Овочі та фрукти незвичайної форми. Незвичайні овочі для любителів екзотики
Огірки, томати, капусту, моркву, буряки дачники садять рік у рік: свій урожай — хороша підмога для сімейного бюджету. Але іноді хочеться чогось незвичайного, щоб сусіди померли від заздрощів. І щоб доглядати було просто. І такі незвичайні овочі є. Виростити їх — не складніше за огірок!
Цей екзотичний незвичайний овоч із родини гарбузових родом із Африки. Але оскільки плоди дозрівають досить швидко, всього 120 днів (стільки ж зріють пізньостиглі томати), його можна легко виростити в середній смузі.
Ківано - ліана, тому саме місце їй біля паркану або альтанки. Ця рослина прикрасить будь-який садок, особливо коли почнуть дозрівати неймовірного виду плоди. Їх так і хочеться зірвати та спробувати!
До речі, смак у ківано дуже незвичайний – суміш огірка, банана, лайма та авокадо. Стиглі плоди можна їсти сирими - просто розрізати плід на дві частини, і вичерпати ложкою вміст. Або змішати м'якоть із м'яким сиром – вийде чудова закуска. Нестиглі фрукти маринують, так само, як огірки. За смаком вони схожі, але подібна консервація виглядає дуже ефектно.
До речі, ківано дуже невибагливий і нічим не хворіє.
Агротехніка.Насіння висівають на розсаду в кінці квітня – на початку травня в окремі горщики на глибину 3 см. За добу до посіву їх корисно замочити в розчині «Епін-екстра» або гумату натрію. Розсаду висаджують у відкритий ґрунт наприкінці травня – на початку червня, коли мине загроза весняних заморозків. Схема посадки під час вирощування на опорі: у ряду – 35–40 см, між рядами – 40 см.
Любить сонце. Росте на будь-яких ґрунтах - ківано менш вимогливий до складу ґрунту, ніж огірок, але на родючій землі дасть більше плодів. Поливати його бажано 2 рази на тиждень і щоразу розпушувати ґрунт.
Необхідні підживлення: раз на 2 тижні, чергуючи органіку (розчин коров'яку 1:5) та комплексне мінеральне добриво (50 г на 10 л води).
Мелотрія шорстка ( Melothria scabra)
Ще один представник сімейства гарбузових. Теж ліана з Африки, і теж вкрай невибаглива. Плоди у неї крихітні, довжиною всього 1,5-2,5 см. На смак нагадують огірок, ідеальні для засолювання і маринування. Дозрівають вони лише 75 днів, тож виростити це диво можна навіть у регіонах з коротким літом.
Мелотрія чудово підходить для прикраси парканів та стін – вона швидко росте, чудово розгалужується, повністю обплітаючи всю опору.
Агротехніка.Насіння висівають на розсаду у першій половині квітня в ящики по поверхні ґрунту, не присипаючи. Ящик корисно накрити плівкою, щоб усередині зберігалася висока вологість. У фазі 3 листя сіянці пікірують у горщики.
У відкритий ґрунт розсаду висаджують у середині травня. При вирощуванні опорі залишають відстань між рослинами 50 див.
Місце для мелотрії потрібне сонячне. Догляд – такий самий, як за огірками.
Стручкова редиска ( Raphanus sativus var. caudatus)
Незвичайність цього чудо-овочу в тому, що в їжу йдуть не коренеплоди, а стручки. За смаком вони схожі на звичайну редиску, але гостріші, що надає їм особливої пікантності. Їдять їх, доки молоді — якщо із прибиранням затягнути, стануть грубими та дуже пекучими.
Самі рослини теж виглядають незвично для редиски – це потужні кущі заввишки більше 2 м і діаметром близько 1 м. Без опори вони завалюються на бік, тому їх необхідно підв'язувати.
Перший урожай стручків ця редиска дає через 2 місяці після посіву. Якщо посіяти насіння наприкінці квітня відразу на грядки (заморозків ця культура не боїться, витримує до –6 °С), то вже наприкінці червня – на початку червня можна буде скуштувати перший салат з незвичайною редискою, на зиму стручки можна замаринувати.
Крім стручків у надземної редьки їстівне листя та квіти – ними прикрашають салати. Їстівні коренеплоди цей дивовижний овоч теж утворює, причому досить великі, вагою до 1 кг!
Агротехніка.Насіння висівають у відкритий ґрунт наприкінці квітня на глибину 1–1,5 см. Відстань між рослинами має бути не меншою за 1 м.
Стручкова редиска любить родючий пухкий ґрунт і розмаїтість світла. Може обходитися без підживлення, але якщо раз на 2 тижні поливати його розчином коров'яку (1:10), то стручки будуть соковитішими і врожай їх вищий.
Що ще приємно, ця культура легко переносить спеку та посуху.
Чуфа ( Cyperus esculentus)
У народі чуфу часто називають "земляний мигдаль", але до горіхів ця рослина не має жодного відношення. Чуфа - представник сімейства осокових, славиться своїми підземними бульбочками. Вони мають горіховий смак, саме тому її і порівнюють з мигдалем.
Це, мабуть, найневибагливіша рослина серед овочевих екзотів. Навіть без догляду та в погану погоду кожна рослина видає по 50-60 бульб. А якщо літо сприятливе, то й усі 150.
Агротехніка.Бульби висаджують відразу у відкритий ґрунт у другій половині травня на глибину 5 см. Попередньо їх корисно замочити на 2–3 доби у воді кімнатної температури – це допоможе їм прорости швидше. Висаджують за схемою: між рядами – 30 см, у ряді – 20 см. У сильну спеку чуфу непогано б полити, підживлення їй не потрібні.
