخطوات الأساسية لتحويل كعكة الشوكولاتة بالكاكاو إلى تحفة الطبخهذا تحضير الكريم. بالنسبة لكعكات البسكويت بالكاكاو ، عدة أنواع من الطبقات مناسبة ، وسنتحدث عنها اليوم.

متطلبات كريم بسكويت الكاكاو

ستحتاج لأي كريم بعض المنتجاتوالأهم من ذلك ، يجب أن تكون ذات جودة عالية.

مهما كان المكون الذي تشتريه ، تأكد من أنه طازج ، وإلا فإن النتيجة النهائية قد تفسد طعم الحلوى بأكملها.

والخبر السار هو أنه حتى المضيفة المبتدئة ، التي لم تكن لديها أي فكرة عن مثل هذه الأشياء ، يمكنها التعامل مع تحضير الكريم.

الأحكام العامة:

1. يجب أن تكون كريمة الشوكولاتة اتساق سميككتلة قليلة جدًا تجعل كعكة الشوكولاتة مع الكاكاو رطبة. لا يمكن السماح بالعكس ، وإلا فإن كريمة الشوكولاتة لن تنقع كعكة الشوكولاتة جيدًا.
2. سيساعد الخلاط على إعطاء الكريم خفة وجيدة التهوية. في حالة عدم وجودها ، يمكنك المرور بمضرب يدوي ، ولكن بعد ذلك سوف يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت والجهد لإكمال المهمة.
3. يعتمد طعم ورائحة الكريم على المكونات الإضافية التي تضيفها. في كثير من الأحيان ، يضاف جوز الهند أو جوز الهند إلى كريمة الشوكولاتة على كعكة الشوكولاتة. رقائق الشوكولاتهوالسكر الفانيليا والمكسرات المطحونة.

الوصفة الكلاسيكية: كاسترد كعك البسكويت بالكاكاو

لإعطاء حلوى مع حنان الكاكاو ومذاق خاص ، يمكنك استخدام كتلة الكاسترد في الحليب. ولكن لا يتم استخدام الكسترد فقط في نقع البسكويت.

إكليرس ، نبيبات ، أخرى معجنات حلوةنادرا ما تفعل ذلك بدون حشوة أو طبقة من الكريم.

للحصول على لتر واحد من الحليب ، سوف تحتاجين إلى:

كيس الفانيليا السكر؛ 0.3 كجم سكر أبيض؛ 4 بيضات؛ ملعقة كبيرة زبدة و 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح.

نبدأ الطهي عن طريق سكب الحليب في قدر بقاع سميك ووضعه على الموقد.

ثم:

1. سخني الحليب واخلطي مع السكر. يُغلى السائل في الغليان ويذوب كل بلورات السكر.
2. في أطباق منفصلةيخفق البيض بالدقيق و الفانيليا السكر.
3. مع التحريك المستمر ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الحليب الساخن في الكتلة الناتجة واخفقها جيدًا بمضرب. يجب أن تحصل على خليط متجانس تحتاج إلى سكبه في قدر.
4. سخني الكريمة على نار خفيفة حتى تتكاثف.
5. أضيفي الزبدة واخلطيها جيدًا واسكبي الكتلة في وعاء.
6. لمنع تشكل قشرة كثيفة على السطح ، قم بتغطيته بقشدة سميكة فيلم التشبث. يجب ضغطه بإحكام على الكريم حتى لا يتكون التكاثف أثناء عملية التبريد.

الوصفة: كريمة خثارة لذيذة

كريم كثيف بالزيت جبن اللبن الرائبيحتفظ بشكله جيدًا ، وله نسيج رقيق وجيد التهوية.

سارت الامور بشكل جيد مع المكونات مثل المكسرات والشوكولاته والفواكه المجففة والتوت.

قبل تحضير الطبقة ، يجب إخضاع الجبن القريش التحضير الأولي، أي امسحها من خلال غربال أو قاطعها بالخلاط.

بعد هذه المعالجة ، ستختفي أي حبوب بدون أثر ، وسيكتسب المنتج نفسه ملمسًا ناعمًا.

يأخذ:

زيت - عبوة واحدة 400 غرام من الجبن 1 كوب سكر بودرة أو سكر ناعم الحبيبات ؛ أي عطر.

تقدم:

1. طحن الجبن من خلال غربال.
2. تُطري الزبدة وتُخفق مع السكر البودرة بالخلاط حتى تصبح ناعمة ورقيقة. أضف قطرات العطر أو المسحوق.
3. في أجزاء تدخل فيها خليط الزيتخثارة مهروسة. تغلب على الكتلة السميكة باستمرار باستخدام الخلاط حتى يصبح هيكلها رقيقًا ومتجدد الهواء.

