Чи можна пити свіжовичавлений. Як правильно пити овочеві соки. Овочеві соки: смак та користь

Користь свіжих соків не можна переоцінити. Однак для того, щоб отримати від них користь, необхідно знати головні правила їхнього вживання. У цій статті розглянемо, чим корисні фреші, коли краще пити свіжі соки, як правильно пити сік і можливі побічні ефекти.

Користь вживання свіжих соків

Свіжі соки приносять людському організмубагато користі. Насамперед, це справжня криниця вітамінів і корисних елементів. Під час кулінарної обробкифрукти та овочі втрачають майже половину корисних елементів, а у вичавленому соку з свіжих продуктіввони зберігаються попри всі 100 %. Крім того, у такому вигляді вони краще засвоюються організмом.

До одних із самих важливих властивостейфрешів відносяться:

• насичення організму вітамінним комплексом;
• очищення від шлаків та токсинів;
• зміцнення імунітету;
• надають бадьорості та енергії;
• покращують травлення;
• покращують апетит;
• супроводжують підвищення гемоглобіну;
• деякі соки (огірковий, грейпфрутовий, яблучний, ананасовий, томатний) сприяють розщепленню жирів і тому рекомендуються бажаючим схуднути;
• сприяють виведенню зайвих рідин із організму тощо.

Конкретна користь свіжого соку залежить від того, з яких фруктів або овочів він зроблений.

Чи знаєте ви?Для досягнення комплексного ефекту можна поєднувати в одному соку кілька складових. Одним із найкорисніших вважається сік з моркви, буряків, гарбуза та яблук. Перед приготуванням комбінованих соків слід уточнити сумісність продуктів.

Як правильно пити свіжі соки

Щоб фреш приніс організму користь і не нашкодив, потрібно знати, як правильно пити натуральні соки і коли краще пити фреш. До самих важливим правиламтого, як вживати свіжі соки, відносяться такі:

• вживати напій слід відразу після того, як його вичавили, оскільки вітаміни швидко руйнуються;
• при щоденному вживаннібільшості фруктових соків потрібно обов'язково до раціону харчування додавати клітковину, інакше фруктоза, на яку багаті такі фреші, може порушити в організмі цукровий баланс;
• овочеві соки, за винятком бурякового та морквяного, не ведуть до підвищення в організмі рівня цукру;
• не слід вживати більше кількох склянок фруктових фрешів на день;
• не слід поєднувати свіжі соки з вживанням їжі, це може призвести до печії, здуття, метеоризму, порушення травлення;
• перед вживанням свіжого соку слід виключити наявність протипоказань за станом здоров'я, при деяких захворюваннях фреші протипоказані;
• перед приготуванням соку обов'язково добре помийте фрукти та овочі;
• пити сік бажано із скляної ємності.

Важливо!Буряковий сік, на відміну інших фрешів, перед вживанням потрібно обов'язково настояти в холодильнику близько двох годин. В іншому випадку леткі речовини, що знаходяться в ньому, можуть викликати нудоту і блювоту.

Коли пити свіжі соки

Крім розглянутих правил того, як краще приймати соки, для отримання більшої користіВажливо знати, коли краще пити свіжі соки. Дуже часто любителі фрешів запитують, коли пити свіжі соки - вранці або ввечері або це не має ніякого значення.

Пити фреш потрібно до обіду. При цьому свіжий сік вранці не слід вживати на порожній шлунок. Випитий свіжий сік натщесерце може викликати подразнення слизової органів травлення, неодноразове порушення цього правила призведе до розвитку гастриту або виразки. Також не слід запивати їжу соком. Фруктовий фреш приймають за хвилин 15-20 до або після їди.

В обід та вечірній час від свіжих соків краще відмовитися, особливо від фруктових та ягідних. Якщо ви хочете знати, чому не можна пити свіжий сік в цей час, так це тому, що в них багато фруктози. Надлишок легкозасвоюваних вуглеводів призведе до швидкого набору зайвої маси. Крім того, свіжі сокиза ефективністю впливу можна порівняти з енергетиком: випивши такий напій на ніч, можна постраждати від безсоння. Людям із зайвою вагою не слід вживати солодкі фреші частіше ніж один раз на день.

Чи знаєте ви?

Що стосується того, як правильно пити овочеві соки, чи корисні овочеві соки і коли їх пити, для таких фрешів діють ті ж правила, що і для фруктових, за деякими винятками. Овочеві сокитакож дуже корисні. До того ж такі фреші, крім бурякового та морквяного, не призводять до підвищення кількості цукру в організмі, і тому їх можна вживати кілька разів на день. Зважаючи на те, що соки з овочів несуть у собі великий заряд енергії, пити їх потрібно до обіду. Винятком є ​​томатний сік, яким можна поласувати і перед вечерею. Картопляний сік – єдиний напій, який у лікувальних ціляхможна приймати натще. Інші ж вживають за півгодини до або після їжі.

З чим можна розбавляти свіжі соки

Уточнимо, як покращити ефективність свіжих соків і як їх правильно з цією метою пити. Перерахуємо самі важливі правила:

• соки з підвищеним рівнем кислотності краще розбавляти водою консистенції 1:3;
• добавка до фрешу чайної ложки вершків сприяє покращенню засвоюваності організмом вітамінів A, K, E, D, особливо це стосується гарбузового та морквяного фрешів. Для соків з підвищеною кислотністю(наприклад, яблучний, апельсиновий) це правило не підходить, оскільки додавання в них вершків може призвести до згортання рідини та утворення грудок;
• для зниження калорійності до свіжих соків можна додати трохи висівок;
• пікантності фрешам додасть добавка меду або спецій (кориця, куркума, мускатний горіх).

Чи знаєте ви?У 250 мл свіжовичавленого апельсинового сокуміститься кількість фруктози, рівноцінна восьми чайним ложкам цукру.

Найкорисніші свіжі соки

Сік можна отримати з будь-якого овочу, фруктів та ягід. Кожен вид соку має свій набір корисних речовин і по-своєму впливає на організм людини. При цьому слід зважати на те, що, якщо людина має деякі хвороби, сік може приносити користь в одній сфері і в той же час шкодити в іншій. Розглянемо самі корисні видифрешів.

Апельсиновий

Корисні властивості апельсинового соку:

• збагачує організм вітамінами А, С, Е, К;
• вміщує велику кількість заліза, чим корисний при анемії;
• сприяє зміцненню імунітету;
• підтримує гостроту зору;
• завдяки вмісту значної кількості рослинних флавоноїдів перешкоджає появі онкологічних та судинно-серцевих хвороб;
• покращує апетит;
• надає бадьорості;
• має легкі тонізуючі та антисептичні властивості;
• покращує діяльність кишківника, допомагає від запорів;
• зміцнює стінки судин.