Квасоля Джикама ( Pachyrhizus erosus)
Вона ж хікама, вона ямсова квасоля. Зовні – звичайнісінька квасоля: таке ж листя, такі ж квітки (зазвичай бузкові) і стручки. Причому отруйні. Запитайте, і навіщо вона потрібна? А потім, що найсмачніше у неї – під землею! Джикама утворює бульби – щось середнє між редькою та картоплею. Шкірка у них груба та несмачна, її потрібно зчищати. М'якуш дуже соковитий, хрумкий, трохи солодкуватий, з присмаком моркви, редиски і яблук одночасно. Свіжі бульби нарізають на тонкі смужки або невеликі кубики, збризкують лимоном і їдять у салатах. Можна джикаму зварити - вона при цьому залишається такою ж соковитою і хрумкою. Вийде чудовий гарнір!
У коренеплодах, на відміну від картоплі, дуже мало калорій, тож їсти їх можна сміливо, не побоюючись за фігуру.
Агротехніка. Джикама любить сонце, тому місце для посадки обирають найсвітліше.
Насіння висівають у відкритий ґрунт на початку травня (молоді рослини треба буде вкривати нетканкою, поки не мине загроза заморозків). Глибина загортання – 2–3 см.
Поки джикама молода, потрібний частий полив. Дорослим рослинам достатньо одного разу на тиждень по 1/2 відра на кущ.
Як тільки рослини зацвітуть, під землею починають утворюватися бульби. І щоб їх було багато, та більше, квітки краще обірвати.
На одній рослині зазвичай утворюється 4-5 коренеплодів. Дозрівають вони 120 днів із моменту сходів. Зберігаються у холодильнику чи льоху. Щоправда, лежать недовго – місяць-другий. Але їх можна почистити, нарізати кубиками, соломкою, заморозити та ласувати всю зиму.
Де купити насіння дивовижних овочів
Деякі рідкісні культури зараз продаються у садових центрах. Є вони у фірмі «Гавриш», «Пошук», «СеДек» та ПК «Російський город».
Насіння у приватних колекціонерів зазвичай упаковане у пластикові зип-лок пакетики. Дрібні насіння можуть спокійно зберігатися в них роками. Великі зерна (квасоля, горох, гарбузи, кабачки) у такій упаковці можуть задихнутися, тому час від часу пакетики потрібно відкривати, щоб туди проникло повітря.
Більшість жителів Росії та Європи вже не побачиш бананами, ананасами та кокосами. Але все-таки далеко не кожен знайомий з видом, запахом і смаком плодів, що не експортуються з місць зростання в широких масштабах. Пропонуємо до вашої уваги ТОП-13 найдивніших і незвичайних фруктів, які зустрічаються в природі.
У рейтингу найнезвичайніших фруктів у світі, перше місце, мабуть, посідає екзотичний плід Дуріан. Занадто незвичайними властивостями має цей фрукт. Запах дуріана настільки огидний, що з ним не пускають у більшість громадських місць. Його заборонено вносити до готелів, з ним не можна підніматися на борт літака або проносити до автобуса.
На деяких є навіть спеціальний знак у вигляді дуріана перекресленого червоною лінією, це означає, що вхід з фруктом категорично заборонений. Експортують дуріан частіше у сушеному чи консервованому вигляді. Однак, якщо перебороти огиду або просто закрити ніс і покуштувати соковиту м'якоть, то відразу ж зрозумієте, звідки з'явилося король фруктів. Якщо є бажання отримати незабутні відчуття, то неодмінно спробуйте дуріан.
РАМБУТАН – одне з найпопулярніших дерев Південно-Східної Азії, під жорсткою колючою шкіркою якого ховається напрочуд ніжна м'якоть, яка найчастіше використовується для приготування джемів та желе. А насіння смажать і вживають у їжу.
Плоди рамбутана - невеликі, величиною з лісовий горіх - ростуть гронами до 30 штук і являють собою округлі «кульки» з пружною шкіркою жовтого або червоного кольору, покритою м'ясистими волосками довжиною 4-5 см. Рамбутани мають чудовий смак не тільки в сирому вигляді, але та у вигляді начинки для пиріжків, джемів. Його використовують як добавку до соусів, морозива та у вигляді компотів.
АКЕБІЯ: екзотичний фрукт Ямагати. Формою та розмірами ці солодкі фрукти нагадують папайю чи манго, а фіолетово-бузковий колір робить їх схожими на сливи. Його вирощують у садах північної частини острова Хонсю. Зростають чудо-плоди не так на деревах, але в ліанах. Майже як виноград чи ківі.
У травні ліана зацвітає, а з кінця серпня до кінця жовтня радує стиглими та смачними плодами. Коли акебія досягає максимальної зрілості, її шкірка розламується, відкриваючи липку солодку м'якоть із насінням. Незважаючи на те, що цю рослину називають "огірком, що лазить", його плоди більше схожі на сардельки, а за смаком нагадують малину. Будете на півночі Хонсю, обов'язково спробуйте акебію!
САЛАК - зміїний фрукт. Салак - це швидкозростаюча невисока тропічна пальма з безліччю стовбурів з перистим листям, черешки та осі яких покриті шипами. Грона червоно-коричневих плодів ростуть прямо над землею біля основи стовбура. Лускаті, колючі та, що нагадують зміїну шкіру, плоди салаку, схожі на невеликі цибулини. М'якуш бежево-жовтого кольору, солодкий, ароматний і має специфічний смак. Вважається, що найсмачніші сорти ростуть на Яві, поблизу Джакарти та на Балі.
Смак у плода відрізняється залежно від сорту. Деякі описують як кисло-солодкий з горіховим присмаком, деякі кажуть, що смак нагадує щось схоже на вишню, аґрус та полуницю, для інших щось на зразок суміші банана та ананасу, а є такі, які описують як вату наповнену валеріаною чи корвалолом . Втім, за можливості, необхідно обов'язково спробувати цей фрукт, щоб оцінити його смак.
