Концентрований компот із груш на зиму. Покрокові прості рецепти компоту з груші на зиму: з цілих, домашніх, диких груш, дички

Приготувати компот із груш на зиму можна просто і швидко. Грушевий компот по праву визнано одним із недорогих напоїв, адже майже у кожного дачника на ділянці посаджено грушу різних сортів. З урожаю, яке дає одне дерево, можна закрити кілька десятків банок, а якщо додати інші фрукти, можна запастись на всю зиму.

Приготувати смачний напій із груш можна різними способами:

• груші варять;
• закривають цілими;
• розрізають часточками;
• ріжуть кубиками.

Поряд із вітамінним фруктом у банку господині кладуть різні ягоди, створюючи неперевершене асорті.

Грушевий компот – помічник організму

У багатьох випадках лікарі радять пацієнтам щодня випивати склянку грушевого компоту для очищення організму, розвантаження печінки та нирки. Для кровоносної системи таке розвантаження піде лише на користь. Напій є відмінним помічником при нездужання та простудних захворюваннях, також відмінно пригнічує різноманітні інфекції.

Що можна додати до грушевого компоту

Компот з однієї лише груші, звичайно, смачний, але виглядає блідувато і нудно. Щоб око тішилося витонченим кольором, а смак став більш насиченим, господині додають у компот наступні ягоди:

• малину;
• горобину;
• ожину;
• чорну смородину;
• калину.

Щоб не допустити перетравлення, всі компоненти повинні бути недозрілими. Кожну ягоду слід добре промити, видалити кісточки, насіння чи плодоніжки.

• Використовуючи виноград, досить просто поділити його на ягоди. Персик ділять на 4 частини, видаляючи кісточку. Апельсини миють, поміщають на хвилину в окріп, перекладають у холодну воду. Такий нехитрий спосіб допоможе видалити гіркоту.
• Додавши в напій яблуко, можна надати компоту ароматної кислинки. Поєднання двох корисних фруктів гарантує довговічність, тому що це асорті не дозволить забродити компоту. Щоб отримати корисний напій, шкірки з фруктів видаляти не варто, краще помити під струменем холодної води, використовуючи губку. Висушити паперовим рушником.
• Небувалою краси стане напій із груші та стиглої сливи. Блякла груша відразу набуде рожевий відтінок і запозичує у сливи кислинку. У результаті напій солодкий, а груша з'їдається миттєво.
• Декілька листочків м'яти додадуть напою пікантність, створюючи заспокійливий ефект. Випивши ароматний компот, можна на весь день запастись енергією та відчувати свіжість у роті.

Відсутність свіжих фруктів легко компенсується сушінням. Щоб урізноманітнити смакові та зорові якості, до сухофруктів часто додають смородину чи вишню.

Рецепти ароматних компотів

Одні господині віддавати перевагу варити компот, додавши до нього ароматну полуницю або малину, інші віддають перевагу кислому варіанту, використовуючи червону смородину або сливу. Рецептів з приготування грушевого компоту на зиму безліч, кожен може знайти той самий, що полюбиться усій родині.

• По 500 г яблук і груш ріжуться скибочками, видаляється серцевина. Щоб фрукти не потемніли, слід помістити в чашку, залити водою, посипати дрібку лимонної кислоти. Готується цукровий сироп – 2,5 л води на склянку цукру. У трилітрові стерилізовані банки укладаються яблука із грушею, заливаються сиропом. Банки закочуються кришками, перевертаються, відставляються на охолодження.
• 1 кг груш миються, залежно від розмірів, розрізаються на 2 або 4 частини. Шкірка не чиститься. Серцевину можна не видаляти. Частки груші поміщаються в стерилізовані банки, заповнюючи їх по плічко. Для пікантності додаються листочки м'яти та ванілін. У ємність заливається гарячий цукровий сироп. Закочуються банки, поміщаються під теплу ковдру для повільного остигання.
• Додавши до груші в компаньйони шипшину, можна створити унікальний напій, багатий великою кількістю вітамінів. Прекрасний засіб профілактики застудних захворювань. 2 кг груші необхідно добре помити, видалити шкірку. У чаші із водою розвести лимонну кислоту, помістити туди груші. Через пару хвилин фрукти викласти на тарілку, у кожній груші робиться невелике заглиблення, в яке міститься шипшина. Фаршировані фрукти укласти в трилітрові банки по плічка. Солодкий сироп слід остудити, залити банки, закатати кришкою. Банки перевертаються, відставляються для повного остигання.

Грушевий компот у мультиварці

Сьогодні все менше часу залишається у домогосподарок на те, щоб займатись заготовками на зиму. Їм на допомогу приходить сучасна техніка, що допомагає швидко приготувати компот, зберігаючи у фруктах та ягодах вітаміни.