Цей сік також часто застосовують у косметології для поліпшення пружності шкіри, створення масок, що омолоджують, засобів проти вугрів.

Грейпфрутовий

Грейпфрутовий сік дуже популярний, особливо серед тих, хто бореться з надмірною вагою. Це один із низькокалорійних фрешів. Він сприяє розщепленню жирів, виведенню з організму токсинів та зайвої рідини, чим сприяє схуднення. Крім цього, грейпфрутовий фреш:

• покращує обмінні процеси в організмі;
• покращує вироблення шлункового соку;
• має антибактерицидні та жарознижувальні властивості;
• надає легку сечогінну дію;
• допомагає у боротьбі з гепатитом С;
• містить багато вітамінів С, А, Ст.

Морквяний

Морквяний сік несе таку користь для організму:

• дуже багатий каротином, чим корисний для зору;
• покращує розумову працездатність;
• сприяє у відновленні сил після фізичних навантажень;
• містить множину заліза, чим корисний при анемії;
• зміцнює судини;
• покращує функціональність серця;
• сприяє очищенню та покращенню функціональності печінки та нирок.

Буряковий

Буряковий сік має таку користь:

• покращує діяльність кишечника, допомагає при запорах;
• містить багато клітковини;
• прискорює травлення;
• сприяє виведенню з крові холестерину;
• покращує роботу печінки;
• зміцнює судини;
• сприяє зниженню тиску;
• покращує стан при анемії;
• сприяє розщепленню жирів.

Чи знаєте ви?Буряковий сік вважається одним із найкращих природних енергетиків. Він може збільшити продуктивність роботи людини на 16%.

Томатний

Томатний сік несе таку користь для організму:

• збагачує вітамінами А, С, В, Е, РР, каротином;
• добре впливає на зір;
• допомагає при запорах;
• нормалізує вміст цукру у крові;
• допомагає при гастриті, виразці дванадцятипалої кишки;
• виводить холестерин;
• підвищує гемоглобін;
• знижує внутрішньоочний тиск.

Томатний сік дозволяється пити при цукровому діабеті. Він дуже корисний вагітним і мамам, що годують.

Гарбузовий

Гарбузовий сік має таку користь для організму:

• багатий каротином, вітамінами В, Е, РР, залізом, калієм;
• сприяє зміцненню серцево- судинної системи;
• покращує роботу нирок;
• покращує згортання крові;
• попереджає розвиток рахіту;
• допомагає вагітним при токсикозі;
• зміцнює нігті та волосся;
• має глистогінну властивість;
• покращує травлення;
• очищає шкіру, допомагає боротися з висипом вугрів.

Яблучний

Яблучний сік є найпопулярнішим та найдоступнішим. У той самий час він несе організму багато користі:

• збагачує вітамінами С, В, Е, РР, залізом, магнієм, фосфором, калієм;
• покращує апетит;
• насичує енергією;
• сприяє розщепленню жирів;
• зміцнює судини;
• покращує функціональність серця, кишківника;
• корисний при недокрів'ї, гастритах;
• покращує обмін речовин.

Важливо!При гастриті з підвищеною кислотністю потрібно пити фреш із солодких яблук, зі зниженою – з кислих.

Потрібно знати, як правильно пити яблучний сік, щоб він справді приніс користь і не зашкодив. Оскільки він має кислотність, у жодному разі не пийте напій натще. Найкраще це робити через 20 хвилин після їжі.

Виноградний

Виноградний сік дуже корисний при недокрів'ї та анемії, оскільки він має велику кількість заліза. Це справжня криниця енергії. До корисних властивостей соку належать:

• покращує роботу мозку;
• сприяє омолодженню та регенерації клітин;
• виводить холестерин;
• виводить із організму вільні радикали;
• зміцнює імунітет;
• допомагає при анемії та недокрів'ї;
• сприяє зміцненню судин та серцевого м'яза;
• перешкоджає розвитку катаракти;
• сприяє очищенню печінки;
• запобігає розвитку ракових захворювань.

За сферами впливу з виноградним дуже схожий Гранатовий сік. Користь гранатів особливо безцінна для людей, які страждають на недокрів'я і анемію. Гранатовий сік допомагає налагодити роботу кровоносної системи. артеріальний тиск, є ефективним антиоксидантом, що попереджає розвиток злоякісних пухлин, уповільнює процеси старіння в організмі Щодо того, чи можна пити гранатовий сік натще, то робити це не рекомендується, оскільки це може призвести до пошкодження слизової оболонки шлунка.

Лимонний

Лимонний сік має таку користь:

• збагачує організм вітамінами С, Е, РР, а також великою кількістю мінералів (натрій, фосфор, цинк, марганець, фтор, залізо, молібден тощо);
• виводить токсини та шлаки;
• покращує мозкову активність та пам'ять;
• покращує концентрацію уваги;
• зміцнює імунітет;
• протидіє вірусним, інфекційним захворюванням;
• має виражені антисептичні властивості;
• нормалізує тиск;
• покращує роботу серця;
• маски з використанням лимонного сокупокращують колір шкіри та її пружність.

Чи знаєте ви?Полоскання ротової порожнини лимонним соком, розведеним водою в консистенції 1:1, допомагає вгамувати зубний більта запобігає розвитку карієсу.

Як правильно зберігати свіжі соки

Соки свіжі не призначені для зберігання, так як вміст у ньому вітаміни і корисні речовинидуже швидко руйнуються. Виняток – буряковий фреш, який перед питтям, навпаки, рекомендується наполягати.

Трапляються випадки, коли немає можливості вжити сік відразу. Тоді напій слід помістити у скляну ємність, щільно закрити та помістити у холодильник. Однак пам'ятайте, що після трьох годин зберігання фреш втратить практично всі корисні характеристики.

Найкращим способом для тривалого зберіганняфреш є його заморожування. Напій розливають у контейнери або пластикові стаканчики і поміщають у морозильну камеру. При цьому заповнювати ємності потрібно не повністю, тому що при заморожуванні сік збільшиться в обсязі, що може призвести до пошкодження ємності. У замороженому вигляді сік можна зберігати близько півтора місяця. При такому вигляді зберігання напою зберігається більшість корисних речовин.

Важливо!У яблучний сікшвидко починаються процеси окиснення. Щоб уповільнити їх при необхідності зберігання фрешу, додати напій трохи лимонного соку.