ЖАБОТИКАБА або ДЖАБОТИКАБА, повільно зростаюче вічнозелене виноградне дерево з Південної Бразилії. Навесні та влітку жаботикаба покривається безліччю невеликих білих квітів з довгими тичинками, які виростають прямо на стовбурі та основних гілках. Спочатку молоді плоди зелені, в процесі дозрівання набувають темно-червоного, а потім майже чорного забарвлення. Дозрілі плоди схожі на виноградини, з досить великою кісточкою в оточенні напівпрозорої ароматної м'якоті, що має незвичайний солодкий смак.
Плоди жаботикаби є популярним інгредієнтом для приготування варення та соків. Більше того, з них роблять вино та міцний лікер. А інакше зберігати ці плоди майже неможливо, т.к. вже через три дні після зняття їх із дерева починається процес бродіння.
Наступний фрукт, схожий на дорогоцінний камінь, називається Хала . Хала перекладається, як гріх, помилка. Це диво зі смаком ананаса, що росте в тропіках Океанії, Африки, Австралії, Мадагаскару, Маврикиї, Індії…. Вона чудово прижилася в Каліфорнії та Флориді, оскільки сама рослина дуже цікава – вона може рости скрізь, у будь-яких, різних і сумнівних умовах!
Хала або Пандана – це хамелеони флори: у них закладена дивовижна можливість пристосовуватися, адаптуватися та виживати за різних умов! І від цих умов вони можуть бути як низькими чагарниками, так і високими деревами до 30 м у висоту. А найголовніше, що вони носії підвищеної стійкості до хвороб та шкідників.
За всієї своєї величезності ці плоди легкі. Плоди їдять як сирими, так і вареними у вигляді пюре на кокосовому молоці. Серцевину сушать або коптять. З сушених плодів хала готують борошно та печуть хліб. Так як плоди дуже ароматні, як і листя, їх використовують для десертів. А з листя ще варять супи або роблять вітрила для каное. З коріння плетуть циновки, а великі гілки та стволи служать будматеріалом.
Карамбол. Карамбола - вічнозелене, дерево, що повільно росте, або чагарник. Зрілі плоди карамболи янтарно-жовтого або золотисто-жовтого кольору – м'ясисті, хрусткі та соковиті. За формою вони схожі на ребристий дирижабль. На поперечному зрізі – п'ятикутна зірка, звідси одна з назв англійською мовою – старфрут чи зірковий плід.
Смак одних сортів нагадує смак плодів сливи, яблук та винограду одночасно, інших – аґрусу із запахом сливи. Аромат найбільш сильний, коли карамбол злегка відварена в сиропі.
ПІТАХАЙЯ (Драконовий фрукт). Пітахайя - незвичайний фрукт. Перша згадка про неї зустрічається у ацтеків і відноситься до 13 століття. З'їдаючи м'якоть, індіанці смажили насіння, перемелювали його і використовували для юшка. В даний час її вирощують у південній Мексиці, у деяких країнах Центральної та Південної Америки, у В'єтнамі, а також в Ізраїлі.
За видатну зовнішність фрукт називають "драконів фрукт" або "колюча груша". Смак пітахай кілька поступається її зовнішньому вигляду - не ароматний і не ненасичений.
САПОТА. Існують і інші назви: «чорне яблуко», «чорна хурма» і «шоколадна хурма». Вперше дізналися про ці плоди на території Південної Мексики та Гватемали. Стиглий фрукт має зелену шкірку з коричневим відтінком. Головна особливість сапоти, пов'язана з назвою – глянсова желеподібна м'якоть темно-бурого кольору. Фрукт сапота досить солодкий, але не надто ароматний.
Багато хто говорить, що його смак чимось схожий на шоколадний пудинг. Сапоту можна вживати у свіжому вигляді, а також піддавати різноманітній кулінарній обробці. Найчастіше м'якоть додають у різну випічку та десерти.
Джекфрут або індійське хлібне дерево. Плоди джекфрута – найбільші їстівні плоди, що ростуть на деревах: вони важать до 34 кг. Молоді зелені плоди, при дозріванні стають зелено-жовтими або коричнево-жовтими. Усередині плід розділений на великі частки, що містять жовту ароматну солодку м'якоть, що складається з м'яких соковитих волокон.
Розрізаний плід має приємний специфічний запах, що трохи нагадує банан і ананас. Стиглі плоди їдять у свіжому вигляді, роблять мармелад, желе. Незрілі плоди використовують як овочі – їх варять, смажать та тушкують. Вважається, що дерево джекфрута приносить удачу, оскільки його тайська назва означає "підтримка, допомога".
На вигляд МАНГОСТИН виглядає як гранат, він покритий товстою кіркою фіолетового кольору. Під шкіркою знаходиться біла м'якоть, що складається з 8 сегментів зовні дуже схожий на голівку часнику. Усередині м'якоті є насіння. Цей екзот дарує перші плоди лише на 10-20 році життя. Ви тільки подивіться на фото цього незвичайного фрукта, і вам неодмінно захочеться спробувати його.
Що ж до смаку, то мангостин схожий на яблуко, персик, нектарин, виноград загалом це фрукт смаком схожий на решту фруктів! Недаремно його назвали королевою фуктів.
МОМОРДИКА, або китайська гірка диня, – це родич огірків та кабачків, трав'яниста рослина із родини Гарбузові. Плоди момордики схожі на довгастий гарбуз або огірок з великими «бородавками». Незрілий плід гіркої дині зеленого кольору. При дозріванні він набуває яскраво-оранжевого кольору і розколюється, оголюючи яскраво-червоні нарости, в яких укладено насіння.