Грушевий компот, приготовлений у мультиварці – швидкий та смачний напій. Щоб його зварити, знадобиться мінімум часу та дій:

1. Груші миються, очищаються від шкірки, видаляється серцевина, ріжуться навпіл.
2. Частки вкладаються у стерилізовані банки, заповнюючи лише половину обсягу.
3. Груші заливаються водою лише на 5 хвилин.
4. З банок зливається рідина в мультиварку, доповнюється до необхідної мірки водою, додається цукор (1-2 склянки, до смаку, на 3-літрову банку), лимонний сік (за бажанням).
5. Компот готується на режимі "Гасіння" або "Каша". Після закінчення цукор повинен розчинитися.
6. Цукровий сироп розливається банками, закриваються кришки.
7. Банки перевертаються шийкою вниз. Застигають.

Які груші вибрати для компоту

Найголовнішим правилом при варінні компоту на зиму вважається вибір якісного продукту. Для грушевого компоту слід вибирати трохи недостиглі фрукти без вад чи інших дефектів. М'які груші при варінні втрачають свою первісну форму, залишаючи на дні м'якоть. Великі фрукти розрізаються кілька частин, дрібні використовуються цілком.

Для отримання апетитного напою садівники рекомендують використовувати такі сорти:

• лимонка;
• дика груша;
• Вільям;
• жовтнева;
• молдавка.

Використовуючи осінні чи зимові сорти, краще вибирати груші, зірвані з дерева недостиглими. Дозріваючи не на дереві, вона набуває більше солодощів.

Секрети приготування смачного компоту з груш

Кожна господиня має свої секрети, які їй допомагають зварити ароматний напій:

1. Щоб не допустити почорніння груш після їхнього очищення, слід на кілька хвилин опустити в холодну воду, попередньо додавши лимонної кислоти.
2. Фрукти небажано тримати довгий час у воді, оскільки вони можуть втратити свої корисні властивості.
3. Чим солодший сорт груші, тим менше цукру слід класти сироп.
4. Щоб банки з компотом не злетіли наступного ж дня, не варто нехтувати стерилізацією посуду та кришок.
5. Розливаючи напій банками, важливо, щоб він випливав з країв, тільки потім закривати кришкою.

Стерилізація банки - запорука довговічності компоту

Перш ніж розливати грушевий компот за ємностями, слід простерилізувати:

1. У чайник чи каструлю наливається холодна вода.
2. З чайника знімається кришка, на будь-яку іншу ємність зверху кладеться решітка з отворами під шийку банки.
3. Як тільки вода закипить, слід зменшити вогонь для підтримки певної температури.
4. Банку поміщається на посуд догори дном, обдається парою, через хвилину забирається за допомогою спеціальних рукавичок.
5. Для стерилізації кришок можна використовувати спеціальні щипці, що дозволяють утримувати предмети над окропом.

Зберігання солодкого напою

Перш ніж поставити компот на полицю в комору, бажано залишити його в будинку на кілька днів. Цього часу достатньо, щоб переконатися в якісному закупорюванні. Якщо все виконано правильно, через пару днів груші та інші ягоди почнуть світлішати, а компот набуває барвистих відтінків.

Груша – дуже смачний та корисний фрукт, проте в ній міститься багато цукру, а тому у свіжому вигляді її довго зберігати не вдасться. Хороший вихід їх ситуації – компот із груш без стерилізації на зиму, він багатий на вітаміни, чудово втамовує спрагу, його люблять дорослі та діти. Як правило, консервований напій готується влітку чи восени, коли є безліч свіжих фруктів та ягід. Про найпоширеніші рецепти приготування грушевих компотів поговоримо далі.

Як правильно вибрати груші для компоту

Грушеві консервовані напої дуже корисні, їх рекомендують вживати при ожирінні, діабеті (якщо в компот не додавався цукор), запалення сечовивідних шляхів. Грушки підвищують гемоглобін, лікують щитовидну залозу, мають жарознижувальну властивість. Компот з грушами - це цілющий напій і смачні ласощі. У кожному регіоні країни вирощують грушеві дерева різних сортів, тому компот приготувати зможе будь-яка господиня. Але, перед тим як приступити до приготування зимового заходу, потрібно правильно підібрати фрукти:

• Сортів груш дуже багато, одні дозрівають наприкінці серпня (звичайні), інші початку вересня, інші у жовтні (зимові, далекосхідні). Для консервування підійде будь-який сорт, але важливо, щоб плоди не були зіпсовані, побиті, з вадами або червоточиною.
• Для компотів з осінніх та зимових сортів груш, рекомендується використовувати плоди, які зірвані з дерева ще зеленими, оскільки дозріваючи поза деревом, вони стають смачнішими та солодшими.
• Найсмачнішим вийде компот зі свіжими грушами.
• Якщо хочете отримати запашний напій, використовуйте груші азіатських сортів.
• Перестиглі фрукти для компоту не підійдуть, вони швидко розварюються і створюють негарний вигляд у банку.
• Збираєтеся закочувати груші, вибирайте плоди малих розмірів, для консервації часточками підійдуть великі або середні фрукти.
• Грушки із щільною або жорсткою шкіркою не повністю насичують напій своїм смаком, тому рекомендовано попередньо очистити їх від шкірки. Щоб вид очищених плодів не зіпсувався та не потемнів, залийте їх водою з лимонною кислотою.
• Ідеальний варіант для компоту - трохи недозрілі груші з щільною м'якоттю. Перевірити це можливо, трохи натиснувши великим пальцем на верхню частину плода. Якщо з'явилася слабка вм'ятина – фрукт готовий до консервування.