Свіжі соки: шкода і протипоказання

Зважаючи на велику концентрацію в соках вітамінів, мінералів, фруктози та кислот, їх шкідливо вживати у великій кількості. Тому думати, чим більше соку я п'ю, тим здоровішим буду – велика помилка. Максимальна кількістьвжитого фрешу має перевищувати двох склянок щодня. Надмірне вживаннясоків, насичених фруктозою, може призвести до ожиріння, порушення цукрового балансу в крові, фрешів з підвищеною кислотністю – до пошкодження слизової оболонки шлунка, загострення гастриту, руйнування зубної емалі.

За наявності деяких захворювань та станів організму вживання свіжих соків може бути протипоказане. Так, майже всі фреші, крім гарбузового, протипоказані при:

• виразкових захворюваннях;
• панкреатиті;
• загострення гастриту;
• проносі.

При цукровому діабеті вживання солодких соків має перевищувати однієї склянки щодня. Крім того, при холецистит протипоказаний томатний сік, при захворюванні нирок - буряковий, при цукровому діабеті, запаленні легень, метеоризмі - виноградний.

Свіжі соки є найціннішим джереломвітамінів та корисних речовин. Однак користь вони принесуть лише за умови правильного застосування. Тому дуже важливо знати, як вживати свіжий сік. Перед питтям фреш необхідно переконатися у відсутності протипоказань.

Свіжий сік вважається ідеальним супроводом для здорової дієти: яскравий, легкий у вживанні, багатий на вітаміни. Але фахівці попереджають: не будь-який сік можна пити будь-коли будь-якій людині! Про те, як правильно пити соки, щоб зберегти фігуру та здоров'я, розповіла лікар-дієтолог.

Сік: питво, перекус чи повноцінний прийом їжі?

Визначаючи місце соку в здорової дієти, не дивно заплутатися: сік рідкий, і, напевно, їм можна просто вгамовувати спрагу чи запивати їжу? А може це самостійний десерт? Або освіжаюча заміна гарячим чаєм та кавою, якими ми так любимо балувати себе через те, що в компанії з ними йдуть випічка та цукерки? З іншого боку, за калорійністю та своєрідністю складу склянка свіжого соку може змагатися з багатьма «нормальними» стравами.

З погляду виду їжі сік – питво. А ось з точки зору виду прийому їжі він займає проміжне положення між напоєм і повноцінною трапезою, тому правильніше буде визначити місце свіжого соку в ряді перекусів.

"Справжньою їжею" сік вважатися не може з тієї причини, що прийом їжі передбачає певний баланс основних поживних речовин(жирів, білків, вуглеводів). У соку є лише вуглеводи, причому з величезним переважанням простих. Вони швидко підвищують рівень цукру, і якщо і втамовують голод, то лише на короткий час.

У тому числі і в цьому полягає небезпека популярних питних дієт, відомих також під назвою джусинг: провокуючи різкі стрибкиглюкози в крові вони буквально розхитують рецептори інсуліну, посилюючи схильність організму до накопичення жиру. Особливо справедливо це щодо фруктових та ягідних соків, але й овочеві не варто робити основним харчуванням, навіть заради доброї схудальної мети. Худаючи виключно на соках, ви ризикуєте домогтися протилежного очікуваного результату та проблем із ШКТ на додачу.

Особливо соковиті фруктиможна вичавлювати і вручну, але економніше та ефективніше використовувати для приготування свіжих соків сучасну кухонну техніку.

Коли і як: 3 основні правила розпивання соків

Користь свіжих соків не підлягає сумніву. У легкозасвоюваній формі вони концентрують у собі краще, що здатні дати рослини і плоди, забезпечуючи миттєвий вітамінний і антиоксидантний заряд, як занепад сил, що знімає рукою. Однак щоб вичавити з соків максимум, важливо дотримуватися базові правилаїх вживання:

• 1 Здоровим людям, які не скаржаться на зайва вагаі тим, хто прагне зберегти фігуру, бажано вживати склянку свіжого соку на сніданок (через 15 хвилин після їжі) або як перекушування (другий сніданок, не раніше ніж через годину після першого).

Коментар дієтолога: Ранок та перша половина дня – початок робочого дня не тільки на виробництві, але й з погляду метаболізму Уві сні організм витрачає жир із запасів-депо, а коли прокидається, то вимагає одразу багато енергії. Закрити цю потребу правильніше буде, додавши до сніданку як складні вуглеводи, що довго засвоюються (крупи, цільнозернові продукти), так і прості - фрукти або свіжі соки. На голодний, «порожній» після сну шлунок свіжий сік не п'ють – це сильно дратує слизову. Краще з'їсти щось, випити кави (якщо без неї ви не мислите свого ранку), зробити паузу, а потім сік.

• 2 Якщо вибирати між свіжим рідким соком і соком з м'якоттю, то другий краще. Рідкий сік можна пити в першій половині дня в кількості 200-250 мл 1-2 рази на тиждень, а сік з м'якоттю одночасно і в тому ж одноразовому обсязі, але 2-3 рази на тиждень (не варто підсумовувати! Якщо ви можете готувати і проціджений сік, і фреш з м'якоттю, то оптимальною схемою буде, наприклад, така: 1 раз на тиждень – склянка рідкого соку + 2 рази на тиждень – по склянці густого.

Коментар дієтолога: Найкращий сніданок- Смачний сніданок, приготовлений з урахуванням основних принципів правильного харчування. Тому всі вказівки щодо того, скільки разів на тиждень ви можете тішити себе вранці соком, мають рекомендаційний характер. Якщо ви здорові – просто стежте за вагою, самопочуттям, та коригуйте свій раціон індивідуально. Але варто пам'ятати, що свіжий сік з м'якоттю або смузі (пюреподібний напій-закуска) більш повноцінні з точки зору складу, ніж проціджений рідкий сік. Збереження більшої кількостіхарчових волокон – клітковини, протопектину, не тільки благотворно впливає на кишкову мікрофлору, а й уповільнює рівень зростання глюкози в крові, а отже, ви не так швидко зголоднієте.

• 3 До обіду, після обіду, під час обіду, аналогічно ввечері від соку слід утриматися – коли стрілка годинника перевалює на другу половину дня, сік із помічника перетворюється на ворога.

Коментар дієтолога: По-перше, якщо сік вживати незадовго до або після їжі, запивати їжу або пити відразу після трапези, їжа гірше перетравлюватиметься, можуть виникнути болі, дискомфорт, ознаки нетравлення. По-друге, якщо ви стежите за фігурою, то прості вуглеводи ввечері їй швидше зашкодять - організм уже не потребує швидкої енергії, а готується до переходу на нічний тип обміну, при якому витрачаються жирові запаси. Вечірній «скупчення» може сприяти відкладенню надлишків у проблемних місцях. Виняток може скласти томатний сік - його можна пити у другій половині дня, але не частіше за пару разів на тиждень.