الوصفة: كريمة الكريمة مع الخوخ لعمل كعكة البسكويت

كريمة الكريمة هي الأفضل لكعكة الشوكولاتة بالكاكاو. يجب أن يكون محتواها من الدهون بحد أقصى ، لأن هذا له أهمية كبيرة في عملية الجلد.

سوف تحتاج إلى هذه المنتجات:

150 مل شراب حلو بالعنب أو عصير تفاح؛ 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض نصف لتر قشطة 33٪ دهن.

تحضير البرقوق مقدمًا ، من الأفضل القيام بهذه العملية في المساء. وهي: اشطف الفواكه المجففة تحت المياه الجاريةوصب الماء المغلي. ثم خالية من الحجارة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

1. ضعي البرقوق المفروم في وعاء ، واسكبيه فوق الشراب. إذا كنت لا تريد إضافة عصير فواكه، بالتنقيط بضع قطرات من جوهر اللوز. سيعطي الكريمة نكهة خاصة.
2. ترسل الأطباق مع البرقوق في الشراب إلى رف الثلاجة. ستستمر عملية النقع طوال الليل.
3. في الصباح ، تُطحن قطع البرقوق الطرية في مفرمة اللحم أو تُخفق بالخلاط. ليس من الضروري عمل هريس متجانس منهم ، فمن الأفضل أن تشبه الكتلة مربى كثيفة، التي يوجد فيها قطع صغيرة.
4. حان الوقت لخفق الكريمة. للقيام بذلك ، قم بصبها في أطباق كبيرة الحجم واستخدم خلاطًا لتحويلها إلى كتلة هوائية. في عملية خفق الكريمة ، صب أجزاء سكر محبب.

عندما تقوم بإعادة الطبقة كعك البسكويتبالكاكاو ، نحضر الطبقة الأولى من البرقوق المطحون ، والثانية من الكريمة المخفوقة.

بدل الطبقات ، ثم تزيين سطح الكيكة الإسفنجية بكريمة الكاكاو.

يمكن أن يكون السكر أو الشوكولاتة أو الجيلاتين. بعد ذلك ، سوف نتعرف على كيفية صنع كريمة الزينة في المنزل.

الوصفة: تثليج لكعكة بسكويت الشوكولاتة

طريقة بسيطة جدًا لتزيين الحلويات بالشوكولاتة ليست باهظة الثمن من حيث الوقت والمنتجات الضرورية.

خذ 150 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة و كريمة ثقيلهوابدأ في الطهي.

لهذا:

1. يُغلى الكريم في قدر ثقيل القاع. الغليان ليس ضروريًا ، يكفي أن تبدأ الفقاعات الصغيرة بالتشكل على السطح.
2. بدون تردد ، أخرج الصحون من النار وضعها على المنضدة.
3. بينما الكريمة لا تزال دافئة ، أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلبي بملعقة حتى تذوب الكريمة تمامًا.
4. انتظر حتى تبرد كريمة كعكة الشوكولاتة وتكثف (كما في الصورة) ، وبعد ذلك يمكن استخدامها للغرض المقصود منها.

وصفة كريم البروتين على الجيلاتين

يشبه هيكل كريم الكيك هذا السوفليه ، تمامًا كما هو جيد التهوية وحساس. يحافظ على شكله جيدًا ومناسب لطبقة من البسكويت وكعك الكاكاو اللين.

تحتاج إلى أن تأخذ:

20 غرام من مسحوق الجيلاتين 150 مل من الماء 2 كوب سكر 50 غرام من الحليب المكثف 10 خام بياض البيض؛ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.

تحضير البيض بغسله بفرشاة وفركه منشفة ورقية. لأننا سوف نستخدم الخام بياض البيض، عليك أن تلعبها بأمان وتقليل خطر الإصابة بداء السلمونيلات.