Як закрити компот без стерилізації: покрокові рецепти з фото

Сучасні господині не мають достатньої кількості часу, яку можна приділити на приготування закаток для пиття, тому воліють робити консервацію прискореним способом - без стерилізації. Цей процес заготівлі дозволяє суттєво заощадити час та зберегти сили. Компоти без стерилізації за смаковими якостями та корисними властивостями не поступаються звичайним консервованим напоям, проте їх термін зберігання не такий тривалий (не більше одного року).

Щоб у зимових заготівлях не розвивалися бактерії та мікроби, що впливають на збереження продукту, необхідно підготувати банки. Для цього скористайтеся такими способами на вибір:

• Потримайте скляну тару 3-5 хвилин над парою.
• Залийте банки водою і відправте на 1-2 хвилини в мікрохвильову піч.
• Добре просушіть вимиті скляні ємності в духовці, при температурному режимі 180 градусів.

Грушевий компот, залежно від додаткових інгредієнтів, спецій та прянощів, може мати різні смакові відтінки. Хтось любить до компоту додавати корицю, інші сушені гвоздики, деякі віддають перевагу фруктовому асорті. У кожного свій особливий рецепт: фрукти варять на плиті, у мультиварці, закочують сирими, але є деякі правила та секрети приготування смачної консервації:

• Після розрізання м'якуш груш швидко темніє, тому рекомендується обприскувати скибочки плодів лимонним соком.
• Щоб смак компоту був менш нудотним, рекомендовано додавати до нього лимонну кислоту або оцет, сипати менше цукру.
• Відмінно поєднуються з грушами такі прянощі, спеції та ягоди, як кориця, гвоздика, запашний перець, бадьян, ожина, майоран, чорноплідний глід, шавлія, обліпиха, горобина, брусниця, диня, кардамон, мускатний горіх.
• Не рекомендовано тривалий час тримати груші у воді, вони втрачають свої вітамінні властивості.
• Цукор у сироп додається залежно від смаку груш.
• Грушевий компот має світлий непрезентабельний вигляд, тому рекомендовано додавати яскраві ягоди та фрукти.
• Банки з готовим компотом зберігаються у темному прохолодному місці.

Простий рецепт компоту із зелених груш та яблук ранеток

Представляємо вашій увазі рецепт простого грушево-яблучного компоту. Завдяки поєднанню смаків двох видів фруктів, яблучної кислинки та грушевої насолоди, компот отримує насичений пряний присмак. Інгредієнти, що входять до складу напою, забезпечують його тривалу безпеку та насичені смакові якості. У цьому рецепті ми не використовуємо лимонну кислоту, її замінить на яблучну. Для приготування заготівлі на зиму нам знадобляться такі інгредієнти:

• свіжі груші – 2-3 кг;
• яблука ранетки – 2-3 кг;
• питна вода;
• цукор – по 300 г на трилітрову банку.

Спосіб приготування:

1. Насамперед приготуйте банки. Ретельно вимийте їх, обробіть окропом або гарячою парою, щоб на них не залишилося бактерій, які провокують процес бродіння напою.
2. Потім добре промийте яблука і груші.
3. Розріжте плоди навпіл, виріжте серцевину з кісточками. Для закочення нам потрібна лише м'якоть фруктів, яку потрібно покришити на часточки.
4. Нарізані шматочки фруктові промийте ще раз у воді, але не замочуйте їх.
5. Розкладіть яблука та груші по банках, заповнивши їх на 1/3 або від усього обсягу (кому як подобається).
6. Далі готуємо сироп. Для цього розчиніть цукор у воді і закип'ятіть її. Готовою гарячою солодкою рідиною заповніть догори банки з фруктами.
7. Закрутіть компот кришками.
8. Переверніть банки з компотом вниз шийкою, укутайте ковдрою, протримайте в такому стані добу.

Смачний компот із свіжої груші дички

Компот із диких груш вважається найкориснішим та вітамінним. На вигляд та смак дикі груші не відрізняються від садових, вибирайте зрілі та красиві плоди. На 1 трилітрову банку нам знадобляться:

• груша дичка – 1,5 кг;
• цукор – 500-750 г;
• лимонна кислота – на око;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Добре вимийте груші, очистіть її від шкірки, поріжте м'якоть на кубики середнього розміру, попередньо видаливши серцевину з кісточками.
2. Потім плоди необхідно трохи проварити, для цього опустіть фрукти в каструлю з водою і зваріть на повільному вогні 10-15 хвилин.
3. У цей час простерилізуйте банки, потримавши над парою 3-5 хвилин.
4. Після закінчення часу витягніть шматочки груші з каструлі і наповніть ними банку до плічок.
5. У грушевий відвар, що залишився, висипте цукор, додайте лимонну кислоту. Все перемішайте, закип'ятіть.
6. Залийте окропом солодким банку з грушами до верху.
7. Закатайте кришками.