Максимальну користь здоров'ю та допомогу у схудненні принесуть суміші фруктових соків із овочевими. Проціджувати їх не потрібно - з м'якоттю зберігається клітковина, що знижує швидкість розщеплення простих вуглеводів.

Якщо зі здоров'ям не все гаразд

Дієтолог Наталія Григор'єва попереджає: особливу обережність слід проявляти тим, хто страждає від проблем із вуглеводним обміном. Якщо лікарі констатували у вас ознаки метаболічного синдрому, переддіабетичний стан або цукровий діабет II типу, фруктові та ягідні соки вам протипоказані, оскільки їх вживання загрожує гіперглікемією, і овочеві також слід вживати з обережністю і лише за погодженням з лікарем.

У тому випадку, якщо ви самостійно худнете з великої вагиі вирішили, що корисні та смачні соки- Ваші вірні помічники в цій непростій справі, також не варто поспішати обзаводитися соковижималкою! Зайва вагав переважній більшості випадків йде рука об руку з порушеннями вироблення інсуліну, тому від свіжих соків опасистим людям краще зовсім утримуватися.

Оскільки свіжі соки багаті органічними кислотами (особливо досягли успіху в цій якості яблучний, журавлинний, брусничний, лимонний), їх вживання може спровокувати виникнення та загострення захворювань шлунково-кишкового тракту. Якщо у вас особлива кислотність шлункового соку, то загальні рекомендаціїтакі: при зниженій кислотності сік краще пити за годину до їди, а за підвищеної - через годину після трапези. Однак у кожному конкретному особливому випадкунеобхідно індивідуальне висновок вашого лікаря, який підкаже, чи можна вам взагалі соки, і, якщо так, то які.

Вагітним і годуючим варто почекати з вживанням соків, що містять потенційні алергени (передусім це полуничний, гранатовий, апельсиновий, буряковий), а також тих, які викликають бурхливу реакцію в кишечнику (капустяний, виноградний, яблучний). Народна медицинанерідко рекомендує як засіб від набряків у вагітних журавлиновий сік; ступінь концентрації напою та його дозволену кількість необхідно уточнити у лікаря.

Посперечаємося про смаки?

На думку дієтолога, найбільш підбадьорливими, а також корисними для здоров'я та схуднення можуть вважатися соки із суміші цитрусових (грейпфрут, апельсин, лимон), з додаванням овочевих «вижимок» – з паростків броколі, зелені селери, шпинату, базиліка та інших зелених трав та некрохмалистих овочів. Такий напій забезпечить вас якісною дозою біозасвоюваних речовин, серед яких необхідні імунітету та кровоносної системивітаміни С та Р, фолієва кислота, сполуки калію та магнію. Однак не варто забувати, що при надмірному вживанні навіть у людей, які не скаржаться на травлення, такі суміші можуть викликати печію і надмірно посилити активність шлункового соку.

Вухо гостро слід тримати із соком буряків – його не можна вживати у великій кількості, оскільки через велику кількість сильнодіючих ефірів він нерідко провокує алергічні напади, різке зниження тиску та підвищення температури, сильний послаблюючий ефект. Оптимальна «доза» свіжого соку буряка – 30-50 мл у складі мікс-коктейлю, і буряковий сік – єдиний свіжовичавлений, який рекомендують попередньо відстояти пару годин у прохолодному місці у відкритому посуді.

Сік лимона також не можна пити в чистому виглядіі у великій кількості – це може призвести до різкого скорочення жовчного міхура і може спровокувати напад гострого холециститу.

Хоча за допомогою сучасної кухонної техніки сік або смузі можна зробити буквально з яких завгодно рослинних продуктів, Наталія Григор'єва нагадує, що при виборі «свого» свіжого соку слід орієнтуватися на звичний раціон, не налягаючи на екзотику, які б якості не приписувала реклама чудо-плодам далеких країн. Якщо рідкісні та незвичайні фрукти, ягоди і овочі так і приваблюють вас своїми незвіданими смаками, починайте додавати їх у свій фреш або смузі потроху, щоб уникнути можливої ​​інтенсивної реакції з боку організму.

Чим покращити те, що й так добре

• до склянки фрешу або смузі можна додати чайну ложку десятивідсоткових вершків - це покращить засвоєння жиророзчинних вітамінів А, К, D, Е і помітно покращить ефект від вживання соків, багатих на каротиноїди (морквяного, гарбузового). Але не розмішуйте вершки в соках із кислої сировини - вони неапетитно згорнуться;
• прості висівки також стануть гарною добавкою до свіжого соку, перетворивши його практично в дієтична страва. Хоча висівки і відносяться до джерел вуглеводів, вони біологічно інтактні - тобто практично не засвоюються, також знижуючи калорійність і глікемічний індекстих товарів, із якими їх використовують разом;
• соки, багаті на кислоти, можна розбавляти водою в пропорції 1:3 або 1:5, щоб знизити руйнівний вплив на зубну емаль. Також важливо ретельно прополоскати ротову порожнинупісля вживання соку або смузі - це і омий зуби, і врятує від конфузу з гілочкою кропу посеред посмішки.
• а ось добавок начебто чистого цукруі солі краще уникати: вони впливають на засвоєння корисних речовин, а й розпалюють апетит. Сміливо приправляйте сік спеціями (корицею, мускатним горіхом, куркумою, краплею соусу табаско); у ранковий фреш можна додати трохи меду.

Вам пакет!

Свіжевижатий сік після приготування найкорисніше вживати протягом години (виняток становить буряковий, див. вище) - при руйнуванні клітинних оболонок під впливом кисню ряд цінних речовині сполук випаровується або змінює свої властивості; крім того, деякі соки (яблучний, виноградний, суничний, капустяний) схильні до бродіння, яке, розпочавшись у тарі для зберігання, продовжиться у кишечнику. .

Безумовно, щойно приготовані соки найкорисніші, проте рішуче і категорично списувати з рахунків пакетовані не варто. Якісні готові та асептично упаковані напої прямого віджимубез додавання цукру і консервантів цілком зіставні зі свіжими по біологічної цінності, також їх часто покращують вітамінними преміксами. Так що якщо соку дуже хочеться, але ні свіжих фруктів, ні відповідних пристроїв під рукою немає, можна задовольнятися і пакетом, головне - бути впевненим у якості та складі його вмісту.

