الشوكولاتة الداكنة: التركيب والسعرات الحرارية والفوائد والأضرار. محتوى السعرات الحرارية للشوكولاتة ، خصائص مفيدة

محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة هو موضوع العديد من المناقشات ، سواء على مستوى الأسرة أو في الدوائر العلمية والعلمية الزائفة. بالنسبة لمعظم الناس ، فإن المحتوى العالي من السعرات الحرارية لهذا المنتج لا شك فيه ، ولكن في الواقع السؤال مثير للجدل تمامًا ، والإجابة عليه تعتمد على العديد من العوامل. لذلك ، من الخطأ القول إن استخدام أي حلويات مصنوعة من الشوكولاتة ضار بالشكل.

يجدر البدء بحقيقة أن قيمة الطاقة للشوكولاتة ليست قيمة ثابتة. بمقارنة محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الشوكولاتة ، يمكنك أن ترى أن البلاط من نفس الحجم له مؤشرات مختلفة تمامًا. يتم تفسير ذلك ، كقاعدة عامة ، من خلال تكوين المنتج ، والذي يمكن أن يكون متغيرًا. كما تعمل بعض الشركات المصنعة عمدًا على تقليل محتوى السعرات الحرارية لمنتجاتها من أجل الترويج لها بين المستهلكين. بعد كل شيء ، من منا لا يريد أن يأكل الشوكولاتة المفضلة لديه ولا يتحسن في نفس الوقت؟ ربما هذا هو حلم الكثير منا والشركات الصناعية تلتقي بنا في منتصف الطريق.

ومع ذلك ، فإن الشوكولاتة منخفضة السعرات الحرارية لها أيضًا عيوبها. العامل الرئيسي هو الإضافات المختلفة التي لا تجعل المنتج الكلاسيكي أقل سعرًا للسعرات الحرارية فحسب ، بل يمكنها أيضًا تقليل تكلفته بشكل كبير. يعد هذا مفيدًا للشركة المصنعة ، ولكنه ليس جيدًا دائمًا للمستهلكين ، الذين يمكن أن يصابوا بعدد من الأمراض من الاستخدام المتكرر للشوكولاتة منخفضة السعرات الحرارية.

ما نوع الشوكولاتة التي يمكن اعتبارها عالية الجودة وكم عدد السعرات الحرارية الموجودة فيها؟

اليوم ، تشكيلة الشوكولاتة كبيرة لدرجة أنه ليس من السهل على المستهلك تحديد جودتها. تجدر الإشارة إلى أن الأنواع التالية من الشوكولاتة يمكن اعتبارها منتجًا جيدًا وعالي الجودة حقًا:

• مظلم؛
• مر؛
• اللبني.
• أبيض.

كقاعدة عامة ، يكمن الاختلاف الأساسي بين كل هذه الأنواع من المنتجات الحلوة في نسبة الكاكاو بالنسبة للمكونات الأخرى. أعلى محتوى في الشوكولاتة المرة والداكنة ، وأقلها في الحليب أو الأبيض. القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة والبيضاء أقل من القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة والحليب.

كقاعدة عامة ، يكمن الاختلاف الأساسي بين كل هذه الأنواع من المنتجات الحلوة في نسبة الكاكاو

يمكنك حساب محتوى السعرات الحرارية حتى صف واحد أو حتى مربع. يزن البلاط القياسي 100-120 جرامًا ، 5 صفوف من 4 قطع. ويترتب على ذلك أن قطعة واحدة من الشوكولاتة تزن حوالي 4-5 جرام. إذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة ، فسنحصل على الحساب التالي:

1. قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 546 سعر حراري لكل 100 جرام ، 27.3 كيلو كالوري لكل قطعة أو 110 كيلو كالوري لكل صف. يتم تعريف الشوكولاتة الداكنة على أنها منتج يحتوي على نسبة 55٪ من الكاكاو على الأقل.
2. قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 539 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، 26.95 كيلو كالوري في قطعة واحدة أو 108 كيلو كالوري في صف واحد. تعني الشوكولاتة الداكنة منتجًا يحتوي على نسبة 90٪ من الكاكاو على الأقل.
3. تحتوي قطعة واحدة من شوكولاتة الحليب على نسبة سعرات حرارية تبلغ 550 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام أو 27.5 كيلو كالوري لكل قطعة أو 115 كيلو كالوري لكل صف. من المفهوم أن شوكولاتة الحليب تعني منتجًا لا تزيد نسبة الكاكاو فيه عن 35٪.
4. قطعة واحدة من الشوكولاتة البيضاء تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 539 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، 26.95 سعرة حرارية للقطعة الواحدة أو 108 سعرة حرارية لكل صف.