Як варити напій з домашніх садових груш та слив

Компот із аличою та дачними або домашніми грушами дуже корисний для травлення. Його готують із додаванням синіх або жовтих слив. Алича, як і груша, має відмінні смакові якості та корисні властивості. Для компоту необхідна лише стигла злива з неушкодженою шкіркою. Співвідношення фруктів у заході сонця визначайте самі залежно від своїх смакових уподобань. Для компоту нам знадобляться такі інгредієнти:

• соковиті жовті груші – 2 кг;
• зріла синя або жовта алича – 1 кг;
• цукор – 100-200 г;
• ванілін – пакетик.
• вода.

Спосіб приготування покроково:

1. Під проточною водою промийте груші, протріть їх паперовим рушником та наріжте плоди невеликими часточками. У цьому рецепті груші не обов'язково очищати від шкірки.
2. Ягоди аличі вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточку.
3. Далі приготуйте цукровий сироп, доведіть його до кипіння.
4. У киплячий сироп опустіть порізані груші, ще раз закип'ятіть. Потім вимкніть газ.
5. Залишіть груші настоюватись у сиропі на 10-15 хвилин.
6. Далі, викладіть плоди на друшляк, дайте трохи стекти рідини.
7. Проціджені часточки груш та підготовлену раніше аличу викладіть у банки.
8. Потім заливаємо догори ємності гарячим сиропом, закочуємо кришками.

Груші половинками з додаванням кориці та лимона

Пропонуємо приготувати освіжаючий грушевий компот. Щоб надати напою пікантний смак, додамо кілька паличок кориці, кислинку забезпечить лимон, гарний колір компоту отримаємо за допомогою смородини. Необхідні інгредієнти на банку номіналом 3 літри такі:

• невеликі солодкі груші – 1 кг;
• смородина – 1 склянка;
• цукор – 150-200 г;
• лимон – кілька кілець;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Залийте палички кориці 1 л окропу, залиште на 15-20 хвилин настоюватися.
2. Тим часом помийте груші, розріжте їх навпіл, видаліть серцевину з насінням.
3. Промийте смородину.
4. Лимон наріжте кільцями, не обрізаючи шкірки. Якщо немає лимона, готуйте компот із лимонною кислотою.
5. Поставте кип'ятити каструльку з водою. Поки вода кипить, заповнюємо банки фруктами.
6. До половини тари насипаємо груші, смородину, цукор.
7. У окріп із водою виливаємо коричневу настойку, ще раз доводимо до кипіння і виливаємо в банку.
8. Закриваємо кришками, ставимо закочення верх дном, укутуємо, залишаємо в такому положенні на ніч.

Консервація із груші сибірської

Груші сибірських сортів мають специфічний кисло-солодкий присмак та жорстку шкірку. Плоди за розміром невеликі, тому для закрутки їх використовують цілком. Щоб зробити компот із сибірською грушею, нам необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• родзинки – 50 г;
• вершкове масло – 2 ст. ложки;
• сік лимона – 1-2 ст. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• ванілька – пакетик;
• кориця – 1 ч. ложка;
• імбир – щіпка;
• горіх мускатний - щіпка;
• яблука – 1 кг;
• грушки сибірські – 1 кг;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Банки попередньо стерилізуємо під гарячою парою.
2. Яблука, груші, родзинки промиваємо проточною водою.
3. Вершкове масло|мастило| змішуємо з|із| родзинками, лимонним соком, цукром, ваніліном, спеціями. Ставимо на вогонь і трохи підігріваємо. Потім додаємо воду.
4. Коли суміш закипить, висипаємо попередньо очищені від шкірки та нарізані на великі кубики яблука та груші.
5. Усі варимо на повільному вогні 15-20 хвилин.
6. Готовий компот розливаємо банками, закочуємо кришками.

Як робити асорті з груш, винограду, персиків з апельсином.