Лют 20, 2016 tigress…s

Свіжі соки користуються широкою популярністю у всіх категорій громадян. Вагітні жінки, діти, люди похилого віку, чоловіки – всі вдаються до лікувальним напоямпідправити здоров'я. Фреш можна готувати із сезонних чи заморожених ягід, фруктів, овочів, зелені. Залежно від початкового складу різняться і корисні властивості зілля. Щоб не нашкодити організму, необхідно знати, як пити свіжі соки правильно. Поговоримо про все по порядку.

Корисні властивості свіжих соків

• зміцнення імунної системиу період застуди та грипу;
• покращення діяльності травного тракту;
• очищення організму від отрут та шлаків;
• підняття «бойового духу»;
• насичення організму добовою дозоюкорисних ферментів;
• виведення рідини, рятування від набряклості;
• рятування від зайвих кілограмів;
• покращення апетиту;
• підвищення рівня гемоглобіну у крові.

Користь свіжого соку з конкретних продуктів

Вищенаведені корисні якостіставляться до всіх соків без винятку. Однак, залежно від основного компонента, цінні властивостіможуть змінюватись.

1. Якщо ви бажаєте привести в норму діяльність судинної системи та роботу серцевого м'яза, віддавайте перевагу фрешу на основі апельсина, грейпфрута, буряків, ківі, гарбуза, винограду.
2. У разі, коли необхідно підняти життєвий тонусі нормалізувати психоемоційне тло, налягайте на свіжі соки з моркви, лимона, апельсина, буряків.
3. Якщо стоїть мета – схуднути або прибрати пару сантиметрів з талії, готуйте напій на основі яблука, ананаса, грейпфрута, груші, буряка, винограду, гарбуза.
4. Щоб підтримати працездатність печінки та нирок, а також очистити їх, готуйте свіжий буряковий, виноградний, грушевий, гарбузовий сік.
5. При недокрів'ї віддавайте перевагу фрешам з моркви, яблука або гранату.

Показання до вживання свіжих соків

• авітаміноз у міжсезоння;
• низький імунітет;
• період застуди та грипу;
• часте вживання шкідливої ​​їжі, напоїв;
• зайві кілограми;
• слабкий зір;
• запори;
• сповільнений метаболізм;
• швидка стомлюваність;
• закупорені судини (актуально для курців);
• проблеми з діяльністю печінки

Запобіжні заходи при вживанні свіжого соку

1. Журавлинний і томатний соки мають сечогінні властивості. Тому вживання напою варто обмежити людям із камінням чи піску в нирках.
2. Якщо у вас є захворювання шлунково-кишкового тракту або часто болить шлунок, обмежте споживання кислих фрешів. До них належить напій із вишні, гранату, яблука.
3. Тим, хто часто страждає на алергію на харчові продукти, слід з обережністю ставитись до всіх видів соків. Спочатку переконайтеся у відсутності індивідуальної непереносимості.
4. Якщо у вас часто «скаче» цукор у крові або був поставлений діагноз – діабет, відмовтеся від солодких напоїв.

1. Вітамінний комплекс зберігається у фрешах недовго, тому намагайтеся випити сік відразу після приготування або у найближчі півгодини. Не готуйте напій на користь, від нього не буде користі.
2. У свіжих соках міститься дуже багато фруктози, тому при щоденному вживанні перегляньте раціон харчування. Додайте клітковину та білок для підтримки рівня цукру в крові.
3. З усіх соків тільки морквяний, буряковий і апельсиновий фреші підвищують рівень цукру. Їх варто вживати з крайньою обережністю та обов'язково в розбавленому вигляді.
4. Добова доза напою, що вживається, коливається в межах 200-450 мл. Необхідно підвищувати кількість поступово, починаючи з мінімальної позначки. Додайте щодня по 50-70 мл.
5. Свіжий сік слід пити окремо від їжі. Якщо вживати склад разом з їжею, ви ризикуєте розвинути печію, біль у шлунку, здуття, метеоризм та загальне порушення травлення.
6. Перш ніж вибрати той чи інший варіант соку, ознайомтеся із протипоказаннями. Людям із певними хворобами варто обмежити або зовсім виключити вживання фрешів.
7. Фахівці у сфері правильного харчування рекомендують готувати соки у блендері чи вичавці, після чого вживати напій зі скляного посуду. При цьому всі овочі, ягоди та фрукти мають бути чистими.
8. Як було сказано вище, соки втрачають корисні властивості за півгодини і раніше. Однак напій із буряка не відноситься до цієї категорії. Перед вживанням дайте фреш настоятися в холоді 2 години. В іншому випадку леткі ферменти спровокують блювання або нудоту.
9. Змішуйте компоненти у чаші блендера, потім доводьте до однорідності. У разі, коли додається горіх (мигдаль, волоський, фундук та ін.), попередньо його обсмажте.

Як пити свіжі соки правильно

1. Якщо говорити про тимчасовий інтервал, в який потрібно вживати сік, краще пити фреш до 14:00. При цьому після ранкового пробудження не можна ласувати напоєм на порожній шлунок. Важливо! Якщо ви вип'єте свіжий сік натще, у шлунку підвищиться рівень кислотності. Це, у свою чергу, спровокує подразнення слизової оболонки та розвиток гастриту, виразки.
2. Приймайте свіжий сік за 20-30 хвилин до основної трапези або перекушування. Ніколи не запивайте фрешем їжу, щоб не викликати здуття, діарею та інші проблеми.
3. Лікарі не радять вживати свіжі соки в обідній і вечірній час, особливо це стосується напоїв на основі ягід і фруктів. У подібних фреш багато швидких вуглеводів, які призводять до набору ваги. Важливо! Свіжі соки можна умовно прирівняти до енергетичних напоїв з кофеїном. Якщо ви вживаєте склад у вечірній час або перед сном, виникає ризик виникнення безсоння.
4. Якщо у вас є проблеми із зайвою вагою, не варто зловживати солодкими фрешами. Вживайте напій не частіше ніж 1 раз на добу, дотримуючись дози 250-300 мл.
5. Що стосується овочевих соків, на відміну від фруктових та ягідних, напої не підвищують цукор. Тому можна пити склад двічі на день по 1 склянці. Продукт використовується до 13.00 годин, пізніше.
6. Фреші необхідно приймати за 30 хвилин до їди або через 1,5 години після трапези. У ранковий час відразу після сну можна пити лише картопляний сік, решта під забороною.