1. افصلي البياض عن الصفار وضعيه في وعاء زجاجي أو من المينا وضعيه في الثلاجة. كما تعلم ، فإن البروتينات المبردة تتفوق بشكل أسرع وأفضل ، لذا قم بتهيئة جميع الظروف اللازمة.
2. في وعاء صغير ، صب الجيلاتين بالماء البارد واتركه ينتفخ لبضع دقائق.
3. قم بتسخين الجيلاتين المتورم في حمام مائي أو على حرارة منخفضة جدًا. ليس من الضروري غلي الخليط ، وإلا فإنه سيفقد خصائصه.
4. يصفى محلول الجيلاتين ويخلط مع الحليب المكثف. اتركي المزيج جانبًا في الوقت الحالي وقومي بالتحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. تأكد من عدم تشكل الكتل ، لذلك احتفظ بالأطباق بداخلها ماء دافئأو ضعها على المبرد.
5. في غضون ذلك ، بردت البروتينات بالفعل ، وحان الوقت للتغلب عليها في رغوة كثيفة. لتسريع العملية ، أضف القليل من بلورات الملح واستخدم الخلاط الكهربائي. صب السكر الحبيبي تدريجيًا ، وسرعان ما ستتمكن من تحضير رغوة بروتين كثيفة تحافظ على شكلها جيدًا.
6. صب محلول الجيلاتين الدافئ في بياض البيض في تيار رقيق ، واضرب طبقة كعكة الشوكولاتة باستمرار على سرعة متوسطة.

وصفة بسيطة: كريمة بالزبدة

لجعل كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالكاكاو أكثر نعومة ولذيذًا ، أقترح صنع كريمة الزبدة من شراب السكر.

لمعرفة ما إذا كان الشراب قد وصل إلى الحالة المطلوبة ، اختبر " الكرة الناعمة"أو استخدام ميزان حرارة للطهي.

مكونات:

ثلاثة صفار 150 غرام سكر أبيض زبدة - 250 جم ؛ كيس من سكر الفانيليا 6 ملاعق كبيرةماء.

تقدم:

1. من الماء والسكر تحتاج إلى صنع شراب. يمكنك تحديد مدى جاهزيتها باستخدام مقياس حرارة (يجب أن يكون 120 درجة) أو عن طريق إجراء اختبار "الكرة اللينة". يجب أن تتدحرج قطرة من الشراب إلى كرة شفافة ذات قوام ناعم (انظر الصورة).
2. يُهرس الصفار مع سكر الفانيليا ويُخفق بالقطر الدافئ. قلب الخليط بقوة لمنع تقشره.
3. أضيفي باقي المكونات تدريجيًا إلى كريمة الزبدة الخاصة بالكيك. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومرنة.

كريمة الشوكولاتة مع الكاكاو لكعكة البسكويت

ستضيف رائحة الشوكولاتة والظل الغريب مسحوق الكاكاو إلى الكريم. لكي تكتسب كريمة الشوكولاتة رائحة أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة القليل من مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: 0.4 كجم من الزبدة والحليب المكثف ؛ 2/3 مسحوق كاكاو.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نحضر الزبدة إلى حالة طرية ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتترك على الطاولة لمدة 40-45 دقيقة.
2. اخفقي الزبدة بالخلاط لمدة خمس دقائق حتى يتم الحصول على عجينة كريمية.
3. في أجزاء ، يضاف الحليب المكثف ، مع خفق الكتلة برائحة الشوكولاتة بالخلاط.
4. قم بطي مسحوق الكاكاو برفق في كريمة الزبدة بالشوكولاتة حتى تصبح ناعمة تمامًا.

لجعل الكتلة مع الكاكاو جاهزة ، اعمل مع خلاط لبضع دقائق أخرى.

وصفة الفيديو الخاص بي

الحلويات محلية الصنع هي فن كامل وموضوع موقر بالنسبة لمعظم الناس ربات البيوت الحديثاتالذين يحلمون بتعلم كيفية طهي كعكات البسكويت الخاصة بهم على سبيل المثال. وأي منها يمكنه الاستغناء عن الكريمة المغرية ، التي لا تزين المعجنات فحسب ، بل تعمل أيضًا بمثابة الوتر الأخير في النطاق العام للذوق!

ينصح الحلوانيون ذوو الخبرة باختيار كريم ، مع التركيز على جودة قاعدة الاختبار. على سبيل المثال ، كريم بسكويت الشوكولاتةيجب التظليل قليلاً ، ولكن في نفس الوقت تكمل الذوق العام للخبز ونقعها جيدًا كعك الهواء. هذا المكون هو الذي يمكن أن يجعل الكعكة عملاً فريدًا من نوعه في فن الطهي.

القشدة الحامضة خفيفة للغاية ومتجددة الهواء. إنه يشرب بشكل جيد وسريع كعكات البسكويت المسامية ، لكن له طعم ناعم. يتم تصحيح الوضع بسهولة عن طريق إضافة الفانيليا والقرفة ، والتي تمتزج بشكل مثالي مع طعم الشوكولاتة وتكملها.