بإيجاز ، تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من اختلاف محتوى السعرات الحرارية لمنتج الحلويات هذا من مختلف الأصناف ، ولكن ليس كثيرًا. يمكن أن يكون لهذا النوع من المنتجات قابلية هضم مختلفة ومعايير أخرى يمكن أن تؤثر ليس فقط على جودتها ومذاقها ، ولكن أيضًا على عدد الأرطال الإضافية التي تحصل عليها. لذلك ، يوصى بدراسة تكوين أي شوكولاتة بعناية قبل تدليل نفسك بقطعة من الحلوى المفضلة لديك.

الشوكولاتة هي طعام شهي ، يرفع مستوى الآلهة. تنظر العديد من السيدات بحسد إلى محبي الشوكولاتة. السبب عبقري - تريد الحلويات ، لكنك تريد أيضًا الحفاظ على شخصيتك. بعد كل شيء ، الشوكولاته هي غذاء عالي السعرات الحرارية. لكن هل هو كذلك؟ أم أن هذا رأي منزلي آخر ، مبدأ "الكلام الشفهي"؟ كم عدد السعرات الحرارية في الشوكولاتة ، حقًا؟

يختلف محتوى السعرات الحرارية في هذه الأطعمة الشهية قليلاً. يعتمد ذلك على جودة وتنوع وكمية الشوكولاتة.

هي النسبة المئوية لحبوب الكاكاو والشوائب. بعض الشركات تقلل بشكل مصطنع بسبب المواد المضافة المختلفة. من الواضح أنه بسبب هذا ، فإن الكاكاو في الشوكولاتة يصبح أقل. نعم ، في هذه الحالة ، فإن احتمالية الشفاء تختفي. ولكن هناك فرصة لكسب تقرحات في القلب والمعدة. في الواقع ، في مثل هذه الشوكولاتة ، بالإضافة إلى الكيمياء ، بقيت فقط فتات المواد المفيدة.

من السهل حساب متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية بكمية الشوكولاتة. ألواح الشوكولاتة مصنوعة من 30 إلى 300 جرام ، وفي أكثر الألواح القياسية التي اعتدنا عليها ، يوجد 100-120 جرام من الشوكولاتة. في شريحة واحدة - 4-5 غرام يختلف عدد السعرات الحرارية لكل 100 غرام من الشوكولاتة ويعتمد على نوع المنتج.

هناك عدة أنواع من الشوكولاتة: المر (الأسود) والحليب والأبيض والساخن.

كم عدد السعرات الحرارية في الشوكولاته الداكنة؟

يحتوي هذا النوع من الشوكولاتة على حوالي 539 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. هذا هو متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية بين جميع أنواع الشوكولاتة. ولكن على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة ليست أقل سعرات حرارية ، إلا أنها الأكثر فائدة.

كم عدد السعرات الحرارية في الشوكولاته البيضاء؟

في هذا النوع من الشوكولاتة ، هناك سعرات حرارية أكثر بقليل من الشوكولاتة المرة - 541 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. تحتوي الشوكولاتة البيضاء على دهون أكثر وهي أقل صحة من الشوكولاتة المرة.

كم عدد السعرات الحرارية في الشوكولاتة الساخنة؟

من الغريب أن الشوكولاته من هذا الصنف تحتوي على أقل عدد من السعرات الحرارية. يوجد 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. في الوقت نفسه ، تظل فائدته ثابتة.

كم عدد السعرات الحرارية في شوكولاتة الحليب؟

بالنسبة للكثيرين ، هذا النوع من الشوكولاتة هو المفضل لديهم. لكن ، للأسف ، هو الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية. يوجد حوالي 555 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ومع ذلك ، فهي أقل فائدة من الشوكولاتة الداكنة وأكثر فائدة من البيضاء.