Чим розбавляти свіжі соки

1. Фреші, які призводять до підвищення кислотності, розводять водою у співвідношенні 1 до 3. Усі інші – 2:1.
2. Свіжі соки включають вітаміни різних груп, у тому числі А, Е, К, D. Щоб посилити засвоюваність, додайте 30 мл у напій. жирних вершків. Рекомендація вкрай актуальна для напоїв з гарбуза та моркви.
3. Щоб знизити калорійність споживаного зілля, всипте в напій 40 гр. мюслі або житніх висівок.
4. Не можна додавати у фреш сіль або цукровий пісокоскільки сипучі компоненти уповільнюють всмоктування організмом корисних речовин.
5. Як підсолоджувач можна використовувати мед. Нерідко до соку додається куркума, мускатний горіх, кориця.
6. Додайте в готовий напійподрібнену зелень петрушки, кропу, селери. Поєднуйте ягоди з фруктами, овочами, і навпаки.

Як зберігати свіжі соки

1. Якщо ви берете фреш з собою на прогулянку або тривалу поїзду, використовуйте переносний холодильник або термосумку.
2. Перелийте готовий напій у скляний посудта закрийте. Потім приберіть у холодильник і вживіть у найближчі 30 хвилин. Не забувайте, що буряковий фреш попередньо настоюється 2:00.
3. Щоб виключити взаємодію вітамінізованого коктейлю з киснем і продовжити напої життя, додайте готовий фреш 5 мл. соку лимона. У такому разі склад простоїть до 1,5 години без втрати якості.
4. Допускається заморожування свіжого соку. Якщо ви не встигли використати його за відведений час, перелийте в контейнер і поставте в морозилку. Коли настане час трапези, розморозьте зілля природним шляхом.

Свіжі соки можна готувати з ягід, зелені, овочів і фруктів, які в даний момент є під рукою. До них відноситься гарбуз, банан, апельсин, петрушка, ананас, ківі, томат, гранат, яблуко, виноград, полуниця, картопля, селера та ін. Перед застосуванням переконайтеся, що у вас немає протипоказань та алергії на компоненти.

Відео: шкода та користь свіжих соків

Стаття вам розповість як зберігати та пити свіжі соки. Також ви дізнаєтеся все про корисні та негативні властивості цього продукту.

Смачні та корисні свіжі соки можна приготувати практично з усіх овочів, фруктів і ягід. Завдяки тому, що такий продукт не піддається термічній обробці, у процесі виготовлення у ньому зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи. Найбільше і дорослі та діти люблять фруктові соки.

Вони мають досить приємний запах і яскравий смак, що запам'ятовується. Але крім фруктів та ягід фреші можна робити також із овочів. Звичайно ж, такий напій може мати не зовсім гарний смак, Але користь організму принесе не меншу ніж фруктовий.

Користь свіжих соків

Фреші домашнього приготуванняє джерелом корисних речовин, які допомагають людському організму залишатися молодим і здоровим. Завдяки такій властивості їх застосовують для лікування та профілактики певних хвороб. Лікарі люблять свіжі соки за те, що вони містять велика кількістьклітковини та ензимів.

Ці дві речовини допомагають нормалізувати роботу внутрішніх органів, підвищують інтенсивність обмінних процесіві очищають організм від токсинів та шлаків. Крім того, що напої з овочів та фруктів оздоровлюють наш організм зсередини, вони ще покращують наш зовнішній вигляд. Регулярний прийомфрешів, морсів та нектарів робить здоровими та красивою шкірою, волосся та нігті.

Корисні властивості соків:
Поліпшують травлення.
Сприяють зниженню ваги
Підвищують імунітет
Насичують організм вітамінами
Омолоджують шкірні покриви
Стимулюють ріст волосся та нігтів
Чинять протизапальну дію

Шкода свіжих соків

Але хоч би як були корисні свіжоприготовлені фреші, якщо вживати їх неправильно, то в людини можуть початися ще більші проблеми зі здоров'ям. У такому продукті досить багато активних речовин, які надають достатньо сильний впливпрацювати внутрішніх органів. І якщо пити соки у величезних кількостях і не розбавляти їх водою, то цілком імовірно, що через якийсь час організм перестане справлятися і можуть проявити себе, наприклад, хронічні захворювання.

Негативні якості соків:
Можуть спровокувати розвиток гастриту та виразки шлунка
Ушкоджують зубну емаль
Деякі соки викликають алергію
Надлишок морквяного соку може позначитися на кольорі шкіри.

Найкорисніші свіжі соки

Практично кожен лікар, призначаючи лікування, рекомендує разом із медикаментозними препаратами приймати нектари домашнього приготування. Такий простий на перший погляд продукт допоможе мінімізувати негативну дію таблеток, прискорить сечовиділення, потовиділення і нормалізує роботу кров'яної та лімфатичної систем. Тому, якщо ви трохи захворіли, то обов'язково готуйте собі всілякі фреші та морси, і ви не помітите як до вас знову повернеться сила та бадьорість.

Топ найкорисніших соків:

Апельсиновий фреш.Чинить благотворний вплив на серцево-судинну, нервову систему, зміцнює імунітет, має тонізуючі та антисептичні властивості. Якщо випивати хоча б півсклянки такого соку на сніданок, то організм отримуватиме дозу вітаміну С, потрібну йому на весь день.
Яблучний сік.Такий напій містить у собі магній, калій, фосфор, залізо, цукор та сіль природного походження. Він допомагає нормалізувати роботу серця, м'яко знижує вагу та підвищує загальний тонус організму.
Морквяний фреш. Цей продуктдопомагає лікувати зір, нирки, печінку та серце. А завдяки тому, що у його складі є солі кобальту та заліза, його можна використовувати для лікування захворювань крові
Томатний сік.Напій, виготовлений з свіжих помідор, містить саме мінімальна кількістькалорій. Тому, окрім того, що його можна пити, на його основі можна готувати дієтичні супи, корисні соусиі поживні коктейлі
Фреш обліпихи.Сік з обліпихи обов'язково треба пити людям, які страждають на гіпертонію, гіпотонію, гастрит, виразку шлунка та ішемічну хворобу серця. Крім цього, такий напій допоможе нормалізувати роботу нервової системи. ендокринної систем
Гарбузовий сік.Вважається найефективнішим природним жовчогінним засобом. Також він покращує роботу шлунково-кишкового тракту та швидко прибирає набряклість

Як правильно зберігати і скільки зберігаються свіжі соки

Звичайно ж, в ідеалі фреш із овочів та фруктів треба було б готувати, і одразу ж пити. Але бувають випадки, коли корисний напійтреба приготувати на всю сім'ю (дуже часто всі члени сім'ї постають у різний час) або, через брак часу, доводиться готувати сік на весь день.