Яка ж мамордина на смак? Ті самі бородавки надають м'якоті гіркий смак. А ось яскраво червоні дозрілі нарости, навпаки, додають солодощі. Смак мамордики для багатьох людей наближений до стиглого гарбуза, проте є такі, хто відчуває у цьому смаку "нотки" огірка і навіть горошку.
ЧЕРИМОЮ. «Холодне насіння» – саме так із давньої мови кечу, перекладається загадкове слово “черимойя”. Насправді ж це плодове дерево сімейства анонових, а про представників цієї родини знали ще ацтеки.
По консистенції цей фрукт схожий крем і має білий колір. Черем'я ще іноді називають деревом морозивом, ця дивна назва була отримана деревом за смак і вид плодів, і дійсно, якщо їх заморозити, то і за смаком і консистенцією воно нагадуватиме морозиво, смак дійсно дуже ніжний і солодкий і трохи нагадує яблука.
Напишіть у коментарях які з цих фруктів ви вже куштували, а які хотіли б спробувати.
Йошта, плуот, неші, брокколіні, фіолетова картопля, жовтий кавун та інші успіхи селекціонерів, приємні на смак. Щороку в магазинах з'являються нові гібридні фрукти і овочі, хоча ще зовсім недавно звичайний банан був для російського покупця справжньою екзотикою. Гібриди (тобто плоди, що з'явилися на світ у результаті міжвидового схрещування рослин, а зовсім не в результаті генетичних експериментів) досить міцно зміцнилися на полицях магазинів, а такі гібридні фрукти, як нектарини та мініоли, і, як тепер здається, були завжди. Однак цими двома фруктами асортимент, звісно, не обмежується. Подивимося 10 найцікавіших фруктів та овочів, які з'явилися на світ завдяки селекції.
Жовтий кавун, від 350 рублів за кг
Енергетична цінність: 38 ккал Корисні елементи: вітаміни А, С Де купити: Avesta Service На вигляд це звичайний смугастий кавун, тільки всередині він яскраво-жовтий. Але на додачу до незвичного забарвлення цей кавун містить зовсім небагато, в порівнянні зі звичайним, кісточок. Такий кавун з'явився на світ в результаті схрещування дикого кавуна, який якраз жовтого кольору (щоправда, є його неможливо), зі звичайним. І тепер круглі жовті кавуни вирощують влітку в Іспанії, а овальні – взимку у Таїланді. До речі, там жовтий кавун особливо поважають, адже за тайськими повір'ями жовтий колір притягує гроші. Кавун цей ніжний і соковитий, щоправда, не такий солодкий, як червоний. У Росії також є жовті кавуни, і родом вони з Астрахані. Десять років над виведенням нового сорту працював завідувач відділу селекції баштанних культур Всеросійського НДІ зрошуваного овочівництва та баштанництва Сергій Соколов поки що, нарешті, не зміг отримати сорт, який назвав «Місячний». До речі, російський сорт - на відміну від іноземних - дуже солодкий і з екзотичним присмаком, з приводу якого думки розходяться: чи це лимон, чи манго, чи гарбуз. Варто сказати, що експерименти з виведення жовтого кавуна тривали давно. Наприклад, українським селекціонерам пощастило менше, ніж російським. В результаті схрещування вони отримали гібрид під назвою «кавбуз», який взяв від кавуна лише аромат, а решті пішов у гарбуз. Його краще використовувати для приготування каші. Фіолетова картопля, £1,50 за упаковку 1,25 кг
Енергетична цінність: 72 ккал Корисні елементи: вітаміни групи В, вітамін С, калій, магній, залізо та цинк Де купити: Sainsbury"s Нікого не здивуєш картоплею з жовтою, рожевою або навіть фіолетовою шкіркою. Але ось картопля, фіолетова всередині - це що Її появу ми зобов'язані вченим з Colorado State University, які довго працювали над картоплею з андських високогір'їв, доки не отримали видатного фіолетового кольору. Більше інших картоплі сорту «Фіолетова величність», яка широко продається в Англії вже близько півроку (у продаж картопля надійшла напередодні Хеллоуїна), підходить клімат Шотландії, де її тепер і вирощують. експериментувати З такої картоплі виходить оригінальне пюре насиченого фіолетово-синього кольору, вона добре виглядає запеченою в компанії інших овочів, що вже говорити про картошку фрі. На смак фіолетова картопля не відрізняється від звичайної. Капуста романеско, від 230 рублів за кг
Енергетична цінність: 25 ккал Корисні елементи: каротин, мінеральні солі, вітамін С, цинк Де купити: «Глобус Гурме» або «Продукторг» форми, а конусоподібної і розташовуються на качані по спіралі. До речі, його форма є приводом для жартів. Кажуть, що качан романеско випав з тарілки десь в Італії, звідки ця капуста родом. Справжня історія появи романеско прозаїчніша: у широкому продажу вона з'явилася близько 10 років тому, а її популяризації послужили голландські селекціонери, які трохи покращили овоч, знайомий італійським домогосподаркам ще з XVI століття. У романеско багато корисних речовин і мало клітковини, за рахунок чого вона легко засвоюється. Немаловажний факт для батьків, які хочуть змусити дитину їсти капусту: при приготуванні романеско не виникає характерного запаху капусти, який так не люблять діти. До того ж екзотичний вигляд космічного овочу, напевно, викличе бажання його спробувати. Готувати романеско можна як звичайну броколі - варити, гасити, додавати в салати та пасту. Незвичайний овоч сяє не лише на кухні, а й у науці. Математики стверджують, що з прикладу романеско можна пояснювати геометричне поняття «фрактал». Плуот, від 942 рублів за кг