Компот-асорті – це дуже смачний вітамінний коктейль: груші – допомагають при застуді, апельсини – покращують процес травлення, виноград – тонізує організм, персики – підвищують імунітет. Необхідні інгредієнти такі:

• зрілі тверді груші – 1 кг;
• зелені персики - 1 кг;
• виноград – 300-400 г;
• апельсин – 1-2 шт.;
• цукор – 300 г;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Для компоту вибираємо персики та груші трохи недозрілі, щоб у процесі варіння вони не розварилися. Усі фрукти миємо, очищаємо від бруду.
2. Виноградини відокремлюємо від гілочок.
3. Персики розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку, знімаємо ножем шкірку. Половинки персика нарізаємо часточками.
4. Апельсини миємо і щоб шкірка не гірчила, на 1 хвилину занурюємо в окріп, потім в холодну воду. Потім фрукт нарізаємо часточками.
5. Груші очищаємо від шкірки, ріжемо на 4 частини, без серцевини.
6. У каструлю наливаємо воду і кип'ятимо. Як тільки закипить вода висипаємо цукор, коли він повністю розчиниться, зменшуємо вогонь, варимо ще 10-15 хвилин.
7. У попередньо простерилізовані банки засипаємо фрукти.
8. Потім доверху заливаємо сироп.
9. Баночки закочуємо, перевертаємо кришкою донизу, обгортаємо теплим рушником, залишаємо на ніч.

Часті питання

Перед тим як віднести закочення в комору на збереження, рекомендуємо поспостерігати за ними 1-2 тижні, щоб визначити, чи не псується компот. Наприклад, якщо напій приготовлений правильно, через кілька днів плоди світлішають, стають прозорими. Коли в банках видніється каламут, бульбашки газу, піна, це означає, що ваш продукт починає псуватися, може забродити або побіліти.

Чому помутніли напій у банках

Іноді трапляється, що компот починає скисати або пліснявіти, при цьому стає каламутним. Причиною є:

• Недостатня стерилізація банки.
• Погані прокладки на кришках.
• Погано вимиті фрукти.
• Скляна тара має дефект.

Щоб уникнути появи плісняви ​​та помутніння напою потрібно:

• Бланшувати фрукти.
• Плоди заливати лише гарячим сиропом.
• Використовувати неперезрілі фрукти.
• Слідкує за чистотою банок та відсутністю дефектів на них.

Чому компот вибухає

Кришки зриваються з таких причин:

• Для консервації використовувалося несвіже плоди.
• Фрукти були погано вимиті.
• Не дотримано правил теплової обробки плодів.
• Використовувалися старі бляшані кришки, з гумками, які втратили свою еластичність.
• Несправний ролик закочувальної машинки, внаслідок чого порушена герметичність фальцю закочування.
• Бляшана кришка має дефекти (тріщини, проколи).

Головними умовами якісного закочення є ретельна підготовка посуду та підбір продуктів:

• Перед консервуванням банки оглядаються, добре промиваються та стерилізуються.
• Кришки потрібно кип'ятити.
• Фрукти та овочі добре промивайте, видаляйте місця, де є гниль.

Відео: Рецепт із цілісних маленьких груш у домашніх умовах

Рецепти консервації груш маса. Їх закочують половинками, часточками, кубиками, зі шкіркою і без шкірки, а також цілими. Плоди у банку цілком виглядають красивіше, менше розварюються і довго не втрачають свої вітамінні властивості. Як приготувати таку грушеву консервацію у себе вдома, покрокова інструкція, всі секрети та нюанси процесу закочення дивіться у наступному відео ролику.

Компот із груш у багатьох пов'язаний із спогадами з дитинства. Бабусі та мами часто пригощали нас таким напоєм. Але є в нього один недолік - груші зовсім не містять кислоти, а без неї напій виходить занадто нудотним. Вирішити цю проблему можна двома способами, «Популярно про здоров'я» підкаже, як. Ми розглянемо кілька перевірених рецептів грушевого компоту на зиму, а список інгредієнтів у кожному їх буде розрахований на трилітрову банку. Просто дотримуйтесь інструкцій, і у вас вийде чудовий напій.

Готуємось закривати груші у 3 літрових банках

Коли консервуєш щось на зиму, то найбільше хвилює господиню те, щоб банки не здулися, інакше всі праці підуть нанівець. Що потрібно зробити, щоб ця неприємність не сталася?

1. Ретельно перебирати плоди, обираючи лише найкращі. Якщо мова йде про груші, то віддайте перевагу зеленим щільним сортам, а також зверніть увагу, щоб фрукти не були пошкоджені.

2. Добре вимийте плоди.

3. Шкірку потрібно знімати лише у разі наявних на ній дрібних ушкоджень.

4. Добре мийте тару і стерилізуйте її, не забудьте зробити те саме з кришками.

5. Правильно та щільно виконуйте закручування.

Якщо хоч однієї з умов не буде дотримано, компот зіпсується. А тепер поговоримо про те, як надати кислоту грушевому компоту? Для цього багато хто використовують наявні ягоди – червону або чорну смородину, аґрус, вишню або аличу, сливу.

У такому разі компот не тільки придбає приємну кислинку, а й пофарбується в гарний колір. Якщо ніяких ягід немає, тоді на допомогу прийде лимонна кислота. На 3-літрову банку потрібно додати 1 чайну ложку цього компонента.

Ще один важливий момент, який потрібно знати, - обов'язково вирізайте серцевини груш, тому що в насінні міститься отрута. Компоти, зварені із плодів із насінням, не призначені для тривалого зберігання. Тепер ви знаєте всі тонкощі приготування компоту з груш про запас, настав час познайомитися з рецептами напою.