مكونات:

• 400 غرام كريمة حامضة (محتوى دهني يزيد عن 25٪) ؛
• 1 ش. سكر محبب
• 1 رشة من الفانيلين
• رشة قرفة.

طبخ:

وصفة كعكة الإسفنج بالشوكولاتة الكرز

الكرز والشوكولاتة مزيج رائع من النكهات. كعكات بسكويت داكنة مزينة بتهوية جيدة كريم وردي، تبدو جميلة بشكل مذهل ، وتبين أن الكعكة كانت حلوة إلى حد ما ، وذات طعم لامع للغاية.

مكونات:

• 100 غرام كرز (طازج أو مجمد) ؛
• عبوة واحدة من الزبدة (200 جم) ؛
• 150 جرام سكر.

طبخ:

يتجلى المذاق اللامع للشوكولاتة بشكل أكثر وضوحًا في الخلفية. كريم لطيفمع حليب مكثف مسلوق.

مكونات:

• 1 ش. لبن؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 100 غرام زبدة
• 1 علبة حليب مكثف مسلوق.

طبخ:

1. نذوب السكر في الحليب الدافئ ثم نذوب الدقيق ونضع الخليط على نار هادئة.
2. قم بغليها حتى تتكاثف ، وحركها باستمرار بقوة ، وإلا فإن كل شيء سوف يحترق ، وسوف يتدهور طعم قاعدة الكريم.
3. يخفق الزبدة الطرية والحليب المكثف المسلوق بالخلاط ويضاف إلى كتلة الطحين المبردة.
4. استمر في الخفق حتى يصبح الكريم متجانسًا وجيد التهوية وذو قمم ثابتة.

تبدو كريمة بياض الثلج رائعة مع الكعك الداكن ، وتؤكد الفراولة على طعم الشوكولاتة. تبين أن الكعكة خفيفة ولذيذة مع لمسة نضارة وليست متخمرة على الإطلاق.

مكونات:

• 500 غرام من الجبن قليل الدسم ؛
• 1 ش. سكر ناعم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين الجاف
• 100 مل من الحليب
• 250 مل كريمة ثقيلة (30٪) ؛
• 300 جرام فراولة.

طبخ:

1. حضري قاعدة الكريم. يُسكب الحليب الساخن في الجيلاتين ويقلب حتى يذوب تمامًا. أَضْنَى.
2. افركي الجبن من خلال غربال لإزالة الحبوب الزائدة وجعلها أكثر اتساقًا. افركي المعجون الناتج بالسكر البودرة.
3. في كتلة اللبن الرائبيُسكب الحليب مع الجيلاتين ويُخلط كل شيء جيدًا ، ويُضاف بعناية الكريمة المخفوقة إلى رغوة ثابتة.
4. قطع الفراولة في قطع صغيرة، ضع الكريم الناتج - ويمكنك البدء على الفور في تزيين الكعكة المبردة.

هذا الكريم جيد من تلقاء نفسه. ولكن يمكن جعل طعمه أكثر ثراءً من خلال تقديمه مكونات إضافية، كيف شراب حلووالخوخ.

مكونات:

• 500 مل كريم يحتوي على نسبة دهون 30٪ ؛
• 150 مل من الخمور أو شراب حلو.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 200 جرام برقوق.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، تحضير الفواكه المجففة. اغسلها وجففها. إذا كان البرقوق جافًا جدًا ، صب الماء المغلي فوقه وانقعه لمدة 5 دقائق. نقطع الثمار اللينة إلى قطع صغيرة.
2. ضعي البرقوق جرة زجاجيةتُملأ بالسائل أو الشراب وتُبرّد طوال الليل.
3. تُطحن الفواكه المجففة المنقوعة في القطر قبل إضافتها إلى الكريمة في الخلاط حتى تصبح مهروسة أو مربى كثيف.
4. تُخفق الكريما بالخلاط حتى تتماسك. يضاف السكر في عملية الخفق في أجزاء صغيرة.
5. ثم هناك خياران. يمكنك الجمع بين كتل الكيك أو دهنها في طبقات: أولاً الخوخ المنقوع في الخمور أو الشراب ، والكريمة المخفوقة في الأعلى.

كريمة كيك الشوكولاتة بالكاكاو

الشوكولاته "مربعة" - أليس هذا هو الأكثر أفضل علاجلعشاق الحلويات الحقيقية!