Енергетична цінність: 57 ккал Корисні елементи: вітамін С, клітковина Де купити: «Абетка смаку» (доступний наприкінці літа) Гібрид сливи та абрикоса, плуот названий за першим та останнім складом двох англійських слів: plum (слива) та apricot (абрикос) . У плуота, який більше все ж таки пішов у сливу, є рідний брат - апріум, який, навпаки, більше схожий на абрикос. Зовні плуот може бути рожевого, зеленого, бордового та фіолетового кольору, а всередині – від білого до насиченого сливового. Автори цього фрукта стягують роялті у розмірі близько $2 за саджанець. Його вивели у 1989 році у каліфорнійському розпліднику Dave Wilson Nursery, де спочатку вирощували саджанці звичайних плодових дерев на продаж, а потім зайнялися створенням своїх власних сортів. На сьогоднішній день у світі налічується одинадцять сортів плуота, два сорти апріуму, один сорт нектапламу (гібрид нектарину та сливи), а також одні сорт пічпламу (гібрид персика та сливи). Кажуть, що з плуота виходить чудовий сік, десерти, домашні заготівлі та навіть вино. А у свіжому вигляді це справжні ласощі, адже плуот набагато солодший як сливи, так і абрикоса. Кавунова редис, від $2,97 за пакетик насіння
Енергетична цінність: 20 ккал Корисні елементи: вітамін С, фолієва кислота Де купити: Amazon.com , фермерські ринки США, Великобританії Кавунова редис ніби вивернувся навиворіт - малиновий він не зовні, а всередині. Зверху його покриває біло-зелена шкірка, яка робить його схожим на кавун. За формою і розміром ця редиска схожа на дрібну ріпку або редьку, а її діаметр становить 7-8 см. Зовні редиска, як і належить, гірка, а ближче до серцевини стає солодкуватим. Водночас він не такий хрумкий і соковитий, як звичайний сорт, і набагато твердіший. Кавунову редис рекомендують запікати, робити з неї пюре, додавати до овочів для смаження або салату. Дуже ефектно виглядають скибочки кавунової редиски, посипані чорним кунжутом або чорною сіллю. У Каліфорнії ця страва – ресторанний хіт. За пучками кращої кавунової редьки закупівлі вирушають на фермерські ринки. У Росії цей овоч нескладно виростити на дачі. Йошта, £9,95 за саджанець
Енергетична цінність: 40 ккал Корисні елементи: вітаміни С, Р, антоціани, що володіють антиоксидантними властивостями Де купити: GardeningExpress.co.uk , фермерські ринки Росії, США, Німеччини Щоб дати назву плоду любові смородини та агрусу, йоште, з'єднали два німецькі слова (смородина) і стачельбейре (агрус). Ягоди йошти майже чорного кольору, розміром з вишню, мають кисло-солодкий смак, трохи в'яжуть і приємно віддають смородиною. Створити смородину завбільшки з аґрус, але при цьому без колючок мріяв ще Мічурін. Йому вдалося вивести аґрус темно-фіолетового кольору, який отримав назву «Мавр чорний». Приблизно в той же час у Берліні над створенням гібрида працював Пол Лоренц. До 1939 він виростив 1000 саджанців, з яких мав намір вибрати найкращий, але почалася Друга світова війна. І лише до 1970 року німецькому вченому Рудольфу Бауер вдалося створити ідеальний гібрид. Тепер існує два сорти йошти: «Чорний» та «Червоний», коричнево-бордового та блякло-червоного кольорів відповідно. Кущ йошти за сезон приносить 7-10 кг ягід, які використовуються в десертах, домашніх заготовках та навіть для ароматизації газування. Йошту радять їсти при шлунково-кишкових захворюваннях, для покращення кровообігу та виведення з організму радіоактивних речовин та важких металів. Йошта, як і смородина, рідкісний гість на прилавках магазинів, купити її можна тільки на фермерських ринках. Або зібрати з куща, вирощеного на власній дачі. Брокколіні, $2,29 за пучок
Енергетична цінність: 43 ккал Корисні елементи: вітаміни А, С, кальцій, залізо, фолієва кислота, клітковина Де купити: FreshDirect Важко повірити, що брюссельська та савойська капуста, броколі та кольрабі – родичі. Нещодавно в капустяному ряду стався додаток. В результаті схрещування звичайної броколі та овочу гайлан (китайська броколі) вийшла рослина, схожа на спаржу з головкою броколі на маківці. Брокколіні не має різкого капустяного духу, трохи солодкувата, з перцевою ноткою, ніжна на смак, нагадує броколі та спаржу одночасно. Новий овоч містить масу корисних речовин та низькокалорій. У США, Іспанії, Бразилії, країнах Азії брокколіні – звичний гарнір. Зазвичай його або злегка обсмажують у олії або подають свіжим, политим олією. Брокколіні чудово почувається в орієнтальних та італійських стравах. Для справжніх шанувальників брокколіні є чудова вакансія на фермі в австралійському Станторпі. За годину прополювання, збирання та перев'язування брокколіні в букетики роботодавець пропонує $17. Неші, від 119 рублів за кг
Енергетична цінність: 46 ккал Корисні елементи: антиоксиданти, кальцій, фосфор, клітковина Де купити: «Фруктова пошта» Неші – це гібрид яблука та груші, що культивується багато століть в Азії. Ще його називають азіатською, пісочною, водяною чи японською грушею. Кругле яблуко на смак виявляється соковитою, хрусткою грушею. Колір фрукта – від блідо-зеленого до помаранчевого. Яблукогруша має перевагу перед звичайною грушею: воно твердіше, тому краще переносить транспортування та зберігання. Використовувати фрукт краще соло або в салатах, тому що неші містить багато води, що не дуже добре для термічної обробки. Крім того, неші подають як закуску до вина разом із виноградом та сиром. Існує близько 10 особливо популярних комерційних сортів неші, які вирощують у США, Австралії, Новій Зеландії, Чилі, Франції та на Кіпрі. Юзу, $1,99 за штуку