من الواضح أن عشاق البارات والشوكولاتة لديهم سؤال - كم عدد السعرات الحرارية في لوح الشوكولاتة؟

خذ على سبيل المثال قطعة شوكولاتة بيضاء عادية. نعلم أنه في 100 جرام من هذا النوع من الشوكولاتة 541 سعرة حرارية. نعلم أيضًا أن البار القياسي يحتوي على ما يقرب من 110 جرامًا من الأشياء الجيدة. بحسابات بسيطة ، نحصل على حوالي 595 سعرة حرارية. للراحة ، يرد أدناه محتوى السعرات الحرارية التقريبي للشوكولاتة القياسية. ولكن ، عند حساب محتوى السعرات الحرارية للشوكولاتة ذات الأحجام الأخرى ، سيتعين عليك إجراء رياضيات حلوة.

محتوى السعرات الحرارية التقريبي لألواح الشوكولاتة القياسية:

1) شوكولاتة بيضاء - 595 سعرة حرارية ؛

2) شوكولاتة سوداء (مريرة) - 590 سعرة حرارية ؛

3) شوكولاتة الحليب - 610 سعرة حرارية.

لذا ، أنت تعلم الآن أن الشوكولاتة غنية بالسعرات الحرارية حقًا. ولكن لا يمكنك أن تتحسن إلا من خلال تناوله كل يوم واثنين من البلاط على الأقل. إذا لم تكن من محبي الحلويات المتحمسين ، فلا يوجد خطر عمليًا من فقدان شخصيتك بسبب تناول الشوكولاتة. لذلك ، يمكنك الاستمتاع بتناول شريحتين على الأقل من هذه الأطعمة الشهية. للإلهام.

بالنسبة لأولئك الذين يراقبون شكلهم بعناية ويعانون من زيادة الوزن ، من المهم معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة ، وهو منتج أكثر فائدة من جميع أنواعه الأخرى. سيسمح لك هذا بالتعامل مع استخدام الأشياء الجيدة بحكمة.

الجودة = قيمة الطاقة

في حالة المر ، تكون نسبة محتوى الكاكاو هي الأعلى ، وكلما كانت مفيدة ، زادت نسبة الكاكاو التي تحتوي عليها. زيت حبوب الكاكاو ليس منتجًا رخيصًا ، لذا فإن الشوكولاتة الداكنة (إذا كانت عالية الجودة) غالية الثمن.

يقول الخبراء أن الأفضل هو البلجيكي ، لأنه في إنتاج هذا المنتج في بلجيكا يُمنع إضافة الزيوت النباتية. يتطلب نسبة عالية من سائل الكاكاو وزبدة الكاكاو ؛ الحد الأدنى من نسبة السكر والليسيثين والفانيلين مسموح به.

يقول علماء التكنولوجيا وخبراء التغذية بالإجماع أن هذا النوع هو على الأرجح الأكثر صحة من جميع الأنواع ، لأنه لا يحتوي على سكريات ضارة جدًا للأسنان ، ويتم الكشف عن خصائص زبدة الكاكاو بالكامل هناك. ينصحون باستخدامه بشكل صحيح ، ثم يكون المزاج جيدًا ولن يتأثر الرقم. الحلاوة ستكون مفيدة للدورة الدموية. هذا المنتج بعيد كل البعد عن أن يكون غذائيا ، كما يعتقد الكثير من الناس. دعونا نتعامل مع الحسابات.

كم عدد السعرات الحرارية في الشوكولاته الداكنة؟

إذا كنت لا تزال لا تعرف عدد السعرات الحرارية في قطعة 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، فضع في اعتبارك أن هذه الـ 100 جرام تحتوي على 539 سعرة حرارية ، وهناك 189 منها في الميني بار (35 جم).

يوجد أيضًا بلاط و 75 جرامًا لكل منهما. يمكن حساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة في 75 جرامًا من قطعة ، وكذلك عدد السعرات الحرارية الموجودة في شريحة من الشوكولاتة الداكنة من نفس الحجم ، بناءً على البيانات المذكورة أعلاه.

إذا فشلت العملية الحسابية لسبب ما ، وكنت بحاجة ماسة إلى معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في شريحة واحدة من الشوكولاتة الداكنة ، فاحرص على المعلومات التالية: يوجد 27 منها في 5 جم (هذه شريحة قياسية واحدة). هو متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية (مقارنة بأنواع أخرى من المنتج ، بما في ذلك الشوكولاتة الساخنة).

المبدأ الرئيسي: "لا ضرر ولا ضرار!"