І запам'ятайте, свіжий сік зберігає максимум вітамінів і мікроелементів приблизно 2-3 години. Після цього часу корисні речовини поступово починають втрачати свої корисні властивості. Тому якщо у вас не вдалося випити весь напій відразу обов'язково подбайте про його зберігання.

Рекомендації, які допоможуть продовжити життя свіжого соку:
Вирушаючи на прогулянку або в далеку подорож, використовуйте для зберігання соку термосумку
Удома зберігайте фреш у холодильнику
Після того, як приготуєте вітамінізований напій, відразу ж перелийте його в скляну тару
Якщо капнути на вітамінний нектар пару крапель лимонного соку, то він менше взаємодіятиме з киснем.
Якщо ви не випили сік протягом дня, його краще заморозити

Як правильно пити свіжі соки

Користь ароматних та смачних напоївз якісних фруктів безперечно. Але як би корисний цей продукт не треба було знати, як його правильно пити. Деякі люди впадають у крайнощі та практично виключають зі свого раціону свіжі ягоди, фрукти та овочі. Вони просто впевнені, що все це їм може замінити сік домашнього приготування.

Звичайно ж, соки містять у собі вітаміни та мікроелементи потрібні нашому організму, але фреш залишається досить мало, наприклад, клітковини. Оскільки ця речовина допомагає очищати організм і стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, то така дієта досить швидко спровокує різні проблеми зі здоров'ям.

Поради, які допоможуть пити сік правильно:
Після приготування випивайте сік протягом півгодини
Фреші, які мають достатньо кислим смаком, пийте через трубочку
У жодному разі не пийте сік під час їжі
У напої жовтого та червоного кольору краще додавати пару крапель. рослинного масла
Не пийте більше двох склянок нектару на день
Не замінюйте соками чисту воду
Сильно концентрування фреші краще розбавляти водою

Вживання свіжого соку для схуднення

Нині стали досить популярні сокові дієти. Вважається, що вживання природних нектарів допомагає скинути вагу досить швидко і надовго. Звісно, ​​соки можна назвати дієтичним продуктомадже, незважаючи на те, що вони містять у собі величезну кількість поживних речовин, у них досить мало калорій. Але за всіх своїх корисні властивості, цей продукт не може замінити людині нормальну їжу. Тому зважившись на сокову дієту, в жодному разі повністю не відмовляйтеся від їжі.

Схуднути вам, звичайно, вдасться, але з часом організм все одно почне вимагати все те, що йому потрібно, а це неминуче призведе до переїдання і нового набору ваги. Тому якщо ви хочете скинути вагу надовго, тоді просто дотримуйтесь основних правил харчування, а на соку влаштовуйте виключно розвантажувальні дні. Але навіть у цьому випадку треба поступово збільшувати кількість фрешу, що випивається. Наприклад, протягом дня пийте не лише сік, а й зелений чайта чисту воду.

Згодом можна зменшити кількість чаю та збільшити кількість соку. Також спробуйте комбінувати соки. Змішуйте апельсиновий, яблучний та лимонний. Якщо треба підсолодити напій додайте в нього натуральний мед. Якщо ви дбайливо ставитеся до свого організму, то вам вдасться і скинути зайві кілограми і зберегти своє здоров'я.

Свіжі соки при вагітності

Під час вагітності смачні та корисні свіжоприготовлені соки має приймати кожна майбутня мама. Вони не лише допомагатимуть підтримувати організм у нормальному стані, але й зменшать прояв токсикозу та нададуть. сприятливий впливна розвиток майбутньої людини. Але все ж таки треба дуже обережно ставитися до вибору корисного напою.

Адже, наприклад, якщо жінка має схильність до алергічних реакцій, то під час вагітності ця хвороба може загострюватися, і організм видаватиме негативну реакцію навіть на ті продукти, які раніше сприймав нормально. Тому якщо в період виношування малюка жінці захотітиметься соку, якого вона раніше взагалі не вживала, то водити його в раціон треба поступово.

Соки корисні для вагітних:
Яблучний
Буряковий
Апельсиновий
Морквяний
Гранатовий
Гарбузовий

З якого віку можна давати різні соки дитині?

• Наші бабусі та мами вважали, що свіжоприготовлений сік є просто незамінним продуктомдля малюка. Тому, починаючи з двох місяців, вони починали вводити цей напій у раціон маленької людини. Але згодом вчені довели, що до шести місяців цього робити не потрібно. Адже лише чотири місяці у маленької людини починають вироблятися ферменти, які можуть переробляти як одне молока
• І лише наприкінці п'ятого місяця життя шлунково-кишковий тракт дитини починає повноцінно функціонувати. Деякі педіатри рекомендують до року взагалі не давати маленьким дітям свіжих соків. Цей продукт можна замінити трав'яним чаємі не дуже концентрованими компотами. Але все ж таки якщо ви зважилися на введення в прикорм фрешів домашнього приготування, то давайте напої з овочів та фруктів, які вирощуються у вашому регіоні
• Не треба давати синові чи доньці ананасовий, грейпфрутовий чи манговий сік. Почніть краще з яблучного чи морквяного. Але навіть ці соки перед тим як дати дитині обов'язково треба розвести кип'яченою водоюу пропорції 1:1. Ну, і, звичайно, не забуваємо про кількість. Для початку дайте малюкові буквально пару крапель і, якщо не буде ніяких негативних реакцій, можете поступово збільшувати кількість фрешу. Якщо ви все зробите правильно, то до року малюк зможе випивати до 100 г свіжого соку.

Чи можна пити соки хворим людям?

Як ви вже, напевно, зрозуміли пити свіжі соки можна в будь-якому віці, головне, робити це правильно. Але все ж таки бувають протипоказання, при яких краще обмежити або, взагалі, відмовитися від застосування фрешів домашнього приготування. Існує кілька захворювань, при яких такий продукт стає непросто шкідливим, а й здатний посилити перебіг хвороби.

Якщо у людини є панкреатит, виразка шлунка, гастрит та мочекам'яна хвороба, то йому краще не вживати фреші, нектари та морси. Також дуже обережно треба пити подібні напої людям, які мають проблеми з рівнем глюкози в крові. У всіх інших випадках при правильному підходісвіжі соки принесуть організму тільки користь.

Відео: Корисні свіжі соки!

Натиснув на кнопку соковижималки – і склянка свіжого соку готова! Найкращий спосіб зарядитися природними вітамінами, як багато хто вважає. Але мають рацію вони лише частково. Соки-фреш, безумовно, набагато корисніше, ніж із пляшки чи пакету: у них більше вітамінів, немає консервантів. Але лікарі стверджують: це не просто приємний напій, а насамперед – лікувально-профілактичний засіб, тому використовувати його треба правильно, інакше замість користі вийде шкода.