Як зварити смачний компот на 3-літрову банку на зиму?

Простий рецепт без стерилізації

Інгредієнтина 3 літрову банку: груші – 700 г; цукор – 300 г; лимонна кислота – 5 г; м'ята – 5 листочків; вода – 1,5-2 літри.

Вимивши фрукти, розріжте їх навпіл. Серцевинки потрібно вирізати, але не поспішайте їх викидати. Саме вони додадуть неповторний насичений аромат компоту. Відкладіть їх поки що в окремий посуд. Самі ж фрукти наріжте часточками. Щоб вони не потемніли, покладіть їх у трохи підкислену воду.

Як дізнатись точно, скільки води знадобиться нам для консервування на одну банку 3 літри? Це просто. Наповніть її наполовину грушами і залийте водою. Потім злити її в каструлю і додати ще приблизно 10 відсотків, адже в процесі варіння частина рідини випарується. Отриманий обсяг посідає одну банку (у середньому, півтора літра), цього кількість води необхідно використовувати 300 грамів цукру. Якщо сорт груш солодкий, можна класти трохи менше цукрового піску.

Отже, коли ви відміряли необхідну кількість води, доведіть її до кипіння, покладіть цукор, проваріть хвилину для повного розчинення. Потім відправте туди грушеві серцевини в окріп. Час варіння – 5 хвилин, після чого насіннєві коробочки потрібно витягнути шумівкою. Тепер кладемо в каструлю нарізку із груш, кислоту, м'яту, варимо 10 хвилин. Розливаємо в банки готовий компот із груш і закручуємо на зиму.

Заготівля яблук та груш на банку в 3 літри.

Інгредієнтиіз розрахунку на 3 літрову банку: 400 г груш, 400 г яблук, цукор – 350 г, вода – 2 літри.

Яблука для цього рецепту вибирайте кислі, цупкі. Приступаємо. Відразу поставте кип'ятити воду (на банку близько 2 літрів). Вимийте плоди, видаліть серцевини. Наріжте часточками фрукти і опустіть нарізку окріп. Проварити їх 3 хвилини.

Акуратно за допомогою шумівки витягніть фрукти і покладіть у банки, наповнюючи їх на дві третини. Бланшування допоможе запобігти потемнінню нарізки. У воду, в якій варилися яблука та груші, додаємо цукор. Чекаємо на повторне закипання і відразу заливаємо киплячим сиропом фрукти. Накриваємо кришечками, залишаємо наполягати чверть години.

Почекавши належний час, сироп знову зливаємо в каструлю і кип'ятимо. Знову заливаємо фрукти у банках і чекаємо 15 хвилин, прикривши кришками. Тепер повторюємо все знову – зливаємо сироп, кип'ятимо, наповнюємо ним банки та укупорюємо.

Якщо вам не хочеться поратися з триетапним кип'ятінням, є інший спосіб - стерилізація. У такому разі солодкий киплячий сироп заливають один раз у тару, і, прикривши кришками, відправляють компот стерилізуватися в окропі 25 хвилин. Потім ємності закручують. Після тривалої термообробки продукт здатний дуже довго зберігатися, ймовірність того, що банки надуваються, практично дорівнює нулю.

Подібним чином можна зварити на зиму компот у банках із грушами та будь-якими іншими фруктами. Але вибирайте як доповнення ті, які зможуть компенсувати насолоду груш, - кислі сливи, ягоди. Тоді напій вийде освіжаючим та приємним.

20.07.2017, 9:17

Компот із груш на зиму

Опубліковано в Липень 20, 2017

Літо в самому розпалі і потрібно якнайбільше заготовити всіляких смаколиків, щоб потім взимку поповнювати організм вітамінами. Одна з таких смакот компот із груш. Цей напій дуже часто подавали до шкільних їдалень. Звичайно там компот був не зі свіжих груш, а із сушеної груші дички.

Але зі свіжих груш компот виходить ще смачніше, оскільки в грушах є багато цукру і мало кислоти, що призводить до псування напою. Компот із груш рідко хтось заготовляє на зиму у великих кількостях, а от і даремно. У цьому гарному плоді дуже багато корисних вітамінів, які здатні допомогти організму під час весняного авітамінозу.

Є маленьке пояснення тому, що багато хто відмовляється заготовляти компот на зиму, оскільки дуже часто такі компоти вибухають і всі праці витрачені на приготування напою марні. Але я пропоную вам перевірені рецепти. Приготувавши компот по них вони у вас простоять досить довго.

Інгредієнти на 3 літри компоту:

• Груші 10-15 шт.
• Цукор 200-250 грам.
• Вода 2,5 л.

Процес приготування:

Для компоту варто вибирати стиглі чисті та цілі плоди. Перед приготуванням ретельно переберіть приготовані фрукти, оскільки якщо потрапить погана груша, вона зможе зіпсувати все.

1.І так груші помити, нарізати на 4-6 частин, скласти в каструлю засипати цукром.