مع الاستخدام السليم والمعتدل ، لن يتسبب المنتج في زيادة الوزن ، على الرغم من محتوى السعرات الحرارية لهذا التنوع. لذلك ، بدون خوف ، يمكنك تناول 100 غرام في اليوم ، مقسمة إلى عدة مرات (حتى 3-5) ، وشرب القهوة غير المحلاة.

في المواقع على الإنترنت ، يمكنك العثور على جداول تشير إلى قيمة الطاقة من أي نوع ، بما في ذلك الأسود.

الغلاف هو أيضا معلومات. يمكنك أيضًا إلقاء نظرة على المكونات التي تدخل في المكون المسمى على وجه التحديد ومعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة.

باتباع جميع النصائح المذكورة أعلاه ، يمكنك دائمًا أن تكون في حالة جيدة.

هذه الكلمة السحرية هي الشوكولاتة! بنظرة واحدة على نافذة متجر مليئة بالبلاط ، لا يفكر معظمنا في محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة ، والأفكار المتعلقة بالنظام الغذائي بعيدًا ، ويملي العقل الباطن: عليك أن تشتري! لم يمر شغف هذه الحلوى بأي دولة في العالم. منذ أن تذوقوا مشروبًا من ثمار شجرة الكاكاو في أمريكا الجنوبية في الألفية الثانية قبل الميلاد ، كانت الشوكولاتة تسير على هذا الكوكب. كيف يمكنك حساب محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة بمثل هذا الطعم!

اليوم ، يتم إنتاج أكثر من 4 ملايين طن من هذا المنتج في العالم. وفقًا للباحثين ، روسي واحد يأكل ما معدله 4 كيلوغرامات من منتجات الشوكولاتة سنويًا ، والسويسري - 19. لذلك لدينا شيء نسعى جاهدين من أجله. السؤال الذي يطرح نفسه: كيف يتناسب استهلاك منتجات الشوكولاتة مع معايير النظام الغذائي الصحي؟ ترد المؤشرات الرئيسية للمنتجات في خصائصها: كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، أي القيمة الغذائية.

كم عدد السعرات الحرارية في الشوكولاته؟

استخدم المايا مشروبًا من الشوكولاتة مصنوعًا من حبوب الكاكاو المطبوخة بشكل مفرط. ثم كان محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة أقل من 100 سعرة حرارية. ثم بدؤوا في إضافة العسل وحبوب الذرة المبشورة إليه وزادت قيمته الغذائية. عندما جاء الهولندي كونراد فان جوتن في عام 1828 بفكرة عصر زبدة الكاكاو من الكاكاو ، وتم اختراع الشوكولاتة الصلبة في بريطانيا العظمى ، وصل محتواها من السعرات الحرارية إلى المستوى الحالي تقريبًا - حوالي 400 سعرة حرارية. أدت الإضافة أثناء إنتاج السكر إلى جعل المنتج ما يقرب من 100 سعر حراري أكثر مغذية. في عام 1875 ، ظهرت شوكولاتة الحليب في سويسرا ، حيث كان محتوى السعرات الحرارية فيها بالفعل أكثر من 550 سعرة حرارية.. ولكن من أجل مذاق الحليب المكثف ، لم يتم إيلاء اهتمام خاص لزيادة المحتوى الكلي من السعرات الحرارية للشوكولاتة. في تلك الأيام ، لم يفكروا في الإفراط في الأكل على الإطلاق. كان المنتج باهظ الثمن ونادرًا ما يستخدم.

عند تحليل محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة ، مثل أي منتج آخر ، لتقييم فوائدها أو أضرارها الصحية ، من الضروري دراسة تركيبة المنتج.

من ماذا تصنع الشوكولاتة؟

على سبيل المثال ، في الصنف الغامق لمصنع روسي ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للشوكولاتة الداكنة 545 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. منهم:

• دهون - 31 جم (مهدرج - 19 ، أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 1.1 جم ، أحادي غير مشبع - 10 جم ، دهون متحولة - 0.1 جم)
• الكربوهيدرات - 61 جم (سكر 48 جم ، ألياف غذائية 7 جم)
• البروتينات - 4.9 جم

في بلاطة بهذا الوزن - 8 ملغ من الكوليسترول ، 24 ملغ من الصوديوم ، 559 ملغ من البوتاسيوم ، 43 ملغ من الكافيين ، 56 ملغ من الكالسيوم ، 146 ملغ من المغنيسيوم ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من الريتينول والحديد وفيتامين ب هذا هو ، من حيث النسبة المئوية ، منتج دهني يحتوي على ما يصل إلى 40 في المئة من الدهون. بالنسبة للشخص الذي يأكل بشكل صحيح ، من المهم نوع الدهون الموجودة في الداخل.