Енергетична цінність: 30 ккал Корисні елементи: вітамін С Де придбати: Nijiya Market Юзу, або японський лимон, - гібрид мандарину та ічангської папеди (декоративний цитрус). Жовтого або зеленого кольору фрукт з бугристою шкіркою розміром з мандарин має яскравий аромат та кислий смак. Він використовується японцями ще з VII століття, коли буддійські ченці завезли його на острови з материка. Фрукт популярний також у кулінарії Кореї та Китаю. Юзу застосовується здебільшого для отдушки. У нього приголомшливий аромат - цитрусовий, з нотами хвої та квітковими відтінками. Цедра юзу - одна з найпопулярніших японських приправ. Вона використовується для м'ясних та рибних страв, додається в суп місо, локшину. На основі цедри робляться алкогольні та безалкогольні напої, джеми, сиропи, десерти. Кислий, ароматний і не такий прямолінійний, як лимонний, сік юзу використовується як оцет, також він служить основою для популярного соусу понзу. Юзу використовується у кулінарії. Цей фрукт є учасником японського свята зимового сонцестояння, яке відзначається 22 грудня. У цей день дорослі та діти приймають ванни з плодами юзу, що символізують сонце. У гарячій воді фрукт пахне ще сильніше і, згідно з повір'ями, відганяє злі сили. Вважається, що після ванни з юзу людина рік не хворітиме на застуду, особливо якщо після водних процедур перекусити гарбузом, ще одним символом сонця. У юзу-ванну занурюють і свійських тварин, а водою, що залишилася, поливають рослини. Жовтий буряк, $3,49 за пучок
Енергетична цінність: 50 ккал Корисні елементи: фолієва кислота, вітамін А, калій, клітковина Де купити: FreshDirect Навряд чи жовтий, або, як його ще називають, золотий буряк, отримає визнання на російському ринку. Розуму незбагненні жовті борщ, борщ, вінегрет, оселедець під жовтою шубою. А ось американці, далекі від російських кухонних традицій, навпаки, не натішаться на жовті буряки - вони не брудниться при приготуванні. На смак цей овоч від звичного нам практично не відрізняється. Такий же солодкий, ароматний, готовий подружитися з будь-яким продуктом - від сиру та копченостей до цитрусових, гарний у запеченому вигляді та навіть у чіпсах. Листя жовтого буряка можна використовувати у свіжому вигляді для салатів. 17 листопада 2009, 02:06 Кожен із нас куштував яблука, груші, банани, помідори, огірки....Нікого цим не здивуєш. Але у світі є набагато більше різноманітних фруктів та овочів. 
Диня Ківано(антильський огірок, рогата диня, ангурія). Ківано, земляк ківі, родом із Нової Зеландії. Зовні плід нагадує жовто-жовтогарячий огірок з численними рогами. Насправді кивано не такий грізний, як здається: колючки м'які, кірка нещільна. Кращий спосіб поїдання фрукта - розрізати його навпіл і вихл:)ть зелену м'якоть. Кивано схожий на огірок та лимон одночасно – освіжає. Він містить вітаміни групи РР, а вітаміну C у ньому хоч греблю гати. Середня вага плоду 300 г, середня довжина 12 см. Плоди надзвичайно декоративні і можуть застосовуватися для створення оригінальних композицій і навіть як ялинкові прикраси. 
Рука Будди. Це популярні в Азії плоди одного з представників підродини цитрусових (родина Рутові). Вміст цього фрукта під товстою шкіркою дуже нагадує лимон. Має найбільші з усіх цитрусових плоди. Їхня довжина становить 20-40 см. діаметр - 14-28 см. Монстера. Росте у багатьох вдома. У природі ця рослина утворює смачні плоди. Зріла серцевина плодів монстери, не дивлячись на неприємний гострий запах, смачна і до смаку нагадує ананас 
Лапа-лапа. Мало хто знає, що існує американський банан Лапа-лапа (банан прерії). Зростає цей банан на південному сході Америки. Зовні він дуже схожий на звичайний банан лише трохи коротший і має більш ароматний запах. Саподілла (Sappodilla). Також відома як слива-саподилла, деревна картопля, naseberry або chiku. Спочатку цей фрукт вирощували у Південній Америці. У 16 столітті саподилу завезли до Таїланду іспанські завойовники під час колонізації Філіппін. Плід по зовнішньому вигляду віддалено нагадує ківі - довгастий або круглий фрукт овальної форми, з коричневою шкіркою і червонувато-коричневою, солодкою та соковитою м'якоттю. Усередині плоду є кілька чорних зернят, вони не вживаються в їжу. 
Романеску(або "коралова капуста", "крув альмог", "романська броколі") - на смак звичайна цвітна капуста, трохи ніжніша і смачніша. Виглядає ще більш приголомшливо, ніж на фото. Так що якщо ви любите капусту, то цей фантастичний овоч вам, безсумнівно, сподобається. Крім того, цей овоч буквально напханий антиоксидантами. Ямбу(Jamboo, shompoo). Цей фрукт ще називають рожевим яблуком, хоча насправді він скоріше нагадує трохи пом'яту грушу, лише червоного кольору. Смак ямбу - це суміш між зеленим яблуком, грушею, аґрусом та ще купою інших фруктів. М'якуш яскраво білого кольору і майже наполовину наповнений повітрям так, що при поїданні ямбу виникає відчуття, що насправді фрукт не йде в шлунок, а просто зникає в роті. Ямбу мають, втім, один серйозний недолік - вони дуже швидко псуються і смачні тільки в дуже холодному вигляді (ще краще - заморожені) коли вони відмінно замінюють прохолодні напої. 