2.Залити прохолодною кип'яченою водою і поставити на плиту.

3. Довести до кипіння і варити на невеликому нагріванні близько 15-20 хвилин. Під час варіння можна перемішати груші 1-2 рази. Бо якщо часто перемішувати, то груші розваляться.

4.Поки варяться груші, готуємо банку. Добре відмиємо її від бруду та пилу. Ще раз вимиємо з харчовою содою та простерилізуємо.

5.Зварений компот розливаємо по баночках. Важливо щоб рідина підходила під шийку банки.

6.Закручуємо кришки (кришки попередньо потрібно обдати окропом) перевертаємо та укутуємо банки.

7.Даємо компоту повністю охолонути і лише тоді можна перевернути банки в нормальне становище. Найкраще поспостерігати за компотом кілька днів і тільки переконавшись, що кришки не здуваються і не пропускають повітря, можна переносити заготовки в місце для тривалого зберігання.

Компот із груш готовий бажаю вам приємного апетиту.

Компот із груші дички

Груша дуже добре росте в диких умовах звичайно плоди трохи менше, але це навіть на краще. Можна зварити компот із цілих груш. У цьому рецепті не довго уварюватимемо груші. Ми підемо легким шляхом. Що б зберегти у фруктах більше вітамінів.

Інгредієнти:

• Груша дичка 2 кг.
• Цукор 300 грам.
• Вода 2 літри.
• Лимонна кислота 4-5 г.

Процес приготування:

1.Знову ж важливо, щоб усі приготовані груші були цілими і не зіпсованими. Перед приготуванням груші промийте 2-3 рази. Можна навіть залишити хвостики.

2.Розкласти фрукти по балонах заповнивши їх трохи менше ніж на половину.

3.Приготуйте сироп із цукру та води. Для цього у воді необхідно розбавити цукор та закип'ятити сироп.

4.Гарячий сироп розлити по банкам з грушами накрити кришками і дати постояти 5-10 хвилин.

5. Злити воду назад у каструлю. Додати лимонну кислоту закип'ятити і розлити по банках.

6.Накриваємо кришками та закручуємо їх за допомогою спеціального ключа.

7.Після банки потрібно перевернути і укутати.

Ось і весь рецепт приготування компоту із груші дички.

Компот із груші з лимоном на зиму

Груша, як відомо дуже солодкий плід і якщо додати трохи тропічних фруктів вийде трохи кислувато-солодкий смак компоту, що дуже оригінально.

Інгредієнти на 1 кг груш:

• Груші домашні 1 кг.
• Лимон 1 шт.
• Цукор 500 грам.
• Вода.

Процес приготування:

1.Груші перебрати, перемити, нарізати на 5-6 часточок. Насіння та перегородки краще видалити.

2.Лимон очистити від шкірки. Важливо очистити лимон від шкірки. Бо якщо цього не зробити цедра дасть гіркоту і компот вийде дуже смачним. Очищений лимон нарізати на часточки.

3.Нарізані фрукти складаємо в заздалегідь простерилізовані банки. Банки наповнюємо грушами та часточками від лимона трохи більше половини.

4.На 1 банку не більше 3-4 часточок лимона.

6. Беремо кип'ячену воду, ставимо її на плиту, доводимо до кипіння і розбавляємо в ній цукор.

7.При приготуванні сиропу потрібно враховувати такі пропорції на 2,5 води не більше 250 г цукрового піску. І так розбавляємо цукор, готуємо сиром і гарячий сироп розливаємо по банкам з грушами і накриваємо банки кришками.

8. Залишаємо сироп у банках на 5-10 хвилин. Потім переливаємо рідину назад у каструлю знову кип'ятимо і розливаємо по банкам.

9.На цей раз кришки закручуємо щільно. І далі по накатаній банкі перевернути і укутати залишити до повного охолодження. Після цього перевернути і перенести в комору.

Компот із груш зі сливами

Груші та сливи дозрівають практично разом і чому б не приготувати компот, поєднавши ці фрукти разом.

Інгредієнти:

• Груша – 2 кг.
• Зливи 2 кг.
• Цукор 300 г на 1 літр води.

Процес приготування.

1.Груші перебрати та добре перемити. Нарізати на 5-6 частин прибравши серцевину.

2.Сливи перебрати, перемити, розрізати навпіл прибрати кісточку.

3. Розкласти фрукти по банкам.

4.Залити готовим гарячим сиропом.

5. Поставити банки з компотом на стерилізацію.

6. Налити в каструлю воду опустити банки з компотом, довести до кипіння. Залишити банки в окропі.

Підлога літрові банки 15 хвилин, літрові 30 хвилин, 3-х літрові 45 хвилин.

7. Потім кришки щільно закрутити. Банки з компотом перевернути та укутати.

Компот із груш та кориці

Коли груш багато можна спробувати приготувати компот за новим рецептом, з корицею. Думаю, що не багато хто варив компоти з корицею. Ну а чому б і ні. Тим більше смак виходить чудовий.