زبدة الكاكاو أو ...

وسائل الإعلام في برامج ما نأكله تخيف المستهلكين بزيت النخيل الرهيب لسنوات. يضيف المصنعون منتجًا رخيصًا إلى النقانق ومنتجات الألبان والحلويات. هذا المصير لم يمر والشوكولاته. إذا كان من الممكن قراءة الملصق في وقت سابق: "زبدة حبوب الكاكاو ، كتلة الكاكاو ، السكر" ، فمن الصعب الآن العثور على بلاطة لا تحتوي على دهون نباتية. بموجب هذا المفهوم المبسط ، بالإضافة إلى زيوت الجوز ، يتم إخفاء زيت جوز الهند أو زيت النخيل عادةً. يجب أن تحتوي الشوكولاتة الحقيقية على زبدة الكاكاو فقط. تذوب هذه القطعة على الفور في فمك ، حيث تذوب زبدة الكاكاو عند درجة حرارة 32-36 درجة. فيما يتعلق بمحتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة ، لا يهم ما تحتويه من دهون ، ولكن من حيث الفوائد ، فإن الفرق كبير. زبدة الكاكاو الطبيعية هي منتج قيم ينتمي إلى الدهون الصحية التي تساعد على زيادة مرونة الأوعية الدموية وخفض مستويات الكوليسترول. النخيل وجوز الهند ليس لهما مثل هذه الخصائص. لم يتم فهم تأثيرها على الأوعية الدموية بشكل كامل. من النادر العثور على زبدة الكاكاو الحقيقية في حلويات الشوكولاتة. لذلك ، يختلف محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة اختلافًا كبيرًا ويمكن أن يختلف عن محتوى السعرات الحرارية للشوكولاتة الداكنة بدون سكر بمقدار 3 مرات أو أكثر. وبالمثل ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة على نوع الدهون المستخدمة.

الكربوهيدرات كعنصر مهم في محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة

المكون الثاني من حيث عدد السعرات الحرارية في المنتج هو السكر (أو الكربوهيدرات السريعة). تختلف كمية السكر في أنواع الشوكولاتة المختلفة.

تحتوي الشوكولاتة المرة على أقل محتوى من السعرات الحرارية ، لأن. يحتوي على أكثر من 50 في المائة من سائل الكاكاو وأقل من السكر البودرة.

الشوكولاتة الحلوة أكثر حلاوة ، حيث تحتوي على ما يصل إلى 50 في المائة من شراب الكاكاو.

تحتوي شوكولاتة الحليب ، التي يضاف إليها ، من بين أشياء أخرى ، الكريمة أو الحليب أو دهن الحليب ، على ما يصل إلى 30 في المائة من شراب الكاكاو ، وسكر أكثر من غيرها ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في شوكولاتة الحليب أعلى.

يتم إنتاج الشوكولاتة ليس فقط في ألواح بأحجام مختلفة ، ولكن أيضًا في مسحوق ، معجون ، وطلاء زجاجي مع إضافة مكونات مختلفة ، والتي تشكل في النهاية محتوى السعرات الحرارية للشوكولاتة وغيرها من الأشياء الجيدة من الشوكولاتة.

في الإنتاج الحديث لمنتج مفضل ، يتم استخدام العديد من الإضافات والحشوات والنكهات الطبيعية والاصطناعية المختلفة بحيث لا يمكن إعطاء إجابة ملموسة على سؤال حول عدد السعرات الحرارية في الشوكولاتة إلا من خلال دراسة الملصق بعناية.

على سبيل المثال ، يمكن أن تحتوي شوكولاتة الحليب على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام.، محتوى السعرات الحرارية للشوكولاتة الداكنة - من 450. الشركات المصنعة في بعض الأحيان ماكرة ، وتعمد تقليل محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة على العبوة. في الممارسة العملية ، في التغذية الغذائية ، حتى أولئك الذين يفقدون الوزن يُسمح لهم بكمية صغيرة من الشوكولاتة الداكنة للحفاظ على مزاج جيد. الميزة عند اختيار هذا المنتج هي أنه يكاد يكون من المستحيل تناول كيلوغرام واحد من الشوكولاتة في وقت واحد.