Карамбола. Плоди карамболи жовтого кольору, від 5 до 12 см завдовжки. У поперечному розрізі плід має форму п'ятикутної зірки. Карамбола – хрусткий, кисло-солодкий фрукт, на смак це щось середнє між яблуком, апельсином та виноградом. Деяким сортам притаманний мало помітний скипидарний присмак. Є два різновиди фрукту - солодка та кисла. Зовнішньо розрізнити їх нескладно - у кислої ребра вузькі, чітко розділені, а у солодкої - товсті та м'ясисті. Шкірка у карамболи тонка, блискуча, напівпрозора, крізь яку видно світло-жовту або жовтувато-зелену (при дозріванні солом'яно-золотисту) м'якоть. Солодкі плоди споживають у свіжому вигляді, а також зацукрують у вигляді скибочок та виготовляють із них консерви. Кислі йдуть на приготування напоїв. Частково експортують плоди. Фрукт широко використовується для прикраси різноманітних страв та фруктових салатів. Дуріан. Плід дуріана нагадує якийсь «інопланетний» фрукт розміром з футбольний м'яч, покритий жорсткою колючою шкіркою. М'якуш усередині фрукта блідо-жовтого кольору. Запах схожий на брудні ношені шкарпетки, м'ясо, що гниє, або стічні води (вибирайте, що вам більше подобається). Тим не менш, цей фрукт на смак дивовижний і витончений. Перший європейський дослідник, який у 1700-х роках вперше спробував цей фрукт, назвав його «королем фруктів». «Варто вирушити в небезпечну подорож лише заради того, щоб спробувати цей фрукт» – додав відважний мандрівник. 
Луло. Росте цей фрукт у країнах Латинської Америки: Перу, Еквадорі, Колумбії та Центральній Америці. На вигляд луло нагадує жовтий помідор, а на смак – суміш ананаса, полуниці і того ж помідора. Використовується луло лише у сирому вигляді, інакше все багатство вітамінів залишається «за бортом». А в луло є що цінувати. Фрукт містить воду, білки, вуглеводи, клітковину, кальцій, фосфор, залізо, вітаміни груп А, В, С. Луло допомагає зміцнити сон, очищує кров, відновлює волосся та нігті. Сік з луло – чудовий тонізуючий напій. Щоправда, і при вживанні цього фрукта є обмеження та протипоказання. Його не рекомендується вживати при захворюванні печінки, а також при низькому артеріальному тиску та підвищеному вмісті алергенів у крові. 
Фрукт дракона(Пітайя). Дуже солодкий та смачний фрукт з білою м'якоттю, посипаною дрібними їстівними кісточками, як у ківі. Багато хто побував у Таїланді, вже «розкуштував» питайю. В даний час цей фрукт швидко набирає популярності у західному світі. Можливо, він скоро з'явиться і на наших прилавках. Рамбутан.Плід рамбутана покритий жорсткою шкіркою з м'якими "волосами" і зовні дуже нагадує якусь морську безполонкову гидоту. Під шкіркою - білий плід, що віддалено нагадує сливу (тільки білого кольору) з твердою білою кісточкою. Росте цей фрукт великими гронами на деревах, висота яких може становити до 20 метрів. Вважається, що рамбутан - малайзійський фрукт. Назва «рамбутан» походить від малазійського слова, що означає «волосся». Рамбутан почали вирощувати багато століть тому в країнах Південної Азії, що є сусідами з Малайзією, у тому числі в Таїланді. Черімойя(Анона луската). Цей фрукт широко поширений в Індії, Бразилії, Мексиці, Південній та Центральній Америці, а також на Барбадосі. Іноді цей фрукт ще називають цукровим яблуком. Його шкіра, так само як і м'якоть складається з сегментів, у кожному сегменті знаходиться по одному зернятку. М'якуш цукрового яблука має чудовий смак, але треба пам'ятати, що зерна яблука - отруйні, тому не варто піддаватися звичці і розколупувати будь-яке насіння на предмет пряно пахне ядерця. Отруєння ядра цукрового яблука може призвести до дуже сумних наслідків. Їдять м'якоть цього фрукта, як у сирому вигляді, так і в суміші з молоком – виходить чудовий прохолодний напій, а також його використовують для приготування морозива. 
Лічі. Лічі також називають "райський виноград". Цей кісточковий плід має круглу чи овальну форму, 3-5 см завдовжки. Тверда шкірка личі покрита дрібними червоними шипами. М'якуш напівпрозорий білий або рожевий, соковитий солодкий або кисло-солодкий, з приємним специфічним ароматом, що нагадує суницю і частково ананас. Лічі часто використовують для приготування десертів. Також личі додають до салатів, роблять начинки для пиріжків, пудингів. Лічі використовують у медичних цілях як тонізуючий засіб. Тамарінд(«Індійський фінік»). Тропічне дерево родом зі східної Африки. В даний час вирощується на території більшості тропічних країн Азії, в Латинській Америці та на Карибах. Плоди – темнокоричневі, ламкі боби, усередині – смачні «горошини», з м'якоттю, що нагадує за смаком яблучну пастилу. З плодів роблять десерти, їдять сирим, в'ялять, додають пасти, соуси, м'ясні страви. Квіти вживають сирими та консервованими, а з листя варять супи. Є два різновиди тамаринду – солодкий, з яким і роблять все вищеперелічене, і зелений – його подають зі стручковим перцем та солодким соусом. 