– У кожного соку свої властивості, про які треба знати, – каже лікар-дієтолог Надія Потапова. – Навіть якщо ви абсолютно здорові, але щоранку, наприклад, випиватимете склянку морквяного соку, висока ймовірність виникнення специфічної жовтяниці. У свіжому соку моркви безліч бета-каротину, так що подібні надмірності - навантаження для печінки. Цей сік можна пити не частіше ніж 2–3 рази на тиждень. Гранатовий сік-фреш потрібно обов'язково розбавляти водою – він агресивно діє стінки кишечника, емаль зубів. Соки цитрусових, особливо грейпфрутовий, несумісний із багатьма ліками.

Особлива обережність необхідна, якщо свіжий сік ви даєте дитині.

– Щоб дитячий організмзумів переробити та засвоїти всі «корисності» фрешу, необхідна хороша адаптація підшлункової залози, – каже лікар-гастроентеролог Олена Синякіна, - А у дитини вона ще не готова взяти на себе такі високі навантаження. Навіть у здорового. А якщо у нього є проблеми з шлунково-кишковим трактомабо він схильний до алергії, то свіжі соки краще не давати без консультації з лікарем. І не варто захоплюватися фрешами, коли дитина застуджена: свіжі соки стимулюють виділення слизу, посиливши нежить і кашель.

Без самодіяльності!

Багато хто зараз захоплюється сокотерапією. Терапія - це лікування, і призначати його повинен лікар-гастроентеролог або дієтолог. Все залежить від характеру захворювання, загального стану здоров'я. Важливо враховувати схильність до алергічних реакцій та багато іншого. Тому, перш ніж лікуватись соками, потрібно пройти обстеження. Сокотерапія буде дійсно ефективна, коли вона проводиться у два етапи. Спочатку необхідно очистити організм, лікар підбирає для цього певні соки та дози і лише потім призначає лікувальний сік.

Коли та скільки?

Будь-який фреш не можна пити на голодний шлунок, особливо кислі соки, які дратують слизову оболонку кишечника. Дієтологи рекомендують пити свіжі соки, розбавляючи їх наполовину водою, в першій половині дня за 30-40 хвилин до їжі, а якщо кислотність шлунка у вас підвищена, то за 1,5 години до їжі. І в жодному разі після: речовини, що містяться в соках, вступивши у взаємодію з їжею, можуть викликати печію, бродіння в кишечнику та інші неприємні відчуття. Разова доза фрешу – півсклянки, але починати краще з кількох столових ложок.

Дітям з 3 до 10 років будь-який свіжовіджатий сік з лікувальною метою можна давати лише двічі на день, за півгодини до їжі, разова порція не повинна перевищувати 30 мл – це 2 десертні ложки. Передозування може стати причиною карієсу та шлунково-кишкових розладів.

Фруктовий, овочевий чи мікс?

Для здорової людиницей вибір – справа смаку. Але варто знати: фруктові сокибільш калорійні, оскільки в них більше цукру. Виняток – ананас, у якому міститься бромелайн, що сприяє спалюванню жирів. До речі, цей сік не лише допомагає підтримувати стрункість, а й сприяє омолодженню організму.

У овочевих сокахцукрів мало і органічних кислот теж, саме тому вони не такі смачні, як фруктові чи ягідні. Зате в них набагато більше мінеральних речовин– калію, натрію, кальцію, заліза. Вони низькокалорійні, але допомагають швидко відновлювати сили та нормалізують обмін речовин.

Мікси- Тобто суміші свіжих соків, звичайно, пити приємно. Проте, всупереч поширеній думці, що найкращі комбінації – поєднання фруктів та овочів, лікарі-гастроентерологи вважають, що не варто змішувати свіжовіджатий фруктовий або ягідний сікз овочевим, тому що для їхнього перетравлення потрібні різні ферменти. Фруктові соки з'єднують за принципом: зелене із зеленим, червоне з червоним. Соки з кісточкових (вишня, абрикос, зливу та ін.) не можна змішувати з фруктовими. Експериментуючи з фрешами для дитини, не додавайте в їх сік лимона або грейпфрута - вони надто агресивні.

Для маленьких дітей краще соки в моноваріанті: у цьому випадку знижується ризик розвитку алергічних реакційта краще засвоюються корисні речовини. З трьох років здоровій дитині можна давати змішані соки. Оптимальні овочеві поєднання: селера+морква; томат+петрушка+селера.

Готуємо правильно

Для справжнього фрешу найкраща сировина те, що вирощено в власному саду. Купуючи фрукти в магазині, обов'язково зрізайте шкірку з яблук та груш: як правило, їх обробляють хімічними речовинами, що продовжують термін зберігання

Фрукти та овочі повинні бути ретельно вимиті та очищені: для фрешу не можна, наприклад, використовувати яблуко з побитим бочком або пом'ятий помідор – вони можуть містити токсичні речовини.

Завантажувати фрукти або овочі в соковитискач потрібно окремо і змішувати соки вже в готовому вигляді. Але є і виняток: готуючи овочеві соки, можна одночасно, наприклад, з огірком чи морквою завантажувати петрушку чи селеру.

Соковитискач повинен бути хорошої якості, з сіткою, яку легко мити і чистити щіткою від м'якоті, що застрягла в комірках, а також легко розбиратися, щоб кожен її елемент можна було промити гарячою водою з знезаражуючими засобами.

До речі

Свіжовіджатий сік потрібно пити відразу після приготування (за 10-15 хвилин вітаміни при зіткненні з повітрям руйнуються). І тим більше не можна зберігати його в холодильнику до вечора - відбудеться окислення. Єдиний виняток - буряковий сік, який обов'язково потрібно витримати після відтискання не менше 40 хвилин або кілька годин у холодильнику. У чистому вигляді його не п'ють, а додають у морквяну, не більше однієї третини.

У морквяний сікобов'язково додавайте 1-2 чайні ложки рослинної олії або вершків: каротин перетворюється на вітамін А і засвоюється тільки разом із жирами. Додавати сіль до томатного соку не рекомендується: це знижує його цілющі властивості.

Пити свіжовіджаті соки найкраще через соломинку – кислоти, що містяться в них у концентрованому вигляді, руйнують емаль зубів.

Особиста думка

Марат Сафін:

- Я віддаю перевагу свіжим сокам. Пакетовані замість вітамінів містять багато цукру. Люблю робити мікси, змішувати яблуко з морквою. Виходить добрий заряд бадьорості.

Лікувальні властивості свіжих соків