Інгредієнти:

• Груша 500 грам.
• Кориця 2-3 палички.
• Цукор 1 склянка.
• Вода 2,5 л.

Процес приготування:

1.Перед приготуванням компоту потрібно заварити палички кориці. Складемо корицю в склянку і заллємо їх гарячою водою, не окропом, а просто гарячою водою.

2.Груші також потрібно трохи підготувати. Їх потрібно очистити від шкірки. Але не поспішайте викидати шкірки вони ще знадобляться.

3.Очищені груші наріжемо не 5-6 частин видаливши серединки з перетинками та насінням.

4.Тепер до шкірок. Складаємо в невелику каструлю і ставимо на вогонь попередньо залити 1 літр води. Варимо шкірки 15-20 хвилин.

6.Додамо в нього ще 1,5 літра води і вилити заварену попередньо корицю закип'ятити.

7.До відвару додати цукор і груші і знову ставимо на плиту і кип'ятимо.

Після другого кип'ятіння прибираємо повністю нагрівання і даємо компот трохи охолонути. Після цього можна подавати ароматний компот з груш з корицею на стіл.

Компот із груш із м'ятою

Інгредієнти:

• Груші 6-7 шт.
• Склянка цукру.
• М'ята 5-6 листочків.
• Вода.

Процес приготування:

1.Груші перебрати, помити, нарізати кілька частин. Обов'язково потрібно вирізати перегородки із насінням.

2.Нарізані груші перекласти в каструлю залити водою на плиту.

3. Листя м'яти промити і скласти в каструлю разом із грушами.

4.Довести рідину до кипіння висипати цукор. Проварити 5-7 хвилин|мінути|.

5.Готовий компот розлити по банках закрутити кришки.

Приємного апетиту.

Компот із груш відео рецепт

Приємного апетиту

Влітку саме час зробити заготовки, які забезпечать організм потрібними вітамінами в холодну пору року. Компот із груш дозволяє зберегти всю користь фруктів, які практично не піддаються тепловій обробці.

Ароматний грушевий компот без стерилізації можна готувати з будь-якого сорту груш, але найкраще підійдуть тверді сорти, трохи недозрілі плоди – вони краще збережуть форму. Даний рецепт передбачає використання цілих груш із хвостиками, якими можна із задоволенням поласувати взимку, оскільки вони збережуть свій аромат та смак.

Інгредієнти

З розрахунку на 1 трилітрову банку:

• 7-8 груш
• 200 г цукру
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти

Приготування

1. Перш ніж готувати компот з груш, слід ретельно промити плоди під проточною холодною водою, щоб видалити всі забруднення, особливо у районі хвостика.

2. Як тільки груші трохи обсохнуть від води, кожен плід слід наколоти в 2-3 місцях гострою зубочисткою. Якщо груші перестиглі, цей етап можна пропустити, але для твердих фруктів операція є обов'язковою.

3. У ще теплі простерилізовані банки укладаємо груші – достатньо 7-8 плодів на одну трилітрову банку.

4. Заливаємо банки з грушами окропом, обгортаємо і даємо постояти 15 хвилин, після чого зливаємо воду, додаємо в неї цукор та кислоту, розливаємо гарячий сироп по банках, закочуємо стерилізованими кришками та перевертаємо.

5. Банки потрібно ретельно укутати і залишити остигати укритими на 1-2 доби, після чого відправити в льох на зберігання.

Господині на замітку

1. Груші мають одну дивовижну особливість: іноді вони перезрівають усередині, але зовні зберігають цілісність. Здогадатися на вигляд, що їхня серцевина розм'якшилася, неможливо. Тим часом потрібно відбракувати такі плоди, інакше консервацію буде зіпсовано. Для «викриття» непридатних екземплярів кожен фрукт інтенсивно смикають за хвостик. У того, з яким не все гаразд, він вискочить і потягне за собою потемнілу насіннєву камеру, а у груші середнього ступеня зрілості і недозрілих живців не відірветься.

2. Оскільки компот без стерилізації, то умовам його зберігання пред'являються обумовлені у рецепті вимоги: банки слід забрати в льох. Тільки шкода, що комфортне підпілля відсутнє у мешканців багатоповерхівок, а в холодильнику для кількох трилітрових ємностей місця обмаль. Виручать балкон і товстостінний дерев'яний ящик з кришкою, оббитий зсередини трьома шарами повсті або щільного матеріалу. Перш ніж поставити туди грушевий компот, банки треба добре загорнути газетами. Для інших запасів цей імпровізований термос теж стане в нагоді.

3. Хазяйка закотила багато банок компоту, всі їх поставила поруч кришками вниз. Через деякий час виявила калюжу. З якої саме ємності просочилася рідина? Через їхню скупченість виявити браковану проблематично. Ось чому бажано розташовувати не більше ніж по 2 банки поряд: пару на столі, стільки ж на підлозі і т.д.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+