Джекфрут. Джекфрут розміром приблизно з велику диню. Його вага може сягати 40 кг. Вирощують його переважно у Південному Таїланді. Усередині під жовто-зеленуватою шкіркою знаходяться великі часточки жовтого кольору, що мають специфічний смак і сильний ароматний запах. Дуже сильний запах свідчить, що джекфрут вже перезрів. Джекфрукти їдять як у сирому, так і приготованому вигляді. Популярною стравою є джекфрут, нарізаний смужками, залитий сиропом із додаванням товченого льоду. Очищений джекфрут додають у солодку пасту, в овочеві соуси, а ще недозрілий джекфрут використовують як овоч - додають у супи в сушеному чи маринованому вигляді. Усі складові джекфруту їстівні. Квітки фрукта в бланшированому вигляді додають до гострого перцю або креветкового соусу. Молоде листя може в сирому вигляді додаватися в салат з папаї. Шкірку можна зацукрувати або замаринувати, а також вона підходить як корм для тварин. Ще в Таїланді джекфрут змішують із іншими фруктами. Додають у морозиво чи кокосове молоко. Насіння готують окремо і додають у багато страв. 
Джаботікаба. Плодики джаботикаби нагадують виноградини з однією кісточкою всередині, а ростуть на деревах, приліплюючись до стовбура чи гілок. У міру дозрівання плодики проходять стадії від ніжно-зеленого кольору, потім червоний відтінок, а при повній стиглості вони набувають майже чорного кольору, залишаючись при цьому напівпрозорими. Їдять цей фрукт сирим, а так само варять із нього варення, роблять джеми та мармелади. Тільки пам'ятайте, що шкірка у джаботикаби гірка, тому її не їдять, а затискають між пальцями плід і видавлюють ароматну м'якоть у рот, шкіру ж викидають. Також перед переробкою джаботикабу спочатку очищають від шкірки. До речі, при приготуванні джаботикаби для зберігання, шкіру використовую як барвник, вона надає винам, желе та мармеладу глибокого червоного кольору. Лонган. Батьківщиною лонгана є або землі на захід від Бірми, або зона походження літчі в Китаї. Саме у цих регіонах вони вирощуються у великих масштабах. На смак лонган нагадує літчі і взагалі, ці два фрукти дуже схожі. Лонган має ще одну назву - "longyan" - яка по-китайськи означає "око дракона". Вважається, що лонган спочатку вирощували у південній Індії та на острові Шрі-Ланка. Шкірка у лонгана тонка та щільна, але насправді вона дуже легко зчищається. Колір лонгану варіюється від коричневого до жовтувато-червоного, м'якоть фрукта напівпрозора, біла або рожева. Смак у лонгана солодкий, соковитий із виразним присмаком мускусу. Лонган росте гронами на вічнозелених деревах, висота яких може досягати від десяти до двадцяти метрів. Козяча борода. Корінь козячої бороди дуже популярний у Європі та на півдні США. Він гоструватий і на смак нагадує устриці. Зазвичай використовують як добавку до різних страв, починаючи з супів і закінчуючи тушкованим м'ясом. 
Гуанабана. Гуанабана – один із найбільших екзотичних плодів, його вага може досягати 12 кілограм. На вигляд гуанабана нагадує зелену диню, витягнуту, але волохату. Зростає ця екзотика у тропічній Америці. Смак цього плоду не нудотно-солодкий, а освіжаючий, з пікантною кислинкою. Він чудово вгамовує спрагу, м'якоть просто тане в роті, залишаючи чудовий післясмак. Його дуже рекомендують дієтологи, тому що регулярне вживання цього фрукта сприяє зниженню ваги. Але гуанабана допоможе не лише товстунам. Вона лікує від артриту, подагри, ревматизму, а також покращує роботу печінки. Кажуть, що порція гуанабани чудово справляється із похміллям. 
Мангостин. Мангостин називають "королевою фруктів". Мангостини, на відміну від дуреану та деяких інших фруктів, подобаються всім, незалежно від того, які фрукти вони віддавали перевагу вдома. Якби на землі провели конкурс на найкращий фрукт у світі, то безперечно мангостин переміг би з величезним відривом. За формою плоди мангостину нагадують апельсин, 4-8 см у діаметрі з товстою шкірою, яка містить 7-18% таніну і застосовується як дубитель, а в медицині як в'яжучий засіб. Усередині плода 6-8 сніжно білих, рідше помаранчевих часточок з дуже солодкою, желеподібною ароматною, м'якоттю, що тане в роті. У м'якоті міститься до 10% цукру. У кожній часточці знаходиться насіння. У зрілих плодів шкірка темно-пурпурового або червоно-фіолетового кольору. Каністель(яєчний фрукт). Походження – Центральна Америка. Вічнозелене дерево з ароматними квітами. Плоди сильно розрізняються формою, можуть бути круглі, овальні, з витягнутою дзьобоподібною вершинкою. Плоди гладкі та глянсові, різних відтінків жовтого та блідо-оранжевого кольору. Каністель багатий ніацином та каротином, а також вітаміном С. У 100 г фрукта міститься 1,68 г білка; 0,13г жиру та 36,69г вуглеводів, кальцій, фосфор, залізо, вітаміни групи В, вітамін С; амінокислоти триптофан, метіонін та лізин. Вживається в їжу свіжим, з морозивом та фруктовими десертами, запеченим. Смак солодкої картоплі. Цей фрукт можна назвати овочом. Його додають у супи, салати, соуси. P.S. Деякі фрукти я пробувала, відпочиваючи в Таїланді та Індонезії. Наприклад: мангостин, лічі, рамбутан, фрукт дракона, карамболу. Найбільше вразив смак мангостину та рамбутану. А які фрукти куштували ви і кому віддали б свою смакову перевагу?
Статті на тему
